A csirkehússal sok finomságot főzhetsz, ha különféle ételekkel kombinálod. A csirkehús jól illik a gombához, és ha sajtot adunk hozzá, az étel elképesztő ízt kap, amely a legigényesebb ínyenceket is kielégíti. Megmondjuk, hogyan kell főzni a julienne-t csirkével és gombával, és a fényképekkel ellátott receptek segítenek a felkészülésben.

A julienne főzésének szabályai és jellemzői

Maga a „julienne” szó franciául fordítva azt jelenti, hogy ételt vágnak. Egy tapasztalt szakács, miután hallotta ezt a szót, tudja, hogy minden terméket finomra kell vágni: a gombát és a húst csíkokra vagy kockákra, a zöldségeket csíkokra vagy karikára kell vágni.

1. Egy kiváló julienne esetében a legfontosabb a helyes vágás.
2. A termékeket már elő kell készíteni, csak a sajtkéreg kialakításához kell őket a sütőbe tenni.
3. A csirkehúst és az összes zöldséget is meg kell sütni.
4. Jól olvadó kemény sajtot használjunk.
5. A szószhoz használjunk tejfölt, besamelt vagy tejszínt.
6. A koktélfőzők mellett kerámia edényeket vagy formákat használnak, néha egyszerűen kis serpenyőben főznek.
7. Az ételt forrón tálaljuk, a koktélfőzőt tányérra vagy csészealjra helyezve.
8. A fogantyút szalvétába kell csomagolni.
9. Néha reszelt kekszet adnak a sajthoz, ami növeli a ropogós kéreg ízét.
10. Az edény hőmérséklete tálaláskor legalább 70-75 C legyen.
11. Julienne-t soha nem teszik le előre az asztalra.
12. Általában 2 koktéltálat szolgálnak fel egy meghívottnak, mivel az adagjuk mindössze 100 g.
13. A julienne tálalásánál villával és kanállal tálaljuk.
14. A tányéron, amelyre a julienne kerül, legyen egy szalvéta (papír) és egy az edény tetején.
15. A kokottot balra fordított fogantyúval a vendég elé téve tálaljuk.

Julienne csirkével és gombával, tejföllel a sütőben

Termékek:

200 g hagyma
250 g csiperkegomba
500 g csirkehús
Csipet szerecsendió
300 g tejföl
Só bors
200-250 g jó minőségű sajt
Finomított olaj
1,5-2 evőkanál búzaliszt

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a csirke tetemének bármely részét felhasználhatja. A húst fűszerekkel (fekete bors, babérlevél, só) megfőzhetjük, vagy pácolt sütőben süthetjük.

A csirkét darabokra vágjuk, serpenyőben megsütjük, edénybe tesszük. Bármilyen gombát használhat, frissen és fagyasztva is. A csiperkegombát megmossuk, szeletekre vágjuk, megsütjük, félretesszük.

A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, megpirítjuk, lekapcsoljuk a tüzet, majd pár perc múlva hozzáadjuk a tejfölt.

Adjuk hozzá a gombát és a csirkét, keverjük addig, amíg a tejföl el nem fedi az összes hozzávalót. Sózzuk, megszórjuk szerecsendióval és borssal. Keverje össze mindent újra.

Most már csak a termékeket formákba vagy edényekbe kell helyezni. Befedjük reszelt sajttal.

Ha nincs formája, elkészítheti ezt az ételt egy edényben vagy formában is. Ezután csak osszuk fel részekre. 200 C-on sütjük, kis időbe telik, amint szép kéreg keletkezik, kikapcsolhatjuk a sütőt.

Champignon julienne csirkével, klasszikus recept a cocotte készítőkben

Mi az a cocotte? Ez (francia eredetű szó cocotte - csirke) egy hosszú nyelű, 100 ml-es fém merőkanál julienne tálalására, valamint szószok és előételek sütésére.

Termékek:

500 g gomba
2 csirkecomb
1 fehér hagyma
150-170 g kemény sajt
Illatmentes növényi olaj
250 g tejföl
Só bors

A combokat vízbe mártjuk, megsózzuk, és puhára főzzük, a húslevesről lefejtjük a habot. Tányérra tesszük, hagyjuk kihűlni, különben megéghet, és vékony csíkokra vágjuk. A megmosott és szétválogatott gombát törülközőre helyezzük, hogy minden folyadék elfogyjon, különben kipattan az olaj. Megfordítva készre sütjük. Szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és tányérra tesszük. A hagymát apró csíkokra vágjuk, és az olajon megpirítjuk, ahol a gombát megdinszteltük. Most keverje össze az összes párolt és elkészített terméket, adjon hozzá sót, adjon hozzá tejfölt, és takarékosan szórja meg fekete borssal.

