فطائر الجبن الرائب اللذيذة. طريقة تحضير تشيز كيك بالسميد والزبيب. أطباق أخرى يمكن تحضيرها بدون حليب

تعتبر كعكات الجبن الحلوة الناعمة خيار الإفطار المثالي لجميع أفراد الأسرة. هذا طبق لذيذ ومغذي. وحتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه بسهولة معرفة كيفية طهي فطائر الجبن في مقلاة. هناك العديد من الوصفات البسيطة التي تنجح دائمًا.

لجعل الطبق وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا حقًا، تحتاج إلى اختيار الجبن عالي الجودة الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪. ومن الناحية المثالية - محلية الصنع. بالإضافة إلى الجبن (450 جرام)، ستحتاج إلى: 1 بيضة، 250 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. السكر، قليل من الملح والفانيلين والزبدة. تم وصف الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجبن في المقلاة خطوة بخطوة أدناه.

1. نخفق البيضة جيداً بالمضرب الكهربائي في وعاء عميق.
2. يتم إرسال الجبن إلى نفس الحاوية. إذا كانت هناك كتل في منتج الألبان، فيجب هرسها بالشوكة. يتم طحن الجبن جيدًا مع البيض.
3. يضاف السكر والملح والفانيلين إلى الكتلة الناتجة. هذا الأخير سوف يعطي العلاج النهائي رائحة الحلويات اللطيفة. أصغر أفراد الأسرة يحبون ذلك بشكل خاص.
4. 4-5 ملاعق كبيرة. ل. ينخل الدقيق في خليط البيض الرائب. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. سيتم استخدام الدقيق المتبقي لتشكيل كعك الجبن.
5. تُلف العجينة الناتجة إلى نقانق سميكة وتُقطع إلى منتجات نصف منتهية مصغرة. تُشكل كل قطعة على شكل كعكة تشيز كيك مستديرة أنيقة بسمك 1.5 سم، ويجب دحرجة جميع القطع في الدقيق قبل القلي.
6. يُطهى الطبق في دهن مسخن جيدًا في مقلاة على كلا الجانبين.

لكي لا تصبح كعكات الجبن دهنية جدًا، بعد القلي، ضعيها على منديل ورقي لبضع دقائق.

وصفة للطبخ مع السميد

ومن المثير للاهتمام أن وصفة كعك الجبن في مقلاة مع إضافة السميد لا تشمل البيض. عدم وجود مثل هذا العنصر لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على النتيجة النهائية. سيظل الطبق رقيقًا وطريًا. بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. السميد المستخدم: 220 جرام جبن طازج، 1.5 ملعقة كبيرة. سكر (يمكنك ضبط الكمية حسب ذوقك) 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الفانيليا، الزيت النباتي، دقيق الخبز، قليل من الملح.

1. يوضع الجبن في وعاء عميق، ويرش بالملح والسكر.
2. بعد الخلط الدقيق، يضاف السميد إلى منتج الألبان. يجب أن تبقى المكونات معًا لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ السميد ويزيل الرطوبة الزائدة من العجين. إذا لم تحافظ على الفترة المحددة، فستكون الكتلة سائلة للغاية.
3. بعد مرور الوقت الموصى به، يمكنك البدء في تشكيل الفراغات. في هذه الحالة ، تحتاج إلى رش راحة يدك بالدقيق ووضع قطعة ممزقة من العجين عليها وصنع فطائر الجبن في شكل أنيق. أسهل طريقة هي أولاً دحرجة الكتلة على شكل كرة، ثم الضغط عليها على الجوانب حتى تتشكل كعكة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
4. تُقلى كل كعكة تشيز كيك على الجانبين بالدهن الساخن حتى تُغطى بقشرة شهية.

لا تغطي المقلاة بغطاء أثناء الطهي.

فطائر الجبن الرائعة في مقلاة

عادة ما تضاف القشدة الحامضة إلى عجينة كعك الجبن الرقيق. يجب أن تكون سمينة. من الأفضل استخدام منتج محلي الصنع (40 جم). ستحتاج أيضًا للطهي: 650 جرامًا من الجبن الدهني، 3 بيضات، 60 جرامًا من السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز (الجير الحي)، 40 جرام زبدة، 120 جرام دقيق.

1. يفرك المكون الرئيسي من خلال منخل ثم يخلط مع البيض والقشدة الحامضة والسكر حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.
2. ينخل الدقيق في نفس الحاوية في أجزاء صغيرة. من المهم جدًا مزجها مع الصودا.
3. يعجن العجين السميك.
4. يتم تشكيل كعك الجبن الصغيرة من الكتلة الناتجة. قبل كل واحد منهم، لسهولة العمل مع العجين، يجب أن تبلل يديك قليلا بالماء البارد.
5. تُقلى فطائر الجبن في مقلاة ساخنة مع الزبدة على كلا الجانبين.

يتم تقديم العلاج مع القشدة الحامضة أو المربى. أي مربى التوت يسير على ما يرام معه.

فطائر الجبن بالشوكولاتة

هذه الوصفة هي اكتشاف حقيقي للأمهات اللاتي لا يستطعن ​​إطعام أطفالهن بمنتج خثارة صحي.

والنتيجة هي حلوى حقيقية ذات رائحة مذهلة. لتحضيرها عليك أن تأخذ: 450 جرامًا من الجبن، 80 جرامًا من الدقيق، 60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة، 1 بيضة، 50 جرامًا من السكر البودرة، 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو، قليل من الملح، الزبدة.

1. يتم وضع الجبن المبشور من خلال غربال في وعاء عميق.
2. يتم دفع البيضة في نفس الحاوية ويضاف السكر والملح والدقيق المنخل مسبقًا.
3. يتم تضمين مسحوق الكاكاو مع المكونات الأخرى. من المستحسن أولاً دراسة تكوينه. العديد من الأطعمة تحتوي بالفعل على السكر. ثم يجب تقليل كمية الأخير في الوصفة.
4. بعد العجن الشامل، سوف تحصل الكتلة على لون الشوكولاتة الغني.
5. بعد ذلك، تضاف الشوكولاتة المبشورة والمسحوق إلى العجينة. يمكنك استخدام منتج يحتوي على أي محتوى من الكاكاو: المر والحليب.
6. بعد خلط آخر، يتم تشكيل كعكات الجبن الصغيرة من الكتلة النهائية ورشها قليلاً بالدقيق.
7. يتم قلي العلاج لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب.

