وصفة لخبز رمح في احباط. بايك في الفرن بورق الألمنيوم - وصفات لذيذة للأطباق الأصلية لكل يوم وللعطلات. سمك البايك المخبوز بالكامل مع الخضار

في الفرننخبز الرمح عند درجة حرارة 180 درجة. في الفرن الحراريتُخبز الرمح عند درجة حرارة 200 درجة وبسرعة مروحة متوسطة. في طباخ بطيءاخبز الرمح باستخدام وضع "الحساء".

كيفية خبز رمح

مكونات بايك مخبوزة
بايك - سمكة واحدة 700-800 جرام
البطاطس - 1 كيلوغرام
بصل - 2 رأس
الجزر - 2 قطعة
الجبن "الروسي" (أو أي جبن صلب حسب الرغبة) - 200 جرام
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
الشبت - 1 حفنة
خميلي سونيلي، ملح، فلفل - حسب الرغبة

كيفية خبز رمح
1. قم بتنظيف الكراكي وأمعاءه وتقطيعه إلى أجزاء.
2. ضعي الكراكي في طبق وأضيفي الملح والفلفل وتبليه وغطيه واتركيه لمدة ساعة مغطاة.
3. قشر البصل والجزر والبطاطس.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة.
6. قطعي البطاطس إلى دوائر وأضيفي الملح وتبليها.
7. اغسل الشبت وجففه وقطعه.
8. ابشري الجبن على مبشرة خشنة.

بايك في الفرن
دهن صينية الخبز بالزيت. ضع الرمح. ضع البطاطس والبصل والجزر حول الرمح. صب الماء (نصف كوب). يرش بالأعشاب. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي صينية الخبز مع الكراكي والخضروات في الفرن لمدة 40 دقيقة.

بايك في طباخ بطيء
دهن قاع الطباخ المتعدد بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس والبايك والبصل والجزر في الأعلى ، واسكبي كوبًا واحدًا من الماء ، ورشي الأعشاب. أغلق جهاز الطهي المتعدد، واضبطه على وضع "الحساء"، واخبزه لمدة ساعة واحدة.

بايك في المقلاة الهوائية
ضعي المكونات في قاع المقلاة الهوائية، مغلفة بورق الألمنيوم، واخبزيها على حرارة 200 درجة وعلى سرعة مروحة متوسطة لمدة 25 دقيقة.

كيفية خبز رمح محشوة

مكونات سمك البيك المحشو بالخبز
بايك - سمكة واحدة حوالي كيلوغرام
خبز أبيض - 100 جرام
فطر - 300 جرام
الجزر - 1 قطعة
الحليب - 100 ملليلتر
بيضة دجاج - 1 قطعة
بصل - 1 رأس
البقدونس والشبت - نصف حفنة لكل منهما
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

كيفية خبز رمح محشوة

تقطيع رمح
بايك، إذا تم تجميده، قم بإذابة الجليد، وقشر القشور، وقطع الزعانف، وقطع الرأس والذيل، وإزالة الأحشاء. باستخدام سكين، قم بإزالة الجلد بعناية من الرمح دون تمزيقه. افصل شرائح الكراكي عن العظام واطحنها مع الأحشاء المغسولة باستخدام مفرمة اللحم.

تحضير حشوة البيك المحشو
شطف الدواخل من الرمح. يُقسم الخبز إلى قطع ويُسكب في الحليب ويُعصر. قشر البصل واقطعه جيدًا. اغسل الجزر وقشره وابشره. اغسل الفطر وجففه قليلاً واقطعه جيدًا. قطع الخضر.
سخني مقلاة واسكبي الزيت وأضيفي البصل وبعد 5 دقائق أضيفي الجزر واقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك. يضاف الملح ويقلب، يوضع في وعاء.
نضع نصف كمية الزبدة في نفس المقلاة ونضيف الفطر والملح والفلفل ونقلب لمدة 7 دقائق مع التحريك.
اخلطي لحم البايك المفروم والخبز والبيض. أضف المشوي والفطر والأعشاب والزبدة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق واخلطه جيدًا.

حشوة الرمح
افركي جلد الكراكي بالملح والفلفل واملأه بالحشوة. دهن صينية الخبز بالزبدة ثم ضعي الكراكي المحشو وضعي الرأس على الذبيحة. دهن الرمح ببيضة الدجاج المخفوقة.

الخبز في الفرن
ضعي صينية الخبز مع الكراكي المحشو على المستوى المتوسط ​​من الفرن واخبزيها لمدة ساعة ونصف على حرارة 190 درجة. يُقدّم سمك الكراكي مزينًا بالأعشاب والخضروات مع البطاطس أو الأرز.

الخبز في المقلاة الهوائية
تسخين المقلاة الهوائية إلى 260 درجة لمدة 10 دقائق. ضعي البيك المحشو على الرف الأوسط للمقلاة الهوائية واخبزيها لمدة 20 دقيقة على سرعة هواء عالية.

الخبز في طباخ بطيء
ضع الرمح في وعاء متعدد الطهي وأغلق الغطاء. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واخبز الرمح لمدة ساعة واحدة.

