حساء رأس السلمون الوردي. حساء السلمون الوردي: وصفة مع الصور خطوة بخطوة. حساء السلمون الوردي المعلب

كما تعلمون، حساء السمك هو طبق صحي ومغذي للغاية. تبين أن حساء السلمون الوردي طري بشكل خاص. من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية ستسعد جميع أفراد عائلتك. وسرعة تحضيره سوف ترضي أي ربة منزل. دعونا نتعرف على كيفية طهي حساء السلمون الوردي؟

مكونات

يعتمد طعم الطبق في المقام الأول على نضارة المنتجات التي تخطط لتحضير حساء السمك منها. ستحتاج لتحضير الحساء سمك السلمون الوردي، 3-4 حبات بطاطس، بصل أخضر، شبت، بقدونس، زيتون، ليمون، بهارات وملح. تعتمد كمية المنتجات على عدد الأشخاص الذين يرغبون في تجربة الأطعمة الشهية. الآن دعونا نرى كيفية طهي حساء السلمون الوردي بشكل صحيح.

وصفة

1. أولاً، يجب عليك تذويب السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة وشطفه بالماء ووضعه بعناية في قاع مقلاة فارغة. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع البطاطس، ويفضل أن تكون ناعمة، حيث يتم طهي الطبق بسرعة كبيرة. يضاف هذا المكون أيضًا إلى قطع شرائح اللحم. كل ما تبقى هو تقطيع الخضر وإضافتها إلى المقلاة وإضافة الكمية المطلوبة من الماء البارد وإضافة الملح وإشعال النار.

2. انتظري حتى يغلي الماء وخففي الحرارة. حساء السمك الذي هو بسيط للغاية لا يتحمل الغليان القوي، حيث أن الأسماك سوف تنهار. للحصول على فكرة عن مدة طهي الطبق، جرب البطاطس. إذا كان جاهزًا، يمكنك إضافة القليل من الفلفل، وإطفائه وتركه لمدة خمس دقائق.

3. في هذا الوقت، قطعي الخضر المتبقية والبصل إلى حلقات والزيتون والليمون إلى شرائح. ويمكن تقديم هذه المكونات عند إعداد المائدة، مع إضافة الخليط العطري إلى طبق كل فرد من أفراد الأسرة. إذا كنت تفضل البصل الناعم، فأضفه إلى المقلاة قبل خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا، فهذا يكفي لطهيه.

أسرار

1. يتم تقديم حساء السلمون الوردي الطري، الذي قرأت الوصفة عنه، ساخنًا وباردًا. سيكون الطعم ممتازًا على أي حال.

2. لجعل المرق صافياً، أضف بضع قطرات من عصير الليمون في نهاية الطهي. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بعد أن تنضج البطاطس تمامًا.

3. يتم تحضير أوكا أيضًا من رؤوس السلمون الوردي، والتي ستكون الوصفة الخاصة بها مطابقة للنسخة المقترحة من الطبق الساخن. يمكنك فقط إضافة المزيد من الأعشاب والتوابل.

4. إذا كان هناك أي حساء متبقي، يمكنك تحويله للقيام بذلك، أخرج السلمون الوردي والبطاطس، وأذب الجيلاتين في المرق، وأعد السمك، ثم ضع الطعام في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة، سيظهر طبق احتفالي جديد على طاولتك. كل ما تبقى هو تزيينها بشريحة من الليمون والأعشاب.

خاتمة

والأهم من ذلك أن حساء السلمون الوردي، الذي تناسب وصفته ربة منزل شابة، لا يتطلب مهارات طهي جادة أو الكثير من الوقت. في نصف ساعة فقط، سيتم إعداد وجبة غداء رائعة على طاولتك. من المؤكد أن رائحة الطبق ستجذب انتباه عائلتك، وسيكونون سعداء بتذوق الحساء اللذيذ. لا تنس وضع مفرش طاولة جميل وإضافة بعض الأعشاب الطازجة والزيتون وشريحة من الليمون إلى المرق. سيضيف هذا طعمًا لذيذًا ومظهرًا جماليًا للطبق. بالعافية!

أوخا ليس مجرد حساء سمك. هذه فلسفة كاملة ينتهي فيها الصيد بإعداد طبق غني. ولكن اليوم يمكنك طهيها ليس فقط على النار، ولكن أيضا على الموقد العادي. سنتشاركوصفات لحساء السمك من رأس وذيل السلمون الوردي ، سنخبرك بأسرار اختيار السمك المناسب والتوابل وتعقيدات تحضير المرق الصافيفي البيت.

وصفة لحساء السمك اللذيذ المصنوع من ذيول ورؤوس السلمون الوردي مع الصور خطوة بخطوة

ادوات المطبخ:قدر كبير سبورة؛ سكين؛ مقشدة؛ ملعقة؛ خدمة لوحة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسل رأس وذيل السلمون الوردي، وأزل القشور من الجلد والخياشيم من رأس السمكة. يُسكب 2.5 لتر من الماء في قدر كبير، ويُوضع في الماء رأس وذيل من سمك السلمون الوردي، وبصلة كاملة، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة، وبهذه الطريقة سيكون المرق سميكًا وغنيًا. في نهاية الطهي، أضف الملح إلى المرق حسب الرغبة. أخرج البصل من المرق.
   
   
3. أثناء تحضير المرق، قطعي 3 حبات بطاطس صغيرة و2 جزرة صغيرة إلى شرائح رفيعة. فرز وشطف 100 غرام من الدخن.
   
   
4. أخرج رأس السمكة وذيلها من المرق وأزل العظام والجلد والزعانف. كسر اللحم إلى قطع صغيرة.
   
   
5. تُسكب مكعبات البطاطس في المرق المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الدخن المغسول والجزر و6 حبات فلفل أسود و2 ورق غار وبصلة كاملة وفلفل مطحون. اطبخ حساء السمك على نار خفيفة حتى يصبح الدخن جاهزًا. بعد ذلك، قم بإزالة أوراق الغار.
   
   
6. يُضاف السمك المسلوق إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُطفئ النار. ليست هناك حاجة لخلط كل شيء بالملعقة، وإلا فسوف يتفتت السمك إلى قطع صغيرة أو يتحول إلى هريسة.
   
   
7. أضف 50 جرامًا من الفودكا وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب: الشبت المفروم أو البقدونس.
   
   

فيديو

وبعد مشاهدة الفيديو ستتعلم كيفية تحضير حساء السلمون الوردي اللذيذ مع الدخن. توفر الرؤوس والذيول دهونًا ممتازة، وكان لحم السلمون الوردي دائمًا طعامًا شهيًا حقيقيًا.

التفاصيل الدقيقة لتحضير المرق الغني من طاهي مطعم السمك

بالنسبة لحساء السمك، لا تستخدم شرائح السمك أو المنتجات المجمدة. يتم توفير المرق عن طريق العظام والتلال والرؤوس - وغالبًا ما يتم تحضير المرق نفسه منها، ثم تضاف إليها جميع مكونات الحساء. لتحضير مرق حساء السمك ستحتاجين إلى:

• سمكة صغيرة للدهون. يمكن أن يكون الكارب النهري أو سمك الكراكي أو سمك الفرخ أو سمك الكراكي.
• جزرة كبيرة وبصل.
• حفنة من الشبت وورق الغار وجذر الكرفس.

التحضير خطوة بخطوة

• اغسل وأمعاء السمك. لف السمك وجذر الكرفس والأعشاب بشاش وربطة عنق، حتى لا تضطر لاحقًا إلى اصطياد عظام صغيرة من المرق.
• لمنع الحساء من الحصول على رائحة البصل القوية، صب الماء المغلي على البصل المقشر.
• نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الماء البارد ونشعل النار. عندما يسخن، سوف تتدفق جميع العصائر من الأسماك والخضروات إلى الماء.
• يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفض الحرارة على الفور حتى لا يغلي المرق بل ينضج قليلاً.
• يمكنك طهي المرق لعدة ساعات حتى يكتسب طعمًا حلوًا.
• لا ينبغي ترك ورقة الغار في الحساء النهائي. عندما يبرد، فإن المرارة غير الضرورية من ورقة الغار سوف تنتقل إلى السائل.
• صفي المرق النهائي واستخدمه لطهي حساء السلمون الوردي.

