جوليان هو طبق ساخن مذهل من المطبخ الفرنسي. صحيح، لا يعلم الجميع أن كلمة "جوليان" في فرنسا تشير على وجه التحديد إلى طريقة تقطيع الطعام، والتي تشبه في المظهر قشًا متوسط ​​الحجم. لهذا السبب، فإن الطاهي ذو الخبرة، بعد أن سمع مثل هذه الكلمة، يفهم على الفور كيفية قطع المكونات. في النسخة الكلاسيكية يتم تحضير الطبق من الدجاج ويخبز مع صلصة البشاميل. ومع ذلك، اليوم هناك العديد من الأصناف منه. وهي مصنوعة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والفطر. لكن الطبق الأكثر شيوعًا والمحبوب لدى الكثيرين مصنوع من الفطر والدجاج. سنتحدث في هذه المراجعة عن تحضير جوليان بالدجاج والفطر حسب الوصفات المختلفة. وقبل البدء في العمل، لن يكون من الضروري معرفة بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار.

كيفية طبخ جوليان بالدجاج والفطر - الخفايا والأسرار

  • أهم شيء في طهي جوليان هو تقطيع الطعام بشكل صحيح. يتم تقطيع اللحوم والفطر إلى مكعبات أو شرائح، والخضروات إلى شرائح أو حلقات رفيعة.
  • تؤخذ منتجات اللحوم مطبوخة مسبقا.
  • الفطر مقلي مسبقًا مع البصل أو مسلوق. غالبًا ما يتم استخدام الفطر في جوليان، لكن أنواع الفطر الأخرى مناسبة أيضًا: أغطية حليب الزعفران، فطر المحار، الشانتيريل، إلخ.
  • للحنان أستخدم الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة أو صلصة البشاميل.
  • يجب أن تكون الصلصة على درجة حرارة دافئة. يسكبون المكونات بالفعل في القوالب.
  • يتم رش أي جوليان بالجبن الصلب. يُنصح باختيار مجموعة متنوعة تذوب جيدًا.
  • من خلال خلط الجبن مع فتات الخبز، سيشكل جوليان قشرة مقرمشة.
  • تُملأ القوالب بالمكونات المحضرة، ثم تُملأ بالصلصة.
  • أشكال خاصة بالجوليان - صانعات الكسرولة أو قوالب التبريد. هذه دلاء صغيرة بمقابض لشخص واحد. في غيابهم، يتم تحضير الطبق في أواني خزفية أو طبق خبز أو مقلاة.
  • يمكنك شراء صانعات الكسرولة من متاجر تجهيزات المطابخ الحديثة المصنوعة من الفولاذ أو النحاس أو السيراميك أو الزجاج المقاوم للحرارة أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
  • متوسط ​​وقت الخبز في الفرن هو 15-20 دقيقة. ذلك يعتمد على مجموعة المنتجات.
  • يتم وضع صانعي الكسرولة الخزفية أو الزجاجية في فرن بارد، أما الآلات المعدنية في فرن مسخن مسبقاً.
  • يتم تقديم الكوكوط الساخن على المائدة على أطباق صغيرة مغطاة بمنديل. المقبض ملفوف بمنديل أو زخرفة ورقية تحمي من الحروق.
  • قبل وصول الضيوف، يمكن وضع جوليان في أوعية، ورشها بالجبن، ووضعها في الفرن قبل التقديم.

جوليان بالدجاج والفطر - وصفة كلاسيكية

عادة ما تستخدم الوصفة الكلاسيكية لجوليان الدجاج فقط. لكن عندما نتحدث عن هذا الطبق، فإننا نعني على الفور الدواجن مع الفطر، ويمكن أن يكون هذا الأخير من أي نوع. ومع ذلك، في معظم الأحيان هذه هي الفطر.

مكونات:

  • فطر - 700 جم
  • كريمة 20% - 350 جم
  • فيليه دجاج - 300 جم
  • الجبن الصلب - 200 جم
  • بصل - 1 قطعة.
  • زبدة - 4-5 ملاعق كبيرة.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الأبيض المطحون - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

  1. اشطف الفطر مع شرائح الدجاج تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. مقطعة إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
  2. ضع 3 ملاعق كبيرة في المقلاة. الزبدة وتذوب.
  3. يُضاف الفطر والدجاج إلى المقلاة ويُضاف الملح والفلفل. جعلهم على استعداد تقريبا.
  4. قشر البصل وقطّعه إلى شرائح.
  5. في مقلاة أخرى، ذوّبي ملعقتين كبيرتين إضافيتين. الزيت ويقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً.
  6. يُسكب الدقيق في مقلاة ثالثة ويُحرَّك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نسكب الكريما في مجرى رفيع مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل في الخليط. يغلي ويطهى لمدة 30 ثانية.
  7. صر الجبن على مبشرة خشنة.
  8. ضعي الفطر والدجاج في صانعة الكسرولة، أضيفي البصل، اسكبي الصلصة ورشي الجبن.
  9. ضعي جوليان في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة.
  10. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

جوليان بالدجاج والفطر - وصفة في الفرن

جوليان في الفرن هي الوصفة الأساسية والأسهل والأسرع. إنه جيد بشكل خاص للتحضير في موسم البرد، عندما تتطلع الأسرة إلى طبق ساخن ولذيذ لتناول العشاء، والذي لا يمكن مقاومته.

