Hogyan készítsünk egy finom nyúlételt. Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen. Hogyan kell főzni a nyulat a sütőben

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Egyre népszerűbbek a nyúlból készült ételek. A diétás hús nemcsak egészséges, hanem nagyon finom és puha is, ha megfelelően főzzük. Lépésről lépésre receptek fotókkal, részletes leírások a főzésről, a szakácsok tanácsai minden kérdésre választ adnak. A legfontosabb dolog a megfelelő hasított test kiválasztása, pácolása és sütése vagy pörkölte.

Hogyan főzzünk finom nyulat

1. Tetem vásárlása. A legfinomabb, legpuhább és legegészségesebb hús egy fiatal, legfeljebb 3-5 hónapos állat húsa. Felhívjuk figyelmét, hogy a hasított test súlya nem haladhatja meg a másfél kilogrammot - minél nagyobb a súlya, annál idősebb az állat.
2. Főzőnyúl. Minden az ízlési preferenciáktól függ. A legjobb megoldás a párolás, de süthetjük grillen, hüvelyben, serpenyőben, de akár barbecue-t is készíthetünk belőle.
3. Pácolás. A hasított testet borban pácolják, de ha gyorsan és ízletesen szeretne nyulat főzni gyermekének, akkor készítsen pácot kefirrel, vagy forralja fel a húst.

Be kell áztatnom a nyulat főzés előtt?

A szakácsok azt mondják, hogy csak a nagyon nagy hasított testek igényelnek hosszan tartó pácolást. A fiatal nyúlhús önmagában is jó, és bepácolják, hogy ízletesebb legyen. Hogyan áztassuk be a nyulat főzés előtt? Ha az állatnak sajátos szaga van, akkor jobb, ha bor és fűszerek keverékében tartjuk, és minél idősebb a hasított test, annál agresszívabbnak kell lennie az összetételnek, annál hosszabb az áztatás.

Nyúl receptek

A nyúlételek választéka óriási. Ha például nyulat szeretne főzni az újévre, akkor előnyben részesítse az egész főzést, töltse meg a hasított testet dióval és füstölt hússal, vagy párolja tejfölben aromás fűszerek hozzáadásával. A nyúl receptjei nagyon változatosak: köztük sültek, pörköltek, levesek, grillételek és még sok más.

Tejfölben párolva

• Főzési idő: 180 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 123 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: európai.

Kiváló recept, amelyre érdemes odafigyelni azoknak, akik először készítenek ilyen húst. A tejfölös nyúl sikeresen kiegészíthető gombával, aszalt szilvával és burgonyával. Főzés előtt vágja a hasított testet részekre: vágja ketté az ágyéki rész mentén, majd vágja apró darabokra. Fontos, hogy az első ütéssel levágjuk a csontot, hogy ne maradjanak rajta töredékek.

Hozzávalók:

• tejföl (25% zsír) - 500 ml;
• nyúl - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• fűszerek

Főzési mód:

1. Mossa meg a hasított testet, vágja fel és dörzsölje be fűszerek és só keverékével. 30 percig hagyjuk pácolódni.
2. A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Az olajat felforrósítjuk, a húst aranybarnára sütjük.
4. A zöldségeket ugyanabban az olajban puhára pároljuk.
5. A libatálba nyúlhúsdarabokat, zöldségeket teszünk, tejföllel leöntjük. Kóstoljuk meg és ízesítsük ízlés szerint fűszerekkel.
6. Pároljuk a sülteket 90-120 percig. alacsony lángon.

Lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 1 óra.
• Az edény kalóriatartalma: 128 kcal.
• Cél: vacsora, gyermek.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A nyúlhús bármilyen formában jó, de a lassú tűzhelyen főtt hús különösen ízletes és puha lesz. Ez a modul életünk részévé vált, segít időt és energiát megtakarítani. A szakácstól csak a nyúl elkészítése szükséges, a többit a multicooker maga intézi. A finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítve tálaljuk az asztalra.

Hozzávalók:

• nyúl - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 150 g;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj - 30 ml;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Mielőtt a nyulat lassú tűzhelyen elkészítené, hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk kockákra.
2. Dolgozzuk fel a hasított testet, vágjuk darabokra, tegyük egy multicooker tálba, olajjal előzetesen megkenve. Kapcsolja be a "Sütés" módot, süsse a húst aranybarnára.
3. Kivesszük a darabokat a tálból, beleöntjük az apróra vágott zöldségeket, és ugyanilyen módban puhára sütjük.
4. Húsdarabokat adunk a zöldségekhez, mindent leöntünk tejföllel, felöntjük kevés forró vízzel. Fűszerezze be a sülteket, kapcsolja be a „Pörkölt” módot 90 percre.

krumplival

• Főzési idő: 70 perc.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 132 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy kiadós, étvágygerjesztő nyúlétel minden ünnepi asztalon megfelelő lesz. A puha, puha hús omlós burgonyával és tejföllel illik. A nyúl burgonyával kiváló alternatívája lehet a hagyományos sült húsnak. Változtassa meg családi étrendjét egy másik recepttel egy finom, diétás étel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• burgonya - 5-6 gumó;
• hagyma - 2 db;
• nyúl – 1,3-1,5 kg;
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál;
• tejföl - 250 ml.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. A nyúltestet feldolgozzuk, darabokra vágjuk, olajban aranybarnára sütjük.
3. A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk.
4. A húst a zöldségekkel együtt bográcsba tesszük, fűszerekkel, sóval ízesítjük, felöntjük tejföllel. Teljesen le kell fednie az összes komponenst.
5. Helyezze az üstöt a tűzre. Pároljuk a sülteket 40-50 percig.

Sütőben burgonyával

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 136 kcal.
• Konyha: európai.

A nyúlhús fűszeres, finom íze tökéletesen harmonizál az omlós burgonyával és az aromás fűszernövényekkel. Az étel különösen puha lesz, ha a húst borban pácolod. Mielőtt a nyulat sütőben burgonyával főznénk, a húsdarabokat a legvastagabb helyeken késsel kell átszúrni, felönteni fehérborral, fűszerekkel ízesíteni és 2-3 órát állni hagyni.

Hozzávalók:

• burgonya - 500 g;
• nyúl hasított test - 1,2 kg;
• száraz fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olaj - 30 ml;
• rozmaring, sós - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük és meglocsoljuk olajjal.
2. A nyulat fehérborban és fűszerekben pácoljuk, először darabokra vágjuk.
3. Szárítsa meg a darabokat. A tűzálló edény aljába helyezzük a burgonyát, ráhelyezzük a nyulat. Fokhagymagerezdekkel, rozmaringgal, sós ízzel és sóval ízesítjük. Meglocsoljuk olajjal, felöntjük 4-5 ek. kanál pác.
4. Helyezzük a serpenyőt a sütőbe magas lángon, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. 40 percig pároljuk.