يمكنك أيضًا سكب الشوكولاتة المذابة فوق كعكة الجبن الجاهزة.

الطبخ مع الموز

يتناسب الجبن القريش جيدًا مع الموز الناضج، ليس فقط في الأوعية المقاومة للحرارة، ولكن أيضًا في كعك الجبن. الشيء الرئيسي هو اختيار الفاكهة الناعمة. بالإضافة إلى الموز (قطعة واحدة)، تحتاج إلى استخدام: 450 جرام من الجبن متوسط ​​الدسم، 60 جرام من السكر الأبيض، 1 بيضة كبيرة، 2 ملعقة صغيرة. سكر فانيليا ، 60 جرام دقيق ، قليل من البيكنج بودر ، زبدة.

1. تُفرك الجبنة المنزلية من خلال منخل ناعم وتوضع في وعاء عميق. يمكنك التغلب على منتج الألبان بخفة باستخدام الخلاط.
2. تضاف بيضة ونوعين من السكر إلى الجبن. بدلا من الفانيليا، يمكنك استخدام الفانيلين على طرف السكين. هناك حاجة لرائحة الحلوى الشهية.
3. بعد ذلك، يتم تحويل جميع المكونات إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
4. يتم تقشير موزة ناضجة وناعمة. لكي تكون الفاكهة محسوسة بشكل واضح في المكافأة، يجب عليك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو هرسها بالشوكة.
5. يتم خلط قطع الموز مع كتلة اللبن الرائب.
6. كل ما تبقى هو إضافة دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز. صبها في وعاء في أجزاء صغيرة.
7. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة ولكن ليست ضيقة جدًا بأي حال من الأحوال. من المهم عدم المبالغة في تناول الدقيق.
8. تُصنع كعكات الجبن الدائرية الأنيقة من الكتلة الناتجة وتُقلى على كلا الجانبين بالزيت الساخن.

يتم تقديم العلاج مع الكريمة الحامضة أو الشوكولاتة المذابة.

مع التفاح

بالإضافة إلى الموز، يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى طعامك، مثل التفاح الحامض. للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 450 جرام من الجبن متوسط ​​​​السائل، 2 بيضة دجاج كبيرة، 120 جرام من الدقيق، 2 تفاح، قليل من الملح والفانيلين، 50 جرام من السكر.

1. يتم دفع البيض إلى الجبن ويتم خلط المكونات جيدًا. يجب أن تكون النتيجة الكتلة السميكة الأكثر تجانسًا.
2. يتم خلط جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل. وهي: الدقيق والسكر والفانيلين والملح.
3. يتم الجمع بين الخليطين وتحويلهما إلى عجينة متجانسة.
4. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه. يتم تقطيع الباقي إلى مكعبات صغيرة ويخلط أيضًا في العجين.
5. تُشكل كعكات الجبن الرقيقة من الكتلة الناتجة وتُقلى في مقلاة.

يتم تقديم العلاج دافئًا مع الكريمة الحامضة المحلاة بالدهون.

مع الجزر

يتناسب الجبن القريش الموجود في كعك الجبن بشكل جيد مع بعض أنواع الخضروات، على سبيل المثال، الجزر الحلو (قطعة واحدة). تحتاج أيضًا إلى تناول: 550 جرامًا من الجبن القريش، و70 جرامًا من السكر، و2 بيضة كبيرة، و30 جرامًا من الزبدة، و80 جرامًا من السميد، ورشة من الفانيلين.

1. يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، ثم يُنقل إلى مقلاة بالزبدة ويُرش بالسكر والفانيليا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة.
2. عندما تنضج الخضار، يضاف إليها السميد، وترفع المقلاة عن النار لتبرد.
3. يوضع الجبن القريش في وعاء منفصل ويخلط مع بيض الدجاج.
4. كل ما تبقى هو الجمع بين خثارة البيض وكتلة الجزر وتحويلهما إلى عجينة متجانسة.
5. تُقلى فطائر الجبن على كلا الجانبين بالدهون المسخنة جيدًا.

مرحبا أصدقائي الأعزاء. هل أنت في مزاج لطهي شيء لذيذ اليوم؟ ثم أقدم لك فطائر الجبن اللذيذة - وصفات بسيطة جدًا خطوة بخطوة.

هذه أشعة الشمس الرقيقة الصغيرة، التي يتم تقديمها على الإفطار في الصباح، سترفع معنوياتك طوال اليوم.

من الغريب تسمية كعك الجبن بهذا الاسم لأنها مصنوعة من الجبن القريش؟ اتضح أن هذا طبق سلافي قديم جدًا، وكان يُطلق على الجبن اسم الجبن، ومن هنا جاء الاسم.

أحب حقًا تقديمها مع القشدة الحامضة، ولكن هناك خيارات لكل الأذواق: الحليب المكثف والمربى والمربى وكريمة الشوكولاتة. على العموم من يحب ذلك. طبخ واستمتع.

بعض ربات البيوت، عندما يكون لديهن جبن قريش، يصنعن كعك الجبن منه. هذا ليس صحيحًا تمامًا، لأن الجبن القريش طعمه حامض بالفعل، أو حتى مرير، ولن تكون فطائرنا المسطحة لذيذة كما نرغب.

لا تستخدم الجبن الدهني جدًا في كعك الجبن. إذا كان لا يزال لديك مثل هذا الجبن، فاضغط على السائل الزائد من خلال القماش القطني.

إنه جاف جدًا ولن ينجح أيضًا؛ هنا ستحتاج إلى تخفيفه قليلًا. بالنسبة لي، الأمثل هو الجبن بنسبة 5-10٪.

قبل البدء في الطهي، من الأفضل هرس الجبن بالشوكة أو فركه من خلال منخل حتى يبقى بدون كتل.

يُسكب الدقيق في الجبن القريش تدريجيًا، ويُخلط جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن الجبن سوف يجف.

لا تجعلها كبيرة جدًا وسميكة، وإلا فإنها قد لا تنضج.

تقلى كعكات الجبن في مقلاة على نار خفيفة وتغطى بغطاء حتى يتم خبزها بشكل أفضل ولكن لا تحترق.

يمكنك تجربة معهم بقدر ما تريد. يمكنك إضافة فواكه وفواكه مجففة مختلفة إليها، يمكنك القيام بذلك بالدقيق، ويمكنك القيام بذلك بدون دقيق، مع البيض أو بدونه، في مقلاة، في الفرن، في طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الرغبة والمزاج.

وصفة الجبن الكلاسيكية

أحب أن أصنع الكثير منها مرة واحدة، لذا فإن أبعادي ليست صغيرة. ولكن يبدو دائمًا أنه لا يوجد ما يكفي منها؛ فهي تذوب من على الطبق على الفور.

مكونات:

• دقيق - 160 غرام. (أقل قليلا من الزجاج)
• الجبن - 1 كجم
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي

1. أضيفي السكر إلى الجبنة وقومي بالتقليب.

2. أضيفي البيض إلى الجبن وأضيفي الملح.

3. أضف الآن الدقيق واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

4. يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخن، وتُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة. بمجرد أن يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني، اقلبه.

يقدم الآن مع الكريما الحامضة أو الحليب المكثف.

وصفة بسيطة للطهي في طباخ بطيء

أفضل ما في الطبخ في طباخ بطيء هو أنك لست مضطرًا للتحكم في عملية القلي. لن تحترق كعكات الجبن الخاصة بنا هناك - لقد قمت بضبط الوضع والوقت، ويمكنك ممارسة عملك بهدوء. وفي هذا الوقت سوف تصبح كعكات الجبن الخاصة بنا رقيقًا وردية.

مكونات:

• دقيق - 1/3 كوب
• الجبن - 300 كجم
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة (50 جم).
• قشر الليمون
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي

1. أضف البيض والسكر إلى الجبن المبشور.

2. الملح وإضافة الحماس.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي.

4. اصنعي كعكات مسطحة من الكتلة الناتجة ولفها في الدقيق.

5. ضعي الطباخ المتعدد في وضع "القلي"، واتركيه يسخن قليلاً، ثم اسكبي الزيت في الوعاء، ضعي كعك الجبن لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبيه وبنفس الكمية أكثر.

6. ضعيها على طبق وضعي الدفعة التالية.

الجبن اللذيذ مع السميد

سمعت أنه يمكنك استخدام السميد بدلا من الدقيق. قررت أن تحاول ذلك. لقد أصبحت كعكات الجبن طرية ولم تتفتت. والنتيجة ليست أسوأ من الدقيق.

مكونات:

• جبنة قريش - 500 غرام.
• سميد - 5 ملاعق كبيرة
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي
• الصودا - على طرف ملعقة صغيرة

1. اكسري بيضة في الجبن وأضيفي السكر والملح والصودا

2. أضيفي السميد وحركي.

3. اتركها لمدة 10 دقائق ثم تنتفخ.

4. لف كعك الجبن في السميد.

5. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة.

6. حسنًا، قرر بنفسك ما الذي ستقدمه.

فطائر الجبن الرائعة مع الزبيب - وصفة فيديو خطوة بخطوة

وأخيرًا، وجدت لك وصفة بالفيديو لطهي الزبيب. كل شيء بسيط جدا ولذيذ.

لا يمكن تقديم فطائر الجبن المنزلية على الإفطار فحسب، بل إنها أيضًا حلوى جيدة جدًا. أحبائك سوف نقدر ذلك. استعد ودلل نفسك وعائلتك. في غاية البساطة. سأكون سعيدا لرؤية تعليقاتك.

لديهم مزاج جيد. وإنني أتطلع إلى زيارتك مرة أخرى.

كعك الجبن المناسب عبارة عن كعكات مسطحة صغيرة (كرات) تشبه الفطائر وقاعدتها عبارة عن جبن قريش مع إضافة البيض والدقيق والسكر.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير كعك الجبن الرقيق والطري والحلو مع الزبيب بشكل صحيح؟

مكونات الوصفة

• جبنة قريش 600 جرام
• بيض 2 قطعة.
• ملح (قرصة)
• الزبيب 100-150 جم
• سكر 6 ملاعق كبيرة.
• دقيق 200-300 جم
• فانيليا (حسب الرغبة)
• زيت نباتي (حسب الحاجة)

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 254.7
2. البروتينات: 10.89
3. الدهون 7.49
4. الكربوهيدرات: 36.23

تحضير مكونات البداية

• جبن. يجب أن تكون الجبنة المنزلية لهذا الطبق جافة وكثيفة، وهذا مهم جدًا، لأن... وبإضافة باقي المكونات (البيض والسكر)، ستحصل العجينة على القوام المطلوب (ليس سائلاً ولا جافًا). من الأفضل اختياره في البازار وليس في المتجر، وبهذه الطريقة يمكنك تحديد الاتساق المرغوب بشكل أكثر وضوحًا. إذا لم تتمكن من التحكم في الجبن، فقم بطهيه.
• زبيب. نقوم بطهي الزبيب على البخار ليس في الماء المغلي، بل في الماء الدافئ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نحن لا نستخدم الماء المغلي، لأن... سوف يدمر القشرة الرقيقة للزبيب وسيحتوي الطبق النهائي على عجين مخمر وليس زبيبًا جميلًا وعصيرًا.

كيفية طبخ فطائر الجبن

الخطوة 1. استخدم 600 جرام من الجبن. قم بطحنه من خلال منخل معدني إما باستخدام ملعقة أو هراسة، ويمكنك استخدام الخلاط الغاطس. وبالتالي، من خلال الطحن من خلال الغربال، نحقق هيكل رقيق من كتلة الخثارة.

إذا لم يكن الزغب مهمًا جدًا، فأنا أهمله في الغالب، عندما أحتاج إلى طهيه "على عجل"، فما عليك سوى عجن الجبن بالشوكة.

الخطوة 2. خذ البيض، وافصل الصفار عن البياض بعناية شديدة حتى لا يدخل صفار البيض إلى البياض. إذا حدث هذا، فلن تتمكن من تحضير رغوة البروتين الرقيقة.

الخطوة 3. ضع البروتينات في الثلاجة لتبرد، وابدأ في التغلب على صفار البيض أو شوكة مع السكر لمدة 600 غرام من الجبن، المبلغ الأمثل هو 6 ملاعق كبيرة. بدون جبل من السكر.

لا داعي للإفراط في تناول السكر، ولا تحتاجين إلى إضافة أكثر مما هو مذكور في الوصفة. وإلا فإن كعك الجبن لن يكون رقيقًا عند قليه. سيبدأ السكر في الذوبان بالداخل وستصبح العجينة طرية وستبدأ كعكة الجبن في الانتشار.

فاز الصفار بمجرد سكب السكر فيه. بهذه الطريقة يمكنك تجنب تشكل كتل الصفار.
الخطوة 4. الآن خذ مضربًا نظيفًا وجافًا وابدأ في خفق بياض البيض المبرد مع قليل من الملح. فاز حتى تتشكل الرغوة الرقيقة.

بدلا من الزبيب، يمكنك تناول الفواكه المجففة المختلفة والفواكه المسكرة. ومن الأفضل عدم استخدام المكسرات، وخاصة الفول السوداني، حيث يمكن أن نحصل على طعم مرير في الطبق النهائي.

الخطوة 6. يُمزج الزبيب المجفف مع الجبن المبشور ويُضاف خليط الصفار ويُعجن بلطف حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا وموحدًا. والآن حان وقت بياض البيض المخفوق، والذي يتم إرساله هنا أيضًا. الآن فقط نخلط خليط الخثارة بعناية شديدة، من الأسفل إلى الأعلى، مثل عجينة البسكويت عندما يضاف إليها الدقيق.

الخطوة 7. للنكهة أو الطعم، أضف الفانيليا إلى خليط اللبن الرائب، يمكنك استخدام القرفة. لكن أضف كل شيء واخلطه قليلاً بنفس الطريقة - من الأسفل إلى الأعلى، بحيث تظل العجينة رقيقًا.

الخطوة 8. تشكيل كرات اللبن الرائب الجاهزة. صب الدقيق على الطاولة وانتشر على السطح. خذ ملعقتين كبيرتين وشكل كعك الجبن في الدقيق. لا تتردد في دحرجتها في الدقيق، لأن... ليس لدينا في الداخل. سوف نستخدم الدقيق كقشرة موثوقة لكعك الجبن الرقيق.

قلي كعك الجبن

الخطوة 9. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها جيدًا، لأن الشكل المرن لكعك الجبن الخاص بنا يعتمد على هذا.

للتأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية، قم بإجراء اختبار صغير: اسكب قليلًا من الدقيق في وسط مقلاة جافة ومسخنة، وإذا تحول الدقيق إلى كريمي، تهانينا، يمكنك إضافة الزيت والبدء في القلي.

صب 2-3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي المكرر وخففي الحرارة قليلاً، مما يجعلها متوسطة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق قشرة الدقيق ولا تصبح كعكات الجبن بالداخل نيئة.

الخطوة 10. ضعي كرات الخثارة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، واقلي كعكات الجبن المشكلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، فقم بإضافته عند الضرورة.

نستخدم الزيت النباتي وليس الزبدة. هذا صحيح، سنكون قادرين على الحصول على قشرة بنية ذهبية وليس محترقة.

الخطوة 11. ضعي التشيز كيك ذات اللون البني على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

إذا كان هناك الكثير من كعك الجبن، يمكنك قليها في المرة القادمة. للقيام بذلك، خذ كيسًا، ورش الدقيق من الداخل بسخاء، ثم ضع كرات الخثارة عليه في طبقة واحدة ثم ضعها في الفريزر. في المرة القادمة التي تحتاج إليها، دون إزالة الجليد، قم بقلي كعك الجبن حتى تنضج. فقط كن حذرا، قد يتناثر الزيت بسبب التغيرات في درجات الحرارة (تشيز كيك بارد - زيت ساخن).

الخطوة 12. ضعي التشيز كيك في وعاء مناسب، ثم قدميه في أطباق مع الصلصة المفضلة لديك. يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المربى أو المعلبات أو أي صلصة مفضلة أخرى أو مرق حلو.

هذا كل شيء، شهية طيبة!

أحد الأطباق القليلة من المطبخ الروسي الأصلي التي نجت حتى يومنا هذا دون إجراء تغييرات كبيرة في الوصفة ودون أن تفقد شعبيتها. اليوم، يعرف كل من يهتم بالطهي جيدًا أنه لا يوجد جبن في سيرنيكي ولا يتم تناوله نيئًا، وأن اسم سيرنيكي يأتي من الاسم الروسي الجنوبي للجبن القريش - الجبن (сiп)، وبالنسبة لنوفغورود الروسية فهو كذلك أكثر نموذجية لاستدعاء خثارة سيرنيكي. تمت دراسة وصفة وطرق تحضير كعك الجبن على نطاق واسع. كم تم كتابته بالفعل عن هذا الطبق الشعبي الذي يبدو بسيطًا، وكم عدد الوصفات التي تم إعلانها على أنها الوصفات الحقيقية الوحيدة وتم الكشف عنها! لكن الحقيقة هي أن كعك الجبن، مثل العديد من الأطباق الشعبية الأخرى، يتم تحضيرها من قبل الجميع حسب ذوقهم وتقديرهم، مع الحفاظ فقط على أساس الوصفة وجوهرها.

وجوهر كعك الجبن بسيط: الجبن والدقيق والبيض. وهذا لا يحتوي على جمال المطبخ الشعبي البسيط فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحكمة. الشيء هو أن المكون الرئيسي لكعك الجبن، الجبن، لديه الكثير من الصفات والخصائص الغذائية وحتى الطبية الفريدة. يحتوي الجبن القريش على بروتين كامل عالي الجودة، والذي يتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير من معظم البروتينات الأخرى ذات الأصل الحيواني، ودهون الحليب سهلة الهضم، والحمض الأميني الميثيونين، الذي يمنع أمراض الكبد. الجبن القريش غني بالفيتامينات والمعادن المهمة مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. لذلك اتضح أن كعكة الجبن ليست طبقًا لذيذًا فحسب، ولكنها أيضًا صحية للغاية، وقادرة على الحفاظ على قوتنا وتحسين صحتنا، خاصة خلال فصل الشتاء الروسي الطويل والبارد.

وبالطبع كما ذكرنا أكثر من مرة أعلاه، لا يوجد شيء معقد في طريقة تحضير التشيز كيك. مع العناية الواجبة والرغبة، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير كعك الجبن اللذيذ. ومع ذلك، من أجل إعداد طبق لطيف وعطري حقا من الجبن، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة والحيل الطهي. اليوم، حاولت "Culinary Eden" جمع وكتابة النصائح والأسرار الرئيسية التي ستتيح لك إرضاء أحبائك بكعكات الجبن الحقيقية واللذيذة والساخنة والعطرية.

1. المكون الرئيسي لكعكة الجبن، كما تعلمون، هو الجبن. وهذا يعني أن اختيار هذا المنتج يجب أن يتم التعامل معه بعناية خاصة. من الأفضل اختيار الجبن القريش لكعك الجبن الذي يكون كثيفًا وغير دهني جدًا. سوف تتطلب كعكات الجبن المصنوعة من الجبن الطري أو الطري أو الدهني إضافة الكثير من الدقيق وإلا ستتفتت عند القلي. الجبن غير المتفتت جدًا الذي يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 6 و9% يعتبر مثاليًا. عند شراء الجبن، انتبه إلى لونه ورائحته. يجب أن يكون لون الجبن متجانسًا، أبيض مع لون كريمي خفيف، ويجب أن تكون الرائحة طازجة وممتعة مع حموضة طفيفة. لون غير متساو، لون مزرق، رائحة كريهة أو حامضة للغاية - كل هذا سيخبرك أن المنتج ذو جودة منخفضة أو قديم، فمن الأفضل رفض مثل هذا الشراء.

2. إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ والرغبة في صنع كعك الجبن اللذيذ حقًا، فبدلاً من الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، من الأفضل تناول الجبن محلي الصنع. علاوة على ذلك، فإن صنع الجبن في المنزل أمر بسيط للغاية. صب ثلاثة لترات من البلد الجيد أو الحليب المبستر في وعاء (إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من الحليب الخاص بك ، فقم بتحريك ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة فيه) ، واربط عنق الجرة بالشاش وضعها في مكان دافئ (25 - 30 ج) مكان لمدة 2 - 3 أيام . خلال هذا الوقت، سوف يتحول الحليب إلى اللبن الرائب، وسوف يغادر مصل اللبن الأخضر الشفاف. ضعي عدة طبقات من الشاش في مصفاة وصفي مصل اللبن من خلالها. في المصفاة، ستترك مع خثارة طرية وناعمة جدًا. يمكن بالفعل أن تؤكل هذه الجبنة المنزلية، ولكن بالنسبة لكعكة الجبن، سيتعين عليك تجفيفها قليلا. اربطي الشاش بالخثارة وضعيه تحت مكبس حتى يتساقط مصل اللبن. اتركه تحت الضغط طوال الليل، وفي الصباح سيكون الجبن جاهزًا.

3. اختيار أو تحضير الجبن بشكل صحيح هو نصف المعركة فقط. لكي تصبح كعكات الجبن طرية وطرية حقًا، قبل خلط الجبن مع بقية المنتجات، يجب فركها من خلال منخل. من المهم بشكل خاص القيام بذلك إذا كنت تستخدم الجبن الذي تم شراؤه من المتجر. لا يوجد شيء معقد في هذا - ما عليك سوى وضع قطع صغيرة من الجبن في منخل معدني وفركها بأصابعك. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن النتيجة ستفاجئك وتسعدك. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تحضير كعك الجبن من الجبن المهروس، ستوفر عليك الحاجة إلى استخدام إضافات مثل الصودا أو مسحوق الخبز. وبدون هذه الإضافات، سيصبح كعك الجبن الخاص بك طريًا وجيد التهوية.

4. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، غالبا ما تضاف التوابل المختلفة إلى عجينة تشيز كيك. يمكن أن تكون هذه قطع من الفاكهة الطازجة والزبيب والمشمش المجفف والخوخ وقطع المكسرات. يمكنك إضافة التوت المعلب أو مربى التوت القوي. تضاف قطع التفاح الطازج أو المنقوع الحامض إلى العجينة لتكمل طعم تشيز كيك الحلو بشكل جيد للغاية. غالبًا ما تستخدم الفانيليا أو سكر الفانيليا أو جوهرها لإضفاء نكهة على كعك الجبن. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة مختلف التوابل "الحلوة" مثل جوزة الطيب والهيل المطحون وقشر الليمون أو البرتقال، وما إلى ذلك.

5. دعونا نحاول صنع أبسط أنواع التشيز كيك! اكسري بيضة واحدة في طبق وأضيفي السكر والملح حسب الرغبة وقلبي جيدًا بالشوكة. أضف 350 جم إلى الخليط الناتج. جبنة قريش، تم فركها مسبقًا من خلال منخل ناعم، و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا. من العجين الناتج نصنع كعكات مستديرة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم ولفها في دقيق القمح الكامل أو السميد. سخني الزيت النباتي في مقلاة ضحلة بحيث يتم غمر كعكة الجبن الموضوعة فيها في الزيت حتى نصف سمكها. تقلى كعك الجبن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. يقدم ساخنًا مع الكريما الحامضة أو المربى.

6. كيفية طهي كعك الجبن ليس فقط مقليًا بل مطبوخًا في الفرن. افركي 600 جرام من خلال منخل. أضف الجبن القريش بيضتين ونصف كوب من الدقيق والسكر والملح حسب الرغبة. اعجن العجينة جيدًا وصنع كعك الجبن ولفها في الدقيق. تقلى كعك الجبن على كلا الجانبين في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي التشيز كيك المقلية في طبق الخبز، ثم ضعيها في وسط الفرن، محمى على حرارة 200 درجة. اخبزي التشيز كيك حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.

7. تصبح فطائر الجبن لذيذة جدًا وعصيرية إذا قمت بطهيها في صلصة الكريما الحامضة. 600 غرام. يُهرس الجبن جيدًا ويُطحن بـ 70 جرامًا. سمنة. نخفق بيضتين بالشوكة ونضيفهما إلى الجبن. أضيفي ¾ كوب دقيق، سكر، ملح حسب الرغبة واعجني العجينة جيداً. تُشكل كعكات الجبن الصغيرة وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزبدة النباتية أو المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. في مقلاة مع الزيت المتبقي الذي تم قلي كعك الجبن فيه، ذوبي ملعقتين كبيرتين. ملاعق من العسل، أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ونصف كوب من الحليب. امزج كل شيء جيدًا وسخنه على نار خفيفة دون أن يغلي. ضعي التشيز كيك في مقلاة عميقة، ثم أضيفي الصلصة الحارة واتركيها على نار متوسطة، مغطاة، لمدة خمس دقائق. يُقدم الطبق ساخنًا، ويُضاف إليه الصلصة المتبقية من الحساء.

8. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطعمة المقلية، يمكنك اقتراح خبز التشيز كيك في الفرن. طحن بيضتين مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. أضف 400 جرام. الجبن المنزلية، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق، 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا، ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ملح. امزجي كل شيء جيدًا، ثم أضيفي نصف كوب من الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء ونصف كوب من الجوز المفروم جيدًا. نخلط العجينة مرة أخرى ونشكلها على شكل تشيز كيك صغيرة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز المدهون، ثم قم بوضع كعك الجبن واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 - 40 دقيقة. يقدم مع الشاي.

9. فطائر الجبن المحشوة لذيذة وغير عادية. 400 غرام. طحن الجبن مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد. قطع موزة واحدة إلى شرائح رفيعة. نشكل عجينة الخثارة إلى كرات قطرها حوالي 5 سم، نضع الكرة على راحة اليد، ونسطحها قليلاً، ونضع شريحة موز في المنتصف، ونطوى الحواف، ونشكل كعكة الجبن. تقلى التشيز كيك في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم توضع في طبق الخبز وتوضع في الفرن. يقدم مع رش السكر البودرة والمكسرات المفرومة.

10. على عكس التقاليد الراسخة، لا يمكن أن تكون كعكات الجبن حلوة فحسب. حاول صنع كعك الجبن البسيط واللذيذ للغاية مع البصل الأخضر والجبن. 500 غرام. اخلطي الجبن مع بيضتين و 150 جرام. الجبن المبشور (البارميزان مثالي). يُضاف نصف كوب من البصل الأخضر المفروم جيدًا، وبعض الشبت الطازج أو المجفف، والفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة. أضف 100 جرام. الدقيق ويعجن العجينة جيدا. باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل كعكات الجبن الصغيرة من العجينة النهائية واقليها بالزبدة أو الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقدم الطبق ساخنًا ويُضاف إليه الكريما الحامضة ويُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

هناك عدد لا يحصى من وصفات التشيز كيك، مثل وصفات أي طبق آخر منتشر ومحبوب لدى الكثيرين. من المستحيل سردها في مقال قصير واحد. ومع ذلك، على صفحات "عدن الطهي" يمكنك دائمًا العثور على أفكار جديدة ومثيرة للاهتمام حول كيفية تحضير كعك الجبن.

زالنين ديمتري

إذا كنت ترغب في وجبة إفطار لذيذة وسريعة، فقد حان الوقت لطهي فطائر الجبن في مقلاة. يمكن تحضير هذا الطبق التقليدي البسيط واللذيذ للغاية في غضون دقائق؛ كل ما عليك فعله هو عجن عجينة الخثارة ولصق كعك الجبن وقليها. السر الرئيسي لكعك الجبن اللذيذ، بالطبع، هو الجبن الجيد وعالي الجودة. لا تشتري منتجات الجبن الغريبة، ولا تبحث عن منتج طبيعي أو تصنع الجبن بنفسك. يمكنك الآن العثور على العديد من الوصفات لصنع الجبن محلي الصنع.

يمكن قلي فطائر الجبن بالزيت أو خبزها في الفرن، وكلتا الطريقتين جيدتان بطريقتهما الخاصة، لكن هذه المرة سأتحدث عن أولهما. يمكننا القول أن هذه ليست الطريقة الأكثر صحة، ولكنها سريعة ومريحة للغاية، بالإضافة إلى أنه ليس لديك دائمًا موقد وفرن في متناول اليد. على سبيل المثال، في دارشا لدينا لفترة طويلة كان لدينا موقد صغير ذو شعلتين، لكنه لم يجعلنا نريد كمية أقل من كعك الجبن.

كعك الجبن الرائب، كما يطلق عليه أحيانًا كعك الجبن، هو شيء يحب الأطفال تناوله حقًا. حتى في رياض الأطفال والمدارس يتم إعداد الأطفال لتناول الإفطار. وقد طبخوا لنا في طفولتنا حيث بقي هذا الحب.

من اللذيذ جدًا تناول فطائر الجبن مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. عادةً ما تكون هذه بعض الإضافات والصلصات الحلوة، على الرغم من أنه في بعض الأحيان تُصنع كعكات الجبن نفسها بحشوات حلوة أو تُخبز الفواكه بداخلها. وفي الصيف، التوت والفواكه الطازجة مثالية.

فطائر الجبن الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة للطهي في مقلاة

بالنسبة لأولئك الذين لم يقلوا أبدًا فطائر الجبن الكلاسيكية، أو لم يكونوا على دراية بهذه الوصفة البسيطة، أود أولاً أن أعرض عليكم وصفة مفصلة خطوة بخطوة. عندما تحصل على كعك الجبن مثل هذا، فإنك تحصل على أي أشكال أخرى. لذلك دعونا نرى كيف يتم تحضير كعك الجبن بأبسط وصفة.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش 9٪ - 500 جرام (عبوتان كل منهما 250 قطعة)،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة،
• بيضة - 1 قطعة،
• الملح - قرصة،
• سكر الفانيليا حسب الرغبة - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. لتحضير كعك الجبن اللذيذ، اختاري الجبن الجاف الجيد. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البيض والسكر وسكر الفانيليا. أنت الآن بحاجة إلى طحن كل شيء بالشوكة أو الملعقة حتى تصبح متجانسة تمامًا.

2. يجب أن يتحول الجبن المقلب إلى كتلة ناعمة متجانسة بدون كتل وبقايا بيض ذات لون كريمي لطيف. يمكنك تذوقه وتقييم ما إذا كان حلوًا بدرجة كافية. يحب بعض الناس أن يجعلوا التشيز كيك حلوًا جدًا ويأكلوه مع الصلصات غير المحلاة. الآن هو الوقت المناسب لتقدير ذلك.

3. الآن، حتى لا تنهار كعكات الجبن أثناء القلي وتتشكل بشكل جيد على شكل كعكات مسطحة، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لا يجب إضافة المزيد إذا كنت تحب كعك الجبن الرائب ذي المذاق الواضح.

4. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة مرنة سميكة، والتي سنصنع منها الآن كعك الجبن. إذا كان سائلاً قليلاً، يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الدقيق. يحدث هذا إذا لم يكن الجبن جافًا جدًا ولكنه طري حتى قبل العجن. لتحضير كعك الجبن، عليك دحرجته في الدقيق. للقيام بذلك، خذ طبقًا صغيرًا واسكب الدقيق في كومة. ضع أيضًا لوحًا مدهونًا بالدقيق بجانبه. سنضع عليها كعكات الجبن المشكلة، حتى نتمكن بعد ذلك من تجميعها معًا في مقلاة.

من تجربتي الخاصة، أستطيع أن أخبرك أنه من الأفضل عدم وضع كعك الجبن مباشرة في المقلاة. أثناء نحتها، قد تكون الأولى قد تم طهيها أكثر من اللازم، والأخيرة ستأخذ مكانها. من الصعب تتبعها، ودائمًا ما يتم تغطية يديك بالدقيق والجبن من أجل قلبهما في الوقت المناسب. من الأفضل أن تلتصق به وتبدأ في القلي على الفور. وستكون النتيجة أفضل بكثير.

5. نبدأ في تشكيل كعك الجبن. للتأكد من أنها بنفس الحجم، قم بقياس كتلة الخثارة بملعقة كبيرة. اغرفي الخليط بالملعقة وضعيه فوراً في الدقيق على طبق. دحرجها قليلاً ثم لفها الآن على شكل كرة مع وضع يديك في الدقيق. ثم قم بتسوية الجزء العلوي قليلاً في كعكة سميكة. لا يجب أن تجعل كعك الجبن أكثر سمكًا من إصبعك، فهي لن تُخبز أيضًا. على العكس من ذلك، سوف تفقد العصارة رقيقة جدا.

6. من هذه المكونات ستحصلين على من 10 إلى 12 قطعة تشيز كيك. ضعي القوالب على لوح وضعي مقلاة بالزيت النباتي على الموقد.

7. عندما يسخن الزيت في المقلاة، أضيفي التشيز كيك وخففي الحرارة إلى متوسطة أو أقل قليلاً. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة جدًا إلى حرق كعك الجبن من الخارج سريعًا، لكنها ستبقى نيئة من الداخل. ولذلك فالأفضل أن تترك النار ضعيفة بدلاً من العكس. ولكن كل هذا يتوقف على الموقد الخاص بك. عادة ما تكون درجة الحرارة أعلى عند استخدام الغاز، لذا أبقِ الحرارة منخفضة.

8. عندما تتحمر فطائر الجبن في المقلاة من جانب واحد، اقلبيها واستمري في القلي حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني بنفس الطريقة.

9. بحلول هذا الوقت، يكون أفراد الأسرة قد وصلوا بالفعل إلى الرائحة، حتى لو كانوا لا يزالون نائمين حتى تلك اللحظة. من المستحيل المقاومة. ضعي كعك الجبن الجاهز على طبق، وأخرجي القشدة الحامضة والحليب المكثف واجلسي لتناول الإفطار وهي لا تزال دافئة.

لذيذ بشكل مستحيل! بالعافية!

وصفة فطائر الجبن اللذيذة مع السميد

الآن سأخبر الوصفات بشكل أقصر قليلاً حتى يتسنى لي الوقت لوصف المزيد من الخيارات اللذيذة. علاوة على ذلك، فإن الوصفة الأولى لصنع كعك الجبن واضحة تمامًا والباقي يكررها تقريبًا، باستثناء بعض المكونات والتقنيات. وأيضا أسرار. أين كنا سنكون لولاهم؟

هذه المرة سنقوم بإعداد فطائر الجبن مع إضافة السميد. ستحتوي الوصفة على جميع المكونات الأخرى كما في الوصفة الكلاسيكية، ولكن سيتم إضافة السميد. هذا سيجعل كعكات الجبن لذيذة ومتجددة الهواء ومرنة، وسوف تتفكك بشكل أقل.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش 5-9٪ دسم - 500 جرام،
• بيض - 2 قطعة،
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة،
• سميد - 2 ملعقة كبيرة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)،
• قليل من الملح.

تحضير:

1. ضعي الجبنة القريش في وعاء واهرسيها بالشوكة. عادة ما أستخدم الجبن الجاف إلى حد ما في قوالب، لذلك يجب أن يعجن جيدا.

2. بعد ذلك، أضف البيض (أو صفار البيض فقط) والسكر وسكر الفانيليا والملح إلى الجبن. امزج كل شيء جيدًا، واعجن مرة أخرى. يتم ذلك عادةً باستخدام شوكة لأن الخثارة سميكة وتلتصق بسهولة. من الصعب القيام بذلك بالملعقة.

3. الآن أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد وملعقتين كبيرتين من الدقيق، واعجني جيداً مرة أخرى. سوف يتحول مثل العجين السميك. لا ينبغي أن تنتشر كتلة الخثارة، وإلا سيكون من الصعب صنع كعك الجبن.

4. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السميد السائل وينتفخ. سيسمح لكعك الجبن بالتماسك بشكل أفضل، مما يؤثر على الاتساق.

5. بعد هذا الوقت، قم بإعداد طبق من الدقيق للتجريف، ولوحة لتشيز كيك جاهزة ووضع المقلاة على الموقد لتسخينها. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم موقد كهربائي، حيث يستغرق الأمر وقتًا للتسخين.

6. اغرفي كتلة الخثارة بالملعقة، ضعيها في كومة الدقيق ولفيها قليلاً. رشي يديك بالدقيق وشكلي الخليط على شكل كرات، ثم قومي بتسويتها قليلاً لتكوين كعكة مسطحة. ضعي كعك الجبن الجاهز على لوح أو طبق ثانٍ مرشوش بالدقيق.

7. يجب أن تكون مقلاة الزيت ساخنة في هذا الوقت. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي أكبر عدد ممكن من فطائر الجبن المنزلية. اقلي الباقي في دفعة ثانية. ضعها بطريقة يمكنك من خلالها قلبها بسهولة.

8. عندما تقلى كعكة الجبن على جانب واحد، اقلبيها واستمري في ذلك حتى تنضج. إذا أصبح قوامها سميكًا وتشكين في أنها مخبوزة بالداخل، لكنك تخشى الإفراط في طهيها. بعد ذلك يمكنك إزالة المقلاة عن النار ووضع كل كعكات الجبن فيها وتغطيتها بغطاء. في الحرارة المتبقية سوف يطهون ويكونون جاهزين في الداخل. هذه أيضًا طريقة رائعة لإبقائهم دافئين حتى يصل الجميع إلى طاولة الإفطار.

فطائر الجبن مع السميد جاهزة. لقد اتضح أنهم رقيقون وورديون ولذيذون جدًا. تناول الطعام من أجل صحتك!

فطائر الجبن مع السميد بدون دقيق

الاختلاف الثاني في صنع كعك الجبن بالسميد. هذه المرة لن نضيف الدقيق، ولن نستخدمه لتغطية كعك الجبن أيضًا. في هذه الوصفة سنستخدم السميد بدلاً من الدقيق. تحتوي كعكات الجبن هذه على قشرة سميد مقرمشة ولذيذة جدًا. جرب هذا الخيار، ربما ستقرر تنويع وجبات إفطار كعكة الجبن الخاصة بك بهذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• جبنة قريش 9٪ - 400 جرام
• صفار البيض - 2-3 قطع،
• بياض البيض - 1 قطعة؛
• سميد للجبن - 4 ملاعق كبيرة،
• سميد للخبز - 100 جرام؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. اهرسي الجبن الطازج في وعاء كبير. من الأفضل أن تأخذ تلك الجافة إلى حد ما، والتي يتم تعبئتها في قوالب. من المؤكد أن الجبن السائل ليس مناسبًا، وسوف ينتشر كعك الجبن.

2. افصلي الصفار عن البياض وضعي بياضًا واحدًا وصفارين فقط في الجبن القريش. ثلاث إذا كان البيض صغيراً.

3. أضيفي السكر والملح وسكر الفانيليا إلى الوعاء. حرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السميد وحركي حتى تختفي أي كتل. يجب ترك هذه الكتلة لبعض الوقت حتى ينقع السميد. عشرين دقيقة ستكون كافية.

5. أسكبي السميد في طبق. تسخين مقلاة بالزيت.

6. يجب أن تكون كتلة الخثارة النهائية سميكة، بل وأكثر سمكًا منها. اغرفيها بالملعقة أو بيديك في أجزاء متساوية. نشكلها على شكل كرات ثم نسطحها على شكل كعك سميك. ضعي كل كعكة تشيز كيك على طبق من السميد ولفيها من جميع الجوانب.

7. ضعي التشيز كيك في مقلاة واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تُقدم فطائر الجبن مع السميد وبدون دقيق مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمربى.

فطائر الجبن الرائب بدون بيض - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بالنسبة لأولئك الذين يحبون نكهة التشيز كيك الحقيقية، بدون نكهات أو إضافات مشتتة، يمكنك الاستمتاع بالتشيز كيك المثالي بدون بيض ودقيق. إنهم مستعدون بكل بساطة بحيث لا توجد حتى وصفة للكتابة. إنه مختلف قليلا عن تلك التي أظهرتها بالفعل، ولكن فقط للأفضل. في بعض الأحيان تريد صنع فطائر الجبن والاستمتاع بالطعم.

سوف تحتاج:

• الجبن 9٪ - 600 جرام،
• سميد - 6 ملاعق كبيرة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• الملح - على طرف السكين،
• دقيق للتجريف،
• زيت للقلي.

تحضير:

1. حتى الجبن مع السميد وبدون البيض يمكن أن يصنع كعك الجبن ممتلئ الجسم ورقيقًا وعصيريًا. بالطبع، لمثل هذه الوصفة، فإن الأمر يستحق اختيار الجبن بعناية أكبر. يعتبر الجبن الجيد الدسم والخشن ذو القوام السميك جدًا مثاليًا.

ضعه في قدر أو وعاء مناسب وابدأ في فركه بملعقة وعجن كل الحبوب.

2. في البداية، سوف تنهار حبيبات الجبن بنشاط، لكنها ستبدأ تدريجياً في الالتصاق ببعضها البعض في كتلة بلاستيكية أكثر تجانساً. ولهذا السبب فإن كعكات الجبن ستكون أكثر طراوة ولن تنهار كثيرًا. عندما تنطلق كتلة الخثارة بسهولة من الجدران ولا تنهار تقريبًا، يمكنك التوقف عن طحنها.

3. بعد ذلك، أضف السكر والملح والسميد إلى التشيز كيك. إذا لم يكن هناك سكر، فيمكنك إضافة ملعقة من العسل. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من السميد للحصول على النسبة: ملعقة كبيرة من السميد لكل 100 جرام من الجبن. إذا كان لديك كمية مختلفة من الجبن، فاحسب كمية السميد التي تحتاجها باستخدام هذه النسبة.

كل هذا يجب طحنه مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا.

4. ستكون كتلة الخثارة النهائية بلاستيكية وسميكة، مثل البلاستيسين تقريبًا. لن يلتصق بيديك عند تشكيل كعكة الجبن. اسكبي بعض الدقيق في طبق وابدأي في تحضير كعك الجبن. لف كل واحد منهم من جميع الجوانب بالدقيق.

5. سخني المقلاة على نار متوسطة. ضعي التشيز كيك واقليها حتى تنضج من الجهتين.

ستصبح كعكات الجبن الجاهزة مثل اللبن الرائب والعصير. الطعم ببساطة ممتاز.

حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة وبدء وجبة رائعة!

فطائر الجبن الأصلية مع التفاح أو الزبيب - وصفة فيديو مفصلة

وأخيرًا، للحلوى، إذا جاز التعبير، كعك الجبن اللذيذ مع إضافات الفاكهة. في هذه الحالة مع التفاح.

والشيء الجيد في كعك الجبن هو أنه يمكنك إضافة أشياء مختلفة إليه. ربما جربها الكثير من الناس مع الزبيب، لأنها ليست صعبة على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو نقع الزبيب ووضعه في كتلة الخثارة عند العجن. لكنني قمت أيضًا بتجربة المشمش المجفف والمشمش والكرز المجفف. في كل مرة اتضح أنه لذيذ جدًا وبظلال جديدة. ونتيجة لذلك، سيكون لدى الجميع حشوة الفاكهة المفضلة لديهم. وبعد ذلك سيكون من الممكن إجراء تجربة مع المكسرات. كما أنها لذيذة وصحية للغاية.

الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفة التي توضح بوضوح مدى سهولة تحضير تشيز كيك لذيذ مع التفاح.