A Svinushka vékony a Svinushka család, a Svinushka nemzetség gombája. 1981-ig ezek a gombák feltételesen ehetőnek számítottak, ízüket tekintve a 4. kategóriába sorolták, ma már mérgezőnek minősülnek. A vékony malacot kankanak, tehénistállónak, disznónak, kocának, szolokhának, disznófülnek, dunkának, szolopénak és disznófülnek is nevezik.

A gomba latin neve Paxillus involutus.

A vékony malac leírása
A vékony sapka átmérője 12-15 centiméter, ritka esetekben akár a 20 centimétert is elérheti. A kalap húsos, formája eleinte enyhén domború, nemezelt, tekercselt éllel, majd lapossá válik, míg középen tölcséres, nyomott, ritkábban tölcsérszerűvé válik. A széle bordázott, gyakran hullámos.

A kalap színe a fiatal példányoknál olívabarna vagy olívabarna, míg a felnőtteknél a rozsdásbarnától a szürkésbarnáig változik. A gomba felvágva és préselve sötétedik. Fiatal korban a sapka felülete száraz, bolyhos, tapintásra rostos, felnőtt korban simábbá válik. Nedves időben a kupak ragacsossá és fényessé válik.


A pép sűrű, az életkor előrehaladtával lazává válik. A pép színe halványsárga, sárgásbarna vagy barnás, vágáskor sötétebbé válik. Száraz időben a pép gyakran férges lesz. Nincs különösebb illata, íze.

A himenofor összehajtogatott, leereszkedő, pszeudolemeznek nevezik. A hajtogatott réteg könnyen elválasztható a kupak alsó felületétől, ellentétben a valódi lemezekkel. Az állemezek színe a rozsdásbarnától a sárgásbarnáig terjed, világosabbak, mint a kupak, nyomásra sötétek lesznek. A spórapor barna.

A láb rövid, hossza eléri a 9 centimétert, átmérője eléri a 2 centimétert. A láb szerkezete szilárd. Felülete matt, sima, piszkossárga vagy okker-olíva színű. A szár színe világosabb, mint a kupak, vagy közel azonos tónusú lehet vele.


A tonka malac ökológiája és elterjedése
Ezek a gombák különböző típusú erdőkben nőnek, elsősorban árnyékos, nyirkos helyeken találhatók. Néha még a fatörzseken is megtelepedhetnek. A karcsú sertések csoportosan nőnek, de ritkán találhatók meg egyenként. Júniustól októberig nagy számban fordulnak elő. A vékony malacok minden évben és gyakran hoznak gyümölcsöt.

A vékony sertés toxicitása
A tonka mérgező tulajdonságait először 1944-ben figyelték meg, amikor Julius Schaeffer német mikológus megette őket, és rosszul érezte magát, hányt, lázas és hasmenéses volt. 17 nap elteltével a tudós meghalt, az ok akut veseelégtelenség volt.

A vékony sertéshús elfogyasztása utáni haláleset a benne lévő toxin - lektin - tartalma miatt következik be, amely még főzéskor sem pusztul el.


A Svinushka erős allergiás reakciót vált ki. Az 1980-as években Rene Flammer orvos fedezte fel a sertés antigént, amely a saját vörösvértestek áttörésével autoimmun reakciókat vált ki. A gomba antigén elfogyasztása után bizonyos idő elteltével immunválasz alakul ki, melynek során a sertés antitesteinek membránjával károsító antitestek termelődnek. A vörösvérsejtek antitestek általi elpusztítása hemolitikus anémiát és veseelégtelenséget okoz.

Mivel az antitestek kialakulása időbe telik, az autoimmun reakció a legsúlyosabb azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztanak sertéshúst, különösen, ha emésztőrendszeri problémákkal küzdenek. Az emberi szervezet méreganyagokkal szembeni érzékenysége változó, és a gyerekek szenvednek a leginkább.

Ezenkívül úgy gondolják, hogy a vékony sertés felhalmozódik a réz és a cézium radioaktív izotópjain. Ezeknek az elemeknek a tartalma a gombában tízszer és százszor nagyobb lehet, mint a talajban.


1981-ben a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma kizárta a vékony svinushkát és a vastag svinushkát a fogyasztásra engedélyezett gombák listájáról. És 1984-ben az egészségügyi főorvos utasítása szerint ezt a gombát mérgezőnek kezdték tekinteni. 1993-ban a sertésgomba felkerült az ehetetlen és mérgező gombák listájára.

A sertéshúsmérgezés tünetei
Elsőként a gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek: hasmenés, hányás, hasi fájdalom, miközben csökken a keringő vér térfogata. Hamarosan megjelennek az intravascularis hemolízis tünetei: sárgaság, sápadtság, csökkent diurézis, hemoglobin képződés a vizeletben, súlyos esetekben oligoanuria.

