Egy apró, ízletes nyári bogyó, az áfonya valóban hatalmas jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek jó hatással vannak az egész szervezet működésére. És segítenek a különböző betegségek elleni küzdelemben. Ez megakadályozza a rossz minőségű daganatok megjelenését is, amelyet az áfonyában található antocianinok és antioxidánsok hajtanak végre. És megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és a fémektől a pektinnek köszönhetően. Valamint a fertőtlenítés és a bél mikroflóra javítása a különféle mikroelemek és tápanyagok miatt.

Az áfonya igazi csodaszer a gyomor-bélrendszeri betegségek, a székrekedés és a hasmenés ellen, emellett gyulladáscsökkentő hatású és diétás értéke is van.

De ahhoz, hogy a bogyó jótékony tulajdonságait egész évben ki tudja használni, tudnia kell, hogyan lehet a legjobban betakarítani az áfonyát. És hogyan kell megfelelően szárítani. Végtére is, ezen a csodálatos bogyóban található fontos gyógyászati ​​​​tulajdonságok többségének megőrzése függ.

Az áfonya betakarításának lehetséges lehetőségei

Az elkészítési lehetőségek közé tartozik a szárítás, fagyasztás és befőtt, befőtt és lekvár formájában történő tartósítás. Az utolsó módszer (tartósítás) valamivel rosszabbul őrzi meg az előnyöket. Ez azért történik, mert a bogyókat megfőzték. Még a hosszan tartó forralás vagy forrázás is csökkenti a tápanyagok átlagos százalékos arányát a termékben.

A bogyókat sem ajánlott frissen tárolni, mivel már az otthoni érlelés második napján (igaz, hűvös körülmények között) a vitaminok is elvesznek. A legízletesebb és legegészségesebb bogyók csak a bokorból származnak. Mit tegyél, ha szeretnéd megőrizni ezt az előnyt magadnak és szeretteidnek a hideg téli időszakban? Próbáljuk meg együtt kitalálni, hogyan lehet a legjobban elkészíteni az áfonyát.

Szárítás

Ezt a kérdést különös figyelemmel kell megközelíteni. Valójában a hagyományos szárítás során az antocianinok közel 80%-a elvész, és ezáltal jelentősen csökken a bogyó hasznossága. Ezért a szárítást 40-70 foknál nem magasabb hőmérsékleten kell végezni, és semmi esetre sem szabad az áfonyát közvetlen napfénynek kitenni.

A bogyószedést meleg, napsütéses időben célszerű végezni, és csak ép, romlatlan és érett termést válasszunk. Közvetlenül a szárítás előtt ki kell válogatni az áfonyát, és meg kell tisztítani a levelektől, száraktól és gallyaktól. Ezután öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és hagyja megszáradni. Ehhez terítsen egy törülközőt az asztalra, lehetőleg több réteg papírt. Mert az áfonya foltos lesz az anyagon, a vászon konyharuha pedig már nem tudja eltávolítani a lila levet.

A sütőben

Az első feldolgozás után helyezze a bogyókat egy rétegben egy sütőlapra vagy perforált sütőpapírra. Helyezze a sütőbe a kívánt 40-70 fokos hőmérsékletre. Ügyeljen arra, hogy a sütő ajtaja nyitva legyen. Ellenkező esetben a munkadarab egyszerűen megsül. Kövesse ezeket az utasításokat, amíg a lédús golyók ráncos, száraz gyöngyökké nem válnak. A bogyókat időnként meg kell fordítani, amíg teljesen meg nem főnek.

Elektromos szárítóban

Ha attól fél, hogy valamit rosszul csinál a sütővel, használjon otthoni elektromos szárítót. A különböző modellekhez eltérő használati követelmények vonatkoznak, ezért figyelmesen olvassa el a szárítógép használati útmutatóját.

Az elektromos szárító általános működési elvei és a benne lévő kis bogyók elkészítése:

  1. A száraz bogyókat sütőpapíros tepsire helyezzük (a szárítólapokat lefedhetjük egy perforált sütőpapírral - ez alkalmas kis bogyók szárítására);
  2. helyezze be a sütőlapokat a szárítóba úgy, hogy legyen közöttük hely a meleg levegő áramlásához;
  3. zárja le a fedelet;
  4. kapcsolja be az elektromos szárítót - hőmérséklet 30-40 fok;
  5. 40-45 perc működés után kapcsolja ki a szárítót;
  6. helyezze át a tepsit más sorrendbe, és zárja be ismét a szárítót, hagyja kihűlni;
  7. helyezze újra üzembe a készüléket további 40-45 percre ugyanazon a hőmérséklet-beállításon.

