Nem, nos, „becses”, persze átvitt értelemben, ha nem vesszük figyelembe a gránátalma árát azokon a területeken, ahol nem termesztik. Ez a sajnálatos tény azonban soha nem állította meg az otthoni alkohol szerelmeseit, főleg, hogy ebből a közös alapanyagból igazi kincset lehet előállítani, nem csak elképesztően szépet, de elképesztően finomat is! Fegyverezzük fel magunkat tehát, mint a középkori alkimisták, lombikkal és retortákkal, és próbáljunk meg saját kezünkkel ékszert alkotni – a legnemesebb gránátalma bort!

A gránátalma csodálatos gyümölcs! Nincs benne elég cukor (bár egyes fajták 20% cukrot is tartalmazhatnak), de sok a sav (egyes fajtákban akár 9%), gazdag és gazdag íz - a levet hígítani kell vízzel a normál erjesztéshez, ami azt jelenti, hogy több terméket kapunk. A gránátalma meglehetősen sok tannint és tannint is tartalmaz, ami biztosítja az ital jó tárolását és betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Számos recept létezik a házi gránátalma borokhoz, ma ezek közül a legérdekesebbet és legmegbízhatóbbat mutatjuk be - a legegyszerűbb, csak gránátalmából, vízből és cukorból álló bort, valamint két klasszikus amerikai receptet: az egyiket mazsolával, citrommal és naranccsal, valamint a második olyan szokatlan adalékanyaggal, mint... árpa dara.

Mindhárom recept szerint a bor meglehetősen hosszú ideig - körülbelül egy évig - készül. Ha szeretnél gyorsabban ízletes italhoz jutni, használd valamelyiket, ugyanabban a cikkben leírják a gránátalma magvak elválasztását a... hm, pelyva, ezek a borkészítésben is segítenek. Az interneten sok „szakértő” azt tanácsolja, hogy a házi gránátalma borhoz adjunk savkeverékeket és tannint. Véleményem szerint ezt nem szabad megtenni - maguk a gyümölcsök már rengeteg ilyen anyagot tartalmaznak. Ne higgyünk olyan recepteknek sem, amelyek túl kevés vizet jeleznek - például 50 gramm/liter gyümölcslé, ez nem elég, nálunk nincsenek ilyen édes és alacsony savtartalmú gránátalma fajták.

Gránátalma bor otthon - először, alaprecept

Egyszerű és halálos, mint az RGD-5. Nem kell hozzá semmi, csak gránátalma gyümölcs, cukor és víz. A klasszikusok szerint az ilyen bor vadélesztővel erjed, de azt tanácsolom, hogy minden esetre készletezzen bolti borból. Hiszen tél van, azok a „vademberek”, akik a gyümölcsön éltek, már rég meghalhattak fagyhalálban, ráadásul a héját sem használjuk. Természetesen megpróbálhat mazsolaindítót (), de jobb, ha nem spórol a ChKD-vel - a rajtuk lévő bor gyorsabban és jobban erjed, erősebb és stabilabb lesz.

Valójában az arányok nagyon önkényesek. Minden gránátalma más és más, édessége és savassága nagyban függ a gyűjtés idejétől, a tárolási körülményektől, a hőmérséklettől és egy csomó egyéb tényezőtől. Ezért a legjobb, ha nem a receptre hagyatkozik, hanem a saját ízlésére. Mindenképpen meg kell kóstolni a sörcefrét, az ízét vízzel és cukorral igazítva. Túl savanyú? Felhígítjuk. Nem elég édes? Adjunk hozzá cukrot. A legmegbízhatóbb a speciális borászati ​​műszerekkel való eligazodás - pH-mérő és cukormérő az optimális savtartalom 0,7%, cukortartalom 18-20%.

Hogyan készítsünk házi gránátalma bort? És mint minden más bogyós vagy gyümölcsbor!

