لقد أمضينا العام الماضي بالفعل، واستقبلنا عام 2017 بإيجابية لمستقبل رائع. الآن تقترب عطلة عيد الميلاد، والتي نستعد لها ونضع دائمًا طاولة الأعياد. هناك دائمًا سلطات لذيذة وبالطبع بط عيد الميلاد. عند تقديمه تأتي لحظة صعبة يصعب النجاة منها قبل تجربتها.

الآن وقع الاختيار على وصفة رائعة لبط عيد الميلاد مع التفاح في ماء مالح برتقالي. من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد جميع أفراد الأسرة والضيوف المدعوين بمذاقه ومظهره. مزيج لحم البط مع التفاح الحامض والفواكه الاستوائية في الصلصة فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق!

اليوم سنقوم بطهي بط عيد الميلاد الخاص بنا مع القناة الرائعة "LudaEasyCook Positive Kitchen"، ليودميلا لطيفة ومنتبهة لشرحها التفصيلي لطبق العطلة.

وبحسب وصفة بطّة عيد الميلاد، نقوم بتحضيرها كالآتي:

بطة عيد الميلاد

1. يتكون تحضير هذا الطبق الاحتفالي من مرحلتين. النقطة الأولى هي تحضير البط وتتبيله. والثاني هو الحشو وجعله جاهزًا تمامًا.

2. من ذبيحة البط، قم بإزالة جميع بقايا الريش الصغير والغدد الدهنية والذيل (وهي تعطي رائحة كريهة أثناء الطهي)، وقم بقص الأجنحة حتى المفصل حتى لا تحترق، ثم تشطف، وتجفف، وتوضع في وعاء مناسب واسكب التتبيلة المحضرة. تحتاج إلى سكبه في الداخل أولاً، ثم سكبه في الأعلى. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم، ولكن اقلبيها وافركيها في التتبيلة من وقت لآخر.

3. لتحضير الحشوة، اخلطي المكونات المذكورة في وعاء منفصل، وفي النهاية قومي ببشر جذور الزنجبيل. أوه، كم هو عطر!

4. اخلطي مسحوق الثوم مع الفلفل الأسود المطحون وافركي جثة البط بأكملها.

5. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي وسادة التفاح عليها. باستخدام جهاز خاص، قم بإزالة قلب التفاح وقطع الفاكهة إلى دوائر.

6. أخرجي البط من التتبيلة، وأزيلي بقايا البرتقال وضعيه على التفاح المجهز. احشي الدواجن من الداخل بالتفاح المقطع إلى أربع قطع مع إضافة العسل والقرفة. في الجزء السفلي، قم بخياطة قطع الذبيحة بإبرة الطاهي أو ثبتها باستخدام سيخ من الخيزران.


بطة عيد الميلاد

7. يغطى البط بالفويل ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف، ثم بعد هذه المدة نزيل الفويل ويؤخذ مع العصير عشر ملاعق كبيرة من عصير البط الذي ستحتاجه في المستقبل لتحضير الصلصة. .


بطة عيد الميلاد

8. غطيها مرة أخرى بالورق وضعي الذبيحة في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم نخرج البطة ونزيل ورق القصدير ونعيدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تخبز في الجزء العلوي وتكتسب لوناً جميلاً. مهم! لف الأجنحة والساقين بورق الألمنيوم حتى لا تحترق.

9. وأخيرًا، حضري صلصة البرتقال. ضعي جميع المكونات في مغرفة ما عدا العسل والماء ونشا البرتقال. يُسلق ويُضاف العسل ويُخمر مع نشا البطاطس مع التحريك المستمر. يجب أن تكون الصلصة غنية وسميكة مثل القشدة الحامضة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من مثخن، أوصي بإضافته.

10. في النهاية، قطعي الأطعمة الجاهزة إلى أجزاء وضعيها في طبق التقديم. تُقدم الصلصة بشكل منفصل لكل آكل في قارب المرق.

عناصر:

  • بطة - ذبيحة واحدة؛
  • التفاح الأخضر - 1-2 قطعة (للقاعدة)؛
  • الثوم المجفف - 2 ملاعق كبيرة؛
  • فلفل أسود مطحون - 1.2 ملعقة صغيرة؛

للحوم المفرومة:

  • التفاح - ثلاث قطع أو حسب تقديرك (حسب حجم البطة)؛
  • قرفة - على رأس ملعقة صغيرة؛
  • العسل - حسب التفضيل.

نقيع:

  • عصير برتقال طازج - من برتقالة حمضية واحدة (100-115 جرام)؛
  • صلصة الصويا - 100 ملليلتر؛
  • العسل - ملعقتان كبيرتان؛
  • نكهة البرتقال - من فاكهة واحدة؛
  • الزنجبيل - 30-40 جرام.

لصلصة البرتقال:

  • الدهون والعصير - عشر ملاعق كبيرة (يتم اختيارها عند تحميص البط)؛
  • لب البرتقال - من برتقالة واحدة؛
  • العسل - ملعقة كبيرة؛
  • النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
  • عصير البرتقال - 175 جرام؛
  • عصير ليمون - حسب تقديرك؛
  • الماء - 50 ملليلتر.
  • مسحوق القرفة - الهمس.

ورغم الشرح المطول إلا أن تحضير البط سريع وليس صعبا، أنصح وأقدم الغذاء الصحي. نراكم مرة أخرى!




عشية عيد الميلاد، من المعتاد وضع طاولتين احتفاليتين. الأول، وهذه أيضًا الطاولة التي يجب أن تكون عليها أطباق الصوم، يتم وضعها مساء يوم 6 يناير. يمكنك الجلوس لتناول الطعام بعد ظهور النجم الأول في السماء. الجدول الثاني هو عيد الميلاد، المقرر في 7 يناير. يمكنك تقديم أطباق اللحوم والبيض والحليب.

تقليديا، يتم تقديم الدواجن على طاولة عيد الميلاد. أولئك الذين صاموا حقا افتقدوا اللحوم. من الأفضل أن تفطر تدريجياً ، لذلك فإن حمية الدواجن مناسبة لذلك. إذا لم تكن صائمًا، فإن بطة عيد الميلاد، على أي حال، هي طبق لذيذ ومغذي سيستمتع به الجميع.

وصفات بطة عيد الميلاد

طبق لذيذ جدا ومتعدد الاستخدامات. المكونات التي ستحتاجها: بطة واحدة تزن حوالي كيلوغرام ونصف، كرفس، جزر وكراث (جذور للمرق)، ورق الغار، فلفل مطحون وبازلاء، ملح، برتقالة كبيرة، نجوم اليانسون وعيدان القرفة، ثلاث ملاعق كبيرة من الكونياك. وملعقتين كبيرتين من عصير الرمان ستساعدك وصفة بطة عيد الميلاد هذه مع الصورة على تحضير ليس فقط المذاق، ولكن أيضًا الطائر العجاف. يجب غسل الجذور وتقطيعها. نغسل البط ونضعه في مقلاة ونغطيه بالجذور من جميع الجوانب ونغطيه بالبهارات ونضيف الماء. يُطهى لمدة نصف ساعة ثم يُصفى المرق. نخرج البطة ونضعها في وعاء منفصل، ثم نضعها في البرد بعد أن نغلفها مسبقاً بالتتبيلة. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي الفلفل والملح وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الكونياك والرمان. نغسل البرتقال ونقشره، ونقطعه إلى شرائح. يُحشى البط المسلوق المتبل إلى شرائح ويوضع في غلاف الخبز. اربطي أحد الطرفين بإحكام، واسكبي التتبيلة في الطرف الآخر، وأضيفي قشر البرتقال واليانسون والقرفة. ربط الأكمام على الجانب الآخر. اصنع بضع فتحات في الأعلى حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية. بطة عيد الميلاد في الأكمام حسب هذه الوصفة تستغرق ساعتين ونصف للتحضير. يصبح الطائر طريًا بقشرة مقرمشة. لحم البط ينضح برائحة عيد الميلاد.




بعض وصفات بطة عيد الميلاد تقليدية، على سبيل المثال مع التفاح. هذه الوصفة نفسها تدعي أنها أصلية. للتحضير عليك أن تأخذ البطة وتفركها بالملح والفلفل الخشن والمطحون من الخارج والداخل. ثم قم أيضًا بتغطيته جيدًا بالعسل. خذ ثلاث سفرجل ومقطعة إلى مكعبات. حشو البطة بالسفرجل وخياطة الثقب. ثم لف الذبيحة في ثلاث طبقات من ورق الألمنيوم واخبزها على رف سلكي لمدة ساعتين. أولاً على نار عالية، ثم على نار خفيفة، وقبل 20 دقيقة من أن تصبح جاهزة، أضف الحرارة واضبط حرارة الفرن على الحد الأقصى. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة جدًا، قم بقطع ورق الألمنيوم قبل زيادة درجة الحرارة.




