A szeder ízletes, egészséges és aromás bogyó. A málna közeli rokona, jellegzetes íze édeskés jegyekkel és enyhe savanyúsággal. Nem meglepő, hogy a szederlekvár mindig ínycsiklandó, és a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. A sűrű finomságot kenyerre kenhetjük, palacsintába adhatjuk, töltelékként használhatjuk pitékhez stb. Ezen kívül segít megerősíteni az erek falát, megbirkózni a megfázásokkal és csökkenti a testhőmérsékletet.

Főzési jellemzők

Ahhoz, hogy egyetlen mag nélkül is lekvárt kapjon, a gyümölcsöket néhány percig forró vízben kell tartani, majd finom szitán vagy sajtruhán át kell dörzsölni. Kiengedéskor minden felesleges mag a szitán marad, és a massza tovább használható. Ha egész bogyókat kell hagynia a lekvárhoz, akkor főzés előtt ne mossa meg. És főzés közben óvatosan keverje meg egy fa spatulával, hogy ne sértse meg a pépet.

A lekvárt széles és terjedelmes tálban vagy serpenyőben célszerű főzni. A legjobb, ha nem zavarja meg, hanem csak időnként rázza meg a tartályt. Illatos és fényesebb desszerthez használhatja a citrom és a narancs levét vagy héját.

A bogyók helyes kiválasztása és előkészítése

Az érett gyümölcsök lekvárhoz való kiválasztásához kövesse az alábbi tippeket:

  1. 1. A bogyók kiválasztásakor csak az érett és rugalmas bogyókra figyeljünk. Ha a szeder túlérett vagy puha, a kapott finomság túl folyékony lesz. Az éretlen gyümölcsök pedig savanyúság kialakulásához vezetnek a lekvárban.
  2. 2. A bogyók betakarítása előtt ki kell válogatni, és el kell távolítani a rátapadt törmeléket, leveleket és port. Mossuk meg és hámozzuk meg a gyümölcsöket - előfeltétel.
  3. 3. Fontos, hogy a lekvárt csak sterilizált üvegekbe töltsük, amelyekben az édesség minden jótékony anyaga megmarad, és kinyitva sem hagyja gyorsan megromlani. Feldolgozásához használjon sütőt, vagy forralja fel az edényeket forrásban lévő vízben a fedővel együtt néhány percig. De az üvegeket különböző anyagokból készült fedőkkel zárhatja le, ami a desszert elkészítésének és tárolásának módjától függ.

Szederlekvár mag nélkül

A recepthez a következő termékekre lesz szükség:

  • 1 kilogramm szeder;
  • 1 kilogramm kristálycukor;
  • fél liter vizet.

A bogyókat meghámozzuk a száráról, alaposan megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Ezután öntse az összes vizet az edénybe, és melegítse 90 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá szederet, és hagyjuk állni néhány percig. Lassú tűzön főzzük, hogy a keverék ne forrjon fel. A folyadékot lecsepegtetjük, a bogyókat szitába tesszük, és ledaráljuk.

Az így kapott szederpürét egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, fakanállal keverjük és sűrűre főzzük. Néhány perc múlva a lekvár készen áll. Előkészített sterilizált üvegekbe tölthető, és télig fedővel lezárva. A finomságot hűvös, sötét helyiségben kell tárolni.

Klasszikus recept

A szederlekvár klasszikus változatának elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége egyenlő mennyiségben.

A bogyókat gondosan és alaposan megmossuk, szétválogatjuk és szűrőedényben szárítjuk. Ezt követően a szedret egy főzőedénybe tesszük, és cukorral beborítjuk. A bogyós-cukor keveréket fél órát kell hagyni, hogy a lé megjelenjen. Ezután a tartályt tűzre tesszük, és lassan sűrűre főzzük. Harminc perc elég lesz a kívánt állag eléréséhez.

A lekvárt előmosott és nyakig sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel szorosan lezárjuk. Az edényeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba tekerjük, majd kihűlés után fogyasztásig hűvös helyen tároljuk.

"Öt perc"

Főzéshez használt termékek:

  • egy kilogramm friss bogyó;
  • egy kilogramm kristálycukor;
  • három gramm citromsav.

Egy ötperces recept nagyon gyors módja a finom lekvár elkészítésének. Először is meg kell válogatni a bogyókat, meg kell mosni és hagyni, hogy a folyadék lefolyjon. Helyezze a szedereket egy nagy tálba vagy serpenyőbe, felváltva a cukorral, és hagyja öt órán át ázni.

A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá citromsavat és főzzük további 5 percig. Tegye a lekvárt üvegekbe, fedje le műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Szeder és narancs

A citrus lekvár egy különösen aromás és fűszeres finomság, melynek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • két narancs;
  • egy citrom;
  • kilogramm cukor;
  • kilogramm bogyó.

A gyümölcsöket szétválogatják és megmossák, hogy eltávolítsák a megmaradt bokrokat. A narancsot is megmossuk, héját levágjuk és nagyon finomra lereszeljük. A narancsból kicsavarjuk a levét, ami a lekvár alapja lesz. Bekerül a tartályba, ahol a finomság meg fog főzni. Hozzáadjuk a cukrot és a héját. A keveréket alacsony lángon felforraljuk.

Az eredmény egy szirup legyen, amelyet le kell hűteni, adjunk hozzá bogyókat és hagyjuk állni néhány órát. Két óra elteltével a serpenyőt fél órára visszatesszük lassú tűzre. Tíz perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromlevet. A lekvár nagyon ízletes és aromás lesz.

Lekvár almával

Hozzávalók:

  • egy kilogramm friss szeder;
  • kilogramm alma;
  • másfél kilogramm cukor;
  • citrom;
  • egy evőkanál szagtalan növényi olaj;
  • száz gramm likőr;
  • háromszáz milliliter vizet.

Az almát meg kell mosni, negyedekre vágni, ki kell szedni a magházat és vékony szeletekre vágni. Tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és körülbelül tíz percig blansírozza, hogy a gyümölcsök megpuhuljanak. A citrom levét kipréselik, és az almához küldik. Ezután szedereket adunk hozzájuk. Folyamatos kevergetés mellett tíz percig főzzük, és leszedjük a habot. Ízlés szerint adjunk hozzá likőrt és fűszereket, és főzzük még pár percig.

A serpenyőt levehetjük a tűzhelyről, hozzáadunk olajat a keverékhez, mindent jól összekeverünk, és lefejtjük a habot. A lekvárnak ki kell hűlnie. A kész desszertet üvegekbe töltjük, sütőpapírral fedjük le, és műanyag fedővel zárjuk le.