  1. A gránátalmát a szemek eltávolításával megtisztítjuk. Helyezze őket egy megfelelő edénybe, és alaposan törje össze őket pépesítővel. Adjunk hozzá egy kevés - pár liter - vizet, a cukor felét, élesztőt és tápanyagkeveréket (vagy mazsolás előételt).
  2. Megvárjuk, míg megerjed, és meleg helyre tesszük vízzár alá - közvetlenül a magokkal együtt. Néhány napos aktív erjedés után, amikor a pép kellően megpuhult, a sörcefrét le kell engedni, és a pépet alaposan ki kell préselni.
  3. Megkóstoljuk a leendő bort, és a fenti módon beállítjuk a sav-cukrot. Ezek az arányok elvileg univerzálisak, és megfelelőek a középső zónában elterjedt gránátalmafajtákhoz - vagyis a piacon megvásárolhatókhoz, de jobb, ha a saját ízlésére összpontosít. Ha elégedett a folyadék savasságával és cukortartalmával, öntsön mindent egy erjesztőpalackba.
  4. Az aktív erjedés további 3-5 napig (borélesztővel) vagy 40 napig (kovásszal vagy vadélesztővel) folytatódik. Az erjedés végét a sörlé kitisztulásával, a palack alján sűrű élesztőüledék és gránátalma pépmaradványok képződésével, valamint azzal is diagnosztizálhatjuk, hogy a vízzár abbahagyta a gurgulázást.
  5. A fiatal bort szívószálon át leöntjük, 90-95 térfogatszázalékon egy kisebb fermentorba öntjük és hűvös – 10-12°-os – helyre tesszük a további erjedéshez. A másodlagos erjedés általában 2-3 hónapig tart, ezalatt a sörcefrét még 3-4 alkalommal kell dekantálni, ha üledék képződik.
  6. Ha a bor teljesen átlátszóvá vált, és már nem jelenik meg üledék, akkor palackozhatja. Javasoljuk, hogy legkorábban hat hónappal később próbálkozzon.

Ugyanezzel a módszerrel készíthetsz bort bolti gránátalma léből - a recept univerzális. De itt minden nagyban függ attól, hogy a gyártó mit tömött a termékeibe, mennyi vizet és cukrot tartalmaz, és mennyi gyümölcslé magát. Ha elég szerencsés a tiszta gyümölcslé megvásárlásához, kövesse a feltüntetett arányokat, ellenkező esetben módosítani kell. Ebben az esetben feltétlenül szükségünk lesz a CHKD-re - a boltban vásárolt, vegyszerekkel kezelt és pasztőrözött gyümölcslével nem lehet megbirkózni a vad élesztővel.

Gránátalma bor árpával

Klasszikus amerikai recept, amelyet a tekintélyes texasi borász, Jack Keller írt le. Őszintén szólva életemben nem értem, miért van itt árpa. De a jelek szerint ad valamit - színt, aromát, a sörlé számára szükséges anyagokat, sűrűséget... Általában lehet kísérletezni az amerikai klasszikussal, vagy egyszerűen nélkülözni ezt az összetevőt, és közönséges gránátalmabort készíteni. Ehhez a recepthez édes és nem túl savanyú gránátalma kell – ez az, ami az USA-ban elterjedt.

A gabonát először 5-10 percig forralni kell az összes víz felében. A gránátalmát meghámozzuk, a szemeket szitán átöntjük forró árpalével, hogy az elhasznált szem ne kerüljön a borba, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, a maradék vizet, az egészet jól elkeverjük. Amikor a keverék szobahőmérsékletre hűlt, hozzáadjuk az élesztőt és a műtrágyát. Amikor az erjedés jelei megjelennek, öntse a keveréket egy üvegbe, és helyezze vízzár alá 5-7 napra. Az elsődleges erjedés végén a bort lecsepegtetjük és a gránátalma pépet jól kinyomkodjuk. Kisebb üvegbe szinte a tetejéig öntjük az italt, ismét a tömítés alá tesszük és még pár hónapra hűvös helyre tesszük. Ezalatt a bort többször le kell engedni az üledékből. Ha már nem képződik, az azt jelenti, hogy kész, a bor érlelésre palackozható. Megfelelő tárolás esetén az ital érzékszervi tulajdonságai egy év alatt javulnak, ezért jobb, ha nem egyszerre inni.

A házi gránátalmabor egyébként nem csak ízletes és aromás ital, hanem népi gyógymód is! Ez az ital sok hasznos dolgot tartalmaz - linolsavat, amely normalizálja a lipidanyagcserét, semlegesíti a rákkeltő anyagokat, javítja az immunitást, és antioxidánsokat (többet, mint a vörös szőlőborban), amelyek lassítják az öregedést, valamint C-, P-, B6-, B12-vitamint, és vírusellenes tannin. Az ilyen gyógyszer erősíti az erek falát, jótékony hatással van az idegrendszerre (természetesen!), és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. De természetesen a gránátalmabor előnyei és ártalmai közvetlenül az elfogyasztott mennyiségtől függenek – ha kis dobozokba rakod, semmi jó nem lesz belőle.

