Ezt a rozskenyeret élesztővel és vízzel elkeverve böjti napokon is fogyaszthatod, hiszen a pékáruk egyetlen zsírja a napraforgóolaj, sőt szükség esetén ez is kizárható...

Hozzávalók

  • Víz – 0,5 liter__NEWL__
  • Száraz élesztő – 10 gramm__NEWL__
  • Cukor - 1 evőkanál__NEWL__
  • Só - 2 teáskanál__NEWL__
  • Növényi olaj - 100 milliliter__NEWL__
  • Pörkölt liszt – 600 gramm__NEWL__
  • Búzaliszt – 600 gramm__NEWL__

Készítmény:

1. Az élesztőt meleg vízben felhígítjuk, és megvárjuk, amíg a fermentációs hab megjelenik a felületén.

2. Adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze.

3. Öntsön növényi olajat. Természetesen nélküle is lehet, de vajjal finomabb lesz a tészta, és a pékáru sem marad el tovább.

4. Mindkét fajta lisztet átszitáljuk. Miért adnak búzalisztet a rozskenyérhez? Igen, mert manapság kevesen szeretik a jellegzetes savanykás rozs ízű pékárut. Ráadásul nem minden gyomor fog pozitívan reagálni rá.

5. Részenként adjuk hozzá a lisztet az élesztős keverékhez, és gyúrjuk sűrű tésztává. Ha hozzáadunk vajat, akkor a végén a tészta jól leváljon a kezünkről, anélkül, hogy különösebben piszkos lenne. Most a tartályt meleg helyre helyezzük, és letakarjuk egy szalvétával vagy törülközővel.

6. A megkelt tésztát kilyukasztjuk, és olajozott tepsire vagy tepsibe tesszük. Emelkedjünk újra. Annak érdekében, hogy a kenyér ne repedjen meg sütés közben, jobb, ha több hornyot vág a cipó felületén egy késsel. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45-50 percre.

A kész kenyeret kissé hűlni hagyjuk a tepsiben. Majd áttesszük egy törülközőre, és kendőbe tekerjük „pihenni”, amíg teljesen ki nem hűl.

1. lépés: Készítse elő a tésztát.

Kezdésként egy mély tálban keverjünk össze fél pohár tiszta meleg vizet tejjel, alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá száraz élesztőt, cukrot és 100 gramm rozslisztet. Jól keverjük össze, majd fedjük le a tálat és tegyük meleg helyre. körülbelül 1 órán keresztül. Ez alatt az idő alatt az élesztő megerjed, és ezáltal a tészta térfogata észrevehetően megnő, bolyhos és puha lesz. Az ezalatt megkelt tésztát kézzel gyúrjuk át, de ne számítsunk túl magasra, amint megjelenik a tészta „sapkája”, azonnal folytassa.

2. lépés: Készítse elő a tésztát.

Ezután adjunk a tésztához további fél pohár meleg tiszta vizet, sót, búzalisztet, 200 gramm rozslisztet és 2 evőkanál növényi olajat. Ezt követően kézzel hosszan és alaposan gyúrjuk a tésztát. Nagyon sima, rugalmas és könnyen elhúzható a kezéből. Ezután fedje le újra a tálat, csavarja be egy tiszta konyharuhába, és hagyja el meleg helyen 2,5 órán át hogy a tészta megkeljen és megkeljen.

3. lépés: Formázza meg és süsse meg a kenyeret.


Ennyi idő letelte után lyukassza le a tésztát. A vele való munka kényelmesebbé tétele érdekében enyhén kenje meg a kezét és a munkaterületet növényi olajjal. A tésztából kerek vagy ovális cipót formázunk. Kenje be a kész terméket növényi olajjal cukrászkefével vagy kézzel, és helyezze egy sütőlapra. A tetejét letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyja még 1 órát. Erre azért van szükség, hogy a termék illeszkedjen, és a tészta elkészüljön a sütéshez. Ha ezt nem tesszük meg, a kenyér nem lesz bolyhos, és ízéből sok elveszik. előmelegíteni a sütőt 180 fokig, majd tegyünk bele egy tepsit egy vekni vagy kenyérrel. Ne felejtse el eltávolítani róla a törülközőt. Sütési idő 45 perc. De ez nagyon pontatlan, mivel minden a sütő egyedi fűtési tulajdonságaitól függ. A kész terméket meg kell pirítani, belső készségét gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizni lehet. Ehhez szúrja ki vele a terméket: ha nem maradt rajta semmi, akkor a tészta készen áll. Ha pedig tésztadarabok tapadnak a fa felületére, akkor a hőkezelési időt még tovább kell növelni.

4. lépés: Tálaljuk a rozskenyér tésztát.


Amint kész a kenyér, vegyük ki a sütőből, tegyük át egy tiszta konyharuhára, takarjuk le a tetejét, és hagyjuk állni kb. A kihűlt rozskenyeret szeletekre vágjuk és tálaljuk. Bármihez fogyaszthatod: első és második fogáshoz. Ez a kenyér ideális szendvicsek és szendvicsek készítésére is. Jó étvágyat!

