وصفة لفطيرة الجيلي مع اللحم المفروم والبطاطس. فطيرة الكفير مع اللحم المفروم والبطاطس، وصفة مع الصورة. فطيرة طبقات مع خيار مخلل

اكتسبت فطيرة اللحم المفروم الهلامية شعبية بسبب سهولة تحضيرها. من السهل جدًا تحضير هذه المعجنات، والأهم من ذلك أنها سريعة التحضير، لذلك إذا تم إخطارك بوصول الضيوف، فأخرج كل شيء في الثلاجة على الفور وابدأ في الطهي. من المؤكد أن كل من الضيوف والأحباء سيتم إطعامهم ورضاهم عن هذا الطعام.

هذه هي أبسط فطيرة محشوة باللحم، والتي من المؤكد أنها ستنجح حتى ربة منزل مبتدئة. تأكد من حفظ الوصفة. يمكن استبدال البهارات بأخرى حسب الرغبة في حالة عدم توفر أنواع البهارات التالية في مطبخك.

مكونات الاختبار:

• دقيق - 0.2 كجم؛
• بيضة - 2؛
• مايونيز - 100 جم؛
• كريمة حامضة - 120 جم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ⅔ ملعقة صغيرة.
• سريع. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة:

• أي لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 - وحدة؛
• الخضر - بضع عناقيد.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة.

باستخدام المضرب أو الخلاط، اخلطي البيض مع الكمية الموصوفة من المايونيز والقشدة الحامضة والزبدة، ثم أضيفي الفلفل والملح والصودا. أضف أيضًا الدقيق المنخل واعجن عجينة الجيلي جيدًا.

يُقلى البصل المفروم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف اللحم المفروم والبهارات. يُقلى اللحم ويُسكب في كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. رمي في الخضر؛ يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.

نشكل الفطيرة في قالب مُجهز مسبقًا، ونضع المكونات في طبقات - جزء واحد من العجين، ثم طبقة متساوية من الحشوة، والتي نملأها ببقية العجين. قم بتسوية الجزء العلوي جيدًا باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة.

اخبزي الكعكة على حرارة 180 درجة. حتى تصبح جاهزة، حوالي 40 - 60 دقيقة.

بعد مرور الوقت المخصص، أخرجيها من الفرن وقدميها على المائدة إما كطبق منفصل أو مع إضافة الصلصات المختلفة كالكريمة الحامضة.

في مذكرة. الفطيرة المصنوعة من الدجاج المفروم ولحم الخنزير لذيذة جدًا. والنتيجة هي ملء العصير والعطاء.

مع إضافة الملفوف

بإضافة القليل من الملفوف إلى الحشوة، ستجعل الفطيرة أكثر عصيرًا. بالنسبة للحوم المفرومة، لن يكون هذا غير ضروري، لأنه في بعض الأحيان يتم قليه كثيرًا، ويصبح مكون اللحم جافًا.

• ملفوف - ½ شوكة؛
• أي لحم مفروم - 0.4 كجم؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 3؛
• الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر (يمكنك استخدام المزيج)؛
• الملح والبهارات.

يُسلق الملفوف المقطع جيدًا في مقلاة مع كمية صغيرة من الماء. عندما يغلي الماء، انتظر 1-2 دقيقة وتمر عبر مصفاة.

نقطع الخضر ونقلى اللحم المفروم مع إضافة الأعشاب والبهارات بما في ذلك الملح. بعد ذلك، أضف الملفوف.

اخلطي البيض والمايونيز والكفير والصودا. نخل الدقيق ونضيفه إلى العجينة ونخلطها.

دهن طبق الخبز بالزيت. ضع بنفس الترتيب كما في الإصدار السابق من الفطيرة.

اخبزي الكعكة على حرارة 180 درجة. نصف ساعه. نتحقق من جاهزية المخبوزات عن طريق ثقبها من المنتصف باستخدام عود أسنان أو سيخ.

مع الدجاج المفروم

يتم طهي لحم الدجاج بسرعة وتتميز الأطباق المصاحبة له دائمًا ليس فقط بمذاقها الرقيق ولكن أيضًا بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها من الدهون.

عناصر:

• دقيق - 0.3 كجم؛
• كريمة حامضة - 350 مل؛
• البيض - 2؛
• استنزاف النفط - 160 جرام؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح وسكر.

حشوة:

• ريش البصل الطازج - 1 حفنة؛
• بيض مسلوق - 3؛
• صدر دجاج - 1؛
• جبنة مدخنة - 100 جم.