Házi gránátalma bor naranccsal, mazsolával és citrommal

Szintén amerikai recept, a szerző Dana Griet, a híres blogger és borászé. Egy ilyen bor elkészítése nem nehéz, az összetevők általában meglehetősen hozzáférhetőek, és finomnak kell lennie, mivel a gránátalma meglehetősen monoton ízét a citrusfélék árnyékolják, és a mazsola „testet” ad az italnak - további sűrűsége, erőssége és mély diós aroma.

A recept szinte ugyanaz, mint az előző kettőnél. A gránátalmát meghámozzuk, pépesítjük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot, a narancsról és a citromról vékonyan levágjuk a héját, a sörléhez adjuk, majd a narancsból is kicsavarjuk a levét. Adjunk hozzá élesztőt a műtrágyázással együtt. Amikor az erjedés megkezdődik, öntse a sörcefrét egy megfelelő edénybe, szereljen fel vízzárat, és helyezze át meleg helyre. Amikor az erjedés véget ért, engedje le a folyadékot, és alaposan nyomja ki a pépet. Öntsön mindent egy kisebb üvegbe, tegye félre hűvös helyen néhány hónapig, és időnként öntse le. Derítés után üvegekbe töltjük. Az elsőt hat hónap múlva lehet majd kibontani.

A gránátalma bort először ipari méretben állítottak elő Izraelben, körülbelül 30 évvel ezelőtt. Aztán ezt a tapasztalatot átvették a törökök, örmények és azerbajdzsánok.

A gránátalma bornak nemcsak kellemes fanyar íze van, hanem megőrzi a gránátalmamagokban található összes jótékony anyagot is.

A gránátalma gyümölcsének egyetlen hátránya a borkészítéshez a magas savtartalom. A jó bor készítéséhez vizet és sok cukrot kell hozzáadni.

Desszert gránátalma bor

A receptben feltüntetett hozzávalók számából körülbelül 1,5–2 liter bort kapunk, 11–13 fokos erősséggel.

Hozzávalók

  1. Gránátalma - 5 kg
  2. Granulált cukor - 350 g / liter gyümölcslé
  3. Víz - 50 ml / liter gyümölcslé
  4. Borélesztő

Főzési mód

  1. Mielőtt elkezdené a gránátalma elkészítését, meg kell mosni, meg kell hámoznia és ki kell préselnie a levét a szemekből az Ön számára megfelelő módon. Például egy fémszűrő és egy kanál segítségével.
  2. A kapott levet és pépet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml vizet 1 liter gyümölcslére, 150 g cukrot 1 liter gyümölcslére és borélesztőt (hígítsuk az utasítások szerint).
  3. Jól keverjük össze és fedjük le gézzel. Hagyja 3-4 napig sötét helyen, 18-25 fokos hőmérsékleten. Naponta egyszer keverje össze a tartály tartalmát egy fa spatulával.
  4. Amint az aktív erjedés megkezdődik, szűrni kell a cefret, és gézzel ki kell préselni a pépet.
  5. Adjunk még kristálycukrot az erjesztett léhez 100 g/1 liter gyümölcslével. Összekeverés után üvegedénybe öntjük (maximum 3/4-ig töltjük).
  6. Vízzárat vagy kis lyukkal ellátott kesztyűt helyezünk az ujjba, és 35–50 napig hagyjuk egy sötét, 18–25 fokos helyiségben.
  7. Négy nap elteltével több cukrot kell hozzáadnia (50 g / liter gyümölcslé). Ehhez 1-1,5 liter cefret csepegtessünk le, oldjunk fel benne cukrot és öntsük vissza az edénybe. Helyezze vissza a redőnyt.
  8. További négy nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot (50 g/liter gyümölcslé). A módszert a 7. bekezdés ismerteti.
  9. 35-50 nap elteltével, amikor az erjedés teljesen véget ért, engedje le a bort az üledékről.
  10. Vegyünk egy mintát. És ha szükséges, hozzáadhat több granulált cukrot, vagy rögzítheti vodkával (a bor teljes térfogatának 2–15% -a).
  11. Most töltse fel a tiszta edényt nyakig, hogy ne maradjon hely a felesleges levegőnek. A fiatal bort 4-6 hónapig 5-16 fokos hőmérsékleten érleljük. Minden hónapban ki kell üríteni a bort az üledékből, és tiszta edénybe kell önteni.
  12. Amint az üledék hullik, a bor palackozható. Hűtőszekrényben vagy pincében legfeljebb 3 évig tárolható.

