Mi a teendő a cukkinivel, ha olyan rosszul nőtt, hogy már minden szomszédjának odaadta, de még mindig nő és nő? Ez történik a cukkinivel. Ezért szeretjük ezt a zöldséget; két tucat bokrot ültetsz, nem kell öntözni vagy gyomlálni, csak legyen időd ősszel leszedni a cukkinit. És készítse fel őket a télre.

Egyébként, ha lehetséges, a cukkini egész télen tárolható. Ha van lombkorona, ahol hűvös, de nulla felett van, ott a cukkini tökéletesen elfekszik, így áprilisban és májusban lehet friss cukkinit vágni. Vannak, akik megvárják a friss betakarítást! Csak egy álom, nem zöldség! Egész nyáron párolhatod őket hagymával és sárgarépával, paradicsommal és paprikával, és télen is fogyaszthatod. Előnyük a semleges ízükben is rejlik - nem édesek, mint a sütőtök, ezért mindenhez illik - sózható, leveshez, zabkásához, de akár pékáruhoz is hozzáadható.

De a legkedveltebb és legfinomabb természetesen a squash kaviár! Kényelmes télre üvegekben elkészíteni, majd egyszerűen kinyitni és tálalni.

A házi tök kaviár ízesebb, mint a bolti kaviár. Ezen kívül ízlés szerint ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel és sóval. Felnőttek és gyerekek egyaránt imádják. A squash-kaviár télre történő elkészítése pedig nagyon egyszerű.

Tehát összegyűjtjük a legfinomabb és legsikeresebb recepteket.

Squash kaviár télre, recept

Hámozott cukkini (mag és héj nélkül) - 1,5 kg (ha egy egész cukkinit mérünk, akkor a hámozás és a magvak után súlya majdnem felére csökken)
hagyma - 2 nagy fej (kb. 300-350 g)
sárgarépa - 600 g (4 darab, de mérettől függően)
édes kaliforniai paprika - 300 g (2 darab)
paradicsompüré - 6 evőkanál (230 g - vehetsz egy jó boltiat, ez a legkényelmesebb, vagy vehetsz helyette friss paradicsomot)
növényi olaj sütéshez - 150 g
chili paprika - 1 hüvely (vagy ízlés szerint, ha nem szeretik a gyerekek, nélküle is lehet)
só - 3 szintű teáskanál
cukor - 3 púpozott teáskanál

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk fel a kaliforniai paprikát és a chilit, távolítsuk el a magokat. Távolítsuk el a cukkini héját és magjait.

A cukkinit kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.

A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A hagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát. Ezután tegyük át egy serpenyőbe, öntsünk újra olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg ott a sárgarépát. Szintén tegyük át egy serpenyőbe, és egy serpenyőben pirítsuk meg a kaliforniai paprikát. Tegyük a serpenyőbe, és pirítsuk meg a cukkinit. Amikor a cukkini megsült, áttesszük egy közös serpenyőbe a többi zöldséggel, hozzáadjuk a chili paprikát, a paradicsompürét, a cukrot és a sót.

Általában egyszerűbben is megteheti - mindent egyszerre süt. A legkényelmesebb pedig a következő: egy nagy közös serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, ha félkész, tegyük bele a sárgarépát (ha kicsit száraz a sárgarépa, adhatunk hozzá egy kis vizet), pirítsuk meg együtt, majd a borsot, majd a cukkinit, majd mindent összefőzünk.

Főzzük, gyakran kevergetve (ne égessük meg) körülbelül 30-40 percig. Amikor a keverék készen áll arra, hogy kaviárrá alakítsa, őrölje meg turmixgépben vagy húsdarálón keresztül. Általánosságban elmondható, hogy nem kell apróra vágni, hagyjuk darabokra, nagyon kicsik, ha a cukkinit nem apróra vágjuk, hanem lereszeljük.

Kóstoljuk meg – ha szükséges, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.

Ha feldaraboljuk, akkor további 7-10 percig főzzük.

Még forrón helyezze a kaviárt tiszta, sterilizált üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk kaviárral 15 percig. Aztán bezárhatod.

Ecet a squash kaviárban

Ha szereti a savanyú kaviárt, vagy aggódik a tartósítás miatt (bár a kaviár romlás nélkül áll a szobában), akkor 10 perccel a főzés vége előtt adhat hozzá 2-3 teáskanál (vagy ízlés szerint) 9%-os ecetet. Hozzáadhatja saját készítésű almaecetét – az ízesebb.

A tök kaviár télire való elkészítésének finomságai és trükkjei

A legegyszerűbb, ha az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe teszed, hagyod levét, majd a saját levében lassú tűzön párold. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, fűszereket, őröljük meg. Ha a legvégén adunk hozzá olajat, a kaviár finomabb és könnyebb lesz - soha nem okoz gyomorégést, még akkor sem, ha sokat eszik. Ugyanez vonatkozik a padlizsánkaviárra is.

