A gyömbér egyedülálló ízű, ugyanakkor rendkívül egészséges fűszer. A termék híres gyulladáscsökkentő és baktériumölő tulajdonságairól, erősíti az immunrendszert és növeli a szervezet általános tónusát, javítja az anyagcserét és a fogyást. Az ázsiai országokban számos étel és szósz összetevője. A pácolt gyömbért önálló harapnivalóként szolgálják fel – ennek a fűszerezésnek a használata lehetővé teszi az ízlelőbimbók megtisztítását, felkészítve őket egy újfajta étel érzékelésére. Ezt a sós nassolnivalót sok honfitársunk szerette, és a háziasszonyok megtanulták otthon elkészíteni a pácolt gyömbért. Olcsóbb, mint a bolti, íze leginkább a szakács és családtagjai gasztronómiai preferenciáihoz passzol.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő háziasszony is készíthet pácolt gyömbért, csak meg kell tanulnia néhány finomságot:

  • Minél fiatalabb a gyömbér, annál finomabb a szerkezete és enyhe íze. A régi gyömbér túl rostos és csípős lehet, még a fűszeres fűszerek szerelmeseinek is kellemetlen lesz enni. Ha azt látja, hogy a gyömbérgyökér nagy, sok ága van, érdemes fiatalabb példányt keresni.
  • Úgy tartják, hogy az ázsiai gyömbér íze jobb, mint az afrikai gyömbér. Világos arany árnyalatú, míg az Afrikában termesztettek sokkal sötétebbek.
  • Ügyeljen arra, hogy elavult vagy romlott gyömbért vásároljon. A friss gyökér kemény és rugalmas, amikor megpróbálja meghajlítani, recsegés hallható, lé jön ki, és a termékre jellemző szagot érez. Ha a gyökér ernyedt, puha, nedvesség- vagy penészszagú, vagy vágott területek vannak rajta, tanácsos tartózkodni a vásárlástól.
  • A gyömbér pácolása előtt meg kell hámozni, a lehető legvékonyabb bőrréteget eltávolítani, és vékony szeletekre vágni. Ezt éles késsel, aprítógéppel vagy zöldséghámozóval lehet megtenni. Át kell vágni a gabonát, különben nem valószínű, hogy ízleni fog a kész falat.
  • A gyömbért nem ajánlott asztali ecetben pácolni, előnyösek az enyhébb lehetőségek: rizs, alma, szőlőecet, bor, szójaszósz.
  • Nem minden pác teszi lehetővé, hogy a gyömbérnek olyan étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatot adjon, amelyet sokan megszoktak. Ehhez répa, vörösbor vagy vörösborecet, valamint szilvaecet hozzáadásával készült pác alkalmas. Ha azonban a gyömbér világosabb lesz, mint amire számítottál, ez nem jelenti azt, hogy az íze csalódást fog okozni.

Az ecetes gyömbért tárolja a hűtőszekrényben üvegedényben vagy műanyag edényben. A termék eltarthatósága 4 hét.

Klasszikus ecetes gyömbér recept

  • gyömbér (már hámozott) - 0,3 kg;
  • víz - 0,5 l;
  • rizs, szőlő vagy almaecet 96 százalék - 120 ml;
  • cukor - 120 g;
  • só - 5 g.

Főzési mód:

  • A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
  • A gyömbért megszórjuk sóval, és hűvös helyen 6-12 órán keresztül pihentetjük.
  • Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a gyömbért. 2-3 percig főzzük.
  • Adjunk hozzá cukrot és ecetet, és főzzük további 5-7 percig.
  • Vegyük le a tűzről. Vegye ki a gyömbérszeleteket a forró pácból, és tegye egy előkészített edénybe vagy más edénybe.
  • Várja meg, amíg a pác felmelegszik, majd öntse rá a gyömbért.
  • Szorosan zárja le a tartályt (tartályt), és tegye be a hűtőszekrénybe.

Videós recept erre az alkalomra:

Az e recept szerint elkészített gyömbér csak 2-3 nap múlva lesz használatra kész. Szánjon rá időt, hagyja pácolódni, csak akkor lesz igazán finom.

Szilvaecetben pácolt gyömbér

  • gyömbér gyökér (hámozott) - 150 g;
  • szilvaecet (6 százalék) - 150 ml;
  • cukor - 60 g;
  • só - 20 g;
  • víz - 1 l.

Főzési mód:

  • A meghámozott és vékonyra vágott gyömbért megszórjuk sóval, és 10 órán át állni hagyjuk.
  • Öblítse le a gyömbérszeleteket.
  • Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele gyömbért, főzzük 2-3 percig, szűrőedényben szűrjük le, de a levest még ne öntsük ki.
  • Mérjünk ki 0,2 liter húslevest, keverjük össze ecettel és cukorral. Addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
  • Várja meg, amíg a pác szobahőmérsékletűre hűl.
  • Tegye a gyömbért egy üvegedénybe, és töltse meg páccal.
  • Szorosan zárja le az üveget, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy napon belül megkóstolhatod a fűszerezést. Ekkorra már vöröses-narancssárga színű lesz.

Instant pácolt gyömbér (vodkával)

  • fiatal gyömbér gyökér (hámozott) - 0,2 kg;
  • vodka - 10 ml;
  • só - 5 g;
  • cukor - 60 g;
  • borecet (piros) - 60 ml;
  • víz - 0,25 l.

Főzési mód:

  • A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük.
  • Forraljuk fel a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet a gyömbérre, hagyjuk állni 5-10 percig.
  • Vegye ki a gyömbért a vízből, és hagyja megszáradni.
  • Keverjünk össze egy kanál vizet, amelyben a gyömbért áztattuk, cukorral, sóval és ecettel. Forraljuk fel a pácot, öntsük fel vodkával, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Várja meg, amíg a pác kihűl.
  • A gyömbért tégelybe tesszük, beleöntjük a szobahőmérsékletűre hűlt pácot, rácsavarjuk a fedőt, és 5-6 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Ezt követően az ecetes gyömbért zsemlékhez, halhoz, húshoz tálalhatjuk. Tárolásához hűtőszekrényben kell tárolni.

Ecetes gyömbér céklával

  • cékla - 50 g;
  • cukor - 30 g;
  • só - 5 g;
  • víz - 0,5 l;
  • almaecet (6 százalék) - 50 ml.

Főzési mód:

  • A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk.
  • Forraljunk fel egy pohár vizet, keverjük össze sóval, öntsük bele a gyömbért, hagyjuk állni 10 percig, a sós vizet lecsepegtetjük.
  • Öntsön egy pohár tiszta vizet egy kis serpenyőbe. Öntsünk bele cukrot és keverjük össze. Közepes lángra tesszük.
  • Amikor a víz felforr, öntsünk bele ecetet, keverjük össze, vegyük le a tűzről.
  • Helyezze a gyömbért egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
  • A céklát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, beborítjuk vele a gyömbért.
  • Öntsük hozzá a forró pácot, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg a pác kihűl.
  • Zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
  • Egy nap elteltével engedjük le a pácot, és dobjuk ki a céklát. Helyezze a gyömbért egy tiszta edénybe, fedje le és tárolja a hűtőszekrényben.

A cékla adja az ecetes gyömbér élénkvörös színét. Ez étvágygerjesztőbbé teszi.

Ecetes gyömbér vörösborral

  • hámozott gyömbér - 0,25 kg;
  • alma- vagy szőlőecet (6 százalék) - 100 ml;
  • víz - 50 ml (nem számítva a gyömbér főzéséhez szükséges fogyasztást);
  • száraz vörösbor - 50 ml;
  • vodka - 20 ml;
  • cukor - 40 g;
  • só - 5 g.

Főzési mód:

  • A meghámozott gyömbért vékony szeletekre vágjuk.
  • A gyömbérszeleteket forrásban lévő vízbe tesszük. Forraljuk 1-2 percig, ha fiatal, vagy 4-5 percig, ha öreg. Forrás közben a gyömbért meg kell keverni, hogy a tányérok ne tapadjanak össze.
  • A gyömbért egy szűrőedényben csepegtessük le, tegyük egy tálra, és hagyjuk megszáradni.
  • Keverjünk össze 50 ml vizet sóval és cukorral. Kevergetve forraljuk fel. Öntsük fel borral és vodkával, forraljuk 2-3 percig. Adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről.
  • Sterilizáljuk az üveget, helyezzük bele a gyömbért, és töltsük meg forró páccal. Fedjük le a fedéllel, de ne csavarjuk rá.
  • Szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
  • 4 nap elteltével szorosan zárja le az üveget, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez a módszer még a régi gyömbér pácolására is alkalmas.

Ecetes gyömbér fehérborral

  • hámozott gyömbér gyökér - 0,25 kg;
  • vodka - 20 ml;
  • száraz fehér bor - 40 ml;
  • szőlőecet (6 százalék) - 100 ml;
  • víz - 40 ml;
  • cukor - 40 g.

Főzési mód:

  • A gyömbér gyökerét meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
  • Keverjük össze a vizet a borral, a vodkával és a cukorral.
  • Helyezze a keveréket alacsony lángra, és keverés közben forralja fel.
  • Amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá ecetet.
  • Miután a pác újra felforr, levesszük a tűzről.
  • Helyezze a gyömbért egy edénybe, amelyben pácolni fogja.
  • Forró pácba öntjük.
  • Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
  • Az üveget a páclében lévő kihűlt gyömbérrel szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük.

E recept szerint a gyömbért három napig kell pácolni, majd eltávolítani a pácból, és áthelyezni egy tiszta edénybe.

Ecetes gyömbér balzsamecettel

  • hámozott gyömbér - 0,25 kg;
  • balzsamecet - 80 ml;
  • cukor - 60 g;
  • só - egy nagy csipet;
  • víz - 0,25 l.

Főzési mód:

  • Vékony gyömbérszeletekre vizet öntünk, felforraljuk, 2 percig főzzük.
  • Vegyük ki a gyömbért a léből, csepegtessük le a húsleves felét, a maradékot keverjük össze cukorral és sóval.
  • A levest kevergetve felforraljuk. Győződjön meg arról, hogy a granulátum teljesen feloldódott.
  • Adjunk hozzá ecetet. Várja meg, amíg a pác felforr.
  • Forró pácot öntsünk a gyömbérre. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva a fűszerezés készen áll a használatra. A balzsamecetben pácolt gyömbér különösen jól illik a húsokhoz.

Otthon különféle receptek alapján pácolhatja a gyömbért. Egyes változatokban az ecet dominál, másokban kevesebbet fogyasztanak, de kiegészítik alkohollal. A cukor, a só és a víz aránya is változhat. A pácolt gyömbér ízlésének megfelelő változatának megtalálásához néha több receptet is ki kell próbálnia. Amíg nem találja meg az Ön szempontjából ideális, a fűszeres fűszerezés elkészítési módját, addig érdemes kis mennyiségben elkészíteni.

Üdvözlöm, kedves kulináris szakértőim. Szeretnél fűszeres jegyeket adni a kész ételhez? Ebben segítenek a megfelelő fűszerek, például a gyömbér. De ne rohanjon a legközelebbi piacra menni. Megtanítom, hogyan kell házilag pácolni gyömbért. Ez a fűszer finom és hihetetlenül egészséges lesz. Természetesen olyan gazdag és sokrétű árnyalata van, amely sok ételhez alkalmas.

