A téli hagymás gombás kaviár számos étel alapjául szolgálhat. Kenyérre vagy kekszre kenhető, azaz falatok készítésére használható. És a gombás kaviárt önálló ételként is használják. Többféle elkészítési mód van: téli befőzés és saláta nem hosszú távú tárolásra. És a gomba-kaviár receptjének számos értelmezése létezik
Ennek az ételnek a fő jellemzője az eredeti íze és étvágygerjesztő aromája. A gomba kaviár sokoldalúsága és tápértéke igazi áldás lehet a nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmazó menü változatosabbá tételéhez. Sőt, a főzési mód és az összetevők variálhatók, és maga a folyamat sem vesz igénybe sok időt.

  1. A gombás kaviár bármilyen típusú gombából elkészíthető: mézgombából, tejgombából és más ilyen típusú növényekből. Jobb, ha olyan gombákat választunk, amelyek lombhullató erdőkben nőnek, mivel jellegzetes aromájuk és fokozott ízük van.
  2. Ha nyers gombát használunk, először fel kell főzni, párolni és teljesen megfőzni. Ellenkező esetben az ilyen kaviár mérgezést okozhat. Csavarozáshoz nem szabad fémkupakokat használni.
  3. Használhat sózott, friss és pácolt termékeket. Néha összekeverik, hogy eredeti ízt hozzanak létre. Tehát az össze nem illőt kombinálva érdekes terméket hozhat létre. Ha konzerv gombát használ, fűszeres jegyeket adnak az élelmiszerhez.
  4. Ezenkívül más zöldségeket is használhat. Ez javítja az íz jellemzőit és változatosabbá teszi az étel palettáját. A termék sokoldalúsága nélkülözhetetlenné teszi az ünnepi asztalon. Fűszerek és gyógynövények kiegészíthetik az ízt és az aromát.

Gomba kaviár télre

Ez a recept feltételezi a francia pástétom készítéséhez használt termékek jelenlétét. Az elkészítési mód és a termékek összetétele teszi pikánssá, sőt kissé sajátossá ezt a gomba kaviárt. Ezenkívül az összetétel nem jelent nagy számú terméket.

A termék összetétele:

  • 500 gr. friss gomba;
  • 1 kis hagyma;
  • több ág zöld;
  • 20 gramm só;
  • 20 gramm bors;
  • 1 evőkanál olívaolaj;
  • 20 milliliter citromlé.

Gomba kaviár télre, egy egyszerű recept:

  1. A gombát megtisztítjuk és folyó vízben mossuk.
  2. A terméknek 24 órán át vízben kell állnia.
  3. A gombát apróra vágjuk.
  4. A növényt párolni kell. A folyamat 1 órát vesz igénybe. Ebben az esetben vizet kell hozzáadni a tartályhoz. Tehetünk bele 1 babérlevelet.
  5. A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon puhára pároljuk.
  6. A lehűlés eredményeként a gombát többször átengedik egy húsdarálón.
  7. A két keveréket alaposan össze kell keverni.
  8. A keverési folyamat során fűszereket és citruslevet adnak hozzá.
  9. A készterméket üvegedényekbe helyezik, és műanyag fedővel lefedik.
  10. A termék egy évig maradhat ebben az állapotban, ha a körülmények ezt lehetővé teszik. A gombás kaviárt bármikor felhasználhatja citrommal, és egyszerűen fogyaszthatja kenyérrel, szendvicsként vagy szendvicsként.

Gomba kaviár főtt gombából télre

A szabványos termékkészlet mellett a gomba kaviár további összetevőket is tartalmazhat. A sárgarépa és a paradicsom elérhetőségük és élénk ízük miatt népszerű. Ezenkívül vizuálisan étvágygerjesztőbbé és vonzóbbá teszik az ételt.

A termékek elérhetősége:

  • 1000-800 gramm gomba;
  • 500 gramm hagyma;
  • 400 gramm paradicsom;
  • 300 gramm sárgarépa;
  • 4 evőkanál fűszerek;
  • lomb.

Gomba kaviár a téli recepthez húsdarálón keresztül:

  1. A gombát előkészítjük a következő főzési eljáráshoz.
  2. Forraljuk fel a terméket sós vízben, a húsleveshez adhatunk néhány fűszert és egy gyógynövény ágat.
  3. A forralási folyamat fél órán keresztül folytatódik. Ezután a növényt leszűrjük és szárítjuk.
  4. Amikor a főtt gomba kihűlt, finomra kell vágni vagy ledarálni.
  5. Az apróra vágott gombát olajon fél órán keresztül megsütjük. A tartalmat folyamatosan keverni kell, hogy a növény ne égjen le.
  6. A finomra vágott hagymát, sárgarépát és paradicsomot a gombától külön megpirítjuk. Ezenkívül a zöldségpörköltet is párolhatja.
  7. Amíg forró, a gombát és a párolt zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, és együtt pároljuk kb. 15 percig.
  8. Mielőtt a gomba kaviárnak lett volna ideje kihűlni, üvegekbe kell csomagolni. A tartályokat sterilizálni kell, különben a termék megromlik.
  9. A zöldeket apróra vághatjuk vagy apró ágakra oszthatjuk. Bármelyik szakaszban hozzáadhatja.
  10. A keveréket 1-2 héten belül el kell fogyasztani. Tartósítani is lehet, de ehhez gondosan sterilizálni kell az üvegedényeket és a fedelet, aminek műanyagnak kell lennie.

Vargányás kaviár télre

A kaviár elkészítésének fő jellemzője, hogy a fő összetevő a vargánya. Bár a főzéshez bármelyiket használhatja - még a csiperkegombát is. További összetevőket használnak az íz fokozására.

Minőségi összetétel:

  • 1000-1500 gramm vargánya;
  • 2 nagy hagyma;
  • 1 kis fej fokhagyma;
  • 3-5 evőkanál só;
  • Bors keverék;
  • 40-50 ml napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt télre:

  1. A gombákat alaposan fel kell készíteni a további feldolgozáshoz: meg kell tisztítani a törmeléktől, le kell hámozni a lepedék felső rétegét, be kell áztatni a növényeket. Ne használjon romlott vargányát.
  2. Ezt követően az összetevőt apró darabokra vágjuk, és néhány percig folyó víz alatt mossuk.
  3. A vargányát hőkezelni kell, azaz napraforgóolaj hozzáadása nélkül sütni kell.
  4. Az eljárást addig kell folytatni, amíg az összes víz el nem párolog a növény minden darabjáról.
  5. Miután minden szelet nagyjából felére csökkent, adhatunk hozzá növényi olajat, kevés sót és őrölt paprika keverékét. Jobb, ha nem használunk sok fűszert. Ennek eredményeként a gombáknak arany színt kell kapniuk.
  6. A hagymát a fő összetevőtől külön sütjük. A zöldségeket bármilyen módon fel lehet vágni: karikára, félkarikára, kockákra. Addig pirítjuk, amíg a hagyma ugyanolyan színű lesz, mint a gomba.
  7. A közepesre sült termékeket konyhai robotgépben vagy turmixgépben egy bizonyos értékre őröljük - ez lehet püré vagy a megadott áruk szemcsés keveréke.
  8. Az őrlési eljárás után a kész ételt krutonra vagy kenyérre kenjük. Néha a kaviárt snackként használják. A termék tartósítása nem ajánlott, mivel a növény nem alkalmas a megfelelő hőkezelésre az elkészítési folyamat során.
  9. A vargányából származó gombás kaviár azonnali élelmiszerként való felhasználásra szolgál. Egy hétig tárolható, ezután az élelmiszer fogyasztásra alkalmatlanná válik. Egy nem szabványos összetevőnek, nevezetesen a vargányának köszönhetően az étel eredetivé és különösen ízletessé válik.

Kaviár friss gombából - téli receptek

Ez az előétel ízletes és rendkívüli kiegészítője a főételeknek. Így a hagyományos csiperkegombák, amelyeket gyakrabban fogyasztanak, mint bármely más gombát, teljesen más jelentést kapnak az étrendben.

Fő összetevők:

  • 500 gr. csiperkegomba;
  • 2 kis hagyma;
  • 2 kis sárgarépa;
  • 100 gramm növényi olaj;
  • Só;
  • Őrölt bors.

Kaviár főtt gombából télen:

  1. A sárgarépát és a hagymát apró, azonos méretű kockákra vágjuk. Jobb, ha a zöldségeket lereszeljük.
  2. Süssük őket a jelzett adag felében az olajban, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
  3. A sült zöldségeket robotgépbe tesszük, és teljesen felaprítjuk.
  4. Ugyanez történik a gombával, és ugyanúgy, ahogy a további alkatrészeket a megadott eszközben őrlik.
  5. A félkész kaviárt 10 percig forraljuk egy serpenyőben, amíg teljesen meg nem fő.
  6. Csomagolja a kész terméket üvegekbe, és csavarja rá fém fedeleket.
  7. A termék hűtőszekrényben két hétig tárolható. Mivel a csiperkegomba meglehetősen megfizethető termék, nem tanácsos kaviárt tárolni az ilyen típusú gombákból, így nincs szükség hatalmas mennyiségű ilyen típusú kaviár előállítására.

Gomba kaviár mézes gombából a téli receptekhez

Ez az étel bármilyen gombából elkészíthető. Ezt a növényt bármilyen formában felhasználhatja: szárítva, frissen, sózva vagy konzervként. De ugyanakkor a kaviár íze nem romlik.

Hozzávalók:

  • 500 gr. mézes gomba;
  • Növényi, vaj vagy olívaolaj;
  • Só, bors;
  • Lomb.

Gomba kaviár mézgombából télre:

  1. Először a növényt 10 percig forraljuk.
  2. Ezután megtörténik a sütési folyamat.
  3. Ezután adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és borsot a keverékhez.
  4. Az elkészített terméket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel összetörik. Ugyanezt a konzisztenciát úgy alakítjuk ki, hogy a készítményt húsdarálón átengedjük.
  5. A tárolás módja attól függ, hogy milyen gombát használtak az edény alapjához. Ha az alap friss erdei gomba, akkor jobb sterilizálni. A csiperkegombák és a szárított minták nem igényelnek különleges tárolási körülményeket, vagy inkább hosszú tárolást.

A paradicsomos téli gombás kaviár nagyon tápláló és eredeti étel, amely széles választékban kapható. Az étel fő jellemzője, hogy bármikor és bármilyen termékkel együtt fogyasztható. Főzéshez különféle típusú gombákat és bármilyen tárolást használnak. Ez az, ami miatt a gombás kaviár olyan népszerű a lakosság és a háziasszonyok körében.

A gombák gazdag összetételükről és tápanyagtartalmukról híresek. Bár a növényi élelmiszerek közé tartoznak, kalóriatartalmukban nem alacsonyabbak a húsnál. Ezért a gomba kaviárunk mindenkinek tetszeni fog: vegetáriánusoknak, alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatóknak és ínyenceknek. Tehát bátran ajánlja fel a kaviár receptjét mindenkinek, akit ismer.

Finom kaviár recept

A gombás kaviárt, amelynek receptjét most elemezzük, bármilyen friss gombából készítik. De jobb, ha mézes gomba. A gombát meg kell főzni, és ha keserű gomba, például tejgomba, akkor áztassa be hideg vízbe. A receptet kiegészítve megkapjuk a gomba kaviár kifejező ízét.

Raktáron kell lennie:

  • 2 kg friss gomba;
  • 300 gr. hagyma;
  • fél citrom leve;
  • olívaolaj - 4 evőkanál;
  • sót és fekete borsot.

Recept:

  1. A meghámozott és apróra vágott gombát egy nagy serpenyőbe tesszük, és egy órán át főzzük. A mérgezés elkerülése érdekében feltétlenül tartsa be a főzési időt. Ezután kihűtjük és szűrőedényben leszűrjük.
  2. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
  3. A kihűlt gombát húsdarálón passzoljuk át. Ezt 2-szer csináljuk. Keverjük össze a hagymát, a gombát, szórjuk meg borssal, adjunk hozzá 1 evőkanál sót - a gomba szereti a sót.
  4. Az egész keveréket 5-10 percig pirítjuk, hogy a paprika fokozott ízt és aromát adjon a gombának. Levesszük a tűzről, steril üvegekbe tesszük, citromlevet adunk hozzá.

Klasszikus kaviár recept

A kaviár alapreceptjében mindössze 3 összetevőre van szükségünk: hagymára, gombára és növényi olajra, a fűszereket nem számítva. Gombakaviárunk különböző gombafajtákból készül - rókagombát, vargányát, mézes gombát vehetünk, 2 lépésben készül el: a gombát megfőzzük, majd felaprítjuk. Ilyen egyszerű recept.

Szükségünk lesz:

  • 1,2 kg friss vagy 700 gr. sózott gomba;
  • napraforgóolaj - néhány evőkanál;
  • pár hagymát.

Recept:

  1. Áztassuk a sózott gombát vízben 2-3 órára, hogy a só kioldódjon. Ha a gomba friss, akkor sóval meg kell mosni, és nagy mennyiségű vízben fel kell forralni - a főzés 1 órát vesz igénybe.
  2. Leöntjük a vizet a gombákról. A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk.
  3. A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A kaviár jobb lesz, ha a szemcséi kicsik és a tömege homogén. Ehhez érdemesebb karajt használni, de a húsdaráló is beválik – kétszer hagyja ki. Adjunk hozzá 1 tk. bors és só, olajjal ízesítjük.

Vessünk:

  • több sárgarépa és ugyanannyi hagyma;
  • 1,5 kg friss gomba - bármilyen, lehetőleg mézes gomba;
  • napraforgó- vagy olívaolaj - 180 g;
  • asztali ecet - 60 g;
  • 3-4 babérlevél;
  • fekete bors;
  • őrölt pirospaprika;
  • 2 evőkanál só.

Recept:

  1. Válogassa szét a gombát, öblítse le sós vízben, és forralja egy nagy edényben 20 percig. Egy szűrőedényben szűrjük le.
  2. Helyezzen egy nagy tartozékot a húsdarálóba, és passzírozza át rajta a megfőtt gombát.
  3. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, olajon reszelt sárgarépával aranybarnára sütjük.
  4. A keveréket összekeverjük a fűszerekkel, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, és tiszta tepsibe tesszük. Adjuk hozzá a maradék olajat.
  5. A sütőt előmelegítjük 240°C-ra. Helyezze a formát és párolja 2 órán át. 15 perccel a hasított test vége előtt öntsünk ecetet.

Kész a gombás kaviárunk. Nem nehéz kitalálni, hogy a hosszú sütőben való párolásnak köszönhetően különleges aromát kapott.

A télre való felkészüléskor a keveréket tiszta, steril üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Ezt a kaviárt tavaszig tárolják.

Gomba kaviár csiperkegombából dióval

A kaviár, amelynek receptjét most ajánljuk, ínyenceknek és azoknak, akiket minden szokatlan vonz. Sampinyont fogunk venni - ezek a gombák rendkívüli ízükről híresek, és enyhén fűszerezzük dióval. Így keleti stílusú receptet kapunk.

Készüljünk:

  • 800 gr. friss csiperkegomba;
  • 300-350 gr. sárgarépa;
  • 200 gr. Lukács;
  • 90 gr. dió héj nélkül;
  • napraforgóolaj;
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • fekete bors.

Kezdjük a főzést:

  1. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, megmossuk és durvára aprítjuk. Helyezze a gombát egy tepsire, tegye a sütőbe, és süsse 20 percig. A csiperkegombának 180°C-on kissé meg kell fonnyadnia.
  2. Durva reszelő segítségével aprítsuk fel a sárgarépát. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
  3. A hagymát egy serpenyőbe tesszük, és olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és lassú tűzön pirítsuk 8 percig. forgatunk.
  4. Vegyük ki a csiperkegombát a sütőből, passzírozzuk át egy húsdarálón, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a diót. Ízesítsük olajjal, szósszal és fűszerekkel, ne felejtsük el sózni, és keverjük össze.

Az első kérdés: milyen gombákból lehet gombakaviárt készíteni? A válasz egyszerű: bármelyikből! Bármi van kéznél, főzd meg! És mindenképpen készletezzen a télre!

Csendes vadászat javában zajlik - a gombászok minden lehetőséget kihasználnak, hogy kijussanak az erdőbe - szabadnap, vakáció, szabadidő. Itt az ideje, hogy élvezzük a természetet és annak ajándékait - finom gombákat - mézes gombát, nyárfa vargányát, vargányát, vargányát és fényes, finom fűszeres illatú rókagombát bőséggel.

A gomba a természet igazi ajándéka az ember számára! Nem tudod megszámolni, mennyi finom ételt készíthetsz velük! Gombás piték, szószok, julienne, pizza, tészta, rizottó és persze gombás téli készítmények – itt az ideje, hogy gondoskodjunk róla. Ha már megsózta, pácolta, megsütötte a gombát burgonyával és lefagyasztotta későbbi felhasználásra, akkor itt az ideje, hogy készítsen egy másik finom előételt - gomba kaviárt! Senki sem fogja visszautasítani ezt a finom csemegét! Csodálatos nagyböjti étel mindenkinek, aki böjtöl!

Ha most többet készítesz belőle, akkor télen mondd, hogy „köszönöm”. Végtére is, ez csak egy életmentő a háziasszony számára, gyorsan elkészítheti belőle az ebédet vagy a vacsorát - főzhet levest, tálalhat sült burgonyával vagy hússal, süthet pizzát vagy készíthet gombaszószt. Vagy egyszerűen csak tedd az asztalra uzsonnának, akár ünnepnapokon vagy hétköznapokon is - kedves!

És csak gombás kaviárt kenjünk a fekete kenyérre... M_mmm... finom!

Számtalan recept létezik a gombás kaviárhoz!

Főzhet gombát hagymával, és adhat hozzá sárgarépát vagy paradicsomot (zöld vagy piros), cukkinit és padlizsánt. Főzhetsz tűzhelyen vagy lassútűzhelyben - ahol csak akarod és amivel akarod - minden finom!

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával vargányából (főtt és fagyasztott)

Sok háziasszony lefagyasztja a főtt gombát télre. És ez nagyon jó! Végül is az év bármely szakában főzhet gomba kaviárt - még télen is. Csak ki kell olvasztania ezt a készítményt, és felvértezi magát receptünkkel!

Termékek:

  • 1 kg főtt gomba
  • 2 közepes sárgarépa
  • 2 kis hagyma
  • Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
  • Növényi olaj sütéshez
  • Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát

Főzés lépésről lépésre:

Ennél a receptnél már előre megfőtt gombát használok, főzéskor 1 kg súlyú. Ráadásul ezek a gombák már le is fagytak. Ha friss vargányából főzünk, vegyük ki a lábukat, alaposan mossuk meg, és főzzük sós vízben 40-45 percig. A gombaleves formákba önthető és lefagyasztható, majd szószokhoz és levesekhez adva lédús és gazdag erdei gomba aromát kapnak.

Hűtsük le a gombát, és daráljuk le húsdarálóban vagy aprítóval ellátott turmixgépben.

Jobb kétszer átmenni egy húsdarálón, akkor a gomba kaviár lágyabb és homogénebb lesz.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és helyezzük rá először a hagymát, majd a sárgarépát.

Enyhén megsózzuk és főzésig sütjük. Ha kevés a növényi olaj, sütés közben időnként adjunk hozzá.

Amikor a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá apróra vágott gombát és pirítsuk meg,

Sütés közben megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Még 15-20 percig pirítjuk, időnként megkeverve. A kaviár semmilyen körülmények között nem éghet. Jobb, ha a gombát sárgarépával és hagymával a fedő alatt sütjük.

A gombás kaviárt jól összekeverjük és egy salátástálba tesszük. Bármilyen formában fogyaszthatod - melegen, melegen vagy hidegen - kedved szerint. Használható finom kenőcsként aga kenyérre, hideg rágcsálnivalóként vagy pizzához és julienne-hez adható

Gomba kaviár vargányából hagymával és paradicsommal, darálva

A pillangók elképesztően finom gombák, és az általuk készített kaviár egyszerűen csodálatos, selymes!

Télen érdemes a vajkaviárt húsdarálón keresztül elkészíteni paradicsommal - ideális nassolnivalót vagy szendvicsekre kenni!

Termékek:

  • 1 kg vaj
  • 0,8 kg hagyma
  • 1,5 teáskanál só (ízlés szerint)
  • 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
  • 2-3 paradicsom
  • 50 ml 6%-os ecet
  • 1 db babérlevél
  • 3 gerezd fokhagyma opcionális
  • Növényi olaj sütéshez
  • Mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt

Főzés lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a diót, tisztítsa meg a törmeléktől és csiszolja meg kefével, távolítsa el a bőrt a kupakokról és vágja le
  2. Sós vízben 15 percig főzzük.
  3. Egy szűrőedényben szűrjük le.
  4. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A paradicsomot is kockára vágjuk
  5. Egy serpenyőben a hagymát külön-külön, növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
  6. A hagymához adjuk az apróra vágott paradicsomot, sózzuk és készre pároljuk. Azonnal adjunk hozzá fűszereket - őrölt fekete borsot, babérlevelet. 10-12 percig pároljuk.
  7. Amíg a zöldségek párolnak, a gombát húsdarálón passzírozzuk át.
  8. Ezután hagyja ki a párolt zöldségeket.
  9. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük a paradicsommal és a főtt vargányával, ezt a masszát újra átpasszírozhatjuk egy húsdarálón, hogy finomabb legyen.
  10. A kaviárt tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges (ugye mindenkinek más az ízlése?). Lefedve pároljuk további öt percig, amíg az íz egységes lesz.
  11. Ha a vajas kaviárt üvegekbe forgatja, ebben a szakaszban adjon hozzá ecetet.
  12. Ha a közeljövőben szeretné megenni, akkor nem kell hozzá ecetet adni, de ebben a szakaszban fokhagymát adhat hozzá. A fokhagymát apróra vagy durvára vághatja, vagy fokhagymaprésen átpasszírozhatja.
  13. Keverjük újra, hogy a gombák ne égjenek meg, ha szükséges, adjunk hozzá még növényi olajat, de ne vigyük túlzásba.
  14. Az elkészített gomba kaviárt előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
  15. Sterilizáljuk most őket vízben, hogy biztosak lehessünk abban, hogy télen biztonságos termék lesz családja számára.

A félliteres üvegeket enyhén forrásban lévő vízben 25-30 percig, a 0,7-0,8 üvegeket körülbelül 35 percig, a literes üvegeket - 45-50 percig sterilizáljuk.

Ezek után tekerjük fel a fedőket!

Az ilyen kaviárt jobb hűvös, sötét helyen tárolni. Bár annyira finom, hogy biztosan gyorsan megeszed!

És ha ezt a finomságot az újévi asztalra szeretné hagyni, akkor az ünnepek előtt tegye a pincébe, akkor a finom gombás kaviár biztosan megmarad az ünnepre!

Gomba kaviár lassú tűzhelyben

A kaviár teljesen bármilyen gombából elkészíthető - vargányából, vargányából, mézgombából, rókagombából és akár egész évben használható csiperkegombából is. Ez utóbbiak közül azonban a kaviár nem olyan illatos. De az erdei gomba a legfinomabb!

Különféle erdei gombák keverékéből készíthető. Ha hirtelen különböző gombákat talál a kosarában, akkor nyugodtan készítse el ezt az aromás előételt.

Tehát a termékek:

  • 1 kg erdei gomba (vargánya vagy vargánya)
  • 400 g sárgarépa (2 közepes)
  • 400 g hagyma
  • 1 evőkanál só vagy 3 teáskanál
  • Ízlés szerint őrölt fekete bors
  • Fekete bors - opcionális
  • 2-4 asztal. evőkanál növényi olaj a sütéshez

Főzés lépésről lépésre:

A hagymát kockákra vágjuk

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Mossa meg jól a gombát, és távolítsa el az erdei törmeléket. Darabokra vág.

Feltétlenül forraljuk fel a gombát egy lábosban, sós vízzel 20-25 percig. Tedd szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.

Öntsön növényi olajat a multicooker serpenyőbe.

Kapcsolja be a „ROAST” vagy „BAKING” módot.

Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 10 perc alatt. Ez idő alatt puhává válnak.

Hozzáadjuk a főtt gombát.

Kell egy kis só. Ha a gombát sós vízben főzted meg, akkor használj egy kicsit kevesebb sót (bár mindenkinek más az ízlése, a sárgarépa és a hagyma elég édes)

Adjunk hozzá sót ízlés szerint, körülbelül 1 evőkanálnyit (vagy 3 teáskanálnyit).

Fekete bors 8-10 darab és őrölt fekete bors – egy csipetnyi. Az egészet összekeverjük és további 5-7 percig pirítjuk.

Most ki kell raknunk. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 30 percre.

Amíg a kaviár fő, sterilizálja az üvegeket. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell ezt megtenni, olvassák el cikkünket

Miután a gomba megpárolódott, botmixerrel ledaráljuk.

Ha nincs botmixerünk, akkor mielőtt a multicooker edényébe tenné pároláshoz, futtassa át őket egy húsdarálón, és csak ezután párolja.

Darálja le a kaviárt olyan állagúra, amely kellemes az Ön számára.

Ha a gombás kaviárt télre feltekerjük, adjunk hozzá ecetet 5 perccel a készenlét előtt.

Ha „most enni” főzzük, akkor nem kell hozzá ecetet adni, akkor a kaviárnak igazán gombás íze lesz.

Igaz, hogy az ilyen kaviár eltarthatósága jelentősen lecsökken, még a hűtőszekrényben is. Bár annyira finom, hogy nem valószínű, hogy a polcodon stagnál!

A megadott mennyiségű hozzávalóból ennyi aromás kaviárt kaptunk vargányából:

Ha ilyen kaviárt szeretne készíteni télre, akkor miután üvegekbe tette (ecetet kell hozzáadnia), sterilizálnia kell az üvegeket gomba kaviárral. A gomba összetett élelmiszer, ezért nem javaslom, hogy sterilizálás nélkül készítse el télire – ez nagyon veszélyes az egészségére!

Egy lábasba öntsünk vizet, az aljára tegyünk többször összehajtott rongyot, hogy az üvegek ne törjenek ki forraláskor. A víznek el kell érnie az üvegek akasztóit. Töltsük meg a gombás üvegeket főtt fedővel, és forralás után alacsony forráspontú vízzel sterilizáljuk.

  • 0,5 l – 25 perc
  • 0,7 l - 30 perc
  • 1 l - 35-40 perc

Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket a vízből, és csavarral vagy géppel húzza meg a fedelet. Fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni. A csavaros fedelű üvegeket nem kell megfordítani.

Jó étvágyat kívánunk!

Tipp: Ne dobja ki a gombalevest – fagyassza le, és használja mártásokhoz és első fogásokhoz

Gomba kaviár mézes gombából húsdarálón keresztül

Emlékszel, amikor gyerek voltál, az egyetlen darálónk egy húsdaráló volt? Nincsenek turmixgépek, aprítók vagy egyéb polgári eszközök az Ön számára! Anyáink és nagyanyáink pedig elképesztően finom kaviárt készítettek mézgombából húsdarálón keresztül. Minden nagyon egyszerű és hihetetlenül finom volt!

Végül is nem az a lényeg, hogy hány újdonságos eszköze van (bár meg kell jegyezni, hogy ezek nagyon kényelmesek és időt takarítanak meg), hanem a mézgomba kaviár bevált receptje és a nagy vágy, hogy kedveskedjen szeretteinek. finom téli készülődéssel. Ősszel pedig persze próbálj ki egy üveg finom erdei gombás kaviárt!

Tehát a mézgombából húsdarálón keresztül kaviárt készítünk! Az évek során bevált recept nagyon egyszerű, de a mézgombából származó kaviár aromás és ízletes! Ez a recept egy új módszert tartalmaz a gombák sterilizálására – azoknak, akik nem szeretnek a serpenyőkkel babrálni!

Termékek:

  • 1 kg mézes gomba
  • 2 db. közepes sárgarépa
  • 2 db. hagymát
  • 1,5 táblázat. kanál sót
  • 50-100 ml növényi olaj
  • 2 tk. kanál 9%-os ecet
  • Ízlés szerint őrölt fekete bors és opcionális

Főzés lépésről lépésre:

A gombát alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni.

Mindenképpen enyhén sós vízben főzzük ki őket. Öntsön vizet egy serpenyőbe,

Tűzre tesszük, ha felforr, beletesszük az előkészített mézes gombát, lefölözzük a habot, megsózzuk, kb 1,5 evőkanál.

A mézes gombát 35-45 percig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Most le kell vágnunk őket. A hagymát félkarikára vagy kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük, tetszés szerint apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát.

A zöldségeket majdnem készre sütjük.

Helyezze a főtt gombát és a sült zöldségeket egy csészébe

Most felvértezzük magunkat kedvenc húsdarálónkkal.

A mézes gombát és a hagymát és a sárgarépát húsdarálón együtt vagy egymás után őröljük. A rács tetszőleges lehet - hogyan szereti a kaviárt, milyen konzisztencia. 2-szer megforgathatod, hogy egyenletesebb legyen. Ha szereted gombadarabkákat érezni a szádban, akkor fogd a középső rácsot és egyszer fordítsd meg.

Úgy tűnik, a mézgomba-kaviár kész, de nem egészen! Most meg kell párolni egy serpenyőben.

Az aljára öntsünk egy kevés növényi olajat, tegyük bele a mézes gombát a zöldségekkel, és pároljuk 25 percig zárt fedő alatt, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le, ne égjen le Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket . Bár szerintem felülmúlják a gombák ízét.

A sütés végén ecetet adunk hozzá, és jól összekeverjük a kaviárt.

Előzetesen készítsen elő tiszta, sterilizált üvegeket. Ide helyezzük a mézgomba kaviárt télire.

Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és küldjük sterilizálni a sütőbe 110 fokon 45-50 percig.

A gombás kaviáros üvegeket kivesszük a sütőből, rácsavarjuk a fedelüket, megfordítjuk és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Télig hűvös, sötét helyen tárolandó.

Ha a közeljövőben meg akarja enni, hagyja ki ezt a pontot, és egyszerűen tegye a kaviárt egy vázába vagy edénybe a hűtőszekrényben való tároláshoz.

A mézgombákból származó kaviár e recept szerint meglepően aromás, ízletes és gyengéd.

Bármilyen gomba főzésének titkai

  • A gombákat alaposan meg kell mosni, és meg kell tisztítani a homoktól és az erdei törmeléktől, amely gyakran tapad hozzájuk.
  • Ehhez rövid ideig vízbe kell áztatni őket. Nem szabad sokáig tartani őket, mert jól felszívják a vizet, laza, vizes lesz, különösen a csőgombák - vargánya, vargánya, vargánya.
  • Főzés előtt jobb eltávolítani a héjakat a kupakokról.
  • Sütés előtt feltétlenül főzzük meg az erdei gombát.
  • A gombát főzés közben mindig lefölözzük.
  • Ha sok gombát főzünk, használjunk nagyobb serpenyőt, mert sok hab képződik. Ügyeljen arra, hogy ne szökjön el, különben később ki kell mosnia a tűzhelyet.
  • Ha sok gomba van, adagonként szűrőedénybe tesszük.
  • Helyezze a gombás kaviárt szorosan az üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne maradjon levegő.
  • Ha egy tégely gombás kaviár tárolás közben megduzzad, nincs szorosan lezárva és kifolyik, penészgomba jelentkezik, az ilyen tartósított élelmiszert mindenképp dobja ki! Nagyon veszélyes! Vigyázzatok magatokra és szeretteitekre!

Gomba kaviár zöldségekkel

Kiváló recept a zöld paradicsom újrahasznosításához - a termékek nagyon érdekes kombinációja, és az íze csodálatos!

Ha már elég ecetes zöld paradicsomot és kaviárt kapott télre a receptjeink szerint:

Ezután bátran adjuk hozzá a többit a gombás kaviárhoz – nem fogja megbánni! Hihetetlenül finom lett!

Termékek:

  • 1 kg gomba (már megfőzve)
  • 300 g hagyma
  • 300 g sárgarépa
  • 300 g kaliforniai paprika
  • 300 g zöld paradicsom
  • 150 ml növényi olaj
  • 1 asztal. kanál sót
  • 1 evőkanál 9%-os ecet
  • 1 db PC. babérlevél

Elkészítés lépésről lépésre:

Válogassa szét a gombákat, mossa le a homoktól és a szennyeződéstől.

Vágja fel a nagy gombákat (például ha vargánya, nyárfa vagy fehér gomba).

Sós vízben 35 percig főzzük, közben folyamatosan leszedjük a habot.

Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet

A zöldségeket bármilyen elérhető módszerrel felapríthatja (aprító, aprító, stb.). Ehhez a recepthez véleményem szerint a húsdaráló ideális - elvégre itt mindannyian nyers zöldségeket darálunk.

A sárgarépát megtisztítjuk és húsdarálón átdaráljuk.

A kaliforniai paprikát megmossuk, feldaraboljuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, majd húsdarálón is átdaráljuk.

A zöld paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, és húsdarálóban ledaráljuk.

Ezután csavarjuk össze a főtt gombát.

A hagymát egészen apróra vágjuk.

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Ha a zöldségek és a gombák mennyisége nagy, kényelmesebb a kaviárt üstben főzni.

A hagymát növényi olajon puhára sütjük.

Adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk együtt 10-12 percig.

Hozzáadjuk az összes többi zöldséget: a paprikát, a paradicsomot, majd az apróra vágott gombát.

Mindent összekeverünk, és fedő alatt egy órán át pároljuk, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg.

Tíz perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszereket: őrölt borsot, babérlevelet és ha szükséges sózzuk (kóstoljuk meg: tegyük hozzá, ami hiányzik) és természetesen ecetet. Ha szereti a fűszeresebb ételeket, több borsot és ecetet adhat hozzá, mint a receptben.

Ügyeljen arra, hogy mindent jól keverjen össze, és párolja körülbelül öt percig, hogy minden felforrjon, és az íz egyenletesen oszlik el.

Mielőtt üvegekbe töltené, távolítsa el a babérlevelet a kaviárból. Ha hagyod, az íze túl csípős lesz... de ahogy tetszik.

Tehát tegye a gombás kaviárt zöldségekkel üvegekbe, szorosan tömörítve, hogy ne maradjon levegő. Az üvegeket sterilre küldjük egy serpenyőben, közepes forráspontú vízzel

  • 0,5 l – fél óra
  • 0,7 l -40-45 perc
  • 1 l - 1 óra

Vegye ki a serpenyőből, és csavarja meg a munkadarabot. Fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni.

Ha biztonságban akar lenni, rejtse el egy takaró alá, és hagyja ott kihűlni.

Elkészült a finom, aromás gomba kaviár zöldségekkel!

Ne felejtsen el még most megkóstolni egy kis kaviárt – ideális előétel és kenyérre kenhető!
Jó étvágyat kívánunk!

A gombás kaviár kiváló készítmény a télre, mely a gombás és zöldséges ízek legjobb kombinációját szívja magába. Az illatos aromák nosztalgikus hangot adnak a nyár emlékére, és még az ínyenceket sem hagyják közömbösen.

Gombakaviár elkészítéséhez bármilyen ehető erdei gombát vehet: fehér gomba, nyárgomba, mézes gomba, vargánya, rókagomba, vargánya, tejgomba. Számos egyszerű receptet - hogyan kell főzni a gombás kaviárt - a cikk tartalmazza, lépésről lépésre fotókkal.

A gombás kaviár kiváló felkészülés a télre

Gomba kaviár főtt gombából: klasszikus recept

A gomba kaviár legegyszerűbb receptje nem sok időt vesz igénybe, és a kalóriatartalom szempontjából nagyon jövedelmező:

  1. A főzési idő valamivel több, mint egy óra (70 perc).
  2. 100 g kalóriatartalma körülbelül 88 kcal.

Hozzávalók 1 liter késztermékhez

  • bármilyen erdei gomba ízlés szerint - 1 kg;
  • 1 liter víz;
  • só - 2-3 evőkanál;
  • hagyma - 4 darab;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • 4 evőkanál olaj (növényi);
  • 2 nagy kanál asztali ecet (9%);
  • fekete bors - saját belátása szerint.

A legfontosabb folyamat természetesen a gombák elkészítése és feldolgozása. Egyértelmű, hogy a klasszikus erdei gombákat elég válogatni (eltávolítani a régi, száraz és férges termőtesteket), majd többször megmosni.

Ami a tejgombát és a russulát illeti, azokat is 1-2 napig hideg vízben kell áztatni (a vizet 4 óránként cserélik). Ekkor teljesen elvesztik keserű ízüket.


Hogyan kell főzni a gombás kaviárt

1. lépés Vágja a gombát közepes, azonos méretű darabokra. Ezután tegyük egy liter hideg vízbe, és főzzük nagy lángon mindössze 10 percig (a víznek nem szabad forrnia).

A folyadékot le kell engedni, majd hozzáadni egy új liter vizet, valamint sót. Most forraljuk fel, majd főzzük 30 percig.

2. lépés A vizet le kell engedni, a gombát le kell hűteni, majd át kell engedni egy húsdarálón.

3. lépés Közben egy serpenyőbe öntsünk olajat és melegítsük 5 percig, majd pirítsuk benne a hagymát kb. 7-10 perc alatt, amíg áttetsző nem lesz.

4. lépés: Adjunk gombát a hagymához, és pároljuk további 25 percig. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd 3 perc múlva levehetjük a tűzről.

5. lépés Adjon hozzá minden fűszert. A főzés végén adjunk hozzá 2 evőkanál 9%-os ecetet. Most hagyja kissé lehűlni a keveréket, és helyezze előre sterilizált üvegekbe.

Sterilizálnunk kell az edényeket a gomba kaviárhoz! Emlékeztetjük Önöket, hogy az üvegek pasztőrözése megnöveli a gombás kaviár téli eltarthatóságát.

A jobb tartósítás érdekében sterilizálja a kaviáros üvegeket (30 perc). A megfőtt fedőket feltekerjük, és takaró alatt hűtjük 1-2 napig.

A gombás kaviárt hűtőszekrényben tároljuk, az üveg kinyitása után néhány napon belül célszerű elfogyasztani a terméket.


Ez a kaviár tálalható köretként vagy egyszerűen hideg előételként az ünnepi asztalra. A képen egy lehetőség látható a kaviár párolt sárgarépával történő felszolgálására - pontosan a fent leírtak szerint készül.

Ízletes gombás kaviár zöldségekkel és dióval

Ez az egyszerű, de nagyon érdekes étel bármilyen zöldségből elkészíthető, mert kiválóan kiegészítik a fő összetevőket. A rajongók nem csak a klasszikus lehetőségeket használhatják hagymával, fokhagymával és sárgarépával, hanem:

  • paprika;
  • paradicsom;
  • padlizsán;
  • savanyúság.

Itt van például egy nagyon érdekes változata a gombás kaviárnak, amelynek receptje felhasználható egy előétel elkészítéséhez az asztalra, vagy a hosszú tél jövőbeli felhasználására.

Szükségünk lesz ezekre az összetevőkre

  • 0,5 kg főtt gomba;
  • hagyma és sárgarépa - egyenként 1 gyökérzöldség;
  • ecetes uborka - 1 darab;
  • 2 evőkanál finomra vágott dió;
  • apróra vágott petrezselyem - 3-4 teáskanál;
  • 3 evőkanál növényi olaj;
  • fűszerek - saját belátása szerint.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt az eredeti recept alapján

1. lépés: Érdekes fordulatok kezdődnek az első szakasztól. Először a sárgarépát kell működésbe hozni - meg kell mosni és egészben, a héjával együtt, fóliába csomagolni, majd fél órára a sütőbe tenni 180 o C-on. Ezután a megsült sárgarépát fel kell vágni kerekekre.

A sütéshez képest ez a technika összehasonlíthatatlan előnyt jelent - sokkal kevesebb olaj kerül a kész ételbe. És az ilyen sárgarépa vonzóbbnak tűnik.

2. lépés. Közben a hagymát apróra vágjuk és félig megpirítjuk az olajon.

3. lépés Ezzel egy időben az előre elkészített (főtt) gombát apróra vágjuk, és a hagymával együtt közepes lángon 10-15 perc alatt megpirítjuk.

4. lépés: Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és zellert, hagyjuk még 5 percig felmelegedni. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Majd adjunk hozzá egy csipet finomra vágott diót.

5. lépés: Hűtsük le a kapott sütést, és adjunk hozzá sárgarépát és ecetes uborkát, amelyeket szintén szeletekre kell vágni. Az elkészített gombás kaviárt üvegekbe forgatjuk.

Gomba kaviár friss gombából citrommal

Ezzel a gyümölccsel gombás kaviárt készíthet. A citrom nemcsak kellemes savanyú árnyalatot ad a kész ételnek, amely kompenzálja a zsír és a fűszerek jelenlétét, hanem a citrusfélék frissességét is. Ezenkívül a citromlé kiváló tartósítószerként is szolgál.

Ilyen termékekre lesz szüksége

  • 1 kg friss erdei gomba;
  • 2 kis hagyma;
  • petrezselyem - néhány ág;
  • citromlé - 1 evőkanál elegendő;
  • növényi olaj - 4-5 evőkanál;
  • só és bors - saját belátása szerint.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt - recept lépésről lépésre

1. lépés: Készítsük elő a gombát (válogatjuk, válogatjuk, mossuk), töltsük fel vízzel, és főzzük összesen mindössze 50 percig (forralás után közepes hőfokon). Emlékeztetünk arra, hogy az első forralás után a gombát 10 percig főzzük, majd újra megtöltjük vízzel, és forralástól számítva 30 percig forraljuk másodszor is.

2. lépés Közben a hagymát felaprítjuk és megpirítjuk (olajból legfeljebb 1-2 evőkanálnyit vehetünk fel).

3. lépés A petrezselymet megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk.

4. lépés Eközben a megfőtt gombát szűrőedénybe csepegtetjük, majd húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a hagymát és a fűszernövényeket, valamint olajat.

5. lépés. Az utolsó szakasz - adjunk hozzá citromlevet, az összes fűszert és keverjük össze. A kaviárt üvegekbe teheted és feltekerheted.

Fűszeres gomba kaviár friss gombából gyógynövényekkel

Így készíthetsz fűszeres gombás kaviárt – háromféle zölddel.

Hozzávalók

  • 1 kilogramm friss gomba (vargánya, vargánya, vargánya);
  • 3 hagyma;
  • almaecet - 4 evőkanál;
  • kapor;
  • petrezselyem;
  • koriander (mindenféle zöld - 1 ág);
  • növényi olaj - 1,5 csésze.

A gomba kaviár elkészítésének elve e recept szerint pontosan ugyanaz, mint a korábbi recepteknél.

Mi így járunk el

1. lépés: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, darabokra vágjuk. Ezután a gombadarabokat körülbelül 40-50 percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük, majd húsdarálón felaprítjuk.

2. lépés A hagymát apróra kell vágni és meg kell sütni.

3. lépés. Időközben elő kell készítenie a zöldeket - megmossák és egy kicsit szárítják. Természetesen a kapor és a petrezselyem kemény szárát eltávolítjuk, a leveleket egyforma darabokra vágjuk.

4. lépés: Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá sót, fűszereket és ecetet. Üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a maradék olajat. Az üvegeket pasztőrözzük (pasztőrözési idő max. 40 perc), a fedelüket feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.


Hogyan főzzünk kaviárt főtt gombából hagymával és sárgarépával

Természetesen finom gombás kaviárt készíthetünk, ha sült sárgarépát adunk hozzá. Nemcsak kellemes édességet ad hozzá, de a kész termék megjelenését is élénkíti - pozitív narancssárga színének köszönhetően.

Vegyük ezeket az összetevőket

  • 1 kilogramm gomba;
  • 2 hagyma;
  • 2 sárgarépa;
  • 1 evőkanál 9%-os ecet;
  • 1,5 csésze növényi olaj;
  • só és fűszerek ízlés szerint (a csípősség kedvéért adhatunk hozzá 5 g őrölt pirospaprikát).

Gomba kaviár főzés lépésről lépésre

1. lépés. Az elkészített gombát (hámozott, megmosott, darabokra vágott) 40 percig vízben főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük.

2. lépés Közben a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük, és teljesen megpirítjuk (először a hagymát, majd a sárgarépát).

3. lépés. Ezúttal keverje össze a gombát a zöldségekkel, adjon hozzá sót és fűszereket, és párolja együtt 15-20 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy megakadályozzuk a keverék megégését.

4. lépés: Szó szerint pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, majd hűtsük le egy kicsit a kaviárt és tegyük üvegekbe, hozzáadva a maradék olajat. Az üvegeket lezárjuk és pasztőrözzük (forrástól számítva 20-30 perc).

Gomba kaviár mézes gombából

Egyszerűen és gyorsan készítsünk gomba kaviárt főtt mézgombából - ebben a receptben a gombát húsdarálón őröljük.

Vegyük ezeket a termékeket

  • főtt mézgomba - 1 kg;
  • hagyma - 2-3 darab;
  • sárgarépa - 2 gyökérzöldség;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • ecet 9% - 2 teáskanál;
  • só, fekete bors - ízlés szerint;
  • babérlevél - 2-3 darab.

A mézes gomba kiváló gomba a kaviár készítéséhez.

Főzési útmutató

1. lépés: Válogassa ki a friss mézgombát, és alaposan öblítse le. Az is nagyon jó, ha előáztatjuk őket sós vízben 1 órára.

A mézes gombát sós vízben forraljuk mérsékelt lángon 30 percig. Ezután hűtsük le a gombát, és daráljuk egy húsdarálóba.

2. lépés: Hámozza meg a zöldségeket. Tegye át a sárgarépát egy húsdarálón, a hagymát apróra vágja. Napraforgóolajban aranybarnára sütjük.

3. lépés: Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és pároljuk a gombát és a zöldségeket 1 órán át: a hő először magas, majd mérsékelt. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.

4. lépés Ezt követően adjunk hozzá sót, fűszereket, babérlevelet és ecetet a gombás kaviárhoz, és pároljuk együtt további 10 percig. Ezután eldobhatja a babérlevelet.

5. lépés: Helyezze a kaviárt üvegekbe (jobb, ha félliteres üvegeket vesz be), és tegye egy tálba vízzel sterilizáláshoz - úgy, hogy az üvegek a derék felső részéig fedjenek.

30 percig sterilizáljuk az üvegeket, közben ügyelve arra, hogy forrás közben ne kerüljön víz az üvegekbe. Feltekerjük, takaró alatt lehűtjük és hűtőbe tesszük.


A mézgombából származó gombás kaviár kiváló termék a télre

Rókagomba kaviár paradicsommal

Ez a téli kaviár nagyon lédús, puha és étvágygerjesztő megjelenésű és ízű. És gyönyörű a fényes rókagombának és a lédús paradicsomnak köszönhetően.

Szükséged lesz ezekre az összetevőkre

  • rókagomba - 2 kg;
  • friss paradicsom - 1 kg;
  • hagyma - 0,5-0,6 kg;
  • növényi olaj sütéshez;
  • ecet 9% - 2 evőkanál;
  • só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan főzzünk gombás kaviárt rókagombából

1. lépés: Tisztítsa meg a rókagombát a szennyeződésektől, alaposan mossa le és forrázza le 20 percig. Majd forró olajba küldjük kisütni.

2. lépés Mossa meg a paradicsomot, öntsön rá forrásban lévő vizet, és távolítsa el a héját – így a kaviárunk íze finomabb és kellemesebb lesz. Aztán feldaraboljuk.

3. lépés A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.

4. lépés Tedd egy tálba a rókagombát, a hagymát és a paradicsomot, adj hozzá sót és fűszereket, és párold közepes lángon körülbelül egy órán át. Röviddel a vége előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze alaposan.

5. lépés. Már csak a kaviárt kell sterilizált üvegekbe csomagolni, feltekerni és becsomagolni. Hagyja hűlni egy napig.

Gomba kaviár vargányából - nagyon finom recept a télre

Vigyázat - a vargányából származó gombás kaviár olyan finom, hogy ha egyszer megfőzi, mindig elkészíti! Ezen kívül megcsodáljuk és élvezzük az apró és szép vargányákat ecetes formában és levesben. A gomba kaviárhoz azonban különböző vargányák alkalmasak - nagyok, töröttek és egyéb nem megfelelőek.

Hozzávalók a kaviárhoz

friss vargánya - 1 kg; konyhai só (rendes, nem jódozott) – 2 púpozott teáskanál; cukor – 1 szint teáskanál; hagyma - 0,6 kg; babérlevél 2-3 darab; szegfűszeg - 1-2 darab; őrölt fekete bors - ½-1 teáskanál; fokhagyma - 6-8 gerezd; és természetesen - növényi olaj.

Kaviár készítése vargányából (lépésről lépésre)

1. lépés. Ez is a leginkább munkaigényes - a gombák válogatása és tisztítása. Itt időt kell szánni arra, hogy eltávolítsa a csúszós, ragacsos bőrt minden vajas edényről - akkor a gomba kaviár gyönyörű és étvágygerjesztő lesz.

Ezután öblítsük le és forrázzuk le a szétválogatott gombát – először csak forraljuk fel, majd ismét öblítsük le jól. Ezután adjunk hozzá vizet, sózzuk, és főzzük tovább, amíg kész. A vajat egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.

2. lépés. Darálja meg a vajat egy húsdarálóban. A hagymát külön megforgatjuk, és növényi olajon serpenyőben megdinszteljük.

3. lépés: Amikor a hagyma aranybarna, adjunk hozzá csavart vargányát. Pároljuk együtt 50 percig. Hozzáadjuk a cukrot, a borsot, a babérlevelet, a présen átnyomott szegfűszeget vagy az apróra vágott fokhagymát.

Pároljuk még egy kicsit (10-15 perc). Ezután távolítsa el a babérlevelet.

4. lépés: Helyezze a kaviárt sterilizált üvegedényekbe, és szorosan zárja le főtt fedővel.

A vargányából származó gomba kaviárt legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Gomba kaviár vargányából - ízletes termék télre

Gomba kaviár receptje válogatott zöldségekkel

Általában a gombás kaviárt különféle zöldségekkel főzheti. Vegyük például ezeket az egyszerű termékeket:

Hozzávalók

  • 1 kg főtt gomba;
  • 2 kaliforniai paprika;
  • 2 sárgarépa;
  • 2 hagyma;
  • paradicsom - 3-4 darab;
  • só - 1 evőkanál;
  • növényi olaj - 1 csésze;
  • fűszerek - ízlés szerint.

Az elkészítési mód pontosan ugyanaz, mint a mézgomba-kaviárnál. És ezúttal a gombát is fel kell darálni a zöldségekkel együtt.

Mi így járunk el

1. lépés. Válogassa szét, mossa meg és forralja 30-40 percig a gombát. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, tetszőleges méretű darabokra vágjuk, a kihűlt gombával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.

2. lépés. Töltse meg mindent olajjal, adjon hozzá fűszereket és párolja mérsékelt lángon 1 órán át. Folyamatosan keverje a kaviárt, és győződjön meg róla, hogy elegendő nedvesség van benne; Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá.

3. lépés: Tegye a gombás kaviárt üvegekbe, sterilizálja, tekerje fel és hűtse le takaró alatt. Hűtőbe tesszük tárolásra.


Sózott gomba kaviár hagymával

És egy másik lehetőség, hogy ezt a házi készítésű készítményt télre sózott gombából készítjük. A kaviár elkészítése sózott gombából egyszerű és gyors. Ha a gomba nagyon sós (tejgomba, valui), akkor be kell áztatni.

Szükségünk lesz

  • 1 kg sózott gomba;
  • 1 hagyma;
  • fél pohár növényi olaj;
  • fűszerek ízlés szerint - bors, babérlevél (sóra természetesen már nincs szükség).

Hogyan készítsünk kaviárt sózott gombából

1. lépés. A sózott gombát és a hagymát húsdarálón passzoljuk át (a hagymát először olajon aranybarnára sütjük).

2. lépés: Adjuk hozzá a maradék olajat, fűszereket, keverjük össze és melegítsük együtt egy serpenyőben 10-15 percig.

3. lépés A csípősség érdekében egy kis fokhagymát és ecetet adhatunk hozzá. Hozzáadhat savanyúságot és párolt sárgarépát is - akkor a kaviár ízletesebb és elegánsabb lesz.

A kaviárt üvegekbe küldjük és hűvös helyen tároljuk.

FONTOS TANÁCS

Gondosan figyelni kell a gomba kaviár üvegeit. Ha valamelyik megduzzad, „felrobban”, azonnal dobja a kukába az edény tartalmát! Az ilyen kaviár káros lehet az egészségre, és nem alkalmas fogyasztásra.

A vargányából származó illatos kaviár könnyen elkészíthető otthon. Az ezen az oldalon található recept szerint elkészített, friss vargányából származó gombás kaviár mindig sűrű, ízletes és nagyon étvágygerjesztő lesz. A vargányából kaviár készítéséhez használhat friss, szárított vagy sózott vargányát. Tekintse meg, hogyan készül a vargánya-kaviár egy receptben, ahol a főzési útmutatót lépésről lépésre illusztrálják. A főzési módok kiválasztásánál különböző mechanizmusok használata megengedett. Például a gombás masszát húsdarálóval vagy turmixgéppel, élelmiszer-feldolgozóval vagy -feldolgozóval őrölheti. A télre való felkészüléshez csavaros vagy vákuumfedelű üvegedényeket kell használni. A cikkben a késztermék sterilizálásának alapelveit is ismertetjük.

Mielőtt kaviárt készítene a vargányából, megmossuk és apróra vágjuk, vagy húsdarálón átengedjük a hagymával együtt. A vargánya kaviárt hagymával fűszerezzük növényi olajjal és ecettel, keverjük össze és díszítsük friss kaporral.

Összetett:

  • 3-4 gomba
  • 2 hagyma
  • kapor zöldje
  • 2 evőkanál. kanál növényi olaj
  • 0,5 teáskanál ecet

Vargányás kaviár fokhagymával

A sózott gombát hideg vízben megmossuk, apróra vágjuk vagy húsdarálón átengedjük. A fokhagymás vargányából kaviár készítéséhez a hagymát finomra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az elkészített gombát és 10-15 percig pároljuk.

Fűszerezze a kaviárt zúzott fokhagymával, ecettel, borssal és sóval. Tegyük egy salátástálba, és szórjuk meg zöldhagymával.

Összetett:

  • sózott vargánya - 70 g
  • növényi olaj - 20 g
  • hagyma - 25 g
  • zöldhagyma - 25 g
  • ecet 3% - 5 g
  • fokhagyma - 2 g
  • só és bors ízlés szerint

Készítsünk gomba kaviárt a vargányából

Összetett:

  • sózott vagy ecetes vargánya - 250 g
  • hagyma - 1 db.
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
  • őrölt feketebors

A gombás kaviár vargányából történő elkészítéséhez meg kell mosni, lecsepegtetni, finomra vágni vagy darálni. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk növényi olajon, lehűtjük és összekeverjük a gombával, ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.

Gombakaviár receptje friss vargányából

Összetett:

  • vargánya - 200-300 g
  • hagyma - 1-2 db.
  • növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
  • bors

A friss vargányából készült gombakaviár receptje szerint meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk és körülbelül egy órán át főzzük, majd leszűrjük, lehűtjük és felaprítjuk. Adjuk hozzá a növényi olajon sült hagymát, és jól keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy tégelyekbe rakható, hosszú távú tárolás céljából.

Recept gombás kaviárhoz szárított vargányából

A száraz vargányát megmossuk és két órán át áztatjuk, majd ugyanabban a vízben megfőzzük. A gombát szűrőedényben csepegtessük le, hagyjuk lefolyni a vizet, majd egy húsdarálón passzírozzuk át. A szárított vargányából készült gombakaviár receptje szerint a nagyon apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, összekeverjük a vargányával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük napraforgóolajjal, és alaposan összekeverjük.

Összetett:

  • 100 g vargánya
  • 1-3 hagyma
  • bors
  • olaj ízlés szerint

Kaviár receptje száraz vargányából

Összetett:

  • Szárított vargánya - 2 csésze
  • hagyma - 1 kg
  • növényi olaj
  • kristálycukor
  • ecet

Áztasson két csésze száraz vargányát hideg vízbe, és amikor a gomba megduzzad, engedje le a vizet. A gombát ismét felöntjük egy kis vízzel, és tűzre tesszük. A megfőtt és kihűlt gombát finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a gombalevest. Ezután a száraz vargányából származó kaviár receptje szerint növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük össze a hagymát a gombás keverékkel, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, ecetet és alaposan keverjük össze. Tálaljuk önálló ételként hidegen, vagy készítsünk szendvicseket.

Recept a vargánya kaviár elkészítéséhez húsdarálón keresztül

Összetett:

  • 400 g vargánya
  • izzó
  • majonéz
  • fűszerek

A vargányából húsdarálón keresztül történő kaviár elkészítésének e receptje szerint először sós vízben puhára kell főzni. Húsdarálón átpasszírozni. A kapott püréhez adjunk finomra reszelt hagymát vagy zúzott fokhagymát, sót, borsot és 100 g majonézt vagy tejfölt.

Ez a kaviár melegen és hidegen is finom.

Egy egyszerű recept a vargánya kaviárhoz

Ehhez az egyszerű vargánya-kaviár recepthez szüksége lesz:

  • 400 g friss vargánya
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál. l. növényi olaj
  • 1 evőkanál. l. 3% asztali ecet
  • bors ízlés szerint

Készítmény: A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a leve el nem párolog. Ezután finomra vágjuk a gombát, és összekeverjük apróra vágott hagymával, enyhén pirított növényi olajban. Használja szendvicsek készítéséhez.

Kaviár szárított és sózott vargányából


A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk, sótlan vízben megfőzzük, a levest lecsepegtetjük, a gombát apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, 50 g növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott sózott gombát, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. és hűvös. Helyezze a kész kaviárt sekély salátástálakba, díszítse apróra vágott tojással, zöldhagymával és petrezselyemmel.

Hozzávalók:

  • 300 g szárított vargánya
  • 500 g sózott vargánya
  • 1 tojás, 5-6 hagyma
  • 150 g növényi olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 g zöldhagyma
  • 30 g petrezselyem
  • só és őrölt bors ízlés szerint

Főtt vargánya kaviár

A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk, sózatlan vízben megfőzzük, leszűrjük és húsdarálóban ledaráljuk (első fogásokhoz a gombaleves használható húslevesnek). A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk és lehűtjük. Ezután hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük ecettel, és alaposan összekeverjük. A főtt vargányából elkészített kaviárt kis salátástálakba tesszük, és finomra vágott fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítjük.

Hozzávalók:

  • 500 g szárított vargánya
  • 10-12 izzó
  • 150 ml növényi olaj
  • ½ citrom
  • 1-2 evőkanál. kanál ecetet
  • petrezselyem és kapor
  • só és piros vagy fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk gombás kaviárt vargányából

Mielőtt gombás kaviárt készítene a vargányából, forralja fel sótlan vízben, szűrje le, és apróra vágja. A hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megsózzuk és lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig. A kaviárt lehűtjük, zúzott fokhagymával, ecettel vagy tejföllel ízesítjük, ismét sózzuk és alaposan összekeverjük. A kész ételt kis tányérokba vagy sekély salátástálakba helyezzük, és apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Hozzávalók:

  • 500 g szárított vargánya
  • 8-10 izzó
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál. egy kanál ecetet vagy 3-4 ek. kanál tejföl
  • 150 ml növényi olaj
  • só ízlés szerint
  • zöldhagymát

Recept gomba kaviár elkészítéséhez vargányából télen

A vargányából származó gomba-kaviár télen történő összetétele a következő:

  • 1 kg vargánya
  • 200 g víz
  • 10 g só
  • 4 g citromsav

Tankoláshoz:

  • 100 g növényi olaj
  • 20 g mustár
  • 100 g 5%-os ecettel hígítva
  • só és őrölt bors ízlés szerint

Mielőtt télire elkészítené a vargánya kaviárt, a frissen szedett vargányát válogatja szét, hámozzuk meg, válasszuk le a szárát a kalapokról, és alaposan öblítsük le. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és citromsavat, forralja fel. Hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön puhára főzzük, óvatosan kevergetve és eltávolítva a habot, amikor az aljára süllyed. A téli vargányából készült kaviár receptje szerint tegye a vargányát egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel és hagyja lecsepegni. A gombát apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, a recept szerint fűszerezzük, összekeverjük és tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük, majd 40 °C-ra melegített vízzel serpenyőbe tesszük sterilizáláshoz (100 °C-on): fél literes - 45 perc, literes - 55 perc.

Vargányás kaviár üvegekben

Vargányából származó kaviárhoz üvegekbe a friss, egészséges fiatal vargányát válogatjuk, válogatjuk le, távolítsuk el az idegen szennyeződéseket, leveleket, gallyakat, és alaposan öblítsük le hideg folyóvízben.


A kész gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, 5 kg gombára 0,8 liter vizet és 200-225 g konyhasót adunk, tűzre tesszük és mérsékelt lángon kb. 25-30 percig főzzük.


Főzés közben fakanállal többször megkeverjük, és leszedjük a habot.


Amint a gomba leülepszik az aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik (a gomba készenlétének jele), egy réskanállal távolítsa el a gombát, és forrón passzírozza át egy húsdarálón, vagy vágja finomra egy késsel.


A hagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk.


Húsdarálón átpasszírozzuk, és a gombához adjuk.


Adjunk hozzá növényi olajat, 6% ecetet és finomra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert.


Az egész masszát összekeverjük, és tiszta, párolt üvegekbe helyezzük.


Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 100 °C-on: 0,5 literes üvegek – 40 perc.


A gombás kaviárt hidegen tálalják előételként.

1 0,5 literes üveghez szüksége lesz:

  • elkészített vargánya - 250 g
  • sült hagyma - 175 g
  • növényi olaj - 70 g
  • ecet 6% - 15 g
  • só - ízlés szerint, kivéve a gomba főzéséhez használt sót.

Gomba kaviár vargánya szárából

Összetett:

  • 250 g vargánya szár (vagy 50 g száraz)
  • 1 hagyma
  • 1-2 evőkanál. kanál növényi olaj
  • őrölt feketebors

A vargánya lábából származó gombás kaviárt sózott vagy száraz főtt vargányából készítik. A sózott gombát megmossuk, lecsepegtetjük, apróra vágjuk (vagy daráljuk), majd a hagymát felaprítjuk, növényi olajon enyhén megpirítjuk, kihűtjük, összekeverjük a gombával, kevés borsot adunk hozzá. A kaviár főtt száraz gombából ugyanígy készül.

A fűszeresebb íz érdekében citromlevet vagy ecetet adhatunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Szárított és sózott vargányából készült gombás kaviár.


Hozzávalók:

  • 100 g szárított vargánya
  • 650 g sózott vargánya
  • 125 g hagyma
  • 100 g növényi olaj
  • 25 g 3%-os fűszerecet

A szárított gombát puhára főzzük, alaposan öblítsük le, hűtsük le, majd apróra vágjuk vagy felaprítjuk. A sózott gombát megmossuk és felaprítjuk. A finomra vágott hagymát növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az elkészített gombát, és 15-20 percig pároljuk. Fűszerezze a kaviárt ecettel, borssal és sóval. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Szárított vargányából hagymás gombás kaviár.


Hozzávalók:

  • 375 g szárított vargánya
  • 400 g hagyma
  • 100 g növényi olaj
  • 5 g fokhagyma
  • 35 g 3%-os ecet

A gombát megfőzzük, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Az apróra vágott hagymát félig megdinszteljük, összekeverjük a gombával, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, őrölt borsot, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd kihűtjük. A kész kaviárt ecettel, a zúzott fokhagymát sóval ízesítjük és összekeverjük.

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

A vargánya kaviár elkészítése előtt a következő termékeket kell bevennie:

  • 650 g sózott vargánya
  • 200 g szárított vargánya
  • 150 g hagyma
  • 100 g növényi olaj
  • 25 g 3%-os ecet
  • bors
  • zöldhagymát

Az elkészített szárított gombát puhára főzzük, alaposan öblítsük le, hűtsük le, majd apróra vágjuk vagy felaprítjuk. A sózott gombát megmossuk és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megdinszteljük növényi olajon, hozzáadjuk az elkészített gombát és kevergetve 10-15 percig pirítjuk.

Fűszerezze a kaviárt ecettel, borssal és sóval.

Gomba kaviár vargányából paradicsommal

Hozzávalók:

  • 1 kg vargánya
  • 300 g paradicsom
  • 200 g hagyma
  • növényi olaj
  • só és bors ízlés szerint

A paradicsomos vargánya gombás kaviárját a következőképpen készítjük: a meghámozott, megmosott vargányát sós forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és folyó vízben leöblítjük. Ezután átengedjük egy húsdarálón, és növényi olajban kevergetve 30 percig sütjük. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a gombás keveréket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon 10-15 percig pároljuk. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, és sterilizálja 45 percig. Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd ismét 1 órán át sterilizálja.

Sterilizált gomba kaviár


Hozzávalók:

  • 1 kg vargánya
  • 150 g hagyma
  • 100 ml gombaleves
  • 50 ml növényi olaj
  • szegfű
  • szemes fekete bors

A hagymát megpucoljuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A gombát megmossuk, meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymapürét. Ezután felöntjük a gombalevessel, hozzáadjuk a gombás masszát, sózzuk, borsozzuk és a szegfűszeget, 5 percig pároljuk. Tegye a gombás kaviárt üvegekbe, zárja le műanyag fedővel és sterilizálja.

Gomba kaviár (1 lehetőség)

Hozzávalók:

  • 1 kg vargánya
  • 4-5 izzó
  • 3 gerezd fokhagyma
  • növényi olaj
  • 2 evőkanál. l. 9% ecet
  • 3 evőkanál. l. só
  • bors

Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le és főzzük körülbelül 10 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le, és tegyük vissza a serpenyőbe. Felöntjük forrásban lévő sós vízzel, 10-15 percig főzzük, leszűrjük. A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük. Adjuk hozzá a gombát és az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá ecetet. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Gomba kaviár (2 lehetőség)

Hozzávalók:

  • 2 kg gomba
  • 3 sárgarépa
  • 3 nagy hagyma
  • 1 evőkanál. l. 9% ecet
  • 3 babérlevél
  • szegfűszeg, fekete és szegfűbors, só ízlés szerint

A gombát megmossuk, feldaraboljuk, és sós vízben 10-15 percig főzzük. Ezután szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le. A megfőtt gombát húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a gombás masszát, sózzuk, borsozzuk, 1,5-2 órán át pároljuk, időnként megkeverve. A főzés végén hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget, az ecetet, jól összekeverjük és átmelegítjük. Távolítsa el a babérlevelet. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Tárolja hűvös helyen.

Gomba kaviár Pszkov stílusban

Hozzávalók:

  • 1 kg vargánya
  • 200-250 ml víz
  • 100 ml növényi olaj
  • 100 ml 5%-os ecet
  • 1 tk. citromsav
  • 5 tk. száraz mustár
  • 2 tk. só
  • őrölt fekete bors ízlés szerint

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. A sót és a citromsavat forrásban lévő vízben feloldjuk. Hozzáadjuk a gombát (levet ereszt, és több lesz a folyadék), lassú tűzön főzzük állandó kevergetés mellett, és a habot lefejtjük. Amint a gombák az aljára süllyednek, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. A főtt gombát húsdarálón halad át, vagy finomra vágja. A gombás masszát tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal, adjunk hozzá ecettel hígított mustárt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, pároljuk 15 percig. Helyezze a forró kaviárt száraz, sterilizált üvegekbe, fedje le pergamennel, és kösse meg cérnával. Tárolja hűvös helyen.

Gomba kaviár paradicsommal (2. módszer)


Hozzávalók:

  • 1 kg vargánya
  • 300 g paradicsom
  • 200 g hagyma
  • szárított kapor
  • 100-150 ml növényi olaj
  • babérlevél
  • fekete és szegfűbors ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben 20 percig főzzük. Egy szűrőedényben csepegtessük le, öblítsük le, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. A gombás keveréket néhány növényi olajban 30 percig sütjük. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és olajon puhára sütjük (nem pirítjuk). Hozzáadjuk a paradicsomot, enyhén megpirítjuk. A megsütött gombát kiterítjük, hozzáadjuk a szárított kaprot, sót, fűszereket, 20 percig pároljuk. Helyezze a forró kaviárt előkészített üvegekbe, sterilizálja 45 percig, tekerje fel a fedőt és csomagolja be, amíg kihűl.

Gomba kaviár kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

  • 3 kg vargánya
  • 2 kg kaliforniai paprika
  • 1,5 kg sárgarépa
  • 1 kg hagyma
  • 400-500 ml növényi olaj
  • 150 ml 9%-os ecet
  • 1 evőkanál. l. só
  • őrölt fekete bors és kakukkfű ízlés szerint

A gombát megmossuk, felaprítjuk, sós vízben 10 percig főzzük. Ezután szűrőedényben leszűrjük, és húsdarálón átpasszírozzuk. Finomra vágjuk a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a hagymát. A hagymát növényi olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a gombás keveréket, pirítsuk 10 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet adunk hozzá, fedő alatt készre pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és melegítsük 10 percig. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, sterilizálja (0,5 literes üvegek - 30-35 perc, 1 literes üvegek - 40-45 perc), tekerje fel a fedelet és csomagolja be, amíg kihűl.

Tekintse meg, hogyan készül a kaviár vargányából a teljes kulináris folyamatot bemutató videón.