Tehát szárítsa meg, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Száraz bogyók tárolása

Ezután készítsen szövettáskát természetes anyagokból - pamutból, lenből, tweedből - készült nyakkendőkkel. Helyezzük bele az áfonyát, kössük le és akassza fel meleg, jól szellőző helyiségbe, erős szag nélkül. Tároláskor a zsák ne legyen olyan helyen, ahol a levegő páratartalma időszakosan megnő, különben a munkadarab felszívja a folyadékot és eltűnik.

Ne tárolja a szárított terméket hermetikusan lezárt tartályokban vagy üvegedényekben. Ez tele van a munkadarab rothadásával. Mert a bogyóban maradó nedvesség 0,1%-a is a teljes tömeg megromlásához vezethet.

Fagyasztó

Az áfonya tartósításának legjobb módja a fagyasztás. Ebben az esetben a hasznos tulajdonságok maximális mennyisége a bogyóban marad. A megtisztított és szárított áfonyát tálcára kell helyezni, és a fagyasztóban kell hagyni, amíg teljesen megdermed. Ezután helyezze vastag műanyag zacskókba vagy speciális tartályokba. Tárolja a fagyasztóban.

A fagyasztott bogyókat nem egészben készítheti el. És püré formájában cukorral vagy anélkül. Például őrölje pürévé az áfonyát, tegye jégfagyasztó formákba vagy bármilyen kis szilikon formába. Fagyaszd így pár órára. Majd tedd zacskóba és tárold.

Ha szeret télen különféle koktélokat, hűsítő kompótokat vagy gyógyteákat inni, készíthet gyümölcsjeget bogyós gyümölcsökkel. Ehhez tegyen egy áfonyát jégtálcákba. Helyezzen oda egy kis levél friss mentát vagy bármilyen más desszertfüvet (oregánó, cseresznye, ribizli). Adjunk hozzá felforralt hideg vizet. Fagy. Tárolja úgy, mint a szokásos jeget italokhoz.

A fagyasztási lehetőség a legkényelmesebb és legmegfelelőbb:

  • kevés időt vesz igénybe;
  • megtartja a maximális előnyöket az áfonyában;
  • bogyók mindig kéznél lesznek.

Megőrzés

De természetesen legtöbbször sok háziasszony nem gyógyászati ​​célokra akarja megőrizni az áfonyát. És ami a legfontosabb, hogy télen kényeztesd magad és háztartásod. És ebben az esetben különböző, nem kevésbé jó alternatívákhoz folyamodnak. Ez természetesen természetvédelem.

Hogyan készítsünk áfonyát üvegekben:

  • lekvár, lekvár formájában;
  • kompótokat főzni;
  • pácoljuk almaecettel;
  • tartósítjuk saját levében;
  • közelről áfonya zselé csokoládéval.

Ezenkívül a bogyókat nem egyedül, hanem adalékanyagokkal is betakaríthatja. Kiváló lehetőségek az áfonya számára a darabok:

  • körte;
  • cukkini;
  • alma;
  • rebarbara.

Recept: áfonyás zselé csokoládéval

Tekintsük az egyik befőzési lehetőséget - áfonyás zselét csokoládéval. Zárja le kis adagokban - 300, 350, 500 g-os üvegekbe.

Ami kell az áfonya zselé csokoládé recepthez:

  • áfonya - 1 kg;
  • cukor - 0,6 kg;
  • csokoládé - ​​0,2 kg;
  • agar-agar – 3-4 s. l.

Hogyan készítsünk áfonya zselét csokoládéval:

  1. Keverje össze az agar-agart hideg vízzel 1:4 arányban. Vagyis 1 rész por 4 rész folyadékhoz. Hagyja jól megduzzadni a keveréket.
  2. A bogyókat megszórjuk cukorral egy serpenyőben. Cukor helyett használhat méhecskét, ha kívánja. De a könyvjelző más lesz. 600 g cukor helyettesítéséhez 750 g természetes mézet kell bevennie.
  3. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. Addig keverjük, amíg a cukor sziruppá nem válik. Ezután lassú tűzön kevergetve főzzük körülbelül 25 percig.
  4. Vegyünk sötét keserű csokoládét. Ezzel a munkadarab tovább tart, és egész télen örömet okoz Önnek és szeretteinek. A csokoládékat darabokra törjük. Lekvárral egy serpenyőbe tesszük. Keverjük össze.
  5. 5-7 perc múlva adjunk hozzá agar-agart. Keverjük újra. Felforral. Vegyük le a tűzről.
  6. Forrásban lévő vízzel korábban sterilizált üvegekbe tesszük. Szorosan zárja le fedőkkel. Hagyja a pulton, amíg természetes módon teljesen kihűl. Ezután tárolja hűvös helyen.