يجب خفق البيض حتى يصبح رغوة مع إضافة السكر. ثم نسكب الزبدة المذابة وننخل الدقيق ونضيف الملح ونضيف صودا الخبز. أكملي تحضير العجينة بإضافة الكريمة الحامضة.

نقطع البيض المسلوق والثدي إلى مكعبات صغيرة. طحن الجبن باستخدام مبشرة خشنة. حرك الحشوة مع إضافة الفلفل والملح.

تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، وتُدهن بقطعة من الزبدة. ضعي الفطيرة بالترتيب التالي: العجين، الحشوة، العجين.

اخبزيها على حرارة 200 درجة. في غضون 35 دقيقة. تترك الفطيرة حتى تبرد، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم.

في مذكرة. مسحوق الخبز والصودا مكونات قابلة للتبديل.

في طباخ بطيء

عجين:

• بيضة - 2؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛

حشوة:

• لحم مفروم - 0.3 كجم؛
• بصل - 1؛
• جزر - 1؛
• توابل

نطفئ الكفير بالصودا. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. قومي أولاً بقلي البصل والجزر حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم.

يخفق البيض ويضاف الدقيق والملح والكفير ويخلط العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.

دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة صغيرة ناعمة من الزبدة، ثم اسكب نصف العجينة، ثم ضعي الحشوة واسكبي العجينة المتبقية بالتساوي في الأعلى.

اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية، اقلبي الكيكة باستخدام شبكة البخار واتركيها حتى تنتهي من الخبز.

فطيرة جيلي لافاش باللحم المفروم

نسخة مثيرة للاهتمام من الطبق هي فطيرة لافاش الهلامية.

• خبز بيتا رقيق - 1؛
• أي لحم مفروم - 0.8 كجم؛
• فطر - 0.3 كجم؛
• طماطم - 0.3 كجم؛
• بصل - 1؛
• بالُوعَة زبدة - 40 جم؛
• البيض - وحدتان (واحدة تدخل في اللحم المفروم والثانية تستخدم في كتلة الدقيق) ؛
• كريمة ثقيلة - 150 مل؛
• الجبن - 50 - 60 جم؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح والبهارات.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة الساخنة لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا. نحن أيضًا نبشر الفطر هنا. بمجرد إطلاق العصير، أضف اللحم المفروم. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل. كل ما تبقى هو القلي في مقلاة ساخنة حتى ينضج. من المهم تحريك اللحم المفروم باستمرار، وإلا فإنه سوف يتجمع في كتل، وهي ليست مريحة للغاية للاستخدام في المستقبل.

دع اللحم المفروم يبرد ويضاف إليه بيضة نيئة وأعشاب مفرومة ناعماً (اترك بضعة أغصان).

نقوم بإعداد القالب لفطيرة الجيلي لدينا. للقيام بذلك، قم بتغطيتها بورق البرشمان، ودهنها بالزبدة الدافئة أو الزيت النباتي ورشها بطبقة رقيقة من الخبز.

نضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة ونتراجع قليلاً عن الحافة ونبدأ في وضع الحشوة. قم بلف لفة البيتا بسرعة وبعناية حتى لا يتوفر لها الوقت للتبلل. لفها بشكل حلزوني ثم انقلها إلى الشكل المجهز.

تُخفق الكريمة مع البيضة ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُسكب هذا الخليط فوق الفطيرة المستقبلية ويُترك قليلاً. استخدمي عود أسنان لثقب خبز البيتا بترتيب عشوائي حتى تتسرب الحشوة إلى الداخل.

تقطع الطماطم إلى حلقات وتوضع فوقها ثم تسكب فوق الحشوة وترش بالجبن المبشور.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة. حوالي ثلث الساعة حتى الانتهاء.

نقطع أغصان الخضرة التي تم وضعها جانباً قليلاً وعند التقديم نرش فطيرة اللافاش.

وصفة الكفير

تبرز فطيرة الجيلي مع اللحم المفروم على الكفير من بين أشياء أخرى بسبب ذوقها المذهل وروعة المخبوزات. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام الكفير قبل 2-4 أيام من تاريخ انتهاء صلاحيته - فهو سيرفع العجينة بشكل أفضل. للحصول على رائحة وطعم لطيفين، يجب عليك استخدام منتج جيد فقط من علامة تجارية مثبتة.

