عصيدة السميد السائلة على الماء. طريقة تحضير عصيدة السميد مع الماء. وصفة عصيدة السميد مع الماء في طباخ بطيء

وكذلك العناصر الدقيقة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد (المزيد حول).

قيمة الطاقةتحتوي العصيدة المصنوعة من السميد المطبوخ حصريًا في الماء على 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذلك من الممكن تمامًا فقدان الوزن باستخدام مثل هذا المنتج.

دعونا نتعرف على كيفية طهي عصيدة السميد في الماء وما هي القواعد التي يجب اتباعها.

وصفة لتحضير عصيدة السميد مع الماء

من أجل طهي عصيدة السميد اللذيذة والمطبوخة بشكل مثالي من الحبوب والماء فقط دون كتلة واحدة، تحتاج إلى تحضير كل ما تحتاجه بشكل صحيح:

• اختر الحبوب. عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى العلامات. وإذا كان فيه حرف "T" فهو سميد مستخرج من القمح القاسي. إنه جيد لفطائر المن وإضافات اللحم المفروم. بالنسبة للعصيدة، تحتاج إلى الحبوب بالحرف "M" - طحن متوسط ​​من القمح الطري. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى التحقق مما إذا كانت مدة صلاحية الحبوب قد انتهت - فالحبوب منتهية الصلاحية لن تنتج عصيدة لذيذة. في المنزل، يجب أيضًا تخزين السميد جافًا تمامًا، في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء محكم الغلق - فالحشرات تصيب هذه الحبوب المغذية بسهولة. إذا ظهر مثل هذا "السكان"، يجب التخلص من المنتج على الفور.
• رعاية نوعية المياه المناسبة. من الأفضل أن يتم تنقيته أو تصفيته أو مياه الينابيع.
• حدد الأطباق. القدور المطلية بالمينا غير مرغوب فيها - غالبًا ما تحترق عصيدة السميد الرقيقة على المينا. من الأفضل أن تأخذ أواني الطبخ المعدنية أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم.

السميد الناعم نفسه يغلي بسرعة كبيرة ويتم تحضير العصيدة منه في غضون دقائق. الخطر الرئيسي الذي ينتظر الطباخ في هذه الحالة هو تكوين كتل لزجة غير شهية. لكي تظل كتلة السميد متجانسة، ستحتاج إلى سكبها بعناية وخلطها جيدًا.

لتحضير عصيدة السميد الكلاسيكية وليس الكثيفة جدًا علىكل كوب ماءمأخوذ ملعقة كبيرة من الحبوب، ملعقتان صغيرتان من السكر والملح على طرف ملعقة صغيرة. بحيث تكون العصيدة ناجحة ، نسب الحبوب والمياهبحاجة ل مراقبة صارمة. مع قيود غذائية خاصة لأمراض الجهاز الهضمي، يتم تحضير العصيدة بالكامل بدون ملح وسكر. في نهاية الطهي، عادة ما يتم إضافة جزء معتدل.

هناك طريقتان متساويتان لطهي عصيدة السميد: في الطريقة الأولى، تتم إضافة الحبوب إلى الماء البارد، وفي الثانية - في ماء ساخن جيدًا.

الخيار الأول "البرد":

1. صب الماء في قدر.
2. ضعيه على نار معتدلة.
3. أضف السميد على الفور شيئًا فشيئًا بملعقة جافة.
4. حرك خليط السميد المائي السميك حتى يغلي. تستغرق هذه العملية عادةً من ثلاث إلى أربع دقائق.
5. عندما تغلي العصيدة السميكة، أطفئ النار، وقم بتغطية القدر بغطاء، وأضف القليل من الزبدة (مع مراعاة السعرات الحرارية) واترك المنتج على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

الخيار الثاني "ساخن":

1. صب الماء في وعاء الطبخ.
2. ضع على النار.
3. جلب السائل ليغلي تقريبا.
4. يُسكب السميد في الماء الساخن في مجرى رفيع أو يُنخل في الماء مع التحريك. من الضروري التحريك بشكل مكثف ومستمر بشكل خاص، لأنه في بيئة حارة تتشكل الكتل بسرعة وسهولة.
5. اطهي العصيدة مع التحريك المستمر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية مع العصيدة من الحرارة وإضافة قطعة من الزبدة، وتغطيها. يصل إلى الاستعداد النهائي في غضون دقائق قليلة.

عصيدة السميد كأحد مكونات النظام الغذائي

نظرًا لقيمتها المنخفضة من الطاقة، يتم تضمين عصيدة السميد مع الماء في قائمة الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. كما تم تطوير نظام غذائي أحادي يعتمد على عصيدة السميد "المائية"، حيث يتم استهلاك هذا المنتج، وهذا المنتج فقط، مع إضافات الفاكهة، دائمًا في الصباح وبعد الظهر والمساء لعدة أيام. إذا كنت تشرب مياهًا نظيفة وعالية الجودة بكميات كافية، فلن تفقد كيلوغرامات من الوزن الزائد فحسب في مثل هذا النظام الغذائي، ولكن أيضًا، بسبب تأثير السميد التطهيري، ستحسن بشرتك وتحسن عملية الهضم.

تُستخدم هذه الخصائص العلاجية لعصيدة السميد المطبوخة في الماء في الأنظمة الغذائية العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي والفشل الكلوي، عندما يوصى باتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين.

نظرًا لزيادة تركيز النشا والغلوتين، يتم تضمين عصيدة السميد، حتى المطبوخة في الماء، بحذر في القائمة في حالة التعصب الفردي لهذه المكونات وفي مرض السكري.

إضافات شهية ومفيدة

على الرغم من أن عصيدة السميد "المائية" نفسها تحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة ومغذيات، إلا أنه من الممكن ويجب إثراء قائمتها وتوسيعها، خاصة وأن طعم الطبق لن يستفيد منه إلا هذا. لذا يُنصح بإضافة ما يلي إلى منتج السميد النهائي:

• – غسلها، إذا لم تكن هناك قيود كبيرة على محتوى السكر. إذا كانت هناك مثل هذه القيود، فمن الأفضل أن تقتصر على المسلوق مسبقا و.
• الطازجة و- هريس الموز (إذا لم تكن هناك قيود على السكر)، هريس الفراولة، الفراولة، والكشمش (حسب الموسم).
• - بكميات معتدلة بدلاً من السكر في العصيدة الجاهزة غير المحلاة المبردة قليلاً.
• الزيوت النباتية التي تحل محل الزبدة بشكل مناسب -.

طرق تحضير عصيدة السميد

بالإضافة إلى الطريقة التقليدية للطهي في قدر على نار مفتوحة أو موقد، يمكن أيضًا تحضير عصيدة السميد مع الماء في قدر الطهي البطيء. للقيام بذلك، صب ملعقتين كبيرتين من الحبوب في الحاوية، صب كوبين من الماء، أضف ملعقتين صغيرتين من السكر وقليل من الملح، وتخلط مع ملعقة، وأغلق الغطاء واضبط وضع "الأرز". بعد 10 دقائق العصيدة جاهزة. ويمكن استكماله بمكونات لذيذة وصحية.

بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي عصيدة السميد بسرعة في الميكروويف. نسكب ملعقة كبيرة من السميد في طبق عميق، ثم نسكب فيها كوباً من الماء البارد، ونضيف ملعقتين صغيرتين من السكر، والملح على طرف ملعقة صغيرة، ونحرك جيداً ونضعها في الفرن لمدة دقيقة ونصف (القوة 750). ثم أضيفي الزيت وحركي ثم ضعيه في الميكروويف مرة أخرى لنفس الوقت. يتم إثراء العصيدة الجاهزة بمكملات الفيتامينات.

كيفية طبخ السميد في الماء - فيديو

ستتعلم من مادة الفيديو المقدمة كيفية تحضير عصيدة السميد حتى لا تكون هناك كتل فيها. يتم توضيح الخيار بالتفصيل، حيث يتم سكب الحبوب في سائل بارد، ويكون تحضير الطبق مصحوبًا بالتحريك المستمر. يتم تقديم النصائح حول كيفية إثراء تركيبة وطعم العصيدة الناتجة.

أسرع العصيدة - السميد - إذا تم تحضيرها واستخدامها بشكل صحيح، يمكن أن تصبح مساعدًا لأولئك الذين يفقدون الوزن عند اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لخصائص التطهير والشفاء، يتم تضمين عصيدة السميد مع الماء دائما في قائمة العلاج لأمراض الجهاز الهضمي. في حالة الاضطرابات الأيضية، وخاصة مرض السكري، يجب أن يكون استهلاك عصيدة السميد محدودًا.

ما هو خيار صنع العصيدة من السميد في الماء الذي تعتبره الأمثل؟ هل من الواقعي برأيك إنقاص الوزن بالسميد؟ ما هي الإضافات التي تنصح بها باعتبارها الأنسب لعصيدة السميد المطبوخة في الماء؟ شارك تجاربك وانطباعاتك وآرائك في التعليقات!

عصيدة السميد مغذية. فهو سهل الهضم ويمكن أن يكون وجبة إفطار مثالية، خاصة إذا قمت بنكهته بالفواكه أو العسل أو المربى. أو يمكنك اختيار إضافات غير محلاة لتحويل السميد إلى أساس لطبق شهي. من الأفضل طهي هذه العصيدة في الماء - وبهذه الطريقة ستكون أكثر فائدة دون أن تفقد مذاقها.

خبراء التغذية لديهم وجهات نظر متناقضة حول السميد. يعتقد البعض أن هذه العصيدة أقل شأنا في خصائصها المفيدة من دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو الأرز. البعض الآخر واثق من أن السميد المطبوخ بشكل صحيح له عدد من المزايا: فهو سهل الهضم ويوفر شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة وهو مثالي للتغذية الغذائية. ومع ذلك، كلاهما يتفقان على شيء واحد: ستكون العصيدة أكثر فائدة إذا قمت بطهيها في الماء. يمكن إضافة الحليب والقشدة والزبدة وغيرها من الإضافات إلى الطبق النهائي. وإذا كنت تخطط لإنقاص الوزن، فاستغني عن المكملات الغذائية؛ تحتوي عصيدة السميد مع الماء على كمية معتدلة جداً من السعرات الحرارية، خاصة إذا قمت بتقليل كمية السكر في كل حصة.

عصيدة السميد مع الفواكه

هذا الطبق مناسب لوجبة إفطار أو عشاء خفيفة. أكمله بأي فواكه أو توت، طازجًا أو معلبًا.

سوف تحتاج إلى: - 0.5 كوب من السميد؛ - 2.5 كوب من الماء؛ - 2 ملاعق صغيرة من السكر؛ - ملح؛ - قليل من الفانيلين. - 0.5 كوب من الفواكه المعلبة المفرومة ناعماً (الخوخ والكمثرى والمانجو).

غلي الماء واسكب السميد فيه في مجرى رفيع. حرك العصيدة باستمرار حتى لا تكون هناك كتل فيها. أضف الملح والسكر وقليل من الفانيلين. يُحرَّك الطبق ويُطهى حتى ينضج - سيستغرق ذلك حوالي 7 دقائق. أطفئ النار، ثم غطي المقلاة بالعصيدة واتركها لبضع دقائق. يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو ملعقة من الكريمة إلى الطبق النهائي.

بدلا من الفاكهة، يمكنك إضافة المربى أو العسل إلى العصيدة.

عصيدة السميد مع الفطر

يمكنك تحضير طبق شهي من السميد، مناسب لوجبة غداء أو عشاء خفيفة.

سوف تحتاج إلى: - 0.5 كوب من السميد؛ - 2 كوب من الماء؛ - 200 غرام من الفطر الطازج؛ - 1 ملعقة صغيرة زبدة؛ - 1 بصلة - زيت نباتي للقلي؛ - ملح؛ - فلفل أسود مطحون طازجًا.

قم أولاً بإعداد إضافة الفطر إلى العصيدة. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي الساخن. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُضاف إلى البصل ويُقلى مع التحريك حتى ينضج. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

صب السميد في مقلاة جافة. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. تأكد من أن الحبوب لا تحترق، وإلا فإن العصيدة سوف تحصل على طعم مرير. يُغلى الماء ويُملح ويُسكب في السميد المقلي في تيار رفيع. حرك العصيدة باستمرار لمنع تكون الكتل. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الزبدة ويُطفئ الموقد ويُغطى العصيدة بغطاء. اتركيه لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعيه على أطباق دافئة. أضف ملعقتين كبيرتين من الفطر المقلي إلى كل حصة.

عصيدة السميد مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة. يقوم جميع الآباء تقريبًا بإدخاله في النظام الغذائي لأطفالهم، وهم أنفسهم لا يكرهون الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ. تعتبر عصيدة السميد مع الماء أفضل بديل للحليب لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ويراقبون قوامهم. من خلال إضافة مكونات مختلفة إلى العصيدة، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك كل يوم بطبق لذيذ جديد، دون المخاطرة بالحصول على رطل إضافية.

هل عصيدة السميد المصنوعة بالماء أفضل من الحليب؟

يعتبر الكثير من الناس خطأً أن السميد منتج عالي السعرات الحرارية. لكن هذا غير صحيح: 100 جرام من الحبوب تحتوي على 98 سعرة حرارية فقط. ولكن إذا تم طهي عصيدة السميد في الحليب بنكهة الزبدة أو الكثير من السكر أو المربى، فإنها تصبح منتجًا غنيًا بالطاقة للغاية. لكن عصيدة السميد المطبوخة في الماء تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومع إضافة الزبيب أو المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة فهي طبق مغذي ممتاز ولكنه غذائي.

بالإضافة إلى ذلك، يوصى باستخدام عصيدة السميد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لا يحتوي على ألياف، واتساقه اللزج يغلف بلطف جدران الأمعاء ويعزز شفاء الشقوق الصغيرة. يوصى بإدراج السميد في الماء بدون زيت وملح وسكر في النظام الغذائي لقرحة المعدة والتهاب المعدة.

كيف لطهي السميد في الماء؟

لا ينبغي أن يكون السميد الحقيقي سميكًا جدًا وليس سائلًا جدًا وبدون كتل. لمثل هذه العصيدة السميد على الماء، يجب أن تكون النسب على النحو التالي: 500 مل من الماء - 100 غرام من الحبوب (4 ملاعق كبيرة من السميد).

السميد غريب الأطوار للغاية. يجب طهيها مع التحريك المستمر لمنع ظهور الكتل. يوصي المحترفون أيضًا بغربلة الحبوب في مقلاة من خلال منخل وطهيها على نار عالية لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم غطيها بغطاء ولفها بشيء دافئ. يجب أن تصل الحبوب إلى الجاهزية تحت تأثير البخار الساخن. يجب الاحتفاظ بالسميد في حمام بخار دافئ لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب إضافة المكونات الإضافية فقط بعد الطهي.

يمكنك استخدام طريقة أخرى: صب السميد شيئًا فشيئًا في الماء المغلي، وخفض الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق، دون التوقف عن التحريك لمدة دقيقة، وأضف مكونات إضافية في نهاية الطهي. لا ينصح بطهي الحبوب لأكثر من 15 دقيقة. وفي هذه الحالة يفقد مذاقه تمامًا، وتصبح الحبوب مسلوقة.

إذا كنت تحب عصيدة السميد السائلة مع الماء، قلل من كمية الحبوب. مقابل 0.5 لتر من الماء، خذ 75 جرام من الحبوب (هذا 3 ملاعق كبيرة). للحصول على اتساق أكثر سمكا، على العكس من ذلك، أضف الحبوب، وأخذ 5 ملاعق كبيرة لكل 0.5 لتر من الماء. ل. الأفخاخ.

طبخ العصيدة الشهية حسب الوصفة القديمة

في السابق، تم طهي السميد في فرن روسي حقيقي، وكانت عطلة حقيقية، لأن هذه العصيدة كانت تعتبر طعاما شهيا. تم تحضيره بهذه الطريقة واكتسب رائحة وطعمًا مذهلين.

مكونات:

• 1 لتر من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. سميد؛
• 100 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• قليل من الملح.

تحضير:

1. تقلى الحبوب في مقلاة ساخنة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. حركه باستمرار، وإلا فإنه سوف يحترق.
2. انتظري حتى يغلي الماء، ثم خففي نار الموقد إلى درجة منخفضة.
3. يُسكب السكر والملح في المقلاة بالتناوب، ثم الحبوب، قليلًا في كل مرة، ويُحرَّك بقوة.
4. أخفض لهب الموقد إلى الحد الأدنى واطهي العصيدة لمدة 10 دقائق. يقلب طوال الوقت حتى لا يحترق.
5. بعد مرور هذا الوقت، أضيفي الزبدة واستخدمي مقبض ملعقة خشبية لعمل عدة فجوات في العصيدة حتى تتشبع بالزيت من الداخل.

عصيدة السميد المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الماء تكون سميكة بشكل لا يصدق وبالتالي مرضية للغاية. للراحة، قطعها بسكين ووضعها على الأطباق، صب شراب التوت أو العسل أو المربى في الأعلى.

تنضج عصيدة السميد بسرعة وتغلي جيدًا وتوفر شعورًا بالشبع لفترة طويلة. في السابق، كان يعتبر الطبق الرئيسي تقريبا في قائمة الأطفال. اليوم، تم تبديد العديد من الأساطير حول فوائد السميد لجسم الطفل، لكنه لا يزال منتجا شعبيا، وكل ربة منزل تحترم نفسها تعرف كيفية تحضير العصيدة منه. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا لمعظم الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن عامين، وهو جيد لتناول الإفطار. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية طهي عصيدة السميد، فقد حان الوقت لملء هذه الفجوة. من المؤكد أن هذه المهارة ستكون مفيدة لأي طباخ.

ميزات الطبخ

عصيدة الطبخ هي أساسيات مهارات الطهي. وسابقاً، بدأت ربات البيوت المبتدئات التعرف على فن الطبخ من خلال تحضير هذا النوع من الأطباق. وكانوا من أوائل الذين تعلموا كيفية طهي عصيدة السميد. غالبًا ما تكون التجربة الأولى في تحضير هذا الطبق حزينة: فالعصيدة إما سائلة جدًا أو باردة جدًا وتحترق وهناك كتل صلبة طعمها كريه. كل هذه المشاكل يمكن تجنبها بالحصول على النتيجة المتوقعة في المرة الأولى إذا علمت وأخذت بعين الاعتبار عدة نقاط.

• يكون مذاق عصيدة السميد أفضل إذا قمت بطهيها مع الحليب أو على الأقل مع إضافته. لكن عند طهي العصيدة مع الحليب يضاف إليها الماء، على الأقل ملعقة، تسكب في قاع المقلاة قبل ملئها بالحليب. هذا يساعد على منع الحليب من الاحتراق. لنفس الغرض، يتم شطف المقلاة بالماء البارد قبل طهي عصيدة السميد.
• اختيار المقلاة لطهي العصيدة له أهمية كبيرة. كان أداء الحاويات ذات القيعان المزدوجة هو الأفضل. نظرا لعدم وجود اتصال بين الجزء السفلي من الحاوية الداخلية والنار، فإن العصيدة لا تحترق أبدا. ستكون المقلاة ذات القاع السميك والطلاء عالي الجودة غير اللاصق خيارًا جيدًا. يمكن أيضًا طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء ؛
• عند طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء، عادة ما يتم استخدام خليط من الماء والحليب بنسب مختلفة.
• لا يحتاج السميد إلى تحضير أولي، ولا يحتاج إلى فرزه أو غسله. من المهم فقط قياس الكمية المطلوبة قبل أن يغلي السائل الموجود في المقلاة. بعد كل شيء، سوف تحتاج إلى إدخاله في مجرى رفيع، مع تحريك محتويات المقلاة في نفس الوقت.
• تبتعد بعض ربات البيوت عن التقنية الكلاسيكية لتحضير عصيدة السميد. إنهم لا يسكبونه في سائل مغلي، بل يفعلون العكس. يُمزج السميد مع كمية صغيرة من الماء البارد، ويُضاف إليه بعض الحليب المغلي مع التحريك. بعد ذلك، يتم إدخال الخليط الناتج في السائل الرئيسي، مع التحريك بشكل مكثف أيضًا.
• إذا قمت بتحريك العصيدة ليس بالملعقة، بل بملعقة أو حتى بمضرب، فإن خطر تشكل الكتل فيها سينخفض.
• يُصنع السميد من القمح عن طريق طحنه. إذا كانت مصنوعة من الحبوب الصلبة، فإن العبوة التي تحتوي عليها تحمل علامة "T". يشير الحرف "M" الموجود على عبوة السميد إلى أن الحبوب مصنوعة من القمح الطري. في بعض الأحيان يتم العثور على علامة "TM". وهذا يعني أن السميد مصنوع من أنواع مختلفة من القمح، ولكن يجب أن يحتوي على 20٪ على الأقل من القمح القاسي. يعتبر السميد المصنوع من القمح الطري أقل صحة، ولكنه يغلي بشكل أسرع؛ وعادة ما يستخدم لتحضير العصيدة.
• يمكن أن يختلف وقت طهي عصيدة السميد، ويعتمد على نسبة الماء والحليب، ونوع القمح الذي تُصنع منه الحبوب، وطريقة تحضير الطبق. يُطهى السميد في الماء لمدة 4-5 دقائق، وفي الحليب لمدة 7-10 دقائق، وفي خليط من الماء والحليب لمدة 5-7 دقائق.
• طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء لمدة نصف ساعة. يعد وضع "عصيدة الحليب" مناسبًا لتحضيره، وفي حالة عدم وجوده، فإن أي وضع آخر مخصص لطهي الحبوب. يمكن أن يطلق عليه "بيلاف" أو "أرز" أو "حبوب" أو "عصيدة" أو "حنطة سوداء" أو أي شيء آخر. تنصح بعض ربات البيوت بالانحراف عن توصيات الشركات المصنعة للطباخات المتعددة وطهي عصيدة السميد في وضع الإطفاء، بحجة أنه عندها فقط يتم الحصول عليها بدون كتل.
• يكون مذاق عصيدة السميد أفضل إذا قمت بطهيها مع السكر والملح، وأضفت قطعة من الزبدة في النهاية. إذا كنت ترغب في إضافة المربى أو الزبيب أو أي شيء آخر إلى العصيدة، يتم إضافتها أيضًا إلى العصيدة الجاهزة أو شبه الجاهزة.

يمكن وضع الزبدة والمربى والحلويات الأخرى على طبق من العصيدة عند تقديمها وليس أثناء تحضيرها.

النسب: نسبة الحبوب إلى السائل

عند طهي العصيدة، للحصول على النتيجة المتوقعة، من الضروري مراعاة النسبة الصحيحة من الحبوب والسوائل بدقة. في كثير من الأحيان، عند طهي عصيدة الحليب، يضاف الحليب أكثر قليلا من الماء. في حالة عصيدة السميد، تنتهك هذه القاعدة: بغض النظر عما إذا كانت محضرة بالماء أو الحليب، فإن كمية السائل المطلوبة هي نفسها. ومع ذلك، كلما زاد الماء وقل الحليب، كلما أصبحت العصيدة أكثر لزوجة.

• للحصول على عصيدة السميد شبه اللزجة (وهذه هي الطريقة التي يتم بها صنعها عادة)، خذ 10 أجزاء من الحليب أو الماء مقابل جزء واحد من الحبوب.
• للحصول على عصيدة لزجة، يوصى بالنسب التالية: جزء واحد من الحبوب إلى 8 أجزاء سائلة (حليب، ماء، أو خليط منهما).
• إذا كنت ترغب في تحضير العصيدة السائلة، استخدم 12 جزءًا من السائل مقابل جزء واحد من الحبوب.

عند طهي العصيدة في طباخ بطيءالنسبة المستخدمة مختلفة قليلاً: للحصول على عصيدة سميكة، خذ 6 أجزاء من الحليب المخفف بالماء لجزء واحد من السميد، و8 أجزاء لشبه سائل، و10 أجزاء للسائل.

مهم!يحتوي السميد على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، ويحتوي على الكثير من الكالسيوم. وهذا ما يجعله مفيداً لتقوية عضلة القلب وأنسجة العظام. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من الفيتين يتداخل مع امتصاص الكالسيوم وفيتامين د، وهو أمر ليس جيدًا جدًا للأطفال الصغار.

كونه الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الجزء السفلي من الأمعاء، يقوم السميد بتنظيفها بلطف من المخاط والدهون. وفي نفس الوقت فهو يغلف الأمعاء مما يجعله مفيداً لمختلف أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من الغلوتين يجعله خطيرًا على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5-2 سنة وعلى كبار السن، وكذلك على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

محتوى السعرات الحراريةالسميد 326 سعرة حرارية، والعصيدة المحضرة منه من 80 إلى 150 سعرة حرارية، حسب الوصفة المستخدمة.

عصيدة السميد مع الحليب (وصفة كلاسيكية)

• سميد - 20 جم؛
• حليب - 0.2 لتر؛
• الماء – 20 مل.
• سكر - 5 جم؛
• ملح - قليل؛

طريقة طهو:

• قم بقياس الكمية المطلوبة من السميد عن طريق سكبها في وعاء يكون من المناسب إدخاله في الحليب المغلي في مجرى رفيع.
• صب ملعقة من الماء البارد في المقلاة. قم بتدوير الحاوية حتى تغطي طبقة رقيقة من الماء الجزء السفلي بالكامل.
• صب في الحليب ووضع المقلاة على الموقد.
• سخني الحليب على نار خفيفة دون مغادرة الموقد - يتبخر الحليب المغلي بسرعة.
• عندما تلاحظين أن الحليب بدأ بالغليان، أضيفي السكر والملح وحركي جيداً. تأكد من إضافة الملح؛ بدونه، ستكون العصيدة أقل طعمًا.
• أثناء تحريك الحليب، صب السميد فيه في تيار رفيع.
• اطهي العصيدة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا تحترق أو تتلاشى. إذا أوصت الشركة المصنعة بطهي العصيدة لفترة أطول، فاستمع إلى توصياته - يحتاج سميد القمح القاسي إلى مزيد من الوقت للغليان.
• يُضاف الزيت إلى العصيدة ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
• غطي المقلاة بالعصيدة بغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق.

كمية المكونات المشار إليها في الوصفة ستنتج حصة جيدة من العصيدة. إذا كنت تطبخ لأكثر من شخص واحد، فستحتاج إلى زيادة كمية المكونات بشكل متناسب، ولكن يمكنك ترك نفس الكمية من الماء.

عصيدة السميد على الماء

• سميد - 25 جم؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• ملح - قليل؛
• سكر - حسب الرغبة
• زبدة (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قياس الكمية المطلوبة من السميد.
• غلي الماء وأضيفي الملح والسكر وقلبي.
• حرك الماء لعمل قمع في المركز.
• مع الاستمرار في التحريك، صب السميد ببطء في القمع الناتج.
• اطهي العصيدة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر.
• أخرج المقلاة من النار واترك العصيدة لمدة 5-7 دقائق.

بعد مرور هذا الوقت، ضعي العصيدة في أطباق وضعي فوقها شريحة من الزبدة.

عصيدة السميد مع الحليب والماء

• سميد - 90 جم؛
• الفانيلين - على طرف السكين؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 2 جم؛
• حليب - 0.6 لتر؛
• الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• يخفف الحليب بالماء ويصب في المقلاة.
• تحضير السميد بقياس الكمية المطلوبة.
• عندما يغلي السائل في المقلاة، أضف السكر والملح والفانيلين. اثارة.
• يُسكب السميد في مجرى رفيع مع تحريك محتويات المقلاة أو خفقها في نفس الوقت.
• اطهي العصيدة مع التحريك لمدة 5 دقائق. ازالة من الحرارة. نتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، وبعدها يمكن تقديمها.

يمكن استكمال العصيدة بالزبدة أو المربى أو المكسرات أو أي شيء آخر تفضله.

عصيدة السميد في طباخ بطيء

• السميد – 100 غرام؛
• ماء – 0.3 لتر؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• ملح – 2 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• زبدة - 40 جم.

طريقة طهو:

• صب السميد في وعاء متعدد الطهي. يضاف إليه الملح والسكر ويقلب.
• ارسم خطًا بالزيت حول محيط وعاء الطهي المتعدد. ستكون هذه هي الحدود التي لن يتمكن الحليب من تجاوزها عند الغليان.
• اخلطي الماء المغلي البارد مع الحليب ثم اسكبي هذا الخليط على الأطعمة الجافة. امزج كل شيء بعناية.
• ابدأ برنامج عصيدة الحليب. إذا كنت بحاجة إلى ضبط وقت الطهي، فاضبطه على 30 دقيقة. إذا لم يكن هناك برنامج لإعداد عصيدة الحليب، فاختر البرنامج المصمم لطهي أطباق الحبوب.
• انتظر حتى يكتمل البرنامج.

يمكن وضع العصيدة في أطباق وتقديمها مباشرة بعد انتهاء البرنامج.

عصيدة السميد في الميكروويف

• سميد - 30 جم؛
• ملح - قليل؛
• سكر - 5 جم؛
• سكر الفانيليا – 5 جم؛
• حليب - 0.25 لتر؛
• الماء – 50 مل.
• زبدة – 30 جم؛
• رقائق اللوز، رقائق الشوكولاتة (اختياري) - للتقديم.

طريقة طهو:

• في وعاء مناسب للطهي في فرن الميكروويف، ضعي الزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• يُغلى الحليب الممزوج بالماء في قدر.
• في وعاء منفصل، اخلطي السميد مع الفانيليا والسكر العادي وقليل من الملح. يُسكب الخليط الجاف في الوعاء مع الزيت.
• نسكب الحليب الساخن فوق الخليط الجاف. ضعه في الميكروويف.
• قم بتشغيل الموقد بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق.
• حرك العصيدة. ضعيها في الميكروويف مرة أخرى واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

قسمي العصيدة إلى أوعية ورشيها برقائق اللوز ورقائق الشوكولاتة. خيارات التقديم الأخرى ممكنة أيضًا - كل هذا يتوقف على خيال الطباخ وتفضيلاته في مجال تذوق الطعام.

عصيدة السميد مع الموز

• السميد – 100 غرام؛
• حليب - 1 لتر؛
• موز - 0.3 كجم؛
• سكر - 60 جم؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• قم بإزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتنضج بحلول وقت طهي العصيدة.
• اغسل وقشر الموز. قطعيها إلى دوائر، ضعيها في وعاء، واهرسيها بالشوكة.
• أضف الزبدة المخففة إلى لب الموز. اضربهم معًا بمخفقة أو خلاط.
• تحضير الكمية المطلوبة من السميد.
• يُسلق الحليب ويُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا.
• مع الاستمرار في تحريك الحليب، صب السميد فيه. قم بطهي العصيدة مع التحريك لمدة 5 دقائق، ما لم توصي الشركة المصنعة بخلاف ذلك.
• ضعي خليط الموز في المقلاة مع العصيدة واخلطيهم جيدًا.
• ارفعي المقلاة عن النار واتركي العصيدة مغطاة لمدة 5-10 دقائق.

من المؤكد أن عصيدة السميد مع الموز لن تترك أي طفل غير مبال، ويجب على البالغين أيضًا الاستمتاع بهذا الطبق العطري.

سميد مع الفطر

• السميد – 100 غرام؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• فطر طازج - 0.2 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• زبدة - 20 جم؛
• الزيوت النباتية المكررة - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• اغسل الفطر وجففه بمنديل. قطعها إلى شرائح.
• تسخين الزيت النباتي. نضع البصل فيه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضف الفطر. اقليها حتى تنضج (حتى يتبخر السائل الزائد). يضاف الملح والفلفل ويقلب. ارفعي المقلاة عن النار، لكن اتركي الفطر مغطى لإبقائه دافئًا أثناء طهي العصيدة.
• غلي الماء والملح عليه.
• تسخين المقلاة. يُسكب السميد عليها ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
• أثناء تحريك الماء المغلي، أضف السميد إليه. طهي العصيدة لمدة 5 دقائق.
• أضف الزبدة إلى العصيدة وحركها. بعد إزالة المقلاة من الموقد، اترك العصيدة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

قسمي العصيدة إلى أوعية وضعي فوقها الفطر. يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لتناول الإفطار، ولكن أيضا لتناول طعام الغداء أو العشاء. إذا تم استبعاد الزبدة من تركيبة الطعام، فيمكن تناولها أثناء الصيام.

تعتبر عصيدة السميد من أكثر الأطباق شعبية في بلادنا. لا يستطيع الكثير من الناس تخيل قائمة عائلية بدون هذا الطبق التقليدي. وخلافاً للاعتقاد الشائع، فهو مفيد للبالغين أكثر من الأطفال. إذا قمت بطهي عصيدة السميد بشكل صحيح، فمن المؤكد أن جميع أفراد الأسرة سوف يستمتعون بها، بغض النظر عن أعمارهم.

تثير عبارة "عصيدة السميد" تعابير الحامض على وجوه معظم الناس منذ الصغر. كان هذا الطبق متاحًا للغاية وفي نفس الوقت مملًا. لا يزال الأطباء يتجادلون حول فوائده، ولا يزال المتخصصون في الطهي يتجادلون حول كيفية تحضيره، ولا تزال الأمهات لا يعرفن كيف يجعلن أطفالهن يقعون في حب مثل هذا السميد الذي لا يحظى بشعبية كبيرة.

كيف لطهي العصيدة بدون حليب

باستخدام هذه الوصفة الأساسية للسميد، يمكنك بسهولة طهي العصيدة الكلاسيكية في الماء. سوف تحتاج إلى: - 2 كوب من الماء النقي - 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر - 50 جرام سميد - زبدة - ملح - فانيليا، قرفة، مربى، خوخ، مكسرات - زعتر، مردقوش، فلفل أسود مطحون - 1 جزرة؛

من الأفضل طهي عصيدة السميد في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك، وبالتالي تقل احتمالية احتراقها. قومي بغلي 2 كوب ماء مع 3 ملاعق كبيرة من السكر. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا واسكب 50 جرامًا من السميد في المقلاة في تيار رفيع (أي حوالي 2.5 ملاعق كبيرة). في الوقت نفسه، لمنع تشكل كتل غير سارة في العصيدة، قم بتقليبها باستمرار باستخدام ملعقة أو شوكة.

خففي الحرارة واستمري في التقليب حتى لا تحترق العصيدة في القاع واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك العصيدة تتخمر لمدة 5-7 دقائق أخرى: بهذه الطريقة سوف تنتفخ الحبوب بشكل أفضل وستصبح العصيدة أكثر طراوة.

لجعل طعم العصيدة أكثر إشراقا، أضف قليلًا من الملح إلى الماء.

كلما كان أحلى كلما كان ألذ

واحدة من أبسط محسنات طعم السميد هي الزبدة. أضف قطعة صغيرة منه إلى كل طبق، وسوف تبدو العصيدة ألذ بكثير. كقاعدة عامة، يتم تناول السميد على الإفطار، وبالتالي من المعتاد إضافة طبقة حلوة إليه. حاول إضافة حبة الفانيليا أو عود القرفة إلى الماء عند الطهي. سوف يسلطون الضوء على طعم العصيدة من خلال إعطائها ملاحظات الحلوى. في حالة عدم وجود منتجات طبيعية، فإن المستخلصات وحتى سكر الفانيليا أو مسحوق القرفة المطحونة مناسبة أيضًا.

من حيث الكمية، استرشد فقط بأذواق أسرتك. يمكن أيضًا أن تختلف كمية السكر أثناء الطهي، لكن لا تبالغ، لأن العصيدة في المقام الأول هي وجبة إفطار تساعد الجسم على الاستيقاظ، وليست طعامًا شهيًا. من خلال إضافة العديد من المربيات أو التوت الطازج أو البرقوق أو المكسرات، ستجعل عصيدة السميد ألذ وتنوع أيضًا، مما سيفيد ذوقك.

لأولئك الذين لا يحبون الحلويات

يمكنك إعداد عصيدة السميد، على سبيل المثال، مع الجزر. للقيام بذلك، ابشر جزرة واحدة على مبشرة ناعمة واتركها على نار هادئة في كمية صغيرة من الماء في نفس المقلاة التي تخطط لطهي العصيدة فيها. بعد ذلك، أضف السكر والماء المتبقي إلى الجزر وقم بغليه. ثم اتبع التعليمات المذكورة أعلاه. لن تكون هذه العصيدة لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا ممتعة للنظر إليها. لكن الطبق المقدم بشكل جميل يثير الشهية دائمًا.

يمكنك أيضًا طهي عصيدة السميد في الماء على الطريقة الهندية مع الطماطم. لهذه الوصفة، تقلى الطماطم المقطعة إلى حلقات مع البهارات: الأوريجانو، البردقوش، البقدونس، الفلفل الأسود، الملح. في نفس الوقت، يطهى السميد في الماء حسب الوصفة المعتادة، باستثناء إضافة السكر.

عندما تصبح العصيدة جاهزة، أضيفي الطماطم بعناية أو ضعيها فوق الطبق. هذا طبق غريب إلى حد ما، لكن الأمر يستحق المحاولة فقط لتذوق الهند البعيدة. يمكنك تجربة التوابل حسب تقديرك الخاص، والشيء الوحيد هو أنه لا ينبغي أن تنجرف معهم، حتى لا تطغى على المذاق الرقيق للعصيدة.