Bizonyára minden kertész talált már kerti ágyásában nagy, benőtt, vastag sárgás héjú uborkát. A legtöbb háziasszony az ilyen példányokat a szemetesbe küldi – és teljesen hiába! Az „óriások” számos eredeti és ízletes elkészített étel alapjává válhatnak. Tehát, ha az uborka túlnőtt, mit lehet felkészülni a télre?

A túlnőtt uborkát nem túl szívesen fogyasztják frissen, főleg ízek miatt. A nagy magvakkal rendelkező nagy zöldségek kevéssé hasonlítanak fiatal, ropogós „testvéreikre”. A túlérett gyümölcsök durva állaga nem alkalmas friss salátákhoz. De ez nem jelenti azt, hogy a szemétbe kell dobni. Mit lehet készíteni túlérett uborkából? Az ilyen zöldségek befőzéshez a legalkalmasabbak, nagy méretük miatt „megjelenésükben” nagyon eredeti falatok készíthetők belőlük.

Ez egy eredeti snack, amely fontos lesz ünnepnapokon és hétköznapokon, amikor valami ízletes és szokatlanra vágyik.

Hozzávalók:

  • 2 kg uborka;
  • 15-20 gerezd fokhagyma;
  • 1 nagy csokor zöldfű (bármilyen, ami kéznél van);
  • 2 evőkanál. l. durva só;
  • 1 liter víz;
  • 100 ml borecet (helyettesíthető alma- vagy asztali ecettel, de kisebb mennyiségben - 70 ml).

Készítmény:

  1. Először készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, öntsünk bele ecetet, tartsuk még pár percig a tűzön, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
  2. Elkészítjük az uborkát: a héját levágjuk (nem kíméljük, vastag rétegben távolítsuk el), kivesszük a magokat, vékony hosszanti szeletekre vágjuk (kb. 0,5 cm).
  3. A zöldeket és a fokhagymát késsel finomra vágjuk.
  4. Tegye az uborkát egyenes szeletekre egy széles edénybe, szórja meg sóval, fűszernövényekkel és fokhagymával, majd öntse hozzá a hideg pácot.
  5. Helyezzen rá egy tányért egy súllyal, és tegyük hűtőbe 24 órára.
  6. Egy nappal később vegyük ki az uborkaszeleteket a pácból, és forgassuk össze a zöldekkel együtt. 24 órás sós lében fekvés után puhák és hajlékonyak lesznek.
  7. Azonnal helyezze a tekercseket tiszta, sterilizált üvegekbe.
  8. A maradék pácot az égőre helyezzük és felforraljuk, 1 percig forraljuk, majd az edények tartalmára öntjük.
  9. Tekerje fel a fedőt, és hűvös helyen tárolja, miután a zöldségtekercsek teljesen kihűltek.

Nem valószínű, hogy bárki is azt gondolná, hogy túlnőtt uborkából készíthet… pörköltet. Mindeközben ez egy univerzális készítmény: saláta, előétel, és jó társ párolt zöldségekhez és húsételekhez.

Hozzávalók:

  • 2 kg uborka;
  • 1 kg paradicsom (legjobb, ha nagy, húsosat használunk);
  • 1 kg sárgarépa;
  • 3 paprika;
  • 1/2 -1 kg hagyma;
  • 1/2 tk. citromsav;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 1/2 tk. őrölt fekete bors (ha szereti a csípős falatokat, adjon hozzá egy kis őrölt chili borsot);
  • 1 evőkanál. l. durva só;
  • 150 ml növényi olaj;
  • 1 nagy csokor zöld.

Nem szükséges pontosan ezt az arányt használni az összetevőkből - különböző mennyiségű zöldséget vehet, vagy csak azokat, amelyek kéznél vannak.