Házi gránátalma bor

Hozzávalók

  1. Gránátalma - 6 db.
  2. Víz - 12 pohár
  3. Granulált cukor - 4 csésze
  4. Mazsola - 450 g
  5. Borélesztő – 1 csomag
  6. Élő élesztő - 1 teáskanál.
  7. Alma-, citrom- és borkősav keveréke - 2 tk.
  8. Pektin enzim - 1 tk.
  9. Campden - 1 tabletta

Főzési mód

Nagyon fontos!Ügyeljen az erjedési időre, különben bor helyett jó gránátalma ecetet kaphat.

A gránátalma egy csodálatos gyümölcs, amely lágy, lédús magokból áll, édes-savanyú ízzel. Képes tökéletesen felfrissíteni a szezont a melegben, oltja a szomjat, növeli az ember általános tónusát és javítja az étvágyat. Ezenkívül a gránátalmalé számos hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test normális működéséhez. Egyedülálló íze és jótékony tulajdonságai miatt ez a gyümölcs nagyon népszerű. Nemcsak sokféle ital és szósz készül belőle, hanem otthon is csodálatos likőrök és borok készülnek.

Gránátalma bor receptje

  • gránátok – 6 db;
  • víz - 12 pohár;
  • cukor - 1 kg;
  • Borélesztő – 1 csomag;
  • Pektin enzim – 10 g;
  • normál élesztő - 10 g;
  • Campden tabletta;
  • Mazsola - 2 csésze;
  • citromsav - 2 teáskanál.

Készítmény:

Hámozzuk le a gránátalmát a héjáról és a hártyáiról, alaposan törjük össze a bogyókat, adjunk hozzá minden hozzávalót a léhez, kivéve az élesztőt. Jól keverjük össze és hagyjuk egy éjszakán át, majd adjuk hozzá az élesztőt a keverékhez, és helyezzük a tartályt meleg helyre. Hagyja állni a cefret egy hétig, ne felejtse el minden nap megkeverni. Ezután szűrje le az italt, és öntse egy edénybe, amelyben erjedni fog, szereljen fel hidraulikus tömítést a tartályra. A boros tartálynak meleg helyen kell lennie. A fermentációs folyamat körülbelül 3 hétig tart. Ezután öntse a gránátalma bort üvegekbe, és tárolja 3 hónapig. Egyes borászok azt tanácsolják, hogy az italt körülbelül egy évig érleljék.

Ennyi a főzési technológia. Jó étvágyat kívánunk!

Gránátalma bor recept élesztő nélkül

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • Érett gránátalma - 5 kg;
  • cukor - 1,2 kg;

Készítmény:

Kezdésként mossa meg a gránátalmát, távolítsa el a fehér hártyát, távolítsa el a szemeket és helyezze egy zománcozott edénybe. Ezt követően gránátalmalevet kell kivonni a szemekből, és a bogyókat kézzel vagy pépesítővel összetörni. Adjunk hozzá cukrot. Amint egy kicsit nedves lesz és kezd feloldódni, helyezze a serpenyő tartalmát egy speciális nagy üvegbe, ahol az erjedési folyamat megtörténik. Zárja le a tartályt vízzárral, vagy vegyen fel egy gumikesztyűt, és több helyen szúrja át a nyakát tűvel.
Helyezze a palackot meleg helyre öt hétre, és figyelje az erjedési folyamatot ezen időszak alatt.

Ha a sörlé nem erjed elég intenzíven, akkor további tömítettséget kell biztosítani, nevezetesen az üveg nyakát gyurmával bevonni. Ha a kesztyűt leeresztik, vagy hab és légbuborékok már nem jönnek ki a vízzárból, azt mondhatjuk, hogy az erjedési folyamat véget ért. Ezt követően nyissa ki az erjesztőpalackot, szűrje le a bort és töltse üvegekbe, zárja le és tartsa a pincében egy hónapig. Ezen időszak letelte után a bor késznek tekinthető és fogyasztható. Az előkészítés eredményeként 16%-os erősségű italt kap.

