كم من الوقت لطهي سمك القد للطفل. كيفية طبخ سمك القد في قدر للطفل: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الصحية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ويعتبر من الأطباق الغذائية قليلة الدهون. سمك القد هو نوع شائع من الأسماك. يمتاز بطعمه الرائع وسهولة تحضيره. ستكون هذه السمكة إضافة ممتازة إلى الطاولة الاحتفالية، فضلاً عن الطبق المفضل في القائمة اليومية.

ميزة أخرى هي المدة التي يستغرقها طهي السمك. في نصف ساعة فقط يمكنك إعداد طبق لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

فوائد واضرار

سمك القد هو سمكة بحرية صحية للغاية. حتى أن البعض يسميها هدية القدر الحقيقية للشخص. من المستحيل ببساطة حساب عدد الأحماض الأمينية المفيدة والضرورية التي يحتوي عليها لجسم الإنسان.

يحسن سمك القد عملية التمثيل الغذائي في الجسم لاحتوائه على البيوتين. هذه المادة هي التي تساعد في محاربة الوزن الزائد وترتيب شخصيتك.

من الجدير بالذكر أن مثل هذه السمكة الصغيرة تحتوي تقريبًا على الجدول الدوري بأكمله. يمكنك العثور على جميع فيتامينات ب فيه:

• فيتامين ب6 الذي يقوي الجهاز العصبي؛
• فيتامين ب12 المسؤول عن تخثر الدم وينظم عمليات تكوين الدم.

يعد سمك القد أيضًا مصدرًا مباشرًا للفلور واليود وفيتامين PP (بمعنى آخر النياسين) والسيلينيوم بالإضافة إلى العديد من المواد الأخرى الضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان.

إذا كنت تفتقر إلى الكالسيوم، فإن سمك القد سيساعد أيضًا في حل هذه المشكلة. فهو يحتوي على كالسيوم بنسبة 40% أكثر من المشمش المجفف أو الزبيب.

تحضير سمك القد للطهي

قبل طهي سمك القد، يجب أن يكون مستعدا. مجرد الشطف لن يكون كافيا. من المهم جدًا قطع جميع الزعانف والذيل والرأس وإزالتها تمامًا.

بعد قطع سمك القد، تحتاج إلى تقطيعه إلى أجزاء (سيسهل ذلك طهي الطعام) وشطفه جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.

إذا لم تشتر أسماكًا طازجة، بل أسماكًا مجمدة، فستحتاج إلى تذويبها جيدًا. من الأفضل أن تفعل كل شيء بشكل طبيعي. أي اترك سمك القد في الثلاجة لمدة يوم حتى يتم إذابة تجميده بالكامل.

إذا كنت تستخدم الميكروويف أو الماء، فقد تفقد السمكة قوامها ومعظم مذاقها.

• باستخدام قدر عادي.
• باستخدام طباخ متعدد
• باستخدام باخرة.
• باستخدام طنجرة الضغط.

على أي حال، تحصل على سمكة طرية ورائعة ولذيذة يمكن أن يأكلها حتى الطفل.

ملامح سمك القد الطبخ

على الرغم من عدم وجود شيء معقد في الطهي، وتحديداً في غليان سمك القد، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض ميزات هذه العملية. بالطبع، فقط إذا كنت ترغب في طهي أسماك لذيذة وصحية ومغذية حقًا.

إذا كنت ستقوم بطهي سمك القد في مقلاة عادية على النار، فأنت بحاجة إلى مراقبة كمية الماء. يجب أن تكون السمكة مغطاة بالكامل بالماء.

المفاجأة السارة فيما يتعلق بغلي سمك القد هي أنه يمكن طهيه ليس فقط في الماء المغلي، ولكن أيضًا في الماء البارد. أي أنه يمكنك رمي السمكة في المقلاة ومواصلة عملك. علاوة على ذلك، يوصي العديد من الطهاة باستخدام الماء البارد. وكل ذلك لأن لحم القد منتج صعب إلى حد ما. في هذه الحالة، سوف تحصل على لحم السمك المطبوخ والناعم بالتساوي.

من أجل تعزيز خصائص طعم الأسماك، من الضروري استخدام عدد كبير من المكونات:

• بهارات مختلفة
• ملح وفلفل؛
• حمض الستريك؛
• معجون الطماطم؛
• مخلل الخيار وأكثر من ذلك بكثير.

من المهم جدًا التحكم في الحرارة التي يتم طهي سمك القد عليها. في المرحلة الأولية، يجب أن يكون الحريق الحد الأقصى. بمجرد غليان الماء مع الأسماك، يجب تقليله إلى متوسط. وأخيرا، تحتاج إلى وضع النار على مستوى منخفض جدا.

يرجى ملاحظة أنه يمكنك طهي سمك القد إما مع فتح الغطاء أو إغلاق الغطاء. لا يوجد فرق في هذا. لذلك، اخترت الخيار الأفضل لنفسك.

إذا لم تكن متأكدا من جودة الأسماك أو تشك في نضارتها، فمن الأفضل عدم طهي سمك القد. وكل ذلك لأنه بمجرد أن يستسلم للمعالجة الحرارية، يمكن أن يصبح خطرا على جسم الإنسان. يمكن أن يسبب تسممًا حادًا، بغض النظر عن مقدار طهيه.

التحقق من جودة الأسماك أمر بسيط للغاية. بادئ ذي بدء، عليك التركيز على الرائحة. لا ينبغي أن تكون هناك روائح غريبة قادمة من سمك القد. يجب عليك أيضًا الضغط على سطح السمكة. إذا لم يكن مشوها، فهذا يعني أن سمك القد طازج ويمكنك البدء في طهيه.

كم من الوقت وكيف لطهي سمك القد

السؤال الأول الذي يتبادر إلى ذهن كل ربة منزل هو كم من الوقت يجب طهي سمك القد حتى ينضج. في المتوسط، تستغرق هذه العملية حوالي 20-30 دقيقة. إذا كان لديك قطع صغيرة جدًا من السمك بين يديك، فقد يستغرق طهيها حوالي 5 دقائق.

ولكن كم من الوقت سيستغرق طهي الطعام للطفل؟ إذا كنت ستقوم بطهي سمك القد لطفل، بغض النظر عن حجم السمكة، فيجب طهيها لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد الطهي، تأكد من تبريد السمك قليلاً، وتفكيكه، وإزالة جميع العظام، حتى الأصغر منها.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن المدة التي سيستغرقها طهي سمك القد في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة، لأنهن يرغبن في توفير بضع دقائق. يستغرق طهي السمك بهذه الطريقة أيضًا 20-30 دقيقة. يمكنك توفير 5 دقائق فقط إذا قمت بطهي سمك القد باستخدام طنجرة الضغط.

تحديد مدى استعداد الأسماك أمر بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو الانتباه إلى درجة نعومة اللحم وكذلك كيفية فصل العظام عن الجلد. إذا كنت تستطيع القيام بذلك دون مشاكل، فإن سمك القد جاهز للأكل.

حساء السمك اللذيذ

يمكن تقديم سمك القد المسلوق كطبق مستقل. ولكن لماذا لا تطبخ منه حساء السمك اللذيذ والعصير؟ علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك. حتى الطفل الذي يرفض باستمرار تناول الوجبة الأولى سوف يحب هذا الطبق. إذا كنت تتساءل عن المدة التي سيستغرقها الأمر، فسنجيب على الفور - ليس أكثر من 35 دقيقة.

لذلك، لإعداد حساء السمك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من فيليه سمك القد؛
• 3 بطاطس كبيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 2 أوراق غار؛
• ملح - أضف إلى الذوق؛
• الفلفل الأسود (البازلاء بالضرورة) – حوالي 8 قطع؛
• نصف ليمونة
• الزعفران والشبت - 2 جرام لكل منهما (اختياري، يضاف حسب الرغبة).

يمكن أن يكون سمك القد المسلوق طبقًا منفصلاً أو إضافة إلى طبق جانبي. هذا طعام صحي ذو مذاق أصلي لطيف. في هذه المقالة سننظر بالتفصيل في مدة طهي شرائح سمك القد وما هي ميزات هذا الطبق.

أي نوع من الأسماك هو سمك القد؟

أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة زيت الزيتون (بشرط ألا يكون لديك حساسية منه).

تصبح قطع صغيرة من شرائح السمك جاهزة خلال 5 دقائق بعد غليان المرق. تتطلب القطع الكبيرة أو الشرائح الكاملة طهيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة - يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظام أو الجلد.

يمكن تقديم شرائح السمك المسلوق مع طبق جانبي على الغداء أو العشاء. هذا طبق غذائي خفيف يستحيل زيادة الوزن منه. يمكنك استخدام الخضار والحبوب أو المعكرونة كطبق جانبي. يمكن أيضًا دمج سمك القد المسلوق مع الصلصات والمرق.

الأسماك في النظام الغذائي للأطفال

كم من الوقت يتم طهي شرائح سمك القد للطفل هو سؤال يثير اهتمام جميع الآباء الذين يقومون بإدخال الأسماك في النظام الغذائي لأطفالهم. يعلم الجميع أن أي سمكة مفيدة للأطفال ويجب بالتأكيد تناولها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

بالنسبة لأطباق الأطفال، يجب طهي سمك القد لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد الطهي، تحتاج إلى هرسها بالشوكة والتحقق بعناية من وجود عظام صغيرة.

يمكن إعطاء الأطفال سمك القد كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من الخضار. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة والمعكرونة. يمكنك أن تطلب من طفلك أن يختار الطبق الجانبي بنفسه، فحتى الأسماك التي لا يحبها سيكون من الأسهل تناولها.

الاستنتاجات

وهكذا، اكتشفنا كم من الوقت لطهي شرائح سمك القد. يمكننا أن نستنتج بوضوح أن 15-25 دقيقة كافية لطهي شرائح اللحم والتأكد من جاهزيتها وسلامتها. بتعبير أدق، يمكن تحديد مدة طهي شرائح سمك القد بناءً على ما إذا كانت مجمدة أم لا، أو مطبوخة بالكامل أو مجزأة، وما إلى ذلك.

سمك القد هو سمكة لذيذة جدًا وتحظى بشعبية كبيرة. وهو غني بالفيتامينات واليود والعناصر الدقيقة والأحماض المتعددة غير المشبعة، وخاصة في كبد سمك القد. غالبًا ما تهتم ربات البيوت اللاتي لم يستخدمنه من قبل في الطهي بمدة طهي سمك القد. وهذا إغفال كبير، لأن سمك القد، بالإضافة إلى فوائده، يسمح لك بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة.

فوائد سمك القد

الخصائص المفيدة للأسماك تستحق الذكر بشكل خاص. يتم إنتاج زيت السمك المعروف من كبد سمك القد. إنه منخفض السعرات الحرارية، لذا فهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو الذين يحتاجون إلى تغذية خاصة بسبب المرض.

سمك القد غني بفيتامينات ب، والتي من المعروف أن لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. فيتامين أ يحسن الرؤية والجلد. بالإضافة إلى ذلك، فإن المأكولات البحرية غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد، والأهم من ذلك، اليود.

تناول سمك القد له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ والجهاز العصبي المركزي. ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدام هذا المنتج. تحتوي الأسماك على مواد مسببة للحساسية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي، لذا يجب الحذر عند تناولها، وخاصة عند تقديم الأطعمة التكميلية للرضع. كما لا ينصح باستخدام سمك القد لأمراض الكلى.

كيفية اختيار المنتج

يجب التعامل مع اختيار سمك القد، مثل أي منتج آخر، بمسؤولية كاملة. يوصي الخبراء باستخدام الأسماك الطازجة، ولكن لسوء الحظ، لا يمكن العثور على مثل هذا المنتج إلا في المدن القريبة من الساحل؛ ومع ذلك، في بعض الأحيان ينتهي سمك القد المبرد على أرفف المتاجر، وفي هذه الحالة يجب إعطاء الأفضلية له.

تحتاج إلى شراء سمكة كاملة، فمن الأسهل تحديد الجودة والقضاء على الاحتيال المحتمل. السمكة المناسبة لها:

• قشور ناعمة وصغيرة وبشرة لامعة وسليمة.
• تلاميذ واضحون دون تعتيم.
• لون أحمر فاتح للخياشيم.
• رائحة مريبة لطيفة وغير مزعجة.
• ليس لديها رواسب أجنبية على السطح.

نصيحة! عليك أن تختار الأسماك بعناية فائقة. بمجرد طهي سمك القد السيئ، فإنه يشكل خطرا على الصحة.

إذا كانت السمكة لا تستوفي المتطلبات فلا يجب أن تأخذها. سيكون للأسماك الرديئة ذات الجودة المنخفضة طعم مرير بعد الطهي.

التحضير للطهي

قبل البدء في طهي سمك القد، يجب إعداده بشكل صحيح. يجب إذابة تجميد الأسماك المجمدة بشكل طبيعي، دون استخدام طرق مساعدة. وإلا فإن الأسماك سوف تهدر بعض العناصر الغذائية وقد يأخذ اللحم قوامًا يشبه العصيدة.

ثم تحتاج إلى إزالة الذبيحة وقطع الرأس والزعانف. عند إزالة الأحشاء، يجب الحرص على عدم إتلاف المرارة، لأن ذلك قد يعطي اللحم طعمًا كريهًا. يجب تقطيع الذبيحة الممزقة إلى قطع وغسلها جيدًا مرة أخرى. فقط بعد ذلك يمكن طهي سمك القد.

كم من الوقت لطهي الطعام

يتم تحديد الوقت الذي يجب فيه طهي سمك القد حسب المكان الذي سيتم طهي السمك فيه: في قدر أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

من أجل طهي السمك في مقلاة، عليك أن تملأها بكمية كافية من السائل. من الضروري أن يخفي الماء السمك بالكامل، لكن لا ينبغي أن تكون متحمسًا؛ فالمحتوى المائي الزائد يمكن أن يفسد طعم المنتج النهائي. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بغمر سمك القد في الماء البارد لتحقيق غليان موحد، وكذلك إضافة الزيت النباتي إلى الماء، ويفضل زيت الزيتون.

نصيحة! لكي ينضج سمك القد جيدًا، يجب عليك ضبط مستوى الحرارة التي يتم طهي السمك بها أثناء العملية، من الأعلى إلى الأدنى في النهاية.

في المتوسط، الوقت الذي يجب أن يتم فيه طهي المنتج هو 20 دقيقة، وسوف تنضج القطع الصغيرة بشكل أسرع. إذا تم طهي السمك لتغذية الطفل فلا يجب طهيه لمدة أقل من هذه المرة. يتم تحديد درجة الاستعداد بالشوكة، ومحاولة فصل اللحم عن العظم؛ وإذا حدث ذلك بحرية، فإن المنتج جاهز.

يمكنك طهي سمك القد في غلاية مزدوجة، فهذا سيشكل طبقًا صحيًا وغذائيًا. سيتم أيضًا طهي السمك في غلاية مزدوجة لمدة 20-30 دقيقة. للقيام بذلك، تحتاج الأسماك إلى الملح، إضافة التوابل وعصير الليمون. يُحفظ في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في غلاية مزدوجة.

سيقوم جهاز الطهي المتعدد بإعداد الطبق خلال 40 دقيقة في وضع "الحساء". ولكن عليك مراقبة العملية وعندما يغلي الماء مع السمك، قم بإزالة الرغوة. ثم يضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

لا يمكن غلي سمك القد فحسب، بل يمكن أيضًا قليه وخبزه وإضافته إلى السلطات. هناك عدد كبير من الأطباق اللذيذة التي تعتمد على سمك القد. من المهم اختيار المنتج وإعداده بشكل صحيح، ومن ثم يمكنك الاستمتاع بروائع الطهي الرائعة التي أعدتها بنفسك.

كيف تطبخ في قدر
1. في حالة تجميد سمك القد، قم بإذابته. إذا كان موجودًا، قم بإزالة العمود الفقري من الشرائح؛ وقم بإزالة القشور من السمكة الكاملة وأزل الأحشاء.
2. نقطع السمك إلى أجزاء (بسمك 3-4 سم)، ويمكن وضع الرأس والذيل على حساء السمك.
3. ضعي السمك في مقلاة، وأضيفي الماء فوق مستوى السمك مباشرة، وضعي المقلاة على النار.
4. أضيفي البهارات (البصل، الكرفس، الزعفران، الفلفل الأسود، الشبت) والملح.
5. قم بطهي سمك القد بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.

كيف تطبخ في غلاية مزدوجة؟
1- ننظف السمك ونقطعه.
2. افركي القطع بالملح والبهارات.
3. ضعي قطع سمك القد بالتساوي في وعاء الطهي بالبخار، ثم رشيها بالأعشاب.
4. صب الماء في وعاء الماء.
5. قم بتشغيل القدر البخاري واطهي سمك القد لمدة 20 دقيقة.

Fkusnofacts

فوائد سمك القد
يحتوي كبد سمك القد على الدهون، وهي مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، بالإضافة إلى أنه يتم الحصول على فيتامينات A وD منها، ويعمل كبد سمك القد كمواد خام لإنتاج الأطعمة المعلبة.

كيف لطهي سمك القد للطفل
يمكن إعطاء سمك القد للأطفال من عمر 10 أشهر. من أجل طهي سمك القد لطفل، عليك غليه مع الخضار وهرسه. أو قم بغلي السمك في الحليب وقدمه للطفل مع الزبدة. لأول مرة، سمك القد في الحساء مناسب بحيث لا يكون طعم سمك القد غير متوقع للغاية بالنسبة للأطفال.

اختر سمك القد الصحيح
يمكنك شراء سمك القد الطازج فقط في المدن الساحلية، ولكن ليس في موسكو. بين سمك القد المبرد والمجمد، اختر سمك القد المبرد - طعمه أفضل. يحتوي سمك القد الطازج على خلايا صغيرة ناعمة. من الأفضل اختيار شرائح سمك القد المجهزة بالفراغ: ثم يمكنك التأكد من أنك ستشتري شرائح منزوعة العظم والجلد. من الأفضل وضع سمك القد المجمد قبل 8-9 ساعات من الطهي من الفريزر إلى الثلاجة.

على عكس اللحوم، فإن الأسماك، بما في ذلك سمك القد، هي منتج أقل شعبية، ولا شك، من وجهة نظر الاعتراف بالذوق والفوائد. ويتجلى ذلك من خلال التحليل الكمي لكتب الطبخ والوصفات، والذي يمكن لأي شخص القيام به بشكل مستقل. هناك دائما المزيد من أطباق اللحوم. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس في العالم يعطون الأولوية للأسماك بل ويستبعدون اللحوم تمامًا من نظامهم الغذائي. دعونا نناقش كيفية طهي سمك القد لذيذ وصحي.

من وجهة النظر الطبية والطهي، يعتبر سمك القد سمكة مثالية. لا يتم زراعته عمليا في الأسر، على الرغم من إجراء مثل هذه المحاولات. لذلك، لا يتم تغذيتها بالأدوية بشكل مصطنع. يحتوي على اليود والفلور والبروتين مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 غير المشبعة، والتي لا ينتجها جسم الإنسان، ولكنها ضرورية للحفاظ على الحياة الطبيعية و.

يعد مظهر سمك القد وحجمه مناسبين لإعداد جميع أنواع منتجات الطهي، كما أن مذاقه الدقيق وغير اللامع يتناسب بشكل جيد مع عدد كبير من المنتجات، بما في ذلك المنتجات الغريبة والتوابل والصلصات والخضروات والفواكه.

في هذه المقالة سننظر في وصفات السلطات والمقبلات والأطباق الساخنة مع سمك القد، والتي تكمل مكوناتها خصائصها المفيدة وتعززها، مع التركيز على المذاق الرقيق والحساس لهذه الأسماك البحرية. يتيح لك تنوع هذه الأطباق توسيع أي قائمة معهم، بما في ذلك القائمة الغذائية، سواء بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين يفقدون الوزن والأشخاص الذين يعانون من مشاكل مختلفة من تصلب الشرايين إلى نقص اليود. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير السلطات والمقبلات كلياً أو جزئياً مسبقاً، مما يعد بتوفير الوقت وحماية الجهاز العصبي من ضغط الوقت.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام سمك القد على البخار، لأن هذه هي أسهل طريقة للمعالجة الحرارية، والتي تحمي وتحافظ على جميع خصائصه. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بفرك الفيليه أو الذبيحة ببعض البهارات: الليمون، الملح، الثوم، ووضعت أخرى في ماء الباخرة: الزعتر، الريحان، الزبدة، يمكنك إضافة طعم متناغم جديد إلى لحم السمك.

☞ قصة فيديو

كيفية طبخ سمك القد

غالبًا ما تكون عملية المعالجة الحرارية مصحوبة برائحة قوية، مما ينفر الكثير من الناس من هذه السمكة. أود أن أشير إلى أن سمك القد البارد الموجود في السلطة لم يعد له رائحة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقليلها أو تمويهها بشكل كبير:

1. قبل الغليان، يجب رش السمك أو الفيليه المنظف بسخاء مع عصير الليمون الطازج ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
2. يمكنك صب محلول ملحي الخيار المخلل في ماء الطهي بمعدل كوب واحد لكل لتر.
3. تحتاج إلى طهي سمك القد مع الكثير من التوابل والجذور: الكرفس والبقدونس والبصل والجزر والشبت. إذا تبين أن المرق غني وشفاف أثناء الطهي، فيجب تصفيته وتجميده في أوعية صغيرة لإعداد أطباق متنوعة في المستقبل.

☞ قصة فيديو

سلطة سمك القد والشانتيريل

مكونات:

• 500 غرام فيليه سمك القد المسلوق؛
• 4 بصل
• 250 جرام شانتيريل، طازجة أو مجمدة؛
• 100 غرام من الجبن الصلب المبشور؛
• 100 غرام زيت نباتي
• 250 جرام مايونيز.

تحضير:

قسمي فيليه السمك بيديك إلى العناصر الطبيعية التي يتكون منها، ثم ضعيها على طبق مسطح، واخلطيها مع المايونيز، وشكلي الطبقة السفلية من السلطة. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح مقرمشاً قليلاً، ثم يترك ليبرد قليلاً ويوضع على سمك القد. تُسلق الشانتيريل مع بهارات الفطر وتُقطع وتُقلى حتى تنضج. امزج المبردة مع المايونيز وأضف الطبقة التالية. انشر الجبن بالتساوي في الأعلى. يُزيّن بشرائح الليمون والشبت.

سلطة سمك القد مع الأعشاب البحرية

مكونات:

• 500 غرام من شرائح سمك القد المسلوقة أو المطبوخة على البخار؛
• مصباح؛
• 3 بيض مسلوق
• 400 غرام من الأعشاب البحرية المعلبة؛
• مايونيز.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى قطع شرائح السمك. صر بياض البيض بشكل خشن. يحرق البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اخلطي قطع الفيليه والأعشاب البحرية وبياض البيض والبصل. يُطحن المايونيز مع الصفار المفروم ويُسكب فوق السلطة. يُزيّن بشرائح الفجل والتفاح والأعشاب.

سمك القد المقلي - وصفة مع المانجو

مكونات:

• 1 فيليه سمك القد بدون جلد 600-650 جم؛
• ملح؛
• ليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 مانجو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• فلفل مطحون.

تحضير:

ألا تعرفين وصفة مقبلات سمك القد الساخنة مع المانجو؟ سنخبرك. نقطع السمك المغسول والمجفف إلى أجزاء مناسبة والملح على كلا الجانبين ويرش بعصير نصف ليمونة. لتعزيز نكهة الليمون، يمكنك عصر بضع قطرات من عصير قشر الليمون على السمك باستخدام عصارة الثوم. إذا كان من الصعب الضغط عليه، يمكنك إزالته بعناية بسكين وتوزيعه على الأسماك. يقلى سمك القد المحضر على كلا الجانبين، للقيام بذلك، ضعه في مقلاة ساخنة جدًا بزيت الزيتون، واقليه لمدة دقيقة واحدة، ثم خففي الحرارة واقليه لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد، واقليه في نفس الوضع على الجانب الآخر.

قشري المانجو وقطعيها إلى مكعبات. سخني العسل في حمام مائي حتى يتدفق جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة نظيفة، ثم نسكبها ونقلي قطع المانجو في هذا الخليط. أطفئ النار واعصر العصير من النصف الثاني من الليمون في المقلاة وحركه وتبل المانجو بالفلفل. ننقل السمك إلى المقلاة المغلقة ونتركه لبعض الوقت.

ضعي قطعة من سمك القد المقلي والمانجو في أطباق المقبلات الدافئة، وزينيها بشريحة من الليمون والبقدونس.

☞ وصفة فيديو

سمك القد في الفرن في احباط

مكونات:

• 4 أطباق فيليه من نفس الحجم؛
• ملح؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• زيت نباتي عباد الشمس عديم الرائحة؛
• ليمون.

تحضير:

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة فيليه سمك القد المخبوز. اغسلي السمك وجففيه على لوح تقطيع خشبي، أضيفي الملح من الجانبين، ومن الأفضل استخدام ملح البحر الصالح للأكل. يمكنك تتبيله بالفلفل. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً، ويضاف إليه الجزر ويقلى حتى يتغير لونه. للتنوع، يمكنك إضافة الزيتون المفروم أو المخللات إلى حشوة الخضار.

ضعي 2-3 شرائح ليمون في طبقين فيليه، ضعي فوقهما نصف كمية الخضار المقلية والمزيد من شرائح الليمون. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة فيليه. يجب أن تحصل على 2 ساندويتش كبير: سمك - ليمون - خضار - ليمون - سمك. لف كل واحدة بإحكام بورقة كبيرة من ورق الألمنيوم واخبزها على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. قم بفك السمك ووضعه بالكامل على طبق على أوراق الخس.

إذا كنت تستخدم شرائح من الجلد أو ذبيحة سمك القد الكاملة، فيمكن تأمين الأسماك المحشوة ليس برقائق، ولكن بأشرطة سيليكون خاصة متعددة الألوان. يجب خبز هذه السمكة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، وفي نهاية الخبز، قم بإزالة ورق الألمنيوم. بعد الخبز، انقل السمك إلى طبق ساخن، ثم قم بإزالة الأشرطة. ممكن في حضور الضيوف!

وصفة فيديو

سمك القد على البخار في جيلي الليمون

مكونات:

• 600-700 جرام فيليه سمك منزوع الجلد؛
• 20 جرام جيلاتين
• 3 أكواب مرق الخضار؛
• ليمون؛
• 2 فليفلة حمراء؛
• ملح؛
• أوراق الكرفس.

تحضير:

إذا كنت تحب الأطباق غير العادية، ففكر في عملية تحضير سمك القد في جيلي الليمون. ننقع الجيلاتين في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. يُغلى المرق في قدر مناسب ويُسكب قشر الليمون والجيلاتين ويُطفئ النار فورًا ويُضاف الفلفل ويُحرَّك ويُبرد ويُصفى.

يُملح شرائح السمك ويُطهى على البخار مع بهارات السمك التقليدية (الشبت والثوم) لمدة 7-10 دقائق، ثم يُنقل إلى منخل، ويُبرد. يُقسم نصف المرق إلى مزهريات أو أوعية مقسمة، ويُوضع فيه سمك القد وأوراق الكرفس المُجهزة، ويُسكب المرق المتبقي في الأعلى، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

لإعطاء الجيلي طعم اليود البحري الأرستقراطي، يمكنك إضافة 500 جرام من الكليم (الأصداف الصالحة للأكل) إلى هذا الطبق. ضعيها في قدر وسخنيها حتى تفتح. بعد ذلك يجب ترشيحها وجمع العصير وسكبه في المرق. قم بإزالة المحار من الأصداف وتقسيمها إلى أجزاء مع سمك القد.

ما هي وصفة سمك القد التي أعجبتك؟