كثير من الناس يقللون من شأن سمك البايك، معتبرين أن مذاقه لطيف وغير مكرر بشكل كافٍ، كما أن لحمه جاف وقاس. ولكن هذا غير صحيح على الإطلاق: إذا اخترت الوصفة "الصحيحة" واقتربت منها بروح، فإن النتيجة ستتجاوز التوقعات، وسوف تصبح ملكة النهر سمكتك المفضلة. سوف تتعلم كيفية طهي سمك البايك بشكل لذيذ في رقائق معدنية من هذه المادة.

قبل طهي سمك الكراكي بورق الألمنيوم في الفرن، يجب تحضير السمك بعناية. للقيام بذلك، استخدم جهاز خاص أو سكين لتنظيف المقاييس. إذا كانت السمكة كبيرة، فقم بإجراء شقوق بالقرب من الرأس وفصلها عن الذبيحة، وإزالة الأحشاء معها. تأكد من قطع الزعانف والذيل، ومن هذه الأجزاء والرأس يمكنك طهي حساء السمك الرائع. لذلك ليست هناك حاجة لرميهم بعيدا.

يمكن خبز الذبائح الصغيرة بالرأس، ولكن يجب إزالة الخياشيم والأحشاء. للقيام بذلك، قطع البطن بعناية وإزالة كل الفائض. لا تنس شطف الذبيحة جيدًا.

بايك هي سمكة نهرية، ورائحتها دائما مثل الطين، وكلما كانت العينة أكبر، كانت "الرائحة" أقوى. سيساعد الحليب في التخلص منه: انقع السمك المنظف فيه لعدة ساعات.

يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك خبز البايك بالرقائق إلا إذا كان طازجًا. إذا كنت تستخدم الأسماك المجمدة، فسوف يتحول الطبق جافا للغاية ولا طعم له؛ فمن الأفضل أن تجعل منه شرحات أو طهي حساء السمك.

سمكة كاملة مخبوزة في الفرن

يتم الحصول على سمك البايك في الرقائق المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طريًا وعصيرًا. يحتوي الطبق على سعرات حرارية قليلة، لذا فهو مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. لإعداد الأسماك العطرية، قم بتخزين المنتجات التالية:

• ذبيحة رمح تزن 1-1.5 كجم ؛
• ربع ليمونة
• 100 جرام بصل
• 40 جرام زبدة
• 100 مل مايونيز
• 10 جرام توابل للأسماك.

الوصفة الأصلية لهذا البايك المغطى بالرقائق تستخدم المايونيز، ولكن إذا كنت تفضل الطعام الصحي، فاستبدل المكون الدهني بالقشدة الحامضة محلية الصنع. لن يعاني الطعم كثيرًا من هذا.

طبخ السمك الغذائي

إن تحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي لن يسبب الكثير من المتاعب حتى لربة منزل عديمة الخبرة. الشيء الرئيسي هو الالتزام بخوارزمية الإجراءات التالية:

1. جفف الذبيحة المقشرة والمغسولة بالمناشف الورقية.
2. قم بتغطية الرمح بالتوابل والمايونيز ثم ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 3-4 ساعات.
3. ضعي قطعة من ورق القصدير على صينية الخبز، مع ترك حواف حرة. دهن السطح بالزيت النباتي ثم ضع السمك. إذا لزم الأمر، ثني الذبيحة.
4. نقطع الليمون إلى شرائح بسمك 1-2 مم ونضعها في البطن.
5. نقطع الزبدة المبردة إلى قطع رفيعة ونضعها بجانب شرائح الليمون.
6. لف الرقاقة في عدة طبقات واخبز الذبيحة لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد الوقت المخصص، قم بفك رمح واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى لتشكيل قشرة فاتحة للشهية.

ضعي الرمح النهائي على طبق كبير ورشيه بالأعشاب الطازجة. يقدم مع البطاطس المخبوزة والسلطات الخفيفة.

بايك على سرير من الخضار

لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك أو ترضي أحبائك؟ ثم سيكون الخيار الأفضل لك هو رمح الرقائق على سرير الخضار. هذه الوصفة بسيطة للغاية، لكن الحساسية تبين أنها عصيرية وعطرية، وحتى الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم يحبون مذاقها الرائع. لذلك، لإنشاء تحفة الطهي، قم بتخزين المكونات التالية:

• رمح وزنه 0.8-1.2 كجم؛
• 100 جرام جزر
• 200 جرام بصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 200 مل كريمة حامضة
• نصف ليمونة
• 3 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 3 جرام كزبرة
• 20 جرامًا من البقدونس الطازج والريحان؛
• ملح.

إذا كنت ترغب في تزيين طبق لطاولة الأعياد، فقم بتخزين طماطم الكرز والبيض المسلوق والزيتون.

نحن نخلق تحفة الطهي

كيفية طبخ رمح في احباط على سرير الخضار:

1. اغسل السمك المنزوع الأحشاء والمقشور جيدًا وجففه بالمناشف الورقية.
2. اعصري عصير الليمون واغمسي الرمح من جميع الجوانب. ضع الذبيحة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتنقع.
3. اخلطي الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل والكزبرة. غطي الذبيحة بنصف كمية الخليط، ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. أثناء نقع السمك، ابشري الجزر وقطعي البصل إلى نصف حلقات. ضعي نصف كمية الخضار على ورق القصدير.
5. تُمزج صلصة الكريمة الحامضة المتبقية مع الأعشاب المفرومة وتُحشى بطن السمكة بهذا الخليط. ضعي الذبيحة على الخضار ورشي فوقها البصل والجزر غير المستخدمة.
6. لف ورق الألمنيوم واخبز الطبق على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.