Készítmény:

  1. Hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat az uborkáról, majd vágjuk apró kockákra. A paradicsomot is feldaraboljuk vagy lereszeljük. Ha ez utóbbiból nem lenne elég, a hiányzó mennyiséget kiegészítheti hagyományos paradicsompürével (de nem ketchuppal!).
  2. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, a hagymát és a borsot vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
  3. Egy mély tálban felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az uborkát. Süssük áttetszővé, és csak ezután adjuk hozzá a többi zöldséget a következő sorrendben: sárgarépa, 10 perc múlva - paradicsom, további 5 perc múlva - hagyma, fokhagyma és paprika.
  4. Lassú tűzön, időnként megkeverve, kb 10 percig pároljuk a zöldségmasszát, sózzuk, fűszerezzük, további 10-20 percig pároljuk (a zöldségek puhává váljanak) és adjunk hozzá citromsavat.
  5. Keverje össze a zöldségkeveréket, azonnal kapcsolja le az égőt, és tegye a keveréket sterilizált üvegekbe, és zárja le.
  6. Fordítsa meg a forró edényeket, fedje le valami meleggel, és hagyja így, amíg teljesen kihűl.
  7. Ezt követően az uborkapörköltet hűvös helyen tároljuk.

Ez egy másik válasz arra a kérdésre, hogy mit lehet készíteni nagy uborkából. Ez a belőlük készült saláta remekül illik sült húshoz és halhoz. Önálló nassolnivalóként is tálalható – finom!

Hozzávalók:

  • 5 kg uborka;
  • 1 evőkanál. paradicsom szósz;
  • 1/2 evőkanál. fokhagyma (apróra vágva);
  • 1 evőkanál. Szahara;
  • 150 ml növényi olaj;
  • 1 tk. citromsav;
  • 3 evőkanál. l. durva só.

Készítmény:

  1. Hámozzuk meg az uborkát, és távolítsuk el a magokat. Vágja őket kis szeletekre.
  2. Az olajat vastag falú edénybe öntjük (üst is használható). Melegítsük fel, és adjuk hozzá a zöldségeket, pároljuk 5 percig.
  3. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Időnként megkeverve forraljuk fel a keveréket.
  4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább további 10-15 percig.
  5. Ez idő elteltével adjunk hozzá citromsavat és fokhagymát, és folyamatos keverés mellett tartsuk tűzön további 5 percig.
  6. A forró keveréket elosztjuk az üvegek között, és lezárjuk.

Kaviár télre

Téved, aki azt hiszi, hogy nagy uborkából nem lehet érdemlegeset főzni. Például egy ilyen lédús, kielégítő és nagyon aromás snack csak túlérett zöldségekből származik.

Hozzávalók:

  • 5 uborka;
  • 1 közepes hagyma;
  • 4 nagy paradicsom;
  • 3 sárgarépa;
  • 2 édes paprika;
  • 50 ml növényi olaj;
  • 10 g só;
  • kevés őrölt fekete bors.

Készítmény:

  1. Távolítsa el a héját az uborkáról, és távolítsa el a magokat.
  2. Vágjuk le a paprika szárát, és a magokat is távolítsuk el.
  3. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, a paradicsomot, paprikát és uborkát apró kockákra vágjuk. Aprítógépben apríthatod (az uborkát a többi zöldségtől külön).
  4. Egy vastag falú edényben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az uborkát.
  5. Sok levet fognak engedni. Várjuk meg, amíg a felére elpárolog, majd adjuk hozzá a maradék zöldségeket, a fűszereket és a sót. Tartsa alacsony lángon 20-30 percig, időnként megkeverve.
  6. Tegye a kaviárt forrón sterilizált üvegekbe, és habozás nélkül tekerje fel.
  7. Amikor az uborka kaviár lehűlt, hidegen kell tárolni.

Fűszeres saláta

Hozzávalók:

  • 2 kg „óriás” uborka;
  • kapor;
  • torma;
  • mustár;
  • szegfűbors és szemes bors;
  • Babérlevél;
  • fokhagyma.
  • Töltelékhez:
  • 1 evőkanál. ecet 10%;
  • 5 evőkanál. víz,
  • 6 evőkanál. l. egy halom cukorral;
  • 1 lapos evőkanál. l. só.

Készítmény:

  1. A zöldségeket meghámozzuk, négy-öt részre vágjuk, a magfészket kivágjuk.
  2. Minden üvegbe tegyünk egy kanál mustárt, egy gerezd fokhagymát, egy darab tormát, paprikát (amennyit jónak látunk), adjunk hozzá kaprot és babérlevelet.
  3. Forraljuk fel a pácot, és öntsük az üvegekbe.
  4. Egy nagy edényben töltse meg az uborkával ellátott edényeket meleg vízzel, és a forrástól számítva 2-3 percig pasztörizálja. Tegyük lefelé az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

A nyár a friss zöldek és a globális vitaminozás ideje. Ez az oka annak, hogy az első meleg napok beköszöntével nagy népszerűségnek örvendenek a friss uborkából készült ételek. Zamatos, ropogós és hihetetlenül egészséges... Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti ezeket a zöldségeket. És a legérdekesebb dolog az, hogy rengeteg kulináris remekművet készíthet belőlük. Hiszen az uborkás ételek nem csak közönséges zöldségsaláták. Ez magában foglalja a finom falatok, vitaminkoktélok, egészséges levesek és még desszertek széles választékát is.

Ismerkedj meg Uborka úrral!

Meglepő módon az uborka közvetlen rokonságban áll a tökfélék családjával. De a név eredete több történelmi tényhez kapcsolódik. Például a szanszkrit nyelvben az „uborka” szó nagyon hasonlít egy indiai herceg nevére, akinek több mint 60 ezer gyermeke volt. De magában az uborkában is sok mag van.

Maga az „uborka” szó ókori görög eredetű, és lefordítva azt jelenti, hogy „éretlen”. Az uborka, mint növény, körülbelül 6000 évvel ezelőtt Indiából származik. Egyébként a Himalája lábánál az uborka még mindig természetes környezetében nő. Az ókorban az ókori egyiptomiak szerettek lakmározni ezekkel a zöldségekkel. És most a friss uborkából készült ételek népszerűek az egész világon. Sokféle saláta és hideg előétel készíthető ebből a zöldségből. Figyelemre méltó, hogy az uborka nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Itt az ideje, hogy beszéljünk a friss uborka előnyeiről és ennek a zöldségnek a kémiai összetételéről.

Minden leghasznosabb dolog a kertben

Az uborka körülbelül 95%-a víz. Minden más B-, C- és PP-vitamin, valamint karotin, rost és különféle makro- és mikroelemek, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. Az uborka nagy mennyiségű szerves anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik a jobb emésztést és más élelmiszerek felszívódását.

Főzési mód

Habverővel keverjük össze a szószhoz szükséges hozzávalókat. Ezután vágja az uborkát nagy darabokra keresztben a kívánt számú hordóba, és távolítsa el a magját egy desszertes kanál segítségével. A pépet nagyjából ugyanúgy kell aprítani, mint az uborkát okroshkára vágni, és össze kell keverni apróra vágott avokádóval, koktélparadicsommal és salátával. Ízesítsük a keveréket sóval és fekete borssal.

A hordókat széles tálra helyezzük, megtöltjük az elkészített keverékkel, és felöntjük a szósszal. Forraljuk fel a garnélarákot, és tegyünk minden hordóba egyet. Az edényt a maradék szósz cseppjeivel és friss fűszernövényekkel díszítjük. Nem csak szép, de finom is.

Hogyan tároljuk a friss uborkát?

Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, akik meg akarják őrizni a zöldségek minden előnyét és ízét. Télen nem nehéz friss uborkát találni, de eredeti formájában megtartani nem is olyan egyszerű. Kiderült, hogy számos gyakorlati tipp meghosszabbítja a friss zöldségek élettartamát:

  • Tölts meg egy üveget vízzel, és tedd oda az uborkát, farkával lefelé. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, és naponta cserélje ki a vizet.
  • Öntsön ecetet egy zománcozott serpenyőbe (kb. 1 cm), helyezzen rácsot, amelyre az uborkákat helyezi, amelyek nem érintkezhetnek a folyadékkal. A párolgási folyamat során az ecet különleges környezetet hoz létre, amely megakadályozza a rothadás folyamatát.
  • Az uborkát alaposan megmossuk és szárítjuk. A tojásfehérjét felverjük, és bevonjuk a zöldségek felületét. A film nem engedi elpárologni a nedvességet, így a friss zöldség egy ideig ugyanolyan ízletes és egészséges maradhat.

A száraz és hűvös pincék szerencsés tulajdonosai egy kicsit szerencsésebbek. Nem kell azon töprengniük, hogyan tárolják a friss uborkát – csak helyezze zománcozott vagy kerámia edénybe, és szórja meg száraz homokkal. Így a zöldségek egy egész hónapig is elállnak.

Mit lehet még készíteni friss uborkából?

Mindenféle leves és különféle rágcsálnivalók, saláták és zöldségturmixok, pörköltek és még desszertek is – ez a lista folytatható öntetekkel és szószokkal, ínyenc finomságokkal és finom receptekkel. Még a leghétköznapibb szendvicsek is, amelyeket egy szelet friss uborkával díszítenek, sokkal finomabbak és egészségesebbek lesznek. A friss uborkából készült ételek hatalmas teret adnak a kulináris fantáziának.

Ez a zöldség sokféle hozzávalóval passzol, így minden háziasszony kísérletezhet a konyhában, és meglepheti háztartását egy szokatlan, friss uborkából és tojásból álló salátával, finom francia mártással fűszerezve.

Mit főzzek uborkával? Uborkás ételek friss - különféle saláták, sós ételek, könnyű levesek és finom szószok. Az uborkából készült recepteket gyakran használják az egészséges táplálkozáshoz, például az uborkát kefirrel a fogyáshoz.

A frissen sózott uborka rendkívül népszerű. Az enyhén sózott uborka elkészítésének receptje egyszerű, a ropogós rágcsálnivaló másnapra elkészül. Hogyan készítsünk gyorsan elkészíthető enyhén sózott uborkát? A recept egyszerű: az elkészített uborkát forró sóoldattal öntik. Ha pedig enyhén sózott uborkát hideg vízben főz, megőrzi élénk színét. De az enyhén sózott uborka elkészítése még tovább egyszerűsíthető. A gyors enyhén sózott uborka zacskóban vagy a frissen sózott uborka zacskóban víz nélkül készül. Mielőtt zacskóba pácolná az uborkát, csak meg kell mosni, majd megszórja sóval. Az enyhén sózott uborka (recept a tasakban) 5-6 óra alatt elkészül. A pácolóban enyhén sózott uborka azonban minden rekordot megdönt az elkészítési sebesség tekintetében, mert a hozzávalók hozzáadása után 30 perccel készen lesz! Az instant savanyú uborka víz nélkül is elkészíthető. A zacskós ecetes uborka illatos, fűszeres és nagyon gyors harapnivaló. Az uborkát gyakran savanyítják télre. Kényelmesebb az ecetes uborkát literes üvegekbe készíteni. Sok lehetőség van: ecetes uborka ketchuppal, ecetes uborka citromsavval, ecetes uborka mustárral - a mustármagos savanyú uborka receptje különösen gazdag színt ad az uborkának. Ezen kívül konzerv uborka mustárral, uborka mustáros töltelékben - a recept leginkább a boltihoz hasonlít. Konzervált uborka chilis ketchuppal - recept a rendkívül fűszeres falatok szerelmeseinek. A klasszikus receptek ínyencei élvezni fogják a kaporral és fokhagymás konzerv uborkát és természetesen a hordós savanyúságot – ez a recept már évszázadok óta ismert. A modern változat, a hordós uborka üvegben, könnyen elkészíthető. Mielőtt az uborkát üvegekbe pácolnánk, a zöldségeket és az üvegeket nagyon alaposan meg kell mosni, majd egész télen el lehet tárolni. A változatosság kedvéért elkészíthet ecetes uborkát mustárral. A pácolt uborka a hagyományos snack receptje, a pácolt uborkával készült ételek pedig segítenek változatossá tenni a téli ünnepi asztalt.

Az oldalunkon található receptek segítenek megtanulni, hogyan kell zacskós uborkát savanyítani, hogyan kell enyhén sózni az uborkát zacskóba, és hogyan kell gyorsan főzni az enyhén sózott uborkát ásványvízben, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe és hogyan pácoljunk uborkát ropogósan, hogyan főzzünk uborkát mustárral télre, uborkát fokhagymával és uborkát paradicsomszószban. Lépésről lépésre bemutatja az uborka zacskós darálását, segít a zacskós savanyúságok helyes elkészítésében, és segít kiválasztani a megfelelő savanyú uborkás ételeket. Receptek konzerv uborkához, ecetes uborka receptje, ecetes uborka receptje - válasszon ízlése szerint.

A befőzés talán az egyik legfontosabb tevékenység minden háziasszony számára, hiszen a meleg nyári napokon szeretne minél több gyümölcsöt és zöldséget elkészíteni a télre. Tartósításhoz általában közepes méretű gyümölcsöket választanak, de mit tegyünk például nagy uborkával? A túlnőtt zöldségek pácoláshoz és különféle saláták elkészítéséhez használhatók. A tapasztalt háziasszonyok bevált receptjei segítenek egy ízletes zöldséges előétel elkészítésében télre, amelyet mindennapi és ünnepi asztalra is fel lehet tálalni.

Pácolt nagy uborka

Az ízletes és ropogós konzerv uborkaszeletek az egész család kedvenc falatja lesz. Ennek a készítménynek az elkészítése meglehetősen egyszerű, a savanyú zöldségek gazdag íze mindenkit meglep.

Hozzávalók egy 0,5 literes üveghez:

  • több csíráztatott uborka;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 ág friss kapor;
  • 1 sárgarépa;
  • 15 gramm kristálycukor;
  • 15 ml 9% -os ecet;
  • 10 gramm só;
  • 25 ml napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk nagy ecetes uborkát télre:

  1. Mielőtt elkezdené az uborka befőzését, készítse elő az üvegeket. A 0,5 literes üvegedényt alaposan mossa ki, majd sterilizálja. Ebben a szakaszban fel kell forralni és le kell hűteni a vizet, amelyre később a pác elkészítéséhez lesz szükség.
  2. Készítsünk elő minden szükséges zöldséget, hámozzuk meg és öblítsük le folyó víz alatt. Vágja le a nagy uborkák oldalát.
  3. Az uborkát és a sárgarépát egyforma szeletekre vágjuk. Ha kis gerezd fokhagymát használ, nem szükséges vágni. A nagy fokhagymát több darabra kell vágni.
  4. Az előkészített üvegek aljára 2 ág kaprot és 2 gerezd fokhagymát teszünk.
  5. Ezután tegyen 6 sárgarépa karikát minden üvegbe.
  6. A következő lépés az uborkakarikák kirakása.
  7. Minden üvegbe tegyük a szükséges mennyiségű cukrot, sót, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet, valamint olajat és ecetet. A folyadéknak el kell érnie az üvegek szélét.
  8. Helyezze a megtöltött pintes üvegeket egy nagy serpenyőbe, és fedje le steril fedővel. Ezután meg kell tölteni a serpenyőt vízzel a konzervdobozok akasztóiig. A sterilizálási folyamat 15 percig tart attól a pillanattól számítva, amikor a víz felforr. Ezután elkezdheti feltekerni a dobozokat. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabokat, és jól tekerje be egy takaróba.

Hagyja teljesen kihűlni a konzerv zöldségeket.

Uborka, citromsavval darabokban tartósítva (nagy uborkákhoz)

Az ilyen készítmény íze első pillantásra kellemesen meglepi a rokonokat és a vendégeket, nehéz lesz felismerni, melyik zöldség van feltekerve az üvegben. Az uborka aromás és lédús lesz. Ez a túlérett gyümölcsök konzerválási lehetősége kétségtelenül az egyik legkedveltebb lesz, mivel a zöldségkészítmények ilyen receptjei egyszerűek és ugyanakkor eredetiek.

Hozzávalók:

  • 1 kilogramm uborka;
  • 50 gramm tárkony zöld;
  • 200 gramm sárgarépa;
  • 200 gramm hagyma;
  • 5 gramm citromsav;
  • 25 gramm só;
  • 1 fej fokhagyma.

Ízletes készítmény tárkonnyal és citromsavval:

  1. Mossa meg a nagy uborkát, óvatosan vágja le a héját minden gyümölcsről, és távolítsa el a magokat. Ezután vágja a zöldségeket közepes darabokra vagy nagy szívószálak formájában.
  2. A sárgarépát mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel ugyanúgy, mint az uborkát.
  3. A meghámozott hagymát félgyűrűkre kell vágni.
  4. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk, majd apróra vágjuk.
  5. A jól megmosott tárkony zöldjét felaprítjuk.
  6. A konzerválás előkészítésének következő szakaszában kombinálnia kell a zöldségeket gyógynövényekkel, hozzáadnia kell a szükséges mennyiségű sót és citromsavat. Most mindezt fel kell főzni, és ki kell engedni a levét.
  7. Ezután a salátát 10 percig forralni kell, és üvegekbe kell helyezni. Sterilizálás után a befőzést úgy fejezzük be, hogy minden egyes üveg salátát egy kulccsal lezárunk.

Ez a tartósítás felhasználható öntetként savanyúságleveshez, leveshez, valamint különféle zöldségöntetekhez. A munkadarab szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

Uborka édes paprikával

Ez a recept sikeresen kombinál két zöldséget, amelyek mindegyike ragyogó, egyedi ízeket kap. A fűszerek enyhe fűszeres jegyei sikeresen kombinálódnak a bors édességével, kellemes fűszerességgel töltve meg az uborkát.

Hozzávalók:

  • 1 kilogramm uborka;
  • 500 gramm édes paprika.

A pác összetevői:

  • 1 liter víz;
  • 250 ml ecet;
  • 50 gramm kristálycukor;
  • 8 szem bors;
  • 70 gramm durva só;
  • 2 babérlevél.

A finom téli zöldségkészítmények elkészítésének folyamata:

  1. Hámozzuk meg a nagy uborkát, majd vágjuk 8 egyenlő nagyságú darabra, vagy vágjuk közepes darabokra. Egy teáskanál segítségével óvatosan kanalazzuk ki a magokat.
  2. Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízben kell 2 percig blansírozni, majd egy tál hideg vízbe helyezve azonnal le kell hűteni.
  3. A paprikát 1 percig blansírozzuk. Ezután távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magokat, és vágja több darabra.
  4. Helyezze a paprikaszeleteket szorosan az uborkaszeletekkel az előkészített üvegekbe, és öntse rá forró pácot. A megtöltött dobozok pasztőrözését 90 fokban végezzük. Az 1 literes üvegek pasztörizálása 20 percet, a kétliteresek esetében 25 percet, a három literesek esetében 35 percet vesz igénybe.
  5. Ezt követően érdemes a munkadarabot teljesen lehűteni és kamrába, pincébe rakni tárolásra.

Nagy uborkából készült "anyósnyelvek".

Ezen a néven előétel nem csak cukkiniből és padlizsánból, hanem nagy uborkából is készíthető. A készítmény íze szokatlanul finom és kifinomult, senki sem sejti, hogy túlnőtt gyümölcsökből készül.

Hozzávalók 2 750 ml-es üveghez:

  • 2 kilogramm nagy uborka;
  • 1 liter víz;
  • 100 gramm cukor;
  • 15 gramm só;
  • 5 gramm citromsav;
  • 5 rügy szegfűszeg;
  • 5-5 borsó fekete és szegfűbors.

Az „anyósnyelvek” elkészítésének folyamata:

  1. Mossa meg a nagy uborkát, távolítsa el a héját minden gyümölcsről egy késsel, majd vágja 1,5 cm vastagságú darabokra.
  2. Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá sót fűszerekkel és cukorral a szükséges mennyiségű vízhez. A fűszerkeveréket felforraljuk.
  3. Tegye az uborkadarabokat egy nagy serpenyőbe, öntse rá forrásban lévő sóoldatot, és hagyja állni 10 percig. A tetejére nyomót helyezhet.
  4. Helyezze át az uborkaszeleteket az előkészített üvegedénybe, szorosan helyezze őket az edénybe.
  5. A sóoldatot ismét felforraljuk, az uborkát az üvegekbe öntjük és lezárjuk.

„Kaviár” túlérett uborkából

Illatos, lédús és nagyon ízletes „kaviárt” nagy uborkából nyernek. Egy eredeti zöldséges előétel kiváló megoldás az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

  • 6 nagy uborka;
  • 1 hagyma;
  • 5 közepes méretű paradicsom;
  • 3 sárgarépa;
  • 2 kaliforniai paprika;
  • 35 ml növényi olaj;
  • 10 gramm só;
  • őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk „kaviárt” nagy uborka alapján:

  1. A paprikát és az uborkát meg kell mosni. Az uborka héját késsel meghámozzuk, a magokat belülről óvatosan kiszedjük. A kaliforniai paprikát vágjuk két részre, vágjuk ki a válaszfalakat, és hámozzuk meg a pépet a magokról.
  2. A paprikát, a hámozott hagymát és az uborkát apró darabokra kell vágni.
  3. A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, a paradicsommal együtt folyó víz alatt leöblítjük, majd mindent lereszelünk.
  4. Egy vastag fenekű serpenyőt forrón felhevítünk, adjunk hozzá növényi olajat. Helyezze oda az uborkát, várja meg, amíg a fele elpárolog a kiengedett lé.
  5. Most már beletehetjük a hagymát a serpenyőbe, néhány perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát a paradicsommal és a paprikával együtt. A zöldségeket fűszerekkel és sóval ízesítjük. A párolás során az összes hozzávalót meg kell keverni a serpenyőben, hogy elkerüljük az égést.
  6. Amikor az összes folyadék elpárolgott, a snacket steril üvegekbe helyezheti. Az üvegek dupla kazánban történő sterilizálása legfeljebb 2 percet vesz igénybe.
  7. Zárja le a kaviárt tartalmazó üvegeket sterilizált fedővel. A munkadarabot teljesen le kell hűteni szobahőmérsékleten, a „kaviárt” hűtőszekrényben kell tárolni.

A zöldségek ízének gazdagítása érdekében párolás közben egy kis kristálycukrot, ecetet és Khmeli-Suneli fűszerezést adhatunk hozzá.

Túlnőtt uborka: recept a télre (videó)

A fenti receptek segítenek minden háziasszonynak, hogy kiváló ételeket készítsen túlérett zöldségekből, az otthoni konzervek meglepik az egész családot ragyogó ízével. A befőzés nagyszerű módja annak, hogy megtapasztaljuk a „nyár ízét”, és a lehető legteljesebb mértékben élvezzük azt.