A kaviár egy zöldségkeverék, amely különféle zöldségekből készíthető, és minél több van belőlük a készítményben, annál gazdagabb és ragyogóbb az íze. A cukkini jól passzol a padlizsánhoz és a paradicsomhoz, főzheti is őket.

Minél több sárgarépa van a kaviárban, annál édesebb a kaviár és annál szebb a színe. De nem kell túlzásba vinni sem.

Mi a különbség az azonnali fogyasztásra szánt normál kaviár és a télire elkészített kaviár között? Az azonnal felszolgált előételhez nem kell ecetet vagy citromsavat hozzáadni (ezek tartósítószerek), de télire érdemes a tökkaviárhoz adni. Ha ecet nélkül készít kaviárt, akkor azt állandó, nem túl magas hőmérsékleten, hűvös helyiségben kell tárolni - pincében vagy pincében, bejáratban vagy hűtőszekrényben.

Diétás kaviár elsősorban abban különbözik a megszokottól, hogy a diétás zöldségeknél a zöldségeket nem sütik, hanem egyszerűen párolják. Csak a hagymát sütheti - finomabb.

Gyógynövények és fűszerek, egyéb adalékanyagok

Milyen gyógynövényeket és fűszereket adhatunk a tök kaviárhoz?

Minden ízléstől függ - sokan szeretnek koriandert vagy kaprot hozzáadni. Hozzáadhat fokhagymát. És gyömbért is. Ha fokhagymát adunk hozzá, akkor fokhagymaprésen átpasszírozzuk, és a többi zöldséggel együtt pároljuk.

Hozzáadhat almát - nagyon finomnak bizonyul! Néha kifejezetten tök kaviár készítéséhez vásárolnak olyan paradicsompürét vagy szószt, amely almát tartalmaz, de elvihet egy almát. Körülbelül ugyanannyi almát vehetsz, mint a hagymát, vagy feleannyit, mint a paradicsomot.

Hozzáadhat őrölt koriandert, fahéjat és még szegfűszeget is - javítják az ízt, fényesebbé teszik, és még több előnye van az ilyen kaviárnak. Pörköltnél babérlevelet rakhatunk bele az üvegekbe, vegyük ki.

A squash kaviár előnyei

A squash-kaviár amellett, hogy olyan finom, nagyon egészséges is. Sok vasat, nátriumot, foszfort, rezet, C- és B-vitamint, valamint karotint tartalmaz.

A cukkini tulajdonságait, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges sókat a szervezetből, ízületi gyulladásra használják.

Squash-kaviár télire „mint a boltban vásárolt”

E recept szerint a kaviár íze ugyanolyan, mint a boltokban. Sokan nagyon szeretik ezt a receptet - a bolti cukkini kaviár kedvenc ízét. Itt az a lényeg, hogy az összes hozzávalót külön-külön megsütjük, ez fontos!

3 kg hámozott és előkészített cukkini, mag és héj nélkül
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg hagyma
- paradicsom szósz
- 9% ecet
- só
- növényi olaj

A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk, és külön serpenyőben megpirítjuk. Ezután az összes zöldséget, már megsütve, egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe helyezzük, apróra vágjuk és összekeverjük. Sózzuk a tésztát. Az egész masszát (pépszerű lesz) egy vastag aljú fazékba tesszük. A legalacsonyabb lángon körülbelül 40 percig pároljuk.

A párolás kezdetétől számított 20 perc elteltével adjunk hozzá 3 evőkanál paradicsompürét és egy evőkanál ecetet. Gyakran akadályozunk!

Amikor a kaviár készen van, forrón helyezze előre sterilizált üvegekbe. Csavarja rá a fedőket, és csavarja be egy pamut takaróba. Hagyja lassan kihűlni a konzervet – jobban eltárolódik.

A GOST szerint a squash kaviár összetétele cukkini, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, só, cukor és fűszerek. Egyes esetekben a paradicsompüré elfogadható (de nem kötelező). A felsorolt ​​összetevőkön kívül a padlizsánhoz tartozik az édes paprika, a cukkini helyett a padlizsán.

A szovjet időkben, mint sokan emlékeznek, a squash kaviár különösen jó volt. És így készül:

6 kg cukkini
- 1 kg hagyma
- 0,5 l fűszeres paradicsomszósz (paradicsompürével helyettesíthető + őrölt fekete bors + chili paprika)
- növényi olaj, só, cukor, majonéz

Ebből a mennyiségből körülbelül 12 db 0,5 literes üveget kap.