عجين:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 200 مل؛
• بيضة - 1؛
• زيت - 120 مل؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

حشو:

• ملفوف - 350 - 400 جم؛
• البيض - 2؛
• بصل - 1؛
• حميض - 60 جم؛
• شبت - 40 جم؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

قم بتحريك الصودا إلى منتج الحليب المخمر لإطفاءها. أضف على الفور القليل من الملح والسكر. بعد ربع ساعة يمكنك إضافة البيضة والزبدة وخفق الخليط جيداً بالمضرب. بعد ذلك، ينخل الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يقطع الخضر والملفوف والبصل. سيكون لدينا حشوة ملفوف طازجة فلا ينبغي طهيها. يُملح الملفوف ويُخفق في بيضتين ويُقلب جيدًا. بعد ذلك، أضف الخضر والبصل إلى الحشوة.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة، واخبزيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يمكن دهن الفطيرة النهائية بالزبدة إذا رغبت في ذلك وتقديمها.

مع البطاطس واللحم المفروم

تعتبر فطيرة الجيلي مع اللحم المفروم والبطاطس خيار عشاء لذيذًا وعصيرًا لجميع أفراد الأسرة.

• البطاطس - 4 - 5؛
• أي لحم مفروم - 0.3 - 0.4 كجم؛
• بيض مسلوق - 2؛
• الكفير / القشدة الحامضة - 100 مل؛
• مايونيز - 100 جم؛
• بصل - 2 وحدة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل، بضع قرصات لكل منهما.

نقطع البطاطس والبصل المغسولة والمقشرة إلى نصف حلقات.

اخلطي الكفير والمايونيز والصودا والبيض في وعاء واخلطيه جيدًا باستخدام المخفقة/الخلاط. أضيفي الدقيق تدريجياً وبأجزاء صغيرة ويفضل النخل. في الوقت نفسه، اعجن الكتلة بخلاط مع ملحقات خاصة للعجين. نحن نتأكد من أن الاتساق موحد.

دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق أو السميد. ضعي البطاطس على طول قاع وجوانب المقلاة وأضيفي الملح والفلفل. بعد ذلك، ضع اللحم المفروم بعناية والملح والفلفل مرة أخرى. نوزع عليها البصل المفروم ونملأ كامل هيكلنا بالعجين. نسوي السطح بملعقة سيليكون ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة. حوالي ساعة. قبل إخراج الطبق، لا تنس التحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام عود الأسنان.

تعد فطيرة اللحم المفروم مع الكفير خيارًا سريعًا ولذيذًا لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، فهو بسيط جدًا وسريع التنفيذ. لكي ترضي هذه المخبوزات أنت وجميع أفراد أسرتك، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن فطيرة الجيلي لم تُخبز وبقيت رطبة بالداخل. لتجنب هذه المشكلة، عليك أن تتذكر دائمًا تخمير العجين. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام صودا الخبز. من خلال التفاعل مع منتج الحليب المخمر، فإنه سيجعل العجينة فضفاضة. بهذه العجينة ستخبز الكعكة دون أي مشاكل.

النقطة المهمة التالية هي تحضير الحشوة. أيًا كان ما تضيفه إلى الفطيرة، تذكر أن المكونات يجب أولاً معالجتها بالحرارة وعدم احتوائها على سائل زائد.

فطيرة جيلي مع اللحم المفروم على الكفير

مكونات

• دقيق القمح - 2 كوب؛
• الكفير (الزبادي) - 0.5 لتر؛
• زبدة - 120 جرام؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. لتحضير عجينة الجيلي، اكسري 3 بيضات دجاج متوسطة الحجم في وعاء عميق بدرجة كافية. أضف إليهم السكر المحبب والقليل من ملح الطعام.

2. اخفقي خليط البيض والملح والسكر بخفة باستخدام المخفقة. يجب أن تكون المكونات مختلطة جيدا.

3. يجب تسخين الكفير في الميكروويف، وسكبه في وعاء العجين، وإضافة صودا الخبز على الفور. بالمناسبة، لإعداد هذه العجينة، يمكنك استخدام أي منتج حليب مخمر تقريبا مع اتساق سائل. إذا كان لديك حليب حامض أو زبادي في الثلاجة، فيمكنك استبدال الكفير بأمان.

4. أضيفي حفنة من الدقيق واخلطي جيداً حتى لا تكون هناك كتل في العجينة.

5. أضف كل دقيق القمح المقاس مسبقًا في أجزاء صغيرة. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة.