ضعي السمك النهائي على طبق كبير ورشي الخضار المخبوزة على الجوانب. يزين الطبق حسب الرغبة ويقدم مع البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء.

رمح محشوة في احباط في الفرن

وصفة هذا الطبق سوف تروق لربات البيوت المشغولات، لأن تحضيرها يستغرق القليل من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، نتيجة لذلك، لا تحصل على أسماك صحية وعصيرية فحسب، بل تحصل أيضًا على طبق جانبي لذيذ. لطهي سمك الكراكي، قم بتخزين المكونات التالية:

• رمح وزنه 1.5-2 كجم؛
• 2 حفنة من الأرز طويل الحبة؛
• 2 بصل كبير و2 بصل صغير؛
• 1 جزرة
• 1 بيضة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة محلية الصنع
• 3 ملاعق صغيرة. خردل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 0.5 ليمون
• ملح، مردقوش جاف، ريحان، فلفل أسود.

إذا كنت ترغب في جعل السمك أكثر عصارة، استخدم المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة. لكن ضع في اعتبارك أن الطبق في هذه الحالة سيكون أعلى في السعرات الحرارية.

كيفية طبخ السمك

في هذه الوصفة، يتم خبز الرمح في احباط مع الرأس، لذلك عند تحضير الذبيحة، لا تقم بإزالة هذا الجزء، وإلا فسوف تسقط الحشوة من السمكة. لجعل الطبق كثير العصير وعطريًا، يجب الالتزام الصارم بالتعليمات التالية:

1. قم بتغطية الذبيحة المنظفة والمغسولة من جميع الجوانب والداخل بالملح والتوابل والثوم المفروم. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء نقع السمك، اسلقي الأرز في ماء مملح ثم اشطفيه.
3. نقطع البصل الكبير إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور ويُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية. لا تنسى أن الملح والفلفل المشوي.
4. أضف الخضار المجهزة والبيض المفروم إلى الأرز. نخلط اللحم المفروم جيداً.
5. ضع الرقائق في طبقتين على صينية الخبز. نقطع البصل الصغير إلى نصف حلقات ويوضع على السطح.
6. تُحشى الذبيحة بخليط الأرز والخضار وتُخيط البطن حتى لا تسقط الحشوة. ضعي السمك على البصل.
7. اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل وغطّي حيوان المفترس النهري بالصلصة بسخاء. ضعي شرائح الليمون في الأعلى.
8. لف الرقاقة وأغلق الحواف. اخبزيها لمدة 90 دقيقة تقريبًا عند 190 درجة مئوية. إذا كانت السمكة صغيرة تكفيها ساعة.

قم بإزالة الطبق النهائي بعناية من ورق الألمنيوم وضعه على طبق. قبل التقديم، لا تنسى قطع وإزالة الخيوط وتزيينها بأغصان الأعشاب.

شهية مفترس النهر مع الفطر

في هذه الوصفة، يتم خبز البايك إلى قطع، لكنه يجعل الطبق ليس أقل عصيرا وعطريا. لإعداده، قم بتخزين المنتجات التالية:

• 1-2 سمكة كبيرة
• 300 غرام من الفطر الطازج؛
• 50 غرام زبدة
• 250 غرام من القشدة الحامضة الدهنية، ويفضل أن تكون محلية الصنع؛
• 1-2 بصل
• نصف ليمونة
• الملح والتوابل والأعشاب المفضلة.

يمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق - فالعملية بسيطة ولا تسبب أي صعوبات. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة حول كيفية خبز رمح في الفرن بورق الألمنيوم:

1. تنظيف السمك من القشور، وقطع الزعانف والرأس، وإزالة الأحشاء. اشطف الذبيحة جيدًا وتأكد من تجفيفها بالمناديل ثم قطعها إلى أجزاء.
2. افركي السمك المحضر بسخاء من جميع الجوانب بالتوابل والملح المفضلة لديك. اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق القطع. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. بينما ينقع البايك، يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، ويقطع الفطر إلى أطباق.
4. سخني مقلاة وأذيبي نصف كمية الزبدة فيها. يقلى البصل والفطر فيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. لا تنسى أن تحرك باستمرار لتجنب الاحتراق، أضف الملح والفلفل.
5. ضع الرقائق في طبقتين على صينية الخبز. ضعي قطع السمك عليها، ثم ضعي فوقها الكمية المتبقية من الزبدة المقطعة.
6. يُغطى السمك بخليط الفطر ويُضاف الكريما الحامضة.
7. لف ورق الألمنيوم واخبزي الطبق على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة على الأقل.

ضع مفترس النهر النهائي على أطباق التقديم ورشي فوقه الأعشاب الطازجة المفرومة. الطبق الجانبي لهذا الطبق هو البطاطس المهروسة والأرز المسلوق وسلطات الخضار الطازجة.

