كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي في الفرن؟ كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي بدون جلد (الفرن)

السعرات الحرارية للدجاج: 160 سعرة حرارية.*
* متوسط القيمة لكل 100 جرام، يعتمد على جزء الذبيحة وطريقة الطهي

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من الدجاج المغذية والمفيدة للجسم. يتم تصنيف اللحوم على أنها غذائية، والشيء الرئيسي هو اختيار الجزء المناسب وطريقة المعالجة الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج

الجزء الأكثر غذائية من ذبيحة الدواجن هو شرائح، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 110 سعرة حرارية. أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات، والحد الأدنى من الدهون والكثير من البروتين. يمكن تضمين شرائح في النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأكثر صرامة. يمكنك معرفة المزيد عنها وعن فوائدها لإنقاص الوزن من خلال المقال.

من حيث قيمة الطاقة، يمكن مقارنة الدجاج بالمأكولات البحرية أو أسماك المياه العذبة.

بسبب انخفاض محتوى الدهون، يشبع الجسم بسرعة من هذا اللحم، ولا توجد مشاكل أو إزعاج عند هضم المنتج. ليست كل أجزاء الذبيحة لها نفس القيمة الغذائية. يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج محتوى الثدي - 185 و 186 سعرة حرارية على التوالي. لا ينصح بالإفراط في استخدام جلد الدجاج أثناء اتباع نظام غذائي. وعلى الرغم من المذاق الممتاز الذي يكتسبه هذا الجزء عند خبزه، إلا أن محتواه من السعرات الحرارية يتجاوز 212 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

دجاج مقلي، مسلوق، مخبوز

عند تحضير الأطباق يجب مراعاة الاختلافات في مستويات الكوليسترول والدهون في أجزاء مختلفة من الطائر. يجب أيضًا التعامل مع اختيار طريقة معالجة المنتج بطريقة مسؤولة. يمكنك تناول اللحم الطري المسلوق دون القلق بشأن قوامك؛ فمحتوى السعرات الحرارية في الدجاج في هذه الحالة لا يتجاوز 140 سعرة حرارية عند استخدام الأجزاء الخالية من الدهون. خلاف ذلك، سيرتفع المؤشر إلى 200 سعرة حرارية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحاول إنقاص الوزن، فيمكنك خبز أو طهي شرائح الدجاج (حتى 100 سعرة حرارية).

ومن المثير للاهتمام أن محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المشوي منزوع الجلد يبلغ 126 سعرة حرارية فقط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم الدهون يتم رفعها على النار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي حوالي 210 سعرة حرارية، وهو منخفض جدًا مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، مثل لحم الخنزير. ومن الجدير بالذكر أنه عند إزالة الجلد، تنخفض القيمة. يمكنك مقارنة التركيب الغذائي (BJU) لصدر الدجاج النيئ والمسلوق والمقلي.

محتوى السعرات الحرارية من منتجات الدجاج الثانوية

تعتبر فوائد مخلفات الجسم بعد المرض أو انخفاض المناعة أو أثناء فقدان الوزن المكثف كبيرة. مع الاستهلاك المنتظم لقوانص الدجاج، التي تحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية، يتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وتعزيز وظائف الحماية، وتحسن حالة الشعر والجلد.

الأطعمة قليلة الدسم - السرة (115 سعرة حرارية) وقلوب الدجاج (160 سعرة حرارية).

يمكنك طهي جميع أنواع أطباق اللحم المفروم (140 سعرة حرارية)، وطهي الحساء على أساس مرق الدجاج. أما إذا كانت مصنوعة من اللحوم البيضاء الخالية من الدهون فإن القيمة لكل 100 جرام تعادل 20 سعرة حرارية فقط. من الأفضل استخدام المرق المعاد تدويره.

جدول السعرات الحرارية للدجاج لكل 100 جرام

سيساعدك جدول محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام على تحديد القيمة الغذائية في أجزاء مختلفة من الذبيحة بأكبر قدر ممكن من الدقة، وكيف تتغير اعتمادًا على طريقة طهي اللحوم.

من بين معظم أنواع اللحوم، يتميز الدجاج بخصائصه الغذائية ومحتواه العالي من البروتين والعناصر المفيدة الأخرى. وينصح خبراء التغذية الرياضيين والأطفال ومن يفقدون الوزن باستخدام هذا المنتج يومياً.

ونظراً لأن الكثير من الناس يحبون لحم الدجاج، قرر خبراء التغذية إدخاله في البرامج الغذائية. ميزتها الرئيسية هي أنه يمكنك الحصول على ما يكفي منها من خلال اللقمة الأولى فقط. وبالإضافة إلى ذلك، فهو يعتبر الأكثر فائدة والغذائية. يحتوي على 10٪ فقط من الدهون والكثير من البروتين وما يصل إلى 90٪ من الأحماض الأمينية. ولكن هناك القليل من الكولسترول.

وعلى الرغم من أن اللحوم ذات قيمة، إلا أن الجلد ليس فقط غير صحي، بل ضار أيضًا، لأنه يحتوي على الكوليسترول. هذا هو السبب في أن معظم الأنظمة الغذائية تتضمن صدور الدجاج أو الفيليه. بالإضافة إلى ذلك، من أجل اتباع نظام غذائي صحي، من الأفضل شراء الدجاج المنزلي بدلاً من الدجاج اللاحم الذي يتم تربيته في ظروف صناعية. من يهتم بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج، تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية يعتمد على طريقة الطهي.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المخبوز والمسلوق والمطهي؟

يعتبر اللحم المسلوق أو المطهو على البخار هو الأكثر صحة. وفي الوقت نفسه، لا يعرف الجميع عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المسلوق. و100 جرام من هذا المنتج تحتوي على 135 سعرة حرارية فقط. وهذا أقل مما هو عليه في بيض الدجاج. أما بالنسبة لعدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي، فإن 100 جرام من الطبق تحتوي على 210 سعرة حرارية (مع الجلد) و165 جرام/100 سعرة حرارية (اللحم وحده).

عند اختيار طريقة الطهي، خاصة إذا كان محتوى السعرات الحرارية في القائمة محدودا، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المطهي. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 123 سعرة حرارية / 100 جرام، لكن ليس الجميع يحب الأطباق المسلوقة والمطهية. وبما أن الدواجن المقلية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فإن الدواجن المشوية تعتبر بديلاً جيدًا. بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المشوي (104 سعرة حرارية/100 جرام)، يمكننا القول بثقة أنه من الأفضل طهي اللحوم عن طريق الطبخ والخبز. وهذا أكثر صحة للجسم، وخصائص طعم اللحوم المخبوزة ممتازة أيضًا. والآن حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في صدر الدجاج، لأن الثدي غالبا ما يستخدم في التغذية الغذائية. يحتوي صدر الدجاج على 113 سعرة حرارية/100 جرام إذا كان الصدر بجلد و90 سعرة حرارية إذا كان بدون جلد. محتوى السعرات الحرارية للدجاج المدخن 260 سعرة حرارية. اتضح أن هذا هو منتج الدجاج ذو السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك، فإن الضرر ليس فقط في السعرات الحرارية، ولكن أيضا في المواد المسرطنة التي يمكن تشكيلها أثناء عملية التدخين. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المشوي. مائة جرام من هذا المنتج بدون جلد تحتوي على 92 سعرة حرارية.

هذا هو طبق الدواجن الأقل سعرات حرارية عالية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الركض مباشرة بعده إلى المماطلة التالية. هناك الكثير من المعلومات حول كيفية تحضيره ومدى الضرر الذي يسببه.

كم عدد السعرات الحرارية في فيليه الدجاج والصدر؟

لطالما اعتبر لحم الدجاج غذائيًا وأولئك الذين يعرفون عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المسلوق يستخدمونه في التغذية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك فإن الدجاج المسلوق مفيد لمرضى النقرس والتهاب المفاصل والقرحة الهضمية والسكري. يحتوي على فيتامين ب6 المفيد للقلب، بالإضافة إلى كميات كبيرة من البروتين والجلوتامين، وهي منبهات للجهاز العصبي المركزي. تعتبر أطباق الدواجن أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من النوبات القلبية وتصلب الشرايين الوعائية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم. ومرق الدجاج وسيلة ممتازة لتقوية الجسم. لكن يمكننا التحدث عن الخصائص المفيدة لهذا المنتج إذا كنا نقصد اللحم المسلوق أو المطهي على الأكثر.

بالإضافة إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في شرائح الدجاج، من المفيد معرفة أن لحم الدجاج منتج غني بالبروتين. لذلك، يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يقررون بناء العضلات. كما أن له تأثير إيجابي على الدماغ وانقسام الخلايا وبنية العظام.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي؟

يحتوي لحم الدجاج على الهستامين، لذلك قد يعاني الأشخاص الحساسون لهذا العنصر من رد فعل تحسسي. كن حذرًا عند الطهي، لأن المعالجة غير الكافية يمكن أن تجعل المنتج أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ويمكن أن تسبب مرضًا معويًا يهدد حياة البشر - داء السلمونيلات. ويمكن أن تساهم الدواجن المدخنة والدجاج المشوي في ظهور الأورام الخبيثة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء عملية الطهي، يتم تعديل الأحماض الأمينية في اللحوم وتتراكم النظائر المشعة. لذلك، احسب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج وتناول الأطعمة الصحية فقط.

حتى أكثر حول هذا الموضوع

على الرغم من خصائصه المفيدة العالية، نادرًا ما يتم استخدام جوز منشوريا للأغراض الغذائية مباشرة بعد جمعه: وهذا يرتبط بصعوبات كبيرة...

تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية من أجل التغذية السليمة للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض القرحة الهضمية. في المرحلة الحادة يوصف...

في السنوات الأخيرة، كثر الحديث عن الشفاء من خلال الطعام. ولكن ما مدى صحة جميع المفاهيم المختلفة للأكل الصحي؟ حقًا...

تم تطوير نظام التغذية المضاد للسرطان من أجل تقليل مخاطر الإصابة بالأورام في الجسم. أولاً...

كثيرون على يقين من أن الفواكه المجففة ممنوعة منعا باتا أثناء اتباع نظام غذائي، لأن محتوى الفواكه المجففة والتوت مرتفع للغاية...

يمكن أن يؤدي سوء التغذية والعادات السيئة إلى تدهور الصحة، وبالتالي من المهم جدًا إنشاء قائمة متوازنة. وهذا لا ينطبق فقط على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي والأمراض الأخرى، ولكن أيضًا على كل شخص، لأن أي منتج نستهلكه يؤثر على حالة جسمنا. يعلم الجميع أن لحم الدجاج المسلوق ينصح باستخدامه في أمراض مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تحظى هذه اللحوم بشعبية في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. ماذا عن الدجاج العطري ذو القشرة البنية الذهبية؟ دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هذا الطبق صحيًا وما هو محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي.

هل أكل الدجاج المقلي صحي؟

كما تعلمون، هناك العديد من المواد المفيدة جدا للصحة. هذه هي الفيتامينات B (B6، B12، B2)، A و E، المعادن - المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم وغيرها، وكذلك البروتين والحديد. لحم الدجاج سهل الهضم ويساعد على استعادة الصحة في أمراض مثل قرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم وغيرها. وهذا الطبق مفيد أيضًا لضعف البصر والوقاية من تصلب الشرايين وهو نوع من عناصر بناء الجسم بسبب نسبة البروتين العالية فيه محتوى.

لكن هل يمكن الحفاظ على هذه المواد والخصائص المفيدة للدجاج بطرق طهي مختلفة؟ يعتقد العديد من خبراء التغذية أن اللحم المسلوق من هذا النوع من الدواجن يحتفظ بخصائصه المفيدة. ولكن من المعروف أيضًا أن بعض الفيتامينات، مثل B وE وA، يتم امتصاصها جيدًا بشكل خاص عند وجود الزيوت في المنتج. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية أعلى مقارنة بالأطباق المطبوخة على البخار أو المسلوقة، إلا أن هذا العلاج له أيضًا خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن تقليل مستوى الدهون عن طريق طهي الدجاج ليس في مقلاة، ولكن على صينية خبز في الفرن دون استخدام الخبز والصلصات المختلفة، على سبيل المثال، باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة.

100 جرام من لحم الدواجن المسلوق تحتوي على 204 سعرة حرارية، في حين أنها تحتوي على 20.8 جرام من البروتين و 8.8 جرام من الدهون. إذا قارنت هذه المؤشرات بمؤشرات اللحوم المقلية، يمكنك أن ترى أن مثل هذا العلاج أعلى قليلاً. وبذلك يكون محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي 240 سعرة حرارية، ويحتوي 100 جرام من هذا المنتج على 26.3 جرامًا من البروتين و11 جرامًا من الدهون.

كيف لطهي الدجاج بشكل صحيح

هناك عدة قواعد عند طهي الدواجن يمكنك من خلالها الحصول على نتائج جيدة:

تحتاج إلى تذويب الطائر مسبقًا، كما لو قمت بذلك بسرعة كبيرة، فإن طعم اللحم يتدهور بشكل كبير. لكن في الحالات العاجلة جداً، يمكنك تقليل وقت ذوبان الدجاج عن طريق وضعه في الماء البارد وإضافة القليل من الملح. يجب تغيير هذا المحلول كل ساعة حتى يذوب الطائر تمامًا.
إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية في الدجاج المقلي، عليك إزالة الجلد قبل الطهي لأنه يحتوي على الكثير من الدهون.
لا تستخدم الخبز أو المخللات. من الأفضل خبز الطائر في عصيره في الفرن، كما يمكنك إضافة النبيذ أو المرق المصنوع من المكعبات.
للحصول على قشرة بنية ذهبية عند خبز الدواجن، يمكنك قطع الكيس أو فك ورق الألمنيوم قبل دقائق قليلة من الطهي.

