Hogyan készítsünk klasszikus halászlét otthon egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segítségével. Jig fejek nagykereskedelme Halászlé készítésének receptje lépésről lépésre

Bevezetés (általános információk az ételről, története, hasznossági foka stb.)

A legfinomabb halászlé kemencében vagy tűzön készül. Ősidők óta csak kis folyami halakból készítik, amelyek könnyen kifoghatók a part közelében. Mostantól bármely üzletben vásárolhat süllőt, kárászt vagy kárászt. De nem minden szakács tud belőlük aromás hagyományos halászlét készíteni.

A klasszikus receptben süllőt használnak. Mérsékelten zsíros, ennek köszönhetően az étel egészséges és tápláló lesz. Ez a fajta leves nem terheli meg a gyomrot, hanem egész napra energiát ad. Könnyen elkészíthető még a konyhában kezdők számára is.

Hozzávalók:

Sügér - 400 g;
sárgarépa - 150 g;
Burgonya - 300 g;
Hagyma - 100 g;
Só és bors, babérlevél;
Kapor, petrezselyem, egyéb zöldek.

Lépésről lépésre folyami halászlé receptje

A főzés legnehezebb része a hal feldolgozása. A süllőket alaposan le kell mosni, a kopoltyúkat és az egyéb ehetetlen részeket el kell távolítani. Ebben a szakaszban nincs szükség a héjak hámozására!

Helyezzük a süllőket egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Adja hozzá a meghámozott hagymát ugyanabba a tartályba. Forraljuk fel, sózzuk, és leszedjük a habot.

Vegyük ki a süllőket a vízből, és szűrjük le a levest. Ezután tegye oda a burgonyát, a sárgarépát és a fűszereket.

Távolítsa el a csontokat a halról, és filézze ki. Visszatesszük a húslevesbe, és 10 percig főzzük.

Vágja fel a zöldeket. Adjuk hozzá a leveshez, forraljuk további 5-7 percig. Ezenkívül minden adagot megszórhatunk kaporral és petrezselyemmel.

A levest forrón tálaljuk, de lehűlés után is finom lesz. A jóllakottság érdekében egyes háziasszonyok kölest és egyéb gabonaféléket adnak a halászléhez, de a klasszikus recept nem tartalmaz ilyen összetevőket. Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, a főzés végén adhatunk hozzá felvert tojásfehérjét vagy kevés vodkát.

2. lehetőség: folyami halászlé gyors receptje

A halászléhez nem szükséges egész haltetemeket használni. Korlátozhatja magát a fejekre, a farokra vagy a gerincekre. Ebben az esetben a húsleves gazdag marad, és a filéjükből csodálatos vacsora lehet. És ne feledje, hogy nem főzhet halat sokáig. Azonnal felforr, elveszti az ízét. Ezért jobb, ha először elkészítjük a húslevest, és megfőzzük a burgonyát, és csak ezután adjuk hozzá a halfejeket.

Hozzávalók:

hal - 1 kg;
Sárgarépa;
Izzó;
Burgonya - 400 g;
Babérlevél, bors keverék;
Só, gyógynövények.

Hogyan főzzünk gyorsan halászlét folyami halból

A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A burgonyát félbevágjuk. Forraljuk fel a vizet, és tegyük oda az összes zöldséget. 20 percig főzzük alacsony lángon.

Öblítse le a halfejeket vagy más részeket. Távolítsa el a kopoltyúkat és a pikkelyeket.

Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a sárgarépát és a hagymát a léből. A burgonyát villával törjük pürévé, turmixgéppel is összeapríthatjuk.

Tegye vissza a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és adja hozzá a halat. 15 percig forraljuk, majd sózzuk, borsozzuk.

Három perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá babérlevelet és finomra vágott fűszernövényeket a leveshez.

Ha sietsz, főzés után azonnal megkóstolhatod a halászlét. De jobb, ha hagyjuk 10 percig főzni a fedél alatt. Ebben az esetben az aromák és ízek hangsúlyosabbak és gazdagabbak lesznek.

3. lehetőség: Folyami halászlé húslevesben

A recept szerinti étel elkészítéséhez előzetesen meg kell főznie a húslevest, majd le kell hűteni. Csirkerészekkel érdemes főzni, bár a zöldségleves is bevált.

Hozzávalók:

Kárász - 600 g;
Burgonya - 350 g;
Húsleves - másfél liter;
Izzó;
Egy csokor kapor;
sárgarépa - 150 g;
Három közepes méretű paradicsom;
Tejföl - 1 pohár;
Só, fehér bors.

Lépésről lépésre recept

Először mossa meg a halat, és távolítsa el a zsigereit. Kaparja le a pikkelyt, nehogy a kész levesbe kerüljön. Távolítsa el a farkát és az uszonyokat, vágja apró darabokra a kárászt.

Készítsünk elő egy háromliteres serpenyőt, amelyben a kárász fog sülni. Töltsük meg húslevessel és vízzel 2:1 arányban, tegyük tűzre.

A burgonyát és a paradicsomot meghámozzuk. Vágja őket kockákra. Helyezzük a burgonyát a serpenyőbe a hallal, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és sózzuk.

