A nagymamám nagyon jó szakács volt, és különösen jó volt a sütéshez Újévre mindig a sajátját sütötte aláírás torta "Napoleon" . Emlékszem, sok sütemény volt benne, amit egy nagy téglalap alakú tepsiben sütött, majd bőségesen megkent egy nagyon finom pudinggal. Számomra ez a torta még mindig az újévhez kötődik, változatlanul okoz mosoly, öröm, ünnepi hangulat Ezért úgy döntöttem, hogy ezzel a süteménnyel kezdem az újévi sütés áttekintését.

A „Napoleon” nagyon finom, gyengéd és finoman nyalható. Igazi csemege az igazi édesszájúaknak!

Élvezze a teáját!



A tesztre:

4 evőkanál. Liszt

200 g szilva. olajok

1 tojás

sót a kés hegyére

1 evőkanál. hideg víz

Tejsodó:

1 liter tej

2 tojás

6 evőkanál. Liszt

2 csésze cukor

1 tk vanillin

*250 ml-es poharat használok

Készítmény:

Az átszitált lisztet és a puha vajat a munkalapra öntjük, majd kézzel alaposan morzsává dörzsöljük. Külön keverjük el a tojást egy pohár hideg és enyhén sós vízben. Öntsük hozzá a folyadékot, és gyúrjuk a rugalmas tésztát.

A tésztából rönköt formázunk, 8 részre osztjuk (a várható mérettől függően) és fél órára hűtőbe tesszük. Ezután mindegyik részből 1 mm vastag tortát nyújtunk, 20 cm átmérőjű tányér segítségével köröket kiszagunk, villával több helyen megszurkáljuk, és 200-220 fokra előmelegített sütőben külön-külön kisütjük a tortákat. sütő A maradék tésztából süteményt sütünk, és sodrófa segítségével morzsát készítünk, amivel a tortát megszórjuk, elkezdjük elkészíteni a krémet.

A krém elkészítése:

Habverővel elkeverünk 2 csésze tejet a tojással, a vaníliával és a liszttel külön-külön 2 csésze tejet a cukorral, és lassú tűzön kevergetve felforraljuk, majd beleöntjük a tojásos-tej keveréket, folyamatosan kevergetve felforraljuk. habverővel, hogy ne képződjenek csomók Amint felforr, csökkentsük a hőt, és keverjük tovább néhány percig, amíg a krém besűrűsödik.

Amikor a krém kész, és az összes sütemény kihűlt, elkezdjük összeállítani a tortát a nagyobb tortáról a kisebbre. A süteményeket bőségesen megkenjük a tetejét és az oldalát morzsával, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük , forró teával lemosva és élvezettel felolvasztva.

Élvezze a teáját!

Ez a recept is régóta megtalálható az oldalamon, és nagyon szeretem, mert ez egy családi recept. A Dr. Oetker cég jóvoltából pedig édesanyámmal készítettünk egy csodálatos videót, ahol részletes instrukciókat készítettünk nektek a tortánk elkészítéséhez. Emiatt úgy döntöttem, hogy a lista „elejére” helyezem, hogy emlékeztessem Önöket, és ismét egy kicsit az apró konyhai zsákmányok felé toljam.

Ennél a receptnél nem változtattam meg a fotókat, csak egy videót adtam hozzá. Nagyon szeretem őket, mert igyekeztem a hangulatot a lehető legközelebb hozni az akkorihoz, megosztva a melegségünket.

„Napóleon”, vagy ahogy mostanában divat lenne mondani, az orosz „Millefeuille”.

Ez anyám receptje, gyerekkorom receptje. Ez volt az asztalunk utolsó akkordja minden ünnepre: legyen szó újévről, születésnapról, március 8-ról vagy február 23-ról. Tudtuk, hogy bármilyen kataklizmák történnek is az országban, „Napóleon” ott lesz.

Sok év telt el azóta, hogy utoljára ettem. Vártam, hogy anyám újra megfőzze, de idén úgy döntöttem, hogy megpróbálom magam elkészíteni. A legbosszantóbb az, hogy egyetlen fotónk sincs erről a tortáról! Minden ünnepre megcsináltuk, de fényképet soha nem csináltunk. Nem marad más hátra, mint darabonként összegyűjteni az emlékeket, és megpróbálni megismételni az eredményt.

És tudod... amikor anyámmal kivettük a beáztatott süteményt a hűtőből, hogy operatőreink lefilmezhessék a vágást és a textúrát... emlékek hulláma tört rám, mert az aroma hirtelen, mint a mesében. , betöltötte az egész szobát. Az operatőr, rendező, mindenki megdermedt és csak lélegzett, kissé lehunyva a szemét. Nekem úgy tűnik, abban a pillanatban mindenkinek megvoltak a maga, nagyon személyes és megható emlékei... a gyerekkorból, ahonnan már nincs visszaút.

Az egyetlen helyettesítésem az volt, hogy vanília helyett vaníliarudat használtam, és a tejszínben lévő lisztet kukoricakeményítővel cseréltem a nagyobb lágyság érdekében.

Hozzávalók:

600 g liszt
400 g puha vaj
1 sárgája
200 g víz
1 tk ecet
egy csipet só

Krém:
1 doboz sűrített tej
300 g lágy vaj

Puding cukor és vaj nélkül:
200 ml tej
2 tojás
1 evőkanál. l. kukorica (vagy burgonya) keményítő
1/2 vaníliarúd

Készítmény:

A lágy vajat 200 g liszttel habosra keverjük.

Téglalappá formázzuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

Egy tálban keverjük össze az ecetet, sót, vizet, sárgáját és 400 g átszitált lisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg el nem válik a tál szélétől.

Nyújtsuk ki a tésztát hosszúkás réteggé. Helyezze az előkészített olajat a réteg közepére.

Fedjük le a tészta széleivel.

Enyhén megnyomkodjuk és óvatosan kinyújtjuk egy irányban (magától távolabb) 1 cm vastag réteggé.

A széleit hajtsuk középre, majd hajlítsuk újra félbe (a réteg négyfelé van hajtva), takarjuk le törülközővel és tegyük hűtőbe 20 percre.

Ezután az ellentétes irányban többször hajtogatott tésztát kinyújtjuk, ismét négybe hajtjuk, törülközővel letakarjuk és hidegre tesszük. Mindezt még kétszer meg kell ismételni.

A tészta utolsó kinyújtásakor a réteget három rétegre kell hajtani. Az utolsó tekercselés után elkezdheti elkészíteni a tortát.

A sütőt előmelegítjük 200 C-ra.

