1. Minél magasabb a kefir zsírtartalma, annál kielégítőbbek lesznek a pékáruk.
  2. Érdemes először a tésztához szitálni a lisztet.
  3. Ha édes pékárut készít, enyhén növelheti a cukor mennyiségét a tésztában.
maxsol7/Depositphotos.com

Alkalmas pizzához, pitékhez (főleg sülthez), laposkenyérekhez.

Hozzávalók

  • 500 ml kefir;
  • 1 tojás;
  • 2 evőkanál cukor;
  • 1 teáskanál só;
  • 1 teáskanál szóda;
  • 50 ml növényi olaj;
  • 800 g liszt;
  • 40 g vaj.

Készítmény

A kefirt, a tojást, a cukrot, a sót és a szódát habosra keverjük. Öntsünk hozzá növényi olajat és verjük újra. Külön őröljünk meg 500 g lisztet a vajjal. Adjuk hozzá a kefires keveréket a lisztes keverékhez és keverjük össze.

Adjunk hozzá még egy kis lisztet, és keverjük újra. A tésztát az asztalra tesszük, megszórjuk a maradék liszttel, és kézzel jól összegyúrjuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.

Alkalmas pizzához, lepényhez, lepényhez, lapos kenyérhez.

Hozzávalók

  • 500 ml kefir;
  • egy csipet só;
  • ½ evőkanál cukor;
  • 120 ml növényi olaj;
  • 500 g liszt + egy kevés a porozáshoz;
  • 1 teáskanál szóda.

Készítmény

A kefirt felverjük a sóval, a cukorral és a vajjal. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára. Ezután liszttel megszórva kézzel gyúrjuk a tésztát.

Nyújtsuk ki nem túl vékony rétegre. Szórjon rá ⅓ szódabikarbónát, és dörzsölje át a kezével, hogy egyenletesen oszlassa el.

A tésztát egy borítékba hajtjuk, kinyújtjuk, és újra bedörzsöljük szódabikarbónával. Ismételje meg újra ugyanazt. Végül a tésztából golyót formázunk, és 20 percig állni hagyjuk.


magone/Depositphotos.com

Alkalmas pitékhez, lepényekhez, zsemléhez.

Hozzávalók

  • 30 ml tej;
  • 6 g száraz élesztő;
  • ½ evőkanál cukor;
  • 350 g liszt;
  • 100 ml kefir;
  • 70 g vaj;
  • egy csipet só;
  • 1 tojás.

Készítmény

Az élesztőt, a cukrot és a 2 evőkanál lisztet meleg tejben felfuttatjuk. Hagyja 15 percig meleg helyen. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű kefirt, az olvasztott kihűlt vajat, a sót, a tojást, és alaposan összekeverjük.

Hozzáadjuk a maradék lisztet, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Formázz belőle golyót és tedd egy tálba. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 40-50 percig. A tészta térfogatának körülbelül 2-szeresére kell nőnie.

Alkalmas pitékhez, lepényekhez, zsemléhez, kenyérhez.

Hozzávalók

  • 500 g liszt;
  • 1½ teáskanál instant élesztő;
  • 2 evőkanál cukor;
  • 1 teáskanál só;
  • 300 ml kefir;
  • 2 evőkanál növényi olaj + egy kevés a kenéshez.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. A közepébe mélyedést készítünk, és szobahőmérsékleten öntsük bele a kefirt. Keverjük össze és öntsük bele az olajat.

A tésztát kézzel dagasztjuk 10-15 percig, amíg sima nem lesz. Formázz belőle golyót, és tedd egy kivajazott tálba.

Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk 1 órát meleg helyen. A tészta térfogatának körülbelül 2-szeresére kell nőnie. Óvatosan gyúrja össze kézzel, és hagyja melegen további 40-50 percig. A tészta még jobban megemelkedik és lágyabb lesz.

Alkalmas zselés pitékhez,.

