حساء الحميض الأخضر مع البيض أو الدجاج أو اللحم - وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة. كيفية طبخ حساء حميض للطفل. حساء حميض مع البيض (وصفة كلاسيكية)

يعد حساء الحميض نجاحًا حقيقيًا في بداية موسم الصيف. ومن المعروف أيضا باسم "الحساء الأخضر". بالنسبة للكثيرين، فإنه يثير ذكريات الأيام السعيدة الخالية من الهموم التي قضوها مع جدتهم في القرية، أو الارتباط ببداية العطلة المدرسية - وهو أمر لا يقل بهجة.

بالطبع، سيقول شخص ما: "ما الذي يجب التفكير فيه؟ الحميض والبطاطس والبيضة - هذه هي الوصفة بأكملها". نعم، ولكن ليس كذلك. على مدار سنوات وجود الوصفة، تم اختراع العديد من الاختلافات حول الموضوع. ستساعدك هذه المقالة على التعرف على بعضها.

لكن قبل ذلك أود أن أشير إلى أن هذا مجرد طبق عالمي، لأنه صحي وغير مكلف وسهل التحضير. وصفة الحميض، التي تعرفها كل ربة منزل من ذوي الخبرة، لا تفقد شعبيتها من سنة إلى أخرى بفضل هذه الخصائص.

حول فوائد حميض

تحتوي الأوراق نفسها على فيتامينات C وB6، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم. بفضل هذه العناصر الدقيقة، يساعد حساء هذا النبات الصحي على تطبيع وظائف الكبد وزيادة الهيموجلوبين والهضم وتكون الدم.

كما أن هذا الطبق الأول منخفض السعرات الحرارية (40 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، على الرغم من أنه مغذي تمامًا في حد ذاته.

المدخرات واضحة

إذا تحدثنا عن وصفات حساء بسيطة ولذيذة، فإن حساء الحميض هو نوع من المنقذ عندما تكون هناك فوضى في الثلاجة. لا يزال هناك بضع حبات من البطاطس يمكن العثور عليها، لكن الحميض ينمو في أي مكان تقريبًا، حتى في العشب القريب من المنزل.

بالطبع، العديد من جداتنا وأمهاتنا نقوم بتمليحها مسبقًا لفصل الشتاء، بحيث يظهر الحساء المفضل لدى الجميع على الطاولة ليس فقط في الصيف، ولكن متى شئت.

الوصفة الأساسية

المكونات (لمدة 2 لتر من الحساء الجاهز):

• حميض (300 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 6 بيضات
• زيت عباد الشمس (20 جم)؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• كوب من القشدة الحامضة.

عملية الطبخ:

1. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في قدر، وأضيفي إليها 2 لتر من الماء، وأشعلي فيها النار. عندما ترتفع الرغوة، يجب إزالتها. بعد أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق، ضعي الجزر والبصل في المقلاة. دع كل شيء يطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه المرحلة تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. اغسل الحميض جيدًا وقطع السيقان واقطع الأوراق (ليس جيدًا). ارميها في الحساء قبل 3 دقائق من نهاية الطهي.
4. قم بغليها في قدر منفصل، ثم قم بتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.
5. نسكب الحساء في أوعية ونضيف البيض والقشدة الحامضة إلى كل وعاء.

صحيح أنه ليس من الضروري غلي البيض بشكل منفصل، ولكن اخفقه نيئًا بالمضرب واسكبه مع التحريك بلطف في الماء المغلي مباشرة بعد إضافة الحميض. كثير من الناس يحبون ذلك بشكل أفضل.

كانت هذه هي الوصفة الأساسية المزعومة لكيفية تحضير حساء الحميض بالبيض. لكن العديد من ربات البيوت أجروا تعديلاتهم الخاصة، وأضافوا مكونات جديدة، وغيروا تكنولوجيا الطهي أو طريقة التقديم. هكذا ولدت الوصفات التالية.

شوربة خضراء مع جبنة مطبوخة

المكونات (لمقدار 2 لتر من الحساء):

• مرق لحم البقر الجاهز (1.5 لتر)؛
• 3-4 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بيضة؛
• الجبن المطبوخ؛
• حميض (200 جم) ؛
• الغار.
• ملح، فلفل أسود.

قم بالطهي بنفس طريقة الوصفة الرئيسية، ليس فقط بالماء، ولكن باستخدام المرق الجاهز. ابشر الجبن المطبوخ جيدًا وأضفه إلى المقلاة في نفس الوقت مع البصل المقلي والجزر، ثم ضع البيضة المخفوقة والحميض وورق الغار في المقلاة قبل 5 دقائق من الاستعداد.

حساء الحميض مع الدجاج أو اللحم

لتحضير حساء الحميض مع الدجاج والبيض، عليك أن تأخذ نفس المكونات كما في الوصفة الرئيسية، ولكن بالإضافة إلى صدر الدجاج أو فيليه. سوف تحتاج إلى 400 جرام من لحم الدجاج الذي يجب سلقه بشكل منفصل وتقطيعه إلى قطع مستطيلة وإلقائه في طبق مع حميض.

يتم تحضير حميض بنفس الطريقة. لحم البقر أو لحم العجل أفضل من لحم الخنزير، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.

بالطبع، يمكنك طهي الحساء بالكامل في مرق الدجاج أو اللحم، بدلاً من طهي الصدر أو اللحم بشكل منفصل، لذلك سيكون أكثر إشباعًا وغنيًا، لكن الخيار الأول أقل سعرات حرارية.

حساء كريم مع حميض الشباب

المنتجات الضرورية (لـ 1 لتر من الحساء الجاهز):

• 3 بطاطس
• 2 بصل
• حميض صغير (200-300 جم) ؛
• زبدة (30 جم)؛
• زيت الزيتون (20 جم)؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• الملح والفلفل (حسب الرغبة).

تعتبر المقلاة الصغيرة ذات الجدران العالية والقاع السميك مثالية لطهي حساء الحميض مع البيض. تتطلب هذه الوصفة الالتزام الصارم بالتعليمات.

1. يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.
2. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في القدر، وعندما يغلي، تُضاف إليه البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل.
3. ضعي الحميض المفروم في المقلاة قبل 3 دقائق من الطهي.
4. عندما يبرد الحساء، أضيفي الكريما الحامضة وزيت الزيتون واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يمكنك إضافة الخبز المحمص إلى كل طبق قبل التقديم.

حساء حميض مع البيض: وصفة لعشاق الغريبة

ليس الجميع يبحث عن الطريق السهل للخروج. إذا كان حساء الحميض التقليدي مع البيض يبدو عاديًا جدًا بالنسبة لشخص ما، فإن وصفة هذا الطبق الموضحة أدناه ستروق له بالتأكيد. صحيح، في هذه الحالة لن تكون متعة رخيصة للغاية.

سوف تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير (300 غرام)؛
• 2 بطاطس
• الكسكس (0.5 كوب)؛
• 1 جزرة
• التوابل (الكركم، حكيم، البرباريس، ورق الغار)؛
• ليمون (شريحتان) ؛
• زيتون منزوع النوى (100 جم)؛
• 3 بيضات؛
• حميض (200 جم) ؛
• خبز محمص الخبز الأبيض.

تحضير:

حساء حميض مع كرات اللحم

المكونات (لمقدار 2 لتر من الحساء):

• 200 جرام لحم مفروم
• بيضة (4 قطع) ؛
• حميض (300 جم) ؛
• البطاطس (3 قطع) ؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• الجزر (1 قطعة) ؛
• ملح فلفل.

فكيف لطهي حساء حميض مع كرات اللحم؟

تحضير:

شوربة مع اللحم

المنتجات الضرورية (لمدة 2 لتر من الحساء):

• لحم الخنزير (0.5 كجم)؛
• علبة حميض معلب (300-400 جم) ؛
• 3 بطاطس
• 3 بيضات؛
• التوابل (الفلفل، أوراق الغار، الخ)؛
• كريمة حامضة (نصف كوب).

عملية الطبخ:

1. طبخ المرق من قطعة اللحم مع إضافة البهارات. قم بإزالة لحم الخنزير بعناية، وانتظر حتى يبرد قليلا، وتفكيكه إلى ألياف.
2. يجب غلي البيض بشكل منفصل.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. ضعي البطاطس والبيض واللحوم المطبوخة والحميض في المرق. طهي كل شيء معًا حتى ينضج.
5. أضف القشدة الحامضة قبل دقيقتين من النهاية.

حساء الحميض والسبانخ

تحتاج إلى تحضير (لتر واحد من الحساء):

• سبانخ (600 جم)؛
• حميض (300 جم) ؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• 10 غرام زبدة
• 10 غرام دقيق
• 2 صفار طازج
• الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• ملح.

1. اسلقي الحميض والسبانخ في لتر واحد من الماء المملح لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيهما وضعيهما في الخلاط، ثم أضيفيهما مرة أخرى إلى المرق.
2. يُحمّر الدقيق في قدر، ثم يُسكب المرق ببطء ويُترك حتى يغلي.
3. بشكل منفصل، اخفقي القشدة الحامضة مع الصفار والزبدة، وأضيفي هذا الخليط إلى القدر، ولكن بمجرد وصوله إلى نقطة الغليان، يجب إزالته على الفور من النار.
4. يرش بالأعشاب في الأعلى ويقدم مع الكريمة الحامضة.

من حميض

تحتاج إلى تحضير 2 لتر من الحساء:

• حميض (500 جم) ؛
• الشبت والبقدونس (حفنة كبيرة)؛
• خيار طازج (5 قطع)؛
• بيضة (4 قطع) ؛
• بطاطس صغيرة (6 قطع) ؛
• ملح؛
• كريمة حامضة (للتقديم).

تحضير:

1. غلي الماء في قدر، ورمي في حميض لمدة 3 دقائق، ثم أطفئه وانتظر حتى يبرد تماما.
2. في هذه الأثناء، نقطع الخيار إلى مكعبات، ونسلقه ونقطع البيض، ونقطع الخضر جيدًا.
3. أضف كل هذا إلى المقلاة وأضف الملح وضعه في الثلاجة لفترة.
4. تُسلق حبات البطاطس الكاملة في قشرتها، ثم تُدهن بالزيت، وتُقطع بالطول، وتوضع على أطباق منفصلة. سيكون هذا بمثابة مقبلات للحساء.
5. يُقدّم هذا الحساء الأخضر باردًا، ويُمكن إضافة الكريمة الحامضة مباشرةً إلى الوعاء.

حساء مع بيض السمان في طباخ بطيء

المكونات (لمدة 3 لترات من الحساء):

• حميض (400 جم) ؛
• 5 حبات بطاطس متوسطة
• جزرة كبيرة؛
• 1 بصلة
• فيليه دجاج (400 جم)؛
• 10 بيض السمان
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى نصف حلقات واللحم إلى مكعبات ويقطع البصل.
2. ضعي جميع الخضار واللحوم في وعاء، وأضيفي الماء والملح والفلفل. يُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة، ثم يُضاف الحميض المفروم ويُطهى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
3. قم بغلي بيض السمان بشكل منفصل وضعه مباشرة على الطبق.

حساء الحميض، المحضر في طباخ بطيء، مغذي بشكل خاص. لا يتم هضم المواد المفيدة الموجودة في هذا النبات، ولكن يتم تخزينها في الطبق النهائي.

لذلك، إذا تحدثنا عن وصفات الحساء البسيطة واللذيذة، فإن الطبق الموصوف بجميع أشكاله في هذه المقالة يحمل راحة اليد بثقة.

وصفات حساء بسيطة ولذيذة لكل يوم

حساء الحميض اللذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة على وصفتنا التفصيلية للطهي مع الصور ومقاطع الفيديو. مفاجأة عائلتك!

1 ساعة و 30 دقيقة

145 سعرة حرارية

4.78/5 (18)

في فصل الربيع وأوائل الصيف، يحتاج جسمنا إلى الكثير من الفيتامينات التي تم إهدارها خلال فصل الشتاء. بالإضافة إلى السلطات المختلفة، يمكن أن يأتي حميض الشباب لمساعدتنا. أنه يحتوي على تركيبة كبيرة من المواد المفيدة التي نحتاجها.

وهي فيتامينات ب، التي تقوي أعصابنا وقلبنا وجسمنا بالكامل، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والحديد والفوسفور الذي نحتاجه، بالإضافة إلى الفيتامينات "الجميلة" A وE. وتحتوي على الكثير من فيتامين C والأحماض العضوية مثل. كالحميض والتفاح والليمون.

لا يفقد الحميض صفاته عند تجميده وحفظه. لذلك، يمكن استخدامه على مدار السنة، حميض مفرز الصفراء، مرقئ وطارد للديدان. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد جميع مزايا هذه الأوراق الخضراء الرائعة.

أقدم لك وصفة لحساء غني بالفيتامينات ولذيذ جدًا مع الحميض والبيض. يتم طهيه بسرعة كبيرة، وبالاشتراك مع الأعشاب الطازجة، لا يتبين أنه لذيذ فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا. بطريقة مماثلة، يمكنك تحضير الحساء مع عشب مفيد آخر - الملفوف الحامض، أو، كما يطلق عليه شعبيا، ملفوف الباشكير.

قائمة المكونات المطلوبة

أدوات المطبخ:مبشرة، مقلاة، لوح التقطيع، قدر، قدر.

تسلسل الطبخ

بالنسبة للحساء فمن الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون. أفضّل لحم العجل، وأحيانًا أقوم بإعداد حساء الدجاج هذا. يمكنك أيضًا تحضير هذا الحساء بدون أي لحم على الإطلاق، وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

مرق الطبخ

التحضير الأساسي

1. أثناء طهي اللحم، ضعي البيض في قدر أو قدر صغير، واملأه بالماء طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.ثم املأهم بالماء البارد واتركهم يبردون.
2. لنبدأ بالخضار. يجب تنظيفها وغسلها. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى قطع صغيرة.
   
   
3. سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت وأضيفي الجزر والبصل. يقلب من حين لآخر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
   
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   
   
5. بمجرد أن ينضج المرق، أخرجي قطعة اللحم منه وضعي البطاطس في المقلاة. إذا تم قطع اللحم على الفور، فلا داعي لإزالته. ثم قطع اللحم المبرد إلى قطع، وإذا كان الدجاج، فقم أولا بإزالة العظام ثم قطعها فقط.
6. أضف الملح إلى المقلاة و اطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 15-20 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت، قشر البيض المبرد وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
   
   
8. اغسل الحميض جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الحميض الطازج المجمد أو المعلب، ولكن ضع في اعتبارك أنه يحتوي بالفعل على الملح.
   
   
9. عندما تنضج البطاطس، ضعي المشوي والحميض والبيض في المقلاة.
10. دعونا طهي الحساء لدينا مرة أخرى 8-10 دقائق وأطفئه.
    
    
11. قطع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.
    
    
12. نسكب حساء الحميض في أطباق ونرش الأعشاب ونضع القشدة الحامضة والخبز على الطاولة وندعو الجميع إلى الطاولة.
    
    

أتمنى لك وجبة شهية!
بنفس الطريقة يمكنك تحضير الفيتامين

حساء حميض - المبادئ العامة للتحضير

بعد فترة الشتاء الباردة، أريد حقًا شيئًا خفيفًا وغنيًا بالفيتامينات. من الأفضل تحضير حساء الحميض في فصل الربيع، عندما تركز البراعم الخضراء الصغيرة على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن والأملاح. يمكنك تحضير حساء الحميض باستخدام مرق اللحم (يفضل الدجاج أو اللحم البقري) أو الماء. يتم تقديم الطعام دافئًا أو باردًا، ولكن من الأفضل تقديم حساء اللحوم ساخنًا. عادة ما تضاف إلى الطبق البطاطس والخضروات المقلية من الجزر والبصل وأي أعشاب (شبت أو كزبرة أو بصل أخضر أو ​​بقدونس) والبهارات. ليس عليك قليها - ما عليك سوى تقشير البصل والجزر وتقطيعهما وإضافتهما إلى الحساء. في بعض الأحيان يضاف الملفوف الأبيض أو الصيني وشرائح الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم إلى الطبق. بالإضافة إلى حميض، يمكنك وضع أي خضار صغيرة أخرى في الطبق: نبات القراص والهندباء وقمم البنجر، وكذلك السبانخ والجرجير. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد مرق اللحم، فيمكنك تناول أي لحم معلب - حيث يتبين أن حساء الحميض غني جدًا وشهية. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة وأنصاف البيض المسلوق والأعشاب المفرومة والبصل الأخضر. من اللذيذ جدًا بشر الجبن على مبشرة خشنة وإضافته إلى الحساء الساخن.

حساء الحميض - تحضير الطعام والأواني

قبل طهي المرق، يجب غسل اللحوم بالماء البارد ومعالجتها (قطع الأغشية والأوردة، إن وجدت). من الأفضل طهي اللحم كقطعة كاملة، وبعد أن يصبح جاهزًا، قم بإزالته وتقطيعه إلى أجزاء. يجب غسل الخضار والأعشاب وتقشيرها جيدًا. من الأفضل عدم تقطيع البطاطس إلى حجم كبير جدًا لحساء الحميض؛ فالعصي الرفيعة أو المكعبات الصغيرة ستفي بالغرض. يجب تقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر (على الرغم من أنه يمكنك تقطيعه جيدًا). من الأفضل عدم تقطيع الحميض جيدًا، وإلا فسوف يغلي ويتحول إلى هريسة. قم بغلي البيض في وقت مبكر لتقديمه.

الأدوات التي ستحتاجها هي قدر كبير، وملعقة مثقوبة، وسكين، ولوح تقطيع، ومبشرة. تحضير شاش نظيف لتصفية المرق. يمكن تقديم الطبق في أطباق أو أوعية عميقة عادية.

وصفات حساء الحميض:

وصفة 1: حساء حميض

هذا الحساء الأخضر الفاتح مثالي ليوم صيفي حار. لا يرضي الطبق بمذاقه الحامض اللطيف فحسب، بل أيضًا بوفرة الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• لحم الدجاج – 380-400 غرام؛
• البطاطس – 340 جم؛
• حميض طازج - 220 جم؛
• الجزر - 120 غرام؛
• البصل – 90-100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي
• القشدة الحامضة - للتقديم؛
• الشبت والبقدونس.

طريقة طهو:

يُغسل لحم الدجاج بالماء البارد ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. بعد الغليان الأول، يُنصح بتصريف الماء وإعادة ملء اللحم وطهيه مرة أخرى. أثناء طهي الدجاج، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. نقوم أيضًا بغسل جميع الخضر (الحميض والشبت والبقدونس) في الماء ثم نقطعها جيدًا. يمكن قطع الحميض بشكل أكبر قليلاً. نخرج الدجاج المطبوخ ونقطعه إلى أجزاء. ضعي البطاطس في المرق المغلي واطهيها حتى تصبح طرية. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير القلي: ضعي البصل أولاً في مقلاة بالزيت النباتي، ثم أضيفي الجزر. اقلي الخضار لبضع دقائق. نتحقق من البطاطس بالسكين - إذا كانت مطبوخة، أضف الخضار المقلية. ثم أعد اللحم المفروم والحميض. بعد الغليان، طهي الحساء لمدة 5-7 دقائق أخرى. ملح الطبق حسب الرغبة. أثناء نقع حساء الحميض، افركي الأعشاب المقطعة بالملح بيديك وضعيها في أطباق التقديم. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود.

الوصفة 2: حساء الحميض والسبانخ

دورة أولى مرضية للغاية وصحية ومنعشة. يتم تحضير حساء الحميض هذا في مرق اللحم البقري المنكه بالبهارات والخضروات.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من لحم البقر على العظم؛
• نصف جزرة كبيرة؛
• جذر البقدونس
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• 25 جرامًا من الحميض والشبت والسبانخ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والزبدة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
• 6 بيض دجاج
• ملح للتذوق؛
• القليل من حبات الفلفل الأسود؛
• ورق الغار – 2-3 قطع.

طريقة طهو:

نغسل اللحم ونعالجه ونملأه بالماء ونضعه على النار. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. قبل دقائق قليلة من نضج اللحم، أضيفي الفلفل وورق الغار. أخرج اللحم الجاهز واتركه جانباً لفترة من الوقت. صفي المرق من الفلفل وأوراق الغار ثم اسكبيه مرة أخرى في المقلاة. نغسل الحميض والسبانخ ونسكب فوقهما الماء المغلي ونتركهما لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء واسكبي بعض مرق اللحم. قم بغلي الخضار في المرق لمدة 5-6 دقائق. ثم نخرج الخضر ونقطعها ونضعها في قدر مع المرق ونسكب المرق الذي تم طهي الخضر فيه. يُقطع البصل جيدًا ويُقشر الجزر وجذر البقدونس ويُقطع إلى دوائر رفيعة. ضعي جميع الخضار في المرق المغلي. أثناء طبخ الحساء، يُطحن الدقيق مع الزبدة ويُضاف إلى الخليط القليل من مرق اللحم. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا، أضف هذا الخليط إلى الحساء. أثناء نقع الطبق، اسلقي البيض جيدًا، وقطعي الشبت وقطعي البيض المسلوق إلى نصفين. يقدم حساء الحميض مع نصف بيضة وقطعة لحم وقشدة حامضة وأعشاب.

الوصفة 3: حساء حميض مع الشعير

يمكن طهي حساء الحميض الأخضر الفاتح في مرق اللحم أو الماء، وإذا أضفت الشعير اللؤلؤي، فسيكون الطبق أكثر إرضاءً. عندما يكون الجو حارا، يمكنك تناول الحساء باردا - فهذا لا يجعل الأمر أسوأ.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو من أرجل الدجاج أو مجموعة الشوربة؛
• 2 جزر وبصل.
• ملح؛
• نصف كوب من الشعير اللؤلؤي؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• 2 بطاطس
• 120 جرام حميض
• زيت نباتي؛
• 3 بيضات؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

أولاً، لنقوم بتحضير المرق: اغسلي الدجاج وأضيفي الماء واتركيه حتى ينضج. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة. أضف بصلة مقشرة كاملة وجزرة مقشرة إلى المرق. اطبخي حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الفلفل، ورق الغار وقليل من الملح. من المرق النهائي نخرج أوراق الغار والفلفل والجزر مع البصل. نخرج اللحم ونفصله عن العظام. صفي المرق. بالتوازي مع المرق، تحتاج إلى طهي الشعير. نغسل الحميض ونقطعه ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يقلى البصل والجزر حتى ينضج بالزيت النباتي ويضاف القليل من الملح والفلفل في النهاية. ضعي البطاطس في المرق المغلي، وبعد 10 دقائق أضيفي الشعير، وبعد 20 دقيقة أضيفي المشوي. يُطهى الحساء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف حميض ودجاج مفروم. تذوقي الحساء وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. بعد أن ينقع حساء الحميض، يقدم مع نصف بيضة مسلوقة والقشدة الحامضة.

وصفة 4: حساء الحميض والحساء

حاول طهي هذا الحساء الخفيف الرائع ليس مع مرق اللحم بل مع الحساء. ينضج الطبق بشكل أسرع ويصبح غنيًا جدًا.

المكونات المطلوبة:

• علبة الحساء
• البطاطس – 4 قطع؛
• 1 جزرة مع بصل
• 2 رشة من السكر
• زيت نباتي؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
• 2-3 عناقيد من حميض.
• القشدة الحامضة والبيض المسلوق - للتقديم؛
• الملح والفلفل وورق الغار وأي توابل أخرى.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف البصل والجزر ونقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية وتضاف قليل من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق (لجعل الحساء أكثر ثراءً). قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. صب البطاطس في المقلاة. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف القلي. افتح علبة اللحم المطهى وضع كل محتوياتها في الحساء. اغسل الحميض وقطعه إلى شرائط. بعد 5-7 دقائق من الحساء، أضف حميض. اطهي الحساء لمدة 10-12 دقيقة أخرى، ثم أضيفي الملح والفلفل وورق الغار وأي توابل أخرى حسب الرغبة. بعد أن ينقع الطبق، يقدم الحساء مع نصف بيضة مسلوقة والقشدة الحامضة.

وصفة 5: حساء الحميض والملفوف الصغير

حميض يعطي الطبق حموضة طفيفة، ويضيف الملفوف الحنان. سوف يروق حساء الحميض هذا بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون الدورات الأولى الحامضة جدًا.

المكونات المطلوبة:

• لحم الدجاج - نصف كيلو؛
• ملفوف أبيض صغير - 400 جم؛
• 1 جزرة صغيرة
• 2 بصل صغير
• 1-2 بطاطس
• 1 طماطم صغيرة
• حميض - عدة عناقيد (حسب الرغبة)؛
• الملح والفلفل وورق الغار.
• بيض مسلوق وكريمة حامضة للتقديم.

طريقة طهو:

اطبخي مرق الدجاج كالمعتاد وأخرجي اللحم الجاهز وافصليه عن العظام. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات ثم ضعها في المرق المغلي. اغسلي الكرنب واقطعيه إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه بعد البطاطس بـ 10 دقائق. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. نقوم بتنظيف الجزر ونبشره ونقليه مع البصل حتى يصبح طرياً. اغسل الطماطم وأزل القشرة (للقيام بذلك عليك أن تحرقها بالماء المغلي) وقطعها إلى مكعبات وضعها في مقلاة. تُطهى الخضار على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف صلصة الخضار إلى الحساء. اغسل الحميض وقطعه إلى شرائط. بعد 5 دقائق من القلي، أضف حميض وورق الغار. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي حساء الحميض على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد أن ينقع الحساء، يقدم مع البيض المسلوق وقطعة من اللحم والقشدة الحامضة. يمكن تفتيت البيض أو تقطيعه إلى نصفين أو أرباع.

- أضيفي الخضار الطرية في نهاية الطهي، وإلا فإنها ستغلي وتفقد الفيتامينات؛

— لجعل الطبق أكثر إرضاءً، يمكنك إضافة الحبوب أو الفطر أو المأكولات البحرية.

- يمكن سلق البيض مسبقًا وإضافة نصفه إلى كل طبق، أو يمكنك خفق بيضة مع الكريمة أو الماء في كوب وسكبها في تيار رفيع قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

غالبًا ما يطلق الناس على حساء حميض عطري وغني ولذيذ جدًا وفي نفس الوقت صحي للغاية (وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو أدناه) حساء البرش الأخضر أو ​​​​حساء الملفوف الأخضر. وما زال أجدادنا يطلقون على هذا الطبق اسم المعالج الأخضر، وهم يعلمون جيداً فوائده الهائلة للجسم بعد فصل الشتاء البارد. وفقًا لخصائصه، يمكن أن يشكل حساء الحميض بسهولة أساس نظام غذائي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الربيع. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية لحساء الحميض باللحم والبيض، هناك أيضًا خيارات غذائية يمكن إعطاؤها بسهولة حتى لطفل صغير. على سبيل المثال، حساء الحميض مع مرق الدجاج أو نسخة الخضار بدون أي لحم على الإطلاق. الشرط الوحيد الذي يضمن الفوائد والمذاق الرائع لهذا الطبق هو اختيار الحميض المناسب. لطهي أي حساء حميض، يجب أن تأخذ فقط أوراقًا صغيرة وطرية، وتقطع الأوردة السميكة منها وتزيل ذيولها. بعد ذلك، سوف يتبين أن حساء الحميض، والعديد من الوصفات خطوة بخطوة التي ستجدها في هذه المقالة، صحي ولطيف حقًا.

حساء الحميض الكلاسيكي مع البيض واللحم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يجب تحضير حساء الحميض الكلاسيكي باللحم والبيضة المسلوقة. لتحضيره يمكنك تناول لحم البقر أو الدجاج أو الأرانب أو لحم الخنزير قليل الدهن. في الوصفة التالية خطوة بخطوة مع الصور، نقترح عليك تجربة صنع حساء حميض كلاسيكي مع البيض ولحم الديك الرومي، والذي يتبين أنه غني وسهل الهضم.

المكونات اللازمة لحساء كلاسيكي مع الحميض والبيض واللحوم

• حميض - 300 غرام.
• فيليه الديك الرومي - 150 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2-4 قطع.
• البطاطس - 6 قطع.
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة
• زيت نباتي
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار

إرشادات خطوة بخطوة للوصفة الكلاسيكية لحساء الحميض مع البيض واللحوم

ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من الملح وأضيفي حبتين من الفلفل واستمري في معالجة الخضار. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات، مثل أي حساء أو بورشت آخر.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل ونقطع الجزر على مبشرة ناعمة. نغسل الديك الرومي ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. تأكد من إزالة الفيلم والدهون من الشرائح.

ضعي شرائح الديك الرومي والبطاطس في الماء مع ورق الغار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة واستعد للقلي. للقيام بذلك، يقلى البصل المفروم قليلا في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس.

ضع البصل والجزر النيئ في المرق المغلي. دعنا ننتقل إلى تحضير الخضر: نقطع الحميض المغسول وسطًا ونقطع الشبت (البقدونس) جيدًا.

بعد خمس دقائق من ظهور الفقاعات الأولى على سطح المرق، أضف الخضر. حرك المزيج وخفف الحرارة قليلاً واستمر في الطهي. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

بعد حوالي 10 دقائق من إضافة الحميض إلى المرق المغلي، يُسكب البيض المخفوق في تيار رفيع.

نستمر في طهي الحساء حتى تصبح البطاطس واللحوم جاهزة، مع التأكد من إزالة الضوضاء بالملعقة. يقدم نسخة كلاسيكية من حساء الحميض الأخضر مع القشدة الحامضة.

حساء الحميض الأخضر مع البيض والدجاج - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

يمكن أيضًا تسمية الإصدار التالي من حساء الحميض الأخضر مع البيض والدجاج وفقًا لوصفة بسيطة بأنه تقليدي أو كلاسيكي. ولكن على عكس وصفة الحساء السابقة، في هذا الإصدار يجب غلي البيض أولاً. اقرأ المزيد عن كيفية تحضير حساء الحميض الأخضر مع الدجاج والبيض المسلوق أدناه.

المكونات اللازمة لحساء الحميض الأخضر مع الدجاج والبيض

• أرجل الدجاج - 0.6 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• البطاطس - 8 قطع.
• جزر (صغير) - 3 قطع.
• حميض - 400 غرام.
• بيض مسلوق - 6 قطع.
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي
• الفلفل

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة بسيطة للحساء الأخضر مع الحميض والبيض والدجاج

حساء الحميض الكلاسيكي مع البيض بدون لحم، وصفة خطوة بخطوة

يمكن تحضير حساء الحميض الأخضر الكلاسيكي مع البيض بدون لحم. علاوة على ذلك، يمكن أن يسمى هذا الحساء، على عكس خيارات اللحوم، الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية. أيضًا ، لا يمكن تقديم حساء الحميض بدون لحم ساخنًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. تعرف على المزيد حول كيفية طهي حساء الحميض الكلاسيكي بالبيض بدون لحم (في مرق الخضار) في الوصفة التالية.

المكونات اللازمة لحساء الحميض الكلاسيكي وحساء البيض بدون لحم

• حميض - 450 غرام.
• بيض السمان - 8 قطع.
• البطاطس - 6 قطع.
• جزر متوسطة - 2 قطعة.
• بصل صغير - 1 قطعة.
• الشبت
• بَقدونس
• الفلفل

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة كلاسيكية لحساء الحميض مع البيض بدون لحم

كيفية طهي حساء حميض أخضر صحي للطفل في المنزل، وصفة

تعلم كل أم أن جعل طفلها الصغير يأكل شيئاً صحياً، وخاصة الخضار، ليس بالمهمة السهلة. يمكن أن يكون المخرج من هذا الموقف هو الإرشادات التالية حول كيفية طهي حساء حميض أخضر صحي لطفل في المنزل. تحتوي هذه الوصفة على بعض الحيل الصغيرة التي من شأنها أن تثير شهية صحية حتى بالنسبة للذواقة الصغار. اقرأ المزيد حول كيفية طهي حساء الحميض الأخضر اللذيذ والصحي في المنزل، والذي سيستمتع به طفلك أيضًا، أدناه.

المكونات اللازمة لحساء حميض أخضر صحي للطفل في المنزل

• حميض -250 غرام.
• سبانخ - 250 جرام.
• الشبت - 100 غرام.
• البطاطس - 4 قطع.
• بيض السمان - 3 قطع.
• الماء - 2 لتر

تعليمات حول كيفية طهي حساء الحميض الأخضر الصحي للطفل في المنزل

حساء حميض لذيذ وسريع في مرق الدجاج - وصفة خطوة بخطوة

نسختنا التالية من حساء الحميض مع مرق الدجاج ليست لذيذة فحسب، بل سريعة التحضير أيضًا. قم بطهي حساء الحميض باستخدام مرق الدجاج الجاهز. يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج المجمد. كيف لطهي حساء لذيذ وسريع مع حميض في مرق الدجاج.

المكونات اللازمة لحساء حميض لذيذ وسريع مع مرق الدجاج

• مرق الدجاج - 1.5 لتر
• حميض - 300 غرام.
• بيض - 2 قطعة.
• أرز - 1/4 كوب
• بصل - 1/2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار
• زيت نباتي

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة حساء حميض سريع مع مرق الدجاج

حساء أخضر مع حميض صغير بدون لحم - وصفة خطوة بخطوة بالفيديو

الحساء الأخضر مع حميض صغير بدون لحم، وكذلك خيارات مع مرق الدجاج أو البيض أو اللحم البقري، لذيذ ومفيد للغاية. شاهد بنفسك باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة للحساء الأخضر مع حميض صغير بدون لحم من الفيديو أدناه. حساء الحميض، الوصفة التالية، يتم تحضيرها بطريقة تذكرنا بالنسخة الكلاسيكية من هذا الطبق. من السهل جدًا طهيه، ويمكن حتى للطفل الصغير استخدامه.

مشاهدات المشاركة: 191

عندما يذوب الثلج وتظهر أولى المساحات الخضراء، يتوق الجسم المنهك خلال فصل الشتاء إلى تجديد مخزونه من الفيتامينات. نهاية مارس وأبريل هو الوقت المناسب للتحول إلى المراعي! تحتوي الخضر الأولى من نبات القراص الصغير (والتي، بالمناسبة، لا تلدغ على الإطلاق)، والحميض، والسبانخ، وقمم البنجر وحتى الهندباء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بعد شهر مايو، تزداد كمية الغلوتين والألياف في هذه الأوراق، وتفقد مذاقها. دعونا نستفيد من هذه اللحظة ونكتشف كيفية تحضير حساء الحميض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. يتم تحضيره مع مرق اللحم والدجاج والفطر. هناك أيضًا خيار خالي تمامًا من الدهون، مصنوع من مرق الخضار. يمكن تقديم هذا الحساء ساخنًا أو باردًا. ولجعلها أكثر حشوة، يمكنك إضافة الكريمة أو الزلابية أو البيضة المسلوقة أو الجبن. الشيء الوحيد الذي يجب أن يتذكره الطاهي المبتدئ الذي لا يعرف بعد كيفية صنع حساء الحميض هو أن الأوراق الطرية توضع في المقلاة في نهاية الطهي. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الفيتامينات ولن تغلي المكونات.

كلاسيكيات هذا النوع. مرق

قبل النظر إلى الإصدارات القديمة المختلفة من الحساء الذي يحتوي على حميض، دعونا ندرس وصفة كلاسيكية من دفتر جدتي. عادة ما يتم تحضير طبق الربيع هذا بمرق الدجاج. والنتيجة هي حساء حميض غني جدًا ومرضي وعنبر. تبدأ الوصفة بتحضير مرق الدجاج. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب فيه لترين من الماء البارد ونضع فيه مجموعة الحساء المغسولة أو 2 أرجل ونضعها على النار. بعد الغليان، خففي الغاز وأزيلي الرغوة. نقوم بتنظيف الجزر، ولكن فقط نغسل البصل. يُطهى الدجاج مع الخضار على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. قبل أن يصبح جاهزًا بربع ساعة، يُملح المرق ويُضاف إليه حبتين من الفلفل وورقة الغار. صفي المرق من خلال مصفاة أو منخل. تخلصي من الخضار وأزيلي اللحم من العظام وقطعيه إلى قطع.

حساء حميض كلاسيكي

الآن بعد أن أصبح مرقنا جاهزا، يمكننا الانتقال إلى المرحلة الثانية. للقيام بذلك، قشر واغسل وقطع 2 بطاطس إلى مكعبات. ضعيها في مرق مغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقطع بصلة صغيرة ناعماً. نصف جزرة، ثلاث جزرات كبيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم يضاف إليها الجزر والملح والفلفل قليلاً. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، أضف هذا القلي إلى المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. والآن فقط نتذكر أن حساء الحميض مدرج في جدول أعمالنا. تتطلب الوصفة فرز وغسل مجموعة من الخضر، وتقليم السيقان، وتقطيع الأوراق بشكل خشن. أولاً نضع لحم الدجاج في المقلاة ثم الحميض. بعد ذلك، قم بطهي الحساء لمدة دقيقتين بالضبط. أطفئ النار واتركها تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. يقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة في طبق.

حساء الملفوف الحامض للنباتيين

إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تحضير حساء الحميض بدون لحم، فإليك وصفة بسيطة. سيتم توفير الثراء في هذا الطبق من خلال الجبن الأديغي، وسيتم توفير الرائحة من خلال العديد من التوابل. اسلقي 1-2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات في لتر من الماء. قطع ثلاث حبات جزر صغيرة الحجم تقريبًا. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي نصف ملعقة من الكركم والكمون والبهارات الأخرى (حسب الرغبة). بعد بضع ثوان، أضف الجزر المبشور إلى البهارات. يقلى مع التحريك. ضعي 100 جرام من جبنة الأديغة مباشرة في المقلاة. حرك بسرعة وأطفئ النار بعد دقيقة. اغسلي مجموعة كبيرة من الحميض، وافرزيها، وقطعي الأوراق بشكل خشن. إذا أصبحت البطاطس طرية بالفعل، أضف محتويات المقلاة إلى الحساء النباتي. بعد دقيقتين، رمي في حميض. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون. في دقيقة واحدة الحساء جاهز. يُسكب في أطباق ويُرش بالشبت ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.

يتناغم المذاق الحامض للخضروات الأولى بشكل مثالي مع البيضة المسلوقة الطازجة والمرضية. العديد من ربات البيوت يستخدمن هذا. ويبدو أن الطبق أكثر ثراءً. في معظم الحالات، يتم وضع نصف بيضة مسلوقة على طبق ويسكب فوق الحساء المجهز. لكن في هذه الوصفة نقترح القيام بشيء مختلف تمامًا. للقيام بذلك، صب 5 حبات بطاطس مكعبات مع 3-4 لتر من المرق (أو الماء) واطهيها حتى تنضج. ثم اغسل 3 أو 4 حزم من الحميض (700 جرام)، وقطع الأوراق بشكل غير ناعم جدًا، ثم ضعها في قدر. اكسري اثنتي عشرة بيضة في وعاء واضربيها بخفة بالشوكة. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى بعد غمر الحميض فيه، اسكب البيض في المرق بتيار رفيع. حرك لتشكيل "خيوط" من البروتين المتخثر. الملح والفلفل حسب الرغبة، أطفئ النار. يرش الحساء النهائي بالبصل المفروم والشبت. مع القشدة الحامضة سوف يصبح الطبق ألذ.

حساء حميض: وصفة مع مرق اللحم البقري

سيكون من المثالي استخدام لحم العجل في هذا الطبق. يُقطع 1.5 كجم من اللحم على العظام إلى ثلاثة أجزاء ويُملأ بالماء البارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نقوم بتصريف السائل مع الدم. املأ بالماء مرة أخرى واطبخه مع البصل في القشر على نار عالية. بمجرد أن يغلي في القدر، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة. بعد ساعة ونصف نضيف الملح والفلفل إلى حساءنا. في هذه الأثناء، لنبدأ بالقلي. غالبًا ما تستخدم هذه التقنية عند طهي الدورات الأولى. لذلك، إذا كنت تفكر ليس فقط في كيفية صنع حساء الحميض، ولكن أيضًا في إنشاء بعض تحفة الطهي الأخرى، فيمكنك استخدامه أيضًا. للقيام بذلك، قم بقلي 2 بصل مفروم ناعماً في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. يُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ناعماً بدون قشر (يمكنك استبدالها بملعقة من معجون الطماطم). يُضاف القليل من المرق من المقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندما يلين اللحم ويتوقف نزيف الدم عند ثقبه، أخرجيه وافصليه عن العظام. وقم بتصفية المرق نفسه من خلال القماش القطني أو الغربال في وعاء آخر. ثم نضع 6 حبات بطاطس مقطعة في الحساء المغلي ونرسل أيضًا القلي النهائي هناك. اغسل ثلاث مجموعات من الحميض واقطع الأوراق بشكل خشن ثم ضعها أيضًا في المرق. اخفقي ثلاث بيضات بالشوكة، ثم قومي بتحريك الحساء في المقلاة بشكل دائري، ثم اسكبيها في مجرى رفيع. أعد اللحم إلى المرق. يتبل الطبق بالفلفل والقرنفل والملح حسب الحاجة. بعد 10 دقائق الحساء جاهز.

حميض الفلفل الحار

عندما يكون الجو حارًا بالخارج، فأنت تريد شيئًا منعشًا وليس دهنيًا جدًا. من الأفضل تقديم حساء الحميض البارد لعائلتك لتناول طعام الغداء بعد ظهر أحد أيام الصيف. لا يتطلب الكفاس أو الكفير، على الرغم من أنك ستظل بحاجة إلى كوب من القشدة الحامضة. دعونا نغلي لترًا من الماء ونضع أوراق حزمتين من الحميض هناك - هذه المرة مفرومة جيدًا. بعد ثلاث دقائق، أطفئ النار وبرد المرق. أضف الآن كوبًا من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. بشكل منفصل، قم بطهي حبتين من البطاطس في قشرتهما. قشر وقطع إلى مكعبات. اطحني خيارة كبيرة وحفنة من الفجل بنفس الطريقة. قطع مجموعات صغيرة من البصل الأخضر والشبت. اخلطي جميع الخضار والأعشاب في القشدة الحامضة ومرق الحميض. قبل التقديم، ضعي بضع شرائح من البيض المسلوق على كل طبق.

اوكروشكا الصيف

هذه قنبلة فيتامين حقيقية. يتم تحضير Okroshka بنفس طريقة تحضير حساء الحميض البارد تقريبًا، ولكن بالإضافة إلى المكون الرئيسي، حميض، تحتاج أيضًا إلى تناول خضار أخرى. نبات القراص الصغير والقليل من الثوم البري وأوراق الشبت والبقدونس تسير بشكل جيد للغاية. إذا كنت ترغب في استخدام البنجر الأخضر، عليك أن تتذكر أنه أكثر صلابة ويستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. لذلك، يجب غمسه في الماء المغلي أولاً. لكي لا تقلق بشأن قطع الأوراق، يمكنك أولاً تقطيعها بشكل خشن وغليها ثم طحن المرق الأخضر في الخلاط. يمكن ضبط محتوى الدهون في الطبق باستخدام القشدة الحامضة أو العيران أو الكفير. إن خلط منتج الألبان مع مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج يصنع حساء حميض أخضر مغذي للغاية ولكنه خفيف المذاق.

سهلة التحضير

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في منزلك، فيمكنك استخدام جهاز المطبخ المفيد هذا. بغض النظر عن العلامة التجارية للآلة، سيكون الطهي أقل استهلاكًا للطاقة. فكر في وصفة تستخدم مرق الدجاج. نقطع البصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر ونقطع ثلاث فصوص من الثوم جيدًا. يُسكب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى الخضار مع فتح الغطاء في وضع "القلي". يغسل 800 جرام من الدجاج (أفخاذ أو أرجل أو أجنحة) ويوضع في القاع. يقلى قليلا. أضف 5 درنات بطاطس مقطعة إلى مكعبات. صب ثلاثة لترات من الماء البارد وأغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. بعد الإشارة نخرج الدجاج ونعيد اللحم إلى المرق ونتخلص من العظام. تُضاف أوراق الحميض المفرومة جيدًا (150 جم) والملح والفلفل والشبت المجفف. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. حساء حميض في طباخ بطيء جاهز. يقدمها مع البيضة المسلوقة والقشدة الحامضة.

حساء سريع

لتوفير الوقت وعدم الاضطرار إلى التعامل مع اللحوم، يمكنك ببساطة فتح علبة من الحساء. نقلي مع 2 رشة سكر وملعقة صغيرة دقيق. نقطع أربع حبات بطاطس، ونضيف الماء، ونتركها حتى تغلي، ونطهو لمدة 10 دقائق. ننشر المشوي والحساء. تغلي أكثر من ذلك بقليل، صب حفنة كبيرة من حميض المفروم. يتبل حسب الذوق ويضاف الملح. إذا كان حساء الحميض مع الحساء لا يبدو لك حامضًا بشكل خاص، فيمكنك ضبط مذاقه باستخدام عصير الليمون أو عصير الليمون.