Tegyük kókuszos tálakba, szórjuk meg sajttal és tegyük a sütőbe. A hőmérsékletet 200 C-ra állítjuk, 6-8 percig sütjük.

Gombás sampinyon julienne csirkével

Termékek 12 adaghoz:

400 g filé
340-360 g tejszín
600-700 g csiperkegomba
1 nagy hagyma
200 g sajt
2 hiányos (egy kupac nélkül) kanál liszt
5 evőkanál vaj (vaj)
Só bors

Vágja a filét és a gombát vékony csíkokra, tisztítsa meg és szárítsa meg.

Felolvasztunk 3 evőkanál vajat, és a két terméket puhára sütjük, a végén sózzuk, borsozzuk.

Vegyük ki a serpenyőből, és nyomjuk rá a vékony félkarikára vágott hagymát. Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, majd fakanállal folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet. Csökkentse a hőt, és gyorsan keverje hozzá a tejszínt, nehogy csomók képződjenek. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Julienne csirkével és gombával, krémes recepttel fotóval

Termékek:

Vaj - 400 g
Filé - 0,5 kg
Növényi olaj
Krém 300 g
2 közepes hagyma
200 g sajt
30 g vaj
Só bors

A filét megfőzzük, kihűtjük, csíkokra vágjuk, a gombát is megfőzzük, szűrőedénybe dobjuk, és szeletekre vágjuk. Mindkét terméket ráhelyezzük és vajban kisütjük. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és forró olajban megpirítjuk. Adjunk hozzá gombát és csirkét, még egy kis vajat és húst vajjal. Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, kapcsoljuk le a tűzhelyet, keverjük össze az egészet és öntsük a formákba. A tetejére reszeljük a sajtot, és 5 percre a sütőbe tesszük.

14.12.2017, 19:09

Julienne receptje gombával és csirkével a sütőben. 7 recept otthoni főzéshez

A finom julienne elkészítéséhez csak vágja fel az ételt helyesen, öntse le a megfelelő szósszal és süsse meg a sütőben.

A Julienne valóban nagyon ízletes étel, nem nehéz elkészíteni a szósz elkészítésekor.

A klasszikusok szerint csirkehúsból készítik. Nem kell mellnek lennie. A csirke bármely részét felhasználhatja, legyen az comb, szárny vagy karaj. Fontos, hogy mag nélküli legyen.

Hozzávalók.

1 csirkemell.

• 250-300 gomba.
• 1 hagyma.
• 350 krém.
• 200 sajt.
• 2 evőkanál fehér liszt.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A csirkét megfőzzük, lehűtjük, csíkokra vágjuk.

A hagymát és a felszeletelt gombát egy serpenyőben megpirítjuk.

A gombát és a hagymát addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog. Amint ez megtörténik, helyezze ki a csirkét, és süsse meg a húst és a gombát 5-7 percig.

A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, megpirítjuk, felöntjük tejszínnel. A serpenyő alatt mérsékeljük a lángot, és addig keverjük, amíg fel nem forr. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis sót.

A kapott mártást a gombával együtt a serpenyőbe öntjük és jól összekeverjük.

Az egész masszát edényekbe teszem, és bőségesen megszórom reszelt sajttal.

Forró sütőbe tesszük 30 percre. Ne takarja le az edényt fedővel. Mivel fontos, hogy a sajt étvágygerjesztő kéreg legyen.

30 perc múlva kivesszük a julienne edényeket és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Recept julienne készítéséhez tartletekben

Ez a julienne elkészítési lehetőség nagyon alkalmas ünnepi lakomára vagy kis büfére. Azok számára is kiváló, akik nem igazán szeretnek mosogatni, mert nem maradnak koszos edények.

Hozzávalók.

• 300 gramm csirkehús.
• 300 gramm gomba.
• 200 gr. Sajt.
• Körülbelül 20 tartlet.
• 1 pohár tejföl.
• 1 pohár tej.
• 2 evőkanál liszt.
• 50-60 vaj.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A csirkehúst megfőzzük, lehűtjük. A julienne főzésének ennél a változatánál jobb, ha a húst kézzel tépjük, és a darabokat a lehető legkisebbre vágjuk. Miért a kezeddel? Egyszerűbb a húst rostokra szétválasztani. És így a hús sokkal puhább lesz, mintha késsel vágnád.