Sült

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 136 kcal.
• Cél: vacsora, ünnepi menü.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Próbáljon meg egy ízletes, kielégítő, de ugyanakkor nagyon kifinomult ételt készíteni, amely díszíti ünnepi asztalát. A sült nyulat sikeresen egészítik ki aszalt szilva bogyókkal - ez kiemeli a diétás hús érzékenységét és enyhe savanyúságot ad. A finomság részét képező bacon füstölt ízt ad az ételnek. Tálaljon egy finom, lédús nyúlsültet egy nagy tányéron, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Hozzávalók:

• szalonna - 100 g;
• aszalt szilva - 10 bogyó;
• fehér bor - 1 evőkanál;
• nyúl hasított test - 1,5 kg;
• kis hagyma - 7 db;
• olívaolaj - 25 ml;
• liszt - 20 g;
• konyak - 50 ml;
• kakukkfű, rozmaring, sós - egy-egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Vágja fel a hasított testet, öblítse le, és törölközőn szárítsa meg.
2. Mossa meg az aszalt szilvát, öntsön rá konyakot, és hagyja megpuhulni.
3. A bacont vékony csíkokra vágjuk.
4. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, ha nagyon kicsi, ne aprítsuk fel, hanem a nagy példányokat vágjuk félkarikára.
5. Egy üstbe vagy serpenyőbe olajat öntünk, a szalonnát aranybarnára sütjük benne, kivesszük az edényből. Helyezzük oda a nyúldarabokat és a hagymát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 5-7 percig.
6. Amint megjelenik a kéreg, szórjunk meg mindent liszttel és pirítsuk meg egy kicsit.
7. Fűszereket, szalonnát tegyünk a bográcsba, adjunk hozzá bort, hagyjuk felforrni. Csökkentse a hőt, párolja 40 percig. Hozzáadjuk az egész aszalt szilvát, megsózzuk, és további 20 percig főzzük.

• Főzési idő: 30 perc (4 óra pácoláshoz).
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 98 kcal.
• Cél: vacsora, ünnepi menü.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha az étrendben csak sertés- vagy marhahús kebab, grillhús, kolbász és steak szerepel, akkor itt az ideje, hogy kipróbáljon egy új, szokatlan ételt. Mielőtt otthon főzne nyúl kebabot, ki kell választania egy nagy hasított testet, és közepes darabokra kell vágnia. Pácold be a nyúlhúst fehérborban vagy kefir és hagyma keverékében. A legvégén sózzuk, nehogy a hús kiszáradjon.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test - 1 db;
• hagyma - 2-3 db;
• kefir 2,5% zsír - 1 l;
• fűszerek, só.

Főzési mód:

1. Mossa meg, majd vágja fel a hasított testet, hogy a darabokat kényelmesen nyársra lehessen felfűzni.
2. Vágja a hagymát karikákra, ne vékonyra.
3. Helyezze a húsdarabokat és a hagymát egy mély edénybe, és jól emlékezzen az összes összetevőre.
4. Adjunk hozzá fűszereket, kefirt. Hagyja a kebabot 4 órán át pácolódni.
5. Pácolás után a húst nyársra fűzzük, és addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Köretként tálaljuk a zöldségeket.

Hogyan sütjük a nyulat

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 155 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A nyúlhús elkészítésének optimális módja a pörkölt, de ha igazán aranybarna, ropogós kéregre vágyunk, akkor érdemes ezt az ételt elkészíteni. A sült nyúl különösen finom lesz, ha először borban vagy kefirben pácolja. A rántott filédarabokat tejfölös, fokhagymás, fűszernövényes vagy bármilyen más ízlés szerinti szósszal tálaljuk.

Hozzávalók:

• nyúlfilé - 600 g;
• tojás - 2 db;
• keksz - 45 g;
• vaj - 100 g;
• tej - 40 ml.

Főzési mód:

1. Tejből, tojásból, sóból tésztát készítünk, és fűszerezzük.
2. A nyúlhúst szeletekre vágjuk, és kicsit megverjük.
3. A darabot először zsemlemorzsába, majd tésztába mártjuk.
4. A darabokat egy serpenyőben készre sütjük. A nyúlhús főzését javasolt befejezni - a sült darabokat tűzálló edénybe tesszük, és 5-7 percre a sütőbe tesszük.

Kefirben

• Főzési idő: 180 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 126 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Mit főzzek nyúlból? Ha egy kicsit unalmas az egész hasított test elkészítése, sütőhüvelyben, fóliában a sütőben, akkor próbálja meg elkészíteni ezt az ételt. A kefirben lévő nyúl gyorsan megfő, lédús és nagyon puha lesz. Mielőtt pörkölt nyulat, vágja darabokra: a lábakból készül ez a finomság, a hát és a többi része pedig leveshez használható.

Hozzávalók:

• nyúlcomb – 4 db;
• kefir - 200 ml;
• burgonya - 3-4 db;
• fűszerek (száraz petrezselyem, kapor, bazsalikom, paprika) - egy csipetnyi;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paprika - 5 g.

Főzési mód:

1. Mossa meg a lábakat, és helyezze egy mély edénybe. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy a víz ellepje a tartalmat, sózzuk és adjuk hozzá a száraz fűszereket. Hagyjuk 80-90 percig főni.
2. A burgonyát meghámozzuk és félig főzzük.
3. Egy mély serpenyőbe helyezzük a burgonyát, majd a nyulat.
4. Adjunk hozzá sót, paprikát, apróra vágott fokhagymát egy pohár kefirhez, keverjük össze és öntsük a keveréket a húsra és a burgonyára.
5. 200°C-on 40 percig sütjük.

Sütőhüvelyben

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 185 kcal.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A nyúlhúst nem lehet olcsó húsnak nevezni, ezért sok háziasszony sokáig gondolkodik azon, hogyan lehet szépen tálalni, hogyan kell nyulat sütni. Rengeteg lehetőség kínálkozik a finomságok elkészítésére, de ha bármilyen típusú húst hüvelyben sütünk, az nem csak nagyon lédús és puha lesz, hanem a maximális tápanyagtartalmat is megtartja. Ez különösen igaz egy egész nyúl főzésekor.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test - 1,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - 1 db;
• tojás - 3 db;
• rizs - 100 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• tejföl - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le és szárítsa meg az egész nyulat. Dörzsölje be a hasított testet sóval és borssal, és hagyja egy órán át pácolódni.
2. A rizst puhára főzzük, a tojásokat pedig keményre főzzük.
3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, olajon aranybarnára pároljuk.
4. A rizst, a zöldségeket, a tojást összekeverjük, fűszerezzük, sózzuk.
5. Töltsük meg a hasított testet, és varrjuk fel a hasat vastag cérnával.
6. Mielőtt a nyulat a sütőben a hüvelyben főzné, kenje meg tejföllel.
7. Helyezze a hasított testet a zsák aljára, és szorosan kösse össze. 40-50 percig sütjük, majd a zacskóba vágjuk.

Leves

• Főzési idő: 75 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 94 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Finom, gazdag húsleves, puha, lédús hús – mi kell még egy hangulatos otthoni vacsorához? Még egy válogatós gyerek is, aki nem szereti a levest és a húst, szereti a tésztás nyúllevest. Az étel a legegyszerűbb összetevőkből készül: sárgarépa, burgonya, hagyma. A főzés végén tejszínt vagy tejfölt és néhány friss fűszernövényt adhatunk az edényhez a gyengédség érdekében.

Hozzávalók:

• közepes burgonya - 500 g;
• darab nyúl vagy filé - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• cérnametélt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg a nyúlhúst. Öntsük vízzel a hasított testet, főzzük alacsony lángon 30-40 percig.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a burgonyát nagy kockákra, a hagymát kis kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát olajon megdinszteljük.
4. A húst kivesszük a léből, hozzáadjuk a burgonyát és a sült zöldségeket. Forraljuk mindent 10-15 percig.
5. Ízesítsük a levest fűszerekkel, sózzuk, adjunk hozzá húsdarabokat, főzzük további 5 percig.

Pác nyúlnak

A nyúlhús ízletes és gyors főzéséhez pácolnia kell. A pácoló keverékek fehérborral, ecettel és erjesztett tejtermékekkel készülnek. Pácolás előtt a nyulat szeletekre vágjuk, gyógynövénykeverékkel (rozmaring, száraz fokhagyma, sós, bazsalikom) bedörzsöljük, vagy száraz borokkal leöntjük. A pácolás 3-4 órát vesz igénybe – ez az optimális idő ahhoz, hogy a nyúl puha, lédús és aromás legyen.

