• عند الخروج: 6-8 حصص
  • وقت الطبخ: 60 دقيقة

عادة ما يتم خبز جوليان في أطباق مقسمة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي المزيد منه، ولكن ليس هناك ما يكفي من الأطباق المناسبة، فإن المعجنات النفخة سوف تساعدك. في مثل هذه الصناديق المقرمشة، جوليان مع الدجاج والفطر ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه يبدو أيضًا لطيفًا جدًا. وهناك بالتأكيد ما يكفي للجميع.

مكونات

  • 1 كجم
  • 300 غرام
  • 2 قطعة.
  • 1 حزمة
  • 1/2 لتر للصلصة
  • 2 ملعقة كبيرة.
  • 40 غرام
  • 1/2 ملعقة صغيرة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة.

تعليمات

    نحن ببساطة نقوم بسلق الدجاج، ونتركه يبرد، ونفصل العظام، ونقطع اللحم جيدًا. من الأفضل أن تأخذ الدجاج ثم تطبخه كاملاً. نغسل البصل ونقشره ونقطعه جيداً. نحن نأخذ الفطر للفطر، معهم أسهل. نحن نغسلها ونقطعها جيدًا أيضًا.

    يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. أولاً، اقلي البصل. ثم يضاف الفطر ويقلى مع البصل.

    أضيفي لحم الدجاج واخلطي. نرفعه عن النار ويمكننا الآن إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

    نحضر من الدقيق والزبدة والحليب حسب الوصفة الموجودة بالفعل في هذا الموقع.

    يقلى الدقيق ويضاف الزبدة ثم الحليب والملح وجوزة الطيب. ونفعل كل هذا مع التحريك المستمر بالمضرب.

    أضيفي نصف كمية الصلصة إلى الدجاج المفروم والبصل والفطر واخلطي. جوليان جاهز.

    يجب إزالة المعجنات النفخة من الثلاجة مسبقًا وتذويبها. افردي كل طبقة بشكل رقيق جدًا، إلى 1.5-2 مم، ثم قطعيها إلى مربعات.

    يمكن أن يكون الحجم أي شيء، كان لدي 900 جرام من العجين في 4 طبقات. يتكون كل منها من 8 مربعات، إجمالي 32 مربعًا. ضعي الحشوة في وسط المربع.

    نقوم بتوصيل زوايا المربع في المنتصف ونقرص الجوانب قليلاً. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق.

    ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

    خلال هذا الوقت ترتفع العجينة وتكتسب اللون البني قليلاً وتنفتح الزوايا لتشكل صناديق.

    ضعي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في كل قطعة ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

أضيفي طبقة من العجينة وحضري فطيرة لذيذة بالدجاج والفطر المنقوعة في صلصة الكريمة. ضعي الحشوة الجاهزة للأكل تقريبًا على قشرة رقيقة واخبزيها تحت طبقة سخية من رقائق الجبن.

في بيئة محكمة الغلق، تحتفظ الحشوة بكل عصارتها، وتنعم الألياف، وتصبح طرية بشكل لا يصدق، وفي نفس الوقت يتم الجمع بين جميع نكهات المنتجات. ستكون فطيرة جوليان لذيذة بشكل خاص عندما تكون دافئة.

مكونات:

للاختبار:

  • زبدة - 100 غرام؛
  • دقيق - 200 غرام؛
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
  • حليب - 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق

لملء:

  • دجاج (فيليه) - 300 جم؛
  • فطر (طازج أو مجمد) - 250 جم؛
  • بصل - 1 قطعة؛
  • كريمة حامضة 15-20% - 150 جم؛
  • كريم 20٪ - 150 جم؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
  • الجبن - 100-150 جم؛
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
  • زيت نباتي (للقلي).

وصفة فطيرة "جوليان" بالدجاج والفطر مع الصورة

  1. تحضير العجينة. يُسكب الجزء الكامل من الدقيق في وعاء العمل دفعة واحدة ويخلط مع الملح.
  2. افركي الزبدة الباردة على مبشرة خشنة فوق خليط الدقيق. حرك محتويات الوعاء بشكل دوري حتى لا تلتصق فتات الزيت ببعضها البعض لتشكل قطعًا كبيرة.
  3. أضف 7 ملاعق كبيرة من الحليب البارد واجمع فتات الدقيق في قطعة واحدة من العجين. إذا تبين أن الكتلة متفتتة للغاية ولا تلتصق ببعضها البعض، أضف 1-2 ملاعق كبيرة أخرى من الحليب.
  4. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق على شكل دائرة قطرها حوالي 28 سم، لفيها حول شوبك وانقليها إلى القالب، مع الضغط على الطبقة إلى الأسفل وتشكيل جانب بارتفاع 2.5-3 سم (وعاء). قطر 22 سم). بعد عمل ثقوب متكررة بالشوكة، ضعي القالب مع العجينة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

    حشوة فطيرة جوليان بالدجاج والفطر

  5. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى لمدة 3-5 دقائق في الزيت الساخن.
  6. نقطع الفيليه إلى قطع مربعة صغيرة ونضيفها إلى شرائح البصل. يُحرَّك المزيج ويُقلى حتى يُبيض الدجاج بالتساوي من جميع الجوانب.
  7. بعد ذلك أضيفي الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
  8. تُقلب الكريما الحامضة مع الكريمة والدقيق جيدًا، وتُسكب في خليط الفطر والدجاج، ويُضاف الملح/الفلفل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. حشوة فطيرة جوليان جاهزة!
  9. ضعي القالب مع العجينة المبردة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
  10. ضع الحشوة في "سلة" الدقيق المخبوزة وقم بتنعيمها.
  11. قمة مع طبقة سميكة من الجبن المبشور مع نشارة خشنة.
  12. تُخبز فطيرة جوليان على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
  13. بعد أن تبرد حتى تصبح دافئة، تقطع المخبوزات إلى مثلثات وتقدم.

فطيرة جوليان بالدجاج والفطر جاهزة! بالعافية!


وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت التحضير: 5 دقائق.

عدد الوجبات: 6 قطع.

نوع المطبخ: أوروبي

نوع الطبق: مقبلات

الوصفة مناسبة ل:
مأدبة.

مكونات وصفة "جوليان في المعجنات النفخة":

البصل 1 قطعة زيت عباد الشمس المكرر 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 3 رشة كريمة 20٪ 150 مل ملح 0.75 ملعقة صغيرة جبن صلب 100 جرام معجنات خالية من الخميرة 300 جرام فطر طازج 250 جرام.

كيفية طبخ جوليان في المعجنات النفخة

أوجه انتباهكم إلى مقبلات لذيذة جدًا - جوليان في المعجنات المنتفخة. من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات، ونتيجة لذلك ستحصل على طبق لذيذ ولذيذ يمكن تقديمه حتى على طاولة الأعياد.

تارتليت صغيرة مصنوعة من عجين الفطير المقرمش تتناسب بشكل مثالي مع حشوة الفطر العطرية وقشرة الجبن اللذيذة. أوصي بطبخه!

تحضير الطبق حسب وصفة "جوليان في المعجنات النفخة":


الخطوة 1

للعمل سنحتاج إلى الفطر والبصل والقشدة والجبن الصلب والمعجنات النفخة وزيت عباد الشمس والملح والفلفل.


الخطوة 2

قشر وقطع البصل (1 قطعة) إلى مكعبات. تقلى في زيت دوار الشمس (1.5 ملعقة كبيرة) حتى تصبح شفافة.


الخطوه 3

يُضاف الفطر المقشر والمفروم (250 جم). يقلى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق. يُرش الدقيق (1 ملعقة صغيرة)، ويُضاف الكريما (150 مل) ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يتبل بالملح (0.75 ملعقة صغيرة) والفلفل (3 رقائق).


الخطوة 4

دهن قوالب المافن بخفة بزيت دوار الشمس (0.5 ملعقة كبيرة). نفرد العجينة برفق، ونقطعها إلى مربعات أكبر قليلاً من حجم القوالب، ونضعها في القوالب ونضغط عليها بخفة إلى الأسفل والجوانب. تُطهى في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

ماركيز لا ملائكة

في عهد أسرة كابيتيا ظهرت فرنسا ككيان سياسي موحد إلى حد ما. عندما أصبح هيو كابيه ملكًا على الفرنجة، كانت منطقته تتألف من منطقة حول باريس تساوي مساحة إيل دو فرانس تقريبًا. صحيح أن باريس نفسها لم تعترف بسلطته. حتى نهاية القرن الثاني عشر. وظلت فرنسا على ما كانت عليه بعد انهيار الإمبراطورية الكارولنجية - وهي تكتل من الأقاليم المستقلة التي دافع حكامها عن سلامة إقطاعياتهم من خلال العنف والدبلوماسية وتحالفات الزواج. وفي الجنوب والغرب، كانت معظم أراضي فرنسا الحديثة تحت سيطرة إسبانيا وإنجلترا. كان ملوك الكابيتيون يتمتعون بسلطة أكبر من البارونات من حولهم، وكان السبب في ذلك هو اعتلاء العرش. ولم يكن الحفاظ على الاستمرارية والمحاولة الناجحة للحفاظ على أراضي الأجداد إنجازا صغيرا في حد ذاته. ومع ذلك، فقط في عهد فيليب أوغسطس بدأت الأسرة في تحقيق عمليات استحواذ إقليمية حقيقية. في القرن ونصف القرن بين اعتلائه العرش ووفاة آخر كابيتي، امتدت السلطة الملكية إلى معظم أنحاء البلاد. كانت هذه فترة ازدهار بالنسبة لفرنسا: فمع تطهير الأرض من الغابات والمستنقعات، زاد عدد القرى؛ أصبحت الزراعة أكثر كفاءة مع ظهور المحراث الثقيل؛ فضلت التجارة الحضرية نمو طبقة تجارية جديدة؛ ارتفع عدد السكان إلى 13 مليون نسمة. لكن الرخاء لا يعني السلام. كان لغزو إنجلترا على يد ويليام نورماندي (وليام الفاتح) عام 1066 عواقب بعيدة المدى. ومن خلال ربط العرش الإنجليزي بمناطق شاسعة في فرنسا، فتح الباب أمام صراعات مستقبلية على السلطة وبدأ صراعًا دام أربعمائة عام. تميز عصر الكابيتيين بطفرة في النشاط الفكري والفني، وهو ما انعكس في أعمال مؤلفين مثل بيرول، وماري الفرنسية، وكريتيان دي تروا، وغيوم دي لوريس، وكذلك في عدد من الأطروحات الفلسفية لبيير أبيلارد. وتوماس الأكويني وجون دونس سكوت - مدرسان بجامعة باريس. وفي شمال فرنسا، وبينما كان الصليبيون يسعون إلى غرس راياتهم في الأراضي المقدسة، أكدت الكنيسة قوتها من خلال بناء كاتدرائيات العصور الوسطى العظيمة. وفي الجنوب، حيث ازدهرت بدعة الكاثار في مدن وقرى لانغدوك، ظهرت ثقافة بلاط مستوحاة من شعر التروبادور. بحلول نهاية القرن الثالث عشر. وتلاشى مع استقلال الولايات الجنوبية. أصبحت فرنسا دولة قومية واحدة..

461

رينكا

وقالوا لي. لا أستطيع)) أن الحياة ليست هي نفسها بدون قطة. لقد قمت بإنشاء موضوع فقدت فيه حيواني الأليف. بكيت وقلت أبدا مرة أخرى. لقد حزنت على قطتي لمدة 6 أشهر. لقد أصبت بمرض خطير وتم علاجي ومحاربتي. لكن اليوم أحضرته إلى المنزل.

219

شقائق النعمان

الفتيات، الذين شاهدوا أمس؟
لقد تأثرت كثيرا! عادةً ما أشاهد الأفلام مع حدوث شيء ما. بالأمس كنت أستعد للكي. ولم أكن أظن أنني سأشاهد للنهاية، الحلقة كانت طويلة وكانت متأخرة جداً.. تركت كل شيء بعد 10 دقائق وشاهدت دون توقف! وأنا لست من أشد المعجبين بالمسلسل، مجرد معجب ولست من عشاق مشاهد المعارك. مرافقة موسيقية رائعة، لحظات صمت. واو، لقد كنت قلقة حقا! خاصة عندما بدأت الموجة الثانية في الارتفاع. كان هناك شعور باليأس (لكن عقلي فهم أنه لا يزال هناك عدد معين من الحلقات متبقية!)
في النهاية لم يكن هناك ما يكفي من التفسير أو المقاومة العقلية على طول خط بران. وأشعر بالأسف الشديد على الفتاة!
يرجى مشاركة انطباعاتك! ويوم سعيد للجميع!

166

5 حصص

1 ساعة

226 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

لقد توصلوا إلى العديد من الوصفات لاستخدام الفطر العصير واللحمي مع المكونات الأخرى. ماذا تتخيل عندما تسمع كلمة "جوليان"؟ بالنسبة لي شخصيًا، هذا فطر مخبوز في الفرن تحت طبقة من البصل وكمية كبيرة من الجبن في شكل دائري واحد. لكن يتم تقديم جوليان تقليديًا على قطعة من الخبز المخبوز خصيصًاأو في أشكال خزفية صغيرة الحجم. يتم تحضير جوليان الفرنسية دائمًا من الفطر والخضروات مع صلصة البشاميل، ولكن في بلادنا يتم تحضيرها غالبًا مع إضافة الدجاج وحتى لحم السمك في الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة. لديّ لك وصفات مثيرة للاهتمام لمقبلات الفطر الشهيرة.

وصفة جوليان مع الفطر في الكعك

ادوات المطبخ:موقد، فرن، مقلاة، ملعقة، ملعقة، لوح التقطيع، صفيحة خبز أو شبكة شواء، رق أو حصيرة سيليكون، سكين.

مكونات

كيفية اختيار المكونات

  • حقا الملكي و فطر بورسيني يجعل هذا الطبق لذيذًا. ولكن لن يكون هناك شيء سيء من استخدام أصناف الغابات من الفطر (على سبيل المثال، Chanterelles). الشيء الرئيسي هو أنها صالحة للأكل ومعالجتها بشكل صحيح قبل الطهي.
  • الصلصة هي الجزء الأكثر أهمية في جوليان. وعادة ما يتم اختيار منتجات الألبان الدهنية لذلك. الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة سيفي بالغرض. في حالة عدم وجود هذه المنتجات، يمكنك حتى استخدام المايونيز.
  • يمكنك أيضًا اختيار الجبن حسب ذوقك.. من حيث الهيكل، فإن الأجبان الصلبة غير المملحة هي الأكثر ملاءمة. سيكون البارميزان مثاليًا.

التحضير خطوة بخطوة

  1. خذ عشرة كعك من القمح الطازج حسب الرغبة. قطع الجزء العلوي من كل كعكة.
  2. باستخدام ملعقة، حركها بعناية بعيدا عن الحواف، قم بإزالة الفتات.
  3. ضعي الكعك على صينية خبز أو شبكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
  4. في هذه الأثناء، قطعي بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات.

  5. ثم أضف البصل المفروم إلى المقلاة. يقلى لمدة خمس دقائق تقريبا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.





  6. أضفهم إلى اللحم شبه المطبوخ في المقلاة. تقلى المكونات حتى تتبخر رطوبة الفطر ويقل حجمها قليلاً.


  7. يُتبل المزيج بالقليل من جوزة الطيب للنكهة.

  8. إعادة الملح المكونات حسب الذوق. تُطهى الحشوة حتى تتكاثف.




  9. ضعي المقبلات في الفرن على المستوى العلوي. تُخبز الكعك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا.

وصفة فيديو

تعرف على مدى سهولة تحضير جوليان الفطر في كعكة. فطر طري ذو طعم كريمي ورائحة بدون تحضير منفصل للصلصة.

وصفة جوليان مع الفطر في عجين الفطير المغلق

سعرات حرارية: 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
عدد الحصص: 5-6.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
ادوات المطبخ:موقد، مقلاة، ملعقة، فرن، لوح التقطيع، ورقة الخبز، شهادة جامعية، ملعقة، سكين.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة



  1. تسخين مقلاة مع 60 مل من زيت عباد الشمس. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.




  2. تُغلى محتويات المقلاة ثم تُضاف 50 جرامًا من الدقيق تدريجيًا بعد دقيقة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح سميكًا لبضع دقائق.



  3. نقوم بتوصيل الزوايا المتقابلة للعجين عبر الحشوة. ضع المقبلات على صينية خبز مبطنة بورق.

وصفة فيديو

هنا خيار مثير للاهتمام لتزيين جوليان في المعجنات النفخة. تستغرق المقبلات المقرمشة والعطاء الحد الأدنى من وقتك وستضيف لمسة من الرقي إلى طاولة العطلات.

وصفة جوليان مع الدجاج في المعجنات النفخة

سعرات حرارية: 233 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
عدد الحصص: 5.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
ادوات المطبخ:موقد، مقلاة، ملعقة، فرن، أطباق الخبز الصغيرة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة




  1. ضعي الزبدة المتبقية في مقلاة واقلي البصل والفطر حتى يذوب.

  2. أضف 50 جرامًا من النبيذ الأبيض بعد أن تتبخر الرطوبة الموجودة في الفطر تمامًا وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
  3. الآن صب 150 جرام من الكريمة متوسطة الدسم في المقلاة. مع التحريك المستمر، يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

  4. افردي العجينة المنتفخة وقطعيها إلى مربعات صغيرة متساوية. نبطن قوالب صغيرة بمربعات من العجين ونشكل السلال.


  5. تُخبز السلال في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة. عندما تصبح الصينية جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركي المقبلات تبرد.
  6. ضعي جوليان النهائي على طبق ورشي فوقه الأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة فيديو

تعرف على كيفية تحضير مقبلات لذيذة في سلال جميلة من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.

  • يجب شطف اللحوم والفطر مسبقًاونقع لفترة وجيزة في الماء البارد.
  • لا تبالغ في طهي البصل. للحصول على مذاق دقيق، تحتاج إلى قليها حتى تصبح شفافة، بحد أقصى حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً. سوف يدمر البصل الداكن المقلي سحر ومظهر الطبق.
  • قطع جميع المكونات بالتساوي: إما الكل في القش أو الكل في مكعبات.
  • عند تزيين جوليان، رش المنتجات النهائية بالبيض المسلوق المبشور.
  • عند قلي الخضار واللحوم أوصي بإضافة الثوم المفرومكمادة مضافة للنكهة.
  • إذا كنت تستخدم أنواعًا أخرى من الفطر، قم بغليها أولًا حتى الغليان.
  • لتناول وجبة خفيفة سريعةيمكنك شراء الفطائر المقسمة من المتجر بدلاً من الكعك أو المعجنات المنتفخة.

خيارات الطبخ الأخرى

يحتوي هذا الطبق اللذيذ على العديد من الاختلافات في التحضير. جرب الطبخ بصلصة الكريمة في أشكال سيراميكية. سوف تبدو جميلة جدًا على الطاولة الاحتفالية بقشرة الجبن الذهبية. بالإضافة إلى الوصفة التي تستخدم تقنية خاصة لتقطيع المكونات، لدي لك وصفة أصلية سيتذكرها الضيوف لفترة طويلة.

شارك وصفاتك للمقبلات الفرنسية في التعليقات واكتب التعليقات. هل لديك طريقة خاصة لتقديم جوليان على المائدة؟ بالعافية!