سلطة سيزر مع وصفة أومول. مع إضافة الفول. صدر الدجاج العصير

انتشرت السلطة الشعبية في كافة أنحاء المعمورة؛ حيث بدأ تاريخ تحضيرها منذ ما يقرب من قرن من الزمن. طوال وجود قيصر، تم استكماله بمنتجات مختلفة. ومع ذلك، لا تزال هناك طريقة تقليدية لإعداد هذا الطبق الفريد حتى يومنا هذا. الأشخاص الذين يجربون السلطة لأول مرة لا يظلون غير مبالين. وبالإضافة إلى ذلك، "قيصر" لديه الكثير من الخصائص المفيدة.

خلطة سلطة السيزر البيضاء

• بيض السمان - 4 قطع.
• الخردل الفرنسي - 3 مل.
• عصير ليمون - 12 مل.
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 20 مل.
• فيليه الأنشوجة (مملحة) - 4 قطع.
• صلصة رسيستيرشاير - 8 مل.
• فلفل مطحون طازج (أسود) - 3 جم.

1. وفقا للقواعد، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. ضع المنتج في السائل الفقاعي. بعد ذلك، يجب إزالة الحاوية التي تحتوي على الماء المغلي من الموقد.
2. ينقع بيض السمان في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. في وعاء صغير، قم بسحق المنتج المطبوخ في صحن مع الخردل وعصير الليمون الطازج. تمر المكونات من خلال الخلاط.
3. يُضاف زيت الزيتون ويُخلط بالخلاط بأدنى سرعة. أضيفي صلصة رسيستيرشاير، وتبليها بالفلفل والملح. قطع الأنشوجة. مرري الخليط من خلال الخلاط مرة أخرى.

سلطة السيزر: كلاسيكية من هذا النوع

• سلطة ايسبرغ - 1 حفنة
• "بارميزان" - 110 جرام.
• خبز القمح - في الواقع
• بيض - 2 قطعة.
• الخردل - 12 غرام.
• الثوم - 3 فصوص
• عصير ليمون - 50 مل.
• زيت الزيتون - 95 مل.
• فلفل مطحون - 2 جم.
• الملح - في الواقع

1. خذ 3-4 شرائح من الخبز الأبيض، مقطعة إلى مكعبات، ضعها على صينية الخبز، ثم ضعها في الفرن. قم بتجفيف منتج القمح قليلاً، حسب التفضيل الشخصي. انقعي أوراق الخس في كوب من الماء البارد وانتظري لمدة 50 دقيقة.
2. تتم المعالجة بحيث تصبح الأوراق أكثر هشاشة وتحتفظ بمظهرها الأصلي لأطول فترة ممكنة. في نفس الوقت، قم بغلي البيض حتى يظل لون الصفار كهرماني اللون. افصل المكون عن البروتين.
3. ابدأ في تحضير الصلصة، وللقيام بذلك، قم بخلط الصفار وعصير الحمضيات والخردل والثوم من خلال الضغط. اخلطي المكونات جيداً باستخدام الشوكة. بعد ذلك، خذي طبقًا مسطحًا وضعي فيه أوراق الخس الممزقة.
4. ضعي قطع الخبز المحمص المحضرة فوقها، واسكبي تيارات رقيقة من الصلصة المحضرة فوق منتج الخبز. رش المكونات مع البارميزان المبشور. قبل تقديم قيصر، تحتاج إلى تحريكه.

• جمبري النمر - 11 قطعة.
• "بارميزان" - 40 جم.
• سلطة خضراء - 50 جم.
• عسل طازج - 25 مل.
• ليمون طازج - 35 مل.
• زيت الزيتون - 20 غرام.
• زيت عباد الشمس - للقلي
• الملح - في الواقع
• فلفل متنوع - 8 جم.
• الثوم - 2 فصوص
• رغيف - 60 جرام.
• أعشاب بروفنسال - 4 جم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل - 5 غرام.
• فيليه الأنشوجة - 4 قطع.
• صلصة رسيستيرشاير - 6 مل.
• فلفل مطحون طازج - 3 جم.

1. إذا لزم الأمر، قم بإذابة تجميد الجمبري والتخلص من كل الفائض واترك جزء الفيليه فقط. ضعها على منشفة الوافل وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد.
2. بعد ذلك، يجب نقل المأكولات البحرية إلى وعاء عميق وتتبل بالفلفل والعسل والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. يتم خلط المكونات الناتجة جيدًا. اترك الجمبري في التتبيلة لمدة ساعة.
3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة تيفلون، ضعي الجمبري واقليه لبضع دقائق على كلا الجانبين. بمجرد اختفاء شفافية المأكولات البحرية، تصبح شرائح اللحم جاهزة. انقل الجمبري إلى وعاء منفصل.
4. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا قدر الإمكان، ثم ضع المنتج في وعاء عميق، واسكب زيت الزيتون، وحركه. اسمح للتركيبة بالتخمير لمدة 1.5 ساعة على الأقل. بعد ذلك، قطع الخبز إلى فتات الخبز.
5. صفي الزيت والثوم ثم ضعيهما في المقلاة. تسخين العنصر على نار متوسطة. يقلى الخبز حتى يصبح مقرمشاً. في نفس الوقت، قومي بتسخين الفرن إلى 120 درجة.
6. ضعي قطع الخبز المحمص على صينية معدنية وتبليها بالأعشاب البروفنسالية. تجفيف البسكويت في الفرن لبضع دقائق. ثم انتقل مباشرة إلى تحضير صلصة السيزر المميزة.
7. اغلي الماء واتركي بيضة الدجاج تطهى لمدة 2.5 دقيقة. بعد ذلك، يجب تبريد المنتج تحت الصنبور. قشر البيضة وضعها في وعاء وأضف إليها عصير الليمون والخردل والقليل من زيت الزيتون. باستخدام الشوكة، قومي بتحريك الخليط حتى يصبح ناعمًا.
8. تُقطع شرائح الأنشوجة جيدًا، وتُضاف إلى الخليط المُجهز حديثًا، وتُضاف صلصة رسيستيرشاير، ويُخفق الخليط بالخلاط. ضع أوراق الخس في الماء البارد مسبقًا. قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية وتمزيق الخضر إلى قطع.
9. توضع السلطة في وعاء، وتتبل بالصلصة، وتحرك. يقدم القيصر على طبق مسطح. ضعي الأوراق ثم الخبز المحمص ورشي جبن البارميزان المبشور. يتم تقديم الجمبري أخيرًا. اسكبي كمية رقيقة من الصلصة بشكل عشوائي فوق السلطة.

سلطة سيزر مع الحبار

• فيليه الحبار - 200 غرام.
• المفرقعات الجاهزة - 45 غرام.
• عصير ليمون طازج - 20 جم.
• ملفوف صيني - 180 جم.
• جبنة التوفو - 190 جم.
• زيت زيتون - 175 مل.
• الخردل الحلو - 12 غرام.
• ملح - اختياري
• الفلفل المطحون - في الواقع
• الثوم - 2 فصوص

1. قم بإذابة المأكولات البحرية واشطفها. قومي بغلي الكمية المطلوبة من الماء وأضيفي الحبار. اطهي الفيليه لمدة 3-4 دقائق.
2. بعد ذلك، انقل المنتج إلى منخل وانتظر حتى يبرد. قطع إلى شرائح رقيقة. تمزيق الملفوف المنقوع مسبقًا إلى أوراق صغيرة، وقطع الجبن إلى مكعبات.
3. تُقطع فصوص الثوم جيدًا وتُطحن بالفلفل والملح. يُضاف عصير الليمون والخردل وزيت الزيتون. يمكنك إضافة القليل من المايونيز. مرر الخليط من خلال الخلاط.
4. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كتلة متجانسة. أضف جميع المكونات المتاحة إلى طبق مشترك واسكب فوق الصلصة المحضرة. خذ ملعقة خشبية واخلط المكونات.

• الكرز - 12 قطعة.
• سلطة خضراء - 40 جم.
• فيليه دجاج - 500 غرام؛
• جبنة بارميزان - 70 جم.
• الخردل - 5 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 30 مل.
• الثوم - 3 فصوص
• عصير ليمون طازج - 55 مل.
• الملح - في الواقع
• خبز أبيض - 65 جم.
• زيت الزيتون - 110 غرام.
• فلفل مطحون طازج - 3 جم.