A tésztát 4 részre osztjuk. Vegyük ki sorra az egyes részeket a hűtőből, és sodorjuk ki egy tepsi 1/3-a nagyságú rétegre, amikor anya egy egész tepsire sodorta, majd mindegyik tortát kettévágja, így nem 4 lett. rétegek, de 8. Csak így sikerült .

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a tésztát, villával több helyen megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A leveles tészta keljen és barnuljon meg, de legyen egy kicsit száraz is.

Krém:

A puha vajat a sűrített tejjel egy konyhai tálban habosra keverjük. Hűtsük le.

Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a tejet a vaníliarúddal és a magvakkal.

A tojásokat enyhén felverjük, hozzáadjuk a keményítőt.

Vékony sugárban öntsön forró tejet a tojásos keverékhez. Az egészet visszaöntjük a serpenyőbe, és habverővel kevergetve addig melegítjük, amíg minden besűrűsödik.

A tejszínt szobahőmérsékletre hűtjük, és a sűrített keverékkel habosra keverjük.

Ha a krém nagyon folyékonynak bizonyul, tegyük még pár órára a hűtőbe (vagy fagyasztóba).

Összeszerelés:

Igazítsa a leveles tészta rétegeit méretre. A nyesedéket morzsára őröljük és összegyűjtjük.

Az első réteg leveles tésztát vágódeszkára helyezzük.

A krémet 4 részre osztjuk. Kenjük meg a tortát a krém első részével, helyezzük el a második tortát. És így tovább a végéig. Az utolsó réteget és az oldalát is jól bekenjük a maradék krémmel, és megszórjuk morzsával.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a sütemény átázzon és kissé megkeményedjen.

És egy oktatóvideó Nektek, ahol Dr. Oetkerrel, édesanyámmal egy csodálatos, kedves, nagyon meleg családi videót készítettünk Nektek arról, hogyan kell elkészíteni édesanyád jellegzetes tortáját. Nagyon remélem, hogy munkánk elnyeri tetszését és örömmel készíti el ezt a tortát, egy jó szóval emlékezve rólunk!

Élvezze a teáját!

Napóleon tészta hagyományos változata a leveles tészta. Elkészítheti otthon, vagy megvásárolhatja a szupermarketben. Az első lehetőség finomabb, a második gyorsabb. A választás a tiéd. Ezen kívül néhány háziasszony omlós süteményt is készít - szerintem egy ilyen sütemény olyan távol áll Bonapartetól, mint én a géntechnológiától vagy a hadronütköztetőtől, azonban egyszerűen becstelenség lenne erről nem beszélni.

A leveles tészta klasszikus változata meglehetősen munkaigényes élvezet. Lisztből, sóból, vajból és vízből rugalmas tésztát gyúrunk, téglalap alakúra sodorjuk, amelyet bőségesen megkenünk vajjal. A tésztát borítékba csomagolják és a hűtőszekrénybe küldik, majd újra kinyújtják, nagy mennyiségű vajjal megkenik, borítékba csomagolják, lehűtik, kinyújtják, zsírozzák - és így tovább, amíg nincs olaj és erő. . Azt mondják, hogy a profi szakácsok 500 rétegű leveles tésztát tudnak készíteni!

Az átlagos háziasszony szerintem nem áll készen az ilyen bravúrokra. És ez sok időt vesz igénybe, ezért olyan recepteket találtak ki, amelyek nem igényelnek különleges készségeket.

Tehát a klasszikus Napóleon recepthez többféle tészta közül választhat.

Készítmény
A lisztet egy tálba öntjük, belemorzsoljuk a vaj felét, összekeverjük.
Öntsön vizet és ecetet a kútba, adjon hozzá sót és gyúrja a tésztát az asztalon - szilárd és rugalmas lesz.

Jól és hosszan dagasztjuk – ez a garancia arra, hogy a tészta nem szakad el hengerléskor.
Tehát kinyújtjuk téglalap alakúra, a közepére tegyünk egy második vajrúd, hosszában kettévágjuk (hogy vékonyabb legyen). A vajat bekenjük tésztával (először alul-felül, majd az oldalakon), a széleit jól lezárjuk (ez fontos!), és gyorsan kinyújtjuk a kapott „pitét” nagyjából háromszorosára. Háromfelé hajtjuk, újra kinyújtjuk és hűtőbe tesszük. Fél órát-egy órát megyünk a dolgunkra, utána 10 percet odafigyelünk a tésztára - kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, összehajtogatjuk, kinyújtjuk, összehajtogatjuk és újra elrejtjük. Ezt 3-4 alkalommal kell megtenni - a végén egy darab tésztát kapunk, amiből sütés után illatos, krémes, réteges, omlós sütemény lesz.

Éles késsel kettévágjuk a tésztát, a réteg másik három oldalán levágjuk a kerek széleket (szó szerint fél centiméterre - sütés után ezekkel megszórhatjuk a süteményt, úgyhogy a maradékokat is együtt küldjük a sütőbe a süteményekhez), kinyújtjuk a tepsi formájára, villával kicsit megszurkáljuk (vagy sokat: minél több lyuk, annál laposabb, simább a torta) és 15-20 percig sütjük 220 fokon. Minden lapot (réteg, torta) külön sütjük! Még kevesebb időbe telik, ha nagyon vékonyra nyújtod a tésztát, ezért vigyázz, ne vidd túlzásba!

Sörtészta

A sörtészta az úgynevezett hamis leveles tészta, amely technológiájában hasonlít a darabolt tésztához. Az ezzel a tésztával készült sütemények különösen pelyhesek, habosak és könnyűek. A sütés során a sör és az alkohol illata „elszáll”, csak ropogósság és gyengédség marad.

Hozzávalók:
4 csésze liszt;
1/2 tk. szóda;
1/2 tk. só;
2/3 pohár világos sör;
250 g hideg vaj.

Készítmény
A lisztet elkeverjük a szódával és a sóval, a száraz fagylaltos masszába vajat reszelünk, összekeverjük. A sör hozzáadása közben a tésztát gyorsan rugalmas, tapadásmentes tésztává gyúrjuk.
8 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Fél óra elteltével egyenként kivesszük, rétegekbe tekerjük (én a téglalap alakúakat jobban szeretem, a kereket inkább), 200 fokra előmelegített sütőben kb 5-7 percig sütjük.

Jellegzetes tésztám Napóleonnak

A recept szerint elkészített tészta hihetetlenül gyengéd és törékeny lesz - olyannyira, hogy a tortát közvetlenül a tálalás előtt bevonják krémmel. Könnyű ropogós sütemények jelennek meg az asztalon, felhőként olvadnak el a szájban.