A házi gránátalma bor kiváló desszert ital. Elkészítéséhez használhat természetes gránátalma levet, vagy érett gyümölcsökből facsarhatja ki.

Az ital szokatlanul könnyű aromájú és kellemes diós utóízű, a bor enyhén fanyar, de kellemes, mindez egy nagyon egészséges gránátalma bor ízét adja, amely kétségtelenül a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Ezenkívül az italnak nemcsak szokatlan és emlékezetes íze van, hanem egyedi színe is. Nagyon dús, gazdag a paletta, nem csak vörösben, hanem arany színekben is, főleg ha a nap sugarai ráesnek a borra.

Nézze meg néhány szabályt, amelyeket be kell tartania, ha gránátalma bort fogyaszt:

  • Ezt az italt csak hűtve ajánlott inni;
  • Egy édes desszert kiváló kiegészítője lenne a gránátalma bornak;
  • Étkezés előtt egy órával ajánlott gránátalma bort inni.

A gránátalma bor jótékony tulajdonságai

Ha mérsékelt adagban fogyasztja ezt az italt, az csak pozitív hatással lesz az egészségére, mert linolénsavat tartalmaz, amely elnyomja a rákkeltő anyagok aktivitását az emberi szervezetben. Ráadásul ez a bor erős antioxidánsnak tekinthető. Ezért mindenképpen próbálja meg otthon elkészíteni, és ne fossza meg magát attól a lehetőségtől, hogy élvezze ennek a csodálatos italnak az ízét.

Számos recept létezik házi készítésű borokhoz, amelyeket különféle bogyókból és gyümölcsökből készítenek. Az otthon készített gránátalma bor érdekes ízű és szokatlan aromájú. Nem nehéz elkészíteni, még egy kezdő borász is megbirkózik vele. A gránátalma bor szupermarketekben és szaküzletekben is megtalálható.

Az ital története

A gránátalmát ősidők óta fogyasztják. A gránátalmát a gazdagság, a termékenység, a bőség, a jólét jelének tekintették. De a gránátalmát viszonylag nemrég kezdték használni a borkészítésben. Minden alkalommal kudarccal végződtek a gránátalma léből bor készítésére tett kísérletek. Az a tény, hogy a szemek nem tartalmaznak elegendő cukrot a természetes erjedéshez.

Az első emberek, akiknek sikerült gránátalma léből készült bort szerezniük, Izrael lakosai voltak. Kiindulási anyagnak a legédesebb és leglédúsabb gyümölcsöket választották. Az izraeliek először próbáltak száraz bort készíteni Felső-Galileában termesztett gránátalmából.

A gránátalma hasznos tulajdonságai

Mindenki tudja, hogy a gránátalma olyan hasznos anyagok tárháza, amelyek létfontosságúak az emberi szervezet normális működéséhez. Ezenkívül a gyümölcs minden része hasznos: magvak, héj, válaszfalak, szemek. Hasznos a gránátalmát szedni vérszegénység, erővesztés, gyengeség, vérszegénység, kimerültség esetén. Milyen egyéb jótékony tulajdonságai a gránátalmának:

  • nyugtatja az idegrendszert;
  • növeli a hemoglobin szintjét a vérben;
  • az érelmeszesedés megelőzése;
  • csökkenti a cukorbetegség kockázatát;
  • segít megszabadulni a gyomor és a belek egyes betegségeitől;
  • küzd az elhízással.

A gyümölcsök magas B-vitamin-tartalommal, valamint C-, E-, P-vitaminnal, valamint nyomelemekkel és ásványi anyagokkal rendelkeznek.

A gránátalma bor nemcsak előnyökkel jár, hanem károkat is okoz, ha korlátlan mennyiségben fogyasztják.

Ki ne igyon gránátalma bort?

Tudnia kell, hogy a gránátalmalé károsítja a fogzománcot. Ugyancsak ellenjavallt gyomor- és nyombélfekély, valamint reflux esetén, amely a gyomor fokozott savasságával jár.

A gránátalma léből készült házi bornak számos jótékony tulajdonsága van, de mégsem fogyasszuk, ha az alábbi problémákkal küzdünk:

  • fokozott gyomorsav;
  • szívkoszorúér-betegség;
  • problémák az erekkel;
  • ideges ingerlékenység;
  • magas nyomású;
  • tachycardia.

