Ez egy igazi vitaminbomba a bogyók között. C-, B-, PP-, K-, E-, H-, A-vitaminnal látja el az emberi szervezetet, és összetétele gazdag olyan hasznos anyagokban, mint a vas, szerves, foszfor- és aszkorbinsav, pektinek, kálium, kalcium. Érdekes módon nem csak a bogyók, hanem a ribizli levelei is gyógyító hatásúak.

Annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozzuk belőle, az orvosok azt javasolják, hogy ne melegítsük, inkább fagyasztsuk vagy szárítsuk meg. Ezért cikkünkben a ribizli téli elkészítésének módszereiről és legjobb receptjeiről fogunk beszélni.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

A ribizli megfelelő fagyasztása felé az első lépés a bogyók kiválasztása. Előnyben kell részesíteni az érett, friss, jó minőségű bogyókat, lehetőleg nagyokat. Kérjük, ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök még csak érettek, mert a túlérettek elveszítik jótékony tulajdonságaikat, és felolvasztás után nem tűnnek túl étvágygerjesztőnek.

Ügyeljen arra, hogy ne legyenek törött, sérült vagy rothadt bogyók.

Zselé

A ribizli zselé télre nagyszerű lehetőség arra, hogy feltöltse szervezetét vitaminokkal.
Ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez csak bogyós gyümölcsöt és cukrot (1:1,5) kell felhalmozni. Az elkészített gyümölcsöket lehűtött forralt vízzel felöntjük, hogy alig fedje el. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 30 percig.

Szinte minden háziasszony készít feketeribizli-készítményeket télire, mert rendkívül egészséges és ízletes. Ha a saját kerted bővelkedik gyümölcsökben, akkor gondoskodnod kell a termés megőrzéséről. Ennek számos módja van, az egyik a lekvárfőzés. A fekete kerti bogyó univerzális, lekvárt, befőtteket, gyümölcsleveket készítenek belőle télire. Az egészséges gyümölcsöket pedig lefagyasztják, hogy később friss helyett felhasználhassák.

Lehetőségek a fekete ribizli téli előkészítésére

A kertben gyűjtött bogyók betakarításának legegyszerűbb módja, ha a fagyasztóba helyezzük. Télen a termék kompótok főzéséhez vagy pékáruk töltelékeként használható. A friss gyümölcsöket a teához adják, és cukorral meghintve fogyasztják.

A télre való felkészülés másik módja a lekvárfőzés. Mindenki szereti ezt a finomságot, különösen a gyerekek. A csemege teázás közben örömet okoz a vendégeknek, és a nyári napokra emlékezteti őket.

Egyszerű recept ribizlilé vagy befőtt készítéséhez. A házi készítésű ital sokkal egészségesebb, mint a bolti. A gyerekek biztosan értékelni fogják a kellemes ízét. A legjobb és legegyszerűbb módja annak, hogy megőrizzük a ribizli bokor termését, ha a bogyókat cukorral őröljük. Jól tárolják hűvös helyen. Akinek van pincéje, annak érdemes megjegyeznie ezt a receptet.

Receptek fekete ribizli bogyókhoz

A betakarított termést nem lehet sokáig tárolni, különben a gyümölcsök megpuhulnak és megromlanak. Fontos, hogy azonnal elkezdjük a befőzést. A ribizlit szét kell válogatni, el kell távolítani a törmeléket és a gallyakat, majd meg kell mosni. Ezt úgy célszerű megtenni, hogy szűrőedényt vagy szitát használunk, és beleöntjük a gyümölcs egy részét.

A tiszta bogyókat meg kell szárítani, vékony rétegben törülközőre vagy sütőpapírra szórni. Ez az ajánlás különösen fontos, ha a háziasszony a ribizlit egészben lefagyasztja.

Egyszerű lekvár recept

A ribizli lekvár elkészítéséhez medencére vagy széles, vastag aljú serpenyőre lesz szüksége. Nem ajánlott vékony falúat használni - az édes massza rátapad. A következő összetevőkre lesz szükség:

  • 1 kg bogyó;
  • 1 kg cukor.

A bogyókat egy tálba tesszük, turmixgéppel összeturmixoljuk és hozzáadjuk a cukrot. Egyszerűen összetörheti őket, hogy kiengedje a levét. A medencét közepes intenzitású tűzre helyezzük. A háziasszonynak meg kell kevernie a bogyós masszát anélkül, hogy megégetné. Ahogy felmelegszik, hab képződik a tetején, kanállal kell összegyűjteni. Miután megvárta, amíg a lekvár felforr, tartsa alacsony lángon további 20 percig.

Minél tovább főzzük a finomságot, annál sűrűbb lesz. Aki szereti a nagyon sűrű lekvárt, annak ajánlott még 10 perccel növelni a főzési időt.

A forró finomságot azonnal üvegekbe töltjük, előzőleg gőz felett sterilizálva, és lezárjuk. A tartályt megfordítjuk, becsomagoljuk, és teljes kihűlés után a kamrába tesszük.

Fekete ribizli, cukorral reszelve

A tiszta, száraz gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és fatörővel ledaráljuk. Használhat turmixgépet. A második módszer a fémfúvóka oxidációs folyamata miatt kevésbé előnyös, de kényelmesebb és gyorsabb. A masszát két napig szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ekkor időnként megkeverjük.

A cukorral őrölt ribizlit célszerű félliteres üvegedényekben tárolni. Bármilyen módon sterilizálni kell őket, és édes masszával meg kell tölteni, hagyva egy kis szabad helyet. A ribizli tetejére centis réteg cukrot szórunk. A nyersdarabokat polietilén fedők borítják.

Ha az őrölt ribizlit pincében vagy hűtőszekrényben tárolják, és nem szobahőmérsékleten, akkor megengedett a cukor mennyiségének 1,5 kg-ra csökkentése 1 kg bogyós gyümölcsönként.

Ribizli befőtt

  • 600 gramm gyümölcs;
  • 300 g cukor;
  • 2,7 liter víz.

A bogyókat gondosan válogatjuk, eltávolítjuk a ráncos és sérült bogyókat, és előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Forraljon fel vizet egy megfelelő térfogatú serpenyőben. Célszerű zománcozott edényt használni. Forrásban lévő vizet öntünk egy üveg bogyókba, fedjük le és hagyjuk 30 percig.

A megadott idő elteltével az üvegből származó folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, a gyümölcsöket benne hagyva, hozzáadjuk a cukrot és megkeverjük. A tűz bekapcsolásával várja meg, amíg felforr, majd a ribizli tartályt ismét megtöltjük sziruppal, és fedővel felcsavarjuk. Az üveget fordított helyzetben, takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.

Fagyás télre

A feketeribizli téli betakarításának ezt a módját leggyakrabban egyszerűsége miatt használják. A gyümölcsöket egészben lefagyasztják. Ebben a formában a termést több hónapig tárolják. De először fel kell őket készíteni:

  • rendezze ki a törmeléket és távolítsa el az ágakról;
  • mossa le hideg vízzel;
  • törölközőn szárítjuk.