A kissertés mérgezése súlyos szövődményeket okozhat: sokkot, intravaszkuláris koagulációt és akut veseelégtelenséget.


Sertéshúsmérgezés kezelése
Nincs ellenszer. Az autoimmun reakció súlyosságának csökkentése érdekében antihisztaminokat használnak. A fenntartó kezelés során ellenőrizzük a vérképet, a veseműködést, a víz- és elektrolitháztartást, valamint a vérnyomást. Kiegészítő kezelési módszerként kortikoszteroidokat alkalmaznak, amelyek csökkenthetik a szövődmények súlyosságát. Az antitesteket plazmaferézissel távolítják el a vérből. A veseelégtelenséget pedig hemodialízissel kezelik.

Ebbe a nembe tartozó egyéb gombák
Az éger svinushka, más néven nyár svinushka, meglehetősen ritka gomba, amely külsőleg hasonlít a vékony svinushkára. Ezek a gombák azért kapták a nevüket, mert nyár- és égerfák alatt nőnek. A vékony gombához hasonlóan az égermalac is mérgező gomba.

Repedező sapkájának és sárgásvörösebb árnyalatának köszönhetően megkülönböztetheti az égermalacot a vékonytól. Ezenkívül ezek a gombák növekedési helyükben különböznek.

Kövér disznót ritkán találni. Ezek a gombák júliusban kezdenek gyümölcsöt hozni, és késő őszig folytatódnak. Egyedül vagy kis csoportokban nőnek. A kövér disznók a földön, a gyökereken és a tuskókon nőhetnek. Előnyben részesítik a tűlevelű és ritka esetben a lombhullató erdőket. Az égerdisznót a repedező sapkának és a sárgásvörösebb árnyalatnak köszönhetően megkülönböztetheti a vékonytól. Ezenkívül ezek a gombák növekedési helyükben különböznek.

A vastag sertésnek 8-20 centiméter átmérőjű sapkája van. Színe olívabarna vagy barna. Fiatal korban a sapka felülete bársonyos, tapintható, de érlelve megkopaszodik, kiszárad és megrepedhet. A fiatal példányok domború sapkájúak, de később kitágulnak és nyelvszerűvé válnak. A szélei enyhén felcsavartak, a sapka középső része benyomott. A láb rövid, vastag és húsos. Felülete is bársonyos. Leggyakrabban a lábak a sapkák szélei felé tolódnak. A lábszár magassága 4-9 centiméter. Ennek a gombának a megjelenése hatalmas.

Kövér disznót ritkán találni. Ezek a gombák júliusban kezdenek gyümölcsöt hozni, és késő őszig folytatódnak. Egyedül vagy kis csoportokban nőnek. A kövér disznók a földön, a gyökereken és a tuskókon nőhetnek. Előnyben részesítik a tűlevelű és ritka esetekben a lombhullató erdőket.

A Svinushki olyan gombák, amelyek sok vitát okoznak. Régebben fogyasztották és biztonságosnak tartották őket, de ma a mikológusok felszólítják a gombászokat, hogy hagyják abba a gyűjtést. Ez a gomba veszélyes és mérgező, képes felhalmozni az egészséget veszélyeztető káros kémiai vegyületeket és nehézfémeket, ezért kerülni kell.

A gomba általános jellemzői

Ezek a sertésfélék családjába tartozó lamellás gombák. Ezeknek a gombáknak több fajtája létezik, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. A disznók a nevüket azokról a sötét, piszokszerű foltokról kapták, amelyek a felületükön megjelennek, amikor megérinti őket.

Külsőleg a svinushka egy vastag kalapú kis gomba, amelynek mérete 10-20 cm között változhat A korai fejlődés során a svinushka domború, de ahogy nő, sima, majd tölcsér alakú lesz.

A termesztett gombák kalapjának széle hullámos, fordított. A sertéscomb kicsi: mérete eléri a 10 cm-t Húsa sűrű, krémes, szagtalan.

A fiatal sertések színe olajbogyó, az öregek szürkésbarnák. A gomba száraz és sima tapintású. Párás időben a sertések felületét ragacsos fólia borítja.

Általában az ilyen gombák egész csoportokban nőnek, ritkák. Nyáron ezeket a gombákat gyakran érintik a férgek, különösen a mérgező sertésfajták.

Jelenleg 10 sertésfajt ismerünk. Nem mindegyik mérgező, de minden sertés tartalmaz bizonyos mennyiségben a szervezetre káros anyagokat.