A hagymát és a sárgarépát is meg kell hámozni, és apróra vágni vagy reszelni. Forró növényi olajban puhára sütjük őket. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a paradicsomot és a tejfölt. Pár percig pároljuk még, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Öntse a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Ellenőrizze a burgonya készségét.

Amikor a burgonya megpuhult, a serpenyőbe aprított kaprot adunk. Kapcsolja le a hőt, fedje le és várjon 10 percet. Ez idő alatt a leves „eléri” és csodálatos árnyalatot kap.

A halászlét érdemes kis mennyiségben főzni, hogy az egész család 1-2 alkalommal elfogyassza. Csak egy friss étel tartalmaz maximum magnéziumot és B-vitamint, amelyek minden életkorban szükségesek a szervezet számára.

4. lehetőség: Kétféle folyami halból készült halászlé

Ahhoz, hogy a leves a lehető legízletesebb legyen, legalább kétféle halat kell használni. Halászlének ideálisak a ruffe, az ide, a süllő, a süllő és a kárász. Ebben a receptben süllőt és pontyot használnak, de tetszés szerint hozzáadhat más halat is. Ne felejtse el először eltávolítani a kopoltyúkat, a szemet és a beleket.

Hozzávalók:

Sügér - 400 g;
Ponty - 400 g;
Burgonya - 500 g;
Három hagyma;
Négy paradicsom;
Egy marék köles vagy rizs;
babérlevél, szemes bors;
Só, csipet cukor.

Hogyan kell főzni

A halat szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot és kockára vágott burgonyát.

A hagyma és a paradicsom héját meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. Adjuk hozzá őket a húsleveshez, és lassú tűzön pároljuk.

Öblítsük le a gabonát, adjuk a leveshez, és jól keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le a serpenyőt.

Az összes hozzávaló 25 perccel a forrásban lévő vízbe helyezés után készen áll. Jegyezze fel az időt, 5 perccel a vége előtt tegyen kaprot, sót és cukrot a fülébe.

Ebben a receptben célszerű különféle fűszereket hozzáadni. A fajtától függően vásároljon speciális halkeveréket vagy kísérletezzen. Rozmaring, kakukkfű, bazsalikom illik a süllőhöz.

5. lehetőség: Ukha a legegészségesebb folyami halból tojással

Ennek az ételnek az elkészítéséhez süllőt kell fognia vagy vásárolnia kell egy halboltban. Csak a legtisztább vízben él, így a hús a lehető legegészségesebb és ízletesebb lesz. Ennek a halnak minden teteme hatalmas mennyiségű magnéziumot, káliumot, krómot és jódot tartalmaz.

Hozzávalók:

csuka süllő - 500 g;
fehér kenyér - 150 g;
Egy hagyma;
Tojás;
Ecet 6% - 5 g;
Só, bors;
Zeller, petrezselyem és kapor.

Lépésről lépésre recept

Először kezdje el felvágni a süllőt. Ha fagyasztva vásárolta, jobb, ha 24 órán belül kiolvasztja a hűtőszekrényben. De ha nincs ideje, szobahőmérsékleten is megteheti. A hal 2-3 óra alatt kiolvad.

Távolítsa el a pikkelyeket, az uszonyokat és a fejeket a farokkal. Öblítse le a haltetemeket, és vágja nagy darabokra.

Töltse fel vízzel a süllő uszonyait, fejét és farkát. Adjunk hozzá petrezselymet és zellert ugyanabba a serpenyőbe. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.

A kenyeret apró kockákra vágjuk, sütőben vagy serpenyőben megszárítjuk.

Fél órával a forralás után szűrni kell a húslevest. A maradék vízbe tesszük a süllőfilét, megsózzuk és 20 percig főzzük.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ez utóbbit ecettel ledaráljuk, kevés forró levest adunk hozzá. Amikor a keverék forró, fokozatosan adjuk hozzá a serpenyőbe.

Tálaláskor minden tányérra tegyünk néhány krutont. Ha diétázol, korlátozd magad a teljes kiőrlésű kenyerekre.

A csuka süllőleves tökéletes a fogyókúra számára, mivel ennek a levesnek a kalóriatartalma minimális. Nagyobb ünnepek után is ajánlott fogyasztani. Ez az étel nem károsítja az alakját, és segít könnyebben felépülni egy lakoma után, a rengeteg majonézes salátával. Nem tartalmaz burgonyát és gabonaféléket, nem hagy elnehezedést a gyomorban.

Folyami halászlé házilag: recept

A bemutatott recept szerint házilag elkészített folyami halászlé egy nagyon ízletes és gazdag nyár- és tűzillatú első fogás. Ennek az ételnek az elkészítéséhez minimális összetevőkre és fűszerekre lesz szüksége.

Értékelje a receptet RateApply

Hozzávalók

bármilyen folyami hal - 1,5 kilogramm;
friss kapor - 1 csokor;
burgonya - 4 darab;
fűszerek - ízlés szerint;
víz - 2 liter;
babérlevél - 1 darab;
hagyma - 1 darab;
fokhagyma - 2 gerezd;
szemes bors - 2 darab;
sárgarépa - 2 darab.

Házi készítésű recept

Az e recept szerint elkészített halászlé nagyon könnyű és nem zsíros. Ehhez a recepthez ízlés szerint különböző típusú folyami halakat használhat.