A gombát hagymával megpirítjuk növényi olajon, majd hozzáadjuk a húst és mindent együtt pirítunk 5-7 percig.

Már csak a szósz elkészítése van hátra. A mártást jobb és könnyebb egy vastag aljú tálban elkészíteni. Mivel a hő egyenletesen oszlik el. Így adjunk lisztet az olvasztott vajhoz, és keverjük addig, amíg fel nem forr. Ezután öntsük hozzá a kihűlt tejet. Amint a keverék forrni kezd, levesszük a tűzről, és keverés közben hagyjuk kihűlni. Öntsük a tejfölt a meleg keverékhez, és jól keverjük simára. A szósz kész.

A húst és a gombát tartlettákra osztjuk. Minden adagba öntsünk egy kis szószt. A szósz sűrű, ezért több lépésben kell felönteni, hogy jól kitöltse az üregeket.

Nincs más hátra, mint megszórni reszelt sajttal, és a sütőben addig sütni, amíg meg nem jelenik a sajthéj. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan kell főzni julienne-t gombával zsemlében

Ha nem csak egy új étellel, hanem egy eredeti prezentációval is szeretné meglepni vendégét, próbálja meg a julienne elkészítését és illatos zsemlében tálalni. Úgy gondolom, hogy vendégei értékelni fogják erőfeszítéseiteket.

Hozzávalók.

• 5-6 friss zsemle.
• 300 gr. Pulyka vagy csirke filé.
• 350 gr. Friss gomba.
• 1-2 gerezd fokhagyma.
• 1 hagyma.
• Egy pohár tej.
• 2-3 kanál liszt.
• Reszelt szerecsendió.
• Olivaolaj.
• Vaj 50 gr.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

Vágjuk le a zsemle tetejét, és egy evőkanál segítségével kanalazzuk ki a puha közepét. Ezután tegyük a zsemléket a sütőbe 15 percre 200 fokon.

A hagymát és a húst apróra vágjuk, serpenyőben növényi olajon 10-15 percig sütjük.

A gombát kockákra vágom, és a hússal együtt egy serpenyőbe teszem. Addig pirítjuk, amíg az összes nedvesség elpárolog a gombákról.

Kb. 2-3 percig párolom. A töltelék készen van, eloszthatjuk a zsemlék között. Minden töltött zsemlét szórjunk meg egy kis réteg reszelt sajttal. Helyezze az edényt a sütőbe, és addig süsse, amíg illatos sajthéjat nem kap, és élvezze az ételt.

Recept julienne főzéséhez tepsiben

Ha julienne-t szeretne főzni, legyen kéznél speciális edények. Van kiút: tepsiben vagy tepsiben süthetjük.

Hozzávalók.

• 1 kg. csirkefilé.
• 500 gramm csiperkegomba.
• 2 hagyma.
• 300 tej.
• Liszt 4 evőkanál.
• 50 vaj.
• 200 kemény sajt.
• Növényi olaj
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

Süssük a húst hagymával növényi olajban, amíg meg nem fő.

A gombát apróra vágjuk, hagymával megpirítjuk. Amikor a hús és a gomba készen van, keverjük össze, és pároljuk körülbelül 10 percig.

A lisztet öntöttvas serpenyőbe öntjük, és enyhén szürkés színűre sütjük. Adjunk hozzá 500 tejfölt, és keverjük simára. Ha a keverék túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kis tejet.

Öntsük az öntetet a húsra és a gombára, keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül 10 percig.

A kész tölteléket egy mély tepsibe tesszük, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Helyezze a tepsit a sütőbe 30 percre. A sütő hőmérséklete nem haladja meg a 200 fokot.

Julienne csirkével, gombával és burgonyával cserépben

A Julienne-t burgonyával a modern világban kezdték el készíteni, hogy az étel több kalóriát kapjon. De a burgonya hozzáadásával az étel nem veszített sokat. És sokan először próbálták ki burgonyával, így egyesek számára ez a lehetőség klasszikus recept lesz. Régebben volt egy receptem egy ételhez, ami egyszerűen szuper volt, mindenképp nézd meg a receptet.

Hozzávalók.

• 400 gramm csirkehús.
• 300 gramm gomba.
• 3-5 burgonya.
• 150 kemény sajt.
• 2-3 evőkanál liszt.
• 250 gramm tejet.
• 30 gramm vaj.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A burgonyát kockákra vágjuk, és növényi olajban félig megsütjük.

