Tanuljon meg valami újat, szokatlant, ízleteset főzni a grillen. Természetesen egyedi tintahalról beszélünk. Ez a termék nagyon körültekintő hozzáállást igényel: megfelelően pácolni és főzni kell. Azok azonban, akik ismerik ezeket a kulináris finomságokat, hihetetlenül ízletes ételekkel lephetik meg szeretteiket.

Grillezett tintahal – ujjnyalogató finomság a tűzről

A grillen bármit főzhet: tenger gyümölcseit, húst, zöldségeket. Mindenkinek megvan a saját jellegzetes étele. Például ma elmondunk néhány csodálatos tengeri receptet. És beszélni fogunk a grillezett tintahal főzésének módjáról.

A tintahal nagyon finom tenger gyümölcsei, ezért a főzési folyamatnak kényesnek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy nagy lángon kell főzni, de nem sokáig. Ha ezt a tenger gyümölcsét túlmelegítjük, egyszerűen gumiszerűvé válik, elveszti finom ízét, és elvileg lehetetlenné válik az elfogyasztása. A grillezett tintahal körülbelül 4-6 percig tart, mindkét oldalát körülbelül 2-3 percig kell sütni.

A tenger gyümölcsei külön ételként is nagyon finomak. Éppen ezért nem kell ügyesnek lenni, vagy valami köretként kitalálni hozzá. Ha még gondolkodik valamilyen köret, akkor a legjobb, ha egyszerűen csak salátát, grillezett zöldségeket és mondjuk egy kis narancsot tesz a tintahalhoz. Fűszerezzen mindent olívaolajjal, fűszerezze ízlés szerint - finom salátát kap.

Hogyan vágjuk a tintahalat

A tintahal grillezése előtt elő kell készítenie a terméket. El kell távolítani róla a bőrt, el kell távolítani a kitinlemezeket és az egyéb belsőségeket a hasított testről, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Fektesse ki a hasított testet, vágjon be többször hosszában és keresztben - ez segít a tenger gyümölcseinek jobban felszívni a pácot. Ha meg akarja sütni az egész hasított testet, akkor minden készen áll erre.

Most pedig térjünk közvetlenül a receptekre. Véleményünk szerint ezek a legjobb receptek.

Recept borssal

A tintahal kebab chili paprika és koriander hozzáadásával nagyon pikáns és fűszeres. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • tintahal - 1 kg;
  • száraz fehér bor - 200 ml;
  • chili paprika - 2-3 db;
  • zöld koriander - 2 csokor;
  • cukor - 1,5 teáskanál;
  • almaecet 6% - 2 evőkanál;
  • olívaolaj - 2,5 evőkanál;
  • szójaszósz - 2 evőkanál;
  • fűszerek - ízlés szerint.

Nézzük, hogyan kell elkészíteni az ételt:

  • Készítse elő a tenger gyümölcseit a fent leírtak szerint.
  • Keverjük össze a bort szójaszósszal, ecettel, olajjal. Adjon hozzá minden szükséges fűszert. Ezt az egész keveréket alacsony lángon kell melegíteni.
  • Öntsük a pácot a hasított testekre, adjunk hozzá apróra vágott borsot és koriandert. 3 órát hűvös helyen állni hagyjuk.
  • A legjobb, ha a grillrácsot kikenjük olajjal – ezzel elkerülhetjük, hogy az edény megégjen. Főzzük a fent leírtak szerint körülbelül 4-6 percig, ne felejtsük el megfordítani.

Lime frissesség

A tintahal kebab nyársra való elkészítéséhez a következő terméklistára lesz szüksége:

  • tintahal filé - 0,5 kg;
  • szójaszósz - 100-150 ml;
  • lime lé - 1,5 evőkanál;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • barna cukor (fehérrel helyettesíthető) - 0,5 teáskanál;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • gyömbér gyökér - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  • Vágja a feldolgozott hasított testet (a fent leírtak szerint) gyűrűkre.
  • A páchoz keverje össze az összes folyékony hozzávalót: szójaszószt, olívaolajat, lime levét.
  • Az apróra vágott karikákat egy tálba tesszük, páclével ízesítjük, hozzáadjuk az előzőleg préselt fokhagymát és a reszelt gyömbért (kb. 1⁄4 tk). Hagyjuk pácolódni körülbelül 30 percig.
  • Áztassuk be a nyársakat vízbe (hogy ne égjenek meg). Húr cseng rajtuk, akár egy harmonika.
  • A maradék pácot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Ezután forraljuk körülbelül 5 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni. Hűtsük le és használjuk szószként.
  • Helyezze a kebabot egy előre olajozott rácsra. Süsse a tenger gyümölcseit magas lángon legfeljebb 6 percig, ne felejtse el megfordítani.
  • A finomságot salátalevéllel tálalhatjuk, és bőségesen leöntjük a szósszal.

Majdnem klasszikus

És végül elmentettünk egy szinte klasszikus receptet, amelyet az egész világon használnak. Ennek a kebabnak lesz a legtermészetesebb íze, mivel a pác gyakorlatilag nem tartalmaz pikáns fűszereket.

Tehát készítse elő a következő termékeket:

  • tintahal - 1 db. 1 fő részére;
  • citrom ecet - 3 evőkanál;
  • növényi olaj - 3 evőkanál.
  • őrölt fehér bors - ízlés szerint;
  • őrölt oregánó - ízlés szerint;
  • só ízlés szerint.

A recept nagyon egyszerű, és most látni fogod:

  • A megtisztított tenger gyümölcseit 4 hosszanti csíkra kell vágni.
  • Ízesítsük a tenger gyümölcseit sóval és borssal. Áztassuk be vízbe a nyársakat, majd fűzzünk rájuk csíkokat, mint az előző módszernél - harmonikával.
  • A páchoz össze kell keverni az olajat (legjobb az illatmentes), a citromecetet, és hozzá kell adni az összes száraz fűszert.
  • A kapott keveréket öntsük a kebabokra. 2-3 órát hidegben állni hagyjuk. Időnként megfordíthatja a kebabot, hogy jól pácolódjanak.
  • A munkadarabot olajjal kikent grillrácsra helyezzük. A többi változathoz hasonlóan nagy lángon kb. 6 percig sütjük.

A grillezett tintahal, amelynek receptjeit fentebb találja, nagyon könnyen elkészíthető. De ugyanakkor egyszerűen hihetetlen ízűek. Kényeztesse magát egy igazi finomsággal.

Különösen nyáron népszerűek, amikor a levegő hőmérséklete megközelíti a 30 fokot. Az ilyen ételek elkészítéséhez használt egyik legnépszerűbb termék a tintahal.

Általában serpenyőben főzik vagy sütik, de ez messze nem az egyetlen módja az elkészítésének. Bár sütve nagyon vonzóak, ez a feldolgozási módszer inkább elfedi, semmint fokozza gazdag ízüket. Ez a hús passzol a legjobban a grillezésből származó füstös ízhez.

Hogyan vágjunk tintahalat?

Természetesen a legjobb tenger gyümölcsei frissen fogott vagy hűtöttek. Az ilyen tintahalakat azonban csak a tengerhez közeli régiókban lehet megvásárolni. Sokkal könnyebben hozzáférhető fagyasztott termék, amely többféle formában kapható. A tintahal minősége ettől semmilyen módon nem szenved - ez a tenger gyümölcse nagyon gyorsan lefagy és felolvad.

Ha megtisztított tenger gyümölcseit vásárolt, akkor csak karikára vagy szalagokra kell vágnia, ha nem akarja megfőzni az egész hasított testet, és hagyja a csápokat úgy, ahogy van. Ha természetes formában talál tintahalat az értékesítésen, a tisztítása nem lesz nehéz. Ez néhány perc alatt megtehető a mosogató fölött, és még kesztyű használata sem szükséges.

A csápoktól kezdve be kell dugnia a kezét a résbe - könnyen át kell mennie. Vezesse az ujjait a hasított test belsejébe, és húzza ki a kis átlátszó belső részeket. Ha szeretné, körömmel is lekaparhatja a bőrt a tetemről, de ez nem szükséges - ehető.

Óvatosan helyezze a tintahal többi részét egy vágódeszkára, és éles késsel vágja le a szemek és a csápok közötti részt. Ellenőrizze az összes ehető rész porcosságát, és válassza szét őket. Ezután öblítse le a hasított testet és a csápokat hideg folyó víz alatt. Most a grillezett tintahal elkezdheti főni.

Ha szereti a tenger gyümölcseinek minden részét, használhatja az egészet, a csápokkal együtt. Ha válogatós az étel megjelenését illetően, használhat filét. ízletes és egyszerű? Csak grillezni kell őket egy kis fűszerrel. Ez a tenger gyümölcse akkor jó, ha így készítjük, kevés citromlé és olívaolaj hozzáadásával.

Mit kell szem előtt tartani?

Egyszerűsége ellenére nagyon könnyen megromlik a grillen. A probléma az, hogy ez a tenger gyümölcse egy nagyon "nedves" lény, hihetetlenül magas víztartalommal. Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy minden felesleges nedvességet eltávolított-e. A tintahal teteje nem lesz barna, ha sok víz van a felületén.

Bár ezeket a tenger gyümölcseit tisztítva árulják, még mindig homokot és egyéb szennyeződéseket tartalmazhatnak, ezért főzés előtt mossa meg őket. Ezt követően a grillre helyezés előtt alaposan meg kell szárítani, különben nem sülnek meg, hanem a saját levükben sülnek meg.

Először is alaposan meg kell verni a hasított testet vagy a tenger gyümölcsei darabjait, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsa a felületről, mielőtt olajjal bedörzsölné, nehogy rátapadjon a grillre. Másodszor, a tintahalat nagyon forró parázson kell főzni.

Grill hőmérséklet

A grill hőmérsékletének 150 fok körül vagy még magasabbnak kell lennie. Ennek köszönhetően a felesleges nedvesség percek alatt elpárolog, és a termék nagyon gyorsan megfő. Ezért a főzendő étel elhelyezése előtt győződjön meg arról, hogy a grill kellően fel van melegítve.

Ha a tintahalat a csápjaival együtt grillezzük, vágjuk egyforma méretű és vastagságú darabokra.

Kevés olajjal meglocsoljuk a tenger gyümölcseit, hogy ne ragadjon rá a grillre. Az ideális mennyiség körülbelül 1 evőkanál olaj 0,5 kg apróra vágott tintahalra.

Próbálja meg a grillezett tintahalhoz pácot készíteni són és borson kívül néhány további hozzávalóval. A chili por is jól működik.

Ne aggódjon amiatt, hogy vékony csápok esnek a szénre vagy az égőre – a legtöbb rács elég keskeny ahhoz, hogy ezt megakadályozza, és a tenger gyümölcsei apró darabjai a helyükön maradnak. Ezenkívül a grillezett tintahal vékony nyársra vagy vízbe áztatott fa nyárson is elkészíthető.

Ne feledje, hogy lehetőségei korlátlanok. Főzhet egész hasított testet, karikákat vagy darabokat.

Főzési idő

A tintahal főzése kissé nehézkes a sütési idő miatt.

Csak kétféleképpen lehet jó ételt készíteni: pár percig sütjük, hogy a hús puha maradjon, vagy lassan, legalább 30 percig főzzük, így visszaadja a hús puhaságát. Bármi, amit a közbenső szakaszokban teszünk, ugyanazt az eredményt fogja eredményezni – nagyon kemény hús. A második lehetőség nem valósítható meg a grillen, ezért a főzési időnek minimálisnak kell lennie.

Ez azt jelenti, hogy amikor arról beszél, hogyan kell finoman és egyszerűen főzni a tintahalat, emlékeznie kell arra, hogy nem szabad túlfőzni. A sütési idő nem haladhatja meg a három percet egyik oldalról sem, különben a hús gumiszerűvé válik.

Grillezett tintahal: recept

Tudnia kell, hogy minden saláta, amely kiegészítést kínál, nagyszerű lesz, ha tintahalra cseréli. A legegyszerűbb és legegyszerűbb recept a következő. Dobja meg a főtt tenger gyümölcseit rukkolával és olívaolajjal. Így natúr és ízletes grillezett tintahalat kapsz.

Egy összetettebb recept több összetevőt tartalmaz. Például halszószt és lime levét csepegtethet a pirított tenger gyümölcseire, megszórhatja cukorral, és hozzáadhat vékonyra szeletelt lilahagymát, paradicsomot, mentát, koriandert és vízitormát. Ez az étel meglepően ízletes és frissítő, különösen meleg időben.