Hihetetlenül egyszerű és egyszerű elkészíteni. Ennek az opciónak a receptje a következő:

  • gyömbér gyökér (körülbelül 100 g);
  • 4 evőkanál. kanál cukor;
  • 1 púpozott teáskanál só;
  • 3 evőkanál. kanál víz;
  • 100 ml 9%-os vagy 150 ml 6%-os szőlőecet;
  • néhány friss cékla.

A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Térjünk át a pác elkészítésére. Ehhez öntsön cukrot és sót egy serpenyőbe. Ezután töltsön fel mindent vízzel és adjon hozzá ecetet. Forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzhelyről.

Az elkészített gyömbérszeleteket egy üvegbe tesszük. És hogy az előétel gyönyörű lágy rózsaszín színű legyen, adjunk hozzá néhány vékony szelet céklát. Öntse a forró pácot a munkadarabra, és fedje le az edényt. Amikor a tartály tartalma kihűlt, helyezze a hűtőszekrénybe. 3 nap múlva kész az étel: vegyünk mintát.

Magamtól tudom, hogy könnyebb főzni, ha van videórecept az ételhez. Megnézem, ihletet merítek és készítsünk egy kulináris remekművet :) Ezért döntöttem úgy, hogy készítek egy videós instrukciót ehhez a recepthez. Élvezze a nézést és a főzést.

Rózsaszín ecetes gyömbér előkészítése

Ez a snack gyönyörű lágy rózsaszín színű. Eredetinek tűnik fehér rizzsel vagy sushival. Milyen ételeket készíthetsz még ecetes gyömbérrel? Akár sütőben is süthetsz csülköt :)

Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 250 g friss gyökér;
  • 2 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
  • 0,5 liter víz (2 pohárra osztva);
  • 2 evőkanál. kanál cukor;
  • egy szelet friss cékla;
  • 5 g finom só.

A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabbak, annál ízletesebb lesz a snack.

Öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Ezután sózzuk, alaposan keverjük össze, és vegyük le az edényeket a tűzhelyről. Öntsük ezt a folyadékot a gyömbér „szirmaira”. Hagyja őket körülbelül 10 percig, majd engedje le a folyadékot. Tegye át a gyömbért egy tiszta üvegbe.

Adjunk hozzá cukrot a második pohár vízhez, és helyezzük az oldatot a tűzhelyre. Az édes pácot felforraljuk, a gyökérre öntjük, és hozzáadjuk a céklát. És öntsünk ecetet a tetejére. Fedjük le az edényt fedővel, és ha az edény tartalma kihűlt, tegyük be a hűtőbe. Pár nap múlva kész is lesz az uzsonna.

Hogyan készítsünk ecetes gyömbért sushihoz

Tudod, miért tálalják a gyömbért sushival? Higgye el, ez nem ok nélkül. Az a tény, hogy ez a fűszer erős antimikrobiális hatással rendelkezik. Ha finom nyers halat eszik, a gyömbér biztonságossá teszi az ételt az egészségre. Ezenkívül ez a fűszer javítja a gyomor szekrécióját és felgyorsítja a táplálék felszívódását.

Most készítsük el saját kezünkkel a sushi fűszert. Szükséged lesz:

  • 200 g gerinc;
  • 50 ml rizsecet;
  • 1 evőkanál. egy kanál vodka;
  • 2 evőkanál. kanál cukor;
  • 1 evőkanál. egy kanál sherry vagy más szeszezett fehérbor;
  • víz.

A gyömbért meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Jobb átlósan vágni - így a „szirmok” hosszabbak lesznek. És azt is figyelembe kell venni, hogy a szirmok vastagságának 1-2 mm-nek kell lennie. Öntsön forrásban lévő vizet a munkadarabra 2 percig - ez meglágyítja és gyorsan átitatja a pác fűszereit. Ezután szárítsa meg a tányérokat papírtörlővel.

Keverje össze a sherryt vodkával, 1 teáskanál vízzel és ecettel. Adjunk hozzá cukrot ehhez az oldathoz, és helyezzük a keveréket a tűzhelyre. Amikor a pác felforr, vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni az oldatot.

Az üveget kiöblítjük és forrásban lévő vizet öntünk rá (mintha sterilizálnánk az edényt). Ebbe a tálba helyezzük a gyömbért, és öntsük bele a szobahőmérsékletűre hűlt pácot.

Egyébként a legtöbb esetben a bolti sushihoz rózsaszín gyömbér jár. Ha ezt a színt szeretnéd adni a fűszernek, dúsítsd a gyömbéres pácot 100 ml répalével. De manapság egyre több professzionális szakács hajlandó elkészíteni a snack klasszikus, színezetlen változatát.

Fedjük le az üveget a tartalmával fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Már 5 óra elteltével az étel fogyasztásra kész. Ennek a fűszernek az eltarthatósága 3 hónap. De nem hiszem, hogy addig éli meg :)

A legegyszerűbb recept rizsecettel

Bár ez a lehetőség nagyon könnyen elkészíthető, ne gondolja, hogy ízetlen vagy banális lesz. Higgye el, finomabb lesz, mint a boltban. ÉS . Csak ebben az esetben vegyen be cukorhelyettesítőt.

Vegye ki a következő összetevőket:

  • 250 g friss gyökér;
  • 1 evőkanál. cukor (vagy helyettesítő);
  • kb 1 tk. só.

Tehát vegyük a gyömbér gyökerét és hámozzuk meg. Ezután zöldséghámozóval tányérokra vágjuk. Sózzuk és szobahőmérsékleten egy órát állni hagyjuk. A tányért papírtörlővel töröljük szárazra. Ez megszárítja a gyömbért, és eltávolítja a felesleges keserűséget. Helyezze a munkadarabot egy edénybe.

A páchoz keverjünk össze 100 ml rizsecetet 1 tk. cukor, kevés só. Forraljuk néhány percig, és hűtsük le a pácot kényelmes hőmérsékletre. Ezután töltse meg a gyömbért meleg sóoldattal, fedje le az edényt, tegye a hűtőszekrénybe, és várjon néhány napot. Ez idő alatt a munkadarab bepácolódik és megpuhul. Úgy gondolom, hogy ez a videó recept segít megérteni az összes bonyodalmat és titkot.

Almaecetben pácoljuk

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez használjon 60 g gyömbérgyökeret:

  • 1 evőkanál. egy kanál almaecet;
  • 1 teáskanál só;
  • egy pohár forrásban lévő víz;
  • ½ teáskanál cukor.

A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és hagyjuk, amíg a folyadék szobahőmérsékletűre hűl.

Ezután engedje le a folyadék egy részét. Annyi víznek kell maradnia, hogy ellepje a gyömbért. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. És keverje össze mindent, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Utána pedig almaecettel dúsítjuk a keveréket.

Tegye át a gyökeret a páclével egy üvegbe, és fedje le a tartályt fedéllel. Aztán kiküldjük a hidegre. 6-8 óra elteltével az előétel készen áll. Csak tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.

Hogyan kell főzni a rózsaszín gyömbért squash-val

A recept szerint elkészített előétel isteni finom. Igen, ezt magad is láthatod. Egyszerű, készítse elő otthon a következő összetevőket:

  • 0,5 kg gyömbér gyökér;
  • 2 liter víz;
  • 100 ml rizs vagy almaecet;
  • 1-2 tök;
  • egy darab friss répa;
  • 4 evőkanál. kanál cukor;
  • só + bors fekete borsó.

A tököt a gyömbérrel vékony szirmokra vágjuk. Forró vízhez adjunk egy csipet sót, és a forró oldatot öntsük a zöldségekre. Amikor a folyadék lehűlt, öntsön ¾-et egy külön edénybe, a többit dobja ki.

Ezt az oldatot cukorral és borssal dúsítjuk. Forraljuk fel, majd vegyük le a tartályt a tűzről, és gazdagítsuk a készítményt ecettel. A gyömbért tökkel együtt üvegekbe osztjuk. Tegyen néhány vékony céklát mindegyik edénybe. És töltse meg az egészet forró páccal.

Amikor az üvegek tartalma kihűlt, tegyük a hűtőbe. Körülbelül 5-7 nap múlva elkészülnek a „gyömbéres patissonok”. Igen, a név olyan, mint a szörnyek, de az íze fantasztikus :)

Hogyan pácoljuk citromlében

Ennek a harapnivalónak az elkészítéséhez előre fel kell készülnie:

  • körülbelül 100 g gyökér;
  • 90 ml 9%-os ecet;
  • fél citrom;
  • ½ teáskanál tengeri só;
  • 1 teáskanál nádcukor;
  • egy kis darab friss céklát.

A gyökeret meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezt a készítményt üvegbe töltjük. Oda is küldünk apróra vágott céklát.

A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, keverjük össze cukorral, sóval és ecettel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk. Töltse fel a munkadarabot ezzel az oldattal. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva veheti a mintát.

Számos trükk segít a gyömbér finom pácolásában. Megosztok pár trükkömet:

  • Használjon fiatal gyökeret, amely finom és könnyebben lehúzható. Igen, a gyökérhéj evőkanállal történő lefejtése sokkal kényelmesebb és gyorsabb, mint egy késsel. Könnyebb a gyökeret zöldségszeletelővel levágni.
  • A gyömbér lágy rózsaszínűvé varázsolásához adjunk hozzá egy darab céklát vagy szilvalét.
  • Rizsecet helyett használhat normál asztali ecetet, almaecetet vagy borecetet. Általában bármelyik van, vedd meg.
  • Adhatunk hozzá gint, szilvabort vagy vodkát. Ez finom ízt ad a snacknek.
  • Kívánság szerint a pácot szójaszósszal gazdagíthatjuk (1-2 evőkanál hozzáadásával). Ez fűszeres ízt ad a snacknek. Csak csökkentse a só mennyiségét.

A készterméket kizárólag üvegedényekben tárolja. Végső megoldásként használjon fedővel ellátott kerámia edényt. De nem fém, a termék gyorsan romlik benne.

Barátaim, mondjátok el, hogyan pácoljátok otthon a gyömbért? Ha van saját receptje, írja le őket lépésről lépésre. És miután elkészített egy snacket az egyik javasolt recept szerint, ossza meg véleményét. Írd meg kommentben, hogy szerinted melyik opció a legfinomabb.

Az ősi Indiából származó évelő növény, a gyömbér régóta híres a különféle betegségek gyógyító tulajdonságairól. A gyümölcs erőteljes és húsos gyökérrendszerét rendkívüli gyógyító tulajdonságai és varázslatos íze miatt széles körben használják a japán konyhában. Nyersen, szárazon és pácolva fogyasztva, főzéshez külön hozzávalóként vagy fűszerekkel kombinálva használjuk. A pácolt gyömbér jellegzetes csípős ízű, feldolgozás után is megőrzi jótékony tulajdonságait az emberi szervezet erősítésére. Különösen nagyra értékelik a kulináris kísérletek és a kiváló keleti ételek szerelmesei.

Az ősi Indiából származó évelő növény, a gyömbér régóta híres a különféle betegségek elleni gyógyító tulajdonságairól.

Szükséged lesz:

  • 2-3 gyömbérgyökér, körülbelül 300 g tömegű;
  • Asztali ecet és cukor - egyenként 100 g;
  • Tisztított víz (vagy főtt) - 0,5 l.
  • Só.

Főzési mód:

  1. Távolítsa el a kiválasztott gyökereket a héjból. Vékony rétegekre vágjuk zöldségvágóval. Megszórjuk sóval, és egy napig állni hagyjuk.
  2. Adjunk hozzá ecetet és cukrot a megadott vízmennyiséghez. A kifacsart gyömbért kis lángon a fele mennyiségű pác segítségével pároljuk. Figyelje meg szigorúan a főzési folyamatot 10 percen belül, ne tovább. Az eljárás az eredeti termék puhasága miatt szükséges.
  3. Lecsepegtetjük a pácot. A gyömbérszeleteket villával óvatosan az előkészített tálba helyezzük, ráöntjük a maradék fel nem használt pácot, és szorosan lezárjuk.
  4. A folyadéknak teljesen el kell fednie a szirmokat.
  5. Az elkészített terméket a pácolási folyamat befejezéséig hűtőszekrényben tároljuk. A termék pácolási ideje 48 óra.
  6. Két nap elteltével a pácolt gyömbért étkezésre lehet használni.
  7. A gyömbértartalmú üvegedények téli lezárásához öntsön rájuk forrásban lévő pácot. Gyorsan feltekerjük és melegen becsomagoljuk, melegen tartjuk, amíg kihűl.
  8. A gyömbérkonzervet jól szellőző, hűvös helyen tároljuk.

A recept lehetővé teszi, hogy otthon megfelelően készítsen sós édes-savanyú snacket. A kevésbé csípős ételek kedvelői számára lehetőség van az asztali ecet 2,5%-os ecetesszenciával való helyettesítésére a sushihoz. Az összetevő kiszámítása azonos arányban történik. És annak érdekében, hogy a fehér gyömbérdarabokat vörös tónusban színezze, a termék kezdeti főzése során adjon hozzá egy nyers szelet céklát vagy 50 gramm száraz vörösbort. A színező hatás gyors elérése érdekében ajánlatos a céklát apróra vágni.

Gyömbér pácolás (videó)

Hogyan készítsük el a legfinomabb ecetes gyömbért sushihoz

Hogyan pácoljunk gyömbért otthon: apró trükkök azoktól, akik ismerik

  • A pácoláshoz csak fiatal, világos héjú, könnyen lekaparható gyömbérgyökérzöldségeket használjunk. Feldolgozáskor az ilyen termékek rózsaszínűvé válnak idegen festék használata nélkül.
  • Vékonyra, átlósan vágjuk a gyökérrostok növekedése ellen. Ez biztosítja, hogy a gyömbér szirom megtartsa alakját.
  • A granulált cukor helyettesíthető természetes mézzel. Ebben az esetben a termékek aránya 3:1 lesz.
  • A szójaszósz használatával a gyömbér pikánsabb ízt és savanykás aromát ad.
  • A pácolás során használt edényeket célszerű sütőben megsütve sterilizálni.

Ha ismer bizonyos trükköket, akkor nem lesz nehézség a gyömbér pácolásában.

A téli lezáráshoz használjon üveg vagy kerámia edényeket. A gyökérzöldségben lévő oxidáló anyagok fémedényekkel való kölcsönhatása kellemetlen utóízt ad.

Egy egyszerű recept finom és házi ecetes gyömbért sushihoz

Szükséges:

  • fiatal gyömbér -0,25 kg;
  • Vodka (vízzel hígítva) - 50 ml;
  • Ecet - 50-75 ml. (ízlési preferenciáktól függően);
  • Cukor -0,05 g;
  • só - 0,2 g.

Ez a gyömbér tökéletesen kiegészíti a sushi ízét.

Készítmény:

  1. A meghámozott gyömbért 2-3 percig blansírozzuk. Vékony darabokra vágjuk.
  2. Sterilizált edényekbe rakjuk rétegesen.
  3. A többi hozzávalót egy külön serpenyőben összekeverjük és felforraljuk. Az elkészített gyömbérre öntjük a forró pácot. Szorosan zárja le.
  4. Helyezze a lehűtött terméket a hűtőszekrénybe.
  5. 72 óra elteltével a hihetetlenül ízletes házi gyömbér szusihoz és zsemlékhez készen áll.

A recept szerint elkészített ínyenc kiegészítőt hűvös helyen kell tárolni. Felhasználható a gyártástól számított 3 hónapon belül.

Hogyan készítsünk rózsaszín ecetes gyömbért

Ahhoz, hogy a főzés során az érett gyömbér gyökér rózsaszín színt adjon, általában olyan könnyen hozzáférhető összetevőket használnak, amelyek természetes színező tulajdonságokkal rendelkeznek. A takarékos háziasszonyok száraz vörösbor vagy répaszelet hozzáadásával pácolják a terméket.

600 gr alapján. gyömbér gyökérre van szüksége:

  • Ecet -0,3 l.;
  • granulált cukor - 0,3 kg;
  • Vodka – 0,06 l.;
  • Vörösbor – 0,10 l.

A rendelkezésre álló összetevőket általában arra használják, hogy a főzés során az érett gyömbérgyökér rózsaszínűvé váljon.

Főzési mód:

  1. A gyökérzöldségeket jobb a tavalyi betakarításból venni. Az érett gyömbér természetesen merev szerkezetű, ami biztosítja, hogy a rostok színgazdagok legyenek főzéskor.
  2. A gyökerek megtisztításakor jobb, ha kanalat használunk. A vékony héjat nehéz késsel eltávolítani, ráadásul éles tárggyal történő tisztításkor a gyökérszálak megsérülhetnek, ami megzavarja magát a termék szerkezetét. Próbálja meg a héját a lehető legvékonyabban lehúzni.
  3. Vágja a gyökeret szirmokra. Jól sós vízben pár percig főzzük.
  4. A páchoz a bort, a vodkát és a cukrot addig melegítjük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
  5. A pácot felforraljuk, levesszük a tűzről.
  6. Óvatosan helyezze a szirmokat egy sterilizált edénybe, és öntse rá a forró pácot.
  7. Szorosan zárd le és melegen csomagold be.
  8. Ha teljesen kihűlt, hűvös helyen tároljuk.
  9. Egy hét múlva már ehető a rózsaszín ecetes gyömbér.

Gyömbér pácolás télre

1 kg gyökérzöldséghez:

  • ecet - 450 ml;
  • granulált cukor - 450 gr;
  • Vodka - 120 gr.;
  • Cékla (finomra reszelve) - 3 evőkanál. l.;
  • Só - 2 evőkanál. l.

Egy ilyen terv elkészítését hosszú ideig tárolják

  1. Duguláshoz a tavalyi gyökérzöldségeket vesszük.
  2. Alaposan tisztítsa meg a gyökereket a sérülésektől, és távolítsa el a bőrt.
  3. Az elkészített terméket 3-4 percig blansírozzuk. Menő.
  4. Vékony rétegekre vágjuk a gyökérszálak mentén.
  5. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a szirmokat, és villával óvatosan rakjuk rétegenként sterilizált üvegekbe.
  6. Készítse elő a pácot. Keverje össze az összes hozzávalót egy kerámia tálban. Forraljuk fel.
  7. Forrón öntsük üvegekbe. Győződjön meg arról, hogy a folyadék teljesen elfedi a lezárandó termék felületét.
  8. Felteker. Szigetelje le az üvegeket egy takaróval. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl.

Szigorúan hűvös és jól szellőző helyen tárolandó.

Miért rózsaszín a bolti gyömbér?

A fiatal gyömbér rózsaszín árnyalata a növény gyökereiben lévő magas anyagtartalomnak köszönhető - flavonoidoknak (antocianinoknak). A pácolás során ezek az anyagok kölcsönhatásba lépnek az ecet esszenciával. A molekuláris bomlás savas reakciója a gyömbér gyökerét lágy rózsaszín árnyalatokká változtatja. Ez a folyamat a gyümölcsérés középső szakaszának gyökereiben is végbemegy, ami teljesen ártalmatlan az emberi szervezetre.

Tekintettel arra, hogy a kiváló termék iránti kereslet jelentősen meghaladja a termesztés átmeneti lehetőségeit, a modern technológiák helyet kaptak a már érett gyökérzöldségek felhasználásában.

A házi gyakorlatban a gyömbért leggyakrabban répadarabokkal vagy vörösborral színezzük. Az élelmiszeripar a boltok polcain lévő termékek mennyiségi előállítása esetén használhat vegyi színezékeket, például E124-et.

Ez a gyömbér egyszerűen klassz! (videó)

A gyömbér gyökér kiváló kiegészítője a szokásos ételeknek. Használható őrölten vagy nyersen is, de a legnépszerűbb a pácolt. Tekintsük a termék fő előnyeit, a használat jelzéseit és ellenjavallatait, valamint a házi receptet.

A pácolt gyömbér előnyei

A pácolt gyömbért leggyakrabban csak tekercsekhez használják. Segít megvédeni a szervezetet a nyers halban előforduló baktériumoktól. Azonban más hal- és húsalapú ételek elkészítésére is használható.

Ezenkívül hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a normál élethez. A rendszeres használat pedig segít csökkenteni a stresszt, megszünteti az idegi feszültséget és a félelemérzetet. Úgy tartják, hogy a pácolt gyömbér növeli a nemi vágyat és meghosszabbítja a fiatalságot.

A pácolt gyömbér nagy jelentőséggel bír a túlsúllyal küzdő emberek étrendjében. Lehetővé teszi az anyagcsere felgyorsítását, ami aktiválja a fogyás folyamatát. A szellemi teljesítőképesség szempontjából is fontos, mert rendszeres fogyasztása segíti az agysejtek oxigénnel való ellátását.

A leghasznosabb tulajdonságok közül több van:

  • Az öregedési folyamat lassítása. A készítmény természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek lassítják az öregedési folyamatot.
  • A rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése.
  • Vírusos betegségek elleni küzdelem. A pácolt gyömbért influenza, megfázás, torokfájás és felső légúti bántalmakra ajánljuk. Rendszeres használata javítja a közérzetet, segít köhögni a váladékot, és enyhíti a gyulladást is.
  • Hatékony az ízületi gyulladás és a reuma megelőzésére. Pácolt formában történő rendszeres fogyasztása megakadályozza a porcszövet pusztulását. Ezért porc- és ízületi betegségek megelőzésére és kezelésére is bevehető.
  • A koleszterinszint csökkentése. Rendszeres használata segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, és normalizálja a véralvadási időt is. Ezért vénás trombózis, agyvérzés, szívinfarktus megelőzésére javasolt szedni, különösen, ha a családban előfordult már ilyen betegség.
  • A mikroorganizmusok elpusztítása a szájüregben. A pácolt gyömbérnek ezen tulajdonsága miatt ajánlatos ezzel befejezni az étkezést.
  • Fejfájás kezelése. A pácolt gyömbér természetes fájdalomcsillapítót tartalmaz, így néhány szirom elfogyasztása elegendő a fejfájás, a menstruációs fájdalom vagy a fogfájás enyhítésére.
  • A gag reflex elnyomása. A pácolt gyökér hasznos a mozgási betegség, a terhesség első trimeszterében fellépő toxikózis és a kemoterápia után fellépő öklendezés megszüntetésére.
  • Javítja az emésztést. A rendszeres használat lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a puffadástól, az étkezés utáni gyomorfájdalomtól és a székrekedéstől.
  • Javított potencia. A pácolt gyömbér jól ismert afrodiziákum férfiak és nők számára. Ezért ajánlatos enni, amikor a szexuális funkció vagy a vágy csökken. Nőknél növeli a méh tónusát és segít a meddőség gyógyításában.
  • Akne és egyéb bőrproblémák kezelése.

Pácolt gyömbér - lépésről lépésre recept fotókkal

Mint már korábban említettük, a gyömbér egy varázslatos gyökér, amely nemcsak szokatlan ízéről és mentás aromájáról ismert, hanem gyógyító hatásáról is. A legelterjedtebb a gyömbér szájüreg fertőtlenítőszerként való használata, amikor nyers hallal fogyasztanak sushit.

A címkézett gyömbért általában rizsecet felhasználásával készítik, amely finom rózsaszín színét adja. Kevesen tudják, de almaecetből pác készíthető. A rizzsel ellentétben nem színezi ki a gyömbért, de így is pikáns ízt ad neki.

A jeled:

Főzési idő: 5 óra 20 perc


Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

  • Gyömbér gyökér: 250 g
  • Só: 1,5 tk.
  • Porcukor: 3 tk.
  • Almaecet: 70 ml

Főzési útmutató


Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon - recept

A japán konyha népszerűsége az ecetes gyömbért gyakori vendéggé tette az asztalon. Megvásárolható a szupermarketben, de ha biztos akar lenni abban, hogy nincs benne tartósítószer vagy kémiai színezék, jobb, ha saját kezűleg készíti el.

A következő recept egy új betakarításból származó gyömbér pácolására alkalmas. Az új termés gyökerét vágáskor világossárga szín jellemzi.

Hozzávalók:

  • gyömbér gyökér - 300 g.
  • Cukor - 4 evőkanál. l.
  • Só - 2 teáskanál.
  • Rizsecet - 300 ml
  • Víz - 100 ml.

Készítmény:

  1. Először elő kell készítenie a gyökérzöldséget. Először is megmossuk és meghámozzuk.
  2. Ezután sóval kell bedörzsölni, és 10-12 órán át állni kell.
  3. Ezután a gyökérnövényt meg kell mosni és újra szárítani.
  4. Most a legfontosabb folyamat a helyes vágás. Ezt a lehető legélesebb késsel kell megtenni, hogy vékony szirmokat kapjon a szálak mentén. Minél vékonyabbak a szirmok, annál jobban pácolódik.
  5. Forraljuk fel a szirmokat. Ehhez vizet kell forralni, sózni és a gyömbért 3-4 percig forralni.
  6. Engedje le a vizet, hagyjon 100 ml-t a páchoz.
  7. Készítse elő a pácot. A maradék vizet, amelyben a gyömbért főztük, összekeverjük a cukorral, a sóval és a rizsecettel.
  8. Az elkészített pácot az előfőzött szirmokra öntjük.
  9. Hagyja a pácban 6-7 órát. Ezt követően teljesen használatra kész.

Pácban elég sokáig eltartható. Csak győződjön meg arról, hogy teljesen el van fedve folyadékkal. Ha maradéktalanul követi a receptet, a gyökérzöldség egy hónapig fogyasztásra alkalmas.

Ez a módszer lehetővé teszi pácolt fehér gyömbér elkészítését. Ennek oka a bor hiánya a receptben.

Rózsaszín ecetes gyömbér - házi recept

A rózsaszín gyömbér elkészítéséhez leggyakrabban az előző évi gyökérzöldségeket használják. Az ilyen gyökérzöldségeket telítettebb szín és merevség jellemzi. Ez a recept még egy kezdő szakács számára sem fog kérdéseket felvetni.

Hozzávalók:

  • gyömbér - 600 g.
  • Rizsecet - 300 ml.
  • Cukor - 6 evőkanál. l.
  • Vodka - 60 ml.
  • Vörösbor - 100 ml.

A pácolás módja:

  1. A folyamat a gyökérnövény előkészítésével kezdődik. Pácolás előtt alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. Az előző betakarítás gyökérnövénye meglehetősen merev szerkezetű, ezért a bőr eltávolításához nagyon éles kést kell használnia. Próbálja meg a lehető legvékonyabbra vágni a bőrt.
  2. Ez a recept nem tartalmazza a gyökér sóval való dörzsölésének lépését. Vékony szirmokra vágjuk, és sós vízben néhány percig főzzük.
  3. Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a vodkát, a vörösbort és a cukrot. Addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá rizsecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
  4. Tegye a szirmokat egy üvegbe, és töltse meg az elkészített páccal.
  5. Szorosan zárja le az üveget és vásárolja meg. Amikor az üveg kihűlt, tegyük be a hűtőbe.
  6. 4-5 nap elteltével a gyökérzöldség fogyasztásra kész.

A receptben található vörösboros pácnak köszönhetően a gyömbér rózsaszín árnyalatú. A kész gyökérzöldség tökéletes adaléknak sushihoz és más halételekhez kedvenc receptjei szerint.

A pácolt gyömbér csípős, fűszeres ízű, így nem csak a sushi szerelmesei körében vált népszerűvé. Azonban nemcsak eredeti és pikáns hatást ad a különféle ételekhez és snackekhez, hanem pozitív hatással van a szervezet állapotára is. Ráadásul ez egy nélkülözhetetlen termék azok számára, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.

A pácolt gyömbér serkenti az anyagcserét és beindítja a fogyás folyamatát is. Rendszeres fogyasztása esetén eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. Ha pedig a pácolt gyömbér használatát fizikai aktivitással kombinálod, megnő az esélyed, hogy megszabadulj a gyűlölt narancsbőrtől.

A gyökérzöldség másik hasznos tulajdonsága a sejtanyagcsere serkentése. Ez lehetőséget ad a szervezetnek, hogy megszabaduljon a feleslegtől, javítsa a test általános állapotát és felgyorsítsa a zsírégetést.

Ezenkívül bármilyen termék kiegészítéseként használható. Még a főtt csirke vagy hal is hihetetlenül ízletes étel lesz vele. A pácolt gyömbér kalóriatartalma ugyanakkor mindössze 12-15 kcal/100 g, így az étrend megszegése nélkül fogyasztható.

Pácolt gyömbér - ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a pácolt gyömbér rendkívül hasznos, bizonyos esetekben káros lehet a szervezetre. Ezért számos ellenjavallat van, amikor jobb, ha abbahagyja a használatát:

  • Szoptatás alatt.
  • A terhesség utolsó hónapjaiban. A fűszeres fűszerek korai szülést okozhatnak.
  • Magas vérnyomással.
  • Szívroham vagy szélütés után.
  • Ha allergiás a gyömbérre vagy a pác összetevőire.
  • A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásával.
  • Vírusos hepatitis és májcirrhosis esetén.
  • A pácolt gyömbér cukortartalma miatt cukorbetegeknél kis mennyiségben érdemes fogyasztani.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

A gyömbér gyökér egészséges termék és csodálatos fűszer. Vásárolhat ecetes gyömbért a boltban, de jobb, ha ezt a fűszerezést maga készíti el. Ráadásul egyáltalán nem nehéz. Csak ki kell választania a pác opciót. Nem kell arra törekednie, hogy az eredeti japán fűszerezéssel pontosan illeszkedjen az ízekhez, kipróbálhat más lehetőségeket is. Talán néhány embernek jobban tetszenek majd.

A pácoláshoz friss gyömbérgyökeret kell vásárolnia. Kemény és rugalmas terméknek kell lennie, a hervadás legkisebb jele nélkül.

A kiválasztott gyömbért héját vékonyan le kell tisztítani. Ezután vékonyra kell szeletelni, kizárólag a szemek mentén vágva. A szeletelt gyömbért forró páccal öntjük, de semmi esetre sem forraljuk.

A pácolt gyömbér gyökerét gyakran különféle adalékanyagokkal készítik - retek, cékla stb.

Pác fehérborral

Ez a recept szerint elkészített pác egyszerű változata, kiváló fűszer a sushihoz.

  • friss gyömbér gyökér - 500 g;
  • rizsecet (2,5%) - 200 ml;
  • cukor - 4 evőkanál. l. ;
  • vodka - 2 evőkanál. l.;
  • száraz fehérbor - 4 evőkanál. l.

A gyömbér gyökerét megmossuk és szárítjuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, és pontosan 1 percig blansírozzuk, nem tovább. Ezután áttesszük hideg vízbe, hogy a gyömbér a lehető leggyorsabban kihűljön. A kihűlt gyömbért nagyon vékony szeletekre vágjuk, ehhez célszerű zöldséghámozót használni.

A bort, a vodkát és a cukrot összekeverjük, majdnem forrásig melegítjük, de ne forraljuk. Melegítés közben keverjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Az apróra vágott gyömbért egy üvegedénybe tesszük, és felöntjük a forró páccal. Szorosan lezárjuk, hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Három nap múlva elkészül a fűszerezés.

Pác vörösborral

Ez a recept félédes vörösbort használ a páchoz;

  • friss gyömbér gyökér - 300 g;
  • alma- vagy borecet - 0,5 csésze;
  • félédes vörösbor – 4 evőkanál. l.;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • víz – 1,1 liter (4 evőkanál páchoz, a többi blansírozáshoz);
  • só ízlés szerint.

A gyömbér gyökereit meghámozzuk, 5-6 cm hosszú darabokra vágjuk, hideg vízzel megtöltjük és fél órát állni hagyjuk. Ezután vékony szeletekre vágjuk. A gyömbért felöntjük forrásban lévő vízzel, ízlés szerint sózzuk, és 3-4 percig forraljuk. Tegye a gyömbért egy szűrőedénybe, és hagyja kihűlni.

Öntsön 4 evőkanál egy csészébe. l. vizet, adjunk hozzá cukrot, oldjuk fel, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá bort és ecetet. A pácot a kihűlt gyömbérre öntjük. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, majd vegye ki hidegen. Tálaljuk sushi, valamint hús- és halételek fűszereként.

Ecetes gyömbér céklával

Készíthet ecetes gyömbért céklával, ez a gyökérzöldség gyönyörű rózsaszín színt ad a fő terméknek.

  • friss gyömbér gyökér - 250 g;
  • víz - 2 pohár;
  • só - 1 teáskanál;
  • kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
  • ecet (9%) - 1 evőkanál. l.;
  • cékla - 50 g.

A gyömbért meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabbak a szeletek, annál finomabb lesz a fűszerezés.

Forraljunk fel egy pohár vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze. Öntse az elkészített sóoldatot az előkészített gyömbérre, és hagyja állni 5 percig. Ezután engedje le a vizet.

Forraljunk fel egy második pohár vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. A répát vékony szeletekre vágjuk, a gyömbérhez adjuk, és forró édes vizet öntünk hozzá. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe. Hűvös helyen, jól lezárt üvegben tároljuk.

Pácolt gyömbér retekkel vagy retekkel

Egy másik snack lehetőség retek vagy retek hozzáadásával készül.

  • friss gyömbér gyökér - 100 g;
  • retek – 2 db. vagy egy szelet retek;
  • só 2-3 csipet.

Pác:

  • só - 1,5 evőkanál. l.;
  • rizs ecet - 100 ml;
  • cukor - 1,5 evőkanál. l.;
  • víz - 200 ml.

A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hasonlóképpen vágjon retket vagy retket. A zöldségeket megszórjuk sóval, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, addig melegítjük, kevergetve, amíg az összes cukor feloldódik, de ne hagyjuk felforrni.