A tapasztalt szakácsok sok titkot rejtenek, amelyek segítenek a háziasszonynak igazán ízletes, puha és puha sertéshúst főzni a sütőben. Ehhez ki kell választani a megfelelő húsdarabot, be kell tartani a megfelelő sütési hőmérsékletet, gondoskodni kell a pácról, a szószról és más fontos pontokról.

A sütőben sült sertéshús receptjei között minden ízléshez van lehetőség: a puha főtt sertéshústól a szendvicsekhez a fogyókúrás diétás ételig.

A sertéshús nehezen főzhető hús. Csak néhány hibát követhet el, és száraz, kemény edényt kaphat.

Ennek elkerülése érdekében érdemes a tapasztalt szakácsok titkait használni. Ezek vonatkoznak a húsrész kiválasztására, a darabok méretére, a sertéshús elkészítésére, a sütési feltételekre és néhány más fontos szempontra.

A hasított hús melyik részét válassza?

A sütőben való sütéshez a sertéstest bármely részét felhasználhatja, ha hosszú ideig pácolja és szószban főzi. Ilyen körülmények között a sovány hús is ízletessé és szaftossá tehető.

A különböző részek elkészítésének árnyalatait a táblázat írja le:

A hasított test egy része Az előkészítés árnyalatai
NyakAjánlott darabokra vágva sütni. A kész étel lágy és puha lesz. Igaz, a nyakpépből készült finomságok különösen magas kalóriatartalmúak, ezért nem alkalmasak azoknak, akik figyelik az alakjukat.
VesepecsenyeAhhoz, hogy az étel diétásabb legyen, használjon sertés szűzpecsenyét (ágyéki részt). Ez a legpuhább hús az egész hasított test közül, mivel ez a hely nincs kitéve fizikai stressznek a sertés egész életében. Ezenkívül az ágyéki régió gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Jobb, ha az ilyen húst egész nagy darabként, hüvelyben/fóliában sütjük, vagy shish kebabot sütünk belőle a sütőben
SonkaHa úgy dönt, hogy sonkát használ a sütéshez, akkor a hasított testnek olyan részeit kell kiválasztania, amelyek minimálisan vesznek részt az állat mozgásában - inak és izmok felhalmozódása nélkül. A háthoz és a farokhoz közelebb találhatja őket. A húst vékonyra vágjuk, felverjük, és mártással leöntjük. A lédús tölteléket előre csomagolhatjuk sertésszeletekre
Hús a csontonAhhoz, hogy finom húst főzzön csonton a sütőben, a bordákat egész rétegben kell bevenni. Sütés előtt sokáig pácolni kell őket.

Felkészülés a sütésre

Függetlenül attól, hogy a hasított test melyik részét választották ki, az első lépés az, hogy alaposan öblítse le hideg folyó vízzel, eltávolítva a homokot és más szennyeződéseket. Ez különösen igaz azokra az esetekre, amikor a húst a piacon vásárolták. A megmosott sertésdarabot papírtörlővel kell szárítani.

A húst azonnal meg kell sózni. Ehhez jobb durva sót használni. Kezével intenzíven bedörzsöljük a hús felületébe. Ízlés szerint a sót frissen őrölt borssal vagy más fűszerekkel kombinálhatja. A tetején be kell vonni a darabot bármilyen növényi olajjal. Ha a húst pácolni tervezi, az utolsó lépés elhagyható.

Egy darab sertéshúst éles késsel több helyen át kell szúrni. Ez lehetővé teszi, hogy a pác összetevői jobban behatoljanak a hússzálakba, és fényes ízzel telítsék őket.

A sózott és fűszerezett darabot a kiválasztott pácba mártjuk. Lehet:

  • olaj száraz fűszernövényekkel és kis darab chili paprika;
  • szójaszósz mézzel;
  • mustár bármilyen fűszerrel;
  • bármilyen más lehetőség a háziasszony ízlése szerint.

A húst legalább néhány órán át a keverékben kell hagynia. Javasoljuk, hogy a sertéshús 20-24 órán át a pácban feküdjön.

Annak érdekében, hogy a hús aranybarna legyen, nyitott edényeket kell választania a sütéshez - kerámia formák, öntöttvas sütőlapok. Ha edényben, tésztában, speciális hüvelyben vagy fóliában főzi a sertéshúst, saját levében sül meg, és lágyabbá és lágyabbá válik.

Idő és hőmérséklet

Nem főzhet sertéshúst közepesen ritka vagy ritka. Az ilyen lehetőségekhez csak marhahús alkalmas.

Számos módja van a sertéshús sütőben való sütésének. Minden attól függ, hogy a szakács milyen eredményt kíván elérni - lédús, puha szeleteket vagy ropogós kéregű darabokat:

  1. 1. Magas hőmérsékletű módszer. Ahhoz, hogy aranybarna húst kapjunk, először 200–230 °C-ra előmelegített sütőbe kell helyezni, és 10 perctől fél óráig sütni kell. A pontos idő a szelet méretétől függ. Ezért jobb, ha kis darab sertéshúst sütünk 200 °C-on körülbelül 10-14 percig. Ezután a sütő hőmérsékletét 170 °C-ra csökkentjük, és a húst tovább sütjük. Minden fél kiló sertéshúshoz 20-30 percet kell számolni.
  2. 2. Alacsony hőmérsékletű módszer. Lehetővé teszi a legpuhább hús elkészítését (kéreg nélkül). Igaz, a főzési idő ebben az esetben jelentősen megnő. Az elkészített sertéshúst a sütőbe tesszük, 120–150 °C-ra előmelegítjük, és 2–2,5 órán át sütjük. A pontos időt nem lehet megnevezni: a tűzhely működésétől és a darab méretétől függ hús.

Egy speciális hőmérő segít meghatározni az edény készenlétét. A főtt sertésrostok hőmérséklete 73–77 °C-ra emelkedjen. Hőmérő nélkül egy éles vékony késsel meg lehet állapítani, hogy a hús teljesen átsült-e. Ha tiszta, vértől mentes folyadék jön ki a vágásból, akkor az edényt kiveheti a sütőből.

A megsült sertéshúst főzőlapra tesszük, alufóliával letakarjuk és 20-25 percig melegen pihentetjük. Így a húslé egyenletesen oszlik el a szeletekben. Ugyanebből a célból a húst egyszerűen a kihűlt, kikapcsolt sütőben hagyhatja egy tepsiben.

A főzés és a tálalás titkai

A sült sertéshúsból készült étel sikeréhez emlékeznie kell néhány titkára:

  • A húst nem lehet hideg sütőbe tenni: a melegítés első perceiben minden levét elveszti.
  • Ha a sertéshús bármely része égni kezd, miközben a többi még nyers, le kell fedni egy darab fóliával.
  • Az ilyen húshoz a legjobb kiegészítők a száraz vagy friss fokhagyma, kömény, szegfűbors és őrölt fekete bors.

A sütőből főtt sertéshúst különféle szószokkal tálalhatjuk. Lehet:

  • szokásos ketchup vagy majonézes keveréke;
  • egyszerűsített tatár tejfölből/joghurtból, fokhagymából és fűszernövényekből;
  • bármilyen más ízlés szerint.

Egész egyszerűen a formában sütés után visszamaradó léből készíthetünk húsmártást. A folyadékot le kell csöpögtetni, majd megpároljuk benne az esetleges zöldségeket (pl. apróra vágott hagymát, sárgarépát, sárga kaliforniai paprikát, fokhagymát, paradicsomot), majd turmixgéppel pürésítjük.

Receptek

A sertéshús legjobban gombával, paradicsommal, sajttal és aszalt szilvával kombinálható.

"Harmonika" gombával

Hozzávalók:

  • 1,3 kg sertéshús;
  • 1 nagy paradicsom;
  • 6-7 csiperkegomba;
  • asztali só, frissen őrölt bors, édes paprika, bármilyen fűszerkeverék húshoz;
  • 1/3 evőkanál. minőségi olívaolaj;
  • 4-5 gerezd fokhagyma;
  • 100-150 g kemény/félkemény sajt.

