Lavashból - recept

Tekintettel a kemény orosz valóságra, nagyon nehéz elképzelni, hogy valahol egy boltban vagy szupermarketben vásárolhat tocheni korit vagy bolgár kenyeret, és ezért...

...Ezért nem szabad azonnal feladni és idegeskedni! Végül is megteheti saját maga: lavash banitsa) vagy banitsa pékségek és „a pékáruk készítésének szerelmesei” részvételével.

Mert lavash banitsa, ahogy azt már sejtette, szükségünk lesz magára a lavashra,

csak eszedbe ne jusson venni valami üzbég vagy vastag szezámmagot stb.

Figyelem! Ez a fajta pita kenyér nem fog működni!

Mi magunk készítünk lavash-t vagy sem?

És itt felmerül a fő kérdés (főleg, ha az üzletedben csak sűrű lavash árusítanak): ezt a lavash-t magad készíted, vagy csak a boltban veszed meg?

Egyébként a ráfordított időhöz és erőforrásokhoz képest nem is olyan drága.

Örmény lavash-t kell vásárolnia, és frissnek, puhának és nem égettnek kell lennie (nem fekete!).

A banitsához való lavash kézzel készült, i.e. saját termelés

Ha úgy dönt, hogy saját kezűleg főzi meg, akkor készletezzen lisztből és türelemből, valamint jó széles felületet a sodoráshoz és sütéshez!

Kézzel készített és nem mainstream

Ebben az esetben a kézzel készített a saját. Azok. nem Kínában vagy Bulgáriában készült, hanem teljes kreativitás vagy egyszerűen kreativitás.

Először készítsük el a pita kenyeret!

Lavash recept banitsához

A pita kenyerünket az alábbi recept szerint tepsiben sütheti sütőben vagy speciális sütőben. Otthoni használatra a legjobb, ha vékony pita kenyeret sütünk egy tapadásmentes serpenyőben - ez nagyon egyszerű és gyors. A dagasztás után a lavash tésztát egy kicsit állni kell hagyni, ekkor rugalmasabbá válik, könnyebben kinyújtható, ami jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

A pita kenyér tésztájának elkészítéséhez szükségünk lesz:

liszt - 3 csésze;
forró víz - 1 evőkanál;
só - 0,5 tk.

Lavash recept

Most lépésről lépésre elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a pita kenyeret a banitsa számára.

1. Oldja fel a sót meleg vízben.

2. Öntsön halom lisztet egy mély tálba, és kis adagokban öntsön a kútba sós vizet.

3. A tésztát a kezünkkel simára gyúrjuk, amíg le nem válik a kezünkről.

4. Takarjuk le egy nedves ruhával, és hagyjuk állni 20-30 percig.

5. Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt közepes lángon.

6. Csípjünk le a tésztából egy csirketojás nagyságú darabot, sodorjuk vékony átlátszó tortává, és tegyük egy serpenyőbe.

7. Miután buborékok és sötét foltok jelennek meg a felületen, fordítsa át a tortát a másik oldalára.

8. Ezután a pita kenyeret ugyanígy a másik oldalán is megsütjük. Ahhoz, hogy a pita kenyér puha legyen, feltétlenül permetezze be mindkét oldalát vízzel (használhat spray-palackot).

10. Ugyanígy sütjük ki a maradék tésztából az összes terméket, és rakjuk egymásra, mint a palacsintát. Annak érdekében, hogy a pita kenyér ne fagyjon meg, egy zacskóba kell tenni.

Hogyan kell lavash főzni? Recept a videóban

A következő lépés maga a lavash banitsa elkészítése.

Lavash banitsa recept

vékony lavash - 3 db,
túró - 1 kg,
csirke tojás - 8 db,
vaj - 100 gr.,
tejföl - 500 ml,
só ízlés szerint.

Banitsa készítése lavashból

Bannitsa– nagyon finom bolgár étel. Ez a túrós (brynza) kovásztalan tésztából készült leveles tészta receptje. A tészta elkészítése egy bizonyos időt vesz igénybe, ezért figyelmébe ajánljuk a receptet lavash fürdőházak.

Lavash bannitsa lehetőség a túrós bannitsa gyors elkészítésére. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul, mint az igazi bolgár bannitsa.

A bannitsa hagyományos étel, és szinte minden bolgár ünnepen kötelező.

A lavash bannitsa nagyon könnyen elkészíthető, és nem fog sok időt igénybe venni. Sokan lusta bannitának hívják.

A bannitsa lavashból történő elkészítéséhez fel kell törni egy tojást a túróba, adjunk hozzá egy kis sót és jól őröljük.

Helyezze a pita kenyeret az asztalra, és kenje meg vajjal.

A tetejére túrót helyezünk. A túróval elkenjük a lavash teljes felületén.

Ezután tekerje tekercsbe a pita kenyeret.

Ugyanígy járunk el a másik két pita kenyérrel is.

Helyezze a kész tekercseket egy sütőedénybe, előre megkenve növényi olajjal.

Adjuk hozzá a tejfölt és jól keverjük simára.

A kapott masszát öntsük a formába úgy, hogy a tojásos-tejfölös keverék teljesen ellepje a tekercseket.

Hagyjuk egy kicsit ázni körülbelül 10-15 percig.

Ezután 180 0 C-ra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

A banitsa sütés közben kissé megemelkedik, ezért a sütéshez magas edényt kell használni.

Lavash bannitsa kész. Jó étvágyat kívánunk!

A lavash banitsa egyéb töltési lehetőségei

Csirke banitsa lavashból (nyers darált baromfiból).
Lavash banitsa káposztával (a káposzta előre párolt).
Lavash banitsa burgonyával és hússal (reszelt nyers burgonya és darált hús).
Lusta lavash banitsa apróra vágott tojással és fűszernövényekkel (zöldhagyma).
Lavash banitsa hússal (darált hús),
Lavash banitsa gombával.
Teljesen sajtos banitsa lavashból (íze olyan, mint a khachapuri).

Lavash banitsa- a teljes recept videón

Ma egy nagyon finom bolgár banitsa receptet ajánlok, de egy módosított expressz változatot. A klasszikus banitsa nálunk vékony tésztából készül, a tésztát vékony örmény lavash helyettesíti. Úgymond keverjük a nemzetiségeket - örmény kenyérrel változatosítjuk a bolgár ételt. Nagyon szeretem ezt a receptet az egyszerű elkészíthetőség és sokoldalúság miatt, minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő tölteléket választhatsz. És ami a legfontosabb: egyszerű, gyors, gyönyörű és mindig finom.

Így, mivel nem kell játszanunk a tésztával, rögtön nekilátunk a töltelék elkészítésének. Ehhez 300 g túrót kell venni, természetesen lehetőleg házilag.

Természetesen bármilyen más zöld is megteszi, például petrezselyem, koriander vagy bazsalikom, használhatunk zöldhagymát és fokhagymát is, minden a kulináris preferenciáitól függ.

Keverje össze a túrót a gyógynövényekkel egy turmixgépben.

Hozzáadunk 1 tojást, 50 g tejfölt, ízlés szerint sózzuk, és jól elkeverjük, hogy a töltelék majdnem homogén, bolyhos, krémes legyen.

Most készítsük elő a sütőedényt. Általában előveszek egy rugós tepsit, kibélelem sütőpapírral, és az aljára vajdarabkákat teszek, hogy aztán az edényt megfordíthassuk és könnyen tányérra helyezhessük. A falakat is jól be kell vonni vajjal, hogy elkerüljük a ragadást.

Most már csak apró dolgokról van szó, meg kell formázni a rakott tésztát. Ehhez 1 csomag friss örmény lavash-t veszünk, egy csomagban általában 2 darab van. és az üzletekben elérhető. Egy másik típusú lavash íze biztosan nem fog szenvedni.

Csomagolja ki a pita kenyeret, kenje meg növényi olajjal, és egyenletesen terítse el a tölteléket az egész felületen.

Most a pita kenyeret tekercsbe kell forgatnia. Mivel 2 pitás kenyerünk van, érdemes egyenként rákenni a tölteléket, majd feltekerni: míg az elsőre kenjük a tölteléket, addig a második kicsit megpuhul, és könnyebben felkunkorodik. Tehát megformázzuk az első tekercset, tovább tekerjük „rózsába”, és a forma közepére helyezzük.

Ugyanezt tesszük a második pita kenyérrel is, formába hajtjuk, mintha az első rózsát folytatnánk. Meg kell jegyezni, hogy egyáltalán nem ijesztő, ha a pita kenyere elszakad, kiszárad és eltörik - akár darabokra is kiterítheti, a töltelék mindent megold, és semmi nem lesz észrevehető.

Most kezdjük el tölteni. Vegyük ki a maradék 150 ml tejfölt, adjunk hozzá 100 ml vizet, 2 tojást, ismét sózzuk ízlés szerint, és keverjük simára turmixgéppel. A pita tekercseket megtöltjük töltelékkel és betesszük a sütőbe.

Ha a forma levehető, akkor az alját sütőpapírral le kell fedni úgy, hogy az oldalak magasabbak legyenek, és minden esetre a rács alá egy tepsit kell helyezni a formával, hogy a töltelék ne folyjon a sütő aljára, mivel eléggé folyékony.

Süssük ezt a kulináris csodát 20-25 percig 180 fokon, amíg aranybarna nem lesz. Használhatja a mikrohullámú sütőt is, majd 15-20 percig sütheti.

Most óvatosan vegye ki a formából, és helyezze egy tányérra.

Kívánság szerint díszíthetjük zöld levelekkel, vagy amivel a képzeletünk diktálja. Az étel közönségesnek tűnik, de nagyon szépnek tűnik, így akár ünnepi asztalra is tálalhatod. Ráadásul hidegen és melegen is ízletes, vágva pedig nagyon eredetinek tűnik.

Ha hirtelen megtörténik, hogy nem eszik meg mindent egyszerre, másnap adagokra vághatja, és vajban mindkét oldalát megsütheti - még finomabb lesz, mint közvetlenül a sütőből. Ezt az ételt tálalhatjuk tejföllel, majonézzel vagy bármilyen más, a töltelékhez illő szósszal.

Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.

1. A lusta banitsa lavashból való sütéséhez jobb, ha házi túrót használunk - gazdagabb, és kiváló töltelék lesz. Ha nem fér hozzá házi túróhoz, a bolti túrót hígíthatja vajjal. Ehhez előre vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon, majd adjuk a túróhoz és keverjük össze. Nos, ha van házi túró, csak tedd egy tálba, és villával jól pépesítsd.

2. Adjunk hozzá két tojást a túróhoz. Természetesen a sütéshez érdemesebb házi készítésűeket is használni - ízletesebbé és fényesebbé teszik a banitsa töltelékét.

3. A töltelékkel ellátott tálba tejfölt adunk. Ez az összetevő lágyságot és kellemes aromát kölcsönöz a tölteléknek.

4. Sózzuk meg a túrót, és az összes hozzávalót jól keverjük össze, homogén masszává keverjük.

5. Nem kell kaprot a töltelékbe tenni, de ettől az összetevőtől lesz igazán finom az étel! Így jobb, ha a kaprot felaprítjuk, egy tálba tesszük és a többi hozzávalóval összekeverjük.

6. Tegyél magad elé két ív pita kenyeret. Osszuk mindegyiket két részre. Ugyanakkor a tálban lévő tölteléket négy részre osztjuk, hogy a pita kenyér minden darabját meg tudjuk tölteni.

7. A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral. Helyezze a töltelék negyedét a pita kenyér egyik részére, és egyenletesen oszlassa el.

8. Tekerje be a pita kenyeret egy tekercsbe, és helyezze ezt a tekercset a pergamenre. Ugyanezt tegye a maradék pita kenyérszeletekkel. Tekerjük fel a tekercseket, és tegyük egymás mellé egy tepsibe.

9. A maradék egy tojást felütjük, és villával simára keverjük. Ezután vegyünk egy habverőt vagy ecsetet, és kenjük meg a tojásos keverékkel a tekercsek tetejét.

10. Miután bőségesen bevonta a tekercseket tojással, egyszerűen öntse a keverék maradékát a tekercsek közötti helyekre. Helyezzük a serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig túrós banitsát.

Elkészült a Lazy banitsa lavash túróval! A pita kenyér ropogós volt, a töltelék pedig tökéletesen sült! Jó étvágyat kívánunk!

Sokszor írtam már, hogy szeretek sütni, végül a lusta Banitsához kerültem. Azok számára, akik nem ismerik, a banitsa egy vékony tésztás pite töltelékkel. Lehet, hogy a receptünk ehhez a recepthez nem egészen egy hagyományos pite, ami a bolgár konyhából származik, de biztosíthatom önöket, hogy a túrós pékáruknál finomabbat és lágyabbat még soha nem próbáltam, kivéve anyám rakottját, ez minden.

A bolgár banitsa abban különbözik a mi lusta banitsától, hogy leggyakrabban tésztából készítik, amelyet önállóan készítenek, vagy vékony filo tésztát használnak. Mi pedig kész vékony örmény lavash-t használunk. Nos, most mit tehetsz, ilyenek vagyunk. Szeretném tisztázni, hogy Bulgáriában a banitsa pitét karácsonyra vagy újévre sütik, de úgy gondolom, hogy ne várjon ilyen fényes ünnepeket, és ma is kipróbálhatja ezt a receptet, amit én is tettem. A lavash pite töltelékével kapcsolatban. Ma lehet édes pite túróval és mazsolával, holnap pedig sós töltelékkel, például sajttal, sonkával, darált hússal, hallal, csirkével.

Azonnal le kell mondani, hogy „az ördög nem olyan szörnyű, mint ahogy lefestik”. Például több banitsa recept elolvasása után azonnal megijedtem az elkészítés bonyolultságától, de kiderült, hogy ez elég egyszerű, a lavash banitsát meglehetősen egyszerű elkészíteni.

A Banitsát lassú tűzhelyben és sütőben is sütik. Az első változatban lédúsabbnak és gyengédebbnek bizonyul, de a sütőben egy lusta lavash pitét kapsz, gyönyörű aranybarna tetejével és ropogós héjával. Kipróbáltam mindkét főzési lehetőséget, és ma megosztok veled egy lépésről lépésre fotó mesterkurzust.

Édes laza banitsa túróval és mazsolával

A lavash túrós édes pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Hozzávalók:

örmény lavash - 3 darab,
túró 600-700 gramm,
csirke tojás (nagy) - 5 darab,
tejföl (15% zsír) - 400 gramm,
Mazsola (lehetőleg mag nélküli) - 100 gramm,
granulált cukor - ½ csésze,
burgonyakeményítő - 2 teáskanál,
Vaj - 20 gramm (a multicooker tál kikenéséhez),
Szódabikarbóna (ecettel oltva) – ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

Először válogatja ki és öblítse le a mazsolát, majd adjon hozzá meleg vizet. Hagyja a mazsolát a vízben ázni 15 percig. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg a mazsolát egy szalvétával.

Most túróból és mazsolából készítjük az édes tölteléket. Sós pite esetén hagyja ki a cukrot, és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket. A túrót átdörzsölheti egy finom szitán, vagy turmixgéppel őrölheti, hogy megszabaduljon a nagy csomóktól. Nem csinálom ezt, ahogy korábban is mondtam, szeretem a túrószemeket a pékárukban. Most adjunk hozzá előkészített mazsolát, a kristálycukor felét, ecetes szódát és burgonyakeményítőt az elkészített túróhoz. Az utolsó hozzávaló az improvizáció, keményítőt adtam hozzá, hogy sűrűbb legyen a massza, mivel a túróm házi és nem teljesen száraz, ami nem túl jó. Adjunk hozzá két nyers tojást. Villával vagy kanállal alaposan őröljük meg mindent.

Most terítsen egy pita kenyeret az asztal tiszta felületére, és tegye rá a túrós és mazsola tölteléket, egyengesse el az egész felületen. Ne feledje, hogy a tölteléket két pita kenyér között kell elosztani. Ugyanígy járunk el a második pita kenyérrel is.

Most minden pita kenyeret a töltelékkel együtt csőbe kell tekercselni, a pita kenyeret kissé le kell nyomni, hogy ne legyenek nagy üregek a tekercsben.

Óvatosan kenjük ki vajjal a multicooker tálat, majd fedjük le egy lavashlappal, a lavash végei lógjanak át a széleken, később megmondom, hol kell eltávolítani.

Most minden túrós lavash köteget egy multicooker tálba kell helyezni, előzőleg kiolajozva és lavash-nal kibélelve. A kötegeket csigaformába fektetjük, spirálba tekerjük, majd enyhén megnyomjuk az egész szerkezetünket.

Ezután mindenre rá kell önteni a töltelék felét. Tejfölből és tojásból elkészítjük a laza pite töltelékét. Ehhez a maradék három tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a tejfölt és a maradék kristálycukrot. Az egészet mixerrel simára keverjük. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá vaníliát, fahéjat, szerecsendiót stb. mindent ízlés szerint. Nem tettem hozzá semmit, mert úgy döntöttem, hogy a pékáruimnak kizárólag a túró és a tejföl aromája lesz.

Most itt az ideje, hogy a pita kenyér lógó végeit óvatosan be kell csomagolni és túróval be kell vonni. Most mindent megtöltünk a maradék töltelékkel.

Zárja le a fedelet, és készítsen lavash pitét túróval multicookerben a „Sütés” programmal. Az én banicám multicookerben sütöttem - Unit USP1020D gyorsfőző (multicooker teljesítmény 900 W), 31 perc elég hozzá. A 670 W teljesítményű Panasonic multicookerben ezt a pitét 60 + 20 percig kell főzni.

Várjuk a sütés végét. A főzés végének hangjelzése után ne nyissa ki azonnal a fedelet, és tartsa a bannitát további 10 percig a multicookerben „Melegítés” módban. Ezután nyissa ki a fedelet, és várja meg, amíg a pita kenyér és túrós pite teljesen kihűl, és csak ezután veheti ki a multicooker tálból, vágja fel és kezdje el kóstolni. Az eredmény egy banitsa, gyönyörű ropogós kéreggel az alján.

De gáz- vagy elektromos sütőben a pite minden oldalról gyönyörűen aranybarnára sül, mint ezen a képen. A banitsát a sütőben 180 fokon kb 40 percig sütjük. Aztán még 20 perc várakozás, hogy kihűljön a pite és kellemes teázás!

Slavyana lusta lavash pitét készített.

Jó étvágyat és jó recepteket!

Lépésről lépésre fényképes recept bannitsa készítéséhez lavashból.

vékony lavash - 3 db,

túró - 1 kg,

csirke tojás - 8 db,

vaj - 100 gr.,

tejföl - 500 ml,

Bannitsa– nagyon finom bolgár étel. Ez a túrós (túrós) kovásztalan tésztából készült leveles tészta receptje. A tészta elkészítése egy bizonyos időt vesz igénybe, ezért figyelmébe ajánljuk a receptet lavash fürdőházak.

Lehetőség a túrós bannitsa gyors elkészítésére. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul, mint az igazi bolgár bannitsa.