6. يجب تذويب الزبدة في حمام مائي أو باستخدام فرن الميكروويف. صب الزيت الدافئ في العجين.

7. امزجي الخليط جيدًا بالمضرب مرة أخرى واتركيه جانبًا في الوقت الحالي.

8. للحشوة عليك أن تأخذ اللحم المفروم وتضعه في مقلاة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى اللحم المفروم.

9. اقليها على نار متوسطة بدون غطاء مع إضافة الزيت النباتي. يجب أن يكون الخليط جافًا بدرجة كافية حتى لا تبقى الكعكة نيئة بالداخل. في نهاية الطهي، أضف ملح الطعام والثوم، الذي تم ضغطه من خلال الصحافة، إلى الحشوة.

10. يُسكب نصف العجينة في صينية مدهونة بالزبدة. صب الحشوة على الفور على القاعدة. بالمناسبة، لا ينبغي أن تأخذ الزيت من المقلاة، فمن الأفضل أن تحاول أن تجعل الحشوة جافة قدر الإمكان.

11. أسكبي الكمية المتبقية من العجينة فوق حشوة اللحم المفروم.

فطيرة الجيلي هي حل رائع للخبز. إذا كنت تحب الخبز، ولكن العبث بالعجين ليس من اهتماماتك، فإن فطيرة الجيلي هي خيارك. بعد كل شيء، إعداد عجينة الخميرة لا يستغرق بضع دقائق.

يمكن أن يكون حشو فطيرة الجيلي حلوًا أو مالحًا. يمكن أن تكون الفواكه والتوت واللحوم والأسماك والخضروات. يمكن تحضير العجينة بالكريمة الحامضة أو الكفير أو المايونيز. وهذا ما يجعل الفطيرة فريدة من نوعها، لأن هناك مساحة كبيرة للخيال.

ليس من قبيل الصدفة أن مثل هذا الخبز البسيط قد فاز بقلوب العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة. لكن بالنسبة لأولئك الذين لم يعرفوا بعد هذه المعجنات، نقترح عليك أن تبدأ التعرف على فطيرة الجيلي مع البطاطس والدجاج المفروم. البساطة وسرعة التنفيذ لا تؤثر على الطعم للأسوأ. سوف تصبح الفطيرة رائعة.

سهل

مكونات

• دقيق القمح - 150 غرام (7 ملاعق كبيرة)؛
• كريمة حامضة 15% - 200 جم؛
• بيضة - 4 قطع؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• لملء:
• فيليه دجاج (لحم مفروم) - 400 جم؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الخضر (البصل الأخضر والشبت) - 1 حفنة؛
• ملح، فلفل أسود.

تحضير

تستخدم الوصفة البيض بوزن 60-70 جرام (الفئة الأولى). إذا كان بيضك أصغر حجمًا، استخدمي كمية أقل من الدقيق حتى لا تصبح العجينة مطاطية. يخفق البيض في وعاء كبير، ويضاف قليل من الملح (أو الكمية الكاملة من مكونات العجين).

يخفق البيض مع الملح حتى يصبح رغوياً.

يخلط الدقيق مع الصودا وينخل في العجينة. بدلا من الصودا يجوز استخدام 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

أضف القشدة الحامضة. للحصول على طعم مثير للاهتمام للعجين، استبدلي القليل من القشدة الحامضة بالكفير أو المايونيز. في هذه الحالة، أضيفي الملح فقط في النهاية حتى لا تملح العجينة.

اخلطي العجينة وأضيفي الخل. مزيج مرة أخرى. سيتم إطفاء الصودا الموجودة في العجين. على الرغم من أن العديد من الأشخاص لا يضيفون صودا الخبز الإضافية عند استخدام منتجات الحليب المخمر. لكننا نفعل ذلك حتى يختفي طعم الصودا بالتأكيد.

لنبدأ بالحشوة. تُطحن شرائح الدجاج والملح والفلفل واللحم المفروم. أضف 1-2 أجزاء من الأعشاب المفرومة. اخلط جيدا. إذا لم يتوفر لديك لحم مفروم أو لا ترغبين في تقطيع اللحم بشكل إضافي، يمكنك تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضيفي الأعشاب المتبقية وملح البطاطس حتى لا تصبح طرية. التوابل - إكليل الجبل وغيرها موضع ترحيب.

قم بتبطين صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بالرق. دهن الجدران والأسفل بالزيت النباتي، فهذه شبكة أمان إضافية حتى تتمكن الكعكة من الخروج بسهولة من القالب. صب 2/3 من العجين في القالب. ضعي نصف كمية البطاطس دون أن تصل إلى الجوانب.

قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل كعكة مسطحة بين يديك ثم ضعيها على البطاطس. إذا لم تقم بذلك، سيكون من الصعب توزيع اللحم المفروم بالتساوي.

نغطي اللحم المفروم بالنصف المتبقي من البطاطس.

املأ كل شيء بالخليط المتبقي.

ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة واحتفظي بالكعكة لمدة 5 دقائق أخرى. سوف يتحول إلى اللون البني في الأعلى.

بعد أن تبرد تماماً يمكن تقطيع الفطيرة السائبة مع البطاطس واللحم المفروم وتقديمها كنوع من المقبلات.

للحصول على وصفة لصنع الفطائر بالصور، انظر أدناه.

فطيرة أخرى من هذه الفئة بعجلة- منقذ حياتي عندما لا يكون هناك وقت لإعداد عجينة الفطيرة التقليدية. صنع فطيرة الجيلي لا يمكن أن يكون أسهل. نخلط مكونات العجينة ونسكبها في الحشوة. سأخبركم اليوم بالتفصيل عن كيفية تحضير فطيرة الجيلي باللحم المفروم والبطاطس باستخدام عجينة الكفير والمايونيز. فطيرة اللحم السريعة والمشبعة هذه تعد عشاءً رائعًا!

بالنسبة للفطائر الجيلي، عادة ما يتم تحضير عجينة سريعة وسائلة. يمكن تحضيره باستخدام القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز أو خليط من هذه المكونات. يمكنك وضع مجموعة متنوعة من الأطعمة في حشوة الفطيرة - اللحم المفروم، البطاطس، الفطر، البصل، الخضروات، الجبن، إلخ. يتم خبز فطيرة سريعة مع الحشوة إما في الفرن أو في طباخ بطيء أو في الميكروويف. ما زلت أفضل الطبخ في الفرن، كما فعلت أمهاتنا وجداتنا. لذلك، أنا أقول لك وصفتي. فطيرة اللحم المفروم.

فطيرة الجيلي باللحم المفروم - وصفة

لتحضير فطيرة طرية ولذيذة سنحتاج إلى:

• 250 جرام مايونيز بروفنسال
• 500 مل من الكفير
• 2 بيض دجاج
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة الصودا (بدون أعلى)؛
• الدقيق حسب الحاجة؛
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة
• لحم مفروم 300 جرام؛
• زيت نباتي.

سأقوم بالحجز على الفور أنه بدلاً من الكفير يمكنك استخدام الزبادي محلي الصنع. من السهل جدًا تحضير عجينة فطيرة الجيلي. يُمزج المايونيز في وعاء مع الملح والسكر والبيض ويُضاف الكفير والصودا. فاز مع خلاط أو خفقت. أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة تشبه قوام القشدة الحامضة. مزيج مرة أخرى.

حشوة فطيرة اللحم المفروم

كعنصر لحم في الفطيرة، لا يمكنك اختيار اللحم المفروم فحسب، بل أيضًا اللحم فقط. قطع الدجاج أو لحم الخنزير (ليست دهنية جدًا) رائعة. الحشو المفضل لدي لهذه الفطيرة هو اللحم المفروم. يمكن وضع الحشوة في الفطيرة نيئة، لكن في هذه الحالة تحتاج إلى زيادة وقت الخبز. أفضّل أن أضع حشوة جاهزة تقريبًا في الفطيرة.

قشر البصل والبطاطس. يمكنك تقطيعها إلى دوائر رفيعة، أو بطرق أخرى، الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل رقيق إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل أولاً في مقلاة لمدة ثلاث دقائق، ثم يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 4-5 دقائق تقريبًا مع التحريك. ضعي البطاطس في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ينبغي طهيها قليلًا حتى لا تحتوي الفطيرة على قرمشة البطاطس النيئة.

نحضر صينية فطائر أو مقلاة عادية من الحديد الزهر، ثم ندهنها بالزبدة جيدًا. نسكب بعضاً من العجينة، ثمّ نوزّع شرائح البطاطس. المزيد من العجين واللحم المفروم المحشو بالبصل. أخيرًا، املأ الفطيرة بالعجين المتبقي. ضعي القالب في الفرن واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلاً واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق، أوصي به! يسعدني أن أسمع منك في التعليقات كيفية تحضير فطائر الجيلي وحيلك وأسرارك :)

الجميع مهتم برأيك!

لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.

تعد فطيرة البطاطس واللحوم في الفرن خيارًا مثاليًا لخبراء المخبوزات الشهية والعاطفية محلية الصنع. تحتوي على كل ما تريده في المعجنات: حشوة لذيذة وعطرية ومغذية، تكملها البهارات والخضروات، وعجين ممزوج بالقشدة الحامضة والكفير والزبدة والخميرة، آسرة بتنوعها وسهولة تحضيرها.

عجينة فطيرة اللحم والبطاطس

تحتوي فطيرة اللحم والبطاطس على العشرات من خيارات التحضير المختلفة. وينطبق هذا على كل من الحشوة التي قد تشمل البطاطس النيئة أو المسلوقة واللحم المفروم المقلي أو المطهي والفطر والبيض المسلوق والعجين. يمكن أن تكون هلامية، غنية بالخميرة، الفطير، الغريبة، الكسترد، المعجنات النفخة، سريعة مع الكفير.

1. قبل إدخال فطيرة اللحم المفروم والبطاطس المغلقة إلى الفرن، يجب عمل عدة فتحات ليخرج البخار إلى أعلى العجينة.
2. يجب أن تمتلئ الفطيرة المفتوحة مع البطاطس واللحم المفروم في الفرن بحشوة نصف جاهزة.

فطيرة جيلي مع البطاطس

الخيار المثالي لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على الخبز هو فطيرة الجيلي مع البطاطس. ميزتها الرئيسية هي العجينة السائلة التي لا يتم لفها بل تُسكب فوق الحشوة. الحشوة أيضًا لا تتطلب الطهي. يتم تقطيع البطاطس والفيليه إلى شرائح، بحيث يكون لديهم الوقت للخبز خلال 60 دقيقة.

مكونات:

• دقيق – 130 غرام؛
• الصودا - 5 جم؛
• مسحوق الخبز - 5 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• مايونيز – 40 جم؛
• بيضة – 4 قطع؛
• فيليه – 300 غرام؛
• البطاطس – 400 جم.

تحضير

1. اعجن العجينة بخلط الدقيق والصودا ومسحوق الخبز والبيض والقشدة الحامضة والمايونيز.
2. صب نصف في القالب. ضعي شرائح الفيليه والبطاطس.
3. املأ بالعجين المتبقي.
4. تُخبز فطيرة الهليون مع البطاطس واللحم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

باليش - فطيرة التتار باللحم والبطاطس

زور بيليش - فطيرة التتار باللحم والبطاطس - هي فطيرة مغلقة، مصنوعة على شكل مخروط منخفض مقطوع، مع وجود ثقب صغير في الأعلى، يتم إغلاقه بسدادة عجين. الفطيرة مليئة باللحم والبصل والبطاطس. أثناء الخبز، يُسكب المرق في الفطيرة. ونتيجة لذلك، اتضح العصير جدا.

مكونات:

• دقيق – 600 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• حليب - 150 مل؛
• زبدة - 110 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم البقر – 600 غرام؛
• مرق – 150 مل.

تحضير

1. امزج المكونات الأربعة الأولى في العجين.
2. لف 3/4 العجينة على شكل قرص. ضعي الحشوة بقطع البطاطس ولحم البقر والبصل المفروم.
3. اطوِ حواف العجينة إلى الداخل، ثم غطها بالطبقة الثانية وأغلقها.
4. تُخبز فطيرة التتار مع البطاطس واللحم في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 80 دقيقة.
5. بعد ساعة، صب المرق الساخن من خلال الحفرة واحتفظ بها في الفرن المطفأ.

طبقة فطيرة مع اللحم والبطاطس

تشتهر فطيرة الطبقات بالدجاج والبطاطس بسهولة تحضيرها ونتائجها الممتازة. العجين الذي يتم شراؤه من المتجر يوفر الطاقة ويوفر الوقت للعمل على الحشوة. في هذا الإصدار، يتم استكماله بالبازلاء والجزر ومطهي في الحليب. وينتج عن ذلك أن تكتسب الحشوة قوامًا كريميًا وطعمًا ناعمًا ورقيقًا.

مكونات:

• البطاطس – 400 غرام؛
• جزر – 120 جم؛
• البازلاء – 150 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فيليه - 500 غرام؛
• مرق – 200 مل؛
• حليب - 250 مل؛
• دقيق - 70 جم؛
• عجين الفطير – 500 جم.