هذا مثير للاهتمام!إذا كنت ترغب في إعطاء الحشوة طعمًا كريميًا، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى البط مع السفرجل.

الطائر المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون له تأثير صيني قليلاً. للتحضير، ستحتاجين إلى بط، تفاحتين، حوالي جرام من العنب الأبيض، عسل، ملح وفلفل. افركي الجزء الداخلي والخارجي من البطة بالملح والفلفل. نقطع التفاح إلى شرائح ونحشى بها الدواجن وكذلك العنب. ضعيها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. ثم افتح الفرن وقم بتغطية البطة بالدهن الذي تم إطلاقه بالفعل. قم بشويها لمدة 40 دقيقة أخرى، ثم أعد فتحها ودهنها بمزيد من الدهون. بعد ذلك، ضع التفاحة الثانية على صينية الخبز واخبز الطائر لمدة عشرين دقيقة أخرى. الآن أخرج الطائر وادهنه بثلاث ملاعق كبيرة من العسل. ثم ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى يحصل الطائر على قشرة مقرمشة لطيفة.




وصفة أخرى مثيرة للاهتمام واحتفالية لكيفية طهي بط عيد الميلاد. من بين المكونات التي يجب أن تكون في متناول اليد: البط والملح والفلفل والمردقوش و400 جرام من الكستناء المسلوقة أو المخبوزة و300 جرام من البطاطس المسلوقة و200 جرام من البرقوق و100 جرام من الجوز وثلاث تفاحات وبرتقال ومائة جرام. من الزبدة والقشدة الحامضة، 50 غراما من العسل افركي البط بالملح والفلفل والمردقوش. نقع لعدة ساعات. للحشوة، قطعي الكستناء والخوخ إلى قسمين. يُقشر التفاح والبرتقال والبطاطس ويُقطع إلى مكعبات ويُقطع المكسرات. تخلط جميع المكونات مع نصف الزبدة وتضاف البهارات. حشو البطة المتبلة وخياطة الحفرة. ضع الطائر في وعاء البطة، بحيث يكون الصدر لأعلى، ثم وزع الحشو المتبقي والزبدة حوله، ثم غطيه بغطاء. اخبزيها مغطاة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم قم بإزالة الغطاء ودهن الطائر بمزيج من العسل والقشدة الحامضة واخبزه (بدون غطاء) لمدة 45 دقيقة أخرى.




بعض وصفات بطة عيد الميلاد مشبعة للغاية، وهي واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة ذات السعرات الحرارية العالية. للتحضير، خذ البط، 200 جرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الجوز، الأعشاب، نصف كوب من القشدة الحامضة والبهارات وكوب من الماء. الملح والفلفل الذبيحة من جميع الجوانب. يُمزج اللحم المفروم مع الأعشاب والجوز المفروم والقشدة الحامضة. حشو الطائر وخياطة الحفرة. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضع فيها البط وندخل الطبق إلى الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُدهن الذبيحة كل نصف ساعة بالدهن الذي تفرزه البطة في المقلاة.



في هذه الوصفة، أريد أن أقدم أحد خيارات ماء مالح البط المحضر وفقًا لهذه الوصفة المعروفة. هذه الطريقة هي تجربتي. . إضافي

لا يظهر البط على طاولاتنا كثيرًا مثل الأنواع الأخرى من الدواجن، لذا فهو من صلاحيات العيد الاحتفالي. إذا كنت ترغب في تزيين طاولتك، فقم بطهي البط في الفرن. . إضافي

البط المدخن طعام شهي حقيقي (بالنسبة لي شخصيًا). رابطة العطلة منذ الطفولة، لأن هذا الطبق كان تقليديا على طاولة رأس السنة الجديدة. طائر لذيذ برائحة دخانية - إنه علاج! . إضافي