Az orvosok azt tanácsolják a kismamáknak, hogy egy kis mennyiségű gránátalma magot vagy vízzel hígított természetes gyümölcslevet vegyenek be étrendjükbe. Lehetséges gránátalma bort inni terhesség alatt? A kismamáknak tanácsos kizárni az étrendből az alkoholt, mivel az negatívan befolyásolja a magzat fejlődését. Pár korty bor nem árt a szervezetnek, de nem is hoz semmi hasznot.

Hozzávalók gránátalma bor készítéséhez

A gránátalmából készült házi bor technológiájában gyakorlatilag nem különbözik analógjaitól. Gránátalmalé alapján italt készítenek. A szemeknek lédúsnak és édesnek kell lenniük. Milyen egyéb szükséges összetevőkre lesz szükség? Minden a választott recepttől függ, és ezek a következő termékek lehetnek:

  • tiszta víz;
  • kristálycukor;
  • normál vagy borélesztő;
  • pektin enzim;
  • mazsola;
  • sav (almasav, ecetsav).

Népszerű házi készítésű borreceptek

A klasszikus módszer a következő manipulációkat foglalja magában:

  1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, szárítjuk, szeletekre vágjuk.
  2. Minden szegmensből engedje el a szemeket.
  3. Öntsük a szemeket egy serpenyőbe vagy más edénybe, és törjük össze egy fatörővel.
  4. A lé megjelenése után szórjuk meg a keveréket kristálycukorral.
  5. Helyezze a cukor-gránátalma keveréket egy üvegedénybe. A természetes erjedés ott folytatódik.
  6. A tartályt gumikesztyűvel vagy hidraulikus tömítéssel kell lezárni.
  7. Az erjesztési folyamat befejeződése után a kesztyű levegő nélkül lóg, és a hidraulikus tömítéssel többé nem képződnek buborékok a pohár vízben.
  8. Amikor az erjedési folyamat befejeződött, a bort gondosan át kell szűrni a sajtruhán keresztül üvegpalackokba, le kell zárni, és hűvös, sötét helyen kell állni.

Készül-e a gránátalma borból desszertbor? Igen, a gránátalma alkohol nemcsak száraz, hanem édes is. Desszertbor készítéséhez adjunk 500 gramm kristálycukrot 1 liter italhoz.

Élesztő nélkül

A gránátalma gyümölcsökből készült bor a szokásos technológiával készül, amelyet alkoholos italok készítéséhez használnak.

Klasszikus recept a gránátalma bor készítéséhez élesztő nélkül otthon:

  1. Válassza a legérettebb és leglédúsabb gyümölcsöket.
  2. Hámozzuk le, pépesítsük pépesítővel, és tegyük erjesztőedénybe.
  3. Adjunk hozzá cukrot a gránátalmás tortához.
  4. Tegyen egy eldobható gumikesztyűt a palackra.
  5. Az erjedés akkor fejeződik be, ha az üvegedényre helyezett gumikesztyűt leeresztik.
  6. A bort szűrőn engedjük át, hogy eltávolítsuk a törkölyt.
  7. Tiszta üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és hűvös, sötét helyen állni hagyjuk.

Egy megjegyzésben! Az édes italok szerelmeseinek 0,5 kg cukrot kell hozzáadniuk 1 liter alkoholhoz. A száraz vagy félszáraz borokat kedvelők körülbelül 200 grammot adnak hozzá 1 literhez.

Élesztővel

Készítse elő a következő összetevőket:

  • 6 gránátalma gyümölcs;
  • 12 pohár víz;
  • kilogramm kristálycukor;
  • borélesztő (1 csomag);
  • pektin enzim - 10 gramm;
  • normál sütőélesztő - 10 gramm;
  • 500 gramm mazsola;
  • néhány teáskanál almasav-, ecet- és borkősav keveréket.

Főzési technológia:

  1. Távolítsa el a szemekről a héjat és a fóliát, és alaposan törje össze őket.
  2. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az élesztőt.
  3. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, 12-14 órán át állni hagyjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt.
  4. Zárja le a tartályt fedéllel, és helyezze egy hétig sötét helyiségbe. Naponta egyszer keverje meg a tartalmat a héten.
  5. Ezután a folyadékot szűrni kell, vízzáras edénybe kell önteni, és meleg helyre kell helyezni.
  6. Az erjedési folyamat 2,5-3 hétig tart. Ha kész, a folyadékot ismét szűrjük, majd egy tiszta üvegedénybe öntjük.
  7. A szakértők szerint a gránátalma gyümölcsökből készült bort legalább 6 hónapig infúzióban kell tartani.

Hogyan igyunk helyesen gránátalma bort

Az ital sűrű, sűrű állagú és élénk, gazdag aromájú. A bor színe bordó, arany árnyalattal. Az italt általában kissé lehűtve szolgálják fel. Az ital különlegessége a szokatlan diós utóíz cseresznye jegyekkel. Még az alkohol édes változata sem érződik túlságosan elkeserítő.

Általában mivel szoktál gránátalma bort inni? Az ital annyira önellátó, hogy sokan inkább falatozás nélkül isszák. De az ínyencek azt tanácsolják, hogy emlékezzen, mit ehet gránátalma borral:

  • bármilyen gyümölcs, gyümölcstál vagy saláta;
  • könnyű, légies desszertek;
  • sajttál;
  • diófélék.

Kísérletezhet ízekkel, például próbáljon ki egy gránátalma italt cseresznyével, fekete ribizlivel vagy más bogyós gyümölcsökkel.

Hogyan kerüljük el, hogy hamisítványnak dőljünk be, amikor bolti gránátalmabort vásárolunk

A gránátalma bor előállítását nemcsak Izraelben, hanem Örményországban is széles körben fejlesztették ki. Ebben az országban termesztik a bornak leginkább megfelelő gyümölcsöket, amelyek különösen édesek és lédúsak. Az örmény bort országa határain túl is ismerik.

Viszonylag nemrég jelent meg a boltok polcain. Előállítási technológiája bonyolultabb, mint a szőlőbornál. Ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően a gránátalma ital fokozatosan egyre népszerűbb, házilag is elkészíthető.

Miért és kinek jó a gránátalmabor?

A gránátalma, amelyet keleten minden gyümölcs királyának neveznek, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Fogyasztása növeli az immunitást és a szervezet ellenálló képességét a veszélyes betegségekkel szemben.

A gránátalma bor megőrzi a gyümölcsszemek jótékony tulajdonságait. A benne található linolénsav erős antioxidáns hatással bír, és gátolja a rákos sejtek növekedését. Ennek az italnak a rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet és megelőzi a szívinfarktust, az agyvérzést és az agyi érelmeszesedést. Ennek az italnak minden előnyös tulajdonsága csak mérsékelt fogyasztás mellett jelenik meg.

A házi gránátalmabor nem tartalmaz színezéket, aromát vagy egyéb vegyszert.

Napi egy pohár ebből az italból legyengült immunrendszerű, vitaminhiányos, idegi és fizikai kimerültség után ajánlott.

Az örmény gránátalma bor jellemzői

A gránátalma Örményország szimbóluma. Ebben az országban különleges gránátalmafajtákat termesztenek, amelyekből száraz és félédes bort készítenek, a gránátalmának érettnek, lédúsnak és aromásnak kell lennie. Az örmény gránátalma bor a helyi borászok különleges büszkesége.

Az ital sötétvörös színű, édes és fanyar, lágy cseresznye utóízzel, diós jegyekkel.

A kis magántermelők még mindig speciális mechanikus facsarót és nagy agyaghordókat használnak ennek az italnak az elkészítéséhez. Tiszteletben tartják a hagyományokat, és őseiktől örökölt ősi recepteket használnak.

A legnagyobb örmény alkoholos italgyártó az Ararat üzem. Évtizedek óta foglalkozik borkészítéssel. Az „Ararat” őrzi a hagyományokat, gyártása során tölgyfahordókat használnak. Raktárhelyisége méretében a második a Franciaországban és Olaszországban található termelési létesítmények után. A borok itt nemcsak a helyi piacra készülnek, hanem exportra is. Örményországból származó gránátalma bor megtalálható az orosz és európai üzletekben.

Hogyan készítsünk gránátalma bort otthon

A gránátalma sok savat tartalmaz, ami megzavarhatja az erjedési folyamatot. Hatásának semlegesítésére nagy mennyiségű cukrot adnak az elkészített italhoz. A gránátalma bort otthon készítik friss gyümölcsökből és kész léből, élesztővel vagy anélkül. Ebben az esetben speciális borélesztőre van szükség; Számos legnépszerűbb recept létezik, melyeket követve ízletes, természetes és egészséges italt készíthet.

A klasszikus recept használatakor szüksége lesz:

  • gránátalma gyümölcs - 5 kg;
  • cukor - 350 g minden liter nyert gyümölcslé esetében;
  • víz - 50 ml minden liter gyümölcsléhez;
  • élesztő - az arányokat a csomagoláson kell megnézni, a folyadék mennyiségétől függően.

A gyártás során a következő eljárást kell követni:

  1. Készítsen gránátokat. Mossa meg és válogatja szét a gyümölcsöket, távolítsa el az összes rothadt és penészes területet. Hámozza le a héját és a fehér filmeket, csak a szemeket hagyja meg.
  2. Készítsen levet a szemekből. Kézzel, krumplinyomóval vagy mozsárban összetörheted.
  3. Öntse a levet és a pépet egy széles nyakú edénybe. Minden liter gyümölcsléhez és élesztőhöz adjunk 150 g cukrot, az utasításoknak megfelelően hígítva. Keverd össze.
  4. Fedje le a nyakat tiszta gézzel, és tegye a munkadarabot sötét helyre szobahőmérsékleten. Keverje meg a folyadékot minden nap.
  5. Az erjedési folyamat 3-4 napon belül megkezdődik. Hab jelenik meg a munkadarab felületén, és savanyú szag érezhető. Ekkor a leendő bort 3-4 réteg gézen át kell szűrni. A maradék pépet jól kinyomkodjuk, és az összes folyadékot a léhez adjuk.
  6. Adjuk hozzá a következő adag cukrot (100 g literenként), és jól keverjük össze. Most a folyadékot tartályokba kell önteni a későbbi fermentációhoz, és 3/4-ig meg kell tölteni.
  7. Helyezzen gumikesztyűt a tartályok nyakára, és készítsen lyukat minden ujjába. Helyezze a tartályokat sötét helyen szobahőmérsékleten.
  8. 4 nap elteltével adjunk hozzá 50 g cukrot minden liter folyadékhoz. További 4 nap elteltével - a fennmaradó 50 rubel cukor literenként.
  9. Az aktív erjedés 1-1,5 hónapon belül megtörténik. A kesztyű megduzzad, és a felesleges gázok a lyukakon keresztül távoznak. Ezen időszak végére a kesztyűk leeresztenek, és üledék képződik a tartályok alján.
  10. Öntse a kész fiatal bort egy másik edénybe, és szorosan zárja le, nehogy levegő jusson be. Körülbelül hat hónapig kell infundálni +5… +16 ºС hőmérsékleten. Minden hónapban ki kell szűrni az italt az üledékből.
  11. Ha az üledék képződése megszűnik az alján, az ital készen áll. Palackozzuk, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

A következő recept egyszerűbb, mint az előző. Kész gránátalmalevet használ pép nélkül, és nem használ élesztőt. Ez az ital kevésbé fanyar.

Hozzávalók:

  • gránátalmalé (bolti vagy házi készítésű) - 2 l;
  • cukor - 300 g / liter gyümölcslé;
  • víz - 1 l;
  • sötét mazsola - 100 g.

A főzés lépései:

  1. Hígítsuk fel a gránátalma levét vízzel 2:1 arányban.
  2. A levet és a vizet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a megmosott és szárított mazsolát. Öntse a kapott keveréket egy üvegpalackba, és tegyen egy lyukkal ellátott kesztyűt a nyakára.
  3. Az erjedési időszak lejárta után az így kapott italt szűrni kell, palackozni, le kell dugózni és 2-3 hónapig állni kell hagyni.

Ha követi a gyártási technológiát és türelmes, akkor néhány hónapon belül kiváló házi bort élvezhet, finom borillattal és kellemes ízzel.

Hogyan és mivel kell helyesen inni a gránátalma bort

Ivás előtt a bort le kell hűteni 12-14 fokra. Könnyen fogyasztható, és sokan falatozás nélkül fogyasztják.

Ez az ital desszertbornak minősül, és jól illik gyümölcsökhöz.

A gránátalma levét húsételekhez, kemény sajtokhoz és hideg előételekhez használják. Tálalhatjuk dióval és szárított gyümölccsel is. Egyes gránátalma borok kedvelői csak a kéksajtokat részesítik előnyben ezzel az itallal.

A bort lassan kell inni, minden kortyot megízlelve. És ne felejtsük el, hogy a túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre.