بذور الشيا: خصائص وتطبيقات مفيدة. بذور الشيا - خصائص وموانع مفيدة
بذور نبات الشيا البيضاء، أو المريمية الإسبانية (لات. سالفيا هيسبانيكا)، وهي منتج غذائي تقليدي في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة وبعض الدول الأمريكية الأخرى. يعتبر موطن الشيا في وسط وجنوب المكسيك وغواتيمالا. الآن يزرع النبات في معظم بلدان أمريكا الجنوبية، وكذلك في أستراليا.
حاليًا، تكتسب بذور الشيا كمنتج غذائي شعبية متزايدة في دول الاتحاد الأوروبي.
كقاعدة عامة، هذه بذور مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل، لا يزيد قطرها عن 1 مم. يمكن أن يكون لونها أبيض أو رمادي أو بني أو أسود.
محتوى السعرات الحرارية
100 جرام من المنتج تحتوي على 486 سعرة حرارية.
مُجَمَّع
تحتوي بذور الشيا على 34% دهون، 20% بروتين، 25% ألياف، كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميجا 3 وأوميجا 6، فيتامينات (A، C، PP، K، B1، B2)، وكذلك العناصر المعدنية (المنجنيز، الزنك، النحاس، السيلينيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم).
تحظى بذور الشيا بتقدير خاص لمحتواها العالي من الكالسيوم النباتي، وهو ما يزيد مرتين في 100 جرام عن كوب من الحليب.
وقد قامت دول الاتحاد الأوروبي بتسمية بذور الشيا كغذاء واعد في عام 2005.
الاستخدام
تؤكل بذور الشيا مع جميع الأطباق تقريبًا. يتم إضافتها عند تحضير الحساء والسلطات والحبوب والصلصات والمخللات ومنتجات المخابز والحلويات والحلويات والزبادي والآيس كريم والعصائر وعصائر الفاكهة ويخنات الخضار وأطباق اللحوم والأسماك.
يمكن طحن بذور الشيا وتحويلها إلى دقيق يستخدم في خبز الكعك والخبز والكعك والفطائر والفطائر وصنع الصلصات.
بالإضافة إلى ذلك، تنتج بذور الشيا الزيت الذي يستخدم في الطبخ وفي صناعة الدهانات.
يمكن استخدام ملعقة كبيرة من بذور الشيا بدلاً من بيضة واحدة في الخبز، والتي تستخدم غالباً في الطبخ النباتي.
ميزات مفيدة
نظراً لأن بذور الشيا تتميز بخصائص ترطيب عالية (عند دمجها مع الماء يمكنها امتصاص 12 ضعف وزنها)، فبمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي يزداد حجمها وتترك الشعور بالشبع لفترة طويلة، قمع الجوع، وكذلك تطبيع عمل أعضاء الجهاز الهضمي، وتحسين حركية الأمعاء.
الكمية العالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في بذور الشيا تخفض نسبة الكوليسترول وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، تتميز بذور الشيا بخصائص مسكنة، وتساعد على خفض ضغط الدم، واستقرار مستويات السكر في الدم، وزيادة القدرة على التحمل الجسدي والنفسي والعاطفي، وتحسين الصحة العامة، والمشاركة في جميع العمليات العقلية والعصبية والحركية تقريبًا، وبناء أغشية الخلايا، وتسييل الدم. ومنع تكوين جلطات الدم.
تتميز بذور الشيا بخصائص واضحة مضادة للأكسدة، والتي تمنع الشيخوخة المبكرة للجسم، ولها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر، وتدعم حركة المفاصل، وتعزز إنتاج السيروتونين.
قيود على الاستخدام
موانع استخدام بذور الشيا قد تشمل ردود الفعل التحسسية، وتناول الأسبرين ومضادات التخثر، وانخفاض ضغط الدم، والإسهال، وأمراض الجهاز الهضمي الحادة، والتسمم الغذائي.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات تناولها بحذر.
قصة
بين الشعوب الأصلية في أمريكا اللاتينية والجنوبية - الأزتيك والمايا والإنكا - كانت بذور الشيا غذاءً أساسيًا إلى جانب الفاصوليا والقطيفة والذرة. هناك أدلة على أنها بدأت تؤكل في وقت مبكر من 3500 قبل الميلاد.
في الوقت نفسه، لم تكن بذور الشيا منتجًا غذائيًا فحسب، بل كانت أيضًا جزءًا من الاحتفالات الدينية (تم التضحية بها لآلهة الأزتك)، كعملة (دفعوا الضرائب والجزية). اعتبر الأزتيك أن الشيا هي رمز الحياة. وخلال حملاتهم، كان محاربوهم يأخذون معهم دائمًا بذور الشيا، مما يزيد من القدرة على التحمل والقوة البدنية، ويمنع الجفاف والتعب الجسدي.
يأتي هذا النبات المذهل من أمريكا الشمالية. تم تقدير الخصائص المفيدة لبذور الشيا لأول مرة من قبل الهنود - الأزتيك القدماء. في الثقافة الغذائية لهذا الشعب، كانت بذور الشيا واحدة من أهم ثلاثة منتجات غذائية، إلى جانب الذرة والقطيفة - قمح الأزتيك.
مجرد حفنة من البذور يمكن أن تمنح الشخص الطاقة والحيوية والشعور بالشبع. ينتمي إلى جنس الحكيم - واسمه الآخر هو الحكيم الإسباني. ويقدم المقال معلومات تفصيلية عن فوائد بذور الشيا، بالإضافة إلى وصفات بسيطة لاستخدامها.
الخصائص المفيدة الرئيسية لبذور الشيا
يعرض الجدول فقط تلك العناصر الكلية والصغرى (النسخة المختصرة) الموجودة في المنتج بكميات كبيرة.
كما يتبين من الجدول، يوجد بشكل خاص الكثير من الكالسيوم والفوسفور في التركيبة.
الكالسيوم. فوائد بذور الشيا هي محتواها العالي من الكالسيوم بشكل لا يصدق. لا عجب أن النباتيين يقدرونها كثيرًا. في الواقع، ليس كل منتج غذائي من أصل نباتي يمكن أن يتباهى بمثل هذا المستوى العالي من الكالسيوم.
يؤثر نقص هذا المعدن في المقام الأول على الهيكل العظمي والأسنان. مع نقص الكالسيوم، يقوم الجسم بسحبه حرفيًا من العظام، وبهذه الطريقة تتطور معظم أمراض العظام ويزداد خطر الإصابة بالكسور.
كما يدعم الكالسيوم صحة القلب والأوعية الدموية وينظم ضغط الدم.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يصل محتوى الكالسيوم في جسم الأنثى إلى 1 كجم - وفي جسم الذكر يصل إلى 1.5 كجم.
الفوسفور. تساعد كمية كبيرة من الفوسفور الموجودة في بذور الشيا في الحفاظ على الذاكرة والقدرات العقلية والفكرية في المستوى المناسب. يشارك الفوسفور في عمليات استقلاب الطاقة، وهو المكون الرئيسي لعدد كبير من الإنزيمات، وهو عنصر مكون لعدد من الهرمونات، ويعزز امتصاص العديد من الفيتامينات.
ينظم نشاط الكلى ويحافظ على عضلة القلب. تمامًا مثل الكالسيوم، فهو مفيد لصحة العظام والمفاصل.
الزنك. ليس فقط الصحة، ولكن أيضا جمال الأنثى يعاني من عدم وجود هذا العنصر الكلي. تعتمد حالة الجلد والأظافر والشعر بشكل مباشر على المحتوى الكمي لهذا العنصر الدقيق في الجسم.
بفضل الخصائص المفيدة لبذور الشيا، يمكن تجديد احتياطيات الزنك من منتج طبيعي. الزنك موجود في جميع خلايا الجسم، ويقوي جهاز المناعة، وهو المسؤول عن صحة شبكية العين، وينشط وظائف المخ ويقوي الذاكرة.
حديد . جسم الإنسان غير قادر على تصنيع هذا العنصر النزولي. يتم تجديده من خلال المنتجات الغذائية. ويؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بفقر الدم، مما يشعر الإنسان بسببه بفقدان القوة والضعف واللامبالاة.
ينظم الحديد أيضًا عمل نظام الغدد الصماء. يشارك في أهم التفاعلات الكيميائية الحيوية: فهو المكون الرئيسي لبروتينات الهيموجلوبين، ويشارك في عملية الأكسدة في تنفس الأنسجة.
المنغنيز. ضروري لتركيب الإنترفيرون، ويزيد من تأثير الأنسولين، ويشارك في تركيب هرمون الغدة الدرقية (هرمون الغدة الدرقية). المسؤول عن تطوير ألياف العضلات، ويعزز امتصاص الكالسيوم.
مثلما ينظم المغنيسيوم النشاط العصبي. نقص العناصر الدقيقة في الجسم يسبب الاكتئاب وانخفاض الذكاء.
أوميغا 3. يحتوي 100 جرام من بذور الشيا المجففة على حوالي 18% من الأحماض الدهنية المفيدة، وهي أكثر بكثير من بذور الكتان. كما تعلمون، لا يتم تصنيع هذا الحمض الثمين في الجسم؛ يقوم الناس بتجديد احتياطياته من الطعام.
أوميغا 3 هو أحد مضادات الأكسدة القوية، ويحمي خلايا الجسم من التدمير ويبطئ عملية الشيخوخة.
يحمي الحمض نظام القلب والأوعية الدموية، ويخفض ضغط الدم، ويشتت تراكمات الكوليسترول في الشرايين، ويمنع تكوين جلطات الدم.
كمساعد، يتم استخدام البذور في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
السليلوز . تحتوي بذور الشيا على الكثير من الألياف التي تعمل على تطهير الأمعاء من السموم وإزالة المواد المسببة للحساسية. يحتوي على بكتيريا bifidobacteria التي ينمو عددها بسرعة عند دخولها إلى الأمعاء مما يحسن البكتيريا الدقيقة.
خاصية ماء. تتمتع نبات الشيا بقدرة نادرة على حبس الماء. بمجرد وصولها إلى السائل، تنتفخ الحبيبات بسرعة وتكوّن بنية الهيليوم حول نفسها.
يتم استخدام هذه الخاصية المفيدة لبذور الشيا لعلاج مرض السكري. بمجرد دخولها إلى المعدة، تكتسب الشيا قوامًا يشبه الهلام، مما يبطئ عملية الهضم وتحويل الكربوهيدرات إلى سكر. وبالتالي، يتم التخلص من القفزات المفاجئة في مستويات الجلوكوز واستقرار عملية التمثيل الغذائي.
بذور الشيا بالأبيض والأسود - الاختلافات
تأتي حبوب البذور بلونين وهذا يطرح السؤال: ما الفرق؟ في الواقع، هو ببساطة غير موجود. يعتمد لون البذور على موقع النبات والتركيب الكيميائي للتربة والظروف المناخية.
موطن البذور البيضاء هو المكسيك وأمريكا الجنوبية. يتم الحصول على البذور السوداء من نبات ينمو فيها أمريكا الوسطى. يعتقد العلماء أن البذور السوداء والبيضاء لا تختلف عن بعضها البعض وتحتوي على خصائص مفيدة متطابقة.
محتوى السعرات الحرارية
على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة لبذور الشيا، إلا أنه من الممكن تصنيفها بشكل مشروط على أنها أطعمة ذات سعرات حرارية عالية. هناك 486 سعرة حرارية لكل مائة جرام. لا يزيد المدخول اليومي الموصى به عن ملعقتين كبيرتين (حوالي 26 جم).
بذور الشيا لإنقاص الوزن
محتوى السعرات الحرارية للمنتج لا يزعج خبراء التغذية، بل على العكس من ذلك، يوصي الكثير منهم باستخدام البذور لإنقاص الوزن. على سبيل المثال، يتم تضمينها في برنامج فقدان الوزن الشهير لخبير تغذية مشهور بيير دوكانالذي اكتسب شهرة عالمية بفضل نظامه الغذائي الفعال. لماذا هذا؟
في ملعقة كبيرة. تحتوي على 13 جرامًا أي 63 سعرة حرارية على التوالي، وملعقتان تحتويان على 126 سعرة حرارية، وهو ما ستوافق على أنه ليس كثيرًا. تتمتع البذور بجودة قيمة - عندما تتحول إلى سائل، فإنها تتحول إلى كتلة تشبه الهلام ويزداد حجمها حتى 9 مرات، وكل هذا في فترة زمنية قصيرة.
إذا تم سكب الشيا بالماء العادي وتركها لتتخمر، فستكون النتيجة بودنغ يشبه الهلام. بفضل هذه الخاصية، يأتي الشعور بالامتلاء بسرعة. إذا أضفنا إلى ذلك حقيقة أن بذور الشيا تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة: الفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الدهنية، فيمكن بلا شك أن نطلق عليها منتجًا مثاليًا مناسبًا للنظام الغذائي.
يقوم النباتيون بطحن الشيا إلى مسحوق واستخدامها في الطهي بدلاً من البيض. تعمل خصائص البذور الشبيهة بالهلام على ربط المكونات بشكل مثالي بالكتلة الإجمالية.
وصفات بسيطة لإنقاص الوزن
يسمح الطعم المحايد لبذور الشيا باستخدامها لإعداد أطباق مختلفة تمامًا. استخدامها يجعل من السهل تحضير الوجبات الخفيفة ووجبات الإفطار السريعة. يمكن أن تتم عملية تورم البذور بشكل أسرع إذا كانت المنتجات التي تضاف إليها ليست باردة، ولكن في درجة حرارة الغرفة.
أطباق النظام الغذائي البسيط:
في مذكرة: سوف يتوسع حجم بذور الشيا وتضيف حجمًا إلى الطبق في حوالي 20 دقيقة.
1. في الخلاط، اخلطي: 150 - 200 مل من الحليب أو الزبادي، 1 موزة و1 ملعقة كبيرة من الشيا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي فواكه طرية: الكيوي والخوخ والمشمش.
2. أي هريس فواكه (يمكنك استخدام هريس لأغذية الأطفال)، 150 مل حليب، 2 ملعقة كبيرة. ل. البذور، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. عسل
3. أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى كوب واحد من أي عصير طبيعي. ل. بذور
4. دقيق الشوفان مع الشيا. للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:
- رقائق الشوفان - 50 جم؛
- 1 موزة ناضجة؛
- حليب 250 جم؛
- 1-2 ملعقة صغيرة عسل حسب الرغبة.
يجب تحضير عصيدة الإفطار في المساء. اهرسي الموز بالشوكة. ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها جيدًا. ضعه في الثلاجة. في الصباح العصيدة جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تسخين الطبق.
تجدر الإشارة إلى أن وصفة عصيدة النظام الغذائي هذه مخصصة للبالغين. دقيق الشوفان غير المطبوخ ضار لغذاء الأطفال.
5. طبخ عصيدة الدخن في الماء. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الطبق الساخن المجهز. ل. شيا. يجب ألا تزيد الحصة عن 250 جرامًا.
6. يمكن إضافة البذور إلى أي أطباق غذائية: الأطباق الجانبية وسلطات الخضار والكوكتيلات.
في مذكرة: لتقليل الشهية، قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام يمكنك تناول ملعقة كبيرة. ل. الحبوب منقوعة مسبقاً في الماء.
أين يمكنني شراء
يمكنك شراء منتج عالي الجودة يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة لبذور الشيا: من خلال شبكة الصيدليات، وفي المتاجر الكبيرة التي بها أقسام للأغذية الصحية، وكذلك من خلال المتاجر عبر الإنترنت. عند الشراء عبر الإنترنت، يمكنك طلب شهادة تؤكد بلد الإنتاج.
عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى الشركة المصنعة. إذا كان بلد المنشأ هو الصين، فمن الممكن شراء بذور شيا منخفضة الجودة، لأن بعض مناطق المملكة الوسطى لديها بيئة سيئة.
بذور الشيا هي منتجات باهظة الثمن. حزمة 100 جرام تكلف حوالي 700 روبل. في أوروبا يبلغ سعر هذا الوزن حوالي 8 دولارات.
عند شراء البذور من خلال متجر على الإنترنت، يمكنك التركيز على هذا المؤشر. لأسباب موضوعية، لا يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة رخيصا؛ فنقل الشيا من أمريكا الشمالية والجنوبية يتطلب تكاليف كبيرة.
موانع
- أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم. في أمراض الجهاز الهضمي، يمكن للألياف الخشنة أن تضر الأنسجة المخاطية الملتهبة.
- إسهال. البذور لها خصائص ملين.
- انتفاخ. الألياف تعزز عملية تكوين الغاز.
- انخفاض ضغط الدم. الشيا يخفض ضغط الدم.
- أثناء الحمل والرضاعة، يجب الاتفاق على تناول البذور مع الطبيب.
- يجب عليك التوقف عن تناول الشيا إذا كان هناك مستوى مرتفع من الدهون الثلاثية في الدم، والتي تحتوي على نسبة عالية من الشيا. تجاوز مستواها يمكن أن يثير أمراض عضلة القلب.
- يجب ألا تستهلك الشيا أثناء تناول الأسبرين أو مضادات التخثر.
في السعي لتحقيق النحافة، نحن على استعداد للقيام بالكثير: التخلي عن الأطعمة المفضلة لدينا، وإعادة النظر في عاداتنا، وجعل الرياضة جزءًا من حياتنا، والاهتمام بمنتجات لم تكن معروفة من قبل. من خلال النهج العقلاني المختص، يمكن أن يعطي هذا السلوك أكثر بكثير من الأرقام العزيزة على المقاييس - سيكون لديك المزيد من الطاقة، والشعور بالخفة، وسوف يبدأ التعب ببطء أكبر.
بذور الشيا هي منتج أصبح شائعًا جدًا بين أتباع التغذية السليمة في السنوات الأخيرة. ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون كيفية استخدام بذور الشيا بشكل صحيح لفقدان الوزن.
في تواصل مع
البذور نفسها ليس لها رائحة أو طعم. ولهذا السبب تتنوع وصفات بذور الشيا لإنقاص الوزن، حيث يمكنك تجربة محتويات الطبق.
تتمتع البذور بخاصية فريدة - فهي تمتص الماء جيدًا. ونتيجة لذلك، يمكن أن تصبح البذرة أكبر بمقدار 2-2.5 مرة من حجمها الأصلي. في الوقت نفسه، تفرز البذور المخاط، وتتحول إلى كتلة جيلاتينية متجانسة.
لا توجد إجابة دقيقة لسؤال كيفية طهي بذور الشيا لفقدان الوزن بشكل صحيح. هذه مادة مضافة تجعل الطبق أكثر شبعًا. ونتيجة لذلك، يمكنك تناول كميات أقل من الطعام في وجبة واحدة والحصول على فيتامينات ومعادن إضافية. لذلك، يقرر الجميع بأنفسهم كيفية تناول بذور الشيا بشكل صحيح لفقدان الوزن. يقوم بعض الأشخاص بإدخال المنتج إلى نظامهم الغذائي الرئيسي بشكل مستمر، بينما يقوم البعض الآخر بذلك حصريًا أثناء اتباع نظام غذائي.
بذور الشيا
محتوى السعرات الحرارية 100 جرام
بذور الشيا، التي يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 436 سعرة حرارية (1820 كيلوجول)، تحتوي على:
- الكربوهيدرات - 7.72 غرام؛
- البروتينات – 16.54 جم؛
- الألياف (الألياف الغذائية) – 34.4 غرام؛
- الماء – 5.80 جم.
- الدهون المشبعة – 3.330 جم؛
- الدهون الأحادية غير المشبعة – 2.309 جم؛
- الدهون المتعددة غير المشبعة – 23.665 جم.
هذا الأخير يشمل:
- أوميغا 3 - 17.83 جم؛
- أوميغا 6 – 5.35 جم.
قائمة الفيتامينات (الكمية ونسبة القيمة اليومية):
- أ – 54 ميكروجرام – 7%؛
- الثيامين - ب1 - 0.62 مجم - 54%؛
- الريبوفلافين - 14٪ - 0.17 ملغ - B2؛
- النياسين - ب3 - 8.83 ملغ - 59%؛
- حمض الفوليك – ب9 – 49 ميكروغرام – 12%؛
- ج - 1.6 مجم - 2%؛
- هـ - 0.5 مجم - 3٪.
كمية المعادن:
- الكالسيوم – الكالسيوم – 631 م – 63%؛
- الحديد – الحديد – 7.72 ملغ – 59%؛
- المغنيسيوم – ملغ – 335 ملغ – 94%;
- الزنك – الزنك – 4.58 ملغ – 48%؛
- الفوسفور – ف – 80 ملغ – 123%;
- المنغنيز – المنغنيز – 2.723 ملغ – 130%؛
- البوتاسيوم – K – 407 ملغ – 9%;
- صوديوم – نا – 16 ملجم – 1%.
مراجعة المراجعات من أولئك الذين فقدوا الوزن
تشير آراء الفتيات اللاتي فقدن الوزن وتناولن بذور الشيا إلى أن المنتج يعمل بالفعل. ومع ذلك، فقد التزموا بقواعد التغذية السليمة - الحد الأدنى من الأطعمة "غير المرغوب فيها" و "الثقيلة".
