Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon. Hogyan készítsünk pácolt gyömbért otthon? Ecetes gyömbér borecettel
A gyömbér egyedülálló ízű, ugyanakkor rendkívül egészséges fűszer. A termék híres gyulladáscsökkentő és baktériumölő tulajdonságairól, erősíti az immunrendszert és növeli a szervezet általános tónusát, javítja az anyagcserét és a fogyást. Az ázsiai országokban számos étel és szósz összetevője. A pácolt gyömbért önálló harapnivalóként szolgálják fel – ennek a fűszerezésnek a használata lehetővé teszi az ízlelőbimbók megtisztítását, felkészítve őket egy újfajta étel érzékelésére. Ezt a sós nassolnivalót sok honfitársunk szerette, és a háziasszonyok megtanulták otthon elkészíteni a pácolt gyömbért. Olcsóbb, mint a bolti, íze leginkább a szakács és családtagjai gasztronómiai preferenciáihoz passzol.
Főzési jellemzők
Még egy kezdő háziasszony is készíthet pácolt gyömbért, csak meg kell tanulnia néhány finomságot:
- Minél fiatalabb a gyömbér, annál finomabb a szerkezete és enyhe íze. A régi gyömbér túl rostos és csípős lehet, még a fűszeres fűszerek szerelmeseinek is kellemetlen lesz enni. Ha azt látja, hogy a gyömbérgyökér nagy, sok ága van, érdemes fiatalabb példányt keresni.
- Úgy tartják, hogy az ázsiai gyömbér íze jobb, mint az afrikai gyömbér. Világos arany árnyalatú, míg az Afrikában termesztettek sokkal sötétebbek.
- Ügyeljen arra, hogy elavult vagy romlott gyömbért vásároljon. A friss gyökér kemény és rugalmas, amikor megpróbálja meghajlítani, recsegés hallható, lé jön ki, és a termékre jellemző szagot érez. Ha a gyökér ernyedt, puha, nedvesség- vagy penészszagú, vagy vágott területek vannak rajta, tanácsos tartózkodni a vásárlástól.
- A gyömbér pácolása előtt meg kell hámozni, a lehető legvékonyabb bőrréteget eltávolítani, és vékony szeletekre vágni. Ezt éles késsel, aprítógéppel vagy zöldséghámozóval lehet megtenni. Át kell vágni a gabonát, különben nem valószínű, hogy ízleni fog a kész falat.
- A gyömbért nem ajánlott asztali ecetben pácolni, előnyösek az enyhébb lehetőségek: rizs, alma, szőlőecet, bor, szójaszósz.
- Nem minden pác teszi lehetővé, hogy a gyömbérnek olyan étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatot adjon, amelyet sokan megszoktak. Ehhez répa, vörösbor vagy vörösborecet, valamint szilvaecet hozzáadásával készült pác alkalmas. Ha azonban a gyömbér világosabb lesz, mint amire számítottál, ez nem jelenti azt, hogy az íze csalódást fog okozni.
Az ecetes gyömbért tárolja a hűtőszekrényben üvegedényben vagy műanyag edényben. A termék eltarthatósága 4 hét.
Klasszikus ecetes gyömbér recept
- gyömbér (már hámozott) - 0,3 kg;
- víz - 0,5 l;
- rizs, szőlő vagy almaecet 96 százalék - 120 ml;
- cukor - 120 g;
- só - 5 g.
Főzési mód:
- A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
- A gyömbért megszórjuk sóval, és hűvös helyen 6-12 órán keresztül pihentetjük.
- Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a gyömbért. 2-3 percig főzzük.
- Adjunk hozzá cukrot és ecetet, és főzzük további 5-7 percig.
- Vegyük le a tűzről. Vegye ki a gyömbérszeleteket a forró pácból, és tegye egy előkészített edénybe vagy más edénybe.
- Várja meg, amíg a pác felmelegszik, majd öntse rá a gyömbért.
- Szorosan zárja le a tartályt (tartályt), és tegye be a hűtőszekrénybe.
Videós recept erre az alkalomra:
Az e recept szerint elkészített gyömbér csak 2-3 nap múlva lesz használatra kész. Szánjon rá időt, hagyja pácolódni, csak akkor lesz igazán finom.
Szilvaecetben pácolt gyömbér
- gyömbér gyökér (hámozott) - 150 g;
- szilvaecet (6 százalék) - 150 ml;
- cukor - 60 g;
- só - 20 g;
- víz - 1 l.
Főzési mód:
- A meghámozott és vékonyra vágott gyömbért megszórjuk sóval, és 10 órán át állni hagyjuk.
- Öblítse le a gyömbérszeleteket.
- Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele gyömbért, főzzük 2-3 percig, szűrőedényben szűrjük le, de a levest még ne öntsük ki.
- Mérjünk ki 0,2 liter húslevest, keverjük össze ecettel és cukorral. Addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- Várja meg, amíg a pác szobahőmérsékletűre hűl.
- Tegye a gyömbért egy üvegedénybe, és töltse meg páccal.
- Szorosan zárja le az üveget, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Egy napon belül megkóstolhatod a fűszerezést. Ekkorra már vöröses-narancssárga színű lesz.
Instant pácolt gyömbér (vodkával)
- fiatal gyömbér gyökér (hámozott) - 0,2 kg;
- vodka - 10 ml;
- só - 5 g;
- cukor - 60 g;
- borecet (piros) - 60 ml;
- víz - 0,25 l.
Főzési mód:
- A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük.
- Forraljuk fel a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet a gyömbérre, hagyjuk állni 5-10 percig.
- Vegye ki a gyömbért a vízből, és hagyja megszáradni.
- Keverjünk össze egy kanál vizet, amelyben a gyömbért áztattuk, cukorral, sóval és ecettel. Forraljuk fel a pácot, öntsük fel vodkával, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Várja meg, amíg a pác kihűl.
- A gyömbért tégelybe tesszük, beleöntjük a szobahőmérsékletűre hűlt pácot, rácsavarjuk a fedőt, és 5-6 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Ezt követően az ecetes gyömbért zsemlékhez, halhoz, húshoz tálalhatjuk. Tárolásához hűtőszekrényben kell tárolni.
Ecetes gyömbér céklával
- cékla - 50 g;
- cukor - 30 g;
- só - 5 g;
- víz - 0,5 l;
- almaecet (6 százalék) - 50 ml.
Főzési mód:
- A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Forraljunk fel egy pohár vizet, keverjük össze sóval, öntsük bele a gyömbért, hagyjuk állni 10 percig, a sós vizet lecsepegtetjük.
- Öntsön egy pohár tiszta vizet egy kis serpenyőbe. Öntsünk bele cukrot és keverjük össze. Közepes lángra tesszük.
- Amikor a víz felforr, öntsünk bele ecetet, keverjük össze, vegyük le a tűzről.
- Helyezze a gyömbért egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
- A céklát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, beborítjuk vele a gyömbért.
- Öntsük hozzá a forró pácot, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg a pác kihűl.
- Zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
- Egy nap elteltével engedjük le a pácot, és dobjuk ki a céklát. Helyezze a gyömbért egy tiszta edénybe, fedje le és tárolja a hűtőszekrényben.
A cékla adja az ecetes gyömbér élénkvörös színét. Ez étvágygerjesztőbbé teszi.
Ecetes gyömbér vörösborral
- hámozott gyömbér - 0,25 kg;
- alma- vagy szőlőecet (6 százalék) - 100 ml;
- víz - 50 ml (nem számítva a gyömbér főzéséhez szükséges fogyasztást);
- száraz vörösbor - 50 ml;
- vodka - 20 ml;
- cukor - 40 g;
- só - 5 g.
Főzési mód:
- A meghámozott gyömbért vékony szeletekre vágjuk.
- A gyömbérszeleteket forrásban lévő vízbe tesszük. Forraljuk 1-2 percig, ha fiatal, vagy 4-5 percig, ha öreg. Forrás közben a gyömbért meg kell keverni, hogy a tányérok ne tapadjanak össze.
- A gyömbért egy szűrőedényben csepegtessük le, tegyük egy tálra, és hagyjuk megszáradni.
- Keverjünk össze 50 ml vizet sóval és cukorral. Kevergetve forraljuk fel. Öntsük fel borral és vodkával, forraljuk 2-3 percig. Adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről.
- Sterilizáljuk az üveget, helyezzük bele a gyömbért, és töltsük meg forró páccal. Fedjük le a fedéllel, de ne csavarjuk rá.
- Szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
- 4 nap elteltével szorosan zárja le az üveget, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Ez a módszer még a régi gyömbér pácolására is alkalmas.
Ecetes gyömbér fehérborral
- hámozott gyömbér gyökér - 0,25 kg;
- vodka - 20 ml;
- száraz fehér bor - 40 ml;
- szőlőecet (6 százalék) - 100 ml;
- víz - 40 ml;
- cukor - 40 g.
Főzési mód:
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Keverjük össze a vizet a borral, a vodkával és a cukorral.
- Helyezze a keveréket alacsony lángra, és keverés közben forralja fel.
- Amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá ecetet.
- Miután a pác újra felforr, levesszük a tűzről.
- Helyezze a gyömbért egy edénybe, amelyben pácolni fogja.
- Forró pácba öntjük.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
- Az üveget a páclében lévő kihűlt gyömbérrel szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük.
E recept szerint a gyömbért három napig kell pácolni, majd eltávolítani a pácból, és áthelyezni egy tiszta edénybe.
Ecetes gyömbér balzsamecettel
- hámozott gyömbér - 0,25 kg;
- balzsamecet - 80 ml;
- cukor - 60 g;
- só - egy nagy csipet;
- víz - 0,25 l.
Főzési mód:
- Vékony gyömbérszeletekre vizet öntünk, felforraljuk, 2 percig főzzük.
- Vegyük ki a gyömbért a léből, csepegtessük le a húsleves felét, a maradékot keverjük össze cukorral és sóval.
- A levest kevergetve felforraljuk. Győződjön meg arról, hogy a granulátum teljesen feloldódott.
- Adjunk hozzá ecetet. Várja meg, amíg a pác felforr.
- Forró pácot öntsünk a gyömbérre. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük.
Egy nap múlva a fűszerezés készen áll a használatra. A balzsamecetben pácolt gyömbér különösen jól illik a húsokhoz.
Otthon különféle receptek alapján pácolhatja a gyömbért. Egyes változatokban az ecet dominál, másokban kevesebbet fogyasztanak, de kiegészítik alkohollal. A cukor, a só és a víz aránya is változhat. A pácolt gyömbér ízlésének megfelelő változatának megtalálásához néha több receptet is ki kell próbálnia. Amíg nem találja meg az Ön szempontjából ideális, a fűszeres fűszerezés elkészítési módját, addig érdemes kis mennyiségben elkészíteni.
Üdvözlöm, kedves kulináris szakértőim. Szeretnél fűszeres jegyeket adni a kész ételhez? Ebben segítenek a megfelelő fűszerek, például a gyömbér. De ne rohanjon a legközelebbi piacra menni. Megtanítom, hogyan kell házilag pácolni gyömbért. Ez a fűszer finom és hihetetlenül egészséges lesz. Természetesen olyan gazdag és sokrétű árnyalata van, amely sok ételhez alkalmas.
Hihetetlenül egyszerű és egyszerű elkészíteni. Ennek az opciónak a receptje a következő:
- gyömbér gyökér (körülbelül 100 g);
- 4 evőkanál. kanál cukor;
- 1 púpozott teáskanál só;
- 3 evőkanál. kanál víz;
- 100 ml 9%-os vagy 150 ml 6%-os szőlőecet;
- néhány friss cékla.
A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Térjünk át a pác elkészítésére. Ehhez öntsön cukrot és sót egy serpenyőbe. Ezután töltsön fel mindent vízzel és adjon hozzá ecetet. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzhelyről.
Az elkészített gyömbérszeleteket egy üvegbe tesszük. És hogy az előétel gyönyörű lágy rózsaszín színű legyen, adjunk hozzá néhány vékony szelet céklát. Öntse a forró pácot a munkadarabra, és fedje le az edényt. Amikor a tartály tartalma kihűlt, helyezze a hűtőszekrénybe. 3 nap múlva kész az étel: vegyünk mintát.
Magamtól tudom, hogy könnyebb főzni, ha van videórecept az ételhez. Megnézem, ihletet merítek és készítsünk egy kulináris remekművet :) Ezért döntöttem úgy, hogy készítek egy videós instrukciót ehhez a recepthez. Élvezze a nézést és a főzést.
Rózsaszín ecetes gyömbér előkészítése
Ez a snack gyönyörű lágy rózsaszín színű. Eredetinek tűnik fehér rizzsel vagy sushival. Milyen ételeket készíthetsz még ecetes gyömbérrel? Akár sütőben is süthetsz csülköt :)
Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 250 g friss gyökér;
- 2 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
- 0,5 liter víz (2 pohárra osztva);
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- egy szelet friss cékla;
- 5 g finom só.
A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabbak, annál ízletesebb lesz a snack.
Öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Ezután sózzuk, alaposan keverjük össze, és vegyük le az edényeket a tűzhelyről. Öntsük ezt a folyadékot a gyömbér „szirmaira”. Hagyja őket körülbelül 10 percig, majd engedje le a folyadékot. Tegye át a gyömbért egy tiszta üvegbe.
Adjunk hozzá cukrot a második pohár vízhez, és helyezzük az oldatot a tűzhelyre. Az édes pácot felforraljuk, a gyökérre öntjük, és hozzáadjuk a céklát. És öntsünk ecetet a tetejére. Fedjük le az edényt fedővel, és ha az edény tartalma kihűlt, tegyük be a hűtőbe. Pár nap múlva kész is lesz az uzsonna.
Hogyan készítsünk ecetes gyömbért sushihoz
Tudod, miért tálalják a gyömbért sushival? Higgye el, ez nem ok nélkül. Az a tény, hogy ez a fűszer erős antimikrobiális hatással rendelkezik. Ha finom nyers halat eszik, a gyömbér biztonságossá teszi az ételt az egészségre. Ezenkívül ez a fűszer javítja a gyomor szekrécióját és felgyorsítja a táplálék felszívódását.
Most készítsük el saját kezünkkel a sushi fűszert. Szükséged lesz:
- 200 g gerinc;
- 50 ml rizsecet;
- 1 evőkanál. egy kanál vodka;
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- 1 evőkanál. egy kanál sherry vagy más szeszezett fehérbor;
- víz.
A gyömbért meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Jobb átlósan vágni - így a „szirmok” hosszabbak lesznek. És azt is figyelembe kell venni, hogy a szirmok vastagságának 1-2 mm-nek kell lennie. Öntsön forrásban lévő vizet a munkadarabra 2 percig - ez meglágyítja és gyorsan átitatja a pác fűszereit. Ezután szárítsa meg a tányérokat papírtörlővel.
Keverje össze a sherryt vodkával, 1 teáskanál vízzel és ecettel. Adjunk hozzá cukrot ehhez az oldathoz, és helyezzük a keveréket a tűzhelyre. Amikor a pác felforr, vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni az oldatot.
Az üveget kiöblítjük és forrásban lévő vizet öntünk rá (mintha sterilizálnánk az edényt). Ebbe a tálba helyezzük a gyömbért, és öntsük bele a szobahőmérsékletűre hűlt pácot.
Egyébként a legtöbb esetben a bolti sushihoz rózsaszín gyömbér jár. Ha ezt a színt szeretnéd adni a fűszernek, dúsítsd a gyömbéres pácot 100 ml répalével. De manapság egyre több professzionális szakács hajlandó elkészíteni a snack klasszikus, színezetlen változatát.
Fedjük le az üveget a tartalmával fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Már 5 óra elteltével az étel fogyasztásra kész. Ennek a fűszernek az eltarthatósága 3 hónap. De nem hiszem, hogy addig éli meg :)
A legegyszerűbb recept rizsecettel
Bár ez a lehetőség nagyon könnyen elkészíthető, ne gondolja, hogy ízetlen vagy banális lesz. Higgye el, finomabb lesz, mint a boltban. ÉS . Csak ebben az esetben vegyen be cukorhelyettesítőt.
Vegye ki a következő összetevőket:
- 250 g friss gyökér;
- 1 evőkanál. cukor (vagy helyettesítő);
- kb 1 tk. só.
Tehát vegyük a gyömbér gyökerét és hámozzuk meg. Ezután zöldséghámozóval tányérokra vágjuk. Sózzuk és szobahőmérsékleten egy órát állni hagyjuk. A tányért papírtörlővel töröljük szárazra. Ez megszárítja a gyömbért, és eltávolítja a felesleges keserűséget. Helyezze a munkadarabot egy edénybe.