Fajták

Vannak ilyen típusú sertések:

  • Vastag (vagy filc). Ennek a gombának bársonyos kalapja van, barna, vörösesbarna vagy pisztácia színű. A kalap átmérője 15 és 20 cm között változik. Ennek a gombának a szára rövid, ívelt, színe barna. A gombának vastag és kemény húsa van. Vágáskor elsötétül. A kövér disznónak nincs szaga, ennek a gombának az íze keserű. Ez a fajta a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik. A tudósok rámutatnak ennek a gombának a daganatellenes tulajdonságaira, valamint a sertés olyan jellemzőire, mint a természetes antibiotikum hatása. A kövér disznó íztelen, ezért nincs értelme célirányosan gyűjteni táplálékra.
  • Vékony disznó. Az ilyen típusú gombák sapkája 5-15 cm átmérőjű. Húsos és domború, világos olíva vagy zöldes-bézs színű lehet. A kupak középen be van nyomva. A vékony sertés lába hengeres, vastagsága 1-2 cm. A pép vastag, kellemes illatú, savanyú ízű. A vékony gombát a mérgező gombafajták közé sorolják. Ezt a fajtát gyakran érintik a férgek.
  • Égerfa. A gomba nyár- és égerfák kérgén nő. A kupak sekély tölcsérrel rendelkezik, szélei lefelé, enyhén hullámosak. Színe barna, sárga vagy vöröses árnyalattal. Az éger malacnak nincs specifikus gomba szaga. Ez a faj mérgező.
  • Fül alakú. Ennek a malacnak legfeljebb 12 cm átmérőjű kemény sapkája van. Alakja héjra vagy legyezőre emlékeztet. A kupak szélei egyenetlenek - hullámosak vagy szaggatottak. A füles malac jellegzetes vonása a belőle áradó kellemes fenyőillat. Ez a gombafajta a feltételesen ehetőek csoportjába tartozik.

Kövér disznó

Vékony disznó

Éger disznó

Fül alakú malac

Bár egyes sertésfajták a feltételesen ehetőek csoportjába tartoznak, a bennük lévő mérgező anyagok miatt továbbra sem ajánlott fogyasztásra gyűjteni. Ezenkívül ennek a gombának bármely faja képes felhalmozni a sugárzást.

Oroszországban kétféle sertés van a leggyakoribb: vékony és vastag.

Olyan helyek, ahol sertések nőnek

Ezek a gombák mindenhol megtalálhatók, de leggyakrabban a lombhullató és tűlevelű erdők, valamint az erdőszélek és a mocsarak szélei a legáltalánosabb növekedési helyük. Nagyon gyakran a gombák olyan területek közelében találhatók, ahol cserjék, nyírfák és tölgyek nőnek.

Kicsavart fák gyökerén is látható a disznóhal, néhány faja pedig a kérgén. Néha ez a gomba elhagyott hangyabolyokon található.

Ez a gomba kedveli a nedvességet, és jól növekszik nedves talajviszonyok között. A disznófű nyáron és ősszel, júliustól októberig egész csoportokban nő. Ősszel különösen sok van belőlük. A disznófű gyakori és bőséges termést hoz.

Miért tartják mérgező gombának a malacot?

Nem is olyan régen a sertésgombát nem tartották veszélyes gombának, örömmel gyűjtötték és főzték. Ma ezt a kérdést óvatosan kezelik, és egyes fajokat ehetetlennek és egészségre ártalmasnak, néhányat pedig mérgezőnek minősítenek.

A helyzet az, hogy a sertések mérgező veszélyes anyagot tartalmaznak - muszkarint, amely semmilyen hőkezelési módszerrel nem bomlik fel, és nem is ürül ki a szervezetből.

A tudósok azt is bebizonyították, hogy ezek a gombák olyan antigéneket tartalmaznak, amelyek serkentik a vér antigének termelését. Ez utóbbiak megtámadják a vérsejteket, beleértve a vörösvérsejteket is. Amikor az antigének felhalmozódnak, súlyos betegségek alakulnak ki. Az egyik ilyen súlyos patológia a hemolitikus anémia.

A disznófű károsíthatja a glomerulusokat, és veseelégtelenség kialakulásához vezethet.

Ezekkel a gombákkal való súlyos mérgezés esetén fennáll a halál lehetősége.

A sertések képesek felhalmozni a káros kémiai vegyületeket és nehézfémeket, beleértve a rezet és a radioaktív céziumot. Ezeknek az elemeknek a koncentrációja a gomba testében meglehetősen magas, és többszöröse is lehet, mint a talajban, amelyen nő. Ezt a káros anyagok felhalmozódásának képességét a sertés felépítése magyarázza: szivacsos, ezért veszélyes elemeket tart a belsejében.

Figyelembe véve a sertésgomba által jelentett összes veszélyt, ezt a gombát 1981-ben törölték az ehető gombák listájáról. Felkerült a negyedik veszélyességi kategória mérgező termékek listájára is.

A mérgezés jelei mind a gombaevés után néhány órával észlelhetők, ha nagy adag sertést azonnal elfogyasztottak, és több év elteltével is, ha rendszeresen fogyasztják. Ezért nem szabad hallgatni azokra, akik azt állítják, hogy a disznók nagyon ehetőek, és a legfontosabb az, hogy megfelelően főzzük őket. A következmények ebben az esetben beláthatatlanok lehetnek.


Figyelembe kell venni, hogy a következők különösen érzékenyek a sertésekre:

  • 12 év alatti gyermekek;
  • hasnyálmirigy-betegségben szenvedők;
  • gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

A következő erdei kirándulás előtt nézze át a malacról készült képeket, hogy ne tegye a kosárba.

Sertésmérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A gombákban található anyagokkal való mérgezés tüneteinek súlyossága az emberi immunrendszer jellemzőitől függ. Ha egy személy túlérzékeny a sertések részét képező elemekre, akkor jellegzetes tünetek 1-3 órával az elfogyasztásuk után jelentkeznek.

Ha a mérgezés megvan enyhe fokozat, akkor sikeres eredményre számíthat.

A következő tünetek jellemzőek az enyhe mérgezésre:

  • hasi fájdalom, amely nem állandó jellegű és lokalizációjú;
  • hasmenés;
  • hányinger, hányás;
  • alsó hátfájás;
  • hidegség a kezekben és a lábakban.

A mérgezést a szervezet súlyos kiszáradása kíséri.

Ilyen mértékű mérgezés esetén, ha az intézkedéseket időben meghozzák, a mérgezés tünetei 2-3 nap múlva gyengülnek.

A mérgezés átlagos mértéke sertéseknél a fenti tünetek mellett máj- és veseelégtelenség kialakulásában is kifejeződik.

Nál nél súlyos mérgezés Szív- és érrendszeri elégtelenség is kialakul, nem zárható ki a mérgek okozta szervi agykárosodás sem.

A mérgezés súlyosabb foka olyan tünetek megjelenésében fejeződik ki, mint a szapora szívverés, légzési nehézség, erős izzadás, túlzott nyálfolyás, sápadt bőr, hallucinációk és delírium.

A sertésmérgezés első jeleinél a lehető leggyorsabban mentőt kell hívni. A szakemberek érkezése előtt a méreganyagok gyors eltávolítása érdekében az áldozatnak minél több meleg vizet kell inni, benne oldott sóval vagy kálium-permanganáttal. Ezt követően többször hánytatni kell.

Mivel a mérgezés toxikus-allergiás reakció, gyomormosás után a mérgezett személynek antihisztamint (Suprastin, Tavegil) kell inni.

A mérgezett személyt a mérgezés súlyosságától függetlenül kórházba kell szállítani.

Egy egészségügyi intézményben a betegnek gyomor- és bélmosást végeznek. Ha a mérgezés tünetei előrehaladnak, a bélrendszert sóoldattal mossuk.


A Svinushka mérgező és ehetetlen gombák, amelyek az Agaricomaceta osztályba, a Basidiomycota osztályba, a Svinushka családba és a Svinushka nemzetségbe tartoznak.

A tudományos név a „pahillus” szóból származik, amelyet „táska, kis csomag”-nak fordítanak. Úgy tűnik, az orosz definíció az övének köszönhető húsos fiatal motorháztetők, sertéspofa alakú.

Leírás

A Svinushki kis gombák, amelyek megjelenésükben hasonlítanak a tejgombákra, gyakran hasonlítják őket a fészkelő babagombához. A húsos és vastag sapka hosszúkás, lekerekített vagy egyszerűen lekerekített alakú. Mérete átlagosan 120-150 mm között változik, de vannak 200 mm-es kalapátmérőjű gombák is. A fiatal gombák kalapjának felső felülete enyhén domború, de ez homorúvá válik ahogy öregszik.

A kupak színe lehet sárgásbarna, szürkésbarna, vörösesbarna, olíva. Tónusának intenzitása az életkorral változik, világosról sötétebbre változik. Az alsó felület szürkésfehér, enyhén vörösesbarna vagy sárga árnyalattal. A sűrű hús halványsárga színű, vágáskor vagy törve sötétedik. A kupak száraz és érdes felülete hosszan tartó esőzések után ragacsossá válik. Kis gombaszár, legfeljebb 9 cm hosszú, 2 cm átmérőjű. A kupak színe gyakorlatilag megegyezik a szár színével. A sertések általában nőnek kis csoportokban.

Ahol a disznók nőnek

A sertések minden országban gyakoriak mérsékelt éghajlat. Ezek a gombák könnyen megtalálhatók vegyes, lombhullató vagy tűlevelű erdőkben. Leggyakrabban tisztásokon és erdőszéleken, valamint a mocsarak szélein találhatók. A gombák kisebb csoportjai gyakran megkedvelik az erős szél után kitépett fák gyökereit.

A Svinushka termése hosszú, júliustól október elejéig található. Mint minden gomba, disznó spórákkal szaporodik.

Sertésfajták és nevek

A gombák nemzetségét jól tanulmányozták, 35 gombafajt foglal magában. Tájékoztatást nyújtunk a leggyakoribb fajtákról:

  • A Svinushka vékony Közép-, Kelet- és Dél-Európa országaiban, Oroszországban nő. A gomba szakadékok közelében található, in kidőlt fák gyökerei, mocsarak szélén, fiatal erdőkben nyír- és tölgyfákkal. A barna sapka öregedésével vörösesbarna színűvé válik, szürke árnyalattal. Átmérője 13-20 cm A pép sűrű és halványsárga, idővel laza és sárgásbarna. A szár rövid és hengeres, legfeljebb 6 cm Átmérője gyakran csökken a kalaptól a talajig. Felülete sima, a sapkával csaknem azonos színűre festett, de világosabb. A kupak felületén található ritka széles lemezek gyakran tisztátalan szerkezetűek, és számos híd köti össze őket. A spórák ellipszoid vékony alakúak, sima felülettel. A vékony malac június elejétől október első feléig hoz termést.
  • Az égergomba egy mérgező gomba, amely Oroszország, Franciaország, Románia, Spanyolország, Németország, Fehéroroszország és más európai országok európai területének vegyes és lombhullató erdőiben nő. Űrlapok szimbiózis a nyárral és az égerrel. A sapka tölcsér alakú, hullámos szélű, átmérője eléri a 9 cm-t. A kupak színe vörösesbarna vagy sárgásbarna. Felülete száraz, kifejezett pikkelyes repedésekkel. A pép sűrű, kifejezett szag nélkül, sárgás, idővel lazává válik. A szár mentén gyakran sárgás lemezek vannak szétszórva, és gyakran sejtes szövedéket képeznek a tövénél. A láb alacsony, hossza ritkán haladja meg az 5 cm-t, átmérője 1,5 cm. A sapkától a talajig szűkül. Az éger disznófű június végétől szeptember elejéig hoz gyümölcsöt.
  • A vastag sertés (filc) ritka faj, amely a mérsékelt éghajlatú európai országokban található. Főleg tűlevelű erdőkben, öreg tuskókon, szelektív gyökereken és lehullott leveleken terem. A gömbölyded gombák kalapja nagy, szélei befelé húzódnak. Ahogy a gomba nő, aránytalan alakot vesz fel, amely hasonlít kiterjesztett nyelv. A kalap felülete barna vagy barna-olíva színű, bársonyos, száraz és idővel repedezett. A pép vizes, szagtalan és sárgás színű. A lemezek sárgák, színük sötétbarnára préselve változik. A barna vagy olívabarna rövid szár sűrű állagú, és gyakran a kalap széle felé tolódik el.
  • Disznófülgomba vagy disznófülgomba. A gomba teste egy kemény kalapból, egy kis szárból áll, amely láthatatlan vagy teljesen hiányzik, összeolvad és nő a kalappal. A kalap legyező alakú vagy kagyló alakú. A kalap széle egyenetlen, hullámos vagy gyakori fogakkal. Felülete bársonyos, a régi gombákban teljesen sima. A kupak sárgásbarna színe. A fül alakú malacnak van sűrű pép krém vagy világosbarna színű, nyomásra nem változtatja a színét, kifejezett fenyő aromájú. Kazahsztán és Oroszország tűlevelű erdeiben elterjedt, egyenként vagy csoportosan tűlevelűekben vagy elhalt tűlevelű fán nő. Néha a faépületek falait választja élőhelyéül, amitől azok elkorhadnak. Ez a faj enyhén mérgező, de nem evett gyümölcsméreg miatt, amely vérképzőszervi zavarokat provokál.
  • Paxillus ammoniavirescens - Portugáliában, Olaszországban, Németországban, Spanyolországban, Svédországban, Franciaországban és egyes helyeken Észak-Afrikában nő. A gomba gyakori a kertekben és a városi parkokban a tűlevelű és lombos fák tövében, az erdők szélén és a kis folyók partján is megtalálható. A gomba rövid, húsos, sűrű kalappal, amely bézs-barna színű, olíva árnyalattal. Ősszel tömegesen jelenik meg. A fajnak meglehetősen nagy spórái vannak, barna színűek.
  • A Paxillus obscurisporus tavasztól késő őszig található tűlevelű erdőkben, hárs- és tölgyesek szélén, nyílt legelőn. A kalap világosbarna színű, magasított, enyhén hullámos szélekkel. Átmérője 5-14 cm. A pép fehér, barna árnyalatú, kellemes lágy illatú. A láb a talajtól a sapkáig terjed, sárgás vagy szürke színű. A lemezek aranybarnák vagy vörösesek, a kupak alsó részén találhatók. A faj nyártól késő őszig terem.
  • A Paxillus rubicundulus tölcsér alakú kupakja bársonyos vagy sima felülettel rendelkezik. Színe lehet sárgásbarna, szürkésbarna, vöröses árnyalattal. A pép színe sárgásbarnától fehérig változik, préseléskor barnásvörösre változik. A hengeres szár sárga színű, és az életkor előrehaladtával vörösesbarna színűvé válik. A gyakori sárgásbarna vagy sárgásvörös színű lemezek az érintkezési ponton barnává válnak. A fajta Európa-szerte elterjedt. Kedveli a nedves talajt a folyópartok mentén, világos erdőket, égerrel szimbiózist képezve.
  • A Paxillus vernalis gombák Észak-Amerika erdeiben nőnek, és szimbiotikus kapcsolatot alakítanak ki a nyírfával és a nyárfával. Dániában, Nagy-Britanniában és Észtországban is megtalálható. A gomba nyártól ősz közepéig termést hoz. Húsos sapka, domború, érdes vagy sima felületű, sárgásbarna különböző árnyalataira festve. Sűrű pép nem rendelkezik kifejezett szag, vágáskor vörösesbarna színt kap. A szár magassága nem éri el a 9 cm-t, átmérője 2 cm. A kalap színe megegyezik a szár színével. A sápadt lemezeket gyakran összeolvasztják.

Svinushka - ehető vagy mérgező gomba

1981-ig ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintették. 1993 óta hivatalosan is mérgező és ehetetlen gombáknak számítanak.

Az emberek először 1944 októberében kezdtek beszélni a disznóméregről, amikor a német Julius Schaeffer gombát evett. Ezt követően rosszul érezte magát, hasmenéssel, hányással és magas lázzal. 17 nappal később veseelégtelenségben halt meg.

Amit fontos tudni a sertésekről:

  1. Különleges méreganyagokat tartalmaznak, amelyek hőkezelés után sem veszítik el tulajdonságaikat. A vékony malac egy veszélyes mérget, az úgynevezett muszkarint szintetizálja, amely egyenértékű a vörös légyölő galóca mérgével.
  2. A kutatók megállapították, hogy a veszélyes gomba speciális antigént tartalmaz, amely a sejtmembrán szerkezetéhez kötődik. Az emberi szervezet ezeket a sejteket ellenségesnek ismeri fel, és megtámadja őket. Ennek eredményeként a szervezetben a vörösvértestek károsodnak, ami vérszegénységhez, nephropathia és veseelégtelenség kialakulásához vezet. Idővel antitestek képződnek, ezért a károsodási folyamat nem azonnal észrevehető.
  3. Nagyon gombák felhalmozódnak nehéz fémek, a cézium és a réz radioaktív izotópjai, amelyek súlyos mérgezést okoznak a szervezetben.
  4. A sertésevés különféle allergiás reakciókat is veszélyeztet.

A mérgezés tünetei

A mérgezés tünetei nem mindig és nem közvetlenül a fogyasztás után jelentkeznek. Az emberek mérgekkel szembeni érzékenysége változó, a gyermekek a legérzékenyebb kategória.

A mérgezés jelei közé tartozik a következő tünetek:

  • hányás;
  • hasmenés;
  • hasfájás;
  • a napi vizelet mennyiségének csökkenése;
  • a bőr sárgasága;
  • megnövekedett hemoglobinszint;
  • súlyos esetekben oligoanuria.

Elsősegélynyújtás mérgezés esetén

A mérgezés első jeleinek megjelenésekor mentőt kell hívni. A késedelmes segítségnyújtás halálhoz vezethet, mert még nem létezik erős ellenszer. Az allergiás reakciók súlyossága antihisztaminok segítségével csökkenthető, de hemodialízis és plazmaferezis nélkül nem lehet helyreállítani.

A sertésgomba közönséges szürke-sárga gomba. Még mindig heves vita folyik az elfogyasztásuk lehetőségéről.

Egyes szakértők határozottan ellenzik használatukat, míg mások a gombák hihetetlen jótékony tulajdonságait írják le, azt hiszik, hogy minden káros tulajdonságot felülmúlnak.

Sok háziasszony sikeresen elkészítette az előkészületeket, azt állítva, hogy ízletesek és egészségesek. És úgy tűnt, senki sem halt meg.

Ez egészen addig tartott, amíg a tudósok ijesztő kutatási eredményeket nem kaptak ezekről a gombákról.

Valójában az emberek nem haltak meg azonnal elfogyasztásuk után. Úgy működik, mint egy időzített bomba.

A sertéshúst két típusra osztják: vastag és vékony.

A kövér disznófű egész nyáron csonkon nő, leggyakrabban tűlevelű fákon képződik. Ez egy meglehetősen nagy gomba, sapkája eléri a 20 cm átmérőt.

A lábát kis bolyhok borítják, sárgás színűek. Maga a kalap piszkosvörös árnyalatú.

Kövér disznó:

Fontos! Háborús és éhínség idején fogyasztották őket, amikor kevés volt a választék. Sózták és pácolták. Ma már bebizonyosodott, hogy a kövér disznó mérgező.

A vékony disznófül mindig rossz gombának számított, a gombát népiesen "disznófülnek" hívják.

Tönkökön, nyírfák és tűlevelűek közelében nő. Gyakran előfordul. Előtte pácolták is, de csak szegényes, szegényes években.

A karcsú disznó alacsony példány, a kalap átmérője legfeljebb 10 cm. Szín - sárga-barna, foltos. A pép sárga.

Vékony malac:

Fontos! Napjainkban minden disznófűfajtát mérgezőnek minősítenek.

Hosszú ideig nem lehetett pontosan meghatározni, hogyan hat a méreg, mivel az emberek nem haltak meg azonnal, hanem hosszú idő után.

A fekete disznót kezdetben mérgezőnek tartották, a vékony és vastag pedig viszonylag nemrég került fel a „fekete” listára.

Mennyi ideig kell főzni a sertéshúst

Mivel ma már biztosan tudjuk, hogy disznóhúst nem lehet enni, leírjuk, milyen főzési módot használtak őseink.

Előkészületek az előkészületek előtt:

  • Mossa meg a gombát.
  • Hagyja 3 órán át hideg vízben.
  • Fél óráig főzzük.
  • Lecsepegtetjük.

A gomba sózása és pácolása: pácolás receptek télre

Régen mindig fahordót használtak a gomba savanyítására. Ez az edény ideális konténer.

Ha sikerül beszerezni, akkor a világ legfinomabb gombáját kapod. Ráadásul a fahordó minden fajtához ideális.

De legyünk realisták: ma nem a fahordó a legnépszerűbb tulajdonság;

A hordót bármilyen olyan kerámia edényre cseréljük, amely elég mély ahhoz, hogy az összes terméket elférjen.

Fontos! A sertés ehetetlen faj. A szakértők hivatalos következtetése lehetővé tette, hogy felkerüljön a mérgező anyagok listájára.

Az alábbiakban ismertetett elkészítési módot őseink használták, a sertés mérgező tulajdonságait nem azonosították.

Sós gomba receptje

  • Elkészítési idő - 40 nap.
  • Az előkészítő munkák és a sózás ideje a főzéssel együtt 4 óra.

Tápérték 100 grammonként:

Hozzávalók:

  • Gomba.
  • Só.
  • Fokhagyma.
  • Kapor.
  • Vegyesfűszer.

Recept:

  1. Mossa meg és áztassa vízben a gombát 3 órán át.
  2. 30 percig főzzük, a felforralt vizet leöntjük.
  3. Hagyjuk kihűlni.
  4. Sorokban kerámia edénybe helyezzük.
  5. Minden sort megszórunk sóval, apróra vágott borsot aprítunk, és ízlés szerint adjunk hozzá szegfűborsot. Megszórjuk kaporral.
  6. Hagyja körülbelül 5 fokos hőmérsékleten 40 napig.
  7. Időnként adjunk hozzá forralt vizet. Ezt úgy tesszük, hogy elpárolognak és felszívódnak, nehogy túlszáradjanak.

Miért tiltották be a sertéshúst a Szovjetunióban?

A sertés régóta ehető terméknek számít. A Szovjetunió polgárai különböző fajokat gyűjtöttek maguknak.

Voltak gombagyűjtő pontok a termeléshez. Az emberek azt vitték oda, amit maguk gyűjtöttek. De 1981 óta a sertéshúst eltávolították az elfogadható élelmiszerek listájáról.

A polgárok vállat vontak, és tovább gyűjtötték az ismerős disznót, de személyes használatra.

Aztán a kormány úgy döntött, hogy felveszi a fogyasztásra tiltott mérgező gombák listájára.

Ez a parancs hatással volt a tudatos polgárokra – leállt a vörös gombák tömeges beszerzése.

Ijesztő tények a sertésről - a mérgező anyagok listájára való felvétel okai:

  • A második világháború alatt Julius Schaeffer tudós megpróbálta bebizonyítani, hogy a sertés halálos mérget tartalmaz.

    Két héttel azután halt meg, hogy gombát evett veseelégtelenség következtében. A tény riasztotta a szakértőket, de a hivatalos tilalom csak 1981-ben érkezett.

  • Ma már bizonyosan ismert, hogy a vékony és vastag sertésekben található halálos mérgek elpusztítják a vérsejteket, ami a máj és a vesék fokozatos pusztulásához vezet.
  • A sertéshús fogyasztása következtében az emberben vérszegénység és sárgaság alakul ki.
  • Mivel az e faj által okozott betegségek lassan fejlődnek ki, előfordulásukat senki sem hozta összefüggésbe a gombaevéssel.

    Sok szovjet állampolgár még a tilalom kihirdetése után is fogyasztotta, és mérgezőnek tartották.

Érdekes tények a sertésekről:

  • A mérgező anyag a muszkarin. Része a világ legmérgezőbb gombájának - a légyölő galócának is. Még egy fél légyölő galóca is megölhet egy felnőttet.
  • A disznó lassan öl: mérgei nagyon hosszú főzés után sem bomlanak szét. A muszkarint kis mennyiségben tartalmazza, de nem ürül ki a szervezetből, felhalmozódik, mérgezi a szerveket és a vért.
  • A tisztításért felelős szervek először szenvednek: a vesék és a máj.
  • Az evés gyakori következménye az anafilaxiás sokk.
  • A sertések a sugárzáshoz hasonló anyagokat tartalmaznak. Meg nem erősített adatok szerint a szervezetbe jutva csökkentik a daganatokat.
  • A gombák a mérgek mellett olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre: javítják a szívműködést és erősítik az immunitást.
  • Érdekes tény a gombákkal kapcsolatban: nem növények és nem állatok. De genetikai felépítésük szerint közelebb állnak az emberhez.

A sertések előnyei és ártalmai nem összehasonlíthatók. Az ehető gombákból hasznos anyagok nyerhetők. A sertéseket főzheti és pácolhatja.

Csak ne tedd ezt – az emberi élet felbecsülhetetlen. Vigyázz magadra, csak ehető gombát egyél.

Hasznos videó

Fotó a sertés füle gombával

Az új séf érkezésével étlapunk megváltozott. Az étlap korszerűbbé vált, korábban az „egzotikus” ételek voltak az agyból, a bikaborjak farkából, a nyelvből, a fülből és a pacalból. Ilyen érdekes ételekért pedig törzsvendégeink jártak hozzánk, akiknek nagyon ízlett, és akik a város másik végéből jöttek. Azzal, hogy ezeket az ételeket eltávolítottuk az étlapról, elvesztettünk néhány vendéget (ami nagyon kiábrándító).
Épp a napokban bukkantam egy boltban disznófülekre, és rögtön eszembe jutott egy recept az étlapunkról. A legfontosabb, hogy jó fülekbe fusson. Jól meg kell tisztítani és énekelni. Valójában nem lehet idegen szag, a fülek nem szagolhatnak semmitől. Ilyenkor jó fülek hevernek előtted.
Nem tudtam, hogy a háztartásom hogyan reagálna egy ilyen ételre, de saját felelősségemre és kockázatomra vettem. Amikor összegyűltünk vacsorázni, és megtudtuk, mi van a tányérjukon vacsorára, először elégedetlen, görbe arcokat láttam. Még ki sem próbáltad, máris pofázol. De mielőtt még egy szemet is tudott volna pislogni, a tányérok kiürültek. Nagyon finomnak bizonyul, mondták. Természetesen, ha mindent helyesen készítünk el, akkor ilyen „egzotikus” hozzávalókból készíthetünk ujjnyalogatós ételt. :-)))

Hozzávalók sertésfülekhez gombával recept

  • Sertésfül 600-700 gramm
  • Hagyma 4 nagy fej
  • Friss fokhagyma 3-5 gerezd
  • Növényi olaj sütéshez
  • Bármilyen gomba 350 gramm
  • Tejföl 300 gramm
  • Só és fekete bors ízlés szerint
  • Mustár 1 evőkanál