Az Ikryanniki halikrából készült palacsinta. A legfinomabb kaviár folyami halirkából készül. Ne használjon csuka kaviárt ennek az ételnek az elkészítéséhez, mert egy forró serpenyőben a kis tojások szétrobbannak és szétfröccsennek a konyhában. Égési sérülést szenvedhet, és beszennyezheti az egész konyhát. De az ezüstponty, ponty, ponty, kárász és keszeg kaviárja készíti a legszebb, legfényesebb és legfinomabb palacsintákat. Legjobban halászlével vagy könnyű halászlével tálaljuk.
A haltojás bármilyen levest kiegészíthet, hiszen már az első fogásnál a tányérba dobható, így felszívja a folyadékot és még finomabb lesz. Így változatosabbá teheti mindennapi étlapját, és apró, de megfelelő csavarral tálalhatja a levest. Ezek a palacsinták helyettesíthetik a kenyeret, ezért bátran tálald őket az első fogások mellé. Így is fogyaszthatod, kifejezetten finom lesz.

Ízlési információk Hal és tenger gyümölcsei / Palacsinta

Hozzávalók

1 tojás;
500 g keszeg kaviár;
egy hiányos pohár liszt;
só és bors ízlés szerint;
növényi olaj a sütéshez.

Főzési idő: körülbelül 20 perc, ha egyszerre két serpenyőben sütjük.
Nehézség: könnyű

Hogyan készítsünk kaviárt halikrából

Először friss keszeg kaviárt kell beszereznie (vagy bármilyen más halat, de nem csukát). Opcionálisan vásárolhat kaviárt egy halboltban. Ott fagyasztva árulják. De jobb, ha a kaviár friss. Ezt a fajta kaviárt olyan halakból lehet beszerezni, amelyeket éppen folyóban vagy tóban fogtak ki. Ebben az esetben a kaviáros palacsinta sokkal finomabb lesz.

A friss kaviárt megmossuk és literes üvegbe tesszük. Ahhoz, hogy a kaviár alkalmas legyen palacsinta készítésére, el kell távolítania róla a filmet. Ehhez használhat egy speciális eszközt, amely könnyen elkészíthető otthon. Több szöget verünk egy kis pálcikába, és ez egy kiváló eszköz, amely sok idő és munka nélkül összegyűjti az összes filmet.

A filmgyűjtő eszközt leeresztjük a kaviáros tégelybe, és a botot a tenyerünkben megcsavarjuk, filmeket tekercselve köré.

Amikor az összes filmet eltávolítjuk, a kaviár homogén tömegnek fog kinézni. Ne hagyja, hogy ennek a tömegnek a színe és megjelenése megrémítsen. Sütés után a kaviár narancssárga és gyönyörű lesz.

Adjuk hozzá a tojást a kaviárhoz.

Adjunk hozzá egy kis lisztet a kaviárhoz.

Sózzuk a keveréket ízlés szerint.

Az illat és az íz javítása érdekében adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.

Keverjük össze a tésztát, és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy olyan legyen, mint a normál palacsinta.

A kaviárt serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A kész kaviárt melegen vagy lehűtve tálaljuk az asztalra.

Milyen az újév kaviár nélkül? És minden többé-kevésbé jelentős ünnep nem teljes enélkül! Hazánkban valószínűleg egyetlen olyan családot sem talál az ember, akinek ne lenne vörös kaviáros előétel, vagy legalábbis ugyanaz a szendvics az asztalán. De a vörös kaviár nem csak kenyérszeletekre tálalható!

Ha szenvedélyesen szereti ezt a fényűző finomságot, az ünnepi asztalra szánt vörös kaviáros előételeink segítenek abban, hogy ne csak gyönyörűen tálalja a vörös kaviárt, hanem új ízkombinációkat is megtapasztaljon. Egyszerűen cserélje ki a szokásos vajat lágy túrósajttal - és máris van egy új, vörös kaviáros előétel! Kenyér helyett vágjunk uborkaszeleteket, vagy töltsük meg a fél főtt tojást kaviárral. Vörös kaviáros előételeket válogattunk az ünnepi asztalra, minden ízlésnek megfelelően.

Szendvicsek vörös kaviárral „Classic”

Hozzávalók:
cipó,
vaj,
Vörös kaviár,
petrezselyem ágak.

Készítmény:
Vágja a cipót vékony szeletekre. Egyenletes vékony rétegben kenjük meg puha vajat, aminek tetejére kaviárról kaviárra tegyünk egyenletes, takaros réteg vörös kaviárt. Díszítsük a szendvicseket petrezselyem ágakkal. Ahhoz, hogy a szokásos kedvenc szendvicseink ünnepibbek legyenek, ne közönséges szeletekre vágjuk a cipót, hanem például gyémánt, kör vagy csillag alakúra.

Szendvicsek vörös kaviárral és lazaccal

Hozzávalók:
Fehér kenyér,
vaj,
150 g vörös kaviár,
200 g enyhén sózott lazac,
szál friss kapor.

Készítmény:
Vágja a fehér kenyeret szép, egyenletes négyzet alakú szeletekre, és vágja le a héját. Vigyen fel vékony réteg puha vajat minden szeletre. Szemrevételezéssel ossza fel a téglalap alakú szeletet két háromszögre. Az egyiket megszórjuk apróra vágott kaporral, a másikra pedig egy vékony szelet vörös halat, vékony kaviárréteget kenünk, a második háromszöget pedig egy kis kaporral díszítjük.

Szendvicsek túróval, vörös kaviárral és garnélarákkal.

Hozzávalók:
Fehér kenyér,
Vörös kaviár,
vaj,
túró (lehet fűszernövényekkel),
kis hámozott garnélarák,
kapor zöldje.

Készítmény:
A garnélarákot forrásban lévő vízben 1-2 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A fehér kenyeret közepes szeletekre vágjuk, köröket óvatosan kivágunk, enyhén megpirítjuk, az oldalát vékonyan megkenjük vajjal és megforgatjuk apróra vágott kaporban. Ezután minden körre vékonyan túrósajtot, a tetejére vékony kaviárréteget kenünk, a közepére pedig egy garnélarákot helyezünk.

Canape vörös kaviárral és sajtsalátával

Hozzávalók:
1 bagett,
100 g vörös kaviár,
100 g kemény sajt,
2 főtt tojás,
2 evőkanál. l. majonéz,
só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A bagettet vékony szeletekre vágjuk, széle körül kemény kéregekre vágjuk, és száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. A kemény sajtot közepes reszelőn, a főtt tojást pedig finom reszelőn lereszeljük, a hozzávalókat összedolgozzuk. Adjunk hozzá majonézt, sót és őrölt fekete borsot ehhez a keverékhez ízlés szerint. Helyezze a kapott sajtsalátát egy szendvicsre, egyenletesen elosztva, minden szeletre egy keveset, és tegyen ½ teáskanálnyit a szeletek közepére. vörös kaviárt, mindegyikhez tegyünk egy szál kaprot.