Hozzávalók

  • 2 tojás;
  • 250 ml kefir;
  • 1 evőkanál cukor;
  • egy csipet só;
  • ½ teáskanál szóda;
  • 250 g liszt;
  • 30 ml növényi olaj.

Készítmény

A tojásokat felverjük. Hozzáadjuk a kefir felét, cukrot, sót, szódát és újra felverjük. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék kefirt és vajat, és alaposan keverjük össze a tésztát.


belchonock/Depositphotos.com

Ez a tészta mindössze három összetevőből készül.

Hozzávalók

  • 200 ml kefir;
  • 300 g liszt + egy kevés a porozáshoz;
  • ½ teáskanál só.

Készítmény

Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá lisztet és sót. A tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz. Formázz belőle golyót, szórd meg liszttel és csomagold fóliába, vagy tedd nejlonzacskóba. A tésztát 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók

  • 250 ml kefir;
  • 1 tojás;
  • egy csipet só;
  • 450 g liszt + egy kevés a porozáshoz;
  • 200 g vaj vagy margarin.

Készítmény

A kefirt felverjük a tojással. Hozzáadjuk a sót és a lisztet, és sima tésztává gyúrjuk. Liszttel megszórt asztalon vékonyra kinyújtjuk.

A hideg vajat vékony szeletekre vágjuk, és lisztbe forgatjuk. Helyezze a vaj egyharmadát a réteg közepére, az utolsót hajtsa borítékba, és zárja le a széleit.

A tésztát megszórjuk liszttel, és újra vékonyra nyújtjuk. A közepére tesszük a maradék vajat, a réteget visszahajtjuk egy borítékba, a széleket lezárjuk és vékony rétegre kinyújtjuk. Ezután hajtsa több rétegbe a kapott anyagot, és ismét tekerje ki.

Az élesztőtésztát különböző módon készítik, különböző összetevőkkel, beleértve a kefirt is. Az élesztős kefir tészta mindig gyorsan és hatékonyan kel, és egy kelesztés is elég sokféle finom pékáru elkészítéséhez. A kefirrel készült élesztőtésztából készült piték mindig nagyon finomak, gyönyörűek és rózsásak. Ugyanakkor kevés időt és energiát fordítanak a kefir piték élesztőtészta elkészítésére. A kefirrel készült élesztőtészta pitékhez lehetővé teszi a szakács számára, hogy termékeit ne csak a sütőben süsse, hanem egy serpenyőben is megsütheti.

A kefirrel készült élesztőtésztából készült piték még azok számára is nagyszerűek lesznek, akik először készítenek élesztőtésztát. Ne féljen, bátran kezdje el készíteni a kefires élesztőtésztát pite számára, biztosan kiváló pitéket, lepényeket, zsemlét vagy bármilyen más pékárut készít.

A kefires élesztős tészta olyan könnyű és kellemes vele dolgozni, mint a házi kenyér is. Ez a tészta az élesztőben sült kefir pitékhez univerzális, és számos különféle kulináris liszttermékhez alkalmas. Íme egy alaprecept a kefires élesztőtésztához: szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá száraz élesztőt és keverjük össze a keveréket. Ezután a kefirt össze kell keverni vajjal, sóval és cukorral. Ezután a lisztet és a kefir-olajos keveréket összedolgozzuk, ez alapján kell összegyúrni a tésztát, majd ezt a tésztát 40 percig meleg helyen keleszteni. A megkelt tésztát addig kell gyúrni, amíg a kezünkhöz nem tapad. A kész tészta liszt nélkül is jól kinyújtható.

Feltétlenül próbálja ki ezt a receptet, vendégei és családtagjai hálásak lesznek.

Érdemes megemlíteni néhány apró árnyalatot:

Ha a lepényeket sütőben sütjük, akkor a varrattal felfelé egy tepsire tesszük, és egy serpenyőbe, a varrás oldalával lefelé;

Ahhoz, hogy a sütőben lévő piték szépek és egyenletesek legyenek, fokozatosan kell növelni a hőmérsékletet. A tepsit a lepényekkel előmelegített sütőbe kell helyezni;

Egy kis keményítőt adnak az 1. vagy 2. osztályú liszthez bármilyen termék elkészítése előtt;

Kefirrel készült élesztős tésztához jobb extra minőségű lisztet használni;

A friss élesztő „főzhet”, ezért fokozatosan meleg kefirbe kell keverni;

A liszttermékek elkészítése előtt a lisztet szitán kell átszitálni, lehetőleg kétszer. Ennek eredményeként a piték gyengédebbek és puhábbak lesznek;

A kefir joghurttal vagy házi savanyú tejjel helyettesíthető;

A tésztához való kefirt csak szobahőmérsékleten használják. A hideg kefirt vízfürdőben kell melegíteni.

Ismerkedjen meg a kefires élesztőtészta kifogástalan, jól bevált receptjeivel a szórakoztató kulináris oldalon. Próbáld meg a tésztát szivacsos és egyenes módszerrel elkészíteni. Süss belőle kenyeret, töltelékkel vagy töltelék nélkül süteményeket, vagy süss pompás palacsintákat. Lepje meg szeretteit az ételek fantasztikus ízével!

A legtöbb házi szakács fél az élesztőtésztától. De hiába! A bolyhos, puha, frissességet hosszú ideig megőrző pékáruk készítéséhez csak kefirre (még nem is túl frissen) és élesztőre, valamint az egyszerű finomságok ismeretére van szükség. Ez a két komponens kiválóan barátkozik egymással, és kombinálva pompás és változatos finomságokat tesz lehetővé. Az ilyen tésztából készült termékek szellősek, és meglehetősen hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy elhasználódnának. A sikeres elkészítéshez bármilyen zsírtartalmú kefirt és friss vagy száraz élesztőt használnak. A száraz élesztő aktív és gyors hatású. Az aktívakat 15-20 percig meleg folyadékban kell infundálni. A gyors hatásúakat közvetlenül a tésztához adjuk. A siker fő garanciája a recept szigorú betartása lesz.

A kefires élesztős tészta receptjeinek öt leggyakrabban használt összetevője:

Érdekes recept:
1. A kefirt 35-40°-ra melegítjük.
2. Adjunk hozzá tojást és olajat (margarint, vajat, finomított napraforgót vagy olívabogyót).
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, vanillint. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá instant élesztőt.
5. Keverje össze a tészta folyékony és száraz részét.
6. Alaposan gyúrjuk, amíg homogén, rugalmas, nem ragadós tésztát nem kapunk.
7. Fedjük le a kész csomót. Meleg, huzatmentes helyre tesszük.
8. 20 perc elteltével összegyúrjuk.
9. Hagyja meleg helyen, amíg a térfogat körülbelül a duplájára nem nő.
10. Gyúrjuk újra és kezdjük el sütni.

Öt leggyorsabb recept kefires élesztőtésztához:

Hasznos tanácsok:
. Hosszabb tároláshoz érdemes egy kis keményítőt a tésztához tenni.
. A margarint vagy vajat nem szükséges megolvasztani, mielőtt a tésztához adná.
. Csak kiváló minőségű élesztőt kell használni.

Puhább, mint a pihe, puhább, mint a felhők – nincsenek szavak, amelyek pontosan összehasonlíthatnák ezt az igazán csodálatos pite tésztát. Ezt a pitékhez való élesztőtésztát kefirrel készítik. Gyúrni igazi élvezet. Általában azt szeretem, ha a tészta nem ragadós, rugalmas és könnyen kinyújtható. Mégis, két tepsi torta ragasztása nem olyan, mint a tojássütés. Ennek a tésztának az egyik fő előnye, hogy a piték gyakorlatilag nem száradnak meg. És nem csak azért, mert nincs idejük „élni” a kellemetlen pillanatig. Kifejezetten kísérleteket végeztünk. Három nap elteltével a pite olyan puha maradt, mint a melegben. A tészta másik „plusza”, hogy korán érik. 15 perc dagasztás és fél óra kelesztés.

  • Kefir 1 pohár,
  • Liszt 3 csésze,
  • ½ csésze ízesítetlen növényi olaj,
  • Cukor 1 evőkanál,
  • Só 1 teáskanál,
  • Élesztő – 1 tasak száraz élesztő (piros saf-moment vagy hasonló),
    vagy 30 frissen préselt

Hogyan készítsünk élesztőtésztát kefires pitékhez

Először is fel kell melegítenünk a kefirt, és egyáltalán nem túl sokat. Vegyünk egy merőkanalat, öntsünk bele kefirt és növényi olajat, tegyük a tűzre, és szó szerint három percig melegítjük. A hőmérsékletnek olyannak kell lennie, hogy amikor az ujját a folyadékba meríti, kellemes meleg érzése keljen fel.

Vegyük le a folyadékot a tűzről, adjunk hozzá sót és cukrot. Ha van préselt élesztő, akkor azt is kefirbe tesszük és mindent összekeverünk. Ha az élesztő száraz, akkor a csomagoláson lévő utasítások szerint járjunk el vele.

Ez a recept nem tartalmaz vizet, ezért válasszon olyan élesztőt, amelyen a „gyorsan ható” felirat szerepel – nem igényel előzetes aktiválást. Egyszerűen keverje össze őket liszttel.

Öntsük a lisztet egy keverőtálba, öntsük bele a kefir-olajos keveréket. Keverjük össze a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani. Amint homogén, fényes golyót formáztál, felteheted a magasra. Csak ügyeljen arra, hogy fedővel vagy celofánnal fedje le, hogy megakadályozza a szellőzést. Minél melegebb az a hely, ahová a tésztát tartalmazó edényt helyezi, annál gyorsabban megkel. Például 40 fokos hőmérsékleten fél óra is elég. Nem kell semmit dagasztani, azonnal vághatja a pitét. Bármilyen tölteléket használhat – sós vagy édes –, a piték ugyanolyan ízletesek. Csak az a lényeg, hogy sütés előtt a lepényeket még 15 percig állni kell a tepsiben. Ezt a folyamatot "proofing"-nak nevezik, és ennek köszönhetően a pékáruk a legszellősebbek. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Egy nagyon klassz, kefirrel készült élesztőtésztát szeretnék nektek bemutatni. A tésztával kellemes dolgozni, a belőle sütés különösen bolyhos, a recept gazdaságos és „nem zsíros” - csak egy kis növényi olaj és egy tojás! A tészta univerzálisan használható, bármihez használható: bagel, zsemle, zsemle és piték, édes és nem édes töltelékek egyaránt jól érzik magukat ebben a tésztában:) A tészta ehhez a recepthez 1 kg 650 gramm volt (referencia: kétféle pékáruhoz, például két fonathoz vagy két tálca töltött zsemléhez).

Készítsen kefirt, friss élesztőt, cukrot, búzalisztet, tojást, növényi olajat, sót. A friss élesztőt 36-40 fokos meleg kefirbe morzsoljuk, cukrot adunk hozzá, addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik. Adjunk hozzá egy kis lisztet, keverjük össze és hagyjuk állni a tésztát 15 percig törülköző alatt, buborékoltatjuk :)

Az elkészített tésztába verjük fel a tojást, adjunk hozzá még cukrot, sót, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.

Most adjunk hozzá lisztet egy-egy kanállal, minden alkalommal keverjük meg.

Óvatosan adjuk hozzá a lisztet, és nézzük meg a tésztát. 800 gramm lisztre volt szükségem.

A kelesztésre kész tészta ne legyen sűrű, ne legyen eldugulva, attól még ragad a kezünkhöz.

A tésztát két részre osztjuk, két különböző tálba tesszük, mert sok van belőle, letakarjuk és 50-60 percig kelesztjük.

Így nőtt a tészta egy óra múlva:

Gyúrjuk le a tésztát, és hagyjuk még 20-30 percig a második keléshez.

Jó étvágyat!!!