Különösen hasznos a rozskenyeret enni diéta közben, vagy ha ragaszkodunk az egészséges táplálkozás dogmájához. Ez annak köszönhető, hogy a rozskenyér rostjai hozzájárulnak a teltségérzethez, bár valójában nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Ezenkívül egy ilyen termék a test egyfajta „házmestere”: megtisztítja és teljesen eltávolítja a méreganyagokat.

A rozskenyér rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, hiszen nyomelemei kiegyensúlyozzák szervezetünk koleszterinszintjét. Napi 6-8 szelet ebből a kenyérből jelentősen javítja a szívműködést.

Bármely háziasszony elkészítheti a rozskenyeret otthon a sütőben. Receptjeink segítségével mindennap illatos, bevált termékekből készült friss pékáruval kedveskedhet családjának, barátainak.

Rozskenyér a sütőben. Recept

Az egészséges táplálkozás témája sok embert aggaszt. Sajnos sok pékség és pékség termékei nem mindig jó minőségűek. De a forró kenyér mindig bolyhos és meglepően ízletes lesz. Ezért szívesen elmeséljük, hogyan készítsünk házi rozskenyeret.

Hozzávalók:

  • rozsliszt - 250 gramm;
  • búzaliszt - 170 gramm;
  • friss élesztő - 10 gramm;
  • meleg kefir - 170 ml;
  • forralt víz szobahőmérsékleten - 80 ml;
  • só és cukor - ízlés szerint;
  • vaj - 10 gramm;
  • kömény - fél evőkanál;
  • lenmag - desszert kanál.

A rozskenyér otthon sütőben való sütésének receptje nem okoz sok nehézséget. De készüljön fel arra a tényre, hogy ehhez a folyamathoz elég sok időt kell fordítania. Szóval légy türelmes, és kezdj el velünk főzni.

Tehát először gondoskodjunk a tésztáról. Ehhez össze kell keverni a vizet és a kefirt egy megfelelő edényben, majd hozzá kell adni élesztőt, sót és cukrot. Az összes hozzávalót simára keverjük, majd öt percig állni hagyjuk.

Amikor az élesztő megduzzad, adjunk hozzá négy evőkanál rozsot és két evőkanál búzalisztet. A hozzávalókat még egyszer keverjük össze, majd fedjük le szorosan a tálat. A tésztát másfél órára meleg helyre küldjük.

Ha letelt az idő, keverjük össze az alapot az olajjal, a lenmaggal és a maradék liszttel. A tésztát összegyúrjuk és kelni hagyjuk. Két és fél óra múlva már süthetjük is a kenyeret. A tésztát áthelyezzük egy deszkára, kilyukasztjuk, és egy tepsibe tesszük. Ha azt szeretnénk, hogy bolyhos legyen a cipó, fedjük le a cipót fóliával, és hagyjuk újra kelni.

A sütőt előmelegítjük, a tésztát meglocsoljuk vízzel és a tepsit betesszük a sütőbe. Tíz perc elteltével csökkentse a hőt 210 fokra. Fél óra múlva elkészül a friss házi kenyér. Ahhoz, hogy a kéreg szép és rózsás legyen, a felületet folyékony zselével megkenheti. Fedjük le a cipót tiszta törülközővel, és hagyjuk kihűlni.

A finom aromás kenyér kiváló társaság lesz az első és a második fogáshoz. Bármilyen töltelékkel szendvicsek alapjaként is használható.

Házi készítésű rozslisztes kenyér a sütőben

Ezúttal azt javasoljuk, hogy a tésztát kvasszal gyúrjuk. Ennek az összetevőnek köszönhetően a kenyér különleges savanyú ízű és kellemes aromájú.

Hozzávalók:

  • rozsliszt - 450 gramm;
  • búzaliszt - 250 gramm;
  • sötét kvass - 500 ml;
  • olívaolaj - három nagy kanál;
  • só - egy evőkanál csúszda nélkül;
  • száraz élesztő - egy evőkanál;
  • rozskorpa és len - három evőkanál.

Az alábbiakban elolvashat egy egyszerű receptet a rozskenyérhez a sütőben.

Öntsük a kvaszt egy serpenyőbe, és melegítsük 40 fokos hőmérsékletre. Egy külön tálban keverjük össze az élesztőt és a sót. Öntsük bele a meleg kvass és vaj száraz keverékét. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

Mindkét típusú lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a lenmagot és az őrölt korpát. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és gyúrja a tésztát, amíg ragacsos nem lesz. Gyűjtsük össze a munkadarabot labdává, fedjük le vastag szalvétával, és helyezzük meleg helyre egy órára.

A megadott idő letelte után a tésztát újra gyúrjuk és két részre osztjuk. Két téglalap alakú szilikon formát kivajazunk. Helyezze beléjük a munkadarabokat és simítsa ki a felületet. A tésztát ismét letakarjuk egy ronggyal, és fél órát pihentetjük.

50 percig süssük készre a kenyeret.

Rozslisztből készült Choux kenyér

Sok háziasszony úgy véli, hogy jobb, ha házi kenyeret süt a sütőben. Ezért sokan csak tészta dagasztására használnak kenyérsütőt. És ma részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk rozskenyeret otthon a sütőben „vegyes” módszerrel.

Hozzávalók:

  • hámozott rozsliszt - 200 gramm;
  • első osztályú búzaliszt - 110 gramm;
  • sötét száraz maláta - három nagy kanál;
  • őrölt koriander - egy evőkanál;
  • hajdina (vagy bármely más) méz - két evőkanál;
  • kis sötét mazsola - 60 gramm;
  • cikória por - egy kanál;
  • forrásban lévő víz - 220 ml;
  • napraforgóolaj - két evőkanál;
  • durva konyhasó és köménymag - egy teáskanál;
  • balzsamecet (sötét) - evőkanál;
  • száraz élesztő - másfél teáskanál.

A finom rozskenyeret otthon készítik el a sütőben az alábbiak szerint.

Egy mély tálban keverje össze a malátát és az őrölt koriandert, majd öntsön 80 ml forrásban lévő vizet a száraz keverékre. Keverje össze a maradék folyadékot mézzel egy külön tálban. Egy idő után keverje össze a két keveréket, és jól keverje össze. A mazsolát megmossuk és forró vízbe áztatjuk.

Öntse az olajat és az ecetet a kenyérsütő tálba, adjon hozzá sót és mézet. Mindkét fajta lisztet szitáljuk egy megfelelő tálba, majd keverjük össze a köménnyel, az élesztővel és a mazsolával. Az összes száraz hozzávalót habosra keverjük, majd áttesszük a kenyérsütőgépbe. Állítsa be a tésztadagasztó programot fél órára.

Helyezze a tésztát az asztalra, és még egy ideig gyúrja a kezével. A tésztából cipót formálunk, és kivajazott tepsibe tesszük. Fedjük le a terméket fóliával, és hagyjuk kelni másfél órát.

Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, villával szúrjon ki a felületére. Melegítse elő a sütőt 190 fokra, és permetezze be a falakat vízzel. Süssük 40 percig a csemegét, majd hűtsük le és tegyük az asztalra.

Rozskenyér zabpehellyel

Ezúttal eláruljuk, hogyan készíthetsz finom, aromás cipót élesztő nélkül.

A következő termékekre lesz szüksége:

  • három pohár rozsliszt;
  • fél pohár zabpehely;
  • két pohár kefir;
  • egy csirke tojás;
  • egy teáskanál szóda (csúszda nélkül);
  • egy desszert kanál só.

Hogyan kell otthon kenyeret sütni rozslisztből? Próbáld ki ezt az egyszerű receptet.

Öntsön kefirt egy mély edénybe, és keverje össze szódával. Amint a folyadék buborékolni kezd, adjunk hozzá sót és tojást. Ezt követően hozzá kell adni egy pohár lisztet és gabonaféléket. Keverje össze a termékeket, és adja hozzá a maradék lisztet.

A ragacsos tésztát kézzel összegyúrjuk, cipót formázunk belőle, és sütőpapírra helyezzük. Szórjuk meg a tésztát liszttel, és tegyük a sütőbe egy órára.

Rozszsemle hagymahéjjal

Ha szereti az eredeti kulináris ötleteket életre kelteni, akkor vegye figyelembe ezt a receptet.

Szükséges termékek:

  • hagyma héja - egy marék;
  • víz - 350 ml;
  • fehér liszt - 300 gramm;
  • rozsliszt - 200 gramm;
  • só - két teáskanál;
  • cukor - egy teáskanál;
  • száraz élesztő - két teáskanál;
  • növényi olaj;
  • egy nagy hagyma.

Hogyan kell megfelelően sütni a rozskenyeret a sütőben? Ennek a szokatlan finomságnak a receptje nagyon egyszerű.

A hagymáról lehúzzuk a héját, jól megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezt követően további tíz percig főzzük közepes lángon. Hagyjuk felfőni a húslevest (300 ml-re van szükségünk), majd adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Amint megjelenik egy pelyhes „kupak” a felületén, adjuk hozzá a többi hozzávalót és egy kanál olajat. A tésztát kézzel összegyúrjuk, és meleg helyre tesszük.

Amíg a tészta a fólia alatt emelkedik, a hagymát növényi olajon meg kell sütni. Amikor a munkadarab mérete megnövekszik, keskeny hosszú rétegre kell kinyújtani. A rántott hagymát ráhelyezzük a felületére, majd a tésztát hengerre tekerjük.

Fedjük le a munkadarabot, és hagyjuk állni további 40 percig. Ezután tegye át a leendő kenyeret egy formába, és süsse készre a sütőben. Ha nincs ideje díszíteni a tekercset, akkor egyszerűen hozzáadhat sült hagymát a tésztához. De mindenesetre nagyon ízletes terméket kap, amelyet az egész család élvezni fog.

Ünnepi cipó dióval és szárított gyümölcsökkel

Rozskenyeret nem csak hétköznap főzhet otthon a sütőben. Ezt látni fogod, ha a receptünk szerint cipót sütsz.

Hozzávalók:

  • szérum - 450 ml;
  • olvasztott vaj - két nagy kanál;
  • só ízlés szerint;
  • méz - két kanál;
  • száraz élesztő - egy tasak;
  • teljes kiőrlésű búzaliszt - 350 gramm;
  • rozsliszt - 150 gramm;
  • dió és földimogyoró - egyenként 70 gramm;
  • napraforgómag - 50 gramm;
  • len, mazsola, szárított áfonya és szárított sárgabarack - egyenként 50 gramm;
  • szezám - négy evőkanál.

A rozslisztből otthon készült ünnepi kenyér egyszerűen és gyorsan elkészül.

Először válogassa ki az aszalt gyümölcsöket, öblítse le és áztassa be forró vízbe. Ezt követően a szárított sárgabarackot apróra vágjuk. Törjük meg a diót, és egy száraz serpenyőben gyorsan pirítsuk meg.

Melegítsük fel a tejsavót, majd keverjük össze mézzel, sóval és ghível. Amikor a keverék 40 fokra hűlt, adjunk hozzá élesztőt.

Szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze a tejsavóval. Keverje össze a termékeket speciális tartozékokkal ellátott keverővel. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt és diót a tésztához. Két cipót formázunk, megkenjük olajjal és megszórjuk szezámmaggal. Ezután a tésztát sütőedényekbe tesszük, fóliával letakarjuk és két órán át kelesztjük.

Süssük a kenyeret 50 percig, majd tegyük rácsra, és takarjuk le egy törülközővel. Néhány óra múlva megérik a kenyér, és már tálalható is a vendégeknek. Ha este készít egy finomságot, másnap reggel a családja luxusreggelivel várja a vendégeket. Vágja szeletekre a kenyeret, és tegye az asztalra vajjal, forró teával vagy kávéval.

Élesztőmentes kenyér tealevéllel

Ha érett kovász áll rendelkezésedre, feltétlenül használd illatos házi kenyér készítéséhez.

Hozzávalók:

  • rozsliszt - két és fél pohár;
  • kovász - 200 gramm;
  • meleg víz - 80 ml;
  • tealevél - 140 ml;
  • cukor és só - egy teáskanál.

Rozskenyeret készítünk otthon egy nagyon egyszerű recept szerint.

Keverje össze a laza rozskovászt vízzel és 100 gramm liszttel. Keverjük össze a termékeket, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen három-négy órán át „érni”.

Amikor a tészta a duplájára nőtt, hozzáadjuk a tealeveleket, a lisztet, a sót és a cukrot. A tésztát összegyúrjuk (elég ragacsosnak kell lennie), majd fóliával letakarva langyos helyen állni hagyjuk másfél órát.

Helyezze a munkadarabot az asztalra, majd adja meg a kívánt formát. A feladat megkönnyítése érdekében folyamatosan nedvesítse meg a kezét vízzel. Kenjük ki a formát vajjal, és helyezzük bele a munkadarabot. Ezt követően hagyni kell a tésztát újra megkelni.

A kenyeret jól felmelegített sütőben tíz percig sütjük, majd csökkentjük a hőt. 20 perc elteltével fapálcával vagy gyufával ellenőrizheti a készenlétet. Annak érdekében, hogy a kenyeret aranybarna kéreg borítsa be, kenje meg meleg vízzel. Tálalás előtt ügyeljen arra, hogy néhány órán keresztül hűtse a finomságot.

Lett rozskenyér tejjel

Íme egy egyszerű és gyors módja annak, hogy finom házi készítésű finomságokat készítsen. A rozskenyér általában kétféle lisztből készül, de ezúttal csak egyet használunk.

Hozzávalók:

  • liszt - 300 gramm
  • száraz élesztő - egy teáskanál;
  • víz - 50 ml;
  • tej - 150 ml;
  • vaj - 50 gramm;
  • köménymag, mazsola és folyékony méz - két kanál;
  • só és cukor - fél teáskanál.

A rozskenyér készítése otthon a sütőben nagyon egyszerű.

A vizet és a tejet összekeverjük, majd a keveréket 40 fokra melegítjük. Öntse a kenyérsütő tálba, adjon hozzá vajat, sót, mézet és cukrot. Adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt. Másfél órán át gyúrjuk a tésztát.

A mazsolát megmossuk és negyed órára vízbe áztatjuk. Ezután meg kell szárítani, és össze kell keverni egy kanál liszttel.

Helyezzük a tésztát a deszkára, szórjuk meg köménymaggal és mazsolával. Folytassa a dagasztást növényi olajjal megkent kézzel. Adja meg a kész tésztának a kívánt formát, helyezze a leendő kenyeret egy sütőlapra kelesztéshez, és fedje le egy törülközővel.