تحضير

1. يقلى البصل والفيليه.
2. أضف كل شيء آخر واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ضعي الحشوة بين طبقتين من العجين.
4. تُخبز الفطيرة مع البطاطس واللحم في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

فطيرة كورنيك بالدجاج والبطاطس

الفطيرة الوحيدة التي يعرفها العالم كله بالدجاج والبطاطس هي الكرنيك، المبني على شكل قبة مع حشوة لحم الدجاج المسلوق والبطاطس والبيض والفطر، ومغطاة بالفطائر. قشرة الفطيرة مصنوعة من عجينة القشدة الحامضة. هناك ثقب في الجزء العلوي من القشرة. عندما تصبح الفطيرة جاهزة، أسكبي المرق فيها واتركيها مغطاة.

مكونات:

• دجاج مسلوق – 700 جم
• البطاطس المسلوقة – 4 قطع؛
• الفطر - 200 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيض مسلوق – 3 قطع؛
• شبت - 10 جم؛
• الفطائر - 8 قطع؛
• زبدة – 240 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 60 مل؛
• القشدة الحامضة - 120 غرام؛
• دقيق – 440 جم.

تحضير

1. يقلى الفطر والبصل والدجاج.
2. تُمزج البطاطس مع البيض والشبت.
3. اعجن المكونات الخمسة الأخيرة في العجين.
4. ضعي الفطائر والحشوات في طبقات على طبقة واحدة من العجين.
5. غطيها بالثانية، وأغلقي الحواف واصنعي ثقبًا.
6. تُخبز فطيرة البطاطس واللحم في الفرن لمدة 35 دقيقة. عند 175 درجة مئوية.
7. صب 60 مل من المرق في الحفرة واتركها تحت المنشفة لمدة ساعة.

فطيرة مع البطاطس واللحم والبيض والفطر

تحتوي فطيرة الدجاج والفطر والبطاطس على حشوة غنية لدرجة أنها تحتاج إلى عجينة قوية مصنوعة من الزبدة والكفير والدقيق. الزبدة تجعل القشرة ذات نوعية جيدة ولذيذة ومقرمشة، والكفير يجعلها جيدة التهوية. يتم استكمال الحشوة نفسها بالبيض ولحم الخنزير المقدد المطهي والمتبل بالصلصة. تستغرق الكعكة الرائعة 65 دقيقة للخبز.

مكونات:

• فيليه – 900 غرام؛
• لحم الخنزير المقدد - 100 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• الفطر - 200 غرام؛
• بيضة مسلوقة – 3 قطع؛
• مرق – 250 مل؛
• زبدة - 220 غرام؛
• دقيق - 300 غرام؛
• سكر – 15 جم؛
• الكفير – 125 مل.

تحضير

1. يخفق الزبدة الباردة مع الدقيق والكفير والسكر. الثلاجة لمدة 2 ساعة.
2. يقلى ويطهى على نار خفيفة في المرق لمدة 10 دقائق. بارد، إضافة البيض.
3. ضعي الحشوة بين طبقتين من العجين.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 205 درجة مئوية لمدة 65 دقيقة. بعد 40 دقيقة. تغطية مع احباط.

فطيرة أوسيتيا باللحم والبطاطس

هناك حالات عندما تتضمن وصفة فطيرة البطاطس واللحم المفروم فصل هذه المكونات، مما يؤدي إلى اسم منفصل للطبق. يمكن ملاحظة هذا الاتجاه في المطبخ الأوسيتي، حيث تسمى الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة المحشوة باللحم المفروم فيدجين، والفطائر مع البطاطس المهروسة وجبن الفيتا تسمى كارتوفجين.

مكونات:

• دقيق – 840 جم؛
• ماء – 325 مل؛
• حليب - 100 مل؛
• خميرة – 7 جم؛
• سكر – 15 جم؛
• زيت – 30 مل؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• هريس – 150 غرام؛
• جبنة الفيتا – 30 جم.

تحضير

1. اخلطي 10 جرام من الدقيق مع السكر والخميرة و180 مل من الماء الدافئ.
2. في 10 دقائق. أضيفي باقي الماء والحليب والزبدة. نترك العجينة لمدة ساعة.
3. ضعي البصل واللحم البقري المفروم على قطعتين من خبز التورتيلا، والبطاطا المهروسة والجبن على واحدة.
4. اجمع الحواف باتجاه المنتصف، واضغط عليها، ثم قم بتسويتها على شكل فطيرة.
5. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

فطيرة مع البطاطس والحساء في الفرن

سبب وجيه لتجنب متاعب الحشو هو فطيرة البطاطس والحساء. يلغي هذا الخيار أيضًا الحاجة إلى تحضير العجينة، حيث يقدم كيشيًا خفيفًا حيث تكون البطاطس المبشورة بمثابة قاعدة مقرمشة للحشوة، والتي تشمل الحساء والموزاريلا والبصل وكاسترد من الكريمة الثقيلة والبيض.