Csak ép, kemény bogyók alkalmasak egészben történő fagyasztásra.

Az elkészített ribizlit 200 grammos kis zacskókba csomagoljuk, megkötjük és a fagyasztóba tesszük. Ha van rekesz a gyorsfagyasztáshoz, érdemes azt használni. Mindössze 3 óra elteltével a bogyók megkeményednek, és áthelyezhetők a fagyasztó felső fiókjába. Télen az egész bogyókat kompót készítésére használják, vagy házi pékárukhoz adják.

Télre lekvár

Feketeribizli bogyóból finom lekvárt készíthetsz. Állagában különbözik a lekvártól. Szüksége lesz egy szitára, hogy eltávolítsa a gyümölcs héját, és homogén, szinte átlátszó lekvárt kapjon. A recept mindössze 3 összetevőt tartalmaz:

  • cukor - 1 kg;
  • fekete ribizli - 1 kg;
  • víz - 200 ml.

A tiszta gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel. A háziasszony feladata, hogy felforralja a vizet a magas hőmérsékletnek köszönhetően, a bogyók puhává válnak, a bőr megreped, és a lé kijön. A főzést legfeljebb 3 percig folytatjuk.

Most le kell engednie az összes folyadékot egy zománcozott tálba, és a bogyókat szitán vagy sajtruhán kell őrölni, hogy kinyomja a maradék levet. A ribizlinektáros serpenyőt a tűzre tesszük, hozzáadjuk a teljes cukrot, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Könnyű ellenőrizni a termék készenlétét - vegyen egy kis lekvárt, és dobja egy tányérra. Ha a massza megfordításkor nem terjed, akkor ideje sterilizált üvegekbe önteni a finomságot.

Számos lehetőség van a feketeribizli téli előkészítésére. Mindegyik recept jó a maga módján, és figyelmet érdemel. Az elfoglalt háziasszonyok a legegyszerűbb módszereket részesítik előnyben - a bogyókat egészben lefagyasztják vagy kristálycukorral őrlik.

A fekete ribizli nemcsak frissen, hanem készítményként is ízletes. Sok embernek saját receptje van ennek az egészséges bogyónak az elkészítésére és tartósítására. Friss ribizliből levet, lekvárt, zselét készítenek, vitamin- és vízhajtó teákhoz adják. Szárított bogyókból főzeteket készítenek. A ribizli alkalmas lekvár készítésére és cukorral való darálására. A téli ribizlikompót a vitaminok és mikroelemek tárháza.

    Mutasd az összeset

    Főzni vagy nem?

    A ribizli bogyója C-vitamint tartalmaz, amely szükséges a szervezet számára. Érdemes megjegyezni, hogy a ribizli a harmadik helyen áll az aszkorbinsav-tartalom tekintetében, a csipkebogyó és a kaliforniai paprika után. Az aszkorbinsav azonban nagyon érzékeny a hőkezelésre. Főzéskor a bogyó mennyiségének 30-90%-át veszíti.

    Ezért van egy speciális recept a lekvár készítéséhez, amelyhez nem kell forralni a ribizlit. Általános szabály, hogy a bogyók főzésére van szükség a különféle mikroorganizmusok elpusztítása érdekében, biztosítva a hosszú távú tárolást a termék megromlásának veszélye nélkül. Azt azonban kevesen tudják, hogy magának a bogyónak megvan a maga természetes savja, amely a cukor hozzáadásakor tartósítószerként működhet. Ezzel a készítménnyel nem kell citromlevet adni a ribizlihez, ahogy azt más módszerek megkövetelik.

    Befőzés főzés nélkül cukorral

    Elkészítéskor nem spórolhatunk a cukorral, hiszen ebben az esetben nem édesítőszerről, hanem tartósítószerről van szó. Kétszer annyi cukor kell, mint maguknak a bogyóknak. Ha a ribizlihez viszonyított mennyiségét 1:1 arányra csökkenti, akkor egy ilyen készítmény rövid ideig eltartható. Ugyanakkor hűtőszekrényben kell tárolni, különben még gyorsabban megromlik.

    A főzési mód nagyon egyszerű:

    1. 1. Az összegyűjtött bogyókat alaposan tisztítsa meg a gallyaktól és a farkoktól, alaposan öblítse le, és törölközőn szárítsa meg.
    2. 2. Helyezze a szárított bogyókat és a cukrot egy megfelelő edénybe, és jól keverje össze.
    3. 3. Ezután passzírozza át a ribizlit és a cukrot egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgépben.
    4. 4. Helyezze a kapott keveréket egy üveg vagy zománcozott tálba.
    5. 5. Tegyünk mindent a hűtőbe két napra, 2-3 óránként feltétlenül keverjük meg.
    6. 6. 48 óra elteltével a munkadarab üvegekbe tekerhető, és sötét helyre helyezhető.

    A tartályt előre fel kell készíteni, és jól fel kell forralni. Töltéskor emlékezni kell arra, hogy a keverék ne érje el a széleket, körülbelül 3 cm-t kell hagynia a tetejétől. Ez azért szükséges, hogy a folyamat végén a maradék helyet cukorral töltsük fel. Ezt követően az edényt fedéllel le kell zárni, és sötét helyre kell tenni.

    Ez a recept egyszerű, és lehetővé teszi, hogy megőrizze a ribizli összes vitaminját és jótékony tulajdonságait. Ez a lekvár friss bogyós ízű. Nem szabad azonban nagy mennyiségben fogyasztani, mert sok cukrot tartalmaz, ami károsíthatja a szervezetet.

    "Öt perc"

    Nem minden háziasszony szeret lekvárt főzni. Valóban, a recepttől függetlenül a lekvár begyűjtése, elkészítése és tényleges elkészítése meglehetősen hosszú ideig tart. Az időmegtakarítás érdekében van egy kiváló ötperces recept. A háziasszonynak csak a bogyókat kell elkészítenie, és a további elkészítési folyamat nagyon egyszerű. A recept azoknak való, akik dolgoznak és nem tudnak olyan előkészületeket készíteni, amelyek elkészítése sok időt vesz igénybe.

    Hozzávalók:

    • cukor - 3 kg;
    • ribizli - 2 kg;
    • víz - 350 ml.

    Főzési mód:

    1. 1. A ribizlit megmossuk és meghámozzuk.
    2. 2. Öntsön vizet egy zománcozott tálba, és adjon hozzá cukrot.
    3. 3. Tegye az edényeket a hozzávalókkal együtt alacsony lángra, és forralja fel. A folyamat során folyamatosan keverni kell a szirupot, különben megéghet.
    4. 4. Forrás után azonnal öntsünk ribizlit a szirupba. Újra felforraljuk, és lekapcsoljuk a tüzet.
    5. 5. A lekvárt további 5-7 percig keverjük.
    6. 6. Üvegekbe töltjük.
    7. 7. Helyezze sötét helyre.

