A borjúhús kizárólagosan különálló húsfajta, annak ellenére, hogy alapvetően fiatal marhahús. Diétás borjúhúsból nagyon ízletes és egészséges ételeket készíthet.

Valamint a borjúhús nem olyan népszerű, mint a marhahús, de más szempontból csak előnyös, mert sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a marhahús, de kevesebb zsírt. Ez a hús nagyon gazdag mindenféle vitaminban és mikroelemben, amelyek folyamatosan szükségesek az emberi egészség és szépség megőrzéséhez.

Ez a hús nagyon puha, mivel a tejelő borjak húsa, ezért különösen úgy kell elkészíteni, hogy ne csak a legjobb ízét, hanem minden tápanyagát is megőrizze. A borjúhús sok vizet tartalmaz, sokkal többet, mint a marhahús, ezért könnyen megromolhat a főzés során, és nagyon keményre sütheti.

Mint minden húsnak, a borjúhúsnak is megvannak a maga készenléti fokozatai, de nincs olyan, hogy ritka sütés, hiszen így nem csak vér, hanem tejnyomok is szabadulnak fel, ezért az aroma nem lesz kellemes. Ezenkívül az ilyen borjúhús fogyasztása egyáltalán nem biztonságos azok számára, akik gyomorpanaszokkal küzdenek.

Ezt a húst táplálkozási jellemzői, világos rózsaszín színe és természetesen finom íze miatt értékelik. Leginkább olyan lányok választják ezt a fajta húst, akik figyelik az alakjukat, és sokan mások, akik törődnek a saját egészségükkel. Annak ellenére, hogy ezt a fajta húst nem olyan egyszerű elkészíteni, elég sok szerelmese van ennek a húsfajtának. A legfontosabb, hogy mindig jó hangulatban és nagy élvezettel főzzön, akkor minden sikerülni fog, mert a főzésnél az optimista hozzáállás a legfontosabb feltétel!

A borjúhús többféleképpen elkészíthető, süthető és párolható, főzhető és süthető. Leginkább a borjúhúst sütik és párolják. Ebből a húsból kiváló marhasült, valamint sült hús készíthető. De minden ételhez csak a borjú testének azokat a részeit kell kiválasztania, amelyeket egy adott ételhez szánnak. Mellesleg meg kell vásárolnia bármilyen hasított testet a piacon, és ahogy mondják, 100%-ban ellenőriznie kell, hogy később ne szidja magát a hibáért.

De hogyan válasszuk ki a megfelelő borjúhúst? A friss borjúhúsnak mindig kellemesnek kell lennie a szemnek, és nem lehet erős vagy akár kellemetlen szagú. A hasított test színe a világos rózsaszíntől a bézs-rózsaszínig terjedhet, nagyon finom rostokkal. A húsnak rugalmasnak kell lennie, és ujjal megnyomva azonnal vissza kell térnie eredeti helyzetébe. A friss borjúhúsnak is kell lennie zsírnak, nedvesnek, de nem csúszósnak. A borjú kora a hús színe alapján határozható meg, így a világosabb hús fiatalabbra utal, éppen ellenkezőleg, a mélyebb rózsaszínű hús arra utal, hogy a borjú érettebb volt.

Legjobb a nyakrészből húslevest főzni, vagy zöldségekkel párolni a húst. A borjúhús derék- és hátrésze kiválóan alkalmas sütőben való sütésre, sütésre. A rumpot kell használni, nem csak a szabadban, hanem a szabadban is süthető. A farból kiváló szelet és sültek készíthetők. A lapátot a marhahús stroganoffnak kell fenntartani, de lehet belőle pörköltet is készíteni. A szegy tökéletes darált húshoz, vagy párolásos első és második fogás elkészítéséhez. A far egészben is süthető, de finom marhasztróganoffot és szeletet is készíthetünk belőle. A szárat különféle ágak készítésére használják.

Amikor az összes rész ki van osztva, kiválaszthatja, hogy melyik ételt szeretné elkészíteni, és elkészítheti hozzá a megfelelő húsrészt.

Egy kiváló borjúétel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • borjúhús - 800 g;
  • Fehérrépa hagyma - 1 darab;
  • Babérlevél - 5 db;
  • vaj - 20 g;
  • Friss vagy fagyasztott áfonya - 1 marék;
  • Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • Sötét sör - 1/3 üveg;
  • szemes bors - 2 csipet;
  • Só és őrölt bors - ízlés szerint.

Annak érdekében, hogy a pörkölt puha és lédús legyen, hosszában körülbelül 4 mm vastag darabokra kell vágni. Utána szedd és olaj nélkül jól hevítsd fel, tegyél oda egy babérlevelet és mikor illata van, tedd bele a húst és öntsd le az olajjal. Tehát a borjúhúst főzésig kell sütni, hogy aranyszínű kéreg képződjön rajta. Ezután a húst sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük az apróra vágott hagymát, és olajjal, borssal, további 7 percig pirítjuk. Ezután öntsük ki a sört, adjuk hozzá a bogyókat, és lassú tűzön pároljuk még 20 percig, de ügyeljünk arra, hogy a hús megpiruljon és ne égjen meg, vagy tűz hiányában egyáltalán ne süljön meg. A recept szerint elkészített borjúhús meglepően nagyon aromás és puha, hihetetlenül finom ízű.

Sokan zsenge és fiatal borjúhúst főznek a marhahús főzési elve szerint, és ez súlyos hiba, mivel ez a hús fiatal és nagyon puha, így az elkészítése inkább a csirke főzéséhez fog hasonlítani, mint a marhahúshoz. Ennek eredményeként a hús tovább főz, és talpa is kemény lesz. Ugyanígy a marhahúst soha ne főzzük borjúreceptek szerint, mert ettől nem lesz ízletes a hús, ellenkezőleg, mindent tönkretesz.

A borjúhús főzésének fő feltétele a pontosság még a legkisebb összetevőkben is, nem szabad azt gondolni, hogy ha többet tesz bele ebből vagy abból a fűszerből, akkor finomabb lesz, és nem ajánlott néhány fűszert másokkal helyettesíteni. Ellenkező esetben egyszerűen elárasztja a zsenge és fiatal hús ízét és aromáját fűszerekkel. Ha mégis improvizálni szeretne, gondoljon arra, hogy bizonyos fűszerek milyen jól kombinálhatók a fiatal hússal, ne rohanjon.

Egy ilyen gyengéd és lédús étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • borjú szűzpecsenye - 500 g;
  • vaj - 50 g;
  • Közepes zsírtartalmú tejföl - 200 g;
  • Hagyma - 1 darab;
  • csiperkegomba - 10 db;
  • Liszt - 1 evőkanál. l.;
  • Só és fehér bors - ízlés szerint.

Az elkészítéshez alaposan mossuk meg a húst, távolítsuk el a kis csontokat, ha vannak, hagyjuk lecsepegni és szárítsuk meg. Ezután éles, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre kell vágni, és mindkét oldalát jól meg kell verni. Ezután a húst hosszában 5 cm szélesre kell vágni. A hagymát félkarikára vágjuk, a gombát is felaprítjuk, vagy hat részre vágjuk.

Ez után felforrósítjuk a serpenyőt és hozzáadjuk a vajat, majd 3 percig pirítjuk a húst és a hagymát. Adjuk hozzá a lisztet a húshoz és a hagymához, és pirítsuk 1 percig.

Kivesszük, beleöntjük a serpenyő tartalmát, sózzuk, borsozzuk, gombát adunk hozzá, ismét enyhén sózzuk, borsozzuk, majd tejföllel ízesítjük és elkeverjük. A húst 25 percig kell főzni, majd tálalhatjuk.

A zsenge borjúhús jól passzol néhány gyümölcshöz, például almához, citromhoz, narancshoz, birsalmához.

Az ízletes borjúhús elkészítéséhez szüksége lesz:
  • borjúhús - 500 g;
  • Birsalom - 1 darab;
  • Hagyma - 1 darab;
  • Só és bors - ízlés szerint.

A pác elkészítéséhez vegye be:

  • édes borsó - 3 db;
  • Babérlevél - 3 db;
  • csillagánizs - 1 darab;
  • szegfűszeg - 2 db;
  • Olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
  • Borecet - 1 teáskanál;
  • Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
  • Citromlé - pontosan fele;
  • Kömény – 1 csipet.

Először mozsárban morzsoljuk össze az összes fűszeres fűszert, majd adjuk hozzá az ecetet és egy fél citrom levét, keverjük hozzá az olajat, és hagyjuk állni kb. Közben jól öblítse le a húst folyó víz alatt, és törölje szárazra.

A birsalmát megmossuk, a belsejében lévő magokat kivesszük, közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát célszerű félgyűrűkre vágni. Vegyünk két serpenyőt, az egyikben a húst vajjal, erős lángon jól meg kell sütni, csak arra figyeljünk, hogy ne égjen meg, különben az egész étel tönkremegy. Egy másikon meg kell pirítani a birsalmát és a hagymát, szintén olaj hozzáadásával. Amikor a lé megszilárdul a serpenyőben a hússal, ez azt jelenti, hogy a húst át kell tenni a hagymához és a birsalmához, kevergetve pároljuk legalább 15 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni, hogy a hús meg ne égjen. a hőt mérsékeltnek kell tartani. Ezután a húst egy edényre helyezhetjük, és kívánt esetben friss fűszernövényekkel vagy gyümölcsökkel díszíthetjük.

A lédús borjúhús főzésének minden titka és finomsága

    A fiatal húst nem szabad magas hőmérsékleten sütni, kivéve, ha a recept szerint rövid ideig extrém sütést kell végezni, különben a borjúhús szereti a kis meleget.

    Ahhoz, hogy a hús puhább és lédúsabb legyen, használhatunk disznózsírt vagy szalonnát, elég, ha a húst vékony disznózsírral vagy szalonnával vonjuk be, a hús sokkal lédúsabb és ízesebb lesz.

    A borjúhúst nagyon óvatosan kell sütni, és hogy puha és zamatos maradjon, a tetejére öntjük a húsból sütés közben kifolyó levet, ugyanezt a módszert alkalmazzuk a sült borjúnál is.

    A finom borjúhús jól passzol a sajthoz és a gombához is, így az ilyen alapanyagokból készült ételek igazi remekművé és az Ön személyes főzési teljesítményévé válnak.

    A borjúhúst szardella és parmezánnal és mustárral kombinálják. Imádja a tejszínt és a fehérbort, a balzsamecetet és a konyakot, a kókusztejet. Érdemes odafigyelni a zellerre és a sárgarépára, a paradicsomra és a hagymára, a fokhagymára és a burgonyára.

    A borjúhús nem igényel hosszú távú pácolást, de érdemes egy órát a pácban tartani, hogy a hús valóban kiváló ízt és aromát kapjon. Ráadásul ezek után a hús sokkal gyorsabban megsül.

Még azok a háziasszonyok sem tudnak optimális eredményt elérni a feldolgozás során, akik tudják, meddig kell főzni a borjúhúst. A borjúhús elkészítése körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. A mutató enyhe felfelé korrekciója lehetséges, ha a húsdarab nagy. De csak a termékkel végzett munka számos szabályának betartásával készíthet igazán gyengéd, lédús, tápláló és ízletes ételt.


A borjúhús kiválasztásának és feldolgozásának szabályai

Annak érdekében, hogy képet kapjon arról, mennyi ideig tart a hús főzése, és mi lesz az ehető termék hozama, emlékeznie kell a következő pontokra:

  1. Az első osztályú termék, amely filét, hátat és szegyet tartalmaz, gyorsabban megsül. A húshozam ebben az esetben maximális.
  2. A második osztály a vállból és a vállrészekből származó húst tartalmazza. Kicsit tovább tart az elkészítése, de szinte nem tartalmaz inakat, így jó tiszta terméket ad.
  3. A dobverő harmadik osztályú. Az inak bősége miatt ez a rész akár két órát is igénybe vehet.
  4. A csontos borjúhús ideális leves készítéséhez. Nem főzik sokáig, és lehetővé teszi, hogy sűrű húslevest kapjon.

Tipp: A borjúhús lassú tűzhelyben is főzhető, az eredmény nem lesz rosszabb. A feldolgozási idő ebben az esetben legalább 2 óra, még akkor is, ha a húst apró darabokra vágják. Az ilyen feldolgozás optimális módja a „Quenching”. Lehetővé teszi, hogy a komponens a lehető legegyenletesebben süljön.

A borjúhús főzésekor nem csak a hús minőségére kell figyelni. A következő szempontokat is figyelembe kell venni:

  • Azokban az esetekben, amikor a borjúhús leves alapjául szolgál, ajánlatos egy darabban főzni. Egy órával a víz felforrása után próbálja meg villával vagy késsel átszúrni a terméket. Ha az eszköz könnyen áthalad a rostok között, a hús készen áll.
  • Annak érdekében, hogy a borjú lédús és puha legyen, nem hideg vízbe, hanem forrásban lévő vízbe kell helyezni.
  • Forralás előtt a terméket fel kell vágni, a szemeken át kell dolgozni. Ebben az esetben maximálisan megtartják a levüket.
  • Nem ajánlott a kényes munkadarabokat magas hőfokon tartani. Ezzel nem takarít meg időt, és az aromás húsleves el fog forrni.
  • Nem ajánlott az edény tartalmát fedővel lefedni, amíg az összes habot el nem távolította.
  • A sót csak 15 perccel a húsfeldolgozás vége előtt vezetik be. Ha korábban hozzáadja, a termék túl kemény lesz.
  • A borjúhús főzésének időtartamáról szóló döntés meghozatala után ezt az időszakot 2 részre kell osztani. Például, ha 1 órát szánnak rá, akkor a feldolgozás megkezdése után 40 perccel a húslevest le kell engedni, és új forrásban lévő vízzel kell helyettesíteni. Kiderült, hogy az első kezelésnek kétszer hosszabbnak kell lennie, mint a másodiknak.

A kész húst nem szabad azonnal kivenni a húslevesből. Jobb, ha levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és a terméket zárt fedél alatt további 15-20 percig pároljuk.

Hogyan kell megfelelően főzni a puha húst?

Egy olyan készítmény elkészítéséhez, amelyben a hús tökéletesen kiderül, 0,5 kg borjúhúst, néhány hagymát, egy sárgarépát, néhány babérlevelet, 3 evőkanál vajat, egy teáskanál őrölt fekete borsot és egy teáskanál borsot kell venni. só.

  • A borjúhúst alaposan megmossuk és egyforma 3 cm-es oldalú kockákra vágjuk. A munkadarabot 2 cm-es tartalékkal töltjük fel A szabályok szerint is darabokat forrásban lévő vízben, de ebben az esetben először ki kell mérni a szükséges mennyiségű folyadékot.

Tipp: Amikor borjúhúst választunk főzéshez, előnyben kell részesíteni a kis rózsaszínes-vörös darabokat. Nem lehetnek szárazak vagy szemcsések. A zsír csak fehér lehet, a lé pedig csak tiszta.

  • Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a tartalmát, és csökkentse a hőt alacsonyra. Azonnal hozzáadjuk a babérlevelet.
  • Főzzük a terméket 1-1,5 órán keresztül. Fél órával a feldolgozás megkezdése után távolítsa el a babérlevelet. 15 perccel a termék kikapcsolása előtt adjunk hozzá borsot és sót.
  • Ha mindent helyesen csinált, akkor ez idő alatt a nedvesség teljesen elpárolog, és csak a hús marad a serpenyőben. Adjuk hozzá a vajat, a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Az egész keveréket további 20 percig pároljuk.

Az így elkészített hús tovább feldolgozható vagy fogyasztható.

Ízletes ír főtt borjúhús receptje

Meglehetősen érdekes lehetőség a borjúhús feldolgozására, amely 30 percig forralja és további 30 percig párolja. Ehhez kell 1 kg hús, egy vöröshagyma, egy póréhagyma, 3 szár zeller, egy sárgarépa, 0,5 kg burgonya és káposzta, 3 evőkanál vaj, só, bors.

  • A borjúhúst megmossuk, kis kockákra vágjuk. Most sóval és borssal kell bedörzsölni, majd háromszor 5 percig blansírozni, 5 perces szünetet tartva az egyes megközelítések között. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe, és a hús félig megsül.
  • A karalábét, a póréhagymát és a zellert apróra vágjuk, és vajban puhára sütjük. Adjuk hozzá a húst, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze az egészet. Töltse fel a terméket a borjúhús blansírozása során visszamaradt húslével, minimális tartalékkal.
  • Adjuk hozzá a finomra vágott káposztát és a burgonyát, és pároljuk további fél órán keresztül. A feldolgozás időtartama és sajátosságai ellenére a hús főtt, diétás és nagyon puha lesz.

A főtt borjúhús, amelyet minden szabály szerint elkészítenek, még további összetevők nélkül is nagyon finom és gyengéd lesz. Nem érdemes túl bonyolult köretet kitalálni hozzá, mert ez tönkreteheti a termék összbenyomását.

Mit főzzek borjúhúsból? Bizonyára sok háziasszony teszi fel ezt a kérdést, aki megvásárolta ezt a puha és lédús húst. Valójában nagyon sok lehetőség van különféle ízletes borjúételek elkészítésére. Nézzük meg közülük a legjobbakat.

Finom borjúhús gombamártással

Mit főzzek borjúhúsból gyorsan és finoman? Természetesen finom steak gombás jegyekkel és finom szósszal. Ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatjuk.

Összetett:

  • 400 g borjúhús;
  • 250 g gomba;
  • 4 evőkanál. l. Liszt;
  • 50 g vaj;
  • 100 ml száraz fehérbor;
  • növényi olaj;
  • 100 ml húsleves;
  • őrölt feketebors;
  • só;
  • lomb.

Készítmény:

  • A borjúhúst megmossuk, majd leszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
  • A húst fóliába csomagoljuk, és konyhai kalapáccsal enyhén megverjük.

  • A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, majd lisztben enyhén megforgatjuk.
  • Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk a borjúhúst.

  • Amíg a húsunk jól megsült, elkészítjük a gombaszószt. A gombát megmossuk, szűrőedénybe tesszük száradni. Ezután vágja őket vékony szeletekre.
  • Egy másik serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a gombát.

  • A húst mindkét oldaláról szép és étvágygerjesztő arany kéregig sütjük.

  • Kivesszük a borjúhúst, ebbe a serpenyőbe öntjük a húslevest és a bort. Így a szószunk húslével lesz telítve.

  • Forraljuk fel a szószt, és adjuk hozzá a gombát. Enyhén sózzuk, borsozzuk.
  • Most adjunk hozzá vajat a szószhoz. Addig pároljuk, amíg a gomba elkészül.

  • Helyezze a hússzeleteket a szószba, és melegítse néhány percig a borjúhúst.

  • Elkészült az ételünk. Most már tudjuk, hogyan kell főzni a borjúpecsenyét.

Borjúhús franciául

Most nézzük meg, hogyan kell főzni a borjúhúst a sütőben franciául. A hús olyan puha és lédús lesz, hogy lehetetlen lesz elszakadni tőle. Köretként sült burgonyát érdemesebb tálalni.

Összetett:

  • 1 kg borjú szűzpecsenye;
  • 2 hagyma;
  • 250 g sajt;
  • majonéz;
  • só;
  • őrölt feketebors.

Készítmény:

  • Távolítsa el a filmet és a felesleges zsírt a borjúról. Vágja fel a húst 1 cm vastag darabokra Figyelem: ezt a szemek mentén kell megtenni.
  • A húsdarabokat fóliába csomagoljuk és felverjük. A borjúhúst sózzuk, borsozzuk.
  • A sajtot lereszeljük, a hagymát szép karikákra vágjuk.
  • A borjúhúst sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd elosztjuk benne a hagymakarikákat és a reszelt sajtot. Minden darabot megkenünk majonézzel a tetején.

  • A borjúhúst franciául 180 fokon készre sütjük. Erről az aranykéreg fog mesélni.

Sós fasírt

A legjobb megoldás a borjúhús puhára főzésére egy finom fasírt ecetes uborkával és zsírral. Higgye el, ez az étel minden háztartását és vendégét lenyűgözi.

Összetett:

  • 2 kg borjúnyak;
  • 4 ecetes uborka;
  • 150 g disznózsír;
  • 7 gerezd fokhagyma;
  • só;
  • majoránna;
  • őrölt feketebors;
  • 2 hagyma;
  • 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

  • Egy egész darab húsra van szükségünk. A borjúhúst megmossuk, sóval, őrölt fekete borssal bedörzsöljük. Hagyja a húst a hűtőben egy éjszakára, hogy alaposan bepácolódjon.
  • A fokhagymagerezdeket szeletekre, az uborkát negyedekre, a zsírt vékony szeletekre vágjuk. A disznózsír helyett használhatsz egyébként szalonnát is.
  • Most figyelem: helyesen kell vágnunk a húst. Óvatosan felvágjuk, de nem teljesen, és felnyitjuk, mint egy többoldalas könyvet. Az egyik oldalára fokhagymát, uborkát és disznózsírdarabokat teszünk. Enyhén fűszerezzük a fűszerekkel.

  • Fedje le a kapott réteget hússal, és ismét tegye ki a tölteléket ugyanabban a sorrendben.

  • A húst tekercsbe tekerjük, és speciális élelmiszercérnával átkötjük.

  • Egy serpenyőben lévő növényi olajban süssük a tekercsünket minden oldalról aranybarnára.

  • A hagymát karikákra vágjuk, és egy nagy serpenyőben növényi olajon megdinszteljük. Helyezze a tekercset a hagymára, és adjon hozzá 50 ml olajat.
  • Pároljuk a tekercset közepes égőn tizenöt percig, majd állítsuk alacsonyra, és pároljuk a húst körülbelül egy órán keresztül.
  • Egy óra múlva eltávolítjuk a hagymakarikákat a húsról felszabaduló zsírral együtt, és ezt a keveréket turmixgéppel simára keverjük.
  • Az így kapott mártást visszatesszük a kacsafazékba, és további másfél óráig pároljuk benne a tekercset. Ne felejtse el megfordítani.

  • Elkészült a finom borjútekercs!

Apróra vágott lédús szelet

Ha kíváncsi, hogyan kell finom borjúhúst főzni, készítsen belőle apróra vágott szeleteket. Legfinomabb ízük senkit sem hagy közömbösen. A lédússág érdekében pedig adjunk a darált húshoz egy kis disznózsírt. Mellesleg, ez a recept a válasz arra a kérdésre is, hogyan kell főzni a borjúhúst lassú tűzhelyben. Csak süsse meg a szeleteket ebben a csodagépben.

Összetett:

  • 400 g borjúfilé;
  • 200 g disznózsír (lehetőleg vese);
  • tojás;
  • 50 ml majonéz;
  • finomított napraforgóolaj;
  • só;
  • őrölt feketebors.

Készítmény:

  • A húsról levágjuk az ereket és a filmet, megmossuk, kockákra vágjuk.
  • A disznózsírt finomra vágjuk, és a húshoz adjuk.
  • Adjunk hozzá majonézt, konyhasót és őrölt fekete borsot a darált húshoz. Jól keverjük össze.
  • Most enyhén kenje meg a kezét növényi olajjal, és formázzon szép szeleteket.
  • A tojást felverjük, és habverővel megkenjük vele a szelet tetejét.

  • A borjúszeleteket növényi olajban mindkét oldalukon körülbelül öt percig sütjük.

  • Elkészültek a szeleteink. Kívánt esetben enyhén párolhatók. Szórjuk meg őket fűszernövényekkel, és tálaljuk kedvenc köretünkhöz.

Felismerve a zöldségszeletek minden hasznosságát, sokan megtagadják őket, inkább a húsételeket részesítik előnyben. Megszerezni kiegyensúlyozott menüt, és nehogy megtévessze a háztartás ízelvárásait, be kell vetni egy trükköt, háromféle zöldségből és kis arányú húsból kínál szeleteket.

A borjúhús talán a legdiétásabb húsfajta, minden európai kedvenc étele, és csak a 19. században jelent meg az orosz konyhában.Sokan azt hiszik, hogy a borjúhús és a marhahús ugyanaz, de ez a vélemény nem teljesen igaz.

A borjúhús csemege húsnak tekinthető: ez a hús nem tartalmaz kemény rostokat vagy zsíros rétegeket. Mindig valami eredetit szeretne főzni borjúhúsból, ragyogó zöld „fröccsenéssel”. A Zrazy „húsos piték” finom töltelékkel.

A pörkölt eredeti forrását a parasztpörköltben kell keresni, amikor is egy közös bográcsba dobták az összes zöldséget és némi húst, ami kéznél volt. A modern pörköltnek sűrűnek kell lennie, amíg a zöldségek párolnak, de az utolsó szakaszban szinte teljesen elpárolog.

Ez a bakui finom és puha hús receptje családi vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt alkalmas. A borjúhús aszalt szilvával, hagymával, kaliforniai paprikával és korianderrel való kombinációja leírhatatlan íz- és aromajátékot kölcsönöz a keleti ételeknek.

A magyar konyha egyik csodálatos alkotása az illatos, ragyogó és egyben könnyű étel - a paprika. Ahogy a neve is sugallja, a paprika elengedhetetlen kelléke ennek a finom ételnek. Ezért szükséges a leggondosabb kiválasztása.

A borjúhús burgonyával a legegyszerűbb és legolcsóbb lassú tűzhelyben elkészíthető étel, megszabadítva a konyhát a sült hús és zöldségek megszállott szagától. A sült íze változatlan: egyformán jó főzéskor és két nappal később is.

Recept. A főtt vagy buggyantott borjúhúst kétszer egy finom rácsos húsdarálón passzoljuk át.Az apróra vágott húst sűrű, forró tejmártással keverjük össze, majd adjuk hozzá a nyers tojássárgákat, a vajat, a reszelt sajtot (10 g) és egy lapáttal keverjük jól össze. Közvetlenül sütés előtt adjuk a masszához a sűrű habbá vert tojásfehérjét, óvatosan alulról felfelé keverve, két-három részletben. A masszát vajjal kikent serpenyőbe tesszük, elsimítjuk a felületet, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olajjal, és sütőben megsütjük, hogy a szufla megsüljön és ropogós kéreg képződjön a felületén. Azonnal tálaljuk ugyanabban a serpenyőben, amelyben a borjúsuflé sült. Küldje be külön vörös szósz borral vagy Madeira szósz, vagy hideg tejföllel.

Termékek adagonként: borjúhús - 75 g, tojás - 30 g, tejes szósz- 75 g, holland sajt - 15 g, vaj - 10 g, borszósz - 75 g vagy tejföl - 50 g, bors.

Recept. Készítsen apróra vágott borjúszeletet kenyér nélkül a leírtak szerint magasabb, és panírozás nélkül zsíron mindkét oldalát megsütjük. Vajjal kikent serpenyőbe tegyünk vékony szelet főtt burgonyát, tegyük rá a sült szeleteket, és borítsuk körbe burgonyaszeletekkel, a közepét fedetlenül hagyjuk, amelyre őrölt pirospaprikával (paprikával) kevert finomra vágott nyers hagymát szórunk. Megszórjuk a hagymát és a burgonyát Recept. Borjúhússal elkészítjük szelet masszaés ugyanúgy tekercsre formázzuk, mint a darált marhahústekercset ( lásd a receptet). A megformázott tekercset tepsire tesszük, a tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk olajjal és sütőben megsütjük. Tálalás előtt szeletekre vágjuk és leöntjük fehér szósz tojássárgájával vagy tejföl, fűszernövényekkel megszórva.A darált hús elkészítéséhez öntsön nyers tojást egy vajjal kikent serpenyőbe, adjon hozzá tejet, vajat és sót. A serpenyő aljáról egy falapáttal folyamatosan kapargatva főzzük addig, amíg félig viszkózus kása nem lesz belőle.A friss spenótleveleket sós, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, és vajjal pároljuk. Ezután keverjük össze a spenótot és a tojásos kását, adjunk hozzá egy kevés reszelt szerecsendiót, sót, őrölt borsot ízlés szerint és keverjük össze.A tekercshez való darált hús elkészíthető tojásból is, kelbimbóval, zöldbabbal, zöldborsóval, sárgarépával stb.

Termékek adagonként. Borjúhús - 115 g, búza kenyér - 23 g, tej - 35 g, keksz - 6 g; darált húshoz: tojás - 1 db, tej - 20 g, vaj - 15 g, spenót - 75 g, szerecsendió - 0,1 g, szósz - 75 g, só, bors, fűszernövények.

2018-09-27T18:54:55+00:00

Ismét eszébe sem jut egy finom vacsora! Egy lélekkel elkészített étel jó módja annak, hogy megkedveld családodat, barátaidat és természetesen saját magadat. Idővel a megszokott termékek unalmassá válnak, és egyre nehezebb kreatívnak lenni, de valami különlegesre és érdekesre vágyik, a megszokottól eltérőre, olyat, ami nem készül el rendszeresen. Néha nincs elég fantáziája, mert minden nap ennie kell, és a szupermarket kosárjában lévő termékek sora következetesen ismétlődik, csak néhány változtatással.

Borjúhús - miért nem eredeti és szokatlan termék? Ez a hús ritka vendég sokak étrendjében, de hiába. És ha tökéletesen főzöd, akkor pontosan ez az étel, amely jogosan kerül az első helyre a kedvenc termékek rangsorában. És ezt a húst rendszeresen meg kell főzni különböző változatokban.

A borjúhús és egyes részei többféle hőkezelési lehetőségnek is megfelelnek. Lehet sütni, párolni, főzni, de mégis a legjobb megoldás a főzésborjú a sütőben.A főzés során a termékek megőrzik lédússágukat, és ami a legfontosabb, előnyös tulajdonságaikat.

A borjúhús a diétás, alacsony kalóriatartalmú termékek kategóriájába tartozik, és ha helyesen főzi, anélkül, hogy káros zsírokat használna a gyönyörű aranybarna kéregért, akkor biztosan kényezteti testét rendkívül egészséges ételekkel. Ráadásul az eredmény egy nagyon ízletes és aromás étel lesz.

A sütőben való borjúhús egyik előnye, hogy az egész egyszerűen és gyorsan elkészül. Fontos: ha nem választja meg a megfelelő hőmérsékletet és időt, akkor még a legideálisabb hús is túlszáradhat, és az étel megromlik, mivel a rágcsálás egyszerűen irreális.

Szeretnél ízletesen és egészségesen enni? Tanulja meg kiválasztani a megfelelő termékeket, és válassza ki a főzés hőmérsékleti feltételeit.

Hogyan készítsünk borjúhúst a sütőben, hogy a lehető leglédúsabb és ízesebb legyen

A borjúhús egy fiatal állat húsa. Ez egy lédús és puha hús, amely meglehetősen szeszélyesnek tűnhet. Még az emésztés után is fennáll annak a veszélye, hogy nem tudja megrágni a terméket. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítse el tulajdonságait a főzés során, nemcsak nem szabad túlszárítani, hanem helyesen kell megválasztani, hogy véletlenül ne vásároljon régi hasított darabokat a közönséges marhahús leple alatt, hanem fizessen fiatal állat. A fiatal borjúhús valamivel drágább, de egy nagyságrenddel több hasznos aminosavat is tartalmaz.

A Meat Paradise üzletben egyébként természetes takarmányon nevelt állatokból származó minőségi húst vásárolhat, biztos lehet benne, hogy azt kapja, amit szeretne.


Ha kérdése van arról, akkor azonnal ne feledje, hogy semmi esetre sem szabad a borjúhúst egyszerűen sütőlapon, kinyitva (nem hüvelyben vagy fóliában) főzni, mivel a hús szinte azonnal elveszíti nedvességét és lédússágát. Ezért a sütéshez használjon speciális hüvelyt, vagy csomagolja be a húst fóliába. Ráadásul tökéletes lesz, ha zöldségeket és tejszínes szószt adsz hozzá.

Ügyeljen arra, hogy mindig készítsen pácot, és hagyjon benne egy darab húst legalább pár órán keresztül. Rengeteg lehetőség van a pácolásra. Javasoljuk, hogy kóstolja meg olívaolajban reszelt gyömbérrel, szójaszósszal és mustárbabbal, és ízlés szerint adjon hozzá kedvenc fűszeres fűszereit is. Sót csak az edény sütőbe helyezése előtt szabad hozzáadni. Ne pácoljuk a húst 3 óránál tovább. A borjúhús szereti az egyszerű pácokat, minimális számú összetevővel.

Ha a hús jól bepácolt és készen áll a további feldolgozásra, akkor csak a következő kérdés marad:hogyan kell finom borjúhúst főzni a sütőben, vagy inkább mi vonatkozik a kiválasztott sütési programra és hőmérsékleti viszonyokra.

Ami a programot illeti, minden egyedi, az ízléstől, valamint a sütőmodelltől, a kedvenc üzemmódoktól függően.

A klasszikus vagy konvekciós mód a legalkalmasabb. A tökéletesen elkészített borjúhúshoz kapcsoljuk be a sütőt, és melegítsük elő 200 fokra. Amint a sütő jól felmelegedett, küldje oda a húst, és öt perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180-ra, majd süsse további 20 percig. Ezután nyissa ki a hüvelyt vagy hajtsa ki a fóliát, és várjon további 5 percet, amíg szép ropogós kéreg jelenik meg. 30 perc elteltével a hús készen van.

A készenlétet vágással ellenőrizheti. Ha pedig rózsaszín hús van a közepén, akkor kész is az étel, optimális esetben Közepes státuszban van. Azonnal vegye ki. Célszerű a húst kicsit „pihenni” 10 perc elég lesz.

Mellesleg melegen vagy hidegen is tálalhatod. Kifejezetten finom, ha a húst édes-savanyú szósszal öntjük, rukkolával és koktélparadicsommal tálaljuk. Ezenkívül bármilyen köret megfelelő lesz, de nem ajánlott burgonyával vagy tésztával főzni. Egy ilyen egészséges és légies ételhez egy kicsit elegánsabb köret kell.


Sok embert érdekel a kérdéshogyan kell borjúhúst főzni a sütőbenvérrel. A főzési folyamat alapvetően ugyanaz. De semmi esetre se vágjon bele a sütőbe helyezés előtt, és a fent leírt módon ellenőrizni sem érdemes.