Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nagyon gyakran vásároltam mindenféle koreai ételt a piacon, minden olyan étvágygerjesztő, ízletes és szokatlan volt. Idővel a koreai ételek elkészítéséhez használt fűszerek és fűszerek kezdtek megjelenni az értékesítésben, és sokukat magam kezdtem főzni. A Khe saláta hússal és sárgarépával az egyik olyan étel, amelyet boldogan készítek a családomnak.

A heh saláta elkészítéséhez bármilyen húst használhat: sovány sertéshúst, marhahúst, fiatal borjúhúst. Ahhoz, hogy a saláta sikeres legyen, a húst megfelelően elő kell készíteni, hogy biztosan jól pácolódjon, mivel a húst nem vetik alá semmilyen hőkezelésnek sem a pácolást megelőzően, sem az után.

Készítsünk elő minden hozzávalót a salátához.

Tegye a húst a fagyasztóba 20-30 perccel a főzés előtt. Utána nagyon-nagyon vékony csíkokra vágjuk. A hús előfagyasztása segít abban, hogy a húst nagyon vékonyra vágjuk.

A feldarabolt húst tedd át egy tálba.

Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt paprikát a húshoz.

Öntsük fel az ecet felét. A húst jól összekeverjük a fűszerekkel és az ecettel. Fedjük le a tálat fóliával, és pácoljuk a húst a hűtőben legalább 2 órára. Ezalatt a húst kézzel párszor összekeverjük.

Közben elkészítjük a zöldségeket a salátához. Ehhez mossuk meg a sárgarépát, szárítsuk meg és hámozzuk meg. Zöldségvágó vagy koreai sárgarépa reszelő segítségével vágja fel a sárgarépát.

Hámozzuk le a hagymát a felső rétegről, és vágjuk félkarikára.

A sárgarépát és a hagymát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a maradék ecetet.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és pár percig pirítjuk benne a koreai sárgarépa fűszerezését. Ezután tegye át a serpenyő tartalmát egy tálba a hagymával és a sárgarépával. A fűszereket jól összekeverjük a zöldségekkel. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.

A pácolt húsról leöntjük a folyadékot.

Helyezze át a húst a sárgarépára és a hagymára, jól keverje össze az összes hozzávalót.

Khe saláta hússal és sárgarépával készen áll. Tegyük át a salátát egy salátástálba, szórjuk meg szezámmaggal (elhagyható), és tálaljuk a salátát. Az én családomban ez a saláta jól illik a burgonyapüréhez.

Jó étvágyat kívánunk!

heh marha

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

Marhafilé - 1 kg;

Hagyma - 1 nagy fej;

sárgarépa - 1 kg;

Növényi olaj - fél pohár;

Ecet esszencia 70% - 2 evőkanál;

Cukor - kevesebb, mint egy teáskanál (egyáltalán nem kell hozzáadni);

Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;

Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;

Só - 1 teáskanál;

Fokhagyma - 4-5 gerezd;

Őrölt koriander - 1 teáskanál;

koreai só - fél teáskanál;

Szójaszósz - 4-5 evőkanál.

Sok főzési recept létezik, van saját receptem, amire gyerekkoromból emlékeztem, mert Közép-Ázsiában nőttem fel, és számomra ez egy nagyon ismerős és kedvenc étel! Friss húsból vagy fagyasztva is főzhet. Az utóbbi időben egyre gyakrabban használom a terméket a fagyasztóból! Sokkal könnyebb hangolni.

Tehát először egy kicsit kiolvasztjuk a húst, általában öt-hat órát hűtőben hagyom négy-öt foknál nem magasabb hőmérsékleten, akkor nem olvad ki teljesen és nagyon vékony szeletekre vágható, ill. majd csíkokra vágjuk. Vagyis a szó szoros értelmében vékonyra kell felszeletelni a húst. Tegyük egy üveg- vagy zománcozott tál aljára, szórjuk meg a só és a cukor felével, öntsük bele az esszenciát, keverjük össze kanállal, enyhén tömörítsük össze, fedjük le fedővel és hagyjuk állni két órán át meleg helyen. A húst húsz-harminc percenként érdemes megkeverni. Ha másnap készítjük el a salátát, egy éjszakára a hűtőben hagyhatjuk, és akkor nem kell kevergetni.

Mosd meg, hámozd meg, szárítsd meg a sárgarépát, hogy ne csússzon a kezedben, koreai salátákhoz pedig reszelőn reszeld le, vagy kézzel vágd nagyon vékonyra. A rendes reszelő használata egyébként rossz forma, megváltoztatja a saláta ízét. Ezért jobb, ha vesz egy jó reszelőt, sok évig szolgálni fog! A sárgarépát megsózzuk, megszórjuk cukorral, és kézzel kicsit pépesítjük, hogy kiengedje a levét, állni hagyjuk.

Vagy vágja finomra a fokhagymát egy késsel, vagy nyomja át egy közepes lyukú présen. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húsnak ekkorra készen kell lennie, kifehéredik és teljesen megváltozik a színe - ez azt jelenti, hogy bepácolták. A sárgarépáról leöntjük a felesleges levet, és ráhelyezzük a marhahúsra, megszórjuk fekete-piros borssal és őrölt korianderrel. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg enyhe füst nem jelenik meg, gyorsan pirítsuk meg benne a hagymát, ne felejtsük el megkeverni, nehogy megégjen. Öntsünk forrásban lévő olajat a sárgarépára, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a szójaszószt és a koreai sót (umami, mononátrium-glutamát), keverjük újra alaposan, tömörítsük össze, szorosan zárjuk le fedővel és hagyjuk állni két-három órán keresztül. Vagy elkészítheted este, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Ennyi, kész a csodálatos étel! Remélem most nem lesz kérdésed, hogyan kell főzni heh-t húsból. Ugyanígy főzhet halat, például harcsát. Ha vörös halból főz, akkor pácolja külön körülbelül tizenöt percig - ez az idő elég, jobb, ha a kész salátát beöntjük! Jobb, ha főtt csirkét használunk, vagy kicsit süthetjük is, de semmi esetre se szárítsuk ki! A gombát jobb megsütni.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban találkozom szakácsokkal, akik sült pácolt húsból készítenek heh-t - ez finom! De a telt, egyedi íz a nyers hústól származik! És mindenképpen adjunk hozzá nátrium-glutamátot. Bár enélkül is lehet salátát készíteni, az is nagyon finom, de teljesen más élmény. Aki pedig szereti a fűszeres ételeket, az nyugodtan tehet bele csípős borsot!

A saláta hűtőszekrényben sokáig, akár egy hétig is eláll, de ne felejtsük el tömöríteni és fedővel szorosan lefedni!

  • Sertéshús 300 g
  • Hagyma 300 g
  • Növényi olaj 100 ml
  • Asztali ecet 9% - 50 ml
  • Asztali só ízlés szerint
  • Ízlés szerint őrölt fekete bors
  • Ízlés szerint őrölt pirospaprika
  • Fűszerek és fűszerek Koreai - ízlés szerint

    • Készítmény

      Moss meg és pucolj meg két nagy sárgarépát és hagymát. Öblítse le a friss sertéshúst (a sertés oldalától vagy lábától) folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Ha zsíros csíkok vannak a húson, feltétlenül vágja le őket.

      Vágja a húst csíkokra, körülbelül a képen látható módon. A sertéshús felvágásának megkönnyítése érdekében próbálja meg előfagyasztani a már megmosott terméket. Helyezze a húst egy mély tálba.

      A hagymát félkarikára vágjuk, majd szétválasztjuk.

      Adjuk hozzá a hagymát a sertéshúshoz, és óvatosan keverjük össze két kanállal. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot, majd hagyjuk a húst az asztalon öt percig.

      Készítsen öntetet növényi olajból, koreai ételek fűszerezéséből, csípős borsból és asztali ecetből. Öntse a fűszeres szószt a húsba, és ismét alaposan keverje össze a terméket.

      A pácolásra szánt készítményt hűtőszekrénybe tesszük. A jobb impregnálás érdekében nyomja meg a húst. Az ételt legalább egy órán át pácolni kell, de ha a koreai étel több időt tölt a hűtőszekrényben, akkor még finomabb lesz.

      Egy óra elteltével vegyük ki a sertéshúst a hűtőből, és tegyük az asztalra melegedni, addig pedig koreai sárgarépareszelővel lereszeljük a sárgarépát. Ezt követően tegyük egy tálba a pácolt hússal. A heh keveréket újra alaposan keverjük össze.

      Helyezze a sertéshúst, a hagymát és a sárgarépát egy vastag falú serpenyőbe vagy üstbe. Az összes hozzávalót felmelegítjük, hogy a felesleges ecet elpárologjon. Ne felejtse el folyamatosan keverni az ételt, nehogy megégjen. A melegítés során a hagymának és a sárgarépának rugalmassá és rugalmassá kell válnia, a húsnak kissé megpuhulnia kell. Ez az eljárás általában nem tart tovább öt percnél. Elkészült a sertéshús, most már nyugodtan tálalható a saláta. Jó étvágyat kívánunk!

    Az Xhe egy különleges módon pácolt fehérje termék. Hazánkban az ilyen finomságokat inkább salátáknak vagy koreai ételeknek nevezik. Az eredeti főzési receptekben a koreaiak halat, gombát és belsőségeket, valamint sertés- vagy csirkehúst használnak. A koreaiak ritkábban főznek marha- és lóhúst heh módszerrel, mivel a finomság nem jár hőkezeléssel, a nagytestű állatok húsa pedig különösen szívós és rugalmas. Szabványaink szerint a heh elkészítésének legszokatlanabb összetevője a kutyahús.

    KBJU és összetétele az egész ételhez

    A férfiak különösen örülnek. A hagymás szószban készült húsból készült csípős és savanyú Heh kombinációja vad étvágyat vált ki. Ez az aromás fűszeres, hagymás hús újra és újra megindítja.

    Kiváló fűszeres ünnepekre és minden alkalomra.

    Felejthetetlen ízek és érzések.

    Ő adagok: 8 személyre.

    Teljes főzési idő: 5 óra.

    Elkészítési idő: 4 óra.

    Főzési idő: 1 óra.

    A Heh húsból való elkészítéséhez szükségünk lesz:

    • marhahús, nem régi hús vagy borjúhús 650-700 gr.,
    • íj 4 nagy fejek,
    • ecet esszencia 70-80% 3 evőkanál,
    • növényi olaj 400-450 gr.,
    • őrölt feketebors 1 teáskanál (ízlés szerint),
    • őrölt pirospaprika 1 teáskanál (ízlés szerint),
    • só 1 teáskanál (ízlés szerint).

    Hogyan készítsünk Heh snacket?

    • Mivel a hús nem sül meg, gondosan kell kiválasztani a húst. Frissnek és természetes rózsaszínűnek kell lennie.
    • A friss húst levágjuk zsírról, fóliáról, erekről és csontokról. (lásd a fotót)

    • Amíg a hús fagy, alaposan meg kell élezni a kést.
    • Tegye a húst a fagyasztóba 3-4 órára dermedni. Akkor könnyebb lesz vágni.

    Könnyebb felszeletelni a húst, mielőtt felenged...

    • A fagyasztott húst éles késsel vékony tányérokra vágjuk.

    • Ezután minden lapot vékony csíkokra vágunk a szemek mentén.

    • Várunk 30-40 percet, amíg a hús felolvad és kiengedi a levét.
    • Óvatosan nyomja ki a levét a húsból a kezével.

    • A húst egyenletesen öntsük három evőkanál 70-80%-os ecetsavval.

    A hús a szeme láttára kezd fehéredni.

    • A húst kanállal összekeverjük, nyomással lenyomkodjuk, és 2-3 órán át hagyjuk keveredni az ecetesszenciával.
    • Amíg a hús pácolódik, a hagymát félkarikára vágjuk.

    Amíg a hagymát aprították, a húst ecetesszenciában áztatták.

    • A húst kinyomkodjuk az ecetből. Tegye át egy száraz mély tálba.
    • A húshoz adjuk a félkarikára vágott hagymát, csípős pirospaprikát és őrölt fekete borsot.
    • Adj hozzá sót.

    • A húst a hagymával és a fűszerekkel kézzel jól összekeverjük.

    • Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg fehér füst nem jelenik meg.

    • Forró olajjal egyenletesen öntsük a hagymás és fűszeres Heh húst.

    A forró olaj a hússal és a hagymával érintkezve ropog és sziszeg, de ne ijedjünk meg, ez a húsból készült étel elkészítésének régi koreai népszokása.

    • Ismét alaposan keverje össze mindent villával vagy kanállal. És hagyja a Heh-t szobahőmérsékletre hűlni.

    Ha csípősebben szeretnéd, akkor adj még csípős pirospaprikát a Heh-hez.

    • Sózzuk ízlés szerint.

    Hús heh azonnal fogyasztható, de jobb íze lesz, ha egy ideig hűtőben áll.

    • Hűtőbe tesszük 2-3 órára, lehetőleg másnapig.

    Ez idő alatt a hús telítődik a páctól, és teljesen egyedi ízt kap a legendás koreai He-ből.

    Ennyi a hús heh kész. Pont ami kell a vodkához!

    Kiváló koreai étel, kiváló ízzel és illattal, mindenkor.

    Ami a húst illeti: a klasszikusok természetesen a nyers fiatal marha- vagy borjúhús, amely végül jól bepácolódik esszenciával. Ezért a hús kiválasztásakor ügyeljen a minőségére.

    Jó étvágyat kívánunk!!!

    A koreai marhahye egy felfedezés volt számomra akkoriban. Őszintén szólva, nem igazán szeretem a marhahús élénk ízét, ráadásul az elkészítésének árnyalatai miatt ez a hús nem túl gyakori vendég az asztalon. De ki akartam próbálni a népszerű snacket, ezért meg kellett támadnom a helyi gazdákat, hogy a legfrissebb és legpuhább marhahúst keressem. A hús kiválasztásán kívül nincs más nehézség, a hátralévő lépések egy koreai snack elkészítése. Ha például sárgarépát főzött koreai nyelven, akkor a lényeg világos lesz. A kezdő szakácsok számára a heh elkészítése is egyszerű lesz.

    Készítse elő az összes terméket - néhány zöldséget, húst, natúr almaecetet, markáns szagú és ízű olajat, a kötelező fűszert - őrölt koriandert, sót és cukrot. Fűszeres illatért őrölt piros és fekete borsot is adhatunk hozzá.

    Mossa meg a marhahúst, és törölje le szalvétával. Távolítsa el az összes felesleges - vénákat és filmeket. Vágjuk apró darabokra vagy vékony csíkokra. Ebben a szakaszban elengedhetetlen egy éles kés.

    Most elő kell készítenie a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és meg kell mosni. A hagymát csíkokra vágjuk. Reszelje le a sárgarépát speciális reszelővel vagy akár normál reszelővel, de hosszú csíkokra.

    Egy serpenyőt kikenünk olajjal, és nagy lángon gyorsan kisütjük a marhadarabokat. Szó szerint minden darabnak egy kérget kell adnia a tetejére, akkor az összes lé megőrződik benne.

    Keverje össze az apróra vágott zöldségeket és a marhahúst egy salátástálban. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és almaecetet.

    Mindent alaposan összekeverünk. Forraljuk fel a növényi olajat, és azonnal öntsük egy tálba, gyorsan keverjük össze.

    A rágcsálnivalót nyomóval lenyomhatjuk, hagyjuk kihűlni, majd több órára hűtőbe tesszük. Ez elég ahhoz, hogy a hús és a zöldségek alaposan bepácolódjanak és befőzzék.

    Tálalás előtt általában megszórom a koreai marhahúst apróra vágott zöldhagymával.

    Jó étvágyat kívánunk!