A páchoz keverjünk össze 100 ml rizsecetet 1 tk. cukor, kevés só. Forraljuk néhány percig, és hűtsük le a pácot kényelmes hőmérsékletre. Ezután töltse meg a gyömbért meleg sóoldattal, fedje le az edényt, tegye a hűtőszekrénybe, és várjon néhány napot. Ez idő alatt a munkadarab bepácolódik és megpuhul. Úgy gondolom, hogy ez a videó recept segít megérteni az összes bonyodalmat és titkot.
Almaecetben pácoljuk
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez használjon 60 g gyömbérgyökeret:
- 1 evőkanál. egy kanál almaecet;
- 1 teáskanál só;
- egy pohár forrásban lévő víz;
- ½ teáskanál cukor.
A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és hagyjuk, amíg a folyadék szobahőmérsékletűre hűl.
Ezután engedje le a folyadék egy részét. Annyi víznek kell maradnia, hogy ellepje a gyömbért. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. És keverje össze mindent, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Utána pedig almaecettel dúsítjuk a keveréket.
Tegye át a gyökeret a páclével egy üvegbe, és fedje le a tartályt fedéllel. Aztán kiküldjük a hidegre. 6-8 óra elteltével az előétel készen áll. Csak tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.
Hogyan kell főzni a rózsaszín gyömbért squash-val
A recept szerint elkészített előétel isteni finom. Igen, ezt magad is láthatod. Egyszerű, készítse elő otthon a következő összetevőket:
- 0,5 kg gyömbér gyökér;
- 2 liter víz;
- 100 ml rizs vagy almaecet;
- 1-2 tök;
- egy darab friss répa;
- 4 evőkanál. kanál cukor;
- só + bors fekete borsó.
A tököt a gyömbérrel vékony szirmokra vágjuk. Forró vízhez adjunk egy csipet sót, és a forró oldatot öntsük a zöldségekre. Amikor a folyadék lehűlt, öntsön ¾-et egy külön edénybe, a többit dobja ki.
Ezt az oldatot cukorral és borssal dúsítjuk. Forraljuk fel, majd vegyük le a tartályt a tűzről, és gazdagítsuk a készítményt ecettel. A gyömbért tökkel együtt üvegekbe osztjuk. Tegyen néhány vékony céklát mindegyik edénybe. És töltse meg az egészet forró páccal.
Amikor az üvegek tartalma kihűlt, tegyük a hűtőbe. Körülbelül 5-7 nap múlva elkészülnek a „gyömbéres patissonok”. Igen, a név olyan, mint a szörnyek, de az íze fantasztikus :)
Hogyan pácoljuk citromlében
Ennek a harapnivalónak az elkészítéséhez előre fel kell készülnie:
- körülbelül 100 g gyökér;
- 90 ml 9%-os ecet;
- fél citrom;
- ½ teáskanál tengeri só;
- 1 teáskanál nádcukor;
- egy kis darab friss céklát.
A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezt a készítményt üvegbe töltjük. Oda is küldünk apróra vágott céklát.
A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, keverjük össze cukorral, sóval és ecettel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk. Töltse fel a munkadarabot ezzel az oldattal. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva veheti a mintát.
Számos trükk segít a gyömbér finom pácolásában. Megosztok pár trükkömet:
- Használjon fiatal gyökeret, amely finom és könnyebben lehúzható. Igen, a gyökérhéj evőkanállal történő lefejtése sokkal kényelmesebb és gyorsabb, mint egy késsel. Könnyebb a gyökeret zöldségszeletelővel levágni.
- A gyömbér lágy rózsaszínűvé varázsolásához adjunk hozzá egy darab céklát vagy szilvalét.
- Rizsecet helyett használhat normál asztali ecetet, almaecetet vagy borecetet. Általában bármelyik van, vedd meg.
- Adhatunk hozzá gint, szilvabort vagy vodkát. Ez finom ízt ad a snacknek.
- Kívánság szerint a pácot szójaszósszal gazdagíthatjuk (1-2 evőkanál hozzáadásával). Ez fűszeres ízt ad a snacknek. Csak csökkentse a só mennyiségét.
A készterméket kizárólag üvegedényekben tárolja. Végső megoldásként használjon fedővel ellátott kerámia edényt. De nem fém, a termék gyorsan romlik benne.
Barátaim, mondjátok el, hogyan pácoljátok otthon a gyömbért? Ha van saját receptje, írja le őket lépésről lépésre. És miután elkészített egy snacket az egyik javasolt recept szerint, ossza meg véleményét. Írd meg kommentben, hogy szerinted melyik opció a legfinomabb.
Az ősi Indiából származó évelő növény, a gyömbér régóta híres a különféle betegségek gyógyító tulajdonságairól. A gyümölcs erőteljes és húsos gyökérrendszerét rendkívüli gyógyító tulajdonságai és varázslatos íze miatt széles körben használják a japán konyhában. Nyersen, szárazon és pácolva fogyasztva, főzéshez külön hozzávalóként vagy fűszerekkel kombinálva használjuk. A pácolt gyömbér jellegzetes csípős ízű, feldolgozás után is megőrzi jótékony tulajdonságait az emberi szervezet erősítésére. Különösen nagyra értékelik a kulináris kísérletek és a kiváló keleti ételek szerelmesei.
Az ősi Indiából származó évelő növény, a gyömbér régóta híres a különféle betegségek elleni gyógyító tulajdonságairól.
Szükséged lesz:
- 2-3 gyömbérgyökér, körülbelül 300 g tömegű;
- Asztali ecet és cukor - egyenként 100 g;
- Tisztított víz (vagy főtt) - 0,5 l.
- Só.
Főzési mód:
- Távolítsa el a kiválasztott gyökereket a héjból. Vékony rétegekre vágjuk zöldségvágóval. Megszórjuk sóval, és egy napig állni hagyjuk.
- Adjunk hozzá ecetet és cukrot a megadott vízmennyiséghez. A kifacsart gyömbért kis lángon a fele mennyiségű pác segítségével pároljuk. Figyelje meg szigorúan a főzési folyamatot 10 percen belül, ne tovább. Az eljárás az eredeti termék puhasága miatt szükséges.
- Lecsepegtetjük a pácot. A gyömbérszeleteket villával óvatosan az előkészített tálba helyezzük, ráöntjük a maradék fel nem használt pácot, és szorosan lezárjuk.
- A folyadéknak teljesen el kell fednie a szirmokat.
- Az elkészített terméket a pácolási folyamat befejezéséig hűtőszekrényben tároljuk. A termék pácolási ideje 48 óra.
- Két nap elteltével a pácolt gyömbért étkezésre lehet használni.
- A gyömbértartalmú üvegedények téli lezárásához öntsön rájuk forrásban lévő pácot. Gyorsan feltekerjük és melegen becsomagoljuk, melegen tartjuk, amíg kihűl.
- A gyömbérkonzervet jól szellőző, hűvös helyen tároljuk.
A recept lehetővé teszi, hogy otthon megfelelően készítsen sós édes-savanyú snacket. A kevésbé csípős ételek kedvelői számára lehetőség van az asztali ecet 2,5%-os ecetesszenciával való helyettesítésére a sushihoz. Az összetevő kiszámítása azonos arányban történik. És annak érdekében, hogy a fehér gyömbérdarabokat vörös tónusban színezze, a termék kezdeti főzése során adjon hozzá egy nyers szelet céklát vagy 50 gramm száraz vörösbort. A színező hatás gyors elérése érdekében ajánlatos a céklát apróra vágni.
Gyömbér pácolás (videó)
Hogyan készítsük el a legfinomabb ecetes gyömbért sushihoz
Hogyan pácoljunk gyömbért otthon: apró trükkök azoktól, akik ismerik
- A pácoláshoz csak fiatal, világos héjú, könnyen lekaparható gyömbérgyökérzöldségeket használjunk. Feldolgozáskor az ilyen termékek rózsaszínűvé válnak idegen festék használata nélkül.
- Vékonyra, átlósan vágjuk a gyökérrostok növekedése ellen. Ez biztosítja, hogy a gyömbér szirom megtartsa alakját.
- A granulált cukor helyettesíthető természetes mézzel. Ebben az esetben a termékek aránya 3:1 lesz.
- A szójaszósz használatával a gyömbér pikánsabb ízt és savanykás aromát ad.
- A pácolás során használt edényeket célszerű sütőben megsütve sterilizálni.
Ha ismer bizonyos trükköket, akkor nem lesz nehézség a gyömbér pácolásában.
A téli lezáráshoz használjon üveg vagy kerámia edényeket. A gyökérzöldségben lévő oxidáló anyagok fémedényekkel való kölcsönhatása kellemetlen utóízt ad.
Egy egyszerű recept finom és házi ecetes gyömbért sushihoz
Szükséges:
- fiatal gyömbér -0,25 kg;
- Vodka (vízzel hígítva) - 50 ml;
- Ecet - 50-75 ml. (ízlési preferenciáktól függően);
- Cukor -0,05 g;
- só - 0,2 g.
Ez a gyömbér tökéletesen kiegészíti a sushi ízét.
Készítmény:
- A meghámozott gyömbért 2-3 percig blansírozzuk. Vékony darabokra vágjuk.
- Sterilizált edényekbe rakjuk rétegesen.
- A többi hozzávalót egy külön serpenyőben összekeverjük és felforraljuk. Az elkészített gyömbérre öntjük a forró pácot. Szorosan zárja le.
- Helyezze a lehűtött terméket a hűtőszekrénybe.
- 72 óra elteltével a hihetetlenül ízletes házi gyömbér szusihoz és zsemlékhez készen áll.
A recept szerint elkészített ínyenc kiegészítőt hűvös helyen kell tárolni. Felhasználható a gyártástól számított 3 hónapon belül.
Hogyan készítsünk rózsaszín ecetes gyömbért
Ahhoz, hogy a főzés során az érett gyömbér gyökér rózsaszín színt adjon, általában olyan könnyen hozzáférhető összetevőket használnak, amelyek természetes színező tulajdonságokkal rendelkeznek. A takarékos háziasszonyok száraz vörösbor vagy répaszelet hozzáadásával pácolják a terméket.
600 gr alapján. gyömbér gyökérre van szüksége:
- Ecet -0,3 l.;
- granulált cukor - 0,3 kg;
- Vodka – 0,06 l.;
- Vörösbor – 0,10 l.
A rendelkezésre álló összetevőket általában arra használják, hogy a főzés során az érett gyömbérgyökér rózsaszínűvé váljon.
Főzési mód:
- A gyökérzöldségeket jobb a tavalyi betakarításból venni. Az érett gyömbér természetesen merev szerkezetű, ami biztosítja, hogy a rostok színgazdagok legyenek főzéskor.
- A gyökerek megtisztításakor jobb, ha kanalat használunk. A vékony héjat nehéz késsel eltávolítani, ráadásul éles tárggyal történő tisztításkor a gyökérszálak megsérülhetnek, ami megzavarja magát a termék szerkezetét. Próbálja meg a héját a lehető legvékonyabban lehúzni.
- Vágja a gyökeret szirmokra. Jól sós vízben pár percig főzzük.
- A páchoz a bort, a vodkát és a cukrot addig melegítjük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
- A pácot felforraljuk, levesszük a tűzről.
- Óvatosan helyezze a szirmokat egy sterilizált edénybe, és öntse rá a forró pácot.
- Szorosan zárd le és melegen csomagold be.
- Ha teljesen kihűlt, hűvös helyen tároljuk.
- Egy hét múlva már ehető a rózsaszín ecetes gyömbér.
Gyömbér pácolás télre
1 kg gyökérzöldséghez:
- ecet - 450 ml;
- granulált cukor - 450 gr;
- Vodka - 120 gr.;
- Cékla (finomra reszelve) - 3 evőkanál. l.;
- Só - 2 evőkanál. l.
Egy ilyen terv elkészítését hosszú ideig tárolják
- Duguláshoz a tavalyi gyökérzöldségeket vesszük.
- Alaposan tisztítsa meg a gyökereket a sérülésektől, és távolítsa el a bőrt.
- Az elkészített terméket 3-4 percig blansírozzuk. Menő.
- Vékony rétegekre vágjuk a gyökérszálak mentén.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a szirmokat, és villával óvatosan rakjuk rétegenként sterilizált üvegekbe.
- Készítse elő a pácot. Keverje össze az összes hozzávalót egy kerámia tálban. Forraljuk fel.
- Forrón öntsük üvegekbe. Győződjön meg arról, hogy a folyadék teljesen elfedi a lezárandó termék felületét.
- Felteker. Szigetelje le az üvegeket egy takaróval. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.
Szigorúan hűvös és jól szellőző helyen tárolandó.
Miért rózsaszín a bolti gyömbér?
A fiatal gyömbér rózsaszín árnyalata a növény gyökereiben lévő magas anyagtartalomnak köszönhető - flavonoidoknak (antocianinoknak). A pácolás során ezek az anyagok kölcsönhatásba lépnek az ecet esszenciával. A molekuláris bomlás savas reakciója a gyömbér gyökerét lágy rózsaszín árnyalatokká változtatja. Ez a folyamat a gyümölcsérés középső szakaszának gyökereiben is végbemegy, ami teljesen ártalmatlan az emberi szervezetre.
Tekintettel arra, hogy a kiváló termék iránti kereslet jelentősen meghaladja a termesztés átmeneti lehetőségeit, a modern technológiák helyet kaptak a már érett gyökérzöldségek felhasználásában.
A házi gyakorlatban a gyömbért leggyakrabban répadarabokkal vagy vörösborral színezzük. Az élelmiszeripar a boltok polcain lévő termékek mennyiségi előállítása esetén használhat vegyi színezékeket, például E124-et.
Ez a gyömbér egyszerűen klassz! (videó)
A gyömbér gyökér kiváló kiegészítője a szokásos ételeknek. Használható őrölten vagy nyersen is, de a legnépszerűbb a pácolt. Tekintsük a termék fő előnyeit, a használat jelzéseit és ellenjavallatait, valamint a házi receptet.
A pácolt gyömbér előnyei
A pácolt gyömbért leggyakrabban csak tekercsekhez használják. Segít megvédeni a szervezetet a nyers halban előforduló baktériumoktól. Azonban más hal- és húsalapú ételek elkészítésére is használható.
Ezenkívül hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a normál élethez. A rendszeres használat pedig segít csökkenteni a stresszt, megszünteti az idegi feszültséget és a félelemérzetet. Úgy tartják, hogy a pácolt gyömbér növeli a nemi vágyat és meghosszabbítja a fiatalságot.
A pácolt gyömbér nagy jelentőséggel bír a túlsúllyal küzdő emberek étrendjében. Lehetővé teszi az anyagcsere felgyorsítását, ami aktiválja a fogyás folyamatát. A szellemi teljesítőképesség szempontjából is fontos, mert rendszeres fogyasztása segíti az agysejtek oxigénnel való ellátását.
A leghasznosabb tulajdonságok közül több van:
- Az öregedési folyamat lassítása. A készítmény természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek lassítják az öregedési folyamatot.
- A rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése.
- Vírusos betegségek elleni küzdelem. A pácolt gyömbért influenza, megfázás, torokfájás és felső légúti bántalmakra ajánljuk. Rendszeres használata javítja a közérzetet, segít köhögni a váladékot, és enyhíti a gyulladást is.
- Hatékony az ízületi gyulladás és a reuma megelőzésére. Pácolt formában történő rendszeres fogyasztása megakadályozza a porcszövet pusztulását. Ezért porc- és ízületi betegségek megelőzésére és kezelésére is bevehető.
- A koleszterinszint csökkentése. Rendszeres használata segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, és normalizálja a véralvadási időt is. Ezért vénás trombózis, agyvérzés, szívinfarktus megelőzésére javasolt szedni, különösen, ha a családban előfordult már ilyen betegség.
- A mikroorganizmusok elpusztítása a szájüregben. A pácolt gyömbérnek ezen tulajdonsága miatt ajánlatos ezzel befejezni az étkezést.
- Fejfájás kezelése. A pácolt gyömbér természetes fájdalomcsillapítót tartalmaz, így néhány szirom elfogyasztása elegendő a fejfájás, a menstruációs fájdalom vagy a fogfájás enyhítésére.
- A gag reflex elnyomása. A pácolt gyökér hasznos a mozgási betegség, a terhesség első trimeszterében fellépő toxikózis és a kemoterápia után fellépő öklendezés megszüntetésére.
- Javítja az emésztést. A rendszeres használat lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a puffadástól, az étkezés utáni gyomorfájdalomtól és a székrekedéstől.
- Javított potencia. A pácolt gyömbér jól ismert afrodiziákum férfiak és nők számára. Ezért ajánlatos enni, amikor a szexuális funkció vagy a vágy csökken. Nőknél növeli a méh tónusát és segít a meddőség gyógyításában.
- Akne és egyéb bőrproblémák kezelése.
Pácolt gyömbér - lépésről lépésre recept fotókkal
Mint már korábban említettük, a gyömbér egy varázslatos gyökér, amely nemcsak szokatlan ízéről és mentás aromájáról ismert, hanem gyógyító hatásáról is. A legelterjedtebb a gyömbér szájüreg fertőtlenítőszerként való használata, amikor nyers hallal fogyasztanak sushit.
A címkézett gyömbért általában rizsecet felhasználásával készítik, amely finom rózsaszín színét adja. Kevesen tudják, de almaecetből pác készíthető. A rizzsel ellentétben nem színezi ki a gyömbért, de így is pikáns ízt ad neki.
A jeled:
Főzési idő: 5 óra 20 perc
Mennyiség: 1 adag
Hozzávalók
- Gyömbér gyökér: 250 g
- Só: 1,5 tk.
- Porcukor: 3 tk.
- Almaecet: 70 ml
Főzési útmutató
Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon - recept
A japán konyha népszerűsége az ecetes gyömbért gyakori vendéggé tette az asztalon. Megvásárolható a szupermarketben, de ha biztos akar lenni abban, hogy nincs benne tartósítószer vagy kémiai színezék, jobb, ha saját kezűleg készíti el.
A következő recept egy új betakarításból származó gyömbér pácolására alkalmas. Az új termés gyökerét vágáskor világossárga szín jellemzi.
Hozzávalók:
- gyömbér gyökér - 300 g.
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Só - 2 teáskanál.
- Rizsecet - 300 ml
- Víz - 100 ml.
Készítmény:
- Először elő kell készítenie a gyökérzöldséget. Először is megmossuk és meghámozzuk.
- Ezután sóval kell bedörzsölni, és 10-12 órán át állni kell.
- Ezután a gyökérnövényt meg kell mosni és újra szárítani.
- Most a legfontosabb folyamat a helyes vágás. Ezt a lehető legélesebb késsel kell megtenni, hogy vékony szirmokat kapjon a szálak mentén. Minél vékonyabbak a szirmok, annál jobban pácolódik.
- Forraljuk fel a szirmokat. Ehhez vizet kell forralni, sózni és a gyömbért 3-4 percig forralni.
- Engedje le a vizet, hagyjon 100 ml-t a páchoz.
- Készítse elő a pácot. A maradék vizet, amelyben a gyömbért főztük, összekeverjük a cukorral, a sóval és a rizsecettel.
- Az elkészített pácot az előfőzött szirmokra öntjük.
- Hagyja a pácban 6-7 órát. Ezt követően teljesen használatra kész.
Pácban elég sokáig eltartható. Csak győződjön meg arról, hogy teljesen el van fedve folyadékkal. Ha maradéktalanul követi a receptet, a gyökérzöldség egy hónapig fogyasztásra alkalmas.
Ez a módszer lehetővé teszi pácolt fehér gyömbér elkészítését. Ennek oka a bor hiánya a receptben.
Rózsaszín ecetes gyömbér - házi recept
A rózsaszín gyömbér elkészítéséhez leggyakrabban az előző évi gyökérzöldségeket használják. Az ilyen gyökérzöldségeket telítettebb szín és merevség jellemzi. Ez a recept még egy kezdő szakács számára sem fog kérdéseket felvetni.
Hozzávalók:
- gyömbér - 600 g.
- Rizsecet - 300 ml.
- Cukor - 6 evőkanál. l.
- Vodka - 60 ml.
- Vörösbor - 100 ml.
A pácolás módja:
- A folyamat a gyökérnövény előkészítésével kezdődik. Pácolás előtt alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. Az előző betakarítás gyökérnövénye meglehetősen merev szerkezetű, ezért a bőr eltávolításához nagyon éles kést kell használnia. Próbálja meg a lehető legvékonyabbra vágni a bőrt.
- Ez a recept nem tartalmazza a gyökér sóval való dörzsölésének lépését. Vékony szirmokra vágjuk, és sós vízben néhány percig főzzük.
- Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a vodkát, a vörösbort és a cukrot. Addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá rizsecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
- Tegye a szirmokat egy üvegbe, és töltse meg az elkészített páccal.
- Szorosan zárja le az üveget és vásárolja meg. Amikor az üveg kihűlt, tegyük be a hűtőbe.
- 4-5 nap elteltével a gyökérzöldség fogyasztásra kész.
A receptben található vörösboros pácnak köszönhetően a gyömbér rózsaszín árnyalatú. A kész gyökérzöldség tökéletes adaléknak sushihoz és más halételekhez kedvenc receptjei szerint.
A pácolt gyömbér csípős, fűszeres ízű, így nem csak a sushi szerelmesei körében vált népszerűvé. Azonban nemcsak eredeti és pikáns hatást ad a különféle ételekhez és snackekhez, hanem pozitív hatással van a szervezet állapotára is. Ráadásul ez egy nélkülözhetetlen termék azok számára, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.
A pácolt gyömbér serkenti az anyagcserét és beindítja a fogyás folyamatát is. Rendszeres fogyasztása esetén eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. Ha pedig a pácolt gyömbér használatát fizikai aktivitással kombinálod, megnő az esélyed, hogy megszabadulj a gyűlölt narancsbőrtől.
A gyökérzöldség másik hasznos tulajdonsága a sejtanyagcsere serkentése. Ez lehetőséget ad a szervezetnek, hogy megszabaduljon a feleslegtől, javítsa a test általános állapotát és felgyorsítsa a zsírégetést.
Ezenkívül bármilyen termék kiegészítéseként használható. Még a főtt csirke vagy hal is hihetetlenül ízletes étel lesz vele. A pácolt gyömbér kalóriatartalma ugyanakkor mindössze 12-15 kcal/100 g, így az étrend megszegése nélkül fogyasztható.
Pácolt gyömbér - ártalmak és ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy a pácolt gyömbér rendkívül hasznos, bizonyos esetekben káros lehet a szervezetre. Ezért számos ellenjavallat van, amikor jobb, ha abbahagyja a használatát:
- Szoptatás alatt.
- A terhesség utolsó hónapjaiban. A fűszeres fűszerek korai szülést okozhatnak.
- Magas vérnyomással.
- Szívroham vagy szélütés után.
- Ha allergiás a gyömbérre vagy a pác összetevőire.
- A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásával.
- Vírusos hepatitis és májcirrhosis esetén.
- A pácolt gyömbér cukortartalma miatt cukorbetegeknél kis mennyiségben érdemes fogyasztani.
Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!
A gyömbér gyökér egészséges termék és csodálatos fűszer. Vásárolhat ecetes gyömbért a boltban, de jobb, ha ezt a fűszerezést maga készíti el. Ráadásul egyáltalán nem nehéz. Csak ki kell választania a pác opciót. Nem kell arra törekednie, hogy az eredeti japán fűszerezéssel pontosan illeszkedjen az ízekhez, kipróbálhat más lehetőségeket is. Talán néhány embernek jobban tetszenek majd.
A pácoláshoz friss gyömbérgyökeret kell vásárolnia. Kemény és rugalmas terméknek kell lennie, a hervadás legkisebb jele nélkül.
A kiválasztott gyömbért héját vékonyan le kell tisztítani. Ezután vékonyra kell szeletelni, kizárólag a szemek mentén vágva. A szeletelt gyömbért forró páccal öntjük, de semmi esetre sem forraljuk.
A pácolt gyömbér gyökerét gyakran különféle adalékanyagokkal készítik - retek, cékla stb.
Pác fehérborral
Ez a recept szerint elkészített pác egyszerű változata, kiváló fűszer a sushihoz.
- friss gyömbér gyökér - 500 g;
- rizsecet (2,5%) - 200 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l. ;
- vodka - 2 evőkanál. l.;
- száraz fehérbor - 4 evőkanál. l.
A gyömbér gyökerét megmossuk és szárítjuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és pontosan 1 percig blansírozzuk, nem tovább. Ezután áttesszük hideg vízbe, hogy a gyömbér a lehető leggyorsabban kihűljön. A kihűlt gyömbért nagyon vékony szeletekre vágjuk, ehhez célszerű zöldséghámozót használni.
A bort, a vodkát és a cukrot összekeverjük, majdnem forrásig melegítjük, de ne forraljuk. Melegítés közben keverjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Az apróra vágott gyömbért egy üvegedénybe tesszük, és felöntjük a forró páccal. Szorosan lezárjuk, hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Három nap múlva elkészül a fűszerezés.
Pác vörösborral
Ez a recept félédes vörösbort használ a páchoz;
- friss gyömbér gyökér - 300 g;
- alma- vagy borecet - 0,5 csésze;
- félédes vörösbor – 4 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- víz – 1,1 liter (4 evőkanál páchoz, a többi blansírozáshoz);
- só ízlés szerint.
A gyömbér gyökereit meghámozzuk, 5-6 cm hosszú darabokra vágjuk, hideg vízzel megtöltjük és fél órát állni hagyjuk. Ezután vékony szeletekre vágjuk. A gyömbért felöntjük forrásban lévő vízzel, ízlés szerint sózzuk, és 3-4 percig forraljuk. Tegye a gyömbért egy szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.
Öntsön 4 evőkanál egy csészébe. l. vizet, adjunk hozzá cukrot, oldjuk fel, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá bort és ecetet. A pácot a kihűlt gyömbérre öntjük. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, majd vegye ki hidegen. Tálaljuk sushi, valamint hús- és halételek fűszereként.
Ecetes gyömbér céklával
Készíthet ecetes gyömbért céklával, ez a gyökérzöldség gyönyörű rózsaszín színt ad a fő terméknek.
- friss gyömbér gyökér - 250 g;
- víz - 2 pohár;
- só - 1 teáskanál;
- kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet (9%) - 1 evőkanál. l.;
- cékla - 50 g.
A gyömbért meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabbak a szeletek, annál finomabb lesz a fűszerezés.
Forraljunk fel egy pohár vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze. Öntse az elkészített sóoldatot az előkészített gyömbérre, és hagyja állni 5 percig. Ezután engedje le a vizet.
Forraljunk fel egy második pohár vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. A répát vékony szeletekre vágjuk, a gyömbérhez adjuk, és forró édes vizet öntünk hozzá. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe. Hűvös helyen, jól lezárt üvegben tároljuk.
Pácolt gyömbér retekkel vagy retekkel
Egy másik snack lehetőség retek vagy retek hozzáadásával készül.
- friss gyömbér gyökér - 100 g;
- retek – 2 db. vagy egy szelet retek;
- só 2-3 csipet.
Pác:
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- rizs ecet - 100 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 200 ml.
A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hasonlóképpen vágjon retket vagy retket. A zöldségeket megszórjuk sóval, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, addig melegítjük, kevergetve, amíg az összes cukor feloldódik, de ne hagyjuk felforrni.