Julia Vern 12 161 0

A Kalmyk tea alapja a közönséges zöld tea, de az összes többi összetevő és ezek kombinációja teljesen szokatlan ízt ad az italnak. Ez a tea nem csak a klasszikus recept szerint, hanem rögtönözve is elkészíthető, a hagyományos ital variációit létrehozva. Ez a tea Délkelet-Ázsiából érkezett hozzánk, nomád népektől, akik nemcsak szomjoltásra, hanem kalóriaforrásként és melegítőszerként is használták az italt.

Sok legenda kering a jomba, a domba, a mongol tea körül – ezek a kalmük tea más nevei. Hazájának Kínát vagy Tibetet tekintik, majd a mongol nomádok ismerték meg, és onnan vándorolt ​​át Rusz területére.

A tea jótékony hatásait egy kalmük legenda írja le, amely szerint az ital meggyógyította Tsongkhavát, egy vallásos alakot. Az orvos azt javasolta, hogy minden nap éhgyomorra vegye be az „isteni” italt: 7 nap után a reformátor meggyógyult, és megparancsolta a hívőknek, hogy készítsék el ugyanazt a teát, amelyet később a kalmükök jombának neveztek.

Kalmykiában minden évben megünneplik az ősi Zul ünnepet, amely tulajdonképpen nemzeti születésnap, a teaszertartás és az istenségeknek való felajánlás a kötelező rituálé.

A kalmük tea készítésének hagyományai

Egy-egy nemzet hagyományai szerint előfordulhatnak eltérések a tea összetételében, de általában az összetevők és az elkészítési jellemzők azonosak a különböző területeken. Kalmyk teához a préselt zöld tea a legalkalmasabb. Egy klasszikus ital receptje:

  • egy evőkanál tea;
  • egy pohár forrásban lévő víz és tej;
  • egy csipet só;
  • fűszerek: fekete bors, babérlevél, szerecsendió;
  • kevés vaj (fél teáskanál).

Az italnak erősnek kell lennie: a teát általában hideg vízzel öntik fel, és forralás után lassú tűzön párolják 10 percig. A tej, a fűszerek és a só hozzáadása után a Kalmyk teát további 5 percig forralni kell, és olajjal ízesíteni kell. A tea 20 perc infúzió után készen áll.

Különböző típusú Kalmyk tea

Bár az ital elkészítéséhez használhat szokásos laza levelű teát, a speciális teafajták a legjobbak. Például van 3 az 1-ben lehetőség, amely magában foglalja a tejet vagy a tejszínt és a sót. Bizonyos típusú ipari termékekben fekete teát adnak a zöld teához.

A Kalmyk teát különböző fajtákban kínálják a piacon, ezek lehetnek:

  • brikett, beleértve a teát és a gyógynövényeket 300 g-tól 2,5 kg-ig;
  • sajtolt teacsempék;
  • Kalmyk tea zacskóban;
  • a jomba instant változata tejjel és sóval.

A csempézett préselt tea különösen érdekes. Megkeményedett levelekből és hajtásokból készül, a fő betakarítás befejezése után ősszel gyűjtik a teacserje tavaszi metszésének elemeit a Kalmyk tea brikettjéhez is. Ezek az anyagok nem erjednek, nem fonnyadnak, így az ital fanyar és enyhén kesernyés ízű, valamint gyönyörű sárgás-vörös árnyalatú.

A Kalmyk slab teát különleges módon kell főzni. Valójában fel kell forralni, majd infúziót kell adni. Az elkészítés eredménye egy szokatlanul erős, sűrű, gazdag ízű és fűszeres aromájú ital lesz.

A Kalmyk tea összetevőinek változatai

A dzhomba különleges változata vaj helyett bárányzsírral készült ital. A tea íze nagymértékben változhat a benne használt tej típusától függően. A klasszikus változatban teve- vagy kancatej. De a modern világban a kecske- vagy tehéntejet gyakrabban használják a jomba elkészítéséhez, extrém esetekben tejszínt vagy tejport adhatunk az italhoz.

Ázsia, Szibéria déli vidékein és a Kaukázus népei körében szokás sztyeppei gyógynövényeket tenni a teához.

A gyógynövények összetétele eltérő lehet, de a bergenia a gyűjtemény lényeges alkotóeleme. A növényeket a virágzási időszak előtt gyűjtik össze, így a velük készült tea hipoallergénnek minősül.

Összetételének gazdagsága a Kalmyk teát gyógyítóvá és táplálóvá teszi. Természetesen más élelmiszertermékekhez hasonlóan ez az ital sem alkalmas mindenki számára, és használata előnyökkel és károkkal is járhat.

A kalmyk tea fogyasztásának jelzései és korlátozásai

A Kalmyk tea előnyei tagadhatatlanok, nem ok nélkül vannak legendák az italról. Az ital élénkít, felmelegít, telít, összetevői számos testfunkciót aktiválnak. A Kalmyk tea pozitív hatásai a következők:

  • általános erősítő hatás,
  • az anyagcsere normalizálása,
  • jótékony hatással van az emésztésre,
  • a tea magas kalóriatartalma ellenére az összetételében található jótékony anyagok az anyagcsere-folyamatok aktiválásával segítik a testsúly és a koleszterinszint csökkentését;
  • fokozott laktáció szoptató anyáknál;
  • lendület, megnövekedett teljesítmény, a mentális aktivitás stimulálása;
  • méregtelenítő hatás;
  • telítettség vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal;
  • segít a megfázás, súlyos köhögés elleni küzdelemben;
  • az immunrendszer erősítése, a fertőző betegségek megelőzése.

Ritka esetekben a Kalmyk tea káros lehet, ha egészségügyi problémái vannak. Kevés ellenjavallat van az ital fogyasztására:

  • allergia vagy intolerancia a tea összetevőire;
  • epehólyag, mivel a jomba alkotóelemei epekólikát válthatnak ki;
  • terhesség.

Ha gyógynövényeket használ egy italban, ne feledje, hogy mindegyiknek van bizonyos hatása a szervezetre. Ha krónikus betegségei vannak, figyelembe kell vennie bizonyos növényi összetevők felhasználásának korlátozásait: ez vonatkozik a gyógynövényekre és fűszerekre is.

Receptek a jomba különféle változatainak elkészítéséhez

A Kalmykia lakosai számára hagyományos teát nem csak a klasszikus recept szerint lehet megfelelően főzni, hanem az összetevők és az elkészítés árnyalatainak megváltoztatásával is. Mindenkinek megvannak a saját preferenciái, így a recept megváltoztatása javíthatja az ital ízét.

A Kalmyk tea különféle receptjei segítenek kiválasztani az ital változatát. Ez a tea – kedvenc ízével – az, amely maximális hasznot hoz a használatából.

A Kalmyk tea, amelynek receptje fekete és zöld teák keverékét tartalmazza, az ital élénkítő hatásának sok szerelmese. A következő összetevőket adják hozzá:

  • nagylevelű fekete, préselt vagy leveles zöld tea evőkanálonként,
  • 1 liter tej,
  • só ízlés szerint,
  • fekete és szegfűbors ízlés szerint,
  • 2 rügy szegfűszeg,
  • egy kis őrölt szerecsendió,
  • 30 g vaj.

Tealeveleket adunk a tejhez, forralás után fűszereket adunk hozzá, és 15 percig alacsony lángon tartjuk. Az olaj hozzáadása előtt a keveréket szűrjük és melegen fogyasztjuk.

A kalmük teát csak fekete teából lehet elkészíteni. Az eredeti receptben a szokásos hozzávalók, mint a tej és a vaj mellett búzaliszt is szerepel. Ez az ital inkább egy leveshez hasonlít, amely képes csillapítani az éhséget, mint a szokásos értelemben vett italtermékre.

A lisztes Kalmyk tea hozzávalói:

  • 100 g csempézett fekete tea,
  • másfél liter víz és tej,
  • 100 g vaj,
  • 3 evőkanál liszt,
  • néhány szem bors,
  • 2 babérlevél,
  • másfél teáskanál sót.

Ezt a teát könnyű elkészíteni: morzsoljon el 100 g teát vízben, forralja fel, 10 perc múlva adjon hozzá tejet, és folytassa az ital elkészítését további 5 percig. Győződjön meg arról, hogy a tea főzése alacsony lángon történik.

A lisztet aranybarnára sütjük, és a főzés végén a fűszerekkel együtt hozzáadjuk. A terméknek további 15 percig kell állnia, mielőtt elfogyaszthatja.

A kalmük teának van egy változata adyghe stílusban. Az ital gyökeresen eltér a szokásos jombától, mert tea helyett lósóska kerül bele. A növényt körülbelül egy órán át forraljuk, majd a levest felöntjük és leszűrjük. Ezen „infúzió” alapján tejjel és vajjal italt készítenek. Ezt az opciót is sózzuk és borsozzuk, adhatunk hozzá szárított koriandert.

Vannak, akik inkább tűzfű tea alapján készítenek italt. A növényt 100 g mennyiségben 40 percig melegen főzzük. Szűrés után öntsön forralt tejet - a főzet térfogatának egyharmadát. 70°C-ra való felmelegítés után olajat, sót és őrölt borsot adunk hozzá. Hagyja egy kicsit forrni az italt, és öntse csészékbe.

A Kalmyk tea klasszikus változata cukor nélkül készül. De vannak, akik szívesebben adnak egy kis mennyiséget ebből az összetevőből az italhoz: ebben az esetben kísérletezhet fűszerekkel - adjon hozzá fahéjat vagy kardamomot. A lényeg, hogy szeresse az italt, akkor érezhetően több hasznot hoz.

A Kalmyk tea gyógyító tulajdonságairól és eredeti utóízéről híres. A mongolok, burjátok és számos más nemzetiség másként nevezi ezt az italt - „dzhomba”, „karimny”, „csempe”, de ugyanúgy készítik el. Ez egy egész rituálé, amelyet arra kérjük, hogy ismerkedjen meg vele részletesen.

Tea vagy leves?

A recept szerzői ősidők óta úgy gondolták, hogy a Kalmyk tea megmentheti a szomjúságot a nyári melegben, vagy jól felmelegítheti az utazót a téli hidegben. Ebben van némi igazság, tekintve, hogy ez az ital olyan nomádok agyszüleménye, akik állandó mozgásban, végtelen utazásban voltak.

Dzhomba ősei arra törekedtek, hogy a teát ne csak ízletes legyen, hanem tápláló (tápláló) is - hogy a sztyeppéken átívelő hosszú utazás után vissza tudja állítani az erőt. Így jött az ötlet, hogy bárányzsírt és tejet is adjunk az italhoz.

Érdekes! A hagyományos kalmük teában nincs cukor. Ehelyett a tulajdonosok ízlés szerint sót adnak hozzá. Ezért, ha egy helyi kávézóban tartózkodik, ne essen bajba azzal, hogy Kalmyk teát rendel desszertnek!

A jomba előnyeiről

Zöld tea

Az ital összetétele zöld tea és tej alapú. Ez a két komponens külön-külön is előnyös a szervezet számára. És együtt teljesen gyógyító elixírré változtatják a jombát.

Így a zöld tea olyan antioxidánsokkal látja el a szervezetet, amelyek sejtszinten lassítják az öregedési folyamatokat.

Ezenkívül javítja az anyagcserét, a zsírokat létfontosságú energiává alakítja. Ezt a tonik italt a napi fizikai aktivitás és sportolás során az állóképesség növelésére ajánljuk.

A zöld tea keresett a hosszú életűek, valamint az olyan emberek körében, akiknek munkája pszicho-érzelmi stresszhez kapcsolódik. Úgy gondolják, hogy az ital serkentheti az agyi aktivitást és csökkentheti a stressz észlelését.

Ezenkívül a zöld tea leveleiben található anyagok jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, csökkentve a szívinfarktus és a szélütés kockázatát.

Tej

Akár értekezéseket is írhat a tej előnyeiről. Egyetlen hátránya van. Ezt a terméket a felnőtt szervezet tiszta formájában rosszul szívja fel bizonyos enzimek hiánya miatt. És itt a zöld tea segít. A vele hígított tejet, vagyis a kész jombát kivétel nélkül mindenki ihatja, a következményektől való félelem nélkül.

Emlékeztetjük, hogy az orvosok azt tanácsolják, hogy a kezelés alatt tejet igyunk:

  • megfázás,
  • álmatlanság,
  • gyomorégés,
  • mérgezés

Ez azt jelenti, hogy a Kalmyk tea két összetevő jótékony tulajdonságait ötvözi, így az ital mindenki számára elérhetővé válik.

Ellenjavallatok

Ami a Kalmyk tea ártalmasságát illeti, nincs ilyen. Az egyetlen dolog, amit meg lehet jegyezni, hogy a tej enyhén semlegesíti a zöld tea tonizáló hatását, így a jomba ivásából származó energialökés kevésbé lesz.

Szokatlan csomagolás

Nem nehéz felismerni az eredeti Kalmyk teát a többi ital között. A gyártó a régi hagyományoknak megfelelően sörfőzetét – fiatal sztyeppei gyógynövényeket, nagy leveleket és fekete-zöld tea hajtásait – durva csempékbe vagy téglákba préseli. Amikor elérkezik a kalmük tea főzésének ideje, a masszív, nehéz brikettről letörik a szükséges alkatrészt, és a préselt lapkompozíció maradványai a szárnyakban várnak.

Tekintettel arra, hogy a leveleket és a vágott hajtásokat nem szárítják vagy erjesztik, a jomba sajátos keserű utóízzel rendelkezik. Ez a kalmük tea egyik jellegzetessége.

Hogyan kell főzni

A szakácskönyvek és weboldalak tele vannak kalmük tea készítésének receptjeivel. Figyelemre méltó, hogy a legtöbb esetben pontosan jelzik az összetevők szükséges mennyiségét (gramm, liter). De! Nehéz elképzelni egy nomádot mérőeszközökkel.

A Kalmyk tea jelenlegi receptjei lehetővé teszik, hogy az italt a modern emberek ízléséhez igazítsák. Ezért megengedett a klasszikus alaphoz különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadása. Mi az eredeti jomba elkészítésének titka?

A műfaj klasszikusai

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni a Kalmyk teát tejjel, lépésről lépésre bemutatjuk.

A recepthez szüksége lesz:
  1. tábla tea
  2. tej (3,5%)
  3. bárányzsír
  4. só.

A víz és a tej aránya 1:3.

A Kalmyk tea elkészítése azzal kezdődik, hogy egy kis darabot leválasztunk a csempéből és darabokra zúzzuk.

A Kalmyk tea főzése során továbbra is oxigénnel telítődik, amíg a tejet bele nem öntik. Ezután várjon körülbelül 20 percet az aktív forralásig, és adjon hozzá bárányzsírt. 3-5 perc múlva a jomba készen áll a vendégek tálalására. Készítse elő a tálakat.

Fontos! A Kalmyk teát kizárólag forrón isszák. A zsír gyors megszilárdulásának képessége ronthatja az ital összbenyomását.

Gyógy-és fűszernövények

Egyetlen állam nemzeti konyhája sem áll meg, hanem dinamikusan fejlődik. A Kalmykia Köztársaság sem kivétel.

A Kalmyk tea modern receptjei mindenféle adalékanyagot szívesen fogadnak, és lehetővé teszik a klasszikus változattól való eltérést. Az európaiak számára gondot okoz az eredeti kollekció megtalálása, sokkal egyszerűbb a „rendelkezésre álló” alapanyagokból elkészíteni egy egzotikus italt. Ezért a táblás teát régóta felváltották a megfizethető laza főzetek, a bárányzsírt pedig a vaj. Olcsó és vidám.

Az alábbiakban a tejes kalmyk tea népszerű receptjeit mutatjuk be, feltételes hivatkozással a nemzeti eredetre.

Jomba szegfűborssal

A sörfőzéshez szüksége lesz:

  • a tea egy része,
  • víz (2/10 rész),
  • tej (8/10 rész),
  • egy darab vaj,
  • só,
  • 8-10 borsó szegfűbors.

Helyezzen kis darabokat a Kalmyk teából hideg vízbe, és forralja fel. A következő lépésben óvatosan öntsünk hozzá egy adag tejet, szórjuk meg sóval, borssal.

Főzzük a jombut alacsony lángon 20 percig. 2 perccel azelőtt, hogy leveszi az italt az égőről, adjon hozzá ghit. A Kalmyk teát forrón vagy melegen isszák.

Jomba fekete teán szerecsendióval

Hozzávalók a főzéshez:

  • fekete tea levél (1 evőkanál),
  • tej (legalább 3,2% zsírtartalommal),
  • vaj (1,5 evőkanál),
  • őrölt feketebors,
  • szerecsendió por,
  • víz,
  • só.

Helyezzük az edényeket a tűzre, öntsük fel vízzel, és öntsük hozzá a laza teát. Amikor felforr a víz, felöntjük a tejjel, ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal (kb. 1 tk) és fűszeres szerecsendióval (kés hegyén).

Forraljuk tovább a Kalmyk teát a tűz fölött körülbelül 17-20 percig. Ezután öntsük az olvasztott vajat az italba, keverjük össze alaposan, és forraljuk fel a húslevest. Végül a kész teát vegyük le a tűzhelyről, és öntsük kerámiatálakba.

Recept zöld levelekkel

A zöld keveréket általában a tűzhelyen főzik. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá zsíros tejet (1 rész víz 3 rész tejhez). Ebben az esetben a megfelelő fűszerek a következők: fehér bors, só, babérlevél.

Az ital lassú tűzön való párolási ideje 17-18 perc. 2 perccel a tea tűzhelyről való levétele előtt adjunk hozzá olvasztott vajat. A kész levest forrón tálakba öntjük.

Egyébként a szóban forgó ital kiváló fűszerei a következők:

  • szegfű
  • fahéj
  • darált dió.

Érdekes! Kezdetben a teát inkább élelmiszertermékként, mint italként fogták fel alkotói, ezért egyes nemzetiségek még mindig szívesen veszik búzaliszt hozzáadását a receptekhez. Innen ered a húsleves gazdagsága és sűrűsége.

És végül szeretném megjegyezni, hogy ha Ön nem a kalmük konyha követője, és nem tudja rávenni magát, hogy megszeresse a sós teát fűszerekkel, ne legyen szomorú! Főzze meg a szokásos zöld levelét, adjon hozzá tejet és cukrot, és élvezze kedvenc ízét! Ez sokkal egészségesebb, mert ezt a teát élvezettel ihatod!

És itt van az egyik szláv konyhához igazított recept:

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

A kalmük tea Kalmük, Mongólia és Kirgizisztán népeinek nemzeti konyhájának étele, akik egészen a huszadik századig a nomád életmódot kedvelték. Még mindig nem teljesen világos, hogy ez egy ital vagy egy leves. Préselt zöld long teából, só, tej és állati zsírok hozzáadásával készül. Kiegészítő összetevőként gyakran használnak gyógynövényeket és fűszereket. Egyéb nevek: mongol, kirgiz, jomba vagy jamba. A folyadék színe gazdag sötét, barna vagy tejesbarna, íze fűszerezés nélkül fanyar, sós. Lenyelés után filmréteg marad a szájnyálkahártyán. Annak ellenére, hogy sok recept létezik a Kalmyk tea elkészítésére, az ital nem szerzett nagy népszerűséget sajátos konzisztenciájának köszönhetően.

Hogyan készül a Kalmyk tea?

Az étel fő összetevője a tealevél. Alsó és felső tealevelek, oldalhajtások és bimbók keverékéből rendelésre készül. A sűrű szerkezetet a préselés során bőséges gyanták felszabadulásának köszönhetjük.

Jegyzet! A slab Kalmyk tea és a hagyományos tea közötti különbség az alapanyagok fermentációjának hiánya.

Egy kis megtakarítás érdekében gyakran vásárolnak morzsalékos, enyhén szárított nyersanyagokat saját préselésükhöz. Ebben az esetben a csempék készítésének szakaszában sót adnak hozzá.

Egyes kisvállalkozások továbbfejlesztették a technológiát, és tejbe áztatják a leveleket, majd nyitott sütőajtó mellett vagy a napon szárítják őket. Sokkal kényelmesebb ezt a préselt Kalmyk teát főzni - utazásokra magával viheti, és további összetevők hozzáadása nélkül élvezheti az eredetihez hasonló ízt.

Fontos! Önálló sörfőzéssel lehetetlen teljesen valódi terméket előállítani. Az italt fel kell forralni.

A Kalmyk tea összetétele és kalóriatartalma

A termék tápértéke a tej, az állati zsírok és egyéb összetevők mennyiségétől függ.

A klasszikus Kalmyk tea kalóriatartalma 429 kcal, ebből:

  • Fehérjék - 2 g;
  • Zsírok - 33 g;
  • Szénhidrát - 31 g.

Az élelmi rost és hamuanyag mennyisége az alapanyag minőségétől függ.

A Kalmyk tea összetétele a következőket tartalmazza:

  1. A koffein serkenti az agy és a szívizom működését, de gátolja a vagus ideg tevékenységét.
  2. Tannin – fanyar ízt ad és nyugtató hatású.
  3. A katechinek természetes immunmodulátorok, antimikrobiális hatással.
  4. A fenolos vegyületek serkentik az étvágyat, irritálják az emésztőrendszer nyálkahártyáját, serkentik az élelmiszer-enzimek felszabadulását.
  5. Kálium - stabilizálja a vesék, a máj, a szív- és érrendszer működését, normalizálja a szívritmust.
  6. Fluorid - javítja az immunitást és eltávolítja az antioxidánsokat és a nehézfémsókat a szervezetből.
  7. Jód - felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, „felelős” a pajzsmirigy működéséért, felgyorsítja az idegrostsejtek fejlődését.
  8. Mangán - serkenti az ízületi folyadék termelését, javítja az ízületek működését, védi a májat a zsírsejtek felhalmozódásától.
  9. Nátrium - részt vesz a létfontosságú folyamatokban, és normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt.
  10. K-vitamin - az anyag fő szerepe a véralvadás funkciójának fokozása.
  11. Aszkorbinsav - serkenti a hormonok szintézisét és a méreganyagok eltávolítását.
  12. Nikotinsav - felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat és javítja az agyi és perifériás keringést.
  13. B-vitamin komplex - stabilizálja a központi idegrendszer működését.

A Kalmyk tea elkészítésekor a tealevelek tejjel és más összetevőkkel érintkezve könnyen emészthető hasznos anyagok komplexeket hoznak létre, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Az italnak köszönhetően csillapíthatja az éhséget és a szomjúságot, valamint visszaállíthatja az erőt súlyos betegségek után. A termék íze és hatása azonban annyira sajátos, hogy nem mindenki tud ilyen módon javítani az egészségén.

A Kalmyk tea jótékony tulajdonságai

Egy összetett összetételű gyógyító ital segítségével a sámánok minden betegséget kezeltek. Úgy gondolták, hogy a tea elősegíti a hosszú élettartamot. Az akkori fiatalító komplexum receptje: egy hétig mondjon le mindenféle ételről, és reggel csak egy nagy tál teát igyon, és gondoljon az örökkévalóságra.

Az örök élet nem garantálja a termék használatát, de a Kalmyk tea előnyeit hivatalosan is bizonyították:

  • Erősíti az immunrendszert, antimikrobiális hatású, gátolja a vírusok aktivitását.
  • Súlyos betegségek után felgyorsítja a felépülést, javítja a memóriaműködést, normalizálja a központi idegrendszer működését. Vérszegénység megszüntetésére használják.
  • Megakadályozza a cukorbetegség kialakulását, csökkenti a vércukorszintet.
  • Stabilizálja a vérnyomást, erősíti az ereket és tonizálja a falakat.
  • Javítja a reakciót, felgyorsítja a memorizálást.
  • Csökkenti a gázképződést. Antioxidáns hatású, segít megtisztítani a májat a méreganyagoktól, a beleket a méreganyagoktól és a székletkövektől.
  • Gyorsan felmelegszik hipotermia után, és segít helyreállítani a víz és az elektrolit egyensúlyát a melegben, helyreállítja a sóveszteséget.

Magas kalóriatartalma ellenére a tejes Kalmyk teát ajánlatos bevenni a fogyás étrendjébe. Az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása semlegesíti az étel tápértékét. Az éhségérzet blokkolva van, és egy étkezés több órán át tart.

Az ital segít a szoptató anyáknak a laktáció helyreállításában, a terhes nők pedig a mérgezés megszüntetésében. A kezelés feltétele ebben az esetben: A Kalmyk teának ismerős terméknek kell lennie. Elfogadhatatlan ilyen esetekben ezt az ételt először bevezetni az étrendbe.

A Kalmyk tea ellenjavallatai és kárai

Az ital terápiás hatása idővel tesztelt. De azoknál az embereknél, akik nem szoktak hozzá, negatív tüneteket válthat ki: hányingert, emésztési zavarokat, epigasztrikus fájdalmat és májkólikát.

A Kalmyk tea káros lehet, ha visszaél vele, ha allergiás az összetevőkre - tejre, gyógynövényekre, zöld vagy fekete teára, vagy ha nem tartják be a receptet.

Negatív hatások: urolithiasis és cholelithiasis, károsodott májműködés, veseelégtelenség, gastroenterocolitis kialakulása. Ha ezek a betegségek már léteznek, akkor meg kell tagadnia egy új étel kipróbálását.

Ne adjon először italt gyermekének 6 éves koráig. A zsíros, sós „leves” azonban valószínűleg nem okoz örömet a babának.

Hogyan kell főzni a Kalmyk teát?

Számos recept létezik az ételhez, de a főzés típusától és az elkészítési módtól függetlenül vannak bizonyos ajánlások, amelyeket tanácsos követni.

A Kalmyk tea főzése előtt gondoskodnia kell a megfelelő edényekről. A folyadékot sokáig kell forralni, így a hőálló műanyagból vagy üvegből készült vízforraló nem fog működni.

Csak akkor kapcsolja ki az italt, ha az edény tartalma kétszeresére csökkent. A folyamat felgyorsításához használjon széles szélű edényt vagy kádat.

Azonnal tálakba öntjük és forrón igyuk. Ha ezt a feltételt nem tartják be, a folyadék megkeményedik, besűrűsödik, és zsíros filmréteg jelenik meg a felületen. Kényelmetlen a csészékből segíteni - megéghet.

Csak zsíros tejet használunk, házi készítésűt, tejszínnel helyettesíthetjük. Ha csak pasztőrözött termék van kéznél, feltétlenül adjon hozzá vajat.

Ízlés szerint fűszerezhet, kísérletezhet a só mennyiségével vagy a gyógynövényekkel.

A teaszeleteket becsomagolva kell tárolni, hogy ne veszítsék el kifejezett aromájukat. A „szellős” teából nem lehet erős italt kapni.

A Kalmyk tea elkészítése:

  1. Egyszerű expressz recept. Egy 10 g-os, lehetőleg erjesztetlen zöld teát felöntünk 250 ml hideg vízzel, és felforraljuk. Legalább 10 percig forraljuk, felöntjük tejjel - annyi, amennyi víz volt az eredeti térfogatban, buborékokig melegítjük, ízlés szerint fűszerezzük - fahéj, bors keverék, reszelt szerecsendió, babérlevél, kakukkfű. Forraljuk 10-15 percig, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le, vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá 1 tk. vaj. Lefedve legalább fél órát állni hagyjuk.
  2. Tatár nyelven. Törj le egy darab csempét, és üsd le. Tálalás számítása - 1 tk. tealevél, 100 ml víz, 100 ml zsíros tej. A folyadékkeveréket egyszerre öntsük a tealevelekbe, és nyitott öntöttvas serpenyőben forraljuk a fedél lecsukása nélkül, amíg a tartalom 1/3-ára csökken. Sózzuk, főzzük még 5-10 percig, mielőtt kikapcsolnánk, adjunk hozzá vajat, lehetőleg olvasztott vajat.
  3. Kalmyk. A tea és a folyadék aránya 10 g tealevél, 100 ml víz és 200 ml tej. Öntsük fel hideg vízzel az összetört tömörítményt, forraljuk fel, öntsük fel tejjel, és adjuk hozzá a sót, a kedvenc fűszernövényeket és fűszereket - borsot, fahéjat és szegfűszeget - rudakkal. Főzzük legalább 30 percig, amíg a tartalom el nem forr, adjunk hozzá egy kis ghí-t vagy bárányzsírt. Amikor a térfogat 1/3-ára csökkent, mindent leszűrünk, és tálakba öntjük. Tálalás előtt mindegyikhez adjunk egy darab vajat.
  4. . Egy 250 g tömegű lapot összetörünk, és 3 liter hideg vizet öntünk rá. Forraljuk 20 percig, távolítsuk el a nagyobb szárakat és dugványokat. Ezután felöntjük a már majdnem forrásig melegített sűrű tejszínnel. Forraljuk fel, és hagyjuk állni 7 percig. A fűszerek közönségesek, feltétlenül ragaszkodjon hozzá.
  5. Khursits. Az ilyen típusú italok esetében kivételt képeznek - nem csempét, hanem téglateát vesznek, amelynek szembe néző oldalához kiváló minőségű fermentált hosszú levelű fajtát használtak. A búza-rozsliszt keverékét olvasztott zsírban gazdag arany színűre sütjük. Bármelyik már leírt technológiával készül, de a forrásnál a babérlevél és a szerecsendió elhagyása kötelező. A lisztet 10 perccel a kikapcsolás előtt adagoljuk. Az italt leszűrni kell.

A Kalmyk tea legérdekesebb receptje Adyghében. Először a lósóskát forraljuk fel: öntsük bele a füvet, hideg vízzel leöblítjük, gyúrjuk át, hogy a leve könnyebben távozzon, és lassú tűzön pároljuk legalább egy órán át. A folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy az elegendő legyen a folyamat végéig. A főzetet leöntjük, és teát készítenek belőle. További összetevő a szárított koriander. Sóska helyett használhatunk tűzfüvet vagy oregánót. A gyógynövényes változatokban a tejszínt a főzet térfogatának 1/3-ához adják.

A modern receptek vajat használnak, de a kalmykok bárányzsírt adtak hozzá. Az ókori mongolok nem tudták elképzelni a tealevest sült bárány csontvelő és kövér farokdarabok nélkül. A skorbut kialakulásának megelőzése érdekében az adygok a lósóska mellé sztyeppfüvet is adtak, amelyet lebeshai-nak neveztek. A történészek még mindig nem tudnak megegyezni abban, hogy oregánóról, levesről vagy gyógynövénykeverékről van-e szó.

Az egyetlen dolog, ami változatlan marad a Kalmyk tea receptjében, az a nem erjesztett zöld tea cserépbe préselve. Valamikor ezt az ízlel magyarázták, most pedig az erős ital készítésének képességével. Igaz, már vannak olyan kulináris szakemberek, akik laza, hosszú levelű zöld teát fáznak.

Az eredeti ételt egy éjszakán át főzték. Az ősi hagyomány szerint az óramutató járásával megegyező irányban fel-le kavarták (samrilit) – pontosan 189-szer. Ez a mozgás - balról jobbra - imitálja a nap mozgását egész nap az égen.

Az így kapott infúzió energetikai tulajdonságai olyan magasak voltak, hogy egy modern emberben 1 csésze elfogyasztása után a szív leállhat és bélvolvulus léphet fel.

Az első, aki kipróbálta a tea gyógyító tulajdonságait, egy tibeti szerzetes volt. Rosszul érezte magát, egyedül, imák és szertartások segítségével nem tudott megbirkózni vele. Tsonkhava a kalmük sámánokhoz fordult. A betegség már a terápia hetedik napján teljesen alábbhagyott.

Egyszer régen az orosz nagykövetek nem voltak hajlandók meginni egy furcsa italt egy hagyományos teadélután, amiért az életükkel fizettek. A mongol hercegek étkezése bárányból állt, amelyet bőséges teával öblítettek le. Az oroszok nem voltak hajlandók kipróbálni a különleges forró, fűszeres-sós terméket, és megelégedtek a hideg vízzel. (Nem tudták, hogy ha forrásvízzel isszák meg a zsíros, rostos húst, bélelzáródás alakulhat ki.) Néhány órán belül súlyos kólika kezdett szenvedni, a küldöttek fele szörnyű kínok közepette meghalt. Úgy döntöttek, hogy mérget öntöttek beléjük, ami súlyosbította az amúgy is nehéz kapcsolatot.

Teaszertartásokat ma is tartanak. Nem olyan tragikusan végződnek, hiszen aki meg akar kóstolni egy bizonyos tulajdonságokkal rendelkező italt, előre elképzeli, mit iszik. Ezenkívül, még ha a főétel is zsíros bárány, hozzá kell adni egy szénhidrátos köretet. A teát kerámiatálakba öntik, az asztalra fűszeres lapos edényeket, hogy mindenki a maga ízlése szerint fűszerezze az italt, és egy fazék mézet.

Kalmyk tea főzési módja - nézze meg a videót:

Ha egy igazi nemzeti ételt szeretne élvezni, akkor májusban jöjjön el Kalmykiába. Minden harmadik szombaton kerül megrendezésre a Kalmyk teafesztivál, ahol több, eredeti recept alapján főzött fajtát is meg lehet próbálni.

Bármely teaparti sem képzelhető el citrom, lekvár és édes sütemények nélkül. A tea – fehér, zöld vagy fekete – azonban nem csupán önálló ital. Számos ital alapját képezi, amelyeket sokféle összetevő hozzáadásával készítenek.

Még a teaművészet legigényesebb tisztelői sem tudják elképzelni, hogy létezik olyan tea, amelybe a hagyományos cukor helyett sót adnak, és amely annyira tápláló, hogy akár az első fogásokhoz is hasonlítható. Egy egzotikus italról fogunk beszélni, amelyet tatár-mongol harcosok hoztak az ősi orosz földre - a Kalmyk teát.

Mi az a Kalmyk tea

A Kalmyk tea néven ismert többkomponensű italt az ősi nomád népek alkották meg a szomjúság oltására és az erő gyors helyreállítására. Alapja a tej, amely különféle típusú teákkal, valamint gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva egyetlen összetételt alkot.

A kalmük teát, amelynek története a távoli múltba nyúlik vissza, jomba teaként ismerik. Sok nép körében népszerű, Közép-Ázsiában pedig kirgiznek, Kelet-Szibériában és Transbaikáliában Karimnak, Oroszország európai részén pedig kalmüknak hívják. Ez az ital egész évben nem veszíti el relevanciáját: forró napokon frissít és tonizál, a hideg téli napokon pedig melegít. Minden nemzet tiszteli hagyományait, és nemzedékről nemzedékre továbbadja a kalmyk tea otthoni elkészítésének egyedülálló módját.

Ezenkívül a dzhomba a nemzeti örökség része, ezért 2011 óta minden év május harmadik szombatján Kalmykia különleges ünnepet - a Kalmyk Tea Day -t ünnepel.

Tea összetétele

A szokások különbségei ellenére hagyományosan a kalmük tea elkészítéséhez szükséges alapanyagokat használják. Tipikusan ez:

  • préselt csempe kompozíció;
  • tej;
  • szerecsendió;
  • zöld és fekete teák brikettje;
  • só;
  • vaj;
  • sztyeppei gyógynövények, beleértve a bergeniát is.

A Kalmyk slab tea gazdag összetétele vitaminokat, ásványi anyagokat, mikro- és makroelemeket, antioxidánsokat és aszkorbinsavat tartalmaz. Ennek köszönhetően az ital magas energiaértékkel rendelkezik.

Jótékony tulajdonságok

Régóta folyik a vita a Kalmyk tea előnyeiről és ártalmairól. De a tej és a zöld tea jelenléte az italban jelzi annak előnyeit. A jomba jól bevált használata megerősíti a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatását. Tehát folyamatos használat mellett a megfelelően főzött tea a következő problémákkal küzd:

  • javítja az anyagcserét;
  • növeli a laktációt, ami hasznos a szoptató anyák számára;
  • csökkenti a vércukorszintet;
  • növeli az étvágyat;
  • javítja az anyagcsere folyamatokat;
  • megszünteti a duzzanatot, eltávolítja a felesleges folyadékot;
  • javítja az emésztést;
  • serkenti a szellemi és agyi aktivitást;
  • normalizálja a belek és az egész emésztőrendszer működését;
  • küzd a vitaminhiány ellen;
  • segít a szív- és érrendszeri betegségekben.

A Kalmyk tea hasznos a várandósság alatt, hiszen energiával látja el a kismamát. Enyhíti a megfázás lefolyását, küzd a köhögés és egyéb tünetek ellen.

A Kalmyk tea jótékony tulajdonságai közé tartozik, hogy képes energiával telíteni a napi fizikai mentális stresszt átélő emberek testét, megbirkózni a depresszióval, gyorsan helyreállítani az erőt és megbirkózni a krónikus fáradtsággal.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A nyilvánvaló előnyök ellenére a gyógyító ital némi kárt okozhat a szervezetben.

Ellenjavallatok a cholelithiasis késői szakaszában, valamint a Kalmyk tea összetevőinek egyéni intoleranciája. Ezzel az egészséges itallal való visszaélés vese- és májbetegségekhez vezethet vagy súlyosbíthatja azokat. A tejitalok fogyasztására nincs más korlátozás, de ne feledje, hogy a teafogyasztás mértékletessége csak javítja az egészségét.

Hogyan készítsünk Kalmyk teát

Ahhoz, hogy minden szempontból egészséges italt kapjon, meg kell tanulnia a Kalmyk slab tea helyes főzését. Ebből a célból használja a klasszikus Kalmyk tea tejjel receptjét. A következőkre lesz szüksége:

  • 800 ml tej;
  • 200 ml víz;
  • 50 g tábla tea;
  • 40 g vaj;
  • 10 szem fekete bors;
  • 1 tk só.

A klasszikus Kalmyk tea elkészítése több szakaszból áll.

  1. A teáslapot morzsoljuk össze, adjunk hozzá hideg vizet, és tegyük tűzre.
  2. Forrás után felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk.
  3. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 15 percig.
  4. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat.
  5. Az elkészült teát fogyasztás előtt szűrjük le.

A következő lehetőség a Kalmyk tea 3 az 1-ben főzésének módját kínálja zöld levelek alapján.

A leveleket 1-2 percig forraljuk vízben, majd öntsük fel zsíros tejjel 1:3 arányban. Adjunk hozzá babérlevelet, fehér borsot és sót. Kívánt esetben más fűszereket is hozzáadhat a tejjel készült Kalmyk teához.

A Kalmyk tea tejjel elkészítésének leírt receptjein kívül más lehetőségek is vannak a Kalmyk tea főzésére. Ezek bizonyos összetevők cseréjét jelentik az íz megváltoztatása érdekében. Tehát a zöld tea helyettesíthető fekete teával vagy han teával. Ezen összetevők helyett használhat teazacskót vagy vegyes teát. Egyes receptek szerint az íz gazdagítására fűszerek és gyógynövények használata javasolt.

A Kalmyk tea modern értelmezése vaj és magas zsírtartalmú tehéntej felhasználását jelenti. A klasszikus változatban vaj helyett bárányzsírt, tehénzsír helyett fiatal kancatejet használnak.

Az egzotikus italok kedvelőinek nem tejjel, hanem húslevesből készült Kalmyk tea receptjét ajánljuk. Az ital ezen változatának elkészítéséhez követnie kell a folyamat sorrendjét.

  1. 500 g bordából és 3 liter vízből húslevest készítünk (forralás után 1 órán át lassú tűzön főzzük).
  2. A hús nélkül leszűrt húslevesbe öntsünk 200 g zúzott préselt teát, és forraljuk 10 percig.
  3. A kapott folyadékba öntsünk 2 liter tejet, és forraljuk fel.
  4. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.
  5. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott szerecsendiót.

Az italt tálakban tálaljuk, köretként külön tálaljuk a bordákat főtt burgonyával.

A Kalmyk tea az egyik egyedülálló és szokatlan nemzeti ital, amely hosszú múltra tekint vissza. Nagyon sok neve van: dzhomba, mongol, kirgiz, de leginkább Kalmyk néven ismerik. Ez egy gyakori tea, amelyet a nomádok fogyasztanak, és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.

Sztori

Az ősi legendáknak köszönhetően sokan megismerték a Kalmyk tea varázslatos tulajdonságait. Ahogy az egyikben mondják, a híres gyógyító egy súlyos betegségben szenvedő vallásos alakot kezelt ezzel a különleges itallal.

Az orvos javaslata szerint a betegnek egy csésze teát kellett itatni egy hétig. Ez idő után a vallásos alak teljesen meggyógyult. Majd mindenkinek, aki hisz Istenben, azt hirdette, hogy csodás gyógyulása napján gyújtson lámpát és igyon teát egy csodálatos főzet formájában.

Mongólia nomádjai Tibet lakosságától tanulták meg ennek a mágikus drognak a receptjét, és szinte az összes közép-ázsiai ország lakossága körében elterjesztették.

És ezt a teát minden országban nemzetivé tették, mint például a Kalmyk teát. Ennek az az oka, hogy minden ország hozzáadta a saját összetevőit a szokásos recepthez. Mindegyik nép a maga módján kezdte elkészíteni. Például Kínában az italt kizárólag vízzel főzik, mindezt azért, mert a hagyományt itt tartják a legnagyobbra. A vízhiány miatt a nomád népek kanca- és tevetej alapú teát kezdtek főzni, amiből kellő mennyiségben rendelkeztek.

Hogyan kell főzni a Kalmyk teát tejjel?

Ezt az italt széles körben használták a közép-ázsiai nomádok körében. Mindez annak köszönhető, hogy a tea rendkívül táplálónak bizonyult. Képes a szomjúság oltására és az elvesztett erő helyreállítására is, ami rendkívül szükséges a zord sztyeppei klímában. Hozzávalók a tejalapú ital elkészítéséhez: juhzsír, vaj, zöld tea és különféle fűszerek.

A tea elkészítéséhez különféle gyógynövények használhatók.

A fő különbség a tea elkészítésében a főzésben és az infúzióban rejlik. Csak ennek a szabálynak a betartásával nyeri el az ital eredendő fanyar ízét és élénk aromáját. Hosszú ideig képes telíteni az emberi testet. Sokan sót és különféle fűszereket adnak a teához, ennek köszönhetően az ital új, élénk jegyeket kap.

A kalmyk tea kényelmesebb szállítása érdekében nagyszámú mozdulat esetén az ősi nomádok feltalálták a préselt teát. Összetétele nem különbözik a hagyományostól. Manapság nagy számban vannak a nemzeti hagyomány hívei, akik kedvelik a préselt teát. Használat előtt össze kell törni.

Manapság elkezdtek vajat adni a Kalmyk teához. Az ősi receptekben ehhez a bárányzsírt, valamint a különféle gyógynövényeket használták. Minderre azért volt szükség, hogy megelőzzük a skorbutot, a vitaminhiányt és az erővesztést, ami segítette a nomádokat szilárdan a nyeregben maradni és a nagy falkákat is mozgatni.

A kalmyk receptek szerinti zöld tea a legfontosabb nemzeti étel

Ezzel a teával üdvözöljük az ifjú házasokat, elküldjük az utolsó útjukra, és fogadjuk a vendégeket.

A sörfőzés előtt csendes környezetet kell szervezni, és különleges mentális hangulatot kell elérni. Az elkészített tea végső minősége a fenti feltételek mindegyikétől függ.

A hagyományos italt általában speciális serpenyőben készítik, amíg mennyisége a felére csökken. A teát kizárólag az óramutató járásával megegyező irányban kell keverni, utánozva a nap mozgását az égen.

Az ital oxigénnel való feltöltéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania: kanalazzon egy serpenyőből egy merőkanállal a teát, majd egy bizonyos magasságból vékony sugárban öntse vissza a folyadékot. Ezt a manipulációt körülbelül 99-szer meg kell ismételni egy forrongó tartály felett. A kalmükok úgy vélik, hogy így az ital a levegő megérintésével megkapja a természet gyógyító erejét.

Tea receptek

Tej, préselt tealevél, só és bors ízlés szerint – ezek a tea fő összetevői. Ehhez a teához többféle recept is létezik.

  1. Tatár nyelven. Egy adagban elkészítve. Elkészítéséhez hozzá kell adni körülbelül 30 g tealevelet forrásban lévő vízhez (100 ml), és hozzá kell adni 100 g tejet. A teát állandó keverés mellett kell elkészíteni. Öt perc múlva 10 g vajat és sót dobunk bele.
  2. Kalmükben. Ehhez őröljön meg 50 g préselt teát, és adjon hozzá egy liter hűtött vizet. Ezután mindezt fel kell forralni, adjunk hozzá 2 liter tejet, fűszereket és ízlés szerint sót. Kb. 15 percig forraljuk, majd leszűrjük. Öntsön forró teát az előkészített tálakba, és adjon hozzá egy teáskanál olajat.
  3. Dzhomba. Egy nagy teázásra. Vegyünk egy kocka zöld teát (200-250 g), törjük össze és adjunk hozzá vizet (3 l). Ebből a célból vegyen hideg vizet. Mindezt fel kell forralni, majd lassú tűzön 15 percig párolni. A főzés során a lebegő szárakat össze kell gyűjteni. Adjunk hozzá 2 liter meleg tejszínt az edénybe, majd keverés közben forraljuk még körülbelül öt percig, majd dobjunk bele egy darab vajat, sót és borsot. A teát 10 percig infúzióban adják, és kínálhatják a vendégeknek.
  4. Khursits. Az elkészítéséhez 3 evőkanál szükséges. kanál teát a bárokban. Ezután meg kell sütni a lisztet (0,5 teáskanál) olvasztott zsírban. A teát le kell főzni és leszűrni. A forrásban lévő vízhez lisztet és tejet (3 evőkanál) és teát kell hozzáadnia. A kész italhoz babérlevelet és szerecsendiót adunk.