على العكس من ذلك، لم تغير بعض الفتيات نظامهن الغذائي بشكل جذري، بل قاموا بتعديله قليلاً فقط، واستبدلن وجبات الإفطار المعتادة وأحيانًا العشاء بأطباق الشيا.
تشير المراجعات حول طريقة تناول بذور الشيا لفقدان الوزن إلى أن الشعور بالشبع يستمر لفترة أطول، ولهذا السبب يصبح إجمالي كمية الطعام التي يتم تناولها يوميًا أقل. حتى أنه حدث أن إضافة ملعقة كبيرة من البذور إلى الحصة المعتادة من العصيدة جعلتها مملوءة لدرجة أنه تم تناول نصف الحصة فقط.
أفضل الوصفات حول كيفية الاستخدام الصحيح
وصفات بذور الشيا التي يمكن استخدامها لإنقاص الوزن تسمح لك بتنويع وجبة الإفطار أو الحلوى.
إضافة إلى الطبق الرئيسي
أضف 1-2 ملاعق صغيرة من المنتج إلى الطبق الرئيسي (على سبيل المثال، الزبادي اليوناني أو العصيدة، الجبن، سلطة الخضار أو الفاكهة). إذا كانت "القاعدة" سائلة، فعليك الانتظار لبعض الوقت - سوف يثخن الطبق. إذا كانت "جافة"، فستصبح البذور إضافة مفيدة وغير مرئية تقريبًا.
جرنولة
الإجابة على السؤال المتكرر حول كيفية استخدام بذور الشيا لإنقاص الوزن دون حرمان نفسك من الحلويات بسيطة - قم بإعداد حلوى صحية! الجرانولا مثالية.
سوف تحتاج:
- التمر المفروم منزوع النوى؛
- زبدة الفول السوداني الطبيعية؛
- الحبوب؛
- العسل، شراب القيقب أو ستيفيا؛
- أي مكسرات مقطعة
- التوت الجاف أو الفواكه المجففة.
- بذور الشيا.
كمية المكونات متغيرة وتعتمد على التفضيل الشخصي.
خيار تقديم الجرانولا
تحضير:
- تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة 10-20 دقيقة.
- ضعي محتويات الكوب في مقلاة بدون زيت (أو استخدمي كمية قليلة من زيت جوز الهند) واقليها.
- ضعي الخليط في كوب، ثم ضعيه في الثلاجة حتى ينقع.
إذا استخدمت كمية كبيرة من الشيا أو الشراب، فستحصل على لوح طبيعي صحي. يعد هذا خيارًا شائعًا لاستخدام بذور الشيا لإنقاص الوزن، وذلك عن طريق تناول منتج صحي يحتوي على البذور كوجبة خفيفة بين الوجبة الرئيسية.
هلام على أساس البذور
أسهل طريقة. يمكن أن يكون للطبق أسماء عديدة: الجيلي أو حتى حساء الشيا، لكن هذا لا يغير من فوائده.
تحضير:
أضف الماء أو الحليب إلى كوب بذور الشيا (الكمية – 0.5 من حجم الكوب). يتم ضبط كمية السائل على أساس القوام المطلوب. يمكنك إضافة الفواكه والتوت إلى الطبق.
لا يتم دمج الشيا مع الأطعمة "الخفيفة" فقط (الجبن والفواكه وما إلى ذلك). يمكنك تناول بذور الشيا لإنقاص الوزن عن طريق إضافتها كمكثف للصلصات أو الحساء المهروس.
ميزات مفيدة
عند إضافتها إلى الطبق الرئيسي، تجعلها أكثر إشباعًا وتشبعًا بالمكونات الصحية. الشيا هي مصدر للدهون والكربوهيدرات والبروتينات. تشمل الخصائص المفيدة لبذور الشيا لإنقاص الوزن القدرة على استبدال مكونات مثل البيض والزبدة بها عند تحضير الطبق الرئيسي، مما يزيد من كمية الألياف الغذائية في الطبق.
هل يمكنني شرب الحبوب أم تناولها فقط؟
يمكنك شرب بذور الشيا لإنقاص الوزن، وفي الواقع فإن المشروب يحل محل الوجبات الخفيفة. يعتمد الاتساق على عدد البذور ومدة الاحتفاظ بها. على سبيل المثال، إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من الشيا إلى الكفير أو شرب الزبادي أو الحليب وشربه بعد بضع دقائق، فلن يتوفر للمشروب الوقت الكافي للتكثيف.
إحدى الطرق الشائعة لاستخدام الشيا في المشروبات هي إضافة البذور إلى عصائر الفاكهة أو التوت. هذا بديل لذيذ ومرضي للميلك شيك والكعك الغني. وهذا يثبت مرة أخرى أنه يمكنك استخدام بذور الشيا بشكل صحيح لفقدان الوزن دون حرمان نفسك من المتعة.
عصير الموز والتوت والشيا الزبادي
الخصائص العامة للنبات
لدى Chia أيضًا اسم آخر - الإسبانية. هذا نبات سنوي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد. الأوراق متقابلة ، أي. تنمو في أزواج. يتراوح الطول بين 4-8 سم، والعرض - 3-5 سم. الزهرة نفسها يمكن أن تكون بيضاء أو أرجوانية.
الموطن الأصلي للنباتات هو غواتيمالا. ونمت الزهرة أيضًا في وسط وجنوب المكسيك. كان المنتج يعتبر غذاء قيما للغاية.
لم يفكر الأزتيك القدماء في كيفية تناول بذور الشيا لإنقاص الوزن. كانت الثقافة ذات قيمة في المقام الأول بسبب خصائصها. تشير المعلومات التاريخية أيضًا إلى أنه في بعض المقاطعات تم تقديم البذور كإشادة.
الآن يزرع المحصول في جنوب غرب الولايات المتحدة والجزء الغربي من جنوب المكسيك. اكتسب المنتج شعبيته أو بالأحرى استعادها ويستخدم كمضاف غذائي ليس فقط في بلدان نصف الكرة الغربي.
أصبح استخدام بذور الشيا لإنقاص الوزن سببًا لشعبية هذه الثقافة في أوروبا. وافق الاتحاد الأوروبي في عام 2009 على أن البذور منتج غذائي كامل.
فيديو مفيد
نحن نقدم خيارين آخرين لبودنغ الشيا ومربى الشيا التوت. يمكن تقديمها جميعًا كوجبة إفطار وكحلوى، ولكن بأجزاء أصغر:
خاتمة
- تعتبر بذور الشيا إضافة صحية لنظامك الغذائي.
- ونظراً لقدرة المنتج على إنقاص الوزن، يرى البعض أن البذور مجرد نوع من "حبوب الحمية" وهذا خطأ.
- على الرغم من أن مراجعات أولئك الذين تناولوا بذور الشيا لفقدان الوزن تؤكد إمكانيات المنتج، إلا أن هذا لا يعني أنه يجب عليك أن تنسى المكونات الأخرى لنظام غذائي صحي.
بذور الشيا هي البذور السوداء الصغيرة للنبات. قصعين إسباني، موطنها أمريكا الجنوبية.
لعدة قرون، البذور قصعين إسبانييستخدمه الأزتيك والمايا كمصدر للطاقة الحيوية. يأتي اسم شيا نفسه من كلمة مايا قديمة تعني القوة.
في العالم الحديث، زاد الاهتمام ببذور الشيا فقط في العقود الأخيرة. والآن تعتبر هذه البذور عنصرا ضروريا للتغذية السليمة للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.
لذلك سوف ننظر بمزيد من التفصيل في ما هو موجود في البذور قصعين إسبانيرائعة جدًا، وكيف يجب تضمينها في نظامك الغذائي بالضبط.
تكوين بذور الشيا
معلومات عامة
تحتوي ملعقة كبيرة من البذور (حوالي 15 جم) على:
- 5 غرام من الألياف النباتية؛
- 2 جرام بروتينات
- 5 جرام دهون (2.5 منها أحماض أوميجا 3 الدهنية)؛
- 9% من الجرعة اليومية من الكالسيوم؛
- 15% مغنيسيوم;
- 15% منجنيز;
- 5% فوسفور.
تحتوي البذور أيضًا على فيتامينات B1 وB2 وB3 والعناصر الدقيقة - الزنك والبوتاسيوم.
إذا تحدثنا عن مثل هذا المؤشر الذي غالبًا ما يكون مهمًا لفقدان الوزن، مثل محتوى السعرات الحرارية، فإن ملعقة كبيرة من البذور تحتوي على 68.5 سعرة حرارية. ليس بالقليل. ومع ذلك، إذا قمت بطرح تلك السعرات الحرارية التي تأتي من الألياف، والتي لن يمتصها جسم الإنسان على أي حال، فإن محتوى السعرات الحرارية ينخفض قليلاً ويصبح مساوياً لـ 50 سعرة حرارية.
ومع ذلك، على الرغم من هذا المحتوى من السعرات الحرارية العالية إلى حد ما، لا تزال بذور الشيا مخصصة لفقدان الوزن.
تحتوي ملعقة كبيرة من البذور على 9% من الجرعة اليومية من الكالسيوم. هذا كثير. أكثر من منتجات الألبان الطبيعية.
وإذا أخذت في الاعتبار أنك لن تجد منتجات ألبان طبيعية خلال النهار هذه الأيام، وحتى إذا وجدت ذلك، فإن المحتوى العالي من الكالسيوم في الشيا له أهمية أكبر. وخاصة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام، مثل النساء بعد انقطاع الطمث.
تنبيه: أحماض أوميغا 3 الدهنية "الكاذبة".
إذا قمنا بتقييم كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية في بذور الشيا بالوزن، فإن محتواها يشبه محتوى الأسماك الزيتية البحرية البرية.
يمكن للمرء أن يفرح بهذه الحقيقة، ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة.
والحقيقة هي أن حصة الأسد من أحماض أوميغا 3 في هذه البذور هي ALA (حمض ألفا لينولينيك). لكي يكون له تأثير إيجابي على الجسم، يجب تحويل ALA إلى أشكال أخرى: EPA (حمض الإيكوسابنتاينويك) وDHA (حمض الدوكوساهيكسانويك).
ومع ذلك، فإن جسم الإنسان ضعيف للغاية في تحويل ALA إلى EPA وDHA. هناك صعوبات كبيرة بشكل خاص في ترجمة ALA إلى DHA، وهو DHA الذي يتمتع بالصفات الأكثر فائدة.
وبالتالي، يمكننا القول أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في بذور الشيا ليست ضارة، ولكنها ليست مفيدة أيضًا. هذا مهم بشكل خاص لفهم النباتيين، الذين يعتقدون في كثير من الأحيان أنه من خلال تضمين بذور الشيا في نظامهم الغذائي، فإنهم يشبعون الجسم بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يمكن أن تحل محل الأحماض من المصادر الحيوانية تمامًا. لسوء الحظ، ليس كذلك.
المركبات المفيدة الأخرى في بذور الشيا:
- حمض الكلوروجينيك – أحد مضادات الأكسدة التي أظهرت انخفاض ضغط الدم؛
- حمض الكافيك - يساعد على مكافحة الالتهابات المزمنة، والتي هي مصدر لعدد كبير من الأمراض الخطيرة من السرطان إلى الوزن الزائد؛
- الكورسيتين هو أحد مضادات الأكسدة التي لديها القدرة على منع تطور أنواع معينة من السرطان وهشاشة العظام وأمراض القلب.
- kaempferol هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية للوقاية من السرطان.
بذور الشيا لإنقاص الوزن
اليوم، يدرك العديد من الأشخاص الذين يفقدون الوزن جيدًا حقيقة أن بذور الشيا تساعد في التخلص من الوزن الزائد. دعونا نحاول أن نفهم بمزيد من التفصيل كيف يفعلون ذلك بالضبط.
تعود فوائد بذور الشيا لإنقاص الوزن بشكل أساسي إلى مادتين تحتويهما: الألياف والبروتين.
السليلوز
تحتوي ملعقة كبيرة من بذور الشيا على 6 جرامات من الكربوهيدرات. ولكن هل هذا كثير أم قليل؟
وتبين أن ذلك لا يكفي، لأن 5.5 منها عبارة عن ألياف لا يمتصها الجسم، وبالتالي لا تزيد نسبة السكر في الدم ولا تتطلب إطلاق الأنسولين. أي أنه لا يمكن اعتباره كربوهيدرات كلاسيكية.
يوجد فقط 0.5 جرام من الكربوهيدرات الحقيقية في ملعقة كبيرة من البذور، وهذا يجعلها منتجًا منخفضًا للغاية.
وفي الوقت نفسه، وبسبب وجود كميات كبيرة من الألياف في البذور، فهي قادرة على امتصاص كمية كبيرة من الماء. عادة، كتلة الماء التي تمتصها البذور هي 10-12 مرة وزنها.
يحول الماء البذور إلى نوع من الهلام الذي يملأ المعدة ويشعرك بالشبع.
وإلى جانب الشعور بالامتلاء، فإن الجل المتكون في المعدة له خاصية أخرى مهمة لفقدان الوزن - فهو يبطئ عملية هضم الطعام.
إن امتلاء المعدة والامتصاص البطيء للطعام الذي يدخل الجسم يجعل من الممكن للشخص الذي يفقد الوزن أن يستهلك سعرات حرارية أقل بكثير في اليوم مما يستهلكه عادة، ولكن في نفس الوقت لا يعاني من الجوع.
تتمتع بذور الشيا بجودة أخرى تساعد الأشخاص على إنقاص الوزن. هذا له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
ومن المعروف أنه إذا لم تكن البكتيريا المعوية سليمة، فإن وزن الجسم لا يمكن أن يكون طبيعيا. ولهذا السبب تحتوي الأطعمة على كميات كبيرة من البروبيوتيك والبريبايوتكس على سبيل المثال.
بروتين
14% من وزن البذور بروتين. وبطبيعة الحال، هذا أقل بكثير مما كانت عليه في البيض أو في. ومع ذلك، بالنسبة للأغذية النباتية، يعد هذا رقمًا مرتفعًا إلى حد ما.
ومن المهم أيضًا ملاحظة أن البروتينات الموجودة في البذور ذات جودة عالية وتحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية.
البروتينات لها فوائد صحية عديدة. كما أنها تساعدك على فقدان الوزن.
على سبيل المثال، ثبت أن استهلاك البروتين من قبل من يفقدون الوزن يقلل الشهية والأفكار الوسواسية حول الطعام بنسبة 60% تقريبًا، والرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل بنسبة 50%.
يمكنك أن تقرأ بمزيد من التفاصيل حول سبب ضرورة احتواء النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن على الكثير من البروتين.خصائص مفيدة أخرى
اليوم، يُنسب لبذور الشيا العديد من التأثيرات الإيجابية على صحة الإنسان. لماذا "منسوب"؟ نعم، لأنه لا يوجد دليل علمي قاطع لا لبس فيه على أن هذه التأثيرات تحدث بالفعل.
تم إجراء بعض الدراسات على الحيوانات فقط، وفي بعض الدراسات تم تقييم تأثيرات المنتجات الأخرى في وقت واحد مع بذور الشيا، ولا تزال بعض التجارب معزولة فقط.
لذلك، من المستحيل أن نقول باحتمال مائة بالمائة أن بذور الشيا لها كل التأثيرات الإيجابية المنسوبة إليها. ومع ذلك، فإن احتمال أنهم لا يزالون يمتلكونها مرتفع جدًا.
لذا، يمكن لبذور الشيا...
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
هناك أدلة على أنها تقلل من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول "الضار") والدهون الثلاثية، وهي مواد مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفي الوقت نفسه، فإنها تزيد من تركيز الكولسترول "الجيد" وتقلل من الالتهابات المزمنة، مما له تأثير إيجابي على صحة نظام القلب والأوعية الدموية.
كما أثبتت بعض التجارب أن إدراج بذور الشيا في النظام الغذائي اليومي يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم
في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، ثبت أن البذور تقلل من مقاومة الأنسولين وتحسن سيطرة الجسم على مستويات السكر في الدم. كلاهما مهم للغاية للوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي، الأمر الذي يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد والسكري وارتفاع ضغط الدم ومجموعة كاملة من الأمراض الخطيرة الأخرى.
زيادة القدرة على التحمل البدني
هناك أدلة على أن بذور الشيا يمكن أن تزيد من القدرة على التحمل أثناء تدريب القلب، كما هو الحال على جهاز المشي، بنفس فعالية مشروبات الطاقة المضمنة في التغذية الرياضية الاحترافية.
ولهذا السبب يمكن إضافة بذور الشيا إليها بأمان. يستمر تأثير الطاقة الناتج عن استهلاكها لمدة 90 دقيقة.
موانع والآثار الجانبية
بذور الشيا عادة ما تكون جيدة التحمل. ولكن هذا لا يعني أنه ليس لديهم أي آثار جانبية وموانع على الإطلاق.
انتفاخ البطن ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى
وهي الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا لاستهلاك بذور الشيا. بالإضافة إلى انتفاخ البطن، قد يحدث إسهال أو إمساك، وأحيانًا آلام في البطن.
كقاعدة عامة، للتخلص من هذه الآثار الجانبية، من الضروري تقليل جرعة البذور المستهلكة، وكذلك استخدامها في شكل دقيق، وإضافتها إلى المخبوزات (انظر أدناه).
ردود الفعل التحسسية
في بعض الناس، يمكن أن تؤدي البذور إلى تطور الحساسية، وهي شديدة جدًا في ذلك. تشمل أعراض رد الفعل التحسسي تجاه الشيا ما يلي:
- تمزيق.
- استفراغ و غثيان؛
- طفح جلدي وخلايا النحل.
- صعوبة في التنفس، وتورم في الفم والحلق.
ومن المعروف أن جميع الأشخاص الذين لديهم حساسية من الخردل يعانون من هذا النوع من الحساسية.
ترقق الدم وانخفاض مفرط في ضغط الدم
ويرجع هذا التأثير للبذور إلى وجود كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية فيها. على الرغم من أن أحماض أوميغا 3 الدهنية هذه ليست "صحيحة" تمامًا، إلا أنها يمكن أن تؤثر على تخثر الدم وضغط الدم.
هذا الجانب من التأثير يمكن أن يكون إيجابيا. لكن ليس دائما.
لذلك، إذا كنت تعاني من انخفاض في تخثر الدم أو تتناول أدوية خاصة، فيجب عليك إدراج بذور الشيا في نظامك الغذائي بحذر شديد وبعد استشارة الطبيب فقط.
الأمر نفسه ينطبق على انخفاض ضغط الدم. إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم أو تستخدم أدوية لخفضه، فيجب عليك استخدام البذور بحذر شديد.
انخفاض مرضي في نسبة السكر في الدم
نظرًا لوجود أدلة على أن التغيرات في الشيا يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم، فهناك أيضًا مخاوف من أنها يمكن أن تؤدي إلى نقص السكر في الدم عند تناولها مع الأدوية المضادة لمرض السكر.
لم يتم الإبلاغ حتى الآن عن حالات نقص السكر في الدم التي تهدد الحياة لدى مرضى السكر بسبب استهلاك بذور الشيا. ومع ذلك، يوصي الأطباء بالحذر عند تضمين بذور الشيا في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يتناولون أدوية لخفض مستويات السكر.
الحمل والرضاعة
لم يتم بعد دراسة تأثير بذور الشيا على النساء الحوامل والمرضعات. لذلك، هناك توصية طبية واحدة فقط: يجب على جميع النساء الحوامل والمرضعات تجنب بذور الشيا تمامًا.
زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وبالتالي فهي وقائية من السرطان. ومع ذلك، فهي تحتوي أيضًا على الكثير من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ALA، والتي يزيد استهلاكها بشكل كبير من خطر الإصابة بأورام خبيثة في البروستاتا.
لقد ثبت بشكل لا لبس فيه أن بذور الشيا، وليس فقط حمض ALA، لها هذا التأثير. البيانات متناقضة. ولكن مع ذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد كبير للإصابة بسرطان البروستاتا تجنب تناول هذه البذور.
خطر الإدمان
على الرغم من أن الأمر قد يبدو مفاجئًا، إلا أن بذور الشيا يمكن أن تؤدي إلى تطور الإدمان الحقيقي والاعتماد عليها.
لذلك، يجب عليك تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي ليس باستمرار، ولكن في الدورات، مع فترات راحة. ومن الأفضل أيضًا تجنب استخدام هذا النوع من البذور للأشخاص الذين يعرفون أن لديهم ميلًا إلى تطوير الإدمان بسرعة.
ضعف امتصاص بعض العناصر الدقيقة
مثل جميع البذور الأخرى، تحتوي الشيا على حمض الفيتيك، الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد والزنك من الطعام.
ومع ذلك، يمكن التخلص من هذا العيب بسهولة عن طريق النقع (انظر أدناه).
مشاكل في البلع
بمجرد ملامسة بذور الشيا للماء، فإنها تشكل على الفور كرة تشبه الهلام يمكنها سد المريء تمامًا.
لمنع حدوث ذلك، لا ينبغي أبدا أن تؤكل البذور ببساطة في شكل جاف، وغسلها بالماء.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عسر البلع أو مشاكل البلع الأخرى توخي الحذر بشكل خاص.
كيف تستهلك بذور الشيا بشكل صحيح؟
هل أحتاج إلى النقع مسبقًا؟
ليس مطلوبا، ولكن ينصح بشدة. وهناك عدة أسباب وراء ذلك.
- النقع يجعل من الممكن إزالة بعض المركبات الضارة (حمض الفيتيك) من البذور.
- بعد النقع، تصبح المواد المفيدة المخبأة في أعماق البذور أكثر سهولة في الوصول إلى جسم الإنسان.
- البذور المنقوعة أسهل في البلع. كما ذكرنا أعلاه، إذا كنت تستخدم الأشياء الجافة وقمت ببساطة بتدوينها بالماء، فمن الممكن أن تختنق.
- إذا تم نقع البذور، فلا داعي لشرب كميات كبيرة من الماء. تمتص هذه البذور 10-12 مرة أكثر من وزنها من الماء. لذلك، إذا كنت تستخدمها جافة، فأنت بحاجة إلى شرب الكثير من الماء، وإلا فإنها ستأخذ السوائل من الأمعاء، وقد يكون لذلك عواقب سلبية.
كيف تنقع بشكل صحيح؟
لنقع بذور الشيا، ما عليك سوى إضافة الماء بنسبة 1:10.
عادة ما يتم تناول كوب واحد من الماء مقابل 1.5 ملعقة كبيرة من البذور. وبطبيعة الحال، هذه النسبة ليست صارمة.
تتراوح مدة النقع من 30 إلى 120 دقيقة.
يتحول إلى دقيق
هناك خيار آخر لتحضير بذور الشيا للاستخدام وهو تحويلها إلى دقيق في مطحنة القهوة العادية. يمكن لاحقًا إضافة الدقيق الناتج إلى أي وصفات خبز بدءًا من الفطائر وحتى الخبز. ولا يقتصر الأمر على إضافة دقيق الشيا العادي، بل استبداله إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
يستخدم دقيق الشيا أيضًا كخبز صحي للأسماك والشرحات وما إلى ذلك.
نظرًا لأن الشيا تحتوي على الكثير من الدهون، فإنها تتأكسد بسهولة. لا يحدث هذا مع البذور الكاملة، بل يحدث مع الدقيق. لذلك، يجب عليك تخزين دقيق الشيا فقط في حاوية مغلقة بإحكام في الثلاجة.
وصفات بذور الشيا
بذور قصعين إسبانيليس لدي أي ذوق عمليا. لذلك، يمكن إضافتها دون ألم إلى أي طبق.
الطريقة الأكثر شيوعًا لإدراج بذور الشيا في نظامك الغذائي هي استخدامها لصنع عصائر غذائية صحية ومجموعة متنوعة من الحلويات.
5 وصفات كوكتيل لتنظيف الجسم وخسارة الوزن للدكتور مارك هايمان
القواعد العامة لإعداد الكوكتيلات الطبية
جميع الكوكتيلات أو العصائر المقدمة أدناه، سمها كما تفضل، يتم إعدادها وفقًا لنفس القواعد.
- توضع جميع المكونات في الخلاط وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على كوكتيل سائل، صب الماء بحيث يكون في كوب الخلاط 3-5 سم فوق المكونات.
- إذا كنت ترغب في تناول الخليط بالملعقة بدلاً من شربه، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من الماء.
- خذ فقط بذور الشيا المنقوعة مسبقًا.
- يتم أيضًا نقع البذور والمكسرات الأخرى مسبقًا (لمدة نصف ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل).
- استخدم فقط المكسرات والبذور النيئة (غير المحمصة وغير المملحة).
- يمكن تناول التوت طازجًا أو مجمدًا. وتنطبق نفس القاعدة على بعض أنواع الخضر، على سبيل المثال، السبانخ.
- يجب أن تكون الأعشاب والتوابل، مثل الزنجبيل، طازجة (غير مجففة). باستثناء القرفة. بالطبع، يأخذونها جافة ويمكن بالفعل طحنها.
مخفوق البروتين على الفطور
- ½ كوب توت بري
- ½ كوب توت أزرق
- ¼ ليمونة مع قشرها؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زبدة الجوز؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الشيا؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور اليقطين.
- 2 جوز
- 2 جوز برازيلي؛
- ¼ أفوكادو
- ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت جوز الهند.
- ½ كوب حليب اللوز
- حوالي نصف كوب من الماء.
عصير الكيوي
- 1 كيوي
- ¼ الأفوكادو؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور الشيا.
- عصير الليمون؛
- ¼ حفنة صغيرة من النعناع؛
- 1 كوب أوراق السبانخ.
- حوالي 1 كوب من الماء.
عصير الخيار والزنجبيل
- ½ كوب لوز
- 2 أوراق اللفت.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور الشيا.
- 0-1.5 سم جذر الزنجبيل.
- نصف خيارة متوسطة الحجم؛
- حوالي 1 كوب من الماء.
كوكتيل اللوز مع البهارات
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت اللوز؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الشيا؛
- ¼ الأفوكادو؛
- 1 ورقة كرنب؛
- ¼ خيارة متوسطة الحجم؛
- ¼ ليمون (بدون قشر)؛
- 8-10 أوراق نعناع
- 0-1.5 سم جذر الزنجبيل.
- ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت جوز الهند.
- حوالي 1 كوب من الماء.
عصير الفراولة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت اللوز؛
- 3 حبات جوز
- ½ كوب فراولة
- ¼ الأفوكادو؛
- 0-1.5 سم جذر الزنجبيل.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الشيا؛
- حوالي كوب من الماء.
يتميز كل ركن من أركان المعمورة بهدايا الطبيعة الخاصة به، والتي تساعد الناس على التخلص من الأمراض دون استخدام الأدوية. الأشخاص المعاصرون أكثر حظًا من أسلافهم، لأنه يمكنك اليوم شراء أي نبات طبي أو أجزائه دون أي مشاكل، حتى لو كان وطنه يقع على بعد آلاف الكيلومترات. أحد هذه المنتجات التي تكتسب شعبية بسرعة في العلاجات الشعبية حول العالم هي بذور الشيا.
ما هي بذور الشيا والخصائص المفيدة للنبات
وهذا الاسم الغريب أطلقته أمريكا الوسطى على هذا النبات وهي موطن نبات الشيا. لم يلعب المصنع نفسه دورًا كبيرًا ولم يجذب الكثير من الاهتمام أبدًا. لكن بذورها على مدى السنوات القليلة الماضية اكتسبت شعبية كبيرة ليس فقط في أمريكا، ولكن أيضا في الخارج.
تستخدم المنتجات المبنية عليها لعلاج الأمراض المختلفة والتخلص من الوزن الزائد. تتشابه بذور عشبة الشيا السنوية في مظهرها مع الفاصوليا، ولكنها تصغر حجمها عدة مرات فقط إلى حجم بذور الكتان. لديهم سطح لامع بنمط معين وطعم جوزي ضعيف ولكنه مميز.
منذ العصور القديمة، آمن الأزتيك بالقوة الخارقة للبذور، لذلك تناولوها بكميات كبيرة قبل الذهاب للصيد. بذور الشيا تعطي الجسم القوة وتزيد من مستويات الطاقة وتعطي القدرة على التحمل.
إلى جانب ثمار القطيفة، كانت الشيا تعتبر المنتج الغذائي الرئيسي للأزتيك. وكانت قيمته عالية جدًا لدرجة أنه تم استخدام النبات كعملة، ويصنع منه الدواء، ويستخرج منه الزيت، ويستخدم كغذاء عادي.
بذور الشيا القيمة الغذائية والخصائص المفيدة
بسبب الارتفاع السريع في شعبيتها، انتشرت الكثير من المعلومات حول بذور الشيا. من الصعب تحديد من المرة الأولى أي المعلومات صحيحة وأيها يعد بمثابة حيلة تسويقية من قبل الشركات المصنعة. لذلك، عليك أن تصدق، أولا وقبل كل شيء، الحقائق الجافة حول تكوين بذور الشيا والصفات العلاجية.
التركيب الكيميائي لبذور الشيا:
44٪ من الكتلة تشغلها الكربوهيدرات و 31٪ دهون صحية و 16٪ بروتينات و 38٪ ألياف.
القيمة الغذائية لملعقتين 85 سعرة حرارية؛
تبلغ كمية البذور التي تناسب ملعقتين 41% من القيمة اليومية للألياف الغذائية؛
يحتوي على 32% من حاجة الجسم اليومية من المغنيسيوم؛
غني بالحديد، الذي تزيد كميته 6 مرات عن السبانخ؛
يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو ما يزيد بنسبة 64% عن الموز؛
بذور الشيا غنية بمضادات الأكسدة، وكميتها أعلى مرتين من محتواها في التوت الأزرق؛
يتضمن التركيب أيضًا فيتامينات C، A، E؛
العناصر الدقيقة والكبيرة مثل الفوسفور والزنك.
مواد الريبوفلافين والنياسين والثيامين.
بعد دراسة التركيبة، يصبح من الواضح لماذا تعتبر بذور الشيا مشروب طاقة جيد وتشحن الجسم بالقوة. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والألياف والأوميجا 3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي مجموعة فيتامينات طبيعية رائعة. علاوة على ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المصادر النباتية للكالسيوم، مثل بذور الشيا، تساهم في استيعاب هذه المادة المفيدة في الجسم بشكل أفضل من المصادر الحيوانية.
العلاج المنزلي ببذور الشيا: خصائص مفيدة وصفات علاجية
إن البديل الممتاز لمجمعات الفيتامينات الصيدلانية على شكل بذور الشيا لا يتم امتصاصه بشكل كامل في الجسم فحسب، بل يزوده أيضًا بمواد مفيدة. الاستهلاك المنتظم للمنتج يمنح الجسم الفوائد التالية:
1. يساعدك على إنقاص الوزن عن طريق تنظيم وزنك. لكن لا تنس أنه بالإضافة إلى تناول بذور الشيا، عليك الالتزام بالتغذية السليمة وشرب كمية كافية من السوائل.
2. تساعد الأحماض الدهنية على تحسين وظائف القلب وصحة الأوعية الدموية والحفاظ على صحة النظام ككل.
3. خفض مستوى الكولسترول السيء في الجسم بشكل ملحوظ.
4. يعطي تشبعًا طويل الأمد. بعد ملعقتين من البذور يختفي الشعور بالجوع تماماً. هناك الكثير من الأنظمة الغذائية القائمة على المنتجات الأمريكية.
5. يجري تطوير دواء يعتمد على بذور الشيا، والذي سيتم استخدامه لاحقًا لعلاج مرض السكري من النوع الثاني.
6. التشبع بالعناصر المفيدة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور يساعد على تقوية العظام والأسنان وتحسين حالة الشعر والأظافر.
7. تحظى بذور الشيا بالتقدير والاستهلاك النشط من قبل النباتيين، لأن هذا المنتج مصدر ممتاز للكالسيوم.
8. البذور مفيدة لمشاكل الجهاز الهضمي. بمجرد دخولها إلى الأمعاء، تحارب البذور البكتيريا الضارة وتحيي البكتيريا المفيدة. ولذلك، فإن تطور العدوى في الجهاز الهضمي غير مرجح.
9. تستخدم البذور كوقاية ضد نزلات البرد والأنفلونزا. تتجاوز نزلات البرد الموسمية الأشخاص الذين يتناولون البذور بانتظام.
10. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة على تخفيف أعراض الحساسية ولها تأثير عام وتجديد شباب الجسم.
يتم تحديد الخصائص المفيدة العديدة في المقام الأول من خلال التركيب الفريد للنبات. لذلك، من الصعب ولا معنى له الجدال مع حقيقة أن بذور الشيا منتج غذائي ممتاز.
كيفية اختيار بذور الشيا المناسبة، موانع النبات
عند الذهاب للتسوق لشراء البذور المعجزة عليك الالتزام بالقواعد التالية:
1. انتبه إلى بلد المنشأ للنباتات. حاليًا، الدول التي تزرع الشيا هي غواتيمالا والمكسيك والهند وأستراليا وجنوب أوروبا. إذا كانت العبوة مكتوب عليها "صنع في الصين"، فهل من الجدير بالذكر أنه لا ينبغي عليك شراء مثل هذه الأسماء. هذا البلد غير مبال تماما بالنقاء البيئي للمنتجات الغذائية، لتجنب الضرر بالصحة، لا ينبغي استهلاكها.
2. سيساعدك وجود شهادات الجودة والمراقبة العضوية في العثور على المنتج المناسب.
3. عامل السعر. يبلغ متوسط سعر 250 جرامًا من البذور حوالي 8 دولارات في الولايات المتحدة الأمريكية، وحوالي 8 يورو في أوروبا، وحوالي 600 روبل في روسيا. إذا كان فرق السعر كبيرًا جدًا، ولا تبدو البذور جديرة بالثقة، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
أضرار بذور الشيا وموانع استخدامها
وراء الثناء على الخصائص المفيدة لكل منتج تكمن عدة عيوب. في بعض الأحيان تبدو هذه الأعراض غير ذات أهمية للوهلة الأولى، لكنها يمكن أن تشكل تهديدا خطيرا على صحة بعض الناس. بذور الشيا لها موانع:
حدوث مظاهر الحساسية عند بعض الأشخاص، وقد تظهر أعراض مثل الطفح الجلدي، والإسهال، وصعوبة التنفس؛
لا يمكنك الجمع بين استخدام البذور ومضادات التخثر؛
آثار جانبية في شكل الإفراط في تكوين الغازات في الأمعاء.
لم يتم بعد دراسة الخصائص المفيدة والضارة لنبات الشيا وبذوره بشكل كامل من قبل العلماء فيما يتعلق بالنساء الحوامل والمرضعات. ربما لا تحتوي بذور الشيا على موانع، لكن من الأفضل نسيان المنتج خلال هذه الفترات من الحياة.
يبحث
يمكننا إعلامك بالمقالات الجديدة ،