بايك ليست مجرد سمكة مفترسة، ولكنها سمكة ملكية، ومع ذلك، فإن مثل هذه السمكة تتطلب نهجا خاصا. يصبح سمك الكراكي في الفرن بورق الألمنيوم طريًا جدًا، بدون رائحة الطين، إذا قمت بتتبيله في صلصة مع إضافة عصير الليمون أو الخل. وحتى لا تفسد الطبق بالعظام الصغيرة، يجب عليك اختيار الذبيحة الأكبر.

لا تنتج كل ربة منزل رمحًا عطريًا ولطيفًا. لا يستطيع الكثير من الناس التخلص من رائحة النهر الكريهة الموجودة في الذبيحة، والبعض الآخر يخشى ببساطة التعامل مع تحضير حيوان مفترس. ولكن إذا اخترت الوصفة الصحيحة وتعرف بعض التفاصيل الدقيقة، فيمكنك علاج نفسك وأحبائك بطبق شهي ولذيذ.

مكونات:

• رمح يزن حوالي كجم.
• ثمرة ليمون واحدة؛
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• الأعشاب المجففة؛
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر، والكزبرة، والبابريكا.

طريقة طهو:

1. نضع شرائح الحمضيات في بطن سمك الكراكي المنزوع الأحشاء والمنظف، ويمكن وضع شريحة واحدة خلف الخياشيم.
2. نضع الأعشاب الجافة وجميع البهارات في المايونيز.
3. قم بتغطية السمك من جميع الجوانب بالصلصة ثم ضعه على ورق الألمنيوم، ثم ضع بضع شرائح ليمون أخرى في الأعلى، ثم لفه واخبزه لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).

الطبخ مع البطاطس

يعد البايك مع البطاطس الخيار الأفضل ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لحفل عشاء.

مكونات:

• رمح وزنه كجم؛
• 650 جرام بطاطس
• بصل كبير؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة طهو:

1. قطعي البصل إلى حلقات أو أرباع، حسب الرغبة. يرشها بالملح والفلفل والمزيج.
2. يتبل الرمح بالملح ويوضع البصل في البطن ويسكب عصير الحمضيات فوق السمك.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتتبل بالبهارات ويضاف الزيت وتخلط ثم تنقل إلى ورق قصدير.
4. ضعي السمك فوق البطاطس وأغلقيه وأدخليه إلى الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).

كيف تخبز بشكل لذيذ على شكل قطع

أسهل طريقة لطهي البايك هي خبزه في الفرن. يمكن تحضير السمك كذبيحة كاملة أو مقطعة، ويقدم مع أي صلصة، وهو لذيذ بشكل خاص مع صلصة الثوم.

مكونات:

• جثتين صغيرتين من رمح.
• مصباح؛
• الأعشاب والتوابل.

طريقة طهو:

1. نقطع الرمح إلى قطع صغيرة ونرش الملح والفلفل ونقلب وننتظر 15 دقيقة. لتخليص السمك من رائحة الطين الكريهة يمكنك سكبه مع عصير الحمضيات أو خل التفاح أو نقعه في المايونيز.
2. دهن ورق القصدير بالزيت النباتي، ضعي قطع السمك، ضعي فوقها نصف حلقات من البصل، لفيها ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة (درجة حرارة 190 درجة مئوية). قبل 10 دقائق من النهاية، يمكن فتح احباط قليلا.
3. يقدم السمك الجاهز مع الأعشاب وأي صلصة.

فيليه بايك في الفرن بورق احباط

يمكنك ببساطة قلي شرائح البايك في مقلاة، أو الأفضل من ذلك، خبزها في الفرن، مع إضافة بعض الخضار والتوابل.

مكونات:

• فيليه بايك؛
• كوسة صغيرة
• حبتان من الطماطم الصغيرة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والبابريكا؛
• نصف كوب من المايونيز (القشدة الحامضة)؛
• القليل من الفلفل الحار.

طريقة طهو:

1. أولاً، قومي بتتبيل شرائح سمك الكراكي في خليط من الكزبرة والملح والفلفل الأسود. يُسكب عصير الليمون فوق القطع ويُترك لمدة 20 دقيقة.
2. نقطع الطماطم والكوسة إلى شرائح رفيعة، والفليفلة إلى حلقات، ولا تنسي إزالة البذور.
3. في وعاء، اخلطي المايونيز مع البابريكا، وإذا كنت تستخدمين القشدة الحامضة، أضيفي القليل من الملح والرمل الحلو.
4. دهن ورق القصدير بالزبدة، اصنعي طبقة من الخضار، اسكبي الصلصة فوقها، ضعي فيليه البايك في الأعلى، ثم غطيها أيضًا بالصلصة. لف كل هذا الجمال بورق الألمنيوم واطهيه لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
5. تزيين الطبق النهائي بأنصاف الكرز وأوراق الريحان.

مع الليمون والأعشاب

يعد خبز البايك العطري أمرًا بسيطًا للغاية، فكل ما تحتاجه هو الليمون والأعشاب.

