Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A nagyböjti menü, ahogy sokan tévednek, nem olyan bonyolult és valami lehetetlen. A nagyböjti ételek gyakran nem olyan nyájasak, és valahogy kevésbé ízletesek, mint a hagyományos ételek. A nagyböjti menühöz különféle termékeket használhat, és például a szokásos első fogás - sovány borscs babbal és gombával, a lépésről lépésre készült recept fényképekkel, amelyekről nézel, nem lesz rosszabb. mint a szokásos marha- vagy sertéshús részekkel főtt. Ha eljön a böjt ideje, azonnal kinyitom a jegyzeteimet a füzetemben, ahol a nagyböjti ételek mellett van egy külön cetlim. Anyósom tanított meg a nagyböjti borscs főzésére, aki azt tanácsolta, hogy a szokásos friss, fehér káposzta helyett tegyek hozzá savanyú káposztát, és azt is tanácsolta, hogy tegyek hozzá babot és gombát. Valójában nagyon finom lesz gazdag, kielégítő húslevessel és egyedi ízzel.


Szükséges termékek:
- 2 liter víz húsleveshez;
- 200 gr. krumpli;
- 120 gr. édes cékla;
- 120 gr. lédús, édes sárgarépa;
- 100 gr. száraz bab;
- 100 gr. hagyma;
- 250 gr. friss gomba;
- 200 gr. savanyú káposzta;
- 150 gr. paradicsomlé;
- egy kis aromás növényi olaj a zöldségek sütéséhez;
- só ízlés szerint.

Recept fotókkal lépésről lépésre:





Először is forraljuk fel a szárazbabot, egyszerűen töltsük fel vízzel, és közepes, alacsony lángon főzzük puhára. Amikor a bab teljesen megfőtt és megfőtt, engedjük le a keletkezett sötét vizet, ami a borscshoz nem kell. A babot kiszedjük és a kívánt óráig félretesszük.




Amíg a bab fő, a gombát (sampinyont) szeletekre vágjuk. Tegyük őket egy serpenyőbe, ahová pár evőkanál aromás növényi olajat öntünk.




A gombát aranybarnára pirítjuk, levesszük a tűzről.




Kezdjük főzni a levest a borscshoz. Tegye tiszta vízbe a meghámozott és megmosott burgonyakockákat. Sózzuk ízlés szerint.






A hagymát, valamint a sárgarépát és a céklát ledaráljuk. A hagymát felkockázzuk, a maradék gyökérzöldségeket pedig reszelőn átdörzsöljük.




Forró serpenyőben megdinszteljük a zöldségeket, felöntjük kevés olajjal (növényi). Adjuk hozzá a paradicsomlevet, várjuk, amíg felforr, és vegyük le a tűzről.




Amikor a burgonya megfelelően megfőtt, hozzáadjuk a savanyú káposztát.




Tegye át a főtt paradicsomos zöldségeket a borscsba. Közvetlenül ezután adjuk hozzá a főtt zöldséglevest és a főtt babot.






A borscshoz adjunk sült gombát. Várja meg, amíg felforr, és főzzük a borscsot 5-7 percig. Levesszük a tűzhelyről, és mindenkit az asztalhoz hívunk.




Helyezze a sovány borscsot babbal a tányérokba, és adjon hozzá friss fűszernövényeket.




Jó étvágyat mindenkinek!

Az „úgy álljon a kanál” elv szerint elkészített gazdag borscs, amely képes kielégíteni és helyettesíteni mind az első, mind a második fogást. Főleg egy jó darab hússal párosítva. Sokan azonban meglepődnek, amikor megtudják, hogy ennek az ételnek a klasszikus változata nem tartalmazza a borscsot. Elkészítéséhez tisztán zöldséglevest használnak. Természetesen nem mindenkinek fog tetszeni a hús hiánya egy sokak által annyira kedvelt ételben.

Használatát azonban senki sem tiltja. A borscsot azonban ilyen vagy olyan okból nem mindig lehet hússal főzni. Legalábbis például ennek az összetevőnek a banális hiánya miatt. Vagy azért, mert az egészség vagy bizonyos elvek nem teszik lehetővé a húskészítmények fogyasztását. Ennek ellenére mindig van kiút. A gombás és babos böjti borscs nem lesz kevésbé laktató és ízletes, mint a húslevesben főtt. Az elkészítésének módját cikkünkben tárgyaljuk.

Általános főzési elvek

Aki azt hiszi, hogy a sovány borscs gombával és babbal (vagy ez utóbbi nélkül egyáltalán) nem tud az ínyencek kedvében járni az ízével, az mélyen téved. A lényeg az, hogy a recept követelményei szerint főzzük. És akkor nemcsak a nagyböjtben segít, hanem a mindennapok asztalán is szívesen látott vendég lesz.

Minden borscsnak (gombával vagy egyéb kiegészítő hozzávalókkal) biztosan vannak alapvető és állandó összetevői. Ilyen persze a cékla, paradicsom, amit időnként paradicsompürével, sárgarépával, hagymával helyettesítenek, frissen vagy ha valaki savanyúan szereti, savanyú káposztával, plusz krumplival. Általában minden zöldséget megsütünk, mielőtt a serpenyőbe kerül. Mivel sovány gombás borscsunk van, növényi olajon kell megpirítanunk. Nos, elvileg kiolvasztott disznózsírban is lehet sütni. Ezután térjünk át közvetlenül a főzési folyamatra.

Nagyböjti borscs gombával: recept a 19. század elejéről

Vegyünk száz gramm száraz gombát – vad, aromás – és áztassuk be meleg vízbe. Egyébként ezt megteheti előre, néhány órával a főzés előtt. Ha katasztrofális időhiány van, akkor tíz perc is elég lesz.

Öblítsd le, majd vágd apróra. Öntsünk két liter vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát, és főzzük körülbelül 20 percig. Ezalatt egy apróra vágott hagymát, két reszelt (mindenképpen nyers) céklát és egy sárgarépát, valamint száz gramm káposztát pirítunk meg növényi olajon. Hogy melyiket – pácolt vagy friss – döntse el Ön. Pároljuk meg a zöldségeket néhány evőkanál paradicsompüré és egy teáskanál ecet hozzáadásával. Nos, természetesen ne felejtsd el hozzáadni a sót és a borsot. Utána mindezt a zöldségöntetet hozzáadjuk a gombához. Főzzük még 20 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet, és adjunk hozzá egy serpenyőben felmelegített lisztet és növényi olajat (egy evőkanálnyit) a borscshoz. Minden. Hagyja fél óráig főzni, és tájékoztassa családját, hogy a gombás borscs készen áll.

Most változtassunk egy kicsit a kompozíción.

Borscht gombával és babbal

Érdemes megjegyezni, hogy mindkét termék nagyon gazdag fehérjében. Így eléggé képesek helyettesíteni a húst és jóllakni a gyomrot. Ezen túlmenően, nem kell beszélni ezen összetevők csodálatos ízéről.

Tehát a gombás és babos borscs elkészítéséhez fel kell töltenie:

  • Bab (egy 200 grammos pohár elég lesz).
  • Száraz erdei gomba (200 grammot vegyen be).
  • Káposzta (fél kilogramm fej).
  • Paradicsompüré (két evőkanál elég).
  • Több burgonya.
  • Lomb.
  • Cékla (vegyünk két nagy darabot).
  • Egy sárgarépa.
  • Kaliforniai paprika (egy is elég).
  • Hagyma.

Ami a sót és más fűszereket illeti, minden háziasszonynak megvannak a saját szabályai, így Ön dönti el ezt a kérdést.

Hogyan kell főzni

Ha úgy dönt, hogy holnap borscsot készít gombával és babbal, áztassa be mindkét összetevőt egy éjszakára hideg vízbe. Napközben mossuk meg és főzzük külön. Sőt, a gomba már abban a serpenyőben van, amelyben a borscsot főzni fogják. Ehhez öntsünk bele két liter vizet. A babot félig főzzük, ügyelve arra, hogy ne süljön túl.

A burgonya kivételével minden zöldséget pontosan ugyanúgy és ugyanolyan formában sütünk, mint az előző receptben. De van egy különbség: nem tesszük azonnal a serpenyőbe, hanem körülbelül húsz percig pároljuk őket egy serpenyőben, hozzáadva gombalevest. Ami a burgonyát illeti, forralás után azonnal hozzáadhatja a gombához. Tíz perc múlva pedig adjunk hozzá babot. És hagyjuk, hogy minden főni, amíg a zöldségek párolt. És ha készen vannak (ez 20 percet vesz igénybe), tedd őket is a serpenyőbe. És szinte azonnal hozzáadjuk a tetszőleges darabokra vágott borsot. A főzés során ne felejtse el hozzáadni kedvenc fűszereit és sóját. És főzzük mindent körülbelül egy órán keresztül. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket a serpenyőbe, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le, és várjuk meg, amíg a gombás és babos borscs kissé megpuhul.

Mivel tálaljuk

A gombás borscsot, amelyből a cikkben egynél több szerepel, általában tejföllel ízesítik. Igaz, vannak rajongók is, akik majonézt használnak erre. De ez ízlés dolga. És persze a műfaj klasszikusai: gombás borscs és fokhagymás gombóc. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni, és ez a folyamat meglehetősen munkaigényes. Tehát ha nincs időd vagy kedved fánkot készíteni, a kekszet megsütheted úgy, hogy apróra vágott fokhagymát adsz hozzá. Vagy csak friss fekete kenyeret vagy fehér kenyeret tálaljon a borscshoz – az ízlésének megfelelőt.

Természetesen nem olyan táplálóak, mint a húsosak. Ezért ne feledje: az ilyen ételeknek vastagnak kell lenniük. Kívánatos, hogy a lehető legtöbb összetevőt tartalmazzák.

Ha azt szeretnénk, hogy a borscsunk még sűrűbb legyen, a burgonyát ne darabokra vágva, hanem egészben főzzük. Ezután egy kanállal finoman összetörhetjük. A kapott burgonyapüré minden bizonnyal vastagabbá teszi a borscsot.

Bármennyire is sietsz, akkor is adj a kész ételnek legalább fél órát, de lehetőleg még többet, hogy főzzön. Ez idő alatt a borscs telítődik az összes összetevő aromájával, gazdagabb és ízletes lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyes tévhitekkel ellentétben nagyböjtben nem kell böjtölni. Készíthet például borscsot gombával és babbal, ami ugyanolyan kielégítő, mint egy húsétel. Ha követi a receptet, a borscs szokatlanul aromás és ízletes, ugyanakkor gazdag. A gombás és babos nagyböjti borscs olyan étel, amelyhez képest sok leves elsápad.

Nagyböjti borscs gombával és babbal

  1. Az étel típusa - először
  2. Súly - 2500 g.
  3. Az étel országa Ukrajna.
  4. Adagok száma - 8
  5. Kalóriatartalom (100 grammonként)
  6. Főzési idő -

Hozzávalók

  • szárított gomba - 50 g;
  • cékla - 2 db. (kis méret);
  • burgonya - 3 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • bab - 1 csésze;
  • hagyma - 1 db;
  • paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • savanyú káposzta - 200 g;
  • aszalt szilva - 150 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • növényi olaj, fűszernövények, bors;
  • só ízlés szerint.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Ízletes és aromás sovány borscs gombával és babbal könnyen elkészíthető - csak kövesse a receptet. Az alacsony kalóriatartalmú étel böjtölőknek és diétázóknak megfelelő. Nem rosszabb, mint az igazi ukrán húsborscs.

  1. A borscht egyik fő összetevője a recept szerint a szárított gomba. Lehet frisset venni, de az íze nem lesz olyan gazdag. A gombát leöntjük hideg vízzel, és 40 percig hagyjuk megduzzadni. Ekkor más összetevőkkel is dolgozhat.

  1. A második fontos összetevő, amely nélkül lehetetlen elkészíteni ezt az ételt, a bab. Áztassuk egy éjszakán át. Ehhez öntsön 1 csésze babot hideg vízzel. Reggel borscht főzhetsz belőle. A vizet lecsepegtetjük, a megduzzadt babot áttesszük a serpenyőbe. Töltsük fel új vízzel, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot a gyorsabb duzzanat érdekében. Általában 50 percet vesz igénybe, amíg a bab megfő. Minden a fajtájától függ.

  1. A sovány gombás és babos borscshoz sötétbordó céklát érdemes választani. Jobb, ha édes. A céklát öblítsük le hideg folyó víz alatt, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Növényi olajban kisütjük. Így a cékla gyorsabban megfő, a borscs pedig laktatóbb lesz.

  1. Várja meg, amíg a bab megfő, és adja hozzá a gombát. Célszerű hozzáadni azt a vizet, amelyben áztatták. Adjuk hozzá a pirított répát a többi hozzávalóhoz. Hagyja az egészet lassú tűzön forrni.

  1. Ekkor készítse el a borscsöntetet. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát. 3 perc múlva adjunk hozzá sárgarépát. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 10 percig alacsony lángon.

  1. A poharat félig töltsük meg vízzel. Adjuk hozzá a paradicsompürét és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük bele a serpenyőbe, amelyben a sárgarépát és a hagymát pároljuk. Adjunk hozzá cukrot, borsot, sót. Pároljuk még néhány percig. Ezt követően leveheti a serpenyőt a tűzhelyről.

  1. Az aszalt szilvát alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, és vágja apró darabokra. Tedd egy serpenyőbe.

  1. A burgonyát meghámozzuk, és tetszőleges formára vágjuk (leveshez vagy borscshoz szokásos módon). Tedd egy lábasba a babbal, gombával és céklával. Tegye át az öntetet a serpenyőből.

  1. Helyezze a borsot és a babérlevelet a serpenyőbe. Ne felejtsd el megkóstolni a borscsot, hogy szükség esetén még sózhass vagy fűszerezhess.
  2. Ha kész a burgonya, hozzáadjuk a savanyú káposztát. Ha nem tűnik elégnek, adhatunk hozzá egy kis frisset. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem. Először meg kell tisztítani és présen át kell engedni.
  3. Az összes hozzávalót lassú tűzön forraljuk körülbelül 15 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Jellemzően a sovány borscs gombával és babbal gazdag sötétvörös színű. Hagyd felfőni. Ehhez elég egy óra. Ezután a borscsot tányérokba öntjük és tálaljuk. Ne felejtse el, hogy a borscht sovány, így a tejföl vagy a majonéz felesleges lesz benne.

Hasznos tippek sovány borscs elkészítéséhez gombával és babbal

    Van még néhány trükk a sovány gombás és babos borscshoz:
  • a répa gazdag színének megőrzése érdekében sütés előtt meglocsoljuk borecettel vagy citromsavval;
  • vágja az összes zöldséget, kivéve a burgonyát, körülbelül egyenlő darabokra;
  • A sovány borscs elkészítésekor nagyon fontos a zöldségek hozzáadásának sorrendje, ezért ezt be kell tartani;
  • pár perccel az étel elkészülte előtt tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket (a háziasszony ízlése szerint választhatunk kaprot, petrezselymet vagy valami mást);
  • Nem szükséges savanyú káposzta használata, a sovány borscs nem veszíti el az ízét, ha friss zöldségeket ad hozzá.

A gombás és babos borscs igazi lelet lesz a böjtölők számára. A gombás és babos borscs vegetáriánusok számára is megfelelő, mivel a recept nem tartalmazza a hús használatát. A recept szerint a borscs nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is, mert hatalmas mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. A bab táplálóbbá teszi az ételt. Általában a gombás és babos borscs zsírok, fehérjék és ásványi anyagok teljes skáláját tartalmazza. Ezért a nagyböjt idején ízletes és egészséges étellel kedveskedhet szeretteinek.

1. lépés: Vágja fel a zöldségeket.

Tehát kezdjük is - először is öblítse le a káposztát folyó víz alatt, helyezze egy vágódeszkára, távolítsa el a sérült felső leveleket, és vágja ketté a káposzta fejét. Majd az egyik felét hűtőbe tesszük (nem lesz rá szükségünk), de a második felét szépen csíkokra vágjuk, vagy ahogy szoktátok. Tegye át az apróra vágott zöldséget egy tiszta tányérra.


Most mossuk meg a sárgarépát, hámozzuk meg és vágjuk fel. A legegyszerűbb, ha nagy lyukú reszelőn lereszeljük, bár késsel is megpróbálhatjuk szépre vágni. Az apróra vágott sárgarépát minden esetben tiszta tányérra helyezzük.


A sorban a hagyma és a fokhagyma következik. Levesszük róluk a héjat, hideg vízben leöblítjük és vágódeszkára helyezzük. Először a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk tetszőleges formájú darabokra, majd éles késsel apró kockákra vágjuk a hagymát. Helyezze a vágásokat külön lemezekre.


A következő zöldség a paradicsom. Ehhez el kell távolítania róluk a héjat (fóliát), kereszt alakú vágást kell készíteni a felületen, és egy percig forrásban lévő vízbe kell engedni. Majd evőkanállal kiszedjük, és a héját a vágásánál fogva eltávolítjuk a zöldségről. A paradicsomot ebben az állapotban hagyjuk kihűlni, később még visszatérünk rá, de egyelőre a krumplival foglalkozunk.


Folyó víz alatt leöblítjük, meghámozzuk és vágódeszkán közepes, kb 2 centiméteres kockákra vagy kockákra vágjuk, ahogy tetszik. A feldarabolt burgonyát megtöltjük vízzel, nehogy megsötétüljön.

2. lépés: Készítse elő a céklát.


A répát folyó víz alatt alaposan megmossuk, és késsel vagy zöldséghámozóval meghámozzuk. Ezután ugyanúgy kezeljük, mint a sárgarépával: vagy lereszeljük, vagy szépen felvágjuk.
Kapcsolja be a közepes lángot a tűzhelyen, helyezze a serpenyőt, és öntsön növényi olajat. Ezzel egyidejűleg öntsön 2 liter tiszta vizet egy nagy serpenyőbe, és helyezze a szomszédos égőre, a legmagasabb hőfokon.


Visszatérünk a céklához, a serpenyőbe tesszük, ecetet adunk hozzá és 2 - 3 percig pirítjuk, konyhai lapáttal folyamatosan kevergetve.


Ezután megvárjuk, míg a serpenyőben felforr a víz, utána beledobjuk a répát és a gombát és összekeverjük.

3. lépés: Készítse elő a sütést.



Amíg a cékla és a gomba sül, elkészítjük a sülteket. Használhatja ugyanazt a serpenyőt. Tehát adjunk hozzá egy kis növényi olajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pirítsuk, amíg megpuhul körülbelül 2 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, cukrot ízlés szerint, keverjük össze és főzzük 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze újra, és ne felejtsük el a maradék paradicsomot. Nagyon apróra kell vágni, és a lével együtt a zöldségekkel együtt a serpenyőbe kell adni. Forraljuk mindent 3-4 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és tegye félre a sütést.

4. lépés: Főzzük meg a levest.



A sütés elkészítése után a burgonyáról óvatosan leöntjük a vizet, és a leveshez adjuk. Keverjük össze, és 15-20 perc múlva adjuk hozzá a káposztát és a babot. 5 perc múlva pedig már mehet is a sütés. Keverjük össze újra az egészet, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és ízlés szerint sózzuk, fedjük le, csökkentsük a hőt, és főzzük még 3-4 percig.

5. lépés: Tálaljuk a borscsot babbal és gombával.



A kész borscsot tányérokba öntjük, és forrón tálaljuk. Ezt a levest hagyományosan tejföllel ízesítik és petrezselyemmel vagy kaporral megszórják. Tökéletesen passzol hozzá a fokhagymás kruton, valamint a fehér vagy rozskenyér. Élvezze a finom és egyszerű ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!

A babkonzerv helyettesíthető normál babbal. Igaz, először 4-8 órára vízbe kell áztatni, majd sós vízben puhára főzni, majd hozzáadni a leveshez. De ha nincs annyi időd és nem szereted a babkonzervet, akkor készíts zöldbablevest.

Ha nem szereted a puha, túlfőtt burgonyát a levesedben, akkor egy serpenyőben süsd ropogósra, mielőtt hozzáadod.

Ehhez az ételhez a gomba nemcsak fagyasztva, hanem frissen is használható. Sőt, bármelyik megteszi, például a mézes gombát vagy a csiperkegombát.

Ha élénk, gazdag vörös borscsot szeretne kapni, akkor egy kis trükkhöz folyamodhat. A répát kettévágjuk, egy részét feldaraboljuk, megpirítjuk és a gombával együtt a vízhez adjuk, de a másodikat: teljesen felforraljuk, feldaraboljuk, kevés ecetet vagy citromlevet adunk hozzá, és sütés után a leveshez adjuk.