A folyami halat meghámozzuk, a kopoltyúkat óvatosan kivágjuk, a beleket és a szemeket eltávolítjuk. A fejet és az uszonyokat nem kell levágni. A hasított testeket többször megmossuk vízben, és részekre vágjuk.
Helyezze a halat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, adjon hozzá sárgarépát, amelyet korábban félkarikára vágott. Főzze meg az összes tartalmat, ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot.
A kész hallét szűrjük át egy szitán, és tegyük közepes lángra. Helyezze a csontoktól elkülönített haldarabokat a serpenyőbe.
Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a közepes kockákra vágott burgonyát, az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, és készre főzzük.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk vagy prés segítségével összetörjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot és az apróra vágott kaprot.
Forraljuk fel a levest a fűszerekkel 5 percig. Zárt fedél alatt néhány percig megvárjuk, amíg a kész levest felfőzzük, és adagolt tányérokba öntjük.

A halászlé elkészítése közben hozzáadhat néhány evőkanál alkoholt vagy egy pohár vodkát. Így a hozzáadott alkohol átlátszóbbá teszi a hallét.

Hogyan készítsünk otthon finom halászlét folyami halból?

Nagyon egyszerű elkészíteni egy finom halászlét, kell friss folyami hal, amiről levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat, és a tűzhelyre tesszük főni, oda mindenképpen tegyünk egy egész sárgarépát és egy nagy hagymát.

Ha mindez körülbelül harminc percig készre főtt, vegyünk ki egy lyukas kanalat és szedjünk ki mindent a serpenyőből, és tegyük bele a burgonyát, amit kockákra vágunk, és tegyük bele a sárgarépát is, amit lereszelünk. egy finom reszelő Amikor a burgonya felforr, bele kell tenni a már meghámozott és közepes darabokra vágott halat.

Utána mindent megsózunk és készre tesszük, majd zöld kaprot és petrezselymet teszünk a fülbe, apróra vágva.

Az ízletes halászlét friss halból kell elkészíteni, és semmi esetre sem fagyasztott halból. Először megfőzöm a burgonyalevest, majd beleteszem a borsot, mehet bele a szegfűbors, és beledobom az egész hagymát. Ha megfőtt a burgonya, adjuk hozzá a halat és a babérlevelet, a lényeg, hogy ne süssük túl a halat. A halászlé nagyon finom lesz.

FÜL folyami halból otthon.

Hozzávalók

Bármilyen hal 1-1,5 kg.

Burgonya 2 db közepes.

Fekete bors 6-8 db.

Babérlevél 5-6 db.

Petrezselyem gyökér 1.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót.

A burgonyát szeletekre, a sárgarépát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk, a petrezselyemgyökeret 4 részre osztjuk.

Az összes zöldséget egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon főzzük, amíg a burgonya meg nem fő, majd hozzáadjuk az előkészített haldarabokat és 10 percig főzzük, majd eltávolítjuk a petrezselyemgyökeret, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot és a kaprot, és további 1 percig főzzük. perc.

Kész a leves. Jó étvágyat kívánunk.

Emlékszem, hogyan főztek finom halászlét különböző halakból, a halat megtisztították, a pikkelyeket jól megmosták, a nagy halakról levágták az uszonyokat, a pikkelyeket, az uszonyokat és a kis csontos halakat a serpenyőbe tették, megfőzték. kb 20 perc, a levest leszűrtem, a zaccot kidobtam, és ebbe a húslevesbe tettek jó halat, egész hagymát, sárgarépát. Ízlés szerint burgonyát adhatunk hozzá. Arra is emlékszem, hogy a zöld mellé tettek egy kis répa tetejét is, a leves egyszerűen királyi lett. A hagymát és a sárgarépát is kidobták. Sózzuk, borsozzuk a főzés legvégén, a fűszernövényeket akkor adjuk hozzá, amikor a tűz már lekapcsolt. A levesnek állnia kell egy ideig, majd tányérokba öntheti.

Lépésről lépésre recept a halászlé otthoni elkészítéséhez:

A halászlé otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

Hal (bármilyen) 1 kg.

Babérlevél 4-5 levél

Petrezselyem gyökér - 2 db.

Fekete bors (ha nem szereted a szemes borsot, használhatsz rendes őrölt borsot).

Kapor (lehetőleg friss) – 1 kis csokor.

Készítmény:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre! Közben, amíg a víz forr, aprítsuk fel a zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és hagymát! A sárgarépát tetszés szerint vágd fel, akár kicsire, akár nagyra szeretnéd! A burgonyát szabályos négyzetekben, de ne kicsiben, különben felforr! Na, a hagymát is, ahogy tetszik, félkarikában akarod, kicsiben szeretnéd! Csak vágd ketté a petrezselyemgyökeret!

2. Amikor felforr a víz, meg kell sózni, és bele kell dobni az összes apróra vágott zöldséget! Kb. 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá babérlevelet és borsot! Mindennek még pár percig forrnia kell!

3. Akkor dobd bele a halat! Kb. 8-9 percig főzzük a halat!

4. A végén adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott kaprot! És vegyük ki a petrezselyemgyökeret a serpenyőből! Feltétlenül kóstoljuk meg a sót! Főzzük még 3 percig, és kapcsoljuk le a tűzhelyet!

