صلصة الكريمة الحامضة للقنافذ في الفرن. القنفذ المفروم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة. القنافذ المفرومة مع الأرز، مطهية مع المرق في مقلاة

لقد كان الكثير من الناس على دراية بـ "القنافذ" ذات اللحم الطري والعصير منذ الطفولة. وأولئك الذين لم يجربوا هذا الطبق بعد يجب عليهم بالتأكيد تحضيره في المنزل. علاوة على ذلك، هناك العديد من الوصفات وطرق تحضير القنافذ. ومع ذلك، فإن الأكثر تفضيلاً بين معظم الذواقة هي تلك المصنوعة من القشدة الحامضة.

القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة المطبوخة في مقلاة

مكونات	كمية
اللحم المفروم (اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع) -	400 جرام
الأرز الجاف -	نصف كوب
جزرة متوسطة الحجم –	1 قطعة
بصلة -	1 قطعة
بيضة -	1 قطعة
سمنة -	2 ملعقة طعام
زيت عباد الشمس -	3 ملاعق كبيرة
مياه الشرب المغلية -	كوب ونصف
كريمة حامضة دهنية -	3 ملاعق كبيرة
دقيق -	1 ملعقة طعام
ملح -	ذوق
الفلفل الأسود المطحون -	ذوق
وقت الطبخ: 60 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 250 سعرة حرارية

وصفة القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى غلي الأرز المغسول مسبقًا حتى ينضج تمامًا؛
يجب تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر.
بعد ذلك، يجب أن يتم قلي البصل والجزر في زبدة عالية الجودة؛
يؤخذ اللحم المفروم (النيء) ويخلط مع البصل المقلي والجزر ويضاف إليه الأرز المسلوق.
أنت الآن بحاجة إلى إضافة البيض والملح وخلط الكتلة بأكملها جيدًا.
لجعل القنافذ أنيقًا، يجب تشكيلها على شكل كرات يبلغ قطرها 4-5 سم؛
تقلى كرات اللحم بالزيت على كلا الجانبين؛
بالنسبة للصلصة، ستحتاج إلى خلط الدقيق والماء والقشدة الحامضة والملح والفلفل في وعاء واحد؛
صب المحلول الناتج فوق كرات لحم القنفذ الموجودة في المقلاة.
اخفضي الحرارة على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يُنصح بتقديم كرات اللحم ساخنة بمجرد طهيها.

براوني لذيذة بالشوكولاتة أو أي حشوة أخرى.

طبخ كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

المكونات لتحضير ممتع:

لحم البقر ولحم الخنزير المفروم في أجزاء متساوية – 700 غرام؛
الجبن، ويفضل أن يكون صلبا - 100 غرام؛
أرز طويل الحبة - نصف كوب؛
1 بيضة دجاج
1 جزرة متوسطة
فلفل حلو حلو - نصف؛
1 بصلة كبيرة
كريمة حامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون – 200 غرام.
دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل (أسود مطحون) - رشة صغيرة؛
زيت عباد الشمس (نباتي) – 2 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي للقنافذ في الفرن هو 1.5 ساعة.

يحتوي الطبق على 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طريقة تحضير لحم القنافذ مع الأرز بصلصة الكريمة الحامضة في الفرن خطوة بخطوة:

يجب غلي الأرز بكمية كبيرة من الماء النظيف حتى ينضج نصفه (يعتمد الوقت على جودة المنتج الأصلي نفسه)؛
بعد ذلك، ضع الأرز على منخل أو مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد؛
نقطع نصف البصلة ونضيف الخليط مع كل الأرز إلى اللحم المفروم النيئ.
اكسري بيضة واحدة في اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل رشة واحدة لكل منهما.
امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
يجب أن يبشر الجزر ويقطع النصف الثاني من البصل والفلفل الحلو المقشر من الأحشاء إلى مكعبات صغيرة.
تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
بعد ذلك، تحتاج إلى صب كل القشدة الحامضة في خليط الخضار، إضافة الملح والفلفل، وتخلط جيدا وتترك حتى الغليان؛
حرك الدقيق في الماء بسرعة كبيرة واسكبه في المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى ؛
بأيدي مبللة، نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم مع الأرز ونضعها في طبق الخبز؛
تحشى كرات اللحم بصلصة الكريما الحامضة مع الخضار المقلية وتوضع المقلاة في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب تسخينه إلى 180 درجة.
ابشري الجبنة ورشيها على القنافذ بعد الطهي واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

طبق لذيذ جدا محضر بالخضار الطازجة. بالعافية!

القنافذ مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء

يتم تحضيره من المكونات التالية:

لحم مفروم – 500 جم؛
زيت نباتي - الكمية المطلوبة للقلي؛
الجزر - 1 قطعة متوسطة؛
أرز جاف – 1 كوب متعدد؛
بصل - 1 رأس؛
الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
كريمة حامضة دهنية - 100-150 جم؛
معجون طماطم سميك - 2 ملعقة كبيرة؛
دقيق القمح الممتاز - 2 ملاعق كبيرة؛
مياه الشرب النظيفة - 2 كوب.

الوقت الذي يمكن قضاؤه في الطهي هو 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من القنافذ المحضرة هو 255 سعرة حرارية.

تحضير القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء مثل هذا:

يجب شطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم يُحفظ في مصفاة لبعض الوقت للتخلص من الماء الزائد حتى تصبح الكرات كثيفة وتلتصق ببعضها البعض جيداً؛
نأخذ اللحم المفروم المحضر ونخلطه مع الأرز المغسول والمجفف ويضاف الملح والفلفل.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة؛
يجب أيضًا تقشير الجزر وبشره أو تقطيعه جيدًا؛
اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" واقلي الخضار مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق بالضبط ؛
يمكن تقطيع الفلفل الحلو المقشر من البذور الداخلية إلى شرائح ووضع البصل على الجزر في وعاء متعدد الطهي.
تحتاج إلى عمل كرات صغيرة من اللحم المفروم؛
فوق "وسادة" الخضار تحتاج إلى وضع "القنافذ" بعناية ؛
في وعاء منفصل أو طبق عميق، اخلطي: القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق والملح؛
يتم خلط المكونات، وتسكب كرات اللحم الموجودة في الوعاء مع هذه الصلصة؛
حدد وضع "Quenching" واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة، ومع انخفاض طاقة الجهاز - 1.5 ساعة.

ويمكن تناول الكرات الشائكة الشهية مع طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة المسلوقة أو حتى العصيدة. وقد يرغب البعض في تقديم مثل هذا الطبق بشكل منفصل.

كرات اللحم المفروم في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة

لذا، إليك مكونات كرات لحم القنفذ اللذيذة:

700 جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم، أو كليهما بنسب متساوية؛
نصف كوب من الأرز الجاف (أو 100 غرام منه)؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
1 بصلة كبيرة (حوالي 150 جرام)؛
جزر – 150 جم؛
الثوم - 1 أو 2 فص (شرائح) للحوم المفرومة وقطعتين للصلصة؛
التوابل الجافة (عالمية، على سبيل المثال) - حسب الرغبة؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
للقلي - زيت نباتي مكرر؛
البقدونس الطازج؛
كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون من 15 إلى 20٪ - 250 جم؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة، أو يمكنك تناول 2 طماطم طازجة؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
الماء الساخن من الغلاية - نصف كوب.

يستغرق التحضير عادة حوالي ساعة واحدة.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام هو 255 سعرة حرارية.

طريقة تحضير القنافذ:

اغسل الأرز الأبيض واطبخه في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 10 دقائق تقريبًا، لا أكثر؛
يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم المدلفن مسبقًا أو الذي تم شراؤه. ومع ذلك، يمكنك قليها مسبقًا مع الجزر المبشور؛
الخضار (البصل والجزر والثوم) المقلية بالزيت النباتي أو المخلوطة طازجة مع اللحم المفروم والأرز؛
من هذه الكتلة من الضروري تشكيل الكرات ووضعها في مقلاة عميقة.
الآن يجب ملء الكرات بالماء إلى مستوى نصف القنفذ وتركها على نار هادئة في هذه الحالة لمدة نصف ساعة تقريبًا؛
في هذا الوقت، تحضير الصلصة على النحو التالي: اخلطي القشدة الحامضة والماء ومعجون الطماطم أو الطماطم المقشرة المخففة وكذلك الثوم والدقيق والملح في طبق؛
تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
بعد نصف ساعة من الحساء، صب صلصة الكريمة الحامضة في المقلاة مع القنافذ؛
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة باقة من التوابل.
استمر في الغليان حتى ينضج تمامًا لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

قبل التقديم، يمكن تزيين القنافذ بأغصان الأعشاب العطرية الطازجة أو البقدونس أو الشبت، على سبيل المثال.

كرات لحم فيليه الدجاج الطرية في صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن

يعتبر لحم الدجاج أقل في السعرات الحرارية من لحم الخنزير على سبيل المثال. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يريدون القنافذ اللذيذة، ولكنهم يراقبون شكلهم، يمكنك تحضيرهم من الدجاج المفروم.

مكونات:

دجاج مفروم - نصف كيلو؛
الأرز - 1 كوب جاف؛
البصل بكمية 1 قطعة؛
جزر صغيرة - 1 قطعة؛
زيت نباتي للقلي؛
الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة؛
قشدة حامضة 15٪ دهون وما فوق - 200 جم؛
مياه الشرب - 0.5 كوب؛
الجبن – 100-120 جم.

وقت التحضير والطهي الفعلي هو ساعة و 30 دقيقة.

قيمة الطاقة – 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

نغسل الأرز ونخلطه مع الدجاج المفروم والملح والفلفل.
نصنع كرات من هذه الكتلة - القنافذ المستقبلية؛
يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس.
ضعي كرات الدجاج في طبق الخبز، ورشي فوقها الخضار المقلية؛
املأ بالماء الممزوج بالقشدة الحامضة والبهارات حتى نصف كمية لحم القنافذ.
ضعيها في فرن مسخن مسبقاً وانتظري لمدة ساعة.
في هذا الوقت، صر الجبن على مبشرة خشنة؛
انتظري 60 دقيقة ورشي عليها شرائح الجبن ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

قنافذ الدجاج اللذيذة والمغذية مع الجبن في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة!

هناك عدة أسرار لتحضير "القنافذ" مع صلصة الكريمة الحامضة بنجاح:

المزيج الناجح هو استخدام كل من لحم البقر ولحم الخنزير.
يعتبر طهي كرات اللحم من لحم الدجاج الأبيض (الثدي) أقل تغذية؛
ومن الأفضل استخدام الأرز الأبيض طويل الحبة الذي لم يتم طهيه على البخار مسبقًا؛
أعلى نسبة دهون في القشدة الحامضة تنتج صلصة غنية وحساسة.
بدلا من الملح، يمكنك استخدام مكعب مرق الدجاج العادي. لذلك، فإن طعم ولون القنافذ سوف يتألق بألوان جديدة؛
الجبن الصلب ينتج قشرة مقرمشة.

طبخ بكل سرور!

هل تريد تنوع الطهي؟ حاول طهي القنافذ في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة. في الحياة اليومية، اعتدنا على استدعاء مثل هذا الطبق كرات اللحم. كرات اللحم اللذيذة والمرضية والعطرية والطرية محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. العنصر السري في هذا الطبق هو المرق. وهذا هو ما يعطي كرات اللحم طعمًا ورائحة غير عادية.

ملاحظات من الشيف

تعتبر القنافذ في الفرن بالكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم طبقًا شائعًا جدًا وبأسعار معقولة. يمكنك تنويع نظامك الغذائي وتدليل أسرتك بكرات اللحم اللذيذة المطبوخة في الكريمة الحامضة أو الجبن أو الطماطم أو أي صلصة أخرى. يتأثر طعم الطبق بشكل مباشر بالصلصة واللحوم التي تختارها. ولهذا السبب يوصي الطهاة ذوو الخبرة باستخدام لحم الفيليه لطهي القنافذ بدلاً من اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر.

ستساعدك بعض النصائح البسيطة على تحويل كرات اللحم العادية إلى طبق ملكي حقيقي:

قم بتحضير اللحم المفروم بنفسك عن طريق خلط أنواع مختلفة من شرائح اللحم.
طعم شرائح الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر رائع. هذا يجعل كرات اللحم أكثر طراوة وعصيرًا.
تُطهى كرات اللحم في الفرن لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا وتصبح لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.
من الأفضل استخدام الأرز الخام أو المطهو على البخار. يرجى ملاحظة أنه أثناء المعالجة الحرارية سيزيد حجمه بحوالي 1.5-2 مرة.
المكونات الكلاسيكية والأساسية هي بيض الدجاج وفصوص الثوم والبصل.
أضيفي بعض الخبز الطري لإضفاء لزوجة على اللحم المفروم. لهذه الأغراض، من الأفضل اختيار الخبز القديم.
يمكنك خبز كرات اللحم في فتات الخبز أو الدقيق.
يوصي الطهاة المحترفون أولاً بوضع كرات اللحم في الفرن لمدة 5-7 دقائق بدون مرق، وبعد ذلك فقط إضافة الصلصة المحضرة.
يجب أن يغطي المرق كرات اللحم النيئة بالكامل حتى ينضج اللحم بالتساوي.
للحفاظ على العصير والخصائص المفيدة للطبق، يمكن تغطية ورقة الخبز مع القنافذ برقائق.
أضف الأعشاب المفرومة إلى الطبق النهائي حسب الرغبة.
تتناسب كرات اللحم بشكل جيد مع أي طبق جانبي نباتي، كما أنها تلعب دور طبق مستقل وكامل.

دعونا نضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية

إذا سمع طفلك اسم "القنافذ"، فسوف يرغب بالتأكيد في تجربة هذا الطبق. حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيكونون سعداء بتذوق كرات اللحم. اليوم سنقوم بطهي القنافذ في الفرن بصلصة الكريمة الحامضة. وصفة مع صورة سوف تساعدك في هذا. اختر فقط اللحوم الطازجة وعالية الجودة ولا تنس النصائح الموضحة أعلاه. سوف يساعدون في تحويل كرات اللحم المملة لدى الجميع إلى تحفة طهي غير عادية.

مُجَمَّع:

كريمة حامضة - 0.2 لتر؛
1-2 ملعقة كبيرة. ل. طماطم؛
2 قطعة. بصل؛
جزرة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
التوابل والملح حسب الذوق.
½ ملعقة كبيرة. حبوب الأرز.

تحضير:

شهية القنافذ مع ملاحظات الجبن

الآن دعونا نجهز القنافذ المفرومة مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة تحت قشرة الجبن. في هذه الحالة، سنقوم أيضًا بخبز كرات اللحم في الفرن. حبوب الأرز المسلوقة مناسبة لتحضير اللحم المفروم. لقد أجرت بعض ربات البيوت بالفعل تجربة ووجدت أن كرات اللحم تتوافق تمامًا ليس فقط مع القشدة الحامضة، ولكن أيضًا مع الكريمة. هذه المنتجات قابلة للتبديل، لذا يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة بأمان.

مُجَمَّع:

0.7 كجم لحم مفروم
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
1 ملعقة كبيرة. حبوب الأرز المسلوق؛
100 غرام من الجبن الصلب
250 غرام كريمة أو كريمة حامضة؛
التوابل حسب الذوق.

تحضير:

نحن نخلق تحفة الطهي

ستتطلب هذه الوصفة لطهي القنافذ اللحوم القليل من الوقت والاستثمار المالي من جانبك. صدقوني، طعم الطبق النهائي سوف يفاجئك بسرور.

مُجَمَّع:

0.5 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر؛
1 جزرة
2 قطعة. بيض الدجاج؛
3 ملاعق كبيرة. ل. حبوب الأرز؛
2 بصل
5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
4 أشياء. فصوص الثوم؛
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
ملح؛
خليط التوابل والفلفل.
1 ملعقة كبيرة. مياه مصفاة.

تحضير:

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا، ثم يُغسل جيدًا ويُصفى من الماء المتبقي.
يُمزج اللحم المفروم المُجهز مع حبوب الأرز في وعاء منفصل.
يُضاف الملح والبيض والتوابل حسب الرغبة ويُخلط اللحم المفروم.
تُشكل كرات اللحم من الخليط المُجهز، ثم تُوضع في طبقة واحدة في وعاء مقاوم للحرارة.
قشر وتقطع الخضار.
يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي المكرر حتى ينضج بالكامل.
أضيفي الكريمة الحامضة والماء واتركي الصلصة حتى تغلي واتركيها جانباً.
املأ الوعاء بكرات اللحم إلى منتصفه بالماء المصفى، ثم اسكب الصلصة المحضرة.
يرش الثوم المفروم على القمة.
نغطي وعاء عازل للحرارة بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
يُطهى الطبق عند درجة حرارة 170-180 درجة.

القنافذ المفرومة مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة، أو ببساطة كرات اللحم - طبق شائع إلى حد ما، محبوب من قبل الكثيرين لمذاقه وسهولة تحضيره. يمكن تقديم القنافذ كطبق مستقل، أو مع طبق جانبي، على سبيل المثال، البطاطا المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء.

على الرغم من الاسم الشائع، تقوم كل ربة منزل بإعداد القنافذ بشكل مختلف قليلاً. لذلك أقدم لكم نسختي من تحضير القنافذ المفرومة مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة.

المكونات: (لمدة 11-12 قنفذًا)

600 جرام لحم (نصف لحم خنزير ولحم بقر)
نصف كوب أرز (100 جم)
1 بيضة
1 بصلة كبيرة (150 جم)
1 جزرة (150 جم)
1-2 فص من الثوم
التوابل الجافة حسب الرغبة
ملح فلفل
زيت نباتي للقلي
القليل من البقدونس

200 جرام قشدة حامضة 15-20% دسم
1 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم أو 2 طماطم طازجة
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق بدون شريحة
1/2 كوب ماء ساخن

يمكنك استخدام أي لحم للقنافذ، لكني أفضل طهي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، وأعتقد أن مذاقها ألذ. لا أنصح باستخدام اللحم المفروم الجاهز. أولا، لا يمكن مقارنتها بالذوق محلي الصنع، وثانيا، من غير المعروف ما تم وضعه فيه. لذلك لا تتكاسل، قم بتحضير اللحم المفروم بنفسك، ستكافأ جهودك بالذوق الممتاز.

أولا، قم بغلي الأرز في الماء المملح حتى ينضج نصفه، أي بعد الغليان، اتركه يطهى لمدة 7-8 دقائق. بدلاً من الملح، أقوم بسحق مكعب مرقة الدجاج في الماء. ثم صفي الماء من خلال مصفاة.

طحن اللحم في مفرمة اللحم.

يمكنك إضافة البصل المقشر والجزر مع اللحم، لكن من الأفضل أن تكون الخضار مقلية قليلاً مسبقًا.

لذا، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي.

تضاف ثلاث جزرات على مبشرة ناعمة إلى البصل وتستمر في القلي مع التحريك حتى تنضج الجزر.

يُمزج اللحم المفروم والأرز والبصل مع الجزر والبيض المخفوق و1-2 فص من الثوم في كوب. ملح وفلفل حسب الرغبة وأضف أي أعشاب جافة تفضلها.

نخلط جميع المكونات ونحصل على هذا اللحم المفروم:

الآن قم بلف كرات لحم القنفذ المستديرة بقطر حوالي 5 سم بيديك وضعها في قدر أو مقلاة عميقة. من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 11-12 قنفذًا.

يُسكب الماء الساخن من الغلاية حتى نصف ارتفاع كرات اللحم تقريبًا، ويُضاف الملح حسب الرغبة، ويُغطى بغطاء، ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بينما يتم طهي القنافذ، فلنعد صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى القشدة الحامضة. ل. معجون طماطم أو 2 طماطم مبشورة منزوعة القشر و2 فص ثوم مفروم.

يقلب ويضاف الملح حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق بدون شريحة واخلطه جيدًا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل.

أضف نصف كوب من الماء الساخن من الغلاية وحركه حتى يصبح ناعمًا. الصلصة جاهزة.

عندما يتم طهي القنافذ في الماء لمدة نصف ساعة، أضف صلصة الكريمة الحامضة إلى المقلاة.

إلى جانب الصلصة، يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الجافة، مثل الريحان والأوريجانو وجوزة الطيب وغيرها.

استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.

يُقدّم القنافذ إلى المائدة ويُسكب فوق الصلصة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

أقترح أيضًا الاطلاع على وصفة صنع كرات اللحم بدقيق الشوفان والتفاح. شرائح الأناناس المخبوزة في الفرن، وصفة كرات اللحم مع الخضار. الأطباق سهلة التحضير ولذيذة.

وبهذا أقول لك وداعا. يوم جيد للجميع ونتمنى لك التوفيق.

استمتع دائمًا بالطهي!

سيكون من الصعب على أي شخص أن يقاوم إغراء شرائح لحم الخنزير اللذيذة ذات القشرة البنية الذهبية واللحم العصير. لكن لا يزال يتعين على البعض كبح جماح أنفسهم. والسبب في ذلك هو في أغلب الأحيان الالتزام بنظام غذائي معين مرتبط بالظروف الصحية أو الرغبة في إنقاص الوزن. يبدو أنه في هذه الحالات يجب أن ننسى أطباق لحم الخنزير إلى الأبد، ولكن لا - من خلال تغيير تكنولوجيا الطهي، يمكنك الحصول على طبق لحم ليس عالي السعرات الحرارية، ولكنه لا يزال لذيذًا.

نحن نتحدث عن خبز كرات لحم الخنزير والأرز في صلصة الكريما الحامضة - لذيذة وعصيرية وطرية وصحية بدرجة كافية حتى لا تقلق كثيرًا بشأن الضرر الذي يلحق بشخصيتك.

مكونات

لحم الخنزير – 400 غرام
شحم الخنزير – 100 غرام
أرز قصير الحبة - 3/4 ملاعق كبيرة.
بيضة نيئة – 1 قطعة.
القشدة الحامضة - حوالي 150 مل
الشبت - 2-3 أغصان
الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة

ملاحظة: يمكن للأشخاص الذين لا يأكلون لحم الخنزير من حيث المبدأ استبداله بالدجاج أو شرائح الديك الرومي.

تحضير

1. يُطحن اللحم والشحم ويُمزج مع الأرز النيئ والبيض والبهارات اللازمة.

2. اخلطي الكتلة بيديك حتى تحصلي على لحم مفروم متجانس.

3. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. تشكل كرات لحم دائرية من اللحم المفروم الناتج وتوضع في قاع القالب في صفوف مرتبة.

4. نسكب الماء البارد بحيث يصل إلى منتصف القالب، وندخله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.

5. تُمزج الكريما الحامضة مع الملح والفلفل الأسود والشبت المفروم.

6. غطي كرات اللحم بالصلصة الناتجة وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

7. يُقدم لحم القنافذ الجاهز بالكريمة الحامضة مع البطاطس المهروسة أو الخضار الطازجة.

ملاحظة للمضيفة

1. توفر التكنولوجيا معالجة حرارية قصيرة نسبيا للمنتجات، وبالتالي فإن حبيبات الأرز في الطبق المأخوذ من الفرن ستبقى كثيفة بما فيه الكفاية. يمكن لأي شخص يريد أن يصبح الحبوب أكثر طراوة أن يستخدم الأرز المطهو على البخار. وهو يختلف عن المصقول العادي، وهو أبيض نقي اللون، بلون بيج، وحبيباته شفافة. اللحم المفروم مناسب أيضًا فهو ينضج بسرعة.

2. إذا لم يتم دهن القالب الخزفي أو المعدني بالزيت فإن "القنافذ" سوف يلتصق به. ومع ذلك، يمكن وضعها بأمان على ورق البرشمان الجاف ودعامة السيليكون غير المعالجة. وبما أن المنتجات مغطاة وغير مملوءة بالصلصة، فإن الخيارات المقترحة مقبولة.

3. ستنخفض قيمة الطاقة في كرات اللحم بسبب استخدام 10 بالمائة من القشدة الحامضة. صحيح أن هذا منتج سائل إلى حد ما. لتكثيفه، سيتعين عليك مضاعفة جرعة الخضر ثلاث مرات، لكن كمية كبيرة منها تفيد دائمًا طعم الطعام وصحة الآكل.

4. بما أن هذه الشرائح تحتوي على مكونين مغذيين للغاية، فمن المناسب اختيار طبق جانبي نباتي منخفض السعرات الحرارية لمرافقتها. فيما يلي قائمة بالخيارات المناسبة: القرنبيط المسلوق، هريس اللفت، البروكلي المخبوز، الكوسا المطهية.

يجب على جميع محبي كرات اللحم أن يتعلموا بالتأكيد كيفية طهي القنافذ مع الأرز.

في الأصل، يتكون "القنفذ" نفسه من اللحم المفروم، وحبوب الأرز عالقة في الأعلى.

ومن هنا يأتي اسم الطبق.

القنافذ في القشدة الحامضة لها طعم كريمي دقيق.

القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة - مبادئ الطبخ الأساسية

لا يختلف طهي القنافذ كثيرًا عن وصفة كرات اللحم العادية. يستخدمون أيضًا الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو اللحم المفروم المختلط.

أولاً نبدأ بتحضير اللحم المفروم. قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. ضعيها في اللحم المفروم في مفرمة اللحم وأضيفي البيض. عادة يضاف الأرز إلى اللحم المفروم للقنافذ. للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ الأرز طويل الحبة. يتم غليها مسبقًا حتى تنضج نصفًا، ثم تُصفى في مصفاة وتُغسل تحت الصنبور. يتم ذلك حتى لا تنهار القنافذ الخاصة بك.

ضعي الأرز في اللحم المفروم واعجنيه جيداً بيديك. ثم من هذه الكتلة نشكل كرات بحجم بيضة الدجاج. يتم طهي القنافذ في مقلاة أو خبزها في الفرن.

عادة، يتم طهيها في صلصة الكريمة الحامضة مع إضافة المرق. يجب أن تغطي الصلصة القنافذ بالكامل. طريقة الطهي هذه ستجعل القنافذ طرية وناعمة.

وصفة 1. القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن

مكونات

نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم؛

الفلفل الأسود المطحون؛

أرز – 100 غرام؛

ملح؛

أعشاب طازجة؛

جزرة؛

زبدة - 40 جم؛

مصباح؛

معجون الطماطم – 50 مل.

صلصة:

القشدة الحامضة - 200 غرام؛

ملح المطبخ؛

نصف لتر من مرق اللحم

زبدة - 40 جم؛

دقيق – 30 جم.

طريقة طهو

1. اغسلي الأرز واسلقيه حتى ينضج. ثم صفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى تحت الصنبور. يترك حتى تستنزف جميع السوائل.

2. قشر الجزر والبصل وقطّع الخضار ناعماً قدر الإمكان. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الخضار المقطعة فيها.

3. اكسري البيضة في طبق عميق واخفقيها بخفة بالمضرب. شطف الخضر، جافة ومقطعة ناعما.

4. ضعي الأرز في اللحم المفروم وأضيفي الخضار المقلية ومعجون الطماطم والبيض المخفوق والأعشاب المفرومة. أضف الملح والفلفل واخلط جيدًا بيديك.

5. تُشكل كرات لحم مستطيلة من اللحم المفروم المُجهز وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي.

6. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ساخنة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع المرق. اسكبه في الدقيق المبرد واخلطه جيدًا بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل. أضف الملح.

7. ضعي القنافذ في قالب عميق على مسافة قصيرة من بعضها البعض واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة. ضعي الصينية على الرف الأوسط من الفرن. تُخبز لمدة أربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يُرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويُقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

وصفة 2. القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن

مكونات

لحم البقر – 800 غرام؛

زيت عباد الشمس؛

نصف كوب من الأرز

أوراق الخس الطازجة؛

كريمة حامضة 15% - 300 مل؛

معجون الطماطم – 30 غرام؛

حبتان من البصل الكبير؛

البردقوش والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة؛

الجبن - 120 غرام؛

البقدونس الطازج والشبت.

طريقة طهو

1. اشطف لحم البقر جيدًا وأزل الدهون الزائدة والأغشية ثم قطعه إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم مرتين.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

3. اشطفي الأرز تحت الصنبور، ثم اسلقيه حتى ينضج نصفه، ثم صفيه في مصفاة واتركيه حتى ينضب كل السائل.

4. يُضاف البصل المفروم والبيض والأرز المسلوق إلى اللحم المفروم. الملح والموسم مع البهارات. اخلطي اللحم المفروم جيداً بيديك. قطع الجبن إلى قطع صغيرة.

5. خذي بعض اللحم المفروم وشكليه على شكل كعكة مسطحة وضعي قطعة من الجبن في وسطها. قم بتوصيل الحواف ولف اللحم المفروم على شكل كرة. دهن طبق الخبز بالزبدة ووضع القنافذ فيه. ضعي القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية.

6. نقطع البصل المتبقي ناعماً. قطع الخضر أيضا. في وعاء عميق، تُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ويُضاف إلى الخليط البصل والأعشاب ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات. خفقت صلصة الكريمة الحامضة بخفة.

7. أخرجي القنافذ من الفرن، واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة أخرى. استمر في الطهي بنفس درجة الحرارة. ضع القنافذ على طبق مبطن بالخس ويقدم مع النبيذ الأحمر.

الوصفة 3. القنفذ الطري مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات

لحم البقر المفروم - 400 غرام؛

كوبين من مرق اللحم البقري؛

الجزر - قطعتان؛

الفلفل الأسود المطحون؛

أرز – 80 جم؛

ملح؛

مصباح؛

زبدة - قطعة صغيرة؛

خليط من الجذور المجففة – 25 جم.

صلصة:

مرق - ثلاثة أكواب؛

دقيق - 40 جم؛

كريمة حامضة - نصف كوب؛

مظلة الشبت

سكر – 10 جم.

طريقة طهو

1. اشطف الأرز تحت الصنبور وقم بغليه حتى ينضج نصفه. ثم نضعه على منخل ونتركه للتخلص من السائل الزائد.

2. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة مع إضافة ملعقة من الجذور المجففة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واقليه حتى يصبح طريًا.

3. نخفق البيضة بخفة بالشوكة ونضيفها إلى اللحم المفروم. نضع أيضًا الأرز المبرد والخضروات المقلية هنا. الملح والموسم مع الفلفل. نخلط اللحم المفروم جيداً ونشكله على شكل قنافذ. نضعها في قالب مدهون ونملأها بالمرق في منتصف الطريق ونغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية.

4. اقلي الدقيق في مقلاة جافة. يُسكب فيه نصف لتر من المرق تدريجيًا مع التحريك بقوة لمنع ظهور الكتل. ثم تضاف القشدة الحامضة ويرش بالسكر. يُملح ويُغمس مظلة الشبت في الصلصة لبضع دقائق.

5. نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق القنافذ ونتركها لتنضج في الفرن لمدة خمس دقائق. يقدم مع الخضار الطازجة.

وصفة 4. القنافذ مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء

مكونات

ثلاثة أكواب متعددة من مياه الشرب؛

رأس ثوم؛

مصباح؛

لحم مفروم مختلط – 400 جم؛

جزرة؛

قليل من ملح المطبخ والفلفل الأسود؛

دقيق - 30 جم؛

القشدة الحامضة - 200 غرام؛

كوب متعدد من الأرز.

طريقة طهو

1. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. اشطف الجزر المقشر وابشره جيدًا.

2. اشطفي الأرز جيدًا تحت الصنبور. أخرج القشر من فص الثوم واقطعه جيدًا.

3. توضع الخضار والثوم والأرز في اللحم المفروم ويضاف الملح ويتبل بالفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

4. خذي كمية من اللحم المفروم وشكليه على شكل كرة بحجم بيضة الدجاج.

5. اسكبي كوبين من ماء الشرب في وعاء منفصل، وأضيفي الكريمة الحامضة والدقيق. تغلب على كل شيء جيدًا بالمضرب.

6. ضع القنافذ في قاع وعاء الطهي المتعدد واسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة. قم بتشغيل الوحدة في وضع "الإطفاء". اضبط المؤقت لمدة ساعة. بعد سماع الصافرة، أخرجي القنافذ إلى طبق التقديم وقدميه مع سلطة الخضار.

وصفة 5. القنفذ المفروم في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة

مكونات

200 جرام أرز

خليط التوابل

300 جرام لحم مفروم

الفلفل الأسود المطحون؛

ملح الطعام.

صلصة:

200 مل كريمة حامضة

فص من الثوم؛

القليل من عصير الليمون

200 مل من ماء الشرب

البقدونس والريحان والشبت والبصل.

80 مل زيت زيتون

الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو

1. نغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري ونسلقه حتى ينضج نصفه. لمنع الحبوب من الغليان، قم بطهيها دون تغطيتها بغطاء. أضف الملح أثناء الطهي. ثم ضعها في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد الجاري. يترك حتى يستنزف كل السائل.

2. يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالأعشاب والفلفل البروفنسالي ويُضاف البيض والأرز ويُعجن بيديك حتى يصبح ناعمًا.

3. قم بتشكيل كرات صغيرة من كتلة لحم الأرز الناتجة ولفها في الدقيق. نرش اللوح بالدقيق ونضع القنافذ المجهزة عليه.

4. اغسلي الخضر جيدًا، وجففيها، ثم قطعيها جيدًا. انقله إلى كوب عميق وأضف الثوم المفروم وعصير الليمون والقشدة الحامضة وزيت الزيتون. حرك حتى يصبح ناعما. أضف الفلفل والملح والسكر حسب الرغبة.

5. ضعي قدرًا على النار، واسكبي الصلصة فيه واتركيه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة وضعي اللحم المفروم وكرات الأرز في الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم يُقلب ويُطهى لنفس المدة.

وصفة 6. القنفذ المفروم في صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم

مكونات

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 600 غرام؛

زيت عباد الشمس – 50 مل؛

أرز بسمتي - نصف كوب؛

الشبت الخضر.

مصباح؛

ملح المطبخ والفلفل الأسود؛

جزرة؛

القشدة الحامضة - كوب؛

معجون الطماطم – 50 جم.

طريقة طهو

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. قشر الجزر واغسله وابشره بشكل خشن. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى تصبح طرية.

2. اشطفي الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً. ضعه على منخل لإزالة الرطوبة الزائدة.

3. ضعي الأرز والخضار المقلية داخل اللحم المفروم. أضيفي البيضة والشبت المفروم والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

4. قومي بتشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم بأيدي مبللة. نسكب القليل من القشدة الحامضة في قاع طبق مقاوم للحرارة ونضع لحم القنافذ فيه.

5. في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة والبيض. يُضاف الملح ويُسكب في القليل من ماء الشرب ويُخفق بخفة بالمضرب.

6. أسكبي الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم فوق كرات اللحم. ضعي القالب في فرن مسخن مسبقاً لمدة أربعين دقيقة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُقدم مع سلطة الملفوف الصيني.

وصفة 7. القنافذ في صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر

مكونات

700 جرام لحم مفروم

ثلاثة أرباع الكوب من ماء الشرب؛

نصف كوب من الأرز

زيت عباد الشمس؛

بيضتان؛

ملح المطبخ والبهارات للحوم؛

400 غرام من الفطر المجمد

250 غرام كريمة حامضة

ثلاثة بصل.

طريقة طهو

1. اشطفي الأرز جيدًا تحت الصنبور. املأه بمياه الشرب الساخنة واتركه لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

2. قشر واغسل البصيلات. قطعي بصلتين إلى حلقات أرباع رفيعة وواحدة إلى مكعبات صغيرة. قم بإذابة الفطر ووضعه في مصفاة لتصريف الماء الزائد. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويُضاف البصل، المُقطع إلى أرباع حلقات، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. أضف الملح بخفة في النهاية.

3. ضعي الأرز المنقوع في مصفاة واتركيه حتى يصفى. يُضاف البصل المفروم والبيض والأرز إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. حرك حتى يصبح ناعما. نشكل اللحم المفروم على شكل كرات ونضعها فوق البصل والمشروم المقلي.

4. تُخفف الكريما الحامضة بالماء المغلي أو المرق ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب ويُسكب صلصة الكريما الحامضة الناتجة فوق كرات اللحم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة على نار معتدلة.

اصنع اللحم المفروم للقنافذ بنفسك، إذا كنت لا تزال تستخدم الأشياء التي تم شراؤها من المتجر، فاختر منتجًا مبردًا وليس منتجًا مجمدًا.

قبل أن تبدأي بتشكيل الكرات، بللي يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بكفيك.

لجعل الطبق غذائيًا ، قم ببخار القنافذ على البخار ، ثم صب القشدة الحامضة المخففة بالماء واتركها على نار معتدلة لمدة خمس دقائق.

يُنصح بغلي الأرز مسبقًا حتى ينضج نصفه.