مكونات:

• البطاطس – 3 قطع؛
• زيت – 60 مل؛
• موزاريلا – 150 جم؛
• الحساء - 300 غرام؛
• بصل - 50 جم؛
• البيض - 5 قطع؛
• كريم – 200 مل.

تحضير

1. ابشري البطاطس واعصريها واخلطيها بالزيت.
2. تُخبز في القالب على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
3. املأها بالحساء والبصل والجبن والبيض والقشدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة الخميرة مع اللحم والبطاطس

يمكن لفطيرة الخميرة مع لحم الخنزير والبطاطس، المليئة بالبروتينات والكربوهيدرات، أن تحل محل وجبة غداء كاملة. هذه كعكة كثيفة العمالة وتتطلب العجن والتدقيق وأوقات الخبز الطويلة. بما أن الفطيرة تُخبز لمدة 60 دقيقة، توضع الحشوة نيئة وتُفرم جيدًا وتُتبل بالكريمة الحامضة التي تكمل الطعم وتلين وترطب.

مكونات:

• عجينة الخميرة – 500 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• بصل – 1 قطعة.

تحضير

1. قطع البطاطس ولحم الخنزير والبصل. أضف 80 جرامًا من القشدة الحامضة.
2. ضعيها بين طبقتين من العجين، ثم دهنيها بالكريمة الحامضة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

فطيرة الغريبة مع الدجاج والبطاطس

المزيج الكلاسيكي، الغريبة مع اللحم والبطاطس، لا يزال هو الأفضل. فطيرة ذات وجه مفتوح مع قشرة من عجينة الزبدة تحتوي على حشوة مثالية من البطاطس المقلية والفيليه ولحم الخنزير المقدد، مخبأة تحت الجبن وكريمة الزبدة. إن خبز العجينة أولاً، دون الحشو، يضمن احتفاظ الفطيرة بقاع مقرمش.

مكونات:

• البطاطس - 200 غرام؛
• لحم مقدد – 170 جم؛
• فيليه - 250 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن - 120 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• كريم – 250 مل؛
• زبدة – 85 جم؛
• دقيق – 175 جم.

تحضير

1. طحن الدقيق بالزبدة الباردة. أضف 60 مل من الماء المثلج، ولفه في طبقة واتركه يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة.
2. اخبزيها تحت وزن (ضعي ورق البرشمان وأضيفي الحبوب أو الفاصوليا) على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
3. يقلى لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطس والفيليه. ضعي العجينة مع الجبن والبيض والقشدة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

فطيرة لحم البقر والبطاطس

فطيرة اللحم البقري والبطاطس المخبوزة بالفرن هي نسخة من فطيرة الراعي الإنجليزي، والتي تُصنع تقليديًا من لحم الضأن. إنها في الأساس طبق خزفي مع طبقة من اللحم البقري المطبوخ والخضروات مغطاة بالبطاطا المهروسة المخبوزة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عدة قطع من اللحوم والخضروات والبطاطس - كلها في قضمة واحدة مرضية ومريحة.

مكونات:

• هريس – 800 غرام؛
• لحم مفروم – 750 جم؛
• البصل والجزر والذرة والبازلاء - 250 غرام؛
• صلصة رسيستيرشاير – 10 مل؛
• مرق – 125 مل.

تحضير

1. تقلى الخضار واللحم المفروم. ينضج في المرق لمدة 10 دقائق.
2. ضعيها في القالب، غطي المهروس واخبزيها على حرارة 205 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

فطيرة مع لحم الضأن والبطاطس

لكل دولة وصفتها الخاصة لفطيرة اللحم والبطاطس. في المناطق التي تنتشر فيها ثقافة أكل لحم الضأن، يتم استخدام اللحم المفروم من هذا الحيوان في الطهي. لإبقائها طرية عند الخبز، تضاف إليها البطاطس المبشورة والكوسة. القاعدة عبارة عن عجين الفطير أو عجينة الفيلو. عند التقديم، يتم رش الفطيرة ببذور الرمان والأعشاب.