A tenger gyümölcseiből készült kebab mindig népszerű, különösen a forró nyáron. Ennek ellenére nem minden alkalommal, amikor egy újabb nyárs sült, zsíros sertéshúst akarsz magadba "tömni", és még harminc fokos melegben sem.

Mindenféle tenger gyümölcse pont megfelelő lenne ilyen helyzetben. Vegyük például a közönséges tintahalat. Megfelelő pácolással és számos kulináris árnyalattal nagyon érdekesen és ízletesen készíthetők el. A tintahal főzésének legkényelmesebb módja a grill.

Előzetes felkészítés

A felolvasztott, hámozatlan tintahal egyszerűen és gyorsan megtisztítható. Késsel kaparni vagy folyó víz alatt kézzel tisztítani időigényes, fárasztó, pazarló és hatástalan.

A helyes módszer az, hogy a tintahal tetemét egy tálba helyezzük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. A kagyló bőre azonnal felkunkorodik a forró víz hatására. Ezután át kell helyeznie a hasított testet egy tálba hideg vízzel. A maradék bőr könnyen leválik, és a tintahal készen áll a további feldolgozásra.

A bőrön kívül a kitinlemezeket és a belsőségeket is eltávolítják a tetemről. Ezután az elkészített tintahalakat a kívánt módon vágjuk vagy egészben főzzük

Receptek

A tintahal, mint sok más tenger gyümölcse, rendkívül finom állagú. Ezeknek a kagylóknak a nyílt tűzön való főzése számos tulajdonsággal rendelkezik:

  • A tintahal sütéséhez nagy hőre van szükség;
  • Főzési idő: nem több, mint 2-3 perc mindkét oldalon.

Ezen pontok betartása nagyon fontos. Ha túlhevítjük, a tenger gyümölcsei elvesztik jellegzetes, finom ízüket, és gumiszerű állagúak lesznek. A belőlük készült kebab egyszerűen ízetlen és ehetetlen lesz.

Lime lében és szójaszószban pácolt tintahal nyárs

Szükséges összetevők:

  • 1 kg tintahal filé;
  • 200 ml szójaszósz;
  • 60 ml limelé;
  • 100 ml olívaolaj;
  • 1 teáskanál nádcukor;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • gyömbér gyökér (opcionális)

Főzési technika:

  1. Vágja az előre megtisztított kagylótetemeket 2-3 cm széles gyűrűkre.
  2. Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze az olívaolajat szójaszósszal és lime levével egy üvegtálban. A fokhagymát préseljük le. 1-2 cm gyömbérgyökeret lereszelünk.
  3. Tegye a karikákat egy tálba a páclével. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért. Óvatosan keverjük össze. Hagyja állni körülbelül fél órát.
  4. Készítsünk fából készült nyársakat. Nedvesítse meg őket vízzel, hogy elkerülje az égést. Fűzz kagylógyűrűket harmonika alakú nyársra.
  5. A maradék pácot öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és kevergetve főzzük néhány percig. Ezután hűtsük le, majd használjuk szószként.
  6. Helyezze az elkészült kebabot a grillrácsra. Ne felejtse el megkenni növényi olajjal. Jó lángon mindkét oldalát három percig sütjük.


A sült tintahalat külön-külön vagy grillezett zöldségekkel, friss fűszernövényekkel és gyümölcsökkel is tálalhatja. Eredeti szósszal tálaljuk

Klasszikus recept

Ez a grillezett tintahal főzésének lehetősége számos országban népszerű. Ez egy egyszerű recept, amely más tenger gyümölcseihez is alkalmazható. A kagylók végső soron megőrzik természetes ízüket, mivel az itt használt marináló keverék a lehető legkíméletesebb.

Szükséges összetevők:

  • Friss vagy felolvasztott tintahal – adagonként egy hasított test;
  • 60 ml növényi olaj (lehetőleg szagtalan);
  • 60 ml citrom ecet;
  • száraz oregánó fűszerek;
  • őrölt fehér bors;
  • só.

Főzési technika:

  1. Tisztítsa meg a kagylókat a fent leírt módszerrel, távolítsa el a kitinlemezeket és a beleket. Hosszában félbevágjuk, majd ismét négy csíkot készítünk. Dörzsölje be őket só és őrölt fehér bors keverékével.
  2. A fa nyársakat előzetesen nedvesítse meg vízzel. Helyezze el a tintahal csíkokat harmonikamintában.
  3. A páchoz keverjük össze a növényi olajat és a citromecetet. Száraz bazsalikommal vagy oregánóval ízesítjük. Öntsük a pácot a kebabokra, és tegyük hűvös helyre. A tartási idő két óra. Az egyenletes pácolás érdekében a nyársakat többször meg kell fordítani.
  4. Grillezni jó parázs hővel. Mindkét oldalát három percig sütjük. Menet közben öntse a maradék pác keveréket a kebabokra.


Friss fűszernövényekkel, zöldségekkel és kedvenc szószokkal tálaljuk

Grillezett tintahal zöldséges körettel

Ehhez a recepthez szükség lesz a japán gasztronómia ikonikus szószára - a teriyakira.

Szükséges összetevők:

  • 250 g friss tintahal adagonként;
  • 20 ml növényi olaj;
  • 80 ml teriyaki szósz;
  • 50 g zöldbab, cukkini és sárgarépa;
  • só;
  • őrölt feketebors;
  • bármilyen friss fűszernövény.

Főzési technika:

  1. Tisztítsa meg a kagylókat a korábban megadott módszerrel. Körülbelül egyenlő részekre vágjuk, sózzuk és őrölt fekete borssal ízesítjük. Pácoljuk szó szerint néhány percig kis mennyiségű (5-10 ml) olívaolajban, csipetnyi kakukkfű, száraz fokhagyma és petrezselyem hozzáadásával.
  2. A sárgarépát és a cukkinit „korongokra” vágjuk, és a zöldbabbal együtt felforraljuk. Ezután teriyaki szósz hozzáadásával gyorsan megsütjük.
  3. Grill enyhén pácolt tintahalat főzésig (kb. 6 perc).

Tálaláskor először a tintahalat helyezzük az edényre, majd az összes zöldséget a tetejére. Végül friss fűszernövényekkel díszítjük.

Thai recept

Szükséges összetevők:

  • egy tucat kis tintahal 4 adaghoz;
  • 80 ml halszósz;
  • 80 ml limelé;
  • két gerezd fokhagyma;
  • 4 evőkanál apróra vágott koriander;
  • őrölt feketebors.


Az így elkészített tintahal külön ételként is használható.

Főzési technika:

  1. Készítse elő a kagylókat. Vágja le a fejet a csápokkal együtt a köpenyről. Távolítsa el a kitinlemezt és a többi belsőséget. Hámozza le a bőrt a korábban leírtak szerint.
  2. A fokhagymát nyomkodjuk le, a friss koriandert apróra vágjuk. A lime levét kicsavarjuk. Egy üvegtálban mindent összekeverünk a halszósszal együtt. Ízesítjük őrölt fekete borssal. Helyezze a tintahal tetemeket egy tálba páclével. Óvatosan összekeverjük, fóliával letakarjuk, és hűtőbe tesszük. Expozíciós idő - 20 perc.
  3. Grillezés előtt vegye ki a tintahalat a pácból, és szárítsa meg. Közvetlen lángon sütjük a grill fedővel. Sütési idő - 2-3 perc. Amikor a hasított testek egyik oldala matttá válik, fordítsa meg őket. A kész grillezett tintahalat azonnal tálaljuk az asztalra.

Egy másik lehetőség, hogy karikákra vágjuk, grillezett zöldségeket, salátát és friss gyümölcsöt adunk hozzá. Ízesítjük olívaolajjal és fűszerekkel. Jó nyári salátát készít.

Grillezett tintahal.

Nem is olyan régen, amikor egész tetemeket láttunk friss tintahalat a nagy szupermarketek halrészlegeinek polcain, feltettük magunknak a kérdést: „Ezt tényleg meg lehet enni?”, de ezek az idők elmúltak. Most, miután évekig utazgattunk a világban, és sokféle ételt kipróbáltunk különféle alapanyagokból, amelyek hirtelen itthon is elérhetővé váltak, egy újabb kérdést teszünk fel magunknak, nevezetesen: „Hogyan főzzem ezt?”

Ez a helyzet a nyers tintahal esetében, amely nemrég jelent meg a hazai piacon. Annak ellenére, hogy leggyakrabban fagyasztva kínálják a vásárlóknak, egyes halrészlegek már büszkélkedhetnek olyan tintahalakkal, amelyek nem voltak kitéve semmilyen fagyasztásnak.

Hogyan válasszunk tintahalat?

Hasított tintahal vásárlásakor ne feledje, hogy minél kisebbek, annál világosabb lesz a tintahal íze, és emellett sokkal könnyebb lesz főzni, majd rágni.

Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat?

Miután a tintahalat egy mély tálba helyeztük, fokozatosan válasszuk el a tetemtől, amely az ehető rész, és minden egyéb összetevőjétől - uszonyoktól, csápoktól és belsőktől, mintha halat tisztítana. Legyen óvatos a tintazsák eltávolításakor, végül óvatosan távolítsa el a tintahalról az azt fedő sötét fóliát.

A tintahal tisztítása sok munkának tűnhet, de megéri, és ha a folyamatot egy pohár jéghideg fehérborral kíséri el, mielőtt magát az ételt elfogyasztja, észre sem fogja venni, hogyan tisztítják meg a tintahalat. Nem marad más hátra, mint hideg vízzel leöblíteni, és egy tányérra vagy vágódeszkára helyezni.

Részletes oktatóanyagot is megtekinthet a tintahal tisztításáról lépésről lépésre bemutatott fotókkal.

Hogyan főzzünk finom grillezett tintahalat?

Hozzávalók:

  • tintahal tetemek
  • Száraz fehér bor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • petrezselyem
  • citrom
  • olivaolaj

Grillezett tintahal receptje

  1. Famozsárban morzsoljuk össze az apróra vágott fokhagymát és petrezselymet sóval, olívaolajjal és fehérborral. A kapott keverék mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy bevonja a tintahaltetemeket.
  2. Az elkészített keverékkel bekenjük a tintahalakat, tányérra helyezzük és 1 órán át állni hagyjuk.
  3. Egy óra elteltével tegyünk a tűzre egy speciális bordás felülettel ellátott grillserpenyőt, enyhén öntsünk rá olívaolajat, majd amikor a serpenyő forró, tegyük rá a tintahalat.
  4. Amíg a tintahal sül, ízlés szerint meglocsoljuk citromlével. Ne feledje, hogy a kisebb tintahalok sokkal gyorsabban sülnek, így miután minden oldaluk megpirult, kivehető a serpenyőből. A nagyobb tintahalakat tovább kell tartani a serpenyőben, csökkentve vagy növelve a hőt, és meglocsolva borral vagy citrommal, hogy lédúsak maradjanak. A nagy tintahalok felkészültségét csak kipróbálva lehet megítélni.

Hogyan tálaljuk a tintahalat?

A grillezett tintahal tálalható friss zöldsalátával, főtt burgonyával vagy külön ételként. Ügyeljen arra, hogy evés előtt tegyen egy szelet citromot a tányérjára, hogy a tintahalra csepegtesse. Néhányan élvezni fogják az enyhe citrusos ízt, amely fokozza a tintahal saját ízét, míg mások szívesebben mártják a tintahalat citromlében, és a citromot közvetlenül a tányérra facsarják.

A grillezéshez elő kell készíteni. Szerencsére ez az előkészítés csak néhány percet vesz igénybe. VAL VEL tintahal távolítsa el a bőrt, majd távolítsa el a kitinlemezeket és a többi néhány belsejét a tetemről, alaposan öblítse le és terítse ki. Ezután belül több sekély ferde vágást kell készítenie, akár háló formájában is elkészítheti őket - ez a technika lehetővé teszi tintahal Jobb, ha ragaszkodunk a szószhoz és a fűszerekhez. Ennyi, meg lehet sütni.

Tintahal- Kényes lények, ezért nagyon finoman kell elkészíteni őket. A hőnek magasnak kell lennie, a főzési időnek pedig nagyon rövidnek kell lennie. Túlexponált tűznek tintahal 100%-ban gumi radírrá változik. Pontosan mennyi ideig kell grillezni? Nos, körülbelül két perc mindkét oldalon.

Grillezett tintahalönmagában is jó, így nem igényel különösebb kíséretet. Meglocsoljuk olívaolajjal, és sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadhatunk egy kis citromlevet és -héjat, meglocsolhatjuk szójaszósszal, vagy megszórhatjuk zöldhagymával és chili paprikával, vagy meglocsolhatjuk lime levével – ezek bármelyike ​​bőven elég lesz. De mehetsz egy kicsit tovább is: például add to tintahal A grillezett zöldségekből és mondjuk egy narancsból csodálatos, frissítő saláta lesz.

De ez még nem minden. zacskó alakú testtel, tintahal a természet maga arra való, hogy megtömjék valamivel. Ebben az esetben a tetem tintahal meg kell pucolni anélkül, hogy felvágnánk, majd lazán megtöltjük darált hússal, a lyukat pedig fogpiszkálóval betömjük. Ezenkívül a tölteléket vagy teljesen elő kell készíteni, vagy egyáltalán nem igényel hosszú távú hőkezelést. Talán ettől a szabálytól eltekintve a darált hús kiválasztását semmi sem korlátozza: az egyszerű grillezett zöldségektől, vagy a tojásos és fűszeres rizstől a természetes rákhúsig.

Íme egy jó példa. A tőkehalfilét, a garnélarákot, a gyömbért és a zöldhagymát homogén darált húsba daráljuk (az arányok teljesen önkényesek, egyértelmű, hogy több hal és garnéla kell, mint gyömbér és hagyma). Sózzuk, borsozzuk. Cukrászzacskó vagy kanál segítségével töltse meg a kis hasított testeket darált hússal. tintahal, majd gyorsan megsütjük őket.

És természetesen nem kell a grillrácsra korlátozódnia. Vegyél magadnak egy wokat, ez egy speciális serpenyő, domború félgömb alakú aljával. Ha vásárol egyet magának, akkor hozzáférhet a „stir-fry” minden finomságához – az angol „stir” és „fry” szavak kombinációja olyan főzési módot jelent, amelyben az étel szinte azonnal, maximális hőfokon sül meg. állandó keverés. És azért tintahal, és a többi tengeri élőlény számára a „sütősütés” tökéletes. Főleg így lehet felkészülni tintahal, ami a végén fenyőtobozhoz fog hasonlítani. Kínában "tintahal virágnak" nevezik.

Az ilyen virágkúpokhoz választania kell tintahal nagyobb. Ismét meg kell tisztítani és elsimítani, belül mély ferde bevágásokat kell készíteni háló formájában, majd vágni tintahal 3x5 cm-es tányérokra tesszük ezeket a darabokat fél percre forrásban lévő vízbe, kivesszük és azonnal hideg vízben lehűtjük. Az ilyen visszaélések következtében a tintahallemezek csövekké görbülnek úgy, hogy a vágások kifelé néznek, és hasonlóvá válnak ugyanazokhoz a kúpokhoz. Most tintahal wokban sütésre készen. És jó lenne zöldségekkel.

Grillezett saláta tintahalral

Mire van szükséged:

  • 300 g kis tintahal
  • 75 g vegyes salátalevél (például kukorica, rukkola és mángold)
  • 6 koktélparadicsom
  • 1 vöröshagyma
  • 1 narancs
  • 3 retek
  • olívaolaj, só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A tintahalat meghámozzuk, ellapítjuk, és belülről keresztbe vágjuk, anélkül, hogy teljesen átvágnánk. Gyorsan grillezzük mindkét oldalon. Átlósan apró darabokra vágjuk. Grillezzünk hagymaszeleteket és félbevágott paradicsomot is.

Hámozzuk meg a narancsot, vágjuk ki a szeleteket, a maradékból facsarjuk ki a levét egy külön tálba. A retket vékony szeletekre vágjuk.

Helyezze a saláta keveréket egy mély tálba. Hozzáadjuk a retket, a narancsszeleteket, a sült hagymát és a paradicsomot, valamint a tintahalat. Sóval, borssal, olívaolajjal és narancslével ízesítjük. Óvatosan összekeverjük és tányérokra tesszük.