Igen, ne próbálja meg levágni a megsült tésztarétegeket - annyira törékenyek, hogy csak összeomlik, és mindent homályos morzsává és törmelékké változtat.

Hozzávalók:
200 g hideg vaj
180 ml víz
1 evőkanál. l. ecet 9%
1 tojás
13. század l. egy kupac liszttel

Készítmény:
A tojást egy pohárba törjük, hozzáadjuk a vizet, az ecetet, és villával alaposan összerázzuk.
Öntsön lisztet egy mély tálba, dörzsölje a vajat a fagylaltba, keverje össze és öntse bele a folyékony komponenst. Gyorsan gyúrjon elég rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez - ha szükséges, adjon hozzá egy kis lisztet.

Következik a legérdekesebb rész: a tésztát meg kell verni. Ehhez két kézzel emelje fel a kész csomót a feje szintjére (vagy még magasabbra), és erőteljesen dobja az asztalra. A kapott tortát labdába gyűjtjük, és újra dobjuk - és így tovább legalább 15-ször. Ezzel az eljárással a tésztát sima, kellemes és nagyon rugalmas lesz.

8-9 részre osztjuk, és mindegyiket a lehető legvékonyabb téglalapra sodorjuk. A felesleget azonnal levágjuk, ügyelve arra, hogy az összes sütemény megközelítőleg egyforma legyen. Sütőpapíros tepsire tesszük, villával megszurkáljuk, és 200 fokon közepesen aranybarnára sütjük (7-10 perc, de az idő tetszőleges, és más is lehet).

méz "Napoleon"

Természetesen ez egyáltalán nem klasszikus, azonban a recept szerint készült sütemény zsenge és kellemes lesz, így mindenképpen érdemes legalább egyszer kipróbálni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sütemények nagyon édesek - ezt tartsa szem előtt a krém kiválasztásakor és elkészítésekor. Ehhez a tésztához nagyon jól passzol a tejföl és a tejszín.

A recept egyébként nagyon kényelmes, mert a sütemények elég sokáig eltarthatók – jó ötlet több adag tésztát előre kisütni, majd örülni annak, hogy mindig van „készenléti” változata. a sütemény kéznél.

Hozzávalók:
1 csésze cukor;
4 tojás;
1 evőkanál. l. szóda;
1 pohár méz;
5 pohár liszt.

Készítmény:
A tojást, a mézet, a cukrot és a szódát összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és sűrű tésztát gyúrunk. Most - a legérdekesebb rész: rejtse el egy műanyag zacskóba, és hagyja két napig (vagy tovább) szobahőmérsékleten. Ezt követően egyenlő részekre osztjuk (sok tészta van - ha vékony süteményeket készítünk, akkor legalább 10 réteget kapunk), kinyújtjuk és 7-8 percre a sütőbe tesszük (figyeljük a tésztát - csak enyhén barna) 180 fokos hőmérsékleten.

Napóleon torták túrós tésztával

Puha, finom sütemények enyhe rétegezéssel. Alkalmas a nedves pudingos sütemények kedvelőinek. Ne feledje, hogy sok süteményt készít, és kellő mennyiségű zsírt igényel, ezért a krémet körülbelül 1 liter tejből készítse el - nem tévedhet.

Hozzávalók:
500 g túró;
400 g cukor;
6 tojás;
700 g liszt;
1/3 tk. só;
1/3 tk. szóda;
1/2 tk. citromlé.

Készítmény:
A tojásokat és a cukrot jól felverjük, hozzáadjuk a sót, a szódát, a citromlevet, és beleforgatjuk a túrót. Hozzáadjuk a lisztet, rugalmas tésztát gyúrunk. Osszuk 15 részre, és tegyük be a hűtőbe. Fél óra elteltével egyenként kivesszük, és lapos tortákra forgatjuk. 200 fokon kb 7-8 percig sütjük.
Azt javaslom, hogy a forró süteményeket vágja le, hogy egyenletes, gyönyörű tortát kapjon.

Krém Napóleon tortához

Szóval a tészta kitisztultnak tűnik, a te feladatod a döntés és a sütés. Ez munkaigényes folyamat: ha Napóleont sütök, akkor általában dupla adag tésztát készítek, ami után fáj a kezem a sodrófától. Az eredmény azonban mindig megéri a fáradságot!

Miután a sütemények elkészültek, főzzük vagy verjük fel a tejszínt. Úgy tartják, hogy ebben az esetben a vajkrém a klasszikus, de én inkább a pudingot szeretem. Válasszon saját ízlése és családja preferenciái alapján.

Puding (tej)

Rengeteg recept létezik a pudinghoz, és valószínűleg minden háziasszony a maga módján készíti el. Ez a sokszínűség a főzés, mint művészet nagylelkűségét rejti – ön ismétlés nélkül készíthet új és új süteményeket és krémeket, fantáziálhat és kitalálhat valami saját, szokatlan és legjobbat.

A puding én verziómat kínálom – több száz kísérlet, próba és hiba után találtam rá. Ízletes, puha és könnyű.

Hozzávalók:
1 liter tej;
4 tojás;
1 evőkanál. Szahara;
3 evőkanál. l. Liszt;
200 g vaj.

Készítmény:
A cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tojásokat, homogén masszává morzsoljuk.
Vékony sugárban felöntjük a forró tejjel, jól elkeverjük, majd kis lángra tesszük, és kanállal folyamatosan kevergetve puffadásig főzzük.
Kihűlés után a puha vajhoz nagyon kis adagokban (szó szerint egy kanállal) adjuk hozzá a tejet, kanállal dörzsöljük teljesen homogénre, vagy verjük simára.

Vajkrém

A legtelítettebb lehetőség. Nehéz, kalóriadús, masszív, de őszintén, milyen finom „Napóleon” jön ki ezzel a krémmel! Igazi!

Hozzávalók:
250 g kiváló minőségű vaj;
3 tojás;
1 csésze cukor.

Készítmény:
A tojásokat kikeverjük a cukorral, és a tálat forrásban lévő víz fölé helyezve verjük kemény habbá. A krém inkább viszkózus elasztikus masszának fog kinézni, mint habnak, azonban egyértelműen megnő a térfogata.

A vajat szobahőmérsékleten simára verjük, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt tojásos keveréket a mixer leállítása nélkül. Az eredmény egy fényes, gyönyörű krém, amelyet alkohollal (szó szerint 1-1,5 evőkanál), citrusesszenciával és vaníliával ízesíthetünk.