Tartletek vörös kaviárral, lágy sajttal és kaporral

Hozzávalók (20 db kis tortához):
100 g lágy sajt,
20-30 g vaj,
100 g vörös kaviár,
kapor.

Készítmény:
A lágy sajtot és a vajat simára verjük. A kapott masszához adjunk hozzá fél teáskanál apróra vágott kaprot, és jól keverjük össze. A tartleteket 2/3-ig megtöltjük a sajtkeverékkel, elsimítjuk, és egyenletesen elosztjuk a tetején egy réteg kaviárt, hogy ne maradjanak rések. Díszítsük kaporgal.

Tartletek vörös kaviárral, rákrudakkal, ananásszal és fokhagymával

Hozzávalók (10 kis tortához):
120 g rákrúd,
50 g kemény sajt,
2 evőkanál vörös kaviár,
1 gerezd fokhagyma,
1 ananász karika,
egy kis kapor,
majonéz és só - ízlés szerint.

Készítmény:
A rákrudakat és egy karika konzerv ananászt nagyon apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot, a darált fokhagymát, egy kis sót és a majonézt. Az egészet összekeverjük, és majdnem a tetejéig megtöltjük töltelékkel. A tartlet közepén egy teáskanál segítségével készítsen egy kis mélyedést, és tegyen oda egy halomba egy kis vörös kaviárt, vagy ossza szét a tojásokat a teljes felületen anélkül, hogy teljesen lefedné. Egészítsd ki a képet kaporgal, és már kész is az étel.

Vol-au-vent vörös kaviárral és krémsajttal

Hozzávalók:
500 g leveles tészta élesztő nélkül,
150 g krémsajt,
80-100 g vörös kaviár,
1 evőkanál. l. Liszt,
1 tojássárgája.

Készítmény:
A tésztát kiolvasztjuk, és lisztezett deszkán egy irányban kb. 5 mm vastagra nyújtjuk. 5 cm-nél nem nagyobb átmérőjű bemetszés segítségével köröket szúrunk ki a tésztából. Ezután egy 3 cm átmérőjű bevágással vágja ki a körök felének középpontját, óvatosan távolítsa el őket, hogy egy peremet képezzen. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a nagy bögréket, a felületüket óvatosan megkenjük felvert sárgájával, ráhelyezzük a karikákat, enyhén belenyomkodva a tésztába, és megkenjük sárgájával is. Helyezzük a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe, permetezzük fel vízzel párszor, hogy gőz keletkezzen. Köztudott, hogy a leveles tészta nagyon szereti a nedvességet, és jól kel, ha van. Gyorsan zárja be a sütőt, és süsse 20 percig a vol-au-vents-eket. Ha megpirultak és megkelt, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni, és majdnem a tetejéig töltsük meg a sajtos töltelékkel. Helyezzen kaviárt a töltelékre, és díszítse fűszernövényekkel.

Vörös kaviárral és sajttal töltött tojás

Hozzávalók:
6 főtt tojás,
70 g kemény sajt,
80 g vörös kaviár,
majonéz,
lomb.

Készítmény:
Óvatosan hámozzuk meg a tojásokat anélkül, hogy a fehérjét károsítanánk, és vágjuk ketté. A sárgáját kivesszük, villával pépesítjük, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot és a majonézt. Az így kapott tölteléket alaposan összekeverjük és megtöltjük vele a tojásfeleket (csúszda nélkül), a töltelékre tesszük a kaviárt, és fűszernövényekkel díszítjük.

Vörös kaviárral és rizzsel töltött tojás

Hozzávalók:
5 főtt tojás,
4 evőkanál. l. vörös kaviár,
2 evőkanál. l. főtt rizs,
½ hagyma,
2 evőkanál. l. tejföl 20%.

Készítmény:
A főtt tojásból kivesszük a sárgáját, óvatosan kettévágjuk és villával pépesítjük. Adjuk hozzá a finomra reszelt hagymát, a rizst, a tejfölt és keverjük össze. A kész töltelékkel megtöltjük a tojásfeleket, a tetejére vörös kaviárt teszünk. A vörös kaviárral töltött tojást egy tányérra tegyük salátával, díszítsük fűszernövényekkel, paradicsomszeletekkel vagy citromszeletekkel.

Vörös kaviárral és spratttal töltött tojás

Hozzávalók:
5 főtt tojás,
1 doboz spratt,
majonéz,
friss petrezselyem,
citrom,
Vörös kaviár.

Készítmény:
A főtt tojásokat óvatosan kétfelé vágjuk, a sárgáját kivesszük, villával pépesítjük. Adjunk hozzá egy fél konzerv sprattot a sárgás keverékhez, és alaposan keverjük simára. A kapott masszához adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és újra jól keverjük össze. Most adjunk hozzá majonézt, de egy kicsit, hogy a massza ne legyen folyékony. Az egészet újra összekeverjük, és a tojásfeleket megtöltjük a töltelékkel. A citromból kis háromszögletű szeleteket vágunk és a töltelékre helyezzük, az előételt friss petrezselyemlevéllel díszítjük, és minden töltött tojásra egy kávéskanál vörös kaviárt teszünk.

Lavash előétel vörös kaviárral, krémsajttal és koktélparadicsommal

Hozzávalók:
vékony pita kenyér,
krémsajt,
Vörös kaviár,
koktélparadicsom,
zöld saláta levelek.

Készítmény:
Kenjük meg a pita kenyeret, oszlassuk el egyenletesen a sajtkrémmel a felületén, majd kenjük meg vékonyan vörös kaviárral. Óvatosan, ne törje össze a tojást, tekerje tekercsbe a pita kenyeret. A kész tekercset éles késsel szeletekre vágjuk, salátalevelekkel bélelt tányérra tesszük, és koktélparadicsommal díszítjük.

Legyen az Ön ünnepe a legszebb és legfinomabb, az ünnepi asztalra kerülő vörös kaviáros előételek pedig igazi slágerek legyenek az ünnepen!

Larisa Shuftaykina

Halkaviárból készült ételek Sózhatod a vendég, fehérhal, süllő, csuka, keszeg kaviárját. A tojásokat óvatosan kell eltávolítani, hogy ne szakadjon meg az epehólyag. Mossa meg a kaviárt hideg forralt (!) vízzel (a nyers víz gyorsan elrontja). A csuka kaviárt forrásban lévő vízzel le kell forrázni, mivel gyakran olyan mikrobákat tartalmaz, amelyek emberben gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhatnak. Ahhoz, hogy a kaviárt megszabadítsák a filmektől, egy csomó zsurlófűvel felverik, majd egy nagy szemű (lószőr) szitán átszűrik. A kaviárt óvatosan kevergetve megsózzuk. Eleinte folyékony, majd besűrűsödik. Ezt követően a kaviárt tiszta üvegekbe helyezzük és hidegen tesszük. 100 g kaviárhoz 10-15 g finom só szükséges. A jobb tartósítás érdekében használjon tartósítószereket: 1 kg kaviárhoz 1/2 teáskanál glicerint és 1 evőkanálban hígított aszpirint. kanál forralt vizet. Az egészet alaposan összekeverjük és hűvös helyre tesszük. A kaviár 1-2 óra múlva fogyasztható. Tálaláskor a kaviárt napraforgóolajjal ízesítjük, és hozzáadjuk a hagymát. Rakott vagy kaviárból készült "sajt" - mahnajuusto: Régi karél étel. A friss kaviárt megmosták, fóliáktól megtisztították, nagy szemű szitán (szitán) egy edénybe tették, kevés tejet adtak hozzá, ízlés szerint sózták, és betették a sütőbe vagy sütőbe. A sült kaviár megjelenésében sajthoz hasonlít. Egyél hidegen. Kaviáros palacsinta - mahnakakkara: Egy régi karél étel. A feldolgozott friss kaviárt sózták, és víz hozzáadása nélkül kevés rozst vagy zabpelyhet kevertek bele. Serpenyőben olvasztott vajban kisütjük. A kaviáros palacsintát nagy fogás után sütötték, általában a horgászszezonban. Karél (pomerániai) szalámát: Forraljuk fel a kaviárt, a sügér és a sügér tejét, máját. Kihűlés után finomra aprítjuk, és sós kaviárral (fehérhal, palia, bogyó, venda) keverjük össze. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és paprikát. Ha nincs sózott kaviár, akkor csak tejből és májból lehet szalátát készíteni. Kenyérrel sült folyami halkaviár receptje. Hozzávalók egy folyami halkaviáros ételhez: 200 gramm friss kaviár; 1 hagyma; 2 szelet búzakenyér (nem kéreg); tej kenyér áztatásához; 2 szál kapor és petrezselyem; só és őrölt fekete bors ízlés szerint. A kenyeret tejbe áztatjuk, a hagymát apróra vágjuk. A kaviárt a kenyérrel együtt (enyhén kinyomva) átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Egy tepsit kikenünk zsírral vagy olajjal, az elkészített keveréket belekenjük egyenletes rétegben, és 200 fokos sütőben készre sütjük (aranybarna kéreg képződik). Tálaláskor a folyami halirkát megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. A folyami halkaviár receptje burgonyával sült. Hozzávalók egy folyami halkaviáros ételhez: 200 gramm friss kaviár; 1 hagyma; 1 burgonya; egy evőkanál vaj; 2 szál kapor, petrezselyem és zeller; só és őrölt fekete bors ízlés szerint. A meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Ezután összekeverjük a burgonyát, a sült hagymát és a kaviárt, és ledaráljuk. Az így kapott darált húst sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük. Ezután az elkészített darált húst egyenletes rétegben egy kivajazott tepsibe tesszük, és 200 fokos sütőben készre sütjük. A folyami halirkát tálaláskor szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és öntsük le vajjal. A babbal sült folyami halkaviár receptje. Hozzávalók egy folyami halkaviáros ételhez: 250 gramm friss kaviár; 2 csésze bab; ½ pohár tej, talán egy kicsit több; 2 evőkanál tejföl; 2 evőkanál olvasztott vaj; 3-4 szál kapor; száraz tárkony egy kés hegyén; só ízlés szerint. Áztasd be a babot hideg vízbe egy éjszakára. Másnap a vizet lecsepegtetjük, a babot folyó vízben leöblítjük, majd friss vizet öntünk hozzá, és lassú tűzön puhára főzzük (kb. másfél óra). Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen, és engedje át a babot egy húsdarálón a kaviárral együtt. A tejet felforraljuk, lehűtjük és a kapott masszába öntjük, hozzáadjuk a tárkonyt, sózzuk, és jól összekeverjük. A kerámia edényeket (2-3) kenjük ki olvasztott vajjal, tegyük bele a darált húst, kenjük meg tejföllel és tegyük előmelegített sütőbe. Közepes lángon készre sütjük. Az ételt forrón, a tetejére finomra vágott kaporral megszórva tálaljuk. Folyami halkaviárból készült rakott. Egy folyami halkaviáros étel hozzávalói: 500 gramm friss kaviár; 2/3 csésze tej; 2/3 csésze paradicsomlé; 2 hagyma; 100 gramm állott fehér kenyér; 3 evőkanál növényi olaj; 1 evőkanál olvasztott vaj; 2 evőkanál citromlé; 3-4 szál petrezselyem; darált kekszet; fél teáskanál őrölt pirospaprika; só ízlés szerint. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon aranybarnára sütjük. A kenyeret tejbe áztatjuk, enyhén kinyomkodjuk, és a kaviárral és a sült hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá levet, pirospaprikát, sót a kapott darált húshoz, és keverjük jól össze. A kerámia edényeket (2-3) kenjük ki olvasztott vajjal, és helyezzük bele a kapott keveréket. A felületet elsimítjuk, óvatosan megkenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben közepes lángon készre sütjük. A kaviáros tepsit forrón, finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Friss zöldségekből készült salátát külön is tálalhatunk. Szendvicsek folyami halkaviárral. Folyami halkaviár előkészítése sózáshoz. Óvatosan távolítsa el a kaviárt a filmmel együtt (az epehólyag károsítása nélkül), majd szabadítsa meg a kaviárt a filmektől és a vérrögöktől. Megszabadulhat a fóliától, ha a kaviárt egy húsdarálón vezeti át, a film a húsdaráló késen marad, és a kaviár áthalad a lyukakon. Második módszer: - dörzsölje át a kaviárt egy szitán, a lyukak kissé kisebbek legyenek, mint a kaviár mérete. Kaviár készítése szendvicsekhez. A kapott kaviárt tegyük egy serpenyőbe, lazítsuk meg villával és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Amikor a kaviár kifehéredik (kb. 10 perc elteltével vagy egy kicsit több), engedje le a vizet, és tegye a kaviárt egy porcelán vagy üveg salátástálba. Ezután minden 100 gramm kaviárhoz adjon hozzá: - egy teáskanál növényi olajat, egy teáskanál 3%-os ecetet, 2 evőkanál finomra vágott hagymát, sót és borsot ízlés szerint. Az egészet jól összekeverjük, és néhány órára (legalább egy órára) hűtőbe tesszük. A kaviár elkészítésének másik módja. Készítsünk erős konyhasóoldatot, forraljuk fel (a keletkezett habot távolítsuk el), és öntsük bele az elkészített kaviárt 1 rész kaviár és 2 rész oldat arányában. Addig keverjük, amíg a kaviár a felszínre nem úszik. Ezután szűrjük le. Ha a kaviár nagyon sós, öblítse le hideg forralt vízben. Adjunk hozzá borsot a kaviárhoz ízlés szerint. Finomra vágott hagymát is adhatunk hozzá. Aki törődik alakjával, annak a kenyeret és vajat helyettesítheti fél tojással vagy egy szelet friss uborkával. Folyami halkaviár receptje hagymával és petrezselyemmel. Folyami halkaviárból készült előétel. Folyami halkaviáros étel hozzávalói: 500 gramm friss nagyhalas kaviár, lehetőleg süllő kaviár; 2 nagy hagyma; 2 evőkanál növényi olaj; 2 evőkanál 3 százalékos ecet; egy csomó petrezselyem; só és őrölt fekete bors ízlés szerint. Hámozza le a kaviárt a filmről, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig, majd engedje le a vizet. A nyers hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk a kaviárt, hozzáadjuk a hagymát, az olajat és az ecetet. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát (lehetőleg hűvös helyen, 10-15 fokos hőmérsékleten). Ezután a kaviárt egy kupacba rakjuk egy tányérra, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A családommal kaviárlevest is készítünk, csukakaviárból nagyon finom, néha teszünk bele csukamájat. A receptet nem írom le, mert nagyon egyszerű. Amikor bármilyen fehér vagy zöld levest készítünk (azaz a borscson és a savanyú leveseken kívül mindent), majd hozzávalóként kaviárt adunk hozzá, a végén pedig finomra vágott sajtot, kemény és ömlesztett sajtot is. A leves fehér lesz, amit a végén fűszernövényekkel lehet fűszerezni. Egyszerűen finom lett)

A halkaviár (piros vagy fekete) magas költsége miatt leggyakrabban az ünnepi asztalokon jelenik meg. De sok háziasszony nem tudja, hogy a folyami és tengeri halak kaviárja, amely nem tekinthető csemegenek, semmivel sem rosszabb, mint a hasznosság szempontjából.

Így kiderül, hogy a vásárolt hal kibelezése után a kaviár a belekkel együtt a szemetesbe kerül, de egy nagyon finom étel - kaviárszelet fő összetevőjévé válhat.

A halkaviár előnyei és ártalmai

Minden kis tojás egy mikrotartály az emberi szervezet számára hasznos anyagokkal. Először is, több mint 30% fehérjét tartalmaz, amely egy órán belül könnyen emészthető. A termék tömegének akár 13%-a a halhoz hasonló egészséges zsírokból áll. Ezenkívül a kerek halembriók rengeteg többszörösen telítetlen savat, folsavat, cinket, vasat, foszfort, káliumot és vitaminokat (A, B, C, D) tartalmaznak.

Figyelembe véve a termék összes előnyét, az orvosok gyakran javasolják a kaviár fogyasztását alacsony hemoglobinszinttel, visszérrel, szív- és érrendszeri betegségekkel, alacsony immunitású és mások számára.

De a halikra is árthat, ha nem rendszeres adagos fogyasztásról, hanem egyszeri falánkságról beszélünk. Az allergiás reakciókra, vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekre, valamint elhízásra hajlamos személyeknek is óvatosnak kell lenniük a termék használatakor.

Pontyos kaviáros szelet receptje

A ponty meglehetősen gyakori folyami hal, így nem nehéz kaviárt halboltban vásárolni, a kaviár bónusz lehet a vásárolt élő halak között. Belőle és néhány további hozzávalóból könnyen elkészíthető egy nagyon finom csemege, amit kaviárnak is neveznek.

Lépésről lépésre előkészítés:

Ponty kaviár szelet

Ha egy horgászat közben kifogott vagy boltban vásárolt pontyról kiderül, hogy kis piros tojásokkal van tele, akkor a legfinomabb elkészítési mód a kaviártojás lesz. Ugyanúgy elkészíthetjük, mint pontykaviárból, vagy a receptet kicsit bonyolíthatjuk, ha a sütőben paradicsomszósszal pároljuk.

A szeletekhez és a szószhoz szüksége lesz:

600 g ponty kaviár;
2 csirke tojás;
100 g napos fehér kenyér morzsa (zsemlemorzsával helyettesíthető);
150 g hagyma;
só, citromlé és bors ízlés szerint;
50 g paradicsompüré;
30 g kapor;
10 g liszt;
15 g cukor;
200 ml húsleves vagy víz;
növényi olajat a serpenyő méretével arányosan.

Körülbelül 1 óra 20 percet vesz igénybe a lédús kaviár elkészítése paradicsomszószban.

A kész étel kalóriatartalma 158,0 kcal / 100 g.

Előrehalad:

Távolítsa el a kaviárt a filmekből, mossa meg, majd adjon hozzá nyers tojást, zsemlemorzsát vagy kekszet, apróra vágott friss fűszernövényeket, egy kevés citromlevet a lédússág érdekében, sót és fűszereket;
Alapos dagasztás és 10-15 perc pihentetés után kész is lesz a kaviáros tészta. Vastagsága meg kell egyeznie a tejfölével;
Terítsen egy evőkanál keveréket egy serpenyőbe, és süsse meg a palacsintaszeleteket növényi olajban, mindkét oldalát barnára pirítsa;
A mártáshoz a hagymát növényi olajon szép karamellszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük, majd felöntjük húslével vagy vízzel hígított paradicsompürével, ízlés szerint cukrozzuk, borsozzuk. Hagyjuk egy kicsit forrni, és kész is a szósz;
A megsült szeleteket sütőpapíros tepsire helyezzük, ne közel egymáshoz, és leöntjük paradicsomszósszal. A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük negyed órára. Köret nélkül, egyszerűen fűszernövényekkel megszórva tálalható.

Pollock kaviár szelet burgonyapürével

A burgonyapüré továbbra is a halkaviáros szelet köreteinek vitathatatlan kedvence, de ez a termék a kaviáros palacsinta egyik alapanyaga is lehet. Az étel ezen változatához bármilyen halból választhat kaviárt, vagy vehet, mint ebben az esetben, pollockot.

Termékek, amelyekre szükség lesz:

500 g pollock kaviár;
500 g közepes burgonyagumó;
200 ml tej;
50 g vaj;
30 g zöldek (petrezselyem, kapor);
125 g zsemlemorzsa;
1 csirke tojás;
só ízlés szerint;
100 ml növényi olaj.

A főzéssel töltött teljes idő 1,5 óra.

100 gramm burgonyapürével készült kaviárszelet energia- és tápértéke 167,2 kilokalória lesz.

Főzési mód:

A burgonyagumókat puhára főzzük, majd vajjal és tejjel pépesítjük;
Keverje össze az elkészített pollock ikrát burgonya keverékkel és apróra vágott fűszernövényekkel, ízesítse sóval és fűszerekkel;
A kapott masszából szeleteket formázunk, először mindegyiket felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk;
A munkadarabokat 30 percre a hűtőszekrénybe helyezzük, majd megfelelő mennyiségű olajban mindkét oldalukat aranysárga, szép és étvágygerjesztő kéregig sütjük.

Folyami hal kaviár szelet

A kaviáros szelet lédúsításához zöldeket és hagymát adnak hozzá, de van egy másik termék, amely jól megbirkózik ezzel a feladattal, és új ízjegyeket adhat a kész szeletekhez. Ez az összetevő a savanyú káposzta.

A savanyú káposztával készült folyami halkaviár szeletekhez a következőket kell venni:

500 g folyami halkaviár (ponty, kárász, süllő vagy egyéb);
2 csirke tojás;
50 g fehérrépa hagyma;
50 g savanyú káposzta;
100 g zöldhagyma;
100 g búzaliszt;
100 ml növényi olaj;
só ízlés szerint.

Az étel elkészítéséhez szükséges idő 60-85 perc.

100 gramm kész kaviárszelet tápanyagtartalma 196 kilokalória.

Készítmény:

Dörzsölje át a mosott kaviárt egy szitán, hogy eltávolítsa a filmeket;
Tegye a hagymát és a savanyú káposztát egy turmixtálba, és őrölje simára;
Keverje össze a kaviárt, a káposztás-hagymás masszát, a tojást, a nagyon apróra vágott zöldhagymát és a búzalisztet, hogy tésztát készítsen, mint a palacsintánál;
Felforrósított növényi olajban a kanállal formált szeleteket mindkét oldalukon addig sütjük, amíg szép karamell héja nem lesz.

Recept tőkehal ikra kotletthez

Ha a korábbi receptekben a szelet inkább palacsintára hasonlított, akkor ez a recept inkább a puha és nagyon ízletes fánkra emlékeztet. A recept másik jellemzője, hogy konzerv kaviárt használ.

Ehhez az ételhez a következő termékekre lesz szüksége:

120 g tőkehalkonzerv kaviár;
100 g főtt burgonya a kabátjában;
50 g kemény sajt;
80 g búzadara;
1 csirke tojás;
30 g liszt;
30 g kapor;
30 g tejföl;
5 g szóda;
só ízlés szerint;
növényi olaj a sütéshez.

Főzési idő - 60 perc.

Sorrend:

A kaviárt pépesítjük, hozzáadjuk a tojást és a búzadarát. Villával verjünk fel mindent, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy az üveg jól megduzzadjon (15 perctől);
A megadott idő elteltével adjunk hozzá durvára reszelt burgonyát, kemény sajtot, apróra vágott kaprot, lisztet, tejfölt, szódát és sót. Mindent alaposan keverjen össze, a kapott massza kissé vastagabb lesz, mint a palacsintánál;
A kaviáros tésztából a kezével formáljon golyókat, és süsse meg őket elegendő mennyiségű növényi olajban;
A kész szeleteket mártással tálalhatjuk, amihez ízlés szerint majonézt, adzsikát, reszelt ecetes uborkát és néhány csepp citromlevet keverünk.

Tapasztalt szakácsok trükkjei

A halkaviárban rejtőzködő esetleges fertőzéstől való megszabaduláshoz jobb, ha három napig -17 fokos hőmérsékleten lefagyasztjuk, és csak ezután kezdjük el elkészíteni a kaviárt.

A kaviáros tészta vastagabbá tételéhez búzadarát adnak hozzá, de ezzel együtt a késztermék gyakran meglehetősen keménynek bizonyul. Hogy ez ne forduljon elő, a búzadarát egy ideig forró vízbe áztathatjuk.

Ha nincs otthon búzadara, a búzaliszt vagy a keményítő kiváló helyettesítője lehet. Velük a kaviárszeletek még sokkal gyengédebbek lesznek.

Halirkás ételek

Először néhány általános információ

A kaviár mindennek a feje

Egyetlen plusz kalóriát sem. Több fehérje van, mint bármely más termékben. A zsírok teljesen egészségesek – omega-3 és omega-6 zsírsavak. Plusz a bioaktív anyagok, vitaminok és ásványi anyagok szilárd listája.

Őszinte kaviár
A finomságot jéggel töltött ezüst vagy réz-nikkel edényben tálaljuk. Középen egy kristály kaviár tál található. Egy speciális kanállal, amely egy gyereklapát vagy spatula alakú, minden jelenlévő átteszi az adagot a saját tányérjára. A különösen előkelő létesítményekben speciális ékszerből készült kaviár edényt (villa, kanál, kés) szolgálnak fel, hogy egyetlen kaviár se szökjön ki. Teljesen helyénvaló krutont, kenyeret, vajat és citromot kérni a kaviár mellé.

Az igazi ínyencek is tudják, hogy:
- ha jó minőségű tojást teszünk egy tányérra és ráfújunk, akkor guruljon;
- ha egy speciális fémgolyót egy zsinóron eresztünk a kaviáros edénybe, és az nem süllyed el 34 másodpercen belül, az azt jelenti, hogy a kaviár nem a legjobb minőségű;
- ha a kaviár a legkisebb erőfeszítés nélkül megolvad a szájában, akkor éretlen, ha nem fullad meg, amikor a nyelvét a száj tetejére szorítja, és rágást igényel, akkor túlérett.

Fekete Beluga. Mások felett értékelik. A nagy tojások (legfeljebb 2,5 mm) sötétszürke vagy ezüst színűek, finom dióízzel. Könnyen elnyeli az idegen szagokat. A kialakult hagyomány szerint kék fedelű üvegekbe csomagolják.

Tokhal. A tojások enyhén sárgás vagy barnás színűek (11,5 mm). Íze élesebb, mint a beluga, tengeri és jód árnyalatokkal. Sárga fedelű üvegekbe csomagolva.

Sevruzhya. Kicsi, rugalmas tojások sötétszürke vagy fekete színűek. Íze finom és nem tolakodó. A leginkább kalóriatartalmú. Piros fedelű üvegekbe csomagolva.

Kiköptem és elfelejtettem A fekete kaviárt ősidők óta eszik és értékelik. De nem mindig és nem mindenhol. Franciaországban és Németországban, ahol három-négy évszázaddal ezelőtt még találtak tokhalat, nem tisztelték a halikrákat. Amikor az orosz nagykövet átadta I. Péter ajándékát - fekete kaviárt - a fiatal XV. Lajosnak, az uralkodó undorodva köpte ki a szőnyegre.

Piros 1. Chum lazac. Élénk narancssárga nagy tojások (max. 7 mm) vékony rugalmas filmmel. Az összes vörös közül a legfinomabbnak tartják. A múlt század elején királyinak nevezték, és külföldre exportálták.

2. Rózsaszín lazac. Narancssárga és világos narancssárga tojás közepes méretű (4,5 mm-ig). Ízében enyhe, szinte észrevehetetlen kesernyés. A leggyakoribb kaviár Oroszországban.

3. Coho lazac. A tojások sötét narancssárga színűek, legfeljebb 4 mm-esek, utóízben észrevehető keserűséggel. Egyedülálló vitaminösszetétele miatt a leghasznosabbnak tartják.

4. Sockeye lazac. A legkisebb lazactojások sötétvörös színűek. A Sockeye lazac kaviárnak sajátos halíze van, amit sok orosz nem szeret. Az európaiak éppen ellenkezőleg, a legfinomabbnak és legpikánsabbnak tartják.

Még vörösebb Szigorúan véve a vörös kaviárt általában ugyanúgy szolgálják fel, mint a fekete kaviárt. De a szabadságjogok itt sokkal helyénvalóbbak. Valamint kenyeret és vajat, palacsintát, omlettet, főtt tojásfehérjét, citromot, és természetesen rizst és hínárt, ha sushiról van szó. A lazackaviár íze azonban egyszerűbb és élesebb. Ön maga tudja, hogyan kenje szét a kaviárt és hova csomagolja be, ezért egy, nem teljesen hagyományos receptre szorítkozunk.

Amire szükséged van: 60 g vörös kaviár, 20 g zöldhagyma, 6 paradicsom, 2 tojás, 2 tk. majonéz, tojássárgája, kapor és petrezselyem, 3%-os ecet.
Mit kell tenni: Vágja le a paradicsom fenekét. Egy teáskanál segítségével finoman kikanalazza a magját. A tojásokat felaprítjuk, a zöldhagymát apróra vágjuk, mindent összekeverünk a paradicsompéppel és a vörös kaviárral. Töltsük meg az üres paradicsomot darált hússal. A főtt tojás sárgáját ledaráljuk majonézzel, és ízlés szerint adjunk hozzá ecetet. Töltött paradicsomot a kapott keverékkel mezők és meghintjük apróra vágott fűszernövények.

A hiba kijavítása Jelentős történelmi korrekciókat kell végezni az „Ivan Vasziljevics megváltoztatja a hivatását” című film híres asztali jelenetén. Akkoriban először borostyánszínű szemcsés csukakaviárt szolgáltak fel, és finomabbnak tartották. Ez volt a legdrágább is.

Sárga Fehér. Vagyis az orosz folyókban élő szinte minden hal kaviárja.

Kaviár szótár
Yastyk- a petefészek filmje, ahol a halikra található.
Moraj- egy szita, amelyen keresztül az állványból eltávolított kaviárt átdörzsölik, hogy eltávolítsák a filmeket, a kötőszöveteket és a rossz minőségű szemeket.
Szemcsés- a tojásból kivont kaviár, szitán lereszelve, majd megsózva.
Payusnaya- kaviár, üvegbe sózva, majd onnan kiszedve szitán lereszelve.
Yastychnaya- kaviár, üvegben sózva. A legalacsonyabb kategória.
Pasztőrözött- minden kaviár, amelyet kis üvegedényekben árusítanak.
Galagan- süllőira.
Tarama— keszeg és csótányira.

Rózsaszín Vagyis gyerekkorukból ismerős tégelyek pollockból és tőkehalkaviárból. Ez utóbbi kaviárját Norvégiában és Svédországban tubusban árulják, hogy könnyebb legyen a kenyérre és vajra préselni. A fehérhalnak és a vendának is van rózsaszín kaviárja, de rendkívül ritkán lehet árulni. A fekete és a piros nem versenytárs sem méretben, sem ízben. De nem kevésbé egészséges, annak ellenére, hogy a rózsaszín kaviár kalóriatartalma fele alacsonyabb. Mert kevesebb a zsír.

Taramosalata
(A görögök kedvenc étele) Amire szükséged van: egy doboz halkaviár (tőkehal, pollock), 34 szelet állott kenyér, pár gerezd fokhagyma, kevés olívaolaj és két citrom leve.

Mit kell tenni: Áztassa be a kenyeret tejbe vagy vízbe. Majd kinyomkodjuk és turmixgépben kaviárral elkeverjük. A fokhagymát összetörjük és hozzáadjuk. Ezután adjuk hozzá az olívaolajat és a citromlevet. Ha csípősen szeretjük, adjunk hozzá pirospaprikát. Ha nem szereted a fokhagymát, tedd turmixgépbe az apróra vágott hagymát. Ha nincs kéznél állott kenyér, vegyen egy pár főtt burgonyát. Nincs halkaviár – köpd a főzést, menj zsonglőrhöz.

Ezhinaya Kétféleképpen élvezheti a tengeri sün ikráját. Az első az, hogy jegyet kell szerezni a Csendes-óceán partjára és egy búvárruhát. A legfinomabb sündisznó kaviár élénksárga, szinte narancssárga színű, enyhe keserűséggel. De ez csak nyár elején fordul elő, amikor még hideg a víz. A második lehetőség az, hogy bemegyünk egy japán étterembe és rendelünk egyet. Az orosz halászok a teljes sünfogásukat Japánban adják el, ahol tengeri ginzengnek hívják őket, és évente legalább 500 tonna tengeri sün-kaviárt esznek meg, mind tiszta formában, mind különféle ételek adalékaként. És átlagosan 8789 évig élnek.

Ha sikerül megismerkednie a tengeri sün kaviárjával, ne feledje, hogy meg is eheti:

Friss. Ehhez a kaviárt tányérra tesszük, meglocsoljuk citromlével, olívaolajjal, hagymával és citromszeletekkel díszítjük. Először is, a kaviár 3%-os sóoldatban mosható, és hagyja lefolyni. De ez nem kötelező. A friss kaviár tökéletesen passzol a fürjtojás ízéhez.
Sült. Ehhez olívaolajon aranysárgára pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a kaviárt, és kevergetve 12 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a szójaszószt.
Sózott. Ha van türelmed megvárni, hogy pár hónapon belül beérjen.

Repülés Menjen el ugyanabba a japán étterembe, és rendeljen masago, tobiko repülőhal kaviárt. Ennek a kicsi, ropogós kaviárnak a természetes színe barnás, ezért különböző színekre van színezve. A színezékek kizárólag természetesek. Az élénkzöld kaviár wasabiból származik, enyhén fűszeres, a lilás-fekete tintahal tinta, a vörös algákból származó pigmentek pedig élénk narancssárgává és pirossá varázsolják a kaviárt. A kaviárt előállítási módszerrel festik, az éttermeknek ehhez semmi közük.

Hol a nagy kanál? Ha megengedheti magának, hogy egy evőkanál kaviárt egyen, ne feledje: 100 g fekete vagy vörös kaviár 270 280 kcal. Azaz ugyanannyi, mint egy negyed kg súlyú marhasteakben.

Főzési mód

Vettünk egy doboz „Natural Cod Caviar”-t, de ízetlennek bizonyult. És itt vannak a fánkok, amiket készítettem belőle.
Finom reszelőn nagy főtt krumplit és sajtot lereszeltem, hozzáadtam egy tojást, búzadarát, tejfölt, kaprot és fél üveg (240 g üvegben) kaviárt. A búzadarát egy kicsit félretettem, hogy megduzzadjon, majd belekevertem a lisztet, a sütőport és a sót. A tészta kicsit vékonyabb lesz, mint a darált hús szeletekhez. Nedves kézzel húsgombóc méretű golyókat formázunk, és kisütjük. Ezek után kicsit megnőnek és ~4-5 cm átmérőjűek lesznek A mártáshoz a pácolt uborkát apró kockákra vágjuk és összekeverjük a majonézzel, a citromlével és az adjikával. Az ehetetlen kaviárnak köszönhetően - az étel nagyon finom lett!

Az edényt arra tervezték

12 darab

Főzési idő:

1 óra

Ikryanitsa

Hozzávalók: bármely folyami hal kaviárja - 250 gr., tojás - 1 db, tej 100 gr., só, bors ízlés szerint.

Ez egy gyerekkorom étele, nagymamám készítette. Egyszerű, ízletes és nagyon laktató. Keverje össze a filmből hámozott kaviárt kis mennyiségű tejjel, adjon hozzá egy tojást és sót. A kapott keveréket öntsük egy felmelegített serpenyőbe felmelegített növényi olajjal, és süssük meg (mindkét oldalról megtehetjük). Az így elkészített étel annyira tápláló, hogy egész nap fogyaszthatod.

Kaviáros palacsinta

Hozzávalók: bármely folyami hal kaviárja - 250 g, tojás - 1 darab, közepes hagyma - 1 darab, közepes sárgarépa - 1 darab, liszt - 1-2 evőkanál, só, bors ízlés szerint.

A sárgarépát és a hagymát finom reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk kaviárral, tojással, fűszerekkel és liszttel. Nagyon kevés liszt kell, különben a palacsinta kemény lesz. Az így kapott masszát olajjal felforrósított serpenyőbe kanalazzuk, és mindkét oldalát megsütjük.

Kaviáros rakott kenyérrel

Hozzávalók: friss kaviár - 300-400 g, tej - 100 ml, hagyma - 100 g, búza kenyér - 100 g, zsír - 20 g, só - ízlés szerint, fűszernövények - ízlés szerint.

A tejbe áztatott kaviárt és búzakenyeret húsdarálón átpasszírozzuk, vagy mixerrel felverjük, finomra vágott vöröshagymát, sót, borsot adunk hozzá, egyenletes rétegben zsírral kikent tepsire tesszük, és a sütőben aranybarnára sütjük.

Ha kész, csak vágja a rakott szeletekre, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Sütőben sült kaviár

Hozzávalók: 300 gr. halikra, 0,5 kg bab, 2/3 csésze tej, 2 ek. kanál tejföl, 2 ek. evőkanál olvasztott vaj, 1/2 csokor kapor, 1/3 teáskanál tárkony, só ízlés szerint.

Egy éjszakára felöntjük a babot hideg forralt vízzel, majd lassú tűzön puhára főzzük. Tegye a kész babot egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot, majd passzírozza át egy húsdarálón, vagy keverje össze a kaviárral együtt.

A kapott masszához öntsünk felforralt kihűlt tejet, adjuk hozzá a tárkonyt és a sót, majd mindent alaposan keverjünk össze. A formát kivajazzuk, ezt a keveréket belehelyezzük, a tetejét megkenjük tejföllel és előmelegített sütőbe tesszük.

Közepes lángon sütjük, amíg teljesen meg nem fő. A kész tepsit forrón, apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Az alábbiakban ismertetett folyami halkaviárból készült ételek elkészítéséhez bármely nagy folyami hal kaviárja felhasználható. A folyami halkaviár elkészítési módját (filmektől való megszabadítása) a végén ismertetjük (lásd szendvicsek).

Kenyérrel sült folyami halkaviár receptje.

200 gramm friss kaviár;
1 hagyma;
2 szelet búzakenyér (nem kéreg);
tej kenyér áztatásához;
2 szál kapor és petrezselyem;

A kenyeret tejbe áztatjuk, a hagymát apróra vágjuk. A kaviárt a kenyérrel együtt (enyhén kinyomva) átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Egy tepsit kikenünk zsírral vagy olajjal, az elkészített keveréket belekenjük egyenletes rétegben, és 200 fokos sütőben készre sütjük (aranybarna kéreg képződik). Tálaláskor a folyami halirkát megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

A folyami halkaviár receptje burgonyával sült.

Hozzávalók egy folyami halkaviáros ételhez:

200 gramm friss kaviár;
1 hagyma;
1 burgonya;
egy evőkanál vaj;
2 szál kapor, petrezselyem és zeller;
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Ezután összekeverjük a burgonyát, a sült hagymát és a kaviárt, és ledaráljuk. Az így kapott darált húst sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük. Ezután az elkészített darált húst egyenletes rétegben egy kivajazott tepsibe tesszük, és 200 fokos sütőben készre sütjük. A folyami halirkát tálaláskor szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és öntsük le vajjal.

A babbal sült folyami halkaviár receptje.

Hozzávalók egy folyami halkaviáros ételhez:

250 gramm friss kaviár;
2 csésze bab;
½ pohár tej, talán egy kicsit több;
2 evőkanál tejföl;
2 evőkanál olvasztott vaj;
3-4 szál kapor;
száraz tárkony egy kés hegyén;
só ízlés szerint.

Áztasd be a babot hideg vízbe egy éjszakára. Másnap a vizet lecsepegtetjük, a babot folyó vízben leöblítjük, majd friss vizet öntünk hozzá, és lassú tűzön puhára főzzük (kb. másfél óra). Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen, és engedje át a babot egy húsdarálón a kaviárral együtt. A tejet felforraljuk, lehűtjük és a kapott masszába öntjük, hozzáadjuk a tárkonyt, sózzuk, és jól összekeverjük. A kerámia edényeket (2-3) kenjük ki olvasztott vajjal, tegyük bele a darált húst, kenjük meg tejföllel és tegyük előmelegített sütőbe. Közepes lángon készre sütjük.

Az ételt forrón, a tetejére finomra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Folyami halkaviárból készült rakott.

Hozzávalók egy folyami halkaviáros ételhez:

500 gramm friss kaviár;
2/3 csésze tej;
2/3 csésze paradicsomlé;
2 hagyma;
100 gramm állott fehér kenyér;
3 evőkanál növényi olaj;
1 evőkanál olvasztott vaj;
2 evőkanál citromlé;
3-4 szál petrezselyem;
darált kekszet;
fél teáskanál őrölt pirospaprika;
só ízlés szerint.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon aranybarnára sütjük. A kenyeret tejbe áztatjuk, enyhén kinyomkodjuk, és a kaviárral és a sült hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá levet, pirospaprikát, sót a kapott darált húshoz, és keverjük jól össze. A kerámia edényeket (2-3) kenjük ki olvasztott vajjal, és helyezzük bele a kapott keveréket. A felületet elsimítjuk, óvatosan megkenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben közepes lángon készre sütjük. A kaviáros tepsit forrón, finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Friss zöldségekből készült salátát külön is tálalhatunk.

Csuka kaviár

Öblítse le a kaviárt hideg vízzel, távolítsa el a fóliákat, süsse növényi olajban (1 evőkanál) aranybarnára, kanállal pépesítse, adja hozzá a maradék olajat, finomra vágott hagymát, ecetet, sót és alaposan keverje össze. A kapott masszát lehűtjük.

Szükséges termékek: 200 g fagyasztott tengeri csuka kaviárhoz - 2 hagyma, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál ecet, só.

Mártással sült halikra

Halkaviáros palacsinta - Ikryaniki

Lyubasha» 2007. augusztus 17. péntek, 19:02

Ezek halirkás palacsinták.
Kétféleképpen készíthetők: sovány és nem böjti.
A nem böjtölőket így készítjük: a kaviárt szitán átdörzsöljük (hogy elváljon a filmtől), hozzáadjuk a tojást (nem nagyon), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindezt felverjük.

A palacsintákat kanál vagy kis merőkanál segítségével apránként egy jól felforrósított, olajos serpenyőbe öntjük. Mindkét oldalát megsütjük és kész is.

Potty palacsinta.
A kaviárt is letöröljük és búzadarát adunk hozzá, hogy ne legyen sűrű a massza. A búzadarát ez előtt beáztathatod forró vízbe, akkor még puhább lesz a palacsinta. Sózzuk és borsozzuk is ízlés szerint. Búzadara helyett lisztet adhatunk hozzá. Akár élesztős palacsintát is készíthetsz.
A búzadarával majdnem kétszer annyi palacsintát kapunk, de keményebbek.

Leves halikrával és babbal

2 liter víz,
300 g halikra,
300 g bab,
70 g hagyma,
150 g sárgarépa,
1 zeller gyökér,
60 ml paradicsomlé,
65 ml növényi olaj,
40 g apróra vágott kapor,
őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Áztassa a babot hideg vízben 8 órára (egy éjszakára). Ezután öblítsük le, adjunk hozzá friss vizet, és főzzük alacsony lángon 30 percig. A hagymát, a sárgarépát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zeller gyökerét megmossuk és felaprítjuk. Vegyük ki a babot a húslevesből és enyhén nyomkodjuk össze, majd tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a feldolgozott halikrát, hagymát, sárgarépát, zellergyökeret, paradicsomlevet, növényi olajat és adjunk hozzá vizet. Időnként megkeverve főzzük alacsony lángon, amíg a halikra és a bab teljesen meg nem fő. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá borsot, sót és apróra vágott kaprot. Hagyja a kész levest 5-7 percig főzni.

Burgonya pite halkaviárral

750 g friss halkaviár (süllő, keszeg)
2 tojás
3 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy kapor (lehet zöldek keveréke is)
5 evőkanál. kanál őrölt keksz
1 evőkanál. kanál szardellaolaj vagy paszta (ha lehetséges)
2 teáskanál citromlé
1 csésze burgonyapüré
margarin vagy növényi olaj - só és őrölt bors ízlés szerint

A töltelék elkészítése
A friss halikrát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 10 percig főzzük. Ezután alaposan összekeverjük a tojással, fűszernövényekkel, őrölt zsemlemorzsával, citromlével és szardellamasszával (sózott vagy ecetes sprattfilé vajjal áttörve), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A torta díszítése, sütése
Kenjünk ki egy formát vagy egy mély serpenyőt növényi olajjal, és helyezzük bele az elkészített kaviárt. A tetejére egy réteg kis liszttel elkevert burgonyapürét helyezünk, a felületet elsimítjuk és meglocsoljuk növényi olajjal, vagy megkenjük kis margarindarabokkal.
Közepes hőmérsékletű sütőben kb fél órát sütjük a pitét, majd óvatosan tálra borítjuk, hogy a kaviáros töltelék kerüljön a tetejére, és forrón tálaljuk.

Halirka fasírtleves

összetevőket

Ponty kaviár
szelet fehér kenyér
csipet őrölt fekete bors
1 tojás
kekszet
1 sárgája
citromlé
petrezselyem

készítmény

Adjunk hozzá egy szelet fehér kenyeret, egy csipet őrölt fekete kenyeret a ponty vagy más hal kaviárjához
bors, só ízlés szerint, 1 tojás, 1 kávés csésze keksz. Összekeverjük és akkora golyókat formázunk
cseresznyét zsemlemorzsába forgatjuk és 1 liter forrásban lévő sós vízbe tesszük. A húsgombócok 10 perc alatt megsülnek.
Verjünk fel 1 sárgáját 1 evőkanál citromlével, és ízesítsük velük a levest. A levest forrón, megszórva tálaljuk
finomra vágott petrezselyem.

Első

Első meleg ételként babos-paradicsomos-kaviáros leves receptjét ajánljuk. Aki nem jártas a finomságokban, annak illata és ízlelőbimbója némileg a halászléra emlékeztet majd. De csak élesebben. Mint egy fűszeres halászlé.

ÖSSZETEVŐK:

200 g bármilyen halikra

babkonzerv (vagy friss, de egy nappal korábban áztasd be)

paradicsom

100 g vöröshagyma és sárgarépa

zellergyökér

és ízlés szerint: ketchup vagy paradicsomlé, növényi olaj, apróra vágott kapor, őrölt fekete bors és só

Készítmény

Amíg a víz a serpenyőben melegszik, megmossuk és felaprítjuk az összes zöldséget. A sárgarépát, a zellert és a hagymát érdemes kisebbre vágni, mert... Nem mindenki szereti a főtt hagymát, de a sárgarépa és a zellergyökér elég kemény - így jobban megfő. Amikor a víz forrni kezd, helyezze őket tetszőleges sorrendben a serpenyőbe, és helyezze oda a kaviárt. Adjunk hozzá sót és növényi olajat (50 gramm). Kevergetve lassú tűzön 20 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a ketchupot vagy a paradicsomlevet, és fűszerezzük a levest. További tíz perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, és szórjunk a tetejére kaprot, 10-20 percre fedővel letakarva a serpenyőt. Az első készen áll.