Azoknak ajánljuk, akik nem tudják, mit főzzenek a sokféle zöldségből - gyönyörű és ízletes torták padlizsánnal és sok más zöldséggel. Nagyon finom és nagyon lenyűgöző!

Recept kaviár készítéséhez sült padlizsánból, paprikából, paradicsomból, hagymából és fokhagymából.

Recept egy keleti ételhez. Különösen ez a padlizsán snack nagyon népszerű Egyiptomban.

Vörösboros, kakaós, fahéjas és mascarponés sajtkrémes, tejszínes, cukorral és vaníliakivonatú pite készítésének receptje.

Kuszkusszal, kaliforniai paprikával, koktélparadicsommal és ricottával töltött padlizsán receptje.

Sült padlizsán receptje zsemlemorzsával, paradicsomszósszal és mozzarella sajttal.

Padlizsán "Nyári éjszaka"

Eredeti recept zöldségekkel töltött és sütőben sült padlizsánhoz. Próbáld ki – nem fogod megbánni.

A padlizsános Bruschetta elkészítése két lépésben történik. Először is melegítsük fel a bagettszeleteket ropogósra és aranybarnára, másodszor készítsünk padlizsánból és fűszerekből öntetet. Megnyalod az ujjaidat!

Vegetáriánus pizza padlizsánnal és gombával kiváló előétel vagy könnyű meleg étel. A padlizsán lédúsabbá teszi a pizzát. Adj hozzá paradicsomot, hagymát, fűszereket - remekmű lesz! Mindenképpen próbáld ki!

A pármai stílusú padlizsán lehetővé teszi, hogy meglátogassa Olaszországot, az azonos nevű folyó közelében. Temperamentumos emberek és kiváló ételek – ez várja Önt Párma partján. Addig is élvezzük a finom padlizsánt.

Az e recept szerint készült padlizsántekercs egy elképesztően finom és elképesztően könnyen elkészíthető előétel megfizethető és olcsó alapanyagokból. Nagyon jó nyári lakomára.

A gratin egy francia rakott étel, amelyet a sütőben addig sütnek, amíg finom kéreg nem keletkezik. Ma padlizsán gratint készítünk - ez egy nagyon ízletes és étvágygerjesztő étel.

A padlizsán fokhagymával és paradicsommal egy gyönyörű nyári előétel. És kielégítő! Könnyen felveheti a versenyt a húsfalatokkal. És bár nem sül meg olyan gyorsan, mint szeretnénk, nagyon finom lett!

Az olasz stílusú padlizsán egy nagyon finom étel, amelyet az olaszok találtak ki. Az olasz stílusú padlizsán fő jellemzője, hogy sütőben sütik. Az étel vegetáriánus, nagyon ízletes és egészséges.

A zöldségekkel és fűszerekkel töltött előételek receptje mindenki számára érdekes lesz, aki szereti a zöldségeket. Az eredmény egy nagyon ízletes étel, amely nyugodtan tálalható meleg ételként.

Az örmény töltött padlizsán az én jellegzetes ételem, amit egy profi örmény szakács tanított meg. A padlizsán egyszerűen kiváló - megnyalja az ujjait!

A padlizsán satsivi egyszerűen egy univerzális előétel a grúz kulináris szakemberek és szakácsok repertoárjából. Ez a hideg előétel bármilyen asztalon jól mutat, de természetben különösen jó.

A padlizsános rakott köret, előétel, de akár főétel is azoknak, akik nem szeretnek túl sokat enni. Egyszerű hozzávalók, minimális erőfeszítés – és egy finom padlizsános rakott már az asztalon.

A Crumble egy hagyományos angol étel, amelyet sütőben készítenek. Ebben az esetben padlizsánmorzsát készítünk - hús nélkül.

A padlizsános muszaka egy hagyományos görög meleg étel, amely ma az egész világon népszerű, így Oroszországban is.

A sült padlizsán gyönyörű és ízletes. Győződjön meg személyesen, hogyan készíthet igazi kulináris remekművet ismerős és mindennapi alapanyagokból!

A sütőben lévő padlizsán kiváló meleg előétel minden asztalra. Ez lehet egy szokásos ebéd vagy egy ünnepi asztal. Az olasz előétel azonban ízével és jóllakottságával biztosan mindenkinek tetszeni fog.

A húsétel eredeti előételje vagy körete a sajttal töltött padlizsán. Ízletes és hihetetlenül könnyű étel, amely még azok számára is megfelelő, akik figyelik az alakjukat.

A mozzarellás padlizsán egy finom étel, mely tökéletes előételnek, köretnek pedig ünnepi fogásnak az asztalára.

A kemencében sült padlizsán finom hús kiváló kiadós ebéd lesz, és nem hagy elnehezülést a gyomorban.

A padlizsán önmagában is finom, de lédús paradicsommal és aranybarna sajthéjjal együtt igazi finomsággá varázsolódik! Kínálok egy egyszerű, lépésről lépésre receptet padlizsánhoz paradicsommal és sajttal.

A padlizsános rakott darált hús, hadd mondjam el, valami leírhatatlan! Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de nem csak egy családi vacsorára, hanem egy kisebb baráti lakomára is tökéletes.

A hihetetlenül ízletes, aromás és ropogós hal padlizsánnal egyaránt tetszeni fog felnőtteknek és gyerekeknek.

A vendégek a küszöbön vannak, és van padlizsán a hűtőszekrényben? Akkor itt az ideje, hogy mindenkit meglepjünk egy könnyű és ízletes harapnivalóval.

A török ​​muszakát besamelre emlékeztető szósszal készítik. Darált bárányt teszek hozzá, bár vegetáriánus barátom török ​​muszakájához szójahús jár.

A hússal töltött padlizsán eredeti előétel vagy akár főétel. Illatosak, ízletesek és nagyon laktatóak, egyszerűen nem lehet nem kipróbálni őket.

Kínálok egy receptet a sütőben sült padlizsánhoz fotókkal. Joghurtos szósszal tálalják, elmesélem a receptjét is. Finom, kielégítő és egészséges :)

Ez az egyszerű padlizsán és sajt recept egy új, váratlan csavart ad a zöldségek és a sajt klasszikus kombinációjának. Kész vagyunk? :)

A padlizsán szerelmeseinek - egy új érdekes recept. Mindenki imádni fogja a padlizsános csónakokat zöldségekkel!

A tatár stílusú padlizsán csodálatos előétel az ünnepi asztalra. Úgy néz ki, mint egy torta, de az íze egyszerűen csodálatos! Egy órán át készítjük, majd másnap reggelig infundáljuk.

A krími stílusú padlizsán könnyen elkészíthető, de királyi ízű előétel. Sütőben sütjük. Vajjal vagy majonézzel tálaljuk. A krími stílusú padlizsán azok számára is megfelelő, akik kalóriát számolnak.

Több ezer módja van a török ​​padlizsán főzésének. Az egyik (jelenlegi) a fűszerekből, szárított paradicsomból, krémsajtból és joghurtból egy órán belül elkészíthető saláta előétel.

Itt van az igazán királyi étel - ízében és megjelenésében is, tedd most is az ünnepi asztalra! Nos, egy hétköznapi ebéd vagy vacsora egy ilyen rakottsal ünnepélyes és fényes lesz.

Meg kell próbálnod! Egyszerű technológia, minimális erőfeszítés – és Ön a snackek mestere vagy. A paradicsommal és sajttal sült padlizsán receptje figyelmébe ajánljuk.

Örményországban próbáltam ki először a töltött padlizsánt, annyira megszerettem, hogy végre kiráztam a zöldségekkel töltött cukkini készítésének receptjét.

Íme egy egyszerű recept a ratatouille-hoz, a padlizsánból, cukkiniből és paprikából készült zöldségpörkölthöz. Ez egy provence-i étel. A Ratatouille színek és ízek játéka. Csodálatos az illata, csodálatosan néz ki! Próbáld ki!

Régebben, a modern konyhai berendezések feltalálása előtt, a padlizsánt többnyire sütötték. Így az egészséges és ízletes zöldségből zsíros étel lett, amely nem tartalmaz rákkeltő szintet. A helyzet az, hogy sütés közben a padlizsán nagy mennyiségű olajat szív fel. A sütő használata azonban kiküszöböli ezt a kellemetlenséget. és padlizsán. A kemencében sült padlizsán valószínűleg a legnépszerűbb zöldségétel, amelyet ezzel a technológiával készítenek. Ezenkívül ezt a zöldséget önállóan és más termékekkel kombinálva is elkészítik. Például a padlizsán paradicsommal a sütőben, a padlizsán sajttal a sütőben, a padlizsán darált hússal a sütőben, a cukkini és a padlizsán a sütőben nagyon jól bevált. Nagyon finom kombinációk is lehetségesek, például padlizsán paradicsommal és sajttal a sütőben. Lédús és savanyú előétel - a sütőben sült padlizsán paradicsommal minden ünnepi asztalt díszít. És egy sós étel - a sütőben sült padlizsán sajttal - alternatívája lehet számos nehezebb és összetettebb harapnivalónak az asztalon.

Külön gazdag kulináris téma a sütőben töltött padlizsán. Annyi lehetőség van, hogy lehetetlen mindent leírni, a háziasszonyok továbbra is kísérleteznek és új ételeket találnak ki. A padlizsánt hússal töltik, a húst gabonafélékkel, apróra vágott egyéb zöldségekkel stb.

Ha finom padlizsánt szeretne főzni a sütőben, vagy gyorsan szeretne padlizsánt sütni a sütőben, alaposan tanulmányozza át receptjeinket, sok van belőlük. Ez a zöldség sokrétű, és lehetővé teszi, hogy csodákat művelj magaddal. Egy kis kreativitás, és csodálatos előétel kerül az asztalra - padlizsán a sütőben, könnyedén kiválaszthatja ízlésének megfelelő recepteket. Ne felejtsd el megnézni az ételek fotóit, nagyon finomak ezek a sütőben sült padlizsánok. A fotó csak kiemeli vonzerejüket. Főzze padlizsánt a sütőben, a fotókkal ellátott receptek jó alapot jelentenek a sikerhez.

És még néhány tipp ennek az ételnek az elkészítéséhez:

El kell távolítania a keserűséget a padlizsánból. Ehhez vágja ketté és sózzuk, majd hagyjuk állni 20 percig. Ezután öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt - a keserűség a lével együtt eltűnik;

Sütéshez válasszon közepes méretű, egyenletes színű gyümölcsöket, legyen lédús, zöld farkú. A héját nem távolítják el a padlizsánról, és ha a gyümölcs túlérett, távolítsa el a magot, nem alkalmas a felhasználásra;

Tölteléknél a tölteléknek félig kell lennie, mert a padlizsán gyorsan megfő. Minden akár 40 percig tart;

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a padlizsánt súly alá helyezzék, ez arra kényszeríti a padlizsánt, hogy feladja a felesleges levet, és megakadályozza a túlzott zsírfelszívódást;

Pikantanciát adhat az ételhez, ha a padlizsánokat fokhagymagerezdekkel tölti meg.

Nem ez az első Hugh Fearnley-Whittingstall recept a blogomon. Ez a recept valószínűleg szóba jöhet alaprecept padlizsán sütőben sütéséhez, mivel olyan termékeket tartalmaz, amelyek valószínűleg bármelyik háziasszony vagy tulajdonos konyhájában megtalálhatók: padlizsán, fokhagyma, chili, olívaolaj és joghurt.

A recept szumákot is igényel. Megmondom őszintén, nem volt benne a receptben, de mivel észrevettem, hogy sok szakács kemencében sült padlizsán fűszerezésére használja, és azért is, mert a konyhámban volt, egyszerűen nem tudtam nem beletenni. A pulykaszelethez már szömörcével fűszereztem a cukkinis szószt. Hugh Fearnley-Whittingstall „Zöldségek minden nap” című könyvében azt is tanácsolja, hogy joghurtos szósz helyett tálaljuk. sütőben sült padlizsán, házi pesto szósszal. Ezt az ételt könnyű ebéddé varázsolhatod, ha salátával (például kuszkusz) és friss kenyérrel tálalod. Pontosan így szeretem enni őket.

Szakács: Hugh Fearnley-Whittingstall
Hozzávalók és edények:

  • 2 nagy padlizsán (összesen kb. 700 gramm)
  • tepsi

Szósz padlizsán pácolásához sütőben sütés előtt:

  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 csipet chili por
  • ½ -1 piros chili paprika
  • 4-5 evőkanál. l. olivaolaj
  • frissen őrölt fekete bors
  • só

Szósz sütőben sült padlizsánhoz:

  • 4-6 evőkanál. l. joghurt
  • mentalevél vagy korianderlevél (koriander)
  • 1 tk. sumaka (opcionális)
  • 1 gránátalmamag díszítéshez

Főzési mód:

  • A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
  • A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk.
  • Ha friss chilit használunk, távolítsuk el a magokat, és vágjuk apróra a paprikát.
  • A padlizsánokat hosszában két egyenlő részre vágjuk.
  • Kés segítségével a padlizsán méretétől függően 1-2 centiméter távolságra átlósan vágjunk be. A lényeg az, hogy a padlizsán bőrét ne vágjuk le késsel. Az ideális vágásmélység a padlizsán felének kétharmada.
  • Keverjük össze az olívaolajat fokhagymával és chili paprikával.
  • Egy teáskanál segítségével egyenletesen oszlassuk el az olívaolajat fokhagymával és chili paprikával a padlizsánok között, hogy az előzőleg elkészített vágásokat jól megkenjük olajjal. A lényeg az, hogy a padlizsán belső felületét teljesen olaj borítja. Megjegyzendő, hogy még mindig nem sikerült elérni, hogy a padlizsánok teljes felületét befedje az előkészített fokhagymás és chilipaprika olaj. Minden padlizsánszelethez egy teáskanál olívaolajat is használtam.
  • Helyezze a padlizsánszeleteket egy sütőlapra.
  • Só, bors.
  • Süssük a padlizsánokat a sütőben 50 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, és amíg a zöldségek mérete észrevehetően le nem csökken.

Hogyan kell megfelelően sütni a padlizsánt a sütőben?

Yotam Ottolenghi tanácsa. „Jeruzsálem” című könyvében számos recept található. Az egyikben azt tanácsolja, hogy padlizsánsütéskor a sütő legalsó polcára is tegyen egy tepsit vízzel. Ez megakadályozza a padlizsán idő előtti kiszáradását. Én is így tettem, 1 cm vizet öntöttem egy tepsibe, de ezt csak akkor szabad megtenni, ha csak egy tepsi van a sütőben (mint az én esetemben). Ha több tepsiről beszélünk, akkor a padlizsánban lévő folyadéknak elegendőnek kell lennie.

A padlizsánt forrón, joghurttal vagy anélkül tálaljuk, szömörcével fűszerezve, koriander- vagy mentalevéllel és gránátalmamaggal díszítve.

Tálalhatjuk szömörce joghurtos szósszal is, amit már készítettem pulykacukkinis szeletekhez. A fenti módon elkészített padlizsán pedig kiváló köretként szolgálhat ezekhez a szeletekhez.

Padlizsán közvetlenül a sütőbe helyezés előtt:

A padlizsánt forrón, joghurttal (sumac-mal vagy anélkül), koriander/mentalevéllel és gránátalma magokkal díszítve tálaljuk. Tálalhatjuk szömörce joghurtos szósszal is, amit én már készítettem pulykacukkinis szelet mellé.

Padlizsánszósz szumák hozzáadásával:

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt?

Yotam Ottolenghi „Jeruzsálem” című könyvében azt is írja, hogy a jó padlizsánnak a következőnek kell lennie:

  • könnyű súlyú
  • ne tartalmazzon sok magot belül
  • rugalmas, fényes héja van.

Niki Segnit a „Treasury of Taste” című könyvében azt is megjegyzi, hogy a padlizsán alkalmasságának legjobb jele a zöldség rugalmassága, ahogy írja, az ideális padlizsánnak rugalmasnak és fényesnek kell lennie, mint a delfin bőre. Remek összehasonlítás!

Padlizsán fokhagymával

Ha már az ízkombinációkról beszélünk, akkor azt kell mondani, hogy ez a kombináció padlizsán fokhagymával ez a recept alapja sütőben sült padlizsán. A padlizsán jól illik a chili paprikához, de távolítsa el a fokhagymát a receptből, és az étel azonnal elveszíti pikáns ízét.

Niki Segnit a padlizsánt és a fokhagymát az introvertálthoz és az extrovertálthoz hasonlítja. Nem nehéz kitalálni, hogy ki, vagy inkább mi az, ami, ha emlékszel a padlizsán összetett természetére. Kiszámíthatatlan, gyakran keserű, odafigyelést igényel az elkészítés során, és hatalmas mennyiségű olajat is szív magába, mielőtt ízletes ételt készítene. De együtt tökéletesen kiegészítik egymást. Baba ganoush egy újabb bizonyíték erre.

Íme egy másik tény, amely megerősíti a padlizsán egyedi jellegét. Hányan gondolták úgy, mint én, hogy a padlizsánt, mint a többi zöldséget, hűtőszekrényben kell tárolni? Kiderült, nem, ezt nem teheti meg! Alacsony hőmérsékleten a padlizsán néhány napon belül elkezd sötétedni, és elveszti ízét. Ennek talán az az oka, hogy a padlizsán korai őse Afrikából származott. Ezt követően Indiába és Délkelet-Ázsiába vándorolt, ahonnan aztán a középkorban arab kereskedők hozták Spanyolországba. Így a forró országokból származó indiai vendégünk egyáltalán nem szereti a hideget (és ennek megfelelően a hűtőszekrényt).

Nálunk a leggyakoribb padlizsánfajta a népies ún Kékek. De sokféle padlizsán létezik. Itt, Indiai padlizsán a képen- kicsi, fehér, de lényegében ugyanaz a padlizsán. Az ízbeli különbséget nehéz észrevenni.


Belül az indiai padlizsán nagyon hasonlít a kékre.


Indiai padlizsán, amit a Brixton piacon (London) vettem

A kemencében sült padlizsán az egyik kedvenc nyári ételem, de a kedvenc nyári ételem talán a paradicsomos rántotta. Próbáld ki – nem fogod megbánni!

1. lépés: Készítse elő a fűszereket.

Amikor ehhez az ételhez fokhagymát választ, ügyeljen a legaromásabb és legforróbb mintákra. Gondosan válasszon, mert a sült padlizsán íze ettől az összetevőtől függ.
Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk fel egy speciális prés segítségével (ha nincs, használjunk finom reszelőt). Egy külön tálban keverjük össze a fokhagyma pépet sóval.

2. lépés: Süsd meg a padlizsánt.



Válaszd ki a padlizsánt is, ha frissnek kell lennie, nem állottnak, különben nagyon kemény és íztelen köretet kapsz.
A zöldségeket megmossuk, és mindegyiket három-négy csíkra osztjuk, kb egy centiméter. A padlizsánszeleteket minden oldalukat bedörzsöljük fokhagyma és só keverékével, és növényi olajjal kikent tepsire tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokés tedd oda a padlizsánokat, miután előzőleg bekented őket olajjal.

Süt 15-17 perc vagy amíg enyhén meg nem pirulnak. Ezután nyissa ki a sütőt, és egy fém spatulával fordítsa meg a padlizsándarabokat. Ezt az oldalukat is kenjük be olajjal, és tegyük vissza a sütőbe. Főzzön még 10-15 perc.
Ez minden, olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető a sütőben sült padlizsán!

3. lépés: Tálaljuk a sült padlizsánt.



Köretnek a sütőben sült padlizsánszeletek tökéletesek, tehetünk hozzá sült burgonyát és szelet friss paradicsomot. Padlizsánból is készíthetünk salátát sült csirke és majonéz hozzáadásával.
Jó étvágyat kívánunk!

A padlizsánt fokhagyma nélkül is süthetjük, de akkor érdemes lehet őrölt fekete borsot is beletenni.

Az elkészített padlizsánokhoz friss vagy szárított fűszernövényeket is adhatunk.

Megszórhatjuk a zöldségeket reszelt sajttal 5 perccel a készenlét előtt, vagy minden szelethez tehetünk egy teáskanál majonézt.

Aki sütött már padlizsánt, tudja, mennyi olajat szívnak fel ezek a zöldségek a sütés során. azonban kemencében sült padlizsán- Kiváló alternatíva számos recepthez. A sütés során a padlizsán is megfő, belül puha lesz, miközben diétás és egészséges étel marad.

Sütőben sütjük a padlizsánt 3 módszerrel lehetséges. Néhány ételhez padlizsán sült teljes egészében (például a 4. fotó, a padlizsán kaviár, lásd az alábbi receptet). A padlizsánt hosszában vagy keresztben is szeletekre vághatjuk. Ha ecsettel kenjük be a padlizsánszeleteket növényi olajjal, akkor kemencében sült padlizsán aranyszínű lesz (lásd 1. és 2. kép). Ezeket a padlizsánokat használhatjuk muszakához ill parmezánnal sült padlizsán (recept lent). Lehet, hogy meglepődsz, de megteheted padlizsán szeleteket sütünk egyáltalán nincs olaj (3. kép).

100 g olaj nélkül sült padlizsán tartalma:

  • Kalóriatartalom (Kcal) - 27
  • Fehérjék, összesen (g) - 82
  • Zsírok, összesen (g) - 0,5
  • Szénhidrát, összesen (g) - 6,57
  • Rost (g) - 2,48
  • Foszfor (mg) - 21,78
  • Kálium (mg) - 245,52
  • Folsav (mcg) - 14,26
  • B-vitaminok (B1, B3, B5, B6)
  • Magnézium, réz, vas

A lila padlizsánfajták héja nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Olvasson a lila zöldségek antioxidáns előnyeiről külön cikkünkben. A padlizsán (és a legtöbb más zöldség) bőrének levágása azt jelenti, hogy gyakorlatilag megfosztja magát a zöldségekben található legjobbtól. A zsír nélkül főtt padlizsánnak is nagyon alacsony a glikémiás indexe (lásd fentebb a zsírmentes zöldségpörkölt receptjét).

Padlizsán a sütőben parmezánnal

Sütőben sült padlizsán paradicsommal és parmezán sajttal , vagy Parmigiana di melanzane - híres olasz vegetáriánus padlizsános étel. Olívaolajon elősütött padlizsánnal és parmezán sajttal padlizsán parmezán Kiderül, hogy egyáltalán nem könnyű ételek. Ezért szoktam könnyebb változatot készíteni padlizsán parmezán: szeletelve padlizsán Nem sütöm, de sütjük a sütőben olívaolajjal bevonva a fentiek szerint.

Ha padlizsán parmezán lesz a főétel, akkor fejenként egy nagy padlizsánnal számoljunk.

1 nagy padlizsánhoz kell :

  1. paradicsomkonzerv levében 400 g
  2. 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  3. 1 tk. paradicsom püré
  4. 1/2 tk. barna cukor vagy méz
  5. kis csokor bazsalikom, apróra vágva, megtakarítva a tetejét
  6. pár ág oregánó (oregano), apróra vágva
  7. kb 50 g parmezán, durva reszelőn lereszeljük
  8. zsemlemorzsa (elhagyható)
  9. só és bors ízlés szerint

A padlizsánt hosszában vagy keresztben vékony szeletekre (kb. 5 mm) vágjuk, és sütőben (hőmérséklet - 200 fok) majdnem puhára sütjük. Viszlát padlizsán sült, készítsd el a mártást padlizsán parmezán. Keverjük össze a paradicsomot paradicsompürével, fokhagymával, apróra vágott fűszernövényekkel, cukorral, sóval és borssal. Vegye ki sült padlizsán a sütőből. Egy hőálló edényben az aljára teszünk egy kis réteg szószt, majd egy réteg padlizsánt, bevonjuk egy réteg szósszal. Készítse el a kívánt számú réteget, és fejezze be az edényt szósszal, amelynek teljesen le kell fednie a szeleteket sült padlizsán. Az edény tetejét beborítjuk zsemlemorzsával (ha úgy döntünk, hogy használjuk), és megkenjük reszelt parmezán sajttal. Tedd padlizsán parmezán 180 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre, amíg az edény teteje megpirul.

Érdemes néhány órával evés előtt elkészíteni, és hagyni állni az ételt. Ha főzöl sült padlizsán parmezán sajttal előre, majd az edény tetejét borítsa be zsemlemorzsával és parmezánnal, ne azonnal, hanem mielőtt újra felmelegítené az edényt a sütőben. Tedd sült padlizsán parmezán sajttal ugyanabban az edényben az asztalon, tetejére egy friss bazsalikom ágat. NAK NEK parmezánban sült padlizsán Friss bagettet és zöldsalátát jó tálalni.


Padlizsán, sült és pácolt

A padlizsánt szeletekre vágjuk kb. 5 mm magasságban végig vagy keresztben és sütőben zsiradék nélkül sütjük 200-nál kb 15 perc. Ahelyett sütőben, zsiradék nélkül is süthet padlizsánt grillezve vagy grillezve, a kész étel még finomabb és szebb lesz. Viszlát padlizsán sült, fél kis citrom levéből, 3 evőkanál kiváló minőségű olívaolajból, 2 gerezd fokhagymából (nyomd át) és negyed teáskanál sóból készíts egy nagyon egyszerű pácmártást. Ennyi hozzávaló 1 nagy vagy 2 kisebb padlizsán pácmártásához elegendő.

Amikor a padlizsán megsül amíg készen van, helyezze őket szorosan egy kis edénybe, egyenletesen öntse fel a szószt. Egy kis súllyal lenyomkodjuk a tetejét, hogy az összes padlizsánszelet telítődjön a páclével. A szeleteket a pácolás során egyszer megfordíthatja. A pácolt padlizsán szobahőmérsékleten néhány óra alatt elkészül. A kész ételt előételként tálaljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Libanoni sült padlizsán kaviár

Ezt a receptet Elena olvasónk, a sokféle franciaországi túrát szervező Europas cég tulajdonosa osztotta meg.

Villával szurkáljuk meg a padlizsánokat kerületükön, és sütjük a sütőben amíg teljesen meg nem fő (180 fokos hőmérsékleten ez kb. 35 percet vesz igénybe). Ezeknek a padlizsánoknak a bőre elsötétül, és a benne lévő hús puha lesz. Sütőben sült padlizsán Hűtsük le, kanállal távolítsuk el a pépet, és pépesítsük kaviárba. Hozzáadjuk a péphez sült padlizsán présen átpasszírozott, durva sóval őrölt fokhagyma és görög joghurt. Menő sült padlizsán kaviár, tedd egy szép edényre, díszítsd édes paprikával és bazsalikommal, ahogy Elena jobb oldali fotóján látható, öntsd fel a legjobb olívaolajjal. Sült padlizsán kaviár fogyasztható friss kenyérrel (pita vagy bagett), salátának, uzsonnának, hús mellé köretnek is tálalható.

6 közepes padlizsánhoz vegyünk 3-4 gerezd fokhagymát és körülbelül 150 g zsíros görög joghurtot. Az arány ízlés szerint változtatható.

Ennek a receptnek két változatát próbáltam ki: az egyiket görög joghurttal (fotó balra), a másikat pedig anélkül. Sült padlizsán kaviár Kiderül, hogy más, a recept mindkét változata nagyon jó.