كافيار الباذنجان المقلي اللذيذ لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. كافيار الباذنجان مقلي في مقلاة. صورة

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الباذنجان ويُقلى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. بعد ذلك، أضف البصل المفروم والفلفل الحلو والحار والجزر المبشور على مبشرة متوسطة أو خشنة إلى الباذنجان.

امزج كل شيء واقليه على نار متوسطة مع تحريك الخضار بشكل دوري لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم أضيفي الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة (قطع) والفلفل.

ثم نملح كل شيء حسب الرغبة ونضيف السكر ونخلط. تقلى الخضار مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق أخرى. في النهاية أضيفي الثوم المفروم وقلّبي واتركي المقلاة على النار لمدة دقيقتين أخريين وأطفئي الغاز.

ضع كافيار الباذنجان المقلي اللذيذ في وعاء واتركه ليبرد.

وبعد ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. عندما يبرد، فإن كافيار الباذنجان المحضر وفق هذه الوصفة لا مثيل له!

بالإضافة إلى أن كافيار الباذنجان مفيد من الناحية الطبية (العناصر الدقيقة والفيتامينات)، يتحدث الأطباء عن فوائده في مكافحة الكوليسترول "الضار". لذلك، تم كتابة عدد لا يصدق من المقالات والوصفات حول هذا الموضوع، وتم تصوير عدد كبير من مقاطع الفيديو، وتم التعبير عن طرق الطهي المختلفة. لكن يجب أن تعترف أن كل من هذه الوصفات والأساليب لها مذاقها الفريد ومجموعة المنتجات المثيرة للاهتمام الخاصة بها. وحتى التغييرات الصغيرة في تكنولوجيا الطهي تعطي نتائجها الخاصة التي تختلف عن غيرها. وأحيانًا، حتى بشكل غير متوقع تمامًا. يقولون أن إيران هي مسقط رأس هذه الخضار الجميلة غير العادية. ومع ذلك، فإن الأطباق المصنوعة من الباذنجان ومشتقاته قد رسخت مكانتها بقوة في منطقة الخضروات - البلقان. لن تخبرك الأسماء kyopoolu وpinjur كثيرًا، لكن هذه هي أقارب كافيار الباذنجان في هذه المناطق، مثل كافيار القرع المعروف.

ما الفرق بين هذه الوصفة التي أريد أن أقدمها لك وغيرها الكثير؟ قد يبدو الأمر غير مهم بالنسبة للبعض، لكن هذه نكهات مختلفة وطريقة مختلفة لمعالجة المنتجات. نعم ستشاهدين ذلك بنفسك بعد أن تحضريه بهذه الطريقة.

كافيار الباذنجان المقلي المعطر واللذيذ للغاية هو مقبلات رائعة لأي وجبة، من الصباح إلى المساء. الطبق مناسب على وجه التحديد في فترة الصيف والخريف، عندما يتم بيع الباذنجان حيثما كان ذلك ممكنا. وسعرها منخفض للغاية. مثل هذا الكافيار يكلف فلساً واحداً ، لكن المتعة تكلف عشرات الروبلات. وبعد ذلك - يبدو لي أن عائلتك ستقدر التنوع الذي تعاملهم به.

مكونات

• الباذنجان - 3-4 قطع؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم – 3 قطع؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي كافيار الباذنجان المقلي في مقلاة

تحضير مثل هذا الكافيار ليس بالأمر الصعب. أود أن أقول بسرعة وببساطة. يجب تقشير بصلة كبيرة واحدة أو اثنتين متوسطتي الحجم، كما هو الحال دائمًا، ثم غسلها وبالطبع تقطيعها حسب رغبتك. ضعه في مقلاة أو أي وعاء آخر ستطبخ فيه الكافيار.


نحن نتعامل مع الجزر بنفس الطريقة الكلاسيكية: اغسله وقشره ثم اقطعه جيدًا أو ابشره. أنا أستخدم الخيار الأخير. أضف إلى البصل.


وبطبيعة الحال، يحتاج الفلفل الحلو إلى التخلص من البذور. لكن اغسله أولاً ثم اشطفه بالطبع. بعد ذلك، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. يمكنك أن تأخذ الفلفل من أي لون. عند الانتهاء، أضف أيضًا إلى بقية الخضروات.


يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى مكعبات. أضف إلى المقلاة.


نغسل الطماطم ونقطعها بأي شكل من الأشكال. يمكنك سكب الماء المغلي فوقها وإزالة الجلد، لكن هذا ليس ضروريًا. أنا فقط أضعهم في مفرمة اللحم. استخدم أيضًا الخلاط أو المبشرة العادية.

يُملح الخضار ويُضاف السكر ويُسكب في زيت عباد الشمس المكرر. غطي المقلاة بغطاء واقلي الكافيار على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج الخضار. سيستغرق هذا 30-35 دقيقة.


أضف الثوم المفروم إلى الخضار المحضرة. لقد بشرتها بمبشرة جيدة. يمكنك أن تأخذ عصارة الثوم الخاصة.


تُخفق الخضار المقلية مع الثوم في الخلاط حتى يصبح الكافيار متجانسًا. وهنا يمكنك أن تحلم. ربما سيحب شخص ما الكافيار ذو القوام السميك. ثم اعجنها فقط.


كافيار الباذنجان المقلي معطر ولذيذ وصحي للغاية في مقلاة جاهز. يقدم كوجبة خفيفة.

نصائح الطبخ:

• للحصول على خيار غذائي أكثر، استخدم الحد الأدنى من الزيت. ولكن الباذنجان يحب الزيت، وقد يكون من الصعب تحضيره باستخدام كمية قليلة منه. لذلك، يمكنك طهيها جزئيًا في الميكروويف. ما عليك سوى وضع مكعبات الباذنجان في الميكروويف لمدة 5 دقائق، باستخدام أعلى طاقة. بعد ذلك، سيكون الباذنجان جاهزًا تقريبًا ولن يمتص الكثير من الزيت.
• للحصول على نكهة ولون نابضين بالحياة، استخدمي معجون الطماطم أو عصير الطماطم.
• يمكنك أيضًا إضافة الكوسة والفطر إلى كافيار الباذنجان.
• يمكنك تحضير كافيار الباذنجان إلى مكعبات للقيام بذلك، قم بتقطيع جميع الخضار إلى نفس الحجم الصغير وتقطيع الطماطم في الخلاط. يُطهى الكافيار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.
• وفي فصل الشتاء، يمكنك أيضًا تحضير وجبة خفيفة باستخدام الخضار المجمدة.
• من السهل قلي كافيار الباذنجان في قدر الطهي البطيء؛ استخدم وضع "القلي".

حان الوقت للباذنجان. تُستخدم هذه الخضار (على الرغم من كونها توتًا من الناحية النباتية) في العديد من المأكولات حول العالم.

في الشرق، يُطلق على الباذنجان اسم "خضروات طول العمر" لأنه بفضل تركيبته الكيميائية، يستطيع الباذنجان الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي والملح. المواد الموجودة في تركيبته تعمل على تكسير الدهون ولها تأثير مفيد على عمل القلب والجهاز الهضمي والكبد والكلى.

بالإضافة إلى ذلك، أطباق الباذنجان لذيذة للغاية. إليكم واحدة منها: طاجن الخضار الخفيف

في أوكرانيا يطلق عليهم بمودة "الزرقاء الصغيرة".
أقوم اليوم بإعداد طبق اثنين في واحد: يمكن أن يكون الكافيار والمقلي حسب ما تفضله.

هذه هي الخضار التي أستخدمها.

أولاً، قمت بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات دون إزالة القشرة.

ويمكنك إزالة المرارة من القشر بهذه الطريقة.
بعد تمليح الباذنجان بالملح الخشن (أنا أحب ذلك)، أتركه يجلس لمدة 20-30 دقيقة حتى "يبكى" (كانت جدتي تقول إن الباذنجان يجب أن "يتبول").

في هذا الوقت، أقلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور على مبشرة خشنة (على الرغم من أن البصل الناعم جيد أيضًا) في مقلاة بزيت عباد الشمس.
سيحول الجزر الزيت إلى اللون البرتقالي.

أعصر الباذنجان بيدي وأضعه في مقلاة مع البصل والجزر على نار خفيفة.

في هذا الوقت أقوم بطهي الطماطم أو بالأحرى تقشيرها.
أولا، أغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تحت الماء البارد الجاري.
يمكن إزالة القشرة دون أي مشاكل.

لقد قطعت الطماطم

قطع الفلفل.
كان من الممكن أن يكون الفلفل الأحمر أجمل في الطبق النهائي، لكن هذا كل ما أملك.

أقوم بإضافة كل الطماطم إلى المقلاة وأزيد الحرارة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من الباذنجان والطماطم.

بعد بضع دقائق، أضيف الفلفل الحلو والفلفل الحار المفروم ناعما بدون بذور (حوالي ملعقة حلوى).

ملح وفلفل حسب الرغبة (يجب أن تكون حذرًا بشأن الملح لأن الباذنجان مملح بالفعل).
ونقطع 2 فص ثوم.

لقد أعددت هذا الطبق ليس حارًا لأنني كنت أعول على الأطفال. ولمحبي التوابل يمكن مضاعفة كمية الثوم والفلفل. ويأخذون الفلفل مع الحبوب فيعطون التوابل.

عادةً ما أقوم باختبار مدى جاهزية الفلفل بحيث لا يكون نيئًا ولا يتم طهيه أكثر من اللازم عندما يكون الجلد متقشرًا بالفعل.

لدينا الطبق الأول جاهز - مقلي، جميع الخضروات مقلية إلى قطع.

الآن دعنا ننتقل إلى طبق آخر - الكافيار النباتي.

للقيام بذلك، قمت بهرس الخضار مباشرة في المقلاة باستخدام هراسة البطاطس المهروسة (أحب أن تبقى لدي قطع صغيرة من الخضار).
للحصول على الكافيار المناسب، قطعي الخضار بالخلاط.

هذا هو نوع الكافيار الذي حصلت عليه.
أحب أن أضعه على قطعة خبز طرية أو محمصة في محمصة الخبز.

"بالعافية!" - أقول لكل محبي الخضار.
وأشكرك على اهتمامك بطبقي.

وقت الطبخ: PT00H45M 45 دقيقة.

مرحبا ايها الاصدقاء!

نقدم لكم اليوم مجموعة رائعة من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

يعتبر كافيار الباذنجان من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. لقد قمنا بتجميعها معًا، اختر أي منها تفضله أكثر!

كلها غنية بالفيتامينات ولذيذة وصحية للغاية!

كافيار الباذنجان في المنزل لفصل الشتاء

صنع كافيار الباذنجان اللذيذ في المنزل أمر بسيط للغاية. تحتوي هذه الوصفة على قطع الباذنجان الطرية التي تذوب على لسانك.

مكونات

• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الباذنجان – 4 كجم
• الثوم - 1 رأس
• طماطم - 1.5 كجم
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي
• الفلفل

تحضير

اغسل الباذنجان وانزع قشرته. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ننقع شرائح الباذنجان في الماء المملح لمدة ساعة تقريباً. سيزيل الملح المرارة منها، مما سيحسن مذاقها بشكل ملحوظ في الطبق النهائي، لذلك لا تبخل بالملح.

يجب تقشير الطماطم وبشرها على مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم.

نقطع البصل والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.

يقطع الثوم جيداً.

لنبدأ الطهي: اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في قدر ذات جوانب عالية.

اتبع بالفلفل واتركهما يقليان معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل.

يُطهى المشوي على نار عالية، مع التحريك المستمر. يجب أن تصبح الخضار طرية.

نخرج الباذنجان من الماء المملح الذي نقع فيه. اضغط عليها بيديك وضعها في قدر.

عندما ينقع الباذنجان يتحول لون الماء تحته إلى اللون الأسود، وهذا أمر طبيعي.

حرك محتويات المقلاة واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء. يقلب من حين لآخر.

في الدقائق الأخيرة أضف الثوم.

لفهم ما إذا كان الكافيار جاهزًا، عليك التأكد من تبخر كل الماء وبقاء الزيت فقط على السطح.

بالمناسبة: لا تبخلوا على زيت الباذنجان، فهو يمتصه جيدًا.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا، ضعيه في مرطبانات معقمة ولفيه. ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

بعد أن تبرد، يمكن تخزينها في المخزن.

هذه الوصفة لذيذة جدًا لدرجة أنه بحلول منتصف الشتاء لن يتبقى جرة واحدة!

هذه وجبة خفيفة وغذائية وطبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والأسماك.

وصفة الكافيار الباذنجان الكلاسيكية

هذه هي الوصفة المفضلة لأمي. لم يسبق لي أن تذوقت الكافيار أفضل من كافيارها! فقط لعق أصابعك!

أي شخص يعطيه للمحاولة، الجميع يسأل عن الوصفة. لذا خذ ملاحظة، تأكد من تجربتها.

مكونات

• الباذنجان – 3 كجم
• البصل – 1 كجم
• الجزر - 500 غرام
• فلفل حلو – 1 كجم
• زيت دوار الشمس للقلي
• فلفل اسود
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• سكر

تحضير

يجب تقطيع اللون الأزرق إلى شرائح كبيرة ونقعه في الماء المملح لمدة ساعة ونصف.