A recept kifejezetten agar-agart használ. Ez egy zselésítő anyag, amely nem fél a lekvár magas forráspontjától. Éppen ellenkezőleg, forraláskor az agaroid még erősebbé válik, és stabil zselét képez. De a „testvére” zselatin nem büszkélkedhet ilyen tulajdonságokkal. Forraláskor teljesen elveszíti minden zselésítő tulajdonságát, és csak tönkreteheti az ételt.

Recept – kompót áfonyával és cukkinivel

Ez egy nagyszerű lehetőség a vitaminok tégelyben való tárolására. A cukkini darabkák rendkívüli gyengédséget és némi pikantériát adnak az italnak. A befőtt megkóstolása után vendégei és szerettei aligha sejtik, hogy cukkini van benne.

Ami kell az áfonyás és cukkini kompót receptjéhez:

  • áfonya - 0,2 kg;
  • cukkini - 0,2 kg;
  • kristálycukor - 0,4 kg.

Hogyan készítsünk kompótot áfonyával és cukkinivel:

  1. Először végezze el az összetevők kezdeti feldolgozását. Válogassa szét az áfonyát, öblítse le és szárítsa meg ruhán vagy papírtörlőn.
  2. Öblítse le a cukkinit, távolítsa el a bőrt és a magokat. A pépet apró kockákra vágjuk.
  3. Vegyünk egy három literes üvegedényt. Sterilizáljuk forrásban lévő vízzel, forró gőzzel vagy sütőben.
  4. Tegye az áfonyát, a cukkinit és a cukrot egy üvegbe. Ne töltse fel teljesen forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedéllel.
  5. Helyezze egy megfelelő serpenyőbe lassan forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálja. Egy háromliteres üveghez 35-40 perc is elegendő. Ezt követően óvatosan vegye ki az üveget, és szorosan zárja le a fedelet.
  6. Hagyja a pulton, amíg teljesen ki nem hűl, majd tárolja hűvös tárolóhelyiségben.

Hogyan szárítsuk az áfonyát otthon

Az áfonya az egyik legegészségesebb és legfinomabb bogyó. A háziasszonyok sok receptet ismernek az áfonya felhasználásával: pitét és lepényt, zsemlét és édes rakott süteményeket sütnek vele. Lekvárok, befőttek, pasztillák készülnek belőle. Befőttek, zselék és habok készítésekor adják hozzá.

Az áfonyát nyersen őröljük cukorral. Érdemes megjegyezni, hogy az áfonya nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. A benne lévő anyagoknak köszönhetően az áfonya pozitív hatással van az egész szervezetre. Az áfonya javítja a látást, jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a vércukorszintet, javítja a bőr állapotát.

Ezért a háziasszonyok többféleképpen próbálják elkészíteni az áfonyát: lefagyasztják, cukorral nyersen darálják, lekvárt készítenek. Azt javaslom, hogy próbálja ki az áfonya téli előkészítésének egyik módját - szárítsa meg. Ezeket az áfonyákat teához, pékárukhoz adhatjuk, télen pedig száraz bogyós gyümölcsökkel, természetes cukorkaként fogyaszthatjuk.

Az áfonya a vitaminok kis tárháza, mindenki által ismert bogyó, amely helyreállítja a látást. De a szem szerkezetére gyakorolt ​​pozitív hatása mellett számos olyan hasznos anyag van benne, amelyek számos folyamatot javítanak szervezetünkben. Őseink ősidők óta télre szedték az áfonyát, hogy ebben az időszakban vitaminokkal gazdagodjanak és bizonyos betegségeket kezeljenek. Éppen ezért a legjobb módszer a bogyók szárítása volt.

Sajátosságok

Az áfonya alacsony növekedésű évelő cserjék, amelyek bogyói augusztusban érnek. Fekete színűek, kék bevonattal, sötétvörös hússal és sok maggal. A bogyókat az érés pillanatától kezdik gyűjteni, de a leveleket májusban vagy júniusban.

Ez a cserje csak természetes körülmények között nőhet. Az a terület, ahol az áfonyabokor nő, különleges talajjal, páratartalommal és hőmérséklettel rendelkezik. A cserje számára ilyen kedvező körülmények között a bogyók és a levelek sok hasznos anyaggal vannak tele.

Áfonya gyümölcs

Az áfonya kalóriatartalma alacsony - 60 kcal / 100 gramm bogyó.

Tápérték: fehérjék – 1,3 g, zsírok – 0,9 g, szénhidrátok 7,8 g, hamu – 0,5 g, víz – 88 g A bogyó tartalma:

  • tanninok – 18%;
  • szerves savak – 8% (borostyánkősav, almasav, oxálsav, kininsav, tejsav, citromsav);
  • cukor - 29%;
  • aszkorbinsav – 7 mg/%;
  • karotin -0,73-1,8 mg/%;
  • B-vitamin csoport – 0,06%.

A bogyós magvak 15% fehérjét és 32% zsíros olajat tartalmaznak.

áfonya levelek

Az áfonya levelei a következőket tartalmazzák:

  • tanninok – 21%;
  • cukor - 17%;
  • arbutin – 0,57%;
  • hidrokinon – 0,049%;
  • szaponinok – 2,3%;
  • szerves savak - borkősav, gallusz, citromsav, almasav, ecetsav, benzoesav, oxálsav.
  • ásványi anyagok - klór, magnézium, kálium, kén, nátrium, vas;
  • glikozidok – neomirtillin 2%.

A szárított áfonya jótékony tulajdonságai

A hasznos anyagok ilyen nagy összetétele alapján Meghatározhatja, hogy milyen pozitív tulajdonságai vannak ennek a növénynek:

  • a hipoglikémiás hatás a szerves savaknak köszönhető;
  • kiváló gyógyszer a hasmenés ellen, mivel a gyümölcsök nagy mennyiségű tannint tartalmaznak;
  • javítja a látást és csökkenti a szem vörösségét a karotin miatt;
  • növeli a sósav szekrécióját a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának szerves savakkal történő irritációja miatt;
  • javítja az emésztést;
  • a rák kialakulásának megelőzése az antioxidáns hatás miatt történik;
  • rothadásgátló hatás;
  • antimikrobiális hatás;
  • regeneráló hatás;
  • gyógyító hatása.

Ellenjavallatok

Az áfonya olyan egyedülálló növény, hogy rendkívül kevés ellenjavallatot tartalmaz:

  • egyéni intolerancia;
  • krónikus székrekedés, mivel a bogyók nagy mennyiségű tannint tartalmaznak;
  • hasnyálmirigy betegségek. A bogyók ilyen gazdag összetétele fokozza a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját, és ez rossz a kóros folyamatokban.

Hogyan kell megfelelően szárítani az áfonyát?

Az áfonya téli szárításához szüksége lesz:

  • Áfonya;
  • tepsi;
  • sütőpapír.

Az eljárás a következő:

  1. Bogyók előkészítése. Az első lépés az áfonya eltávolítása a törmelékből, és mossa meg. Ehhez világos felületre lesz szüksége, például egy asztalra fehér olajjal, amelyen jól láthatóak lesznek a romlott bogyók és a felesleges szemét. A bogyók lepedékről való lemosásához a legjobb, ha meleg vizet és egy szűrőedényt használunk, amelyben hagyjuk a bogyókat, hogy teljesen kiürítsék a vizet.
  2. A sütő előkészítése. Miután a bogyók szűrőedényben megszáradtak, bekapcsolhatja a sütőt, hogy felmelegedjen. 60-65 fokos hőmérsékletre lesz szüksége.
  3. Áfonya szárítása. Az áfonyát egy tepsire helyezzük, amelyet előzetesen sütőpapírral kell kibélelni, hogy a bogyók egy rétegben feküdjenek. Ez nagyon fontos, mert a gyümölcsök nem érintkezhetnek egymással, így később a szárítás során nem tapadnak össze. Helyezze a tepsit a sütőbe, és hagyja egy órán át. Fontos, hogy időnként nyissa ki a szekrény ajtaját. Egy óra elteltével hűtsük le az áfonyát, és tegyük ugyanezt 5 egymást követő napon.

Van egy kicsit más módszer is. Ehhez szüksége lesz:

  • Áfonya;
  • tepsi;
  • géz;
  • pamut anyag.

Ez a módszer nem igényel sütőt, hanem sötét, száraz helyre.

A műveletek sorrendje ehhez a módszerhez:

  1. Bogyók előkészítése. A fent leírtak szerint precízen hajtjuk végre.
  2. Bogyók szárítása. Egy tepsire pamutkendőt teszünk, erre öntjük a már meghámozott áfonyát. Ez azért szükséges, hogy a vászon felszívja a folyadékot, amely a bogyók szárítása során elpárolog. Ezután fedje le az áfonyát rovargézzel.

Nem száríthatja a bogyókat a napon, mivel az ultraibolya sugárzás tönkreteszi az áfonya számos összetevőjét. A legjobb megoldás egy meleg szoba jó szellőzéssel, például egy magánházban ez lehet egy veranda.

Ma a háztartási gépboltok speciális szárítógépeket árulnak gyümölcsök és bogyók számára. Ha ilyen hasznos eszközt vásárolt, akkor biztonságosan használhatja. Mivel a modern fejlesztések biztosítják egy adott bogyó előnyös összetételének maximális megőrzését.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően szárítani az áfonyát, nézze meg a következő videót.

Alkalmazási szabályok

A szárított áfonya felhasználható csemegeként, gyógyszerként és megelőzésre az indikációk szerint.

  • Télen a szárított gyümölcsökből készült tea segít a gyakori megfázásban. Ehhez öntsön 2 evőkanál áfonyát egy csészébe, és öntsön 200 ml forró vizet. Hagyja 5-7 percig főzni. A vitaminos tea fogyasztásra kész.
  • Az áfonya zselé nemcsak vitaminokkal gazdagítja szervezetét, hanem gyermeke számára is kiváló csemege lesz. Ehhez forraljon fel 20 gramm áfonyát egy liter vízben, és pépesítse a bogyókat. Ezután adjunk hozzá 40 gramm keményítőt, 20 gramm cukrot, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg teljesen meg nem fő.
  • Az áfonya infúziót 10 gramm bogyóból készítik, amelyet 200 ml forró vízbe öntünk. Ezután hagyja főzni legalább 2 órán keresztül. Ezt az italt melegen és hidegen is lehet inni. Ezt az infúziót meg kell inni, ha megfázol, körülbelül napi 4 alkalommal, melegen.
  • Szárított áfonya befőtt. Ehhez kell 2 csésze gyümölcs, 3 liter víz, 4 evőkanál cukor (ha édesebbet szeretünk, 5 kanál is használható). Minden összetevőt össze kell keverni és lassú tűzön forralni. Ezt az italt 15 percig kell forralni.

  • Vitamin koktél. Mivel az áfonya antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, tejjel és banánnal kombinálva is használható. Ehhez öntsön egy evőkanál bogyót meleg tejjel, majd adjon hozzá apróra vágott banánt. Ezután mindezt turmixgépben simára kell darálni. Ez a tápláló vitaminkoktél egyedülálló összetételével gyógyítja a szervezetet.
  • A pite sokkal aromásabb és ízletesebb lesz, ha szárított áfonyát adsz a tésztához.
  • A joghurtot nagyon egyszerűen gazdagíthatod vitaminokkal. Ehhez öntsük fel forrásban lévő vízzel az áfonyát, hogy puhább legyen. Ezután öntsük le a vizet, öntsük a joghurtot a csészébe, és keverjük össze.
  • A szárított bogyókat porrá lehet őrölni, ekkor a hasznos por tárolására szolgáló tartálynak sokkal kisebb méretűre lesz szüksége. Bármilyen kulináris termékhez hozzáadható az íz és a haszon érdekében.

Annak biztosítása érdekében, hogy az áfonya használata csak előnyökkel járjon, vegye igénybe a szakértői tanácsokat.

  • Ne felejtsük el, hogy még a szárított bogyókat is válogatni kell. Mivel a tárolás során a szárított áfonya megromolhat. Szigorúan tilos romlott terméket használni az emberi egészségre káros toxinok felszabadulása miatt.
  • A szárított áfonyát nem szabad orvosi vagy profilaktikus célokra felhasználni orvossal való konzultáció nélkül. Az egyes szervezetek egyéni sajátosságai és a korábbi betegségek miatt az áfonya felhasználásának ellenjavallatai lehetnek.
  • Fontos megjegyezni, hogy a szárított bogyóknak van lejárati ideje. És ha ez az időszak lejárt, és a gyümölcsök továbbra is ugyanolyan megjelenésűek, a legjobb, ha ártalmatlanítják őket, hogy ne károsítsák a szervezetet.
  • Mielőtt főzetet vagy más áfonyás terméket adna gyermekének, először konzultáljon gyermekorvosával.

Csak azért, mert az áfonya a kedvenc bogyója, nem jelenti azt, hogy nagy mennyiségben fogyaszthatja. Végül is ez a gyümölcs allergiás reakciókat okoz csalánkiütés és Quincke-ödéma formájában.