وصفة حساء السلمون الوردي المعقدة. بهارات حساء السمك. كيف لطهي حساء السمك من فيليه السلمون الوردي

كما تعلمون، حساء السمك هو طبق صحي ومغذي للغاية. تبين أن حساء السلمون الوردي طري بشكل خاص. من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية ستسعد جميع أفراد عائلتك. وسرعة تحضيره سوف ترضي أي ربة منزل. دعونا نتعرف على كيفية طهي حساء السلمون الوردي؟

مكونات

يعتمد طعم الطبق في المقام الأول على نضارة المنتجات التي تخطط لتحضير حساء السمك منها. ستحتاج لتحضير الحساء سمك السلمون الوردي، 3-4 حبات بطاطس، بصل أخضر، شبت، بقدونس، زيتون، ليمون، بهارات وملح. تعتمد كمية المنتجات على عدد الأشخاص الذين يرغبون في تجربة الأطعمة الشهية. الآن دعونا نرى كيفية طهي حساء السلمون الوردي بشكل صحيح.

وصفة

1. أولاً، يجب عليك تذويب السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة وشطفه بالماء ووضعه بعناية في قاع مقلاة فارغة. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع البطاطس، ويفضل أن تكون ناعمة، حيث يتم طهي الطبق بسرعة كبيرة. يضاف هذا المكون أيضًا إلى قطع شرائح اللحم. كل ما تبقى هو تقطيع الخضر وإضافتها إلى المقلاة وإضافة الكمية المطلوبة من الماء البارد وإضافة الملح وإشعال النار.

2. انتظري حتى يغلي الماء وخففي الحرارة. حساء السمك الذي هو بسيط للغاية لا يتحمل الغليان القوي، حيث أن الأسماك سوف تنهار. للحصول على فكرة عن مدة طهي الطبق، جرب البطاطس. إذا كان جاهزًا، يمكنك إضافة القليل من الفلفل، وإطفائه وتركه لمدة خمس دقائق.

3. في هذا الوقت، قطعي الخضر المتبقية والبصل إلى حلقات والزيتون والليمون إلى شرائح. ويمكن تقديم هذه المكونات عند إعداد المائدة، مع إضافة الخليط العطري إلى طبق كل فرد من أفراد الأسرة. إذا كنت تفضل البصل الناعم، فأضفه إلى المقلاة قبل خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا، فهذا يكفي لطهيه.

أسرار

1. يتم تقديم حساء السلمون الوردي الطري، الذي قرأت الوصفة عنه، ساخنًا وباردًا. سيكون الطعم ممتازًا على أي حال.

2. لجعل المرق صافياً، أضف بضع قطرات من عصير الليمون في نهاية الطهي. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بعد أن تنضج البطاطس تمامًا.

3. يتم تحضير أوكا أيضًا من رؤوس السلمون الوردي، والتي ستكون الوصفة الخاصة بها مطابقة للنسخة المقترحة من الطبق الساخن. يمكنك فقط إضافة المزيد من الأعشاب والتوابل.

4. إذا كان هناك أي حساء متبقي، يمكنك تحويله للقيام بذلك، أخرج السلمون الوردي والبطاطس، وأذب الجيلاتين في المرق، وأعد السمك، ثم ضع الطعام في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة، سيظهر طبق احتفالي جديد على طاولتك. كل ما تبقى هو تزيينها بشريحة من الليمون والأعشاب.

خاتمة

والأهم من ذلك أن حساء السلمون الوردي، الذي تناسب وصفته ربة منزل شابة، لا يتطلب مهارات طهي جادة أو الكثير من الوقت. في نصف ساعة فقط، سيتم إعداد وجبة غداء رائعة على طاولتك. من المؤكد أن رائحة الطبق ستجذب انتباه عائلتك، وسيكونون سعداء بتذوق الحساء اللذيذ. لا تنس وضع مفرش طاولة جميل وإضافة بعض الأعشاب الطازجة والزيتون وشريحة من الليمون إلى المرق. سيضيف هذا طعمًا لذيذًا ومظهرًا جماليًا للطبق. بالعافية!

سيكون من الأصح تسمية هذا الطبق بالحساء من رؤوس السلمون الوردي، لأن استخدام جثة السمكة الثمينة بالكامل للحساء باهظ الثمن. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لاصطياد أو شراء قريب كامل من سمك السلمون، فاقطع الرأس والزعانف والذيل - سيكون هذا كافيًا لتحضير مرق لذيذ. يمكنك وضع الخضار والحبوب وإضافة الكريمة إلى أذنك - كل شيء سيكون لذيذًا.

حساء السلمون الوردي الكلاسيكي الروسي

نغسل مجموعة الحساء (الرأس والزعانف والذيل) ونزيل الخياشيم والعينين ونملأها بالماء البارد لبضع دقائق. في هذا الوقت، قشر الخضار: 4-5 بطاطس، جذر البقدونس، الجزر، البصل الكبير. صفي الماء من سمك السلمون الوردي، ثم اسكبي الماء العذب في القدر، ثم ضعي السمك ليطهى على نار عالية. عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة وقم بتبديل الغاز إلى الحد الأدنى. اغسلي بضع ملاعق كبيرة من الشعير أو الأرز وأضيفيها إلى السمك. دعها تنضج ببطء مع الغطاء. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع الجزر والبصل بشكل خشن جداً (إلى أرباع) ونقليهما في مقلاة أو في الفرن حتى يحترقا وتتشكل قشرة سوداء. بعد أن يغلي المرق لمدة ساعة، أزيلي الرغوة مرة أخرى وأخرجي السمك. يمكنك إعطائها للقطة بأمان - فالعظام قد غليت بدرجة كافية حتى لا يختنق الحيوان. أضف الخضار و2-3 أوراق الغار والفلفل والملح إلى الحساء. عندما تكون الأذن من رأس السلمون الوردي جاهزة تمامًا، قم بالتقاط وتخلص من الجزر والبصل والبقدونس وورق الغار.

حساء السمك الخفيف

هذه الوصفة تأخذ نهجا مختلفا تماما. أولاً، قم بطهي مرق الخضار: 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات، وبصلة مقشرة، وجزرة كاملة، وبقدونس (يمكنك إضافة رأس صغير من الكرفس إليهم). ثم أخرجي جميع الخضار باستثناء البطاطس، وضعي السلمون الوردي في المرق. ستحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام لوعاء سعة 5 لتر. يمكن أن يكون هذا رأسًا به زعانف، ولكن أيضًا قطع من الذبيحة. أضيفي البهارات مع السمك: الفلفل، ورق الغار، الملح. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، وقم بتغطيته بغطاء. ثم تحتاج إلى إخراج السمكة وفصل اللحم عن العظام وإعادة شرائح اللحم إلى المقلاة. سوف يتحول حساء السلمون الوردي إلى اللون الكهرماني إذا لم نكن كسالى جدًا بحيث لا نقوم في كثير من الأحيان بإزالة الرغوة من السمك. للحصول على الثراء يمكنك إضافة البصل المقلي والثوم إلى الحساء المطبوخ بالزبدة أو الزيت النباتي.

شوربة السلمون الوردي مع الفطر

اغسلي نصف كيلو من السمك أو شوربة السمك جيداً. افعل نفس الشيء مع البصل الموجود في القشرة. املأ كل شيء بالماء (3 لترات) واشعل النار فيه. عندما يغلي، قلل الغاز، قم بإزالة الرغوة - "الضوضاء". قشر وقطع 2-3 حبات بطاطس وجزرة واحدة، ثم ضعها في مرق مغلي، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. يُقشر ويُغسل 200 جرام من الفطر ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُوضع أيضًا في حساء السمك. بعد 7-10 دقائق، أضف البهارات والملح. انتظر دقيقتين أخريين ثم ارفعه عن النار. قبل التقديم، يرش بالأعشاب.

شوربة السلمون الوردي بالكريمة

نبدأ في طهي الحساء كما في الوصفة السابقة فقط بدون البطاطس. عندما تصبح السمكة جاهزة، أطفئ النار وصفي محتويات المقلاة من خلال القماش القطني. تخلص من البصل وورق الغار والخضروات الجذرية. يُخفف كوب من الكريمة بكوب من مرق السمك، بينما يُوضع باقي الحساء على النار مرة أخرى. عندما يغلي الحساء، اسكبي الكريمة، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أطفئيه. الحساء جاهز!

وصفات خطوة بخطوة لتحضير شوربة السمك اللذيذة والصحية من رأس السلمون الوردي مع إضافة الذيل مع التوابل والبهارات الحارة

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

11 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

103 سعرة حرارية.

الخيار الأول: كلاسيكي من رأس وذيل السلمون الوردي

أحد تقاليد المطبخ الروسي الأكثر ديمومة هو الطبق الأول لتناول طعام الغداء. وليس المكان الأخير في هذه المنطقة هو الذي تحتله أوخا - ففي نهاية المطاف، هذا ما يسمى أي حساء في روس. يصنع مرق الأسماك النهرية أو البحرية حساءًا غنيًا جدًا، وحساء رأس السلمون الوردي عطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - سمكة واحدة تزن 900 جرام؛
• بطاطس طازجة - 2 قطعة؛
• الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• نصف بصلة كبيرة؛
• تشكيلة الفلفل الحلو "السنونو" - 2 قطعة؛
• حفنة من الدخن عالي الجودة؛
• زيت عباد الشمس - 35 مل؛
• الشبت الطازج - 4 أغصان؛
• ملح الطعام الخشن والفلفل.
• ورق الغار وحبوب الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء السمك من رأس وذيل السلمون الوردي

يمكن تحضير طبق السمك الأول من أي أصناف وأجزاء، على سبيل المثال، الأذن من ذيل السلمون الوردي لن تكون أقل لذيذة من شرائح. لذلك، يجب عليك أولاً تحضير السمك للطهي، وتقطيعه، ووضع الشرائح جانباً، وإزالة الخياشيم من الرأس، وطهي مرق غني من العظام والأجزاء غير المشروعة من الذبيحة. في الوقت نفسه، يمكنك إضافة جميع التوابل الجافة والملح إليها على الفور حتى يكشف الطعم عن نفسه بشكل مشرق قدر الإمكان.

قم بتبريد المرق الناتج قليلاً، ثم قم بتصفيته من خلال القماش القطني أو منخل ناعم، وقم بإزالة اللب من العظام وتخلص منه. يُضاف الدخن المغسول والمنقوع مسبقًا وشرائح البطاطس المفرومة بشكل خشن إلى المرق. لكي لا تصبح الأذن غائمة، لا تجعل النار قوية.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة لكن لا تقلى بل ينضج على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. تُضاف شرائح رقيقة من الجزر والفلفل الطازج وتُسخن وتُضاف إلى المرق. اطبخي حتى تصبح جميع الخضروات طرية.

نقطع شرائح السمك إلى قطع بحيث تتناسب مع ملعقة (حجم قضمة واحدة). اغمسها في مرق الخضار شبه النهائي وتحقق من توازن الملح والبهارات في حساء السمك وأضف الأعشاب المفرومة.

حساء السمك الأكثر شهية حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز للتقديم، كل ما تبقى هو سكبه في الأطباق وتقديمه.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لتحضير حساء السمك من رأس وذيل السلمون الوردي

يعد مرق السمك من أسرع أنواع المرق تحضيرًا بالطبع إذا لم يتم طهي الحساء. لذلك، إذا كان لديك جثة سمك السلمون الوردي كاملة، فلن تتمكن بسهولة وبسرعة من تحضير الطبق الأول منها. في مثل هذه الأذن من رأس السلمون الوردي، سوف تنسجم الخضروات الطازجة البسيطة بشكل مثالي.

مكونات:

• ذيول ورؤوس سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• جزر طازج - 2 قطعة؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة؛
• ملح، بهارات، فلفل أسود.

كيفية تحضير حساء السمك بسرعة من رأس وذيل السلمون الوردي

صب الماء على رؤوس وذيول سمك السلمون الوردي؛ حتى أنك لا تحتاج إلى تذويبها؛ فمن المهم فقط إزالة الخياشيم - وإلا سيصبح حساء السمك مرًا جدًا وغائمًا. يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبا، مع التأكد من أن المرق لا يغلي كثيرا.

أخرج السمك وصفي المرق في قدر نظيفة. نقطع الخضار إلى قطع بحيث تتناسب مع الملعقة ونضيفها إلى المرق مع الملح والبهارات والتوابل.

قم بغلي الحساء لمدة 10 دقائق تقريبًا، وتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح فيه. أثناء طهي المرق، يمكنك إزالة اللحم من رأس وذيل السلمون الوردي وإرساله إلى قطع كبيرة إلى حساء السمك شبه النهائي.

قبل التقديم، تأكد من تقطيع بعض الخضر إلى الحساء ليس فقط لتزيين الطبق بألوان جديدة، ولكن أيضًا لإعطاء الأذن من ذيل السلمون الوردي رائحة وطعمًا إضافيين.

الخيار 3: وصفة لتحضير حساء السمك من ذيل ورأس سمك السلمون الوردي مع الأرز

في كثير من الأحيان نشتري السمك الأحمر لأعياد الأعياد ونستخدم شرائح اللحم فقط. لكننا لا نعرف أين نستخدم الرأس والذيل. ولكن من بينها يمكنك طهي الأذن من رأس السلمون الوردي باستخدام الذيل بحيث يكون هناك المزيد من اللحم في الحساء.

مكونات:

• رأس (إزالة الخياشيم) وذيل السلمون الوردي؛
• أرز مطهو على البخار لمدة طويلة - 1 حفنة؛
• البطاطس - اختيارية؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• البهارات، التوابل، الملح؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون (بدون نكهة) - 40 مل.

صب الماء على أجزاء السمك التي تحتاجها لتحضير حساء السمك، وأشعل النار فيها، وأضف البهارات. ليست هناك حاجة لإزالة الرغوة، لأننا سنستمر في تصفية المرق. لكن لا تدعها تغلي كثيرًا، وإلا فإنها ستصبح غائمة.

قم بتصفية المرق النهائي وتفكيك السمك إلى قطع كبيرة. يُضاف الأرز المغسول (وحتى المسلوق حتى يصبح المرق شفافًا) إلى المرق الساخن والبطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويُقلى حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية وذات لون بني ذهبي. يُضاف المشوي إلى حساء السمك ويُحرَّك ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُطهى حتى ينضج.
قبل إزالة الأذن من ذيل السلمون الوردي، يجدر إضافة الأعشاب الطازجة للحصول على مظهر ورائحة شهية.

الخيار الرابع: وصفة تحضير حساء السمك الملكي من سمك السلمون الوردي

لتحضير حساء سمك “القيصر” من رأس السلمون الوردي، جرت العادة على استخدام مرق مزدوج غني مع إضافة الديك، وهو لا ينضج بسرعة، لكن طعم الطبق ممتاز.

مكونات:

• مجموعة (من الرأس والذيل) لحساء السمك؛
• نصف ديك أو دجاجة سمينة؛
• 2 بطاطس متوسطة
• جزر طازج - 3 قطع؛
• الخضر - طازجة وجافة.
• التوابل والبهارات.
• ملح الطعام الخشن - 2/3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفودكا (نوعية جيدة) - اختياري؛
• بصل - 3 قطع.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

صب الماء البارد النظيف فوق مجموعة الحساء وجثة الدجاج واتركها تنضج. بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة. في مقلاة جافة (بدون زيت) اقلي جزرة وبصلة مقطعة إلى نصفين حتى يصبح لونها داكنًا (مع وجود علامات محترقة) ثم اغمسها في المرق. أضف الملح والبهارات واستمر في الطهي لمدة ساعة تقريبًا. بعد ساعة نخرج الخضار ونستخرج البهارات ونخرج اللحم ونتركه جانباً ليبرد، ونصفي المرق جيداً.

نقطع جميع الخضار إلى أجزاء ما عدا البصل - يجب تقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة. أضفهم إلى المرق واطهيهم حتى يصبحوا طريين.

في هذه الأثناء، قم بفرز اللحم، وإعادته إلى المقلاة، وإضافة الأعشاب، وسكب الفودكا واتركه حتى يغلي، وأطفئ النار.

بعد سكب حساء السمك من ذيل السلمون الوردي، يمكنك إضافة القليل من الخضرة إلى الطبق، ويجب عليك بالتأكيد تقديم الخبز الطازج والبصل الأخضر.

الخيار الخامس: الأذن من الذيل ورأس السلمون الوردي مع بيض السمان

قليل من الناس يرفضون تجربة حساء سمك السلمون الوردي اللذيذ، خاصة إذا تم طهيه على نار مفتوحة في مرجل. لكن لسوء الحظ، هذا ليس ممكنًا دائمًا - وسنقوم بإعداد طبق أول فاتح للشهية على الموقد، ونزينه بشكل جميل جدًا عند التقديم.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 سمكة متوسطة؛
• بطاطس جديدة - 6 قطع؛
• جزر صغيرة - 3-4 قطع؛
• البصل - حسب الرغبة؛
• ملح وفلفل؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• قطعة صغيرة من الزبدة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

قطع الفرم، ونظف رأس الخياشيم، وذيل الزعانف. يُسكب الماء البارد النظيف ويُطهى لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. صفي المرق وضعي السمك على طبق مسطح حتى يبرد.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك، أضف الجزر إلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، يمكنك قطع النجوم منها.

قشري البطاطس، قطعيها، وأضيفيها إلى المرق مع الخضار المقلية، واطهيها حتى تصبح طرية. أضف البهارات، أضف الملح.

قم بتفكيك السمك إلى قطع مجزأة بحجم شرائح البطاطس تقريبًا، مع البحث بعناية عن العظام الصغيرة وإضافة لب السمك إلى حساء السمك. في هذه المرحلة، يمكنك صب القليل من الفودكا في المقلاة، وإضافة البهارات والتوابل العطرية،
الملح إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الطبق.

قبل التقديم مباشرة، تُقطع الأعشاب الطازجة جيدًا، وتُضاف إلى الحساء، وتُغطى المقلاة بغطاء حتى ينضج الحساء بدون نار. إذا كنت تستخدم الخضر الجافة، فإنها سوف تستغرق وقتا أطول قليلا لتطوير نكهتها.

كل ما تبقى هو صب حساء السمك اللذيذ بشكل لا يصدق من رأس (وذيل) سمك السلمون الوردي في الأطباق ودعوة الجميع على وجه السرعة إلى الطاولة.

حساء السلمون الوردي هو حساء طري ولذيذ ومغذي سيحبه جميع أفراد الأسرة. أصناف الأسماك الحمراء تجعل طعم الطبق غنيًا وعطريًا للغاية. ويمكن تحضيره من بقايا الأسماك والحبوب.

بالتأكيد يمكن لجميع أجزاء جثة السمكة أن تدخل الأذن. واهم شي يكون السمك طازج ومع ذلك، فإن أغنى الحساء يتم تحضيره باستخدام الرأس والذبيحة نفسها. قبل وضع الرأس في الحساء، تأكد من إزالة العينين والخياشيم.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي خفيف، فقم بطهي ذيل ورأس السلمون الوردي فقط.

وصفة فيليه كلاسيكية

سيذكرك هذا النوع من حساء السمك بيوم مشمس مشرق على ضفاف النهر، عندما يتم إعداد حساء السمك مباشرة على الشاطئ من الأسماك الطازجة.

المنتجات الرئيسية:

• جزرتان
• ماء – 1 لتر؛
• نصف حفنة من الشبت الطازج.
• قليل من الملح؛
• أربع درنات بطاطس
• الدخن الجاف – 50 غرام؛
• الفودكا - 0.1 لتر؛
• فيليه السمك – 0.3 كجم؛
• ورق الغار
• مصباح.

طريقة تحضير شوربة فيليه السلمون الوردي:

1. نقطع شرائح السمك الجاهزة إلى قطع ونضعها في مقلاة بالماء.
2. انزع القشور والقشور من الخضار وأضفها كاملة إلى السمك.
3. ننتظر حتى يغلي السائل ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أخرج جميع المكونات من المرق وقم بتصفية الماء من خلال القماش القطني أو الغربال.
5. صب الفودكا في السائل المنقى وأضف حبوب الدخن المغسولة.
6. أخرج العظام من الفيليه وأعد اللب إلى الحساء.
7. أضف شرائح الجزر وورق الغار.
8. يُغلى الطبق في الغليان ويُطهى لمدة 10 دقائق.
9. يُضاف الشبت الطازج المفروم ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُسكب حساء السمك الغني الساخن في الأطباق.

حساء الكريمة الفنلندية

نسخة طرية وناعمة جدًا من الحساء اللذيذ. تأكد من تجربتها!

سوف تحتاج:

• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كريم - 1 لتر؛
• فيليه السمك الأحمر - 0.3 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• بطاطس كبيرة – 4 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• قطعة زبدة - 50 جم.

طريقة تحضير شوربة السمك:

1. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في وعاء به ماء.
2. انتظر حتى تتكون الرغوة السائلة مع ظهور الفقاعات واطهيها لمدة 10 دقائق.
3. تسخين قطع الزبدة في مقلاة.
4. نقوم بمعالجة السمك ونقطع اللحم إلى مكعبات ونرميه على سطح المقلاة. يقلى المنتج لمدة دقيقة ويضاف قطع البصل.
5. انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
6. نسكب الكريما ونترك المقلاة على الغاز لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أضيفي الملح والفلفل واخلطي كل شيء واتركي الحساء لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الطبخ من رأس وذيل السلمون الوردي

مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات سوف تملأ أذنك بنكهة قوية.

لائحة البقالة:

• جزرتان
• رأس وذيول سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• نصف حفنة من البقدونس الطازج
• ملح للتذوق؛
• درنات البطاطس – 5 قطع؛
• حفنة من الدخن.
• الكرفس - 3 أغصان؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم – 10 جم.

طريقة تحضير حساء السمك من رأس وذيل السلمون الوردي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير مرق الخضار.
2. قطع جزرة واحدة وكرفس إلى قطع كبيرة.
3. يُسكب لتران من الماء في قدر، ويُضاف إليه بصلة مقشرة كاملة، وحبتين من البطاطس المقشرة، والكرفس والبصل المفروم.
4. انتظر حتى يغلي واطهي المرق لمدة نصف ساعة أخرى.
5. عندما تنضج البطاطس، أطفئي النار على الموقد.
6. أخرج جميع الخضار من المرق. استخدمي الشوكة لهرس البطاطس ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة.
7. نعالج الدخن بالماء البارد ونقطع البطاطس الطازجة المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
8. نقطع الجزر الطازج إلى نصفين ويقطع البقدونس المغسول جيداً.
9. أضف السمك والبطاطس إلى الحساء. بعد 5 دقائق، أضيفي الفلفل والدخن وأوراق الغار.
10. بعد 15 دقيقة، أضيفي الجزر ومعجون الطماطم مع الملح.
11. بعد خمس دقائق، أضف الخضر وأطفئ الحساء الغني اللذيذ.
12. قبل التقديم، يرش الطبق بالفلفل الأسود المطحون. وسوف تضيف المزيد من النكهة إلى الطبق.

حساء بطن السمك مع الدخن

القيمة الغذائية وصفات الطهي للأسماك ليست أقل شأنا من اللحوم، وتتفوق عليها في الهضم. ويمكن استخدامه في قائمة العشاء، والتي ينبغي أن تكون خفيفة للغاية.

ماذا تأخذ:

• ماء – 4 لتر؛
• حبتان من الطماطم؛
• حفنة من البقدونس
• بطون السلمون الوردي؛
• ملح - 22 جم؛
• جزرة واحدة
• ثلاث أوراق الغار؛
• الدخن – 170 غرام؛
• 12 حبة فلفل؛
• اثنين من البصل.

طريقة تحضير حساء السمك مع الدخن :

1. ضعي السمك في وعاء من الماء وانتظري حتى يغلي. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها بالملعقة.
2. ضعي البصل المقشر على السمك وأضيفي إليه حبات الفلفل. يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير جميع المكونات المتبقية. نقطع البصل جيدًا ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر.
4. نخرج سمك السلمون الوردي من المرق ونصفي السائل نفسه ونسكبه مرة أخرى في المقلاة.
5. ننزع العظام من قطع السمك، ونترك اللحم جانباً حتى انتهاء طبخ الشوربة.
6. ضعي جميع الخضار المعالجة في المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
7. ثم أضيفي أوراق الغار ومكعبات الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
8. تُضاف حبوب الدخن المغسولة وتُطهى حتى تنضج.
9. يُضاف البقدونس المفروم ولب السمك والفلفل الأسود إلى الأذن.
10. اترك الطبق لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم اللذيذ لحساء السمك الطازج.

حساء السمك الشهي مع الأرز

إذا كنت تريد حساءًا غنيًا يشبع جوعك سريعًا، فاستخدم حبوب الأرز بدلًا من الدخن. اتضح لذيذ جدا.

مكونات الوصفة:

• مصباح؛
• سمك السلمون الوردي – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق؛
• درنات البطاطس – 2 قطعة؛
• حبوب الأرز – 45 جم؛
• جزرة واحدة
• بهارات السمك حسب الرغبة.

طريقة تحضير شوربة السمك مع الأرز:

1. قطع جثة السمك إلى أجزاء.
2. قطع جذر الجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع البطاطس، ولكن يجب أن تكون قطعها أكبر.
3. ضعي لترين من الماء في قدر حتى يغلي. أضيفي الملح وأضيفي مكعبات البطاطس. اطهيهم لمدة 5 دقائق.
4. بعد ذلك، أضف الجزر والبصل المفروم دون تقشير، كاملا.
5. أضيفي الأرز واطهيه لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك، تُضاف قطع السمك إلى المكونات التي يتم تحضيرها، وتُضاف البهارات ويُغلى الحساء لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي البقدونس المفروم واتركي الشوربة لمدة 15 دقيقة.

في طباخ بطيء

تشكل مجموعة متنوعة من أطباق السمك إحدى السمات المميزة للمطبخ الروسي.

مكونات الوصفة:

• ثلاث بطاطس
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• جزرة واحدة
• جثة السمك
• بصل – 1 قطعة.

حساء السلمون الوردي في طباخ بطيء خطوة بخطوة:

1. صب 2 لتر من الماء في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الملح وانقر على "حساء" في القائمة.
2. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح.
3. صب المنتج في الطباخ المتعدد وابدأ في الطهي.
4. خلال هذا الوقت يمكننا تنظيف جميع الخضروات والأسماك المتبقية. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
5. نمرر الجزر من خلال مبشرة كبيرة.
6. ننقل المنتجات المحضرة إلى البطاطس. اطبخ كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة.
7. بعد ذلك، ضع السمكة الكاملة المعالجة في الطباخ البطيء.
8. بعد 15 دقيقة، نمسك السلمون الوردي ونضعه على طبق.
9. نزيل جميع العظام من اللحم المبرد ونقطع اللحم إلى قطع ونعيده إلى الحساء.

سوف تحتاج:

• أرز – 65 جم؛
• ماء – 2 لتر؛
• جذر جزرة واحد
• ورق الغار - ورقة واحدة؛
• علبة واحدة من سمك السلمون الوردي.
• ثلاث بطاطس
• ملح للتذوق؛
• بصل - 1 قطعة؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• حبوب الفلفل – 4 قطع.

طريقة تحضير حساء السمك من سمك السلمون الوردي المعلب:

1. باستخدام شوكة، اهرسي السمك المعلب إلى هريس.
2. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. قطعي البطاطس إلى مربعات صغيرة. طحن الجزر على مبشرة خشنة.
3. اشطف الأرز في مصفاة حتى يصبح الماء صافياً. قطع الخضر المغسولة بسكين.
4. صب الماء في الوعاء وانتظر حتى يغلي. ضعي الأرز في الماء.
5. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي مكعبات البطاطس وحبوب الفلفل وأوراق الغار.
6. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في مقلاة حتى تصبح طرية.
7. ننقل محتويات المقلاة إلى الأذن المستقبلية مباشرة بعد ورق الغار.
8. بعد أن يغلي الحساء لمدة 20 دقيقة، أضيفي معجون السمك من العلبة.
9. أضف كل الخضر تقريبًا واطهيها لمدة 5 دقائق، أضف الملح حسب الرغبة.
10. يُنقع حساء السمك العطري لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ويُضاف الشبت المتبقي ويقدم الطبق ساخنًا. بالعافية!

أوخا ليس مجرد حساء سمك. هذه فلسفة كاملة ينتهي فيها الصيد بإعداد طبق غني. ولكن اليوم يمكنك طهيها ليس فقط على النار، ولكن أيضا على الموقد العادي. سنتشاركوصفات لحساء السمك من رأس وذيل السلمون الوردي ، سنخبرك بأسرار اختيار السمك المناسب والتوابل وتعقيدات تحضير المرق الصافيفي البيت.

وصفة لحساء السمك اللذيذ المصنوع من ذيول ورؤوس السلمون الوردي مع الصور خطوة بخطوة

ادوات المطبخ:قدر كبير سبورة؛ سكين؛ مقشدة؛ ملعقة؛ خدمة لوحة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسل رأس وذيل السلمون الوردي، وأزل القشور من الجلد والخياشيم من رأس السمكة. يُسكب 2.5 لتر من الماء في قدر كبير، ويُوضع في الماء رأس وذيل من سمك السلمون الوردي، وبصلة كاملة، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة، وبهذه الطريقة سيكون المرق سميكًا وغنيًا. في نهاية الطهي، أضف الملح إلى المرق حسب الرغبة. أخرج البصل من المرق.
   
   
3. أثناء تحضير المرق، قطعي 3 حبات بطاطس صغيرة و2 جزرة صغيرة إلى شرائح رفيعة. فرز وشطف 100 غرام من الدخن.
   
   
4. أخرج رأس السمكة وذيلها من المرق وأزل العظام والجلد والزعانف. كسر اللحم إلى قطع صغيرة.
   
   
5. تُسكب مكعبات البطاطس في المرق المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الدخن المغسول والجزر و6 حبات فلفل أسود و2 ورق غار وبصلة كاملة وفلفل مطحون. اطبخ حساء السمك على نار خفيفة حتى يصبح الدخن جاهزًا. بعد ذلك، قم بإزالة أوراق الغار.
   
   
6. يُضاف السمك المسلوق إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُطفئ النار. ليست هناك حاجة لخلط كل شيء بالملعقة، وإلا فسوف يتفتت السمك إلى قطع صغيرة أو يتحول إلى هريسة.
   
   
7. أضف 50 جرامًا من الفودكا وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب: الشبت المفروم أو البقدونس.
   
   

فيديو

وبعد مشاهدة الفيديو ستتعلم كيفية تحضير حساء السلمون الوردي اللذيذ مع الدخن. توفر الرؤوس والذيول دهونًا ممتازة، وكان لحم السلمون الوردي دائمًا طعامًا شهيًا حقيقيًا.

التفاصيل الدقيقة لتحضير المرق الغني من طاهي مطعم السمك

بالنسبة لحساء السمك، لا تستخدم شرائح السمك أو المنتجات المجمدة. يتم توفير المرق عن طريق العظام والتلال والرؤوس - وغالبًا ما يتم تحضير المرق نفسه منها، ثم تضاف إليها جميع مكونات الحساء. لتحضير مرق حساء السمك ستحتاجين إلى:

• سمكة صغيرة للدهون. يمكن أن يكون الكارب النهري أو سمك الكراكي أو سمك الفرخ أو سمك الكراكي.
• جزرة كبيرة وبصل.
• حفنة من الشبت وورق الغار وجذر الكرفس.

التحضير خطوة بخطوة

• اغسل وأمعاء السمك. لف السمك وجذر الكرفس والأعشاب بشاش وربطة عنق، حتى لا تضطر لاحقًا إلى اصطياد عظام صغيرة من المرق.
• لمنع الحساء من الحصول على رائحة البصل القوية، صب الماء المغلي على البصل المقشر.
• نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الماء البارد ونشعل النار. عندما يسخن، سوف تتدفق جميع العصائر من الأسماك والخضروات إلى الماء.
• يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفض الحرارة على الفور حتى لا يغلي المرق بل ينضج قليلاً.
• يمكنك طهي المرق لعدة ساعات حتى يكتسب طعمًا حلوًا.
• لا ينبغي ترك ورقة الغار في الحساء النهائي. عندما يبرد، فإن المرارة غير الضرورية من ورقة الغار سوف تنتقل إلى السائل.
• صفي المرق النهائي واستخدمه لطهي حساء السلمون الوردي.

كيفية اختيار السمك لحساء السمك

شراء الأسماك الخاطئة لا يمكن أن يفسد الحساء فحسب، بل يضر بصحتك أيضًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بشراء السمك الكامل - مما يسهل التأكد من نضارته. ما يجب الانتباه إليه:

• يتراوح الوزن القياسي لسمك السلمون الوردي الكامل من 800 جرام إلى 1.5 كجم. ويشير الحجم الكبير إلى أن الأسماك تمت تربيتها في مزارع خاصة وتغذيتها بالهرمونات.
• يجب أن يكون للأسماك الممزقة لون وردي شاحب من الداخل. يتم الحصول على ظل ساطع جدًا من اللحم عن طريق تلوين خاص للطعام.
• القشور كثيفة ولامعة، دون ضرر. يجب ألا يكون هناك خدوش على السطح عند الضغط عليه.
• يجب أن يكون الجلد قريبًا من اللحم.
• لا يمكن أن يكون هناك أي روائح غريبة (على سبيل المثال، رائحة الأمونيا) غير مريب.

من الأفضل رفض الشراء إذا رأيت على السمكة:

• مخاط، تورم أو جلد مكسور بشكل واضح.
• اللون الأصفر للبطن.
• الذيل الجاف أو الخدوش الواضحة، مما يدل على تكرار تجميد الأسماك وذوبانها؛
• لون اللحم فاتح جدًا أو باهت؛
• انتهاء مدة الصلاحية على العبوة.

فيما يلي بعض الأسرار الإضافية لصنع حساء السمك:

• خذ كتلة صغيرة من الصنوبر واحرقها على نار مفتوحة وضعها في حساء السمك المجهز بالفعل (بعد إضافة الفودكا). سوف يكتسب الحساء الجاهز رائحة النار المميزة.
• إذا تركت القشرة على البصل، فسيتحول الحساء إلى اللون الذهبي.
• يتم الحصول على المرق اللذيذ من عدة أنواع من الأسماك.
• بدلا من الدخن، يمكنك استخدام الأرز.
• يجب تقطيع الخضار الموجودة في الحساء بشكل خشن - وبهذه الطريقة لن تغلي وستبدو جذابة على الطبق.
• لسوء الحظ، نادرا ما ترى الأسماك المبردة على رفوف المتاجر. إذا اشتريت سمك السلمون الوردي المجمد، اتركه ليذوب في الثلاجة طوال الليل. مع عملية إذابة الجليد البطيئة، لن تتضرر الأنسجة، ولن تختفي جميع العصائر مع الماء.
• للحصول على مذاق لاذع، تضاف إلى الحساء بذور اليانسون والزعفران والزنجبيل وجوزة الطيب والشمر وقشر الليمون.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأسماك لحساء السمك، أضف البيض المسلوق المفروم أو الجبن المطبوخ المبشور إلى الحساء النهائي.

طريقة تقديم شوربة السلمون الوردي

• يوصي الصيادون ذوو الخبرة بتناول السمك بشكل منفصل وغسله بالمرق. تأكد من تقديمه مع خبز الجاودار.
• من الأفضل تقديم حساء السمك الجاهز في أطباق عميقة كبيرة ذات جوانب واسعة. نرش الأعشاب المفرومة في الأعلى ونضع شريحة من الليمون أو بضع حبات زيتون منزوعة البذور.
• ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على طبق. سوف يذوب الزيت في الحساء الساخن ويضيف اللون والنكهة.
• يمكنك إضافة بضع قطع من السمك الأحمر المدخن إلى الطبق. سوف يقومون بتزيين الطبق وإعطائه رائحة خاصة.

معلومات مفيدة

• الأسماك الحمراء ليست مجرد طعام شهي، ولكنها أيضا عنصر دائم في قائمة النظام الغذائي. يتم خبزه وطهيه على البخار وغليه. -وصفة شرحات سمك السلمون الوردي العصير سوف تنوع النظام الغذائي لجميع محبي الطعام الصحي.
• في بعض الأحيان يكون السمك المخبوز في الفرن جافًا بعض الشيء. لكن ربات البيوت لديهن وصفاتهن الخاصة لسمك السلمون الوردي العصير في الفرن.
• سيكون عشاق المطبخ التقليدي مهتمين. يتم طهي الأسماك الطرية بسرعة، وتضيف صور التقديم المثيرة للاهتمام تنوعًا إلى قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات.
• سمك السلمون الوردي هو سمكة زيتية إلى حد ما، لذلك لا يمكنك تناوله كل يوم. وفي كثير من الأحيان لا تستطيع كل عائلة تحمل تكاليفها. تعتبر أسماك بولوك منتجًا عالميًا، ويتم تضمين شرائحها في أصابع السلطعون المفضلة لدى الجميع. إن تركيبة الفيتامينات والمعادن لهذه السمكة مذهلة بكل بساطة، لذا فإن وصفات بولوك المقلية ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت.