تحضير سمك السلمون المرقط الذهبي. وصفات سمك السلمون المرقط. وصفة الخبز الكلاسيكية

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

سمك السلمون المرقط هو سمكة لذيذة وصحية للغاية. وهي غنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر الدقيقة. كل هذا ضروري للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. سوف يحظى الحساء المصنوع من هذه السمكة بالتقدير حتى بين أكثر الأشخاص غير المبالين بهذا المنتج. الأطباق المصنوعة من هذه السمكة الحمراء تكون طرية وحساءها غني وشهي.

كيف لطهي حساء سمك السلمون المرقط

سألت كل ربة منزل نفسها سؤالاً عن كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ. الجواب بسيط للغاية: تحضير حساء سمك السلمون المرقط يمر بعدة مراحل. اتبعها بدقة، ثم ستفاجئ عائلتك بوضع طبق شهي من الأسماك الثمينة على مائدة العشاء. ها هم:

• مرق. من المهم تنظيف السمك جيدًا وطهيه بشكل صحيح - تأكد من عدم الإفراط في طهيه، وإلا سيصبح قاسيًا.
• قلي الخضار. يُقلى البصل والجزر والطماطم في مقلاة ساخنة. يتم إضافتها إلى الحساء أخيرًا.
• حشو. لجعل طعم الحساء أكثر ثراء، تحتاج إلى إضافة البطاطس أو الحبوب.
• مكونات إضافية. قبل تقديم الطبق يمكنك رشه بالأعشاب وتتبيله بالزبدة أو القشدة الحامضة.

كم من الوقت لطهي سمك السلمون المرقط لحساء السمك

تستغرق هذه المأكولات البحرية وقتًا قليلًا نسبيًا للتحضير. يجب أن يكون للأسماك النهائية بنية ناعمة: لتحقيق هذه النتيجة، 15-30 دقيقة كافية. لكن وقت طهي سمك السلمون المرقط يعتمد على حجمه وتنوعه: سوف تقضي حوالي 20 دقيقة في طهي الأسماك النهرية، والأسماك البحرية - 10 دقائق فقط. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

وصفة حساء سمك السلمون المرقط

يتم تحضير حساء السمك اللذيذ في الهواء الطلق في مرجل فوق النار مع الفحم. وصفة حساء سمك السلمون المرقط في المنزل لها أيضًا الحق في الوجود. مكان الطهي - في طباخ بطيء أو على الموقد - متروك لك، ولكن على أي حال، فإن النجاح مضمون. من المهم أن يكون لديك جميع المنتجات الضرورية: الأسماك والبطاطس والحبوب والتوابل والخضروات، والرغبة الشديدة في إنشاء روائع الطهي ستساعدك بالتأكيد.

وصفة حساء سمك السلمون المرقط الكلاسيكية

• مدة الطهي: 125 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• المطبخ: روسي.

حساء السمك مع سمك السلمون المرقط هو طبق ممتاز من الأسماك النبيلة واللذيذة. لن يكون الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. سيتم استكمال مرق السمك العطري بحبوب الدخن والبطاطس، وستضيف الأعشاب اللون والنضارة. قبل تقديم القطعة الأولى، اتركها لمدة 10-20 دقيقة. من الأفضل تناول الحساء ساخنًا مع رشه بالأعشاب الطازجة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط – 450-550 غرام؛
• البطاطس – 265 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• الدخن - ½ كوب؛
• بصل أخضر - حفنة؛
• الشبت والبقدونس - بضع أغصان لكل منهما؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2 غرام؛
• ملح - حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. قطعي السمك إلى أجزاء صغيرة، ضعيه في الماء المغلي، خففي الحرارة، واطهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. نغسل البصل ونضعه في قدر مع قشره.
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى السمك. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الدخن ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
4. أضف الخضار المقطعة إلى الحساء وقم بتغطيتها بغطاء. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. يقدم مع رش طفيفة بالشبت.

حساء سمك السلمون المرقط

• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 96 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لجعل حساء التراوت تحفة فنية، قم بتزيينه بشرائح الليمون قبل التقديم. هذا الطبق سوف يزين طاولة الأعياد. سيصبح الحساء لذيذًا ومرضيًا إذا لم يتم طهي أسماك النهر أكثر من اللازم. لا تنس إزالة أوراق الغار وحبوب الفلفل المجففة مسبقًا من المرق بمجرد أن تصبح السمكة طرية. عند التقديم، أضيفي الزبدة والثوم المطحون والأعشاب الطازجة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط (النهر) – 550-650 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بصل - 125 جم؛
• البطاطس - 550 غرام؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• زبدة – 35 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - حفنة.
• ملح – 15 جم؛
• فلفل – 2 جم.

طريقة طهو:

1. تغسل شرائح السمك تحت الماء وتقطع إلى شرائح.
2. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات. قم بنفس العمليات مع البصل والجزر، وقطع الخضر جيدًا.
3. صب الخضار والأعشاب المفرومة في الماء المغلي. يترك لينضج على نار خفيفة.
4. بمجرد أن تنضج البطاطس، أضيفي قطع الفيليه وأوراق الغار والبهارات. طبخ لمدة 15 دقيقة.
5. يُرفع عن النار ويُضاف الثوم المفروم والزبدة. الحساء جاهز!

أذن رأس سمك السلمون المرقط

• وقت الطهي: 35-40 دقيقة.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 76 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تتضمن وصفة حساء سمك السلمون المرقط استخدام جزء واحد فقط من السمكة. سيكون هذا المرق غنيًا وعطريًا جدًا. سيكون حساء السمك المناسب للميزانية هو الطبق الأول الجيد لتناول طعام الغداء، وسوف تحب كل ربة منزل الحد الأدنى من المكونات الضرورية والتحضير السريع. ستصبح الوصفة مع الصورة دليلك الأمين ومساعدك في تحضير الحساء.

مكونات:

• رأس سمك السلمون المرقط – 3 قطع؛
• بصل - 1 كبير؛
• الفلفل الحلو - 150 غرام؛
• البطاطس - 270 غرام؛
• الجزر - 1 كبير؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زبدة – 55 جم؛
• حبات الفلفل - 3 بازلاء؛
• شبت - 25 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• فلفل أسود – 8 جم؛
• ملح – 11 جم.

طريقة طهو:

1. صب 2-2.5 لترًا من الماء في قدر واشعل النار فيه.
2. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس والبصل والفلفل إلى مكعبات. ضعهم في الماء المغلي. الملح والموسم مع البهارات. طبخ لمدة 15 دقيقة.
3. تنظيف رؤوس الأسماك المغسولة من القشور وإزالة الخياشيم. اشطفه جيدًا وأضفه إلى المرق. بعد أن يغلي، أزيلي الرغوة وخففي النار. أضف الزبدة والثوم المفروم والجزر والأعشاب. اتركها تطهى لمدة 15 دقيقة.
4. أخرج الحساء النهائي من الموقد واتركه ينقع لفترة من الوقت.

حساء سمك السلمون المرقط في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 138 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى طباخ بطيء: هذا الجهاز المنزلي المفيد سيجعل تحضير حساء السمك أسهل. كقاعدة عامة، حساء سمك السلمون المرقط في طباخ بطيء هو مذهل كما هو الحال على الموقد. تأكد من إضافة التوابل التي ستكمل تمامًا المذاق الرقيق لهذه السمكة القيمة. الكزبرة المطحونة والشبت المجفف وبذور الكراوية والنعناع والأوريجانو تتناسب جيدًا معها.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 600-750 جم؛
• البطاطس – 450-550 جم؛
• جزر - 2 صغير؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حفنة.
• البهارات - 4 البازلاء.
• ملح للتذوق؛
• أرز – 65 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل السمك تحت الماء. نظّفه، وقطع ذيله وزعانفه، وأمعاءه.
2. قشري البطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة، والجزر إلى حلقات، واتركي البصل كاملاً.
3. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي. أضف البهارات والأعشاب المفرومة والأرز المغسول. صب 1.5-2 لتر من الماء، حدد وضع "الحساء" في القائمة، اضبط المؤقت لمدة 40-50 دقيقة.
4. يقدم حساء السمك الجاهز على الطاولة.

حساء تراوت قوس قزح

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 86 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يستغرق تحضير حساء التراوت النهري أقل من ساعة. لطالما أحب العديد من ربات البيوت هذا الطبق بسبب بساطته الرائعة. يبدو أن الحساء ذو ​​مذاق غني ومشرق، لكن هذا الحساء خفيف وغذائي. يجب تقديمه لأفراد الأسرة والضيوف ساخنًا ومزينًا بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة. يمكنك إضافة الكثير من الخضار إلى الحساء - الطماطم والفلفل الحلو والكراث والفطر - كل هذا سيثري الحساء بالفيتامينات.

مكونات:

• تراوت قوس قزح - 650 جم؛
• البطاطس – 550-670 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2 غرام؛
• زبدة – 35 جم؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. ننظف السمك من الأحشاء والعظام الكبيرة، ثم نغسله جيداً تحت الماء. ثم تقطع إلى مكعبات.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح والجزر إلى حلقات ونقشر بصلة واحدة ونقطع الثانية جيدًا.
3. ضعي البصلة الكاملة والبطاطس المقطعة والجزر المقطعة وأوراق الغار في الماء المغلي. طهي الخضار لمدة 20 دقيقة.
4. أضف السمك إلى الخضار المسلوقة. أضف البصل المفروم. يتبل بالملح والفلفل.
5. أضف الزبدة إلى الحساء النهائي.

حساء التراوت مع الدخن

• مدة الطهي: 65 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هذه الوصفة البسيطة - حساء سمك السلمون المرقط مع الدخن - يجب أن تتقنها كل ربة منزل. قم بإزالة العظام من السمك وطحن الخضار - سيكون الحساء المهروس الناتج موضع تقدير من قبل ضيوفك وأفراد أسرتك. لمنع الدخن من أن يصبح مرًا، يجب أولاً غسله بالماء الساخن. تحتوي هذه الحبوب الصحية على فيتامينات ب، بالإضافة إلى أحماض أوميجا 3 الموجودة في سمك السلمون المرقط - وهي مجموعة صحية جيدة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط المنظف - 425-550 جم؛
• البطاطس – 340 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 كبير؛
• الدخن - 150 غرام؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الفلفل - 4 قطع؛
• بصل أخضر - حفنة؛
• كاتشب – 45 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي وعاء من الماء على النار، ثم ضعي عليه القليل من الملح. يُضاف حبات الفلفل والأسماك الكاملة المغسولة والمقطعة. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. يُقطع الجزر إلى شرائح ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل المفروم جيدًا، وبعد دقيقتين يُضاف الكاتشب.
3. أخرج السمك والفلفل من المقلاة.
4. أضف البطاطس المفرومة والدخن المغسول إلى المرق. طهي لمدة 25 دقيقة على الأقل.
5. نخرج السمك من العظام الكبيرة ونقطعه إلى قطع صغيرة.
6. طحن البطاطس إلى هريس. أضف القلي وقطع السمك. استمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى وأضف البصل الأخضر المفروم.
7. أخرج الحساء النهائي من الموقد واتركه يخمر.

وصفة لحساء السمك الفنلندي مع سمك السلمون المرقط

• وقت الطهي: 45-50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 98 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لن تفاجئ وصفة حساء السمك التقليدية أحداً بعد الآن، فقد حان وقت التجربة. سوف يذهل حساء سمك السلمون المرقط الفنلندي عقلك بمذاقه الكريمي اللطيف. يجب تناوله في أطباق عميقة، مع رش البقدونس الطازج المفروم فوقه. تعتبر النسخة الفنلندية من حساء السمك طبقًا مثاليًا ومغذيًا ومتوازنًا سيقدره الضيوف.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 450 غرام؛
• البطاطس - 320 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريم 20% - 125 مل؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• البقدونس - حفنة؛
• ملح - 12 جم؛
• فلفل أسود – 3 جم.

طريقة طهو:

1. نغسل السمك تحت الماء، ثمّ نقطعه إلى شرائح.
2. نقطع البطاطس المقشرة والبصل إلى مكعبات.
3. ضعي البطاطس والبصل في قدر وأضيفي الماء. طبخ لمدة 25 دقيقة تقريبا.
4. أضيفي السمك وأضيفي البهارات والملح. في 10 دقائق. يُسكب الكريم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُقدم الحساء الجاهز مع رش البقدونس المفروم جيدًا.

وصفة حساء سمك السلمون بالكريمة

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 77 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

حساء سمك السلمون المرقط بالكريمة هو طبق عطري ولذيذ بشكل لا يصدق. الوصفة التي تحتوي على صورة ستساعد ربة منزل مبتدئة في تحضير هذه التحفة الفنية. إن المظهر الجذاب لحساء السمك يجعل من الممكن تقديمه ليس فقط كطبق أول يومي، ولكن أيضًا لمفاجأة الضيوف. يضيف الكريم الرقة والظل اللطيف، وتخلق الطماطم والأعشاب مزاجًا ربيعيًا مشرقًا. مزيج نكهة المكونات مثالي، وبالتالي فإن النتيجة ستكون لذيذة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 350-480 جم؛
• البطاطس - 450 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 كبير؛
• كريم – 120-165 مل؛
• الخضر - حفنة.
• ملح - 9 جم؛
• زيت نباتي – 45 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك المغسول إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات ويقطع الجزر. انزع قشر الطماطم بعد سلقه بالماء المغلي ثم اقطعها جيدًا.
3. في مرجل أو قدر ذو قاع سميك، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الجزر ويقلى حتى يصبح طريا.
4. أضيفي الطماطم، واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريباً. ثم املأ كل شيء بثلاثة لترات من الماء.
5. تُضاف البطاطس إلى الماء المغلي وتُسلق لمدة 20 دقيقة. ضعي السمك واسكبي الكريمة. استمر في الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
6. قبل التقديم، تزيين الحساء النهائي بالأعشاب أو شريحة من الليمون.

حساء التراوت مع الشعير اللؤلؤي

• مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 66 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لا يحب الكثير من الناس الشعير اللؤلؤي، على الرغم من أن فوائده معروفة للجميع: فهو يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الأساسية. حتى لو لم تغير رأيك بشأن الحبوب، فلن يلاحظ أحد وجودها في حساء سمك السلمون المرقط مع الشعير. تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير الشعير اللؤلؤي: السر الرئيسي هو نقع الشعير مسبقًا، ويفضل أن يكون طوال الليل، ثم يصبح طريًا جدًا. بالتأكيد سوف تحب هذا الحساء، لأنه لذيذ وصحي للغاية.

مكونات:

• تراوت قوس قزح – 550-750 جم؛
• البطاطس - 450 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعير اللؤلؤي - 120 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح – 10 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون – 3 جم.

طريقة طهو:

1. قبل 6-8 ساعات من الطهي، صب الشعير مع كوب من الماء البارد.
2. غلي أسماك النهر. يُصفّى المرق من المقلاة ويُسكب في الماء النظيف. نقل السمك ووضعه على النار. أضف ورق الغار والملح.
3. نقطع الجزر والبصل جيدًا. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
4. أضف الحبوب إلى المرق واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف الخضار المقطعة. ملح وفلفل.
5. يُزيّن حساء التراوت النهائي بالأعشاب.

حساء سمك السلمون وسمك السلمون المرقط

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 52 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

حساء السمك المطبوخ من نوعين من الأسماك هو أكثر دقة ولذيذة. إذا لم يكن لديك سمك السلمون، فيمكنك تناول سمك النازلي أو سمك السلمون الوردي أو سمك الكراكي. سيضيف كل نوع من الأسماك نكهته الفريدة إلى الحساء. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وبساطة، والنتيجة تدهش خيال الذواقة. ستخبرك وصفة خطوة بخطوة لحساء سمك السلمون والسلمون المرقط بكيفية جعله طعامًا شهيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• شريحة لحم السلمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• سمك السلمون المرقط – 450 غرام؛
• البطاطس - 250 غرام؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي – 55 جم؛
• أرز – 250 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الخضر – 25 جم.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء في قدر عميق ونضعه على النار.
2. قشر الخضار: البصل والجزر والبطاطس واقطعها جيدًا.
3. ننظف السلمون من القشور ونقطعه إلى شرائح. قطع شريحة لحم السلمون إلى جزأين.
4. عندما يغلي الماء يضاف الملح والبطاطس والأرز المغسول. أضف ورق الغار. طبخ لمدة 20 دقيقة تقريبا.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة، ثم يُضاف البصل المفروم، وبعد دقيقتين يُضاف الجزر.
6. أضف الخضار المقلية مع سمك السلمون المرقط والسلمون إلى البطاطس والأرز. تخلط جيدا، ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. نقطع الخضر ونضيفها إلى الحساء النهائي. غطيها بغطاء واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق ثم قدميها.

• مرق القلبية. للتأكد من أن حساء السمك الخاص بك شهي، وأنك لن تشعر بالجوع لفترة طويلة، عليك إعطاء الأفضلية للأسماك الطازجة بدلا من المجمدة. لا تتردد في استخدام العديد من الأصناف.
• وفرة من الأعشاب والتوابل الطازجة ستعطي السمك طعمًا جديدًا.
• اطبخ حساء السمك على نار خفيفة. ليست هناك حاجة للاستعجال إذا كنت تريد أن يتمتع حساء السمك الخاص بك بطعم غني.
• لا تبالغ في طهي الطعام. ستؤدي المعالجة الحرارية المطولة للأسماك الحمراء الطرية إلى فقدان الطعم وجعلها قاسية.

فيديو: الأذن من رأس وذيل سمك السلمون المرقط

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

حساء سمك السلمون المرقط - وصفات مع الصور. كيفية طهي حساء تراوت النهر أو تراوت قوس قزح في قدر وطباخ بطيء

ينتمي تراوت النهر إلى عائلة السلمون ويعتبر مؤشرا طبيعيا على نظافة المسطحات المائية. يمتص الجسم لحم السمك العصير والكثيف بسهولة، ويزوده بالبروتين القيم وأحماض الأوميغا المفيدة 3 و 6 والفوسفور وفيتامينات ب. استخدامه المنتظم يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ويسرع نمو العضلات والأنسجة العظمية. السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 97 سعر حراري

ميزات اختيار الأسماك

عند شراء سمك السلمون المرقط النهري، من المهم اختيار الأسماك الطازجة. يمكن تحديد النضارة وفقًا للمعايير التالية:

• رائحة منعشة بدون رائحة مريب محددة.
• الذبيحة الزلقة والكثيفة والمرنة.
• عند الضغط عليه بإصبعك، يستعيد اللحم شكله الأصلي بسرعة؛
• لون غني من الخياشيم.
• عيون واضحة دون فيلم مملة.

من الأفضل طهي السمك طازجًا على الفور. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم، في الثلاجة لعدة أشهر.

تشكيلة واسعة من أطباق سمك السلمون المرقط

اعتمادًا على الوصفة، يتم استهلاك تراوت النهر مقليًا، مسلوقًا، مخبوزًا، مملحًا ومدخنًا. تستخدم اللحوم الكثيفة في تحضير حساء السمك والكباب والفطائر والسلطات والأطعمة المعلبة. يتناسب سمك السلمون المرقط بشكل جيد مع الخضار والأعشاب والتوابل الحارة والليمون.

يعتبر سمك السلمون المرقط من أشهى الأسماك وأكثرها صحة، لذا فإن الأطباق المحضرة منه تكون عطرية ولذيذة للغاية. يتم تفسير الفوائد الصحية التي لا يمكن إنكارها للتراوت من خلال وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة في أسماك عائلة السلمون، بالإضافة إلى العديد من المعادن والفيتامينات التي تعزز المناعة وتحسن عملية الهضم. لا عجب أن هناك وصفات لا تعد ولا تحصى لطهي سمك السلمون المرقط، لكن طرق الطهي يمكن أن تختلف في تعقيدها ونتائجها. قامت ELLE بتحليل وصفات سمك السلمون المرقط الأكثر شعبية.

• الصعوبة سهلة
• اكتب السمك
• الوقت 50 دقيقة
• الأشخاص 2

مكونات

• تراوت قوس قزح - 400 جم
• ليمون - 1/2
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
• الخضر - 1 حفنة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير

1. اشطف السمك واستعد للخبز.
2. اطوي ورق القصدير إلى نصفين، ثم ضعي السمكة عليه، وافركي الجزء العلوي بالفلفل والملح. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة، ونضعها فوق السمك، ونرش عليها زيت الزيتون وعصير الليمون. اصنعي شقوقاً في أحد جوانب السمكة، ثم أدخلي شريحة من الليمون فيها. قم بطي حواف الرقاقة بحيث يتم تغطية السمك جيدًا من جميع الجوانب.
3. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

الخبز في الفرن

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي سمك السلمون المرقط هي الخبز في الفرن. يفضل بعض الناس خبز السمك مع الصلصة، والبعض الآخر في ورق القصدير مع الأعشاب، والبعض الآخر يكتفي بمزيج بسيط من الملح والفلفل. بالتأكيد أي سمك السلمون المرقط مناسب للخبز في الفرن - البحر أو البحيرة أو النهر. يوصى بتقطيع الأسماك البحرية، لأنها عادة ما تكون كبيرة الحجم، ويمكن خبز الأسماك النهرية الصغيرة كاملة. في المتوسط، وقت الخبز لسمك السلمون المرقط في الفرن هو 40 دقيقة. كقاعدة عامة، يتم الحصول على سمك السلمون المرقط اللذيذ عندما يتم نقعه مسبقًا في ماء مالح. عادة ما يتم تحضير التتبيلة من الليمون والزنجبيل والقشدة والقشدة الحامضة والنبيذ الأبيض والزعتر وإكليل الجبل والبرتقال في أي مزيج.

• الصعوبة سهلة
• اكتب السمك
• الوقت 2 ساعة 10 دقائق
• الأشخاص 2

مكونات

• سمك السلمون المرقط - 400 جم
• صلصة الصويا - 2 ملعقة صغيرة
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
• العسل - 1 ملعقة صغيرة
• السمسم - 2 ملعقة صغيرة

تحضير

1. قطع السمك إلى أجزاء سميكة.
2. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الزيت والخردل وصلصة الصويا والعسل وبذور السمسم. يُسكب التتبيلة فوق السمك ويُترك لمدة ساعتين تقريبًا.
3. يقلى سمك السلمون المرقط في مقلاة مسخنة مسبقاً بدون زيت لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. يقدم مع الخضر.

القلي في الزيت

يفضل بعض الناس قلي سمك السلمون المرقط الطازج على الشواية أو في مقلاة. إذا كنت ترغب في صنع شريحة لحم من سمك السلمون المرقط، فيجب عليك أولا قطع السمك إلى قطع سميكة، ويترك على نار خفيفة في ماء مالح ويرش بالملح والفلفل والأعشاب. يتم تحضير شريحة لحم التراوت بسرعة كبيرة - ما عليك سوى قلي السمك على نار عالية لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. هناك خيار آخر شائع لقلي سمك السلمون المرقط وهو كامل في مقلاة ساخنة وجافة، بعد ملء السمك بالملح والأعشاب أولاً وتركه منقوعًا. يمكن أيضًا لف سمك السلمون المرقط في فتات الخبز والدقيق.

• الصعوبة متوسطة
• اكتب السمك
• وقت اليوم
• الأشخاص 15

مكونات

• سمك السلمون المرقط الكامل (1500 جرام)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

تحضير

1. ننظف السمك من الأحشاء والقشور، ثم نقطعه إلى شرائح.
2. اخلطي السكر والملح. يُرش عصير الليمون فوق الشرائح ويُفرك بمزيج من الملح والسكر، ويُفرك بقوة على جانب الجلد. رش الفلفل على القمة.
3. نقطع السمك إلى قطع كبيرة ونضعه في وعاء من المينا ذو قاع عريض، ونغطي السمك بطبق ونضع وزنًا في الأعلى.
4. احتفظ بها لمدة 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة دون أي تحميل. صفي العصير وقطعي السمك إلى شرائح رفيعة.

تمليح سمك السلمون المرقط

طريقة شائعة أخرى لتحضير سمك السلمون المرقط هي تمليحه. تتمتع الأسماك المملحة قليلاً بطعم دقيق بشكل مدهش وهي مثالية للسلطات والمقبلات ووجبات الإفطار الصباحية مع الخبز الطازج وكحشوة للفطائر. يتم تمليح الأسماك عادة بمزيج من ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر (لكل 1 كيلوغرام من السمك) تحت ضغط في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات تقريبًا. بعد ذلك يتم وضع السمكة في الثلاجة للتمليح.

طهي سمك السلمون المرقط لمدة 10-15 دقيقة

طهي سمك السلمون المرقط في باخرة لمدة 30 دقيقة

طهي سمك السلمون المرقط في طباخ بطيء لمدة 20 دقيقة

سمك السلمون المرقط في الميكروويف لمدة 10 دقائق

كم من الوقت يستغرق طهي سمك السلمون المرقط؟

بادئ ذي بدء، إزالة المقاييس من الأسماك. ثم قم بفتح البطن بعناية وأمعاء سمك السلمون المرقط. إزالة الرأس والذيل. الآن اغسل المأكولات البحرية جيدًا وقطعها إلى أجزاء. بعد ذلك، صب الماء في وعاء وأضف الملح والفلفل الأسود وورق الغار. ااتي بالخليط لنغليه. ضع السمكة. اطهي السلمون المرقط لمدة 10-15 دقيقة من لحظة إعادة الغليان على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. إذا كنت ستقوم بطهي حساء السمك، ضع السمك في الماء البارد. وفي هذه الحالة يضاف الملح بعد الغليان. لن يتغير وقت الطهي.

يمكنك، بالطبع، استخدام العديد من التوابل، لكن سمك السلمون المرقط يحتوي على لحم طري جدًا، وأنت تخاطر بإفساد مذاقه.

كم من الوقت يستغرق طهي سمك السلمون المرقط في باخرة؟

تحضير السمك للطهي. نظفه، أمعائه، اغسله. بعد ذلك، افصل الشرائح أو ببساطة قطعها إلى أجزاء. أضف الآن الملح والبهارات حسب الرغبة والقليل من عصير الليمون. اترك المأكولات البحرية في ماء مالح لفترة من الوقت، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة. ثم ضعه في حاوية. يُطهى سمك السلمون المرقط في قدر بخاري لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

كم من الوقت يستغرق طهي سمك السلمون المرقط في طباخ بطيء؟

القيام بالأعمال التحضيرية لتنظيف المأكولات البحرية. ثم افصل الشرائح. انقعها في الملح والبهارات. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. الآن ضع السمكة على منخل. يمكنك تحضير الطبق الجانبي في نفس الوقت. يُسكب الأرز في وعاء الطهي المتعدد، ويُملأ بالماء والملح. بعد ذلك، ضع غربال مع شرائح في الأعلى. إغلاق الغطاء. حدد وضع "البخار". يتم طهي سمك السلمون المرقط في طباخ بطيء لمدة 30 دقيقة. بعد سماع الصافرة، قم بإزالة السمكة على الفور.

كم من الوقت يستغرق طهي سمك السلمون المرقط في الميكروويف؟

ربما تكون أسرع طريقة لغلي سمك السلمون المرقط هي استخدام الميكروويف. خذ قطعة جاهزة أو فيليه من السمك. ثم أضيفي الملح والفلفل وقليل من عصير الليمون. الآن ضع المأكولات البحرية في وعاء آمن للميكروويف. أضف بعض الماء. ضعه في أداة مطبخك. قم بوضع سمك السلمون المرقط في الميكروويف لمدة 10 دقائق فقط.

يُقدّم سمك السلمون المرقط مع سلطة الخضار الطازجة والصلصات المختلفة. الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا للأسماك هو الأرز.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون المرقط المسلوق هو 89 سعرة حرارية. يحتوي على: بروتينات – 15.5 جرام، دهون – 3 جرام، كربوهيدرات – 0 جرام.

سمك السلمون المرقط هو سمكة غير عادية إلى حد ما، يمكن أن يكون لحمها أبيض وأحمر. يمكن أن يكون سمك السلمون المرقط كبيرًا جدًا ويزن عدة كيلوغرامات؛ وعادةً ما يكون حجم سمك السلمون المرقط النهري والبحيري بحجم كف الرجل.

أي طبق سمك السلمون المرقط صحي للغاية ولذيذ ولذيذ.

يحتوي لحم هذه السمكة على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية والمعادن وأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان، علاوة على أنها لا تنتجها بشكل مستقل؛ يعتبر التراوت طبقًا غذائيًا ممتازًا يساعد على التخلص من الكوليسترول الزائد في الدم وهو مفيد جدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية.

كيف لطهي سمك السلمون المرقط ببساطة وبسرعة ولذيذة؟ يمكنك طهي سمك السلمون المرقط بعدة طرق، لكن سمك السلمون المرقط المطبوخ في مقلاة، بالإضافة إلى فوائده، يتمتع أيضًا بمذاق ممتاز من المؤكد أنه سيسعد جميع أفراد العائلة والضيوف.

فيما يلي أفضل الوصفات البسيطة لطهي سمك السلمون المرقط في مقلاة والتي يمكن لأي شخص تحضيرها.

شرائح لحم سمك السلمون المرقط اللذيذة

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وببساطة، ويبدو مثل الملك تمامًا. وإذا تم تزيين الطبق النهائي بشكل جميل وتقديمه مع طبق جانبي وملعقة من الكافيار الأحمر، فسيحصل الضيوف على انطباع بأنهم قضوا نصف يوم في العمل على هذا الطبق. تعتبر البطاطس المسلوقة مع الأعشاب أو البطاطس الريفية أو البطاطس المقلية مثالية كطبق جانبي.

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون المرقط - 700 غرام؛
• نصف ليمونة
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل وإكليل الجبل (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. ننظف السمك، ونخرجه من الأمعاء، ثم نشطفه، ونقطعه إلى شرائح، ونضعه في طبق. ثم رشي شرائح اللحم بالملح والفلفل وإكليل الجبل وعصير الليمون الطازج. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
2. تسخين مقلاة على النار، ثم إضافة الزيت ووضع شرائح اللحم في الزيت الساخن. يقلى لمدة 7-8 دقائق على نار متوسطة، ثم يقلب ويطهى مع فتح الغطاء لمدة 4-5 دقائق أخرى. بعد ذلك، أغلق المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة واتركي شرائح اللحم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
3. يجب تقديم السمك المطبوخ على الفور، مزينًا بشكل جميل بأغصان الأعشاب وشرائح الليمون.

بالعافية!

سمك السلمون المرقط المقلي مع المايونيز

تبين أن هذا الطبق عطري للغاية وحساس الذوق بفضل المايونيز.

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون المرقط - 2 كجم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• مايونيز؛
• فتات الخبز.
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.
• طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تنظيف الأسماك الطازجة وأمعاءها وفصل الرأس والزعانف وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح لحم. ثم ضعي شرائح اللحم في مقلاة عميقة وأضيفي الملح والفلفل. صب المايونيز واخلط كل شيء جيدًا. نتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة دون وضعها في الثلاجة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. ثم اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها على طبق منفصل.
3. بعد أن يتم نقع السمك، تُلف كل قطعة في فتات الخبز وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى كل قطعة من جميع الجوانب.
4. نضع السمك المطبوخ في طبق، ونزينه بقطع البصل المقلي.

بالعافية!

سمك السلمون المرقط المقلي في فتات الخبز

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون المرقط - 0.6 كجم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• الدقيق وفتات الخبز.
• ملح.
• طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تنظيف السمكة وأمعاءها وشطفها جيدًا وتقطيعها إلى قطع. ثم رش كل قطعة بالملح ولفها في الدقيق.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى غمس كل قطعة في البيضة ولفها في فتات الخبز.
3. تسخين مقلاة، وسكب الزيت فيها، ووضع السمك فيها. يقلى على كلا الجانبين حتى ينضج بالكامل.
4. ضعي السمك المطبوخ على طبق واسكبي فوق العصير المتكون أثناء الطهي. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس وشرائح الليمون وحلقات البصل.

بالعافية!

سمك السلمون المرقط في النبيذ الأبيض مع صلصة الروبيان

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون المرقط (فيليه) - 450 غرام؛
• نصف ليمونة
• النبيذ الأبيض - 0.25 كوب؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

للصلصة:

• جمبري - 150 جم؛
• زبدة - 25 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أولاً، يجب غسل الأسماك وتمليحها وتتبيلها بالفلفل ورشها بعصير الليمون الطازج. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
2. تقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم خففي الحرارة وأضيفي النبيذ الأبيض واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
3. تحضير الصلصة: للقيام بذلك، قومي بغلي الجمبري في كمية قليلة من الماء المملح، ثم قومي بتقشيره ووضعه في الخلاط. أضف إليهم 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي، وطحن كل شيء إلى اتساق الكريمة.
4. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الدقيق ويضاف الزبدة ويخلط كل شيء جيداً ويضاف الجمبري المفروم. دع الصلصة تنضج لمدة 3-5 دقائق.
5. تُسكب صلصة الروبيان فوق السمك النهائي ويُقدم.

بالعافية!

الطبق الأرمني - اشخان

اشخان - تراوت البحيرة. يشير إلى المطبخ الأرمني. هذه وصفة بسيطة جدًا، يمكنك طهي سمك السلمون المرقط حتى في حضور الضيوف.

المكونات المطلوبة:

• سمك السلمون المرقط - 1 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 غرام. (يمكنك استخدام الخل محلي الصنع بدلا من النبيذ)؛
• زبدة - 50 جرام.

طريقة طهو:

1. ننظف السمكة ونقطعها ونغسلها جيداً ونقطعها إلى أجزاء. أضف الملح.
2. قطعي الزبدة إلى شرائح رفيعة بسمك 1.5 مم، ضعيها في قاع المقلاة، ثم ضعي قطع السمك في الأعلى.
3. إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة، فقم بتغطيتها بغطاء، ثم ضعها على نار خفيفة واطهيها لمدة 10 دقائق - في هذه الحالة، سوف تتحول الأسماك إلى عصائرها الخاصة. إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر، فأنت بحاجة إلى صب الماء بحيث يغطي السمك، وتغطيته بغطاء، ووضعه على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة.
4. ثم نسكب النبيذ ونغطي المقلاة بغطاء ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

ضع السمك النهائي على طبق على شكل جثة كاملة. يمكنك تزيين الطبق بالزيتون وشرائح الليمون وبذور الرمان. إنها ليست مجرد زخرفة ممتازة، ولكنها أيضًا إضافة ممتعة ولذيذة للأسماك. يمكن أيضًا تزيين الطبق بالطرخون الطازج.

بالعافية!