Hogyan kell főzni a halászlét: a legfinomabb recept

Rengeteg levesrecept létezik, amelyet még egy kezdő háziasszony is elkészíthet. Zöldségekből, különféle húsfajtákból, tengeri vagy folyami halakból, valamint hüvelyesekből és gabonafélékből készülnek. Mielőtt halászlét főzne, többet kell megtudnia a felhasznált halról, a vágásról és néhány árnyalatról. Főzhet akár gázzal otthon, akár tűzön horgászat vagy túrázás közben.

Egyszerű és finom receptek

Milyen hallal a legjobb főzni? A legegyszerűbb folyami halból főzni finom halászlét. Ezt közvetlenül a folyóparton teheti meg egy friss tetem elkapásával. Bármilyen méretű példány alkalmas: a kicsiket egészben használják, a nagyokat pedig több részre vágják. Otthon ajánlott kipróbálni a rózsaszín lazacból tégelyben vagy makrélában készült pörkölteket, valamint konzerv saury vagy tengeri fajokat.

burgonya - 4 db;
egy hagyma;
egy közepes sárgarépa;
friss petrezselyem és zöldhagyma - egy kis csokor;
só, őrölt fekete bors, babérlevél.

Hogyan főzzünk csukalevest otthon? Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket, öblítse le a fejet víz alatt. Ezután küldje el a tűzön főzni, ne felejtse el sózni a vizet és adjon hozzá fűszereket. Várja meg, amíg felforr, távolítsa el a habot, és fedje le. Körülbelül 40 percet vesz igénybe az előkészítés, majd el kell távolítani a fejet. A burgonyát szeletekre vágjuk, és forrásban lévő lébe tesszük. Adja hozzá a sárgarépa szeleteket és a kockára vágott hagymát. Közepes lángon tartsd húsz percig, ezalatt a húst ki tudod szedni a csontokról. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és tálaljuk a csukafejből készült halászlét.

A tűzön főzött folyami hal ízletes és tápláló pörköltet ad. Az íze sokkal világosabb lesz a friss levegőn történő főzésnek köszönhetően különböző típusú friss hasított testekből. Általában vízforralót vagy üstöt használnak, de egy szokásos serpenyő is megteszi. Hozzávalók:

bármilyen apró hal (ponty, süllő, csuka vagy csótány) – 10-12 db;
hagyma - 1 db;
burgonya - 5-6 db;
sárgarépa - 1 db;
paradicsom - 1-2 db;
lomb;
só, őrölt fekete bors.

Halászlé főzés tűz fölött, bográcsban. Távolítsd el a pikkelyeket a halról, vágj be a hasba és húzd ki a belsejét, mosd meg. A burgonyát meghámozzuk, több nagy darabra vágjuk, és az edény aljára tesszük. Adjunk hozzá halat, adjunk hozzá vizet, sózzuk, borsozzuk. Tegyük a tűzre és főzzük lefedve körülbelül 5 percig. Dobd bele az egész hagymát és az apróra vágott sárgarépát. Ezután le kell venni a fedelet, fel kell keverni a habot, tovább kell főzni alacsony lángon, amíg a hal és a sárgarépa meg nem puhul. A kész halászléből kivesszük a hagymát, hozzáadjuk a friss fűszernövényeket és a paradicsomot, 4-6 szeletre vágjuk. Hasonló módon otthon is főzhet folyami halászlét, ugyanolyan finom lesz.

A halászlé az egyik legvitatottabb első fogás. Vannak, akik teljes értékű halászlének tartják, mások azzal érvelnek, hogy ez csak egy gazdag halászlé, amelyhez a halon kívül nem is szükséges más összetevőket hozzáadni. Végül is kinek van igaza? A kérdés megválaszolásához meg kell értenie a halászlé elkészítésének minden bonyolultságát.

A halászlének pontos receptje nincs, de vannak alapelvek, amelyeket fontos betartani. Először is próbáljon csak friss, vagy extrém esetben fagyasztott halat választani. Ehhez az ételhez nem szabad halkonzervet adni, bár sokan ezt teszik. A halászlé főzése több lépcsőben történik, és a gazdag húsleves elkészítéséhez jobb, ha többféle csontos halat használunk.

Halászlé készítési technológia

Természetesen minden igazi halásznak megvan a maga halászlé receptje. De itt is minden a fogáson múlik. Az étel íze közvetlenül attól függ, hogy milyen halat adunk hozzá. Legjobb a halászlét fazékban, tűzön főzni, de az otthoni konyhádban is ugyanolyan jól sikerül, főleg ha minden ajánlásunkat betartod.

A legelején az első húslevest kis halakból főzik. Minnows, ruff és sügér tökéletes erre. A halat ki kell zsigerelni, de a pikkelyeket meg lehet hagyni. Úgy tartják, hogy gazdagabb ízt ad a hallevesnek. Az arány itt 1:1, azaz fél serpenyőnyi halhoz fél serpenyő tiszta hideg vízre lesz szüksége.

Főzés közben ne hagyja, hogy a víz erősen felforrjon. Amikor a hal szeme kifehéredik, leveheti a serpenyőt a tűzhelyről. Ezután javasoljuk, hogy hagyja a húslevest a serpenyőben 10-15 percig, hogy legyen ideje egy kicsit infúzióhoz, majd szűrje át a sajtruhán vagy egy finom szitán. Magát a halat általában kidobják.

Az előkészítés következő szakaszában vizet és nagyobb darabokra vágott halat adunk a halléhez. Ez lehet csuka, pisztráng vagy például süllő. A kibelezett és megtisztított halat levesben puhára főzzük alacsony lángon, elkerülve az erős forrást. Ezenkívül ne keverje össze a serpenyő tartalmát. Ellenkező esetben a haldarabok szétesnek, és a leves zavaros lesz.

Ezután már csak a megfőtt halat kell óvatosan áttenni egy tányérra és enyhén megsózni. Külön tálaljuk, és addig is áttérünk a halászlé elkészítésének utolsó és egyáltalán nem kötelező szakaszára - a zöldségleveshez.

További összetevők

Ahogy már a legelején mondtuk, sokan ezt a halászlevest hívják, amit csak főtt hallal egészítenek ki. Annak érdekében, hogy kellemesebb levest kapjunk, adhatunk hozzá hagymát, valamint durvára vágott burgonyát és sárgarépát. Egyébként a sárgarépa segít semlegesíteni a csípős halszagot, és kellemes színt és édes ízt kölcsönöz a levesnek.

Az erős halszag eltüntetése érdekében néha zellert és petrezselyemgyökeret adnak a leveshez. Amikor a főzési folyamat teljesen befejeződött, az igazi halászlé-ínyencek azt javasolják, hogy adjon hozzá egy pohár vodkát a leveshez. Úgy tartják, hogy a vodka nemcsak az ízét teszi intenzívebbé, hanem megszünteti a sáros ízt is, amely bizonyos folyami halfajták használatakor megjelenhet. A vodkával egy időben a levest sózzuk, borsozzuk.

A halászlé megfelelő tálalása

Ha a szabadban halászlét főz, akkor az alábbiakban tárgyalt formaságok betartása egyáltalán nem szükséges. Azonban ne hagyja figyelmen kívül ezeket az árnyalatokat, ha családja és vendégei kedvében jár, ha gazdag halászlét szolgál fel minden szabály szerint. A levest tálakba osztjuk, és hozzáadunk néhány apróra vágott fűszernövényt és egy negyed citromot. Nagyon klassz lesz, ha egy darab vajat közvetlenül a tányérra teszünk. Felolvasztva lágyabb és kissé krémesebb ízt ad a levesnek.

De azt a halat, amelyen a második húslevest főzték, külön tányérban szolgálják fel, majd mindenki, ha kívánja, hozzáadja a leveshez. A főtt tenger gyümölcseit és a rákfarkat külön is felszolgálják. Hozzáadják a halászléhez, ami azonnal igazi finomsággá varázsolja ezt az egyszerű horgászételt. Az igazi ínyencek biztosan értékelni fogják és érezni fogják a különbséget.

Üdvözlet, kedves olvasók! Ma elmondom, hogyan kell főzni a klasszikus halászlét, és melyik halból készül a legfinomabb leves. Az igazi halászlé általában élő, frissen fogott halból készül. Ehhez az ételhez leginkább a süllő, a csuka, a fehérhal és a ruff illik. Az egyszerű receptekhez kárászt, pontyot, rudat vagy pontyot vehetsz.

A tengeri fajok közül előnyben kell részesíteni a laposhalat, a tőkehalat vagy a tengeri sügért. A kos, a csótány, a makréla, a géb és a hering nem alkalmas halászléhez. A halászok azt javasolják, hogy kis és nagy halakat válasszanak. A kis darabok gazdagabbá teszik a húslevest, a nagy darabok pedig gyönyörűen mutatnak a kész ételben.

Halászlé recept

Videós recept

A halászlé előnyei

A tengeri halak számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a vasat, káliumot, kobaltot, nátriumot, cinket és másokat, amelyek szükségesek a szervezet teljes működéséhez.
A leves értékes zsírsavakkal telíti a szervezetet, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, normalizálja a szív- és érrendszer működését.
A hal foszfort és jódot tartalmaz, ami javítja az idegrendszer és az endokrin rendszer működését.
Elősegíti a fehérjék és a kollagén termelődését. Növelik a bőr rugalmasságát és simaságát.
Fogyasztása diéta betartása mellett megengedett, mivel a halászlé alacsony kalóriatartalmú ételnek számít.

A levest lassú tűzön kell főzni, mert a gyors forrás elrontja az étel megjelenését és ízét.
Azt javaslom, hogy adjunk hozzá különféle fűszereket az ételhez - petrezselyem, babérlevél, tárkony, zöldhagyma, szegfűbors, kapor.
A különleges szag megszüntetése érdekében a halat meglocsoljuk citromlével.
A tökéletesen főzött halászlé legyen átlátszó. Ha a húsleves zavarossá válik, világosíthatja. Ehhez javaslom a tojásfehérje hozzáadását, amely aludva magába szívja a főzési folyamat során az összes adalékot. Ezt követően a fehérjét el kell távolítani.
A főzés végén meg kell sózni a levest.
A halászlevet nem lehet megkeverni, a serpenyőt csak kissé megforgatni. A merőkanál vagy a kanál mozgatása a hal és a zöldségek szétesését okozza, ami zabkását eredményez.
A halászlét főzés után azonnal forrón tálaljuk. Csak így lehet teljes mértékben felfedni a gazdag halízt.
A levest egy ünnepi vacsorára is elkészítheted, kiegészítve a tenger gyümölcseit is tartalmazó főételekkel.
Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, főzés közben adjunk hozzá zsíros halat, és nyitott fedéllel főzzük.

5 legjobb variáció

Ízletes, aromás és tápláló étel. Rózsaszín lazacot, burgonyát, sárgarépát, szemes fekete borsot, babérlevelet, petrezselymet és hagymát tartalmaz. Ahhoz, hogy a leves tartalmasabb legyen, adjunk hozzá kölest vagy rizst. A pikantéria kedvéért krémet használhat.

Klasszikus orosz étel, mely kiadós és egyben könnyed ízéről híres. Frissen fagyasztott egész halból otthon is elkészítheti. A recept tartalmaz még sárgarépát, burgonyát, hagymát, babérlevelet, kaprot és fekete borsot. A leves gazdag aromája érdekében adjon hozzá zeller gyökeret. A tapasztalt halászok gyakran a főzés végén adnak hozzá pár evőkanál vodkát a halászléhez.

Ha a levest nem fogyasztjuk el egyszerre, felmelegítve a vodka tartósítószerként működik. Ekkor az étel nem veszíti el eredeti ízét. A húsleves megszűrésének elkerülése érdekében azt javaslom, hogy főzés előtt tegyük gézzacskóba a halmaradékot. Hagymahéjjal arany színt adhat a húslevesnek.

A pisztrángból

Egy finom leves, amely számos étterem étlapján szerepel. Egyszerűen és gyorsan elkészítheti otthon. Ehhez csak halat, burgonyát, sárgarépát, fűszereket és friss kaprot vegyen be. Tálaláskor kevés tejfölt adunk hozzá. Az étel nem túl magas kalória- és zsírtartalmú. Nemesen néz ki az ünnepi asztalon, és tökéletes ebédre.

Érdemes megfontolni, mennyi ideig sütjük a halat. 10 perccel azelőtt adjuk hozzá a leveshez, hogy készen állna, vagy forraljuk fel előre a halat, majd tegyük át egy külön tálba, szűrjük le a levest, és használjuk fel belőle halászlét.

A süllőből

Gazdag és sűrű leves. A csuka nagyon puha húsú és minimális csontozatú. Az étel ideális felnőttek és gyermekek számára. A megfelelő előkészítéshez süllőre, burgonyára, sárgarépára, hagymára, babérlevélre, vajra és fűszerekre lesz szüksége. Tálaláskor használjunk kaprot és zöldhagymát, valamint friss fekete borsot.

Lazacból

Az egyik legaromásabb, legkönnyebb és legfinomabb halétel. Sok szakács nem csak finom íze miatt nevezi királyi halnak a lazacot. Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A halak D-vitamint és melatonint is tartalmaznak, amelyek egészséges bőrt biztosítanak. A leves elkészítéséhez vegyen néhány lazac steaket, burgonyát, sárgarépát, hagymát és babérlevelet.

A kész fület 25-35 percig kell főzni. Tálalás előtt kevés olívaolajat, fokhagymát és borsot teszünk a tányérra. A díszítéshez használjunk egy szál petrezselymet.

Következtetés

A cikkben megnéztük a klasszikus halászlé receptet, megtudtuk, melyik hal illik legjobban halászléhez, mit adunk a húsleveshez és hogyan lehet átlátszóvá tenni. Tengeri és folyami halakkal is főzhetsz halászlét. Jobb, ha előnyben részesítjük a friss terméket, nem pedig a fagyasztottat.

Szeretsz halászlét főzni? Mesélj róla nekünk kommentben!

Az Ukha kizárólag halétel, kevés zöldséggel és bizonyos fűszerekkel és fűszerekkel. Elkészítéséhez különféle halfajtákat használhat, akár frissen fogott, akár a legközelebbi boltban vásárolt. De számos különbség van ez az étel és a közönséges halászlé között. Mesélek róluk ebben az egyszerű, finom házi halászlé receptjében.

Használja tippjeimet, és ez az étel otthon a tűzhelyen nem lesz rosszabb, mint egy üstben a tűz fölött. Egy fotóval ellátott receptet ajánlok figyelmedbe egy klasszikus halászléról, amit lassú tűzhelyben is megfőzhetsz.

Konyhai gépek és kellékek: serpenyő, szűrő, kanál, tábla, kés.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket

A halászlé és a halászlé első megkülönböztető jellemzője, hogy kizárólag friss halból készül. Szinte bármilyen halat elvihetsz – süllő, süllő, kárász, ponty és mások is megteszik, fontos megjegyezni, hogy minél frissebb a hal, annál finomabb lesz az eredmény. Nem szabad azonban csótát, keszeget, csótát, kost és makrélát venni.

Úgy gondolják, hogy jobb 2-3 féle halat venni - kicsiket és nagyobbakat egyaránt. A finom finomságok gazdagítják a húslevest, és a nagy haldarabok gyönyörűek lesznek a tányéron.

Lépésről lépésre előkészítés

A halat megtisztítjuk (több darab, körülbelül egy kilogramm súlyú), eltávolítjuk a beleket és a kopoltyúkat. Leöblítjük. A filét válasszuk el a csontoktól, és vágjuk apró darabokra.
Töltse fel a fejeket, a bordákat, a farkat és az uszonyokat 2 liter hideg vízzel. Felforraljuk, és a habot mindenképpen leszedjük. Ezenkívül a habot a halászlé főzése során rendszeresen el kell távolítani, hogy a húsleves átlátszó legyen.
Mossa meg a kaprot (50 g), és vágja le a szárát. Vágja fel a zöldeket.
Hámozzuk meg a hagymát (2 db), mossuk meg és vágjunk bele anélkül, hogy egészen átvágnánk.
A hagymát beletesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a kaporszárat és a babérlevelet (2-3 db). Kb. 20-25 percig főzzük a húslevest, időnként megkeverve és a habot lefejtve.
Szűrjük le a húslevest.
3-4 burgonyát meghámozva és tetszőleges formára vágva teszünk bele. Általában nagy kockákra vágom. 10 percig főzzük.
A húslevest megsózzuk, beletesszük a haldarabkákat, az apróra vágott borsot (5-6 db, ha csípősebbre szeretnénk a halászlét, többet is).
Öntsünk bele 2 evőkanál vodkát. Ez az igazi halászlé másik titka. Ne féljen az alkoholtól – azonnal elpárolog.
Kb. 5 percig főzzük. Adjunk hozzá kaprot, és kapcsoljuk ki szuperételünket.

Videórecept klasszikus halászlé készítéséhez

Nézze meg, hogyan készítik a profi szakácsok ezt az ételt. A főzés titkait is megosztják veled.

A finom halászlé titkai

50 grammnyi vajat adhatunk a halászléhoz, és fedő alatt hagyjuk 10 percig főzni. Ezután tányérokra tesszük az edényt, és megszórjuk fűszernövényekkel.
Ha szükséges, a burgonyával együtt apróra vágott sárgarépát is adhatunk a húsleveshez. A halászlevet azonban nem szabad „túlterhelni” zöldségekkel, és sűrűvé tenni - az első helyet a halnak kell adni, minden más pedig az ízének hangsúlyozásához szükséges.
Ha nagyon kicsi halak vannak, zsigerelje ki, távolítsa el a fejét, és tisztítás nélkül tegyük bele. A kis halakat gézbe kössük és lében főzzük.
Ha a hal tejet és kaviárt tartalmaz, ezeket is hozzáadhatjuk a húsleveshez.

Egyéb főzési lehetőségek

Ha halászlét lassú tűzhelyen főz, használja a „Leves/Főzés” üzemmódot. Először 20 percig főzzük a húslevest a fejekből, bordákból és uszonyokból (2-3 közepes méretű halból, 2 liter vízzel feltöltve), majd adjunk hozzá 3-4 nagy burgonyát, 1-2 hagymát, haldarabokat. a leszűrt húslevest. 5 perccel a halászlé elkészülése előtt adjunk hozzá sót, fűszereket, 2 evőkanál vodkát, 50 gramm apróra vágott fűszernövényeket.

Egyszerű és finom receptek

A csuka halászlé otthon nagyon gazdag és ízletes étel. A filéket más célra, például szeletekre hagyjuk. Szükséged lesz 1 nagy fejre (körülbelül 500-600 gramm súlyú) vagy több közepes méretűre, ezen kívül további hozzávalókra van szükséged:

burgonya - 4 db;
egy hagyma;
egy közepes sárgarépa;
friss petrezselyem és zöldhagyma - egy kis csokor;
só, őrölt fekete bors, babérlevél.

bármilyen apró hal (ponty, süllő, csuka vagy csótány) – 10-12 db;
hagyma - 1 db;
burgonya - 5-6 db;
sárgarépa - 1 db;
paradicsom - 1-2 db;
lomb;
só, őrölt fekete bors.

A harcsalé elkészítése edényben nem nehéz, finom hússal ízletes lesz. A klasszikus receptek olyan megfizethető termékeket használnak, amelyek mindig elérhetőek otthon. A halászlevet az orosz népi konyha egyik legnépszerűbb ételének tartják. Mire van szüksége és hogyan kell helyesen főzni:

hasított test - 1,5 kg;
burgonyagumó - 5-7 db;
sárgarépa - 1 db;
hagyma – 1 db.;s
friss fűszernövények - 1 csokor;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. l;
só, bors és néhány babérlevél.

A halat le kell vágni: megmosni és eltávolítani, levágni a fejét (ha nagy, akkor ideális lesz a fület a fejből főzni) és a farkát. Filé használatakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el a nagy csontokat, és vágja fel a húst több nagy darabra. Öntsük fel vízzel a harcsát, tegyük tűzre és főzzük lefedve körülbelül 45-60 percig. Forralás után adjunk hozzá fűszereket, borsot és sót, ajánlott eltávolítani a habot. A hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a sárgarépát jobb durva reszelőn lereszelni. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük hal nélkül (elkapjuk a hasított test maradványait, hogy kicsontozott halászlét készítsen), főzzük 20 percig. A húst apró darabokra törjük, és visszatesszük a tartályba. Adjuk hozzá a párolt zöldségkeveréket, és főzzük további 5-7 percig. Hagyja befőzni a harcsalevest, majd apróra vágott fűszernövényekkel tálalja.

A süllőből nagyon szokatlan finn levest lehet otthon főzni. Filét, tejszínt és számos más terméket használnak, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást. Az étel lágy, kellemes krémes ízű. Tehát az összetevők listája:

csuka - 600 g;
burgonya - 6 db;
krém 30% - 200 ml;
zöldhagyma és kapor - 1 csokor;
fűszerek (fekete bors, szárított bazsalikom megfelelő) és só.

A filét nagy darabokra osztjuk, a hagymát finomra vágjuk, a burgonyát kockákra vágjuk. Rétegezzük a halat, a burgonyát, a zöldhagymát, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Öntsön vizet úgy, hogy 2 ujjnyi ételt ellepjen. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 30 percig, amíg minden hozzávaló megpuhul. Öntsük fel meleg tejszínnel, forraljuk fel és tálaljuk a süllőből házilag elkészített ételt fűszernövényekkel.

Szokatlan halászlé lehetőségek

Sokan azt hiszik, hogy a hagyományos halászlét csak folyami halból lehet főzni. A tengeri tetemek és még a rizzsel készült halkonzerv is alkalmas a főzéshez. Az ilyen pörkölteket ritkán készítik, de nem kevésbé ízletesek, mint a klasszikus ételek.

Hogyan kell főzni sterlett levest? Megfelelő főzés esetén a pörkölt egy tűzön főtt ételhez hasonlít. Nem kell egy parázsló fahasábot serpenyőbe mártani, hogy megérezzük az igazi halászlé ízét. Nincs más dolgod, mint találni egy érdekes és egyszerű receptet, és elkészíteni a halat. A sterlettel végzett munka során a legnehezebb a tisztítás, mivel a hasított testet vastag nyálkaréteg borítja. A klasszikus verzióhoz szükséges termékek:

sterlet - 1 kg;
egy sárgarépa;
zellergyökér;
vodka - 3 evőkanál. l;
babérlevél, szemes bors, só.

Ha halászlét szeretnél, de nincs otthon friss tetem, használhatsz konzerv sauryt vagy makrélát. Ez a hal sokkal gyorsabban sül meg, és nem igényel darabolást, ami jelentősen csökkenti a főzési időt. Amit be kell venni a halászlékonzervhez:

konzerv - 1 doboz;
burgonya - 3 db;
növényi olaj - 40 ml;
sárgarépa és hagyma - 1 db;
só, paprika vagy fűszerkeverék, babérlevél.

A gumókat meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és vajjal puhára sütjük. A kész burgonyához adjuk a sütést, adjuk hozzá a fűszereket. Vegye ki a saryt az üvegből, villával enyhén pépesítse és dobja a serpenyőbe. Közepes lángon 5-7 percig főzzük, levesszük a tűzről és tányérokba öntjük, fűszernövényekkel díszítjük. Saury vagy makréla halászlé főzése előtt ki kell választania a megfelelő konzervet. Romlott halból nem lehet főzni, különben nem kerülhető el a mérgezés. A hasított testnek kellemes illatúnak és színűnek, puha csontozatúnak kell lennie, az edényben lévő folyadék pedig tiszta és kevés zsírt tartalmazzon.

Az egyszerű tippek segítségével finom vörös halászlevet készíthet otthon. Érdemes pisztrángot, lazacot vagy egész lazacot vásárolni. A steakeket meg kell sütni, a filét meg kell sózni, halfejből, nagy csontokból és farokból levest kell főzni. Egy hasított testből 3-4 finom étel készül. A halászlé a következő termékekből készül:

vörös hal - 500 g;
sárgarépa - 2 db;
hagyma - 2 db;
gyöngy árpa - 100 g;
kis burgonya - 4 db;
növényi olaj - 50 ml;
petrezselyem gyökér;
gerezd fokhagyma;
őrölt bors, só, babérlevél.

Mossuk meg a hal fejét, távolítsuk el a szemeket és a kopoltyúkat, öntsük fel vízzel és főzzük meg. Várja meg, amíg felforr, majd cserélje ki a vizet tiszta vízre, és tartsa alacsony lángon legalább 20 percig. Vigyázzunk a zöldségekre: a burgonyát meghámozzuk és csíkokra, a hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk. Azonnal dobja a petrezselyemgyökeret egy egész hagymával a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk. Az elkészített zöldségeket (a burgonya kivételével) vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. A kész halat kivesszük, a levest leszűrjük, és hozzáadjuk az árpát. Körülbelül 25 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá burgonyát a serpenyőbe, és további 10 perc elteltével pirítsuk meg és a kicsontozott halhúst. Forraljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, tálalás előtt távolítsuk el az egész hagymát és a petrezselyemgyökeret. Öntsön rózsaszín lazaclevest (lazac vagy lazac) a tányérokba, és kezdje el az étkezést.

A halászlét különféle halfajtákból készítik, de mindig finom lesz. Elég tudni néhány egyszerű receptet és titkot, valamint megfelelően vágni a hasított testet. Főzhet halászlét tűzön frissen fogott halból vagy otthon konzervből.