Másfél óra múlva 220 fokra előmelegített sütőben kisütjük a tésztát. Ha kész a kenyér, feltétlenül hűtsük le egy rácson, törölköző alatt, meleg sütőben. Ez a folyamat körülbelül két órát vesz igénybe, és később vajjal, felvágottakkal vagy előételekkel tálalhatja a finomságot.

Az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált a házi kovászos kenyér sütése. Vannak, akik ezt a kenyeret élesztőmentesnek és nagyon egészségesnek tartják (sőt, az élesztő a kovászban nő). Csak szeretek házi kenyeret sütni. De jó minőségű és ízletes rozskenyeret nem kapsz kovász nélkül. Az élesztős rozskenyér ragacsos lesz, mintha nem sütötték volna. Sőt, otthon senki sem szab határt a képzeletének - megteheti. opcionálisan hozzáadhat szárított gyümölcsöt, diót, köményt vagy koriandert. Próbáld ki, nem fogod megbánni! Ízletes, érdekes és gazdaságos! És a frissen sült kenyér illata semmivel sem hasonlítható össze - különleges hangulatot teremt a házban. Családja értékelni fogja erőfeszítéseit.

Hozzávalók:

Kovász– 50 gr.
Víz– 400 gr.
rozsliszt– 600-700 gr.
Só- 1 teáskanál.
Növényi olaj- formák kenésére.

Rozskovász recept

A házi rozskenyérhez saját kezűleg elkészítheted a kovászos előételt. A jó rozskovászhoz több mint egy nap kell, de a pékáruk csodálatos, aromás és nagyon finom lesz. Tehát 25 ml vizet 40 fokra melegítünk, és összekeverünk 25 gramm liszttel. Azonnal vegyünk egy félliteres üveget, és abban készítjük el a kovászt. Fedje le a keveréket fedéllel, de ne zárja le szorosan, és fogpiszkálóval szúrja meg. Csak hagyjuk a konyhaasztalon.

Másnap adjunk hozzá 50 gramm liszt és 50 ml víz keverékét az előételhez. Hagyja másnapig. A harmadik napon ismét kövesse 100 ml víz és 100 gramm liszt keverékét, keverje össze mindent, fedje le másnapig. A negyedik napon a kovászos tégelyt el lehet rejteni a hűtőszekrényben. És további 3 napig adjunk hozzá 20 gramm liszt és hasonló mennyiségű víz keverékét. Ennyi idő után süthet valami finomat.

Hogyan készítsünk házi rozskenyeret


1 . Először vízből, lisztből és kovászból keverjük össze a tésztát. Meleg vizet kell inni. Liszt körülbelül 300-350 gr. Az állaga olyan, mint a sűrű rusztikus tejföl.

2 . Szobahőmérsékleten tészta alkalmas 9-12 órán át. 2-3-szorosára kell növekednie, és habosodnia kell a felületen. Nagyon kényelmes egy éjszakán át hagyni a tésztát. Például este 12:00-kor kevertük, reggelre kész is volt. Adjuk hozzá a sót és a maradék lisztet (300-350 g) az elkészített tésztához. Kényelmes keverni egy fa spatulával.


3 . A tészta nagyon sűrűnek bizonyul, kicsit nehéz összekeverni, de egy spatula sikeresen megbirkózik ezzel a feladattal. Később a kelesztés során kicsit folyékonyabb lesz. Nem kell sokáig dagasztani, elég jól összekeverni, hogy ne legyenek csomók. A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni.


4 . Körülbelül 1,5-2 óra elteltével a tészta térfogata 2-3-szorosára nő. Ha átlátszó tálban gyúrtad, látni fogod, milyen légies lett - nagyon szép! Most már készülhet a sütésre.


5 . Használhat egyszerű alumínium tepsit. Először növényi olajjal kell megkenni, hogy a kenyeret sütés után könnyen le lehessen venni. Ebből a tésztából három, egyenként körülbelül 350 grammos cipó készül. A tésztát három részre osztjuk, formákba öntjük és óvatosan kisimítjuk. Kényelmes nedves kézzel formázni, mivel a tészta nagyon ragadós. És ismét rátesszük a próbapróbára. Ezúttal 40-60 percig. Ha nincs speciális űrlapja, használhat bármilyen más űrlapot.

Ha a tészta térfogata a duplájára nőtt, betehetjük a sütőbe. A kenyeret 180 fokon 40 percig sütjük. A sütőt előre fel kell melegíteni, ügyelve arra, hogy a kenyér ne süljön túl. Ha villanysütőnk van, válasszuk a légkeveréses üzemmódot – az mindent egyenletesen süt. A kész kenyeret kivesszük a formákból, és törülköző alá tesszük hűlni.

Finom házi rozskenyér készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű rozskenyér receptek

Nem is lehet finomabb ételt nevezni, mint a forró házi, illatos kenyér, csak forrón csücsül, az asztalon állva várja a friss vajat, sajtot, húskészítményeket. A kép festői és nagyon ínycsiklandó. Ezt saját maga is elkészítheti, és saját kezűleg süthet finom házi készítésű rozskenyeret, amivel megörvendezteti barátait és családját.

Nem túl egyszerű a rozskenyeret sütni, de ha megtanulsz néhány trükköt, ismered a sorrendet és megveszed a megfelelő termékeket, gyorsan és alaposan elsajátíthatod a sütés tudományát. Ebben segítenek a leginkább bevált és legmegfelelőbb házi készítésű receptek, amelyek többször is jól jönnek, és biztosan tetszeni fognak mindenkinek, aki megkóstolja házi kenyerét.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

  • Rozsliszt - 300 gramm.
  • Búzaliszt - 200 gramm.
  • Teljes kiőrlésű búzaliszt - 20 gramm.
  • Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
  • Maláta - 40 gramm.
  • Élesztő: száraz – 1 evőkanál, friss – 20 gramm.
  • Forró víz (forrásban lévő víz) - 80 ml. Malátához.
  • Meleg víz - 350 ml. A tesztre.
  • Méz - 2 evőkanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Só - 1,5 teáskanál.
  • Kömény, koriander, szerecsendió - a tésztába és szórásra, ízlés szerint.

Ez a kenyérrecept nagyon jól sikerült, és ami a legfontosabb, finom, semmiben sem különbözik a drága bolti minőségi kenyértől, de mivel házi készítésű, ízében minden bolti pékárut biztosan felülmúl. Kezdjük azzal, hogy a malátát forró vízben feloldjuk, a keveréket nagyon alaposan átkeverjük, letakarva hagyjuk, amíg alig melegszik.

Ízletes és aromás házi készítésű rozskenyeret kapunk, ha jól átszitáljuk a lisztet, és helyesen kiszámítjuk az arányokat, hogy a tészta ne legyen nehéz és kemény. Tehát az összes átszitált lisztet (mindhárom fajta) öntsük egy tálba, adjunk hozzá sót, őrölt szerecsendiót, őrölt koriandert és köményt, száraz élesztőt, keverjük össze.

Egy külön edényben össze kell keverni a mézet és a cukrot, és jól fel kell hígítani meleg vízben. Majd adjuk hozzá a liszthez, majd adjuk hozzá a malátát, és fokozatosan a napraforgóolajat. A tésztát liszt hozzáadása nélkül gyúrjuk, bár nagyon ragadós lesz a kezünkhöz. Utána letakarva hagyjuk kelni legfeljebb 3 órán keresztül.

Ha megkelt a tészta, sütőpapírral bélelt, napraforgóolajjal kikent formába tesszük, a tetejére egész koriandert szórunk. Hagyjuk még egy órát, majd tegyük be a sütőbe 10 percre 220 fokon, majd csökkentsük 200-ra, és hagyjuk még 40 percig, de rendszeresen ellenőrizzük a kenyér készét (mindenkinek más a sütője).

Házi készítésű rozskenyér kenyérsütőgépben

Ez a „Borodinsky” pudingos kenyér receptje, pont megfelelő kenyérsütőgéphez, hihetetlenül ízletes és kielégítő. Egy cipó súlya főzés után 750 gramm.

  • Rozs tapétaliszt – 330 gramm.
  • Búzaliszt - 75 gramm.
  • Száraz élesztő - 1 teáskanál.
  • Száraz kovász - 1,5 evőkanál.
  • Méz vagy melasz - 1 evőkanál.
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Só - fél teáskanál.
  • Víz - 140 ml.
  • Napraforgóolaj - fél teáskanál.
  • Egész koriander - házi rozskenyérünk tetejére szórni.

Kovász a házi kenyérhez

  • Rozsliszt - 75 gramm.
  • Forró víz - 250 ml.
  • Maláta - 3 evőkanál.
  • Őrölt koriander - 1,5 teáskanál.

A főzetet liszt, maláta és koriander keverékéből készítik, forrásban lévő vízzel öntik. A tealeveleket langyos helyre kell tenni, amíg kihűl, termoszba tehetjük, sok háziasszony azt ajánlja, hogy minimum hőfokon tegyük be a sütőbe, hogy meleg legyen, kb 2 óra múlva kész is lesz.

Most hozzáadjuk a már kihűlt tealeveleket, majd a vízben hígított melaszt vagy mézet, majd a többi hozzávalót, a kenyérsütőgépet „tésztagyúrni” tesszük. Amikor a tészta kész, meg kell formálnia a kenyeret, és meg kell szórni korianderborsóval, legfeljebb 3 órán át hagyni állni. Utána - 1 óra 10 percig a kenyeret "sütés" módba kell helyezni, közepes kéreggel. Hagyja kihűlni, és próbálja ki a finom házi készítésű Borodinsky rozskenyeret.

Házi készítésű rozskenyér élesztővel

  • Rozsliszt - 130 gramm.
  • 2. osztályú búzaliszt – 260 gramm.
  • Friss élesztő - 15 gramm.
  • Só - 10 gramm.
  • Cukor - 5 gramm.
  • Méz - 1 teáskanál.
  • Meleg víz - 250 ml.
  • lágyított vaj - 10 gramm.

Két edényre lesz szükségünk, az elsőben össze kell keverni a rendelkezésre álló liszt felét és egy pohár meleg vizet, a másodikban az élesztőt cukor hozzáadásával kell hígítani meleg vízben (50 milliliter marad). A hozzávalókat 40 percig langyos helyen konyharuha alatt hagyjuk állni.

A megadott idő letelte után az általunk korábban megtöltött két edény tartalmából kell tésztát gyúrni, hozzáadva a keverékhez az összes hozzávalót a lista szerint. Jól keverjük össze, ha szükséges, adhatunk hozzá még egy-két evőkanál lisztet. Majd a házi kenyérből cipókat formázunk és sütőpapírra helyezzük, 40 percre 220 fokos sütőbe tesszük a kenyerünket, de ha van a sütőnek olyan bónusza, mint a légáramlás, akkor 200-ra melegítjük fel.

Házi készítésű rozskenyér élesztő nélkül

Egy nagyon érdekes és egyedi kenyérrecept, váratlan termékekkel biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki kipróbálja, ráadásul nagyon egészséges, és az alakra nézve teljesen biztonságos, természetesen limitált mennyiségben.

  • Rozsliszt - 250 gramm.
  • Árpa liszt - 250 gramm.
  • Sütőpor - 1 tasak.
  • Vaj - 100 gramm.
  • Cukor - 50 gramm.
  • Tejsavó – 1 pohár.
  • Mogyoró, morzsa - 50 gramm.
  • Darált szegfűszeg, őrölt fahéj - fél teáskanál.
  • Egész koriander - 1 teáskanál.
  • Joghurt adalékanyagok nélkül - 1-2 evőkanál.
  • Napraforgóolaj - a serpenyő kikenéséhez.

Ennek a házi rozskenyérnek az elkészítése nagyon egyszerű és gyors, nem kell sokáig a konyhában állnia. Csak össze kell keverni az összes száraz hozzávalót, a fűszereket, a cukrot, a sütőport és a lisztet, majd kézzel dörzsölve hozzáadni a vajat, és fel kell hígítani savóval. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a diót, összegyúrjuk a tésztát.

Kenjük ki a formát, öntsük bele a tésztát, kenjük meg joghurttal, tegyük be a sütőbe egy órára 150 fokra.

Házi készítésű rozskenyér lassú tűzhelyben szárított gyümölcsökkel

  • Rozsliszt - 2 csésze.
  • Búzaliszt - fél pohár.
  • Száraz élesztő - 11 gramm.
  • Maláta - 15 gramm.
  • Víz - 300 ml.
  • Méz – 70 gramm, jobb hajdinát venni.
  • Cukor - 2 teáskanál.
  • Só - 1 teáskanál.
  • Olívaolaj - 5 evőkanál.
  • Mazsola - 100 gramm.
  • Szárított sárgabarack - 50 gramm.
  • Bors, édes, harang, szárított - 2 teáskanál.

A jó házi rozskenyér lassú tűzhelyben süthető, ez jelentősen lerövidíti a főzési időt, és az egész család örömére szolgál. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd adjunk hozzá vizet és jól keverjük össze. Ezután napraforgóolajjal kikent multicooker tálba tesszük 3 órára „kenyér” üzemmódban.

Ez idő elteltével meg kell szórni az asztalt liszttel, amelyre a multicooker tálból a tésztát helyezzük, a tésztát jól összegyúrjuk, és további 1 órára vissza kell tenni a multicooker kenyér üzemmódba. A megadott idő elteltével nyissa ki a multicookert, fordítsa tányérba vagy konyhai deszkára, helyezze alul a tálba, és hagyja még 1 órán át, amíg teljesen meg nem fő. Kivesszük, megvárjuk, míg kihűl, kipróbáljuk különféle adalékokkal, például vajjal vagy sajttal, lazaccal, fűszernövényekkel.

Házi készítésű rozskenyér kávéval

  • Rozsliszt - 1 csésze.
  • Búzaliszt - 1 csésze.
  • Száraz élesztő - 2 teáskanál.
  • Só - 1,5 teáskanál.
  • Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.
  • Természetes őrölt kávé - 2 teáskanál.
  • Víz - 330 ml.
  • Mák - kenyér szórásához.
  • Sárgája - kenyér kikenéséhez.

Főzzünk erős kávét, még forrón adjuk hozzá 100 gramm rozsliszthez, és jól keverjük össze. Ezután, amikor a keverék még meleg, adjunk hozzá száraz élesztőt és őrölt borsot. Keverjük össze, 10 perc múlva fokozatosan kiönthetjük a maradék rozslisztet, az összes búzalisztet, valamint a sót, újra keverjük össze, és hagyjuk kelni 40 percig.

Kenyeret formázunk, további 45 percig - egy órát állni hagyjuk, majd áttesszük egy napraforgóolajjal kikent formába, megkenjük felvert sárgájával, és bőségesen megszórjuk a házi rozskenyerünket mákkal. A sütőt 230 fokra állítjuk, és a kenyeret 40 percig hagyjuk sülni.

Kovászossal vagy anélkül, élesztő hozzáadásával vagy anélkül, a házi rozskenyér különféle adalékokkal, szárított gyümölcsökkel, szárított zöldségekkel és gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, a legérdekesebb fűszerekkel, diófélékkel és egyéb nem unalmas hozzávalókkal készíthető.

Minden nemzetnek vannak receptjei a kenyérsütéshez. A kenyér receptje nagyjából mindenhol azonos; Ez a legegyszerűbb kenyérrecept: lisztet összegyúrunk vízzel, és kenyeret sütünk. Ehhez hasonló főzési receptet a primitív népek ma is használnak. A liszt különböző lehet. A legnépszerűbb a búzaliszt, de rozslisztből sütnek kenyeret, kukoricalisztből kenyeret, és búza-rozsos kenyeret is készítenek. Hogy a kenyér bolyhos legyen, a tésztát keleszthetjük. Leggyakrabban élesztőt használnak erre, ún. élesztős kenyér. Az élesztő nélküli kenyeret nehezebb elkészíteni, de egészségesebbnek tartják. Élesztőmentes kenyér kétféleképpen készíthető: kovászból vagy szénsavas vízzel. A kovászos kenyér receptje régi és munkaigényesebb. Az élesztő nélküli kenyér kovászát csíráztatott búzaszemekből vagy komlóból készítik. Ezenkívül kenyeret készíthet kefirrel, kenyeret kvasszal vagy sörrel. A kenyér összetétele ezzel nem ér véget. A kenyér különféle összetevőket tartalmazhat, a magvaktól és szárított gyümölcsöktől a tojásig és a húsig. Búzakenyér, fehér kenyér, rozskenyér, fekete kenyér, Borodino kenyér, francia kenyér, olasz kenyér, édes kenyér, pudingos kenyér, tojásos kenyér, kenyér sajttal - nem lehet minden típusú kenyeret megszámolni. Vannak, akik szeretik a fehér kenyér receptjét, míg a fekete kenyér szerelmesei a rozslisztből készült kenyér receptjét választják. Van rituális kenyér is. Minden hívőnk eszik kenyeret nagyböjt idején. Ha sovány kenyér sütését tervezi, a recept ne tartalmazzon tojást vagy állati zsírokat.

Nagyanyáink és dédanyáink tudtak kenyeret sütni, de ma már sokan elveszítettük a kenyérkészítés tudását. Nem kell szakácsiskolát végezni ahhoz, hogy tudj kenyeret sütni. A kéregtelen „pék” illatos héjú kenyeret süthet otthon. Elmondjuk a receptet, de neked magadnak kell megtöltened a kezed.

A házi kenyér a legfinomabb. A kenyeret otthon elkészíteni nem olyan nehéz. Például otthon készíthet finom rozskenyeret a kemencében, weboldalunkon megtalálhatja a receptjét.

rozskenyér sokan szeretik. A ropogós barna héjú házi rozskenyér illata különösen finom. Ezért akarnak olyan sokan megtanulni, hogyan kell rozskenyeret sütni. Készítsen egyszer otthon rozskenyeret, és elfeledteti a szupermarket kenyérrészlegét.

Ebben a házi kenyérreceptben sütőélesztőt vagy kovászos előételt is használhatunk. A házi kenyérrecept mindig teret enged a fantáziának a további hozzávalók tekintetében. Ízlés szerint adjon hozzá diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket és gyógynövényeket a tésztához. A házi kenyeret sütőben vagy speciális kenyérsütőgépben lehet sütni. Szó szerint bárki készíthet házi kenyeret a sütőben. A sütőkenyér receptje valójában nem különbözik bármely más kenyérrecepttől. Természetesen vannak olyan finomságok, amelyek segítenek megtanulni, hogyan kell helyesen sütni a kenyeret a sütőben. Először is, az otthoni sütőben való sikeres kenyérsütés természetesen nagyban függ a sütőtől. A kenyértésztának 10-15 órát kell pihennie meleg helyen. A kenyeret a sütőben 180-250 fokon sütjük. Másfél óra múlva befejeződik a kenyérsütés a sütőben. És nagyon könnyű kenyeret sütni kenyérsütőgépben. A kenyérsütőgép kenyérreceptjei nem okoznak nehézséget, és sok időt takarítanak meg. Ezért kenyérsütő.

Készíts házi kenyeret! Az Ön szolgálatában áll a fekete kenyér receptje, a búza kenyér receptje, a borodino kenyér receptje, a francia kenyér receptje, az élesztő nélküli kenyér receptje vagy más módon az élesztő nélküli kenyér receptje. A házi kenyér sütésének ismerete kenyérételek készítéséhez is hasznos. Természetesen a házi kenyérrel jobban ízlik, mint a bolti kenyérrel. Tehát ne legyen lusta, és készítsen kenyeret, a fotókkal ellátott receptek segítenek.