Hozzávalók a tésztához:

  • kefir - 200 ml
  • vaj - 80 g
  • cukor - 100 g
  • tojás - 1 darab
  • búzaliszt - körülbelül 350 g
  • száraz élesztő - 7 g (1 csomag)
  • só - a kés hegyén

Töltelék hozzávalói:

  • mák - 100 g
  • cukor - 60 g

Elkészítési idő 15 perc + 90 perc a kelesztéshez és 20 perc a sütéshez.

Kihozatal: 12 db

Ha szeretné meglepni vendégeit a szép forma és ízletes tartalom kombinációjával, süss mákos zsemlét élesztőtésztából. A fotókkal ellátott recept a sütőben lépésről lépésre megmondja, hogyan győződj meg arról, hogy az eredmény ne csak ízletes, hanem látványos is legyen, hiszen egy ételt elsősorban a szemeddel értékelsz.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet gyönyörűen becsomagolni a mákos zsemlét élesztőtésztából, és többé nem fog érdekelni, hogy mennyi kalória van egy mákos zsemlében (egyébként 100 g-ban 310 kcal). Ezek a finom péksütemények bármilyen asztalt díszítenek, és ha reggelire eszi őket, például zsírszegény kefirrel, nem károsítják az alakját.

Hogyan készítsünk mákos zsemlét házilag

Készítse elő az összes hozzávalót. A mákos zsemle elkészítéséhez fényképes recept alapján a hozzávalókat bármelyik háziasszonynál megtalálod, a finom mákos tölteléket pedig megvásárolhatod a boltban, vagy magad is elkészítheted.

A tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben enyhén felmelegített kefirt keverjük össze 1 evőkanál. cukor, ebben a keverékben oldjuk fel a száraz élesztőt. Ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre – ez az élesztő legfontosabb jellemzője. Ha lejárt, a tészta nem kap porozitást és légiességet.

Az élesztőnek el kell kezdenie a munkáját, és megjelenik egy habos „sapka”. Hozzáadjuk a mikrohullámú sütőben kis teljesítményen megolvasztott vajat, tojást, maradék cukrot, sót, mindent összekeverünk. Ebben a szakaszban vanillint adhatunk hozzá, de én nem teszem a mákos zsemléhez, mert a mákos péksütemények aromája elnyomja a vanillin illatát.

Fokozatosan öntsük át a lisztet egy szitán, és gyúrjuk a tésztát. A sütőben cukros zsemle tésztáját először egy tálban összegyúrjuk, és kelni hagyjuk. A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, hogy ne képződjön kéreg, és fél órára meleg helyre (vagy egy tál meleg vízbe) tesszük.

20-30 perc múlva, amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, tiszta felületre helyezzük, és kézzel laza, mákos zsemléhez való élesztős tésztát gyúrunk. Hagyjuk másodszor is kelni, és ismét letakarjuk egy törülközővel.

Közben elkészítjük a mákos tölteléket. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a mákot, és hagyjuk 15-20 percig párolódni. A kihűlt vizet lecsepegtetjük, a mákot turmixgépben vagy mozsárban ledaráljuk, kristálycukrot adunk hozzá, összekeverjük. Elkészült a mákos töltelék a zsemlékhez. A mákot 5 percig forralhatjuk vízben, vagy a száraz mákot turmixgépben őrölhetjük.

Egy széles vágódeszka vagy asztal felületét szórjuk meg liszttel. Helyezzük rá a tésztát, és sodrófa segítségével nyújtsuk ki 5 mm vastag hosszúkás rétegre.

Az élesztős tészta teljes felületét óvatosan bevonjuk a mákos töltelékkel, egyenletesen elosztva a teljes téglalapon.

Hajtsa félbe a téglalapot úgy, hogy a töltelék a közepére kerüljön. Vakítsa össze a széleket. Ezután vágja a réteget 3-4 cm vastag csíkokra.

Minden csík megcsavarása után tekerjünk fel egy szép mákos élesztős zsemlét (1 csíkból 1 zsemle lesz). Óvatosan zárja le a széleket.

A mákos zsemléket növényi olajjal kikent tepsire tesszük. A tej nélküli édes zsemle tökéletesen megemelkedik és megnövekszik, ezért terítse ki őket úgy, hogy helyet hagyjon. A zsemléket sütőpapírra is helyezhetjük (ha kételkedünk a papír minőségében, először kenjük meg növényi olajjal). Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy tovább keljen a tészta.

A zsemléket óvatosan megkenhetjük olvasztott vajjal, tojással vagy tejjel, hogy ne ragadjon meg az édes mákos töltelékréteg. Megszórhatjuk cukorral.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük a mákos zsemlét. Száraz gyufával ellenőrizze a készenlétet. Ha száraz marad, a zsemléket kivehetjük a sütőből. A kész gyönyörű mákos zsemléket meglocsoljuk vízzel anélkül, hogy levennénk a tepsiről, letakarjuk egy törülközővel és 20 percig hűlni hagyjuk.

Szóval, van egy hihetetlenül szép és ízletes pékárunk teához - élesztőtésztából készült mákos zsemle. A gyönyörű zsemlék fotóival ellátott recept az elkészítési folyamatról és az apró titkokról mesélt. Légy bátor, minden menni fog!

Az élesztős leveles tésztából, cukorral és mákos illatos, légies zsemlék édes emlékeink gyerekkorunkból, a konyhából hétvégenként áradt illat, az illatos aranykéreg, amire minden gyerek vadászott. Természetesen válaszolhat arra, hogy az ilyen tekercseket minden szupermarketben hatalmas választékban értékesítik. De egyetlen gyárilag sült termék sem hasonlítható össze egy házi zsemlével.

Leveles tésztából élesztős mákos zsemlét készítünk receptünk szerint. Arany csiga formájú zsemle, amelyből kacéran „kikandikál” a cukorral főtt mák, édes, szép, ízletes, és ami a legfontosabb, házi. Olvassa el az alábbi lépésről lépésre található receptet.