    A recept nagyon egyszerű, bármelyik háziasszony megbirkózik vele. Ugyanakkor nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés. Annak ellenére, hogy a bogyót nem vetik alá intenzív hőkezelésnek, meglehetősen hosszú eltarthatósága van. Ez a termék nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, ezért nem szabad túlzottan fogyasztani.

    „Pyatiminutka” ribizli lekvár: népszerű receptek

    Recept lassú tűzhelyen történő főzéshez

    Lassú tűzhelyen könnyedén elkészíthet egy finom finomságot. A multicookernek azonban korlátozott belső edénye van, így nem lehet benne nagy mennyiségű lekvárt készíteni.

    Hozzávalók:

    • granulált cukor - 1 kg;
    • ribizli - 1 kg.

    Főzési mód:

    1. 1. A bogyókat megmossuk és meghámozzuk.
    2. 2. Az elkészített bogyókat zománcozott vagy üvegtálba helyezzük.
    3. 3. Tegye a ribizlitálat 12 órára a hűtőbe, hogy a bogyók levet adjanak.
    4. 4. Vegye ki a bogyókat a hűtőszekrényből, és helyezze a multicooker tálba. Ezután állítsa be a kívánt üzemmódot ("Leves" vagy "Pörkölt" a készülék típusától függően), és főzzük egy órán keresztül.
    5. 5. Öntse a lekvárt üvegekbe, zárja le a fedőt és tegye el.

    Ha lassú tűzhelyben készít lekvárt, több tényezőt is figyelembe kell vennie.

    • Főzéskor el kell távolítani a gőzszelepet, mivel a lekvár nagyon habzik.
    • Ne töltse fel a multicooker tálat a tetejéig.

    A lassú tűzhelyben készített lekvár konzisztenciája jelentősen eltér. A tűzhelyen történő főzés során a víz elpárolog, ez nem történik meg multicooker használatakor. Ezért a lekvár kissé folyékony lesz, de ez nem befolyásolja az ízét.

    Könnyű ribizli lekvár recept

    Természetesen minden édesszájú álma a mag nélküli és könnyen elkészíthető lekvár. Ahhoz, hogy pontosan ezt kapjuk, le kell reszelni a ribizlit, majd át kell szűrni egy szitán. Ez az eljárás nagyon időigényes. Ezért ez a recept azoknak való, akiknek sok szabadidejük van. Ha azonban az idő rövid, és a bogyós termés nagy, akkor egy egyszerű receptet használhat a ribizli főzéséhez. Érett bogyókat érdemes használni hozzá, de nem túlzottan. A műveletek algoritmusa:

    • Öblítsük le és hámozzuk meg a bogyókat.
    • A ribizlit egy tálba öntjük, majd felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a bogyókat.
    • Öntse le a vizet egy külön serpenyőbe, és tegye tűzre.
    • Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
    • Öntsön forró vizet a ribizlivel ellátott tálba.
    • Tedd a tűzre, forrald fel és csökkentsd a hőt alacsonyra. Főzzük további két percig.
    • Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet egy külön edénybe.
    • Öntsön tiszta vizet egy zománcozott serpenyőbe (500 ml/kg bogyók). A lekvár kívánt állagától függően csökkentheti vagy növelheti a víz mennyiségét.
    • A vízhez kristálycukrot adunk a ribizlihez 1:1 arányban.
    • Helyezze a szirupot a tűzre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a szirup világos nem lesz.
    • Vegye ki a szirup egy részét, körülbelül egyharmadát. A maradékhoz adjuk a bogyókat, és további 20 percig főzzük.
    • Adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett szirupot, és főzzük tovább. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
    • A lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és kivesszük.

    Ez az elkészítési mód lehetővé teszi a lekvár nagyon hosszú tárolását.

    Zselé

    A háziasszonyok általában zselatint használnak zselé készítéséhez. A ribizli esetében azonban nincs rá szükség, mivel zselésítő anyagokat tartalmaz. A bogyók zselé formájában történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

    • ribizli gyümölcs - 4 kg;
    • granulált cukor - 2 kg;
    • hideg víz - 250 ml.

    Főzési mód:

    • Tegye a ribizlit és a vizet egy zománcozott tálba, és tegye a tűzhelyre. Főzés közben feltétlenül keverjük meg.
    • Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 15 percig.
    • Vegyük le a tűzhelyről, és szűrőedényen engedjük le a vizet.
    • A bogyókat szitán átpasszírozzuk. Így a ribizli megtisztul a magoktól és a héjtól.
    • Csomagolja be a bogyókat sajtruhába, és nyomja össze.
    • A kapott levet tegyük a tűzre, és forraljuk fel negyedére.
    • Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot a léhez. Miután a cukor teljesen feloldódott, kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a szirupot üvegedényekbe.
    • Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel. Ezután tegye a szirupos üvegeket a serpenyőbe, és fedje le. Az literes üvegeket 15 percen belül sterilizálni kell.
    • A sterilizálás befejeztével az üvegeket feltekerjük és hűvös helyre tesszük 7 napra. Ezen időszak után a zselés üvegeket áthelyezheti a kamrába.

    Vannak más receptek is a ribizli zselé készítésére, amelyek könnyebben és gyorsabban elkészíthetők. Ez a recept lehetővé teszi, hogy ízletes és természetes zselét kapjon, amely hosszú ideig tárolható.

    Aszalt sárgabarack hozzáadásával

    Ebben a receptben a bogyó marad a fő összetevő, aszalt sárgabarackot adnak hozzá kis mennyiségben.

    Jótékony tulajdonságainak köszönhetően az aszalt sárgabarack normalizálhatja a gyomor-bél traktus működését. Ezért a szárított sárgabarack és ribizli kombinációja nagyon jótékony hatással lesz az egész szervezetre.

    Bármilyen ribizli gyümölcs, még a túlérett is, alkalmas a főzéshez, ez semmilyen módon nem befolyásolja a végeredményt. Egy kilogramm bogyóhoz 100 gramm szárított sárgabarack szükséges.

    Főzési mód:

    • Az aszalt sárgabarackot felöntjük forró vízzel, és addig hagyjuk, míg megduzzad. Ezt követően öntsük le a vizet és nyomkodjuk ki a gyümölcsöt.
    • Tegye át a ribizlit és a szárított sárgabarackot egy húsdarálón.
    • A kapott pürét megszórjuk cukorral. Mindent alaposan összekeverünk.
    • Hagyja több órán át.
    1. 1. Az így kapott homogén masszát tégelybe tesszük és hűtőbe tesszük. Ez a módszer nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
    2. 2. A második lehetőség a főzési folyamat folytatása, amely legfeljebb 30 percet vesz igénybe. A keveréket tűzre kell helyezni és 20 percig főzni. Ezután hagyjuk kicsit kihűlni, és üvegekbe tesszük. Ennek a terméknek hosszú eltarthatósága lesz.