مكونات:

  • فيليه دجاج - 500 جم
  • فطر - 700 جم
  • الجبن الصلب - 250 جم
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
  • كريمة حامضة - 300 جم
  • ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة:

  1. اغسل شرائح الدجاج واغليها في الماء المملح. يبرد اللحم الجاهز ويقطع إلى شرائح.
  2. يُغسل الفطر ويُقطع جيدًا ويُملح.
  3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  4. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت النباتي وسخنيه. يقلى البصل حتى يصبح شفافا.
  5. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
  6. ثم يضاف الدجاج إلى المكونات ويقلب.
  7. بحلول هذا الوقت، قم بإعداد الصلصة في نفس الوقت.
  8. للقيام بذلك، يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يقلب من حين لآخر. يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُغلى. يتبل بالملح والفلفل.
  9. نسكب الصلصة فوق الدجاج والفطر ونقلب. ضع الطعام في طبق عازل للحرارة.
  10. ابشري الجبنة واصنعي منها الطبقة العليا.
  11. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
  12. عندما تذوب الجبنة تماماً، أخرجيها من صينية الخبز.

وصفة خطوة بخطوة لجوليان مع الدجاج والفطر في الفرن

طبق لذيذ ومرضي وعطري وسريع التحضير - جوليان مع الفطر والدجاج. وصفة مفصلة خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق.

مكونات:

  • فيليه دجاج - 400 جم
  • فطر - 400 جم
  • كريمة حامضة - 300 جم
  • الجبن الصلب - 200 جم
  • بصل - 2 قطعة.
  • دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الأسود المطحون - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

  1. اغسلي شرائح الدجاج، ضعيها في وعاء الطبخ واتركيها تغلي حتى تنضج لمدة 25-30 دقيقة. أخرج اللحم النهائي من المقلاة واتركه ليبرد. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
  2. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات.
  3. قشر البصل وقطّعه إلى شرائح. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُقلى حتى يصبح شفافًا قليلاً.
  4. يُضاف الفطر إلى البصل ويُرفع النار إلى درجة عالية ويُطهى الطعام حتى تتبخر كل الرطوبة. يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
  5. يُضاف اللحم إلى الفطر في المقلاة ويُحرَّك. يتبل الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل المطحون.
  6. صر الجبن.
  7. في مقلاة منفصلة نظيفة وجافة، اقلي الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون. لمنعها من الاحتراق، حرك.
  8. تُسكب الكريما الحامضة في الدقيق ويُضاف إليها بعض الجبن المبشور.
  9. تسخين سبعة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبن.
  10. ضعي الفطر والدجاج المحضر في صانعة الكسرولة واسكبي الصلصة. رش الجبن المتبقي على القمة.
  11. ضعي القوالب المملوءة على صينية خبز وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحديد مدى الجاهزية من خلال لون الجزء العلوي من الجبن، ويجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم أخرجي جوليان من الفرن وقدميه.

جوليان مع الفطر والدجاج في الفطائر

يعتبر استخدام جوليان في الفطائر أكثر ملاءمة من القوالب. وفي الوقت نفسه، لا داعي للقلق بشأن الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعداد Tartlets في المنزل بنفسك، باستخدام العجين (المعجنات النفخة، الغريبة، إلخ) الذي تفضله.

مكونات:

  • فيليه دجاج - 2 قطعة.
  • فطر - 300 جم
  • بصل - 200 جم
  • الجبن الصلب - 100 جم
  • كريم - 300 مل
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
  • تارتليت - 15 قطعة. (تغليف)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

  1. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج. عادة بعد الغليان يتم طهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بتبريد الشرائح النهائية وتقطيعها جيدًا.
  2. نقطع البصل المقشر ناعما.
  3. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
  4. في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
  5. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى حتى يتبخر السائل. سيحدث هذا في حوالي 10 دقائق.
  6. أضف الفيليه إلى الطعام. يتبل بالملح والفلفل المطحون وأي بهارات.
  7. يقلى الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، تُسكب الكريما وتُتبل بالملح والفلفل وتُغلى.
  8. يُضاف الفطر المقلي والدجاج إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج. إزالة عموم من الحرارة.
  9. ضعي الخليط بالكامل في الفطائر ورشي الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
  10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي جوليان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

جوليان مع الدجاج والفطر في القدور

إذا لم يكن لديك آلات صنع الكسرولة الكلاسيكية ولا ترغب في إنفاق المال على الفطائر الصغيرة، ولكنك لا تزال بحاجة إلى تحضير جوليان، فيمكنك استخدام الأواني الخزفية. تقريبا كل ربة منزل لديها مثل هذه الأطباق.

مكونات:

  • فيليه دجاج - 500 جم
  • فطر - 300 جم
  • بصل - 200 جم
  • الجبن الصلب - 200 جم
  • كريمة حامضة - 300 مل
  • دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت نباتي – للقلي
  • ملح للتذوق
  • الفلفل المطحون - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

  1. تُسلق شرائح الدجاج المغسولة في قدر حتى تنضج. ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات.
  2. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
  3. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات.
  4. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة.
  5. يُضاف الفطر إليه ويُقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
  6. نضع الفيليه في المقلاة ونضيف الملح والفلفل ونحرك. إزالة عموم من الحرارة.
  7. في مقلاة جافة، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسكب الكريما الحامضة فيه ويُتبل بالبهارات والملح.
  8. ضعي الفطر المقلي في المقلاة مع الصلصة وقلبي.
  9. صر الجبن.
  10. ضعي خليط الدجاج والمشروم في الوعاء ورشي الجبن. لا تغطيها بغطاء جوليان.
  11. نضع الأواني في الفرن، ونشغله على حرارة 180 درجة مئوية، ونطهو الطبق لمدة نصف ساعة. يرجى ملاحظة أن الأواني الخزفية تدخل إلى الفرن باردة لتجنب التشقق.

جوليان مع الفطر والدجاج والجبن

المكونات الرئيسية لجوليان هي الدجاج والفطر. ومع ذلك، الجبن هو أيضا عنصر لا يتجزأ. بدونها لن يكون الطبق الفرنسي حقيقيا.

مكونات:

  • أرجل الدجاج - 2 قطعة.
  • فطر المحار - 200 جم
  • بصل - 4 قطع.
  • كريمة حامضة - 150 جم
  • الجبن الصلب - 150 جم
  • زبدة - 80 جم
  • زيت نباتي – للقلي
  • الفلفل المطحون الطازج - قليل
  • ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة:

  1. اغسل الأرجل وضعها في قدر واتركها حتى تغلي. باستخدام ملعقة مثقوبة، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة. يُضاف البصل المقشر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار إلى المرق. يتبل بالملح قبل 10 دقائق من الطهي.
  2. أخرج أرجل الدجاج الجاهزة من المقلاة واتركها تبرد. إزالة الجلد، فإنه لن يكون مفيدا. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه جيدًا.
  3. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أرباع حلقات. في مقلاة بالزيت النباتي، اقليها حتى تصبح شفافة وناعمة.
  4. اغسل فطر المحار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ضعيها في مصفاة حتى تصفى وتقطع إلى قطع متوسطة.
  5. يُضاف الفطر والدجاج المُجهز إلى البصل.
  6. رش المنتجات بالدقيق والمزيج.
  7. يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك مرة أخرى ويُشعل النار على نار متوسطة.
  8. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك.
  9. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضعي المكونات في أوعية جوز الهند ورشي عليها الجبن المبشور بشكل كثيف.
  10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 5-10 دقائق.

للحصول على الوصفة مع الصور، انظر أدناه.

جوليان هو طبق رائع والأكثر... غالبًا ما يتم تحضيره من المأكولات البحرية أو الفطر أو اللحوم المخبوزة في صلصة كريمية رقيقة تحت طبقة سخية من الجبن. عادة ما يتم خبز جوليان في أجزاء باستخدام آلات صنع الكسرولة الصغيرة. في عائلتنا، يتم إعداد جوليان في شكل واحد كبير، وهو أكثر ملاءمة بكثير. لا يكتمل أي احتفال عائلي بدونه!

شاركتني أختي الوصفة والصور، وأشكرها عليها كثيرًا. تحتوي جوليانها المفضلة على لحم الدجاج والفطر (الفطر). يمكنك طهي جوليان مع الحبار وبلح البحر والروبيان - كما أنه يعطي طعمًا رقيقًا للغاية!


وصفة جوليان مع الفطر والدجاج

بكلمات بسيطة ومفهومة، جوليان هو الفطر في صلصة كريمية حساسة. حسنًا، الآن أقول لك، كم هو سهل وبسيطيمكنك تحضير جوليان طري مع الفطر والدجاج في المنزل. لتحضير هذا الطبق المخبوز سنحتاج إلى:

  • 300-500 جرام من فيليه الدجاج؛
  • 200-300 جرام من الفطر.
  • 100-200 جرام من البصل
  • 150-250 جرام من الجبن الصلب؛
  • 250-350 جرام كريمة (10-20% دهون)؛
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
  • الملح والبهارات حسب الرغبة.
  • زيت نباتي للقلي.

من الأفضل تناول فطر جوليان الطازج أو المجمد (بدون مملح أو مخلل أو ما إلى ذلك). عادةً ما أستخدم الفطر الأبيض، وفطر المحار، وفطر القش مناسب أيضًا.

المرحلة الأولى من تحضير جوليان هي تقطيع البصل والفطر إلى شرائح رفيعة

الخطوة الأولى في الطهي هي تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات رفيعة، والفطر إلى شرائح رفيعة. ثم تُسلق شرائح الدجاج حتى تنضج وتبرد وتُقطع جيدًا. صر الجبن على مبشرة خشنة.

يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر كل السائل (10-15 دقيقة). يُضاف لحم الدجاج المفروم جيدًا هنا ويُخلط والملح والفلفل حسب الرغبة ويُطفئ النار.


في مقلاة جافة منفصلة، ​​يُقلى الدقيق قليلاً ويُضاف الكريما والبهارات ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُضاف الفطر والدجاج المقلي مع البصل ويُخلط كل شيء ويُرفع عن النار.

تُمزج الصلصة الكريمية مع الفطر المقلي والبصل والدجاج

ضع الكتلة الناتجة في صانع الكسرولة أو في وعاء آخر آمن للفرن (يمكنك استخدام طبق خبز أو مقلاة من الحديد الزهر بدون مقبض). يرش السطح بطبقة متساوية من الجبن المبشور.

ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (20-30 دقيقة). طبق شهي ولذيذ - جوليان مع الفطر والدجاج، جاهز! كل ما تبقى هو الاستمتاع بطعمه المتناغم الفريد. بالعافية!


الجميع مهتم برأيك!

لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.

إن تحضير دجاج جوليان ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أنه يعتبر من الأطباق الكلاسيكية الحقيقية لمطبخ المطاعم الأوروبية. دلل نفسك وأحبائك بهذا الطبق اللذيذ، وسنخبرك بكيفية تحضيره وما هي أشكاله المختلفة.

في كثير من الأحيان، عندما نتحدث عن دجاج جوليان، نعني طبقًا يتضمن أيضًا الفطر (يستخدم الفطر عادة في جوليان)، لكن إضافة الفطر ليست قاعدة ثابتة. هناك العديد من وصفات الدجاج جوليان، سنخبرك عن ألذها.
دجاج جوليان بسيط (بدون فطر)
سوف تحتاجين إلى: 500 جرام فيليه دجاج، 250 جرام حليب، 150 جرام جبنة صلبة، 3 ملاعق كبيرة. الدقيق، الزبدة، الشبت، الفلفل الأسود، الملح.
نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ونذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدجاج ونقلبه لمدة 10 دقائق مع التحريك. يُخفف الدقيق في الحليب ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت الطازج أو المجفف المفروم جيدًا ويُسكب فوق الدجاج ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. نضع الخليط في أوعية جوز الهند، ونرش الجبن المبشور، وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
هذه هي الوصفة الأساسية لدجاج جوليان، وهي الأبسط والأسرع، ويمكن تغييرها حسب تقديرك: بدلاً من حشوة الحليب والدقيق، اصنعي صلصة البشاميل الكلاسيكية، والتي بدونها لا يتم تحضير جوليان في فرنسا، أضف البصل أو غيره. الخضار عند قلي الدجاج.
بالطبع، جوليان الدجاج مع الفطر هو النسخة الأكثر كلاسيكية وشعبية من هذا الطبق.
دجاج جوليان الكلاسيكي والفطر
سوف تحتاج إلى: 700 جرام فطر، 350 جرام كريمة 20٪، 300 جرام فيليه دجاج، 200 جرام جبنة صلبة، 1 بصلة، 4-5 ملاعق كبيرة. زبدة 2 ملعقة كبيرة. دقيق، فلفل أبيض مطحون، ملح.
نقطع الفطر والدجاج إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ونضعها في مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة. تقلى الزبدة حتى تنضج والفلفل والملح. يقطع البصل ناعما جدا، 1-2 ملاعق كبيرة. تُقلى الزبدة على نار خفيفة حتى تنضج ، دون أن تكتسب اللون البني تقريبًا ، وتُرش بالدقيق وتُقلب وتُقلى حتى يصبح الدقيق بنياً ذهبياً ، ثم تُسكب الكريما في تيار رفيع ، مع تحريك الخليط في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، تغلي لمدة 30 ثانية، ثم تفرك الصلصة من خلال منخل. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، ضعي الفطر والدجاج في أوعية جوز الهند، واسكبي الصلصة، ورشي الجبن في الأعلى. ضعي جوليان في فرن بارد (إذا كانت آلات صنع الكسرولة من السيراميك) أو مسخنة مسبقًا إلى 180 درجة (إذا كانت آلات صنع الكسرولة معدنية) اخبزيها حتى تذوب الجبنة تمامًا ثم رشيها بالأعشاب قبل التقديم.
بالإضافة إلى الفطر، يمكن استخدام الفطر الآخر في جوليان: Chanterelles، أغطية حليب الزعفران، فطر المحار، إلخ.
يعد دجاج جوليان حلاً رائعًا لأي احتفال، ولهذا السبب غالبًا ما يمكن رؤيته في قوائم الولائم. حاول إعداد هذا الطبق الساخن لأي عطلة عائلية في المنزل وسترى - سيكون الجميع سعداء ويطلبون المزيد! حسنًا، سنخبرك عن بعض وصفات جوليان الأخرى، والتي يمكن بالفعل تصنيفها على أنها غير عادية للغاية نظرًا لحقيقة أنها يتم تحضيرها بشكل أقل من الأولين.
دجاج جوليان بالزيتون على الطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى: 400 جرام من صدور الدجاج، 250 جرام كريمة حامضة، 100 جرام زيتون، 50 جرام بصل، 1 ملعقة كبيرة. دقيق 3 ملاعق صغيرة. الزبدة، الجبن المبشور، الفلفل الأسود المطحون، الملح.
تُسلق شرائح الدجاج حتى تنضج (للنكهة يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى) وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح ثم تحمر قليلاً في زيت الزيتون. نقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً. نقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة، ونضيفها إلى البصل وندفئها قليلاً، ونخلط البصل مع الزيتون والدجاج. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة ويُضاف الزبدة ويُحرَّك ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الفلفل والملح ويُغلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. ضعي الدجاج مع البصل والزيتون في صانعة الكسرولة، ثم أضيفي الصلصة، ورشي فوقها الجبن المبشور، واخبزيها في الفرن حتى تذوب الجبنة.
جوليان الدجاج "اللطيف" مع الجبن الكريمي
سوف تحتاج إلى: 250 جرام من القشدة الحامضة، 200 جرام من الفطر الطازج والجبن الطري، 150 جرام من شرائح الدجاج المسلوقة، 100 جرام من الجبن الرائب، 1 بصلة، فلفل، ملح.
كيفية طبخ جوليان مع الجبن الرائب. اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في الماء المغلي المملح ثم جففيه وقطعيه إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً دون أن يكتسب اللون البني ويضاف الفطر ويقلى حتى ينضج. نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفه إلى الفطر. دهن أوعية الكسرولة بالزيت النباتي، ضعي الدجاج مع الفطر والبصل، ضعي فوقها الجبنة الرائبة المقطعة إلى مكعبات، ابشري الجبن الطري على مبشرة ناعمة، اخلطي الثلث مع القشدة الحامضة، ضعي الجبن الرائب، رشي الجبن المتبقي في الأعلى، اخبز جوليان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند 180 درجة.
دجاج جوليان الرائع مع جبنة التلسيتر والأعشاب العطرية

سوف تحتاج إلى: 400 جرام من الفطر، 300-400 مل من الكريمة 15-35٪، 200 جرام من جبنة تيلسيتر وفيليه الدجاج، 15 جرام من الزبدة، 2 بصل، 1 غصن من النعناع الطازج، الطرخون، النعناع المجفف، الفلفل. ، ملح.
اسلقي الفطر عن طريق رميه في الماء المغلي المملح لمدة 5-10 دقائق. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في زيت الزيتون. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة مع التحريك. بشكل منفصل، يقلى الدجاج في قليل من الزيت. يُسكب الكريما في خليط الفطر مع التحريك والفلفل والملح ويتبل بالنعناع المجفف والطرخون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. دهن صانعي الكسرولة بكمية صغيرة من الزبدة، ضعي الدجاج أولاً، ثم ورقة النعناع الطازجة والفطر والبصل بالكريمة فوقها، ضعي شريحة من الجبن في الأعلى، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنيًا.
الدجاج ولحم الخنزير جوليان
سوف تحتاج إلى: 200 جرام من لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير والفطر الطازج، 100 جرام من الجبن الطري والقشدة الحامضة، 40-45 زيتون، 2 بصل، 1 دجاج (شرائح بدون جلد)، فلفل، ملح.
كيف لطهي الدجاج ولحم الخنزير جوليان. يُسلق الدجاج في ماء مملح حتى ينضج ويُقطع الفطر جيدًا ويُقلى مع البصل. نقطع شرائح الدجاج ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. ضعي في أوعية جوز الهند كمية متساوية من لحم الخنزير والدجاج والفطر و2-3 حبات زيتون (مقطعة إلى حلقات) و1 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة مع كومة ، يُسكب المرق الساخن المتبقي بعد غليان الدجاج في الأعلى ، ويُغطى بقطعة من الجبن ، ويُخبز حتى يصبح لونه بنيًا في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.


تعتبر جوليان مع الدجاج والفطر عن طريق الخطأ طبقًا فرنسيًا، والذي نشأ في الواقع وثبت مكانته في المطبخ الروسي. هذا الطبق سهل التحضير. يستخدم الدقيق كمثخن، حيث يتم قليه في السمن حتى يظهر لون بني ذهبي فاتح للشهية.

بفضل الصلصة المصنوعة من الدقيق والزبدة، يكتسب الفطر مع الدجاج طعمًا أكثر ثراءً، مما يجعلك تعود إلى هذا الطبق مرارًا وتكرارًا. في بعض الأحيان يتم استبدال الصلصة بكريمة حامضة بسيطة أو كريمة، ومع ذلك، فإن الوصفة التقليدية هي الأكثر شعبية.

يمكن أن تسمى هذه الوصفة بحق كلاسيكية. وهذا هو ما يوجد بشكل متزايد بين الوصفات السلافية لـ "جوليان"، والتي يتم تقديمها في المقاهي والمطاعم. لتحضير هذا الطبق من الأفضل استخدام الموزاريلا. إذا كنت لا تحب الجبن الرائب بشكل خاص، فيمكنك تناول أي جبن صلب حسب ذوقك.

مكونات

محتوى السعرات الحرارية

سعرات حرارية
246 سعرة حرارية

السناجب
23.4 جرام

الدهون
14.2 جرام

الكربوهيدرات
7.8 جرام

تحضير

  • الخطوة 1

    قطع فيليه الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة.

  • الخطوة 2

    اغسل الفطر جيدًا وأزل الجلد. تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، لأنها أثناء عملية الطهي ستفرز الرطوبة وتتقلص بشكل ملحوظ.

  • الخطوه 3

    نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

  • الخطوة 4

    طحن الجبن بالشوكة. إذا كنت تستخدم الجبن الصلب، ابشره.

  • الخطوة 5

    سخني مقلاة عميقة أو قدر وضعي عليها الزيت النباتي حتى تذوب. يُضاف البصل ويُخلط ويُضاف الملح ويُقلى حتى يظهر لون ذهبي فاتح.

  • الخطوة 6

    أضف الفطر والدجاج. تقلى لمدة 10 دقائق. يقلب الفلفل ويرفع عن النار.

  • الخطوة 7

    في مقلاة أخرى، يقلى الدقيق لصلصة المستقبل. ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت.

  • الخطوة 8

    عندما يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي، أضيفي الزبدة واخلطيها مع الدقيق.

  • الخطوة 9

    يُسكب الكريما الثقيلة ويُخلط جيدًا. حرك الصلصة حتى تتشكل كتلة متجانسة. إذا كانت الصلصة سميكة جدا، فيمكن تخفيفها بالحليب أو كمية صغيرة من الماء المغلي.

  • الخطوة 10

    قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن.

  • الخطوة 11

    ضعي خليط الفطر وشرائح الدجاج في طبق الخبز واسكبي فوق الصلصة الناتجة. نوزع الصلصة بالتساوي ونرش الجزء العلوي من الطبق بالبابريكا أو غيرها من البهارات. يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة.

  • الخطوة 12

    ضعي جوليان في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الطبق بالجبن الصلب المبشور في الأعلى ووضعه في الفرن لفترة أطول قليلاً لتشكيل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. قدمي جوليان على الطاولة واستمتعي بطعمه الكريمي الرقيق. بالعافية!

إذا كنت تفضل الأطباق البسيطة واللذيذة ذات النكهة الغنية، جوليان مع الدجاج والفطرسوف يفاجئك بالتأكيد. يتميز الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بنكهة الفطر الغنية بالكريمة ويكملها الدجاج الطري. بالإضافة إلى ذلك، جوليان مع الفطر والدجاج صحي وبسيط للغاية وفي نفس الوقت مرضي.

يمكنك طهي جوليان مع الفطر والدجاج حسب وصفات مختلفة. عادة ما يتضمن هذا الطبق شرائح الدجاج المسلوقة والفطر، ولكن يمكن استخدام الدجاج المقلي وأنواع الفطر الأخرى إذا رغبت في ذلك. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يمكنك إضافة موزاريلا أو الجبن الصلب إلى جوليان. يتم تحضير هذا الطبق أيضًا بالكريمة أو القشدة الحامضة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق دائمًا.

حاول طهي جوليان مع الفطر حسب وصفاتنا. بالتأكيد سوف تحب هذا الطبق اللذيذ الذي يمكنك الاستمتاع به كل يوم.

جوليان مع الدجاج والفطر في صلصة الكريمة الحامضة

كما قلنا من قبل، بعض ربات البيوت يفضلن طهي جوليان مع القشدة الحامضة. في الواقع، تتناسب القشدة الحامضة بشكل جيد مع الفطر والدجاج، مما يمنح الطبق طعمًا كريميًا دقيقًا.

مكونات:

  • صدر دجاج – 250 جم
  • الفطر – 500 غرام
  • جبنة موزاريلا – 120 جم
  • القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 1 فص
  • جوزة الطيب - حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق

تحضير:

  1. تُسلق صدور الدجاج في ماء مملح حتى تنضج.
  2. نغسل الفطر وننظفه ونقطعه إلى قطع أكبر.
  3. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى بالزبدة.
  4. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة. ليست هناك حاجة للضغط على الثوم، وإلا فإنه سوف ينبعث منه رائحة قوية. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة بسكين.
  5. ضعي الفطر في مقلاة مع البصل والثوم واقليه حتى يتبخر معظم الرطوبة.
  6. ملح وفلفل الفطر. تحتاج إلى إضافة الملح باعتدال، لأن الجبن يمكن أن يكون مالحًا جدًا.
  7. أثناء قلي الفطر، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة.
  8. ضعي الدجاج في المقلاة مع الفطر واقلي كل شيء معًا لمدة 5 - 10 دقائق أخرى.
  9. لنبدأ في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف إليها الدقيق. يقلب ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً. أضيفي الكريما الحامضة وأضيفي البهارات واخلطيها جيدًا. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء.
  10. عندما تصبح الصلصة جاهزة، انقلي الفطر والدجاج إلى طبق الخبز واسكبي الصلصة الناتجة فوق كل شيء. تخلط جيدا.
  11. اطحني الجبنة وضعيها فوق الفطر والدجاج.
  12. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قدمي جوليان مع الفطر والدجاج على المائدة واستمتعي بالطعم الكريمي الرقيق. بالعافية!

وصفة جوليان في مقلاة مع الفطر والدجاج

يمكنك طهي جوليان مع الفطر والدجاج مباشرة في المقلاة. للقيام بذلك، نحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات وقليل من وقت الفراغ. لذا.

مكونات:

  • 400 جرام فيليه دجاج
  • 400 جرام فطر
  • 1 بصلة كبيرة
  • 250 جرام كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
  • 40 جرام زبدة
  • 100 جرام جبنة صلبة
  • الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

  1. نغسل الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ضعها على طبق.
  2. يغسل الفطر ويقشر ويقطع إلى مكعبات. يقلى بشكل منفصل في الزبدة.
  3. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُضاف إلى الفطر ويُقلى أيضًا.
  4. أضيفي شرائح الدجاج المقلية إلى الفطر والبصل.
  5. تُسكب الكريما الحامضة فوق الفطر والدجاج ويُضاف الدقيق والملح والفلفل. تخلط جيدا.
  6. يرش الجبن المبشور على القمة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

بهذا يصبح جوليان جاهزًا. بالعافية!

جوليان في الفطائر - وجبة خفيفة لذيذة وبسيطة

إذا كنت ترغب في تحضير مقبلات بسيطة وشهية تمامًا، فإن جوليان في التارتليت يعد خيارًا رائعًا. ستكمل هذه المقبلات مائدة العطلة بشكل إيجابي، كما أنها جيدة لوجبة الإفطار في الصباح.

من السهل جدًا تحضير جوليان مع الدجاج والفطر في الفطائر. لهذا نحتاج إلى كعكات صغيرة جاهزة ومنتجات جوليان كلاسيكية وقليل من وقت الفراغ.

مكونات:

  • فيليه الدجاج – 250 جم
  • فطر - 250 جم
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • القشدة الحامضة – 200 غرام
  • كريم – 150 مل
  • زبدة – 50 جم
  • الجبن الصلب – 100 جم
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل
  • زيت عباد الشمس - للقلي
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة
  • تارتليت – 10 – 20 قطعة (حسب الحجم)

تحضير:

  1. تُسلق شرائح الدجاج في الماء المملح حتى تنضج. ترفع إلى طبق وتترك لتبرد.
  2. قشر الفطر واغسله جيدًا وقطعه إلى قطع كبيرة.
  3. سخني مقلاة بالزبدة واقلي الفطر حتى تتبخر كل الرطوبة.
  4. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.
  5. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
  6. يُضاف الدجاج والفطر إلى المقلاة مع البصل ويُقلى كل شيء معًا.
  7. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والقشدة والدقيق. أضف القليل من الملح حسب الرغبة والفلفل المطحون.
  8. يتبل جوليان بالصلصة الناتجة ويترك على نار خفيفة قليلاً.
  9. ننشر جوليان لدينا في tartlets. يرش الجبن المبشور على القمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة.
  10. ضعي التارت على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزي التارتلات بالجوليان حتى تذوب الجبنة.
  11. نخرج التارت من الفرن، ونتركه ليبرد، ثم نقدمه. بالعافية!

جوليان مع فطر بورسيني والدجاج

يمكن تحضير جوليان اللذيذة والشهية بجنون مع فطر بورسيني والدجاج. يتمتع هذا الفطر بطعم مميز لا يمكن مقارنته بالفطر العادي.

جوليان مع فطر بورسيني والدجاج طبق مستقل ومغذي للغاية. إنه يحل محل أطباق اللحوم تمامًا ويمكن تقديمه مع أو بدون طبق جانبي.

مكونات:

  • فطر بورسيني – 600 جم
  • صدور الدجاج – 400 جم
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • كريم – 250 مل
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • الجبن – 200 جم
  • زبدة – 150 جم
  • التوابل والملح - حسب الرغبة

تحضير:

  1. نقوم بغسل وتنظيف فطر البورسيني جيدًا. يقطع لاجزاء صغيرة.
  2. قطع الدجاج إلى قطع.
  3. نقوم أيضًا بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات.
  4. سخني مقلاة واقلي البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. يُضاف الدجاج والفيليه إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل. فقط لا تبالغي، لأن الجبن مالح بالفعل.
  6. يقلى الفطر بشكل منفصل في الزبدة. يتبل بالملح والفلفل بشكل معتدل.
  7. ضعي الفطر وشرائح الدجاج مع البصل في طبق الخبز.
  8. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي الكريمة والدقيق والقليل من الزبدة في مقلاة أو قدر. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن تكون النار متوسطة.
  9. نتبل جوليان بالصلصة الناتجة.
  10. ثلاثة أجبان على مبشرة ورشها على الطبق.
  11. ضعي جوليان في الفرن واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب الجبن جيداً وتظهر القشرة الذهبية.
  12. نخرج جوليان مع الدجاج وفطر البورسيني ونقدمه ساخنًا. اتضح أنه طبق لذيذ ومغذي للغاية. بالعافية!

جوليان في أوعية مع الدجاج والفطر

يمكن تحضير جوليان بسيطة ولذيذة جدًا في أواني فخارية. تسمح الأواني للطبق بأن ينضج وينقع جيدًا. كما أنها تحافظ تمامًا على رائحة الطبق، ومن المؤكد أن طريقة التقديم نفسها ستسعد أحبائك أو ضيوفك.

مكونات:

  • الفطر (أو الفطر الآخر) – 900 غرام
  • فيليه الدجاج – 4 قطع.
  • القشدة الحامضة – 300 غرام
  • الجبن الصلب – 450 جم
  • زبدة – 150 جم
  • بصل – 2 قطعة.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • الملح والبهارات - حسب الرغبة
  • الخضر - حسب الذوق

تحضير:

  1. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج. أخرجه من المرق واتركه ليبرد.
  2. نقوم بتنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى قطع أكبر.
  3. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات. تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  4. يُضاف الفطر إلى المقلاة مع البصل ويُقلى حتى تختفي الرطوبة من الفطر.
  5. أثناء قلي الفطر، قطعي شرائح الدجاج. نرسل الدجاج إلى الفطر ونخلط جيدًا ونضيف الملح والفلفل. يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  6. أضف القشدة الحامضة والدقيق إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يتم توزيع الصلصة بالتساوي. إذا لزم الأمر، يمكنك صب القليل من الماء المغلي.
  7. ضع جوليان في أواني فخارية.
  8. نقطع الخضر ونرش طبقة صغيرة فوقها لإضفاء نكهة لطيفة على الطبق.
  9. ابشري الجبنة ورشي جوليان فوق الخضر.
  10. نضع أوعية جوليان في الفرن ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا، من الأفضل إزالة الأغطية حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

البطاطس مع الفطر جوليان في القدور

وصفة الطبخ هذه هي نسخة معدلة من المطبخ السلافي. تسير البطاطس بشكل جيد مع الفطر والدجاج، والطبق نفسه مغذي وصحي.

حاول طهي جوليان مع البطاطس في أواني الفرن. إرضاء أحبائك بطبق لذيذ وشهي!

مكونات:

  • صدور الدجاج – 500 غرام
  • الفطر – 500 غرام
  • البطاطس – 1.5 كجم
  • البصل – 2 قطعة.
  • كريم – 300 مل
  • زبدة – 120 جم
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (بدون شريحة)
  • الجبن الصلب – 200 جم
  • الخضر (الشبت) - حسب الرغبة
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة
  • زيت نباتي – للقلي

تحضير:

  1. نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى قطع أكبر. تقلى بالزيت النباتي حتى يظهر لون ذهبي فاتح. ملح وفلفل.
  2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. اغسلي الخضر وقطعيها بالسكين. الشبت الطازج هو الأفضل لهذا الطبق.
  4. نقوم بتنظيف الفطر وتقطيعه إلى قطع أكبر. يُضاف إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
  5. يُضاف فيليه الدجاج المقلي والأعشاب والكريمة والدقيق والزبدة المتبقية إلى الفطر. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء.
  6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. قسّم الأواني إلى المنتصف تقريبًا.
  7. ضعي الفطر مع الدجاج والصلصة في الأعلى. إذا لزم الأمر، أضف كمية صغيرة من الماء المغلي حتى لا تصبح البطاطس جافة جدًا.
  8. ابشري الجبنة ورشيها في الأعلى. غطي الأواني بأغطية وضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تُطهى البطاطس جيدًا.
  9. نرفع الأغطية عن القدور ونضع جوليان في الفرن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي، لكن من الأفضل تركه لينضج في الفرن المطفأ لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك سوف تنقع البطاطس جيدًا في الصلصة وتصبح ألذ. بالعافية!

جوليان مع الدجاج والفطر في العجين

لا يمكن تقديم جوليان الدجاج والفطر الكلاسيكي بمفرده فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للعجين. المعجنات النفخة الخالية من الخميرة تتناسب بشكل أفضل مع جوليان. يمكنك شرائه من متجر جاهز أو صنعه بنفسك في المنزل.

مكونات:

  • عجين الفطير – 500 جم
  • فيليه الدجاج – 400 جم
  • الفطر – 400 غرام
  • أيدي البصل – 2 قطعة.
  • القشدة الحامضة – 200 غرام
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • الجبن الصلب – 150 جم
  • زبدة – 60 جم
  • صفار الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

  1. تُسلق شرائح الدجاج حتى تنضج وتُقطع إلى قطع.
  2. قطع البصل إلى مكعبات.
  3. نقوم بتنظيف الفطر وتقطيعه إلى قطع أكبر.
  4. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. يُضاف الفطر إلى البصل ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
  6. يُمزج الفطر والبصل وشرائح الدجاج ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
  7. في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة والدقيق والقشدة الحامضة. سخني حتى تتشكل صلصة ناعمة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي والملح والفلفل حسب الرغبة.
  8. نفرد العجينة ونقطعها إلى مستطيلات مقاس 8 × 10 سم تقريبًا. نشكل السلال ونضغط على الحواف ونملأها بالفطر والدجاج. ضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. أضف صلصة الكريمة الحامضة في الأعلى.
  9. نبشر الجبن ونغطي السلال بالمقبلات بها. ضعيها في الفرن لتخبز العجينة.
  10. اخفقي صفار الدجاج مع كمية قليلة من الماء، ثم دهني السلال به. تترك لمدة 3 – 5 دقائق حتى تكتسب العجينة لوناً لامعاً جميلاً.

قدم السلال الجاهزة مع جوليان إلى الطاولة. إذا رغبت في ذلك، قبل حوالي 5 دقائق من نهاية الطهي، يمكنك رش الأعشاب المفرومة فوق الطبق، مما سيجعل الطبق أكثر جمالا وشهية.

الفطائر مع الفطر والدجاج جوليان

يمكن تحضير وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة للغاية عن طريق حشو الفطائر اللذيذة المطبوخة بالحليب أو الماء بالجوليان. لقد نظرنا بالفعل إلى وصفات الفطائر الشعبية، لذلك سنقدم واحدة من أبسط الوصفات. يمكنك أيضًا التفكير في أشكال أخرى لكل يوم.

مكونات:

  • فيليه الدجاج – 500 جم
  • الفطر (فطر) – 500 غرام
  • كريم – 200 جم
  • بصل – 2 قطعة.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • جبنة موزاريلا – 300 جم
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة

للفطائر:

  • دقيق - 2 كوب
  • الماء - 1.5 - 2 كوب
  • البيض – 2 قطعة.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • زبدة - للتشحيم

تحضير:

  1. طهي الفطائر في مقلاة ذات قطر صغير. دهن الفطائر الجاهزة بالزيت النباتي. عرض تفصيلي.
  2. اسلقي شرائح الدجاج حتى تنضج.
  3. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات.
  4. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. أضف الفطر واترك كل شيء على نار خفيفة معًا.
  5. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة، أضيفي شرائح الدجاج المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات. دعونا نغلي كل شيء معًا.
  6. أضيفي صلصة الكريمة والزبدة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء والملح والفلفل.
  7. تُطحن جبنة الموزاريلا وتُخلط مع باقي المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح الحشو سميكًا بدرجة كافية.
  8. نحن نأخذ الفطائر ونلف مقبلات جوليان فيها. توضع على طبق وتقدم. بالعافية!

جوليان مع البطاطس على صينية في الفرن

وصفة أخرى لذيذة وبسيطة بنفس القدر والتي يمكن تقديمها كطبق مستقل هي جوليان على البروتفينا مع البطاطس في الفرن. وبطبيعة الحال، هذا الطبق يشبه قليلا الوصفة الكلاسيكية، ومع ذلك، اتضح لذيذ جدا ومغذي.

مكونات:

  • البطاطس – 1.5 كجم
  • الفطر – 400 غرام
  • دجاج – 300 جم
  • بصل – 2 قطعة.
  • كريم – 250 مل
  • القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل
  • الجبن الصلب – 250 جم
  • الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة
  • زيت نباتي – للقلي

تحضير:

  1. يقلى فيليه الدجاج المفروم في مقلاة.
  2. قطع الفطر إلى قطع كبيرة.
  3. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  4. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى حتى تترك الرطوبة الزائدة الفطر. تخلط مع فيليه الدجاج.
  5. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
  6. نوزع الدجاج والفطر بالتساوي على البطاطس. أضف القليل من الملح والفلفل. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة.
  7. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة والقشدة والدقيق. يُطهى كل شيء معًا للحصول على صلصة سميكة ومتجانسة قليلاً.
  8. نتبل البطاطس جوليان بالصلصة الناتجة.
  9. نبشر الجبن ونرشه على طبقنا.
  10. ضعيها في الفرن واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس. يمكنك التحقق من درجة الاستعداد عن طريق ثقب الطبق بسكين أو شوكة. يجب أن تكون البطاطس الجاهزة طرية جدًا.

تبين أن جوليان الجاهزة مع البطاطس والدجاج والفطر لذيذة جدًا ولكنها أيضًا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هذا الطبق عادة ما يحبه الرجال والأطفال. كما أنها جيدة لطاولة العطلات. جربه ولن تشعر بخيبة أمل!

تحضير شرائح الدجاج أو أفخاذ الدجاج لجوليان مع الفطر. للقيام بذلك، اغسل المنتج المحدد ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.

ضعي شرائح الدجاج أو لحم الفخذ في مغرفة صغيرة واسكبي فوقها الماء المغلي. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي وأزيلي الرغوة. أضف الملح حسب الذوق واطهي لمدة دقيقتين.

نغطي الوعاء بالدجاج ثم نرفعه عن النار. نترك لحم الدجاج يبرد تماماً في المرق، ثم نخرجه ونقطعه جيداً. صفي المرق.

امسح الفطر بقطعة قماش مبللة وقشره. قطع إلى شرائح رقيقة. قشر وختم البصل. في مقلاة صغيرة، سخني 25 جرامًا من الزبدة، مع التحريك، حمري البصل على نار خفيفة.

يُضاف الفطر المُجهز ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الملح والفلفل حسب الذوق. ازالة من الحرارة.

تحضير صلصة جوليان الدجاج مع الفطر. للقيام بذلك، قم بتحمير الدقيق في مقلاة صغيرة، مع التحريك باستمرار. يُضاف 25 جرامًا من الزبدة ويُقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك أيضًا.

أضف القشدة الحامضة وحركها. يُسكب الحليب وملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج ويُطهى مع التحريك بالمضرب (حتى لا تكون هناك كتل) حتى يصبح سميكًا. الملح والفلفل حسب الذوق.

ابشر الجبن على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم. وزعي الفطر مع البصل والدجاج المسلوق على صانعي الكسرولة. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام أوعية مقاومة للحريق أو حتى مقالي صغيرة.

تُسكب صلصة الكريمة الحامضة الناتجة فوق الدجاج والفطر وتُرش بالجبن المبشور. ضعي صانعي الكسرولة على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن. تسخينه إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الدجاج جوليان مع الفطر حتى تذوب الجبنة وتصبح القشرة ذهبية اللون (15-20 دقيقة).