إزالة البذور من الفلفل الحلو ومقطعة إلى قطع.

بعد ساعة ونصف، عندما يكون الباذنجان لدينا "محمضًا" بشكل ملحوظ، نخرجه ونغسله. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طحن البصل والجزر في الخلاط.

تُقلى الخضار باستثناء الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك أضيفي الباذنجان إليهم. نضع كل شيء على النار معًا.

ننتظر حتى يغلي كل شيء ونتبل بالبهارات ومعجون الطماطم.

يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.

أثناء طهي الكافيار، هناك وقت لتعقيم الجرار.

بمجرد أن تصبح جاهزة، ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات. نغلقها ونضعها رأسًا على عقب وتحت البطانية. عندما يبرد، ضعيه جانبًا للتخزين.

التحضير اللذيذ جاهز!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

وصفة لذيذة جدا لكافيار الباذنجان مع لمسة. بالنسبة للذوق، هناك التفاح الذي يعطي نكهة خاصة حلوة وحامضة.

ببساطة لذيذ!

مكونات

• باذنجان - 1 كجم
• الجزر - 0.2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• التفاح - 0.4 كجم
• جذر البقدونس - 50 جم
• زيت نباتي - 300 غرام
• ملح للتذوق)
• سكر (حسب الرغبة)

تحضير

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح دائرية.

اقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. إذا امتصوا الكثير من الزيت، أضف المزيد. لا يمكنك تركها بدون زيت - ستبدأ في الاحتراق وسترافق هذه الرائحة قطعة العمل.

ضعي التوت الأزرق المقلي على منشفة ورقية واتركيه ليبرد.

إزالة الجلد من الطماطم. يمكن القيام بذلك عن طريق تسخينها بالماء المغلي وسكب الماء البارد عليها على الفور. بعد ذلك سيكون من السهل جدًا إزالة القشرة.

قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

يقطع البصل ويبشر الجزر وجذر البقدونس.

تقلى جميع الخضروات، باستثناء الباذنجان، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الآن دعونا نمرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم. ثم يتبين أن الاتساق متجانس ولطيف للغاية.

الآن نضع هذه الكتلة على الموقد لمدة نصف ساعة، ونتركها تنضج بهدوء على نار خفيفة. لا تنس أن تضيف الملح والسكر.

أثناء طهي الكافيار، اغسلي التفاح وقشريه واحفريه ثم مرريه عبر مفرمة اللحم.

قبل بضع دقائق من أن تصبح جاهزة، أضفها إلى المقلاة إلى الكتلة الرئيسية.

إليك وصفة مثيرة للاهتمام يمكن أن يختلف مذاقها إذا تناولت التفاح الحامض أو الحلو.

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم بدون قلي - وصفة فيديو

هناك وصفات بدون قلي الباذنجان. إذا كان هذا هو بالضبط ما كنت تبحث عنه، فعليك مشاهدة هذا الفيديو. اتضح الكافيار لذيذ جدا!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم مع معجون الطماطم

هذه وصفة الكافيار الحار لمن يحبونه "حارًا". يتناسب هذا الكافيار جيدًا مع اللحوم المشوية والكباب والنقانق. بشكل عام الوصفة بأسلوب رجل.

مكونات

• الباذنجان - 4.5 كجم.
• فلفل حلو - 1.5 كجم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
• البصل - 0.7 كجم.
• معجون الطماطم - 500 غرام.
• البقدونس - 1 حفنة
• ملح للتذوق

تحضير

نزيل الجلد من الفلفل الأزرق ونزيل البذور من الفلفل الحلو. تقطع هذه الخضار إلى نصفين وترش بالملح وتترك لمدة ساعتين.

الفلفل أيضا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى تقلى الخضار ولا تحترق.

طحن الباذنجان من خلال مفرمة اللحم.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل.

نأخذ البصل ونمرره أيضًا عبر مفرمة اللحم، لكنه يذهب إلى المقلاة بشكل منفصل. يقلى خليط البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

في نفس المقلاة نضع الباذنجان المطحون مع الفلفل ونضيف معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود. دعونا نقطع بعض البقدونس هناك.

امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. اقلبها ولفها واتركها تبرد قبل تخزينها.

إنها تصنع صلصة جيدة وحارة! إحدى الوصفات المفضلة لدي.

كافيار الباذنجان في مقلاة

أبسط وأسرع وصفة من حصالتنا، مع الحد الأدنى من المكونات ووقت التحضير. على الرغم من ذلك، فهو لذيذ جدًا، ويمكنك طهيه كل يوم.

ليس من الضروري لفها في مرطبانات، ويمكن تقديمها مباشرة على المائدة، سواءً كانت ساخنة أو باردة.

مكونات

• باذنجان - 3 كجم
• بصل - 1.2 كجم
• طماطم - 1.2 كجم
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس

تحضير

اغسل الباذنجان. إزالة القشرة جزئيا. مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

اغسل الطماطم وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

لذلك، نقوم بإعداد ثلاثة مكونات فقط.

صب 300 جرام من الزيت في المقلاة. يتم إرسال الأزرق بدون غسل للقلي.

اقليها على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أضيفي البصل والطماطم المبشورة.

تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية يمكنك إضافة الأعشاب والثوم المفروم.

الكافيار لدينا جاهز. يمكنك لفها في مرطبانات؛ وقد تم وصف هذه العملية أكثر من مرة أعلاه. حسنًا، يمكنك فقط تقديمه إلى الطاولة. لذيذ!

قطع كافيار الباذنجان في مقلاة

وهذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما. وهي مصنوعة في مقلاة. إنه لمن يحبون قطع الباذنجان بالكافيار إلى قطع لا تفقد شكلها بعد الطهي.

الطعم غني جدًا، ومن الصعب مقاومة مثل هذه الوجبة الخفيفة!

مكونات

• باذنجان - 2 كجم.
• طماطم - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل
• زيت نباتي

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة مثل هذه.

وبعد ذلك يجب ملئها بالماء المملح وتركها لمدة نصف ساعة.

ثلاث طماطم بدون قشر على مبشرة متوسطة الحجم.

للحصول على هريس مثل هذا.

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

اقليها في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نعصر الباذنجان ونضعه في نفس المقلاة مع الفلفل والطماطم.

تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك. كل السائل يحتاج إلى التبخر.

أضف البهارات ومعجون الطماطم في النهاية.

يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في الجرار ويغلق.

واحدة من أفضل وصفات التعليب. طعم غني ورائحة مذهلة.

كافيار الباذنجان والكوسا لفصل الشتاء

تجمع هذه الوصفة بين الباذنجان والكوسة، وهي في حد ذاتها لذيذة جدًا!

على الرغم من أنها ليست الأسهل، إلا أنها بالتأكيد تستحق المحاولة.

المكونات ل 1 لتر

• باذنجان - 2 قطعة
• طماطم - 2 قطعة.
• كوسة - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• بصل - 1 قطعة.
• بَقدونس

تحضير

يجب تقطيع الباذنجان إلى نصفين ودهنه بالزيت والملح ووضعه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل والبقدونس ونخلطهم مع بعضهم البعض. دعونا نضيف بعض الملح.

تقطع الطماطم منزوعة الجلد إلى قطع وتخلط مع الأعشاب. نقطع الثوم جيدًا هناك.

أخرج الباذنجان من الفرن.

نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة ونكشط لب الباذنجان بالملعقة. إزالة الجلد. واخلطي هذه الخضار مع الباقي.

تُطهى جميع الخضار لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، ثم تُعبأ في مرطبانات. لذيذ!

كافيار الباذنجان على طريقة أوديسا

دعونا نجرب أيضًا وصفة الكافيار البارد على طريقة أوديسا. إنه ليس مخصصًا للحفظ، ولكن فقط لتقديمه طازجًا على الطاولة.

وصفة رائعة ومناسبة جداً في فصل الصيف. لا يمكنك تأجيل كل شيء لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى تناول الفيتامينات وهي طازجة.

سر هذا الكافيار هو أنه يمكنك فقط استخدام السكين لتقطيع المكونات. الخلاطات، معالجات الطعام والمبشرة جانباً، من فضلك. وهذا شرط ضروري للحصول على المذاق التقليدي الغني.

مكونات

• الباذنجان - 1.1 كجم
• فلفل أحمر حلو - 350 جم
• طماطم - 300 جرام
• فلفل حار - 9 جم
• الثوم - 18 غرام
• بصل أحمر - 100 غرام
• الكزبرة الطازجة - 25 غرام
• زيت عباد الشمس (غير المكرر) - ​​5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير

نقطع الباذنجان كما هو موضح في الصورة. اصنعي قطعًا متقاطعة في اللب ورشيها بالملح ودهنها بالزيت.

نخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن.

تأكد من أن الباذنجان لا يحترق.

ثم نخرجهم ونستخرج اللب النهائي بملعقة.

اقطعها أيضًا باستخدام السكين.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل. لكننا نخبزها لمدة أقل قليلاً - 15 دقيقة، وفي هذه العملية نقلبها من جانب إلى آخر.

نخرجها من الفرن ونزيل الجلد ونقطع اللب بنفس الطريقة بسكين قدر الإمكان.

تُقطع الطماطم المقشرة بسكين وتوضع على منخل لتصريف الماء الزائد.

نقطع الثوم والفلفل الحار ناعماً جداً.

البصل أيضا.

تخلط جميع المكونات في طبق.

نقطع الكزبرة ونضيفها إلى الخليط. الملح والفلفل، إضافة القليل من الزيت.

اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.

سوف ينقع الكافيار جيدًا خلال هذا الوقت وسيكتسب طعمًا رائعًا.

كافيار الباذنجان الجورجي

في جورجيا، يتم تناول الباذنجان في كثير من الأحيان أكثر من الخبز. يتم تحضير الكثير من الأطباق الوطنية باستخدام هذه الخضار.

وبالطبع هناك وصفة خاصة للكافيار حسب التقاليد الجورجية. سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات

• باذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 0.7 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة.
• بصل - 1 كجم
• فلفل أسود مطحون
• كسبرة
• نبات الحلبة

تحضير

ننقع مكعبات الباذنجان في الماء المملح لمدة 40 دقيقة.

قشري الطماطم وقطعيها.

نقطع البصل إلى قطع من نفس الحجم.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو.

طحن الفلفل الحار بشكل أكثر دقة.

مرر الجزر من خلال مبشرة متوسطة الحجم.

شطف تلك الزرقاء تحت الماء الجاري.

في مرجل من الحديد الزهر نبدأ في قليهم.

عندما تصبح طرية، انقليها إلى مقلاة منفصلة.

في هذه الأثناء، في نفس المرجل، يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ونرسلها إلى الباذنجان.

خط من الجزر ثم هناك مرة أخرى.

لن يفلت الفلفل الحلو من هذا المصير أيضًا. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف إلى المقلاة.

تُطهى الطماطم لمدة 10 دقائق بدون زيت.

ووضعها في المقلاة.

نخلط كل شيء ونضيف الفلفل الحار ونضيف البهارات والملح والسكر.

طبخ ببطء لمدة 40 دقيقة.

قبل 5 دقائق من النهاية، صب 3 ملاعق كبيرة. الخل ويقلب جيدا.

تصب في الجرار المعقمة. اقلبها ولفها في بطانية واتركها تبرد هكذا.

بمجرد أن تبرد، ضعها في القبو أو المخزن.

حسنًا، هذه الوصفة تعد تحضيرًا ناجحًا ولذيذًا للغاية. لا توجد جرة واحدة تبقى على قيد الحياة حتى نهاية الشتاء!

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

دعونا لا نتجاهل تحضير الكافيار باستخدام أحدث التقنيات، وبالتحديد في الطباخ البطيء. شاهد هذه الوصفة المفصلة بالفيديو!

كافيار الباذنجان بدون خل

دعونا نحاول أيضًا طهي كافيار الباذنجان بدون الخل. ففي النهاية، لا يقبله الجميع في أطباقهم.

مكونات

• الباذنجان - 3.5 كجم
• فلفل حلو - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• طماطم - 3.5 كجم
• زيت مكرر - 1/3 لتر
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تحضير

تحضير الخضار وغسلها.

نقطع البصل ونرسله للقلي في مقلاة ذات جوانب عالية.

نقطع الفلفل الحلو والباذنجان المقشر إلى مكعبات.

أضفهم إلى البصل والملح والفلفل.

يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذا الوقت، تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُضاف أيضًا إلى المقلاة.

يجب أن ينضج كل ذلك معًا ببطء لمدة ساعة تقريبًا على الموقد تحت غطاء مغلق مع التحريك.

قم بتوزيع الطعم النهائي في الجرار. اقلبهم كما في الصورة ولفهم.

بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم. والآن أصبح الطبق اللذيذ بدون الخل جاهزًا!

هذه مجموعة من الوصفات، قيمة جدًا! كم سنة حدث كل ذلك، تم اختيار الوصفات الناجحة والبسيطة فقط من خلال اختباراتنا الخاصة.

شكرا لك على وجودك معنا! ونراكم في مقالات جديدة.

الكثير منكم على دراية بفوائد الخضار مثل الباذنجان. تحتوي الفواكه الزرقاء على كمية كبيرة من الألياف والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية المختلفة. حصاد هذه الخضار على قدم وساق. وفي الوقت نفسه، يبحث الكثيرون عن وصفات بسيطة.

لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت تقوم بطهيها على شكل قطع أو تحويلها إلى كتلة متجانسة. سيكون لذيذًا على أي حال. يمكن تناول الطبق على الفور كحساء نباتي، على سبيل المثال، أو لفه في مرطبانات لمزيد من التخزين.

1. كافيار الباذنجان اللذيذ

المقبلات ستكون إضافة لذيذة للأطباق الجانبية واللحوم. يمكنك أيضًا تناول هذا الكافيار كطبق مستقل. تحضير الطبق ممتع وسيأكله الجميع بشهية كبيرة. الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد وأن تبدأ العمل.

مكونات:

• باذنجان - 4 قطع.
• الجزر - 4 قطع.
• بصل - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• الخضر - حفنة
• الثوم - 2-4 فصوص
• ملح للتذوق
• زعتر - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

2. سخني مقلاة وأضيفي إليها الزيت النباتي. أولاً، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي مكعبات الجزر.

3. ضعي الباذنجان المقطع في مقلاة واقلي الخضار على نار متوسطة حتى تنضج. يجب أن يتغير لونهم وينخفض ​​حجمهم بشكل ملحوظ. لا تبخل بالزيت، فالباذنجان يمتصه بسرعة كبيرة، لكن لا تضيف الكثير منه.

4. في نهاية الطهي، أضيفي الطماطم المقطعة. أضف الملح والبهارات حسب تقديرك. ابشر فصوص الثوم على مبشرة ناعمة أو اقطعها بسكين وأضفها إلى الخضار مع الأعشاب المفرومة. امزجي وأطفئي الموقد واتركيه لمدة 5 دقائق.

يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة على الفور وفي الشتاء. للقيام بذلك، ضع الكافيار في البنوك المعدة مسبقا وأغلق الأغطية بإحكام.

شهية طيبة ومزاج جيد!

2. وصفة بسيطة لكافيار الباذنجان

يمكن لأي ربة منزل التعامل بسهولة مع هذه الوصفة، حتى لو كانت ستطبخ الكافيار لأول مرة. يمكن تناول الوجبة الخفيفة على الفور أو تحضيرها لفصل الشتاء. طبق عطري جميل لن يتركك غير مبال.

مكونات:

• الباذنجان - 2-3 قطع.
• الجزر - 2-3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2-3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة
• الشبت - 20 جم
• زيت نباتي – للقلي

خطوات الطبخ:

1. اشطفي الخضار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة جميع الملوثات. ثم يجب تقطيعهم جميعًا إلى مكعبات صغيرة.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأضيفي البصل للقلي. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الجزر.

3. أضيفي قطع الباذنجان والقليل من الماء. خففي النار على الموقد واتركيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.

4. ثم أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحلو وأضيفي الملح والبهارات. استمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة.

5. في النهاية، عندما تصبح المقبلات جاهزة، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم جيدًا.

يمكن تناول كافيار الباذنجان ساخنًا وباردًا. إذا كنت تقوم بإعداد الكافيار لفصل الشتاء، فستحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الخل 9٪، وخلط المقبلات ووضعها في مرطبانات معقمة. حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك والتمتع به!

وجبة خفيفة لذيذة محلية الصنع مصنوعة من الباذنجان والخضروات الأخرى تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الطبق مناسب للصوم الكبير وللأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فقط. سيشبه الاتساق الدقيق والمتجانس وجبة خفيفة تم شراؤها من المتجر، لكن الطعم سيكون أفضل بكثير.

مكونات:

• الباذنجان – 5 قطع.
• فلفل حلو - 3-4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• طماطم - 4-5 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• سكر - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 20 مل

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان وجففيه. قم بعمل عدة ثقوب عليها بالشوكة، ثم يجب نقلها إلى صينية الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي صينية الخبز بالفواكه لمدة 20 دقيقة.

2. انزع القشرة عن الخضار المشوية بعد أن تبرد.

3. تحضير البصل والفلفل الحلو، ويجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

4. ثم يجب تمرير جميع الخضار عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط حتى تصبح طرية.

5. كرري عملية التقطيع مع الطماطم.

6. امزجي كل شيء جيدًا، ثم انقلي الخضار إلى مقلاة وضعيها على الموقد. أضف الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل حسب تقديرك. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك لتجنب الاحتراق.

7. عندما يصبح الكافيار جاهزًا، أضيفي الثوم المهروس واخلطيهم.

اطبخ بحب لعائلتك وأصدقائك. أتمنى لك وجبة شهية!

4.

قطع الكافيار ذات طعم ورائحة واضحة. دعونا نضيف الفلفل الحار إلى الوجبة الخفيفة المعتادة، وسوف يصبح أبرز طبقك المفضل. يعد تحضير الكافيار أمرًا بسيطًا للغاية؛ يمكنك تقديم الطبق على الفور، أو يمكنك لف كافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

مكونات:

• الباذنجان – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• البصل – 1 كجم
• الجزر – 500 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق
• التوابل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• البقدونس - حفنة
• زيت نباتي - 100 مل

خطوات الطبخ:

1. نزيل القشر من الباذنجان ونقطعه إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي سنتيمتر واحد. بعد ذلك، رشهم جيدا بالملح ووضعهم في مصفاة. اتركيه لمدة 20 دقيقة فهذا ضروري لإزالة كل المرارة من الفاكهة.

2. قم بإزالة الفلفل الحلو من الساق وإزالة البذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة.

4. قطعي الطماطم إلى قطع عشوائية، ثم اطحنيها في الخلاط حتى تهرس. قم بإزالة القشر من الطماطم إذا رغبت في ذلك، ويمكنك استخدامه أيضًا.

5. قشر البصل. طحن إلى مكعبات صغيرة. كرر نفس الإجراء مع الثوم.

6. ضعي كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة، وبعد أن يسخن تماماً، ضعي قسماً من دوائر الباذنجان في المقلاة للقلي. لذلك قومي بقلي جميع الأكواب على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

7. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح طرياً.

8. ضعي بعض الخضار المقلية في قدر مع أكواب الباذنجان المقلي. وأضيفي مكعبات الفلفل الحلو للقلي إلى البصل والجزر المتبقي في المقلاة.

9. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار في مقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. ثم ضعي الخضار في قدر.

10. ضعي القدر على الموقد، خففي النار وأضيفي معجون الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الملح والسكر والتوابل المفضلة لديك.

11. عندما تصبح المقبلات جاهزة، أضيفي البقدونس المفروم والثوم المفروم واخلطيهم واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
يمكن تقديم الطبق فوراً أو وضعه في مرطبانات نظيفة ومعقمة، مع إضافة القليل من الخل إذا كنت ترغبين في تخزين الكافيار لفترة طويلة.

عادة أضف 1/4 ملعقة كبيرة. ما يصل إلى 1.5 ملعقة كبيرة. 9% خل لكل 1 لتر. إناء. افعل ذلك حسب رغبتك. ليس عليك إضافة الخل على الإطلاق. كثير من الناس يفعلون هذا أيضًا. ثم يجب تعقيم الكافيار في الجرار.

تناول الطعام بكل سرور، شهية طيبة!

5. كافيار الباذنجان في طنجرة بطيئة

المساعد السحري في مطبخي هو الطباخ المتعدد. إذا كان هذا الجهاز معطلاً بالنسبة لك، أنصحك بإصلاحه. كافيار الباذنجان المطبوخ في طباخ بطيء ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا مقبلات عطرية سريعة وخالية من المتاعب على طاولتك.

مكونات:

• باذنجان - 3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. حتى لا تصبح مريرة، قم بإعداد المحلول: أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر من الماء، وحركه حتى يذوب. يُسكب هذا المحلول فوق القطع ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف السائل.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي"، ثم أضف الزيت النباتي. قومي أولاً بقلي البصل ثم أضيفي الجزر.

4. أضيفي قطع الفلفل الرومي المفروم والباذنجان والطماطم المقطعة إلى البصل والجزر المقلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

5. أغلق الغطاء، وقم بتبديل وضع الطهي المتعدد إلى برنامج "الحساء"، واضبط الوقت على 30 دقيقة. بمجرد أن يصدر صوت تنبيه بأن الطبق جاهز، أضف الثوم المفروم بطريقة مناسبة لك.
عند التقديم يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

6. فيديو - وصفة لكافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

استمتع بالطبق ودلل عائلتك وأصدقائك!

بهذا أختتم مجموعتي المختارة من الوصفات اللذيذة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. كما لاحظت، فإن تحضير الكافيار أمر سهل مثل قشر الكمثرى، ولكن ما مدى المتعة التي سيجلبها لمن حولك ولك.

قم بالطهي في مزاج جيد ويضمن لك النجاح!