طهي العصيدة مع فريك الذرة. من الدقيق في طباخ بطيء. عصيدة اليقطين مع فريك الذرة في طباخ بطيء

تعتبر عصيدة الذرة بحق واحدة من أكثر الفوائد لصحة الإنسان. لكن عليك أن تفهم كيف تكون العصيدة بحيث لا تكون مجرد مخزن سخي للفيتامينات والأحماض الأمينية، ولكنها أيضًا ترضي مذاقها. إن إضافة مثل هذا الطبق بانتظام إلى نظامك الغذائي سيسمح لك بإنقاص الوزن وتخليص الجسم من النفايات والسموم والنويدات المشعة الضارة.

مميزات عصيدة الذرة

الذرة منتج صحي، ولكن لفهم كيفية طهي عصيدة الذرة، عليك أن تتعرف على بعض الفروق الدقيقة. سيساعد التحضير السليم للعصيدة في الماء على تحقيق النتائج التالية:

• استعادة البكتيريا المعوية ،
• خسارة الوزن الزائد،
• تطبيع عملية الهضم.

نظرا للكمية الكبيرة من الألياف الموجودة في العصيدة، فإن وظيفتها الرئيسية هي تحقيق الاستقرار في عملية الهضم. تحتوي عصيدة الذرة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع في التغذية الغذائية. يتواءم بسرعة كبيرة مع تطهير تجويف الأمعاء والمعدة، ويمنع تدريجيا عمليات التعفن والتخمير. له تأثير مفيد على عملية خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

تكنولوجيا الطبخ

ليست هناك حاجة للحديث طويلاً عن كيفية طهي عصيدة الذرة، لأن العملية بسيطة للغاية. تحتاج فقط إلى معرفة هذه النقاط بالضبط:

• الحفاظ على نسب السائل والحبوب.
• مدة الطبخ.

من المهم أيضًا تحديد المكونات الرئيسية والإضافية للطبق بشكل صحيح. تقوم كل ربة منزل بإعداد هذا الطبق بطريقتها الخاصة، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة. بالنسبة للبعض، تعتبر عصيدة الذرة مثالية كطبق جانبي لمختلف أطباق الخضار أو الفطر أو اللحوم، بينما لا يستطيع البعض الآخر تخيل بدء اليوم بدون نسخ حلوة من هذا الطبق.

تأكد من شطف الحبوب جيدًا ثم سكبها في الماء المغلي وإضافة الملح وتقليبها جيدًا. بعد غليان العصيدة، عادة ما تحتاج إلى طهيها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت يجب أن يصبح سميكًا جدًا. لمنع احتراق العصيدة، سيتعين عليك أحيانًا تقليبها أثناء الطهي. يجب لف المقلاة التي تم رفعها للتو عن النار بمنشفة تيري بعد رمي الزبدة في العصيدة. اتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينقع الطبق.

الوصفة النهائية يمكن أن تكون فريدة من نوعها لأي ربة منزل، لأنه يمكن للجميع إضافة المكونات الخاصة بهم إليها. لكنها تكمل الطبق المعد بالفعل. لذلك، يمكن استخدام ما يلي كمنتجات إضافية:

• الفطر؛
• لحمة؛
• البصل المقلي؛
• خضروات؛
• الفواكه والتوت.

المكونات الأخيرة ستجعل العصيدة لذيذة بشكل خاص للأطفال. يعتبر التوت والموز والفراولة والتفاح والكشمش مثالية. يمكن طهي هذا في الحليب.

ما هي أسرار تحضير عصيدة الذرة؟

هناك العديد من الفروق الدقيقة في كيفية طهي عصيدة الذرة والتي يجب مراعاتها عند الطهي. فيما يلي بعض الأسرار لتحضير عصيدة مثالية:

1. طحن يأتي فريك الذرة في أنواع مطحونة ناعمة ومتوسطة وخشنة. ويفضل استخدام النوع الأول في أغذية الأطفال، وكذلك في الحبوب سريعة التحضير. يكفي غلي هذه الحبوب لمدة 15 دقيقة. تستخدم معظم أطباق عصيدة الذرة دقيقًا مطحونًا متوسطًا، والذي يستغرق طهيه حوالي نصف ساعة. الطريقة الأكثر فعالية لتطهير الأمعاء هي استخدام فريك الذرة الخشن، ولكن يستغرق طهيه أكثر من 50 دقيقة.
2. تكنولوجيا الطبخ. للحصول على طهي مثالي وتجنب حرق العصيدة، يوصى باستخدام مقلاة ذات قاع سميك أو وعاء من السيراميك. الحل الأمثل في هذه الحالة هو وضع وعاء العصيدة في الفرن، وفي هذه الحالة يمكنك ضمان رائحة لا تصدق. يمكنك أيضًا طهي العصيدة في حمام مائي.
3. ماذا تفعل إذا احترقت العصيدة؟ يمكن إحياؤه. للقيام بذلك، تحتاج إلى رميها في حاوية نظيفة ووضع قشرة من الخبز الأسود الطازج عليها. سوف تختفي الرائحة الكريهة بعد نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.
4. كيف لطهي عصيدة الذرة حتى لا يتم طهيها أكثر من اللازم؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي الحبوب في مقلاة (جافة)، مع التحريك بلطف. سيساعد هذا التلاعب البسيط في تجنب الإفراط في طهي العصيدة.

عصيدة الذرة المطبوخة مع الحليب

سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار الأطفال. تسمح صفات العصيدة باستخدامها حتى للأطفال في السنة الأولى. ولكن كيف لطهي عصيدة الذرة الصغيرة بحيث تكون صحية ولذيذة قدر الإمكان؟ إذا تم تحضير العصيدة للأطفال الصغار، فمن الأفضل جعلها أرق وتقديمها قبل أن تصبح سميكة. ويمكن القيام بذلك باستخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة صغيرة من الدهون.

قبل طهي عصيدة الذرة من الحبوب الصغيرة في الحليب، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• فريك الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 1 كوب (حوالي 150-200 جرام، اعتمادا على كمية العصيدة السائلة)؛
• ماء - نصف كوب؛
• قطعة من الزبدة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. (عادة يضاف هذا المكون حسب الذوق).

مراحل تحضير عصيدة الذرة بالحليب

معرفة كيفية طهي عصيدة الذرة بشكل صحيح، يمكنك إعداد منتج لذيذ وعطري حقا. ولكن إذا لم يتم الحصول على هذه المعرفة بعد، فأنت بحاجة فقط إلى اتباع توصيات الخبراء بدقة، الذين يميزون المراحل التالية في عصيدة الطهي:

1. يخلط الحليب مع الماء في قدر ويوضع على النار ثم يضاف السكر.
2. بمجرد أن يغلي السائل، يمكنك إضافة الحبوب المعدة، مع التحريك جيدا. يُطهى لمدة 15 دقيقة، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.
3. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة، لأنها يمكن أن تجعل الطبق عطريا، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

لن تتمكن من صب العصيدة ببساطة وتركها على النار، لأنه أثناء عملية الطهي يتطلب الطبق التحريك الدقيق والمستمر.

وبالمناسبة، ينصح خبراء تغذية الأطفال باستبدال السكر بالعسل ووضعه في الطبق قبل التقديم مباشرة. تتناسب الفواكه المجففة والمكسرات بشكل جيد مع هذه العصيدة.

عصيدة الذرة على الماء

بمعرفة كيفية طهي عصيدة الذرة في الماء، يمكنك إعداد طبق جانبي مثالي للأسماك أو اللحوم. سيكون لذيذًا بشكل خاص مع صلصة البولونيز المصنوعة من الطماطم والريحان واللحم المفروم.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 ملعقة كبيرة. فريك الذرة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ماء؛
• قليل من الملح.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. ضع وعاء من الماء على النار. يُملح الماء بعد الغليان ويُضاف الحبوب مع التحريك المستمر.
2. يغلي لمدة نصف ساعة، مع تحريك العصيدة من حين لآخر.

تعتمد الإجابة على السؤال الخاص بمدة طهي عصيدة الذرة في الماء بشكل مباشر على نوع الطحن الذي تم اختياره. ويجب تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي حتى لا يصبح قوام العصيدة سميكًا جدًا.

عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية العطرة

كيف لطهي عصيدة الذرة باللغة الإيطالية؟ تتضمن الوصفة الكلاسيكية الطهي في قدور سميكة الجدران باستخدام الحبوب الخشنة. لكن في المنزل، يمكنك استخدام مقلاة بسيطة لطهيها. التحذير الوحيد هو أنه يوصى باستكمال عصيدة من دقيق الذرة بصلصة الجبن الرقيقة التي ستضفي على الطبق روح إيطاليا.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 1 كوب فريك الذرة؛
• 4 أكواب من الماء
• ¾ كوب من الحليب
• 100 جرام من أي جبن صلب
• القليل من الدقيق (ملعقة كبيرة ستكون كافية)؛
• ½ عصا من الزبدة
• التوابل (يستخدم الملح والفلفل الحلو في الطبق الكلاسيكي).

تحضير عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الكلاسيكية

لإعداد مثل هذا الطبق العطري واللذيذ الذي جاء إلينا من إيطاليا المشمسة، ستحتاج إلى عمل القليل من السحر عليه، لكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك.

1. يُغلى الماء في قدر (من الأفضل اختيار وعاء ذو ​​قاع سميك) ثم تُضاف عصيدة الذرة المحضرة مسبقًا. كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة؟ تشير هذه الوصفة إلى أن نصف ساعة ستكون كافية. يجب أن تكون النار بطيئة. يجب أيضًا تحريك العصيدة باستمرار لمنع احتراقها.
2. ننشر غلاف التغليف على صينية ونضع العصيدة النهائية عليها، وفي نفس الوقت نشكل الطبقة المطلوبة. يترك ليتكاثف.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الدقيق، ونترك الخليط يغلي قليلاً، ثم نضيف إليه البهارات والجبن المبشور.
4. قطعي عصيدة من دقيق الذرة المبردة إلى قطع واسكبيها فوق صلصة الجبن الرقيقة.

بالمناسبة، ستكون الكتلة الأكثر طراوة هي تلك التي يجب خفقها أثناء عملية الطهي. ولإعطائها مذاقاً مخملياً، يمكنك إضافة ملعقة من زيت الزيتون.

جربي الوصفات المقترحة، وستصبح بالتأكيد إضافة قيمة للنظام الغذائي اليومي لعائلتك.

اليوم، يتم تناول عصيدة فريك الذرة على الإفطار في جميع العائلات تقريبًا. إنه على قدم المساواة من حيث الصحة مع دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى. دعونا نتعلم كيفية طهي عصيدة الذرة بسرعة وبشكل مغذٍ وذات فوائد صحية.

لا يكتمل طعام الأطفال دون عصيدة عطرية "لون الشمس". سنتحدث اليوم عن فريك الذرة وتنوع الأطباق التي يمكن تحضيرها منه.

لأول مرة، تم تدجين هذا النوع من محاصيل الحبوب في القارة الغربية - في إقليم المكسيك الحديثة. أحد إصدارات أصل صنف الذرة الحديث هو اختيار أحد الأنواع البرية. دور الذرة في تاريخ العالم عظيم. ويرى العلماء أن جميع الحضارات الغربية القديمة تدين بمظهرها للذرة، التي كانت في ذلك الوقت أساس الزراعة.

فريك الذرة مصنوع من حبات كيزان الذرة. عند معالجة الأخير، يتم فصل قشر النخالة والجراثيم عن السويداء. يذهب لطهي الحبوب. لا يتم استخدام جميع أنواع الذرة في الإنتاج، ولكن فقط تلك الأصناف التي تلبي حبوبها نسبًا معينة من الأجزاء الزجاجية والدقيقية.

أنواع الطحن

عند معالجة الذرة يتم الحصول على ثلاثة أنواع من الطحن.

1. الحبوب المصقولة- تستخدم للأغراض الاستهلاكية للسكان.
2. الحبوب الخشنة– يستخدم للأغراض الصناعية في إنتاج رقائق الذرة.
3. الحبوب الصغيرة– يستخدم في الصناعات الغذائية لإنتاج أعواد الذرة.

إنها الحبوب المصقولة الموجودة على رفوف الأسواق الجماعية. وهي عبارة عن قطع من الحبوب المطحونة ليس لها شكل محدد. يتم صقل الجوانب المتعددة الأوجه لجزيئات الحبوب أثناء عملية الإنتاج. لا يوجد فرق بين الحبوب الخشنة والناعمة، إلا في الواقع حجم الجسيمات.

تكوين وفوائد

عصيدة الذرة هي واحدة من تلك الحبوب القليلة الغنية بعدد كبير من المواد المفيدة للجسم. جميع العناصر الموجودة حيوية للإنسان. يحتوي دقيق الذرة على الهيستيدين والتريبتوفان، وهما مكونان من البروتين النباتي.

التركيب الكيميائي لجريش الذرة يضعه ضمن قائمة المنتجات الموصى بها للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن، وكذلك النساء الحوامل.

تحتوي عصيدة الذرة على الصفات المفيدة التالية:

• التركيب الكيميائي هيبوالرجينيك– تعد عصيدة الذرة من بين المنتجات الأولى التي تم إدخالها في التغذية التكميلية للرضع؛
• تنظيم مستويات الكولسترول في الدم– توصف العصيدة المطبوخة في الماء لعلاج أمراض الجهاز الهضمي؛
• منتج غذائي– العصيدة مع الماء يمكن أن تنظف الجسم من الدهون الزائدة والسموم ولها تأثير مفيد على عملية الهضم.
• عصيدة الشباب– يزيد من إنتاج الإيلاستين الخاص بك، وبالتالي شفاء وتجديد شباب الجلد.
• غنية بالألياف– فوائد لا تقدر بثمن لوظيفة الأمعاء.
• عصيدة للأمهات الحوامل– وجود حمض الفوليك في التركيبة يجعله منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل؛
• عصيدة القلب– يحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ويقوي الأعصاب.

يمكن تحضير عصيدة لذيذة للإفطار بأي طريقة متاحة لك - في مقلاة أو فرن أو باستخدام.

لا يهم الطريقة المفضلة، حيث يتم الحصول على العصيدة دائمًا على أعلى مستوى من الذوق والاتساق. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه بالإضافة إلى الشبع، فإنه يجلب العديد من الفوائد للجسم.

تجدر الإشارة على الفور إلى أن طهي طبق على الموقد يتطلب اهتمامًا متزايدًا من ربة المنزل. يجب تقليب العصيدة باستمرار وطهيها على نار خفيفة باستخدام أطباق سميكة الجدران. وإلا فإن الحبوب سوف تحترق.

هو مساعد حديث في مطبخ أي ربة منزل. يمكن لطاهي المطبخ هذا طهي كل شيء بسرعة ولذيذة ولا يتطلب اهتمام المضيفة. تحتوي معظم أجهزة الطهي المتعددة أيضًا على وظيفة "البدء المؤجل". وهذا يعني أنه إذا قمت بإضافة جميع المكونات الضرورية في المساء، فإن جميع أفراد الأسرة سيحصلون على عصيدة الذرة الصحية والعطرية على الإفطار.

يحتل الفرن أيضًا مكانة مرموقة في المطبخ وهو قادر على تحضير العصيدة المتفتتة والطرية بسرعة كبيرة. تحتاج فقط إلى أشكال خاصة مقاومة للحرارة للطهي.

كل منتج له خصائصه الخاصة أثناء عملية التحضير. فريك الذرة ليست استثناء. من الصعب جدًا تحضيره بشكل صحيح، لأنك تحتاج إلى الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد للجسم.

لذا، القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير عصيدة الذرة:

• يجب ألا تقل نسبة الحبوب الجافة والماء أثناء الطهي عن 1:2.5. تخضع للطهي على نار خفيفة. إذا كانت العصيدة تغلي بقوة، فإن السائل يتبخر بشكل أسرع، مما يعني أن هناك فرصة للحصول على عصيدة محترقة ومبللة؛
• لتحضير العصيدة "المشمسة"، تحتاج إلى استخدام أطباق ذات جدران سميكة، وأطباق من الحديد الزهر بشكل مثالي؛
• التحريك المنتظم للعصيدة يمنع الحبوب السميكة من الالتصاق بجدران الطبق ويعزز الطهي الموحد؛
• يجب ألا يقل وقت الطهي للعصيدة عن 20-25 دقيقة من لحظة الغليان، ولكن في أغلب الأحيان يتم حساب هذه المعلمة بشكل فردي؛
• يمكنك تحديد الاستعداد فقط عن طريق الذوق. يرى الكثير من الناس أن العصيدة غير محضرة بسبب صلابة الحبوب. ولكن هذا يرجع إلى الشكل المحدد للحبوب نفسها؛
• لتقديم عصيدة الذرة بشكل لذيذ، يجب عليك تحضير المزيد من الزبدة، ثم تصبح ألذ بشكل ملحوظ.

يتغير مظهر الحبوب بعد الطهي من متفتت إلى لزج. بعد الجلوس والتبريد، فإنه يتصلب.

ومع ذلك، فإن الخيار الأكثر شيوعا لإعداد العصيدة يظل الطهي على الموقد. دعونا معرفة كيفية طهي عصيدة الذرة في قدر، وقضاء الحد الأدنى من الأعصاب والوقت.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع فريك الذرة. دعونا ننظر إلى أهمها.

عصيدة الذرة المطبوخة في الماء قريبة من قائمة النظام الغذائي. إنه منخفض السعرات الحرارية، ولكنه يعزز التشبع السريع. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء التعامل معها بحذر. في هذه الحالة، هو بطلان العصيدة. ومن الجدير أيضًا تأجيل تناول عصيدة الذرة للأشخاص الذين يعانون من الحثل. المشكلة الرئيسية هي نقص الوزن. والعصيدة منخفضة السعرات الحرارية ولا تساهم في زيادة الوزن.

لتحضير عصيدة فريك الذرة مع الماء، ستحتاج إلى فريك وماء بنسبة 1:3، بالإضافة إلى البهارات حسب الرغبة وقطعة من الزبدة.

بعد غليان الماء، تضاف البهارات وحبيبات الذرة إلى الوعاء. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى لا تشكل الحبوب كتلًا. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام على فترات 4-5 دقائق. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة، لكن حتى تستمر العصيدة في الغليان. يُطهى مع مراعاة قاعدة التحريك المنتظم. عند التقديم، تتبل بالزبدة. العصيدة الصحية جاهزة.

إذا كنت تفضل العصيدة الحلوة، فعند الطهي بعد الغليان، أضف التحلية حسب الذوق.

بحليب

عصيدة الحليب هي طبق شائع في أي عائلة لديها أطفال صغار. الحليب مفيد جداً للإنسان. هذا منتج طبيعي من أصل حيواني، وهو غني بعدد كبير من العناصر الدقيقة والكبيرة. اليوم، يمكن للجميع اختيار نوعية الحليب حسب تفضيلاتهم - عنزة أو بقرة، محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر، مع كمية معينة من محتوى الدهون.

غالبًا ما تتضمن العصيدة مع الحليب تخفيف الحليب ببعض الماء. لذلك، للطهي، ستحتاج إلى الماء والحليب بنسبة 2: 1، وكوب من الحبوب، والتوابل حسب الرغبة، وقطعة من الزبدة.

في البداية، يتم طهي الحبوب في الماء حتى تصبح طرية على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي، تضاف التوابل حسب الذوق. بعد أن يتبخر الماء، يُسكب الحليب في المقلاة وتُجهز العصيدة مع التحريك المستمر. يجب أن يتم تقديم هذا ساخنًا مع الزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل.

الطريقة الإيطالية (عصيدة من دقيق الذرة)

أحد أصناف عصيدة الذرة هو "عصيدة من دقيق الذرة" - طبق يعتمد على دقيق الذرة. هذا نوع من العصيدة السميكة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي ممتاز للحوم. الطبق له جذور إيطالية. تاريخياً، كان هذا الطبق هو الغذاء الرئيسي للفقراء، وبدأ فيما بعد في احتلال مكان خاص في قائمة المطاعم الإيطالية باهظة الثمن.

تعتمد جودة عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بشكل أساسي على جودة المكون الرئيسي. يجب أن يكون الطبق النهائي كريميًا وله ملمس ناعم. يتم تحقيق ذلك عن طريق إذابة النشا.

يوصي خبراء الطهي الإيطاليين باستخدام نسبة الدقيق إلى الماء بنسبة 1:3 لهذا الطبق. يتم طهي العصيدة على نار خفيفة في وعاء سميك القاع (يفضل وعاء نحاسي) مع التحريك المستمر.

الوصفة الأساسية:

• دقيق الذرة - 1 جزء؛
• الماء - 3 أجزاء؛
• ملح للتذوق.

يضاف الدقيق إلى الماء المغلي المملح في أجزاء صغيرة حتى لا تتشكل كتل. من الأفضل استخدام خفاقة. بعد ذلك، لمدة نصف ساعة لا نترك الموقد ونحرك عصيدة من دقيق الذرة بشكل رتيب بملعقة خشبية.

نحدد جاهزية الطبق بصريًا - تنفصل الكتلة عن جدران الطبق وأسفله وتشكل قشرة رقيقة عليها. نضمن لك الاتساق المتجانس المثالي والطعم الكريمي. ولكن إذا تم حساب النسب قليلاً وكانت الكتلة سميكة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الماء المغلي والوصول إلى القوام المرغوب على نار خفيفة.

مع اليقطين

اليقطين هو طعام الخريف الغني بالفيتامينات. ويمكن أيضًا إضافته إلى عصيدة الذرة لتعزيز مذاقها. يتم تقشير اليقطين الناضج وإزالة اللب والبذور. يُقطع الجزء الصلب إلى مكعبات صغيرة ويُغطى بالسكر حتى يخرج العصير. ضع وعاء الألمنيوم مع اليقطين على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.

أثناء معالجة اليقطين حرارياً، اغسل حبوب الذرة واسكب الحليب الساخن حتى ينتفخ. يُمزج اليقطين النهائي مع الحبوب المنتفخة ويُضاف بعض الملح ويُترك حتى يغلي. لكي تصل العصيدة، قم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها في عدة طبقات. هذه الطريقة ستجعل العصيدة عطرية وطرية بشكل خاص.

فوائد الفواكه المجففة للجسم لا تقدر بثمن. فهي ليست غنية بالعناصر الدقيقة فحسب، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم ككل. يمكن جعل عصيدة الذرة العادية ألذ وأكثر تغذية بإضافة قطعة من الفاكهة المجففة إليها.

إذا كانت كبيرة، قم بتقطيعها لسهولة الاستخدام. املأ الفواكه المجففة بالماء المغلي مسبقًا واترك وقتًا للتورم. تحضير عصيدة الذرة حسب وصفتك المفضلة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف قطع الفاكهة المجففة واطهيها للوقت المتبقي. بعد ذلك ارفعي المقلاة عن النار ولفيها حتى تتشبع العصيدة بطعم ورائحة الفواكه المجففة.

كيف لطهي عصيدة الذرة في طباخ بطيء؟

يمكنك أيضًا طهي عصيدة الذرة باستخدام أدوات المطبخ. يحتوي كل جهاز طهي متعدد الوظائف على وضع طهي العصيدة.

لطهيها من فريك الذرة، دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة ثم ضعي الحبوب المغسولة والملح والماء بنسب قياسية. تم تصميم وضع "العصيدة" لمدة 40 دقيقة.

طبخ العصيدة في الميكروويف

لطهي العصيدة في فرن الميكروويف، تأكد من استخدام حاويات مقاومة للحريق، وإلا فقد تنفجر حاوية أخرى أثناء الطهي. بالنسبة للعصيدة، يمكنك استخدام أي وصفة مجربة.

لضمان طهي العصيدة بسرعة، استخدم أعلى طاقة واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة الملح أو السكر أثناء الطهي. بعد انتهاء المؤقت، يتم تقليل الطاقة إلى متوسطة، ويتم طهي العصيدة حتى النهاية.

لا تنس أن عصيدة الذرة تتطلب الاهتمام والتحريك المستمر. بعد الطهي، أضيفي الزبدة.

خاتمة

لقد بحثنا في عدة خيارات لإعداد طبق لذيذ وصحي للأشخاص من جميع الأعمار. إن كيفية طهي عصيدة الذرة لعائلتك هو أمر متروك لربة المنزل لتقرره. حتى في الطقس القاتم، يمكن لعصيدة الذرة أن ترفع معنوياتك وتمنحك شعاعًا من أشعة الشمس.

لن يرفض الكثير من الناس الاستمتاع بالحبات العطرية للذرة المسلوقة الطازجة، لكن ليس الجميع على دراية بمدى صحة ولذيذة العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب، لذلك غالبًا ما يتجاهلونها ببساطة كطبق جانبي أو طبق رئيسي. ومع ذلك، عصيدة الذرة مع الحليب أو الماء، المطبوخة وفقا لوصفة خاصة، يمكن أن تكون صحية مثل الحنطة السوداء وليست أقل شأنا من الحبوب الأخرى - الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي هذه العصيدة بشكل صحيح للحصول على الحد الأقصى الاستفادة والذوق منه.

كيف لطهي عصيدة الذرة مع الحليب

لا تختلف تقنية طهي عصيدة الذرة كثيرًا عن وصفة أطباق الحبوب الأخرى. أولاً تُغسل الحبوب في عدة مياه ثم تُسكب بالحليب ويُضاف الملح وملعقة من السكر وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بعد الطهي، يُنكه الطبق بالزبدة أو تُضاف مكونات أخرى. عصيدة الذرة بالحليب لذيذة جدًا مع الزبيب واليقطين والعسل والفواكه المجففة. يتم استكمال طبق الحبوب اللذيذ باللحوم أو البسكويت أو الفطر أو الجبن المالح أو الأعشاب أو الخضار.

كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة مع الحليب؟ يجب أن أقول إن العصيدة المصنوعة من فريك الذرة مع الحليب ليست طبقًا سريعًا؛ فحتى حبوب الذرة المطحونة بشدة تظل صلبة جدًا، لذا فهي تستغرق وقتًا طويلاً حتى تغلي تمامًا. تحتاج إلى إبقاء الطبق على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 40-45 دقيقة.

يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على حجم الحبوب: كلما كان الطحن ناعمًا، كلما أسرعت الحبوب في الطهي. يحدد الطحن في البداية اتساق الطبق النهائي: لتحضير العصيدة المتفتتة أو حساء الحليب، من الأفضل استخدام الذرة المطحونة بشكل خشن. بالنسبة للعصيدة المهروسة، فإن العصيدة المولدافية أو عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية أو دقيق الذرة أو الحبوب متوسطة الأرض مناسبة.

وصفات عصيدة الذرة مع الحليب

تشتهر هذه الحبوب في جميع أنحاء العالم بخصائصها المفيدة، لأن الذرة غنية جدًا بالفيتامينات من مختلف المجموعات. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة الضرورية لأداء الجسم الطبيعي. تحتوي حبوب الذرة على الكثير من الألياف، ومحتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة ليس مرتفعًا جدًا - حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا. تعتبر عصيدة الحليب المصنوعة من فريك الذرة مثالية لنظام غذائي للأطفال، لأن محتواها من الغلوتين ضئيل.

نادرًا ما يقوم الكثير من الأشخاص بإدخال هذه الحبوب اللذيذة والصحية في نظامهم الغذائي اليومي، لأنهم لا يعرفون كيفية طهي عصيدة الذرة مع الحليب أو حتى كيفية طهيها بالماء. هناك ميزات يجب أن تتذكرها قبل البدء في تحضير طبق الحبوب هذا. أدناه سيتم تقديم خيارات مختلفة لعصيدة الذرة مع الصور ووصف خطوة بخطوة للوصفة.

عصيدة فريك الذرة

• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (100 جم): 120.6 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: عالمي.

الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الذرة مع الحليب تظل دائمًا ذات صلة ومطلوبة. لطهي حساء الحليب السائل، يجب أن تتناولي كمية من الحليب 6 مرات أكثر من الحبوب. لإعداد عصيدة سميكة، يجب تحديد الكمية المطلوبة من الحبوب والسوائل على أساس النسبة القياسية - 1 كوب من الذرة المفرومة إلى 3.5-4 أكواب من الحليب.

مكونات:

• فريك الذرة الخشنة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• السكر أو العسل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب في المقلاة ونضيف الملح. دمل.
2. ثم صب الحبوب المغسولة في السائل واخلطها جيدًا لتجنب ظهور الكتل.
3. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة دون غطاء. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر.
4. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.
5. بعد إطفاء الموقد، أضف الزبدة والسكر أو العسل حسب الرغبة إلى حساء الحليب.

عصيدة دقيق الذرة

• مدة الطهي: 56 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (100 جم): 102.3 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء وطاولة العطلات.
• المطبخ: مولدافي.

ماماليجا المولدافية المشهورة عالميًا مصنوعة حصريًا من دقيق الذرة. نظرًا للحجم الصغير للحبوب، بعد الطهي والتبريد، تتحول الكتلة إلى كعكة حبوب مرنة ولكن ناعمة، والتي يمكن تقطيعها بسهولة إلى أجزاء بسكين أو خيط مبلل. الوصفة التقليدية لهذا الطبق الجانبي الرائع مع الصورة موضحة أدناه.

مكونات:

• دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 5 ملاعق كبيرة.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. غلي الماء في قدر سميكة الجدران.
2. أضف الملح، أضف الزيت النباتي.
3. أضف دقيق الذرة في تيار رفيع، مع تحريك السائل بشكل فعال.
4. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.
6. اقلب الحاوية مع الطبق النهائي على لوح خشبي كبير. قم بإزالة الهوميني بعناية من المقلاة.
7. اتركها تبرد قليلاً، ثم قطعها إلى أجزاء.

لطفل

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق (100 جم): 114.8 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أطفال.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعد دقيق الذرة أيضًا قاعدة مثالية لعصيدة حليب الأطفال. الميزة الرئيسية للحبوب هي أنها لا تحتوي على الغلوتين تقريبًا، لذا فهي مناسبة حتى للأطفال الصغار والذين يعانون من الحساسية. إذا كان من الصعب العثور على الدقيق الجاهز للبيع، فيمكنك بسهولة تحضيره بنفسك باستخدام مطحنة القهوة. لجعل طبق العصيدة أكثر شهية، يمكنك تزيينه بالفواكه أو التوت الطازج.

مكونات:

• دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 10 جم؛
• الفواكه والتوت - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. جلب الحليب ليغلي.
2. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الدقيق بعناية في تيار رفيع مع التحريك بقوة.
3. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك طوال الوقت. ثم أطفئ النار.
4. أضف السكر والزبدة.
5. لف المقلاة بمنشفة واتركها على الموقد الساخن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

مع اليقطين

• مدة الطهي: 72 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق (100 جم): 107.1 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والحلوى.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تبين أن عصيدة الذرة المصنوعة من الحليب واليقطين لذيذة جدًا ومفيدة ومغذية. تخلق الذرة المشمسة مع اليقطين الحلو والمشرق نكهة ثنائية فريدة من نوعها، وإذا قمت بطهي الطبق ليس فقط على الموقد، ولكن في وعاء فخاري في الفرن، وأضفت القليل من العسل، فلن يتمكن حتى الذواقة الأكثر حساسية من ذلك لمقاومة مثل هذا العلاج.

مكونات:

• فريك الذرة المتوسطة المطحونة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 6 ملاعق كبيرة؛
• اليقطين – 300 غرام؛
• زبدة – 35 جم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل، حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. اغلي الحليب. يُسكب نصفه في قدر ويُضاف الذرة هناك مع التحريك جيدًا.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. نسكب النصف الآخر من الحليب فوق لب اليقطين المقطع. غطيها بغطاء واتركيها.
4. ثم ضعي خليط الحليب والحبوب واليقطين مع الحليب في طبقات في وعاء كبير. رشي كل طبقة بالقليل من السكر وفوقها قطعة من الزبدة.
5. غطيها بغطاء أو رقائق معدنية وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
6. بعد إعداد الطبق، يتم خلط الكتلة، مقسمة إلى أجزاء ويضاف العسل.

مع الجبن

• مدة الطهي: 48 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (100 جم): 98.8 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير : سهل .

كثير من الناس يقدرون بشدة طعم وفوائد فريك الذرة، لذلك يمكن لكل مطبخ وطني تقريبًا أن يتباهى بطبق أصلي لذيذ مصنوع من هذه الحبوب. غالبًا ما يقوم الجورجيون بإعداد عصيدة الذرة غير المحلاة بجبنة السولوجوني، والتي يمكن استبدالها بسهولة بجبنة مالحة أخرى - جبنة الفيتا أو جبنة الأديغي. الاسم الأصلي للطبق هو إلارججي. انظر الوصفة خطوة بخطوة مع الصور أدناه.