يمكننا بالتأكيد أن نقول أن الطهاة الآسيويين يعرفون الكثير عن الإعداد الجيد للحوم الدواجن. لعبهم بالنكهات لن يترك أي شخص غير مبال. وقررت أيضًا تجربة هذا الأسلوب. . إضافي

بالنسبة لطاولة الأعياد، أود أن أدعوكم لخبز بطة لذيذة وشهية وحارة بشكل مثير للدهشة. مزيج من ماء مالح ونكهات الأناناس الحلوة مثالي للدواجن. تأكد من تجربتها! . إضافي

يعرف خبراء أطباق الدواجن واللحوم اللذيذة أنها تتناسب بشكل جيد مع المذاق الحلو والحامض. لذلك، غالبا ما يتم اختيار التوت والفواكه لهم كملحق. أنصحك بمعرفة الوصفة! . إضافي

سأشارككم اليوم وصفة رائعة لكيفية طهي البط بالعجين. سوف يتحول إلى طري للغاية وعصير مع قشرة مقرمشة خفيفة ورائحة سحرية. هل أردت بالفعل تجربتها؟ . إضافي

سوف تصبح البط مع التفاح والبرتقال الطبق المميز على طاولة عطلتك. يوجد لحم دواجن طري مع نكهات الحمضيات الخفيفة وباقة عطرية من البهارات. يقدم مع الفاكهة المخبوزة. . إضافي

البط طائر ذو لحم أحمر ولذيذ جدًا. يمتلك هذا الطائر لحمًا قاسيًا، ولتحويله إلى تحفة فنية في الطهي، يجب طهيه بشكل صحيح. أقدم وصفة بسيطة للبط في طلاء زجاجي حار. . إضافي

إذا اصطاد زوجك الصياد بطة برية، فإن الوصفة الخاصة بكيفية طهي "Yshtykma" ستكون مفيدة بالتأكيد. لأن "يشتيكما" هي بطة برية محشوة على الطريقة التركمانية مطبوخة في مرجل. . إضافي

قطع البط المطهية طبق لمحبي الطعام اللذيذ! يُطهى لحم البط الطري مع البصل والتفاح والقشدة الحامضة. النتيجة سوف ترضيك! . إضافي

جاء هذا الطبق إلينا من كنز الطهاة الفرنسيين. طبق لذيذ ولذيذ وغني. تبين أن اللحم طري وناعم للغاية. جربها! . إضافي

أقدم لك وصفة بسيطة لتحضير الديك الرومي في الفرن مع التفاح في المنزل لطاولة عطلتك. لذيذ وجميل! متع نفسك وعائلتك بطبق الدواجن العطري! . إضافي

البط المخبوز بالبرتقال هو طبق احتفالي واحتفالي للغاية أقوم بإعداده عادةً للعام الجديد أو عيد الميلاد. تطبخ المضيفة، ويقطعها صاحبها ويضعها على طبق الجميع. أوه! . إضافي

البط مع التفاح هو طبق كلاسيكي لرأس السنة وعيد الميلاد في العديد من الدول الأوروبية، وخاصة في ألمانيا والنمسا. إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ للعام الجديد، جرب هذا! . إضافي

وصفة البط مع السفرجل. لإعداد الطبق، تحتاج إلى اختيار السفرجل العطري. . إضافي

سأشارككم وصفة جميلة وشهية ولكن في نفس الوقت بسيطة جدًا للبط في الفرن مع البطاطس في الغلاف. إنه أمر بسيط وممتع للطهي، ولا يمكن للكلمات أن تصف مدى رائحة الطبق الساخن! . إضافي

يعد طهي بطة عيد الميلاد اللذيذة أمرًا دقيقًا يتطلب تحضيرًا أوليًا. يجب غسل الذبيحة وتجفيفها جيدًا، ولا تنس أيضًا إزالة الغدد الموجودة في الذيل والذيل. هذه الغدد نفسها هي المسؤولة عن رائحة البط المحددة، وبإزالتها، ستزيل المصدر. بعد ذلك يجب أن تتبل البطة. الليمون والخل والنبيذ ممتازة للتتبيلة. كيف يمكنك خبز بطة لعيد الميلاد؟ تنصح الوصفة الكلاسيكية لبط عيد الميلاد بخبز الطائر في الفرن ووضعه على ظهره. من الأفضل استخدام قالب ذو جوانب عالية، لأنه سيمنع العصير من الانسكاب. يوضع الطائر في الفرن مع الأعشاب والخضروات المختلفة. سوف يسلط الكرفس الضوء بشكل مثالي على طعم البط. بالإضافة إلى الخضار، يمكنك إضافة التفاح أو البرتقال للطائر. البط كثير العصير وغني بالنكهة وله قشرة مقرمشة رائعة. بمجرد طهي الطائر، يمكن تغطيته بطبقة زجاجية لذيذة، مثل طبقة طلاء الحمضيات.

لعدة قرون، كانت الطرائد المخبوزة تعتبر طبقًا احتفاليًا يتم تقديمه حصريًا على موائد النبلاء. اليوم، نادرًا ما يمكن رؤية هذا الطائر في الأعياد الاحتفالية، ناهيك عن الأيام العادية، ولكن البط المحشو المخبوز للعام الجديد هو الوصفة التي تحتاجها.

لذلك، أعددنا لك ثلاثة خيارات لإعداد هذا الطبق اللذيذ: مع الفطر والبرتقال، ولمحبي الأطباق الكلاسيكية مع التفاح.

سنخبز البط في الفرن، لأنه فقط في الفرن يمكننا الحصول على تلك القشرة الرائعة والمقرمشة اللذيذة. لكن التحضير يجب أن يبدأ مقدما، وعدم تأجيله حتى اللحظة الأخيرة. بعد كل شيء، البط منتج محدد ويتطلب تحضيرًا طويلًا، أو بشكل أكثر دقة، نقع (3 ساعات على الأقل).

بفضل هذا العمر الطويل للذبيحة في التركيبة العطرية، يصبح لحم البط طريًا وعطريًا.

ماء مالح للبط

لنقع جثة البط بالبهارات، يمكنك تحضير ماء مالح مفضل لديك أو اختيار ما تفضله من وصفاتنا.

ماء مالح الخل التقليدي

تخلط في وعاء مشترك 500 مل من الماء، 1 ملعقة كبيرة. خلاصة الخل والملح (1 ملعقة كبيرة) و2 ورق غار ورأس بصل مقطع إلى حلقات و5 جرام من الفلفل الأسود المطحون.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب العطرية إلى هذه التركيبة: البقدونس والشبت والكرفس وما إلى ذلك.

ماء مالح النبيذ

اعصر عصير ليمونة واحدة في 250 مل من الصنف الأحمر وأضف 2 ملعقة صغيرة. يُضاف الملح إلى 2 فصوص وقليل من القرفة و1 ملعقة كبيرة إذا رغبت في ذلك. عسل


ماء مالح الحمضيات

ضع البرتقال المقطع إلى قطع بدون بذور، ولكن مع الجلد، في وعاء الخلاط. صب 40-50 مل من النبيذ الأبيض، 40 مل من عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة و1 ملعقة كبيرة. عسل

امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك أضيفي الملح إلى التتبيلة (½ - 1 ملعقة كبيرة ملح خشن) والفلفل حسب الرغبة وأضيفي البهارات المفضلة لديك وعصير الليمون والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

يجب نقع البطة في هذا الخليط العطري لمدة 24 ساعة في مكان بارد.

ماء مالح بالمايونيز

امزج 80-100 جرام من المايونيز مع 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل، 1-2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل، 4-6 فصوص من الثوم المفروم و1 ملعقة كبيرة. خل المائدة.

يجب أن تتبل البطة في صلصة المايونيز لمدة يوم تقريبًا، مع تقليبها بشكل دوري وفرك الطائر بالخليط من جميع الجوانب.

إذا كنت تستخدم البط البري للطهي، فبعد عدة ساعات من النقع، ننصحك بفرك الذبيحة، المطحونة حتى تصبح مثل العصيدة، مع لب الكيوي لمدة نصف ساعة أو ساعة أخرى، مما سيجعل نسيج البط البري متماسكًا. اللحوم أكثر طراوة.

لكن يجب ألا تتجاوز وقت نقع الكيوي إذا كنت لا ترغب في الحصول على اللحم المفروم بدلاً من اللحم.

بطة مع التفاح لطاولة العام الجديد

مكونات

  • بطة التهمت — 1 جثة (وزنها 1.5-2 كجم) + -
  • بابريكا - 5-7 جم + -
  • - ½ ملعقة صغيرة. + -
  • - 1 ملعقة كبيرة. + -
  • لحم العجل على البخار (فيليه بدون دهون)- 300 غرام + -
  • البرقوق (حرض)— 60 جم + -
  • - 50 غ + -
  • التفاح الحلو - ½ كجم + -
  • الروم (الكونياك) - 3 ملاعق كبيرة. + -
  • - 1 ملعقة كبيرة. + -

كيف لطهي بطة رأس السنة مع التفاح

تتضمن هذه الوصفة التقليدية خطوة بخطوة لبط رأس السنة (جنبًا إلى جنب مع التفاح والفواكه المجففة) أيضًا لحم العجل المطهو ​​على البخار للحشو. تبين أن الطبق لذيذ جدًا وأصلي. ومن السهل جدًا تحضيره، على الرغم من أنه ليس سريعًا بشكل خاص، لذلك ننصحك بالبدء في الطهي قبل يومين على الأقل من العطلة.

أمعاء البطة ونقعها

  • نقوم بشطف جثة البط تحت الصنبور، وإذا لزم الأمر، نقوم بإزالة الريش والزغب والجلطات والأوردة، ثم نضعها على طبق حتى تجف.
  • في هذه الأثناء، قومي بتحضير الخليط العطري. اخلطي البابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم افركي الخليط الناتج على البطة من الداخل والخارج. نضع الذبيحة في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
  • قبل ساعة من الطهي، أخرج الذبيحة الموجودة في الكيس من البرد واحتفظ بها في الغرفة لتدفئتها.

صنع الحشوة لحشو الذبيحة

  • حسنا، في حين أن البطة تكمن في الدفء، فإننا نستعد الحشوة. نقطع شرائح لحم العجل إلى مكعبات صغيرة، ونضيف الملح، ونرش الفلفل، ونتركها لتنقع.

  • نغسل الفواكه المجففة ثم نسكب فوقها الماء المغلي. نقطع التفاح إلى أرباع ونقطع لب البذور منها ثم نخلطها مع الفواكه المجففة ولحم العجل مع رش الروم (2 ملعقة كبيرة).

يحشى الطائر بالحشوة المجهزة

  • عندما تسخن البطة إلى درجة حرارة الغرفة، املأ دواخلها بالحشوة وخياطة الثقب بخيط سميك. نلف أطراف الأجنحة والأرجل بورق الألمنيوم حتى لا تحترق أثناء الخبز.
  • ضعي البطة المحشوة على صينية خبز، ثم دهني الجزء العلوي بمزيج من العسل والروم.
  • يجب خبز علاج عيد الميلاد لمدة ساعتين عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية. بشكل دوري، يجب أن يكون اللحم مغطى بالدهن الناتج أثناء عملية الخبز ومشحومًا بخليط العسل والروم المتبقي.

سوف تصبح المقبلات الساخنة الاحتفالية لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. لن تعرف فرحة الضيوف حدودًا، وستكون أنت نفسك فخوراً بنفسك لأنك قادر على طهي بطة رأس السنة اللذيذة في الفرن.

ومع ذلك، فإن الوصفة مع التفاح ليست الخيار الوحيد لتحضير الدواجن بنجاح؛ ولن يكون الطبق أقل لذيذًا إذا قمت بإعداده مع الفطر. سيتم مناقشة تقنية الطهي هذه في الوصفة التالية.


اخبز علاج البط لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية، ثم اسكب النبيذ الأحمر الجاف (كوب واحد) على الطائر كل 15 دقيقة. بعد 60 دقيقة، اقلب الذبيحة مرة أخرى واطهي الطبق لمدة ساعة أخرى، مع صب النبيذ أيضًا فوق البطة.

بطة رأس السنة في الفرن بالبرتقال

هذا الطبق السحري، الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، سينضم بالتأكيد إلى قائمة أفضل وصفات رأس السنة الجديدة. اتبع الوصفة بدقة (خطوة بخطوة) - وستكون مكافأتك عبارة عن بطة لذيذة للغاية مع رائحة عيد الميلاد الحقيقية من القرفة والحمضيات.

مكونات

  • بطة (التهمت) – الذبيحة وزنها 1.5 كجم؛
  • الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
  • جذر البقدونس – 6 سم؛
  • جذر الكرفس – 100 غرام؛
  • ورق الغار – 2 قطعة؛
  • الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
  • البهارات - 3 قطع.
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
  • البرتقال - 1 فاكهة كبيرة؛
  • القرفة - 1 عصا؛
  • الفلفل الأسود (الأرض) - ½ ملعقة صغيرة؛
  • الكونياك - 2 ملعقة كبيرة؛
  • صلصة نارشارب - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية خبز بطة رأس السنة مع البرتقال

  1. نغسل الجزر وجذر البقدونس والكرفس وننظفهم ونضعهم مع الكراث في مقلاة حيث نضيف الماء أيضًا ونضع جثة البط. أضف أيضًا الملح (1 ملعقة كبيرة) والفلفل وأوراق الغار إلى الماء. دع البطة تغلي لمدة نصف ساعة.
  2. بعد 30 دقيقة، أخرج الطائر من المرق واتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة.
  3. وفي الوقت نفسه، تحضير ماء مالح. تخلط صلصة "النرشراب" مع الفلفل المطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. كونياك. افركي الخليط الناتج داخل وخارج الطائر ولفه بالبولي إيثيلين وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
  4. بعد مرور الوقت المحدد، خذ برتقالة، وباستخدام سكين تقشير البطاطس، اقطع القشر منها إلى شرائح رفيعة، بدون الطبقة البيضاء. ثم نقوم بتنظيف اللب من القشرة البيضاء وتقسيمه إلى شرائح.
  5. نقوم بحشو جثة البط إلى شرائح ونضعها في غلاف الطهي. نوزع أيضًا قشر البرتقال على الكيس ونضعه في عود القرفة ونربط الكيس بإحكام في عقدة ونقوم بعمل ثقبين فيه ونضعه في الفرن.
  6. عند درجة حرارة 140 درجة مئوية، سيتم خبز البطة لمدة 2.5 ساعة، وبعد ذلك، للحصول على قشرة، قم بإزالة الذبيحة النهائية من الغلاف واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى.

ستكون البطة المحضرة للعام الجديد وفقًا للتقنيات الموصوفة أعلاه (اختر الوصفة حسب تقديرك اعتمادًا على ما تفضله - البرتقال أو التفاح أو الفطر) هي أفضل زخرفة لطاولة الأعياد. سيكون اللحم العطري الطري موضع تقدير كبير حتى من قبل أشد نقاد الطهي. قم بالتجربة - ودع طبقك يغزو الجميع بطعمه وتطوره.

أتمنى لك عيد رأس السنة وعيد الميلاد اللذيذ!

قرأت بالفعل: 2910 مرة

في المناسبات الخاصة وفي بعض الأعياد، ظهرت أطباق ورموز خاصة على المائدة الروسية. يمكن أن تشمل هذه الأطباق الرمزية الدواجن بسهولة. كان أجدادنا يعتقدون أن الطائر الموجود على الطاولة يمثل عطلة في المنزل.

عادة ما يتم الاحتفاظ بإوزة أو بطة في المزرعة خصيصًا لمثل هذه المناسبة. بحلول عيد الميلاد كانوا بدينين واكتسبوا الوزن. وكان شواء طائر كامل وتقديمه مع المخللات علامة على الثروة والرخاء. أقترح أن يكون منزلك مليئًا بالرخاء ومائدتك بالأطعمة الغنية طهي العديد من أطباق البط أو الأوز. واصل القراءة.

أوزة أو بطة لعيد الميلاد

بالتأكيد لن يتذكر أحد من أين جاء هذا التقليد الطهي الرائع المتمثل في تقديم البط المخبوز أو الأوز على طاولة عيد الميلاد. وهذه الأطباق من فئة الجليلة والمعقدة. لا تستطيع كل ربة منزل التعامل معها.

تحتاج إلى اختيار البط والأوز بناءً على عدد الضيوف والأطباق التي سيتم طهيها فيها وحجم الفرن. يُنصح بتتبيل الطير أو نقعه قبل الخبز أحيانًا تسمى هذه الطرق "التليين". خلاصة القول هي نفسها: لحم الدواجن قاسي جدًا ودهني، والملينات المناسبة ستجعله أكثر طراوة وعصيرًا.

كما يستخدم المنقي:

  • الليمون وعصير الليمون
  • النبيذ الجاف الأبيض أو الأحمر
  • خل التفاح
  • عصير التوت البري أو التوت البري أو الراوند

والآن الوصفات نفسها.

أوزة عيد الميلاد مع التفاح

مكونات:

  • أوزة شابة
  • 1 كجم من التفاح الحامض
  • الفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ماء

طريقة طهو:

  1. احرق جثة الإوزة ونظفها واشطفها بالماء الدافئ واسكبها في أي منعم لمدة 12 ساعة. ثم فرك بالملح والفلفل المطحون من جميع الجوانب.
  2. اغسل التفاح، وقطعه إلى نصفين، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح. يرش بالسكر. قم بحشو الإوزة بالتفاح، وقم بخياطتها ووضعها في صندوق سوتونيا أو صندوق البط مع وضع الظهر لأسفل.
  3. يُسكب الماء ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين.
  4. ثم أخرجيها واسكبي العصير المتسرب وضعي التفاح المتبقي على الجوانب واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
  5. يقدم في طبق كبير، مزين بالتفاح المخبوز.

أوزة مشوية مع البطاطس

  1. تحضير جثة الإوزة وتقطيعها إلى أجزاء وسكبها في مزيج من عصير الليمون والنبيذ الأبيض والقشدة الحامضة. اترك ليوم واحد.
  2. قشري البطاطس، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  3. بشكل منفصل، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي.
  4. أضف البطاطس والبصل المقلي إلى ماء مالح الأوز. يُضاف الملح والفلفل ويُترك في التتبيلة لمدة ساعتين في مكان بارد.
  5. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة البط أو في صينية خبز عميقة ويوضع فيها الإوز والبطاطس.
  6. يُغطى الطبق بغطاء أو ورق فويل ويُوضع في فرن ساخن لمدة ساعتين.
  7. ثم أخرج ورق القصدير أو الغطاء واقليه بدونهما لبعض الوقت.
  8. يُقدم في طبق عميق جميل، ويُسكب فوقه الدهن والعصير الذي تم إطلاقه. تزيين بالأعشاب الطازجة.

بطة احتفالية مع البرقوق

مكونات:

  • 200 غرام. الخوخ وهداء
  • 3-4 أسنان. ثوم
  • الفلفل
  • القشدة الحامضة أو المايونيز

طريقة طهو:

  1. نغسل البطة ونقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء البط. يُضاف البرقوق المبشور والمفروم وفصوص الثوم الكاملة والملح والفلفل.
  2. اخلطي الكريما الحامضة أو المايونيز مع الماء حتى يتكون سائل مثل الحليب.
  3. تُسكب الصلصة فوق البط وتُوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
  4. اقلب البطة بشكل دوري وقم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بورق الألمنيوم.
  5. ثم سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي البطة في الفرن واخبزيها حتى تنضج. حوالي 1.5-2 ساعة.
  6. قبل 20 دقيقة من الطهي، أزيلي ورق الألمنيوم ثم اسكبي الصلصة فوق اللحم وحمريه.

بط محشي حسب الوصفة القديمة

مكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء عصيدة
  • 20-300 غرام. فطر طازج
  • 200 غرام. فضلات الدجاج: الكبد، القلب، الحواصل
  • سمنة
  • بصلة
  • الفلفل

طريقة طهو:

  1. افركي البطة بالملح والفلفل ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 5-10 ساعات.
  2. تُفرم أحشاء الدجاج مع البصل والفطر الطازج.
  3. نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه لمدة 5 دقائق.
  4. أضف عصيدة الحنطة السوداء والملح والفلفل. يعجن اللحم المفروم.
  5. أخرج البطة من الثلاجة. أخرجه من الفيلم وحشو البطن والجلد حول الرقبة باللحم المفروم.
  6. ختم جميع الثقوب.
  7. تدهن البطة بالزبدة المذابة، ثم توضع في صينية البط وتوضع في فرن ساخن.
  8. تُخبز بدون غطاء على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين تقريبًا، مع دهنها بشكل دوري بالعصير المنطلق.

مواصلة تقاليد الطهي لأسلافنا، وإعداد أطباق العطلات الروسية التقليدية وقراءة الوصفات والمقالات الجديدة على موقع What to Preparation.ru.

دائما لك ألينا تيريشينا.