وصفة الدجاج المشوي

تحتفظ الدواجن المشوية بجميع المواد المفيدة تقريبًا، بينما يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المشوي 210 سعرة حرارية. ومع ذلك، لا ينبغي شراء هذا الطبق من السوبر ماركت أو نقاط البيع الأخرى، لأن الأسياخ المستخدمة للشوي سوف تتكون منها طبقة محروقة من الزيت نتيجة الاستخدام المتكرر. وهذا يساهم في ظهور المخلفات التي تستقر أيضًا على المنتج. لذلك، من الأفضل تحضير مثل هذا العلاج في المنزل. للقيام بذلك، يجب تنظيف الطائر بأكمله من الريش والزغب المتبقي؛ ومن الأفضل حرق الجلد بالشمعة. ثم اغسل الذبيحة وافركها بالملح والبهارات الأخرى والزيت النباتي. قبل الخبز، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا، ووضع الطائر على رف سلكي، ووضع صينية الخبز أسفله من أجل الزيت. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة. إذا تم ثقب الذبيحة بسهولة وتدفق العصير، فيمكن إخراج الطائر من الفرن.

هناك العديد من وصفات الدجاج، حيث يمكن تحضير لحم هذا الطائر بطرق مختلفة. الأكثر شعبية هو الدجاج المقلي. محتوى السعرات الحرارية في هذا العلاج ليس أعلى بكثير من المنتج المسلوق، في حين أنه يحتفظ بمواد مفيدة.

لحم الدجاج هو طعام شعبي في جميع أنحاء العالم. ويعتقد أنه تم تدجين الدجاج لأول مرة في الهند منذ آلاف السنين، في المقام الأول لمصارعة الديوك وبعد ذلك لاستهلاك اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا اللحم جزءًا من تقاليد الطهي المختلفة بدءًا من الدجاج الكاري والترياكيإنهاء أجنحة بافلو و باربيكيو.

يُعرف الدجاج بأنه غني بالبروتينات والمواد المغذية المهمة جدًا لتطوير وظائف الجسم والحفاظ عليها. كما أن لحم الدجاج غني بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن والدهون.

ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج ومنتجات الدجاج بطرق الطهي المختلفة؟

حساء الدجاج، يخنة الدجاج، صدور الدجاج على السلطة - الدجاج بأي شكل من الأشكال تقريبًا صحي جدًا. الدجاج هو غذاء خالي من البروتين ومنخفض السعرات الحرارية، مما يجعله مثاليا للحفاظ على الوزن. ناهيك عن أن هذا الطائر مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية. لكن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج؟

كل هذا يتوقف على:

أي جزء من الدجاج تم طهيه؟
كيف يتم تحضيرها؟
كيف كانت مستعدة.

تحتوي الأجزاء المختلفة من الدجاج على مستويات مختلفة من الدهون والكوليسترول. عند حساب السعرات الحرارية في طبق الدجاج، من المهم مراعاة هذه العوامل لأنه سيكون هناك في النهاية فرق كبير بين ساق دجاج ونصف صدر دجاج، أو بين صدر مقلي وصدر مشوي.

يمكن تسمية الدجاج بأنه طعام صحي أو غير صحي اعتمادًا على طريقة طهو. ربما تكون الطريقة الأكثر شهرة لطهي الدجاج هي حساء الدجاج، وهو مفيد بشكل خاص لنزلات البرد. من الواضح أن الدجاج المقلي ليس صحيًا، لكن الدجاج المسلوق ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر نضارة الدجاج أيضًا على الفوائد الصحية. الدجاج المجمد ليس صحياً لأنه يحتوي على مواد حافظة. لكن الدجاج الطازج مليء بالبروتينات الصحية.

إذا كنت قلقًا بشأن عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها في أطباق الدجاج، قم بإزالة جلد الدجاجلأنه يحتوي على الكثير من الدهون.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاجة الكاملة؟
		محتوى السعرات الحرارية، سعر حراري لكل 1 قطعة.
ذبيحة الدجاج المنزلي	195,09	2926
جثة الفروج	219	6570
جثة الدجاج	201,07	1053,5
كم عدد السعرات الحرارية في أجزاء مختلفة من الدجاج؟
منتج الدجاج/طبق الدجاج	محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية لكل 100 غرام
شين (الساق)	177,77
ربع (لحم الخنزير)	181,73
خاصرة	181,28
كربونات	190
فيليه	124,20
صدر	115,77
رقاب	166,55
أجنحة (أجنحة)	198,51
الكفوف	130
مساند الظهر	319
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في منتجات الدجاج الثانوية؟
منتج الدجاج/طبق الدجاج	محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية لكل 100 غرام
الكبد	142,75
قلوب (قلوب)	160,33
السرة	114,76
المعدة (البطينين)	127,35
جلد	206,80
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج بطرق الطبخ المختلفة؟
منتج الدجاج/طبق الدجاج	محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية لكل 100 غرام
خام	191,09
مغلي	166,83
صدر مسلوق بدون جلد	241
المقلية	228,75
مطهي	169,83
مدخن	184
شواية	183,78
خبز في الفرن	244,66
مرق دجاج باللحم الأبيض	15
اللحم المفروم	143

لحم الدجاج في علم التغذية وفقدان الوزن

الدجاج هو واحد من الأفضل موردي البروتينوهو مناسب أيضًا لأي نظام غذائي يتطلب مصدرًا للحوم الخالية من الدهون والبروتين. على وجه الخصوص، فيليه الدجاج له خصائص مفيدة. ومن المعروف أن تكون فعالة في فقدان الوزن. الدجاج هو المساعد الرئيسي في فقدان الوزن، لأن اللحوم توفر نسبة عالية من البروتين. أظهرت الدراسات والتجارب أن التحكم الكبير في الوزن قد لوحظ لدى الأشخاص الذين يتناولون الدجاج بانتظام.

تساعد البروتينات الموجودة في لحم الدجاج على:

نمو العضلات وتطورها.
الحفاظ على وزن صحي للجسم؛
فقدان الوزن.

محتوى السعرات الحرارية ووصفات الأطباق الشعبية بالدجاج

هناك أكثر 500 وصفاتأطباق لذيذة ومرضية وسهلة التحضير تتضمن شرائح الفيليه. يمكن لكل مطبخ تقليدي في العالم أن يتباهى بمثل هذا الطبق. على سبيل المثال، في اليابان هو عليه ترياكي وأوياكودون، في الهند هو دجاج بالكاري، وفي الصين هو مقلي. حتى الأمريكية شذراتيمكن تحضيره دون الإضرار بقوامك إذا قمت باستبدال فتات الخبز به.

سيزر بالدجاج

نقطع الخبز إلى مكعبات، ونضعه على صينية الخبز، ثم نجففه في الفرن. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُعصر الثوم ويُقلى قطع الخبز المحمص في مستخلص الثوم. يقلى فيليه الدجاج ويفرك بالملح ويبرد ويقطع. ننقع السلطة في الماء البارد لمدة ساعة، ثم نقطعها. قطع الجبن إلى طبقات. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. ضع جميع المكونات في طبق واحد ورجها قليلاً حتى تمتزج.

ضع البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم تبرد على الفور في الماء البارد. نكسر البيض في وعاء ونضيف الخردل وعصير الليمون ونخفق ونضيف زيت الزيتون والصلصة والملح والفلفل.

تُقدم الصلصة بشكل منفصل عن السلطة.

محتوى السعرات الحرارية – 232.85 سعرة حرارية / 100 جرام.

شوربة نودلز الدجاج الخفيفة

250 جرام فيليه دجاج
100 غرام من الشعرية
3 لتر. ماء؛
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

املأ المقلاة بالماء وأشعل النار فيها. ضعي الجزر والبصل المقشر والشرائح المقطعة في الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُضاف البطاطس المفرومة وأوراق الغار. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا. أضيفي المعكرونة والملح والفلفل وكسر البيضة واسكبها في المقلاة. اطبخي حتى تصبح المعكرونة جاهزة. أطفئه ورشيه بالأعشاب.

تبلغ قيمة الطاقة في حساء الدجاج والمعكرونة 77.90 سعرة حرارية / 100 جرام.

بيلاف بالدجاج

250 جرام فيليه دجاج
250 جرام؛
جزرة؛
مصباح؛
والملح والفلفل حسب الذوق.

نبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا ونقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات. يُسكب الزيت في قدر عميق بحيث يغطي القاع. أضيفي البصل والجزر واتركيه حتى ينضج. أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح اللحم أبيض اللون من جميع الجوانب. صب 2 ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل. أضيفي الأرز، خففي النار وانتظري حتى يتبخر الماء. يرش الكمون ويغطى بغطاء ويطفئ النار ويترك الأرز ينقع.

محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع الدجاج – 155.94 سعرة حرارية / 100 غرام.

جوليان بالدجاج والفطر

250 جرام فيليه دجاج
200 جرام
1 بصلة
100 غرام قشدة حامضة
100 جرام؛
ملح فلفل.

نقطع الدجاج والفطر والبصل جيدًا ونخلطهم. اصنع أوعية الكسرولة من ورق الفويل. ضعي خليط الدجاج، ضعي البصل فوقه، وادهنيه بالكريمة الحامضة وأضيفي الجبن المبشور. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 140 سعرة حرارية / 100 جرام.

كباب الدجاج ومحتواه من السعرات الحرارية

700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد؛
1 لتر؛
ملح فلفل.

ضعي الفخذين في وعاء واسكبي الكفير وقلبي. أضف البهارات واخلطها مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 3 ساعات. الكفير له خاصية تليين اللحوم. يُشوى شيش كباب على الأسياخ أو الأسياخ.

محتوى السعرات الحرارية في كباب الدجاج – 225.47 سعرة حرارية / 100 جرام.

دجاج ياباني

500 جرام من صدور الدجاج
1 ملعقة كبيرة. ل. ;
ملح وفلفل؛

تُخفق شرائح الدجاج وتُقطع إلى شرائح وتُقلى على نار عالية بالزيت النباتي. يُضاف العسل إلى صلصة الصويا ويُحرَّك ويُسكب فوق الدجاج والملح والفلفل ويُقلب. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تبلغ قيمة الطاقة لصدور الدجاج اليابانية 107 سعرة حرارية / 100 جرام.

وصفة أوياكودون الدجاج

300 جرام فيليه دجاج
1 بصلة
1 حفنة من البصل الأخضر
صلصة الصويا؛
2 بيضة.

ندق الدجاج قليلاً ونقطعه إلى شرائح. يقطع البصل. سخني صلصة الصويا في مقلاة وأضيفي البصل والدجاج. ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا. يخفق البيض ويسكب فوق الدجاج. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. رش الأجزاء النهائية بالبصل الأخضر المفروم. ليست هناك حاجة لإضافة الملح - فصلصة الصويا مالحة بالفعل.

يعتبر الدجاج أحد المنتجات الرئيسية لأي قائمة غذائية. هذا منتج متعدد الاستخدامات بحيث يمكن استخدامه في أدوار مختلفة: كطبق مكتفي ذاتيًا ولا يتطلب سوى طبق جانبي خفيف، أو كمصدر للبروتين في الحساء أو كمكون سلطة شهي.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في الدجاج بشكل كبير اعتمادًا على طرق الطهي المختلفة. تعتمد القيمة الغذائية أيضًا على ما إذا كنت تختار قلوب الدجاج لتناول طعام الغداء أو ما إذا كنت تختار ساقًا أو أي جزء آخر من الجسم. دعونا فرز كل شيء قطعة قطعة في المقالة.

القيمة الغذائية للدجاج لكل 100 جرام

عند التخطيط لنظام غذائي من المهم معرفة: كيفية اختيار الدجاج المناسب لمزيد من التحضير؟

على سبيل المثال، يحتوي الطازج على نسبة مثالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، مما يجعل الطبق صحيًا قدر الإمكان.
لكن المجمدة لن تكون مفيدة للغاية، لأنها تحتوي على مواد حافظة وتفقد المواد المفيدة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على جميع النقاط المهمة التي تحتاج إلى معرفتها لاستخدام الدجاج لإنقاص الوزن.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدجاج على ثلاثة عوامل رئيسية:

جزء من ذبيحة الدجاج المختارة للطهي؛
طريقة طهو؛
استخدام التوابل والصلصات.

يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في الدجاج النيئ حوالي 110 سعرة حرارية لكل مائة جرام. إذا أخذنا في الاعتبار الاختلافات، فإن الأرقام ستختلف بشكل كبير. على سبيل المثال، يحتوي الدجاج محلي الصنع على حوالي مائتي سعرة حرارية لكل مائة جرام، وفي ذبيحة دجاج التسمين 220 سعرة حرارية، لكن الدجاج سيضيف 201 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق؟

إذا قمت بطهي الذبيحة بالكامل، فسوف يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 205 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ولكن إذا كنت تأخذ شرائح الدجاج المسلوقة فقط، فإن الرقم ينخفض بشكل حاد ويصل إلى 115 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. هذا هو المنتج الذي يفضل الرياضيون تناوله، لأن شرائح اللحم لا تقدر بثمن من حيث محتواها من البروتين ومحتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية. من المستحيل ببساطة الحصول على رطل إضافية منه.

يساعد لحم الدواجن الأبيض على بناء الكتلة العضلية ويزود الرياضيين بالطاقة اللازمة.

مقلي ومطهي ومشوي

ومع ذلك، يختار معظم الناس قلي الطائر دون التفكير في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المقلي.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدجاج المقلي 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام (ضعف كمية الدجاج المسلوق!). بالطبع، إنه لذيذ جدا، لكن موانع في الوجبات الغذائية، وكذلك بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو يعانون من زيادة الوزن.
يوجد سعرات حرارية أقل قليلاً في الدجاج المطهي - 235 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالمقارنة مع القلي، فإن طريقة الطهي هذه هي أيضا أكثر تفضيلا، لأن الإطفاء لا ينتج مواد مسرطنة يتم إطلاقها أثناء المعالجة الحرارية في مقلاة، ويتم تقليل الكوليسترول أيضا.
يحتوي الدجاج المشوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية - فقط 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ولكن في هذه الحالة هناك بعض الفروق الدقيقة. من الأفضل أن تقوم بشويها بنفسك وتكون واثقًا من أن الدجاج لن يكون له قيمة طاقة منخفضة فقط (بدون صلصات وتوابل غير ضرورية)، ولكنه سيكون طازجًا أيضًا. ومن المهم أيضًا أن يتم طهي اللحم جيدًا لتجنب خطر الإصابة بالسالمونيلا.

دجاج في الفرن

الدجاج المخبوز في الفرن يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هناك 250 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق النهائي.

لكن بالنسبة للدواجن المدخنة فهي أقل - 185 سعرة حرارية. سيتم إعطاء أدنى مؤشر من الدجاج المطهو على البخار، وكذلك كباب الدجاج. في الحالة الأولى، سيكون الرقم 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وفي الكباب - 115 سعرة حرارية فقط.

أجزاء الدجاج ومشتقاته

الأجزاء الفردية من الدجاج ومخلفاتها لها محتوى مختلف من السعرات الحرارية.

تحتوي أرجل الدجاج المسلوقة الشهيرة على 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا قمت بقليها، فسوف يقفز الرقم بمقدار 100 سعرة حرارية ويصل إلى 250-260 سعرة حرارية.

لا ينصح خبراء التغذية بشكل قاطع الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم بتناول هذا الجزء من الدجاج. إذا كان من المستحيل مقاومة الإغراء، فأنت بحاجة إلى تناول كمية كبيرة من الخضروات الطازجة كطبق جانبي لأرجل الدجاج المقلية.

تحتوي مائة جرام من فخذ الدجاج على 180 سعرة حرارية، أما عود الطبل فيحتوي على 210 سعرة حرارية. يتم استخدامها في أغلب الأحيان للكباب. يضيف الجناح 186 سعرة حرارية.

نصيحة من خبيرة التغذية إيرينا شيلينا
انتبه إلى أحدث طرق فقدان الوزن. مناسبة لأولئك الذين يمنع عليهم ممارسة الأنشطة الرياضية.

أعلى سعرات حرارية هي ظهر الدجاج - 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام. غالبًا ما يتم استخدامه في الحساء لزيادة ثراءه لأنه يحتوي على الكثير من الدهون.

إذا تحدثنا عن مخلفاتها، فإن محتواها من السعرات الحرارية يكون مقبولًا أكثر:

قلوب الدجاج - 160 سعرة حرارية؛
معدة الدجاج - 130 سعرة حرارية؛
كبد الدجاج - 143 سعرة حرارية؛
محتوى السعرات الحرارية من الدجاج المفروم 140 سعرة حرارية.

إذا قمت بطهي شرحات اللحم المفروم على البخار، فلن تزيد قيمة الطاقة. ومع ذلك، عند القلي بالزيت، تزيد القيمة الغذائية بشكل ملحوظ.

فوائد الدجاج الغذائي

يقدر خبراء التغذية لحم الدجاج ليس فقط بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، ولكن أيضًا لعدد من الخصائص المفيدة.

أنه يحتوي على فيتامينات المجموعات A، B، C وPP. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مركب عضوي مثل الكولين المسؤول عن تطبيع عمل الغدد الكظرية والكلى. كما أنه يساعد على تنظيف الكبد من الدهون.
يعد المحتوى العالي من الأحماض الأمينية التربتوفان مفيدًا بشكل خاص للشخص أثناء اتباع نظام غذائي، لأنه يزيد من مستوى السيروتونين في الدماغ، مما يقلل من التوتر ويحسن المزاج.
يحتوي الدجاج أيضًا على عناصر دقيقة مثل الحديد والنحاس والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز. يعمل الفوسفور على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي والكلى والكبد، كما يحسن حالة العظام والأسنان. السيلينيوم يحفز زيادة معدل الأيض.
تعمل وفرة فيتامينات ب على تحسين الرؤية وحالة الجلد، كما تمنع هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
علاوة على ذلك، يُنصح بالاستهلاك المنتظم للدجاج قليل الدهن في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدد من الأمراض، مثل مرض السكري والقرحة الهضمية والتهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين الوعائية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية والنقرس. وبهذا المعنى، فإن تناول لحم صدر الدجاج الأبيض مفيد بشكل خاص، لأنه قادر على تطبيع ضغط الدم وتخفيف التورم.
بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لنزلات البرد، يوصي العديد من الخبراء الطبيين المرضى بتناول مرق الدجاج.

ليس من المستغرب أنه بالنظر إلى عدد الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان، يوصى باستهلاك لحم الدجاج عند فقدان الوزن.

ولكن لكي تصبح أطباق الدجاج غذائية حقًا، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة لإعدادها.

يُنصح أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي بتناول شرائح الدجاج المسلوقة لأنها تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية.
إذا سئمت من الثدي المسلوق فيجوز خبزه في الفرن في كيس خبز خاص أو ورق فويل ويقدم مع الخضار والأعشاب الطازجة.
فقط تجنب استخدام الخليط في الوصفات، لأنه سيزيد بشكل كبير من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

إذا كنت تخطط لإعداد مرق الدجاج اللذيذ، فافعل ذلك بشكل صحيح أيضًا. من الأفضل طهيه من طائر كامل أو ظهر، لأن لحم الثدي الأبيض الغذائي لن يصنع حساءًا لذيذًا.

أولاً، اشطفي الدجاج جيداً، وأزيلي الجلد، وأزيلي كل الدهون.
بعد ذلك، املأ اللحم بالماء، ضع المقلاة معه على النار واتركها حتى تغلي. لكي لا تضيع الكثير من الوقت، يمكنك وضع حاوية ثانية على النار في نفس الوقت. عند اختيار حجم المقالي، اعتمد على حقيقة أن المرق النهائي سيكون في الثانية.
عندما ينضج الدجاج لمدة خمس دقائق، صفيه من الماء ثم ضعيه في وعاء آخر. إذا قررت طهي كل شيء في وعاء واحد، فاغسله من أي رغوة متبقية، واملأ اللحم بالماء العذب وأعده إلى النار لمواصلة الطهي. هذه الطريقة البسيطة لها هدفين في وقت واحد. أولا، سوف يقلل من محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج إلى الحد الأدنى المطلوب للوجبات الغذائية. وثانيًا، سيسمح لك بتنظيف جثة المضادات الحيوية والهرمونات التي تم تغذيتها للدجاج الحي في مزرعة الدواجن حتى تنمو بشكل أسرع.
بعد أن يغلي الماء مع اللحم مرة أخرى، نملحه ونستمر في الطهي حتى ينضج.

لجعل الدجاج غذائيًا، قم بإزالة الجلد وإزالة جميع الدهون بعناية من اللحم. للمقارنة: إذا كانت الدواجن المسلوقة بالجلد تحتوي على 205 سعرة حرارية لكل 100 جرام، فعندما يتم فصل الجلد والدهون عن الذبيحة، سينخفض محتوى السعرات الحرارية إلى 170 سعرة حرارية.

وجبات لذيذة منخفضة السعرات الحرارية

لا يستغرق تحضير أطباق الدجاج الغذائية الكثير من الوقت، فهو مناسب وصديق للميزانية. يجب أن تكون العديد من الوصفات منخفضة السعرات الحرارية في ترسانة أي ربة منزل. إن طهي طبق غذائي لذيذ وجميل هو مهارة تستحق وزنها ذهباً.

حساء الدجاج بالشعيرية

كطبق أول، يمكنك تحضير حساء الدجاج والمعكرونة. لا تتجاوز قيمة الطاقة لمثل هذا الحساء 80 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وفقًا للوصفة ، لتحضيرها ستحتاج إلى المنتجات التالية:

فيليه دجاج - 0.5 كجم؛
نودلز - 200 جم؛
بيضة دجاج - 2 قطعة؛
بصل - 2 قطعة؛
البطاطس - 2 قطعة؛
الملح والفلفل والأعشاب وورق الغار - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

ضعي قدرًا من الماء على النار، ثم ضعي فيه البصل المفروم والجزر وفيليه الدجاج.
بعد أن يغلي الماء، خففي النار وأضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة وأضيفي ورق الغار.
يغطى بغطاء ويطهى لمدة عشرين دقيقة.
بعد ذلك أضيفي المعكرونة والبهارات. اكسر بضع بيضات مباشرة في الحساء وحركها جيدًا بملعقة.
اطبخي حتى تصبح المعكرونة والبطاطس طرية. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب الطازجة إلى الحساء النهائي.

بيلاف الدجاج - 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام

بالنسبة للدورة الثانية، يمكنك طهي بيلاف لذيذ، لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

المكونات لبيلاف الدجاج:

كيف تطبخ؟

نقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقطع البصل جيدًا، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
يُسكب الزيت النباتي في الفرن الهولندي ليغطي القاع بالكامل ويوضع على النار. عندما تسخن المقلاة، أضيفي البصل والجزر إلى الزيت واقليهما.
ثم نضع الدجاج هناك ونحركه ونتركه على النار حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب.
بعد ذلك، صب أربعة أكواب من الماء النظيف في وعاء التحميص. أضف الملح والفلفل. ثم نسكب الأرز فيه ونخفف النار ونراقب حتى يتبخر كل الماء تمامًا.
بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ النار. تحتاج إلى إعطاء الطبق وقتًا للتخمير حتى ينتفخ الأرز تمامًا.

من أهم مميزات الدجاج التي تجعله مشهوراً لدى العديد من العائلات هو توفره نظراً لسعره المنخفض نسبياً. تحبه ربات البيوت أيضًا لأن هذا اللحم ينضج بسرعة ويصبح طريًا في المذاق. وعدد أطباق الدجاج المختلفة يمكن أن يكون موضع حسد أي منتج آخر.

يتم استخدام الطائر لجعل قائمته غير مملة قدر الإمكان. بناءً عليه يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء والمرق وصنع كرات اللحم وكرات اللحم وإضافتها إلى اليخنات والبيلاف وطهي طبق تقليدي من المطبخ الروسي - لحم الهلام.

يمكن إعداد أي من الأطباق الغذائية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معالجة لحم الدجاج بعناية، وإزالة الشحوم منه قدر الإمكان، وعدم إضافة الصلصات والتوابل. إذا اتبعت هذه التوصيات البسيطة، فسيظل محتوى السعرات الحرارية في الدجاج منخفضًا، وستكون فوائده للجسم لا تقدر بثمن.