A meghámozott hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk ehhez a masszához 1 pohár növényi olajat, 2 evőkanál sót, 1 pohár cukrot. Főzzük a keveréket 2 órán át, kevergetve, hogy ne égjen meg.

Ezután adjunk hozzá 0,5 liter paradicsompürét, 0,5 liter paradicsomszószt, 0,5 liter majonézt, és főzzük együtt az egészet további 1 órán keresztül.

Könyvek a cukkini befőzéséről

Ma különféle könyvek kaphatók a zöldségek téli előkészítéséről, köztük természetesen a cukkiniről és a padlizsánról szóló könyvek is. A főzés még kényelmesebb egy könyvvel.

Lásd a könyveket a részben:

A káposzta, a cukkini és a paprika azok a zöldségek, amelyek nélkül nehéz elképzelni az orosz konyhát. Az ezekből a zöldségekből készült ételek egészségesek, táplálóak, és ami a legfontosabb - változatosak. Hogy milyen előnyei vannak a cukkininek, a káposztának és a paprikáknak, és milyen ételeket lehet készíteni belőlük, azt is megtudhatja a könyvekből.

Minden családnak megvannak a saját receptjei, de az ember mindig szeretne valami újat kipróbálni... Rengeteg ilyen van a könyvekben, és lehet találni érdekeseket. Vannak receptek a téli előkészületekhez, és receptek az asztalhoz.

Párolt cukkini.

Cukkinis tekercs.

Cukkinis rakott.

Kellemes délutánt barátaim!

Csodálatos nyári étel a tökkaviár, ma télre készítjük el, és igyekszem megmutatni a legjobb recepteket.

Amikor beérnek a „malacok a kerti ágyásokban” (az egyik barátom így hívja a cukkinit), a férjem azt mondja, ideje katonalekvárt főzni. Amikor a hadseregben szolgált, és valami finomat akart, vastag kaviárréteget kentek a kenyérre, és mindkét arcára felfalták. A cukkinit nem szereti, mert hiányzik belőle a határozott íz, a kaviárt viszont szereti, ezért igyekszem többet készíteni belőle, mert így lehet a legjobban konzerválni a zöldséget télre.

Ez az alacsony kalóriatartalmú termék (100 grammonként 98 kcal) gyorsan felszívódik a szervezetben, ezért szerepel az egészségjavító étrendben. Javítja az emésztést és az anyagcserét, eltávolítja a szervezetből a felesleges sókat, erősíti az erek falát, csökkenti a koleszterinszintet, serkenti az epehólyag működését. Ráadásul a vitaminok tárháza. Vegyen be kaviárt a napi étrendjébe, és maradjon egészséges!

Az összetevők arányának és a főzési technológiának a különbsége nagyon sokféle főzési receptet ad, akárcsak. A hozzávalókat sütőben sütjük, sütjük vagy bográcsban pároljuk. Lassú tűzhelyben és vastag aljú serpenyőben is elkészíthető. A zöldségeket többféleképpen lehet elkészíteni: darálva, turmixgépben pürésítve vagy darabokra vágva.

A legjobb recept a squash kaviárhoz télen

Hozzávalók:

  • cukkini - 1 kg
  • sárgarépa - 300 gr.
  • hagyma - 300 gr.
  • fokhagyma - 1 közepes fej
  • paradicsom - 300 gr.
  • napraforgóolaj - 1/2 evőkanál.
  • paradicsompüré - 1/2 evőkanál. l.
  • ecet - 1/4 evőkanál.
  • só - 1 evőkanál. l. nincs csúszda
  • cukor - 1-2 evőkanál. l.


Készítmény:

A recept elkészítéséhez vegyen egy ötliteres, vastag fenekű serpenyőt, amelybe belefér az apróra vágott zöldségek teljes keveréke.

A főzés alapelvét követjük: először a keményebb és sűrűbb zöldségeket tegyük bele, a puhákat és a gyorsan főzőket pedig utoljára.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá olajat. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.


A sárgarépát hosszában négy részre vágjuk, majd apró kockákra. Egy serpenyőbe tesszük enyhén forró olajba.


A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.


A fiatal cukkinit a lédús bőrével együtt kockákra vágjuk. Ha „régit” talál, távolítsa el a magokat egy kanállal.


A zöldségeket lassú tűzön pároljuk. A sárgarépa megpuhul és levet enged, a hagymának átlátszóvá kell válnia.


A tetejére apróra vágott cukkinit helyezünk.


Következik a meghámozott és apróra vágott paradicsom. Mint észrevette, nem szándékosan adtunk hozzá sót. Nagy mennyiségű folyadékot ad, amire egyáltalán nincs szükségünk.


Pároljuk a zöldségeket teljesen megpuhulásig anélkül, hogy a serpenyőt lefednénk 20-30 percig. Ezután, amíg forró, tegye át a keveréket egy konyhai robotgépbe.


A zöldségeket turmixgépben pürésítjük. Gyönyörű világosbarna színnel, finom állaggal, légiesen kaptuk. Mindent visszatesszük a serpenyőbe, és most a kívánt ízre és vastagságra hozzuk.


Adjunk hozzá paradicsompürét a szín és az íz érdekében. Ecet savanyúsághoz és tartósításhoz. Őrölt fekete bors az enyhe keserűség érdekében. És sót és cukrot is. Az egészet alaposan összekeverjük és 5 percig forraljuk. Ha a kaviár kevéssé folyékony lesz, forraljuk fel a kívánt vastagságra.

Forrón, előkészített sterilizált üvegekbe tesszük. Fedjük le főtt fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le, hogy lassan kihűljön. Tárolja hűvös pincében.


Az üvegekbe helyezés után a termék egy része mindig megmarad. Hagyjuk 15-20 percig főzni, majd hűtsük le. Most kenjük rá egy darab fekete kenyérre, és fogyasszuk szívesen. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept a squash kaviárhoz egy húsdarálón keresztül

Még egy fiatal háziasszony is megbirkózik ezzel a gyors recepttel. Már csak a termékek arányának fenntartása van hátra. Minden nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

  • cukkini - 3 kg
  • édes kaliforniai paprika - 8-10 db.
  • fokhagyma - 100 gr.
  • paradicsompüré - 400 gr.
  • növényi olaj - 400 gr.
  • ecet 70% - 1 evőkanál. l.
  • só - 2 evőkanál. l.
  • cukor - 150 gr.
  • piros csípős paprika - 1 db.

Squash kaviár darabokban télre - a recept ujjnyalható

Ezt a fajta kaviárt nem vásárolhatja meg a boltban, csak saját kezével készítheti el otthon.


Hozzávalók:

A legérettebb, leglédúsabb és legfrissebb zöldségeket választjuk.

  • cukkini - 1 db.
  • sárgarépa - 1 db.
  • hagyma - 1 db.
  • fokhagyma - 2 gerezd
  • paradicsom - 1 db.
  • egy csomó kedvenc zöldjét
  • babérlevél - 2 db.
  • só ízlés szerint
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

A végterméket egyforma, egyenletes darabokkal kapjuk meg, így a fő összetevőket szép kockákra vágjuk.

  1. A lédús cukkinit meghámozzuk a magokról, és feldaraboljuk.
  2. Ezután apróra vágjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.
  3. A paradicsomon vágásokat készítünk, 10 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal hideg vízbe tesszük, könnyen eltávolítjuk a héját. Vágjuk le.
  4. A sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és további 2 percig pirítjuk.
  5. Adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk és pároljuk 10 percig.
  6. A tetejére tegyük a cukkinit, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
  7. Forrón üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Többféle zöldség keverékét pároltuk, és egy nagyon finom ételt kaptunk, amelyben minden darab megőrizte ízét, illatát és biológiai értékét.


Forrón sterilizált üvegekbe forgatjuk, és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Hűtsük le a kaviár egy részét, és vegyünk mintát. Hétköznapi alapanyagokat vettünk, kombináltuk az ízeiket, és egy remek, nagyon-nagyon finom, ujjnyi nyalogatós ételt készítettünk.

Squash kaviár a GOST szerint, mint a boltban


A szovjet időkben a squash kaviárt a GOST szerint készítették el. Amikor az emberek beszélnek róla, a híres jut eszébe, a bolti, ízletes és aromás, gazdag narancssárga színű.

Egy fillérbe került, de nagyon finom volt. Egyetlen szabvány szerint, a technológia szigorú betartásával gyártották. Az ilyen kaviár receptje tökéletes a téli előkészítéshez.

Hozzávalók:

  • cukkini - 3 kg
  • sárgarépa - 180 gr.
  • paradicsompüré - 240 gr.
  • növényi olaj - 150 ml
  • hagyma - 120 gr.
  • petrezselyem gyökér - 60 gr.
  • paradicsom - 1 db.
  • cukor - 2 evőkanál.
  • szemes fekete bors - 3 borsó
  • szegfűbors fekete bors - 3 borsó
  • só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

  1. A cukkinit alaposan megmossuk és meghámozzuk, 1x1 cm-es kis kockákra vágjuk.
  2. Egy serpenyőben enyhén barnára sütjük őket.
  3. A hagymát is felaprítjuk.
  4. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret durva reszelőn lereszeljük.
  5. A sült cukkinit tányérra tesszük.
  6. A maradék zöldségeket puhára sütjük.
  7. Ezután mindent összedolgozunk és turmixgéppel teljesen homogénre turmixoljuk.
  8. Ezután forraljuk a keveréket 20 percig, és forraljuk a kívánt vastagságra.
  9. A borsot mozsárban őröljük, és a kaviárhoz adjuk, sózzuk és cukrozzuk.
  10. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük újra jól egy turmixgéppel, és pároljuk 5 percig. A paradicsom gyönyörű színt ad és javítja a termék ízét.
  11. Sterilizált üvegekbe tesszük, és télre lezárjuk. A pincében tároljuk.

Ízletes recept a squash kaviárhoz majonézzel és paradicsompürével

Az egyetlen dolog, ami zavar ebben a receptben, az a majonéz használata. De van kiút. Mitől lehet ízletes a közönséges kaviár? Hát persze, csodálatos házi majonéz, krémesen sűrű állaggal.


Hozzávalók:

  • cukkini - 6 kg
  • paradicsompüré - 500 gr.
  • majonéz - 500 gr.
  • növényi olaj - 200 ml
  • hagyma - 1 kg
  • cukor - 4 evőkanál. l.
  • só - 2 evőkanál. l.
  • ecet 9% - 1/4 evőkanál.

Készítmény:

A legérettebb és legfrissebb zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Tetszés szerint vághatod, mert később pürévé forgatjuk.

Helyezze az apróra vágott lédús cukkinit egy nagy serpenyőbe, és párolja növényi olajon, amíg teljesen meg nem fő, 1,5-2 órán keresztül.

A fiatal, lédús hagymát turmixgépben simára daráljuk.


Összekeverjük az összes hozzávalót. A cukkinihez adjuk a hagymás keveréket, a majonézt, a paradicsompürét, a sót, a cukrot és az ecetet.


Az egészet turmixgéppel összeturmixoljuk, lassú tűzre tesszük és 15-20 percig pároljuk.

Hozzon létre egy bizonyos állagot és kívánt vastagságot.

Forrón tedd az előkészített üvegekbe. Jobb, ha kis mennyiségben, egy alkalommal veszi be őket. Kinyitottam az üveget, és azonnal megettem, anélkül, hogy későbbre hagytam volna.

Squash kaviár télire lassú tűzhelyben

Főztél már télre kaviárt cukkiniből? Szerintem ezt próbáld ki, válassz bármilyen receptet. És később találkozunk!

Szia Polina!

Sokan szeretjük a squash kaviárt. Ez egy illatos, gyengéd és ízletes snack, amely elolvad a szájban. A gyermekkorhoz kötődik, és minden ételhez jól illik. Ez a hazai élelmiszeripar kizárólagos terméke. A legfinomabb a kaviár burgonyapürével, hússalátákkal, tésztákkal és spagettivel, halakkal és zöldségekkel való kombinációja.

A squash kaviár előnyei

A táplálkozási szakértők már régóta felfigyeltek a squash kaviár előnyeire. Alacsony kalóriatartalmával (csak 90 Kcal/100 gramm termék) hihetetlen mennyiségű vitamint tartalmaz.

A kaviár A, B, C, E, H és PP vitaminokat tartalmaz.

A kaviár a vitaminokon kívül olyan természetes vegyületeket is tartalmaz, mint a fluor, jód, magnézium és nátrium.

A kaviár segít megszabadulni a duzzanattól és eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből. Felgyorsítja az anyagcserét, és egyben segít leküzdeni a felesleges kilókat.

A squash-kaviárt nagyon hasznosnak tartják szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, vérszegénység, nyombél- és vesebetegségek esetén.

Ez a kaviár tökéletes a fogyókúrázók napi étrendjéhez. Nagyon gyorsan felszívódik a szervezetben, és nem tartalmaz nehezen emészthető összetevőket.

Hogyan kell megfelelően tárolni a squash kaviárt

  • A sterilizált tök kaviár zárt üvege +20 fokig 1 évig tárolható. Zárt üvegben sterilizálás nélkül és +10 fokos hőmérsékleten - szintén 1 év.
  • A bolti kaviárt augusztus-szeptember körül kell megtermelni. Ebben az időben hatalmas a cukkini betakarítása. A termesztésre szolgáló talaj ebben az időszakban a legtáplálóbb, más hónapokban a cukkinit nagy valószínűséggel üvegházban termesztették, és ez befolyásolja az ízüket.
  • Egy nyitott tégely squash kaviárt fogyasztás után azonnal a hűtőszekrénybe kell rejteni. Ha a doboz konzervdoboz, akkor azt tanácsolom, hogy a kaviárt üvegedénybe töltse. Zárás előtt egy csepp növényi olajat adhat a kaviárhoz. A boltban vásárolt kaviár 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben.
  • A házi készítésű kaviárt hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben, mint a bolti kaviárt. Ez az időszak két hétre meghosszabbodik.
  • Ha észreveszi, hogy egy tégely kaviár felületén penészgomba jelent meg, és savanyú szagot érez, ne próbálja meg azonnal eldobni.
  • Ha tiszta folyadékréteget lát a kaviár felületén, az azt jelenti, hogy fagyasztott cukkiniből készült. Kevésbé egészséges, és más ízű lesz.
  • Ha fejjel lefelé fordítja az edényt, és a kaviár túl gyorsan csöpög le, a kaviár nem lesz olyan jó, mint szeretné.
  • A Gosstandart szerint kaviárt csak párolt zöldségekből, növényi olajból és fűszerekből szabad készíteni. Gyakran maga a gyártó találja fel a kaviár receptjét, majd összetételében azt kockáztatja, hogy színezékeket, adalékanyagokat liszt formájában talál sűrítéshez, keményítőt és édesítőszeres ízesítőket. Olvassa el figyelmesen az összetevőket. Ha azt találja a címkén, hogy „ipari szabványok szerint gyártva” vagy „előírásoknak megfelelően gyártva”, készüljön fel a szokatlan és egészségtelen adalékanyagokra.
  • A squash-kaviár romlandó termék, ezért fontos, hogy a címkén a „sterilizált” felirat szerepeljen. Ez garantálja a termék frissességét az üzletek polcain.
  • Próbáljon kaviárt kizárólag üvegedényben vásárolni, ne bádogban.
  • A jó kaviárnak világosbarna színűnek kell lennie. Ha a színe sárgává válik, a kaviár tököt vagy túl sok sárgarépát tartalmaz. Ettől a kaviár nem lesz kevésbé egészséges, de az íze csalódást okoz. Ha a termék színe piros, akkor túl sok paradicsompüré van a készítményben.
  • A kaviáros üveg fedelét soha nem szabad megdagadni. Ez a fajta kaviár mérgezést okozhat.

Úgy gondolják, hogy a legegyszerűbb módja a kész kaviár vásárlása egy boltban. De mi van, ha megpróbálod magad főzni? Talán új szemmel fogod nézni ezt az ételt.

Üdvözlettel, Evgeniy.

Squash kaviár A Szovjetunió óta tiszteletreméltó első helyet foglalt el a termelésben és a fogyasztásban is. Mindannyian jól ismerjük a hívószót “tengerentúli kaviár - tök”. És ez a mondat nem áll messze az igazságtól, a cukkinit a tizenhatodik században hozták Amerikából. Ennek a terméknek az ipari gyártását először a Szovjetunió sajátította el a huszadik század 30-as éveiben. És a mai napig az import zöldségek bősége ellenére sokan hűek maradnak hozzá. Télen a cukkini kaviár a leggyakrabban vásárolt konzerv. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a kaviárt.

Röviden a lényegről

Squash Cavier

A squash kaviár tárolási jellemzői

egyéb anyagok a kaviárról

A kulcs a részletekben van

Házi kaviár tárolása

Sok háziasszony szívesebben zárja be az ajtót télre. cukkini kaviár. De annak érdekében, hogy ne veszítse el ízét, emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra:

  • A házi kaviár tárolása nem haladhatja meg a naptári évet.
  • A zárt edény optimális tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg 20 fok.
  • Ha a kaviárt sterilizálás nélkül készítik el, akkor azt pincében kell tárolni legfeljebb 10 fok.

Bolti kaviár kiválasztása és tárolása

A kaviár boltban történő kiválasztásakor az első dolog, amire figyelni kell, a gyártási dátum. A friss kaviárt augusztus-szeptemberben kell előállítani, amikor a tömeges betakarítás történik. Jobb, ha előnyben részesítjük az üvegtartályban lévő terméket, akkor vizuálisan értékelheti a termék minőségét. A kiváló minőségű kaviárnak világosbarna színűnek kell lennie szennyeződések és zárványok nélkül. Ügyeljen a kaviár összetételére, nem tartalmazhat tartósítószert vagy keményítőt, hanem csak természetes termékeket. A GOST szerint az iparilag előállított kaviárt két évig tárolják hőmérsékleten 0 és 20 fok között.

Felbontott kaviár tárolása

A felbontott kaviárt fogyasztás után azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni. Ha a kaviár konzervdobozban van, akkor át kell helyezni egy üvegedénybe. A bolti kaviárt két-három napig tároljuk a hűtőszekrényben, de ez az időtartam meghosszabbítható, ha a terméket egy kisebb tégelybe töltjük, és kevés növényi olajat csepegtetünk a tetejére. A házi kaviár sokkal hosszabb ideig tárolható, mivel sok háziasszony nagyobb mennyiségű növényi olajat ad hozzá a gyártás során. A zsírosabb házi kaviár akár két hétig is eltartható a hűtőszekrényben.

Figyelem: Ha a kaviár penészesedni kezd, vagy savanyú szaga van, akkor nem kell megpróbálni „megmenteni” az ilyen kaviárt azonnal ki kell dobni.

A télen jól tárolható cukkini kaviár nem csak finom téli nassolnivaló, hanem remek módja a cukkini feldolgozásának is. Rengeteg recept létezik a squash-kaviárhoz: valószínűleg annyi, ahány nő van ezen a világon. Hiszen mindenki mást ad hozzá a recepthez, és egy teljesen új terméket kap az íze.


A cukkiniből más ételeket is készíthet, amelyek íze szempontjából nem kevésbé vonzóak. Például csak .

Cukkini kaviár: a legegyszerűbb recept télre

A cukkini kaviár nagyon gyorsan és olyan termékkészletből elkészíthető, amely minden gondoskodó háziasszony spájzjában megtalálható.


Hozzávalók:

  • cukkini - két kilogramm;
  • sárgarépa - kilogramm;
  • hagyma - kilogramm;
  • paradicsompüré - 150 gramm;
  • cukor - négy nagy kanál
  • só - két nagy kanál;
  • növényi olaj - 200 gramm;
  • ecetsav 70% - 1 teáskanál;
  • víz – 200...250 ml.


Készítmény:

Először a sárgarépát vágjuk fel. Vágjuk kockákra.


A kaviár főzéséhez a legjobb, ha üstöt használ. Ha nincs, akkor vegyen egy vastag aljú serpenyőt. Öntsük bele a teljes mennyiségű olajat (üst), és adjunk hozzá sárgarépakockákat.


Ezután felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Só.


A sárgarépát összekeverjük, és az üstöt fedővel lefedve felforraljuk. Pároljuk a következő 10 percig.


Amíg a sárgarépa párolódik, elő kell készíteni a cukkinit. Közepes méretű kockákra vágjuk őket.


A hagymát is tetszőleges méretű kockákra vágjuk.


A zöld chili paprikát ki kell magozni - különben az ikra nagyon csípős lesz - és apróra vágni.


Adjunk hozzá cukkinit, hagymát és chili paprikát a sárgarépához. Keverjük össze mindent, zárjuk le az üstöt fedővel, és hagyjuk újra felforrni.


Miután a zöldségkeverék felforrt, ismét zárjuk le az üstöt fedővel, és pároljuk a zöldségeket, amíg teljesen megpuhulnak.


Amint a zöldségek megpuhultak - ez körülbelül 20-25 percet vesz igénybe - adjunk hozzá paradicsompürét. A keveréket további 10 percig pároljuk, de ne fedjük le teljesen az üstöt.

Erre azért van szükség, hogy az összes felesleges folyadék elpárologjon a jövőbeli kaviárból.


Most hozzá kell adni a falatot a zöldségkeverékhez, és össze kell keverni.

Ha 9%-os ecetet használ, 50 ml-t kell hozzáadnia.

Ezután turmixgéppel simára daráljuk a zöldségeket. Ez a szépség, amit kapni fog.


Ha vastagabb kaviárra van szüksége, csökkentse a víz mennyiségét. Főzéskor csak 200 ml folyadékot adjunk hozzá

Most tedd vissza a kaviárt a tűzre, forrald fel újra, és helyezd előre sterilizált forró üvegekbe. Parafa. A kaviár készen áll. Kihűlés után pedig a pincébe vihető tárolásra.

Téli cukkini kaviár – „ujjnyalni jó” recept


A recept szerint főzött finom téli squash kaviár hihetetlenül ízletes lesz. Elképesztően szép is, és csodálatosan fog kinézni az asztalon.


Hozzávalók (1 liter kész kaviárhoz):

  • cukkini - kilogramm
  • paradicsom - 300 gramm;
  • édes paprika - 300 gramm;
  • sárgarépa - 200 gramm;
  • hagyma - 150 gramm;
  • granulált cukor - evőkanál
  • só - két teáskanál;
  • citromsav - hígítsuk fel egy kis kanál citrom ¼ részét egy evőkanál vízben;
  • növényi olaj;
  • őrölt bors - ízlés szerint.

A cukkinit a hámozás és a kimagozás után kell lemérni.

Készítmény:

A cukkinit kockákra vágjuk. Nem kell apróra vágni - a putz közepes méretű lesz.


Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja kockákra, téglalapokra vagy háromszögekre. Hogyan tetszik.

A héj eltávolítása érdekében a paradicsomon keresztbe vágva tegyük forrásban lévő vízbe. Tartsa két-három percig, és távolítsa el. Most a héj könnyen eltávolítható.


Távolítsa el a magokat és a keserű fehér hártyát a paprikáról. Vágja őket is apró darabokra.


A fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát is apróra vágjuk.


Most tegyünk a tűzhelyre egy vastag aljú mély serpenyőt, és öntsünk bele olajat. Ideje megsütni a zöldségeket. De ezt külön megtesszük, ami segít nekik a lehető legfényesebben feltárni az ízlésüket.



A zöldségeket egymás után süthetjük, minden alkalommal teljesen kiürítve a serpenyőt.

Sütéskor folyamatosan keverjük a zöldségeket, nehogy megégjenek. Ellenkező esetben a kaviár íze reménytelenül elromlik.

Az elkészített termékeket egy edénybe gyűjtjük - vehet egy főzőedényt vagy egy magas falú serpenyőt - és adjuk hozzá az összes fűszert.


Most körülbelül 60 percig forralnia kell a keveréket minimális forrásban. Ne felejtse el folyamatosan keverni.

A már majdnem kész kaviárt turmixgéppel őröljük meg - olyan legyen, mint egy püré.


Ebben a szakaszban a munkadarabot sózni és édesíteni lehet. Koncentrálj az ízlésedre.

A kaviár megromlásának megakadályozása érdekében ismét fel kell forralni, és további 5 percig főzni kell. Most sterilizált üvegekbe tesszük, és egy napra takaróba tekerjük.

Cukkini kaviár télre: recept majonézzel és paradicsompürével

Ha Ön a „bolti” tök kaviár rajongója, akkor erre a receptre pontosan szüksége van. Szinte pontosan visszaadja annak a híres GOST tök kaviárnak az ízét a már oly távoli Szovjetunió idejéből.


Hozzávalók:

  • hámozott cukkini - három kilogramm;
  • fehérrépa hagyma - 400 gramm;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • paradicsompüré - négy evőkanál (nagyon szeretem a Pomodorkát, nagyon az igazi paradicsom íze);
  • majonéz - 200 gramm;
  • granulált cukor - 100 gramm;
  • só - egy szint evőkanál.

Készítmény:

  1. Ahhoz, hogy a kaviár ízletes legyen, jobb, ha fiatal, tejes érettségű cukkinit veszünk. Meg kell őket hámozni és darabokra vágni.
  2. A hagymáról lehúzzuk a héját, és négy részre vágjuk.

Hogy kevesebbet „sírj” takarítás közben, állandóan nedvesítse meg a kést hideg vízben – ez segít.

  1. A hagymát és a cukkinit átpasszírozzuk húsdarálón, de turmixgépben is ledarálhatjuk.
  2. Öntse a kapott keveréket egy mély tálba, és lassú tűzön párolja egy órán át.
  3. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, jól keverjük össze és pároljuk további egy órán át.
  4. Ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt - kristálycukrot, sót, majonézt és paradicsompürét.
  5. Ezután még egy órán át pároljuk, majd azonnal steril üvegekbe töltjük, hogy lezárjuk. Fordítsuk meg és hagyjuk így kihűlni.

Természetesen a tök-kaviár elkészítése e recept szerint sokáig tart, de ízletesnek bizonyul, és nagyon hasonlít a „boltban vásárolt”-ra.

Cukkini kaviár télire lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben elkészítheti a cukkini kaviárt télire. A technológia ezen csodája nagyban leegyszerűsíti a munkánkat.


Hozzávalók:

  • hámozott cukkini - 2 kg;
  • jó paradicsompüré - 190 gramm;
  • sárgarépa - 120 gramm;
  • növényi olaj - 90 ml;
  • hagyma - 1 darab (közepes);
  • granulált cukor - 20 gramm;
  • só - 10 gramm;
  • egy csipet szegfűbors és fekete bors.

Készítmény:

  1. Elő kell készítenie a zöldségeket - a cukkinit és a hagymát kockákra kell vágni, a sárgarépát lereszelni.
  2. Öntsön olajat a multicooker tálba, és helyezze rá a cukkinit. Süssük őket átlátszóra. Ezután tegyük át egy külön tálba.
  3. A hagymát és a sárgarépát kicsit megpirítjuk. És tedd át őket a cukkinire.
  4. Most vegyünk egy turmixgépet, és pürésítsük a zöldségeket.
  5. Helyezze át a zöldségkeveréket a multicooker tálba, és kapcsolja be a „pörkölt” módot 40 percig.

A keveréket nyitott fedéllel kell elkészíteni.

  1. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a főtt masszához - paradicsompürét, sót és kristálycukrot. Pároljuk a kaviárt további 20 percig.

A kaviárt sterilizált üvegekbe töltjük, és meleg takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a pincébe vihető tárolásra.

Videós receptet ajánlok a legfinomabb tök kaviárhoz

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Csipog

Mondd meg VK-nak