أشهى كافيار الباذنجان (لفصل الشتاء). كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل الوصفات للمنزل كيفية تعقيم كافيار الباذنجان

مرحبا ايها الاصدقاء!

نقدم لكم اليوم مجموعة رائعة من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

يعتبر كافيار الباذنجان من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. لقد قمنا بتجميعها معًا، اختر أي منها تفضله أكثر!

كلها غنية بالفيتامينات ولذيذة وصحية للغاية!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

يعد تحضير كافيار الباذنجان اللذيذ في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. هذه الوصفة لا تفشل أبدا. هريس الباذنجان الطري الناتج لذيذ جدًا لدرجة أنه يصعب التوقف عنه!

النسخة الأكثر كلاسيكية من الوصفة القديمة للتحضيرات.

مكونات:

• الماء - 1 لتر
• باذنجان مقشر - 2500-2600 جرام. (غير مقشر -3300 جرام)
• الجزر - 800-1000 جرام.
• بصل - 1000 جرام.
• زيت نباتي - 250 مل.
• معجون الطماطم - 250-270 غرام.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. (25 مل)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. (50 جرام)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. (50 جرام)
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.

دعونا نجهز جميع المكونات: قشر الجزر والبصل والباذنجان. من السهل القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. نقوم أيضًا بتقطيع الجزر والبصل بشكل عشوائي لأننا سنستمر في مزجهما بالخلاط والشكل ليس مهمًا بالنسبة لنا في هذه الحالة.

ضعي قطع الثدي في قدر كبيرة وعميقة. ويوزع البصل والجزر في المقالي، ويسكب نصف الكمية المحددة من الزيت النباتي في كل مقلاة (125 مل في كل منها).

وتقلى الخضار في كلا المقاليتين على نار متوسطة مع التحريك وعدم تركها تتحول إلى اللون الأسود وتحترق لمدة 10 دقائق. يمكنك القيام بذلك واحدًا تلو الآخر، لكن القيام بذلك كله مرة واحدة سيكون أسرع. يجب أن يصبح البصل شفافًا ويجب أن يُطهى الجزر أيضًا ويصبح طريًا.

ضعي الجزر المحضر على الفور في قدر كبيرة مع الباذنجان. لكن أضف معجون الطماطم إلى البصل واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

سيعطي معجون الطماطم مستحضرنا اللون والحموضة اللطيفة، ما عليك سوى تسخينه جيدًا حتى لا يكون هناك طعم للطماطم النيئة.

أضف كمية الماء التي تناسب المقلاة إلى البصل والطماطم. تذوب عن طريق التحريك. يُغلى المزيج ويُضاف هذه الكتلة بأكملها إلى قدر كبير حيث تنتظر قطع الباذنجان والجزر بالفعل. امزج كل شيء واسكب الماء المتبقي.

ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. سنحتاج إلى غلي المحتويات. بينما لم يغلي بعد، حركيه عدة مرات.

اطهي هذا الخليط لمدة ساعة و15 دقيقة على نار متوسطة. كل 15 دقيقة مع التحريك جيداً أي أخذها من الأسفل إلى الأعلى. سيساعد هذا التناوب الخضار على الطهي جيدًا وتصبح طرية جدًا.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الملح والسكر والبابريكا المطحونة والفلفل الأسود المطحون ناعماً. ثم أضف الخل. نترك الوقت المتبقي ليغلي على نار خفيفة.

ثم نرفعه عن النار وبينما يكون الجو حارًا جدًا، نخلطه على الفور بالخلاط حتى يصبح هريسًا نباتيًا جميلًا ومتجانسًا. ستستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق لهذا المبلغ.

بعد هذا الإجراء، هناك حاجة إلى تسخين آخر. أعد المقلاة مع الهريس إلى الموقد، وقم بتشغيل النار البطيئة وانتظر العلامات الأولى للغليان. بمجرد أن تتحرك الكتلة وتقرقر، قم بإيقاف تشغيلها.

ننقل كتلة الخضار إلى مرطبانات معقمة ونملأها إلى الأعلى ونلفها.

اقلب قطعة العمل على الغطاء. يمكنك تغطيته حتى يبرد تمامًا، ثم تخزينه في مكان بارد ومظلم.

هكذا يظهر الكافيار. جميلة ولذيذة ومورقة - من دواعي سروري النظر إليها. حسنا، الأكل هو متعة.

المرجعية عليه وشهية سعيدة!

وصفة الكافيار الباذنجان الكلاسيكية

هذه هي الوصفة المفضلة لأمي. لم يسبق لي أن تذوقت الكافيار أفضل من كافيارها! فقط لعق أصابعك!

أي شخص يعطيه للمحاولة، الجميع يسأل عن الوصفة. لذا خذ ملاحظة، تأكد من تجربتها.

مكونات

• الباذنجان – 3 كجم
• البصل – 1 كجم
• الجزر - 500 غرام
• فلفل حلو – 1 كجم
• زيت دوار الشمس للقلي
• فلفل اسود
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• سكر

تحضير

يجب تقطيع اللون الأزرق إلى شرائح كبيرة ونقعه في الماء المملح لمدة ساعة ونصف.

إزالة البذور من الفلفل الحلو ومقطعة إلى قطع.

بعد ساعة ونصف، عندما يكون الباذنجان لدينا "محمضًا" بشكل ملحوظ، نخرجه ونغسله. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طحن البصل والجزر في الخلاط.

تُقلى الخضار باستثناء الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك أضيفي الباذنجان إليهم. نضع كل شيء على النار معًا.

ننتظر حتى يغلي كل شيء ونتبل بالبهارات ومعجون الطماطم.

يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.

أثناء طهي الكافيار، هناك وقت لتعقيم الجرار.

بمجرد أن تصبح جاهزة، ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات. نغلقها ونضعها رأسًا على عقب وتحت البطانية. عندما يبرد، ضعيه جانبًا للتخزين.

التحضير اللذيذ جاهز!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

وصفة لذيذة جدا لكافيار الباذنجان مع لمسة. بالنسبة للذوق، هناك التفاح الذي يعطي نكهة خاصة حلوة وحامضة.

ببساطة لذيذ!

مكونات

• باذنجان - 1 كجم
• الجزر - 0.2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• التفاح - 0.4 كجم
• جذر البقدونس - 50 جم
• زيت نباتي - 300 غرام
• ملح للتذوق)
• سكر (حسب الرغبة)

تحضير

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح دائرية.

اقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. إذا امتصوا الكثير من الزيت، أضف المزيد. لا يمكنك تركها بدون زيت - ستبدأ في الاحتراق وسترافق هذه الرائحة قطعة العمل.

ضعي التوت الأزرق المقلي على منشفة ورقية واتركيه ليبرد.

إزالة الجلد من الطماطم. يمكن القيام بذلك عن طريق تسخينها بالماء المغلي وسكب الماء البارد عليها على الفور. بعد ذلك سيكون من السهل جدًا إزالة القشرة.

قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

يقطع البصل ويبشر الجزر وجذر البقدونس.

تقلى جميع الخضروات، باستثناء الباذنجان، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الآن دعونا نمرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم. ثم يتبين أن الاتساق متجانس ولطيف للغاية.

الآن نضع هذه الكتلة على الموقد لمدة نصف ساعة، ونتركها تنضج بهدوء على نار خفيفة. لا تنس أن تضيف الملح والسكر.

أثناء طهي الكافيار، اغسلي التفاح وقشريه واحفريه ثم مرريه عبر مفرمة اللحم.

قبل بضع دقائق من أن تصبح جاهزة، أضفها إلى المقلاة إلى الكتلة الرئيسية.

إليك وصفة مثيرة للاهتمام يمكن أن يتنوع مذاقها إذا تناولت التفاح الحامض أو الحلو.

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم بدون قلي - وصفة فيديو

هناك وصفات بدون قلي الباذنجان. إذا كان هذا هو بالضبط ما كنت تبحث عنه، فعليك مشاهدة هذا الفيديو. تبين أن الكافيار لذيذ جدًا!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم مع معجون الطماطم

هذه وصفة الكافيار الحار، لمن يحبونه "حارًا". يتناسب هذا الكافيار جيدًا مع اللحوم المشوية والكباب والنقانق. بشكل عام الوصفة بأسلوب رجل.

مكونات

• الباذنجان - 4.5 كجم.
• فلفل حلو - 1.5 كجم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
• البصل - 0.7 كجم.
• معجون الطماطم - 500 غرام.
• البقدونس - 1 حفنة
• ملح للتذوق

تحضير

نزيل الجلد من الفلفل الأزرق ونزيل البذور من الفلفل الحلو. تقطع هذه الخضار إلى نصفين وترش بالملح وتترك لمدة ساعتين.

الفلفل أيضا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى تقلى الخضار ولا تحترق.

طحن الباذنجان من خلال مفرمة اللحم.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل.

نأخذ البصل ونضعه أيضًا في مفرمة اللحم، لكنه يذهب إلى المقلاة بشكل منفصل. يقلى خليط البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

في نفس المقلاة نضع الباذنجان المطحون مع الفلفل ونضيف معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود. دعونا نقطع بعض البقدونس هناك.

امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. اقلبها ولفها واتركها تبرد قبل تخزينها.

إنها تصنع صلصة جيدة وحارة! إحدى الوصفات المفضلة لدي.

كافيار الباذنجان في مقلاة

أبسط وأسرع وصفة من حصالتنا، مع الحد الأدنى من المكونات ووقت التحضير. على الرغم من ذلك، فهو لذيذ جدًا، ويمكنك طهيه كل يوم.

ليس من الضروري لفها في مرطبانات، ويمكن تقديمها مباشرة على المائدة، سواءً كانت ساخنة أو باردة.

مكونات

• باذنجان - 3 كجم
• بصل - 1.2 كجم
• طماطم - 1.2 كجم
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس

تحضير

اغسل الباذنجان. إزالة القشرة جزئيا. مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

اغسل الطماطم وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

لذلك، نقوم بإعداد ثلاثة مكونات فقط.

صب 300 جرام من الزيت في المقلاة. يتم إرسال الأزرق بدون غسل للقلي.

اقليها على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أضيفي البصل والطماطم المبشورة.

تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية يمكنك إضافة الأعشاب والثوم المفروم.

الكافيار لدينا جاهز. يمكنك لفها في مرطبانات؛ وقد تم وصف هذه العملية أكثر من مرة أعلاه. حسنًا، يمكنك فقط تقديمه إلى الطاولة. لذيذ!

قطع كافيار الباذنجان في مقلاة

وهذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما. وهي مصنوعة في مقلاة. إنه لمن يحبون قطع الباذنجان بالكافيار إلى قطع لا تفقد شكلها بعد الطهي.

الطعم غني جدًا، ومن الصعب مقاومة مثل هذه الوجبة الخفيفة!

مكونات

• باذنجان - 2 كجم.
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل
• زيت نباتي

تحضير

نقطع الباذنجان إلى هذه المكعبات الصغيرة.

وبعد ذلك يجب ملئها بالماء المملح وتركها لمدة نصف ساعة.

ثلاث طماطم بدون قشر على مبشرة متوسطة الحجم.

للحصول على هريس مثل هذا.

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

اقليها في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نعصر الباذنجان ونضعه في نفس المقلاة مع الفلفل والطماطم.

تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك. كل السائل يحتاج إلى التبخر.

أضف البهارات ومعجون الطماطم في النهاية.

يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في الجرار ويغلق.

واحدة من أفضل وصفات التعليب. طعم غني ورائحة مذهلة.

كافيار الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

تجمع هذه الوصفة بين الباذنجان والكوسة، وهي في حد ذاتها لذيذة جدًا!

على الرغم من أنها ليست الأسهل، إلا أنها بالتأكيد تستحق المحاولة.

المكونات ل 1 لتر

• باذنجان - 2 قطعة
• طماطم - 2 قطعة.
• كوسة - 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• بصل - 1 قطعة.
• بَقدونس

تحضير

يجب تقطيع الباذنجان إلى نصفين ودهنه بالزيت والملح ووضعه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل والبقدونس ونخلطهم مع بعضهم البعض. دعونا نضيف بعض الملح.

تقطع الطماطم منزوعة الجلد إلى قطع وتخلط مع الأعشاب. نقطع الثوم جيدًا هناك.

أخرج الباذنجان من الفرن.

نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ونكشط لب الباذنجان بالملعقة. إزالة الجلد. واخلطي هذه الخضار مع الباقي.

تُطهى جميع الخضار لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، ثم تُعبأ في مرطبانات. لذيذ!

كافيار الباذنجان على طريقة أوديسا

دعونا نجرب أيضًا وصفة الكافيار البارد على طريقة أوديسا. إنه ليس مخصصًا للحفظ، ولكن فقط لتقديمه طازجًا على الطاولة.

وصفة رائعة ومناسبة جداً في فصل الصيف. لا يمكنك تأجيل كل شيء لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى تناول الفيتامينات وهي طازجة.

سر هذا الكافيار هو أنه يمكنك فقط استخدام السكين لتقطيع المكونات. الخلاطات، معالجات الطعام والمبشرة جانباً، من فضلك. وهذا شرط ضروري للحصول على المذاق التقليدي الغني.

مكونات

• الباذنجان - 1.1 كجم
• فلفل أحمر حلو - 350 جم
• طماطم - 300 جرام
• فلفل حار - 9 جم
• الثوم - 18 غرام
• بصل أحمر - 100 غرام
• الكزبرة الطازجة - 25 غرام
• زيت عباد الشمس (غير المكرر) - ​​5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير

نقطع الباذنجان كما هو موضح في الصورة. اصنعي قطعًا متقاطعة في اللب ورشيها بالملح ودهنها بالزيت.

نخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن.

تأكد من أن الباذنجان لا يحترق.

ثم نخرجهم ونستخرج اللب النهائي بملعقة.

اقطعها أيضًا باستخدام السكين.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل. لكننا نخبزها لمدة أقل قليلاً - 15 دقيقة، وفي هذه العملية نقلبها من جانب إلى آخر.

نخرجها من الفرن ونزيل الجلد ونقطع اللب بنفس الطريقة بسكين قدر الإمكان.

تُقطع الطماطم المقشرة بسكين وتوضع على منخل لتصريف الماء الزائد.

نقطع الثوم والفلفل الحار ناعماً جداً.

البصل أيضا.

تخلط جميع المكونات في طبق.

نقطع الكزبرة ونضيفها إلى الخليط. الملح والفلفل، إضافة القليل من الزيت.

اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

سوف ينقع الكافيار جيدًا خلال هذا الوقت وسيكتسب طعمًا رائعًا.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا، يتم تناول الباذنجان في كثير من الأحيان أكثر من الخبز. يتم تحضير الكثير من الأطباق الوطنية باستخدام هذه الخضار.

وبالطبع هناك وصفة خاصة للكافيار حسب التقاليد الجورجية. سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات

• باذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 0.7 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة.
• بصل - 1 كجم
• فلفل أسود مطحون
• كسبرة
• نبات الحلبة

تحضير

ننقع مكعبات الباذنجان في الماء المملح لمدة 40 دقيقة.

قشري الطماطم وقطعيها.

نقطع البصل إلى قطع من نفس الحجم.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو.

طحن الفلفل الحار بشكل أكثر دقة.

مرر الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم.

شطف تلك الزرقاء تحت الماء الجاري.

في مرجل من الحديد الزهر نبدأ في قليهم.

عندما تصبح طرية، انقليها إلى مقلاة منفصلة.

في هذه الأثناء، في نفس المرجل، يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ونرسلها إلى الباذنجان.

خط من الجزر ثم هناك مرة أخرى.

لن يفلت الفلفل الحلو من هذا المصير أيضًا. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف إلى المقلاة.

تُطهى الطماطم لمدة 10 دقائق بدون زيت.

ووضعها في المقلاة.

نخلط كل شيء ونضيف الفلفل الحار ونضيف البهارات والملح والسكر.

طبخ ببطء لمدة 40 دقيقة.

قبل 5 دقائق من النهاية، صب 3 ملاعق كبيرة. الخل ويقلب جيدا.

تصب في الجرار المعقمة. اقلبها ولفها في بطانية واتركها تبرد هكذا.

بمجرد أن تبرد، ضعها في القبو أو المخزن.

حسنًا، هذه الوصفة تعد تحضيرًا ناجحًا ولذيذًا للغاية. لا توجد جرة واحدة تبقى على قيد الحياة حتى نهاية الشتاء!

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

دعونا لا نتجاهل تحضير الكافيار باستخدام أحدث التقنيات، وبالتحديد في الطباخ البطيء. شاهد هذه الوصفة المفصلة بالفيديو!

كافيار الباذنجان بدون خل

دعونا نحاول أيضًا طهي كافيار الباذنجان بدون الخل. ففي النهاية، لا يقبله الجميع في أطباقهم.

مكونات

• الباذنجان - 3.5 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• طماطم - 3.5 كجم
• زيت مكرر - 1/3 لتر
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تحضير

تحضير الخضار وغسلها.

نقطع البصل ونرسله للقلي في مقلاة ذات جوانب عالية.

نقطع الفلفل الحلو والباذنجان المقشر إلى مكعبات.

أضفهم إلى البصل والملح والفلفل.

يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذا الوقت، تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُضاف أيضًا إلى المقلاة.

يجب أن ينضج كل ذلك معًا ببطء لمدة ساعة تقريبًا على الموقد تحت غطاء مغلق مع التحريك.

قم بتوزيع الطعم النهائي في الجرار. اقلبهم كما في الصورة ولفهم.

بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم. والآن أصبح الطبق اللذيذ بدون الخل جاهزًا!

هذه مجموعة من الوصفات، قيمة جدًا! كم سنة حدث كل ذلك، تم اختيار الوصفات الناجحة والبسيطة فقط من خلال اختباراتنا الخاصة.

شكرا لك على وجودك معنا! ونراكم في مقالات جديدة.

povarenok.ru

الوصفة الكلاسيكية لكافيار الباذنجان. إذا كنت ترغب في إعطائها طعمًا ورائحة أكثر إشراقًا، أضف الثوم المفروم إلى الخضار عند الطهي.

مكونات

• 1 كجم من الطماطم
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كجم من الباذنجان
• ½ كجم من البصل
• ½ كيلو فلفل رومي؛
• 200 جرام جزر
• 3-4 عناقيد من البقدونس
• 1-2 ملاعق كبيرة ملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل – اختياري.

تحضير

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُبرد ويُزال القشرة. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. تُحمر قطع كبيرة من الباذنجان غير المقشر على الجانبين. نقلهم إلى وعاء.

تبين أن الكافيار عطري بشكل لا يصدق. عند التقديم يمكنك تزيينها بأي أعشاب مقطعة.

مكونات

• ½ كيلو باذنجان
• 1-2 ملاعق كبيرة ملح؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 400 جرام بصل
• 300 غرام؛
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 6 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة خل 9% - اختياري.

تحضير

وخز الباذنجان عدة مرات باستخدام عود الأسنان، ثم ضعيه على صينية خبز واخبزيه لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

قشر الباذنجان الجاهز من الجلد. يقطع اللب بالسكين ويوضع في منخل ويوضع تحته وعاء ما. نملح الخضار قليلاً ونضغطها في الأعلى بطبق ونتركها لتصريف العصير.

يُسخن الزيت في مقلاة على نار عالية ويُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو ابشرها وأضفها إلى البصل. يقلب جيدًا ويطهى حتى يتبخر بعض السائل.

ضع الباذنجان في المقلاة وامزج كل شيء جيدًا. خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الملح والفلفل والثوم المفروم. إذا كنت ترغب في لف الكافيار لفصل الشتاء، أضف الخل وحركه.

لا يوجد الخل في هذه الوصفة. ولكن يمكن لف هذا الكافيار بأمان لفصل الشتاء. يتم تقطيع الخضار لهذه المقبلات إلى مكعبات. إذا كنت تريد الكافيار ذو قوام موحد، فما عليك سوى طحنه في الخلاط بعد الطهي.

مكونات

• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• ½ كجم من البصل
• 250 جرام جزر
• ½ كيلو فلفل رومي؛
• 1 كجم من الباذنجان
• ½ كجم
• 1-2 ملاعق صغيرة من الملح؛
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1½ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 1 حفنة من البقدونس.

تحضير

في مقلاة بالزيت الساخن، يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشورة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف مكعبات الفلفل واطهيها لبضع دقائق أخرى.

في مقلاة أخرى، يُقلى الباذنجان والكوسة المقطعة إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج نصفها. ثم قم بجمع جميع الخضروات في وعاء واحد.

أضيفي الملح والسكر ومعجون الطماطم والبقدونس المفروم. يُحرَّك المزيج ويُغلى على نار متوسطة ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. ملح الكافيار إذا لزم الأمر.

nakormi.com

وصفة سريعة وسهلة للغاية لوجبة خفيفة لذيذة. لا يتم تخزين هذا الكافيار لفصل الشتاء، ولكن يتم تناوله على الفور. إنه مثالي لصنع السندويشات.

مكونات

• 1 كجم من الباذنجان
• 1-2 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1-2 فص من الثوم.

تحضير

نقطع الباذنجان إلى نصفين. قم بعمل شقوق عميقة على الجروح دون لمس القشرة. افركي ملعقة كبيرة من الملح داخل كل نصف باذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة.

اشطف أي سائل زائد من الخضار وضعها على صينية خبز في طبقة واحدة. يُرش الملح ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يصبح الباذنجان ناعمًا.

إزالة الجلود من الخضار المخبوزة. يُضاف المايونيز والثوم المفروم جيدًا إلى اللب ويُطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

http://fotorecept.com

مقبلات أخرى مثيرة للاهتمام يمكن تحضيرها في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. مثل هذا الكافيار غير مناسب للإغلاق.

مكونات

• 400 جرام باذنجان
• 100 غرام من الجوز
• 2 فصوص من الثوم؛
• ¼ حفنة من الكزبرة؛
• ¼ حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة خميلي سونيلي؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
• ½ – 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

ضعي الباذنجان على صينية خبز واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا. بارد، وإزالة الجلد والهريس بسكين.

قطع المكسرات في الخلاط. في وعاء منفصل، يُمزج الثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا وجنجل السنيلي والزيت وعصير الليمون والملح. اترك الصلصة لمدة 10-15 دقيقة لتغرس.

أضف المكسرات إلى الباذنجان. نسكب الصلصة ونخلط جيدًا مرة أخرى. قبل التقديم، يمكنك تبريد الكافيار قليلا في الثلاجة.

ربما يكون كافيار الباذنجان لفصل الشتاء هو التحضير الأكثر شهرة بين عشاق التعليب. مقبلات شهية مصنوعة وفقًا للوصفات المقترحة أدناه في المقالة ستبهر كل من يتذوقها بمذاقها.
محتويات الوصفة:

كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء، والذي تعده ربات البيوت من سنة إلى أخرى، هو بلا شك المقبلات الرائدة في قائمة المعلبات الأكثر شعبية. حتى أولئك الذين لا يحبون الباذنجان في المستحضرات الأخرى يعشقونه. يمكن صنعه وفقًا لوصفات مختلفة - يوجد الكثير منها اليوم. في هذا الاختيار سوف نشارك الخيارات اللذيذة والبسيطة.

كيفية طهي كافيار الباذنجان - الفروق الدقيقة والأسرار

موسم الباذنجان ليس طويلاً بشكل خاص - في مكان ما حتى منتصف الخريف، لذلك يجب الحفاظ على المذاق الفريد للخضروات وإعداد كافيار الباذنجان لفصل الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة ومراقبة بعض الفروق الدقيقة والخفايا.

• بالإضافة إلى الباذنجان الأساسي، يتم استخدام خضروات إضافية للوجبات الخفيفة: الجزر والطماطم والبصل والتفاح والثوم والطماطم والزنجبيل والفطر والفلفل الحلو. القاعدة الأساسية هي الحفاظ على فوائد الخضار قدر الإمكان - إخضاعها للمعالجة الحرارية لفترة أقل.
• سر مهم هو استخدام زيت عالي الجودة، لأن... يتطلب الكثير. الخيار الأفضل هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
• بالنسبة للنسخة الغذائية، يمكنك استخدام قطرة من الزيت فقط لتحمير البصل، وطهي بقية الخضار في عصير الطماطم.
• لجعل المقبلات متفتتة، يتم عصر العصير من الباذنجان المقشر تحت الضغط.
• إذا كنت ترغب في إعطاء الكافيار نكهة حلوة، استبدل البصل الأبيض بالنوع الأحمر.
• أفضل وقت لحصاد الكافيار هو أغسطس وسبتمبر (وقت الحصاد).
• للحفظ ، يتم استخدام الخضار المطبوخة على البخار أو المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة بالفرن. تعتبر الخضار المخبوزة بالكامل على الشواية لذيذة بشكل خاص.
• يجب اختيار ثمار الباذنجان بشكل صحيح: متوسطة الحجم، مستديرة الشكل، بدون تلف، ذات لب كثيف وناعم، بذور متوسطة الحجم، بدون فراغات.
• تتم إزالة المرارة المتأصلة في الباذنجان ببساطة - تُثقب الخضار المقشرة بالشوكة في عدة أماكن وتُملح وتُترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم شطف تحت الماء البارد.
• بالنسبة للكافيار، ينصح باستخدام سكاكين السيراميك والقواطع الخشبية، لأن... يمكن للشفرات الحديدية ومفرمة اللحم أن تعطي الوجبة الخفيفة طعمًا معدنيًا غير سار.
• يتم الحفاظ على أكبر كمية من العناصر الغذائية في الباذنجان المخبوز. لكن يجب خبزها لفترة قصيرة وعلى درجة حرارة عالية حتى يبقى اللحم خفيفاً وجذاباً.
• لمنع الكافيار من التحول إلى سائل، تحتاج إلى عصر العصير من الفاكهة المقشرة.

يعد كافيار الباذنجان من المحميات الشهيرة التي تستخدمها ربات البيوت من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. دعونا لا نفوت اللحظات أيضًا.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 45.8 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - علبتان سعة كل منهما 480 جرام
• وقت الطهي - 1 ساعة

مكونات:

• الباذنجان - 0.5 كجم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 0.5 كوب
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي – للقلي
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الجزر - 1 قطعة.
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الباذنجان، وقطع الجذع والأنف. نقطعها إلى شرائح بسمك 1.5 سم ونضيف الملح ونقلب ونتركها لمدة 20 دقيقة.
2. بعد ذلك، اغسلي الباذنجان تحت الماء البارد الجاري ثم قطعيه إلى مكعبات.
3. اغسل البصل المقشر والجزر والثوم.
4. نقطع الثوم والبصل جيدًا.
5. ضعي الباذنجان المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وأضيفي الماء والملح.
6. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطعام على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر، أضف الماء.
7. أضف القليل من الزيت النباتي وأضف جميع الخضار المقطعة.
8. يقلب ويضاف معجون الطماطم.
9. امزج كل شيء مرة أخرى واقلي الخضار لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. إذا رغبت في ذلك، رش الكافيار بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
11. إذا كنت تستعد لفصل الشتاء، فقم بصب ملعقتين كبيرتين في الكتلة. الخل ويخلط ويوضع في مرطبانات معقمة. أغلق الأغطية النظيفة واقلب البرطمانات وضعها على الأغطية ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

كافيار الباذنجان اللذيذ - وصفة بسيطة

هناك العديد من الوصفات لكافيار الباذنجان، لكن ليست جميعها سهلة التحضير. هذا الإصدار من الوصفة لن يجعلك تعمل لفترة طويلة وتضيع الكثير من الوقت.

مكونات:

• باذنجان - 10 قطع.
• جزر - 5 قطع.
• بصل - 5 قطع.
• فلفل حلو حلو - 5 قطع.
• طماطم - 1 كجم
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات ونرشه بالملح بكثرة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تختفي المرارة.
2. شطف الخضار تحت الماء الجاري. قشر (قشر أو بذور) وقطع إلى مكعبات، وابشر الجزر.
3. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واتركيه حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي الجزر والباذنجان والفلفل والطماطم.
5. تُطهى الخضار مع التحريك لمدة نصف ساعة.
6. في نهاية الطهي، يضاف الملح والفلفل المطحون، ويصب في اللقمة ويقلب.
7. ضع الكافيار الساخن النهائي في مرطبانات معقمة وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة. ثم نشمر بأغطية نظيفة.

هناك العديد من الوصفات لتحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء. اختيار أفضل وصفة يعتمد فقط على تفضيلات الذوق. لا يمكنك تجاهل وصفة الكافيار بدون تعقيم.

مكونات:

• باذنجان - 1.5 كجم
• جزر - 3 قطع.
• طماطم - 0.5 كجم
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 2 رأس
• فلفل حلو - 3-5 قطع.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق صغيرة.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1.5-2 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات. نرشها بالملح ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
2. صر الجزر على مبشرة خشنة.
3. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات أو مكعبات.
4. يُسكب الزيت النباتي في قدر سعة 4 لتر ويُقلى البصل لمدة 10 دقائق.
5. يُضاف الفلفل الحلو والجزر ويُقلى لمدة 5-10 دقائق.
6. نضع الباذنجان المغسول من المرارة ونغطي المقلاة بغطاء.
7. نقطع سيقان الطماطم ونزيل القشر ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر مع الثوم المفروم جيدًا.
8. تُترك المكونات على نار خفيفة، وهي مغطاة، لمدة نصف ساعة حتى ينضج الباذنجان. بما أن الباذنجان سوف يمتص عصير الخضار، أضف الماء المغلي بشكل دوري إلى المستحضر حتى لا يحترق الكافيار.
9. يُضاف الأعشاب المفرومة ويُطهى على نار خفيفة ويُهرس الكافيار باستخدام الخلاط الغاطس.
10. ضعي الكافيار على النار مرة أخرى واسكبي الخل واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
11. بعد 10 دقائق، ضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية.
12. لف الحاوية بملابس دافئة واقلبها واتركها لمدة 6-8 ساعات حتى تبرد تمامًا.

يعتبر كافيار الباذنجان وجبة خفيفة نباتية رائعة لفصل الشتاء. إذا لم تكن في عجلة من أمرك، فانتظر حتى تنضج أصناف الخضروات اللذيذة ويمكنك البدء في إعداد الاستعدادات محلية الصنع.

مكونات:

• باذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 200 جم
• بصل - 200 جم
• طماطم - 200 جم
• البقدونس - 1 حفنة
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 100 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي الباذنجان، وقطعيه إلى نصفين، ثم ضعيه على صينية خبز، ثم دهنيه بالزيت النباتي.
2. سخني الفرن إلى 220 درجة واخبزي جميع الخضار ما عدا الطماطم والثوم لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. إزالة الخضار وباردة.
4. قشر جميع المنتجات واقطعها جيدًا.
5. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أزيلي القشرة واهرسيها بالخلاط.
6. قم أيضًا بتقطيع جميع الخضار المحمصة.
7. ضعي كتلة الخضار ومعجون الطماطم في قدر وتبليها بالثوم الذي يمر عبر عصارة.
8. يقلب ويترك على نار خفيفة بعد الغليان على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق.
9. يُضاف الأعشاب المغسولة والمفرومة جيدًا والملح والسكر والفلفل إلى الكافيار. يُسكب في اللقمة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
10. يُوزّع الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ويُغطى ويُوضع في وعاء به ماء دافئ. غلي الماء وتعقيمه لمدة 10 دقائق.
11. قم بلف البرطمانات بالأغطية واقلبها وغطيها ببطانية دافئة واتركها لتبرد. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.

هذه هي الوصفة اللذيذة لكافيار الباذنجان!
الوصفة موجودة منذ سنوات عديدة، لأن... ولهذا السبب أعدت جدتي الوصفة.
جربوه أيضًا، كافيار الباذنجان "الخارجي" حسب وصفة عائلتي. الكمية المحددة من المنتجات تنتج 5 لترات من الكافيار النهائي.

باذنجان - 2 كجم
طماطم - 1.5 كجم
البصل - 1 كجم
الجزر - 1 كجم
فلفل حلو حلو - 1 كجم
فلفل حار - 2 قرن (أو حسب الرغبة)
ملح - 3 ملاعق كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 350-400 مل

تحضير:

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات.

يمكن تقشير الباذنجان، لكني أحب حقًا طهي الكافيار من الباذنجان بالقشر. يبدو لي أنه يعطي اللون المناسب وطعم الباذنجان "هذا" للكافيار.
ضعي الباذنجان في وعاء.

أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الملح، ثم أضيفي ثلاثة لترات من الماء أو كمية كافية من الماء لتغطية الباذنجان بالكامل. اتركيه لمدة 40 دقيقة.
بينما يتخلى الباذنجان عن مرارته للمياه المالحة، فلن نجلس مكتوفي الأيدي، فلننتقل إلى بقية الخضار.

يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

إزالة البذور من الفلفل الحلو والحار وغسلها. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات. قطع الفلفل الحار.

قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.

صفي الباذنجان من الماء المملح، ثم اشطفيه من الملح واعصريه للتخلص من الماء الزائد.
أحضري مقلاة كبيرة، واسكبي فيها الزيت النباتي، وأضيفي الباذنجان واقليه.

ضعي الباذنجان المقلي في قدر كبيرة.

انقل البصل المقلي إلى المقلاة مع الباذنجان.

اقلي الجزر.

نقل الجزر إلى المقلاة.

يقلى الفلفل الحلو.

نقل إلى قدر.

ضعي الطماطم في مقلاة، غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لبعض الوقت.

أضيفي الطماطم إلى باقي الخضار.

امزجي جميع الخضار.

آه يا ​​لها من رائحة الخضار اللذيذة، من المؤسف أن الإنترنت لا ينقل الروائح ...
أضف الفلفل الحار والملح والسكر إلى الكافيار. ضعي المقلاة على النار واطهي الكافيار على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا تبين أن الكافيار سائل، فقم بغليه حتى يصل إلى السمك المطلوب. لقد طهيت لمدة 40 دقيقة بالضبط. وهذا ما حدث.

يمكنك ترك الكافيار بهذا الشكل - إلى قطع، أو يمكنك طحنه إلى هريس في الخلاط.
ضعي كافيار الباذنجان في مرطبانات ساخنة ومعقمة.

يغطى بالأغطية ويعقم لمدة 15 دقيقة.
قم بلف الأغطية، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها بمنشفة دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين هذا الكافيار بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة. كثيرا ما يتم سؤالي عن الخل، هل أضيفه إلى الكافيار أم لا. لا أضيف الخل إلى الكافيار، حيث يتم تخزين مرطبانات الكافيار بشكل مثالي في الشقة بدون الخل. إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لغسل البرطمانات جيدًا، وشطفها بصودا الخبز، وتعقيم البرطمانات الفارغة، ثم بالكافيار، فتأكد من قلب البرطمانات رأسًا على عقب ثم لف الجرار بمنشفة دافئة أو بطانية، ثم هكذا يمكن تخزين المستحضرات بسهولة تامة في درجة حرارة الغرفة.
ولكن، إذا كنت تحب الكافيار الحامض، أو لا تزال خائفًا من الحفاظ عليه، فيمكنك إضافة 3 ملاعق صغيرة (أو حسب الرغبة) 9٪ خل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

بالعافية!

تقوم كل ربة منزل تقريبًا بإعداد كافيار القرع والباذنجان لفصل الشتاء. ولكل منها خفاياه الخاصة في تحضير هذا الطبق الذي يبدو عاديًا. لا توجد قواعد أو متطلبات واضحة. نتيجة لهذا، يمكن أن يكون الكافيار أي شيء تريده: حار، حلو، طري، مع حموضة لطيفة. الشيء الرئيسي هو أن هناك الكثير منه حتى تتمكن من تناول ما يكفي.

بفضل الفلفل وكمية مذهلة من الثوم، يصبح الكافيار حارًا وغنيًا. من الواضح أن ممثلي الجنس الأقوى لن يرفضوا مثل هذا الطبق. لا يمكنك تناوله مع الخبز فحسب، بل إنه يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الفودكا.

سوف تحتاج:

• 3 كجم. باذنجان صغير
• واحد ونصف كجم. طماطم؛
• زوجان من حبات الفلفل الحار؛
• زوجان من رؤوس الثوم المبكر؛
• ملعقة ونصف كبيرة. ل. ملح؛
• واحد ونصف 200 غرام. أكواب من السكر
• مائتي غرام من كوب الخل.
• الطابق ل. زيوت؛
• 15 ورقة غار.

كافيار الباذنجان هو الأكثر لذيذًا لفصل الشتاء:

1. يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. الباذنجان المفروم مملح بسخاء ويغرس. هذه العملية ضرورية حتى تختفي المرارة المتأصلة فيها.
3. يتم غمر الطماطم حرفيًا في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد منها بسهولة.
4. يتم سحق الطماطم وكذلك الثوم والفلفل. لهذا، يتم استخدام مفرمة اللحم العادية.
5. توضع الخضار المطحونة في وعاء مناسب لمزيد من المعالجة وتخلط مع باقي المكونات باستثناء الباذنجان.
6. تُسلق الكتلة النباتية لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
7. تُسكب كتلة الطماطم في وعاء مع الباذنجان وتُسلق معهم لمدة ربع ساعة أخرى.
8. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الحاويات اللازمة لمزيد من التعليب. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
9. يتم وضع الكافيار الساخن جدًا في مرطبانات معالجة بالحرارة ولفه على الفور.
10. من الأفضل أن تبرد البرطمانات رأسًا على عقب وتغطى ببطانية دافئة.

كافيار الباذنجان الكلاسيكي لفصل الشتاء

والفرق الرئيسي بين هذه الوصفة هو غياب الخل والأحماض الأخرى. خيار ممتاز لأولئك الذين ليسوا من محبي استخدام نفس هذه الأحماض عند التعليب. على الرغم من غيابهم، يتم تخزين الكافيار بشكل جيد وله خصائص طعم ممتازة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. باذنجان صغير
• زوجان من الجزر الصغيرة.
• زوجان من البصل
• 3 حبات فلفل حلو؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 غرام. نظارات من الزيت.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء لذيذ جدًا:

1. يتم غسل الباذنجان الناضج وإزالة الجلد. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتقلى لمدة عشر دقائق في مقلاة.
2. تأكد من تنظيف محاصيل الخضروات الأخرى أيضًا.
3. لتقطيع الجزر استخدمي مبشرة عادية.
4. تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل ثم تقطع إلى مكعبات.
5. تتم إزالة القشر الموجود من البصل، ويتم تقطيعه بسكين عادي إلى مكعبات صغيرة.
6. يتم قلي كل خضار مقطعة بشكل مستقل.
7. يتم نقل جميع المكونات المقلية إلى وعاء مناسب لمزيد من المعالجة والمملحة والمختلطة جيدًا.
8. يُخبز خليط الخضار في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
9. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الحاويات اللازمة لمزيد من الحفظ. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
10. يتم وضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا جدًا في مرطبانات معالجة بالحرارة ومغطى بأغطية.
11. تخضع الجرار لتعقيم آخر لمدة نصف ساعة في وعاء مملوء بالماء.
12. وفي نهاية هذه العملية، يتم إغلاق العلب على الفور.

كيفية تحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

هل تريد شيئا غير عادي؟ ها هو طبق رائع لا يمكن تجاهله. من خلال الجمع بين هذه المكونات المختلفة، يتم إنشاء طبق لا يمكن أن يثير أي مشاعر سوى البهجة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. الباذنجان الصغير
• نصف كجم. بالُوعَة؛
• نصف كجم. طماطم؛
• 3 حبات فلفل حلو؛
• 100 غرام. لوقا؛
• بضع فصوص من الثوم المبكر؛
• نصف مائتي غرام كوب من الزبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (يفضل خل التفاح) ؛
• مائتي غرام من كوب السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛

وصفة بسيطة لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء:

1. يجب غسل الباذنجان وإزالة الساق.
2. تُقطع كل حبة باذنجان بالطول إلى جزأين متساويين وتوضع على صينية خبز بحيث يكون الجزء المقطوع متجهًا لأعلى.
3. يُملح كل باذنجان قليلاً ويُرش بالزيت.
4. يتم وضع بقية الخضروات المغسولة على صينية الخبز الثانية؛ ليست هناك حاجة لتقطيعها.
5. يمكنك خبز البصل دون تقشيره. في هذه الحالة، يجب أن يتم تقطيعه إلى قطعتين متطابقتين.
6. بعد الباذنجان، يتم رش الخضروات والخوخ الأخرى بالزيت.
7. يتم نقل ورقتي الخبز إلى الفرن، حيث يتم تحميص الخضار حتى تصبح جاهزة.
8. الخضار المحمصة والخوخ تبرد.
9. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل، ويتم إزالة النواة من الخوخ.
10. يتم طحن جميع المكونات المخبوزة باستخدام مفرمة اللحم العادية.
11. يُنقل خليط الخضار المفروم إلى وعاء مناسب للمعالجة اللاحقة ويُخلط مع جميع المكونات المتبقية باستثناء الخل.
12. يُغلى خليط الخضار مع التحريك القوي لمدة ربع ساعة تقريبًا.
13. وقبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا، يضاف إليه الخل.
14. يتم إعداد الحاويات للتعليب اللاحق. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
15. يتم وضع الكافيار النهائي والذي لا يزال ساخنًا جدًا في مرطبانات معالجة بالحرارة ويتم لفه على الفور.

نصيحة: نسب الخضار تعسفية للغاية. للحصول على طعم أحلى، قم بزيادة كمية المكونات مثل الجزر والبصل. سوف تساعد الطماطم في إضافة الحمض. كلما زاد ذلك، كلما كان المنتج النهائي أكثر تعكرًا. لكن لا يجب أن تبالغي في تناول الطماطم، حيث أن وفرتها يمكن أن تؤدي إلى أن يكون المنتج النهائي ذو قوام سائل للغاية.

كافيار الباذنجان اللذيذ لوصفات الشتاء

سيكون المذاق الأصلي لهذه الوجبة الخفيفة إضافة ممتازة لأي طبق. المذاق الحلو والحامض اللطيف يجعلك تتذكر هذه التحفة الطهوية البسيطة لفترة طويلة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. الباذنجان الصغير
• ربع كيلو. التفاح الحلو والحامض.
• بضع ش. ل. زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• زوجان من البصل
• ملعقة صغيرة ثالثة فلفل عادي مطحون.

كافيار الباذنجان من أشهى وصفات الشتاء:

1. يتم غسل الباذنجان وإزالة الساق. بعد ذلك، يجب خبزها في الفرن حتى تنضج.
2. يتم تحرير العصير الناتج من الخضار المخبوزة.
3. يتم قطع الخضار. يتم استخراج كل اللب منها باستخدام ملعقة.
4. لب الباذنجان مقلي بالزيت.
5. تتم إزالة القشر الموجود من البصل ويتم تقطيعه جيدًا بسكين عادي.
6. يجب أيضًا أن يُقلى البصل.
7. يتم سحق لب الباذنجان المقلي.
8. يتم غسل التفاح وتقطيعه باستخدام مبشرة عادية.
9. يتم وضع جميع المكونات الضرورية في حاوية مناسبة لمزيد من المعالجة.
10. يجب غليها لمدة ربع ساعة حرفيًا.
11. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الحاويات لمزيد من التعليب. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
12. يتم وضع الكافيار النهائي في مرطبانات معالجة بالحرارة ويتم لفه على الفور.

مهم! يجدر بنا أن نأخذ على محمل الجد اختيار الأطباق التي سيتم طهي الكافيار فيها. لا ينصح بشدة باستخدام مقالي الألمنيوم، لأنه في مثل هذه الأطباق، سيكتسب الطبق طعم معدني غير سارة للغاية. الخيار المثالي هو تجهيزات المطابخ ذات الجدران السميكة. في ذلك، سيتم طهي الخضروات بالكامل، وسيتم تقليل إمكانية حرقها.

كافيار الباذنجان لوصفات الشتاء

لا توجد وصفة أبسط لصنع كافيار الباذنجان. على عكس الاختلافات الأخرى، في هذه الحالة يتم تحضير الخضار على شكل قطع، ولا تحتاج حتى إلى المرور عبر مفرمة اللحم. الطبق تبين مذهلة.

سوف تحتاج:

• 5 كجم. الباذنجان الصغير
• 5 كجم. طماطم؛
• بضعة كيلوغرامات. فلفل حلو؛
• الجزر حسب الذوق
• 1 كجم. لوقا؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل الوصفات:

1. يجب غسل الطماطم ثم تقطيعها جيدًا.
2. يجب فرك شرائح الطماطم من خلال منخل وغليها لمدة عشر دقائق حتى تغلي.
3. تتم إزالة القشر بعناية من الباذنجان ثم يتم تقطيعه جيدًا.
4. يتم أيضًا تقشير الجزر بشكل طبيعي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. تتم إزالة البذور من الفلفل ويتم تقطيعها جيدًا أيضًا.
6. تُسكب جميع الخضار في وعاء مع الطماطم وتُسلق لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
7. تتم إزالة القشر الموجود من البصل ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
8. في مقلاة بها زيت ساخن، اقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.
9. يضاف البصل إلى الكافيار ثم يملح.
10. تُطهى الكتلة النباتية الكاملة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
11. خلال هذا الوقت، يتم إعداد الحاوية للحفظ اللاحق. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
12. يتم وضع الكافيار الذي لم يبرد بعد في مرطبانات معالجة حرارياً.
13. تخضع الجرار المملوءة بالكافيار لتعقيم آخر في وعاء به ماء. يستمر هذا الإجراء ربع ساعة.
14. عند الانتهاء من هذه العملية، يتم لف الجرار على الفور.

يعد كافيار الباذنجان من أفضل الطرق لتحضير هذه الخضار. الأطفال يحبون هذا الطبق كثيراً، وقد اعتادوا عليه منذ روضة الأطفال. من المستحيل رفضه أثناء العشاء مع العائلة. إنه في حد ذاته منزلي ومريح لدرجة أنك ترغب فقط في تناول المزيد منه.