Pudingos krém enyhén túróval

Könnyű krém, lágy túrós utóízzel. Ideális, ha nem szereted a puding "ürességét", de a krémes krém keménysége túl sok neked.

Hozzávalók:
0,5-0,6 l tej;
4 tojássárgája;
3 evőkanál. l. liszt vagy kukorica (burgonya)keményítő;
1/2 csésze cukor;
300 g mascarpone vagy bármilyen más krémsajt.

Készítmény:
A cukrot a sárgájával kikeverjük és simára daráljuk.
Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, lassan öntsük hozzá a tejet, keverjük újra és tegyük alacsony lángra a serpenyőt - állandó keverés közben, főzzük addig, amíg besűrűsödik, és elkezd „puffadni”. Ha kihűlt, adjuk hozzá a krémsajtot és keverjük simára.

Fehér csokoládé krém

Mit is mondjak? A leggazdagabb krém! Az én ízlésemnek kicsit nehézkes és kissé tolakodó, azonban nem tudom nem elismerni, hogy leveles tészta társaságában ideális.

Hozzávalók:
250 ml tej;
150 g cukor;
2,5 evőkanál. l. Liszt;
200 g fehér csokoládé;
100 g vaj.

Készítmény:
A cukrot elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tejet, és lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk.
A tejszínt levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk a tört csokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik, majd fóliával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez tegyük a szobahőmérsékletű vajat, és keverjük habosra.

A legegyszerűbb krém alapú krém

A legegyszerűbb krém, amely könnyen elkészíthető és finoman fogyasztható. A buktató az, hogy a tejszín felveréséhez elég sűrűnek, jó minőségűnek és hűtöttnek kell lennie. A cukrot jobb porcukorral helyettesíteni, ez jobban stabilizálja a krémet. Ízesítőként adhatunk hozzá vaníliát, citrusesszenciát, pár csepp rumot, konyakot vagy narancslikőrt.

Hozzávalók:
0,5 liter nehéz tejszín;
1 csésze porcukor.

A tejszínt habosra verjük. A folyamat felénél apránként hozzáadjuk a porcukrot. A krémnek terjedelmesnek és stabilnak kell lennie.

Opciók lehetségesek!

Az alábbiakban elmondom, miért nevezték el Napóleont a nagy parancsnokról. A jövőre nézve csak annyit mondok, hogy Bonaparte személyes séfje úgy gondolta, hogy a legendás torta oldalainak nyitottnak kell lenniük – én pedig Henri Lagupierre elméletével ellentétben azt állítom, hogy „Napóleon” teljesen nemesíthető a torta egyenetlen széleinek elrejtésével. sütemények egy réteg krém alatt. A frissen sült tésztarétegeket öntőformával (nagy tányérral) fedjük be, és tetszőleges formára vágjuk. Ne add oda senkinek a díszítést, tartsd távol az embereket egy nagy törülközővel – ezek azok a morzsás darabok, amelyeket meg kell szárítani, sodrófával össze kell törni, majd a torta tetejére kell használni.

Rétegek a "Napoleon" számára

Ez azonban korántsem az egyetlen módja annak, hogy kissé díszítse Napóleon klasszikus megjelenését és ízét. A legfinomabb lehetőség a bogyós réteg. Két réteg krém közé, vagy akár tejszín helyett tegyünk egy kis ribizlipürét, reszelt áfonyát cukorral, eperlekvárt, áfonyalekvárt, citromtúrót. A savanyú bogyó a legalkalmasabb - ügyesen semlegesíti a krém cukrát, ideális ropogós, édes és savanyú kompozícióvá varázsolva a süteményt.

A „Napoleon” nagyon érdekesen néz ki egy gazdag ízű gyümölcsréteggel. Ősszel próbáljon meg feijoa pürét adni télen, kísérletezzen kivivel. Tavasszal az almakockákat enyhén felforralhatjuk és összekeverhetjük karamellszósszal, nyáron pedig mindenképp apróra vágjuk a sárgabarackot ill. püré vagy zselé formájában adjuk hozzá a tortához.

Mellesleg, ha „játszani” és kísérletezni szeretne, a bogyós réteg helyett egy réteg zselét rakhat ki - azt előre el kell készíteni, és egy olyan formába kell önteni, amelynek átmérője megegyezik a sütemény átmérőjével. Frissnek és nagyon fényesnek bizonyul!

További akcentusok

Diófélék tökéletesen kiegészíti a „Napoleon” finom ízét – hidd el, egy marék pörkölt mogyoró, egy kis mandula szirom, egy kis apróra vágott dió – ​​és a torta átalakul.

Csokoládé, személyes ízlésem szerint a Napóleonba nem illik, viszont sokan a krémhez, tésztához adják, morzsa formájában a tetejére szórják. Ha sok ember csinálja ezt, az azt jelenti, hogy finom?

Egy másik lehetőség a szokásos süteményrecept változatosabbá tételére vonjuk be a tortákat két különböző krémmel (krémmix). A pudingos és krémes rétegek váltogatásával hihetetlenül gazdag ízt kap.

Mák Napóleonban Váratlannak tűnik, de nagyon szép. Ha először száraz serpenyőben enyhén megszárítja a szemeket, boldogan ropog a fogakon, és megfoghatatlan diós ízt hagy maga után. Ha a mákot a tejjel és a cukorral megfőzzük, majd turmixgépben ledaráljuk, kiváló adalékot kapunk a krémhez, amitől egy házi sütemény kitűnő tölteléke lesz.

A habcsók egy másik módja a Napóleon díszítésének, szokatlan árnyalatokat adva neki. A ropogós, lágy, könnyű habcsók érdekesebbé, szokatlanabbá és ízletesebbé teszi a leveles tésztát. Ha nem akarja vesztegetni az időt az otthoni habcsók készítésére, könnyen használhatja a boltban vásároltakat.

Külön nagy blokkot lehet megkülönböztetni édesítetlen Napóleonok— A leveles tészta alapú uzsonnára sok lehetőség kínálkozik, de ez olyan információ, ötlet és recept tárháza, hogy azt javaslom, beszéljünk róla máskor.

Hogyan lett Napóleonból torta

Számomra nincs nagyobb élvezet, mint egy gyertyát gyújtani, egy érdekes könyvet elővenni, aromás teát főzni, elegáns desszertvillával levágni egy kis szelet tortát és a szádba dugni. Csukd be örömmel a szemed, hagyd a tésztát és a tejszínt a nyelveden olvadni... Igyál egy korty teát, olvass el lassan egy oldalnyi friss regényt a fontosról és a szükségesről, majd ismét - egy kis örömöt, egy az ízek robbanása, az édesség forrása.

Nincs is nagyobb öröm! Csend, az ablakon kívül kopog az eső, a ház hangulatos és meleg. A tányéron még szinte egy egész „Napóleon”, mellette egy hatalmas teáskanna teával. Valószínűleg sok évvel ezelőtt a nagy császár is majdnem olyan jó volt - ült a palotájában, a kandallóban a tűz nyalogatta a fa sarkát, és nyugalom illata volt a levegőben, és nyugodt beszélgetések folytak. . Napóleon feleségének egyik várakozó hölgye felé hajolt, súgott neki valamit – a lány elpirult, zavarba jött, és kacéran mosolygott. Itt azonban véget ér Napóleon öröme, ellentétben az enyémmel - a nappali ajtaja kinyílt, és a küszöbön egy dühös Josephine jelent meg, nem ok nélkül. Válaszolnia kellett – minden kifogás nélkül (a legjobb harci taktika a támadás!) a császár kimondta az első dolgot, ami eszébe jutott: „Drágám, egy teljesen csodálatos tortát találtam ki! Tudva, mennyire szereted az édességeket, nem akartam elfelejteni az ötletet, ezért titokban megosztottam egy olyan személlyel, akiben megbízhatsz!” Egy féltékeny feleség mögé egyszerűen képtelenség volt bekerülni – így egy sebtében kiagyalt fantáziát kellett leírnom, amit a kíséret azonnal felkapott, leírt, az udvari szakács pedig megvalósította. Így született meg a Napóleon torta.

Megjelenésének valódi története azonban talán egyáltalán nem ilyen. Azt mondják, hogy a desszertet orosz cukrászok találták ki 1912-ben a Bonaparte felett aratott győzelem századik évfordulójának megünneplésére. Akár viccből, akár komolyan, a szakácsok úgy döntöttek, hogy háromszög alakú tortákat készítenek – állítólag a császár híres fejdíszét jelképezve. Sajnos ezt a verziót lehetetlen bizonyítani, mert Oroszországnak nincs szabadalma a „Napóleon” receptúrára, azonban az elmélet létezik, és abszurd egyszerűen tagadni a létezését.

Ha azonban nagyon akarod, megpróbálhatod elhitetni a világgal, hogy a Napóleon torta nevet egy egészen más történet adta. Azt mondják, hogy az Ausztriával vívott háború alatt válsághelyzet alakult ki, amikor Bonaparte csapatai visszavonultak, az olaszországi kisváros, Marengo környékén. A császár dühös volt és ingerült, és nem tudta visszafogni magát, kioltva érzelmeit a körülötte lévőkből. Kedvenc szakácsa a forró kéz alá esett - csirkét főzött, amit Napóleon nem bírt, pedig egyszerűen nem volt más a környéken... A másnap váratlan meglepetéseket hozott - hirtelen erősítés érkezett Dese marsall és csapatai személyében , a csata menete drámaian megváltozott, és Bonaparte győztesként tért vissza Franciaországba.

Karácsony napján a császár felhívta odaadó szakácsát: „Ma a hölggyel fogok vacsorázni. Azt akarom, hogy főzze meg azt a finom csirke marengót, és valami csodálatos desszertet – Josephine de Beauharnais imádja az édességeket.” Frogpierre elmosolyodott, elfogadva a parancsnok körforgalmú bocsánatkérését, és bement a konyhába.

Az asztalra kiváló zöldmártásos csirkehús, finom előételek és saláták kerültek, desszertként pedig sokrétegű sütemény került az asztalra. A vékony tortarétegeket hanyagul megkentem krémmel, így a torta oldala fedetlen maradt. Napóleon összeráncolta a homlokát, és magyarázatot követelt. Lagupierre készen állt:
— A történelem ciklikus. Ezek a rétegek azt szimbolizálják, hogy az események megváltoztatják egymást, de az életspirál előbb-utóbb ugyanígy visszatér az előző fordulathoz. Nem borítottam be az oldalát krémmel, hogy emlékezzek erre az egyszerű igazságra.
-Marengóról beszélsz? - kérdezte a császár.
Henri Lagupierre bólintott, és a torta azóta „Napóleon” néven lépett be a világ kulináris művészetébe.

A francia konyhának azonban kétségtelenül megvan a „saját” receptje az ilyen pékárukra, amelyek eredetét nem szabad vitatni, erre vagy arra a történetre hivatkozva bizonyítékként. A híres mille-feuille (a név fordítása „ezer szirom”) a „Napóleon” legközelebbi rokona. Leveles tészta, puding – szerinted nincs hasonlóság?

Nos, elég a történelemből, nem fogsz betelni vele. Inkább válasszuk ki, melyik lehetőséggel készülünk a következő ünnepre, vegyünk élelmiszert és szaladjunk ki a konyhába – alkoss! Édes kísérletezéseket, finom krémeket és rakott tortákat Nektek!

(régi bevált recept)

A házi készítésű Napóleon torta talán a legfinomabb számomra. Ennek a pudingos Napóleon tortának a receptjét, amelyet a nagymamámtól örököltünk, Olga Tulupova küldte el nekünk (sajnos fénykép nélkül). De amikor elkezdtem készíteni a kiadásra, kiderült, hogy ismerem ezt a régi receptet a Napóleon süteményhez, már sok éve sütöttem a családomnak a nagyobb ünnepeken.

Anyuta.

Az interneten számtalan receptre bukkantam a méltán szeretett Napóleonhoz. Gyakran elkészítettem, de az eredmény valahogy nem volt tetszetős. És ennek megvolt az oka. Családunknak van receptje a legfinomabb, 60 év feletti Napóleon tortához. A recept Anya nagymamától származik. A számos mozdulatnak köszönhetően a recept biztonságosan elveszett számos dolog mélyén. Nagyi már 87 éves, és nem emlékszik pontosan a receptre. De aztán véletlenül rátaláltam – az öröm nem ismert határokat. Gyerekkoromban mesésen finomnak tűnt. És még most sem változott a véleményem.

A teszthez szüksége lesz:

  • 1 literes üveg (mérőeszközként)
  • 1 pohár 250 gramm.
  • 350 g margarin vagy vaj
  • literes üveg búzaliszt,
  • 1 tojás,
  • 1 tk. ecet vagy vodka,
  • víz.

Vegyünk egy nagy tálat, és vágjuk bele a margarint és a lisztet. A margarint lereszelem, majd liszttel addig morzsolom, amíg finom morzsa nem lesz. Üres pohárba beleütök egy tojást, vizet adok hozzá, hogy tele legyen a pohár, és hozzáadok egy teáskanál ecetet vagy vodkát. Ezt a keveréket összekeverem és ráöntöm a liszttel és a margarinnal, és késsel tovább aprítom simára a munkafelületen.

Majd 40 percre kiveszem „Napóleon” tésztáját. a hidegnek.

Ezután a tésztagolyót részekre kell osztani a süteményekhez. A nagymama receptje szerint 7-8 fánkot kapunk. Nekem 12 vagy több crumpetem van. A mennyiség függhet a tepsi méretétől.

Minden Napóleon tortaréteget vékonyra kinyújtunk. Az első fánk megsütése előtt a tepsit kikenem növényi olajjal, ez elég is (csak enyhén megszórhatjuk liszttel).

A Napóleon tortához készült vékony tortarétegek (krumplit) gyorsan megsülnek, ezért ne menjünk messze a sütőtől. Sütés után azonnal levágom a széleit, hogy a kívánt formát megkapjam.

Ezután összeállítom a Napóleon réteg tortát, minden fánkot bevonok krémmel. Díszítsd Napóleont, ahogy akarod.

Hagyományosan a maradékokból morzsát készítek, és a torta tetejére és oldalára szórom.

Most a krémről. pudingot használok.

Puding a Napóleon tortához


A krémrecepthez szükségünk lesz:

  • 2 pohár tej,
  • 2 tojás,
  • 1 evőkanál. l. Liszt,
  • 3/4 csésze cukor
  • 250 gr. vaj,
  • egy csomag vanillint.

Hogyan készítsünk pudingot

A csomók elkerülése végett a tojásokat a cukorral mixerrel felverem, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hozzáadom a lisztet, mint a piskótában. Van egy kis titok - mielőtt lisztet adunk a krémhez, egy serpenyőben olaj nélkül kicsit világosbarnára kell sütni - ez javítja a krém ízét. Adjunk hozzá lisztet, tejet. Keverd össze.

A pudingot a tűzhelyre tesszük főni, lassú tűzön felforraljuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Amikor a keverék besűrűsödik, levesszük a tűzről.

A pudingot a tejben és a tojásban lehűtjük, részletekben a puha vajhoz adjuk,

és mixerrel ismét simára keverjük.

Ha pikáns ízt szeretne adni a krémnek, citrom- vagy narancshéjat adhat hozzá.

Hagyja ázni a házi készítésű, pudingos Napóleon tortát legalább fél napig.


Élvezze a teáját!

Egy másik recept:

Nem mindenki tudja, hogyan kell saját maga sütni a jól ismert és szeretett Napóleon tortát. Vannak, akik félnek belekeveredni egy nehéz desszertbe, és ez teljesen hiábavaló, mert nincs semmi bonyolult ennek a csodálatos süteménynek az elkészítésében, a lényeg az, hogy pontosan kövesse a receptet, és ne legyen ideges.

Házi készítésű Napóleon torta pudinggal


A tészta elkészítéséhez használt vajat jól le kell hűteni, a krémhez pedig szobahőmérsékleten.

A tejszínhez még több cukrot adhatunk, főleg ha nagyon édes desszerteket szeretünk.

A krémhez a búzalisztet helyettesíthetjük kevés keményítővel, kukoricával vagy burgonyával.

Szükséges összetevők:

  • friss tojás - 1 db,
  • hideg víz - 250 ml,
  • só - csipetnyi,
  • vaj - 250 gramm,
  • búzaliszt - 700 gramm.

  • tej - 1 liter,
  • friss tojás - 6 db,
  • vanillin - egy csipetnyi,
  • kristálycukor - 250 gramm,
  • vaj - 200 gramm,
  • búzaliszt - 120 gramm.

A főzési folyamat leírása:

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a felkockázott vajat.


Éles késsel a kevert hozzávalókat homogén morzsára aprítjuk.


Hideg vízhez adjunk egy nyers tojást és egy csipet sót, majd villával mindent alaposan verjünk homogén masszává.


A kapott keveréket öntsük a lisztmorzsába, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, és ezt jobb, ha nem kanállal, hanem kézzel csináljuk.



A tészta dagasztását lisztezett felületen fejezzük be. A kész tésztának össze kell állnia, és egyáltalán nem ragadhat a kezéhez. Fóliába csomagoljuk, és egy kis időre hűtőbe tesszük.


A krémhez a tojást és a kristálycukrot habos masszává keverjük.


A tejet felforrósítjuk a tűzhelyen egy nagy serpenyőben. Kb. 1 pohárnyit öntsünk belőle a tojásokhoz, majd több lépésben adjuk hozzá a vanillint és a lisztet, habverővel intenzíven dolgozva.


Nagyon óvatosan adjuk hozzá a tojásos masszát a forró tejhez, és folyamatos kevergetés mellett főzzük tovább alacsony lángon forralás után kb. 20 percig. A krémnek olyan sűrűnek kell lennie, hogy egy kanál nyomot hagyjon a felületén. Ha ez megtörtént, tegyük a pudingot hűvös helyre, hogy teljesen kihűljön.


Közben a kihűlt tésztát 8-9 részre osztjuk, és egyenként vékony héjra sodorjuk, villával megszurkáljuk. Ezt akár tepsire, akár sütőpapírra helyezhetjük – attól függően, hogy milyen formára gondolunk a süteményre. Fontos, hogy amíg egy tésztadarabot kinyújtunk, addig a többi a hűtőben legyen.


180 fokra előmelegített sütőben süssük meg a süteményeket, ami kb 10 percet vesz igénybe minden tortánál.


A kész süteményeket hagyjuk kihűlni, és amíg ez megtörténik, a hideg pudingot puha vajjal habosra keverjük. Elvileg, ha szereted a könnyebb desszerteket, akkor egyáltalán nem kell vajat hozzáadni a krémhez.


Helyezze az első tortát egy edényre, és nagyon óvatosan kenje be krémmel.


Óvatosan helyezze rá a második tortaréteget, és folytassa a folyamatot annyiszor, ahányszor szükséges.


Mindegyik süteményt vágjuk meg egy kicsit, hogy tökéletes legyen a formája, és a kapott morzsát használjuk megszórással a torta tetejére.


A Napóleon tortát legkorábban az összeszerelés után 6 órával vághatja és élvezheti, különben a süteményeknek nem lesz ideje megfelelően ázni. Egy ilyen tökéletes íz kedvéért azonban kibír egy kicsit, mert akkor az élvezet felejthetetlen lesz.


Egy másik recept a Napóleon tortához


Ekaterina Marutova receptje

Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a torta mérete meglehetősen lenyűgöző volt, így ha nincs szüksége ekkora süteményre, legalább 2-szeresére csökkentheti ennek a házi készítésű Napóleon tortának a receptjében szereplő összetevők mennyiségét. A képen látható sütemény akkora lett, mint egy nagy, négyzet alakú tepsi a sütőből.

Kívánt:

A tesztre:

  • liszt - körülbelül 1 kg - a hűtőszekrényből.
  • margarin – 4 csomag (egyenként 200 gramm) – főzés előtt a fagyasztóban kell tartani.
  • tojás - 2 db. hűtőben is hűtve.
  • só - 1 teáskanál.
  • ecet - 2 evőkanál. l.
  • hideg víz – körülbelül 400 ml (az elkészítés során megírom, hogy miért).

Puding a Napóleon tortához:

  • tej - 4 pohár.
  • cukor - 1,5 csésze.
  • tojás - 4 db.
  • liszt - 4 evőkanál. l.
  • vaj - 300 g.
  • vanillin - 1 csomag.
  • porcukor - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk Napóleon tortát pudinggal

Először készítsük el a tésztát.

A liszt körülbelül felét szitáljuk az asztalra, és durva reszelővel reszeljük le az összes margarint (aminek felhasználás előtt a fagyasztóban kell lennie). Ha margarint adunk hozzá, egyúttal liszttel is meg kell szórni. Miután az összes margarint lereszeltük, hozzáadjuk a többi lisztet és gyorsan összekeverjük.

Keverje össze a tojást, az ecetet és a sót egy mély tálban vagy nagy mérőbögrében (milliliteres jelekkel), és adjon hozzá vizet úgy, hogy a teljes térfogat 500 ml legyen. Éppen ezért a fentebb megadott Napóleon torta tészta receptjében a víz hozzávetőleges mennyisége van feltüntetve. Mindent gyorsan csinálunk.

Ezt a keveréket öntsük a margarin-liszt keverékhez, és próbáljuk meg a lehető leggyorsabban összegyúrni a tésztát. A kész tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket külön zacskóba tesszük és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tésztánk a hűtőben áll, addig elkészítjük puding tejjel és vajjal beáztatni a Napóleon tortát.

Öntsük a tejet egy mély serpenyőbe, forraljuk fel, hozzáadjuk a cukrot.

Külön-külön össze kell keverni a tojást a liszttel, és fokozatosan hozzá kell adni a forró tej felét a cukorral, és simára kell keverni.

Ezután gyorsan öntsük a maradék tejet és a cukrot a keverékhez.

Jól keverve fel kell forralni a pudingot a tejjel, és azonnal ki kell kapcsolni. NEM KELL forralni!

A krémhez a pudingos alap készen van, mielőtt a vajjal összekeverjük. Külön kell felverni a lágy vajat, fokozatosan hozzáadni a kihűlt pudingot és a vaníliát.

Ha lejárt a tészta hűtőben tartása, kivesszük az egyik részt és kinyújtjuk (az asztalt liszttel megszórva) 4 mm vastagra.

A házi tésztát (nagyon hasonló a leveles tésztához) sütőpapíros tepsire tesszük (amelynek a széleit kissé meg kell nedvesíteni), a széleket kissé megnyomkodjuk, és villával több helyen szúrunk ki a kéreg teljes felületén. Erre azért van szükség, hogy a torta ne duzzadjon meg.

Helyezze a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe. A gyönyörű pirospozsgás szín, amelyet látni fog, azt jelzi, hogy a torta készen áll. Vegyük ki az elkészített Napóleon torta réteget és helyezzük egy fa deszkára.

A maradék süteményeket ugyanezen elv szerint sütjük.

Amikor a Napóleon torta minden rétege elkészült, összeállíthatja a tortánkat: ha egy kis tortát sütött csak 2 rétegből, akkor mindegyik réteget ketté kell vágni. Ha a sütemények nem teljesen egyenletesek, akkor éles késsel meg kell formázni őket. A torta megszórásához szükségünk lesz a maradékokra.

Helyezze az első tortát egy deszkára vagy tepsire, és öntse rá a pudingot, egyenletesen elosztva a teljes felületen. Helyezzük rá a második tortaréteget, enyhén nyomkodjuk, és ismét kenjük be krémmel. Ezt csináljuk az összes süteménnyel.

Az összeállítás végeztével óvatosan fedjük be a tetejét és az oldalát a maradék pudinggal, morzsoljuk le mozsárban vagy turmixgépben a süteményekről a nyesedéket, és szórjuk meg az egész tortát morzsával.

A tetejére porcukrot szórunk és tetszés szerint díszítjük. A tortát célszerű több órára a hűtőben ázni.

A finom házi készítésű pudingos Napóleon tortát apróra vágjuk, feltesszük a vízforralót, és az asztalra tálaljuk édes desszertünket.

Sziasztok. Ma megosztom veletek a legendás Napóleon torta receptjét. Szerintem sokan ezt a desszertet a gyerekkorhoz kötik, és az újévhez is. Mert legtöbbször ezen az ünnepen kényeztettek el minket anyáink és nagymamáink ezzel a remekművel.

Két tábora van azoknak, akik a késztermék típusa szerint a „nedves” és a „száraz”, pontosabban az áztatott és ropogós változatra oszlanak. Jobban szeretem Napóleon „nedves” változatát. Sok . Nemrég elkezdtem készíteni a krém könnyebb változatát -. A klasszikus lehetőségek mellett főzhetsz vele és vele is, hihetetlenül finom. Ezekkel a krémekkel a torta egyszerűen elolvad a szájban.

Nos, ha szeretsz "ropogtatni", akkor egyszerűen cseréld ki a pudingot vajkrémre, és boldog leszel. Például, ill

Általában mi az a Napóleon torta? Ez egy leveles tészta termék. Részletesen elmondom, hogyan kell otthon elkészíteni ezt a nagyon leveles tésztát. Természetesen a leveles tészta kész változatát is megvásárolhatja. De amint megérti, az íze teljesen más lesz.

A pudingkészítésről itt nem írok, csak linkelek két krémet, a választás a tiéd - és... Hát azoknak, akik szeretnek ropogtatni - .

Szóval, hogyan készítsünk Napóleon tortát otthon. Egyébként szeretném megjegyezni, hogy az én receptem szerinti sütemény súlya 2-2,5 kg, ha kisebb méretet szeretnél, nyugodtan felezd a hozzávalókat.

Napóleon torta recept lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

  1. 450 gr. Liszt
  2. 250 gr. vaj 82,5%
  3. 1 tojás
  4. 150 ml. jeges víz
  5. 1 evőkanál. l. 6%-os ecet (én fehérbort használok)
  6. 1 tk. só (nincs csúszda)

Készítmény:

A vajat és egy pohár vizet tegyük a fagyasztóba kb. 30 percre, én általában este teszem be a vajat, és reggel kezdem el elkészíteni.

A lisztet egy tálba szitáljuk.

A jól kihűtött vajankat durva reszelőn ott bedörzsöljük, a vajat a liszttel folyamatosan keverve.

A reszelt vajat gyorsan dörzsölje be liszttel a kezével, legfeljebb 2-3 percet fordítva erre.

Adjunk hozzá tojást, sót és ecetet a hűtött vízhez.

Keverjük össze villával. Az ecet bármi lehet, de legfeljebb 6%. Az én esetemben ez a fehérbor.

Öntsük ezt a folyadékot az olajos-liszt keverékhez, és gyűjtsük össze a tésztát golyóvá. Nem kell sokáig simára dagasztani a tésztát. Ideális esetben nagy darab nem olvasztott vaj van hozzá.

A tésztánkat 13-15 részre osztjuk. Ezúttal 19 cm volt az átmérőm, előtte 12-13 torta. A tésztát liszttel megszórt edénybe tesszük vagy 3-4 órára a hűtőbe, vagy egy órára a fagyasztóba.

Ez idő alatt elkészítjük a krémet. A honlapomon kétféle krémre található recept, amelyek ideálisak ennek a tortának a rétegezéséhez. és könnyű változata - . A krémet saját belátása szerint választhatja ki. Ezekben a cikkekben az összetevők mennyiségét kifejezetten ehhez a recepthez számítják ki.

Miután a tésztánk kihűlt, elkezdjük kinyújtani. Ha a tészta a fagyasztóban volt, akkor tegye át a hűtőszekrénybe. Minden alkalommal, amikor egyenként vesszük ki a golyókat a hűtőből, ne vegyük ki a tészta többi részét, hogy ne olvadjon meg idő előtt.

Csodavásárlásomat használtam - szilikon szőnyeget, rajta különböző átmérőjű jelölések vannak. Az egyik cikkben már meséltem az előnyeiről, akkor készültem.

Itt a szilikon szőnyegem. Ha nem talált egyet a városában, akkor a pékboltban rendelheti meg a link segítségével - Szilikon matrac.

Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, akkor azt javaslom, hogy a tésztát sütőpapíron nyújtsa ki, ahol előre rajzoljon egy olyan átmérőjű kört, amelyre szüksége van (csak ne felejtse el a pergament a másik oldalára fordítani, mielőtt hengerelné, így hogy később ne egye meg a ceruzaszemcsés tésztát). Tehát legalább nagyjából megérti, mire kell törekednie.

A tésztát a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani, a sodrófát folyamatosan liszttel megszórva. A megadott számú sütemény közül a vastagság csak minimális lesz. A tésztát a körvonalazott körnél kicsit nagyobbra kell kinyújtani. Először is, a tészta sütés közben zsugorodik, másodszor pedig a maradékokból készítjük el süteményünk befejező bevonatát.

Miután kinyújtottad a tésztát, villával meg kell szurkálni. Így a sütemény nem nagyon fog megkelni sütés közben.

A süteményeket közvetlenül szőnyegen sütöttem, ha nincs, akkor a kinyújtott süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200°-on 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük. Próbálj meg egyszerre 2 süteményt a tepsire feltenni, ezzel jelentősen lecsökken a sütési idő.

Amint kész a torta, azonnal le kell vágni! Ez nagyon fontos szempont, mivel a sütőből származó sütemények még hajlékonyak, de ahogy lehűlnek, törékennyé válnak, és egyszerűen összeomlanak. Ugyanúgy vágjuk, a csészealjra fókuszálva, óvatosan egy késsel. És még egyszerűbb - a fedél segítségével vágni, csak fél fordulatot kell balra és jobbra forgatni, és nincs szükség késre, és a kör tökéletes lesz. Sajnos nem volt akkora átmérőjű fedőm, mint amire szükségem volt, ezért tányért használtam.

A levágott héjat áthelyezzük egy rácsra, és hagyjuk kihűlni.

Minden tortával ezt tesszük.

Sütés közben a krémünk csak kihűl és már használható is.

A torta összeállítása.

Tegyünk az edényre pár kanál tejszínt, hogy a torta ne csússzon.

Helyezze a tortát a tetejére.

Kenjük meg krémmel. A tejszínnel ne spóroljunk, az én receptemből elegendő mennyiség jön ki (2-3 evőkanálnyit nyugodtan szedhetünk). Ezt csináljuk az összes süteménnyel. Ha szeretnéd, rakhatsz a rétegbe valami tölteléket, anyám mindig tesz diót, mehet bele lekvár vagy túró, főtt sűrített tej. Ezúttal minden 3 tortaréteget bevontam a főzés után. Vagy nem kell hozzá semmit, a desszertünk máris nagyon ízlik.

Miután az egész tortát összeállítottuk, kezünkkel egy kicsit lenyomkodjuk, és pár órára a hűtőbe tesszük. Ezalatt a sütemények enyhén telítődnek krémmel, és a torta leülepszik. Kb. 30 percre nehezíthet a sütemények tetejére, így a sütemények még puhábbak lesznek.

A tortát fél órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.

Ekkor a tortadarabokat turmixgépbe tesszük és ledaráljuk. Nem szeretem apró morzsára aprítani, szerintem alkalmasabb. De választhat magának más méretet is. Egyébként egyszerűen kézzel vagy sodrófával megőrölheti, ha nem használ turmixgépet.

Ezekkel a maradékokkal szórjuk a tortánkra.

Hűtőbe tesszük ázni. A legjobb este. A tetejét díszítheti bogyós gyümölcsökkel, vagy nem díszítheti, és így hagyhatja.

Így lesz jóképű. A sok réteg és krém teszi ezt a tortát igazán királyi desszertté. Ennek a tortának a receptjét Melnik Viktóriától kölcsönöztem, amit nagyon köszönök.

És egy ilyen finom és nőies torta után hamarosan elárulom egy igazi férfias, brutális szépség receptjét - sötét sörös torták, csokikrém és ganache... És ez az ízek pompája összejön. értékelem. Ne hagyja ki!

Jó étvágyat.