1. نقطع شريحتين من الخبز للبسكويت، وتجفف في الفرن حتى تنضج نصفًا. قطع الثوم إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي معًا في مقلاة غير لاصقة. رمي في 1 فص ثوم مفروم.
2. أخرجيها من الزيت بعد 2-3 دقائق. بعد ذلك، ابدأ بقلي البسكويت. في الوقت نفسه، نقع السلطة لمدة 1-1.5 ساعة. إذا لزم الأمر، اشطف الدجاج، مقطعة إلى قطع، ويقلى في مقلاة بعد إضافة الخبز المحمص.
3. ولا تنسى استبدال الزيت بزيت جديد. ينضج فيليه حتى ينضج. بعد ذلك، نملح الدجاج حسب الرغبة ونبشره بالبارميزان. تمزيق أوراق الخس، وغسل الطماطم الكرزية، وتقطيعها إلى نصفين. ضع الطماطم على الخضر.
4. يوضع اللحم فوق الطماطم الكرزية. اسلقي البيض، وافصلي البياض عن الصفار. اهرسي الأخير بالشوكة في وعاء مناسب. أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون والملح والخردل وزيت الزيتون والفلفل. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.
5. نسكب الصلصة المحضرة فوق السلطة ونخلط جميع المكونات. ضعي قطع الخبز المحمص فوق المكونات ورشي السيزر بجبنة البارميزان. يقدم الطبق النهائي.

وصفة سلطة سيزر بسيطة

• سلطة خضراء "رومين" - 25 جم.
• الكرز - 5-6 قطع.
• البهارات المطحونة الطازجة - 3 غرام.
• خبز محمص جاهز - 35 جم.
• زيت الزيتون - 25 مل.
• البارميزان - 40 غرام.
• خل التفاح - 15 مل.

1. نغسل أوراق الخس، ونقطعها، ونضعها في وعاء السلطة. نقطع الطماطم الكرزية إلى قسمين أو أربعة أجزاء ونضيفها إلى الخضر.
2. ابشر الجبن وضعه مع الخبز المحمص في وعاء مشترك. يُمزج الفلفل وزيت الزيتون والخل في قدر.
3. نسكب الخليط فوق السلطة ونخلط المكونات جيداً. قيصر عادي جاهز للأكل.

سلطة سيزر مع الفطر

• فطر طازج - 420 جم.
• سلطة - 70 جرام.
• بيض - 2 قطعة.
• "بارميزان" - 60 جم.
• رغيف - 80 جرام.
• زيت زيتون - 130 مل.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• صلصة رسيستيرشاير - 14 جم.
• الخردل الأبيض - 12 جم.
• ملح ناعم - 8 جم.
• فلفل - 2-3 جم.
• الثوم - 3 فصوص

1. اشطف الفطر تحت الصنبور وقطعه إلى قطع مربعة. دهن مقلاة بكمية قليلة من الزيت وتسخين الوعاء على الموقد. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. تحضير الخبز للخبز المحمص، قطع المنتج إلى الشكل المناسب. يرش الخبز المحمص بالزيت ويوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى يجف. ابشري الجبن على مبشرة صغيرة واعصري عصير الليمون بشكل منفصل.
3. اسلقي البيض وأزيلي الصفار واهرسيه بالشوكة. مرر الثوم من خلال مكبس به ثقوب. امزجه مع البهارات وعصير الليمون والملح وصلصة رسيستيرشاير والخردل والصفار.
4. يُحرَّك المزيج ويُسكب زيت الزيتون ببطء. للراحة، استخدم خلاط. نسكب الصلصة المحضرة فوق أوراق الخس. أضف جميع المكونات المتبقية. تُسكب الصلصة المتبقية وتُحرّك وتُرش بالجبن.

• فيليه دجاج - 450 جم؛
• جبنة البارميزان - 260 غرام.
• ملفوف صيني - 1 رأس
• الثوم - 5 فصوص
• مايونيز محلي الصنع - في الواقع
• ملح - 10 جرام.
• الخضر الطازجة - 40 غرام.
• خبز محمص بالثوم الأبيض - 35 جم.

1. ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على الموقد، ثم قومي بغلي الماء وإضافة الملح. أضيفي شرائح الدجاج واطهيها حتى تنضج. اغسل الملفوف وقطعه إلى طبقات كبيرة.
2. مرر الجبن من خلال مبشرة. يقطع الثوم ناعماً قدر الإمكان، ويوضع في كوب صغير، ويضاف الثوم والملح، ويقلب. يُمزج أوراق الخس والخبز المحمص والدجاج.
3. يتبل بالصلصة ويقلب. يرش البارميزان والأعشاب المفرومة ناعماً. خدمة قيصر.

قومي بتحضير سلطة السيزر حسب أي وصفة تفضلينها. اصنعي صلصة تعتمد على بيض السمان. اختر خس ايسبرغ الطازج، وانقعه في الماء البارد مسبقًا. حاول إضافة جبنة البارميزان الحقيقية.

فيديو: سلطة سيزر كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية، المكونات وكل شيء، كل شيء، كل شيء عن سلطة السيزر.

إن مسألة كيفية تحضير سلطة القيصر الأسطورية بشكل صحيح تعذب أكثر من مائة وحتى أكثر من ألف طاهٍ متقدم. كل شخص لديه وجهة نظره الخاصة، والجميع يعتبرها الصحيحة الوحيدة، بينما تحتاج فقط إلى مراعاة حقيقة أنه، مثل أي وصفة شعبية أخرى، اكتسب "قيصر" منذ فترة طويلة العديد من الاختلافات، واكتسب الكثير من الظلال و الارتجالات المكتسبة حول موضوع معين. بالطبع هناك نسخة كلاسيكية، ولكن من قال أن التخيلات حول الوصفة الأساسية ليس لها الحق في الحياة؟

"قيصر" أم خيالات حول الموضوع؟

في السنوات الأخيرة، تحاول العديد من المقاهي والمطاعم التوصل إلى نوع من "الحماس" الخاص بهم، بحيث يصبح "القيصر" المحبوب والذي غالبًا ما يتم طلبه في مؤسستهم أحد "بطاقات الاتصال" الرئيسية. في أغلب الأحيان، تتعلق "الحيل" بطريقة التقديم - الأطباق، تصميم الأطباق، الديكور. هناك أوعية سلطة عميقة وأطباق مسطحة تمامًا، وإصدارات صغيرة مثل verrines وأوعية ضخمة لشركة كبيرة، وأوراق الخس كأطباق وخيارات اندماج مطلقة على شكل وجبة خفيفة سائلة يتم شربها من خلال قش الكوكتيل. وتزين السلطة بشرائح الخبز الطويلة المجففة، وقطع الجبن المجعدة، وباقات الأعشاب والخضروات بأنواعها.

الاتجاه الثاني للخيال هو ملء السلطة وهنا يظهر مجال ضخم للإبداع. الألعاب بأوراق الخس، وتجارب التتبيلة، وصلصات الخبز المحمص المختلفة، واستبدال بعض المكونات بأخرى وإدخال مكونات غير متوقعة تمامًا - غالبًا ما يصبح قيصر موضوعًا لإبداع الطهي، كما ترى، هذا ليس سيئًا للغاية.

وكان بفضل هذه التجارب ذلك بيتزا سيزر(عجينة رقيقة مقرمشة مغطاة بالصلصة، مرشوشة بالجبن، الطماطم المجففة، الدجاج المشوي والخس)، كباب قيصر(نفس السلطة التي تقدم بها أسياخ الدجاج) سلطة سيزر مع المعكرونة(النسخة الكلاسيكية، مخففة مع المعكرونة المسلوقة)، شطيرة بنفس الاسم(كعكة طرية مع جزء صغير من الخس واللحم والجبن مخبأة في المنتصف ومتبلة بالصلصة) والعديد من الأشكال الأخرى غير القياسية للطبق القياسي.

ومع ذلك، من أجل فهم ثروة الوصفات الخيالية، دعونا نلقي نظرة على المكونات الرئيسية لـ "القيصر" الحقيقي بالترتيب - دعنا نستعرض النسخة الكلاسيكية ونفكر في نفس الوقت في الاختلافات.

