محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح محلي الصنع. الماكريل المملح

المواد شعبية

الماكريل هو عضو في عائلة الماكريل. هذه سمكة محبة للحرارة ويمكن أن يصل طولها إلى 60 سم. يمتلك الماكريل جسمًا ممدودًا مغطى بقشور صغيرة.

وكقاعدة عامة، يتجمع الماكريل في المدارس، ولا توجد أسماك من أنواع أخرى في المدارس. درجة الحرارة المثلى للأسماك هي من 8 إلى 20 درجة. خلال فصل الشتاء، تذهب الأسماك إلى عمق يصل إلى 250 مترًا، حيث تعيش أسلوب حياة مستقر، وفي الربيع تقترب من الشواطئ. متوسط ​​عمر الماكريل يصل إلى 15-18 سنة.

غالبًا ما توجد أطباق الماكريل اللذيذة على الطاولات الروسية. كل من البالغين والأطفال يحبونها. ولكن ما هي القيمة الغذائية للماكريل ومدى ارتفاع السعرات الحرارية في هذه السمكة، يمكنك معرفة ذلك من خلال هذا المقال. وسيتم أيضًا تقديم العديد من الوصفات اللذيذة لإعداد هذه السمكة أدناه.

التركيب الكيميائي

يحتوي التركيب الكيميائي للماكريل على كمية كبيرة من المواد الحيوية لجسم الإنسان. يتم ضمان فوائد هذه السمكة من خلال احتوائها على العناصر التالية:

• فيتامينات المجموعة ب، أ، ج؛
• السيلينيوم؛
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الفلور.
• النيكل.
• الموليبدينوم.
• الكوبالت.
• الفوسفور.
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• نحاس؛
• المنغنيز.

ومن المهم ملاحظة أنه من خلال تناول 100 جرام فقط من هذه السمكة خلال اليوم، يمكنك التأكد من امتلاء جسمك:

• السيلينيوم - 93.8% من القيمة اليومية؛
• الفوسفور - بنسبة 39.7% من المعدل اليومي؛
• فيتامين ب12 - 791.7% من الاحتياج اليومي.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من سمك الماكريل هي:

• 18 جرامًا من البروتين؛
• 13.2 جرام دهون
• 0 جرام من الكربوهيدرات.
• 0 جرام من الألياف الغذائية؛
• 67.5 جرامًا من الماء.

فوائد الماكريل

هذه السمكة غنية بحمض أوميغا 3، الذي يمكن أن يحسن المناعة ويحسن عملية التمثيل الغذائي. لذلك، يجب أن يكون الماكريل منتجًا إلزاميًا في النظام الغذائي للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والفتيات الحوامل والمرضعات.

يتم امتصاص البروتين الموجود في الماكريل أسرع بثلاث مرات من لحم البقر على سبيل المثال. ومن المهم أيضًا أن يحتوي 100 جرام فقط من الماكريل على نصف الاحتياجات اليومية للشخص العادي.

عند تناول الماكريل يرتفع مستوى الأكسجين في الخلايا، مما يؤدي إلى إثراء جميع الأعضاء الداخلية به، كما تساعد الأسماك على إطلاق عمليات التجديد في الأغشية المخاطية والجلد.

يسمح لك زيت السمك بتوسيع الأوعية الدموية لعضلة القلب، وبالتالي تقليل خطر جلطات الدم. مع الاستخدام المنتظم، يتم تقوية العظام والأسنان وزيادة المناعة.

تساعد جميع المواد الموجودة في الأسماك على ضمان الأداء الطبيعي للخلايا والتغلب على البكتيريا الضارة وتحقيق توازن الماء والملح في الجسم. من المهم ألا تحتاج هذه السمكة إلى تناولها بكميات كبيرة، بل تحتاج فقط إلى إدخال عدة حصص من الماكريل المطهي أو المسلوق في نظامك الغذائي الأسبوعي، وستكون فوائدها للجسم ملحوظة بعد بضعة أسابيع.

محتوى السعرات الحرارية من الأسماك

أثناء عملية الطهي، يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على نوع المعالجة الحرارية. سيوضح الجدول أدناه بالتفصيل محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل لكل 100 جرام في أنواع التحضير المسلوقة والمقلية والمطهية وغيرها.

بمجرد معرفة محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل لكل 100 جرام، يمكنك بسهولة فهم الشكل الأكثر تغذية لهذه السمكة. من الواضح من البيانات المقدمة أن الماكريل المدخن الساخن سيحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية. ولكن من تناول هذه السمكة مطهية أو مخللة، سيحصل الجسم على سعرات حرارية أقل.

بعد أن فهمت القيمة الغذائية التي يوفرها الماكريل للجسم والفوائد الصحية التي يمكن أن يجلبها، يمكنك البدء في التفكير في أبسط الوصفات وأكثرها لذة.

الماكريل المقلي بالزيت النباتي: وصفة بسيطة

تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. يجب تنظيف الماكريل الطازج وغسله بالماء.

بعد ذلك، يتم تقطيع السمك إلى قطع متساوية وتخبز في الدقيق مع إضافة كمية قليلة من الملح. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة (يمكنك استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون). بعد ذلك، يتم وضع السمك في مقلاة ويقلى على كلا الجانبين. يمكنك تقديم الماكريل المقلي مع أي طبق جانبي مفضل.

الماكريل المطبوخ في القشدة الحامضة: وصفة

باستخدام هذه الوصفة المخبوزة في الفرن، والتي تم إعدادها بسرعة ولذيذة، يمكنك إطعام أسرتك. وفي الوقت نفسه، لن يساعد هذا الطبق في إشباع الجسم وإشباع الجوع فحسب، بل سيجلب فوائد أيضًا.

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات وهي:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 500 غرام؛
• جزر - 100 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة (15٪ دهون) - 100 جم؛
• الأعشاب والملح والزيت النباتي والبهارات - حسب الرغبة.

يتم تنظيف الماكريل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أيضًا تقشير الخضار وغسلها جيدًا تحت الماء وتقطيعها. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المكونات في طبقات في شكل مقاوم للحريق، مدهون بالزيت النباتي:

• الطبقة الأولى - البطاطس؛
• الطبقة الثانية - السمك؛
• الطبقة الثالثة - البصل والجزر.
• الطبقة الرابعة - الطماطم؛
• الطبقة الخامسة - الخضر.

كل طبقة تحتاج إلى القليل من الملح. ثم تضاف الكريمة الحامضة إلى المقلاة وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. طهي الماكريل في الفرن سريع ولذيذ. يمكن تقديم الطبق بدون طبق جانبي إضافي.

طبخ الماكريل في طباخ بطيء: وصفة

إن وجود جهاز طهي متعدد الوظائف يجعل تحضير أي طبق أسهل بكثير. في حالة هذه السمكة، يجب عليك أولاً صب القليل من الماء في قاع الوعاء. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الأسماك، وقطعها والملح. قم بتغطية وعاء خاص للتبخير بورق الطعام ثم ضع الماكريل فيه. بعد ذلك، ضعي القليل من البصل المقطع إلى نصف حلقات وبضع شرائح من الليمون فوق السمكة.

قم بطهي السمك في وضع "البخار" لمدة 25-30 دقيقة. هذه السمكة ستكون مفيدة للأطفال والكبار على حد سواء.

ضرر على الماكريل

للحصول على جسم صحي، لا يمكن لهذه السمكة أن تسبب أي ضرر. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه إذا كنت تعاني من أمراض مثل الفشل الكلوي أو ارتفاع ضغط الدم أو التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة، فلا ينبغي تناول الماكريل مملحًا أو مدخنًا.

إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي، فأنت بحاجة إلى استبعاد هذه السمكة من نظامك الغذائي. وفي بعض الحالات يجوز تناول الماكريل مسلوقًا فقط. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المحتوى العالي من الدهون يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة. لذلك، يجب عليك مناقشة إدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي مع طبيبك.

خاتمة

بعد النظر في القيمة الغذائية للماكريل وفوائده للجسم ومحتوى السعرات الحرارية، يمكننا أن نستنتج أن هذه السمكة فريدة من نوعها ولا يمكن الاستغناء عنها للبشر. يمكن أن يكون لاستخدامه تأثير إيجابي على الصحة وتقوية جهاز المناعة والأنظمة الحيوية.

بمعرفة ما يجب طهيه من الماكريل، يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة ومفيدة للغاية. يمكن لأي شخص استخدام الوصفات المذكورة أعلاه وإعادتها إلى الحياة بسهولة.

الاسم الثاني للماكريل هو الماكريل. يصنف معظم الناس هذه السمكة على أنها سمكة دهنية، وبالتالي يعتبرونها غير صحية للغاية. وبطبيعة الحال، فإن محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل مرتفع جدًا، وذلك لأنه... ومحتواه الدهني مرتفع. ولكن قبل كل شيء، هذه السمكة لها فوائد عظيمة للإنسان.

تتم معالجة دهون الماكريل بواسطة جسم الإنسان بشكل أسرع بكثير من الدهون ذات الأصل الحيواني. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية للرفاهية العامة وصحة وجمال بشرتنا والأغشية المخاطية والمفاصل والأوعية الدموية والشعر. ولذلك، فإن رفض إدراج هذه السمكة في نظامك الغذائي هو، على أقل تقدير، تهور.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الماكريل

الماكريل سمكة دهنية. 100 جرام تحتوي على 13 إلى 30 جرام من الدهون؛ ماء 68 جم؛ بروتينات -18 جم، أحماض دهنية غير مشبعة -70 جم.

لحم الماكريل، مثل جميع أنواع الأسماك البحرية التجارية الأخرى، غني بالفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى. يمكن تسمية هذه السمكة بأمان بمركب ممتاز متعدد الفيتامينات تمنحه لنا الطبيعة نفسها. يحتوي لحم الماكريل على فيتامينات B، A، C، D، H، PP، K. بالإضافة إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية، فإن الماكريل غني بالعناصر الكبيرة والصغرى اللازمة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان:

• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• حديد؛
• الزنك؛
• الفلور.
• نحاس؛
• المنغنيز.
• الكوبالت، الكروم، النيكل، المحمول.

فقط 300.0 جرام من فيليه الماكريل يمكن أن يزود الشخص البالغ بالحاجة اليومية من الفوسفور. و 400.0 جرام من لحم هذه السمكة يغطي 100٪ الحاجة إلى عنصر كيميائي ضروري مثل البوتاسيوم.

كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل؟

يتأثر التركيب الكيميائي للماكريل بعوامل مختلفة: العمر والمكان الذي تم صيده فيه والوقت وما إلى ذلك. الأسماك التي يتم صيدها في خطوط العرض الشمالية دهنية للغاية. في بعض الأحيان يصل محتوى الدهون فيه إلى 30٪. ولذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية من الماكريل في هذه الحالة سيكون مرتفعا جدا. وفي حالات أخرى، يكون محتواها من الدهون أقل مرتين، وبالتالي فإن الماكريل سيحتوي على سعرات حرارية أقل.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل الأطلسي متوسط ​​الدسم لكل 100 جرام حوالي 200 سعرة حرارية. يمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية في الماكريل في اتجاه أو آخر بمعدل 50 سعرة حرارية. يتأثر هذا في المقام الأول بمحتواه من الدهون.

خصائص مفيدة للماكريل

لسوء الحظ، في مطبخ بلدنا وفي الغالبية العظمى من بلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى، لا ينتشر الماكريل بشكل خاص. كما يتبين من التركيبة فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة لجسم الإنسان. علاوة على ذلك، فإن محتوى العناصر الغذائية فيه مرتفع جدًا، لكن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل بسبب محتواه العالي من الدهون ليس منخفضًا أيضًا.

ليست هناك حاجة لإخبار أحد عن فوائد زيت السمك. الماكريل هو مصدره الطبيعي. علاوة على ذلك، عند تناول لحم هذه السمكة، فإن مثل هذا الطعم غير السار لزيت السمك، والذي يتذكره الكثيرون منذ الطفولة، لا يشعر به على الإطلاق. يحمي زيت السمك الخلايا من الجذور الحرة ويقوي أغشية الخلايا أيضًا. كل هذا يعد وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الأورام المختلفة.

يوصى بتناول الأسماك ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال، على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الماكريل. في بلدان رابطة الدول المستقلة، اعتادوا في الغالب على تناول الماكريل المملح أو المدخن، وهذا ليس صحيا للغاية.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الماكريل. بالنسبة للأطفال، يمكنك اخماده. ومن مميزات هذه السمكة عدم وجود عظام صغيرة في لحمها. إنه يزود الجسم تمامًا بالفوسفور والكالسيوم واليود والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

إذن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل؟ الإجابة على هذا السؤال لن تعتمد فقط على محتواها من الدهون، بل أيضًا على طريقة تحضيرها. كلما زاد استخدام الزيت عند تحضير الطبق، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في الماكريل.

لا يُنصح باستهلاك الماكريل المملح والمدخن من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والجهاز القلبي الوعائي. وينبغي استبعاد الأصناف الدهنية بشكل خاص، بغض النظر عن طريقة التحضير، من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والقنوات الصفراوية. وبالطبع، بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، لا ينبغي إدراج الماكريل في قائمة الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وفي حالات أخرى، لا توجد موانع لاستخدامه.

السمك منتج غذائي صحي وغذائي. أصنافها الدهنية ذات قيمة خاصة. يحتل الماكريل مكانة رائدة من حيث مستويات البروتين - حيث يحتوي 100 جرام على نصف القيمة اليومية.

فائدة

كمية المواد المفيدة الموجودة فيه مذهلة بكل بساطة. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6، فإنه يحتوي على الدهون الفوسفاتية (فيتامينات الدماغ)، والإنزيم المساعد المضاد للأكسدة Q10، وهو المسؤول عن الشباب، وكذلك الجدول الدوري بأكمله تقريبًا.

إذا قمت بإدراجه في نظامك الغذائي على الأقل مرتين في اليوم. في الأسبوع، وهذا يساهم في:

• زيادة قوى المناعة في الجسم.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تحسين وظائف المخ والدورة الدموية وعضلة القلب.
• خفض مستويات الكوليسترول والسكر، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكر.
• تطبيع العمليات الأيضية، الأمر الذي يؤدي إلى فقدان الوزن.

يتم هضمه بشكل أسرع بنسبة 30٪ من اللحوم، لذلك يمكن أن يطلق عليه بأمان منتج غذائي.

بالتأكيد يمكن للجميع إدخال الماكريل في نظامهم الغذائي. قد يكون الاستثناء الوحيد هو التعصب الفردي للمنتجات السمكية.

محتوى السعرات الحرارية

يتم تحضير الماكريل بطرق مختلفة: على البخار، مسلوق، مخبوز، مملح. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي على هذا. وبطبيعة الحال، فإن الطبق الأكثر صحية هو على البخار أو المسلوق. وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن، وإزالة الدهون الزائدة.

الماكريل المملح ليس أفضل طريقة لتحضيره، لأن المحتوى الزائد من الملح يزيد من العبء على نظام القلب والأوعية الدموية والإخراج. بالإضافة إلى ذلك، أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد، من الأفضل الحد من استهلاك مثل هذا المنتج.

محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح هو تقريبًا نفس المحتوى الطازج - حوالي 160 سعرة حرارية في 100 جرام. والحقيقة أنه لا توجد سعرات حرارية في الماء والملح، لذلك يمكن إدراج الأسماك في النظام الغذائي حتى أثناء اتباع نظام غذائي.

قيمة الطاقة للأسماك المحضرة بهذه الطريقة لكل 100 جرام هي:

• السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية
• البروتينات - 18 جم
• الدهون - 25 جم
• الكربوهيدرات - 0 جم

يرجى ملاحظة أنه يمكن طهي الماكريل في محلول ملحي حار مع السكر أو في الزيت النباتي. في هذه الحالة، سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى بكثير، والذي لن يكون له تأثير جيد جدا على الصحة والوزن.

للتأكد من جودة المنتج النهائي، من الأفضل أن تملح الماكريل بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسله، وتنظيف الدواخل، وإضافة البهارات وملئه بمحلول ملح مركز لمدة ثلاثة أيام.

لا يستحق تخزينه بدون محلول ملحي لأكثر من 5 أيام.

قبل الشراء، يجب الانتباه إلى نضارة الأسماك - يجب أن تكون بدون رائحة مريبة واضحة، مع بشرة رطبة ولامعة، وعينان مشرقة ومنتفخة، ويجب أن تكون الخياشيم نظيفة وحمراء اللون.

لأولئك الذين يفقدون الوزن

أولئك الذين يحبون تناول الأسماك المملحة سوف يهتمون بمعرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن، فضع في اعتبارك أن الملح يبطئ هذه العملية. لذلك، لا ينبغي أن تبالغي. في الوقت نفسه، لا يحظر خبراء التغذية استهلاكه فحسب، بل يوصون أيضًا بتخفيف قائمة النظام الغذائي الصارم بقطعة واحدة أو قطعتين.

القاعدة الوحيدة هي نقعه في الحليب أو الشاي القوي. سيؤدي ذلك إلى إزالة الملح الزائد الذي يحتفظ بالرطوبة في الجسم. ومن الأفضل تناول السمك قبل الغداء، حتى تتجنب تورم الوجه وزيادة الوزن في الصباح. والحقيقة هي أنه بعد الطعام المالح، تريد دائمًا أن تشرب، وهذا يشكل عبئًا إضافيًا على الكلى. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على ما لا يزيد عن 100 غرام من الرنجة.

إن تناول السمك ضمن نظام غذائي سيسمح لك بإنقاص الوزن دون الشعور بالجوع، كما أن البروتين الموجود فيه سيمنع فقدان كتلة العضلات.

يحتل الماكريل في بلدنا أحد المواقع الرائدة من حيث الاستهلاك والشعبية بين السكان. في كل مدينة في محلات البقالة، يمكنك العثور على الماكريل المدخن البارد، المفضل لدى الكثيرين. هناك طلب كبير على جثث الأسماك المملحة أو المجمدة الطازجة، وكذلك الماكريل المعلب.

يتم تفسير وفرة هذه الأسماك ببساطة - حيث يتمتع الماكريل بموائل جغرافية واسعة جدًا ويتواجد سكانها في كل مكان تقريبًا في البحر. توجد مدارس هذه الأسماك في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود والشمال وبحر البلطيق. تهاجر في مياه بحر مرمرة وبارنتس.

الماكريل سمكة متعددة الاستخدامات. إنه لذيذ مسلوق أو مقلي أو مخبوز، ويمكن استخدامه ببساطة كوجبة خفيفة باردة (مملحة، مدخنة، متبلة). يضيف المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية للماكريل إضافة كبيرة لهذه السمكة - يمكن استخدامه في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن (الأطباق المسلوقة أو المخبوزة) وفي قوائم النظام الغذائي (1-2 مرات في الأسبوع).

الماكريل: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يتمتع الماكريل بقيمة غذائية كبيرة بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات، من بينها فيتامينات B، وكذلك PP، A، C و E، ذات قيمة خاصة. هذه الأسماك غنية بالفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى.

على الرغم من متوسط ​​السعرات الحرارية، يحتوي الماكريل على كمية كبيرة من الدهون. ومن الغريب أن الدهون الموجودة في هذا المنتج لها قيمة كبيرة جدًا، لأنها تلعب دورًا حيويًا في الأداء الكامل للشخص. الأمر كله يتعلق بأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في سمك الماكريل. هذه المركبات الكيميائية المفيدة لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وهي وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل 190-200 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من لحم السمك. وهذا رقم منخفض جدًا، نظرًا للمحتوى العالي من الدهون في هذه السمكة. في الواقع، فإن السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل ليست "خارجة عن المخططات"، لكن القيمة الغذائية أكثر من عالية: يحتوي 100 جرام من اللب على 18 جرامًا من البروتين، و13.2 جرامًا من الدهون، ولا يحتوي عمليًا على كربوهيدرات.

ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الخام ليس مؤشرا بعد على محتوى السعرات الحرارية الفعلي للمنتج بعد المعالجة الحرارية. في الواقع، عند إضافة الزيت أو المكونات المختلفة، يمكن أن تزيد السعرات الحرارية في الماكريل بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن؟

يعد الماكريل المدخن منتجًا مفضلاً في العديد من دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. حتى الآن، في وقت التنوع والوفرة غير المسبوقة، تعتبر الرنجة مع شرائح رقيقة من الماكريل المدخن البارد أو الساخن مناسبة دائمًا على طاولة الأعياد.

يجب أن نعطيه حقه - الماكريل المدخن لذيذ جدًا حقًا. ومع ذلك، فإن فوائد تناول هذه الأسماك مشكوك فيها للغاية. والنقطة هنا ليست على الإطلاق في محتوى السعرات الحرارية للماكريل من أنواع مختلفة من التدخين، ولكن في العملية نفسها. بعد كل شيء، لم يكن سرا منذ فترة طويلة أن الأسماك "تدخن" في بلدنا، كقاعدة عامة، بمساعدة الكواشف الكيميائية. تأخذ جثة السمكة المنقوعة في المحلول خلال يوم مظهرًا ورائحة وطعمًا قريبًا من الأسماك المدخنة الحقيقية، ولكن لا يمكن مقارنة مؤشرات الجودة الخاصة بالمقلدة بالأصل.

إذن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل المدخن؟ يعتمد ذلك على نوع التدخين، تبدو القيم المتوسطة كما يلي:

• محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن البارد هو 150-180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
• عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن الساخن هو 225-238 سعرة حرارية / 100 جرام.

الماكريل المملح: محتوى السعرات الحرارية وجودة المنتج

الماكريل المملح هو مقبلات أسماك مشهورة إلى حد ما. يضع بعض الناس الرنجة المملحة قليلاً في المقام الأول، بينما لا يستطيع البعض الآخر تخيل وليمة روحية بدون الماكريل المملح الحار. على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك البحرية، يحتوي الماكريل على لحم دهني وسمين، مما يسمح لك بالاستمتاع الكامل بالطعم الممتاز.

لا ينبغي أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الطازجة. كما تعلمون، الملح والماء لا يحتويان على سعرات حرارية، لذا فإن الماكريل المملح ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، فإن هذا ينطبق فقط على سمك الماكريل المملح وفقًا للوصفة القياسية (يحتوي المحلول الملحي على الملح والماء والتوابل فقط). هناك ما لا يقل عن 3 أنواع من المحلول الملحي الذي تنقع فيه الأسماك. اعتمادًا على ذلك، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح الحار مختلفًا:

• محتوى السعرات الحرارية للماكريل المملح البسيط (القياسي) هو 155-161 سعرة حرارية / 100 جرام؛
• الماكريل المنقوع في محلول ملحي مع السكر المضاف - 175-183 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح في محلول مع إضافة السكر والزيت النباتي هو 190-222 سعرة حرارية / 100 جرام.

ما هو محتوى السعرات الحرارية من الماكريل في الأطباق المختلفة؟

أعلاه نظرنا إلى محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن الساخن والبارد، وكذلك الأسماك المملحة. كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المخبوز أو المسلوق؟ بعد كل شيء، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من هذه السمكة الرائعة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على مقبلات الماكريل الساخنة والطرية في الطماطم والمخبوزة على الشواية. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يتمتع هذا الطبق أيضًا بميزة لا شك فيها - حيث تظل السعرات الحرارية للماكريل المقلي بهذه الطريقة عند نفس المستوى (188-190 سعرة حرارية / 100 جرام).

لذا، إذا كنت ترغب في تجديد جسمك بالبروتين الكامل وسهل الهضم وأحماض أوميجا 3 الصحية، تناول السمك المقلي. صحيح أن الماكريل المقلي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - ما يقرب من 310 سعرة حرارية / 100 جرام، ومع ذلك فإن وجود الدهون النباتية للقلي والخبز عالي السعرات الحرارية المصنوع من الدقيق والبيض له تأثير.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد، الماكريل المسلوق هو طبق يلبي جميع معايير المنتج الغذائي. علاوة على ذلك، فإن وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية، والماكريل المسلوق، يرضي الجوع تمامًا لعدة ساعات (وهذا سيجعل من السهل تحمل النظام الغذائي). كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المسلوق؟ ليس كثيرًا، فقط 127 سعرة حرارية/100 جرام، وهذا أقل من الأسماك النيئة، لأنه عند غليها في كمية كبيرة من الماء، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل في الأطباق ذات المعالجات الحرارية المختلفة:

• الماكريل المطهو ​​على البخار – 158-170 سعرة حرارية/100 جم؛
• الماكريل المخبوز بالرقائق في المنزل – 220-234 سعرة حرارية/100 جم؛
• سمك الماكريل المطبوخ في النبيذ الأبيض وصلصة الفطر - 189-215 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المقلية دون الخبز في قطع كبيرة – 245-260 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• سمك الماكريل المخبوز مع البصل والبهارات – 180-195 سعرة حرارية/100 جم؛
• حساء الماكريل – 139 سعرة حرارية/100 جم.

على الرغم من ارتفاع محتوى الماكريل من السعرات الحرارية في أطباق الحساء، إلا أنه لا ينبغي إهمالها - فهي تثري الجسم بالمواد المغذية القيمة وتسمح لك بتنويع نظامك الغذائي. فقط تذكر: يجب أن تنضج السمكة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة، وإلا فبدلاً من طبق صحي على الطاولة، ستحصل فقط على غداء لذيذ عالي السعرات الحرارية.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

نحن جميعا نمشي كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا أسلوب حياة خامل، فإننا لا نزال نمشي - ففي نهاية المطاف، نحن...

606440 65 مزيد من التفاصيل