مكونات:

• جثة السمك
• ثمرة ليمون واحدة؛
• حفنة من الخضر والبقدونس.

طريقة طهو:

1. نحن نأخذ الذبيحة ونقوم بإجراء تخفيضات على طول الظهر بالكامل. فرك مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك.
2. نحشو الذبيحة بالأعشاب المفرومة وشرائح الليمون ونلفها بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة نصف ساعة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
3. يقدم مع البطاطس المسلوقة والسلطة.

وصفة الخبز مع الخضار

العديد من ربات البيوت لا يحبون طهي سمك الكراكي، فهم يعتبرونه عظميًا وجافًا. لكن الكراكي المخبوز يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد، ما عليك سوى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.

مكونات:

• رمح وزنه 1.5 كجم ؛
• حبتان صغيرتان من البصل والجزر؛
• كوسة؛
• حبتان من الطماطم؛
• ثلاث درنات بطاطس
• 55 مل مايونيز
• 25 جرام خردل
• البصل الأخضر.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الطماطم والبطاطس والجزر والكوسة إلى حلقات، ونخلط الخضار مع التوابل، ونترك بضع شرائح من الجزر.
2. يرش الرمح بالملح والفلفل والشحوم بالخردل ويقطع الذبيحة.
3. ضعي وسادة نباتية على ورق القصدير وفوقها سمكة وضعي شرائح الجزر في البطن ودهنها بالمايونيز
4. لفها واخبزها لمدة 50 دقيقة (درجة الحرارة 170 درجة مئوية)، ثم افرد ورق القصدير واحتفظ بالطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يرش السمك الجاهز بالخضار مع البصل الأخضر ويقدم.

مع صلصة الكريمة الحامضة

يمكن خبز الأسماك اللذيذة مثل سمك الكراكي مع أي صلصة، على سبيل المثال، القشدة الحامضة. منتج الحليب المخمر سيجعل السمكة أكثر طراوة ونعومة.

مكونات:

• رمح يصل وزنه إلى كجم.
• الأعشاب المجففة والطازجة؛
• 125 مل كريمة حامضة
• نصف كوب من الزيت المكرر.
• ملعقة من عصير الليمون.

طريقة طهو:

1. خذ أي بهارات للأسماك واخلطها مع الملح وعصير الليمون وانقعها.
2. أضف الأعشاب الجافة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى القشدة الحامضة. قم بتغطية الذبيحة من جميع الجوانب بالصلصة المحضرة.
3. رشي ورق القصدير بالزيت، ضعي السمكة، صبّي فوقها الزيت، غلفيها واطهيها لمدة نصف ساعة (درجة حرارة 200 درجة مئوية)، ثم افتحي السمكة قليلاً واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.





مكونات:

• رمح؛
• ليمونة واحدة
• 110 جرام زيتون
• بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما؛
• طماطم كبيرة؛
• فص من الثوم؛
• كوب من المايونيز.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت الساخن.
2. قم بتغطية البايك جيدًا بالمايونيز وضعه على ورق مدهون بالزيت، ثم ضع حلقات الحمضيات والزيتون فوقها، ثم أضف الخضار المقلية والملح والفلفل ورشها بالليمون وأغلقها وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
3. قبل 20 دقيقة من أن يصبح جاهزًا، افردي ورق الألمنيوم وضعي شرائح الطماطم حول الكراكي واستمري في الخبز.

بايك هي سمكة مفترسة ماكرة يصطادها الصيادون بسرور خاص. بعد الحصول عليها، يحملون الكأس بكل سرور إلى المنزل، ويتخيلون الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها منها. واحدة من أطباق السمك الأكثر شهية، والتي تستحق طاولة احتفالية، هي سمك الكراكي المخبوز بالكامل في الفرن. إذا كنت تعرف تعقيدات تحضير هذه التحفة الفنية والوصفة الجيدة، فسيتم ضمان نتيجة إيجابية.

ميزات الطبخ

البايك سمكة خاصة ويجب تحضيرها بطريقة خاصة مع مراعاة عدة نقاط مهمة.

• تنبعث رائحة بايك دائمًا من الطين، وكلما كانت الكأس أكبر، كانت الرائحة أكثر وضوحًا. يمكنك تقليله عن طريق نقع السمك في الحليب قبل طهيه. يعتبر الكراكي المخبوز بالكامل طبقًا ملكيًا، وإذا كنت لا ترغب في إفساده، فمن المنطقي عدم تبخير الحليب. يستغرق نقع الرمح في الحليب عدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك بعد تنظيفه.
• الأعشاب العطرية، التي لا ينبغي الاستغناء عنها، ستساعد أيضًا في تحييد الرائحة غير اللطيفة. كما يساعد الليمون في حل هذه المشكلة.
• حتى عند طهي سمك الكراكي في الفرن، من الضروري تنظيفه بالكامل. علاوة على ذلك، يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. أولاً، تحتاج إلى تنظيف القشور بجهاز خاص، ثم عمل شقوق في الرأس وفصلها عن الذبيحة، مع إزالة الدواخل في نفس الوقت. إذا لم يكن الرمح كبيرًا جدًا، فمن الأفضل أن تترك الرأس، ولكنك لا تزال بحاجة إلى إزالة الدواخل عن طريق إجراء قطع في منطقة البطن. بعد ذلك، يجب غسل الرمح جيدًا وإجراء عدة قطع مائلة في منطقة التلال، مما يؤدي إلى سحق العظام.
• يجب أن تخبز رمحًا كاملاً فقط عندما يكون طازجًا. إذا قررت تأجيل تحضير طبق من كأس الصيد إلى وقت لاحق وتجميد الأسماك، ففي هذه الحالة فإن الطبق الوحيد الذي يمكن صنعه من سمك الكراكي هو شرحات السمك. عند خبز هذه الأسماك ستكون جافة جدًا.