Banán ízű lekvár

Hozzávalók:

  • kilogramm szeder;
  • kilogramm banán;
  • kilogramm cukor.

A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk. Papírtörlőre fektethetjük őket, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük és a gyümölcsöket megszárítsuk. Az elkészített szedereket vastag fenekű edénybe tesszük, lefedjük cukorral és egy éjszakán át hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ekkor a banánt szeletekre vagy kockákra vágjuk.

Amikor lejárt a szeder infúziós ideje, forraljuk fel a keveréket, és főzzük fél órán keresztül. Adjunk hozzá banánt, és főzzük további öt percig. Öntse a lekvárt előkészített üvegekbe, tekerje fel vagy fedje le polietilén fedővel. A finomságot hűtőszekrényben vagy pincében, alacsony hőmérsékleten kell tárolni.

Fagyasztott gyümölcs lekvár

A fagyasztott szeder ugyanolyan kiváló és egészséges elkészíthető, mint a friss. Az egész fagyasztott gyümölcsök nagyon alkalmasak a receptre. A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 500 gramm fagyasztott szeder és eper;
  • 1 kilogramm cukor;
  • 2 evőkanál citromlé.

A fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, és pár órát állni hagyjuk. A szederből és a szamócából levet ereszt, amit aztán ki kell kanalazni a tartályból. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet a kellemes savanyúság érdekében. Ezután tegye a serpenyőt alacsony lángra, várja meg, amíg a bogyókeverék felforr, és főzzük öt percig.

A serpenyőnek magasnak kell lennie, mert a lekvár forrás közben magasra emelkedik. Ezt követően a masszát hagyjuk kissé kihűlni, és tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és hideg idő beálltáig eltesszük.

Szilva és szeder

A szederhez gyakran adnak különféle gyümölcsöket és bogyókat, amelyek sokkal ízletesebbé és aromásabbá teszik a lekvárt. Szilvával és szegfűszeggel készített finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

  • fél kilogramm szeder;
  • fél kilogramm szilva;
  • kétszáz gramm málna;
  • másfél kilogramm cukor;
  • két citrom leve;
  • fűszerek: szegfűszeg, vaníliás cukor stb.

A bogyókat és gyümölcsöket, a málna kivételével, meg kell mosni. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel citromlével, és adjunk hozzá néhány szegfűszeget. Az összes hozzávalót felöntjük vízzel, és tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon egy órán át.

A megadott idő letelte után pépesítsd át a tartalmát pürévé, tedd egy szitára, és hagyd lecsepegni egy éjszakán át. Tegye az összes levet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és főzze addig, amíg cukorszirupot nem kap. Ezután növeljük a hőt, és további húsz percig főzzük a gyümölccsel. A lekvárt előkészített üvegekbe tölthetjük, fedővel lezárjuk, és télig tárolhatjuk.

Főzési probléma

A szederlekvár főzési ideje közvetlenül függ a választott recepttől és a benne lévő összetevőktől. Ha sűrű lekvárt vagy befőttet szeretne készíteni, egy-két óráig főzheti. De néha tíz perc is elegendő, különösen, ha a recept egész bogyókat használ, amelyeket nem szabad főzni. Speciális üzemmóddal lassú tűzhelyben is lekvárt készíthet.

A szederlekvár előnyös tulajdonságai mindenki számára ismertek. De hosszan tartó hőkezeléssel a bogyók elveszítik az összes mikroelemet, amelyre a szervezetnek szüksége van a hideg évszakban. Ennek elkerülése érdekében sokan a szedret egyenlő arányban darálják cukorral.

A különféle gyümölcsökből és bogyókból készült lekvár tartósítása mindig is az igazi háziasszonyok kedvenc időtöltése volt és az is marad. A szederlekvár egy nagyon ízletes és étvágygerjesztő desszert, amely csodálatos aromájának köszönhetően senkit sem hagy közömbösen. Ráadásul nem csak a termőidőszakban fogyaszthatók. Ehhez készítsen szederlekvárt télre - erre sokféle recept létezik. Olvasson többet róluk és a csemege előnyeiről.

A lekvár előnyeiről

A szeder önmagában számos előnnyel jár, mivel összetételében magas a vitaminok, ásványi anyagok és szerves savak tartalma.

A lekvár előnyei kissé elvontak, mivel a megfelelő elkészítési folyamattól függenek. Vagyis minél tovább kezeljük magas hőmérsékleten, annál kevesebb hasznos anyag válik belőle.

A megfelelően elkészített szederlekvár a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

  • gyulladáscsökkentő hatás a fenolos vegyületek jelenléte miatt;
  • az erek falának megerősítése;
  • védőhatás az almasav, nitrogén-, cser- és ásványi vegyületek jelenlétének köszönhetően.

Régóta ismert, hogy az ilyen téli előkészítés képes megbirkózni olyan betegségekkel, mint az ARVI és a tüdőgyulladás.

A lekvár tartósítása általában mindig sok időt vesz igénybe. De ezt mindig kárpótolják, mert télen jólesik kinyitni egy tégelyt egy finom és aromás desszerttel, amely a nyárra emlékeztet.

Szederlekvár főzés nélkül

Ehhez az egyszerű recepthez a következő összetevőkre van szükség:

  • friss szeder - ½ kg;
  • cukor - ½ kg.

Részletek az előkészítésről:

  1. Az elkészítéshez csak ép, sértetlen bogyókat kell kiválasztani.
  2. A lezáráshoz használt üvegedényeket és fedeleket előzetesen sterilizálni kell.
  3. A kiválasztott bogyókat alaposan meg kell mosni hideg vízben, és fontos az összes farok eltávolítása.
  4. A bogyókat mozsárban összetörjük, homogén zabkává alakítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, alaposan összekeverjük és 2 órára félretesszük. Ebben az időszakban a készítményt rendszeresen keverni kell.
  5. A megadott idő elteltével el kell osztani a keveréket előkészített edényekbe, és a tetejére cukrot kell szórni (legalább 1 evőkanál).
  6. A lekvárral ellátott edényeket szorosan zárja le fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Fontos! Annak érdekében, hogy a lekvár télig megőrizze, gondosan kell kiválasztani a bogyókat, amelyek nem sérülhetnek, különben még a cukor sem képes megőrizni a lekvárt.

Jam „5 perc”

Az ötperces lekvár sem jelent különösebb nehézséget a folyamat során. Ehhez először fel kell készülnie:

  • érett friss szeder - 1000 g;
  • cukor - 1000 g.

Hogyan készítsünk lekvárt 5 perc alatt:

  1. Az elkészített szedereket jól meg kell mosni, és egy ideig szűrőedényben kell hagyni, hogy a víz kiürüljön.
  2. Lekvárfőzéshez előkészített edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és letakarjuk konyharuhával. Hagyja 5 órán át. Ebben az időszakban jó szederlevet kell képezni nagy mennyiségben.
  3. Óvatosan csepegtessük le a keletkezett levet, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel, és főzzük 5 percig.
  4. Helyezze a bogyókat ebbe a szirupba, és forralja vissza a keveréket a tűzhelyen, és forralja 5 percig.
  5. Ezután a kapott finomságot előre sterilizált edényekbe oszlassa el.
  6. Szorosan zárja le őket speciális fedőkkel, fedje le a tartályokat meleg ruhával, és hagyja teljesen kihűlni.

Fagyasztott szeder

Előfordulhat, hogy nyáron valamiért nem jut elég idő a bogyók tartósítására, így lefagyaszthatjuk, majd lekvárt készíthetünk. A fagyasztott szederlekvár nem kevésbé ízletes és egészséges.

A következő összetevőkre lesz szükség:

  • fagyasztott szeder - ½ kg;
  • cukor - 1 kg;
  • citromlé - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk egy finom desszertet:

  1. Helyezze a fagyasztott bogyókat egy előkészített edénybe, és fedje le cukorral. Hagyja 3 órán át.
  2. Ennek eredményeként a bogyók olvadni kezdenek, és sok lé képződik. Azonnal ki kell választani 1/3 csésze gyümölcslevet.
  3. A keverékhez citromlevet kell adni.
  4. Helyezze a bogyós edényt a tűzhelyre, és állítsa a hőt minimális intenzitásra. Forráspontig melegítjük, és növeljük a hőintenzitást. 5 percig főzzük.
  5. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni, majd előkészített edényekbe tesszük és jól lezárjuk.

Figyelem! Az ilyen lekvár főzéséhez magas oldalú edényt kell használni, mivel nagy intenzitású tűzön forralva a tömeg emelkedni kezd.

Bármilyen egyszerűnek is tűnik, a szederlekvár elkészítésének minden egyes lehetősége nagy szorgalmat és odafigyelést igényel, ezért ne lazítson, hanem mutassa meg minden ügyességét, amelyet egy ízletes és egészséges desszert jutalmaz.

Lekvár citrusfélékkel

A citromos receptek lehetővé teszik, hogy finom szederlekvárt kapjon csodálatos aromájú és felejthetetlen savanyúsággal. Az alábbi lehetőségek egyikének elkészítéséhez szüksége lesz:

  • cukor - 1000 g;
  • egész friss citrom – 1 db.

Lépésről lépésre a lekvár elkészítésének receptje:

  1. Az elkészített szedereket lekvárfőzéshez tegyük egy edénybe, és burgonyanyomóval jól pépesítsük.
  2. Távolítsa el a citrom héját és levét, és adja hozzá ezeket az összetevőket a pépesített bogyókhoz.
  3. Adja hozzá az előkészített mennyiségű bogyót, és helyezze a tartályt az összes tartalommal a tűzhelyre.
  4. A keveréket közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítjük, amíg a hozzáadott cukor teljesen fel nem oldódik.
  5. Ezután növelje a tűz intenzitását a maximumra. A forrásban lévő keveréket 10 percig főzzük.
  6. Azonnal elősterilizált üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.
  7. Öntsön vizet egy nagy edénybe, helyezze oda az üvegeket, és forrásponton sterilizálja a lekvárt.

Jegyzet! Ha a bogyók túl kicsik és szárazak, finom szitán őröljük meg. Ezután tegye vissza az elválasztott magvak felét az őrölt kimagozott bogyókba, a második részt dobja ki.

Szeder és narancs

A narancslekvár is nagyon szokatlan és ízletes. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • friss szeder - 1000 g;
  • narancs - 400 g;
  • cukor - 1000 g;
  • citrom - 1 db.

Hogyan kell elkészíteni és mennyi ideig kell főzni a lekvárt:

  1. Az elkészített narancsokat meghámozzuk. Préselje ki az összes levet egy külön edénybe. Végezze el ugyanezt az eljárást az elkészített citrommal.
  2. Adjunk hozzá cukrot a léhez, és melegítsük a keveréket a tűzhelyen, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
  3. Az összes szederet finom szitán ledaráljuk, és a kapott masszát a narancs-citromléhez adjuk. Hagyja 2 órán át.
  4. Ezután helyezzük a tűzhelyre, és főzzük, folyamatosan keverve a kompozíciót, fél órán keresztül.
  5. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
  6. Előre sterilizált üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.

Recept málnával

Lehetetlen nem megjegyezni a szeder- és málnalekvár lenyűgöző kombinációját. A kapott desszert színe gazdag lila színű, és az aroma nem kevésbé lenyűgöz, mint az íze. A desszerthez a következő termékek készletére lesz szüksége:

  • friss szeder - 1000 g;
  • friss málna - 1000 g;
  • cukor - 2000 g.

Hogyan készítsünk lekvárt:

  1. Helyezze a málnát egy edénybe, és fedje le az elkészített cukor felével. Nagyon óvatosan keverjük össze, és hagyjuk egy éjszakán át hideg helyen.
  2. Tegye ugyanezt a szederrel. Ez idő alatt a bogyók levet adnak.
  3. A bogyókból kapott levet öntsük egy edénybe, és tegyük a tűzhelyre melegedni. Forraljuk fel, a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
  4. Ezután tegyük a bogyókat a bogyószirupba, és főzzük öt percig alacsony lángon, folyamatosan lefejtjük az újonnan képződött habot.
  5. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  6. Ezután tegye vissza a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyre, és főzzük további 5 percig.
  7. Az üvegedényeket forraljuk fel forrásban lévő vízzel, kenjük be a lekvárt, majd fedjük le szorosan. Tároláshoz használjon hűtőszekrényt.

Jegyzet! Ez a recept lekvárt készít egész bogyókkal, ami lehetővé teszi, hogy még a téli hidegben is érezze a nyár aromáját és ízét.

Recept almával

A szeder is nagyon jól illik az almához. Alma- és szederlekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

  • friss szeder - 400 g;
  • friss alma - 400 g;
  • szárított levendula - 1 evőkanál. l.;
  • cukor - 250 g.

Hogyan főzzük ezt az aromás finomságot:

  1. A bogyókat alaposan és gondosan le kell mosni folyó víz alatt. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
  2. Ez idő alatt sterilizálhatja az üvegeket és a fedeleket.
  3. Az almát is meg kell mosni, meghámozni és a szikleveleket kivágni. Kis darabokra vágva.
  4. Egy közös edényben keverjük össze a szederet és az apróra vágott almát, szórjuk meg cukorral. Helyezze ezt a tartályt a tűzhelyre maximális intenzitással. Amikor a keverék elérte a forráspontot, csökkentse a hőt közepes intenzitásra.
  5. 3 percig főzzük, hozzáadjuk a szárított levendulát, és további 5 percig főzzük.
  6. A lekvárt azonnal terítse az előkészített edényekbe, és szorosan zárja le fedővel.

Fontos! Az elkészített finomságok tárolásának titka, hogy csak sötét, hűvös helyiséget kell használni, de legfeljebb 1 évig.

Hogyan készítsünk lekvárt

Az e recept szerint elkészített szederlekvár lenyűgöző gránátalma színű és sűrű összetételű. Szükség lesz hozzá:

  • friss szeder - 1000 g;
  • friss alma - 200 g;
  • tisztított víz - 300 ml;
  • cukor - 1000 g.

A desszert elkészítésének módja:

  1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát, majd melegítse forró vízben 3 percig.
  2. Ezután finom szitán őröljük meg a bogyókat, hogy eltávolítsuk az összes magot.
  3. Az almát megmossuk és meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
  4. Öntsük a szederpürét egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az almát és a vizet. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk 5 percig.
  5. Adjunk hozzá cukrot és főzzük 1 órán át.
  6. A lekvárt forrón öntsük sterilizált üvegekbe, hagyjuk kihűlni, majd szorosan zárjuk le fedővel.

Érdekes! A lekvárhoz almát kell adni, hogy jól zselésített masszát kapjunk, ami nagyon fontos egy ilyen desszertnél.

Lekvár lassú tűzhelyben

A feladat egyszerűsítése érdekében lassú tűzhelyben készítsen szederlekvárt. Ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény egy finom sűrű lekvár, amely tiszta formában fogyasztható, vagy töltelékként is használható pitékhez. Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • friss szeder - ½ kg;
  • cukor - ½ kg.

Lépésről lépésre a finomságok lassú tűzhelyben való elkészítéséhez:

  1. Válogassa szét a szedereket, különítse el a romlott példányokat és a töveket, mossa ki egy edénybe, és tegye egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felgyülemlett folyadékot.
  2. Ezután tegye őket egy multicooker tálba a cukorral együtt. Fedjük le a tálat konyharuhával, és hagyjuk egy éjszakán át.
  3. Reggel állítsa a készüléket „Oltás” üzemmódba, és állítsa az időt 60 percre.
  4. Miután a keverék elérte a forráspontot, el kell távolítania a keletkező habot.
  5. A főzés során a készítményt időnként meg kell keverni.
  6. Kapcsolja ki a multicookert, és hagyja ott a keveréket 12 órán át.
  7. Ezután ismét ugyanabban az üzemmódban forraljuk fel a készítményt.
  8. A kapott lekvárt forrón helyezze előre sterilizált edényekbe, és zárja le jól steril fedővel.

Az elkészített lekvár tárolásához száraz, sötét, alacsony hőmérsékletű helyiséget kell használni.

A téli szederlekvár készítésére javasolt összes recept lehetővé teszi, hogy ízletes, aromás és egészséges terméket kapjon, amely nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz. Ezért ne legyen lusta, és nyáron kezdje el a finom bogyók szedését.

A szeder ugyanabba a családba tartozik, mint a málna – innen ered a bogyók, levelek és cserjék feltűnő külső hasonlósága. Azonban a széles körben termesztett málnával ellentétben a szeder még mindig vadon nő (csak az Egyesült Államokban és Mexikóban termesztik), savanykás, fanyar íze jobban hasonlít a vörösáfonyához, a gyümölcs színe pedig lilás-bordó, majdnem fekete. . Eurázsia-szerte elterjedt, ezért a téli szederlekvár receptjeit ma nem alkották meg – ezek majdnem olyan régiek, mint a legtöbb európai civilizáció.

Általában az amerikai és a mexikói szeder a legalkalmasabb a lekvár készítésére. Málnával keresztezik őket, ezért terméseik aromásabbak, lédúsabbak, édesebbek, mint a hazai „vad”. A gyógyászati ​​tulajdonságok azonban megközelítőleg azonosak minden szederfajtánál, a természetes körülmények között termesztett savanyú helyi fajták pedig az élelmiszersavak - jó természetes tartósítószerek - magas koncentrációja miatt ellenállóbbá teszik a lekvárt a romlással szemben.

Bogyó összetétele

A szederlekvár előnyei a bogyók, vagy inkább a gyümölcsök összetételének köszönhetőek, mivel a botanikusok szerint minden egyes „szem” abban, amit egész bogyónak szoktunk tekinteni, szerkezetében inkább a cseresznyére vagy a cseresznyére emlékeztet. sárgabarack (vagyis csonthéjas gyümölcs). Nemcsak pektint (rostot) tartalmaznak, hanem:

  • a karotin a retinol (A-vitamin) prekurzora;
  • E-vitamin - rendkívül fontos az egészséges haj és bőr számára;
  • A K-vitamin felelős a vér alvadási képességéért a sérülések során.

Ráadásul minden szeder gyümölcs hét-nyolc (a helytől és a termesztési körülményektől függően) B-vitamint tartalmaz, beleértve a niacint (B3-vitamin), amelyre az embernek naponta és nagy mennyiségben (25-50 mg-ig) van szüksége.

A szederben található a legmagasabb koncentrációjú aszkorbinsav - C-vitamin, amely nemcsak allergiát kiváltó képességéről ismert, hanem növeli a szervezet megfázásokkal szembeni ellenálló képességét, erősíti az erek falát, és részt vesz a nyálkahártya és a kötőszövetek regenerációjában. test. Bogyói az aszkorbinsav mellett számos élelmiszersavat tartalmaznak, köztük almasavat, borkősavat, sőt szalicilsavat is.

De ami különösen érdekes, az a szederben található mikroelemek összessége, amelyek közül sok ritka az élelmiszerekben, ezért nagyon értékes. Különösen a meglehetősen gyakori kálium, magnézium, mangán, kalcium, foszfor, nátrium és vas mellett a szeder gazdag a következőkben:

  • kobalt;
  • molibdén;
  • króm;
  • nikkel;
  • bárium;
  • vanádium;
  • titán.

Ezt a „választékot” a természetes összetételének változatosságát és természetes trágyázását megőrző talajban való termesztés adja. Emiatt „termesztett” amerikai fajtáinak ásványianyag-összetétele gyakran gyengébb. A szeder másik egyedülálló tulajdonsága, hogy gyümölcsében jelentős mennyiségű tannin található. Általában a gyümölcsök/bogyók és különösen a málna esetében ez a jelenség atipikus. De a szeder fanyar, fanyar ízt és különleges aromát ad.

De minden éremnek van egy árnyoldala. Ebben az esetben ez olyan, hogy lehetetlen megjósolni vagy tanulmányozni annak a talajnak a teljes összetételét, amelyben az általunk gyűjtött szeder nőtt. Az egészségre jótékony mikroelemek mellett veszélyes elemek is felhalmozódhatnak benne, beleértve a radioaktív elemeket (stroncium, rádium stb.), a kipufogógázokkal túltelített légkörből származó szénhidrogéneket és a mérgező ipari hulladékokat.

Terápiás hatások

A szederlekvár gyógyászati ​​tulajdonságait legaktívabban a megfázás kezelésében alkalmazzák, mivel gazdag C-vitaminban és szalicilsavban is – természetes lázcsillapító és fertőtlenítő hatású, amelyek nemcsak az akut légúti fertőzések tüneteit enyhíthetik, mint a köhögés, torokfájás. nyelés és beszéd, de aszeptikus ízületi gyulladások (mondjuk az életkorral összefüggő gyulladások, mint az ízületi gyulladás és az osteochondrosis), az emésztőrendszer fertőzései is. Helyreállítják a gyomor savas környezetét is (hipoacidózis esetén), csökkentik a véralvadást, ami hasznos az érelmeszesedés és a trombózisra való hajlam esetén.

A szeder és a belőlük készült lekvár gyakran multivitamin- és ásványianyag-kiegészítőként szerepel az étrendben, különösen akkor, ha olyan szegényes, mint télen. Úgy gondolják, hogy ebben a minőségében javítja az anyagcserét és a szervezet összes belső elválasztású mirigyének működését, olyannyira, hogy még a férfiaknál is javítja a potenciát, a nőknél pedig a termékenységet. Érdekes módon a hozzáadott cukor nélküli erdei szeder azon kevés bogyók közé tartozik, amelyek cukorbetegségre engedélyezettek.

A szeder cukortartalma viszonylag alacsony a „termesztett” rokon málnához, valamint az olyan analógokhoz, mint az eper. Éppen ezért, a vörösáfonyához és az almához hasonlóan, a cukorbetegek is ehetik őket, igaz, legfeljebb napi 200 g-ot (vagy kicsivel többet, a napi menü többi részének szénhidrát indexétől függően). A szeder terhesség és szoptatás alatt is engedélyezett multivitamin-kiegészítőként, ha a kismama nem allergiás vagy mérgező rá.

Korlátozások és ellenjavallatok

A szederlekvár és különösen a friss bogyós gyümölcsök fogyasztásának lehetséges károsodása a benne lévő élelmiszersavak magas koncentrációjának köszönhető. Az ilyen összetételű ételek nem mindenki számára megfelelőek. Például a magas gyomorsavas emberek nagyon ritkán vágynak savanyú zöldségekre, gyümölcsökre és olyan adalékanyagokra, mint az ecet a pácokban. Az őket irányító ösztönnek pedig ebben az esetben igaza van.

A hyperacidosis lehet veleszületett is, de leggyakrabban a savas vagy lúgos környezet különböző egyensúlyhiányai jelentkeznek az életkorral, az emésztőrendszeri betegségek következtében. A folyamatosan magas savtartalom idegenkedést vált ki a savanyú ízű ételekkel szemben, és idővel gyomorhuruthoz, gyomorfekélyhez és Barrett-nyelőcsőhöz (rákmegelőző) vezethet.

Ebben a helyzetben valóban rossz ötlet további savak felvétele az élelmiszerből. Ráadásul, ha a gyomorhurut és a fekélyek önmagukban léteznek, nem számít, milyen savasságnál jelentkeznek. Az egyetlen fontos dolog az, hogy a sok más savat tartalmazó élelmiszer irritálja a már gyulladt nyálkahártyát, vagy korrodálja a fekélyek széleit (ha vannak). Éppen ezért a szederlekvár és a friss bogyók nem ajánlottak hyperacidosis, gyomorhurut és fekély esetén. Ráadásul a szederrel való bármilyen „kommunikáció” ellenjavallt a következő esetekben.

  • Allergiára. És általában minden természet iránti intoleranciája. Terhesség és szoptatás alatt ez nemcsak az anyára vonatkozik, hanem a gyermekre is. Ezért óvatosan el kell kezdenie szeder szedését, és semmi esetre se fogyasszon belőle napi 300 g-nál többet.
  • Hasmenés ellen. Illetve az arra való hajlam, mivel a szeder és a belőle készült lekvár fokozott gázképződést és laza székletet válthat ki.
  • Köszvényre. A köszvény a felesleges húgysav (az egyik purinbázis - a hús és általában az állati eredetű termékek emésztésének terméke) megjelenésével kezdődik a szervezetben, amelyet általában a vesén keresztül kell kiválasztani. Ha a veseműködés károsodik, vagy túl sok purin kerül a vérbe, a szervezet elkezdi „eltávolítani” ezt az anyagot a véráramból az ízületi kapszulákba, ami kiváltja azok gyulladását és elfajulását. A szederben és a szederlekvárban nincsenek purinok vagy húgysav, de vannak más savak. Hajlamosak az ízületi kapszulákban is felhalmozódni, és köszvényben az anyagcseréjük is megszakad – csak egy kicsit kevésbé egyértelműen. Ezért használatuk köszvény és az általa kiváltott vesekövek/homok esetén rendkívül nem kívánatos.
  • Oxalaturiával. Az oxalátkövek nem húgysavból, hanem oxálsavból képződnek, amelynek legmagasabb tartalma a sóskában figyelhető meg. De megtalálható a salátában, kaporban és petrezselyemben, vörösáfonyában és a legtöbb savanyú bogyóban, beleértve a szederet is (alacsony koncentrációban).

A köszvényen kívül vannak más anyagcserezavarok is, de ezek gyakran inkább örökletesek, mint életkorral összefüggőek. Ilyen például a fenilketonuria (a fenilalanin aminosav felszívódásának genetikailag meghatározott rendellenessége) és a hemochromatosis (a vas anyagcsere veleszületett képtelensége, ami miatt az ízületekben rakódik le). Az első betegségnél szeder és szederlekvár fogyasztható, de a másodiknál ​​tilos.

Téli szederlekvár receptjei

Általánosságban elmondható, hogy a szederlekvár elkészítésének kérdésével kapcsolatban elég annyit mondani, hogy ilyen magas természetes tartósítószer-tartalommal, szerves savak formájában, sterilizálásra és egyéb kulináris trükkökre van szüksége, mint a híres ribizlinek vagy vörösáfonyának. romlással szembeni ellenállásuk miatt. A világ egyik leggyorsabb és legnépszerűbb receptje pedig a főzés nélküli szederlekvár.

Nincs főzés

Sajátosságok. A szederlekvárnak ez a „kivégzése” lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg, és megőrizze az élelmiszer-savakat a gyümölcsök összetételében, amelyek nem túlságosan ellenállnak a hőnek.

Szükséged lesz:

  • kilogramm érett szeder;
  • kilogramm kristálycukor;
  • tetővel ellátott üvegedények feltekeréshez.

Készítmény

  1. Helyezzük a gyümölcsöket egy nagy tál hideg vízbe, és válasszuk szét benne a szederszárakat, hogy ne törjük össze a bogyókat. Ezután öblítse le újra, és szárítsa meg papír/ostyatörlőn.
  2. Száraz zománcozott tálba tesszük a szedereket, hozzáadjuk a cukrot, és fatörővel vagy mozsártörővel mindent összetörünk. Ezt követően keverjük meg, fedjük le és tegyük a hűtő alsó polcára fél napra.
  3. Külön sterilizálja az üvegeket és a fedeleket úgy, hogy forró gőz fölött tartsa, és törölközővel törölje szárazra. A szedret ismét keverjük össze a cukorral, tegyük üvegekbe és zárjuk le.

A szeder természetesen gyenge aromájának fokozása érdekében szabadon hozzáadhat citrushéjat (lekvár kilogrammonként fél gyümölcsből), egyéb bogyókat és gyümölcsöket (különösen málnát, őszibarackot vagy akár diót). Meggylevéllel, fahéjjal vagy szegfűszeggel is főzhetjük.

"Öt perc"

Sajátosságok. Valójában az ötperces szederlekvár, valamint egy hasonló eperrecept is tovább tart főzni, mivel többször is tűzre kell tenni, majd le kell venni. A vitaminok tartósítása szempontjából a recept nem olyan sikeres, mint az előző. De lehetővé teszi, hogy ha szükséges, szederlekvárt készítsen egész bogyókkal.

Szükséged lesz:

  • kilogramm kristálycukor;
  • pohár ivóvíz.

Készítmény

  1. Helyezze a bogyókat egy mély és széles tálba hideg vízzel, válassza le a szárukat anélkül, hogy kivenné őket a vízből, nehogy összetörje őket. Öblítse le újra, és szárítsa meg papír/gofritörülközőn.
  2. A cukrot egy lekvárfőzésre szánt edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg tiszta, sűrű, homogén sziruppá nem válik.
  3. Egyenként csepegtetve óvatosan mártsa bele a bogyókat a szirupba, és forralja fel a keveréket. Közepes lángon főzzük pontosan öt percig, majd vegyük ki, és ne keverjük, hanem körkörös mozdulatokkal finoman rázzuk össze.
  4. Helyezze az edényeket ismét a tűzhelyre, és ismételje meg az összes eljárást még kétszer.
  5. Sterilizálja a befőttes üvegeket és a fedeleket úgy, hogy forró gőz fölött tartsa őket. Töröld szárazra, tedd üvegekbe a szederlekvárt egész bogyóval, és tekerd fel.

Az így kapott termék tárolásának ideális körülményei nem hűtőszekrény, hanem pince vagy hűvös kamra. Egyébként a szeder és a rokon bogyók - eper vagy málna - keverékéből is elkészíthető. A bogyók egészben és teljesen átlátszó szirupban tartásával ez a módszer lehetővé teszi, hogy otthon is szederlekvárt készítsünk, mintha gyárban készítenék.

Citrusokkal

Sajátosságok. A savanyú erdei szedernek nincs szüksége citrusszelet hozzáadására - kivéve talán ritka termesztett fajtáit, mivel azok sokkal édesebbek, mint vad „rokonuk”. De a málnánál gyengébb aromája miatt a szederlekvár citrom, mandarin és narancshéj hozzáadásával főzhető.

Szükséged lesz:

  • egy kilogramm érett szeder;
  • kilogramm kristálycukor;
  • egy fél citrom vagy egy fél nagyobb gyümölcs héját kicsit meghámozzuk;
  • pohár ivóvíz.

Készítmény

  1. A kiválasztott citrusféléket megmossuk, feléből csak a narancssárga/sárga héját vágjuk le (fehér nem szükséges), a szedernél valamivel kisebb darabokra vágjuk.
  2. Öblítse le a szedereket hideg vízben, távolítsa el a szárát anélkül, hogy eltávolítaná őket, majd távolítsa el és helyezze papírra/gofrira száradni.
  3. A lekvárfőzéshez öntsünk cukrot egy tálba, adjunk hozzá vizet, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel, és erőteljes keverés mellett főzzük addig, amíg a keverék sűrű, tiszta, homogén cukorsziruppá nem válik.
  4. Adjuk hozzá a citrushéjat a kész sziruphoz anélkül, hogy levennénk a tűzről, és keverés mellett főzzük tíz percig.
  5. Ezután engedje le a szedereket a keverékbe - egyszerre néhány darabot, egy réskanállal, hogy ne törje össze. Csökkentse a lángot alacsonyra, és hagyja további két-három percig keverés nélkül.
  6. Az üvegeket és fedelüket forró gőz felett sterilizáljuk, a kész lekvárt forrón, kissé lehűtve öntsük le, és tekerjük fel. Hagyja kihűlni, takarja be takaróba vagy meleg ruhába, és tárolja a kamrában/pincében.

A szederlekvár e recept szerinti elkészítésének elve mindig ugyanaz, függetlenül a választott citrusfélék típusától. Így sokkal illatosabb lesz. És ha szükséges, hogy kicsit „savanyítsuk” minden bogyós kilogrammhoz hozzáadhatunk fél citrom durvára vágott pépet vagy egy nagy narancs/grapefruit egyharmadát stb.

"Lekvár" zselatinnal

Sajátosságok. A jelentős pektintartalom miatt maga a szederlekvár sűrűnek bizonyul. De ha valami még inkább lekvárhoz vagy akár zseléhez szeretne hasonlót készíteni, akkor jobb, ha zselatinnal vagy banánnal készíti el. A banán gluténban gazdag, ezért teljesen felforrt, így a lekvárnak megközelítőleg olyan állaga lesz, mint a zselatinnak, csak más, jellegzetes aromájú.

Szükséged lesz:

  • kilogramm érett szeder;
  • kilogramm kristálycukor;
  • 40 g zselatin;
  • pohár ivóvíz.

Készítmény

  1. Helyezze a gyümölcsöket egy tál hideg vízbe, és válassza le a szederszárakat közvetlenül a vízben, hogy ne törje össze a bogyókat. Ezután öblítse le újra, és szárítsa meg papír/ostyatörlőn.
  2. A zselatint és a cukrot egy külön tálban összekeverjük, a szedereket óvatosan egy lekvárfőzéshez szükséges tálba tesszük, hajtogatva megszórjuk zselatin és cukor keverékével. Az egészet fedővel letakarjuk, és tíz órán át főzzük.
  3. Ezután a már levet adott szederhez vizet, cukrot és zselatint öntsünk, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Főzzük, időnként megkeverve, és a lekvár felületéről lyukas kanállal habot lefedve tíz percig.
  4. Sterilizálja az üvegeket és a fedelüket úgy, hogy gőz fölött tartsa őket. A kész lekvárt levesszük a tűzről, várjunk kevesebb mint egy percet, és azonnal üvegekbe töltjük, hogy a zselatin ne keményedjen meg idő előtt. A szederlekvárt még forrón feltekerjük, becsomagolás nélkül hagyjuk kihűlni és betesszük a pincébe/hűtőbe.

Ha a zselatint banánnal akarjuk helyettesíteni, akkor minden kilogramm szederhez egy banánt kell közepes darabokra vágni. Ha pedig túl édesnek tűnik a vele készült lekvár, csökkenthetjük a hozzáadott cukor mennyiségét. Minden hozzáadott banán költsége körülbelül mínusz 100 g kristálycukor.

Technológiai főzési módszerek

A modern technológiák új megközelítést igényelnek a lekvárkészítés receptjében és módszereiben. Nagyanyáink csak fatüzelésű/szén- és gáztűzhelyeket használtak, de nálunk már van kéznél multicooker, mikrohullámú sütő, légkeveréses sütő.

Lassú tűzhelyben

Sajátosságok. A lassú tűzhelyben készült szederlekvár már csak a citrom (a héja és a friss lé) miatt is aromás lesz. Ezért nem kell hozzá szegfűszeget adni, ha akarja.

Szükséged lesz:

  • egy kilogramm érett szeder;
  • kilogramm cukor;
  • négy darab szegfűszeg;
  • fél citrom friss levét és héját.

Készítmény

  1. Öblítse le a szederet hideg vízben. Távolítsa el a szárakat anélkül, hogy eltávolítaná őket a vízből, majd távolítsa el és helyezze papír/ostyatörlőre, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.
  2. Tegye a szedereket rétegesen egy multicooker tálba, szórja meg cukorral, és tegye félre egy órára, fedővel vagy törülközővel letakarva.
  3. A citromról csak a héjának a sárga részét vágjuk le, vágjuk fele akkora darabokra, mint magának a szedernek. Külön facsarjuk ki a citromlevet.
  4. Adjunk hozzá friss gyümölcslevet, héjat és szegfűszeget a cukros szederhez, helyezzük a tálat a multicookerbe, nyissa ki a szelepet a fedélen.
  5. Indítsa el a párolási programot úgy, hogy az időzítőt húsz-huszonöt percre állítja (alacsony teljesítményű multicookerek esetén).
  6. Közben forró gőz fölött sterilizálja az üvegeket és a fedőt, és hagyja megszáradni.
  7. A program befejezése után nyissa ki a multicookert, ne várjon tovább egy percnél, és tegye át a kész lekvárt üvegekbe. Még forrón feltekerjük a fedőket, becsomagolás nélkül hagyjuk kihűlni és tároljuk a pincében/kamrában/hűtőben.

Tehát a lekvár készítése lassú tűzhelyben semmivel sem egyszerűbb és gyorsabb, mint a gáz használata, és nem kell tőle különösebb előnyt várni. A recept minden technikai jellemzője és részlete szintén csak magának a berendezésnek a működésének sajátosságaihoz kapcsolódik, az arányok és a tartalom szinte ugyanaz, mint a hagyományos lekvároknál. De sok modern háziasszony számára ez egyszerűen megszokás kérdése.

A légsütőn

Sajátosságok. Egy másik recept a szederlekvárhoz, amelyet modern berendezéseken „végeztek”. A multicookerhez hasonlóan a légsütő is különösen világosan feltárja előnyeit, ha nem lekvárt készítenek, amelyhez elegendő a gáztűzhely, hanem húsból, halból és belsőségből készült ételeket. Ugyanakkor a segítségével készült szederlekvár egyik különleges előnye, hogy cukor nélkül is elkészíthető.

Szükséged lesz:

  • két kilogramm érett szeder;
  • elősterilizált üvegek gurításhoz.

Készítmény

  1. Távolítsa el a gumiszalagokat a varratfedelek pereme alól. Mossa meg a szederet egy széles, mély, hideg vízzel teli tálban. Távolítsa el a szárakat anélkül, hogy a bogyókat kivenné a vízből, majd szárítsa meg papír-/ostyatörlőn.
  2. Tegye a szedereket üvegekbe, és fedje le gumiszalag nélkül. Állítsuk a légsütőt 260°C-ra, és főzzük benne húsz percig a lekvárt.
  3. Amikor a gyümölcsök az üvegekben „leülnek”, nyissuk ki, és öntsünk rá egy friss adagot, tegyük vissza a légsütőbe ugyanannyi időre, azonos hőmérsékleten.

Az eljárást addig kell ismételni, amíg a bogyókészlet el nem fogy, vagy az üvegek teljesen megtelnek lekvárral. Ezt követően vissza kell helyezni az előzőleg eltávolított gumiszalagokat a varratfedelek pereme alá, és le kell zárni a kapott konzervátumot, mielőtt kihűlne.

A szederlekvár légsütőben cukorral történő főzésével kapcsolatban elmondhatjuk, hogy a gyümölcsét a főzés előtt nyolc órával cukorral kell összekeverni, és csak ezután kell üvegekbe tenni. A keveréket ugyanazon a 260 °C-on kell elkészíteni, de nem húsz percig, hanem csak tizenöt percig. Ezután csökkentse a légsütő hőmérsékletét 120 ° C-ra, és hagyja a lekvárt további öt percig párolni. Minden sokkal gyorsabban és anélkül történik, hogy megemésztené azokat a gyümölcsöket, amelyeket először az edénybe tettek, bár sokkal magasabb a kalóriatartalma.

A szeder édes erdei bogyó, vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítva. Gazdag A-vitaminban, amely normalizálja a látást. Ideális megfázás időszakában, természetes gyógymódként, a C és B vitamin miatt. Jótékony hatással van a szívre és az erekre, normalizálja az anyagcserét az ásványi anyagok, magnézium, kálium és szalicilsav miatt.

A szederből lekvárt készítenek, bogyóit befőttekhez, pékárukhoz fagyasztják, más gyümölccsel keverik, és főzés nélkül télre lezárják. Az alábbiakban bemutatjuk a szederlekvár legegyszerűbb és legnépszerűbb receptjeit.

Egyszerű szederlekvár télre - lépésről lépésre fotó recept

A szeder ízletes és egészséges formájú. A pektin hozzáadásának köszönhetően gyorsan megfő és zselészerű állagot kap.

Főzési idő: 30 perc


Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

  • Szeder: 350 g
  • Cukor: 250 g
  • Víz: 120 ml
  • Citromsav: csipet
  • Pektin: csipet

Főzési útmutató


„Pyatiminutka” lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Ez a lekvár nem azért kapott érdekes nevet, mert az elkészítési idő mindössze 5 percet vesz igénybe, hanem azért, mert a főzési folyamat több szakaszban zajlik, és mindegyik legfeljebb néhány percet vesz igénybe. Ennek köszönhetően a késztermék finom sűrű szirupot és egész bogyókat ad.

Szükséges összetevők:

  • szeder - 1 kg;
  • granulált cukor - 600 g.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

  1. A bogyókat folyó víz alatt megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy az összes folyadék lecsepegjen. Ha maradt farok vagy levél, távolítsa el őket.
  2. Helyezze a szedereket egy főzőedénybe, minden réteget megszórva cukorral.
  3. Hagyja állni néhány órát, vagy még jobb egy éjszakát, hogy megjelenjen a lé.
  4. A főzés 2 szakaszban történik. Amikor először felforraljuk, mérsékeljük a lángot, és főzzük 5 percig.
  5. Hagyja kihűlni a masszát, és lépjen a második szakaszra, amely megegyezik az elsővel.

Most ügyeljen arra, hogy a lekvárt körülbelül 6 órán keresztül főzzük.

Ezt követően sterilizált edénybe csomagoljuk és feltekerjük. Teljes kihűlés után tegyük félreeső helyre tárolásra.

A szeder finom elkészítése télre főzés nélkül

Bármely bogyó több tápanyagot tart meg főzés nélkül. Ez a desszert megfázáskor nélkülözhetetlen, a gyerekek pedig nagyon szeretik.

Szükséged lesz:

  • szeder - 1 kg;
  • kristálycukor - 1,5 kg.

Mit kell tenni:

  1. A bogyókat alaposan megmossuk és szárítjuk.
  2. Fedjük le kristálycukorral, és tegyük hűvös helyiségbe 3 órára.
  3. Ennyi idő elteltével keverje meg és hagyja állni további 2 órán át.
  4. Most őrölje át a bogyókat egy szitán, aprítsa fel turmixgéppel, vagy egyszerűen törje össze villával.
  5. Helyezze a kapott masszát egy sterilizált és szigorúan száraz edénybe. A tetejére egyenletesen szórunk 1 teáskanál cukrot.

Egy megjegyzésben! Ne feledje, hogy a meg nem főzött lekvárt csak hideg helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Szederlekvár változata almával

A szeder almával érdekes kombináció, amely előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon érdekes megjelenésű.

A bogyó gazdag színt, a gyümölcs pedig szerkezetet ad. A szépség kedvéért jobb zöld vagy sárga almát venni.

Szükséges alkatrészek:

  • szeder - 1 kg;
  • alma - 2 kg;
  • granulált cukor - 1 kg;
  • citromlé - 1 evőkanál. l.

A tartósítás módja:

  1. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk. Fedjük le cukorral és hagyjuk 3 órán át.
  2. Az almát megmossuk, kimagozzuk, és kis szeletekre vágjuk. Forraljuk víz hozzáadása nélkül egy órán át.
  3. Az almaszószba öntjük a citromlevet, és a kapott sziruppal együtt adjunk hozzá szederet. Főzzük további 15 percig alacsony lángon.
  4. A kész lekvárt edényekbe csomagoljuk, hermetikusan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Citrommal vagy naranccsal

A szeder citrusfélékkel kombinálva tökéletes vitaminkeveréket biztosít. Ezenkívül ez a lekvár esztétikus megjelenésű és nagyon szokatlan ízjellemzőkkel rendelkezik.

Készülj fel előre:

  • szeder - 500 g;
  • narancs - 3 db;
  • citrom - 1 db.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Mossa meg a szedereket, szárítsa meg, és adjon hozzá cukrot, hagyja állni 3-4 órát.
  2. A citrusokat megtisztítjuk, a fehér hártyákat megütjük és apróra vágjuk.
  3. A levét kiengedő bogyókat alacsony lángra tesszük, és felforraljuk. Azonnal hozzáadjuk a citrusszeleteket, és lassú tűzön 30 percig főzzük.
  4. Forrón sterilizált edénybe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk. Teljes lehűlés után tárolja tárolásra.

A fiatal háziasszonyok talán nem ismerik a télre való csavarások előkészítésének néhány finomságát. A következő tippek jól jönnek:

  1. A bogyókat főzés előtt ajánlott forró vízben tartani.
  2. Mosás után hagyni kell a szedret megszáradni.
  3. A gyümölcsök károsodásának elkerülése érdekében ne keverje a keveréket főzés közben.
  4. A citrusok egyedi aromát adnak a lekvárnak.
  5. Válasszon bogyókat az érettség csúcsán, de szigorúan ne túlérett vagy zöldes.