    Tök hozzáadásával

    Kiváló lehetőség azok számára, akik figyelik az alakjukat. Főzéskor nincs szükség nagy mennyiségű cukorra, hiszen magában a sütőtökben elég sok van belőle. Ez a zöldség a könnyen emészthető és diétás termékek kategóriájába tartozik. Nagyon hasznos a szervezet számára, mivel elősegíti az inzulin termelődését a hasnyálmirigyben.

    Hozzávalók:

    • ribizli bogyók - 1 kg;
    • granulált cukor - 300 g;
    • sütőtök - 1,2 kg;
    • vaj - 30 g.

    Főzési mód:

    • A vajat felolvasztjuk.
    • Helyezze a ribizlit egy serpenyőbe.
    • A sütőtököt apró darabokra vágjuk, majd a bogyós gyümölcsökkel egy serpenyőbe tesszük.
    • Adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre.
    • Forraljuk fel a keveréket, majd tegyük közepes lángra, és főzzük további 20 percig.
    • Főzés közben távolítsa el a felületen képződő fóliát.
    • Hagyjuk kicsit kihűlni, töltsük a lekvárt üvegekbe, zárjuk le és tegyük a kamrába télig.

    A folyamat nem sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi egy olyan termék beszerzését, amely különösen télen lesz hasznos, amikor a szervezetnek nincs vitaminja. Ennek a lekvárnak a mértékletes fogyasztása erősíti az immunrendszert.

    Citrommal

    Elég váratlan kombináció, de a lekvár nagyon ízletes és egészséges. A citrom hozzáadásával a ribizli új ízjegyeket kap.

    Hozzávalók:

    • ribizli - 1 kg;
    • cukor - 1,2 kg;
    • citrom - 1 db.

    Főzési mód:

    1. 1. A ribizli bogyókat megmossuk és meghámozzuk. Ezután engedje át őket egy húsdarálón.
    2. 2. Adjunk hozzá cukrot. Ha van turmixgépünk, addig simíthatjuk rajta a keveréket, amíg homogén masszát nem kapunk.
    3. 3. Tegye a kapott pürét egy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 45 percig. Főzés közben feltétlenül keverjük meg.

      Amíg a termék hűl, készítsen elő papírt a csomagoláshoz. Ehhez köröket kell vágnia papírból és ragasztófóliából. Méretüknek 5 centiméterrel nagyobbnak kell lennie, mint az edény nyakának átmérője. A teljesen kihűlt lekvárt üvegekbe kell önteni. A zárási folyamat a következő:

      • áztasson egy vágott papírkört alkoholba;
      • fektesse a nyakára;
      • A tetejére szorosan ráhelyezzük a fóliát és megkötözzük egy kötéllel.

      Narancs hozzáadásával

      Ez a recept főzés nélkül készül, így az összetevők megőrzik minden hasznos anyagukat, különösen a C-vitamint. A narancs, akárcsak a ribizli, nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz.

      Hozzávalók:

      • ribizli bogyók - 1 kg;
      • narancs - 1 darab;
      • cukor 1,2 kg.

      Főzési mód:

      1. 1. Készítse elő a bogyókat, és engedje át őket egy húsdarálón.
      2. 2. A narancsot apróra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
      3. 3. Az így kapott pürét üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük és összekeverjük.
      4. 4. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra alaposan.
      5. 5. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe 48 órára. Ez azért szükséges, hogy a gyümölcsök teljesen telítve legyenek cukorral.
      6. 6. 2 nap elteltével a keveréket át lehet tölteni üvegedényekbe. A tetején a szélétől 3 cm-t kell hagyni a cukor hozzáadásához, ami a termék tartósításához szükséges. Ezt a lekvárt hűtőszekrényben kell tartani, mivel hőkezelés nélkül készült, és nem tárolható sokáig.

      Málnával

      Feketeribizli lekvárt vagy lekvárt készíthetünk télire málna hozzáadásával.

      Hozzávalók:

      • ribizli - 2 kg;
      • málna - 1 kg;
      • cukor - 1,5 kg;
      • víz - 200 ml.

      Főzési mód:

      1. 1. A ribizlit és a málnát alaposan megmossuk és meghámozzuk.
      2. 2. Helyezze a bogyókat egy zománcozott vagy üvegtálba, adjon hozzá egy kevés cukrot.
      3. 3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
      4. 4. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a keverés megállítása nélkül.
      5. 5. Ha a cukor feloldódott, kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja kissé lehűlni a keveréket, és öntse üvegekbe. Helyezze kamrába vagy szekrénybe a kellékek tárolására.

      Minden ribizliből készült termék hasznos lesz. A bogyó aszkorbinsavat és sok más hasznos mikroelemet tartalmaz, amelyek az immunrendszer erősítéséhez szükségesek. A ribizli finomságot kis mennyiségben érdemes fogyasztani. Függetlenül attól, hogy melyik receptet választjuk, a lekvár meglehetősen sok cukrot tartalmaz. A nagy mennyiségű szacharóz negatívan befolyásolhatja általános egészségi állapotát.

A ribizli ízletes bogyó, gazdag C-vitaminban és természetes pektint tartalmaz. Kiválóan alkalmas lekvár, lekvár, zselé, kompót készítésére. Ribizli receptjeink között egyszerű és ízletes télre készülő készítményeket talál.

Készítményekhez használhat vörös, fekete és fehér ribizlit. A piros ribizli bogyói a bogyókban található pektinnek köszönhetően jobb zselét készítenek. A fekete ribizli jobban alkalmas lekvár készítésére és cukorral való őrlésére. A fehér ribizli kompótokhoz adható.

Az ilyen lekvár készítése nem nehéz, és desszertek adalékaként is használható.

Szükséged lesz: 250 g feketeribizli bogyó, 150 g cseresznye bogyó, 200 g cukor, 3 liter víz.

Készítmény. Öblítse le a bogyókat. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a bogyókat. Addig főzzük, amíg a bogyók a felszínre nem úsznak. Ezután tegye át a bogyókat egy üvegbe, töltse meg sziruppal és azonnal tekerje fel.

Befőtthez csak jó, egész ribizlit és egrest használjunk.

Szükséged lesz: 1 pohár ribizli bogyó, 1 pohár egres, 100 g cukor, 2 liter víz.

Készítmény. Jól öblítse le a bogyókat. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a bogyókat. Hogy az egres ne veszítse el alakját, fogpiszkálóval szúrhatja ki. A kompótot 7-10 percig forraljuk, azonnal sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A ribizli bogyókat egyszerűen megőrölhetjük cukorral és lefagyaszthatjuk, majd piték töltelékként vagy szószok alapanyagaként használhatjuk.

Szükséged lesz: 1 kg fekete ribizli, 1,5-2 kg cukor.

Készítmény. A bogyókat alaposan öblítse le és szárítsa meg. Turmixgéppel őröljük vagy húsdarálóban pürésítjük. Adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze, hogy feloldódjon. Helyezze a bogyókeverékkel ellátott edényt a hűtőszekrénybe, majd keverje meg, tegye tiszta edényekbe, és tegye be a fagyasztóba.

A cukor nélkül elkészített ribizli egy évig jól eltartható a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Szükséged lesz: ribizli bogyók.

Készítmény. Mossa meg a bogyókat, és tegye tiszta üvegekbe. Feltöltjük forró vízzel, fedjük le, és magukat az üvegeket meleg vizes edénybe (vízfürdőbe) helyezzük, felforraljuk és az üvegek méretétől függően sterilizáljuk: félliteres üvegeket sterilizálunk 15 percig. , literes üvegekbe 20 percig. Azonnal feltekerjük.

Lekvár készítéséhez használjunk piros ribizlit. Egy tetszetős megjelenésű, élénk, gazdag színű blankot kap.

Szükséged lesz: 1 kg piros ribizli, 0,5 kg cukor.

Készítmény. Öblítsük le a bogyókat, tegyük egy serpenyőbe, és burgonyanyomóval törjük össze. Adjunk hozzá cukrot, és helyezzük a serpenyőt lassú tűzre. Kevergetve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Ezután növeljük a lángot, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik. Azonnal öntse a lekvárt üvegekbe, sterilizálja és tekerje fel vagy fedje le, hűtse le és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig.

Ehhez a készítményhez jobb, ha a fekete ribizli bogyókat gazdagabb ízű és aromájú.

Szükséged lesz: 1 kg fekete ribizli, 1,5-2 kg cukor.

Készítmény. A bogyókat alaposan öblítse le, szárítsa meg, és tegye egy turmixgépbe a cukorral együtt. A bogyókat simára pürésítjük. A kapott bogyós masszát sterilizált üvegekbe helyezzük, a tetejére cukrot szórunk, a fedőt lezárjuk és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A ribizlilé elkészíthető cukor nélkül, vagy ízlés szerint adjunk hozzá egy keveset.

Szükséged lesz: 1 kg fekete ribizli, ízlés szerint cukor, 0,5 liter víz.

Készítmény. Tegye a megmosott bogyókat egy lábosba vízzel, forralja fel és párolja 5 percig.

Ezután hűtsük le, szűrjük át egy másik serpenyőbe, és nyomjuk ki a levét a bogyókból. Újra leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, és a levét felforraljuk. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Mentsd meg magadnak ribizli recept válogatásunk, hogy ízletes előkészületeket készítsünk a télre!

Nem ok nélkül vetődik fel minden évben több millió háziasszonyban a kérdés, hogyan kell a fekete ribizlit télire előkészíteni a vitaminok megőrzése érdekében. Ezt a bogyót szinte minden területen termesztik; biológiailag aktív anyagok tárházának tekintik, és az egyik leghasznosabb terméknek, amelyet saját maga termeszthet vagy olcsón megvásárolhat a nyári szezonban.

Nagyon sok lehetőség van ennek a bogyónak a betakarítására. Mielőtt konkrét receptek mellett döntene, érdemes általános képet alkotni arról, hogy mit lehet készíteni a feketeribizliből, és hogyan lehet a legjobban kezelni a betakarítást.

Nyersanyagok előkészítése

Annak érdekében, hogy a munkadarab kiváló minőségű legyen, fontos:

  • ribizlit szedni száraz időben. Ezt a legjobb a nap első felében, de a harmat kiszáradása után megtenni;
  • vegyen ribizlit teljesen érett, de nem túlérett. Ha a webhelyen különböző fajtájú bokrok találhatók, jobb, ha nem keverjük össze a betakarítást, mivel a bogyók érettségi foka eltérő lehet.

A betakarított vagy vásárolt bogyókat óvatosan kell kezelni szétválogatni, gallymaradványok eltávolítása, megszabadulni a gyűrött és sérült példányoktól. A bogyókat folyó vízben leöblítjük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ha lehetséges száraz ribizli, szórja szét egy tiszta ruhára vagy papírtörlőre.

Az így feldolgozott bogyók mindenféle további feldolgozásra alkalmasak.

Fagyasztás és szárítás

Azok a háziasszonyok, akiknek tágas fagyasztói vannak, a fekete ribizli elkészítésének olyan módszerét kell választani, mint fagyasztó- nyilvánvaló. A terméket tökéletesen tárolják anélkül, hogy elveszítené fogyasztói tulajdonságait másfél évig. Télen bármilyen édes étel, pékáru, ital, szósz elkészítésére használható, frissen is fogyasztható, hiszen a felolvasztott bogyók megjelenésében és ízében szinte semmivel sem rosszabbak, mint a frisseké.

A nyersanyagok feldolgozása nem igényel sok erőfeszítést: a megmosott és enyhén szárított bogyókat egyszerűen 1-2 rétegben öntik lapos edények (például műanyag tálcák) aljára, amelyeket a fagyasztóba helyeznek. 5-6 óra elteltével a ribizlit műanyag zacskókba öntik, lezárják és tárolják. Evés előtt vagy kulináris célokra a terméket általában a hűtőszekrény felső polcán vagy a mikrohullámú sütőben leolvasztják, teljes teljesítményen 1,5-2 percig melegítve.

Szárítás A feketeribizli lehetővé teszi a termék ízének és előnyös tulajdonságainak megőrzését is. A bogyókat feldolgozhatja sütőben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos szárítóban, vagy használhatja a régi levegő-nap módszert. Sok háziasszony kombinált módszert alkalmaz: az összegyűjtött ribizlit több napig tárolják jól szellőző helyen (a verandán vagy a padláson) elhelyezett raklapokon, majd a sütőben szárítják (kb. 5 órán keresztül legfeljebb 55 fok).

Az így elkészített termék a legegészségesebb és legjobb minőségű. Ebből készítik a legjobb vitaminfőzeteket és bogyós teákat. Szorosan lezárt edényben a megfelelően szárított ribizli egy évig megőrzi tulajdonságait.

Lekvárok, zselék és lekvárok

A legtöbb háziasszony hagyományosan különféle édességeket készít feketeribizliből. Elmesélünk néhány érdekes receptet befőttek, lekvárok és zselék készítéséhez.

Hangerő: 2-2,5 l

Hozzávalók:

  • friss ribizli - 1 kg;
  • cukor - 1,5-2 kg.

Készítmény:

  1. Az elkészített bogyókat átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk.
  2. Helyezze a bogyós masszát egy zománcozott edénybe, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje össze.
  3. Fedje le a tartályt tiszta gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 1-3 napig. Ez idő alatt a cukor feloldódik, és a masszának zselészerű állagot kell kapnia.
  4. Tegye a lekvárt előmosott, sterilizált és szárított üvegekbe. A bogyómassza felülete 3-4 cm-rel legyen a nyak alatt.
  5. Fedjük be a lekvár felületét minden üvegben egy réteg (kb. 2 cm) cukorral. Zárja le a tartályokat szoros műanyag fedéllel.

Miután a bogyós massza felületén cukor „kéreg” képződik, az üvegek 8-9 hónapig tárolhatók hűvös helyen a lakásban. A hűtőszekrényben egy ilyen termék legfeljebb egy évig romlik. Ebben az esetben a „nyers” lekvárba kevesebb cukrot tehet (1,5, sőt 1,3 kg 1 kg bogyós gyümölcsre).

Hangerő: 3 l

Hozzávalók:

  • ribizli - 1,5 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • víz - 1,5 csésze.

Készítmény:

  1. Vízből és cukorból szirupot főzünk.
  2. A bogyókat forrásban lévő szirupba mártjuk, forralás után 5 percig forraljuk, lefölözzük a habot.
  3. Vegyük le a lekvárt a tűzről, és óvatosan keverjük össze, körkörös mozdulatokkal rázza meg a serpenyőt.
  4. Ismételje meg a forralási és keverési eljárásokat.
  5. A lekvárt harmadszor 5 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és forrón sterilizált és szárított üvegekbe töltjük.
  6. Tekerje fel az üvegeket forró fémtetővel (csavarható vagy normál, kulccsal), és hagyja kihűlni.

A megfelelően elkészített és lezárt lekvár szobahőmérsékleten 2-3 évig eltartható. A termék meglehetősen sűrű állagú. Házi piték töltelékeként használható.

Ez az egyedülálló recept a „nyers” lekvár és a klasszikus „ötperces” lekvár keresztezése. A kapott termék egy gyönyörű zselé, amelynek vastagságában lédús, lágy bogyók, kellemes savanykás-édes ízűek egyenletesen eloszlanak.

Hangerő: 2 l

Hozzávalók:

  • ribizli - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • víz - 1 pohár.

Készítmény:

  1. Vízből és a fele cukorból tiszta szirupot forralunk.
  2. Mártsuk a ribizlit a szirupba, és forralás után 5 percig forraljuk.
  3. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék cukrot, és jól összekeverjük, ügyelve arra, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.
  4. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg kihűl.
  5. Helyezze a lekvárt steril, száraz üvegekbe. Próbálja meg egyenletesen elosztani a zselét és a bogyókat az összes tartály között.
  6. Zárjuk le az üvegeket.

Zárt fémfedők alatt az ilyen készítmények szobahőmérsékleten legfeljebb egy évig, hűvös pincében pedig két évig tárolhatók. Ha műanyag fedőt használ, a legjobb, ha az üvegeket hűtőszekrényben tartja, és 8-9 hónapon belül elfogyasztja a finomságot.

A fekete ribizlit télire lekvár vagy lekvár formájában is elkészítheti további összetevők felhasználásával. Ez a recept a késztermékre jellemző finom és pikáns íz miatt érdekes.

Hangerő: 2 l

Hozzávalók:

  • ribizli - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • száraz vörösbor - 250 ml;
  • citrom - 1 db;
  • narancs - 1 db;
  • egész fahéj – 1 kis rúd.

Készítmény:

  1. Csavarja ki a citrom levét. Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját.
  2. Helyezze a ribizlit, a cukrot és a citromlevet egy főzőedénybe. Az egészet jól összekeverjük, felforraljuk és lassú tűzön 3-4 percig főzzük.
  3. Vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át.
  4. A bogyós masszát szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel őröljük meg.
  5. Adjuk hozzá a fahéjrudat és a narancshéjat, forraljuk fel és pároljuk 8-10 percig.
  6. Öntsünk bort a serpenyőbe, és addig főzzük a lekvárt, kevergetve és lefölözve, amíg a keverék el nem éri a sűrű tejföl állagát.
  7. Tegye a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe (a tartályokat a tetejéig meg kell tölteni).
  8. Szorosan zárjuk le az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt, és hagyjuk kihűlni.

A termék kiválóan alkalmas édes szendvicsekhez, házi sütemények rétegezéséhez, valamint krémes és túrós desszertek összetevőjeként történő felhasználásához. Lezárt üvegekben a lekvárt szobahőmérsékleten legfeljebb három évig vagy tovább tárolják.

Kompót

Nagyanyáink a feketeribizli termés jelentős részét kompótok készítésére használták fel, többek között más bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Bár az előkészületek jelentős idő- és munkabefektetést igényeltek, nélkülük nehezen ment: a bolti gyümölcsitalok kínálata akkoriban igen szűkös volt, a bogyók tartósítására gyakorlatilag senkinek nem volt ilyen lehetősége, mint például a fagyasztás, például. Mára a ribizli, frissen és fagyasztva is, megszűnt szezonális terméknek lenni, a boltok polcai pedig zsúfolásig megteltek különféle iparilag előállított italokkal. Ezért a legtöbb háziasszony számára a múlté a több tucat háromliteres házi befőtt üveg „feltekerésének” munkaigényes folyamata. Sokan azonban továbbra is érdeklődnek a „tömény” készítmények iránt, amelyekből télen nagy mennyiségben készíthetnek ízletes és egészséges italt. Az alábbi egyszerű recepteket ajánljuk olvasóink figyelmébe:

A „hagyományos” kompótok bogyós tartalmától eltérően az e recept szerint lezárt üvegekből kivont ribizli megőrzi illatát és friss ízét. Házi pékáruk, de akár galuskák töltelékének is alkalmas. A folyadék is nagyon töménynek bizonyul. Használható „gyümölcsvíz”, kompótok, zselé gyors elkészítéséhez.

Hangerő: 3 literes üvegek

Hozzávalók:

  • ribizli - 2-2,5 kg (mennyi belefér az üvegekbe);
  • víz - 1 l;
  • cukor - 300 g.

Készítmény:

  1. Helyezze az elkészített bogyókat sterilizált üvegekbe a válláig.
  2. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő sziruppal, helyezze vízfürdőbe, és sterilizálja 15 percig.
  3. Zárja le hermetikusan az üvegeket, fordítsa rá a fedelet, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

A termék szobahőmérsékleten egy évig jól eláll. Ez a fajta befőtt cukor nélkül is elkészíthető, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára. Ebben az esetben az üvegekben lévő bogyókat forrásban lévő vízzel vagy forrásig melegített gyümölcslével öntik, és bármilyen bogyóból vagy almából kinyomják.

Gyümölcslé, szirup és bor

A feketeribizlilé elkészítési folyamata általában nem okoz gondot, de az extrakciós módszerek a végtermék tervezett felhasználásától függően változhatnak. A legegyszerűbb módja a háztartási facsaró használata, de figyelembe kell venni, hogy sok ilyen készülékből a lé nagy mennyiségű habbal távozik, amitől aztán meglehetősen nehéz megszabadulni. A szirup elkészítésekor a főzés során eltávolítható, de zavarja a lé befőzését.

Ha Önnek fontos, hogy a kifacsart lében ne legyen hab, használja a régi, de megbízható kézi módszert:

  • Helyezze a ribizlit széles zománcozott edénybe, és kézzel vagy famozsártörővel pépesítse a bogyókat;
  • öntsön forrásban lévő vizet a keverékre (legfeljebb 1 liter 3-4 kg bogyókra), keverje meg és hagyja kihűlni;
  • Préselje ki a keveréket egy szűrőedényen, és próbálja meg a lehető legjobban kinyomni a folyadékot. Ennek legegyszerűbb módja, ha a masszát kis adagokban szűrőedénybe helyezzük, és megfelelő átmérőjű tányérral rányomjuk.

Általában sok hasznos anyag marad a tortában. Eltávolításukhoz adjunk hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet, és ismételjük meg a centrifugálási műveletet. Ily módon 1 kg ribizliből körülbelül 500-650 ml gyümölcslé nyerhető (facsaró használata esetén akár 750 ml).

A termék adalékanyag nélkül tartósítható. Ehhez fel kell forralni (de nem forralni), és forrón kell sterilizált üvegekbe önteni a tetejére. Azonnal zárja le az üvegeket, fordítsa le fedővel és csomagolja be, amíg kihűl. Ez a lé zárt térben akár egy évig is eltartható.

A szirupot nem csak kulináris célokra használják: megfázás esetén adják a teához. Ez egy kiváló vitaminszer, amely csökkenti a lázat, enyhíti a fejfájást és a köhögést.

Hangerő: 1,2 l

Hozzávalók:

  • fekete ribizlilé - 1 l;
  • cukor - 400 g.

Készítmény:

  1. Öntsük a levet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot.
  2. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 3-5 percig, lefölözzük a habot.
  3. A forró szirupot kis, sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, fedőre fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk.

Fűtött helyiségben a szirupos üvegeket legfeljebb egy évig, hidegben pedig legfeljebb két évig vagy tovább tárolják.

A házi készítésű feketeribizli bor egy csodálatos ital, ízletes, aromás, megőrzi a friss bogyók minden jótékony tulajdonságát.

Az igazi bor olyan gyümölcslé, amely az úgynevezett „vad” élesztő (a bogyók vagy gyümölcsök héján élő gombák) segítségével erjedt. A probléma az, hogy az északi bogyók (beleértve a ribizlit is) a déli szőlővel ellentétben túl sok savat tartalmaznak, ami megzavarja a mikroorganizmusok életét. Ezért a feketeribizli bor készítéséhez a levet vízzel hígítják, hogy csökkentsék a savasságát, és cukrot adnak hozzá.

Hozzávalók:

  • fekete ribizlilé - 10 l;
  • víz - 10 l;
  • cukor - 6 kg.
Ebben az esetben a háztartási készülékekkel nyert gyümölcslé megfelelő, de jobb a kézi préselés módszere. A ribizlit préselés előtt nem mossuk meg, hogy a lehető legtöbb élesztőt megőrizzük. A cukrot hozzá kell adni: magukban a bogyókban túl alacsony a koncentrációja a normál erjedés biztosításához.

Készítmény:

  1. Keverjük össze a levet vízzel és öntsük fermentációs edénybe (nagy tégelybe vagy palackba) térfogatának legfeljebb 3/4-éig.
  2. Kevés vizet felforrósítunk, feloldjuk benne a cukor 2/3-át és hozzáadjuk az edényhez.
  3. Szereljen be vízzárat. Ez így történik: a tartályt szoros műanyag fedéllel zárják le, egy kis lyukkal, amelybe egy vékony csövet helyeznek. A cső egyik végének a gyümölcslé belsejében kell lennie, de a felülete felett. A másikat egy kis vízzel feltöltött edénybe engedjük le, amit az erjesztőedény mellé helyezünk, és a cső végét víz alá merítjük. Az aktív fermentáció során (a külső levegő hozzáférése nélkül) a felszabaduló gáz a csövön keresztül a vízbe távozik.
  4. Várja meg az aktív fermentáció végét, amikor a gázbuborékok megszűnnek kiszökni a „redőnyön” keresztül. Átlagosan 7-10 napig tart. A lassú erjedés következő szakasza 3 héttől egy hónapig tart. A tartályt jelenleg nem lehet kinyitni, nehogy külső levegő kerüljön belé. Ezután a folyadék elkezd „világosodni” (az őrlemény részecskéi leülepednek az aljára);
  5. Amikor a folyadék teljesen átlátszóvá válik, ürítse ki, a lehető legkevésbé zavarva az üledéket. Távolítsa el a zaccot és öblítse ki a tartályt. Öntse vissza a megtisztított terméket, hozzáadva a maradék cukrot (először jobb, ha feloldja egy kis mennyiségű, enyhén felmelegített folyadékban).
  6. Helyezze vissza a redőnyt. A második fermentáció nem lesz túl aktív, és 2-3 héten belül véget ér.
  7. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kitisztul. Óvatosan, az üledék felrázása nélkül töltse tiszta üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le műanyag fedővel vagy dugóval, és tegye hűvös, sötét helyre.

Az ital 3-4 hónapig „érik”. A nyáron készülő újbort már az újévi ünnepeken is meg lehet kóstolni. Ezt a terméket szobahőmérsékleten 2-3 évig tárolják anélkül, hogy elveszítené ízét, aromáját és előnyös tulajdonságait.

A feketeribizli bor készítésének technológiájáról a következő videóból tudhat meg többet:

Van egy vélemény, hogy a házi bor erősségét növelheti a lében lévő cukor mennyiségének növelésével. Ez nem igaz. A „vad” élesztő a cukrot etil-alkohollá alakítja, de meghal, ha koncentrációja az oldatban eléri a 14-16% -ot. Ha túl sok cukor van a lében, a bor nagyon édes lesz, de az erőssége nem növekszik.

A megadott recept betartása esetén a kész ital ízlés szerint lehet félszáraz vagy félédes, a ribizli fajtájától és a bogyók minőségétől függően. Szeszezett bor készítéséhez adjon vodkát vagy alkoholt az oldathoz, amely még nem fejezte be az erjedést. Ebben az esetben az élesztő azonnal meghal, anélkül, hogy ideje lenne feldolgozni a cukor egy részét, így a termék erős és édes lesz.

Pasztilla és kandírozott gyümölcsök

A feketeribizli „száraz” finomságok formájában is elkészíthető, ami azért kényelmes, mert fedő nélkül sokáig eltartható.

Hozzávalók:

  • ribizli - 400 g;
  • víz - 200 ml;
  • cukor - 400 g;
  • porcukor - 50-100 g.

Készítmény:

  1. A vízből és a cukorból szirupot forralunk.
  2. Merítsük a bogyókat forró szirupba, melegítsük, amíg hab nem képződik, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
  3. 3 részletben, 2-3 percig főzzük 30-40 perces időközönként.
  4. Vegyük ki a ribizlit a szirupból, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 10 órán keresztül.
  5. Helyezze a bogyókat egy ruhára egy rétegben, és szárítsa meg levegőn, amíg nem tapad a kezéhez.
  6. A ribizlit mártsuk porcukorba, tegyük tiszta, száraz üvegbe, és fedjük le pergamennel.

A termék szobahőmérsékleten, száraz helyen akár egy évig is eltartható.

A megfelelően elkészített mályvacukor nem tapad az ujjaihoz, jól leválik a pergamenről, csíkokra vágják és könnyen tekercsbe tekerik.

Hozzávalók:

  • ribizli - 400 g;
  • víz - 60-70 ml;
  • cukor - 250 g.

Készítmény:

  1. A ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és fedő alatt lassú tűzön melegítjük. Amikor a bogyók héja repedezni kezd, levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük.
  2. A bogyókat turmixgéppel homogén pürévé őröljük, hozzáadjuk a cukrot és 30 percig állni hagyjuk.
  3. Forraljuk fel a keveréket, és állandó keverés mellett forraljuk 10 percig.
  4. A pürét sütőpapírral bélelt tepsire öntjük legfeljebb 3 mm-es rétegben.
  5. Szárítsa meg a sütőben 50 fokon (a folyamat 5-6 órát vesz igénybe), vagy hagyja levegőn száradni 3-4 napig.

Szárítva a mályvacukrot nedvességálló tartályokban körülbelül egy évig tárolhatjuk.

Pácok és szószok

A termék kiváló kiegészítője a hús- és szárnyasételeknek, önálló nassolnivalóként vagy zöldség-gyümölcs saláták összetevőjeként is használható.

Hangerő: kb. 3 db 0,5 literes doboz

Hozzávalók:

  • ribizli bogyók - 1-1,2 kg (annyi belefér az üvegekbe);
  • víz - 500 ml;
  • cukor - 150 g;
  • ecet 9% - 40 ml;
  • egész fahéj, kis rudak – 3 db;
  • szegfűbors fekete bors – 6 borsó.

Készítmény:

  1. A sterilizált üvegekbe töltsük meg a vállig érő bogyókat, az aljára tegyünk fahéjat és borsot.
  2. Főzzük meg a pácot (a főzés végén adjunk hozzá ecetet), és töltsük fel az üvegeket a tetejéig.
  3. Pasztőrözzük vízfürdőben 10 percig, zárjuk le, fedjük le, és csomagoljuk be, amíg kihűl.

A pácolt ribizli zárt térben akár másfél évig is eltartható.

A feketeribizli szósz elkészítése nagyon egyszerű. Az alapreceptben zúzott bogyókat használnak alapként, amelyekhez különféle fűszereket és egyéb összetevőket adnak, hogy a termék csípős, fűszeres vagy bármilyen más ízt adjon.

Hozzávalók:

  • fekete ribizli bogyók - 1 csésze;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • só (opcionális) - 0,5 teáskanál;
  • víz - 0,5 csésze.

Ízlés szerint és ízlés szerint használja:

  • száraz fűszerek - őrölt bors, kurkuma, fahéj, szegfűszeg, babérlevél, koriander, kömény, kömény stb.;
  • gyógynövények - kapor, menta, bazsalikom, tárkony stb.;
  • csípős paprika, fokhagyma, gyömbér gyökér (apróra vágva).
Gyakran citromlevet vagy citrushéjat adnak a szószhoz; a vizet néha borral helyettesítik.

Készítmény:

  1. A bogyókat turmixgéppel összetörjük, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, a sót és a száraz fűszereket.
  2. Az elegyet lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk, folyamatos keverés közben.
  3. 5-7 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszernövényeket (száraz vagy friss) és zöldségeket (apróra vágva).
  4. Ha a massza szilárd fűszernövény- vagy zöldségtöredékeket tartalmaz, szűrjük és ismét felforraljuk.
  5. A besűrített szószt forrón kis, sterilizált üvegekbe töltjük.
  6. Az üvegeket lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

A késztermék szobahőmérsékleten körülbelül másfél évig tárolható. A szószt sokféle ételhez adják, nagyon jó a sütéshez vagy sütéshez szánt hús-, szárnyas- vagy haldarabok bevonására.

Videó

Javasoljuk, hogy nézzen meg néhány receptet a téli feketeribizli-készítményekhez videó formátumban:

Erről elnevezett MGRI-n szerzett diplomát. Ordzhonikidze. Fő szakterületem a bányászati ​​geofizikus, ami analitikus gondolkodású, változatos érdeklődésű embert jelent. Saját házam van a faluban (ennek megfelelően van tapasztalatom zöldséges kertészetben, kertészetben, gombatermesztésben, valamint háziállatokkal, baromfival való babrálásban). Szabadúszó, perfekcionista és „unalmas” a feladatait illetően. Kézzel készített szerető, kövekből és gyöngyökből készült exkluzív ékszerek alkotója. Szenvedélyes tisztelője az írott szónak és áhítatos megfigyelője mindennek, ami él és lélegzik.

A fajtaparadicsomból „saját” magot kaphatunk jövő évi vetéshez (ha nagyon szeretjük a fajtát). De hiába ezt a hibridekkel csinálni: kapsz magokat, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát fogják hordozni, amelyből származtak, hanem annak számos „őséből”.

A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek vödrökben, nagy zsákokban és speciális földkeverékkel töltött habdobozokban történő termesztéséhez. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik a betakarítást akár otthon is.

A humusz és a komposzt egyaránt joggal az ökológiai gazdálkodás alapja. A talajban való jelenlétük jelentősen növeli a hozamot és javítja a zöldségek és gyümölcsök ízét. Tulajdonságaikban és megjelenésükben nagyon hasonlóak, de nem szabad összetéveszteni őket. A humusz rothadt trágya vagy madárürülék. A komposzt különböző eredetű rothadt szerves maradványok (romlott étel a konyhából, teteje, gaz, vékony gallyak). A humusz jobb minőségű műtrágyának számít;

Az amerikai fejlesztők új terméke a Tertill robot, amely a kertben gyomlálja a gyomokat. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, kerekeken haladva egyenetlen felületeken. Ugyanakkor a beépített trimmerrel minden 3 cm alatti növényt levág.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítségére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja az érés és a betakarítás időpontját.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom (és a burgonya is) elpusztul, függetlenül attól, hogy mi szerepel a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajta” csak marketingfogás).

Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) „negatív kalóriatartalmúak”, vagyis több kalóriát fogyasztanak az emésztés során, mint amennyit tartalmaznak. Valójában a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a fogyasztódik el az emésztési folyamat során.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan sokszínű kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt sok éven át a legszínesebb közönséges fajták kiválasztásával és keresztezésével érte el.