يمكن أن يختلف حجم بايك بشكل كبير. يمكنك العثور على رمح يبلغ طوله 30 سم فقط، ولكن هناك أيضًا عينات يصل طولها إلى 180 سم. ومن الواضح أن العينات التي ليست كبيرة جدًا، حتى 55 سم، مناسبة للخبز في الفرن. وزنهم عادة لا يتجاوز كيلوغرام ونصف. حتى العينات الأصغر حجمًا، المثالية للتحميص الكامل، تزن من 0.5 إلى 0.8 كجم، ويبلغ طولها عادة 35-45 سم.

رمح كامل مخبوز في الأكمام

• رمح – 1.0-1.5 كجم؛
• ليمون - 1/4 قطعة؛
• بصل – 100 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• توابل معقدة للأسماك - 10 جم؛
• مايونيز – 100 مل.

طريقة طهو:

• تحضير الرمح عن طريق تنظيفه وغسله. جفف بمنديل. فرك مع التوابل. يُغطى بالمايونيز ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات ليتبل قليلاً.
• قطعي الليمون إلى أرباع دوائر، ليست رفيعة جدًا (بسمك 1-2 مم). ضعه في القطع على جثة الرمح.
• قطع الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة رقيقة. ضعي قطع الزبدة بجانب قطع الليمون.
• ضع السمك بعناية في غلاف الخبز واربطه على كلا الجانبين. يجب أن يكون القطع على الرمح متجهًا للأعلى. استخدمي شوكة لعمل عدة ثقوب في الكم للسماح للهواء بالخروج من خلالها.
• ضع الرمح في قالب أو على صينية خبز. إذا كان عليك ثنيها قليلاً لهذا الغرض، فلا بأس.
• ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة ساعة.

نخرج الكراكي من الكم ونضعه على طبق ونزينه بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.

بايك مخبوز بالرقائق مع القشدة الحامضة

• رمح – 0.5-0.8 كجم؛
• القشدة الحامضة - 120 غرام؛
• عصير الليمون – 30 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• البقدونس المجفف – 10 جم؛
• البقدونس الطازج – 20 غرام؛
• توابل للأسماك – 5 جم.

طريقة طهو:

• قم بتنظيف الرمح من القشور عن طريق قطع البطن وإزالة الأحشاء وقطع الزعانف. شطف وجفف بمنديل.
• افركي الجزء الخارجي والداخلي بتوابل السمك. إذا كان لديك بدون ملح، اخلطي التتبيلة بالملح أولاً.
• يرش السمك جيداً بعصير الليمون ويترك لمدة ساعتين في مكان بارد.
• يغسل ويقطع البقدونس الطازج. اخلطيه مع البقدونس المجفف. يضاف هذا الخليط إلى القشدة الحامضة ويقلب.
• قم بتغطية الرمح بشكل كثيف بالكريمة الحامضة.
• ضعي ورق القصدير ودهنيه بطبقة سميكة من الزيت.
• ضع الرمح على ورق الألمنيوم ولفه في عدة طبقات.
• ضعيها على صينية خبز، ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• قم بفك ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع الرمح النهائي على طبق. ضع البطاطس المخبوزة في مكان قريب. يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة.

بايك مخبوز في الفرن مع الخضار

• رمح – 0.8-1.2 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق - 20 جم؛
• القشدة الحامضة - 0.2 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2-3 غرام؛
• الكزبرة – 2-3 جم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• ريحان طازج - 20 جم؛
• البقدونس الطازج – 20 غرام؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• أمعاء الرمح واغسله، ثم قم بإزالة قشوره أولاً. جفف بمنشفة المطبخ.
• قشر الجزر وابشره بشكل خشن. إذا كان لديك مبشرة للسلطات الكورية، فمن الأفضل استخدامها.
• يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
• قم بعصر العصير من نصف ليمونة، ثم رشها في جميع أنحاء الرمح وانتظر 20 دقيقة.
• نخلط الكريمة الحامضة مع الفلفل والملح والكزبرة، ونترك نصف هذا الخليط جانباً، ونغطي البايك بالباقي. دعها تنقع لمدة 30 دقيقة.
• يُقطع الريحان والبقدونس جيدًا ويُمزج مع الكريمة الحامضة المتبقية. يُضاف الدقيق ويُخلط جيداً ويُحشى الرمح بهذا الخليط.
• ضع نصف الجزر والبصل على ورق الألمنيوم ثم ضع الرمح في الأعلى. ضع الخضروات المتبقية عليها. لف الرمح بورق الألمنيوم بحيث تكون الخضار في الأسفل والأعلى.
• ضع الرمح ملفوفًا بورق الألمنيوم على صينية خبز.
• ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

عندما تضع الرمح على طبق للتقديم، لا تنسى أن تضع عليه الخضار التي تم خبزه بها وحوله. تعتبر الخضار المخبوزة والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق.