مكونات:

• فريك الذرة المطحون بشكل خشن - 1.25 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 1.7 لتر؛
• الجبن المملح - 450 غرام؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل الذرة جيداً. نقطع الجبن إلى شرائح طويلة رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة.
2. صب الحليب في قدر سميكة الجدران أو وعاء من الحديد الزهر. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
3. ضع الملح والجبن في السائل المغلي. يقلب جيدا.
4. أضيفي الحبوب برفق مع التحريك المستمر.
5. استمري في التقليب لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبدأ الخليط بالكثافة.
6. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، ووضعها على نار هادئة ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يقدم الطبق ساخناً.

مع الفواكه المجففة

• مدة الطهي: 65 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق (100 جم): 122.7 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

دائمًا ما تكون عصيدة الذرة لذيذة ومرضية، ولكنها في شكلها المعتاد تصبح مملة بسرعة. لكن يمكنك صنع حلوى أنيقة منه - طبق خزفي حلو من عصيدة الذرة في الحليب مع الفواكه المجففة. هذا الشكل من العصيدة العادية المملة سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول السكر، لأن الفواكه المجففة نفسها حلوة. يمكنك دائمًا جعل الطبق أكثر حلاوة بمجرد إضافة القليل من العسل أو المربى أو الحليب المكثف.

مكونات:

• فريك الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المشمش المجفف والزبيب والتين - 50 جم لكل منهما؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اشطف الحبوب وأضف الماء البارد واتركها لبضع ساعات.
2. ثم صفي الماء وأضف الماء العذب وأشعل النار.
3. يطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف كوب من الحليب المغلي.
4. أطفئ النار، لكن اترك الحبوب والحليب على الموقد الساخن لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. في هذه الأثناء، نسكب الماء المغلي فوق الفواكه المجففة ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نصفيها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. قم بتبريد العصيدة قليلاً وأضف الفواكه المجففة والسكر والبيض. لتحريك جيدا.
7. دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم وضع الخليط المجهز فيه.
8. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع اللحوم

• مدة الطهي: 53 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق (100 جم): 164.3 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء، في نزهة على الأقدام.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت ترغب في طهي شيء شهي ولذيذ لعشاء عائلي، جرب هذه الوصفة لعصيدة الذرة مع اللحوم والخضروات. سيحب الرجال خيارًا أكثر دهنية مع لحم الخنزير أو لحم الضأن، وإذا تناولت لحم البقر أو الدجاج قليل الدهن، فستحصل على طبق منخفض السعرات الحرارية لن يضر بشخصيتك. سيكون هذا النوع من عصيدة الذرة بديلاً ممتازًا للبيلاف.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 280 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• فريك الذرة - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ليست كبيرة جدًا وتوضع في مقلاة مسخنة بالدهن. يقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.
2. نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ونضيفها إلى اللحم. تقلى حتى تصبح طرية وشفافة.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه أيضًا إلى المقلاة.
4. بعد ذلك، أرسل الفلفل الحلو مقطعة إلى نصف حلقات. يخنة اللحم والخضار حتى ينضج نصفه.
5. بعد ذلك، نسكب الحبوب المغسولة في المقلاة ونضيف الملح والبهارات ونضيف كوبين من الماء.
6. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر حتى لا تجف العصيدة.
7. قبل التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

مع الموز

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (100 جرام): 96.5 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: أطفال.
• صعوبة التحضير : سهل .

عصيدة الذرة مع الحليب محبوبة ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن أيضًا من قبل البالغين. تسير الذرة بشكل جيد مع أي طعام آخر، حلوًا ومالحًا. إذا قمت بإضافة الفواكه إلى عصيدة حليب الذرة، فستحصل على قنبلة فيتامين حقيقية. الموز جيد لهذا الغرض. وهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويمكن تحويله بسهولة إلى هريس، لذلك ينصح أطباء الأطفال بهذا الطبق باعتباره مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي للأطفال.

مكونات:

• دقيق الذرة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 450 مل؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 15 جم؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نسكب الحليب والماء في القدر ونتركه حتى يغلي.
2. ثم يضاف الملح ويضاف الدقيق بعناية.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يُضاف السكر والزبدة. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء، اهرسي الموز إلى هريس وأضيفيه إلى العصيدة قبل التقديم.

في طباخ بطيء

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق (100 جم): 120 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لقد كانت المقلاة الإلكترونية المعجزة منذ فترة طويلة مساعدًا جيدًا للعديد من ربات البيوت. يمكنك طهي أي شيء في طباخ بطيء، والعصيدة المصنوعة من فريك الذرة ليست استثناء. صحيح أن ربات البيوت عديمي الخبرة قد لا ينجحن في المرة الأولى. للقيام بذلك، يجدر بنا أن نتذكر بعض التفاصيل الدقيقة للوصفة. كيفية طهي عصيدة الذرة مع الحليب في طباخ بطيء، اقرأ أدناه.

مكونات:

• فريك الذرة - 200 غرام؛
• الماء - 2/3 كوب؛
• الحليب - 1 و 1/3 ملعقة كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 35 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف الحبوب جيدًا وضعها في وعاء متعدد الطهي وأضف الماء.
2. أضف الملح والسكر والمزيج.
3. قم بالطهي في وضع "عصيدة الحليب" لمدة 25 دقيقة.
4. بعد هذا الوقت، صب الحليب في العصيدة واضبط الموقت في نفس البرنامج لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. بعد سماع الصافرة، اتركي الطباخ المتعدد مغلقًا واتركي العصيدة تتخمر لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تبليها بالزبدة.

فيديو

مرجع: الذرة نبات عشبي معمر له حبوب صفراء صالحة للأكل. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. مناسب تمامًا للأشخاص الذين يعانون من العمل العصبي والطلاب، حيث يخفف التوتر بشكل مثالي.

بفضل جميع فيتاميناته، له تأثير رائع على القلب والأعصاب وحتى إنتاج خلايا الدم الحمراء. الذرة هي ثالث أهم الحبوب على وجه الأرض! خلال فصل الشتاء البارد والخريف الممطر، سوف يقوي مناعتك. عند الإفراط في تناول أي أطعمة ضارة ولكن لذيذة، سيساعد ذلك على تطهير الجسم من السموم والنفايات، ومن ثم تطبيع عمل المعدة. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات ونكتشف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح - كم عدد المكونات المطلوبة لطبق معين وما هي النسب التي يجب اتباعها ومدة طهي العصيدة.

وصفات بسيطة باستخدام الماء

من الحبوب في قدر

كيف يتم طهي العصيدة بشكل صحيح باستخدام الماء من الحبوب وإعداد طبق لذيذ جدًا؟

لهذا سوف تحتاج:

تحضير جميع المكونات. تحتاج إلى اختيار الحبوب والزيوت عالية الجودة. يمكن أن تكون الحبوب مصقولة أو ناعمة أو خشنة. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق بسرعة، فيجب عليك اختيار أفضل أنواع الطحن، والتي تستخدم عادة لطهي العصيدة للطفل. خذ قدرًا أو قدرًا للطهي.

مهميجب أن تكون الجدران والقاع سميكة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
2. بعد الغليان، أضف الحبوب إلى المقلاة.
3. تخلط جيدا.
4. طبخ لمدة 30 دقيقة.
5. أضف الملح وحرك.
6. غطيها بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. يُطهى حتى ينضج ويُحرَّك من حين لآخر. يجب أن يمتص الماء (حوالي 25 دقيقة).
8. أضيفي السكر والزبدة واخلطيهم مرة أخرى حتى يذوبوا تمامًا.
9. غطي المقلاة بمنشفة واتركي العصيدة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

من الدقيق في طباخ بطيء

سوف تحتاج:

1. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. ضعي الزبدة في قاع وعاء الطهي المتعدد.
3. ضعه في وضع "القلي" لبضع دقائق.
4. يُرش فريك الذرة عندما تذوب الزبدة قليلاً.
5. أضف الملح وحرك.
6. قم بإيقاف تشغيل برنامج التحميص.
7. أضف الماء وأخلط جيدا.
8. أغلق الغطاء وحدد وضع "العصيدة" ("الحبوب"، "الحنطة السوداء"). إذا لم يكن هناك خيار من هذا القبيل، فقم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد".
9. اضبط الوقت ودرجة الحرارة (35 دقيقة، 150 درجة).
10. بعد الطهي، اترك العصيدة تقف مع إغلاق الغطاء على النار.
11. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة أخرى من الزبدة.

من سحقت

كيف لطهي العصيدة من الذرة المسحوقة في الماء بشكل صحيح؟

سوف تحتاج:

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. صب الماء في المقلاة. أضف الملح. جلب ليغلي.
3. أضف الذرة المتشققة وقلل الحرارة (أقل من المتوسطة).
4. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
5. أطفئ النار. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح العصيدة جاهزة.
6. أضف الزيت واخلطه جيدًا.
7. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة.

الألبان الحلوة

في الفرن مع الزبيب

كيف لطهي عصيدة دسمة مع الحليب من فريك الذرة في الفرن؟

سوف تحتاج:

للتحضير، سوف تحتاج إلى وعاء من الطين. طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. ننقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.
3. صب الماء والحليب في الوعاء.
4. أضف فريك الذرة والملح والسكر.
5. أضف الزبيب واخلط جيدًا.
6. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم سخنيه إلى 200 درجة.
7. أخرج العصيدة وحركها.
8. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. يضاف الزيت ويقلب. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك.
10. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة.

مع التفاح

كيف لطهي العصيدة الحلوة في الحليب مع تفاحة من فريك الذرة؟

سوف تحتاج:

خذ قدرًا أو قدرًا لتحضير العصيدة. يجب أن تكون الجدران والقاع سميكة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. ابشر التفاح المقشر على مبشرة خشنة.
3. صب الماء والحليب في قدر. دمل.
4. أضف الحبوب والملح وسكر الفانيليا. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار.
5. في نهاية الطهي، أضف التفاح والزبدة. تخلط جيدا وترفع عن النار.
6. دع العصيدة تتشرب (حوالي 20 دقيقة).
7. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة.

الإفطار مع الموز

سوف تحتاج:

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. قطع الموز ناعما.
3. صب الحبوب في المقلاة.
4. يُسكب الماء ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق العصيدة.
5. أضف الملح والسكر عند امتصاص الماء.
6. يُسكب الحليب ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا.
7. أضف قطع الموز.
8. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة.

للصغار

مرجع!في أول تغذية لطفلك، يمكنك استخدام دقيق الذرة، وهو عبارة عن حبوب مطحونة جيدًا.

سوف تحتاج:

• دقيق الذرة (4 ملاعق كبيرة)؛
• ماء (250 مل، يمكن تقسيمه إلى نصفين مع الحليب)؛
• زبدة (2-3 جم).

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

أطباق شهية

مع الخضروات

سوف تحتاج:

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. اجلب الماء ليغلي.
3. أضف الحبوب والملح.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق العصيدة.
5. في نفس الوقت نقطع البصل.
6. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
7. ضعي البصل والجزر في مقلاة ساخنة وأضيفي خليط الفلفل والملح.
8. يقلى لمدة 3 دقائق.
9. يُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. نقطع الفلفل المقشر المخبوز إلى شرائح.
11. أضيفي الفلفل والبازلاء إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا.
12. ضعي الخضار على العصيدة المحضرة.
13. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة.

مع اللحوم

سوف تحتاج:

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير لحم الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يقلى اللحم بزيت دوار الشمس ويضاف الملح وخليط الفلفل.
3. يُقطع البصل ويُضاف إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نقطع الجزر إلى مكعبات ويقلى مع البصل والدجاج.
5. ضعي الدجاج مع الخضار في قدر.
6. اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. أضف إلى اللحوم.
7. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الملح.
8. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء.
9. يُرفع عن النار ويترك العصيدة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
10. العصيدة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة.

روائع مشمسة

هوتسول بانوش من غرب أوكرانيا

سوف تحتاج:

للطبخ تحتاج إلى استخدام مقلاة عميقة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي القشدة الحامضة في مقلاة وخففيها بالماء.
2. يُغلى المزيج ويُضاف حبيبات الذرة تدريجياً مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى لا تتشكل أي كتل.
3. يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار حتى لا تحترق العصيدة.
4. نتركها لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف العصيدة ثم نرفعها عن النار. ستظهر قطرات صغيرة من دهن القشدة الحامضة على السطح.
5. نتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة مغطاة.
6. يقطع لحم الخنزير المقدد ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل المفروم.
7. صر الجبن على مبشرة خشنة.
8. ضعي العصيدة على أطباق ، ضعي فوقها البسكويت والدهون ورشيها بالجبن.
9. الطبق جاهز ويمكن تقديمه.

نصيحة!يوصى بتقديم الخيار المملح قليلاً مع الطبق.

شاهد مقطع فيديو عن وصفة البانوش بأسلوب ترانسكارباثيان:

عصيدة من دقيق الذرة الفلاحين من إيطاليا

سوف تحتاج:

• دقيق الذرة (1 كوب)؛
• الماء (4-5 أكواب)؛
• زيت؛
• البارميزان (اختياري)؛
• ملح للتذوق)؛
• فلفل للذوق).

دعونا نفكر في نوعين من تحضير عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية: ناعمة وصلبة. يمكنك الاختيار حسب تفضيلاتك.

عصيدة الذرة هي طبق مناسب لنظام غذائي صحي. وهو ذو قيمة حيوية، ومنخفض السعرات الحرارية، ولا يحتوي على الغلوتين، وغني بالكربوهيدرات البطيئة والمعادن. تتناسب أطباق الذرة جيدًا مع مجموعة متنوعة من الخضار والجبن والكزبرة والريحان والأعشاب الأخرى. يمكن تتبيل عصيدة الأطفال بالزبادي وتقديمها مع الفواكه المجففة وشرائح الخوخ المعلب والمربى. في إيطاليا، يتم تصنيع عصيدة من دقيق الذرة من هذا المنتج، وفي أوروبا الشرقية، يتم استخدام الهوميني. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة الذرة بشكل صحيح والمدة التي تستغرقها.

الدقيقة من الطبخ

موطن الذرة هو أمريكا الوسطى. في العصور الوسطى، كانت الحبوب مطحونة تقريبًا، لذلك استغرق طهي العصيدة وقتًا طويلاً. الآن تسارعت عملية الطهي بشكل ملحوظ، حيث يتم تحويلها إلى حبيبات ناعمة. قبل الطهي، يتم سكب النبات المسحوق في منخل وغسله. إذا تم طهي العصيدة في قدر، استخدم حاوية ذات قاع سميك. كم تحتاج من الماء؟ للحصول على طبق سميك، خذ ثلاثة أكواب من السائل وأربعة أكواب للطبق السائل.

وصفة على الماء

لتحضير طبق جانبي لـ 6 أشخاص، خذي كوباً من الحبوب، 600 مل من الماء، 30 مل من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)، وقليل من الملح. يمكن تقديم العصيدة التي تم إعدادها وفقًا للوصفة التقليدية مع الأعشاب والخضروات المطهية وصلصة الفطر. تستغرق عملية الطهي الكاملة في الماء 40 دقيقة.

طريقة طهو:

• ضع وعاء من الماء على النار. يملح السائل المغلي ويوضع الذرة في الوعاء.
• يتم خفض النار إلى الحد الأدنى. قم بطهي العصيدة في الماء تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
• وبعد ثلث ساعة يتم إطفاء النار. صب الزيت واخلط كل شيء.
• أبقِ المقلاة مغلقة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصل الطبق الجانبي.
• توضع العصيدة في أطباق وتقدم ساخنة.

يمكن تحضير هذه الوصفة ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في الفرن. للقيام بذلك، ضع الذرة في أواني السيراميك مع السائل المملح. تُغطى الأطباق بأغطية وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وبعد ساعة يتم إخراج الطبق. تبليها بالزيت ورشيها بالأعشاب. كم دقيقة تحتفظين بالذرة في الميكروويف؟ في فرن الميكروويف، قم بطهي العصيدة بأقصى طاقة لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، أخرجيه واخلطيه ثم ضعيه مرة أخرى في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية

يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة، وفقًا لوصفة إيطالية قديمة، من الذرة المطحونة بشكل خشن في قدور من الحديد الزهر ذات جدران سميكة. ومع ذلك، يمكنك إعداد طبق تقليدي بشكل صحيح في قدر عادي. للحصول على كوب من الحبوب تحتاج إلى تناول لتر من الماء و 150 مل من السائل. ستكون هناك حاجة أيضًا إلى مكونات أخرى: ملعقة كبيرة من الدقيق، 100 مل من زيت الزيتون، الفلفل الحلو، الملح.

طريقة طهو:

• غلي السائل في قدر. أضيفي الذرة واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة.
• حرك بانتظام. بعد نصف ساعة نخرجه من الموقد. اخفقي العصيدة المسلوقة في الماء.
• قم بتغطية الدرج بفيلم التشبث. ضعي خليط الذرة في الأعلى.
• تشكيل طبقة من العصيدة. عندما تصلب الكتلة، صب الصلصة عليها وقطعها إلى أجزاء.

كيف يتم تحضير المرق؟ تسخين الزيت في مقلاة. أثناء التحريك، أضيفي الدقيق. بعد ذلك، يُطهى الخليط على نار خفيفة. الملح، إضافة البابريكا. يمكن تقديم عصيدة من دقيق الذرة بطريقة أخرى: تقلى قطع عصيدة الذرة قليلاً في زيت الزيتون وتتبل بالثوم والطماطم.

وصفة في طباخ بطيء

جهاز الطهي المتعدد يجعل عملية طهي العصيدة أسهل بكثير. يعتمد الوقت المستغرق للتحضير على طراز الوحدة. في بعض أجهزة الطهي المتعددة، يتم طهي الذرة المتشققة في الماء لمدة تقل عن ساعة. وفي حالات أخرى، تم تصميم وضع "العصيدة" لمدة ساعتين. يُنصح بالالتزام بالفترات الزمنية المحددة في التعليمات، لأنه خلال الدورة الموصى بها، يقوم جهاز الطهي المتعدد بتغيير عدة مراحل من معالجة النواة. ونتيجة لذلك، فإن الطبق ناعم ومتفتت. يمكن طهي الحبوب بشكل أسرع إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وظيفة الطهي المتعدد. أولا، يتم طهي العصيدة على البخار في وضع "الحبوب". بعد ثلث ساعة، استخدم وظيفة "الطهي المتعدد"، وضبط درجة الحرارة على 150 درجة. بعد 10 دقائق الطبق جاهز.

الوصفة الأصلية للأطفال - عصيدة "Solnyshko" في طباخ بطيء. لتحضير طبق بالماء ستحتاج: كوب من دقيق الذرة، 300 جرام من لب اليقطين مقطع إلى مكعبات. 2 كوب حليب جوز الهند، كوب ماء، ملح وسكر. ضع الوعاء مع جميع المكونات في الطباخ المتعدد. اطبخ الطبق لمدة نصف ساعة في وضع "عصيدة الحليب". بعد الإشارة، أعط العصيدة لمدة ربع ساعة حتى تنتهي. إذا رغبت في ذلك، يمكن تعديل هذه الوصفة في طباخ بطيء. على سبيل المثال، استبدل السكر بالعسل أو الفواكه المجففة.