كم من الوقت يستغرق طهي فيليه سمك القد؟ كم من الوقت لطهي سمك القد: قواعد الطبخ الأساسية

يمكن أن يكون سمك القد المسلوق طبقًا منفصلاً أو إضافة إلى طبق جانبي. هذا طعام صحي ذو مذاق أصلي لطيف. في هذه المقالة سننظر بالتفصيل في مدة طهي شرائح سمك القد وما هي ميزات هذا الطبق.

سمك القد هو سمكة بيضاء من عائلة سمك القد. يمكن أن يكون لونه مختلفًا - أصفر أو زيتوني أو بني. الأسماك البالغة كبيرة الحجم جدًا. يصل وزن العينات الصناعية إلى 10 كجم. يُقدر سمك القد بسبب لحومه وكبده الغذائي الغني بالدهون والفيتامينات.

فوائد سمك القد وتكوينه

القيمة الغذائية لأسماك القد عالية جدًا. أنه يحتوي على الفيتامينات (أ، ب، ج، ه وغيرها)، والعناصر الدقيقة والدهون والبروتينات والكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية 100 غرام. الأسماك النيئة – 68.9 سعرة حرارية. عند الطهي، يزيد محتوى السعرات الحرارية، اعتمادا على طريقة الطهي.

يعتبر سمك القد مصدرا للبروتينات سهلة الهضم. لذلك ينصح الأطباء بإدراجه مرتين في الأسبوع في النظام الغذائي للرياضيين، فالاستهلاك المنتظم لسمك القد يساعد على تجنب نقص الفيتامينات ويعوض النقص في بعض الفيتامينات الضرورية للحياة الطبيعية وينصح باستهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادته وزن الجسم الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في لحم سمك القد تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقوية جهاز المناعة وتعزز الشفاء السريع من المرض. يؤدي تناول لحم القد والكبد إلى تحسين مظهر الجلد وحالته.

الضرر وموانع

أحد الموانع الرئيسية لتناول هذه السمكة هو التعصب الفردي أو رد الفعل التحسسي. يمكن أن تكون الحساسية تجاه جميع الأسماك بشكل عام، أو تجاه سمك القد بشكل منفصل. إذا تم اكتشاف مثل هذه المشكلة، يجب عليك التوقف عن تناول سمك القد.

تتطلب أمراض القناة الصفراوية والمرارة والكبد الحذر عند تناول سمك القد. إذا كان ذلك ممكنا، يجب عليك التخلي عنها تماما.

إن زيادة فيتامين د في الجسم هو سبب وجيه لتجنب الأسماك في نظامك الغذائي.

يجب ألا تتجاوز الحصة اليومية من الأسماك 200 جرام (للبالغ).

خيارات طهي سمك القد

في أغلب الأحيان، يتم استخدام سمك القد لإعداد حساء السمك والمقبلات والأطباق الساخنة.

يجب إذابة الأسماك المجمدة قبل طهيها. من الأفضل الانتظار حتى تذوب الذبيحة نفسها في الظروف الطبيعية (في الغرفة أو في الثلاجة). استخدام الميكروويف أو الماء الساخن أمر غير مرغوب فيه لأنه يمكن أن يؤثر على قوام اللحم وطعمه.

اعتمادا على الطبق المختار، يتم قطع سمك القد إلى أجزاء. يمكن خبزها أو قليها أو طهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو طنجرة ضغط أو في قدر عادي. عند اختيار الوصفة وطريقة الطهي، تحتاج إلى التركيز على تفضيلات الذوق لعائلتك. يعتبر غليان سمك القد هو أبسط وأسهل خيار للطهي.

التحضير للطهي

عند دراسة مسألة مدة طهي شرائح سمك القد، عليك أولاً أن تفهم أنه يجب عليك تحضير السمك بعناية. ويجب أن تكون طازجة وخالية من الأضرار الخارجية والرائحة الكريهة.

يجب غسل السمك وتنظيفه وتحريره من الرأس والذيل والأحشاء والزعانف وتقطيعه إلى أجزاء إذا لزم الأمر، وشطف كل قطعة بالماء الجاري، وكل ما تبقى هو تحضير البهارات اللازمة ومكونات إضافية.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدد الدقائق اللازمة لطهي شرائح سمك القد.

تعتمد مدة طهي شرائح سمك القد على عدد من العوامل:

أولا نوع السمك المستخدم طازج أم مجمد ثانيا حجم السمك. إن طهي القطع الصغيرة والشرائح الكاملة هما شيئان مختلفان.

من الأفضل خفض شرائح الفيليه إلى مقلاة بها ماء بارد - وبهذه الطريقة ستطهى الشرائح بالتساوي.

عند الطهي، يجب أن يغطي الماء شرائح بالكامل. حسب الذوق، يمكنك إضافة الملح وحامض الستريك وورق الغار والجزر والبصل والبهارات.

أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة زيت الزيتون (بشرط ألا يكون لديك حساسية منه).

تصبح قطع صغيرة من شرائح السمك جاهزة خلال 5 دقائق بعد غليان المرق. تتطلب القطع الكبيرة أو الشرائح الكاملة طهيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة - يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظام أو الجلد.

يمكن تقديم شرائح السمك المسلوق مع طبق جانبي على الغداء أو العشاء. هذا طبق غذائي خفيف يستحيل زيادة الوزن منه. يمكنك استخدام الخضار والحبوب أو المعكرونة كطبق جانبي. يمكن أيضًا دمج سمك القد المسلوق مع الصلصات والمرق.

كم من الوقت يتم طهي شرائح سمك القد للطفل هو سؤال يثير اهتمام جميع الآباء الذين يقومون بإدخال الأسماك في النظام الغذائي لأطفالهم. يعلم الجميع أن أي سمكة مفيدة للأطفال ويجب بالتأكيد تناولها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

بالنسبة لأطباق الأطفال، يجب طهي سمك القد لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد الطهي، تحتاج إلى هرسها بالشوكة والتحقق بعناية من وجود عظام صغيرة.

يمكن إعطاء الأطفال سمك القد كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من الخضار. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة والمعكرونة. يمكنك أن تطلب من طفلك أن يختار الطبق الجانبي بنفسه، فحتى الأسماك التي لا يحبها سيكون من الأسهل تناولها.

• فئة:

يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الصحية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ويعتبر من الأطباق الغذائية قليلة الدهون. سمك القد هو نوع شائع من الأسماك. يمتاز بطعمه الرائع وسهولة تحضيره. ستكون هذه السمكة إضافة ممتازة إلى الطاولة الاحتفالية، فضلاً عن الطبق المفضل في القائمة اليومية.

ميزة أخرى هي المدة التي يستغرقها طهي السمك. في نصف ساعة فقط يمكنك إعداد طبق لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

فوائد واضرار

سمك القد هو سمكة بحرية صحية للغاية. حتى أن البعض يسميها هدية القدر الحقيقية للشخص. من المستحيل ببساطة حساب عدد الأحماض الأمينية المفيدة والضرورية التي يحتوي عليها لجسم الإنسان.

يحسن سمك القد عملية التمثيل الغذائي في الجسم لاحتوائه على البيوتين. هذه المادة هي التي تساعد في محاربة الوزن الزائد وترتيب شخصيتك.

من الجدير بالذكر أن مثل هذه السمكة الصغيرة تحتوي تقريبًا على الجدول الدوري بأكمله. يمكنك العثور على جميع فيتامينات ب فيه:

• فيتامين ب6 الذي يقوي الجهاز العصبي؛
• فيتامين ب12 المسؤول عن تخثر الدم وينظم عمليات تكوين الدم.

يعد سمك القد أيضًا مصدرًا مباشرًا للفلور واليود وفيتامين PP (بمعنى آخر النياسين) والسيلينيوم بالإضافة إلى العديد من المواد الأخرى الضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان.

إذا كنت تفتقر إلى الكالسيوم، فإن سمك القد سيساعد أيضًا في حل هذه المشكلة. فهو يحتوي على كالسيوم بنسبة 40% أكثر من المشمش المجفف أو الزبيب.

تحضير سمك القد للطهي

قبل طهي سمك القد، يجب أن يكون مستعدا. مجرد الشطف لن يكون كافيا. من المهم جدًا قطع جميع الزعانف والذيل والرأس وإزالتها تمامًا.

بعد قطع سمك القد، تحتاج إلى تقطيعه إلى أجزاء (سيسهل ذلك طهي الطعام) وشطفه جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.

إذا لم تشتر أسماكًا طازجة، بل أسماكًا مجمدة، فستحتاج إلى تذويبها جيدًا. من الأفضل أن تفعل كل شيء بشكل طبيعي. أي اترك سمك القد في الثلاجة لمدة يوم حتى يتم إذابة تجميده بالكامل.

إذا كنت تستخدم الميكروويف أو الماء، فقد تفقد السمكة قوامها ومعظم مذاقها.

• باستخدام قدر عادي.
• باستخدام طباخ متعدد
• باستخدام باخرة.
• باستخدام طنجرة الضغط.

على أي حال، تحصل على سمكة طرية ورائعة ولذيذة يمكن أن يأكلها حتى الطفل.

ملامح سمك القد الطبخ

على الرغم من عدم وجود شيء معقد في الطهي، وتحديداً في غليان سمك القد، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض ميزات هذه العملية. بالطبع، فقط إذا كنت ترغب في طهي أسماك لذيذة وصحية ومغذية حقًا.

إذا كنت ستقوم بطهي سمك القد في مقلاة عادية على النار، فأنت بحاجة إلى مراقبة كمية الماء. يجب أن تكون السمكة مغطاة بالكامل بالماء.

المفاجأة السارة فيما يتعلق بغلي سمك القد هي أنه يمكن طهيه ليس فقط في الماء المغلي، ولكن أيضًا في الماء البارد. أي أنه يمكنك رمي السمكة في المقلاة ومواصلة عملك. علاوة على ذلك، يوصي العديد من الطهاة باستخدام الماء البارد. وكل ذلك لأن لحم القد منتج صعب إلى حد ما. في هذه الحالة، سوف تحصل على لحم السمك المطبوخ والناعم بالتساوي.

من أجل تعزيز خصائص طعم الأسماك، من الضروري استخدام عدد كبير من المكونات:

• بهارات مختلفة
• ملح وفلفل؛
• حمض الستريك؛
• معجون الطماطم؛
• مخلل الخيار وأكثر من ذلك بكثير.

من المهم جدًا التحكم في الحرارة التي يتم طهي سمك القد عليها. في المرحلة الأولية، يجب أن يكون الحريق الحد الأقصى. بمجرد غليان الماء مع الأسماك، يجب تقليله إلى متوسط. وأخيرا، تحتاج إلى وضع النار على مستوى منخفض جدا.

يرجى ملاحظة أنه يمكنك طهي سمك القد إما مع فتح الغطاء أو إغلاق الغطاء. لا يوجد فرق في هذا. لذلك، اخترت الخيار الأفضل لنفسك.

إذا لم تكن متأكدا من جودة الأسماك أو تشك في نضارتها، فمن الأفضل عدم طهي سمك القد. وكل ذلك لأنه بمجرد أن يستسلم للمعالجة الحرارية، يمكن أن يصبح خطرا على جسم الإنسان. يمكن أن يسبب تسممًا حادًا، بغض النظر عن مقدار طهيه.

التحقق من جودة الأسماك أمر بسيط للغاية. بادئ ذي بدء، عليك التركيز على الرائحة. لا ينبغي أن تكون هناك روائح غريبة قادمة من سمك القد. يجب عليك أيضًا الضغط على سطح السمكة. إذا لم يكن مشوها، فهذا يعني أن سمك القد طازج ويمكنك البدء في طهيه.

كم من الوقت وكيف لطهي سمك القد

السؤال الأول الذي يتبادر إلى ذهن كل ربة منزل هو كم من الوقت يجب طهي سمك القد حتى ينضج. في المتوسط، تستغرق هذه العملية حوالي 20-30 دقيقة. إذا كان لديك قطع صغيرة جدًا من السمك بين يديك، فقد يستغرق طهيها حوالي 5 دقائق.

ولكن كم من الوقت سيستغرق طهي الطعام للطفل؟ إذا كنت ستقوم بطهي سمك القد لطفل، بغض النظر عن حجم السمكة، فيجب طهيها لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد الطهي، تأكد من تبريد السمك قليلاً، وتفكيكه، وإزالة جميع العظام، حتى الأصغر منها.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن المدة التي سيستغرقها طهي سمك القد في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة، لأنهن يرغبن في توفير بضع دقائق. يستغرق طهي السمك بهذه الطريقة أيضًا 20-30 دقيقة. يمكنك توفير 5 دقائق فقط إذا قمت بطهي سمك القد باستخدام طنجرة الضغط.

تحديد مدى استعداد الأسماك أمر بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو الانتباه إلى درجة نعومة اللحم وكذلك كيفية فصل العظام عن الجلد. إذا كنت تستطيع القيام بذلك دون مشاكل، فإن سمك القد جاهز للأكل.

حساء السمك اللذيذ

يمكن تقديم سمك القد المسلوق كطبق مستقل. ولكن لماذا لا تطبخ منه حساء السمك اللذيذ والعصير؟ علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك. حتى الطفل الذي يرفض باستمرار تناول الوجبة الأولى سوف يحب هذا الطبق. إذا كنت تتساءل عن المدة التي سيستغرقها الأمر، فسنجيب على الفور - ليس أكثر من 35 دقيقة.

لذلك، لإعداد حساء السمك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من فيليه سمك القد؛
• 3 بطاطس كبيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 2 أوراق غار؛
• ملح - أضف إلى الذوق؛
• الفلفل الأسود (البازلاء بالضرورة) – حوالي 8 قطع؛
• نصف ليمونة
• الزعفران والشبت - 2 جرام لكل منهما (اختياري، يضاف حسب الرغبة).

ويؤكل مسلوقاً كطبق مستقل. يمكنك تحضير العديد من أنواع الحساء أو حساء السمك من المرق. بالإضافة إلى ذلك، يتم دمج هذا التنوع مع مجموعة متنوعة من المكونات وغالبًا ما يتم غلي سمك القد في محلول ملحي للخيار. وفي الوقت نفسه، يصبح طعم السمك أكثر أصالة، ويمكن استهلاك المرق بشكله النقي أو طهيه كطبق أول يعتمد عليه.

كيفية تحضير سمك القد للطبخ:

• قبل الطهي، يجب ألا يتم غسل سمك القد فحسب، بل يجب أيضًا نزع أحشاءه وقطع الزعانف والرأس والذيل؛
• بعد التقطيع، يجب شطف سمك القد بالكامل أو قطعه مرة أخرى؛
• إذا تم شراء سمك القد مجمدا، فيجب تذويبه قبل الطهي (من الأفضل القيام بذلك بطريقة طبيعية؛ عند استخدام الماء أو الميكروويف، يمكن أن تفقد الأسماك اتساقها وتعطل بعض خصائص مذاقها)؛
• يمكنك طهي سمك القد بالكامل أو في أجزاء؛
• يمكنك طهي سمك القد في غلاية مزدوجة، أو طنجرة بطيئة، أو طنجرة ضغط، أو قدر عادي (إذا كنت تريد طهي السمك على البخار، ولكن ليس لديك غلاية مزدوجة، يمكنك استخدام تصميم محلي الصنع مصنوع من مصفاة معدنية أو منخل ومصفاة) قدر عادي).

الفروق الدقيقة في سمك القد الطبخ:

• إذا تم طهي سمك القد في قدر عادي، فيجب سكب كمية كافية من الماء بحيث يغطي السمك بالكامل؛
• على عكس معظم أنواع الأسماك، يمكن وضع سمك القد ليس فقط في الماء المغلي، ولكن أيضًا في الماء البارد؛
• لحم القد قاسي جدًا، لذا من الأفضل استخدام الماء البارد في المرحلة الأولى من تحضيره (في هذه الحالة يوجد ضمان لطهي السمك بالتساوي)؛
• لتعزيز خصائص طعم سمك القد، يتم استخدام عدد كبير من المكونات (حمض الستريك، الملح، البهارات، مخلل الخيار، معجون الطماطم، الجزر، البصل، الفلفل، إلخ)؛
• يوصى بإضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون إلى الماء عند طهي سمك القد (أي زيت نباتي سيفي بالغرض)؛
• يجب عليك طهي سمك القد فقط منزوع الأحشاء (تنطبق هذه القاعدة على معظم أنواع الأسماك)؛
• أثناء عملية طهي سمك القد، يجب مراقبة مستوى النار باستمرار (في المرحلة الأولى من الطهي يجب أن تكون النار قوية، وبعد غليان السائل يتم تقليله إلى مستوى متوسط، وفي المرحلة النهائية من الطهي يجب أن يكون دافئًا). قليل)؛
• يمكنك طهي سمك القد تحت غطاء مفتوح أو مغلق (لا يوجد فرق جوهري في هذه الحالة)؛
• أسهل طريقة هي طهي شرائح سمك القد المباعة في عبوات مفرغة خاصة (سيكون وقت الطهي في هذه الحالة ضئيلاً ولن تكون هناك حاجة لإزالة العظام والجلد، حيث سيتم تنفيذ هذه المهمة من قبل الشركة المصنعة مسبقًا) ;
• إذا لم يكن هناك قدر أو معدات مطبخ مناسبة لطهي سمك القد، فيمكن القيام بذلك في مقلاة عميقة (مع طريقة الطهي هذه، سيتعين عليك إضافة الماء بشكل دوري، ولكن بشكل عام، لن تختلف عملية الطهي عن الطريقة التقليدية في مقلاة عادية).

لا يمكنك طهي سمك القد إلا إذا كنت متأكدًا من نضارته. الأسماك التي تظهر عليها أدنى علامات التلف بعد المعالجة الحرارية تصبح خطرة على الصحة. تناوله يمكن أن يسبب ضررا خطيرا لعملية الهضم. قبل الطهي، تأكد من التحقق من نضارة سمك القد عن طريق الضغط على جلده وفحص الرائحة. يجب ألا يكون سطح السمكة مشوهاً أو تشم منه روائح غريبة.

كم من الوقت لطهي سمك القد

الحد الأقصى لوقت الطهي هو 20 دقيقة في المتوسط. يمكن طهي قطع صغيرة من السمك في 5 دقائق. إذا تم طهي سمك القد لطفل، بغض النظر عن حجم الأجزاء، فيجب طهيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد الطهي، يتم سحق سمك القد وفحصه بعناية للتأكد من وجود العظام.

إذا تم طهي سمك القد في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء، فلن يختلف وقت طهيه عن استخدام المقلاة التقليدية وسيكون أيضًا 20 دقيقة. سيتم طهي السمك بشكل أسرع بخمس دقائق في طنجرة الضغط. يتم التحقق من جاهزية سمك القد من خلال درجة ليونة اللحم وانفصاله عن العظام والجلد.

سمك القد هو سمكة لذيذة جدًا وتحظى بشعبية كبيرة. وهو غني بالفيتامينات واليود والعناصر الدقيقة والأحماض المتعددة غير المشبعة، وخاصة في كبد سمك القد. غالبًا ما تهتم ربات البيوت اللاتي لم يستخدمنه من قبل في الطهي بمدة طهي سمك القد. وهذا إغفال كبير، لأن سمك القد، بالإضافة إلى فوائده، يسمح لك بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة.

فوائد سمك القد

الخصائص المفيدة للأسماك تستحق الذكر بشكل خاص. يتم إنتاج زيت السمك المعروف من كبد سمك القد. إنه منخفض السعرات الحرارية، لذا فهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو الذين يحتاجون إلى تغذية خاصة بسبب المرض.

سمك القد غني بفيتامينات ب، والتي من المعروف أن لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. فيتامين أ يحسن الرؤية والجلد. بالإضافة إلى ذلك، فإن المأكولات البحرية غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد، والأهم من ذلك، اليود.

تناول سمك القد له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ والجهاز العصبي المركزي. ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدام هذا المنتج. تحتوي الأسماك على مواد مسببة للحساسية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي، لذا يجب الحذر عند تناولها، وخاصة عند تقديم الأطعمة التكميلية للرضع. كما لا ينصح باستخدام سمك القد لأمراض الكلى.

كيفية اختيار المنتج

يجب التعامل مع اختيار سمك القد، مثل أي منتج آخر، بمسؤولية كاملة. يوصي الخبراء باستخدام الأسماك الطازجة، ولكن لسوء الحظ، لا يمكن العثور على مثل هذا المنتج إلا في المدن القريبة من الساحل؛ ومع ذلك، في بعض الأحيان ينتهي سمك القد المبرد على أرفف المتاجر، وفي هذه الحالة يجب إعطاء الأفضلية له.

تحتاج إلى شراء سمكة كاملة، فمن الأسهل تحديد الجودة والقضاء على الاحتيال المحتمل. السمكة المناسبة لها:

• قشور ناعمة وصغيرة وبشرة لامعة وسليمة.
• تلاميذ واضحون دون تعتيم.
• لون أحمر فاتح للخياشيم.
• رائحة مريبة لطيفة وغير مزعجة.
• ليس لديها رواسب أجنبية على السطح.

نصيحة! عليك أن تختار الأسماك بعناية فائقة. بمجرد طهي سمك القد السيئ، فإنه يشكل خطرا على الصحة.

إذا كانت السمكة لا تستوفي المتطلبات فلا يجب أن تأخذها. سيكون للأسماك الرديئة ذات الجودة المنخفضة طعم مرير بعد الطهي.

التحضير للطهي

قبل البدء في طهي سمك القد، يجب إعداده بشكل صحيح. يجب إذابة تجميد الأسماك المجمدة بشكل طبيعي، دون استخدام طرق مساعدة. وإلا فإن الأسماك سوف تهدر بعض العناصر الغذائية وقد يأخذ اللحم قوامًا يشبه العصيدة.

ثم تحتاج إلى إزالة الذبيحة وقطع الرأس والزعانف. عند إزالة الأحشاء، يجب الحرص على عدم إتلاف المرارة، لأن ذلك قد يعطي اللحم طعمًا كريهًا. يجب تقطيع الذبيحة الممزقة إلى قطع وغسلها جيدًا مرة أخرى. فقط بعد ذلك يمكن طهي سمك القد.

كم من الوقت لطهي الطعام

يتم تحديد الوقت الذي يجب فيه طهي سمك القد حسب المكان الذي سيتم طهي السمك فيه: في قدر أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.

من أجل طهي السمك في مقلاة، عليك أن تملأها بكمية كافية من السائل. من الضروري أن يخفي الماء السمك بالكامل، لكن لا ينبغي أن تكون متحمسًا؛ فالمحتوى المائي الزائد يمكن أن يفسد طعم المنتج النهائي. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بغمر سمك القد في الماء البارد لتحقيق غليان موحد، وكذلك إضافة الزيت النباتي إلى الماء، ويفضل زيت الزيتون.

نصيحة! لكي ينضج سمك القد جيدًا، يجب عليك ضبط مستوى الحرارة التي يتم طهي السمك بها أثناء العملية، من الأعلى إلى الأدنى في النهاية.

في المتوسط، الوقت الذي يجب أن يتم فيه طهي المنتج هو 20 دقيقة، وسوف تنضج القطع الصغيرة بشكل أسرع. إذا تم طهي السمك لتغذية الطفل فلا يجب طهيه لمدة أقل من هذه المرة. يتم تحديد درجة الاستعداد بالشوكة، ومحاولة فصل اللحم عن العظم؛ وإذا حدث ذلك بحرية، فإن المنتج جاهز.

يمكنك طهي سمك القد في غلاية مزدوجة، فهذا سيشكل طبقًا صحيًا وغذائيًا. سيتم أيضًا طهي السمك في غلاية مزدوجة لمدة 20-30 دقيقة. للقيام بذلك، تحتاج الأسماك إلى الملح، إضافة التوابل وعصير الليمون. يُحفظ في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في غلاية مزدوجة.

سيقوم جهاز الطهي المتعدد بإعداد الطبق خلال 40 دقيقة في وضع "الحساء". ولكن عليك مراقبة العملية وعندما يغلي الماء مع السمك، قم بإزالة الرغوة. ثم يضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

لا يمكن غلي سمك القد فحسب، بل يمكن أيضًا قليه وخبزه وإضافته إلى السلطات. هناك عدد كبير من الأطباق اللذيذة التي تعتمد على سمك القد. من المهم اختيار المنتج وإعداده بشكل صحيح، ومن ثم يمكنك الاستمتاع بروائع الطهي الرائعة التي أعدتها بنفسك.

سمك القد المسلوق هو طبق غذائي لذيذ. يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء أو حساء السمك من مرق السمك، ويستخدم السمك نفسه كطبق رئيسي، أو كجزء من السلطة، أو مع طبق جانبي من الخضار. يتم تحضير سمك القد ببساطة وفي وقت قصير.

كم من الوقت يستغرق طهي سمك القد؟

وقت الطهي للأسماك مثل سمك القد هو 15-20 دقيقة. قم بطهي المنتج في غلاية مزدوجة لمدة تصل إلى 20 دقيقة. إذا تم تحديد Multicooker للطهي، فإن وقت الغليان هو نفسه - 20 دقيقة.

يمكنك التحقق من طهي السمك باستخدام الشوكة عن طريق فصل اللحم عن العظام. إذا لم تكن هناك حاجة إلى جهد، فسيتم طهي سمك القد. والأفضل إخراجها من المرق بملعقة مثقوبة حتى لا تتفتت السمكة إلى قطع.

تعليمات خطوة بخطوة لغلي سمك القد

• يمكن غلي سمك القد ليس فقط في الماء العادي، ولكن أيضًا في محلول ملحي للخيار. سوف يمنحون الطبق طعمًا أكثر أصالة. يمكن استهلاك المرق المتبقي كما هو أو استخدامه لتحضير الطبق الأول.
• لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء في الحاوية. من الأفضل أن يغطي السائل السمكة فقط. يمكن وضع سمك القد في الماء البارد والمغلي. نظرًا لأن لحم سمك القد قاسٍ جدًا، لا يزال الطهاة ذوو الخبرة يوصون باستخدام الماء البارد في المرحلة الأولى من الطهي - وهذا يضمن طهي السمك بالتساوي.
• لتحسين طعم سمك القد، يمكنك استخدام حامض الستريك وعصير الليمون الطبيعي والملح والبهارات ومعجون الطماطم ومخلل الخيار والجزر والبصل والفلفل وغيرها.
• عند غلي السمك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر إلى الماء. هذا سيجعل سمك القد الجاف أكثر عصارة.
• يتم غلي السمك فقط في شكل أحشاء.
• أثناء طهي سمك القد، تحتاج إلى مراقبة الحرارة باستمرار. إذا كان يجب أن يكون قويًا في بداية الطهي، فبعد غليان المرق يجب تقليله إلى مستوى متوسط. في الدقائق الأخيرة من الطهي، يوصى بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

وصفات بسيطة للأطباق مع سمك القد المسلوق

يتم قلي سمك القد، أو خبزه، أو حشوه، أو طهيه على البخار، أو مشوي، وبالطبع مسلوق. تتيح لك طريقة الطهي الأخيرة الحصول على طبق غذائي. يمكن استخدام لحم القد لصنع السلطات والحساء والشرحات والفطائر وغير ذلك الكثير.

سمك القد في محلول ملحي الخيار

لتحضير هذا الطبق المستقل، ستحتاج إلى سمك القد نفسه (500 جم)، ومجموعة من الأعشاب، والجزر، ومخلل الخيار (200 مل)، وصلصة الطماطم (200 مل)، وعلبة بهارات (10 جم).

عملية الطبخ:

1. غلي الماء وأضيفي إليه البهارات.
2. صب مخلل الخيار في المقلاة.
3. قشر وقطع الجزر إلى شرائح. مكان في الماء.
4. اغسل سمك القد وأزل كل الفائض. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
5. ضع قطع السمك في الماء المغلي. طبخ لمدة 15 دقيقة.
6. أخرج سمك القد المسلوق من المرق. ضعيها على طبق، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
7. نسكب صلصة الطماطم فوق السمك. تزيين بالخضر.

سلطة الفواكه والخضروات مع سمك القد

لهذه السلطة تحتاج إلى 100 جرام من أوراق الخس الأخضر، 200 جرام من فيليه سمك القد، 1 تفاحة، 50 جرام من الخس والكرفس، 1 مجموعة من الفجل الصغير، 1 خيار كبير، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ و 0.5 كوب من المايونيز والملح والبهارات.

عملية الطبخ:

1. غلي شرائح سمك القد في الماء المملح.
2. تبريد السمك. إزالة البذور إذا كانت موجودة.
3. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
4. يُسكب خل النبيذ فوق سمك القد ويوضع في الثلاجة.
5. قطع الخيار والفجل والتفاح والكرفس إلى شرائح. ضع جميع المكونات في وعاء عميق. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
6. اشطف أوراق الخس وجففها بمنشفة ورقية.
7. أخرجي الأطعمة المقطعة من الثلاجة، باستثناء الأسماك. الموسم مع البهارات والملح.
8. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الخضار والتفاح. ملاعق من المايونيز. مزج.
9. ضعي أوراق الخس على طبق. ضع خليطًا من الفواكه والخضروات في الأعلى.
10. أخرج سمك القد من الثلاجة. ضعيها فوق "الوسادة" واسكبي فوقها المايونيز.

شوربة السمك مع الخضار

لإعداد الدورة الأولى تحتاج إلى المكونات التالية: 450 جرام من شرائح سمك القد مقطعة إلى قطع، 230 جرام من الروبيان المقشر، 400 جرام من الطماطم المعلبة، 1 كوب من عصير الطماطم والخضروات الحار، 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، 1 الفلفل الحلو والبصل واثنين من فصوص الثوم والملح.

عملية الطبخ:

1. سخني زيت الزيتون في قدر سميكة الجدران.
2. ضعي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح فيه.
3. قشر البصل واقطعه جيدًا. أضف إلى الفلفل.
4. تُطهى الخضار حتى تصبح ذهبية اللون مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. يقطع الثوم ويضاف إلى المقلاة. يقلب ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
6. إزالة الجلود من الطماطم. شريحة.
7. تضاف الطماطم وعصير الخضار و0.5 كوب ماء وربع ملعقة صغيرة ملح إلى المنتجات السابقة.
8. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخليط حتى يغلي على نار عالية. خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق.
9. ضع السمك والروبيان في وعاء. يغطى مرة أخرى ويطهى الحساء لمدة 3-4 دقائق. يقلب بلطف مرة واحدة.
10. يقدم ساخنا.