أوراق الخس لسلطة السيزر الكلاسيكية والمزيد

حاول صنع سلطة بأوراق الجبل الجليدي، على سبيل المثال، وأطلق عليها اسم "قيصر كلاسيكي"، وسوف تسمع على الفور مجموعة من التعليقات الساخطة حول كيفية تقديم السلطة المناسبة مع خس روماني طازج ومقرمش.

ليس هناك نقطة في الجدال. نعم، في البداية تضمنت الوصفة أوراق هذه السلطة بالذات، ومع ذلك، مع مرور الوقت، تحولت النسخة الأساسية على مستوى العالم تقريبًا، واليوم في وعاء القيصر يمكنك العثور على لولو روسو، والجرجير، والملفوف الصيني، وحتى جميع أنواع السلطة. مخاليط. هل هو جيد أو سيئ؟ ربما ليس هذا هو السؤال على الإطلاق. الطبخ لا يقف ساكنا، فهو ينمو ويتطور، وأي وصفة من وقت لآخر تخضع لتغييرات معينة، والتي تتأثر بالميزات الجغرافية وإمكانيات الميزانية ومجموعة من العوامل الأخرى. التطور طبيعي ولا رجعة فيه، ومع ذلك، فإنه لا يمنعك على الإطلاق من الالتزام بالنسخة الأساسية للسلطة، حيث يتم وضع أوراق الرومان - كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

المكون الرئيسي

ربما يعلم الجميع أن النسخة الكلاسيكية من سلطة السيزر تعتمد على شرائح الدجاج، وفي الوقت نفسه الجميع... مخطئون.

هل سلطة السيزر أصيلة حقا - مع الدجاج؟ لا.
التركيبة الأصيلة: أوراق الخس، الخبز المحمص، الصلصة، الجبن. الجميع.

يتكون سيزر من الخس والخبز المحمص والصلصة والجبن. الجميع. تبين أن السلطة خفيفة جدًا ، لذا فقد تم طهيها بالدجاج لفترة طويلة - لفترة طويلة يعتقد الجميع أنها يجب أن تكون كذلك. علاوة على ذلك، كقاعدة عامة، حتى معلمو الطبخ الأكثر تقدما لا يغضبون من هذه الحقيقة. لذلك - فيليه الدجاج!

لجعلها ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، وليست فاتحة للشهية فحسب، بل صحية أيضًا، عادة ما يتم قلي اللحم على شواية مفتوحة أو سلقه. تتضمن الوصفات أحيانًا نسخة مخبوزة أو مقلية في مقلاة أو حتى مدخنة. يعتبر الدجاج لذيذًا بأي شكل من الأشكال تقريبًا، ويستفيد الطهاة الذين يستحضرون "القيصر" من هذا بشكل فعال.

يتم إعداد سلطة السيزر ليس فقط مع شرائح الدجاج، ولكن مع أي لحم آخر، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد. تحظى سلطة المأكولات البحرية بشعبية كبيرة أيضًا، خاصة إذا كانت سلطة سيزر مع الجمبري.

عندما تبدو الكلاسيكيات فجأة مملة، يقرر الطهاة بجرأة تجربتها. أنواع أخرى من اللحوم (لحم العجل، لحم الخنزير، الديك الرومي، لحم الغزال، الأرانب، لحم الخنزير المقدد المقلي)، الأسماك (الأحمر المملح، الأبيض المسلوق، النهر المشوي، البحر المدخن)، المأكولات البحرية (الروبيان، بلح البحر، الحبار وغيرها من الزواحف المحتملة) - يمكنك تجربة تقريبًا إلى ما لا نهاية، ومن المؤكد أن "القيصر" بهذا النهج لن يصبح مملًا أبدًا.

من الممتع أيضًا تجربة صنع سلطة مع كرات اللحم المقلية، وإنشاء نسخة نباتية من كرات اللحم النباتية، وحتى تقديم سيزر مع المحار الطازج. مجال الخيال ضخم بلا حدود!

تأكد من تجربة سلطة القيصر النباتية مع كرات اللحم النباتية وسلطة القيصر مع المحار. تجربة مع مكونات أخرى!

خبز محمص لوصفة كلاسيكية. أسرار التكنولوجيا

الخبز المحمص عبارة عن قطع من الخبز الأبيض مجففة بالفرن ومقرمشة من الأعلى وناعمة من الداخل. يرجى ملاحظة أننا لا نتحدث بأي حال من الأحوال عن المفرقعات! ما يضاف إلى القيصر الحقيقي يجب ببساطة أن يلبي المتطلبات المذكورة أعلاه: القشرة الجافة، المركز الناعم.

يتم تحقيق ذلك من خلال المراقبة المستمرة لخبز الخبز المحمص: توضع قطع الخبز المتبلة بالصلصة على صينية خبز وتوضع في فرن مُسخن جيدًا. إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة بما فيه الكفاية، فسوف تقوم ببساطة بتجفيف الخبز وتحويله إلى مقرمشات كما يقول المثل. إذا كان مرتفعًا جدًا، فسوف ينتهي بك الأمر بالحصول على الفحم العطري بسرعة كبيرة. الأمثل - 180-200 درجة والتحكم المستمر: بمجرد أن ترى أن الخبز قد اكتسب قشرة، أخرجه. اتركها لبعض الوقت – وهذا كل شيء، سوف يصبح المنتصف أيضًا جافًا وقاسيًا. ليست قاتلة، بطبيعة الحال، ولكن ليس نفس الشيء.

قطع الخبز المحمص المثالية للقيصر: طرية من الداخل وصلبة من الخارج.

سر آخر للحصول على خبز محمص مثالي هو كمية الخبز التي تضعها على صينية الخبز. إذا كان هناك الكثير منه، فلن يدور الهواء بحرية: سوف يجف الخبز على طول حواف الورقة، وسيظل الوسط مبللاً من الصلصة. من الأفضل ألا تكون كسولًا وتطبخ الخبز المحمص على دفعتين بدلاً من الحصول على كتلة غير واضحة نصف خام ونصف مجففة والتي لن تزين السلطة فحسب، بل ستدمرها على الأرجح.

بالإضافة إلى ذلك، للتأكد من طهي الخبز المحمص بالتساوي، فإن الأمر يستحق تقليم القشور من الخبز الذي تصنعه منه. الطريقة الأكثر ملاءمة هي شراء رغيف طازج وتقسيمه إلى نصفين وإزالة الفتات بعناية بيديك. نحتاج إلى حواف ناعمة ومقطعة إذا كنا نحضر البسكويت، وفي هذه الحالة، نحتاج فقط إلى "تمزيق" الرغيف إلى قطع صغيرة.

لا تقم بطهي الخبز المحمص كثيرًا مقدمًا - فسوف يصبح رطبًا وسينتهي بك الأمر بقطع خبز مشبعة. لنفس السبب، عند تجميع قيصر، لا تتسرع في وضع الخبز المجفف على السلطة - افعل ذلك قبل التقديم، وبعد ذلك سيكون لديك الطبق المثالي على الطاولة!

صلصة للخبز المحمص

ومع ذلك، فإن السر الأكثر أهمية لنجاح الخبز المحمص لا يزال مخفيا في الصلصة. قبل وضعها في الفرن، قم برشها بالتساوي بزيت الزيتون الممزوج بالملح والثوم - وبعد ذلك لن تحصل فقط على مكون سلطة أساسي مُعد جيدًا، ولكن أيضًا مكون مثالي ومثالي ولذيذ بشكل لا يصدق يمنح السلطة واحدة من أفضل المكونات. خطوط النكهات الرئيسية.

السر الرئيسي للخبز المحمص اللذيذ هو الصلصة.

تتكون النسخة الأساسية من الصلصة من الزيت النباتي والملح والثوم. حاول أن تتلاعب قليلاً بالمواد المضافة - وبمرور الوقت ستجد وصفتك لخبز محمص لذيذ تمامًا. ممكن استخدامه:
— الزيوت النباتية المختلفة (الخردل والسمسم والجوز والعنب واليقطين وغيرها)؛
- الأعشاب الجافة (الريحان والأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر والنعناع والشبت والبقدونس وغيرها)؛
— البهارات والتوابل (الفلفل الأسود، الفلفل الحار، البابريكا، الجديكا الجافة وكل ما تراه شخصيًا مناسبًا)؛
- المكسرات والحبوب والبذور (الخردل والكمون والكزبرة والسمسم وعباد الشمس وبذور اليقطين واللوز المفروم والبندق).

