وصفات سمك الليمونيلا ليمونيما: أي نوع من الأسماك

أنا أحب سمكة مثيرة للاهتمام تسمى ليمونيلا. يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن هذه السمكة تنتهي في شباك الصيادين عن طريق الصدفة، لأنها تهاجر في كثير من الأحيان. ومع ذلك، في عام 1974، تم إدراج الليمونيلا في قائمة الأسماك التجارية.

وكانت السلطات اليابانية أول من فعل ذلك.

الليمونيلا - Laemonema longipes - هي سمكة بحرية من عائلة القد، وفقًا لمصادر أخرى من عائلة الآفات.

يمكن أن يصل طول جسم هذه السمكة إلى 80 سم، ووزنها 1.5 كجم.

إذا لم يتم اصطياد الليمونيلا وأكلها من قبل الحيوانات المفترسة، فيمكن أن تعيش لمدة 17 عامًا. تصل هذه السمكة إلى مرحلة النضج الجنسي في عمر 5-6 سنوات.

يتم ضغط جسم الليمونيلا المطول من الجوانب ويتناقص تدريجيًا نحو الذيل. مغطاة بمقاييس بنية صغيرة. تتمتع Limonella بميزة مثيرة للاهتمام - فهي تحتوي على زعنفتين ظهريتين، إحداهما طويلة والأخرى قصيرة. وتبدو زعانف الليمونيلا الحوضية وكأنها شعيرات طويلة تمتد على طول البطن بالكامل وتنتفخ بالقرب من الذيل. لا توجد سمكة أخرى لديها مثل هذه الزعانف الحوضية.

تعيش هذه السمكة في المحيط الهادئ، بالقرب من شواطئ وسط اليابان، في بحر اليابان وبحر أوخوتسك وبارنتس وبيرنغ. في روسيا يمكن العثور عليها في مضيق الكوريل.

تعيش على أعماق كبيرة تصل إلى كيلومترين، لذلك تعتبر من أنواع الأسماك التي تعيش في أعماق البحار. وفي الشتاء يرتفع إلى عمق 400-1100 م.

يتغذى على القشريات والرخويات الصغيرة.

في الربيع يخرج الليمونيلا لتفرخ. يتجمع الكثير من هذه الأسماك بالقرب من جزيرة هونشو.

تؤكل الليمونيلا من قبل بعض أنواع الحيتان.

لقد تم تقدير قيمة الليمونيلا منذ فترة طويلة من قبل خبراء التغذية والأطباء. يحتوي لحم هذه السمكة على: فيتامينات - أ، ب، د، هـ، ب، ج، بروتين قابل للهضم بالكامل تقريبًا، أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، عناصر دقيقة وكبيرة - مغنيسيوم، بوتاسيوم، كوبالت، نيكل، كروم، سيلينيوم، فلور، صوديوم. والكالسيوم واليود…

تناول الليمونيلا يبطئ عملية شيخوخة الجسم، ويحسن تدفق الدم إلى الدماغ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويعمل كإجراء وقائي لأمراض القلب، وأمراض المفاصل، والأورام، وتصلب الشرايين، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي، وتجلط الدم. ، الذبحة الصدرية، ارتفاع ضغط الدم، يخفض السكر في مرض السكري...

الليمونيلا مفيد للجميع تقريبًا.

تساعد هذه السمكة الأطفال على النمو بشكل صحي، فهي يمكن أن تحل محل "الراستاسكا" تمامًا بالنسبة للأطفال الصغار، وتزود البالغين بالأملاح المعدنية اللازمة. فقط 150 جرام من الليمونيلا يزود الجسم بالحاجة اليومية من اليود، وهو ما يفتقر إليه الطعام والماء في معظم المناطق الروسية.

الليمونيلا مفيد لكل من يريد الحصول على قوام نحيف. بالنسبة لكبار السن، تساعدهم هذه السمكة على إبقاء رؤوسهم صافية، وتطهير الأوعية الدموية، والقيام بما يحبون والقيام بالأعمال الإبداعية.

يدخل الليمونيلا في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ومرضى القرحة، والذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة، وهو مفيد جداً لمرضى القلب؛

سوف يساعد الليمونيلا المرضى على التعافي بشكل أسرع، والنساء الحوامل على الحمل والولادة لطفل قوي.

بالإضافة إلى جميع خصائصه الطبية، فإن الليمونيلا هي أيضًا سمكة لذيذة جدًا. لا يوجد عمليا أي عظام صغيرة، لذلك فهي مريحة للطهي وتناول الطعام.

ذوبان الجليد ليمونيلا في درجة حرارة الغرفة. ولا ينبغي تقطيعها إلى قطع صغيرة، لأن هذه السمكة تنضج وتغلي بسرعة.

هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه السمكة. لكن المحترفين يقولون إن الطريقة المثالية لتحضير الليمونيلا هي الخبز. إنها مناسبة للطواجن وكحشوة للفطيرة.

برنت هوفاكر/Rusmediabank.ru

ليمونيلا في الخليط

سوف تحتاج:

500-600 جم ليمونيلا
- 2 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

نقطع السمك المذاب والمغسول إلى أجزاء. ملح وفلفل. العجينة - يخفق البيض مع الملح، ويضاف الدقيق، ويقلب جيداً.

فلفل السمك وأضف القليل من الملح. تُغمس كل قطعة في الخليط وتُقلى في مقلاة بالزيت حتى تنضج. أخيرًا، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. يجب الحرص على عدم حرق.

عند التقديم يمكنك رش البصل الأخضر والشبت والبقدونس.

طاجن البطاطس بالليمونيللوي

سوف تحتاج:

400 جرام فيليه ليمونيلا
- 4 حبات بطاطس متوسطة؛
- 1 بصلة
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

تُقطع شرائح الليمونيلا إلى قطع صغيرة وتُقلى بالزيت على كلا الجانبين. أخرجه من المقلاة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. اخلطي البصل مع السمك.

اسلقي البطاطس في قشرها، قشريها، اهرسيها، أضيفي الملح والفلفل، ضعي نصفها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. في الأعلى - حشوة السمك المغطاة بالنصف الثاني من المهروس.

اخبزيها حتى تنضج في الفرن المسخن مسبقاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

ليمونيلا خبز في احباط

سوف تحتاج:

400 جرام فيليه ليمونيلا
- 2 بصل
- 3 بطاطس؛
- 2-3 طماطم؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل ونضع شرائح البطاطس على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ونضع السمك فوقها ثم حلقات البصل وشرائح الطماطم ونضيف القليل من الملح إلى الطبقات. يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن مُسخن لمدة ساعة تقريبًا.

ليمونيلا مطهية في خليط من المايونيز والقشدة الحامضة

سوف تحتاج:

500-600 جم ليمونيلا
- 1 بصلة
- ربع كوب مايونيز؛
- 1/2 كوب كريمة حامضة؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

قطع الليمونيلا إلى قطع صغيرة، ويقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي، ويضاف البصل المفروم ويقلى أكثر قليلا، ويضاف الملح والفلفل، ويصب في خليط من المايونيز والقشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يمكنك رش فصوص الثوم المفروم أو البصل الأخضر في الأعلى.

ليمونيلا مخبوزة بالخضار

سوف تحتاج:

500 غرام ليمونيلا
- 2 بصل
- 1 وسط؛
- 1-2 فلفل حلو؛
- 4 طماطم متوسطة؛
- 15 جرام بقدونس؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

قشري الكوسة وقطعيها إلى قطع صغيرة، ضعي نصفها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. في الأعلى - نصف البصلة مقطعة إلى نصف حلقات ونصف شرائح الطماطم ونصف الفلفل مقطعة إلى شرائح رفيعة وكل الليمونيلا مقطعة إلى قطع صغيرة.

ثم ضعيها بنفس الترتيب في طبقات - الكوسة والبصل والطماطم والفلفل. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الملح والفلفل إلى جميع الطبقات.

يُرش بالزيت النباتي ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

كثير من الأشخاص الذين يريدون دائمًا أن يتمتعوا بصحة جيدة يهتمون بمسألة التغذية السليمة. على وجه الخصوص، يهتم هؤلاء الأشخاص بجميع أنواع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. ومن بين هذه المنتجات، تبرز الأسماك أكثر من غيرها. لقد كان الطلب على الأسماك والمنتجات السمكية منذ فترة طويلة. يتم تناوله في جميع دول العالم تقريبًا إلى جانب اللحوم. في الوقت الحاضر، يستخدم الجميع أنواعًا معروفة ومثبتة من الأسماك كغذاء. ومع ذلك، لا يعرف الجميع عن الخصائص المفيدة لممثل العالم البحري مثل Lemonema أو Limonella. كيف تبدو؟

ينتمي الليمونيلا إلى عائلة سمك القد، وهي التي تحدد فوائده وخصائصه الغذائية. ومع ذلك، نادرًا ما يتم العثور عليه على الرفوف الأوروبية، نظرًا لأن موطنه الرئيسي هو شواطئ وسط اليابان وبحر بارنتس وبيرنغ. يهاجر هذا النوع من الأسماك في كثير من الأحيان، وبالتالي فهو اكتشاف عرضي في مصيد الصيادين.

الصفات الخارجية والذوق.كما تعلمون، فإن شرائح سمك القد والكبد تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الأسماك الحقيقيين ومنتجات الأسماك. من النادر العثور على منتج يمتص الجسم مواده المفيدة بشكل جيد وكامل.

لا توجد هذه السمكة غالبًا على الرفوف، لكن حتى لو وجدتها ستلاحظ أنهم يأخذونها على مضض شديد. وذلك لأن معظم الناس لا يعرفون مدى فائدته. وهذا خطأ كبير، لأنه من الصعب للغاية العثور على مصدر أكثر ثراء وأكثر تشبعا من العناصر الغذائية. لماذا الليمونيلا مفيد جدا؟

لا تحتوي هذه السمكة عمليًا على عظام صغيرة، مما يجعل من السهل جدًا تقطيعها وطهيها. يساعد هذا العامل على فتح فرص واسعة في مجال الطهي، حيث يمكن تحضير هذه الأسماك بجميع الطرق المعروفة تقريبًا.

هذه السمكة لذيذة للغاية إذا تم طهيها بشكل صحيح. في المظهر قد يكون غير واضح، وحتى غير سارة، ولكن خصائص طعمه مضمونة للتعويض عن مظهره. لن ينظر العديد من الذواقة في الوقت الحاضر إلى الأصناف باهظة الثمن إذا كانوا يعرفون فوائد الليمونيلا.

مادة مفيدة

فيليه السمك غني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على مواد مفيدة مثل:

يساعد فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتنظيم مستويات الكوليسترول وتحسين تدفق الدم إلى المخ وتقليل خصائص تخثر الدم بشكل طفيف.

فيتامين هـ (توكوفيرول) فيتامين قابل للذوبان في الدهون. يشارك في عمليات تكوين وحماية أغشية الخلايا، وهو مضاد للأكسدة ممتاز (يحمي الخلية والعضيات من آثار جذور الأكسجين النشطة)، ويسمح للخلايا باستخدام الأكسجين بشكل أكثر اقتصادا.

فيتامينات ب (الريبوفلافين، حمض الفوليك، الثيامين، البيريدوكسين) تؤثر على جميع التفاعلات الأيضية في الجسم، وتشارك في تكوين DNA وRNA، وتعزز امتصاص العناصر الغذائية من الطعام، وتحمي الجسم من تطور فقر الدم، وتخفض مستويات الكولسترول.

النيكل، الكوبالت، الكروم، السيلينيوم، الفلور، الصوديوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الحديد، الزنك. هذه العناصر الدقيقة ضرورية للعمل الطبيعي للإنزيمات، وكذلك جميع الأنسجة والأعضاء.

نتيجة للمعالجة الفيزيائية الدقيقة، قد يتم فقد بعضها، ولكن بغض النظر عن كيفية طهي الأسماك، ستظل معظم المواد المفيدة محفوظة فيها. من الأفضل طهي هذه السمكة على البخار - وبهذه الطريقة سيكون فقدان العناصر الغذائية في حده الأدنى.

الأهمية الطبية

يوصي خبراء التغذية بتناول هذه السمكة للجميع تقريبًا. توفر المواد المفيدة الموجودة فيه كل ما هو ضروري لنمو جسم الطفل وتعوض النقص الفسيولوجي للمواد لدى كبار السن والضعفاء وكذلك عند النساء الحوامل. لا ينبغي أن يستخدمها أولئك الذين لديهم حساسية تجاه هذه السمكة (على الرغم من أن هذه السمكة منتج مضاد للحساسية)، وكذلك أولئك الذين لديهم خطر كبير للإصابة بالحساسية المتبادلة تجاه منتجات الأسماك الأخرى.

يحتوي Lemonemma أيضًا على عدد لا يحصى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. فهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، لديهم تأثير مضاد للأكسدة ويساعد أيضًا في تقليل محتوى البروتينات الدهنية تصلب الشرايين، وتطهير الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالتطور. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والذبحة الصدرية والتخثر وارتفاع ضغط الدم بشكل كبير، مما يجعل هذه السمكة موصى بها لجميع مرضى القلب.

يمكن أيضًا استخدام هذه السمكة لتغذية المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (عسر الهضم والتهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون). لن يؤدي إلى تفاقم مسار المرض، وسيقدم أيضا مواد مفيدة للخلايا المصابة، مما سيساهم في الشفاء العاجل والتعافي.

من حيث الفوائد الغذائية، الليمونيلا لا تحتوي على أي دهون على الإطلاق. يحتوي البروتين في هذا اللحم على حوالي 15 بالمائة والكربوهيدرات - حوالي نصف بالمائة. هذه الخصائص تجعل الأسماك منتجًا غذائيًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية (يوجد فقط 65-67 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم) (تناول هذا اللحم سيسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة، وهو أمر ضروري جدًا لأولئك الذين يراقبون باستمرار جمال شكلهم، وكذلك أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد)، بالإضافة إلى أحد أكثر المنتجات الموصى بها لمرضى السكري (نظرًا لعدم وجود كربوهيدرات في الأسماك عمليًا). يشبه البروتين الموجود في الأسماك البروتين الموجود في اللحوم، ولكن يمتصه الجسم بشكل أفضل، كما أن خطر الإصابة بالنقرس أقل.

الليمونيلا هو خيارك الصحيح!!من كل ما سبق يتضح أن الخصائص الإيجابية للأسماك متنوعة. باختيارك هذه السمكة، لا داعي للقلق بشأن ما إذا كانت ستضر بصحتك أو بصحة عائلتك وأصدقائك. سيكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي. هذه السمكة هي خيارك الصحي والصحيح!

الليمونيلا في الفرن: خصائص مفيدة للأسماك ووصفات الطبخ

في بعض الأحيان تصبح أطباق السمك اليومية مملة، وتريد طهي شيء غير عادي، ولكنه لذيذ جدًا. في هذه الحالة، عليك أن تجرب الليمونيلا. تعيش هذه السمكة في المحيط الهادئ، وتتغذى على القشريات والرخويات الصغيرة.

يصل طول الشخص البالغ إلى حوالي 70 سم، ووزنه حوالي 1.4 كجم. السمة المميزة الرئيسية للليمونيلا هي زعنفة الحوض غير العادية - فهي تمتد على طول البطن بالكامل وتنتفخ قليلاً في منطقة الذيل. المقاييس صغيرة جدًا وبنية اللون.

يعتبر Limonella مثاليًا ببساطة لإعداد الدورات الثانية. هذا النوع من الأسماك ليس دهنيًا جدًا، وبفضل هذه الخاصية يوصى باستهلاك الليمونيلا من قبل الأشخاص الذين يراقبون شكلهم ويلتزمون باستمرار بمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. كما أنه مفيد لمرضي السكر والحمل والأطفال الصغار.

أسماك الليمونيلا: خصائص مفيدة

يحتوي فيليه السمك على معادن وفيتامينات قيمة:

• حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) – يعمل على تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم، وينظم مستويات الكوليسترول، ويحسن تدفق الدم إلى المخ. كما يتم تقليل خصائص تخثر الدم بنسب صغيرة.
• الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب. لها تأثير إيجابي على التفاعلات الأيضية التي تحدث في الجسم وتشارك بشكل مباشر في عملية تكوين الحمض النووي الريبي (RNA) وكذلك الحمض النووي (DNA). تساعد هذه المواد على امتصاص العناصر الغذائية المختلفة التي تأتي مع الطعام بشكل أفضل وتوفر الحماية ضد تكوين فقر الدم. وهذا يؤدي إلى انخفاض طفيف في مستويات الكولسترول.
• فيتامين E القابل للذوبان في الدهون. تشارك هذه المادة في عملية الحماية، وكذلك تكوين أغشية الخلايا، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية (توفر حماية موثوقة للخلايا من الآثار السلبية للجذور الحرة). بفضل تأثير هذا الفيتامين، تبدأ الخلايا في استخدام الأكسجين بشكل اقتصادي أكثر.
• العناصر الدقيقة المختلفة التي تضمن الأداء السليم ليس فقط للإنزيمات، ولكن أيضًا لجميع الأعضاء، وكذلك أنسجة الجسم البشري.
• يحتوي الليمونيلا على اليود. لذلك يجب استخدامه في حالات قصور الغدة الدرقية أو نقص هذه المادة. تتيح حصة السمك الحصول على الاحتياجات اليومية من اليود دون التسبب في أي ضرر للجسم. لن تكون هناك حاجة لتناول الأدوية.
• يحتوي الليمونيلا أيضًا على عدد كبير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي بفضل الاستهلاك المنتظم للأسماك يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه، لديهم تأثير مضاد للأكسدة ممتاز، ويساعدون في تقليل عدد البروتينات الدهنية تصلب الشرايين، وتنظيف الأوعية الدموية بلطف، وتقليل احتمالية تكوين تصلب الشرايين.
• يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب التاجية والتخثر والذبحة الصدرية. وكذلك ارتفاع ضغط الدم. لذلك، يوصف الليمونيلا لجميع المرضى الذين ينتمون إلى الملف القلبي.
• سيكون هذا النوع من الأسماك مجرد خيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة تتعلق بعمل الجهاز الهضمي (على سبيل المثال، التهاب المعدة، والقرحة، وما إلى ذلك). لا يثير الليمونيلا مضاعفات المرض، ولكن له تأثير إيجابي على الخلايا، حيث يوفر العناصر الغذائية التي تسرع عملية الشفاء ومزيد من التعافي.

أثناء المعالجة الحرارية للأسماك، قد يتم فقدان جزء معين من العناصر الغذائية. ويوصي خبراء التغذية بطهي هذا النوع من الأسماك على البخار، لتقليل هذه الخسائر.

كيف لطهي الليمونيلا في الفرن؟

مُجَمَّع:

1. الأسماك -1 الذبيحة
2. زيت عباد الشمس - للقلي
3. البصل - 1 بصلة
4. كاتشب الطماطم – 30-40 جم
5. الجزر - 1-1.5 قطعة.
6. لافروشكا – 4-6 قطع.
7. بهارات السمك - حسب الرغبة
8. الملح - 1 قرصة

تحضير:

• أولاً، يتم تنظيف السمكة، وإزالة أحشائها، وإزالة جميع الأحشاء، وقطع الزعانف.
• يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى عدة قطع (ليست كبيرة جدًا).
• تُغسل قطع الليمونيلا وتوضع في مصفاة حتى يتم تصريف كل السائل.
• يتبل السمك بالبهارات والملح.
• خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة وضع طبقة من ورق الألمنيوم في الأسفل حتى لا يحترق الليمونيلا أثناء الطهي.
• توضع السمكة في القالب، وتوضع ورقة الغار فوق كل قطعة.
• يُقلى البصل المقشر والمفروم جيدًا قليلاً في زيت دوار الشمس المسخن جيدًا.
• يُضاف الجزر المفروم إلى البصل وتُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا.
• يتم تخفيف الكاتشب بكمية قليلة من الماء.
• توضع الخضار والصلصة في طبق السمك، ويغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم حتى لا تتسرب الصلصة أثناء الطهي.
• يوضع القالب في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 180 درجة) ويترك لمدة 35 دقيقة تقريباً.
• يتم تقديم السمك مع أي طبق جانبي.

ليمونيلا في الفرن: وصفة مع الصور

مُجَمَّع:

1. زيت عباد الشمس - للقلي
2. الليمونيلا – حوالي 1.5 كجم
3. بهارات - حسب الرغبة
4. الجزر - 1-1.5 قطعة.
5. مايونيز – 80-90 جم
6. بصل – 1 بصلة

تحضير:

• بحيث لا تنهار الأسماك أثناء الطهي، يتم نقعها أولا في الماء المملح البارد مع إضافة قليل من حامض الستريك. يجب ترك الليمونيلا في هذا التتبيلة لعدة ساعات.
• تُنظف جثة السمكة، ثم تُغسل بكمية كبيرة من الماء البارد، وتُقطع إلى قطع صغيرة (حوالي 3-4 سم).
• يوضع الليمونيلا في وعاء عميق ويتبل بالبهارات.
• جميع الخضار مقشرة. يُقلى البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة بالزيت الساخن مع قطع الجزر على مبشرة ناعمة. تُقلى الخضار حتى تنضج تمامًا.
• ثم يتم تبريد الخضار وخلطها مع المايونيز.
• أحضري طبق خبز مقاوم للحرارة، ودهن قاعه بكمية قليلة من زيت دوار الشمس.
• يوضع الليمونيلا في القالب، وتوضع فوقه الخضار مع المايونيز.
• يتم وضع قالب السمك في فرن محمى على حرارة (حوالي 220 درجة) ويتم تحضير الطبق 1 بشكل دوري للتحقق من جاهزية الطبق.
• قبل التقديم، يرش السمك بالأعشاب الطازجة ويقدم مع أي طبق جانبي.

الليمونيلا سمكة صحية للغاية، ويوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لتحضيرها - مقلية، مطهية، مطهية على البخار. ويمكن استخدامه حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم، وكذلك أثناء الحمل. الليمونيلا مفيد جدًا لكبار السن والأطفال، حيث يحتوي على القليل من الدهون، ولكنه غني بالمواد المغذية بشكل غير عادي.

قراءة أقسام أخرى مثيرة للاهتمام

معلومات اكثر

اليوم، سنقوم، زوار بوابتنا الأعزاء، بإعداد الليمونيلا.

يتم تصنيف Limonella أو Lemonema (هذا الاسم هو الأصح) كعضو في عائلة البيستيليداي من رتبة سمك القد. تقليدياً، تعيش هذه السمكة في بحر أوخوتسك وبحر اليابان، وكذلك في شمال المحيط الهادئ؛ وهي نادرة، ولكنها لا تزال موجودة قبالة سواحل ألاسكا. ومع ذلك، بالنسبة لنا، ليس من المهم جدًا أين تعيش هذه الليمونيلا، وهذا ليس سبب تقديرها... يتم تقييم هذه الأسماك لتكلفتها المنخفضة وفوائدها العالية (تحتوي الليمونيلا على الكثير من العناصر الدقيقة الأساسية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفيتامينات ب). ، إعلان) . طعمها مشابه لطعم سمك القد أو لحم البلوق، لكن الليمونما أكثر طراوة، مما يجعلها متقلبة للغاية عند الطهي. ستتعلم اليوم كيفية تحضير الليمونيلا بسرعة ولذيذة.

قبل أن أخبرك ببعض الوصفات، أود أن أكشف عنها عدة أسرار للتعامل مع الليمونيلامما سيساعدك على تحضير طبق لذيذ وعطري من هذه السمكة.

• يجب إذابة الليمونيما المجمدة فقط في درجة حرارة الغرفة. لا يجب تسريع عملية إزالة الجليد عن طريق غمرها في الماء أو تشغيل وضع "إزالة الجليد" في الميكروويف.
• لا تقطع السمك إلى قطع صغيرة جدًا.
• الخيارات المثالية لتحضير الليمونيلا هي السمك المتبل أو المقلي في الخليط أو المخبوز.

حسنًا، الآن لمعرفة ما كان المقصود من هذه المقالة بالفعل – الوصفات!

الوصفة: ليمونيما متبلة

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 2 قطعة،
• الجزر - 2 قطعة،
• البصل - 2 قطعة،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
• - ملح، فلفل أسود، بهارات - حسب الرغبة -
• الدقيق أو فتات الخبز.

طريقة طهو

• نقوم بتنظيف الليمونيلا، وإخراجها من الأمعاء، وإزالة الزعانف. مِلكِي. اقطعها إلى نصفين بالعرض.
• خبز السمك في الدقيق أو البسكويت.
• ملح.
• تقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي على كلا الجانبين.
• ضعي الليمون المقلي في قدر أو مقلاة عميقة.
• قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. تقلى في مقلاة مع البصل المفروم ناعماً.
• أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل والبهارات والقليل من الماء إلى الخضار. ينضج لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
• صب التتبيلة الناتجة فوق السمك. أغلق الغطاء وضعه على الموقد.
• بمجرد أن يغلي الطعم اللذيذ، ارفعيه عن النار. دعونا نمشي لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقدم ساخنة أو باردة.

وصفة: ليمونيما في الخليط

سوف تحتاج:

• ليمونيما – 1 كجم.

للعجين:

• بيضة - 3 قطع،
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة،
• ملح للتذوق،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• الخضر - حسب الذوق

طريقة طهو

• قطع الليمونيما المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى أجزاء.
• ملح وفلفل السمك.
• تحضير العجينة: نخلط البيض مع الملح. إضافة الطحين. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
• يحمى الزيت في مقلاة.
• اغمسي قطع السمك في الخليط ثم ضعيها في الزيت المغلي.
• يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
• قبل التقديم، يمكن رش الأسماك بالأعشاب المفرومة.

الوصفة: ليمونيما مقلية مع صلصة حارة

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 1 كجم
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة،
• ملح، فلفل أسود - حسب الرغبة،
• زيت نباتي - للقلي.

للصلصة:

• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة مسلوقة - 1 قطعة؛
• خيار مملح قليلاً - 1 قطعة
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص،
• فلفل أسود، فلفل أحمر - حسب الرغبة،
• الخضر - حسب الذوق.

طريقة طهو

• قطع الليمونيما إلى قطع متوسطة الحجم.
• اغمس السمك في الدقيق.
• يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار فيه.
• تقلى الليمونيما في الزيت المغلي.
• أثناء قلي السمك، قومي بتحضير الصلصة. نقطع البيضة المسلوقة جيدًا.
• نحن أيضًا نقطع الخيار جيدًا.
• اغسل الفلفل وأزل الجذع والبذور. نقطعها جيدًا.
• قشر الثوم وتمريره عبر مكبس.
• اغسل الخضر وجففها. فرم ناعما.
• يخلط كل المكونات. أضف المايونيز.
• أضف الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. مزج.
• كانت السمكة مقلية. رشها بعصير الليمون.
• ضعيها على الأطباق مع الطبق الجانبي والصلصة.

وصفة الفرن: ليمونيما مخبوز بورق الألمنيوم

سوف تحتاج:

• ليمونيما - 1 الذبيحة،
• البصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 قطعة،
• ملح، بهارات السمك - حسب الرغبة،
• ورق الغار - حسب عدد قطع السمك.
• كاتشب - 50 جرامًا (أو طماطم)
• زيت نباتي - للقلي.

طريقة طهو

• نقوم بتنظيف الليمونيلا، وإخراجها من الأمعاء، وقطع الزعانف.
• يقطع لاجزاء صغيرة.
• يغسل ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• الملح والموسم مع البهارات.
• ضعيها في طبق عازل للحرارة مغطى بورق الألمنيوم.
• ضعي ورقة غار واحدة على كل قطعة من السمك.
• يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يقلى في الزيت النباتي.
• يُضاف الجزر المقشر والمفروم جيدًا إلى البصل. يقلى حتى ينضج نصف.
• ضعي البصل والجزر على السمك.
• تمييع الكاتشب بالماء. نسكبها فوق السمك.
• نغطيها بورق قصدير حتى لا تتسرب الصلصة أثناء الطهي.
• ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
• يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

في بعض الأحيان تصبح أطباق السمك اليومية مملة، وتريد طهي شيء غير عادي، ولكنه لذيذ جدًا. في هذه الحالة، عليك أن تجرب الليمونيلا. تعيش هذه السمكة في المحيط الهادئ، وتتغذى على القشريات والرخويات الصغيرة.

يصل طول الشخص البالغ إلى حوالي 70 سم، ووزنه حوالي 1.4 كجم. السمة المميزة الرئيسية للليمونيلا هي زعنفة الحوض غير العادية - فهي تمتد على طول البطن بالكامل وتنتفخ قليلاً في منطقة الذيل. المقاييس صغيرة جدًا وبنية اللون.

يعتبر Limonella مثاليًا ببساطة لإعداد الدورات الثانية. هذا النوع من الأسماك ليس دهنيًا جدًا، وبفضل هذه الخاصية يوصى باستهلاك الليمونيلا من قبل الأشخاص الذين يراقبون شكلهم ويلتزمون باستمرار بمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. كما أنه مفيد لمرضي السكر والحمل والأطفال الصغار.

أسماك الليمونيلا: خصائص مفيدة

يحتوي فيليه السمك على معادن وفيتامينات قيمة:

• حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) - يعمل على تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم، وينظم مستويات الكوليسترول، ويحسن تدفق الدم إلى الدماغ. كما يتم تقليل خصائص تخثر الدم بنسب صغيرة.
• الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب. لها تأثير إيجابي على التفاعلات الأيضية التي تحدث في الجسم وتشارك بشكل مباشر في عملية تكوين الحمض النووي الريبي (RNA) وكذلك الحمض النووي (DNA). تساعد هذه المواد على امتصاص العناصر الغذائية المختلفة التي تأتي مع الطعام بشكل أفضل وتوفر الحماية ضد تكوين فقر الدم. وهذا يؤدي إلى انخفاض طفيف في مستويات الكولسترول.
• فيتامين E القابل للذوبان في الدهون. تشارك هذه المادة في عملية الحماية، وكذلك تكوين أغشية الخلايا، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية (توفر حماية موثوقة للخلايا من الآثار السلبية للجذور الحرة). بفضل تأثير هذا الفيتامين، تبدأ الخلايا في استخدام الأكسجين بشكل اقتصادي أكثر.
• العناصر الدقيقة المختلفة التي تضمن الأداء السليم ليس فقط للإنزيمات، ولكن أيضًا لجميع الأعضاء، وكذلك أنسجة الجسم البشري.
• يحتوي الليمونيلا على اليود، لذلك يجب تناوله إذا كنت تعاني من قصور الغدة الدرقية أو نقص هذه المادة. تتيح حصة السمك الحصول على الاحتياجات اليومية من اليود دون التسبب في أي ضرر للجسم. لن تكون هناك حاجة لتناول الأدوية.
• يحتوي الليمونيلا أيضًا على عدد كبير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي بفضل الاستهلاك المنتظم للأسماك يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه، لديهم تأثير مضاد للأكسدة ممتاز، ويساعدون في تقليل عدد البروتينات الدهنية تصلب الشرايين، وتنظيف الأوعية الدموية بلطف، وتقليل احتمالية تكوين تصلب الشرايين.
• يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض الشريان التاجي والتخثر والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم. لذلك، يوصف الليمونيلا لجميع المرضى الذين ينتمون إلى الملف القلبي.
• سيكون هذا النوع من الأسماك مجرد خيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة تتعلق بعمل الجهاز الهضمي (على سبيل المثال، التهاب المعدة، والقرحة، وما إلى ذلك). لا يثير الليمونيلا مضاعفات المرض، ولكن له تأثير إيجابي على الخلايا، حيث يوفر العناصر الغذائية التي تسرع عملية الشفاء ومزيد من التعافي.

أثناء المعالجة الحرارية للأسماك، قد يتم فقدان جزء معين من العناصر الغذائية. ويوصي خبراء التغذية بطهي هذا النوع من الأسماك على البخار، لتقليل هذه الخسائر.

كيف لطهي الليمونيلا في الفرن؟

مُجَمَّع:

1. الأسماك -1 الذبيحة
2. زيت عباد الشمس - للقلي
3. بصل - 1 بصلة
4. كاتشب الطماطم - 30-40 جم
5. الجزر - 1-1.5 قطعة.
6. لافروشكا - 4-6 قطع.
7. بهارات السمك - حسب الرغبة
8. ملح - 1 قرصة

تحضير:

• أولاً، يتم تنظيف السمكة، وإزالة أحشائها، وإزالة جميع الأحشاء، وقطع الزعانف.
• يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى عدة قطع (ليست كبيرة جدًا).
• تُغسل قطع الليمونيلا وتوضع في مصفاة حتى يتم تصريف كل السائل.
• يتبل السمك بالبهارات والملح.
• خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة وضع طبقة من ورق الألمنيوم في الأسفل حتى لا يحترق الليمونيلا أثناء الطهي.
• توضع السمكة في القالب، وتوضع ورقة الغار فوق كل قطعة.
• يُقلى البصل المقشر والمفروم جيدًا قليلاً في زيت دوار الشمس المسخن جيدًا.
• يُضاف الجزر المفروم إلى البصل وتُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا.
• يتم تخفيف الكاتشب بكمية قليلة من الماء.
• توضع الخضار والصلصة في طبق السمك، ويغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم حتى لا تتسرب الصلصة أثناء الطهي.
• يوضع القالب في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 180 درجة) ويترك لمدة 35 دقيقة تقريباً.
• يتم تقديم السمك مع أي طبق جانبي.

ليمونيلا في الفرن: وصفة مع الصور

مُجَمَّع:

1. زيت عباد الشمس - للقلي
2. الليمونيلا - حوالي 1.5 كجم
3. بهارات - حسب الرغبة
4. الجزر - 1-1.5 قطعة.
5. مايونيز - 80-90 جم
6. بصل - 1 بصلة

تحضير:

• بحيث لا تنهار الأسماك أثناء الطهي، يتم نقعها أولا في الماء المملح البارد مع إضافة قليل من حامض الستريك. يجب ترك الليمونيلا في هذا التتبيلة لعدة ساعات.
• تُنظف جثة السمكة، ثم تُغسل بكمية كبيرة من الماء البارد، وتُقطع إلى قطع صغيرة (حوالي 3-4 سم).
• يوضع الليمونيلا في وعاء عميق ويتبل بالبهارات.
• جميع الخضار مقشرة. يُقلى البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة بالزيت الساخن مع قطع الجزر على مبشرة ناعمة. تُقلى الخضار حتى تنضج تمامًا.
• ثم يتم تبريد الخضار وخلطها مع المايونيز.
• أحضري طبق خبز مقاوم للحرارة، ودهن قاعه بكمية قليلة من زيت دوار الشمس.
• يوضع الليمونيلا في القالب، وتوضع فوقه الخضار مع المايونيز.
• يوضع قالب السمك في فرن مسخن مسبقاً (حوالي 220 درجة) ويتم تحضير الطبق 1. بشكل دوري تحتاج إلى التحقق من جاهزية الطبق.
• قبل التقديم، يرش السمك بالأعشاب الطازجة ويقدم مع أي طبق جانبي.

الليمونيلا سمكة صحية للغاية، ويوجد اليوم عدد كبير من الوصفات لتحضيرها - مقلية، مطهية، مطهية على البخار. ويمكن استخدامه حتى أثناء اتباع نظام غذائي صارم، وكذلك أثناء الحمل. الليمونيلا مفيد جدًا لكبار السن والأطفال، حيث يحتوي على القليل من الدهون، ولكنه غني بالمواد المغذية بشكل غير عادي.