Leveles tésztából pékárut készítünk, melynek receptje meglehetősen egyszerű és megfizethető. A klasszikus sémát használjuk - először cukorral készítünk élesztőtésztát, majd összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk kelni, és a végén mákos zsemlét sütünk. És a teszthez a következő összetevőkre van szükségünk:

  • 1 teljes pohár tehéntej körülbelül 36 fokos hőmérsékleten;
  • 200 gramm cukor;
  • 50 gramm frissen préselt élesztő;
  • két tojás;
  • egy harmada teáskanál só;
  • 2 evőkanál illatmentes napraforgóolaj;
  • 100 gramm puha vaj;
  • 600 gramm fehér búzaliszt + 6 evőkanál a tészta dagasztásához.

A mákos töltelék az egyik legfinomabb, legegészségesebb és legkönnyebben elkészíthető. A következő összetevőkre lesz szükség a recept szerint:

  • 200 gramm száraz mák;
  • 100 gramm cukor;
  • 1 tojás;
  • egy csomag vaníliás cukor.

Annak érdekében, hogy a mákos élesztős zsemléknek szép és étvágygerjesztő barna héja legyen, egy sárgája és egy evőkanál tej keverékével kell megkenni. Ezt a keveréket helyettesítheti tejjel, erősen főzött fekete teával vagy cukorsziruppal.

Hogyan kell gyúrni a tésztát?

A piskótatészta élesztőből áll, amelyhez kevés cukrot és lisztet adunk, ami optimális a tészta csírázásának fokozásához. Általában a tésztát az első szakaszban készítik el, hogy a piték vagy zsemlék ízletesek és szépek legyenek, az élesztőt aktiválni kell. Sőt, ez vonatkozik mind a zsákos száraz élesztőre, mind a préselt friss élesztőre.

Tehát kezdjük el elkészíteni a tésztát a receptünk szerint, hogy kiváló minőségű élesztős leveles tésztát kapjunk:

  1. Öntsön egy pohár előmelegített tejet egy mély tálba.
  2. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy csipet sót a teljes adagból a recept szerint, keverjük hozzá a tejet.
  3. Most hozzá kell adni az élesztőt. Ha szárazon használjuk, egyszerűen adjuk hozzá a tejhez, és habverővel alaposan keverjük össze. A préselt élesztőt a kezünkben morzsoljuk, vagy egy teáskanál cukorral egy külön edényben őröljük meg, majd öntsük a tejbe.
  4. A keveréket addig keverjük, amíg a granulátum vagy az élesztődarabok teljesen fel nem oldódnak. Most szitán keresztül adjunk hozzá két evőkanál fehér lisztet a tésztához. Keverjük újra, és fedjük le egy törülközővel.
  5. A tésztának legalább fél óráig készen kell lennie. A jó minőségű tészta úgy néz ki, mint egy habos folyadék, jellegzetes szaggal és buborékokkal a felületén.

Amíg a tészta kel, addig készítsük el a többi tésztát a recept szerint:

  1. Ehhez a leveles tésztához csak két tojásra van szükség, egy fehérjét adhatunk hozzá, a sárgáját pedig félretesszük, hogy megkenjük a zsemle felületét. A tojásokat egy keverőtálba törjük, és kemény habbá verjük, ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
  2. A tejhez adjunk egy csipet sót és a maradék cukrot részletekben. Két evőkanál cukor hozzáadása után a keveréket felverjük. Ennek eredményeként egy piskótaszerű bolyhos masszát kell kapnunk - könnyű és megnövelt térfogatú.
  3. Most meg kell olvasztani a vajat vagy a margarint, majd le kell hűteni 35-40 fokos hőmérsékletre. Fedővel letakarva megolvaszthatjuk tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. A tojáshabhoz öntjük a kissé kihűlt vajat, és felverjük.
  4. Egy tálba a tésztával, amelynek térfogata ekkorra már legalább négyszeresére nőtt, 1-1 evőkanállal adjuk hozzá a tojásos keveréket, és keverjük össze kanállal.
  5. A szitált liszt receptjének fennmaradó részét küldje el ide. Amikor már nehezen keverhető kanállal, szórjunk lisztet a pultra, és rakjunk ki belőle egy csomót. Emlékezzen rá még néhány percig a kezével.
  6. A kész tésztát ki kell kenni olajjal. Ahhoz, hogy kevesebb lisztet kapjon, öntsünk az asztalra egy adag szagtalan növényi olajat a recept szerint, tegyünk bele egy csomó tésztát, és gyúrjuk jól, amíg az összetevők össze nem keverednek.
  7. Most jól fel kell kelesztenie az élesztőtésztát, hogy igazán finom zsemlét kapjon. Ehhez egyszerűen lefedheti a tartályt gofri törülközővel vagy fedéllel, és 90 percig meleg helyen, például sütőben hagyhatja.

Ha van lassú tűzhelyed, használhatod. Ehhez helyezze a tésztát a multicooker tálba, kapcsolja be a „multi-cook” funkciót, és állítsa a hőmérsékletet 35 fokra és az időt 1 órára. Lassú tűzhelyben a tészta egyenletesebben és gyorsabban kel, így a házi zsemle puhább és szellősebb lesz.

A töltelék elkészítése és a zsemlék összeállítása

Amíg a szigorúan recept szerint elkészített tészta kel, addig elkezdhetjük a mákos töltelék elkészítését. Ma már a boltok kész máktölteléket árulnak, leggyakrabban tömeg szerint, amely főtt mákból áll, hozzáadott cukorral. Ezt a tölteléket azonban könnyedén elkészítheti saját maga is, emellett szabályozhatja a cukor mennyiségét, vagy akár mézzel is helyettesítheti.

Tehát készítsük el a tölteléket a házi süteményekhez:

  1. Helyezze a teljes adag mákot a recept szerint egy vastag falú és aljú tálba, töltse meg egy adag tejjel. Keverjük össze. Tej helyett megengedett a közönséges víz használata, ez nem befolyásolja jelentősen a töltelék ízét.
  2. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és normál cukrot, és keverjük össze.
  3. Most tegye a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a massza elkezd buborékolni. Anélkül, hogy felforralnánk, csökkentsük a sütő hőmérsékletét minimumra, a mákot tejben forraljuk kb. 15 percig. Folyamatosan keverjük, különben a keverék megég és keserű lesz.
  4. Most tegyen egy meglehetősen mély szitát a serpenyőre, és tegye bele az összes mákos tölteléket. Hagyja a mákot a szitán körülbelül 20 percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
  5. Adjunk hozzá egy adag cukrot, keverjük össze a mákot és a cukrot.
  6. A mákos töltelékhez hagyományosan fa- vagy kőmozsárt és mozsártörőt használnak, ahol a mákot megőrlik, puhává, lédússá válik, szó szerint elolvad a szájban. Ma már használhatunk merülő- vagy normál turmixgépet is erre a célra, ami semmiben sem marad el a hagyományos mákfeldolgozási módszertől. A mákot turmixgépben körülbelül 5 percig dolgozzuk fel.

Itt az ideje, hogy mákos töltelékkel csigazsemlét formázzunk:

  1. Helyezze a tésztát a multicooker tálból vagy tálból az asztalra. Mivel előkezeltük napraforgóolajjal, nem kell a felületet liszttel megszórni - a tészta kívülről meglehetősen zsíros, és nem tapad a kezéhez.
  2. Osszuk ketté a csomót, és a tészta második felét tehetjük vissza a multicooker tálba, egy darabot 0,5 centiméter vastagságúra tekerhetünk.
  3. A tészta felületét egy széles késsel megkenjük nagyon puha vajjal.
  4. A mákos töltelék felét megkenjük, szabad területeket hagyva a tésztalap szélein.
  5. Az egészet feltekerjük, a réteg széles szélétől kezdve.
  6. Vágja fel a tekercset 5 centiméter széles darabokra egy nagyon éles késsel, amelyet további napraforgóolajjal megkenhet.
  7. Egy tepsit takarjunk le sütőpapírral, helyezzük rá az összes darabot úgy, hogy legalább 4 centiméteres rést hagyjunk közöttük.
  8. A tepsire került zsemléket ecsettel megkenjük felvert tojássárgájával.
  9. Az ilyen édesipari termékeket 180 fokra előmelegített sütőben legalább 20 percig sütjük, de lehet, hogy fél órára is szüksége lehet.

Ezeknek a mákos zsemléknek az elkészítésekor ne próbáljunk annyi tölteléket beletenni, amennyit csak lehet, mert így leülepszik a tészta, és nem tud megkelni a sütőben. A mákréteg vastagsága legfeljebb 0,5 centiméter lehet. Még egy kis trükk - a kellemes aromáért, amelyet minden szomszédja hallani fog, adjon hozzá egy fél zacskó vaníliát a felvert sárgájához, amellyel megkenheti a zsemlét.

Lépésről lépésre receptek mákos zsemle készítéséhez élesztőtésztából szárított sárgabarackkal, túróval és csokoládéval

2018-09-20 Marie Sokol és Rida Khasanova

Fokozat
recept

3004

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

5 gr.

9 gr.

Szénhidrát

38 gr.

260 kcal.

1. lehetőség: Élesztőtésztából készült mákos zsemle klasszikus receptje

A házi sütemények elkészítése mindig egy kicsit fáradságos, de amikor a család megdicsér, és gyorsan megeszik mindent, amit elkészített, egyre többet szeretne főzni. Ma finom mákos zsemlével kényeztetjük családunkat. Eltávolodunk a megszokott piteformáktól, és nem csak ízletes, de nagyon szép süteményeket is készítünk.

A részletes, lépésről lépésre fotók segítenek gyorsan elkészíteni ezt a finom szépséget. Ezeket a zsemléket kényelmesen magával viheti az iskolába vagy az óvodába, hogy egy ízletes falatot adhasson gyermekének, és a férje is szívesen elfogyaszt egy házi mákos zsemlét az ebédszünetben.

Hozzávalók mákos zsemle készítéséhez:

  • Friss élesztő - 30 gramm
  • Liszt - 400 gramm
  • Finomított növényi olaj - 40 gramm
  • Tej - 250 ml
  • Vaj - 50 gramm
  • Tojás - 1 db.
  • Cukor - 5 evőkanál. l.
  • Extra só - 2 csipet
  • Vaníliás cukor - 10 g
  • Kész mák töltelék - 100 g

A zsemlék elkészítése:

Az élesztőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie a főzéshez, ezért előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből. Egy tálban 1 evőkanál lisztet és ugyanennyi cukrot keverünk össze, adjuk hozzá az élesztőt.

Az élesztőt villával jól lemorzsoljuk. 50 ml tejet felforrósítunk, és egy tálba öntjük. A tej hőmérséklete valamivel melegebb, mint a fürdőben lévő víz.

Helyezze a tésztát 15 percre meleg helyre. A hideg évszakban kényelmes a tésztát a sütőbe helyezni, amely kikapcsolt és kissé lehűtött.
Miután a tészta érezhetően megkelt, folytatjuk a főzést. Adjuk hozzá a vajat, öntsük bele a növényi olajat, a maradék meleg tejet, a vaníliás cukrot és a sót.

Az összes lisztet kétszer szitáljuk át – így a tészta gyorsabban és jobban kel. Az egészet kanállal simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet.

Gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. A receptben elegendő zsiradék van, emiatt a tészta nagyon puha, egyáltalán nem tapad a kézhez, és nagyon kellemes vele dolgozni.
A tésztát meleg helyre tesszük, vászontörlővel vagy fóliával letakarjuk és kelesztjük. Körülbelül egy óra múlva a tészta jelentősen megkelt, és folytathatja a zsemleformázást.

A tésztát sodrófával kikent felületre – vágódeszkára vagy asztalra – kinyújtjuk. A szilikon szőnyeget nem kell semmivel sem kenni. A sodrófát is meg kell kenni növényi olajjal. A réteg vastagsága 0,5 cm.

Egy kanál segítségével kenjük meg a bolti mákos tölteléket. Meglehetősen rugalmas, és kényelmes a tésztára szokásos kanállal felvinni. A tészta széleit töltelék nélkül hagyjuk

A tésztát szoros hengerré sodorjuk. A tekercs széleit anélkül, hogy jól megtöltjük, kézzel elsimítjuk, hogy nagyon sűrű legyen a tekercs. Éles késsel vágja a munkadarabot 4-5 cm széles darabokra.

Előmelegíteni a sütőt. A zsemléket egymástól távolra kiterítjük és meleg helyre tesszük, hogy megkeljenek. Célszerű huzatmentes helyet választani. Fedjük le őket egy törülközővel. Várunk 20-25 percet

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját elkeverjük, a zsemléket szilikon tésztaecsettel megkenjük. 40-45 perc alatt készre sütjük 180 fokon.

Lehűtjük és forró teával vagy hideg tejjel tálaljuk. A bolti mákos tölteléket elkészíthetjük otthon, vagy helyettesíthetjük dióvajjal, például a Nutellával.

2. lehetőség: Élesztőtésztából készült mákos zsemle gyors receptje

A mákos sütéshez egyszerűbb recept is létezik, ellentétben a hagyományos változattal. A gyors recept arról is figyelemre méltó, hogy a szükséges termékek listája hasznosabb.

Hozzávalók:

  • 150 gr. vaj;
  • két tojás;
  • egy pohár liszt;
  • 10-12 evőkanál cukor;
  • másfél pohár ásványvíz;
  • négy evőkanál mák;
  • száraz élesztő;
  • növényi olaj;
  • vaníliás cukor;
  • só.

Hogyan készítsünk élesztőtésztából gyorsan mákos zsemlét

Fél pohár vizet felforrósítunk, és mákos tányérba öntjük. Hagyja körülbelül 60 percig.

Oldjunk fel cukrot meleg ásványvízben (100 ml) (2 kanálnyit hagyjunk a töltelékben) és egy csomag élesztőben. Addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik, és a szemek megolvadnak.

Tegye a vajat egy tálba a mikrohullámú sütőbe, hogy megolvadjon. Keverjük össze és öntsük az élesztős keverékhez.

A fehérjéket szétválasztjuk, habverővel enyhén habosra verjük, majd összedolgozzuk a folyékony keverékkel. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Fél óra elteltével kézzel gyúrjuk újra enyhén.

A mákot szűrőn vagy rongyon szűrjük át, adjuk hozzá a kristálycukrot és a vanillint.

Nyújtsuk ki a tésztát, és egyenletes rétegben kenjük be a mákos tölteléket, a széleket takarva. Rönk alakúra tekerjük, és éles késsel szétválasztjuk. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és tegyük rá a tésztadarabokat.

A sárgáját hígítsuk fel vízzel (1 evőkanál), majd villával rázzuk össze. A zsemlék tetejét cukros ecsettel bevonjuk, és 190 C-os sütőben aranybarnára sütjük (kb. 20-25 perc)

Az édes péksütemény tálalásra kész! Elkezdhet inni teát. A legjobb a teljes kihűlés után tálalni.

3. lehetőség: élesztőtésztából készült zsemle mákkal és szárított sárgabarackkal

A változatosság kedvéért mákos, aszalt sárgabarackos és finom tejfölös töltelékes zsemlét süthetünk. A pékáruk légiesek és illatosak. Az édes tejföl eláztatja a tésztát és igazi finomság lesz belőle.

Hozzávalók:

  • 210 ml. tej;
  • tojás;
  • 55 ml. növényi olaj;
  • egy csipet só;
  • 3 evőkanál cukor;
  • egy teáskanál élesztő;
  • egy csomag vaníliás cukor;
  • 3 csésze liszt;
  • 220 gr. mák;
  • hat darab szárított sárgabarack;
  • 150 gr. zsíros tejföl;
  • 2 kanál cukor (a töltelékbe);
  • teáskanál vajat.

Hogyan kell főzni

A tejet a tűzhelyen kicsit felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a vaníliás cukrot, megsózzuk és egy kanállal elkeverjük.

A tejes keverékhez üssünk 1 tojást és vajat. Habverő segítségével alaposan keverjük össze.

A szitán átszitált lisztet kis részletekben a tejes keverékhez öntjük, egy kanállal folyamatosan keverjük.

A kapott tésztát kézzel, erős nyomás alkalmazása nélkül összegyúrjuk, és golyóvá forgatjuk. Tegyük egy mély tálba, fedjük le egy szalvétával, és tartsuk melegen egy órán keresztül.

A jól megkelt tésztát kézzel három részre osztjuk.

A mákot felforrósított vízzel alaposan öblítsük le, és hagyjuk lecsepegni. Az aszalt sárgabarackot forró vízzel leforrázzuk, leöblítjük és apró kockákra vágjuk. Keverje össze a mákot és az aszalt gyümölcsdarabokat egy csészében.

Minden tésztadarabot vékony lappá nyújtunk. Rákenjük a mákos tölteléket. Tekerjük fel a tekercseket, és osszuk több, körülbelül 4-6 cm széles darabra.

Egy tepsit kenjünk ki vajjal és szórjunk meg liszttel. Oszd el rajta a tekercsdarabokat függőleges helyzetben. Fóliával letakarva fél órára.

Melegítsük elő a sütőt 170-180 fokra, és azonnal tegyünk egy tepsit zsemlével húsz percre. Amint megpirultak, kivehetjük őket.

A kész zsemléket még forrón öntsük a tejföl és cukor keverékével. Fedjük le a tepsit alufóliával, amíg a sütemény hűl.

A zsemléket késsel azonnal elválaszthatjuk egymástól, vagy teázás közben kézzel letörhetjük. A receptben szereplő szárított sárgabarack helyettesíthető kandírozott gyümölccsel vagy mazsolával.

4. lehetőség: élesztőtésztából készült zsemle mákkal és túróval

A túró sokféle pékáru kedvelt tölteléke, ennek köszönhetően nagyon puha, ízletes és kielégítő lesz. A mákkal kombinálva a túró igazi élvezetté varázsolja a zsemlét az édesszájúak számára.

Hozzávalók:

  • 230 gr. túró;
  • egy pohár kefir;
  • egy pohár liszt;
  • két evőkanál cukor;
  • pár teáskanál élesztő;
  • 40 ml. napraforgóolaj;
  • 100 gr. ehető mák;
  • egy teáskanál szárított petrezselyem.

Lépésről lépésre recept

Egy nagy tálban keverjük össze a kefirt és a túrót. Adjuk hozzá a lisztet, a kristálycukrot, adjuk hozzá az élesztőt és a sót. Az összes hozzávalót mixerrel alaposan felverjük. Ha a massza folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet.

Öntsük hozzá a növényi olajat, és keverjük újra mixerrel, majd megállás nélkül adjunk hozzá petrezselymet, mákot és verjük még pár percig.

A pohárban lévő tésztát letakarjuk egy ruhával, és hagyjuk kelni.

Ezután osszuk két részre. Kezével mindegyiket lapos tortává nyújtjuk. Kolbászba forgatjuk, és kis darabokra vágjuk. Olajjal enyhén kikent tepsire tesszük őket.

170 C-on sütjük. A sütési idő a sütő teljesítményétől függ, de átlagosan körülbelül fél órát vesz igénybe.

A kész tésztát hagyjuk kissé kihűlni, és tálaljuk, meglocsoljuk mézzel vagy megszórjuk porcukorral.

5. lehetőség: mákos zsemle élesztőtésztából lassú tűzhelyben

A finom zsemle akár lassú tűzhelyben is süthető. És hogy még finomabbak legyenek, tálalás előtt le kell önteni őket csokimázzal, amit nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni.

Hozzávalók:

  • egy pohár tej;
  • öt evőkanál cukor;
  • 1,5 teáskanál száraz élesztő;
  • két tojás;
  • 50-60 gr. vaj margarin;
  • két evőkanál növényi olaj;
  • egy csomag vaníliás cukor;
  • 500 gr. Liszt;
  • 50 gr. csokoládé;
  • fél pohár tejszín;
  • két evőkanál cukor (mázhoz).

Hogyan kell főzni

Melegítse fel kissé a bögre tejet a mikrohullámú sütőben. Adjunk hozzá egy kanál cukrot és az összes élesztőt.

Adjunk hozzá pár evőkanál lisztet, és jól keverjük össze. Fedjük le a csészét egy szalvétával, és tartsuk melegen 10-15 percig.

Adjunk hozzá normál és vaníliás cukrot, sót, és verjük fel a tojást. Keverjük össze, majd öntsük bele az olvasztott margarint. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.

Gyúrjuk még egy kicsit a tésztát az asztalon növényi olaj hozzáadásával, amíg a massza nem ragad.

A multicooker kijelzőjén kapcsolja be a fűtést néhány percre. Hagyja a tésztát a tálban körülbelül egy órát, amíg megkel.

A mákot forrásban lévő vízzel 13-15 percig pároljuk, majd leszűrjük és hozzáadjuk a cukrot.

A tésztát összegyúrjuk és kinyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elkenjük, a tésztát tekercsbe tekerjük, és hat körbe vágjuk. Helyezze a multicooker edénybe, és süsse egy órán át „Sütés” módban.

A tejszínt egy lábasba öntjük, megszórjuk cukorral és a tűzhelyre tesszük. Törjük össze a csokoládét, és tegyük a krémbe. Lassú tűzön simára főzzük. A kész pékárut tányérra vagy rácsra osztjuk, ráöntjük a mázat és hagyjuk megszilárdulni.

A zsemléket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

6. lehetőség: Hagyományos mákos zsemle élesztőtésztából

A friss, aromás pékáruk senkit sem hagynak közömbösen, azonnal érezni fogja a vágyat egy finom teapartira. Minden háziasszonynak megvan a saját változata a mákos édes zsemle receptjéhez. A mákos töltelékes zsemléket élesztős és kovásztalan tésztával is készítjük, de a legfinomabb a bolyhos élesztőtésztától. A töltelékhez a mák mellett különféle édességeket is tehetünk: szárított gyümölcsöt, mézet, csokoládét vagy akár túrót.

Hozzávalók:

  • három pohár liszt;
  • fél pohár tej;
  • 3 evőkanál növényi olaj;
  • 1,5 evőkanál cukor;
  • egy kanál száraz élesztő;
  • tojás;
  • só;
  • 120 gr. ehető mák;
  • pár evőkanál cukor (töltelékhez);
  • fél pohár tej (töltelékhez).

Élesztőtésztából készült mákos zsemle receptje lépésről lépésre

Egy tányérban keverje össze az élesztőt és néhány evőkanál meleg vizet, és adjon hozzá egy csipet kristálycukrot. Amikor kis buborékok jelennek meg a keverék felületén, a tészta készen áll.

Helyezze a lisztet és a sót egy nagy tálba. Öntsük az elkészített tésztát és a felforrósított (nem forró) tejet, keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, törjük fel a tojást és öntsük bele a növényi olajat.

A lágy tésztát először spatulával, majd kézzel gyúrjuk. Meleg helyre tesszük és 25-35 percig kelesztjük.

A mákot egy serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá fél pohár tejet és cukrot. Forralás után mérsékeljük a lángot, és 6-7 percig főzzük tovább, amíg a mák megduzzad.

A tésztát vékony vastagságú lappá nyújtjuk. A tölteléket egyenletes rétegben elosztjuk a réteg teljes felületén.

A tésztát elég szoros hengerré sodorjuk. Éles késsel kis darabokra osztjuk. Olajozott tepsibe tesszük. 180-190 C-on barnára sütjük.

Tálalás előtt megszórjuk fahéjjal vagy porcukorral. Adjunk hozzá mazsolát a zsemlékhez, hogy még finomabbak legyenek.

Szitáljuk a lisztet. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk és kissé lehűtjük. A tejet kissé felmelegítjük.
A lisztnek kicsit kevesebb, mint a felét keverjük el élesztővel (nekem Saf-moment gyorshatású élesztőm van, azt azonnal liszttel kell keverni, ha más élesztő van, lásd a csomagoláson található utasítást, lehet, hogy előáztatni kell azt). A lisztes és élesztős keveréket meleg tejbe öntjük és összegyúrjuk. Ne ijedj meg, elég sűrű lesz a tészta. A tésztát langyos helyen, törölközővel letakarva (én 40 C fokra előmelegített sütőbe tettem, majd kikapcsoltam) a duplájára kelesztem (nekem kb. egy óra).

Amikor a tészta kész, elkezdjük elkészíteni magát a tésztát.
A tojásokat (2,5 db) felütjük egy tálba, és összekeverjük a cukorral és a sóval. A maradék 0,5 tojásra szükségünk lesz a zsemlék kikenéséhez.
A tésztához adjuk a tojást a sóval és a cukorral, a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg a kezünkhöz nem tapad. Szánjon rá időt a tészta alapos összegyúrására. A zsemle íze ettől függ.


A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni (én ismét 40 C-ra kissé előmelegített, kikapcsolt sütőbe tettem).

Amíg a tészta készül és kel a tészta, elkezdhetjük a töltelék készítését (a zsemleformázásra a tölteléknek ki kell hűlnie, ezért ne halasszuk az utolsó pillanatra az elkészítést).
A mákra forrásban lévő vizet öntünk (úgy, hogy a víz 1-2 cm-rel a mák fölött legyen), keverjük le, fedjük le, és hagyjuk állni 40 percig. Ezt követően a vizet leöntjük, és a mákot szitába tesszük. Szánjon rá időt, hagyja a mákot a szitán feküdni 5-10 percig, amíg az összes víz el nem ürül. Időnként keverjük meg egy kanállal, hogy a víz kitisztuljon az üvegből. Tegye vissza a mákot a serpenyőbe, és törje össze pépesítővel (vagy használja a mákot például mozsárban aprított módszerrel). A mákom csak részben törik össze így, de párolás után nem nagy baj, már nagyon puha lesz;
Az elkészített mákot összekeverjük mézzel és cukorral, sűrű lekvárhoz hasonló masszát kell kapnunk.

Amikor a tészta a duplájára nőtt, elkezdhetjük vágni.


A tésztát liszttel enyhén megszórt asztalra tesszük, golyóvá forgatjuk, és 12 részre osztjuk. Minden részt lapos tortává nyújtunk (ne vigyük túlzásba; ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát, különben elszakad, és kifolyik a töltelék. Csak annyit nyújtunk ki, hogy egy evőkanálnyi töltelék beleférjen). A kinyújtott laposkenyérre kicsit kevesebb, mint egy evőkanálnyi tölteléket teszünk. gyors a széleket összecsípem (először hosszában összecsípem, mint a pitéket, majd a teljes varratot "csomóba" szedem, és óvatosan összeformázom).


Helyezze a zsemlét egy kivajazott tepsire, varrás oldalával lefelé. Tegye ugyanezt az összes többi üres lappal.

A zsemle alól szirup szivároghat, de nem baj. Az összes mák benne marad, és a töltelék is lédús lesz.
A zsemléket törölközővel letakarva 20 percig kelesztjük (én ismét meleg sütőbe tettem, de a konyhában is megtehetjük).
Kenjük meg a zsemléket 0,5 tojás és egy teáskanál tej (vagy víz) keverékével.
220 C fokra előmelegített sütőben (felső + alsó) 18 percig sütjük a közepén (ha a teteje túlságosan megbarnulna, az utolsó 5 percre tedd alacsonyabb fokozatra).

A zsemléket rácson kihűtjük.

A puha mákos zsemle a családom egyik kedvenc pékáruja. Gazdag élesztős tésztából készítem őket édes mákos töltelékkel. Az élesztős mákos zsemle házi készítésének receptje meglehetősen egyszerű, csak egyszer kell áttanulmányozni a főzési technológiát. Sokféleképpen lehet szép zsemleformákat kialakítani. A legegyszerűbbet, leggyorsabbat és leghatékonyabbat választottam. Nagyon kényelmesek megtanulni a lépésről lépésre készített fényképek segítségével.

Ízletes élesztős tészta zsemléhez és pitékhez mákos vagy más töltelékkel

Nagyon jó tészta otthoni sütéshez. A sütés puhává, rugalmassá és hihetetlenül ízletessé teszi. Az ebből a tésztából készült zsemle hosszú ideig nem romlik el, és a késztermékben az élesztő íze gyakorlatilag nem érezhető. Azt javaslom, sajátítsa el az alapreceptet, és idővel saját maga is módosíthatja. Ebből a tésztából nem csak mákos élesztős zsemlét lehet sütni, hanem zsemlét, különféle lepényeket, lepényeket is.

Hozzávalók:

Hogyan készítsünk élesztős tésztát mákos zsemléhez (lépésről lépésre recept fotókkal):

Ezt a tésztát tésztára készítik, mivel sok pékárut - vajat, tojást és tejet - tartalmaz. Morzsoljuk fel az élesztőt egy mély tálba, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. A tejet 38-40 fokra melegítjük, tálba öntjük. Simára keverjük.

Szitáljuk az egész liszt adagot egy külön edénybe. Kb. 2-3 evőkanálnyit adjunk a tésztához, habverővel keverjük össze. A kapott masszának hasonlítania kell a palacsintatésztához. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és tegyük félre 15-30 percig.

Minél frissebb és jobb minőségű az élesztő, annál kevesebb időbe telik a tészta érése.

Az érett tésztát jellegzetes habsapkájáról lehet felismerni. A tál tartalma többszörösére nő, és világosszürke árnyalatot kap.

Amíg a tészta érik, készítsük elő a tésztát – ettől puhábbak, levegősebbek és szebbek lesznek a zsemlék. A vajat felolvasztjuk, teljesen kihűtjük. Egyszerűen szobahőmérsékleten is megpuhíthatod - ahogy tetszik.

A tojásokat habverővel felverjük a maradék cukorral és sóval. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vanillint vagy vaníliás cukrot.

Apropó:

Egész tojás helyett sárgáját is adhatunk a tésztához, így a zsemle még ízletesebb és puhább lesz.

A megfelelő tésztához adjuk a felvert tojást, a kihűlt vajat, és részletekben adjuk hozzá a lisztet (én újra átszitáltam). Gyúrjon sima tésztát, kenje meg a kezét és a munkafelületet növényi olajjal. Kézzel gyúrjuk legalább 10-15 percig, amíg rugalmas lesz. Az élesztős tészta szereti a kezed melegét, hosszan tartó dagasztással kezelhetőbbé válik.

Helyezzük vissza a tálba, kenjük meg a tetejét olajjal, és takarjuk le egy törülközővel. A tésztát meleg helyre tesszük, amíg jól megkel. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe a felkelés.

Megjegyzés:

A vajas tésztát a zsemlesütés előtt legalább egyszer célszerű átgyúrni. Így szén-dioxid szabadul fel, ami ronthatja a pékáruk minőségét. Ezután a tésztát hagyjuk újra kelni, majd elkezd sütni.

Receptek mákos töltelék készítéséhez zsemléhez és egyéb pékáruhoz

A sikeres máktöltelék fő feltétele a vastagság és a keserű íz hiánya a szemekben. A sütéshez megfelelően előkészített mák puha, lédús, mérsékelten édes és aromás. Számos személyesen tesztelt receptet ajánlok.

A legegyszerűbb és leggyorsabb máktöltelék

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

száraz mák - 200 g cukor - 150-200 g

Főzési recept lépésről lépésre:

1 Öntsük a mákot egy mély tálba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy a víz teljesen ellepje a szemeket. Hagyja állni 40-50 percig, időnként megkeverve. A forrásban lévő víz nem csak megpuhítja a mákot, hanem „kihúzza” belőle a keserű ízt adó illóolajokat is.

2 Engedje le a vizet, és óvatosan nyomja ki a mákot a vízből. Ha ez nem történik meg, a töltelék folyékony lesz, a zsemletészta elázik, a mák kihullik.

3 Turmixgéppel vagy kávédarálóval őrölje meg a megpuhult szemeket.

4 Keverjük össze a cukorral. Hagyja a tölteléket szobahőmérsékleten, 10-15 percenként keverje meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ha a mák sok levet ereszt, sűríthetjük egy kis burgonyakeményítő hozzáadásával vagy a folyadék ismételt jól kicsavarásával.

5 Kész! Lehet zsemlét sütni!

Mákos töltelék tejjel és búzadarával

A tej finom ízt ad a máknak, és teljesen eltávolítja a természetes keserűséget. A töltelék nagyon sikeresnek bizonyul, és nem csak zsemle, hanem zsemle, torta, sütemény és egyéb élesztős vagy leveles tészták készítésére is alkalmas.

Szükséges termékek:

Recept:

1 A mákot folyó vízben öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le.

2 Tegye a mákot egy serpenyőbe, és öntse fel tejjel. 30 perc forralás után közepes lángon főzzük. 5=7 percenként keverje meg, nehogy megégjen.

3 Kóstoljuk meg a mákot, hogy kész legyen. A szemeknek puhának és lédúsnak kell lenniük. A búzadarát összekeverjük a cukorral, az elkészített mákhoz adjuk anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzről. Miután a töltelék ismét felforrt, kapcsolja le a tűzhelyet, és fedje le az edényt. A mákot hagyjuk teljesen kihűlni.

4 Kész a töltelék, finom és szép zsemléket formázhatsz, süthetsz!

Mák töltelék dióval és mazsolával

A mák jól passzol az édes mazsolához és a diófélékhez. Próbáld ki ezt a tölteléket, és az elkészített zsemlék 15 percen belül elkészülnek.

A felkészüléshez szüksége lesz:

Hogyan kell főzni:

1 Öntsön forrásban lévő vizet a mákra, és hagyja ázni körülbelül 40 percig. A vizet leöntjük, a mákot alaposan kinyomkodjuk.

2 Darálja meg a mákot egy kávédarálóban vagy turmixgépben cukorral vagy mézzel.

3 Öblítse le a mazsolát, és forrásban lévő vízben párolja, amíg meg nem duzzad. Ezután szűrőedényben szűrjük le és szárítsuk meg.

4 A meghámozott diószemeket turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.

5 Keverje össze az édes mákot mazsolával és dióval. A töltelék készen áll a további felhasználásra zsemlében, tekercsben és más élesztős (és nem csak) pékárukban.

Tanuld meg, hogyan tekerhetsz gyönyörűen mákos zsemlét gazdag élesztőtésztából

Az eredeti formájú zsemle sokkal lenyűgözőbbnek tűnik, mint a hagyományos golyók. Íme néhány egyszerű módja annak, hogy gyönyörű mákos zsemlét formázzunk.

Gyönyörű zsemle koszorúk formájában

A tésztát a kívánt zsemlemérettől függően 60-80 g tömegű egyenlő részekre osztjuk. Az egyes részeket lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki kb. 1,5-2 cm vastagságú téglalap alakúra, a tetejére kenjük a képen látható módon vékonyan.

A téglalap hosszú oldala mentén szép rönkké tekerjük.

Vágja félbe a munkadarabot hosszában, kissé rövidebbre a vágástól a végéig.

A kapott csíkokat fonjuk össze. Kapsz egy ilyen érszorítót.

Tekerd a kötelet koszorú alakúra. Az így kapott zsemléket sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejüket megkenjük sárgájával.

180-200 fokon (sütőtől függően) kb 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mákos zsemle „Vertushki”

Az egész tésztát 2-3 részre osztjuk. Az egyes részeket 15-17 és 30-35 cm-es téglalappá tekerjük. A réteg hozzávetőleges vastagsága 2 cm.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán. Ne legyen folyékony, különben hajtogatva, sütéskor kifolyik a mák a zsemlékből. Finom lesz, de nem túl szép.

Osszuk ketté a munkadarabot egy képzeletbeli függőleges vonallal. Hajlítsa meg az egyik végét úgy, hogy néhány centiméterrel túlnyúljon a középvonalon.

Hajtsa be a másik végét átfedve. Óvatosan zárjuk le a tészta széleit.

Vágja a munkadarabot szélességben egyenlő, körülbelül 5 cm vastag csíkokra.

Fogja meg az egyes csíkokat a végén, és fordítsa el különböző irányokba. Kapsz valami hasonlót ehhez a „pörgetőhöz”.

Helyezze a zsemléket egy tepsire egymástól bizonyos távolságra (a zsemlék térfogata megnő sütés közben). Ha szükséges, megkenjük tojássárgája és tej keverékével, hogy fényes héjat kapjunk. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30-40 perc alatt készre sütjük.

Gyönyörű zsemle „Virágok” mákkal

Válasszunk el egy közepes barack nagyságú darabot a tésztából. Kicsit kinyújtjuk kör alakúra. A közepét megtöltjük mákkal.

Gyűjtsük össze a kerek blank széleit felülről, és óvatosan formáljuk meg. Kapsz egy labdát, benne mákkal.

Kézzel óvatosan lapítsuk el, hogy a töltelék ne szakítsa szét a tésztát. A kapott kört egy késsel 6 egyforma szegmensre osztjuk, anélkül, hogy a közepére vágnánk, a képen látható módon.

Fordítsa el az egyes szegmenseket 90 fokkal úgy, hogy a mákos vágás felül legyen, kissé egyenesítse ki a kapott szirmot.

Jobb, ha virág alakú zsemlét formázunk közvetlenül egy sütőlapon. Ha ezt asztalon teszi, a szép forma tönkremehet az átvitelkor.

Kenje meg a termékek tetejét a tojás-tej keverékkel (opcionális). Előmelegített sütőben megsütjük. Hőmérséklet - 180-210 fok, hozzávetőleges idő - 35-45 perc.

Mákfonatok zsemle formájában

Minden zsemle formázásához válasszunk 3 egyforma szilva nagyságú golyót a tésztából. Nyújtsuk ki hosszúkás téglalap alakú, lekerekített szélű darabokra. Vastagság - 0,5 cm.

Két téglalapot vonjunk be a töltelékkel, fontos, hogy a mák ne terüljön el, ezért figyeljünk a töltelék vastagságára.

Rakd egymásra a darabokat.

Fedjük le a tetejét egy zsírtalan téglalappal.

Középen, mind a 3 téglalapon átvágva végezzünk hosszirányú vágást anélkül, hogy a szélekhez vágnánk.

Fogja meg a leendő zsemle felső szélét, és fűzze át a lyukon felülről lefelé, és fordítsa kifelé.

Hajtsa be az alsó szélét másfelé, és fordítsa át a lyukon is. Ha a zsemle mérete megengedi, a szélei többször is felhajthatók, így áttörtebb, szebb mintát kapunk a kontyon.

A megformázott fonatokat sütőpapíros tepsire helyezzük, felvert sárgájával megkenjük, és sütőbe tesszük. Kb. 40-50 percig sütjük 180-200 fokon (sütőnk jellemzőitől függően!).

A kész zsemle kellemes arany árnyalatú lesz.

Élesztős csigák mákkal

Nyújtsa ki a tésztát egy nagy téglalappá. Kenjük meg a töltelékkel úgy, hogy a széleitől 1,5-2 cm-re tekerjük fel.

A tekercset 5-6 cm vastag zsemlére vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 5 cm távolságra a daraboktól, hogy hagyjunk helyet a termékeknek. A zsemle felületére ecsettel kenjük fel a sárgája és víz vagy tej keverékét. Küldje el sütni. A sütőt 180-200 fokra kell előmelegíteni. Süssük aranybarnára a zsemléket, körülbelül 30-40 perc alatt.

Íme egy gyors és egyszerű módja annak, hogy gyönyörű mákos zsemlét készítsünk.

Szív alakú zsemle mákkal

Válasszunk le egy 70-80 g tömegű golyót egy közös tésztából. Sodrófával vagy kézzel formáljunk belőle téglalapot.

Az édes mákot egy kanál segítségével szórjuk el a felületén.

Tekerjük végig a hosszú oldalon. Hajtsa félbe a kapott tekercset, egyik szélét a másikra helyezve.

Középen késsel hosszirányú vágást készítünk úgy, hogy a hajtást teljesen átvágjuk, de ne vágjuk el 1,5 cm-t a szélekhez.

Kapsz egy alapot és 2 tippet. A végeit fordítsa ki középen, fejjel lefelé.

Ilyen szíveket fogsz kapni. Helyezze őket egy sütőlapra.

Kenjük meg sárgás keverékkel.

Közepes hőmérsékleten (180-200 fokon) 35-45 perc alatt aranybarnára sütjük.