Ugyanakkor egy közeli serpenyőben meg kell sütni a finomra vágott húst és a hagymát. A húst hagymával szó szerint 3-5 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a finomra vágott gombát.

A gombát addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Amint az összes folyadék elpárolgott a gombából, adjunk hozzá lisztet, vajat és tejet a serpenyőbe. Keverjük össze és pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik.

Most szétoszthatja a tölteléket az edényekbe. Az első rétegbe helyezzük a burgonyát, majd a gombás keveréket, és bőségesen szórjuk meg reszelt sajttal.

20 percre a sütőbe tesszük. A sajtot pedig 190-200 fokos hőmérsékleten szép aranybarna kéregig sütjük. A Julienne burgonyával, hússal és gombával készen áll.

Julienne egy serpenyőben

A julienne-t közvetlenül a serpenyőben is főzheti. És tálaljuk az ünnepi asztalra. Ez a főzési lehetőség is nagyon egyszerű és ügyes.

Hozzávalók.

• 1 csirkecomb.
• 250-300 gramm gomba.
• 1 hagyma.
• 70 gramm sajt.
• 50 gramm tejszín.
• 1 evőkanál lisztet.
• 30 gramm vaj.
• 1 csokor kapor.

Főzési folyamat.

A csirkecombot megfőzzük, lehűtjük és a húst elválasztjuk a csontoktól.

A gombát hagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a húst.

A vajat egy serpenyőbe öntjük, lisztet adunk hozzá, felöntjük tejszínnel. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik.

Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott kaprot és keverjük össze. Megszórjuk reszelt sajttal, a serpenyőt a sütőbe tesszük, és héjasodásig sütjük. Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan főzzük a julienne-t lassú tűzhelyben

Jó étvágyat kívánunk.

A fotókkal ellátott receptet lásd alább.

A Julienne egy remek étel, és a legtöbb... Leggyakrabban tenger gyümölcseiből, gombából vagy húsból készítik, finom krémes mártásban, bőséges sajtréteg alatt sütve. A julienne-t általában kis koktélkészítők segítségével, részletekben sütik. A mi családunkban a julienne-t egyetlen nagy formában készítik, ami sokkal kényelmesebb. Egyetlen családi ünnep sem teljes nélküle!

Nővérem megosztotta velem a receptet és a fotókat, amit nagyon köszönök neki. Kedvenc julienne-je csirkehúst és gombát (sampinyont) tartalmaz. Főzhet julienne-t tintahalral, kagylóval, garnélával - nagyon finom ízt ad!

Julienne receptje gombával és csirkével

Egyszerű és érthető szavakkal a julienne gomba finom krémes szószban. Nos, most azt mondom neked, milyen könnyű és egyszerű A zsenge julienne-t gombával és csirkével otthon is elkészítheti. Ennek a sült ételnek az elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 300-500 gramm csirke filé;
• 200-300 gramm gomba;
• 100-200 gramm hagyma;
• 150-250 gramm kemény sajt;
• 250-350 gramm tejszín (10-20% zsírtartalom);
• 2 evőkanál. Liszt;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

A juliennehez jobb friss vagy fagyasztott gombát venni (nem sózott, pácolt stb.). Általában csiperkegombát, laskagombát és szalmagombát használok.

A julienne elkészítésének első lépése a hagyma és a gomba vékonyra aprítása

A főzés első lépéseként a hagymát vékony félkarikára vagy kockákra vágjuk, a gombát pedig vékony szeletekre. Ezután a csirkefilét puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát növényi olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és kevergetve addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog (10-15 perc). Adjunk hozzá apróra vágott csirkehúst, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kapcsoljuk le a tüzet.

Egy külön száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a tejszínt, a fűszereket, és állandó keverés mellett felforraljuk. Adjuk hozzá a gombát és a hagymával sült csirkét, keverjük össze mindent, vegyük le a tűzről.

Keverje össze a tejszínes szószt sült gombával, hagymával és csirkével

Az így kapott masszát tegyük koktélos sütőbe vagy más sütőben használható edénybe (használhatunk sütőedényt vagy fogantyú nélküli öntöttvas serpenyőt). A felületet egyenletesen megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokos sütőbe toljuk, és aranybarnára sütjük (20-30 perc). Étvágygerjesztő finom finomság - julienne gombával és csirkével, kész! Nincs más hátra, mint élvezni egyedi, harmonikus ízét. Jó étvágyat kívánunk!

Mindenkit érdekel a véleményed!

Ne hagyd el angolul!
Lentebb vannak kommentárok.