Lépésről lépésre bemutatott fényképekből és oktatóvideókból megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő nyúlhúst és felvágni. Nézz meg még több receptet.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

Az ínyencek és a konyhaművészet ínyencei számára a kemencében elhelyezett nyúl ízérzékelések, finom aromák és vonzó illatok csokorát kínálja.

A legjobb eredmény elérése érdekében számos szabályt és ajánlást betartunk.

1. Kizárólag friss termékeket választunk. A kiolvasztott, pihentetett vagy nem megfelelően tárolt nyúlhúsban a diétás termék előnyös tulajdonságai kiegyenlítődnek.
2. Egy finom étel elkészítéséhez egy fiatal (3-5 hónapos) legfeljebb 1,5 kg súlyú állat tetemét vásároljuk meg. Minél fiatalabb a nyúl, annál lédúsabb és ízletesebb lesz a kész étel.
3. A nagy hasított testek nem túl kellemes illatúak, ezért a húst ecet hozzáadásával célszerű előzetesen vízbe áztatni.

Hogyan pácoljunk finoman egy nyulat a sütőben

Az állathús jól passzol a fűszerekhez, „élvezettel” átveszi az ízét, kitűnő pikantériát szerezve. A mártásokba mindenképpen beletesszük a provence-i fűszernövényeket, kaprot, bazsalikomot, borókabogyót, kakukkfüvet, rozmaringot, fehérbort, olívaolajat.

A fűszeres pác hozzávalói:

• növényi olaj - 120 g;
• só - 25 g;
• balzsamecet (alacsony cukortartalmú bor) - legfeljebb 150 ml;
• gyógynövények: rozmaring, borsmenta, oregánó, bazsalikom.

Keverje össze a teljes készítményt (utoljára adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket), fektesse ki a nyulat, zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrény polcára 24 órára.

Az ecetes pác hozzávalói:

• palackozott (szűrt) víz, ecet - egyenként 250 g;
• hagyma - 2 db;
• fűszereket.

A pácolás legfeljebb két napig tart. Keverje össze az ecetet és a tisztított vizet, helyezze el a hasított testet úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Helyezzen hagymakarikákat a nyúlra, zárja le az edényt, és küldje le a hidegre, hogy megérjen.

A mézes pác hozzávalói:

• fej fokhagyma;
• hagyma;
• méz - 30 g.

A hasított testet bedörzsöljük az édes keverékkel, fóliába csomagoljuk, és 10 órán át a hűtőszekrényben a középső polcon hagyjuk. Használat előtt ismét mézzel kezeljük. A sörrel, borral, kefirrel készített pácok kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek. A bemutatott lehetőségek közül bármelyiket választjuk, és lédús, aromás, puha húst kapunk.

Sült nyúl zöldségekkel

A nyúlhúsban rejlő sajátos szag eltávolítása érdekében merítse a megmosott tetemet két órára tejsavóba vagy ecettel ellátott tisztított vízbe. A vásárolt tetemet égetővel égetjük, kizárva, hogy pihe kerüljön az ételbe.

Termékek:

• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 3 db;
• nyúl - legfeljebb 2 kg;
• édes paprika - 2 db;
• fél citrom;
• olaj (növényi) - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• fűszerek, só.

Lépésről lépésre készítsük elő:

1. A nyulat folyó víz alatt megmossuk, nagy részekre osztjuk, apróra vágott fokhagymával, fűszerkeverékkel bedörzsöljük, meglocsoljuk citrom- vagy lime levével. Helyezze a húskomponenst egy edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben 12 órán át.
2. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, és olajos serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott paradicsomot.
3. A paprikából kivonjuk a magokat, a gyümölcsöket csíkokra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk. A hozzávalókat összekeverjük és közepes lángon félig pirítjuk.
4. A szétválasztott részeket külön serpenyőben süssük aranybarnára. Az elkészített hozzávalók felét tepsibe tesszük, ráhelyezzük a húsrészeket és a maradék zöldségeket. Tegye a sütőbe 15 percre (t 190°C). A kész ételt óvatosan tányérra helyezzük, és forrón tálaljuk.

Nyúl tejfölben

Hozzávalók:

• házi tejföl - 300 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 4 db;
• nyúl - legfeljebb 2 kg;
• őrölt bors (fekete) - 10 g;
• Provance-i gyógynövények - 30 g;
• forrásban lévő víz - 100 ml;
• száraz bor - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A nyulat megmossuk, leszárítjuk, részekre osztjuk, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, majd egy tálba tesszük.
2. Vágja fel a sárgarépát kockákra, a hagymát vágja nagy darabokra, adjon hozzá zöldségeket a húshoz.
3. Hígítsuk fel a friss tejfölt forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a bort, alaposan keverjük össze. Öntse a kapott mártást a darabokra, egyenletesen elosztva a készítményt a hústermékben.
4. Helyezze a nyúlhúst egy kiskacsatálba vagy speciális formába, szilikon spatulával távolítsa el a maradék tejfölös tölteléket a tál faláról, és küldje a húsra.
5. Fedjük le az edényt, és süssük másfél óráig a sütőben (t 180 °C). Az aranyszínű kéreg kedvelőinek 15 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a serpenyőt és pirítsa meg az ételt.

Nyúl a sütőben burgonyával és tejföllel

Azok számára, akik szeretik a körethez finom húst sütni, az előző receptben feltüntetett hozzávalókat (bor kivételével) használjuk. Kiegészítő komponensként 800 g burgonyát veszünk. A meghámozott gumókat kerek medalionokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük olajjal (olíva vagy napraforgó), más zöldségekkel összekeverjük, rakott edénybe tesszük, forrásban lévő vízzel hígított, nem túl sűrű tejfölt (300 g) öntjük rá. Termékek. Ezután kövesse a recept ajánlásait.

Pörkölt nyúl

A technológusok szerint A hasított test elülső része ideális nyúlhús párolására és főzésére, a hátsó fele pedig sütésre. Lehetőség szerint a szakemberek ajánlásait követjük.

Termékek:

• hagyma - 2 db;
• nyúltest;
• sárgarépa;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• zeller - 1 db;
• bor - 200 ml;
• olaj (olíva vagy napraforgó);

Lépésről lépésre készítsük elő:

A nyulat részekre osztjuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, hozzáadunk rozmaring- és petrezselyemágakat, majd felöntjük borral. Hagyjuk egy órát pácolódni. Ezután felaprítjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert, és 5 percig blansírozzuk. egy liter vízben, majd engedjük le a folyadékot. Egy tepsiben felforrósítjuk az olajat, és a forró zsírba beletesszük a húsdarabokat a zöldségekkel együtt. Hagyja állni a hozzávalókat 10 percig, fedje le az edényt, és párolja körülbelül egy órán át (180 °C-on).

Egész nyúl a sütőben

Az ünnepi étkezés a vendégszerető háziasszony kulináris készségeinek koronája, lehetőség arra, hogy meglepje és megörvendeztesse a vendégeket egy olyan csodálatos étellel, mint egy egész kemencében sült nyúl.

Hozzávalók:

• szalonna - 300 g;
• nyúltest;
• burgonyagumó - 1,5 kg;
• olívaolaj - 50 g;
• só, bazsalikom, rozmaring.

Készítmény

1. Egy kanál asztali ecetet öntsünk hideg palackozott vízbe, hagyjuk a nyulat a savas keverékben egy órán át, vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg szalvétával, bedörzsöljük sóval, olívaolajjal, szárított bazsalikommal. Helyezze a terméket a hűtőszekrénybe 10 órára.
2. Hogy a nyúlhús ne legyen száraz, széles csíkokra vágott szalonnát használunk. A burgonyát szeletekre vágjuk, sóval és olívaolajjal ízesítjük.
3. A gumódarabokat sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejére rozmaringgallyakat helyezünk. A kapott illatos „párnát” fedjük be egy réteg szalonnával, amelyre háttal felfelé helyezzük a nyulat. A hasított test lábait és belső üregét is beborítjuk disznózsírrétegű hússzeletekkel.
4. Helyezze az ételt a sütőbe egy órára, és süsse 180 ° C-on. Ha a hasított test nem barnul meg gyorsan, fedje le alufóliával.

Fűszeres nyúl fehérborban

Termékek:

• tiszta víz vagy kész húsleves - 250 ml;
• hagyma - 2 db;
• szalonna - 50 g;
• nyúltest;
• bor (fanyar vagy enyhén savanyú) - 120 ml;
• konyak - 30 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• diómag - 70 g;
• olvasztott vaj - 30 g;
• petrezselyem, só, babérlevél, bors.

Készítmény:

1. A nyulat részekre osztjuk, borssal, sóval bedörzsöljük, fél óra múlva zsírban étvágygerjesztő kéregig sütjük.
2. A húst tányérra tesszük, a maradék zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a kis kockákra vágott szalonnát. Miután a termékek aranyszínűvé váltak, öntsön konyakot, és tegye tűzre a keveréket. Rendkívül óvatosan járunk el!
3. Amikor a láng kialszik, tegyük a nyúldarabokat a serpenyőbe, jól keverjük össze az összes hozzávalót, majd tegyük tepsibe az ételt.
4. Öntsön bort és egy kevés tisztított vizet ugyanabba a serpenyőbe, forralja fel a keveréket, adjon hozzá darált diót, babérlevelet, apróra vágott petrezselymet, fokhagymát. Fél perc elteltével a nyúlra öntjük a fűszeres szószt.
5. Helyezze az ételt a sütőbe (180°C) másfél órára.

Főzés kefirben

Termékek:

• mustár - 20 g;
• édes paprika - 10 g;
• nyúl;
• hagyma - 2 db;
• burgonyagumó - 5 db;
• fokhagyma (szárított) - ½ teáskanál;
• friss kefir - 300 ml;
• olaj (olíva vagy napraforgó) - 20 g;
• só, bors, rozmaring, babérlevél.

Készítmény

1. A nyúldarabokat egy tálba tesszük, hagymakarikákat, rozmaringot, babérlevelet, paprikát, borsot adunk hozzá. A hozzávalókat kézzel jól összekeverjük, hogy a hagyma kiengedje a levét. Szükséges sómennyiség: kanál 1 kg húsra.
2. Öntsön kefirt a termékekre, és hagyja 3 órán át ("felnőtt" hasított test - 10 óra).
3. A meghámozott gyökérzöldségeket olajjal megkenjük, kevés borsot, sót adunk hozzá, majd a forma aljára helyezzük. Helyezzünk rá hagymakarikákat, majd nyulat, ráadásul mustárral megkenve.
4. Fél óra elteltével takarja le az ételt alufóliával, és hagyja állni 40 percig. sütőbe (180°C). Ezután nyissa ki a lapot, és folytassa a főzést további 20 percig.

Nyúl burgonyával a sütőben

Termékek:

• burgonyagumó - 700 g;
• nem túl sűrű tejföl - 30 g;
• nyúl;
• sárgarépa - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só, fűszernövények, bors - ízlés szerint;
• szűrt víz - 200 ml-től.

Készítmény

1. A zöldségeket meghámozzuk, a burgonyát és a sárgarépát kockákra osztjuk, mindent összekeverünk, megsózzuk, és kivajazott formába tesszük. Helyezze ki a nyúldarabokat, és kissé nyomja rá az ételre. Öntsünk hozzá tisztított vizet az edények térfogatának kétharmadában.
2. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, a gyógynövényeket, a sót és a fűszereket. Öntse a kapott keveréket az élelmiszer-összetevőkbe, és fedje le az edényeket fémpapírral. Süssük az ételt 45 percig (180 fokon). Nyissa ki a fóliát az előző recept szabályai szerint.

Nyúl gombával a sütőben

Termékek:

• friss csiperkegomba - 400 g;
• sárgarépa;
• nyúl;
• szójaszósz - 200 ml;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• szűrt víz - 120 ml;
• olaj (napraforgó vagy olíva) - 100 g;
• borsot, sót, fűszereket és fűszereket ízlés szerint használnak.

Lépésről lépésre készítsük elő:

1. Vágja a hasított testet darabokra, tegye egy tálba, adjon hozzá mártást, apróra vágott fokhagymát, keverje össze a termékeket. Fél óra múlva enyhén sózzuk meg a húst.
2. A szeletekre vágott gombát olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, a felaprított sárgarépát, melegítsük tovább, amíg a karikák puhák és átlátszóak nem lesznek.
3. A nyúldarabokat mindkét oldalukon megsütjük. A zöldség-gombás keverék felét a forma aljára helyezzük. Ezután ráhelyezzük az aranyszínű húsdarabokat, majd a gombás massza többi részét. Öntsön vizet az edénybe, fedje le fóliával, és tegye a sütőbe egy órára (t 200 °C).

Nyúl majonézzel és fokhagymával

Hozzávalók:

• nyúltest;
• friss majonéz - 400 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• növényi olaj és vaj - egyenként 50 g;
• bor (lehetőleg száraz) - 250 g;
• Tetszés szerint kiválasztjuk a fűszerek, só, fűszernövények mennyiségét.

Lépésről lépésre készítsük elő:

Vágja fel a hasított testet, dörzsölje be sóval, apróra vágott fokhagymával és kedvenc fűszereivel. Három órát pácoljuk, majd gyorsan (két percenként) olajban, erős lángon mindkét oldalát megsütjük. Az aranyszínű darabokat egy tepsibe tesszük. Tegyünk majonézt a serpenyőbe, ahol a hús sült, öntsünk rá bort és egyharmad pohár tisztított vizet. Adjuk hozzá a bazsalikomleveleket és a fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, öntsük az aromás keveréket a darabokra, fedjük le az edényt papírral, és tegyük fél órára a sütőbe (190 °C). A végső főzési folyamat már ismerős számunkra.

Tápláló edény edényekben

Termékek:

• burgonya - 7 db-tól;
• hagyma - 2 db .;
• nyúl - legfeljebb 1,5 kg;
• friss vargánya - 500 g;
• sárgarépa - 2 db;
• házi tejföl - 200 g;
• gerezd fokhagyma - 1 db. az edényen;
• Ízlés szerint sót, fűszereket és provence-i fűszernövényeket használunk.

Lépésről lépésre készítsük elő:

1. A meghámozott gumókat nagy kockákra vágjuk és cserépbe osztjuk. A zöldségek egy részét meghagyjuk az ételek végső töltelékéhez.
2. Az elkészített hasított testet darabokra vágjuk, a húst elválasztjuk a csontoktól, és hozzáadjuk a burgonyával ellátott tartályhoz.
3. Ezután tegyünk ki egy réteg hagymakarikát, tányérokra osztott csiperkegombát és durvára vágott sárgarépát. Befejezzük az edények megtöltését burgonyakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel.
4. Minden edénybe (az edény harmadába) öntsünk egy kevés vizet, fedjük be sűrű tejföllel az ételt, és tegyük forró sütőbe (180 °C) egy órára. Az étel tálalásánál jól keverjük össze.

Nyúlhús hüvelyben sült

A sütőben való főzéshez szükséges speciális zacskók a legjobb, amit az emberiség kitalált, hogy megkönnyítse a háziasszonyok „konyhai életét”. A sütő tiszta, az ételek a legjobb minőségűek, a nyúl a sütőben az ínyenc álma!

A termék összetétele:

• alma;
• mandarin;
• nyúl;
• majonéz - 60 g;
• fahéj rúd;
• a fűszereket, sót, fűszernövényeket, borsot tetszés szerint kiválasztjuk.

Lépésről lépésre készítsük elő:

Óvatosan kezeljük a nyúldarabokat sóval, borssal, majonézzel és provence-i fűszernövényekkel. A húst a hüvelybe tesszük, a termék közepén kis lyukat formálunk, belehelyezünk egy felkockázott almát (mag nélkül), meghámozott mandarin szeleteket, fahéjrudat. A zacskó mindkét végét speciális kapcsokkal lezárjuk, és egy órán keresztül sütjük (190 °C).

A sütőben fóliában sült nyúl

A fémpapír egy másik lehetőség az ízletes ételek kényelmes és gyors elkészítésére.

Hozzávalók:

• kis hagyma - 2 db;
• sárgarépa;
• friss tejszín - 200 ml;
• csirke húsleves - 50 ml;
• liszt - 20 g;
• vaj (napraforgó és vaj) - egyenként 50 g;
• Használjon tetszés szerinti mennyiségű fokhagymát, sót és borsot.

Készítmény

1. A darabokra vágott nyulat olíva (napraforgó) olajjal, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, zárt edényben egy órát állni hagyjuk. Egy óra múlva a húst olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük, tepsibe tesszük.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és a serpenyőben, ahol a nyúlhúsdarabok sültek, megdinszteljük. Ahhoz, hogy sűrűbb mártást kapjunk, hígítsunk fel egy kanál lisztet a lében, és öntsük a keveréket a serpenyőbe.
3. Helyezze az elkészített zöldségkészítményt egy tartályba egy nyúllal, öntsön tejszínt a termékekre, jól keverje össze az élelmiszer-összetevőket, zárja le a tartályt, és hagyja 20 percig. sütőbe (190°C).

A bemutatott receptek bármelyike ​​szerint elkészített sütőben lévő nyúl bármilyen ünnepi lakomát díszíthet, feldobhatja a hangulatot, és meglepheti díszítésének szépségével. Egy kis képzelőerő és az étel igazi kulináris remekművé válik!

A nyúlhús nagyon egészséges a nagy mennyiségű tápanyag, valamint az alacsony koleszterin- és nátriumsók miatt. Minden szempontból jobb, mint a sertés- és marhahús.

Emellett a nyúlhús az emberi szervezet által könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, így a gyermekek, betegek és idősek, terhes és szoptató nők étrendjében is szerepel. De a nyúlhús káros anyagokat is tartalmaz – purinokat, amelyek megzavarhatják a szervezet sav-bázis egyensúlyát.

Ha összeadja a nyúlhús előnyeit és hátrányait, kiderül, hogy még mindig több hasznot hoz, mint kárt.

Ráadásul a nyúlhús az egyik legdrágább a piacon, és nem mindenkinél lehetnek egészségügyi problémák a túlzott fogyasztástól. Ezért néha változatossá teheti a menüt, és kényeztetheti magát és szeretteit „házi játékkal”.

Melyik edényben érdemes nyúlhúst főzni, hogy igazán ízletes legyen az étel? Bármilyen edény alkalmas a nyúl otthoni főzéséhez - öntöttvas vagy kerámia kacsaedény, acél tepsi, serpenyő, üst, serpenyő, normál serpenyő - zománcozott vagy kerámia. Az edények megválasztása attól függ, hogy a nyúl hogyan készül – a sütőben vagy a tűzhelyen.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a nyúlhúst - a húst tiszta vízben, tejben vagy savóban áztatják 5-7 órán keresztül. Áztatás után a hús puhábbá válik és elveszti sajátos vadízét. Ha a húst vízbe áztattuk, 1 evőkanál almaecetet adhatunk hozzá.

A főzési idő attól is függ, hogy milyen ételt szeretnél készíteni - serpenyőben nagyon gyorsan ropogósra sütheted - fél óra alatt, de nagy valószínűséggel kemény lesz a hús. Körülbelül egy órát vesz igénybe a sütőben való megsütés. Ha húsból húslevest kell főznie, az sem tart tovább egy óránál, bár a főzési idő nem utolsósorban a nyúl életkorától függ – minél fiatalabb volt, annál puhább a húsa.

A tapasztalt szakácsok inkább nem főzik meg az egész nyulat, mivel a hasított test különböző részeinek főzési ideje eltérő. Jobb, ha a hátat, a hátat, a mellet és a lábakat különböző módon főzzük, de néha ez a szabály megsérti, ha nem csak ízletesen, hanem gyönyörűen is kell nyulat főzni.

Főzési módszerek

Számos recept létezik, amelyek alapján a nyúlhúst helyesen és ízletesen főzheti - serpenyőben, sütőben, edényekben, serpenyőben, vízben és tejfölben. Kezdjük a legegyszerűbbel.

1. recept.

Hogyan kell főzni egy nyulat, hogy a hús puha legyen? Ez nagyon egyszerű - vágja le a hasított testet, vágja darabokra és forralja 1 órán át. Ez idő alatt a fiatal nyúl megpuhul, de ha a nyúl több mint két éves volt, akkor tovább tart a főzés. Az első húslevest le kell engedni, tiszta vizet önteni a húsra, és puhára főzni. Ízlés szerint fűszereket és fűszereket adhatunk a húsleveshez - babérlevelet, hagymát, sárgarépát, paprika, bazsalikom, gyömbér, szerecsendió keverékét, és persze - egy kis sót.

Amikor a hús megsült, serpenyőben vajban vagy növényi olajban enyhén megsüthetjük, amíg enyhe pír meg nem jelenik. Gyors, ízletes és egészséges lesz, minimális termékkészlettel.

2. recept.

Nyúl tejfölben a tűzhelyen. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 nyúltest, 200 gramm tejföl, 2 vöröshagyma, 100 gramm vaj, 4 evőkanál liszt, 2 babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma, paprika keveréke, só.
• Vágjuk a hasított testet apró darabokra, öblítsük le, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
• A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a húst minden oldalról aranybarnára sütjük. A megsült húst áttesszük egy üstbe. A hagymát külön-külön 2-3 percig pirítjuk.

Öntsünk 2 pohár vizet a húsos bográcsba, adjuk hozzá a pirított hagymát és pároljuk 40-50 percig. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, tejfölt és egy kis vizet a húshoz, ha elfőtt. További 10 percig pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát, 10-15 percig állni hagyjuk. Elkészült a tejfölös nyúl! Bármilyen körettel tálalhatja - tésztával, burgonyapürével, hajdina zabkásával.

3. recept.

Nyúl burgonyával a sütőben. A következő termékkészletre lesz szükségünk: nyúlhús, 700-800 gramm burgonya, növényi olaj hússütéshez, 100 gramm vaj, 2 kis hagyma, 1 sárgarépa, babérlevél, 10 szem fekete bors, 100 gramm víz, só .

A nyúlhús darabjait fedős serpenyőben, lassú tűzön félig sütjük. Külön megpirítunk 1 hagymát és az apróra vágott sárgarépát. A húst egy kis tepsibe tesszük, rátesszük a pirított hagymát és sárgarépát, babérlevelet, paprikát, durvára vágott burgonyát, a tetejére apróra vágott nyers hagymát, ízlés szerint adjunk hozzá vizet, sózzuk. A burgonya és a hagyma tetejére tesszük a darabokra vágott vajat.

A tepsit szorosan letakarjuk alufóliával és betesszük a sütőbe. 30-40 perc elteltével vegyük ki a tepsit, vegyük le a fóliát, keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük még 10-15 percre a sütőbe, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, a hús és a burgonya pedig kicsit megpiruljon. Ezt követően az étel tálalható lesz.

4. recept.

Az ünnepi asztalra érdemesebb az egész nyúltestet előkészíteni, hogy gyönyörű kivitelben tálalhasd az asztalra. Tehát az egész nyulat megfőzzük otthon, sütőben és tejfölben. A nyúltetemen kívül szükség lesz 1 pohár mustárra, 1 kg burgonyára, 200 gramm tejfölre, ízlés szerint sóra, borsra.

A hasított testet megmossuk, sóval és őrölt borssal bedörzsöljük, növényi olajjal kikent tepsire tesszük, hassal lefelé. Kenjük meg mustárral a hasított test felső részét, és tegyük a tepsit 160 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre.

Amíg a nyúl sül, meghámozzuk a burgonyát, durvára vágjuk, és ízlés szerint sózzuk. A tepsit kivesszük a sütőből, megfordítjuk, a hasát megkenjük a maradék mustárral, körbetesszük a burgonyát, és még 15-20 percre a sütőbe tesszük. Ezután ismét vegye ki a tepsit a sütőből, öntsön tejföllel a hasított testet és a burgonyát, és tegye be a sütőbe, hogy 10 percre kész legyen. Amikor a nyúl készen van, az egész hasított testet egy nagy tálra fektetjük, a burgonyát az oldalára helyezzük, megszórjuk fűszernövényekkel és forrón tálaljuk.

5. recept.

Nyúl tejfölben, sütőben. Milyen termékekre lesz szükségünk? A nyúltesten kívül 4 hagymát, 4 sárgarépát, 500 ml tejfölt, sót és borsot kell venni ízlés szerint.

A húst darabokra vágjuk, 2-3 órára vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a darabokat sóval, borssal bedörzsöljük, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

A sült húst kerámia vagy öntöttvas serpenyőbe tesszük. A hagymát karikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Töltse fel a tartályt vízzel, hogy a hús ne legyen teljesen a vízben, a nyulat párolni kell, nem főzni.

Fedjük le az edényt fedéllel vagy fóliával, és tegyük a sütőbe egy órára, majd adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk együtt mindent a sütőben 20 percig. Ezt követően a tejfölös nyúl készen áll.

6. recept.

Nyúl tejfölben és borban, sütőben. A hasított test egészben főzhető vagy darabokra vágható. Szükségünk lesz: nyúlhús, 500 ml száraz fehérbor, 3 vöröshagyma, 2 paradicsom, 100 ml tejföl, őrölt fekete bors, egy szál rozmaring, 5 gramm majoránna, só, egy fej fokhagyma, 1 ek. Liszt.

Dörzsölje be a húst sóval és borssal, öntsön bort és 1 evőkanál egy nagy serpenyőbe vagy más megfelelő edénybe. tejfölt, keverjük össze, adjunk hozzá rozmaringot. Ha a tartály kicsi, jobb, ha a hasított testet darabokra vágja, hogy a hús teljesen a pácban legyen. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe egy napra.

Főzés előtt vágjuk fel a hagymát, törjük össze a fokhagymát, adjunk hozzá majoránnát és borsozzuk, mindent egy serpenyőben pirítsunk meg növényi olajon.

A bepácolt húst serpenyőben 10-15 percig pirítjuk, tepsibe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, a pirított hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, a hámozott és apróra vágott paradicsomot, fóliával letakarva 10-15 percig pároljuk.

A bort, amelyben a húst pácoltuk, öntsük egy pohárba, adjunk hozzá 1 ek. lisztet és összekeverjük, hozzáadjuk a húshoz, mindent együtt párolunk, amíg meg nem fő.

Ezzel a recepttel nem lehet gyorsan megfőzni a nyulat, de az eredmény kellemesen meglepi mind a vendégeket, mind a háztartás tagjait.

7. recept.

Nyúl fóliában a sütőben, a recept szerint a húst 30-40 percig gyorsan megsütjük, de először be kell pácolni. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége: nyúltest, 1 hagyma, 100 gramm vaj, 40 gramm petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. paradicsompüré, 4-5 szegfűszeg, bors, só ízlés szerint, víz.

A húst nagy darabokra vágjuk, megmossuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a szegfűszeget és a reszelt petrezselyemgyökeret, felöntjük vízzel. Ebben a pácban kell a húst 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartani.

Majd mindegyik darabot külön fóliára helyezzük, a húsra apróra vágott hagymát, kevés paradicsompürét teszünk, megszórjuk őrölt borssal. A fóliát nagyon szorosan feltekerjük, hogy ne folyjon ki a húsból a leve, és a gőz se távozzon.

A fóliatekercseket sütőpapíros tepsire tesszük és 30 percre a sütőbe tesszük, majd kivesszük a tepsit, lyukakat szúrunk a fóliába, amelyeken keresztül a nedvesség elpárolog, és további 10 percre a sütőbe tesszük.

8. recept.

Nyúlhús fehér szószban. Szükségünk lesz: 1 hasított nyúl, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér. A szószhoz - 3 csésze húsleves, 1 tojássárgája, 3 evőkanál. vaj, só, szemes fekete bors, babérlevél.

Osszuk a hasított testet részekre, és főzzük 40 percig vízben hagyma, petrezselyem, sárgarépa, bors és babérlevél hozzáadásával.

Helyezze a megfőtt húst egy tányérra, és kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez a lisztet száraz serpenyőben állandó keverés mellett felmelegítjük. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és pirítsuk meg a lisztet. A hús megfőzése után a húslevest leszűrjük, és sült liszttel egy serpenyőbe öntjük.

Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, főzzük a szószt 5-10 percig, kapcsoljuk le a tüzet. A tojássárgáját kis mennyiségű szósszal kell összekeverni, és a teljes masszához kell önteni. Adjunk hozzá sót és 1 evőkanálot a szószhoz. olvasztott vajat, mindent alaposan összekeverünk.

Öntsük a mártással a húsdarabokat, és tálaljuk, a húst serpenyőben kicsit megpiríthatjuk.

9. recept.

Nyúl édes-savanyú mártásban egy serpenyőben. Szükségünk lesz: nyúlhús, olaj a sütéshez, 300 ml paradicsomlé, só, szemes fekete bors, 1 tk. cukor, 2 tk. citromlé, 1 hagyma, 1 sárgarépa.

A húst aranybarnára sütjük - 10-15 perc, külön megpirítjuk a hagymát és a finomra vágott vagy reszelt sárgarépát, hozzáadjuk a húshoz, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a citromlevet, borsot, cukrot és fedő alatt 40 percig lassú tűzön pároljuk. hőség.

A fehér nyúl- és nyúlhús ínyenc és diétás termék: a finom nyúlételek nem csak a legigényesebb ínyencek lakomáját díszítik, hanem bármilyen egészségjavító vagy kalóriaszegény étrend hatását is nagyban fokozzák. A farmon nevelt nyúlhús nagyon puha és környezetbarát. A nyúlhúst főzés előtt ajánlatos több órára hideg vízbe áztatni. Nyúl- és nyúlhúsból sült, rakott és apróra vágott szelet, pástétom, karaj készül. A nyúlhús érzékenysége kifinomult összetevőket igényel a pároláshoz: lehet gyümölcs (alma, mangó), gomba, dió, fűszerek (édeskömény, gyömbér, boróka), bor vagy konyak. A nyúlhús lágy szószokhoz illik: tejföl, mustár, paradicsom.

A "nyúl és nyúl receptek" rovatban 152 recept található

Bográcsban párolt nyúl

A nyúlhús többféleképpen elkészíthető, sok recept létezik. A nyúlhúst kényelmes bográcsban párolni. Vastag alja és fala van, így a benne lévő húst először gyorsan átsütik, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki, megakadályozva a húslé kifolyását, majd...

Vidéki stílusú sült nyúlbél tejföllel

Sajnos nem mindenki főz nyúlbélt, tekintve, hogy nem ízletesek és haszontalanok. A belsőség (vagy máj) magában foglalja a vesét, a májat, a szívet és a tüdőt. Használhatod belőlük pástétomot, tölteléket készíthetsz pitékhez, vagy rusztikus módon párolhatod, hozzáadva...

Párolt nyúlszelet

A főtt nyúlhús kalóriatartalma kevesebb, mint 200 kcal. Ezért a nyúlételek méltán foglalják el az első helyet a fogyókúra és a fogyókúra menüjében. Például a nyúl finom szeleteket készít, amiket meg lehet párolni, hogy ne terhelje meg a húst...

Pörkölt nyúl

Az e recept szerint elkészített nyúlpörkölt megőrzi a termék összes előnyös tulajdonságát. Íze nem rosszabb, mint a frissen készített nyúlhúsé. Az elkészített húspörköltet kirándulásra viheted, vagy hirtelen vendégek érkezésekor kinyithatod. ÉS...

Nyúl fehérborban portugálul

A tűzhelyen vagy sütőben főzött nyúl az egyik népszerű portugál étel. Bármi is legyen a recept, az alkoholos italok közül biztosan ott lesz az összetevők között. A nyúlhúst pácolják, vagy akár borban vagy sörben párolják. Pörkölthez...

Nyúl vörösborban portugálul

A nyúl vörösborban meglehetősen népszerű étel Észak-Portugáliában. Gyakran kínálják olyan éttermekben, amelyek mindennapi ebédet szolgálnak fel a legkedvezőbb áron. A nyúlhúsnak élénk fűszerekre és hosszú párolásra van szüksége, így...

Sütőtökkel párolt nyúl

A nyúlhúst egészségesnek tartják, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell a legjobban főzni. Egy egyszerű receptet kínálunk sütőtökkel párolt nyúlhoz. Mielőtt a sütőtök- és nyúlhúst a serpenyőbe küldené, a hasított testet durvára vágják és megfőzik...

Görög nyúl stifado

A Stifado (stufado) egy hagyományos görög recept, amely zöldségekkel párolt húst jelent. A hús és a zöldség aránya körülbelül 1:1 legyen. A stifado főzés lényege a párolás időtartama. A szósz, amiben a húst pároljuk, nem forrhat...

Nyúl sütőben burgonyával és paprikával

Ha nem tudja, hogyan főzzön egy nyulat a sütőben, hogy a hús lédús legyen, akkor ez a recept az Ön számára. Sok időt vesz igénybe az előkészítés, de egyáltalán nem okoz gondot. És kiderül, hogy nagyon finom és elegáns étel. A köret is a nyúlhússal egy időben készül el. Ha lusta vagy...

Nyúlpörkölt

A nyúlhús nemcsak táplálkozási tulajdonságairól híres, hanem az emberi szervezet általi jó emészthetőségéről is. A nyúlhúst könnyű elkészíteni, de elég sokáig tart. Ahhoz, hogy a nyúlfricasse lédús és puha legyen, a legjobb, ha pörkölt hozzáadásával...

Tejfölös almával sült nyúl

A nyúlhúst nem gyakran főzik, de hiába. A nyúlhús egészséges és ízletes is. Ma azt ajánljuk, hogy próbálja ki a tejfölben, aromás almával, darabokra sütött nyúl receptjét. A főtt nyúl puha, ízletes és nagyon aromás. Az asztalához...

Tejfölben párolt nyúl lassú tűzhelyen

Elmentem az arab boltunkba, és ott fagyott nyulak voltak. Add ide, szerintem megveszem. A fagyasztómban kiolvadt, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom a legegyszerűbb receptet, amit a nagymamám csinált - tejfölben pörkölt, de nem sütőben, hanem varázsfazékban. ...

Müncheni nyúl tejszínes gombamártásban fehérborral

A müncheni nyúl a legpuhább, legcsontosabb nyúlhús krémes gombaszószban. Pörkölt előtt a nyúlhúst megpirítjuk és száraz fehérboron megpároljuk. Ez jót tesz a hús ízének és a szósznak is. Szárított erdei gombát használtam, de...

Tejszószban párolt nyúl gombával

Az így elkészített nyúlhús - gombás tejmártásban - ízletes és lédús lesz. 3 óra elteltével a hús könnyen leesik a csontokról. Köretnek alkalmas a burgonyás palacsinta, amelyet a húshoz hasonlóan mártással lehet önteni. ...

Sokan tudják, hogy a nyúl a legegészségesebb és leginkább diétás húsfajta, amely könnyen emészthető és minimális zsírt tartalmaz. De amint az elkészítésre kerül a sor, a házi szakácsok túlnyomó többsége elgondolkodva vakarja a fejét, és kifejezően felemeli a kezét. Ha túlmelegítjük ezt a kivételesen finom terméket, akkor száraz, kemény és étvágygerjesztő (egyszerűen nincs más szó) végeredményt kapunk, mely jellegtelen „papíros” ízű. Hogyan lehet ezt elkerülni? Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen, és ne gumiszerű és száraz legyen? Ez egyszerű. Íme néhány szabály a nyúlhús főzéséhez és 4 megbízható recept az elkészítéséhez.

A puha, zsenge, lédús és ízes nyúl házi készítésének alapelvei

Egy tapasztalatlan szakácsnak meglehetősen könnyű elrontani egy finom diétás terméket. Ha a technológiát megsértik, a legpuhább hús kemény, rágós, száraz és szinte íztelen lesz. A nyúlhús főzésének ezek az alapjai segítenek megelőzni a kulináris kudarcot.

1. A megfelelően kiválasztott, jó minőségű, fiatal hús sokkal könnyebben és élvezetesebben főzhető belőle, puhább és lédúsabb lesz. A nyúl hasított testének súlya nem haladhatja meg az 1,5 kg-ot. Minél nagyobb, annál idősebb az állat, és annál rosszabbak az alapanyagok tulajdonságai (szag, keménység, szárazság).
2. A legjobb, ha friss (párolt) vagy hűtött terméket készítünk. A fagyasztott nyúl elveszíti érzékszervi tulajdonságainak jelentős részét a hőkezelés után a rostok károsodása miatt. Ügyeljen a színére, illatára és állagára. A fiatal hús általában világos rózsaszín. A felületen nem lehetnek foltok, sérülések vagy ragacsos maradványok. A kellemetlen, taszító aroma a tárolási feltételek megsértését vagy az áru sérülését jelzi. Ha boltban vesz egy hasított testet, keressen egy speciális bélyeget, amely jelzi, hogy átment a minőségellenőrzésen. Néha szőrt hagynak a mancsok és a farok hegyén, így a vásárló biztos lehet benne, hogy nyúlhúst vásárol, nem pedig másik állatot.
3. Sütéshez, sütéshez érdemesebb a hátsó részt használni. A hasított test eleje alkalmasabb hosszú párolásra (párolásra) és főzésre.
4. Az aranybarnára való elősütés segít abban, hogy a következő sütés során a lehető legtöbb levet megtartsa.
5. Az áztatás vagy pácolás segít megszabadulni a középkorú hús szagától. Az első esetben általában ecetes oldatot használnak (1-2 evőkanál 6%-os ecet 1 liter vízhez), vagy víz-só keveréket (1 evőkanál konyhasó 1 liter folyadékhoz). Áztassa a terméket 6-10 órán keresztül, 2-3 óránként cserélje ki a vizet egy új adagra. A legsikeresebb pácok a következők: bor, kefir (tejsavó), növényi olaj alapú friss vagy szárított fűszerek hozzáadásával, hagyma, sör.
6. Ahhoz, hogy a nyúldarabok felületén sütéskor kéreg keletkezzen, kis adagokban, 2-3 darabonként tegyük a serpenyőbe. kis méret. A nagy mennyiségű hideg nyersanyag lehűti a felhevített olajat. Ennek eredményeként az étel nem sült, hanem pörkölt lesz.
7. Jobb, ha tartózkodunk a készenléti ellenőrzés hagyományos módszerétől - késsel vagy fogpiszkálóval végzett piercingtől. A nyúl sok levet veszít, és végül kiszárad. Kövesse a receptben feltüntetett sütési időt.
8. A nyúlhús nem szereti az erőteljes hőkezelést. Hagyományosan hosszú ideig párolják viszonylag alacsony hőmérsékleten. Magas hő mellett ne főzzük 30 percnél tovább.

Nyúl főzése a sütőben tejföllel, zöldségekkel és aromás fűszernövényekkel

Hozzávalók:

Hogyan süssünk nyulat tejfölben, hogy húsa a lehető leglédúsabb és lágyabb legyen:

Vágja fel a hasított testet. Mosd el. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa le a nedvességet. A kakukkfű felét felaprítjuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj. Keverjük össze. Az illatos keverékkel dörzsölje át a nyúlhús darabjait. Pácoljuk legalább 1 órán át. Ha van lehetőséged egyik napról a másikra pácolni, mindenképpen használd ki. Öntsön egy kanál növényi olajat a serpenyőbe. Enyhén felmelegítjük. Helyezzen oda egy blokk vajat. Olvasszuk fel. Helyezzen 1 darab nyulat (ha kicsi, használhat 2 darabot). Közepes lángon minden oldalról barnára sütjük. 2-3 percig főzzük, nem tovább. Az összes húst megpirítjuk. Sütés közben megsózzuk a főtt oldalát. Vegye ki a hozzávalókat a serpenyőből, próbálja meg a lehető legkevesebb zsírt felfogni. Helyezze a nyulat hőálló formába.
A zöldségkészletet saját belátása szerint módosíthatja. A nyúl jól illik a szárzellerhez és a burgonyához. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A maradék zsírban félig megpirítjuk. Adjon hozzá még olajat, ha szükséges.
A sárgarépát félbe vagy szeletekre vágjuk. Barna.
Hámozzuk le a csiperkegombát a felső rétegről, és vágjuk 4-6 részre.
Adjunk hozzá zöldségeket a nyúlhúshoz. Ha szükséges, adjunk hozzá még néhány ág kakukkfüvet és néhány gerezd fokhagymát.
Keverjük össze a tejfölt egy pohár vízzel. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Keverjük össze. Lassú tűzön, kevergetve felmelegítjük.
A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk a tejfölös tölteléket. Fedjük le a serpenyőt fóliával vagy fedővel. Az edényt 150-160 fokra előmelegített sütőbe tesszük sütni. 1-1,5 órán át pároljuk, amíg a nyúl megpuhul. A főzés végén levesszük a fóliát, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki a tetején.
Az eredmény nagyon ízletes, aromás és lédús hús. Forrón, zöldséges körettel tálaljuk.

Sütőben sült hús burgonyával

Szükséges termékek:

Elkészítés módja (egyszerű recept, lépésről lépésre fotókkal):

Keverjünk össze 50 ml olajat kakukkfűvel, rozmaringgal és bazsalikommal. Ha a fűszernövények frissek, vágjuk fel. Adjunk hozzá egy csipet borsot. Keverjük össze.
Dörzsölje át a kapott pácot a megmosott, szárított és darabokra vágott nyúltestre. Fedjük le ragasztófóliával. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Jobb - éjszaka.
A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk szeletekre. Adjunk hozzá 1/2 tk. só, paprika, kevés bors és fokhagyma nyomjuk át. A maradék olajat a burgonyába öntjük. Keverjük össze.
Helyezze a burgonyaszeleteket egy sütőlapra. A tetejére helyezzük a pácolt nyulat. Ahhoz, hogy az edény lágyabb legyen és több levet tartson, fedje le egy hőálló fóliával, vagy tegye egy hőálló zacskóba. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg a burgonya meg nem sül (30-40 perc). 10 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a fóliát. Finom aranyszínű kéreg fog megjelenni.
Ne halogasd a kóstolást! Kóstolja meg, amíg az étel még forró.

Párolt nyúl zöldségekkel lassú tűzhelyben, paradicsomszószban

Kívánt:

Hogyan főzzünk párolt nyulat lassú tűzhelyen paradicsomszósszal és zöldségekkel:

Vágja fel, mossa meg és szárítsa meg a hasított testet. Szinte minden része elkészíthető így. Mindenesetre a hús puha és nagyon lédús lesz. Gyorsan sütjük minden oldaláról a „Fry” módban, amíg kéreg nem keletkezik (2-3 perc). A multifőző edényének bevonatától függően használjon 1-2 evőkanál növényi zsírt.
Távolítsa el a sült darabokat. Az apróra vágott vagy durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk. Ugyanebben a módban 3-5 percig főzzük, kevergetve.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. A zöldségeket puhára és aranybarnára sütjük.
Tegye vissza a sült nyúldarabokat a multicooker tálba. Keverjük össze.
Hígítsa fel a paradicsompürét meleg ivóvízzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Öntse a lassú tűzhelybe. Ha saját levében konzerv paradicsomot használunk, szükség esetén hámozzuk meg. Villával pépesítjük vagy turmixgépben turmixoljuk. Főzzük az „Oltás” üzemmódban 40-60 percig (a készülék teljesítményétől és jellemzőitől függően).
A kész húst párolt zöldségekkel és mártással tálaljuk. Kiderül, hogy a legpuhább és könnyen elválik a csonttól.

Nyúl rizzsel cserépben a sütőben

Szükséges termékek:

Lépésről lépésre recept fotókkal:

Öblítse le többször a rizst (párolt, nem polírozott). Keverjük össze néhány szárított gyógynövényekkel.
Vágja a nyúl hasított testét közepesen kis darabokra. Ha szükséges, válassza el a húst a csontoktól. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
Sütés közben a rizst az edényekbe helyezzük. Szúrjunk bele egy hámozott, de egész gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá egy kis sót. Hozzáadás A tetejére sült nyúlhúst helyezünk. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
A sárgarépát lereszeljük vagy közepesen vékony csíkokra vágjuk. Félig főzzük egy serpenyőben.
A hagymát megdinszteljük. Sárgarépával keverjük össze, sózzuk és edényekbe tesszük.
Adjon hozzá egy kis darab vajat minden adaghoz. Felöntjük egy kis vízzel vagy húslevessel. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük előmelegített sütőbe. Lassú tűzön (150-160 fok) pároljuk 60-90 percig.
Az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő étel: puha nyúlhús, lédús zöldségek és omlós rizs.