كيفية اختيار السمك لحساء السمك

شراء الأسماك الخاطئة لا يمكن أن يفسد الحساء فحسب، بل يضر بصحتك أيضًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بشراء السمك الكامل - مما يسهل التأكد من نضارته. ما يجب الانتباه إليه:

• يتراوح الوزن القياسي لسمك السلمون الوردي الكامل من 800 جرام إلى 1.5 كجم. ويشير الحجم الكبير إلى أن الأسماك تمت تربيتها في مزارع خاصة وتغذيتها بالهرمونات.
• يجب أن يكون للأسماك الممزقة لون وردي شاحب من الداخل. يتم الحصول على ظل ساطع جدًا من اللحم عن طريق تلوين خاص للطعام.
• القشور كثيفة ولامعة، دون ضرر. يجب ألا يكون هناك خدوش على السطح عند الضغط عليه.
• يجب أن يكون الجلد قريبًا من اللحم.
• لا يمكن أن يكون هناك أي روائح غريبة (على سبيل المثال، رائحة الأمونيا) غير مريب.

من الأفضل رفض الشراء إذا رأيت على السمكة:

• مخاط، تورم أو جلد مكسور بشكل واضح.
• اللون الأصفر للبطن.
• الذيل الجاف أو الخدوش الواضحة، مما يدل على تكرار تجميد الأسماك وذوبانها؛
• لون اللحم فاتح جدًا أو باهت؛
• انتهاء مدة الصلاحية على العبوة.

فيما يلي بعض الأسرار الإضافية لصنع حساء السمك:

• خذ كتلة صغيرة من الصنوبر واحرقها على نار مفتوحة وضعها في حساء السمك المجهز بالفعل (بعد إضافة الفودكا). سوف يكتسب الحساء الجاهز رائحة النار المميزة.
• إذا تركت القشرة على البصل، فسيتحول الحساء إلى اللون الذهبي.
• يتم الحصول على المرق اللذيذ من عدة أنواع من الأسماك.
• بدلا من الدخن، يمكنك استخدام الأرز.
• يجب تقطيع الخضار الموجودة في الحساء بشكل خشن - وبهذه الطريقة لن تغلي وستبدو جذابة على الطبق.
• لسوء الحظ، نادرا ما ترى الأسماك المبردة على رفوف المتاجر. إذا اشتريت سمك السلمون الوردي المجمد، اتركه ليذوب في الثلاجة طوال الليل. مع عملية إذابة الجليد البطيئة، لن تتضرر الأنسجة، ولن تختفي جميع العصائر مع الماء.
• للحصول على مذاق لاذع، تضاف إلى الحساء بذور اليانسون والزعفران والزنجبيل وجوزة الطيب والشمر وقشر الليمون.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأسماك لحساء السمك، أضف البيض المسلوق المفروم أو الجبن المطبوخ المبشور إلى الحساء النهائي.

طريقة تقديم شوربة السلمون الوردي

• يوصي الصيادون ذوو الخبرة بتناول السمك بشكل منفصل وغسله بالمرق. تأكد من تقديمه مع خبز الجاودار.
• من الأفضل تقديم حساء السمك الجاهز في أطباق عميقة كبيرة ذات جوانب واسعة. نرش الأعشاب المفرومة في الأعلى ونضع شريحة من الليمون أو بضع حبات زيتون منزوعة البذور.
• ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على طبق. سوف يذوب الزيت في الحساء الساخن ويضيف اللون والنكهة.
• يمكنك إضافة بضع قطع من السمك الأحمر المدخن إلى الطبق. سوف يقومون بتزيين الطبق وإعطائه رائحة خاصة.

معلومات مفيدة

• الأسماك الحمراء ليست مجرد طعام شهي، ولكنها أيضا عنصر دائم في قائمة النظام الغذائي. يتم خبزه وطهيه على البخار وغليه. -وصفة شرحات سمك السلمون الوردي العصير سوف تنوع النظام الغذائي لجميع محبي الطعام الصحي.
• في بعض الأحيان يكون السمك المخبوز في الفرن جافًا بعض الشيء. لكن ربات البيوت لديهن وصفاتهن الخاصة لسمك السلمون الوردي العصير في الفرن.
• سيكون عشاق المطبخ التقليدي مهتمين. يتم طهي الأسماك الطرية بسرعة، وتضيف صور التقديم المثيرة للاهتمام تنوعًا إلى قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات.
• سمك السلمون الوردي هو سمكة زيتية إلى حد ما، لذلك لا يمكنك تناوله كل يوم. وفي كثير من الأحيان لا تستطيع كل عائلة تحمل تكاليفها. تعتبر أسماك بولوك منتجًا عالميًا، ويتم تضمين شرائحها في أصابع السلطعون المفضلة لدى الجميع. إن تركيبة الفيتامينات والمعادن لهذه السمكة مذهلة بكل بساطة، لذا فإن وصفات بولوك المقلية ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت.

سيكون من الأصح تسمية هذا الطبق بالحساء من رؤوس السلمون الوردي، لأن استخدام جثة السمكة الثمينة بالكامل للحساء باهظ الثمن. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لاصطياد أو شراء قريب كامل من سمك السلمون، فاقطع الرأس والزعانف والذيل - سيكون هذا كافيًا لتحضير مرق لذيذ. يمكنك وضع الخضار والحبوب وإضافة الكريمة إلى أذنك - كل شيء سيكون لذيذًا.

حساء السلمون الوردي الكلاسيكي الروسي

نغسل مجموعة الحساء (الرأس والزعانف والذيل) ونزيل الخياشيم والعينين ونملأها بالماء البارد لبضع دقائق. في هذا الوقت، قشر الخضار: 4-5 بطاطس، جذر البقدونس، الجزر، البصل الكبير. صفي الماء من سمك السلمون الوردي، ثم اسكبي الماء العذب في القدر، ثم ضعي السمك ليطهى على نار عالية. عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة وقم بتبديل الغاز إلى الحد الأدنى. اغسلي بضع ملاعق كبيرة من الشعير أو الأرز وأضيفيها إلى السمك. دعها تنضج ببطء مع الغطاء. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع الجزر والبصل بشكل خشن جداً (إلى أرباع) ونقليهما في مقلاة أو في الفرن حتى يحترقا وتتشكل قشرة سوداء. بعد أن يغلي المرق لمدة ساعة، أزيلي الرغوة مرة أخرى وأخرجي السمك. يمكنك إعطائها للقطة بأمان - فالعظام قد غليت بدرجة كافية حتى لا يختنق الحيوان. أضف الخضار و2-3 أوراق الغار والفلفل والملح إلى الحساء. عندما تكون الأذن من رأس السلمون الوردي جاهزة تمامًا، قم بالتقاط وتخلص من الجزر والبصل والبقدونس وورق الغار.

حساء السمك الخفيف

هذه الوصفة تأخذ نهجا مختلفا تماما. أولاً، قم بطهي مرق الخضار: 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات، وبصلة مقشرة، وجزرة كاملة، وبقدونس (يمكنك إضافة رأس صغير من الكرفس إليهم). ثم أخرجي جميع الخضار باستثناء البطاطس، وضعي السلمون الوردي في المرق. ستحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام لوعاء سعة 5 لتر. يمكن أن يكون هذا رأسًا به زعانف، ولكن أيضًا قطع من الذبيحة. أضيفي البهارات مع السمك: الفلفل، ورق الغار، الملح. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، وقم بتغطيته بغطاء. ثم تحتاج إلى إخراج السمكة وفصل اللحم عن العظام وإعادة شرائح اللحم إلى المقلاة. سوف يتحول حساء السلمون الوردي إلى اللون الكهرماني إذا لم نكن كسالى جدًا بحيث لا نقوم في كثير من الأحيان بإزالة الرغوة من السمك. للحصول على الثراء يمكنك إضافة البصل المقلي والثوم إلى الحساء المطبوخ بالزبدة أو الزيت النباتي.

شوربة السلمون الوردي مع الفطر

اغسلي نصف كيلو من السمك أو شوربة السمك جيداً. افعل نفس الشيء مع البصل الموجود في القشرة. املأ كل شيء بالماء (3 لترات) واشعل النار فيه. عندما يغلي، قلل الغاز، قم بإزالة الرغوة - "الضوضاء". قشر وقطع 2-3 حبات بطاطس وجزرة واحدة، ثم ضعها في مرق مغلي، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. يُقشر ويُغسل 200 جرام من الفطر ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُوضع أيضًا في حساء السمك. بعد 7-10 دقائق، أضف البهارات والملح. انتظر دقيقتين أخريين ثم ارفعه عن النار. قبل التقديم، يرش بالأعشاب.

شوربة السلمون الوردي بالكريمة

نبدأ في طهي الحساء كما في الوصفة السابقة فقط بدون البطاطس. عندما تصبح السمكة جاهزة، أطفئ النار وصفي محتويات المقلاة من خلال القماش القطني. تخلص من البصل وورق الغار والخضروات الجذرية. يُخفف كوب من الكريمة بكوب من مرق السمك، بينما يُوضع باقي الحساء على النار مرة أخرى. عندما يغلي الحساء، اسكبي الكريمة، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أطفئيه. الحساء جاهز!

الوصفة الأكثر شيوعًا وشعبية لتحضير حساء السمك الروسي الكلاسيكي هي حساء السمك من رؤوس السلمون الوردي، والذي يتضمن تحضير طبق يعتمد على مرق السمك الغني. وصفة حساء السمك من رؤوس السلمون الوردي، والمعروفة أيضًا باسم حساء السمك، تنتمي إلى فئة أطباق العشاء الأولى، وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات واكتسبت شهرة خاصة بين السياح والصيادين ومحبي الترفيه في الهواء الطلق في فصلي الربيع والصيف. موسم.

السمة المميزة لهذه الوصفة هي حقيقة أن المنتجات تستخدم بشكل أقل. ومن الجدير بالذكر أنه بدلاً من استخدام السمكة بأكملها في الطهي، تسمح لك وصفة الطبق بالاكتفاء برؤوس السمك فقط. يتيح ذلك لكل طباخ إعداد بقية المنتج وفقًا لتقديره الخاص وتزويد قائمة العيد بدورة ثانية صحية إضافية.

السؤال الشائع فيما يتعلق بالتحضير المناسب لحساء السمك على أساس مرق رأس السلمون الوردي هو كيفية معالجة المنتج في المرحلة الأولية من أجل التخلص من الطعم المرير للطبق المُجهز وتعكر المرق غير المرغوب فيه.

لذلك، عند البدء في طهي حساء السمك، فإن الأمر يستحق معالجة الرؤوس المعدة للطهي بشكل صحيح:

• إزالة عيون السمكة. يهمل الكثير من الأشخاص القيام بهذا الإجراء، لكن المحترفين يصرون على ضرورته؛
• تخلص من خياشيم السمك عن طريق قطعها بعناية من الرأس بالسكين. سيؤدي ذلك إلى القضاء على المرارة القوية للطبق المطبوخ أو المرق المطبوخ الأساسي في المستقبل؛
• إذا كان الرأس كبيرًا بدرجة كافية، فمن المستحسن تقطيعه إلى 2-4 أجزاء؛
• في المرحلة الأخيرة من التحضير، مباشرة قبل الطهي، صب الماء المغلي على قطعة العمل واشطفها على الفور بالماء المثلج.

الآن المنتج جاهز لمرحلة التحضير المباشر للطبق المخطط.

الوصفة: "حساء السمك الكلاسيكي من رؤوس السلمون الوردي مع الدخن"

ولتحضير حساء السمك برؤوس السمك، يمكنك إضافة بعض أنواع الحبوب حسب رغبتك، مثل الدخن، والشعير، والأرز؛ وفي بعض الأحيان توجد وصفة مع إضافة الحنطة السوداء والبازلاء؛ كل هذا يخضع فقط لتقدير وتفضيل الطهاة.

منتجات الوصفة:

• رؤوس السلمون الوردي – 2 قطعة.
• حبوب القمح - 150 جرام.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• الجزر - 1 قطعة (كبيرة).
• البصل – 2-3 قطع.
• الفودكا - 1 كوب.
• بهارات (ورق الغار، الملح، الفلفل، القرنفل) - حسب الرغبة
• عصير الليمون أو شرائح الليمون - حسب الرغبة، لإضافة الحموضة وإزالة رائحة السمك.
• للطراوة: كريمة حامضة أو كريمة - 200 غرام.

طبخ:

1.جهزي قدرًا لطهي الحساء. إذا كنا نتحدث عن شركة كبيرة، فيمكنك الحد من حجم الأطباق إلى 2.5-3 لتر. سيكون نفس الحجم من الأطباق مثاليا لإعداد عشاء عائلي؛

2. صب الماء البارد في المقلاة حسب حمولة رؤوس الأسماك.

3. بالنسبة لهذا الحجم من تحضير الطبق الأول، سيكون هناك ما يكفي من رأسين متوسطين من سمك السلمون الوردي؛
وضع الرؤوس في الماء ووضعها على نار عالية؛

4. بينما يغلي الماء في المقلاة، اشطف 100-150 جرامًا من حبوب الدخن. يجب أن تكون حبوب الدخن ذات جودة عالية: مشرقة ونظيفة وموحدة. وهكذا يزود الطبق بالجمال والفوائد. يمكن غسل الحبوب عدة مرات، ثم تصفيتها ووضعها جانبًا؛

5. في هذه الأثناء، خذ 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، قشرها واشطفها وأزل العيون وقطعها إلى مكعبات كبيرة؛

6. خذ جزرة كبيرة الحجم وقشرها. هناك خياران لتقطيع الجزر: يمكنك إما تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو بشره ببساطة على مبشرة متوسطة الحجم؛

7. ثم قشري بصلتين صغيرتين وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.

8. في اللحظة التي يغلي فيها الماء في المقلاة، خففي اللهب قليلاً واسكبي حبوب الدخن المغسولة في المرق المستقبلي؛

9. يجب غلي الحبوب على نار معتدلة لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك من الضروري تتبيل حساء السمك بمستحضرات البطاطس والجزر والبصل؛

10. اضبطي حرارة النار واطهي الحساء حتى تنضج الخضار. إجمالي وقت الطهي حوالي 20 دقيقة. ويلعب حجم قطع الخضار أيضًا دورًا مهمًا هنا؛

11. في الدقائق الأخيرة من الطهي، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورق الغار، أو القليل من القرنفل، أو إضافة الأعشاب المفضلة لديك. في هذه المرحلة يجب أن يكون الحساء مملحًا حسب الرغبة.

12. إذا كنت ترغب في إضافة الرقة والشبع إلى الحساء، فمن المستحسن أن تصب 200 مل من القشدة الطازجة أو القشدة الحامضة؛

13. إذا كنت لا ترغب في جعل الوصفة ذات سعرات حرارية عالية أو ليس لديك شغف خاص بمنتجات الألبان، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي إلى الحساء المجهز بالفعل. سيضيف هذا طعمًا لذيذًا ويسلط الضوء على طعم السمك ويعطي الطبق الناتج مذاقًا غير عادي. بالطبع في هذه الحالة لا يجب إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة؛

14. يمكن أن تكون الفودكا أيضًا العنصر الأخير في حساء السمك. وبترتيب مماثل، في المرحلة النهائية من الطهي، تُسكب جرعة قياسية من الفودكا في محتويات المقلاة. ينبغي النظر في هذه الوصفة، بطبيعة الحال، في غياب الأطفال في الشركة أو في العشاء. وفقًا لمؤيدي هذه الوصفة، فإن مائة جرام من الفودكا بالضبط توفر للطبق طعمًا ممتازًا، وتحيد تمامًا رائحة السمك المحددة وتزيل الطعم المر حتى لو لم تتم إزالة خياشيم السمك قبل بدء الطهي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه وفقًا لتقاليد الشرق الأقصى، سيكون حساء السمك حساء سمك حتى تتم إضافة الفودكا إليه.

تتضمن وصفة حساء السمك وجود اختلافات لا حصر لها في التنفيذ. بعد أن درست أساسيات الطبخ، يمكنك أن تتخيل بشكل مستقل حول إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي. مجموعة ممتازة من الحساء ستكون أول حساء مصنوع من مرق السمك ومع إضافة الفاصوليا الحمراء، واستبدال الحبوب بمعجون ناعم، وتركيبات مختلفة من التوابل والأعشاب المضافة أثناء الطهي، واستبدال القشدة الحامضة بالزبدة أو حتى الجبن. وبالتالي، من بين هذه الوفرة من أساليب الطهي، يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم بالضبط ما يناسبه وشركته.

دعونا نتعرف على المكونات اللازمة لتحضير حساء السمك من رأس السلمون الوردي. نقوم بتحضير المنتجات حسب الكميات المحددة. من أدوات المطبخ نأخذ لوح تقطيع وسكين ومقلاة لقلي الخضار وملعقة ومبشرة وملعقة ومقلاة سعة 2-2.5 لتر.

بادئ ذي بدء، دعونا نتعامل مع المكون الرئيسي للطبق الساخن المقترح - رأس السلمون الوردي. نقوم بشطفه تحت الماء الجاري البارد. يوضع في قدر، ويضاف إليه الماء، ويوضع على النار حتى ينضج. بمجرد أن يغلي الماء، خفض الحرارة. اطهي رأس السمكة حتى تنضج. ثم قم بتصفية مرق السمك الناتج من رأس السلمون الوردي من خلال منخل ناعم. يتبل المرق بالملح حسب ذوقك.

دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية من تحضير حساء السمك. نقشر درنات البطاطس ثم نقطعها إلى مكعبات أو قضبان. انقل شرائح البطاطس إلى مرق السمك.

كما تعلمون، يتم تحضير الأوخا في أغلب الأحيان باستخدام الحبوب مثل الدخن. نقوم بغسل حبوب الدخن جيدًا تحت الماء البارد عدة مرات. يجب أن يكون الماء بعد غسل الدخن نظيفًا وشفافًا تمامًا. انقل الدخن المغسول إلى المقلاة التي تم غلي البطاطس فيها بالفعل.

الآن نغسل الخضار: الجزر والبصل. نقوم بتنظيف هذه المكونات ونبدأ في الطحن. نبشر الجزر المقشر ونقطع البصل جيدًا.

يجب قلي المكونات النباتية المقطعة لحساء السمك قليلاً في الزيت النباتي. لهذا الإجراء، صب الزيت النباتي في مقلاة. دعونا تسخينه. ضعي الجزر والبصل المفروم في الزيت الساخن. اقليها حتى تصبح طرية. نحن نحاول جاهدين عدم الإفراط في الطهي.

نتحقق من كيفية سير الأمور في مقلاةنا من خلال جاهزية البطاطس وحبوب الدخن. يجب أن تكون هذه المكونات المسلوقة جاهزة تقريبًا. ضعي الخضار المسلوقة في المقلاة. استمر في طهي حساء السمك في مرق السمك. بالتوازي مع هذه العملية، يقوم بإعداد الأعشاب الطازجة، والتي ستصبح "لمسة" الطهي النهائية في تحضير حساء رأس السلمون الوردي. نغسل الخضر (يمكن أن تكون الشبت أو البصل الأخضر أو ​​البقدونس) تحت الماء الجاري. ثم جفف الخضر باستخدام منشفة ورقية. نقطع الخضار المحضرة جيدًا باستخدام السكين.