بايك مخبوز في الفرن مع البطاطس

• رمح – 1.0-1.5 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
• زبدة - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2-3 غرام؛
• بابريكا - 5 جم؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• افركي الرمح المحضر والمنقوع في الحليب بمزيج من الملح والبابريكا والفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب إلى هذا الخليط حسب الرغبة. تأكد من إجراء تخفيضات مائلة على العمود الفقري لتفتيت العظام وجعل الرمح مرنًا.
• نلف الرمح على شكل حلقة ونضعه في قالب مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي.
• ذوب الزبدة.
• قشر البطاطس وقطع الدرنات إلى عدة قطع كبيرة (يمكن ترك البطاطس الصغيرة الجديدة كاملة). ضعي البطاطس في الزبدة، وقلّبي حتى تتغطى جميع القطع.
• ضع البطاطس في القالب حيث يوجد الرمح بالفعل، وضعها حول الرمح وفي منتصف الدائرة التي تشكلها.
• ضعي القالب في فرن مسخن مسبقاً واخبزيه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
• يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي المتبقي ويخلط مع القشدة الحامضة.
• يُوزّع الكريما الحامضة فوق البايك والبطاطس. استمر في الخبز على نفس درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة أخرى.

يقدم هذا الطبق ساخناً. ليس هناك حاجة إلى طبق جانبي إضافي.

يبدو البيك الكامل المخبوز في الفرن فاتح للشهية للغاية. اتضح العصير ولذيذ. وفي الوقت نفسه، يتم إعدادها ببساطة بما يكفي لطهيها لتناول طعام الغداء أو العشاء في نفس اليوم الذي أصبحت فيه جائزة للصياد.

26.11.2018 16:00

ستتعلم من هذه المقالة 6 طرق مختلفة لتحضير وتقديم أطباق سمك الكراكي - التي كان الناس يحظون بها منذ فترة طويلة ويطلق عليها اسم سمكة الملك، وأشهرها وصفات خبز سمك الكراكي في ورق القصدير في الفرن.

تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من المعادن والعناصر النزرة المفيدة للجسم، ولهذا يوصي العلماء وخبراء التغذية بتناولها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

بايك في احباط في الفرن في قطع

إن أبسط الطرق وأكثرها شيوعًا لطهي سمك الكراكي في الفرن هو خبز السمك على شكل قطع.

في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من معالجة المنتج: تحتاج فقط إلى تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع، والتي لن تستغرق أكثر من 15 دقيقة.

للحصول على وجبة كاملة لعائلة مكونة من أربعة أفراد ستحتاج إلى:

منتجات:

• 1 - 2 رمح متوسطة؛
• 1 بصلة صغيرة
• ملح وفلفل؛
• 50 مل زيت نباتي
• الخضر حسب الذوق.

كيف تطبخ:

نقوم بتنظيف الرمح من القشور (يُنصح بذلك في الماء حتى لا تتطاير القشور حول المطبخ).

نقوم بأمعاء الجثث عن طريق تقطيعها تحت الرأس، أو إزالة الأحشاء من خلال قطع على طول المعدة. انتبه بشكل خاص لإزالة الفيلم الأسود - إذا لم تقم بإزالته بالكامل، فسيصبح الطبق مرًا.

اغسل السمك وقطعه إلى قطع لا يزيد عرضها عن 2 سم. ضعي القطع الناتجة في طبق عميق وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيداً واتركي السمك لمدة 10 دقائق.

يمكنك رش عصير الليمون لإزالة الرائحة المحددة. أثناء نقع السمك، نقطع البصل إلى نصف حلقات. دهن القالب بالزيت ووضع قطع من سمك الكراكي فيه.

يُغطى الجزء العلوي بالبصل، ويُوضع الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية، ويُخبز حتى تظهر القشرة. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي، اخفضه إلى الأسفل، ارفع السمكة.

كيفية خبز السمك كله

إذا كنت لا ترغب في تقطيع السمك وإفساد مظهره، فالخيار البديل هو خبز الرمح بالكامل.

منتجات:

• 1 رمح؛
• ليمون كبير
• مايونيز؛
• بهارات.

كيف تطبخ:

وصفة الطبخ بسيطة: قم بتنظيف وأمعاء الرمح وإزالة الخياشيم وإزالة الزعانف العنيدة.

ضعي عصير الليمون والملح والفلفل على السمك. ضعي بضع شرائح من الليمون بالداخل.

غطيها بطبقة رقيقة من المايونيز أو زيت الزيتون. ضع ورق الألمنيوم على صينية الخبز، ثم ضع الذبيحة ولفها بشكل فضفاض. تُخبز لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية.

مع الليمون والأعشاب

من المؤكد أن عشاق الطعم الحار سيحبون سمك الكراكي المخبوز بالليمون والأعشاب. لإعداده، يجب عليك تخزين المكونات التالية:

منتجات:

• 1 رمح متوسط؛
• الشبت المجفف، الريحان، البقدونس، الكزبرة أو البردقوش؛ الفلفل الحلو المطحون والزعتر.
• مايونيز - 100 غرام؛
• ملح فلفل.

كيف تطبخ:

نقوم بإزالة القشور من الذبيحة ونتخلص من الأحشاء من خلال البطن الممزق المفتوح. اغسله جيدا بالماء.

اشطفي الليمونة وقطعيها إلى شرائح مستديرة بسمك نصف سنتيمتر، وقطعي عدة منها إلى نصفين وضعيها في السمك.

اخلطي المايونيز مع الأعشاب المجففة والبهارات. انشر الصلصة الناتجة على جانب واحد من الرمح.

قم بتغليف صينية الخبز أو المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضع السمك مع الجانب المعالج بالصلصة لأسفل. قم بتغطية الجانب الآخر بلطف بالتتبيلة ثم قم بتغطيته بشرائح الليمون في الأعلى.

ضعي ورق الألمنيوم على الحواف واخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. وقبل 5 دقائق من النهاية، افردي ورق الألمنيوم قليلاً وانتهي من خبز السمك حتى يحمر.

فيليه بايك في الفرن بورق احباط

وصفة تحضير شرائح سمك الكراكي مطابقة تقريبًا لآلية طهي شرائح سمك الكراكي على شكل قطع، باستثناء أنه بدلاً من قطع أجزاء من السمك، تحتاج إلى تحضير قطع فيليه.

منتجات:

• نصف كيلو من فيليه البيك؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 150 غرام؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ليمونة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• الملح والفلفل والبهارات للأسماك.

كيف تطبخ:

نتخلص من القشور والزعانف المستعصية، ونخرج أحشاء السمك، ونفصل الشرائح عن العظام. نحن نغسل ونجفف اللحم.

نأخذ القشدة الحامضة والثوم المفروم والبهارات ونحضر ماء مالح ننقع فيه شرائح الفيليه.

أضف الملح والفلفل والدقيق وعصير الليمون بسخاء. اترك لبضع ساعات.

ضعي السمك المتبل في ورق فويل، ثم ضعيه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 - 30 دقيقة.

طبخ رمح مع الخضار

طبق سمك لذيذ آخر هو رمح مخبوز بالخضار.

منتجات:

• 1 كجم رمح
• 2 بصل
• ol، الفلفل، الكزبرة حسب الذوق؛
• الأعشاب الطازجة (الريحان والبقدونس)؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 ليمون
• 2 فصوص من الثوم؛
• حفنة من الدقيق
• نصف كوب من القشدة الحامضة.

كيف تطبخ:

نتخلص من القشور ونزيل الأعضاء الداخلية عن طريق البطن. اغسل وجفف بالورق.

عالج السمك بعصير الليمون واتركه لبضع دقائق.

تحضير التتبيلة: اخلطي الكريما الحامضة والملح والبهارات. يُسحق الثوم ويُضاف إلى الخليط الناتج. نقع الرمح لمدة ساعة. نغسل ونقشر جميع الخضار ونقطعها إلى دوائر.

يُغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم ويُدهن بالزيت ويوضع الخضار. نضع رمح على القمة. في نفس الوقت ، نقطع الخضار المغسولة جيداً ونضيفها إلى القشدة الحامضة المتبقية بعد التتبيلة. يضاف الدقيق ويقلب.

ضعي الصلصة الناتجة في بطن السمكة وغطي الطبق بورق الألمنيوم. نخبز البايك في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

طبق السمك والبطاطا

سكان روسيا يحبون بشكل خاص سمك الكراكي المخبوز بالبطاطس.

منتجات:

• 1 - 2 سمكة متوسطة الحجم (يصل وزنها إلى 1 كجم)؛
• 5 - 6 حبات بطاطس كبيرة؛
• 3 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 1 ليمون
• مايونيز - 100 غرام؛
• الملح والفلفل و/أو بهارات السمك.

كيف تطبخ:

نقوم بتنظيف الرمح من المقاييس والأحشاء. لجعل الصورة أكثر جمالا، ليس من الضروري قطع الرأس، ولكن في هذه الحالة من الضروري إزالة الخياشيم. نقوم بغسل السمك بالماء البارد.

نخلط البهارات والملح والفلفل ونفرك السمك بالخليط الناتج بالتساوي. في نفس الوقت نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات.

اشطف الليمون بالماء وقطعه إلى شرائح صغيرة (أو أرباع). نرسل الليمون إلى بطن السمكة ونثبته بأعواد الأسنان.

ضع البصل في الأعلى. نقشر البطاطس، ونقطعها إلى دوائر صغيرة، ونضيف الملح حسب الرغبة. ضعي السمك في طبق مغطى مسبقاً بورق الألمنيوم، وضعي حوله البطاطس.

اطوِ حواف ورق القصدير واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 - 40 دقيقة.

قبل دقيقتين من انتهاء الوقت، يمكنك فرد ورق الألمنيوم لمساعدة الطبق على تحمير اللون بشكل أفضل.

بالعافية!