Készítmény:

  1. 1. Öblítse le és szárítsa meg a sima, téglalap alakú húsdarabot zsír nélkül.
  2. 2. Vágja közepes vastagságú szeletekre „harmonika” formájában (anélkül, hogy a végéig levágná).
  3. 3. Kenjük be a sertéshúst olívaolajból, zúzott fokhagymából, sóból és fűszerekből készült páccal. Fedjük le a húsos tálat fóliával, és tegyük hideg helyre 2 órára. A sertéshúst azonnal bepácolhatod téglalap alakú formában, amiben a sütőben megsül.
  4. 4. Öblítse le a gombát és a paradicsomot. A csiperkegombát megtisztítjuk. Mindkét hozzávalót vékony szeletekre vágjuk. Ugyanezt tegye a sajttal.
  5. 5. Helyezzen töltelékdarabokat a pácolt hús szeletei közé. A tetejére szórjunk még sertésfűszert.
  6. 6. Fedjük le a forma tetejét két réteg fóliával (fényes oldalával lefelé).
  7. 7. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Küldj bele egy edényt hús „harmonikával”.
  8. 8. Főzzük az edényt 60 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 20 °C-kal, és folytassa a hús sütését további fél órán keresztül.
  9. 9. A végén kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne az edényt további 20 percig. A hús nagy mennyiségű levet enged. Köretként főzhetsz benne rizst, tésztát vagy burgonyát.

Sertés szűzpecsenye szójaszószban

Hozzávalók:

  • 650 g sertés szűzpecsenye;
  • 1 evőkanál. l. granulált fokhagyma;
  • durva só ízlés szerint;
  • 70 g póréhagyma;
  • 1/3 evőkanál. klasszikus szójaszósz;
  • Koktélparadicsom;
  • 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
  • paprika és olasz fűszernövények keveréke.

Készítmény:

  1. 1. Egy mini tálban keverjük össze a fűszereket, ha szükséges, daráljuk meg.
  2. 2. A fűszerekhez öntsd a klasszikus szójaszószt adalék nélkül, és azonnal add hozzá a paradicsompürét. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Ha édességet szeretnénk adni a kész húsnak, használhatunk gránátalma szószt a paradicsompüré mellé.
  3. 3. A megmosott és szárított sertéshúst enyhén egy darabra vágjuk. Ezután erős kulináris cérnával kösd át, hogy a hús megtartsa formáját a hosszú távú hőkezelés során.
  4. 4. A sertéshús tetejét bőségesen bekenjük páclével, 2-3 ek. l. Hagyja a húst szobahőmérsékleten két órán át, majd tegyük hűtőbe további 5-6 órára.
  5. 5. Egy kerek, nyitott tepsit kibélelünk alufóliával (fényes felével felfelé). Helyezzen nagy póréhagyma karikákat a tartály aljára. Mennyiségük ízlés szerint változtatható. Minél több hagyma, annál finomabb lesz a kész étel. A félretett pácot ráöntjük a zöldségkarikára.
  6. 6. Helyezze a bepácolt húst a kapott zöldségágyra. A tetejére öntjük a tálban lévő maradék pácot.
  7. 7. Zárja le a sertéshúst fóliával.
  8. 8. Küldje el a formát a 180 fokra előmelegített sütőbe. Helyezze a középső szintre, az alsóra pedig tegyen egy tepsit forró vízzel.
  9. 9. Süssük a húst 180 percig.
  10. 10. Vágja le a fóliát, és hagyja a sertéshúst a sütőben további 20-25 percig, amíg meg nem pirul. A kész húst közvetlenül a pácban hűtsük le.

Egy ilyen eredeti, lépésről lépésre elkészített recept lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy egy ünnepi asztalhoz méltó csemegét készítsen. Nincs más hátra, mint eltávolítani a kulináris zsinórt, a megsült sertéshúst vékony szeletekre vágni, és a koktélparadicsom felét hozzáadni.

Sertés karbonát

Hozzávalók:

  • 650 g sertéspép vékony zsírréteggel;
  • 2 fej hagyma;
  • 1/2 tk. koriander magok;
  • 1-2 csipet finom só;
  • 3-5 szál friss kakukkfű;
  • 1 teáskanál frissen őrölt és szegfűbors fekete bors (borsó).

Készítmény:

  1. 1. A fűszereket mozsárban őröljük meg.
  2. 2. Az így kapott keverékkel meglocsoljuk a megmosott és megszárított sertésdarabot, és megsózzuk. A fűszereket intenzíven be kell dörzsölni a hús felületébe.
  3. 3. Vágja a hagymát közepes karikára vagy félkarikára.
  4. 4. Tegyünk egy nagy darab fóliát az asztalra, fényes oldalával felfelé. Helyezzünk rá hagymát nagyjából húsdarab alakú és méretű darabokra.
  5. 5. Helyezzen sertéshúst a tetejére. Fedjük le kakukkfű gallyakkal.
  6. 6. A fóliát szorosan zárjuk le, hogy sütés közben a húslé ne folyjon ki a „borítékból”. Helyezze a munkadarabot hűvös helyre 1-24 órára.
  7. 7. A húst fóliában tepsibe tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
  8. 8. Főzzük a karbonátot 45-55 percig.
  9. 9. Hagyja a kapott edényt a hűtőben fél óráig.
  10. 10. A fóliás „borítékban” maradt hagymát a sütés során felszabaduló húslével együtt turmixgépben pürésítjük, ízlés szerint fűszereket és sót adunk hozzá, és a szénsavas darabokhoz szószként tálaljuk.

Sertéshús krími stílusban

Hozzávalók:

  • 1,3 kg sertéssonka;
  • 1,5 evőkanál. l. fűszerkeverék sertéshúshoz;
  • 5 evőkanál. l. klasszikus majonéz;
  • 10 darab kimagozott aszalt szilva és szárított sárgabarack;
  • 1 evőkanál. l. szemes mustár;
  • 2 evőkanál. l. konyak aromák nélkül;
  • 1/3 evőkanál. vizet inni;
  • 1 paradicsom;
  • 150 g reszelt parmezán;
  • 30 g friss gyömbér gyökér;
  • durva só ízlés szerint.

Sertéshús főzése krími stílusban:

  1. 1. Egy megmosott és szárított egész húsdarabon vágjon be egy körülbelül 0,5 cm-es részt érintetlenül. A szeletek szélessége kb. 2 cm legyen.
  2. 2. Először ízlés szerint dörzsölje be a hússzeleteket durva sóval, majd borítsa be fűszerkeverékkel.
  3. 3. Mossa meg az összes szárított gyümölcsöt, és tegye őket egy serpenyőbe. Öntsön beléjük vizet és alkoholos italt. Tegye a tartályt alacsony hőre. Adjuk hozzá a hámozott és finomra reszelt friss gyömbért. A keveréket addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog, és az aszalt gyümölcsök megpuhulnak. Időnként megkeverjük.
  4. 4. Az elkészített húst alaposan bekenjük majonézzel, a vágott darabokat minden oldalról kezelve. Ha szükséges, a szósz mennyisége növelhető.
  5. 5. Ossza el a megpuhult aszalt gyümölcsöket a szeletek között.
  6. 6. A maradék majonézt összekeverjük mustárral. Kis adagokban aszalt szilvára és aszalt sárgabarackra helyezzük. Küldj oda kis darab friss paradicsomot, a bőrrel együtt vágva.
  7. 7. Mindent megkenünk reszelt parmezánnal.
  8. 8. Fedjük le a munkadarabot fóliával és pácoljuk hidegben legalább 2,5-3,5 órán keresztül.
  9. 9. Ezután azonnal át kell vinni a húst a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Először lefedve 90 percig főzzük a húst. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a sertéshús és a sajt megpiruljon.

A mustárral és majonézzel elkészített hús lédús, puha és ízletes lesz. Tálaláskor a szeleteket a végére vághatjuk és adagokra rendezhetjük.

Hús burgonyával tejfölben

Hozzávalók:

  • 350 g sertéshús;
  • őrölt bors;
  • 4-5 közepes burgonyagumó;
  • 1 evőkanál. zsíros tejföl;
  • 1,5 evőkanál szűrt víz;
  • só, friss fűszernövények ízlés szerint;
  • növényi olaj;
  • 1 darab egyenként hagyma és sárgarépa;
  • Babérlevél.

Sertéshús főzése burgonyával:

  1. 1. Az elkészített húst apró darabokra vágjuk. Azonnal öntse őket egy növényi olajjal kikent kerámia tepsibe.
  2. 2. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Húsra kenjük.
  3. 3. Kis burgonyakockákat szórunk szét.
  4. 4. Sózzuk a vizet, adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Tejföllel összekeverjük. Öntse a folyadékot a serpenyőben lévő ételre.
  5. 5. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával.
  6. 6. 190–195 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
  7. 7. Főzzük az edényt egy kicsit több mint egy órán keresztül.
  8. 8. Távolítsuk el a burkolatot, szórjuk meg apróra vágott friss fűszernövényekkel, és azonnal tálaljuk.

Ezzel az egyszerű módszerrel gyorsan elkészíthet egy kiadós, teljes ételt az egész család számára. Kiegészítheti ecetes zöldség választékkal.

Buzsenina

Hozzávalók:

  • 1,3 kg csont nélküli sertéshús;
  • 2 tk. durva só;
  • 0,5 teáskanál mindegyik őrölt piros és fekete bors, őrölt szerecsendió;
  • 2-3 szál friss rozmaring;
  • 5-6 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

  1. 1. Egy tálban keverjük össze a zúzott fokhagymát és a fűszereket.
  2. 2. Helyezze a rozmaringlevelek felét egy sertéshús pácolására szolgáló edénybe.
  3. 3. A megmosott és szárított húst egész darabra dörzsöljük az első pont keverékével.
  4. 4. Formába tesszük rozmaringgal. A maradék leveleket szórjuk a tetejére.
  5. 5. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük hideg helyre egy éjszakára.
  6. 6. Reggel a húst szorosan egy nagy fóliába csomagoljuk. Vízzel felvert tepsire tesszük.
  7. 7. E recept szerint a sertéshúst célszerű először 70 percig 190 °C-on, majd további 50 percig 160 °C-on sütni.

A kész finomságot teljesen ki kell hűteni a sütőben, anélkül, hogy a fóliát letekernénk. Az így kapott puha és ízletes főtt sertéshús egészséges helyettesítője lesz a kolbásznak.

Sertésborda zsályával

Hozzávalók:

  • 1/2 kiló sertésborda;
  • 2 tk. adjika;
  • 2 tk. édesem;
  • 4 evőkanál. l. olívaolajok;
  • 3 evőkanál. l. zöld-citrom lé;
  • 1/2 teáskanál mindegyik őrölt piros és fekete bors;
  • 3 ág zsálya;
  • só ízlés szerint;
  • kívánság szerint friss fokhagyma.

Készítmény:

  1. 1. Készítsünk pácot mézből, lime levéből, olajból, adzsikából és egyéb száraz hozzávalókból.
  2. 2. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
  3. 3. Az így kapott keverékkel bekenjük a húst a csonton. A bordákat széles késsel előapríthatjuk, vagy egy rétegben is megfőzhetjük.
  4. 4. Először a sertéshúst 2,5-3,5 órára hidegben pácoljuk.
  5. 5. Utána fóliába csomagoljuk, a tetejére zsályaágakat teszünk.
  6. 6. 80-90 percig sütjük 190°C-on. Ezután vágjuk le a fóliát, öntsük a levét a húsra, és hagyjuk a sütőben további 20-25 percig. Burgonyapürével és házi savanyúsággal tálaljuk.

Diétás sertéshús a sütőben

Hozzávalók:

  • 3 csík sertésbőr;
  • 2 evőkanál. l. száraz olasz gyógynövények;
  • 1 evőkanál. l. száraz rozmaring;
  • 2 tk. só;
  • frissen őrölt fekete bors - opcionális;
  • olivaolaj.

Készítmény:

  1. 1. Vágja mindegyik húscsíkot 2 részre, öblítse le és szárítsa meg.
  2. 2. Keverjük össze a sót, a borsot, a rozmaringot, az olasz fűszernövényeket. Vigye fel a keveréket 5 húscsíkra.
  3. 3. Az elkészített húsdarabokat egymásra helyezzük, megszórjuk apró fokhagymadarabokkal.
  4. 4. Utoljára adjuk hozzá a fűszerezetlen csíkot. Zsineggel rögzítsük a húst. A sertésbőrnek kívül kell lennie.
  5. 5. Kenje meg a kapott szerkezetet olívaolajjal. A héjakat megszórjuk sóval.
  6. 6. Süssük a húst 250°C-on körülbelül 80 percig.
  7. 7. Ezután főzzük a sertéshúst további fél órán keresztül 180 ° C-on.

Végül a sütőben be kell kapcsolni a grill funkciót, és még negyed órát benne kell hagyni a húst. Az ételt könnyű zöldségsalátával tálaljuk.

Sertésnyak zöldségekkel mustáros kabátban

Hozzávalók:

  • 1 kg sertésnyak;
  • 2 evőkanál. l. Orosz mustár és 1/2 evőkanál. gabona;
  • 1 hüvely édes kaliforniai paprika;
  • 2 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 1 hagyma;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk. őrölt paprika;
  • 1 sárgarépa;
  • 0,5 tk. finom só;
  • pár csipet bármilyen fűszer a húshoz.

Készítmény:

  1. 1. Vágja fel a fokhagymát bármilyen kényelmes módon.
  2. 2. Keverjük össze vajjal, sóval, orosz mustárral és a receptben szereplő összes fűszerrel. A kapott pasztát alaposan őröljük meg.
  3. 3. Vigyük fel a pácot egy megmosott és szárított egész darab sertésnyakra. Kézzel alaposan masszírozd be, a fűszereket dörzsöld bele a húsba.
  4. 4. A sertéshús tetejét bőségesen fedje be szemes mustárral.
  5. 5. Fedje le a húsos edényt fóliával. Hagyja így éjszakára.
  6. 6. Tegye át az elkészített sertéshúst egy sütőhüvelybe.
  7. 7. Az összes zöldséget megmossuk, ha szükséges meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, sózzuk és összekeverjük. A keveréket a hús mellé szórjuk.
  8. 8. Szorosan kösd össze a hüvely széleit. Fogpiszkáló segítségével készítsen több lyukat a gőz távozásához.
  9. 9. Süssük a húst hüvelyben körülbelül 60 percig 180 °C-on. Ezután vágjuk le a bevonatot, és főzzük az edényt ugyanazon a hőmérsékleten további fél órán keresztül.

A kész sertéshúst közvetlenül a sütőben kell kicsit hűlni. Darabokra vágjuk és tálaljuk. A sült zöldségeket köretként használhatjuk.

Csirkével sült hús áfonyaszószban

Hozzávalók:

  • 1,2 kg sertésnyak;
  • 1 közepes csirkemell;
  • asztali só és paprika keveréke;
  • 1 tk. válogatott száraz gyógynövények;
  • 1 evőkanál. l. olívaolajok;
  • 1 marék szárított áfonya és 1 teljes pohár friss;
  • 4-5 gerezd fokhagyma;
  • 1 nagy narancs leve;
  • 1/2 evőkanál. forralt víz;
  • 2 evőkanál. l. kristálycukor;
  • 1/2 tk. kukoricakeményítő.

Készítmény:

  1. 1. A szószhoz keverjük össze a friss áfonyát citruslével és vízzel. Adjunk hozzá cukrot. Főzzük a keveréket negyed óráig.
  2. 2. A keményítőt hideg vízben feloldjuk, és vékony sugárban a szószba öntjük. A keveréket további 3-4 percig főzzük.
  3. 3. A megmosott és megszárított sertésnyakdarabot vágjuk vastag szeletekre, de ne vágjuk végig a húst. Úgy kell kinéznie, mint egyfajta „harmonika”.
  4. 4. Kenjük be a húst olívaolajjal. Dörzsölje be sóval, borssal, szárított fűszernövényekkel a sertéshúshoz. Hagyjuk így pácolódni 2 órát.
  5. 5. A csirkefilét feldaraboljuk (a sertésszeletek közötti lyukak száma szerint). Verjük fel a madarat, és enyhén sózzuk meg. Helyezzük a „harmonikába” a húsdarabok közé. Adjunk hozzá szárított áfonyát kis részletekben, adjunk hozzá szelet friss fokhagymát.
  6. 6. Konyhai cérnával kössünk szorosan egy darab húst.
  7. 7. A kapott munkadarabot nagyon forró olajban mindkét oldalát enyhén megsütjük.
  8. 8. Csomagolja be a húst 2-3 réteg fóliába. A bevonatnak sűrűnek, lyukak nélkül kell lennie.
  9. 9. Öntsön forrásban lévő vizet a formába, amíg a vízszint kb. 1 cm lesz. Helyezze a sertéshúst a vízbe fóliában.