ومع ذلك، أخيرًا، كلمتان أخريان عن البسكويت. لا أحد يمنعك من استخدامها أيضًا. لقد نظرنا إلى الإصدار الكلاسيكي من قيصر، والذي تم إعداده باستخدام الخبز المحمص، ومع ذلك، إذا كنت تريد اختلافات في الموضوع الكلاسيكي، فيمكنك أيضًا استخدام الخبز المحمص العادي - الخبز الأبيض والأسود. المحظور الوحيد هو أنه لا ينبغي عليك تناول "Kirieshki" و "ثلاث قشور" ومجموعات أخرى من الحروف E والمواد الحافظة ومحسنات النكهة والأصباغ التي يتم شراؤها من المتجر. يجب أن يكون القيصر سلطة، وليس مثالاً لاستخدام الجدول الدوري في الطبخ.

صلصة سلطة السيزر أو الصلصة

بالطبع، هناك نسخة كلاسيكية من صلصة قيصر الأسطورية. هذه صلصة متعددة المكونات معقدة إلى حد ما، ومع ذلك، فهي سهلة التحضير للغاية، خاصة إذا كنت تفعل ذلك بانتظام.

السر الأكبر هو أن التدريب يعتمد على بيضة مسلوقة قليلاً: تحتاج إلى وضع المكون المحدد في الماء المغلي وطهيه لمدة دقيقة واحدة بالضبط. بعد ذلك، يتم كسر البيضة في وعاء، وتخلط مع زيت الزيتون وبضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير، المملحة والمتبلة بقطرة من عصير الليمون. مستعد.

ومع ذلك، إذا كنت في مزاج، يمكنك تجربة شيء جديد. أوافق على أن أي طعام، حتى الأكثر لذيذة ومكررة وشهية، يمكن أن يصبح مملاً ويتحول إلى طبق ممل إذا تم تقديمه بشكل رتيب وبدون خيال مرارًا وتكرارًا. تعتبر تتبيلة السلطة من أسهل الطرق لإضفاء لمسة من الحداثة والجاذبية على طبق عادي، فلا تهمل إبداعك في هذا الأمر.

صلصة لتتبيل سلطة السيزريمكن تحضيره على أساس المايونيز (بالطبع محلي الصنع ومجهز مسبقًا). لتحضير صلصة جديدة، يمكنك مزجها مع:
- خيار مخلل مقطع؛
- خردل؛
- الأنشوجة
- زيتون
- كاتشب؛
- أي بهارات وتوابل ومكسرات وبذور؛
- ثوم؛
- نكهة الليمون أو البرتقال؛
- القشدة الحامضة أو القشدة؛
- زبادي؛
- صلصة الصويا.
والقائمة لا تقتصر على الإطلاق على المنتجات المدرجة. الحدود الوحيدة هي تخيلاتك.

الجبن للسلطة

وبطبيعة الحال، فإن القيصر الصحيح والأصيل ينطوي على استخدام البارميزان. إذا قمت بتمرير شرائح "روسية" أو مكعبات "هولندية" إلى متذوق هذه السلطة، فمن المرجح أن تحصل على عاصفة من السخط - يُعتقد أن جبن البارميزان هو الذي يكشف تمامًا عن طعم المكونات الأخرى، وأنه كذلك هل هو ما يتناسب مع الجوقة العامة ويصدر فيها أغنيته الفريدة - مشرقة ورنانة وجميلة ونظيفة.

ومع ذلك، كما اتفقنا بالفعل، فإن الخطوة إلى اليمين، والخطوة إلى اليسار في الطهي ليست جريمة على الإطلاق، ولكنها مجرد فرصة للعثور على آفاق جديدة، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك، فلا تتردد في استبدال البارميزان بما تريد. أعتقد شخصيا هو المناسب. هل تحتاج الروح إلى "روسي" قاسٍ وحاد؟ من فضلك خذ "الروسية". هل ترغب في إجراء تجربة وتجربة جبنة "القشدة الحامضة" ذات المذاق الطري؟ لا مشكلة، جربه. ربما ستغتنم الفرصة وتبتعد تمامًا عن مفهوم استخدام الجبن الصلب في سيزر وتقطيع الجبن البري إلى شرائح سميكة؟ سيكون مثيرا للاهتمام للغاية. هل ستذهب إلى أبعد من ذلك وتتناول جبنًا غنيًا المذاق ومميزًا للغاية مع العفن الأزرق أو الأخضر؟ سوف يمنح "Roquefort" الفخور و "Dor Blue" الديمقراطي السلطة نكهة خاصة.

بالإضافة إلى البارميزان الكلاسيكي والاستخدام غير الكلاسيكي للأجبان الأخرى، يمكنك تجربة طريقة مختلفة تمامًا. ماذا عن إضافة... بدلاً من الجبن إلى قيصر؟ خذ عدة أنواع من الجبن، وابشرها، واخلطها، وأضف بيضة إذا لزم الأمر، وشكلها على شكل كرات، ولفها في فتات الخبز واقليها في الزيت النباتي الساخن. وبطبيعة الحال، سيكون هناك عدد قليل من السعرات الحرارية، ولكن سيكون طعمه أفضل بكثير! إن القشرة المقرمشة اللذيذة وخيوط الجبن القابلة للتمدد هي ببساطة متعة وانفجار وروعة!

إذا لم تنجذب إلى فكرة صنع كرات الجبن، ولكن روحك تحتاج إلى التجريب، فيمكنك استخدام نفس المبدأ لقلي الجبن الصلب (الروسي والهولندي ونظائرهما) وحتى الجبن ذو العفن الأبيض (كاممبير) ما عليك سوى تقطيعها إلى مكعبات وملفوفة في فتات الخبز والمكسرات وغيرها).

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع "رقائق" الجبن. للقيام بذلك، ابشر الجبن الصلب الذي اخترته (لن تعمل الأصناف الناعمة، فمن الصعب جدًا التعامل معها في هذا الإصدار). نرش "بركًا" صغيرة من الجبن المبشور على ورقة خبز، ثم نضع الورقة على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لبضع دقائق. عندما تذوب الجبنة وتكتسب الحواف لونًا بنيًا خفيفًا، يمكنك إخراجها. بمجرد أن تبرد، سيكون لديك "رقائق" جبنة مقرمشة لطيفة يمكن إضافتها أيضًا إلى سيزر.

بالمناسبة، يتم إعداد سلال الجبن بنفس المبدأ - لذلك، بعد إزالة الجبن المذاب من الفرن، يكفي تغطية "البقع" الناتجة على الفور بوعاء ذو ​​شكل مناسب أو وعاء سلطة صغير. بعد التبريد، سيكون لديك سلة في يديك، حيث يمكنك تقديم جزء من قيصر.

إضافات أخرى: البيض، الطماطم، الخ...

بشكل عام، يعتقد الكثيرون أن كل سحر سيزر يكمن في إيجازه: ما عليك سوى تناول أوراق الخس الطازجة، وأفضل زيت زيتون بكر ممتاز، وجبنة البارميزان الفاخرة، وخبز القمح الطري - وستكون لديك تقريبًا السلطة المثالية الجاهزة. ومع ذلك، يتم مراجعة الوصفة الأصلية بانتظام - حيث يقوم الطهاة من جميع المستويات "باللعب" مع الإضافات، محاولين عدم جعل قيصر أفضل، ولكن ببساطة يحاولون إضافة لمسة من النضارة والتنوع إلى الكلاسيكيات المعتادة.

في بعض الأحيان يضاف البيض إلى وعاء السلطة، وفي كثير من الأحيان بيض السمان. يضيف الكثير من الناس الطماطم (لفتة الأناقة الخاصة – الطماطم الكرزية). هناك الفطر والبرتقال والزيتون وغيرها من الخيارات الأخرى. ومن الأفضل هنا أن تتذكر أنه لا يوجد خلاف حول الأذواق، وما عليك سوى طهي القيصر بالطريقة التي تراها مناسبة.

قصة الأصل

هل تعرف المثل الفرنسي القائل بأن المرأة تستطيع أن تصنع قبعة وفضيحة وسلطة من لا شيء؟ ظهر "قيصر" بهذه الطريقة، لكن مؤلفه كان رجلاً - مغامرًا وذكيًا للغاية.

هاجر سيزار كارديني، وهو مواطن إيطالي، مع عائلته إلى الولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الأولى، حيث افتتح مطعمه الصغير الخاص. سارت الأمور بشكل مختلف، وكان من الضروري في بعض الأحيان أن تكون ماكرًا وأن تتحايل على القواعد، ولكن بشكل عام ظل العمل واقفا على قدميه، وفي أحد الأيام، في 4 يوليو 1924، توقفت مجموعة كبيرة من صانعي الأفلام في هوليوود عند سيزار بليس. لم تكن هناك مشاكل مع الكحول (على الرغم من قانون "الحظر" المعمول به في الولايات المتحدة في ذلك الوقت، وجد قيصر كارديني ثغرات)، ولكن مع الطعام... مع الطعام كان الأمر شبه فاشل: لم يتوقع المالك أن مثل هذا سيظهر الشيء فجأة لزيارته عدد من الضيوف.

دخل سيزار كارديني إلى المطبخ مكتئبًا، وفتح الخزانات، وأخرج كل ما كان لديه، وصنع سلطة. يفرك الطاهي الأطباق التي يقدم فيها الطبق الأسطوري مع الثوم. ناروال ووضع أوراق الرومان المقرمشة. قمت بخلط زيت الزيتون عالي الجودة مع بيضة مسلوقة قليلاً، وأضفت بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير، والقليل من عصير الليمون. خبز أبيض محمص قليلاً. لقد قمت بخلط كل شيء معًا بسرعة وتتبيله بالبارميزان وتقديمه.

ضجة! خلقت السلطة ضجة كبيرة بين نجوم هوليود، وسرعان ما اكتسبت شعبية وحصلت على اسم "والدها" - بفضل القيصر الإيطالي كارديني، ننغمس اليوم في طبق لذيذ يحظى بشعبية كبيرة في عدد كبير من البلدان. بعد ذلك بقليل، ساهم شقيق الطاهي الكبير في الوصفة العائلية تقريبًا، واقترح إضافة الأنشوجة إلى قيصر، ومع ذلك، فإن هذا الإصدار، على عكس النسخة الأصلية، لم يتلق الكثير من التقدير وظل وصفة للهواة.

بالمناسبة، عن البلدان. في عام 1953، في إحدى المسابقات في باريس، حصلت السلطة على لقب "أفضل طبق ظهر في الولايات المتحدة على مدار الخمسين عامًا الماضية". بالإضافة إلى ذلك، وجد الطبق طريقه مرارا وتكرارا إلى صفحات كتاب غينيس للأرقام القياسية.

وصفة سلطة سيزر الكلاسيكية

تم استنساخ النسخة الأصلية من السلطة الأسطورية من كلمات ابنة القيصر كارديني - وهي التي أخبرت كيف أعد والدها هذا الطبق. ظهرت جميع الإصدارات الأخرى لاحقًا كأشكال مختلفة من الوصفة الأساسية.

مكونات الوصفة

• 400 غرام من الخس الروماني؛
• 100 غرام خبز أبيض
• 30 مل زيت زيتون للخبز المحمص.
• 30 مل زيت زيتون للتتبيلة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير؛
• 50 غ من البارميزان المبشور؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية تحضير سلطة سيزر أصيلة وكلاسيكية

نغسل السلطة، ونجففها، ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
تمزيق الخبز الأبيض إلى قطع صغيرة. اخلطي زيت الزيتون مع الملح والثوم، ورشي الخليط الناتج على الخبز، ثم ضعيه على صينية خبز وجففيه في الفرن على درجة حرارة عالية لعدة دقائق - يجب أن يتحول لونه إلى البني قليلاً في الأعلى، لكنه يبقى طرياً من الداخل.
ضعي البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد. اكسري البيضة في وعاء مع زيت الزيتون واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي البارميزان وصلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون واخلطيهم مرة أخرى.
في وعاء كبير، اخلطي أوراق السلطة مع الصلصة بعناية (يفضل أن يكون ذلك بيديك)، ثم ضعي كل شيء على الطبق الذي نخطط لتقديم القيصر فيه (يجب أولاً فرك الطبق قليلاً بفص من الثوم).
ضعي قطع الخبز المحمص في الأعلى وقدميها على الفور.
بالعافية!

تهانينا، لقد انتهيت من قراءة المقال الخاص بكيفية تحضير سلطة السيزر الصحيحة، والآن أنت تعرف أكثر قليلاً مما كنت تعرفه قبل خمس دقائق. ومع ذلك، نأمل أن تكون قد تعلمت الشيء الرئيسي: لا تهمل تجارب الطهي، والمضي قدمًا بجرأة، وثق بحدسك ولا تخف من ارتكاب الأخطاء. بفضل أولئك الذين يرغبون في التعلم والإبداع، ولدت وصفات بارعة جديدة.

لا تكتمل أي مأدبة احتفالية بدون المقبلات والسلطات، ولكن العديد من الوصفات أصبحت مملة ومملة بالفعل. لتنويع القائمة ومعاملة أصدقائك بطبق لذيذ ومرضي، يجب عليك إعداد سلطة سيزر بالدجاج. هذه المعالجة غير العادية والمرضية لن تترك حتى الذواقة الأكثر تطوراً غير مبالين.

تاريخ الطبق

جاءت هذه السلطة اللذيذة بالصدفة، وكان السبب الجذري لظهورها هو عدم وجود وصفات طازجة وحلويات جديدة في أحد المطاعم الأمريكية القديمة. دعت الوصفة الكلاسيكية إلى استخدام مكونات مثل الخس والخبز المحمص الساخن وجبن البارميزان عالي الجودة وصلصة البيض الخاصة.

حصل الطبق على اسمه من اسم المؤسسة، حيث أن المطعم، حيث تم اختراع هذه الوجبة الخفيفة غير العادية، كان يسمى "قيصر"، منذ ذلك الحين أصبحت صورة الطبق النهائي هي بطاقة العمل الخاصة به، وتم صنع بطاقات العمل والملصقات والدعوات و لا تزال تُصنع بصورتها لهذا المطعم.

لقد أنشأ طهاة هذه المؤسسة العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، ولكن لم يكتسب جميعهم هذه الشعبية العالمية. بعد أن أصبحت من أبرز معالم المطعم القديم، فإن سلطة سيزر مع الدجاج والخبز المحمص ستأخذ مكانها بالتأكيد كواحدة من أطباقك المفضلة.

مكونات

لتحضير سلطة السيزر في المنزل، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• فيليه دجاج طازج - 200 جم (حوالي 1 فيليه كبيرة)؛
• طماطم – 100 جرام (الخيار الأفضل هو نوع الكرز)؛
• جبنة البارميزان – 40-50 جم؛
• أوراق السلطة الخضراء الطازجة - حفنة صغيرة (يمكن استبدالها بالملفوف الصيني)؛
• رغيف أبيض - ½ كعكة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

جزء لا يتجزأ من هذه السلطة هو صلصة خاصة، لإعدادها سوف تحتاج إلى:

• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح للتذوق.

سيكون سعر حصة واحدة من سلطة القيصر حوالي 150 روبل. إذا قمت بالطلب على Instamart

خوارزمية لإنشاء سلطة قيصر

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق مذهل ولذيذ، عليك تحضير سلطة السيزر مع الدجاج حسب الوصفة المعتمدة، وبالترتيب الموضح في الصورة. تذكر أن الحد الأدنى من الانحراف عن الوصفة يمكن أن يؤثر على طعم العلاج النهائي.

• أولاً، يجب عليك تحضير البسكويت، حيث نقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة ونضعه على صينية الخبز. يتم تحضير زيت الثوم بشكل منفصل لهذا الغرض، حيث يتم سحق فص من الثوم بجانب السكين وسكبه في زيت الزيتون. يجب تسخين الكتلة الناتجة لمدة نصف دقيقة في الميكروويف حتى تنتقل المواد العطرية للثوم إلى الزيت. يُسكب زيت الثوم المحضر في قطع الخبز المحمص المستقبلية ويخلطها بلطف. يمكنك الآن تجفيف الخبز في الفرن، ودرجة الحرارة المثلى هي 150-160 درجة، ووقت الطهي حوالي نصف ساعة.

ثانيا، تحضير الصلصة يستحق اهتماما خاصا، لأن طعم القيصر بالدجاج في المستقبل يعتمد عليه. للقيام بذلك، تحتاج إلى سلق بيضتين جيدًا، ثم تبريدهما بسرعة وفصل الصفار. يتم سحق الثوم جيدًا قدر الإمكان وطحنه مع الخردل والصفار المسلوق حتى يصبح ناعمًا. يُضاف عصير الليمون إلى الكتلة الجافة ويُتبل بكمية قليلة من الملح. لتحضير صلصة التتبيلة السائلة، يجب استكمالها بزيت الزيتون، وإضافتها تدريجياً، في أجزاء صغيرة، مع تحريك الكتلة باستمرار. حتى بعد إضافة جميع المكونات، قد تكون الصلصة غير متساوية إلى حد ما، لا تقلقي، يجب أن تبقى قليلاً، وبعد ذلك يجب تحريكها بقوة مرة أخرى.

الخطوة الثالثة هي طهي الدجاج - يجب غسل شرائح الدجاج الطازجة جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقطع القطعة بالطول إلى نصفين رفيعين ونضيف القليل من الملح ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. اقلي الدجاج حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة (حوالي 7-10 دقائق على كلا الجانبين). قم بتبريد اللحم الجاهز إلى درجة حرارة الغرفة ثم تقطيعه إلى شرائح مستطيلة أو مكعبات صغيرة.

كل ما تبقى هو تزيين الطبق بفعالية، ويكون تسلسل الإجراءات كما يلي:

يمكنك تحضير مكونات السلطة مسبقًا، ولكن من الأفضل تحضير الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة، لأن الطماطم (حتى ليست اللحمية جدًا) تستنزف بسرعة وتفسد طعم ومظهر هذا الطبق الرائع مع العصير الزائد.

لذلك، يمكنك بسهولة تحضير سلطة سيزر في المنزل، وباتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه، ستجعل الطبق لا يقل روعة وحيوية عن سلطة الدجاج التي أعدها طاهٍ في مطعم عصري.

يوجد اليوم الكثير من وصفات القيصر - بالدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية. كلهم يختلفون في المظهر والذوق وبالتالي تكنولوجيا الطهي. أوجه التشابه الوحيدة في جميع الوصفات هي الخبز المحمص بالثوم وصلصة التتبيلة. بالطبع، يمكنك تنويع التركيب الكلاسيكي للمكونات قليلا، ولكن الصلصة القياسية هي الأمثل لأي إصدار من قيصر، لذلك ليست هناك حاجة للتجربة.

تم تحضير سلطة القيصر لأول مرة منذ ما يقرب من قرن من الزمان. ليس هناك شك في أن هذه سلطة كلاسيكية. ولكن إذا تحدثنا عن الكلاسيكيات، انظر إلى مقالتي السابقة من. هناك في الوصفة الأولى التي وصفتها سلطة سيزر حقيقية وكلاسيكيةالذي كان علي أن أتناوله في المطعم الذي ولد فيه. إنه مشوق جدا.

في تلك الأيام، لم تكن هناك صدور دجاج أو إضافات أخرى. لكنها كانت لذيذة جدًا. الآن، عندما نقوم بإعداد مثل هذه السلطات، نستخدم خيالنا ومعرفتنا لتحضير السلطة بالكامل حسب ذوقنا.

أعتقد أن هذا جيد جدًا. العقائد ليست جيدة في الطعام. يتطلب الذوق والبراعة.

طريقة تحضير سلطة السيزر . وصفات سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص محضرة في المنزل

انظر إلى هذه السلطات وما هي الصلصات وما هي الإضافات وكيف يتم تحضيرها وتقديمها.

1. سلطة سيزر و صلصة سلطة

مكونات:

• رغيف - 1/2 رغيف
• صدر دجاج - 300 جم.
• سلطة - 1 حفنة
• جبنة البارميزان - 50 جم.
• طماطم كرزية - 150 جم.
• الثوم - 2 فصوص
• ليمون - 1/2 ليمونة
• صلصة الصويا
• بهارات للدجاج
• زيت الزيتون

للصلصة سوف تحتاج:

• البيض - 2 صفار
• زيت الزيتون
• الملح والسكر - قليل
• فلفل أسود مطحون
• ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• فيليه الأنشوجة - 2 قطعة.
• صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة.
• جبنة البارميزان
• الثوم - نصف فص

تحضير:

1. نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة. نضعها في كوب حيث نتبلها.

2. نقطع فص الثوم جيدًا ونسحقه بالجانب المسطح من السكين، ثم نضيفه إلى الدجاج. أعصري ملعقة كبيرة من عصير الليمون. رشي القليل من بهارات الدجاج واسكبي صلصة الصويا فوقها. يقلب ويترك لمدة 1.5-2 ساعة.

3. قطعي الرغيف إلى قطع صغيرة. أنا لا أقطع القشرة عن الرغيف. إذا كان خبزًا، فنعم، يجب تقليمه. حسنًا ، على الرغيف تكون طرية ومحمصة ولذيذة جدًا.

4. اسكبي القليل من زيت الزيتون في مقلاة (بالمناسبة، مذاق زيت الزيتون أفضل بكثير من أي زيت نباتي آخر) وضعي فصًا من الثوم المفروم جيدًا هناك. يقلب حتى يمتص الزيت طعم ورائحة الثوم.

5. اقلي قليلاً وضعي قطع الرغيف المقطع في المقلاة قبل أن يحترق الثوم، وإلا سيصبح مراً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. حدد درجة الاحمرار بنفسك. بعض الناس يحبون البسكويت الأبيض بالكامل.

6. بعض فصوص الثوم الملتصقة بقطع الخبز تكون مقلية بشدة. لكن هذا لم يعد مخيفا، لأننا عندما نضع الخبز في الزيت، كان الثوم أبيض اللون، ثم يمتص الخبز الزيت ولم يكن لدى الثوم الوقت لينقل مرارته إليه. ولكن مع ذلك، حاول ألا تقليها كثيرًا.

7. نقطع الدجاج إلى قطع بحجم البسكويت أو أكبر قليلاً، لأنها ستقلي. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تنضج، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. ضعها في طبق منفصل.

تحضير الصلصة

يمكن شراء صلصة السلطة من المتجر. وهذا ما يسمى - قيصر. ولكن إذا لم يكن لديك هذا في المتاجر، فأنت بحاجة إلى طهيه بنفسك.

8. افصلي بيضتين إلى صفار وبياض. قم بتحريك الصفار، ليس من الضروري ضربهم كثيرًا. أضيفي قليلًا من الملح والسكر والفلفل واسكبي القليل من زيت الزيتون واخفقي الآن. نضع البيض جانبًا، ولا نحتاج إليهم.

9. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 2 شرائح أنشوجة (هذه سمكة معلبة)، 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير، نصف فص ثوم، القليل من الجبن المبشور، جيد جدًا إذا كان لديك بارميزان. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا بأس، يمكنك تناول أي جبن صلب آخر.

10. اطحن كل هذا حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.

لنبدأ في جمع السلطة

11. قطّعي الأوراق إلى قطع كبيرة وضعيها في طبق. ضعي قطع الدجاج المقلية على أوراق الخس. يرجى ملاحظة أننا نقوم بذلك على أطباق التقديم الفردية. أولئك. ضعه على طبق منفصل لكل شخص حاضر. على سبيل المثال، سوف نصنع لوحة واحدة.

يعد هذا أكثر ملاءمة وممتعة للناس، لأنه إذا وضعت سلطة جاهزة من طبق مشترك، فليس من الواضح مقدار الدجاج الذي سيكون هناك، وكم عدد الخبز المحمص، وما إلى ذلك.

12. اسكبي الصلصة بسخاء فوق الدجاج بحيث يكون هناك ما يكفي من الصلصة لجميع الوجبات.

13. ضعي البسكويت في الأعلى، أو يمكنك تسميتها بالخبز المحمص، وابشري الجبن على مبشرة ناعمة مباشرة على السلطة. إنه جيد جدًا إذا كان الجبن مبشورًا فقط. لا تبشر الجبن على سلطة السيزر في وقت مبكر.

14. ضعي عدة حبات من الطماطم المقطعة فوق الجبن.

حسنًا، سلطتنا جاهزة. بسيطة، خاصة إذا كنت تستخدم الصلصة الجاهزة، ولذيذة.

نجلس بسرعة على الطاولة. يجب أن تؤكل هذه السلطة طازجة.

بالعافية!

1. سلطة سيزر مع الدجاج المشوي

   

   مكونات:

   • الثديين - 2 قطعة.
   • خس روماني - 1 حفنة
   • عصير ليمون
   • الجبن المبشور
   • ملح فلفل

   صلصة:

   • البيض - 2-3 قطع.
   • خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة.
   • خل النبيذ الاحمر
   • زيت الزيتون
   • الأنشوجة - 3 قطع.
   • جبنة البارميزان
   • الثوم - 3 فصوص
   • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

   تحضير:

   1. افصلي صفار وبياض بيض الدجاج. ضع بضع صفار في كوب. أضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون والقليل من خل النبيذ الأحمر وابدأ في الخفق. عندما تبدأ الصلصة في التماسك، أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق.

   

   3. اعصري ثلاث فصوص من الثوم من خلال عصارة الثوم. نأخذ ثلاثة أنشوجة ونضيف إليها الثوم ونقطع كل شيء جيدًا معًا، مما يجعلها مثل البطاطس المهروسة تقريبًا.

   

   4. أضيفي الخليط المفروم إلى الصلصة. يرش كل شيء بالجبن المبشور. صب عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة. أضف القليل من الماء البارد المغلي. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الصلصة رقيقة إلى حد ما، مرة أخرى مثل الكريمة الثقيلة.

   كما تفهم، إذا كان سميكا جدا، فيمكنك إضافة الماء، ولكن إذا كان سائلا، فمن الصعب تصحيحه. احرص. خذ وقتك. التحقق من الطعم والاتساق.

   صلصة لدينا جاهزة.

   

   5. ضعي الصلصة جانباً واحصلي على البسكويت. نقطع الرغيف والخبز إلى مكعبات صغيرة. من المستحسن تقليم القشرة عن الخبز. انها ليست مهمة جدا. حسب تقديرك. يتبل بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون.

   6. لا تنسى التحريك. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، رشيها بسخاء بالجبن المبشور. استمري في التقليب طوال الوقت لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

   

   7. يذوب الجبن قليلاً ويخلط مع الكتلة الكلية. ضع البسكويت على طبق منفصل.

   تجميع السلطة

   

   8. قطعي أوراق الخس إلى قطع كبيرة وضعيها في كوب. يرش مع قليل من عصير الليمون.

   

   9. أضيفي نصف كمية صلصة الأنشوجة المجهزة. نحتفظ بالنصف الثاني للدجاج.

   10. ضعي نصف كمية الخبز المحمص في السلطة واخلطيها جيدًا. ننقل السلطة إلى وعاء السلطة الذي سنقدم فيه. ضعي البسكويت المتبقي فيه ورشي الجبن المبشور. مزج. سلطة جاهزة. لكننا سنضيف إليها صدور الدجاج بشكل منفصل.

   قلي صدر الدجاج

   11. سخني الشواية. إذا لم يكن لديك شواية، يمكنك قليها في مقلاة.

   

   12. نقطع الصدر بالفراشة (أي أننا لا نقطعه بالكامل، من الجزء الرقيق إلى الجزء السميك). افتحي النصفين وستحصلين على ثدي مفتوح بالكامل. بهذه الطريقة يتم طهي شرائح الثدي بشكل أسرع ويظل طريًا.

   

   13. تبلي الصدر بالملح والفلفل من الجانبين. مكان على الشواية. قم بشوي الثدي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تظهر علامات الشوي. تقلى في مقلاة حتى تنضج.

   

   14. أخرجي الصدر من الشواية، وبينما يرتاح اللحم، ضعي القليل من الصلصة عليه. سوف يبرد الصدور، لكن نكهات الثوم والأنشوجة والبارميزان سوف تتغلغل في الصدور.

   

   15. يبرد الثدي قليلاً ويقطع إلى شرائح. نسكب ملعقة من الصلصة في طبق ونضع صدر الدجاج المفروم بالكامل فوق الصلصة. نسكب الصلصة المتبقية على الثدي. سوف نخدمها منفصلة ودافئة.

   حسنًا، هذه واحدة من أكثر السلطات شعبية في العالم، سلطة السيزر جاهزة.

   

   يقدم مع صدر الدجاج في الصلصة. هذا شهي. الصلصة الكريمية الحارة قليلاً تضفي على السلطة والثدي طعمًا خاصًا.

   بالعافية!

   1. فيديو - الوصفة: طريقة تحضير سلطة السيزر

   بالعافية!

سلطة سيزر كلاسيكية بسيطة مع الدجاج والخبز المحمص مناسبة لأي طاولة، ولكن في كثير من الأحيان نقوم بإعدادها لقضاء العطلة. وصفة سلطة سيزر مع الدجاج رائعة للغاية - الخبز المحمص الذهبي المصنوع من الخبز الأبيض وأنصاف الكرز اللامعة ولحم الدجاج الطري تبدو رائعة جدًا بين أوراق الخس المورقة. يكمل البارميزان المبشور الصورة، ورائحة الثوم الخفيفة مغرية وجذابة. ليس من الضروري إضافة جميع المكونات التي اعتدت رؤيتها في سلطة القيصر الكلاسيكية.

سلطة سيزر بسيطة مع الدجاج لها طعم ورائحة كاملة، ويعتقد الكثيرون أن إضافة البيض وغيرها من المنتجات يؤدي فقط إلى تعطيل الانسجام. أسهل طريقة لتتبيل سلطة السيزر هي استخدام الصلصة التي تحمل الاسم نفسه والتي يتم شراؤها من المتجر. في الوقت الحاضر، يتم تحضير سيزر وفقًا لوصفات جديدة مختلفة، ولكن أساس هذا الطبق هو نفس المكونات التي تم تحضير النسخة الأولى من هذه السلطة من قبل صاحب المطعم كارديني.

نحن نتحدث عن البسكويت/الخبز المحمص والخس والجبن والصلصة. دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار المكونات الرئيسية الصحيحة وكيفية تحضير سلطة سيزر كلاسيكية وبسيطة.

سيزر الدجاج - وصفة سلطة لذيذة. في عام 1924، وجد صاحب المطعم سيزار كارديني نفسه في وضع غير سار: فقد شهدت مؤسسته تدفقًا كبيرًا من الزوار، لذلك تم تناول كل الطعام تقريبًا بسرعة. وهذه هي الطريقة التي خرج بها. من غير المحتمل أن يتخيل مؤلف سلطة القيصر الكلاسيكية، الشيف الأمريكي من أصل إيطالي، قيصر كارديني، أن عمله سيكون مشهورًا جدًا في جميع أنحاء العالم.

تتضمن النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الأوراق الخضراء والخبز المحمص وصلصة خاصة تعتمد على البيض وعصير الليمون مع إضافة الخردل والثوم، بالإضافة إلى جبنة البارميزان كمكون.

وفي وقت لاحق، تم إضافة لحم الدجاج إلى المنتجات الرئيسية. يمكنك تحضير سلطة السيزر بالدجاج، وهي وصفة كلاسيكية بسيطة في المنزل، بأشكال متنوعة. سيكون هذا طبقًا رائعًا لطاولة يومية أو احتفالية. مزيج مذهل من المكونات يسمح لك بالاستمتاع بكل منتج في التركيبة، ولكن في نفس الوقت تشعر بسيمفونية الذوق الشاملة. لذا، فقد حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال. في هذه المقالة سوف نقدم مجموعة متنوعة من الاختلافات في تحضير سيزر لذيذ محلي الصنع.

وصفة كلاسيكية بسيطة

مكونات:

• جبنة البارميزان – 70 جم؛
• صدر الدجاج - 300 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• رغيف – 200 غرام؛
• زيت الزيتون؛
• سلطة - 1 حفنة.

صلصة السلطة

مكونات:

• زيت الزيتون – 100 مل؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون الطازج – 2 ملعقة كبيرة؛
• صفار مسلوق - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس واخلطها بـ 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون. تخلط وتترك جانبا لمدة 15-20 دقيقة. قطع قطعة الرغيف المعدة بعناية إلى مكعبات. في هذه الحالة، من الأفضل أن تأخذ رغيف الأمس بدلاً من الطازج؛
2. اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة. ثم نقطعها إلى مكعبات ونقليها بزيت الزيتون حتى تنضج تمامًا ونضيف الملح والفلفل. ضعها على منشفة ورقية.
3. الآن لنبدأ في تحضير صلصة السلطة. خذ صفارين مسلوقين واهرسهما بالشوكة. أضف الخردل واخلطه جيدًا. الآن دعونا نمرر فصًا واحدًا من الثوم من خلال مكبس ونضيفه إلى الصفار. يقلب ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل المطحون والملح. امزج كل شيء جيدًا. ابشري جبنة البارميزان في طبق منفصل؛
4. أحضري طبق تقديم جميل وادهنيه بنصف فص من الثوم. ضعي أوراق الخس بشكل جميل. ضعي الخبز المحمص وشرائح الدجاج المقلية فوق السلطة، واسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة ورشيها بسخاء بجبنة البارميزان المبشورة. في بعض إصدارات سلطة السيزر، لا يتم بشر الجبن ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة الخضار. يمكنك اختيار الخيار الذي تفضله؛
5. لتزيين سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص، يمكنك أيضًا رش بذور الرمان - لن يتغير الطعم، لكن مظهره سيصبح أكثر احتفالية. بالعافية!

سلطة بالدجاج والمايونيز

سلطة سيزر بالدجاج والمايونيز. لا يمكن وصف وصفة سلطة القيصر بأنها كلاسيكية. إنها سهلة وسريعة التحضير، والنتيجة ممتازة، خاصة من حيث الطعم.

مكونات:

• الملفوف الصيني أو الخس – 10-12 ورقة؛
• الجبن الصلب، ويفضل البارميزان - 100-120 غرام؛
• فيليه الدجاج – 150-200 غرام؛
• مايونيز - نصف كوب؛
• ريحان مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• طماطم كرزية – 10-12 قطعة؛
• زيت الزيتون المعصور على البارد – 4 ملاعق كبيرة؛
• عصير نصف ليمونة؛
• الخبز الأبيض أو الرغيف – 4 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع قطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة؛
2. على سبيل التجربة، جرب البسكويت المصنوع من الخبز الأسود والخبز الأبيض بنسبة 50/50، سوف يصبح لذيذًا. ضعي قطع الخبز على صينية خبز في طبقة واحدة، ورشي زيت الزيتون فوقها، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، درجة الحرارة 150 درجة، ويجب أن تتحول البسكويت إلى اللون الذهبي؛
3. ندق شرائح الدجاج بخفة ونضيف الملح والفلفل.
4. تقلى في قليل من زيت الزيتون على الجانبين حتى تظهر القشرة، ثم تطهى حتى تنضج وتغطى. يبرد الدجاج ويقطع إلى قطع بحجم الخبز المحمص.
5. لتحضير الصلصة، يُطحن الثوم ليصبح معجوناً بالثوم، ويوضع في وعاء؛
6. أضف المايونيز والريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون.
7. اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيها إلى الصلصة مع زيت الزيتون.
8. امزج كل شيء باستخدام الخلاط. وستكون النتيجة خلع الملابس رائع ببساطة.
9. اغسلي أوراق الملفوف الصيني وقطّعيها إلى قطع صغيرة بيديك (يمكن استبدالها بالخس أو خس الآيسبرغ)، ضعيها في قاع وعاء السلطة؛
10. ضع الخبز المحمص في الأعلى.
11. ثم تضاف قطع الدجاج والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
12. وزعي الصلصة على السطح بالكامل، وابشري الجبن في الأعلى؛
13. كرر كل الطبقات مرة أخرى. سلطة السيزر بالدجاج جاهزة، اتركها الآن لمدة 15 دقيقة ويمكنك تقديمها. بالعافية!

سلطة مع الدجاج والطماطم

سلطة مع الدجاج والخبز المحمص والطماطم. هذا خيار لتحضير سلطة سيزر بسيطة حسب الوصفة الكلاسيكية مع الدجاج ولكن مع الطماطم. يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت، والطماطم تكمل تماما الذوق الدقيق.

مكونات:

• طماطم - 200 جم؛
• فيليه دجاج - 0.5 كجم؛
• زيت الزيتون؛
• جبنة البارميزان - 100 غرام؛
• أوراق الخس - 150 غرام؛
• رغيف بدون قشرة - 200 جم.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الخردل حسب الذوق
• التوابل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، نقوم بطهي اللحم. يجب غسلها ثم قليها من الجانبين مع البهارات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد اللحم ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. أثناء تحضير المكونات الأخرى، سيكون لدى لحم الدجاج الوقت ليبرد تمامًا - وهذا ما نحتاجه؛
2. الآن نقوم بإعداد البسكويت الذي نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات حوالي 1 سم على كل جانب. بعد ذلك، اقلي الخبز بالزيت النباتي، ثم يمكنك وضع البسكويت في الفرن لتجفيفه قليلاً. لكن من المهم عدم المبالغة في تجفيف المكونات، لذا كن حذرًا. قومي بتمزيق أوراق الخس المغسولة بيديك ثم ضعيها في طبق لتقديم القيصر. نقطع الطماطم فرماً خشناً مثل الدجاج. الجبن مبشور على مبشرة كبيرة.
3. لتحضير الصلصة، قومي بخلط جميع المكونات في وعاء منفصل. قم أولاً بتمرير الثوم من خلال مكبس ثم أضفه إلى الصلصة. ضعي الدجاج والطماطم والخبز المحمص على أوراق الخس المحضرة. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونرش الجبن فوقها. بالعافية!

سلطة الدجاج المدخن

سلطة سيزر مع الدجاج المدخن. يمكنك تحضير سلطة السيزر بالدجاج، وهي وصفة كلاسيكية بسيطة، حسب نسخة الفيديو، حيث يتم تناول لحم الدجاج المدخن بدلا من الدجاج النيئ. هذه نسخة لذيذة من طبق محبوب للغاية مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الإجمالي.

مكونات:

• الجبن - 100 غرام؛
• صفار الدجاج - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون؛
• الثوم - 1 فص؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• فيليه دجاج - 300 جم؛
• رغيف - 200 جم؛
• حفنة من الخس.

طريقة طهو:

1. لتحضير البسكويت اللذيذ بسرعة وسهولة، يمكنك ببساطة تجفيف مكعبات الخبز في الفرن. من حيث المبدأ، يمكنك قلي البسكويت بالزيت النباتي، اعتمادا على من تريد. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة، ونقطع السلطة إلى أجزاء كبيرة، ونبشر الجبن. جميع المكونات جاهزة وكل ما تبقى هو تحضير الصلصة ثم البدء في تجميع السلطة.
2. لتحضير الصلصة، تحتاج إلى الجمع بين الثوم المفروم وزيت الزيتون وسكب كل شيء بعناية مع الكثير من عصير الليمون. أضف الملح والبهارات المفضلة. بشكل منفصل، طحن الصفار مع الخردل، ثم صبها في التركيبة الرئيسية للصلصة، وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
   ضعي الأوراق الخضراء في طبق تقديم السلطة، ثم ضعي الدجاج فوقها: اسكبي الصلصة فوق كل شيء. بعد ذلك يأتي الجبن والبسكويت، يُسكب كل شيء مرة أخرى بسخاء وبشكل جميل مع الصلصة. سلطة سيزر مع الدجاج جاهزة! بالعافية!

وصفة بالفيديو "سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص"