A mate tónusos ital nem a tea, hanem a magyalfélék családjába tartozó örökzöld növény, a Yerba Mate hajtásaiból és fiatal leveleiből készül.

Összetételében valóban a teára hasonlít, de szokatlan ízű, intenzívebb hatása van. - vitaminok és mikroelemek.

Ahhoz, hogy felkészítsd az igazi társat, sok időre van szükséged. A kezdeti főzés nem annyira fontos, sokkal nehezebb folyamatosan a kívánt állapotban tartani az italt.

A gazdag dél-amerikai családokban mindig is akadt olyan személy, aki mestere volt a sörfőzés finom művészetének. A „sevador”, a mate készítő képessége az évek során csiszolódott, a receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek.

A minden szabály szerint főzött maté könnyed, fanyar, enyhén kesernyés ízű, édeskés utóízzel. Az elkészítéséhez pontosan követnie kell a receptet, és be kell tartania az arányokat.

Sok főzési mód létezik, mindegyiknek megvan a saját neve - Gaucho, green mate, erős Amargo, Cimarron.

Eszközök mate

Először is szüksége lesz egy speciális edényre - sütőtökből, fából vagy bambuszból készül, és egy szitával ellátott csőre, amelyet bombillának neveznek. Csak akkor kell egy nagy kalába, ha egyszerre szeretne italt készíteni az egész családnak, vagy megvendégelni egy nagy társasággal.

Egy kis edény egy személy számára alkalmas. Ha nem talál hagyományos kalábászt, helyettesítheti kiváló minőségű porcelán vagy fa edényekkel. Ne felejtse el leönteni forrásban lévő vízzel a főzés előtt.

Ha kiválasztotta és megvásárolta a calabash-t, bizonyos módon el kell készítenie. Ezt azért kell megtenni, hogy a sütőtök feldolgozása után visszamaradt filmet eltávolítsák az edény belső falairól.

Ha nem tisztítja meg a kalábot, a film feleslegesen keserű ízt ad az italának.

A calabash-t pontosan félig megtöltjük matéval, az edényt megtöltjük forró vízzel, és egy napig ebben az állapotban hagyjuk. Az edényt nem kell letakarni, nyitottnak kell lennie.

Ezután a tartalmat eltávolítjuk, a falakat puha ruhába csomagolt fűtött kanállal megtisztítjuk. Ismételje meg mindent kétszer, ezután a kalábász teljesen készen áll a fanyar és aromás mate főzésére.

Van egy kifinomultabb elkészítési mód is. A drága egyedi gyártású edényeket víz helyett konyakkal töltik meg, egy napig ebben az állapotban hagyják, a tartalmát megiszják, a belső falakat puha ruhával megtisztítják.

Egy kis konyakot ismét öntünk az aljára, egyenletesen elosztva a falakon, és a kalábot ott hagyjuk, amíg teljesen meg nem szárad.

Miután megtanulta, hogyan kell helyesen főzni a mate-t, nemcsak ízét fogja a legteljesebb mértékben élvezni, hanem megőrzi ennek az egészséges italnak az összes gyógyító tulajdonságát is.

A hagyományos erős Amargo elkészítéséhez töltse meg a calabazát 2/3-ig, fedje le a kezével az edény száját, és enyhén rázza meg, könnyű körkörös mozdulatokkal.

Így szétválasztja a nagy és a kis részecskéket, a nagy levelek leülepednek az aljára, és nem tömítik el a bombillát.

Töltse fel az edényt forró vízzel (kb. 80? C) úgy, hogy az egyik falon kis csúszdát kapjon, a másik oldalon pedig üreg keletkezzen. Várja meg, amíg a tealevelek megnedvesednek.

Adjunk hozzá még egy kis forró vizet. Helyezze be a bombillát az edénybe, az alsó része legyen a legalján, ahol nincs tealevél. Amikor leengedi a csövet a vízbe, fedje le az ujjával, hogy levegő ne jusson át rajta.

Ezután óvatosan öntsön vizet a cső falai mentén. A legjobb, ha 65 C-os vizet használsz. Ha túl forrón tölti fel, az ital keserű ízű lesz.

Főzés közben ne érintse meg a bombillát a kezével, ha keverés közben megváltozik a mate íze.

A vizet többször adjuk hozzá, de legfeljebb 10-12. A legfinomabb italt 4-5 utántöltési ciklus után kapjuk. Minőségi íze van.

Ezt a társat lavadónak hívják, ami azt jelenti, hogy „megmosott”. Az italt a víz hozzáadása után azonnal megissza. Ne hagyjuk túl sokáig állni, különben keserű ízű lesz.

A főzési idő nem haladhatja meg a két percet, ideális esetben nem haladhatja meg a 30 másodpercet. Minden alkalommal, amikor vizet adunk hozzá, a mate íze lágyabbá válik.

Addig adjunk hozzá vizet, amíg az íze el nem tűnik, de ha az ital felülete már nem habzik, már minden jótékony elem elfogyott.

És mindenki, aki szereti a kávét, szívesen olvas a Jacobs Monarch Millicano kávéról.

Miután rájött, hogyan főzzön matét calabash-ban, kísérletezhet cukor, méz és egyéb összetevők hozzáadásával. Így az ital a megszokott ízét adja, és még egészségesebb lesz.

Mate Cocido

A főzött mate Cocido (Cocido) tejjel készül. Vegyünk 50 g száraz matét és 500 ml 50-60 C-ra melegített tejet, keverjük össze mindent, és forraljuk fel lassú tűzön.

Ezután csészékbe öntjük, szitán átszűrjük. Hozzáadhat mézet vagy cukrot.

Terere társ

A Cold mate Terere tökéletesen oltja a szomjat nyáron.

Csak hideg vizet használjon meleg helyett.

Adjunk hozzá jégkockákat, citromot vagy kevés narancslevet.

Párosítsd tejjel és mézzel

Argentínában még a kisgyerekek is yerba mate-t isznak.

A zsíros tejet felforraljuk, 80? C-ra lehűtjük, és ráöntjük a szárított leveleket. Hozzáadhat egy kanál mézet.

Az argentin recept szerint elkészített maté egy egész reggelit helyettesíthet.

Ruso társ

A Mate Ruso (Ruso) hagyományos módon készül, csak menta, hársfa, málnalevél, ribizli és vörösáfonya kerül bele.

Mate európai stílusban

Az Európában elterjedt modern módszer a szokásos módon mate főzést foglal magában.

Vegyünk 5 evőkanál mate-t liter vízhez, az italt szitán át öntjük csészékbe.

A mate vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre, ha már lejárt, az ital nem alkalmas fogyasztásra. Az igazi ínyencek úgy vélik, hogy a legjobb társat oda kell csomagolni, ahol begyűjtötték.

Ha gyakran készíti az italt, az edény nedvesen tartható, használat után csak öblítse le, és tisztítsa meg a szártól és a levelektől.

Ha ritkán főz mate zöld teát, a kalábászt alaposan meg kell szárítani, és nyaktól lefelé kell tárolni hűvös, száraz helyen.

Jobb, ha nem tárolja az edényt olyan helyen, ahol magas a páratartalom, és nincs állandó levegőkeringés, penész képződhet a falán.

A Mate-t kis adagokban és kis kortyokban isszák.

A nagycsoportos ivás rituáléja abból áll, hogy körben átadják a kalábot, és minden résztvevő iszik néhány kis kortyot, és átadja az edényt a másiknak.

Hazánk máig őrzi a szamovárkészítés ősi hagyományait. További információ a Tula szamovárokról a linken:

Az edényt két kézzel elfogadják és átengedik, a bombillát pedig a címzett felé kell fordítani. Így fejezi ki tiszteletét a szertartás minden résztvevője iránt.

Julia Vern 5 179 1

A mate tea (egyes forrásokban mate) meglepően aromás, ízletes és élénkítő ital, amely Paraguay indiánjaitól került hozzánk. Összetételének köszönhetően természetes energiafokozó, és helyesen szedve még a szépség és a fiatalság megőrzését is elősegíti. Ez az ital évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend.

Mate a 17. században vált ismertté az európai gyarmatosítók előtt. Ezt a teát hatékony gyógymódnak találták a skorbut ellen. Igaz, az európai országokban teaitalként nem volt népszerű. Nem itták meg, hanem alkoholból tinktúrákat készítettek gyógybalzsamokhoz. Teaként viszonylag nemrégiben vált keresletté.

Ez az ital a paraguayi magyal leveleiből és hajtásaiból készül, amely egy 15 méter magas örökzöld cserje. Ez a növény olyan országokban nő, mint Brazília, Uruguay, Argentína és Paraguay. A paraguayi magyal vadonban és ültetvényeken is megtalálható, ahol speciálisan képzett emberek gondozzák.

A mate ízét és tulajdonságait tekintve egy olyan tea, amely a tea és a kávé között valami átlagosnak tekinthető.

Összegyűjtése és szárítása tekintetében hasonlít a hagyományos teához. A kávéval pedig az a hasonlóság, hogy a zöld mate tea matein anyagot tartalmaz, amely hatásában nagyon hasonlít a kávébab fő alkotórészének számító koffeinhez.

Ennek az italnak egyedi íze van, a zöld tea keserűsége és a vanília édessége között határos. Ezen túlmenően ez a finom forró ital nagyon jótékony hatással van az emberi szervezetre, fogyáshoz is használható, de van néhány ellenjavallata az ivásnak. A jótékony tulajdonságok lehető legnagyobb mértékű megőrzése és az ízek teljes skálájának élvezete érdekében fontos tudni, hogyan kell mate teát főzni és inni.

A paraguayi ital előnyei és ártalmai

A mate tea rejtélyének felfedezéséhez többet kell megtudnia előnyeiről és ártalmairól.

A tea jótékony tulajdonságai:

  • javítja a hangulatot, segít megbirkózni a depresszióval;
  • pozitív hatással van az idegrendszerre, erősíti, segít a stressz elleni küzdelemben;
  • élénkít, feltölt energiával, enyhíti a fáradtságot, fokozza a koncentrációt és a teljesítőképességet a matein miatt, miközben nincs szapora szívverés, fokozott izgatottság és álmatlanság, mint a koffein miatt;
  • segít aludni és rövidebb idő alatt visszanyerni az erőt;
  • segíti a szervezetet a mérgező anyagok és salakanyagok eltávolításában;
  • telíti a vért oxigénnel, ami javítja a szív- és érrendszer működését;
  • segíti az immunrendszer erősítését, növeli a szervezet védő tulajdonságait;
  • jó hatással van az emésztésre, segít gyomorbetegségeknél, jótékony hatással van a nyálkahártyára;
  • pozitív hatással van a májra;
  • hasznos sportolás közben, mivel segít a szervezetnek eltávolítani a tejsavat az izmokból, ami enyhíti a fájdalmat;
  • csökkenti a túlzott étvágyat és az éhséget, ami fontos a fogyás során;
  • jótékony hatással van a bőrre, enyhíti a bőrpírt és az irritációt, növeli annak rugalmasságát, véd a napsugárzástól;
  • javítja a haj állapotát;
  • normalizálja a vérnyomást;
  • sok vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek a normál élethez szükségesek;
  • pantoténsavat tartalmaz, amely felelős a vér adrenalin szintjének normalizálásáért, és közvetlenül részt vesz a sejtek helyreállításának folyamatában;
  • szabályozza a vér koleszterinszintjét;
  • görcsoldó hatással rendelkezik;
  • növeli a potenciát;
  • serkenti az endorfin termelést;
  • A mate tea állandó fogyasztásával csökken az alkoholos italok és a dohányzás utáni vágy;
  • segít gyorsabban felépülni a betegségekből;
  • megelőzési célokra használják az influenza és az ARVI járványai során;
  • enyhe hatású és nem okoz függőséget.

A használat ellenjavallatai

A paraguayi tea hihetetlenül sok hasznos tulajdonsága ellenére az orvosok véleménye azt jelzi, hogy korlátozások vannak a használatára, és nem ajánlott inni:

  • terhes nők;
  • szoptatáskor;
  • kisgyerekek;
  • atherosclerosisban szenvedő betegek;
  • magas hőmérsékleten és vérnyomáson;
  • urolithiasis, epekő és egyéb vesebetegség esetén;
  • magas savasság, gyomor- és nyombélfekély jelenléte;
  • allergiára való hajlam;
  • az összetevők egyéni intoleranciája esetén.

Az ital egyik jelentős hátránya, hogy nagyszámú rákkeltő anyagot tartalmaz, amelyek rákot okozhatnak, ezért nem szabad visszaélni vele. Jobb, ha nem naponta, hanem időről időre inni megelőzés céljából. Nem ajánlott nagyon forró teát inni, hogy ne sértse meg a nyelőcső falát. Az egzotikus tea összetétele romboló hatású a fogzománcra, ezért érdemesebb szívószálon keresztül inni.

Hogyan kell helyesen főzni a mate teát

A paraguayi italnak más jellemzői is vannak - egy speciális „calabash” tartályban (mate tea tartálya) kell főzni, amelyből a teát egy „bombilla” szívószálon keresztül isszák, amelynek egyik oldalán szájrész, a másikon szűrő található. . Korábban egy kis tökből vájták ki a kalábot, a bombillát pedig egy üres fűszárból készítették. Manapság a kalábász fából, fémből, sőt műanyagból is készül, míg a bombilla kizárólag ezüstből vagy rozsdamentes acélból készül. Természetesen főzheti az italt egy közönséges kerámia teáskannában, de akkor nem fogja érezni a mate igazi ízét.

A tea főzési folyamata meglehetősen szokatlan, és nem szabad siettetni. A klasszikus módszerrel a kalábászt 2/3-ig megtöltjük mate porral, majd az edényt letakarjuk a kezünkkel és megrázzuk.

Ezután meg kell döntenie a calabash-t az oldalára, és be kell helyeznie a bombillát a szabad helyre, hogy elérje az alját, majd a tartályt ismét függőlegesen el kell fordítani. Ezután az edényt megtöltjük vízzel úgy, hogy az éppen ellepje a száraz tealeveleket, miközben a bombillát ujjal bedugjuk. Fontos, hogy a víz tiszta, puha legyen, a főzés optimális hőmérséklete 70-80 fok.

Két perc múlva adjunk hozzá vizet a tetejéhez. Ahhoz, hogy az ital teljesen kész legyen, nem kívánatos a hosszú főzés, mivel az italt idővel el kell inni. Fontos tudni egy finomságot: a sörfőzés során nem mozgathatja a bombillát, még kevésbé próbálja meg keverni vele az italt, különben eltömődik a finom tealevél, és nem lehet inni belőle.

A tea ízének és aromájának változatossá tétele érdekében a sörfőzés során citrushéj darabokat adhatunk hozzá a nyugtató és pihentető hatás érdekében, menta, citromfű, kamilla, valerian, hársfa, őrölt kávé; az elkészített mate, de óvatosan kell bánni az ilyen itallal, és csak extrém esetekben kell bevenni.

Készíthetsz tápláló mate teát is, ami tökéletes reggelire. Ehhez a tejet 70-80 fokra kell felmelegíteni, és mateleveleket kell ráönteni, majd kevés mézet kell hozzáadni. Az ital nagyon kellemes enyhe ízű.

Hogyan igyunk egzotikus italt

Azonnal alulról, kis kortyokban el kell kezdeni a mate inni. Ugyanazt a mate-adagot akár tízszer is le lehet főzni, a szakértők szerint a harmadik vagy negyedik alkalom után lesz a legfinomabb. Jobb, ha azonnal inni a teát, ha sokáig hagyja, erjedni kezd, és keserűséget szabadít fel, ami később áthatol a kalapács falán, és minden későbbi tea keserűvé válik.

Megállapíthatjuk tehát, hogy a mate tea nemcsak kitűnő, hanem egészséges ínyenc ital is, amely vitaminokat és értékes anyagokat tartalmaz. Minden levele egyedi ízt és illatú, ami segít feltöltődni pozitív energiával egész napra.

Mint a kávé Európában és Amerikában, társ Dél-Amerikában ez több, mint egy ital, a kontinens nagy részén a nemzeti kultúra része. Itt sokan „teának” tartják a mate-t, bár ez egyáltalán nem az. Ha a tea a teacserje levelei, akkor a mate az örökzöld paraguayi magyal növény levelei és szárai. Ez egy elágazó, faszerű cserje sima, fehéres kérgével, amely vadon gyakran 15 méter magasra is megnő. Ez a növény Brazília, Argentína, Uruguay és Paraguay vidéki területein gyakori. A Yerba mate a cserje zúzott és szárított leveleinek főzésével készült ital neve. Egyébként Dél-Amerikában, az ital szülőhelyén a mate szót az első szótag hangsúlyozásával ejtik.

Annak érdekében, hogy a paraguayi magyalból „paraguayi teát” nyerjenek, a növény fiatal hajtásait összegyűjtik, a szárakat a levelekkel együtt levágják. Gyűjtés után az ágakat magas hőmérsékleten alaposan megszárítjuk. A szárított terméket összetörjük és alaposan megőröljük, hogy száraz port kapjunk.

Egyes tudósok szerint a társ talán igényt tarthat bolygónk legrégebbi italának címére. Bizonyítékok vannak arra, hogy az indiánok már a Kr. e. 7. évezredben használták a matekot. Íze és gyógyító tulajdonságai mellett (erről kicsit később) az indiánok nagyra becsülték a párost – se több, se kevesebb – isteni eredete miatt. A legenda szerint a világos bőrű és kék szemű isten (érdekes módon sok latin-amerikai népnek voltak világos bőrű istenei, és általában nagyon hasonlítottak az európaiakra - például az aztékok számára egy ilyen istenben való hit, Quetzalcoatl nagyon drága volt. egy időben) Paya Sharume isten kíséretével utazott, és éjszakára megállt egy elveszett erdei kunyhóban. A tulajdonosok, egy nagyon idős férfi és gyönyörű lánya, minden csekély készletüket odaadták nekik. Paya Sharume ezért „isteni módon” köszönetet mondott az öregembernek: miután megtudta, hogy lányát eltitkolja az emberek elől, megígérte, hogy olyan mágikus tulajdonságokkal rendelkező növényré alakítja, amelyet az egész világ imádni fog.

Amikor az európaiak megérkeztek a kontinensre, új szakasz kezdődött a mate történetében. A jezsuiták mindenekelőtt bűnösnek és ördöginek bélyegezték a házastársat, és megtiltották annak használatát – de ezt tették szinte mindennel, amivel azokban az országokban találkoztak, ahová érkeztek. Egyébként a „yerboyt”, ami spanyolul egyszerűen „füvet” jelent, a spanyol jezsuiták mate-nak nevezték. Így hát, miközben a papság a kedvenc dolgát végezte – felszámolta az eretnekséget, addig más spanyolok, akiket kevésbé zavartak a dogmák és az előítéletek, megkóstoltak egy csodálatos italt, amely erőt adott az indiánoknak, és megmentette őket a skorbuttól, amely minden erejével megtizedelte a spanyolokat. Végül a jezsuitáknak el kellett fogadniuk a vereséget ebben a küzdelemben – és ezt mesterien tették: egyszerűen bevezették a yerba mate kereskedelmét, amelyet Európában ezért „jezsuita infúzió”-nak neveztek.

Napjainkban a mate rendkívül népszerű Dél-Amerika számos országában - különösen Argentínában és Chilében, ahol régóta a gaucho pásztorok kedvenc itala, erőt ad a kemény munkához, és lehetővé teszi számukra, hogy minimális diétával boldoguljanak.

A mate hasznos tulajdonságai

A mate nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, valóban egyedülálló gyógyító és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. A párizsi Pasteur Intézet tudósai szerint A-, C-, E-, P-vitamint, az összes B-vitamint (és a méhméznél nagyobb koncentrációban), magnéziumot, kalciumot, vasat, rezet, ként, nikotinsavat, pantotént tartalmaz. sav sav és még sok más. A Yerba mate mateint tartalmaz, amely a szervezetre a koffeinhez hasonló hatást fejt ki, de nem hordozza magában mellékhatásait, például a központi idegrendszer túlzott izgalmát, megnövekedett pulzusszámot, idegi remegést. A Matein mind a fizikai, mind a szellemi aktivitás serkentője, enyhe és nem okoz függőséget. Ezenkívül a mate hasznos gyógyszernek számít az alvás normalizálására. Dél-amerikai szakértők szerint a paraguayi tea jelentősen csökkenti a depresszió, a neurózisok, a szorongásos szindrómák megnyilvánulásait, szabályozza az alvási ciklust. Sok tudós megjegyzi az ital immunstimuláló hatását, és még a nagyvárosok lakói is ragaszkodnak hozzá.

Mindebben egyetlen „de” van: a Montevideo Onkológiai Intézet szerint a hot mate ivása „esetleg rákkeltő” – véleményük szerint nyelőcsőrákhoz vezethet. Nyilvánvalóan ez a megjegyzés annak köszönhető, hogy egyes vidékeken (például Paraguayban) szokás forrón inni a mate - és bármilyen forrásban lévő víz ivása káros a nyelőcsőre és a gyomorra - mate mellett vagy anélkül.

A mate helyes főzése és használata

Helyes a matét speciális tartályokból inni - calabashes(a calabash, calabash neveket is használják) fémcsövön keresztül - bombilla. A klasszikus calabash egy kis kivájt sütőtök. A bombilla cső mindig fémből, rozsdamentes acélból vagy ezüstből készül, bár régen a csövek egyszerűen üreges növényi szárak voltak. Bombilla, egyenes vagy ívelt, de mindig laposabb, mint a cső többi része, és széles szűrővel végződik. Egyik argentin ismerősöm szerint a bombillákat soha nem mossák ki - egyszerűen kicserélik egy újra.

A szakértők azt mondják, hogy nem lehet azonnal kalapát vásárolni, és csak hazaérve inni belőle mate-t. Először is el kell készítenie az ételeket: öntsön matét a kalába, körülbelül az edény térfogatának 2/3-át. Töltse fel forró vízzel (nem forrásban lévő vízzel!). Letakarás nélkül hagyjuk állni egy napig, majd öntsük ki az infúziót, és óvatosan, lehetőleg puha ruhával tisztítsuk meg.

De most elkészült a tartály, lehet kezdeni a mate elkészítését. Tehát tegyen yerba mate port egy kalapácsba a térfogat 2/3-át, fedje le a tenyerével, és enyhén rázza fel. Most a nagy frakciók a mélypontra estek. Megdöntjük a calabash-t, hogy az összes tealevél szépen egy falra essen. Most behelyezzük a bombillát a másik fal alatti üregbe, és simán visszahelyezzük a kalábot függőleges helyzetbe. Ezt követően óvatosan öntsük fel a tealeveleket forró, de nem forrásban lévő vízzel (ideális hőmérséklet 70-80 fok), de ne teljesen, hanem a por és a bombilla metszéspontjáig. Ilyenkor az ujjunkkal be kell dugni a bombillán lévő lyukat, hogy a tealevél ne kerüljön a tubusba. Hagyja állni egy-két percig, hogy a tealevelek teljesen megnedvesedjenek és enyhén összenyomódjanak, majd óvatosan adjunk hozzá vizet, majdnem a kalába tetejéig. A mate főzésekor ne mozgassa a bombillát, és ne keverje meg vele a teát.

Jó reggelt calabash társával!
A te Roman Mironenkod

A mate tea a paraguayi magyal fiatal hajtásaiból és szárított leveleiből készült kiváló tonizáló ital. A mate tea évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Mihez kapcsolódik ez, mik a mate előnyei?

Videó az argentin tonik italról

a tartalomhoz

Ismerkedjünk meg a csodálatos teával

A Mate édeskés ízű, enyhe keserűséggel, de enyhébb, mint egy azonos adag zöld tea. Az ital fő előnye élénkítő tulajdonsága, amelyet a magas alkaloid (teobromin, koffein, teofillin) és B-vitamin, A-, P-, E-, C-vitamin-tartalomnak köszönhetünk. Ezen kívül a mate rengeteg mikroelemet tartalmaz. : S, Mg, K, Mn, Na, Fe, Cu, Cl. Mindez a legjobb teákkal egy szintre hozza a mate-t.

Ez a varázslatos ital tökéletesen feldobja a hangulatot és növeli a szervezet stresszel szembeni ellenálló képességét. Más italoktól eltérően a mate nem rendelkezik olyan negatív megnyilvánulásokkal, mint a szorongás, nyugtalanság, alvászavarok, érzelmi instabilitás, idegi feszültség, stb. Az elfogyasztása nem zavarja az alvást, mivel nem provokálja, hanem gátolja a felszabadulást. adrenalin. Azok, akik mate isznak, megjegyzik, hogy az ital elfogyasztása után kevesebb időre van szükségük aludni és pihenni.

A mate egyes energiaitalokban megtalálható. A függőség és a függőség hiánya ideálissá teszi a kávé helyettesítését. A mate másik egyedülálló tulajdonsága, hogy csökkenti az alkoholos italok és a dohányzás utáni vágyat.

a tartalomhoz

A mate hasznos tulajdonságai

A mate előnyeit sok tudós vizsgálta. A francia tudósok kutatásai nagyban hozzájárultak az ital tulajdonságainak tanulmányozásához. Megerősítették a mate használatának előnyeit, mert... tartalmazza az ember számára szükséges összes vitamint és mikroelemet, amelyek a szervezet normális működéséhez szükségesek.

Ez esszenciális vitaminok, hasznos gyanták, illóolajok, karotin komplexe. Ezenkívül nikotin- és pantoténsavat, biotint, riboflavint, nyomelemek komplexét, például kalcium- és foszforszármazékokat tartalmaz.

A tudósok konszenzusra jutottak abban, hogy ilyen gazdag növényi anyagok nagyon ritkák a természetben. Ezt követően az ital fogyasztásának az agyi aktivitásra gyakorolt ​​hatását tanulmányozták. Mint kiderült, a mate lehetővé teszi elegendő mennyiségű foszfor felhalmozódását, ami jótékony hatással van az idegsejtek impulzusainak vezetésére. Ez segít javítani a memóriát és leküzdeni a mentális fáradtságot.

Egyik teának sincs olyan pozitív hatása a szervezetre, mint a mate, az ital tulajdonságai visszaállíthatják a szervezetet sejtszinten. A benne található klorofillnak köszönhetően igazi tisztítója a keringési rendszernek. Az ásványi anyagok és vitaminok kimeríthetetlen készlete pedig segít megőrizni az egészséget és a jó közérzetet.

a tartalomhoz

Hogyan kell helyesen főzni az „istenek italát”.

A matét egy speciális edényben főzik - egy calabash-ban. Az eredeti edény tökből készült. A sütőtök speciális feldolgozáson megy keresztül. Minden pépet és olajat eltávolítanak róla, ami keserű ízt adna az edénynek. Ezt követően a jövőbeli edényt megszárítják. A tömeggyártás során (gyárakban) a tököt kiégetik. A kalábászt (calabash) ezután feldíszítjük. Mintákat rajzolnak rá, különféle mintákat, feliratokat égetnek vagy karcolnak. A párosedény nyakát alpaka vagy ezüst borítja.

A pár szülőföldjén, Argentínában úgy tartják, hogy használat előtt „újra kell éleszteni” az edényt a kézhez szoktatással. Ez egy igazi rituálé, hasonló a teaszertartáshoz. Ezt annak érdekében végezzük, hogy megtisztítsák a kalábász belső falait a természetes filmtől. Ehhez keverjük össze a mate cukorral, öntsük edénybe, és töltsük fel forró vízzel.

Ezt követően a kalapát kissé megrázzuk, hogy a tea az edény falán maradjon. Ezt követően az edényt hagyni kell megszáradni. A calabash „revitalizálásának” egyik fontos lépése zúzott szén hozzáadása (például vízipipa készítéséhez). Ezután le kell fednie az edény nyílását a kezével, és újra meg kell ráznia. Ezt követően a matt az edény feléig megtöltjük, és teljesen feltöltjük forró vízzel. A calabash-t az itallal 12 órán át kell hagyni, majd az edényt meg kell tisztítani és öblíteni.

De van egy egyszerűbb módja is az edény „újraélesztésének” - félig töltse fel száraz anyaggal, adjon hozzá forró vizet, és hagyja állni egy napig. Ezek után egy kendőbe csavart kanál hegyével tisztítsuk meg a kalapácsot a materól.

Tehát hajónk „újjáéled”. Most elkezdheti főzni az italt. Klasszikus főzéskor az edény 2/3-át mate tealevéllel kell megtölteni. Ezt követően meg kell dönteni a kalapácsot úgy, hogy a száraz pár az egyik fal felé morzsoljon, és űrt képezzen a másikon. Helyezzen egy bombillát, egy speciális csövet az edény üres falához, ujjával fedje le a felső lyukát. Ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a tealevél darabkák bejutását a belsejébe.

Most kezdjen el kis adagokban meleg vizet (legfeljebb 60°C-ig) önteni az edénybe. A víz csak a tealeveleket nedvesítse meg, nem kell túl sokat önteni belőle. Ezt követően forró vizet (legfeljebb 80 ° C-ig) kell hozzáadni a kalábához. Ahogy az indiánok mondják, a forrásban lévő víz megégeti a pár lelkét, és az ital íze elveszik. Néhány perc múlva megihatja a mate. Ne áztassa sokáig az italt - ha hosszú ideig főzi, keserűvé válhat.

A főzött matét lassan kell inni, kis kortyokban kortyolgatva a bombillát. Ilyenkor szinte lehetetlen megégni, mert... Úgy véd, hogy először meleg (nem forró) vizet önt le. A párosításhoz adhatunk cukrot, tejet, mézet vagy lekvárt. Miután az edény kiürült, újratölthető forró vízzel. 5-6 feltét megengedett.

Van egy másik módja az ital elkészítésének. A Cold mate vagy a „Terere” enyhén keserű ízű. Elkészítéséhez a száraz tealeveleket hideg vízzel leöntjük, és legfeljebb egy órán át állni hagyjuk. A hideg párhoz adhatunk cukrot, jeget, mentaleveleket, citrom- vagy narancslevet. Úgy tartják, hogy a cold mate jót tesz a magányos embernek, és gondolkodásra ösztönöz.

a tartalomhoz

Van-e ellenjavallat a mate használatának?

A Mate-nek gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De óvatosan kell inni azok számára, akik hajlamosak sólerakódásra, vesebetegségben szenvedők és magas savasságban szenvedők. Az ital nem ajánlott azoknak, akik számára veszélyesek az olyan összetevők, mint a teobromin vagy a teofillin, valamint terhes és szoptató nők számára.

Van egy vélemény, hogy a mate rák kialakulásához vezet. Valójában az uruguayi tudósok kutatásának eredményeként összefüggést fedeztek fel a nyelőcsőrák és a teafogyasztás között. Ennek magyarázata egyes mate alkotó anyagok rákkeltő hatása, valamint a nyelőcsőre gyakorolt ​​rendszeres hőhatás, amely forró ital fogyasztásakor jelentkezik. Hogy lehet nem emlékezni az indiánok szavaira, miszerint a forrásban lévő víz megégeti a pár lelkét. A meredek forrásban lévő víz nemcsak keserűséget kölcsönöz az italnak, hanem a tea negatív hatásait is okozhatja a szervezetben.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a rákkeltő anyagok rákot okozhatnak azokban a szervekben, amelyek nem érintkeznek forró itallal. Összefüggést azonosítottak a párfogyasztás és a tüdő- és húgyhólyagrák gyakoriságának növekedése között.

De ez az információ azokra az országokra vonatkozik, ahol minden nap korlátlan mennyiségben isznak mate. Ha kis mennyiségben (hetente 2-4 csésze) iszik teát, nem lesz negatív hatása a szervezetre.

A mate, amelyet néha brazil vagy paraguayi teának is neveznek, egy nagyon teaszerű ital, amelyet az örökzöld paraguayi magyalfa szárított leveleiből készítenek. Külsőleg a mate a zöld teához hasonlít, kifejezett gyógynövényes illata van, és ennek az italnak az íze édes-savanyú.

Hagyományosan egy speciális edényben, úgynevezett „calabash”-ban főzik a mate-t, de nem mindenkinek van otthon ilyen, ezért a következő receptek a teáskannában, agyagban vagy pohárban történő matéfőzésről mindig jól jöhetnek. Így,

Hogyan készítsünk keserű matét (klasszikus)

Az ital elkészítéséhez 10 gramm mate és 250 ml víz szükséges. A száraz mate tealeveleket egy teáskannába öntjük, majd hideg vizet öntünk bele olyan mennyiségben, hogy az éppen megnedvesítse a tealeveleket és teljesen felszívódik benne. 2-3 perc elteltével, megvárva, hogy a mate sűrű zöld szuszpenzióvá alakuljon, a vízforralót szinte a tetejéig megtöltjük forró vízzel. A víz hőmérséklete 70-80°C legyen.

Az emberek szinte azonnal elkezdik inni a keserűt, miután forró vizet öntenek bele, mivel az ital infúziós ideje 30 másodperc és 2 perc között van. Ha hosszabb ideig infúziót adunk hozzá, vagy forróbb vizet adunk hozzá, az ital keserű ízű lesz. Miután a mate részeg, ismét forró vizet öntünk a vízforralóba. A megengedett főzések száma 2-3.

Hogyan kell főzni a főtt matét

A recept szerinti mate főzéséhez 50 gramm tealevélre és egy liter vízre lesz szüksége. A száraz matét forrásban lévő vízbe öntjük, és legfeljebb két percig forraljuk. Ezt követően az italt levesszük a tűzről, és csészékbe öntjük, kívánt esetben cukrot adunk hozzá.

Hogyan készítsünk édes társat

Egy csésze ilyen mate elkészítéséhez 1 teáskanál száraz matéra, 170 ml forrásban lévő vízre és egy teáskanál mézre lesz szüksége. A csésze aljára mézet teszünk, a tetejére mate-t öntünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Méz helyett használhatunk kristálycukrot.

Hogyan főzzünk cold mate-t

Ennek az italnak az elkészítéséhez 50 gramm matéra, egy liter vízre, valamint ízlés szerint jégre és cukorra lesz szüksége. A Cold mate-t ugyanúgy készítik el, mint a bitter mate-t, de az italt egy órán át infúzióval töltik, majd hozzáadják a cukrot és a jeget.

Hogyan készítsünk gyümölcstársat

Egy ilyen ital elkészítéséhez egy liter „hideg” recept szerint elkészített matét egyszerűen összekeverünk 100 ml citromlével. Igyál gyümölcs mate a melegben.

Ha helyesen főzi a mate-t (különösen a keserűt), akkor egy ilyen ital egy jól zárható edényben nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait két-három napig.