A húst lefedve 2 órán át sütjük 180°C-on. Ezután vágjuk le a fóliát, öntsük áfonyaszósszal a sertéshúst, és főzzük még fél óráig 220 °C-on.

Mázas sertéshús zöldségekkel és sörrel

Hozzávalók:

  • 1,7 kg főtt sertéspép;
  • 700 g nyers burgonya;
  • 3-4 hagyma;
  • 1/2 evőkanál. barna sör;
  • 2 evőkanál. l. házi narancslekvár;
  • 1 evőkanál. húsleves;
  • növényi olaj;
  • só, bors, friss kakukkfű, szárított szegfűszeg és babérlevél.

Készítmény:

  1. 1. A főtt húst megszárítjuk. Vágjon nagy gyémántok formájában a felületén. Mindegyikbe szúrjunk egy-egy száraz szegfűszeget.
  2. 2. A burgonyát közepes szeletekre, a hagymát apró kockákra vágjuk. Hőálló serpenyőben addig sütjük, amíg a burgonya félig megpuhul. Adjunk hozzá kakukkfüvet, babérlevelet, sót és borsot a termékekhez. Mindent felöntjük a húslevessel. Fél órára a sütőbe tesszük közepes hőmérsékleten.
  3. 3. Keverje össze a sört citruslekvárral. Adjunk hozzá egy kis sót. A főtt húst bevonjuk a keverékkel, hagyunk egy kevés sörös pácot.
  4. 4. Helyezzen egy darab sertéshúst a párolt zöldségek közepére. Tegye vissza az edényt a sütőbe további fél órára. Időnként távolítsa el a húst, és kenje meg a maradék sör-lekvár keverékkel.

Ehhez az ételhez almát is adhatunk. Még eredetibbé teszik a finomság ízét. A vékony szeletekre vágott gyümölcsöket (közvetlenül a héjában) adjuk a sertéshúshoz körülbelül 10 perccel a főzés előtt.

Medálok aszalt szilvával, dióval és fokhagymával

Hozzávalók:

  • 600 g sertésnyak;
  • 200 g szárított kimagozott aszalt szilva;
  • 50 g hámozott dió;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • margarin sütéshez;
  • só.

Készítmény:

  1. 1. A sertéshúst apró ovális darabokra vágjuk. Mindegyik medaliont felverjük, sózzuk, és margarinban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Helyezze kis négyzetekre fóliára.
  2. 2. A forró vízbe áztatott aszalt szilvát vékony csíkokra vágjuk.
  3. 3. Keverjük össze apróra vágott dióval és zúzott fokhagymával. Az így kapott masszát kis adagokban helyezzük medálokra.
  4. 4. A darabokat szorosan fóliába csomagoljuk.
  5. 5. Süssük a medalionokat forró sütőben körülbelül fél órán keresztül. A kész húst főtt burgonyával és ecetes zöldségekkel tálaljuk.

Fűszeres sertéshús a sütőben

Hozzávalók:

  • 1,2 kg csont nélküli sonka;
  • 5-7 gerezd nyers fokhagyma;
  • 1 nyers hámozott sárgarépa;
  • 5 g szemes mustár, édes őrölt paprika, kurkuma;
  • 1/2 kis chili hüvely;
  • só.

Készítmény:

  1. 1. Öblítse le a húst, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg. Dörzsölje be az elkészített darabot sóval.
  2. 2. A fűszeres pác elkészítéséhez tegyük egy turmixtálba mustárt, kurkumát, paprikát, apróra vágott fokhagymát és chili paprikát. A hozzávalókat simára daráljuk.
  3. 3. Dörzsölje át a keverékkel a sonkát. Hagyja a fűszeres pácban legalább 3 órán át.
  4. 4. Tegye át a húst egy sütőzacskóba. Helyezzen mellé sózott nyers sárgarépa szeleteket. Kösd meg az ujját. Csinálj rajta néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson.
  5. 5. Süssük a húst körülbelül egy órán keresztül 170–180 °C-on.

A sárgarépa mennyisége növelhető. A főzeléket sütés közben húslében áztatják, és a fűszeres sertéshús mellé kiváló köret lesz.

Egzotikus karaj tekercs pisztáciával

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéskaraj egészben;
  • tejszín margarin;
  • 100-150 g nyers hámozott pisztácia;
  • 2 gerezd nyers fokhagyma;
  • 60-70 g előre reszelt parmezán;
  • só.

Készítmény:

  1. 1. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja fel függőlegesen a közepén, anélkül, hogy a végét érné. Nyújtsa ki, mint egy könyvet.
  2. 2. Tegye a fokhagymát és a hámozott pisztáciát egy turmixgép tálba. Darál. Keverjük össze a diót és a fokhagymát reszelt parmezánnal.
  3. 3. A kapott tölteléket elosztjuk a húson úgy, hogy az egyik szélét üresen hagyjuk (2 cm).
  4. 4. Sűrű, sűrű tekercsbe tekerjük. Kösd össze konyhai zsinórral.
  5. 5. Először olvasztott margarinban süssük enyhén barnára a tekercset mindkét oldalán.
  6. 6. Ezután fóliába csomagolva 70 percre a sütőbe tesszük. Közepes hőmérsékleten főzzük.

Tálalás előtt hűtsük le a sertéstekercset közvetlenül a fóliában. Csak ezután vágja fel részekre.

Sütőben sült sertésszelet

Hozzávalók:

  • fél kiló sertéspép;
  • 2 db. hagyma;
  • só, szegfűbors;
  • 1 evőkanál. l. ecet;
  • 1/3 evőkanál. víz;
  • 100 g félkemény reszelt sajt;
  • klasszikus majonéz;
  • vaj.

Készítmény:

  1. 1. A sertéshúst apró szeletekre vágjuk. Konyhai kalapáccsal verjük. Sózzuk és borsozzuk minden darabot.
  2. 2. Egy tepsit kikenünk vajjal. Helyezze bele a karajokat.
  3. 3. A hagymát félkarikára vágjuk, és 10 percre felöntjük víz és ecet keverékével: ezzel eltávolítjuk a zöldségről a keserűséget.
  4. 4. A hagymadarabokat kinyomkodjuk a folyadékból, és szétterítjük a hús felületén.
  5. 5. Kenjük meg majonézzel és szórjuk meg sajttal.
  6. 6. Az edényt 200°C-os sütőben teljesen készre sütjük. Ez 30-40 percet vesz igénybe.

Sütőben, saját levében sült sertés hagymával, paprikával


Hozzávalók:

  • 1 kg sertéspép;
  • 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 3-4 hagyma;
  • 1 nagy édes paprika;
  • 1 babérlevél;
  • só és fűszerek sertéshúshoz.

Készítmény:

  1. 1. Vágja fel a sertéshúst, mint a karajnál. Sózzuk és bedörzsöljük válogatott fűszerekkel.
  2. 2. Vágja a hagymát közepes félkarikára. Paprika - kis kockákban.
  3. 3. Öntsön olajat egy mély öntöttvas serpenyő aljába, és helyezzen rá egy réteg hagymát. Borsot szórunk a tetejére, és elosztjuk a hús egy részét. Adjunk hozzá babérlevelet.
  4. 4. Ismételje a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A hagyma is utolsó legyen.
  5. 5. Fedje le a serpenyőt sütőben használható fedővel. 35-55 percig sütjük 190-200 °C-on.

Az edény készenlétének ellenőrzéséhez legkorábban fél órával később kinyithatja a serpenyő fedelét. Kívánság szerint a végén díszítse a kapott finomságot friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Elvileg szinte minden sertéshús alkalmas sütőben történő főzéshez. Azonban még mindig úgy tartják, hogy a legfinomabb a sült sonka, a nyak vagy a lapocka.

Fóliában sült sertéshús: lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

  • 1 kg hús;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 2 babérlevél;
  • só;
  • tejföl vagy majonéz;
  • bors, rozmaring;
  • növényi olaj.

Készítsünk pácot a húshoz. A majonézt egy tálba nyomkodjuk és hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymagerezdeket, a porrá tört babérlevelet és a többi fűszert.

A kapott szósszal bőségesen bekenjük a sertéshúst, és 3-4 órára a hűtőben kelesztjük. A húst fóliába csomagoljuk, és 200°C-on fél órát sütjük.

Vegye ki a sertéshúst a szekrényből, vágja be a fóliát, és tegye vissza a sütőbe további 15-20 percre. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a hús alaposan megpiruljon.

A fóliában sült sertéshúst főtt burgonyával tálaljuk a legjobban. Ez az étel nagyon jól illik a nyári zöldségsalátákhoz.

Sertés sült zöldségekkel cserépben: egyszerű recept

Zöldségekkel a sült sertéshús könnyebbé válik, és nem tűnik olyan zsírosnak.

Hozzávalók:

  • 600 g sertéshús;
  • 2 darab egyenként - sárgarépa, paprika, padlizsán, hagyma;
  • 6 burgonya;
  • 4 szál friss kapor;
  • 1 evőkanál növényi olaj.

A sertéshús zöldségekkel való főzéséhez a padlizsánt félkarikára vágjuk. Távolítsa el a szárat. A padlizsán keserűségének megszabadításához sózzuk meg, áztassuk 20 percig sóban, majd öblítsük le hideg vízzel.

A hagymát és a kaliforniai paprikát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra, a paradicsomot félkarikára vágjuk. Először távolítsa el a paradicsom héját forrásban lévő vízzel leforrázva.

A húst leöblítjük vízzel, és kb. 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk a sertéshúst egy serpenyőben a hagymával együtt félpuhára. A burgonyát meghámozzuk és hosszában 4-6 szeletre vágjuk.

Öblítse ki az edényeket, és helyezze őket rétegesen:

  • krumpli;
  • sertéshús;
  • bors;
  • sárgarépa;
  • padlizsán;
  • paradicsom.

Mindegyik edénybe öntsünk egy kis sót, és töltsük fel körülbelül ¾ forralt, hűtött vízzel. Helyezze a sertéshúsos és zöldséges edényeket 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Egy óra elteltével vegyük ki az edényeket a sütőből, és tegyünk mindegyikbe egy szál kaprot.

Sertés steak mustárral és mézzel

Ez az étel ideális az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

  • 300-400 g sertéshús;
  • 1 teáskanál vastag természetes méz;
  • 1 teáskanál erős mustár;
  • ½ teáskanál kebab fűszerezés;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • bors, só.

Vágja a sertéshúst a sütéshez vékony steakekre, és enyhén verje meg kalapáccsal. Készítsünk pácot a zúzott fokhagymából, mézből, mustárból, sóból és fűszerekből.

A felvágott steakeket mindkét oldalukon megkenjük szósszal, és körülbelül fél órára hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljanak. Ha szeretné, kihagyhatja ezt a lépést. De ebben az esetben a húst a jövőben kicsit tovább kell sütni.

A pácolt sertéshúst egy serpenyőbe vagy tepsibe tesszük, és a sütőben 200 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten megsütjük. A steakek 40-45 perc alatt elkészülnek. Ezt az ételt, mint minden más sült sertéshúst, természetesen forrón kell tálalni.

Hogyan kell sertéshúst sütni tejföllel

Hozzávalók:

  • 500 g sertés filé;
  • 500 g tejföl;
  • hagyma és sárgarépa - 1 darab;
  • növényi olaj.

Az étel elkészítéséhez a húst darabokra vágjuk, és egy tepsibe tesszük. Törjük össze a fokhagymát, és keverjük össze a pépet apróra vágott zöld kaporral. A kapott masszát a húsba tesszük, és mindent jól összekeverünk.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A hagymát a húsra helyezzük, a tetejére tejfölt öntünk. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst, és mindent alaposan összekeverünk. 180°C-on 45 percig sütjük.

Sertés sült burgonyával

Hozzávalók:

  • 600 g hús;
  • 1 kg burgonya;
  • 100 g vaj;
  • 2 hagyma;
  • majonéz és tejföl - mindegyik 6 evőkanál;
  • 150 g sajt;
  • ½ csésze húsleves;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • koriander, szárított fűszernövények, kakukkfű, őrölt bors.

A húst megmossuk és szalvétával mártogatjuk. Vágja fel a sertéshúst körülbelül 1 cm vastagságúra, fedje le vékony műanyag fóliával és verje meg.

Annak érdekében, hogy a hús a jövőben gyorsan átsüljön, dörzsölje be a fűszereket és a sót, és hagyja pácolódni 15-30 percig. Amíg a sertés sül, a hagymát félkarikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és sózzuk. A nagy gumókat először hosszában két részre kell vágni.

Keverjük össze a tejfölt és a majonézt, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Öntsük a szószt az apróra vágott burgonyához, és keverjük össze az egészet.

Helyezzen vajdarabkákat a tepsi aljára. Oszd el rajtuk a húst. Helyezzük a hagymát a tetejére.

Öntsön húslevest vagy forralt vizet a formába. Tejfölös mártással burgonyát helyezünk a hús tetejére, és egyenletesen elosztjuk a felületen.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és helyezzük bele a formát. Süssük a sertéshúst 30 percig, amíg a burgonya aranybarna nem lesz.

Fél óra elteltével vegyük ki a burgonyát és a húst a sütőből, és szórjuk a tetejére reszelt sajtot. Helyezze vissza az edényt a sütőbe további 30 percre.

Sertés körtével lépésről lépésre

Hozzávalók:

  • 1 kg sertésnyak;
  • 3 körte;
  • 100 g áfonya vagy vörösáfonya;
  • 50 ml vörösbor;
  • ¾ teáskanál só;
  • 2 evőkanál növényi olaj;
  • 2 csipet szerecsendió;
  • 1 evőkanál citromlé;
  • 1/3 teáskanál bors;
  • só.

A pác elkészítéséhez keverje össze a szerecsendiót, sót, borsot, olajat és bort. A húst alaposan öblítsük le, és vágjuk kb. 1,5 cm vastag szeletekre, anélkül, hogy kb. 1 cm-t a végéig bekennénk.

A körtéket megmossuk, magházát és magjait eltávolítjuk. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk. Minden szeletet meglocsolunk citromlével.

A húst 3 rétegben hajtogatva fóliára tesszük. Minden vágásba tegyünk egy körteszeletet. Tegyen áfonyát vagy vörösáfonyát a hús és a szeletek közé. Szórj néhány bogyót a nyak tetejére.

A húst szorosan fóliába csomagoljuk. Süssük a sertéshúst 180 °C-on körülbelül 50 percig. A sertéshúst kivesszük a sütőből, a fólia széleit lecsavarjuk, és további 20 percig sütjük a húst. amíg aranybarna kéreg képződik.

Sült sertéshús "medvemancs"

Hozzávalók:

  • 1,5 kg sertéshús;
  • 4 tojás;
  • 5 burgonya;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 200 g kemény sajt;
  • fűszerek hús sütéséhez;
  • növényi olaj;
  • só.

A húst tenyérnyi vastagságú steakekre vágjuk. A sertéshúst felverjük, és minden oldalát bekenjük fokhagymával, sóval és fűszerekkel.

A burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Törjük fel a tojást és a sót egy tálba a burgonyával. A keveréket villával verjük addig, amíg hab nem lesz.

Tegyünk két kanál burgonya-tojás keveréket a tányér aljára. Helyezze a húst a tetejére. Fedjük le a steaket további két kanál burgonya keverékkel.

Óvatosan tedd át a húst a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát 1 percig. Ugyanígy járjunk el a többi sertéshússal is.

Helyezze a sült steakeket és a burgonyát egy kivajazott tepsibe. A sajtot durvára reszeljük, és a húsra szórjuk. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és tartsa ott a húst 200 °C-on 20 percig. Minden lédús steaket külön tányéron tálalunk.

Sertés a hüvelyben

Hozzávalók:

  • 1,5 kg sertéshús;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 2 babérlevél;
  • 3 teáskanál koriander, provence-i fűszernövények és őrölt koriander;
  • 3 teáskanál só.

Készítsünk pácot a húshoz. Ehhez adjunk hozzá két evőkanál sót, koriandert és provence-i fűszernövényeket 1 liter forralt forró vízhez. Adjunk hozzá babérlevelet és keverjük össze mindent.

Hűtsük le a sós vizet, és merítsük bele a húst. Áztassa a sertéshúst sós, fűszeres oldatban 3-6 órán keresztül. Vegye ki a húst a sós léből, és törölje szárazra egy törülközővel.

Dörzsölje be a sertéshúst a maradék sóval, korianderrel és Provence-i fűszernövényekkel. A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk, és beletöltjük a húsba.

Helyezze a sertéshúst a hüvelybe, és adjon hozzá egy babérlevelet. Kösse meg a hüvely végeit, és vágjon több lyukat a felső részbe.

A sertéshúst a hüvelyben egy tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 180°C-on 1 órán át sütjük.

Egy óra múlva az edény készenlétének ellenőrzéséhez vágja le a hüvelyt, és egy késsel szúrja ki a húst. A sertéshúsból folyó lé legyen tiszta és könnyű.

A megsült húst körülbelül 10 percig a sütőben hagyjuk. nyitott ujjúban. Erre azért van szükség, hogy a sertéshús teteje megpiruljon.

Sertés tekercs gránátalma szósszal

Hozzávalók:

  • 2 kg sertésnyak;
  • 1 kaliforniai paprika;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • 1 teáskanál mustármag;
  • 1 evőkanál grant szósz;
  • 2 babérlevél;
  • 1 teáskanál mustármag;
  • 100 g majonéz;
  • 2 tk mustár;
  • bors.

A töltelék elkészítéséhez a paprikát apró kockákra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket.

A húst spirál alakúra vágjuk, és megkenjük gránátalma szósszal. Sózzuk és borsozzuk a sertéshúst minden oldalról. A sertéshúst tekercsbe tekerjük, fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőben pácoljuk.

A szószt külön tálban készítjük el. Ehhez tegyünk egy tálba mustárt és mustármagot, majonézt és egy kézzel morzsolt babérlevelet. A hozzávalókat kanállal jól összekeverjük.

A tekercset kivesszük a hűtőből, kicsomagoljuk, és mártással megkenjük. Helyezzük a borsot és a fokhagymát a húsra. Tekerje újra a tekercset a lehető legszorosabban. Kenjük meg a tekercs külsejét is. Süssük a húst a sütőben 1,5-2 órán keresztül, amíg meg nem sül.

Olasz fűszernövényekkel sült sertéshús

Hozzávalók:

  • 2 kg sertéshús bőrrel;
  • száraz olasz gyógynövények;
  • só, bors;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál növényi olaj;
  • 2 evőkanál mustár;
  • 1 tojássárgája;
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa;
  • 1 evőkanál szemes francia mustár.

Öblítse le a sertésdarabot, és szárítsa meg egy törülközővel. Készítsünk mázat a húshoz. Ehhez keverje össze mindkét típusú mustárt, és adjon hozzá pépesített tojássárgáját. Adjunk hozzá egy kanál napraforgóolajat és zsemlemorzsát a keverékhez.

A sertéshúst bedörzsöljük zúzott fokhagymával, sóval, borssal és fűszernövényekkel. Vágjon háló alakú vágásokat a bőrön. Sütéskor a zsír kiválik belőlük, ami soványabb húst eredményez.

Vigyük fel a mázat a húsra, és dörzsöljük egyenletesen a darab teljes felületén. Helyezzük a húst alufóliával bélelt tepsire, bőrös felével felfelé.

A sertéshúst 180 °C-ra előmelegített sütőben sütjük. Egy óra múlva vegye ki a tepsit, és fordítsa át a másik oldalára. Az olasz fűszernövényekkel díszített sertéshús körülbelül 1 óra múlva lesz kész.

A sütőbe helyezés előtt győződjön meg róla, hogy a nyakát vastag fonallal tekerje be háló formájában. Az ilyen hús nem tartja jól az alakját, és sütés közben „tortává” válhat.

Elena 11.11.2019 17 329

Egy ünnepi asztal sem teljes húsételek nélkül. A sütőben sült sertéshús tökéletes. Gyönyörű, étvágygerjesztő kérgével és felejthetetlen aromájával, minden más ételt felülmúlhat az asztalon. Ezt a finom ételt akár egy egészben, akár külön-külön, zöldségekkel, gombával és sajttal is elkészítheti.

Bár a hús nagyon szépnek és étvágygerjesztőnek tűnik, nem nehéz elkészíteni. A receptek meglehetősen egyszerűek, és miután tanulmányozták őket, bármilyen tapasztalattal rendelkező háziasszony megbirkózik. Az egyszerűség lehetővé teszi, hogy nem csak az ünnepekre főzhet sertéshúst, hanem a mindennapi menü ebédre vagy vacsorára, tálalásra vagy bármilyen más köretre is. Sült egész darabból pedig szendvicseket készíthetsz reggelire. Egyszerű, ízletes és sokkal egészségesebb, mint a kolbász.

A hús kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésre és az illatra. A friss sertéshús rózsaszín, egységes, nem sötét színű. A hús szinte száraz felületű, rugalmas textúrájú (ujjas nyomás nem hagy horpadást), friss illatú ammónia nélkül, tejfehér zsír.

Kiválasztottuk a fő összetevőt. Szükség lesz még sütőedényre, fóliára vagy hüvelyre, különféle fűszerekre és a pácoláshoz és egy finom étel elkészítéséhez szükséges időre. És most megismerkedhetsz a receptekkel.

Sütőben sült sertéshús egyszerű recept szerint

A recept valójában egyszerű, csak kenjük be a húst páclével, hagyjuk állni egy kicsit, és süssük a sütőben. A pác olyan termékekből készül, amelyek általában mindig a hűtőszekrényben vannak - szójaszósz és majonéz.

Ez a két termék egyszerűen egymásnak készült.


Szükséges termékek:

  • sertésnyak - 1 kg.
  • majonéz - 2 evőkanál. l.
  • szójaszósz - 2 evőkanál. l.
  • száraz rozmaring,
  • őrölt feketebors

Hogyan kell csinálni:


A hasított test melyik részét a legjobb használni sütéshez? Elvileg bármelyik részét finoman meg lehet főzni, de egy egész darabos ételhez érdemesebb a nyakat, a vállrészt vagy a fart venni.

Ízletes sertéshús sütőben egy darabban, fóliában

Ez a recept gazdagabb összetevőkben. A húst fokhagyma, kétféle bors és dió keverékével töltjük. Plusz egy pác tejfölből és mustárból. A sertés aromás, ízletes és puha lesz.


Hozzávalók:

  • sertéshús - 1,3 kg.
  • dió - 2 db.
  • fokhagyma - 3 gerezd
  • őrölt fekete bors - 1 tk.
  • paprika - 1 tk.
  • só - 1 teáskanál.

a páchoz:

  • tejföl - 2 evőkanál. l.
  • oregánó - 1 teáskanál.
  • mustár - 2 tk.

Hogyan kell főzni:


Sült sertéshús receptje hüvelyben mézzel és szójaszósszal

Főtt sertéshúsnak nevezik azt a sült, kicsontozott húsdarabot, amelyet étvágygerjesztő, fűszeres kéreg borít. Elkészítéséhez nem csak fóliát használhat. A hüvelyben lévő sertéshús ízletes és lédús. Ez a recept mézet ad a páchoz, ami szójaszósszal is jól használható.


Szükséged lesz:

  • sertéshús - 1 kg.
  • fokhagyma - 5 gerezd

a páchoz:

  • szójaszósz - 50 ml.
  • folyékony méz - 2 evőkanál. l.
  • őrölt fekete bors - 1 tk.
  • oregánó - 1 teáskanál.
  • só ízlés szerint

Elkészítés a recept szerint:


Az egész sertéshús sütésének ideje a súlytól függ. Átlagosan 1 kg hús elkészítése körülbelül 1,5 óra.

Hogyan lehet finoman sütni húst a sütőben paradicsommal és sajttal

Ezt a receptet gyakran "harmonika"-nak nevezik. A sertéshúst darabokra vágják, de vágják benne. Zsebeket kap, amelyekbe paradicsom és sajt kerül. Ez az étel nagyon jól mutat az ünnepi asztalon. A hús lédús és ízletes lesz.


Hozzávalók:

  • darab sertéshús - 1,3 kg
  • kemény sajt - 120 gr.
  • paradicsom - 2 db.

a páchoz:

  • majonéz + szójaszósz egyenlő arányban
  • bors

Recept leírása:


Ha zsíros húsdarabot kap, ne rohanjon a zsír levágásával. A magas hőmérséklet hatására a zsír megolvad és szaftosabb lesz a hús, a felesleget pedig sütés után eltávolíthatod.

Dijoni mustárban sült csont nélküli sertéshús

A receptek hasonlóak a hús egész darabként való elkészítésének módjában, de a pácok megkülönböztetik őket. Mindegyik hozzáadja a saját ízét az ételhez. Tehát válassza ki azt a receptet, amelyik a legjobban tetszik. Volt már recept mustárral, de itt Dijont fogunk használni, és majonézzel kombináljuk, de használhatunk normál mustárt is.


A majonéz megóvja a húst a kiszáradástól, a mustár pedig lágyítja a rostokat és érdekes, sajátos aromát ad.

Termékek a recepthez:

  • sertésnyak - 1 kg.
  • fokhagyma - 5-6 gerezd
  • majonéz - 1 evőkanál. l.
  • Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.
  • só bors

Recept leírása:


Videó a zöldségekkel töltött fasírt készítéséről

Sertéshúst süthetsz tekercs formájában. A legjobb töltelék természetesen a zöldségek. Jól passzolnak a húshoz, ízletesebbé és szaftosabbá teszik. Nézze meg a videót a részletes receptért.

Sütőben sült sertés burgonyával darabokra vágva

A hús és a burgonya minden idők étele, felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Rengeteg főzési lehetőség van. Kínálok egy receptet a sütőben sajttal.


Szükséges termékek:

  • sertéshús - 700 gr.
  • burgonya - 800 gr.
  • kemény sajt - 200 gr.
  • majonéz
  • őrölt feketebors
  • paprika

Hogyan kell főzni:


Sertés tekercs gombával, sütőben sült

Egy másik recept a töltött húshoz. Ha a videóban nagy tekercset készítettek zöldségekkel, akkor ebben a receptben adagolt tekercseket készítenek. A töltelék eltérő lehet, például gombával és ecetes uborkával.


Termékek a recepthez:

  • sertéshús - 600 gr.
  • hagyma - 2 db.
  • friss gomba - 300 gr.
  • savanyúság - 3 db.
  • fokhagyma - 2 gerezd
  • só bors

A recept leírása lépésről lépésre:


Az összes recept tanulmányozása után azt hiszem, meg van győződve arról, hogy egy olyan étel, mint a sütőben sült sertés, a hatalmában van. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit és vendégeit munkája eredményével.

Jó étvágyat kívánunk!

Szinte minden háziasszony konyhájában mindig lesz olyan kiegészítő, mint a sütőfólia. Használata nagyon egyszerű, az ételek hihetetlenül gazdag, étvágygerjesztő aromájúak és finom ízűek. Ebben az anyagban mindent elmondunk a sertéshús sütőben fóliában történő főzéséről.

A sertéshús sütőben fóliában sütése egyrészt jelentős időt vesz igénybe, másrészt, amíg az étel sül, el lehet szánni időt a saláták, köretek, előételek és egyéb ételek elkészítésére.

Először is el kell döntenie, hogy milyen ételt fog készíteni, valamint azt, hogy milyen húst válasszon hozzá. A sertéstest különböző részei alkalmasak sütésre, a pép és a csontos hús egyaránt.

Egy egészben sült darab különösen lenyűgözően néz ki az asztalon. A sertésnyak ideális az elkészítéséhez, mivel sok ereje van, amelyek lédússágot és lágyságot kölcsönöznek az ételnek.

Ahhoz, hogy ízletes, lédús húst kapjunk, nagyon fontos a megfelelő pác kiválasztása és elkészítése. A sertéshúshoz leginkább a citrom-, hagyma- és mustáralapú szószok illenek. Ne hagyja a hús összetevőit zománcozott vagy fém edényekben pácolódni.

Ha nagyon kevés időnk van az étel elkészítésére, szúrásokra, vágásokra készítsen egy darab húst, így gyorsabban beszívódik, és magába szívja a fűszerek ízeit.

Mennyi ideig tart a sertéshús sütése sütőben, fóliában?

Könnyű ellenőrizni az edény készenlétét - csak szúrjon ki egy darabot, és nézze meg a kifolyó levet. Tiszta, könnyű folyadék jelzi a főzés befejezését.

Fontos betartani a hőmérsékleti rendszert, és összpontosítani a sült hús méretére.

Minél nagyobb a darab, annál tovább tart, hogy egyenletesen és helyesen süljön.

1 kilogramm sertéshús sütéséhez átlagosan egy óra kell.

Illatos sertéshús a sütőben egy darab fóliában.

Egy egész darab sütésekor a szakácsok a hasított test nyaki részét vagy a lapockát javasolják, mindig zsírréteggel. A zsír adja a kész étel lédússágát. De nem szabad túl zsíros húst fogyasztani, mert az íze romolhat, és az egészségre is káros.

Ahhoz, hogy finom sertéshúst süthessünk a sütőben fóliában, szükségünk lesz:

  • sertésnyak - 1,5 kg;
  • Fokhagyma - 2 fej;
  • Őrölt feketebors;
  • Só.

Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, és vágjuk mindegyik gerezd 3-4 hosszában.

A fokhagyma mennyisége a mérettől és a személyes preferenciáktól függ, ezért döntse el személyes ízlése és a húsösszetevő mérete alapján.

A nyakdarabot alaposan mossa le hideg vízben, és szárítsa meg konyhai papírtörlővel. Éles késsel 1-2 centiméter mélyen vágásokat vágunk benne, és minden lyukba fokhagymadarabokat teszünk.

Dörzsölje be a húst minden oldalát ízlés szerint sóval és borssal. Kívánt esetben fűszereket vagy szárított fűszernövényeket adhat hozzá az aromás tulajdonságok javítása érdekében.

Az előkészített nyakat szorosan becsomagoljuk fóliával és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 1,5 órán át főzzük sütés közben, ne sértsük meg a fóliacsomagolás sértetlenségét a megadott idő végéig.

Másfél óra elteltével nyissa ki a fóliát, emelje fel a hőmérsékletet 220 fokra, öntse a levét a darab tetejére. Süsse az edényt ebben a formában, amíg aranyszínű, étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.

Sertés medalionok sült zöldségekkel.

Néha szeretnénk feldíszíteni az asztalt egy-egy finom meleg étellel, de semmi sem jut eszünkbe. Ilyenkor válhat az ünnepi asztal igazi színfoltja egy egyszerűnek tűnő, könnyen elkészíthető étel.

Mindezt a termékek gyönyörű megjelenítésének köszönhetően - mint egy harmonika. Ráadásul hihetetlenül tápláló és kielégítő. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

  • 6-8 darabos sertés karaj;
  • Padlizsán - 1 db;
  • Hagyma - 1 db;
  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • Só, fűszerek.

Mossa meg a karajt hideg vízben, törölje szárazra papírtörlővel, és ellenőrizze, hogy nem maradt-e benne apró csont. A húst szeletekre osztjuk, mindkét oldalát megkenjük fűszerekkel és sóval.

A zöldségeket a csap alatt megmossuk, és sütésre készre készítjük. A hagymát félkarikára, a padlizsánt pedig szeletekre vágjuk. Távolítsa el a paprikák magját és magját, majd vágja hosszában csíkokra.

Egy tepsire terítsen egy darab fóliát, amely elég hosszú ahhoz, hogy a harmonikát beburkolja. A közepére egyenként helyezzük a padlizsánt, a hagymát, a húst, a borsot és így tovább. A sertésszeleteket zsíros oldalukkal felfelé helyezzük el, megolvad, és az egész ételt lével telíti.

A fólia végeit az edény tetejére zárjuk, 180 C-on másfél órát sütjük.

Kívánság szerint 5 perccel a főzés vége előtt megszórhatjuk reszelt sajttal és friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Adagolt karaj gombával és sajttal fóliában.

Sertés sajttal a sütőben mindig szívesen látott, étvágygerjesztő étel. A sajtterméknek köszönhetően a hús különösen lágy és lédús. Kísérletezhetsz a páccal is, így minden alkalommal új, érdekes ízt kapsz.

Szükséges összetevők:

  • Adagoló karaj – 6 darab;
  • szójaszósz - 75 ml;
  • Tejföl - 3 evőkanál. kanalak;
  • friss csiperkegomba - 300 gramm;
  • kemény sajt - 150 gramm;
  • 1 nagy hagyma;
  • Fűszerezés ízlés szerint;
  • Só.

Verje fel a húsdarabokat egy speciális konyhai kalapáccsal mindkét oldalon. A húslé kifröccsenésének elkerülése érdekében érdemes fóliába csomagolni őket.

Minden adagot külön fóliára helyezünk, és közvetlenül sütés előtt sózzuk. A tetejét megkenjük tejföllel, beletesszük a felszeletelt csiperkegombát, az apróra vágott hagymát és a reszelt sajtot.

Minden adagot becsomagolunk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.

Sertés tekercs fűszerekkel fóliában.

A tekercs nagyszerű előétel egy ünneplésre vagy családi vacsorára. A különféle fűszerek lehetővé teszik, hogy ízlésének és illatának megfelelően kísérletezzen.

A töltelékek is eltérőek lehetnek: gomba, dió, szárított gyümölcs és mások. Ebben a receptben leírjuk a sertés tekercs sütőben, fóliában történő elkészítésének leggyakoribb módját.

  • sertés hashártya - 1 kg;
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • Szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak;
  • napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
  • Fűszerek;
  • Őrölt paprika keveréke;
  • Só.

A hasított sertés hasi része ideális a tekercshez, néha darált húsból vagy darált húsból készül.

Öblítse le a hashártyát hideg vízben, hagyja egy kicsit megszáradni, és enyhén verje meg a kés hátával.

Elkészítjük a tölteléket: ehhez egy tálban keverjük össze a növényi olajat, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a sót. Ha a fűszeres ételek híve, adhat hozzá adjikát.

A keveréket nagyvonalúan a hashártyára kell dörzsölni, szoros tekercsbe kell tekerni, és konyhai cérnával meg kell kötni. A maradék szósszal bedörzsöljük a tekercs külső oldalát, fóliába csomagoljuk, és fogpiszkálóval többször átszúrjuk.

Helyezzük a munkadarabot egy tepsire, és tegyük a sütőbe 180 fokon 1,5 órán át sütni. Az idő letelte után a tekercset hagyjuk hűlni pár órát, csak ezután távolítsuk el a szálakat és tálaljuk.

Burgonya hússal fóliában - klasszikus recept.

Egy egyszerű recept, amelyet sok háziasszony szeret egyszerűsége és csodálatos íze miatt. Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • sertés szűzpecsenye - 0,5 kg;
  • Burgonya - 8-10 db;
  • Lomb;
  • Fűszerek: bors, kömény, paprika;
  • Só.

Legyen nagyon óvatos a hús kiválasztásakor - a zsír mennyiségétől függően megértheti, hogy a húst pácolni kell-e vagy sem.

Ha zsírréteg nélküli filé van az arzenáljában, akkor a burgonyával együtt sütés közben az étel száraz lesz. Pácként alkalmas például majonéz, ecet, tejföl és tejszín alapú.

Kezdjük a termékek előkészítését. A burgonyát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk.

A bélszínt vízben megmossuk, közepes méretű darabokra vágjuk, egy mély tálban összekeverjük sóval, fűszerekkel, és 30-40 percig állni hagyjuk.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és meglocsoljuk olíva- vagy napraforgóolajjal. A lap széleit becsavarjuk úgy, hogy a tetején legyen egy kis lyuk, hogy a gőz távozhasson.

Helyezze a formát a munkadarabbal 200 fokra előmelegített sütőbe 1,5 órára. A megadott idő letelte után ne tálaljuk azonnal, hagyjunk egy kis időt az ételnek, hogy a hűtött sütőben megsüljön.

Tálaláskor friss fűszernövényekkel díszítjük.

A sertéssütéshez a következő fűszerek illenek leginkább: bármilyen bors, rozmaring, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom.

A sertés egészben történő sütésekor a húst serpenyőben mindkét oldalán elősütheti, amíg világos kérget nem kap. Ezzel a feldolgozással a hús belsejében lévő levet úgymond lezárják. Ennek eredményeként a szinterezés után nagyon gyengéd, lédús ételt kap.

Ha hosszú ideig (30 percnél tovább) pácolja a húst, ne sózzuk a páchoz. Kiszívja a nedvességet a sertéshúsból, és az edény száraz lesz.

A húst a pácolás mellett fokhagymával, fűszernövényekkel, sárgarépával és egyéb zöldségekkel is megtölthetjük.

Ma elmondom, hogyan süthetsz sertéshúst a sütőben egy nagy darabban minden nehézség nélkül. Azt javaslom, hogy ezt fóliával végezze - ez a legmegbízhatóbb és több százszor bevált módszer.

Számomra az így sült hús csak életmentő! Ha vékony szeletekre vágod (és ez gond nélkül megoldható), akkor íme, van egy kiváló húsos előételünk az ünnepi asztalra! Ráadásul remekül helyettesíti a kolbászt a snack szendvicsek készítésekor, és biztosan tudom, hogy senki sem éhes...

A sertéshús egy darabban történő sütéséhez Önnek és nekem szüksége lesz:

    sertéspép (körülbelül 1,2 kg tömegű)

    2-2,5 tk. só

    5 darab. babérlevél

A sertéshús főzéséhez szükséges idő: 4-8 óra pácoláshoz (egy éjszaka is lehetséges), 1 óra 10 perc sütéshez, pár óra hűtéshez

Nehézségi szint: ez hihetetlenül egyszerű

A javasolt intézkedések előrehaladása:

A hús kiválasztásakor azt tanácsolom, hogy előnyben részesítsék a zsírrétegű darabot - ez mind annak biztosítására szolgál, hogy a kész sertéshús lágy és lédús legyen. Végül is a hőkezelés során mindenféle lé jön ki belőle, és ha a hús soványnak bizonyul, akkor egyszerűen kissé száraz lesz.

Így a sertéshús egy darabban történő sütéséhez az ideális választás a szegy vagy a nyak. Az én esetemben szegyet használtam.

Szóval, megvettük a húst és alaposan megmostuk folyó víz alatt - ez egy kötelező szabály, amit semmi esetre sem szabad elhanyagolni. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk, vagy töröljük le papírtörlővel. Tedd egy nagy tálba, amiben eltölt egy kis időt, amíg pácolódik.

Először sózzuk a húst.

Ezután adjunk hozzá rendes őrölt fekete borsot.

És akkor van egy egész terület a kísérletezésre - apróra vágott fokhagyma, provence-i fűszernövények, fűszerek, csípős chili paprika... Nagyon szeretek húst sütni, suneli komlóval ízesítve - akkor hihetetlenül aromás lesz, és még nekem is úgy tűnik. hogy Georgia-szagú (Mivel még soha nem jártam ebben az országban, egyszerűen biztos vagyok benne, hogy minden grúz háznak pontosan ilyen illata van).

Tehát adjunk hozzá khmeli-suneli fűszert a húshoz.

Minden erőnket bevetve óvatosan dörzsölje bele a sót, a fűszereket és az ízesítőt a sertéshúsba. Talán ez a legidőigényesebb pillanat a hússütés teljes folyamatában.

Most babérlevelet fektetünk a hús minden oldalára, letakarjuk egy lapos tányérral, és ráhelyezünk egy kis súlyt. Ebben a formában a sertéshúst hűtőbe tesszük, vagy a mai időjárási viszonyoknak megfelelően egyszerűen kivesszük az erkélyre.

Most a bepácolt és sütésre kész húst egy fóliára helyezzük, és szorosan két-három rétegben tekerjük be.

Helyezze a sertéshúst fóliába bármilyen sütőben használható formába, és a sütőbe - a hőmérsékletnek körülbelül 200 foknak kell lennie.

Ezen a hőfokon 40 percig sütjük a húst, majd 180-ra csökkentjük, és további fél órát sütjük.

Majd kivesszük a tepsit a sütőből és hagyjuk kihűlni - én most megint kivittem a húst az erkélyre.

Most csomagolja ki a kihűlt húst és vegye ki a fóliából - az illata egyszerűen leírhatatlan!