تركيبة جبنة الميت كريمية. "ألميت" (الجبن الرائب): التكوين والاستعراضات

"ألميت" هي جبنة طرية تحظى بشعبية كبيرة في روسيا وخارجها. يتم تبرير هذا الحب من خلال طعم المنتج وتكوينه. إنه رائع كـ "دهن" على الساندويتش، وكعنصر من عناصر الصلصة، وحتى كقاعدة للحلوى.

معلومات عامة

كيف ينتهي الأمر بـ "ألميت" (الجبن الرائب) على الطاولات الروسية؟ الشركة المصنعة لهذا الجبن - Hochland Russland LLC - تعمل في صناعة المواد الغذائية في منطقة موسكو منذ عام 2000، وخلال هذا الوقت تمكنت من الحصول على عدد من جوائز الجودة.

ولا تتميز التكنولوجيا بكثرة المراحل والمكونات. يُصنع الجبن الرائب من الحليب، وبعد ذلك يتم خلط المنتج الطازج "في حرارة الحرارة" حتى يصبح ناعمًا، ثم يُخفق - بفضل هذا، يتم تحقيق اتساق دقيق وذوبان.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يمكنك أيضًا تضمين جبن ألميت الرائب في قائمة طعام الأطفال؛ حيث يسمح تركيبه بما يلي:

• بروتين مصل اللبن؛
• جبن؛
• الماء المقطر؛
• ملح؛
• حمض الستريك.

بالطبع، لا يستحق الإفراط في الحماس، حيث لا يزال هناك الكثير من الدهون في هذا الجبن - 20 جرامًا، ولكن في الأصناف والأنواع الأخرى لا يوجد أقل على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، تشير وفرة مكونات مصل اللبن إلى أن المنتج غني بالكالسيوم.

نظرًا لمذاقها الغني واتساقها الناعم، يمكن اعتبار جبن ألميت الرائب منتجًا غذائيًا. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ولكن من أجل إعداد شطيرة صحية مع الخضار وهذا الجبن، ستحتاج حرفيًا إلى 20 جرامًا.

وصف الذوق

"ألميت" له طعم دقيق ورقيق مع لمسة واضحة من الكريمة.

تضم أرفف المتاجر حاليًا الكثير من المنتجات التي تحمل بكل فخر اسم "الجبن الرائب". هناك شيء أرخص، وشيء أكثر تكلفة، والجودة لا تعتمد دائما على السعر. على سبيل المثال، "فيلادلفيا" المشهورة عالميًا، والتي تستخدم في مجموعة متنوعة من المأكولات، من اليابانية (السوشي واللفائف) إلى الأمريكية (كعكة الجبن التقليدية)، هي جبنة خثارة من نوع "ألميت"، ولكنها أكثر تكلفة ومع تركيبة أكثر إثارة للجدل، حيث تتضمن تشتت المثبتات. البديل الأكثر قبولا هو منتج "Buko" أو الجبن

طلب. وجبات خفيفة

لا نقلل من ألميت. الجبن الرائب ليس مجرد "مدهن" على السندويشات. إنه يعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من المقبلات، حيث يمكنه إبراز أي طعم، من السمك إلى الخضار. دعونا نلقي نظرة على أبسط وأنجح الوجبات الخفيفة باستخدام هذا المنتج.

على سبيل المثال، وجبة خفيفة من الجبن مع العنب:

• جبن خثارة - 200 جرام؛
• عنب كبير حلو - 600 جرام؛
• - 400 جرام
• الجبن الأزرق - 100 جرام؛
• الخضر حسب الرغبة (الشبت والكزبرة هي الأفضل) - 2 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُطحن الجبن الرائب والجبن الأزرق إلى كتلة متجانسة ويُضاف الأعشاب.
2. افصل العنب عن الأغصان واغسله وجففه وأزل البذور من كل حبة.
3. غطي كل حبة عنب على حدة بخليط الجبن.
4. بشكل منفصل، قطع الماسدام إلى مكعبات متساوية.
5. ضعيها على قمم الكانابيه أو ثبتيها بأعواد الأسنان مع مكعبات الماسدام.
6. ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

أولئك الذين يحبون خبز الجاودار المحمص ويحاولون عمومًا جعل طعامهم ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، سيحبون الوصفة التالية:

• خثارة "ألميت" بدون إضافات - 150 جرام؛
• بذور اليقطين - 10 جرام؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 50 مل؛
• زيت نباتي (يفضل من بذور اليقطين) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خبز الجاودار الطازج - 150 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. ضعي البذور على صينية الخبز واشويها في الفرن لمدة 7 دقائق.
3. تبرد ثم تطحن.
4. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة المبردة حتى تحصلي على رغوة ثابتة.
5. اخفقي الجبن مع الملح والفلفل والزبدة والبذور.
6. اخلطي الجبن والكريمة بلطف.
7. إزالة جميع القشور من الخبز وتقطيعها إلى أجزاء.
8. يوضع خليط الجبن على قاعدة الجاودار المجهزة ويقدم.

طلب. الدورات الثانية

تقبل معظم الأطباق الثانية قليلًا من المذاق الكريمي، لأنها قادرة على تخفيف حدّة المنتجات، مع التأكيد على مذاقها الحقيقي، ولهذا السبب يتم استخدام "ألميت" في عملية تحضيرها. يعمل الجبن الرائب كمحفز، مما يعزز تأثير الأطعمة مثل الأعشاب والثوم والتوابل.

لقد اهتمت الشركة المصنعة بجودتها، لذلك لن تمنعك أي أذواق مشكوك فيها من الاستمتاع بهذه المعكرونة الرائعة. مطلوب:

• معكرونة بالشكل المفضل لديك - 400 جرام؛
• أي خضار حسب الرغبة - 150 جرامًا؛
• اللوز المفروم المحمص - 20 جرام؛
• الجبن الرائب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيتون مع النواة - 100 جرام؛
• الثوم - 2 فصوص صغيرة؛
• زيت الزيتون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

إزالة النوى من الزيتون. قم بطحنها حتى تصبح ناعمة مع الأعشاب والمكسرات والجبن وإضافة زيت الزيتون لتكوين معجون ناعم ومتدفق. أضف الملح والفلفل.

تُسلق المعكرونة وفقًا للتعليمات، ثم تُصفى في مصفاة، وتُتبل بزيت الزيتون.

ضعي المعكرونة على كل طبق وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة إلى وسط التركيبة. ملاعق من كتلة الجبن. يخدم.

طلب. مخبز

بفضل رائحته المالحة الخفيفة، يتناسب ألميت بشكل مثالي مع المخبوزات الحلوة. يضيف الجبن الرائب، بالإضافة إلى طعمه الكريمي، عمقًا كبيرًا إلى التركيبة العامة. من المؤكد أن الكثيرين لاحظوا أن الأطباق التي يستخدم فيها السكر فقط هي غير معبرة و"مسطحة"، ولكن مع قطرة ملح تصل إلى مستوى مختلف تمامًا. مثل، على سبيل المثال، في هذه tartlets:

• معجنات نفخة جاهزة - 300 جرام؛
• جبن خثارة - 200 جرام؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 250 مل؛
• المانجو الناضجة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• سكر - 150 جرام؛
• الفواكه والتوت المفضلة للزينة.

كيف تطبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، ثم قطعيها إلى مربعات ثم ضعيها في قوالب (يفضل استخدام قوالب السيليكون للكعك). قم بعمل ثقوب متكررة في العجين بالشوكة، بفضل هذا الإجراء، سوف تنتفخ العجينة إلى الحد الأدنى أثناء الخبز.
3. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم تبرد تماماً.
4. لتحضير الكريمة، قشري المانجو واطحنيها إلى هريس.
5. تُخفق الكريمة والسكر حتى تتشكل قمم ناعمة.
6. أضف ألميت إلى الكريم. سوف يجعل الجبن الرائب الخليط سميكًا على الفور، لا تخف من ذلك.
7. يُضاف هريس المانجو إلى الكريمة الناتجة ويُخلط جيدًا بالملعقة.
8. املأ سلال المعجنات النفخة بالكريمة، وزينها بالتوت والفواكه حسب الرغبة.

سيحب عشاق مخبوزات الجبن الأكثر كثافة كعكة الجبن الخفيفة التالية:

• ملفات تعريف الارتباط (الجوز المثالي) - 200 جرام؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• جبنة خثارة - 320 جرام؛
• سكر - 100 جرام؛
• دقيق - 15 جرام؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون عشوائية - 25 جرامًا؛
• بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فاكهة حسب الرغبة للتزيين.

جميع المنتجات مصممة لقالب بقطر 20 سم.

وصف عملية الطبخ:

1. طحن البسكويت إلى فتات ناعمة.
2. نذوب الزبدة ونضيفها إلى البسكويت.
3. ضع الكتلة الناتجة في القالب وقم بضغطها لتشكيل كعكة ذات جوانب.
4. ضعه في الثلاجة.
5. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية.
6. تخلط جميع مكونات التشيز كيك الأخرى حتى تصبح ناعمة. لا تغلب! يمكن أن يتسبب ذلك في تشقق المخبوزات وتشكل فقاعات. تعمل هذه القاعدة دائمًا، بغض النظر عن الوصفات التي تستخدمها مع جبن ألميت الرائب. إذا لم يتم تحديدها بشكل منفصل، فلا تغلب.
7. نسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت ونخبزها لمدة ساعة.
8. تبرد تمامًا دون إخراجها من الفرن، ثم توضع في الثلاجة طوال الليل.
9. تزيين بالفواكه وعلاج أحبائك.

طلب. حَلوَى

هذه هي أسهل طريقة لاستخدام الجبن. هنا ننظر إلى اللذيذ والجميل والابتدائي:

• البطيخ المقشر الحلو والعصير - 500 جرام؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 350 مل؛
• جبن خثارة - 150 جرام؛
• سكر ناعم - 120 جرام.

تغلب على جميع المكونات مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعه في وعاء وقم بتجميده لمدة 5-7 ساعات، مع الخفق من حين لآخر للحصول على ملمس ناعم يتم شراؤه من المتجر. هذا كل شئ.

الجبن الرائب معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وقد أحبه منذ فترة طويلة كل من جربه مرة واحدة على الأقل في حياته. هذا منتج حليب مخمر طري ولذيذ، غالبًا ما يكون مصنوعًا من الجبن القريش، وعادة ما يكون منخفض السعرات الحرارية وهو أكثر ملاءمة لشخصية جميلة ونحيلة. يعلم الجميع أن الجبن يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والضرورية لجسم الإنسان. ونظرًا لما يحتويه من الكالسيوم بشكل سهل الهضم فهو قادر على تقوية الغضاريف وأنسجة العظام وتحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم وتقوية الأوعية الدموية وجعل الشعر والأظافر أكثر صحة. يجب تحضير الجبن الحقيقي حصريًا من المنتجات الطازجة والطبيعية، لذلك سيحتفظ بخصائصه المفيدة ويفاجئك بمذاقه الرائع.

جبنة هوشلاند الرائبة مع الأعشاب في المنزل

يعرف الجميع منتجًا طبيعيًا دقيقًا يشبه الجبن الحقيقي، وغالبًا ما يستخدم في وجبة الإفطار أو في صلصات الأطباق. بالطبع، يمكنك صنع جبنة Hochland الرائبة بنفسك في المنزل. لذلك، فيما يلي التركيبة اللازمة والتعليمات خطوة بخطوة للطهي:

الجبن الطازج 200 غرام؛
كريمة حامضة طازجة 100 مل؛
الخضر (عنقود من البقدونس والكزبرة والشبت والريحان والبصل)؛
زوجان من فصوص الثوم.
القليل من نشا الذرة
ملح للتذوق.


خطة لإعداد خليط لذيذ وصحي:

من الأفضل استخدام الجبن الريفي الطازج، لأنه منتج بيئي خالص دون أي إضافات. وينطبق الشيء نفسه على القشدة الحامضة؛ فهي أكثر صحة، على الرغم من أنها أكثر دهنية. يمكنك اختيار أي الخضر.
اطحن الثوم المفروم والأعشاب التي تختارها في الخلاط. من الأفضل قصها أولاً، كما هو موضح في الصورة، لذلك سيكون من الأسهل على الخلاط التعامل مع المهمة.
يخفق اللبن الرائب في الخلاط حتى يصبح طريًا، بحيث لا توجد كتل.
أضف بعض نشا الذرة والقشدة الحامضة إلى الخليط. يجب أن يبدو الخليط المخفوق كما هو موضح في الصورة في نهاية التعليمات.

إذا كنت ترغب في تجربة نوع آخر من Hochland، بدلاً من الجبن الرائب مع الأعشاب، يمكنك بدلاً من الأعشاب (أو معها) إضافة الفطر أو المخللات أو النقانق المفرومة جيدًا أو لحم الخنزير إلى خليط الجبن المنزلية والقشدة الحامضة. هذا منتج بسيط وصحي ومن الجيد دهنه على الخبز المحمص في الصباح.

جبنة ألميت في المنزل

وصفة أخرى للجبن الرائب لصنع منتج الحليب المخمر اللذيذ في المنزل. تتميز جبنة ألميت الرائبة بطعمها المعتدل وقوامها الرقيق. بدلاً من شرائها من المتجر، فإن الخيار الأفضل هو صنع الجبن الكريمي في المنزل. بهذه الطريقة، لن توفر فقط على علامة تجارية باهظة الثمن، ولكن يمكنك أيضًا إعداد منتج شهي بنفس القدر مع الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية.

هناك بعض المنتجات اللازمة لعملية الطهي:

جبنة منزلية أو 18٪ دهون 100 جرام؛
زبدة 60-80 جم أو زبادي بدون نكهة؛
عناقيد من المساحات الخضراء (حسب تفضيلاتك)؛
الملح والثوم حسب ذوقك.
الحشوة – الفطر أو الخيار المخلل، لحم الخنزير/السجق، الزيتون، إلخ.

مخطط تحضير خطوة بخطوة لهذه الوصفة الرائعة:

من الجيد أن تكون جميع المكونات محلية الصنع - الجبن والزبدة والثوم والأعشاب محلية الصنع.
يجب أن يكون اللبن الرائب طريًا، لذا يجب خفقه جيدًا باستخدام الخلاط. خفقت حتى تختفي جميع الكتل.
أضف الزبدة أو الزبادي إلى الجبن (حسب ما تختاره). يُخفق ويُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الخليط. يمكنك خفق الخليط مرة أخرى لجعل الجبن والأعشاب أكثر طراوة.
الآن يمكنك إضافة حشو. إذا كنت تريد جبنة كريمية خالصة، فلا داعي لإضافة أي أعشاب.

الجبن المنزلية! إنه مثالي لأي طبق تقريبًا ولأي مناسبة، سواء كانت عطلة أو وجبة إفطار عادية في الصباح.

فيديو: الجبن المكسيكي الرائب

ألميت الجبن الرائب الصغير يأتي من ألمانيا. ظاهريًا، يبدو مثل الجبن الطري الناعم.

تدعي الشركة المصنعة أن جبن ألميت مصنوع من حليب البقر الحقيقي عالي الجودة. يستغرق تحضير 1 كجم من الجبن ما يقرب من 7 لترات من الحليب.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جبن الميت 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى الدهون - 60٪ على الأقل في المادة الجافة.

مكونات جبنة كريم ألميت: الجبن القريش، مصل اللبن، بروتين مصل اللبن، ملح الطعام، حامض الستريك، ماء الشرب.

حاليًا، تنتج الشركة المنتجة لجبنة ألميت أنواعًا من المنتجات مثل: الجبن بالفجل والأعشاب والثوم واللبن ونكهات الخيار.

إن جبن ألميت، بحكم جوهره وتقنية إنتاجه، يعتبر شابًا، أي. منتجات الجبن التي لا تتطلب فترة نضج طويلة. يتميز المنتج بتناسقه "الفضفاض".

تكنولوجيا التصنيع

أثناء إنتاج جبن الميت، يتم بسترة الحليب ويجب تعديل مستوى محتوى الدهون. هذه الأنشطة المهمة حقًا، والتي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من عملية إنتاج جبن ألميت، تساعد صانعي الجبن على تحقيق أعلى جودة ممكنة للمنتج. يعتمد تكوين جبن الميت بشكل أساسي على نوع المنتج.

يتم خفق الحليب للحصول على قوام خثارة دقيق مثل جبن الميت، كما يتم إخضاعه للمعالجة الحرارية لتحسين الخصائص الاستهلاكية للمنتج وزيادة العمر الافتراضي بشكل كبير، وبالتالي بيع المنتج. في المرحلة الأخيرة من صنع جبن الميت، يضاف إلى المنتج الزبادي الطبيعي الخفيف بالإضافة إلى إضافات النكهات المختلفة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من السهل جدًا القيام بذلك بنفسك.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الجبن عالية الدهون، وكذلك الجبن المطبوخ واللبن الطبيعي. يتم طحن الجبن والجبن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، ثم يتم سكب الزبادي في الكتلة الناتجة. لإضافة نكهة إلى النسخة محلية الصنع من جبن الميت، يمكنك إضافة الملح، وكذلك الأعشاب والبصل أو الثوم.

خصائص مفيدة لجبن الميت واستخداماته

يحتوي جبن الميت على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات ب المسؤولة عن الجهاز العصبي بأكمله والفوسفور والكالسيوم، مما يؤدي إلى استعادة أنسجة العظام وتقويتها.

يتم تقديم جبنة ألميت كوجبة خفيفة أو حشوة للسندويشات أو الفطائر أو المقبلات.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الجبن في تحضير الصلصات أو الحساء المهروس. تُستخدم هذه الأنواع من الجبن الطري والأجبان الكريمية، مثل ألميت، ككتلة وقاعدة تسمى "الساندويتش"، توضع عليها الأسماك أو الأعشاب أو منتجات اللحوم في الأعلى. كما أنها تستخدم في خبز كعكة الجبن.

خصائص الجبن الأميت

ما هي تكلفة جبنة الأميت (متوسط ​​سعر العبوة الواحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو.

ومن المثير للاهتمام أنه على مدى ألف عام من تاريخ وجود المنتج في تقليد الطهي للبشرية، تظل وصفة العديد من أنواع الجبن، بالإضافة إلى مراحل الإنتاج التكنولوجي نفسها، دون تغيير. بالطبع، أجرى التقدم العلمي تعديلاته الخاصة، والآن نادرًا ما يصنع صانعو الجبن الجبن يدويًا. ومع ذلك، ظل الجبن دائمًا منتجًا خاصًا في النظام الغذائي للأشخاص من جميع الأعمار.

سنتحدث اليوم عن أحد أكثر أنواع الجبن الألماني شهرةً وانتشارًا، وهو "ألميت" بين المستهلكين المحليين. هذا الجبن، الذي يشبه الجبن القريش من جميع النواحي، مصنوع من حليب البقر عالي الجودة. يقول التقنيون أنه من أجل صنع كيلوغرام واحد من جبن ألميت، تحتاج إلى إنفاق حوالي سبعة لترات من الحليب.

تكوين جبنة الميتة

أثناء إنتاج جبن الميت، يتم بسترة الحليب ويجب تعديل مستوى محتوى الدهون. هذه الأنشطة المهمة حقًا، والتي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من عملية إنتاج جبن ألميت، تساعد صانعي الجبن على تحقيق أعلى جودة ممكنة للمنتج. يعتمد تكوين جبن الميت بشكل أساسي على نوع المنتج.

ومع ذلك، في أي حال، سوف تحتوي جبنة الميتة على الحليب، وكذلك الزبادي الطبيعي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في جبن الميت أيضًا حسب نوع المنتج. يبلغ متوسط ​​​​مستوى السعرات الحرارية في جبن الميت 216 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يتم خفق الحليب للحصول على قوام خثارة دقيق مثل جبن الميت، كما يتم إخضاعه للمعالجة الحرارية من أجل تحسين الخصائص الاستهلاكية للمنتج وزيادة العمر الافتراضي بشكل كبير، وبالتالي بيع المنتج. في المرحلة الأخيرة من صنع جبن الميت، يضاف إلى المنتج الزبادي الطبيعي الخفيف بالإضافة إلى إضافات النكهات المختلفة.

حاليًا، تنتج الشركة المنتجة لجبنة ألميت أنواعًا من المنتجات مثل: الجبن بالفجل والأعشاب والثوم واللبن ونكهات الخيار. إن جبن ألميت، بحكم جوهره وتقنية إنتاجه، يعتبر شابًا، أي. منتجات الجبن التي لا تتطلب فترة نضج طويلة. يتميز المنتج بتناسقه "الفضفاض".

يتم تقديم جبن الميت كوجبة خفيفة أو حشوة للسندويشات أو الفطائر أو المقبلات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الجبن في تحضير الصلصات أو الحساء المهروس. تُستخدم أنواع الجبن الطري والأجبان الكريمية مثل ألميت ككتلة وقاعدة تسمى "الساندويتش" توضع عليها الأسماك أو الأعشاب أو منتجات اللحوم في الأعلى.

من أجل إعداد وجبة خفيفة من الجبن الأصلي، تحتاج فقط إلى دهن جبن ألميت سفيرجو على الخبز المقرمش أو البسكويت أو الخبز الطازج. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن تحضير جبن الميت بسهولة في المنزل بنفسك.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الجبن عالية الدهون، وكذلك الجبن المطبوخ واللبن الطبيعي. يتم طحن الجبن والجبن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، ثم يتم سكب الزبادي في الكتلة الناتجة. لإضافة نكهة إلى النسخة محلية الصنع من جبن الميت، يمكنك إضافة الملح، وكذلك الأعشاب والبصل أو الثوم.

جبنة ألميت محتوى السعرات الحرارية 216 سعرة حرارية

قيمة الطاقة لجبن الأميت (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو).