Manapság számos recept létezik különféle halak (tenger, folyó, óceán) elkészítésére, a legegyszerűbbtől a legkifinomultabb, sőt exkluzívig. A legtöbb háziasszony inkább a legegyszerűbb recepteket és ennek megfelelően finom halat választ. Elsősorban magának az ételnek a megfizethető árára és telítettségére összpontosítanak. Az egyik legkedveltebb, háziasszonyok körében elterjedt hal a kárász. Folyókban él és az édesvízi családhoz tartozik. Kiváló ízéről híres, ha ezt a halat megfelelően készítik el. A „kárász sütőben” főzésének receptje nagyon népszerű.

Ünnepi megjelenést és kellemes ízt adhat a kárásznak, ha sütőben sütjük

Sült hal

Ennek a receptnek számos változata létezik különböző összetevőkkel - zöldségekkel, majonézzel, fokhagymával, kárásztal, sütőben egészben vagy hüvelyben sütve. Hihetetlenül finom az egész! Beszéljünk részletesebben a főzésről és a halak étkezésre való elkészítéséről.

A legfontosabb a kizsigerelés. Először el kell távolítani az összes belsejét (nem ehető), majd megmosni a halat, ezután (melyik recept alapján választottuk) vagy eltávolítani kell a pikkelyeket, vagy hagyni kell a helyükön, de nem kell levágni a fejét. kárász, mivel ez negatívan befolyásolhatja az ételek ízét. A főzési módok a következők: pácolás, párolás, forralás, sütés és sütés.

Nagyon finom kárászt sütni a sütőben. Ezt a receptet nagyon könnyű elkészíteni. Először a fenti módon elkészítjük a halat, majd citromlével meglocsoljuk, sóval bedörzsöljük és fűszerekkel (fokhagyma, fűszernövények, szójaszósz) megszórjuk, és egészben egy tepsire helyezzük. A háziasszonyok felteszik a kérdést: „Mennyi idő alatt készül el a kárász, hogy az étel ragyogó és gazdag ízű legyen” A válasz egyszerű: sütéskor 20 percet vesz igénybe, főzéshez elég 15 perc, de a pároláshoz elég. egy óra.

Minden előkészítés előtt a kárászt megfelelően le kell vágni

A kárász főzésének egyéb változatai

A kárász kalóriaszegény és zsírszegény, így ez a hal ideális azoknak, akik fogyókúráznak, vagy gyomorbetegségben szenvednek (hasnyálmirigy és máj). A folyami hal elkészítésének (sütésnek) diétás receptjét dupla bojlerben, lassú tűzhelyben vagy hüvelyben kell elkészíteni. Ahhoz, hogy ízletes és egészséges legyen, körülbelül egy órát kell sütni minimális fűszer hozzáadásával - csak sóval. A zöldségekkel való sütés megengedett, de jobb, ha nem ragaszkodunk a majonézhez. Az ily módon történő főzés megőrzi a hal minden jótékony tulajdonságát, puhává és lédússá teszi.

Diétás lehetőség:

  • 2 kis kárász;
  • 150 ml víz;
  • három csipet só;
  • 50 g napraforgó- vagy olívaolaj.

A kárászból készült diétás ételek elkészítéséhez multicookert kell használni

A halat meg kell tisztítani és kibelezni, majd alaposan meg kell mosni, és a gerincen keresztül darabokra kell vágni. Helyezzen mindent egy multicooker edénybe, adjon hozzá olajat, sót és vizet, és főzze a multicookerben a „Főzés” programmal, állítsa be az időtartamot 20 percre.

A leggyakoribb főzési recept a kemencében sült kárász zöldségekkel. Együtt sütik, ami különleges ízt ad a zöldségeknek, a zöldségek pedig illatukat, lédússágukat adják a halnak.

Kárász sült zöldségekkel

Szükséges termékek:

  • 2-3 kárász ;
  • zöldségek (cukkini, sárgarépa, brokkoli, karfiol) egy-egy gyümölcsöt;
  • 2-3 darab burgonya;
  • 1 hagyma;
  • só, fűszerek ízlés szerint;
  • egy citrom leve;
  • 3 gerezd fokhagyma.

Kárászt süthetünk különféle zöldségekkel

Kibelezzük és megtisztítjuk a halat, alaposan öblítsük le, és vágjunk keresztirányban. Fedjük le a tepsit alufóliával, fektessük ki a feldarabolt zöldségeket és a burgonyát, tegyük rá az egész kárászt, mindent meglocsolunk citromlével, adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, sót, fűszereket. Kívánt esetben a kész ételt majonézzel lehet fűszerezni. Ez a fajta főzés kevés időt vesz igénybe, és lehetővé teszi, hogy az egész család kiadós ételét élvezhesse.

És talán a legegyszerűbb recept a kárászhoz, a „ropogós kéreg” szerelmeseinek.

Hozzávalók:

  • 3 kárász;
  • bors és só ízlés szerint;
  • néhány csipet liszt (kotráshoz);
  • olaj a sütéshez.

A halat ilyen módon főzni könnyű. Mennyi ideig tart? Csak 15 perc. A kárászt meg kell tisztítani, kibelezni, a gerinc mentén le kell vágni, a fejeket le kell vágni és meg kell mosni. Ezután borsozzuk, sózzuk és lisztbe forgatjuk a halat, majd olajban kisütjük és körethez tálaljuk.

A sült kárász főzésének legegyszerűbb módja

Szokatlan receptek kárászhoz

A halak elkészítésének ritkábban elterjedt és szokatlan módjai közé tartoznak a különféle öntetekkel vagy szószokkal ellátott receptek. Ezek adják a halhús egyedi ízét és aromáját. Sokféle öntet van, tejföl, szezám-fokhagyma, mustár-méz, citrom-szója. A sokak által kedvelt tejföl és tejszín öntet puhává és puhává varázsolja a kárász húsát.

Hozzávalók:

  • hal;
  • fűszerek;
  • só;
  • tejföl;
  • zöldek (lehetőleg kapor);
  • vaj;
  • krém.

A kárász tejföllel való főzése ízletesebbé teszi a húst

A kárászt meg kell tisztítani, megmosni, majd sóval és fűszerekkel bedörzsölni. A keserűség kiküszöbölése érdekében dörzsölje be a halat ecettel. A tejfölt, a tejszínt, a vajat, a gyógynövényeket és a fűszereket külön-külön összekeverjük, és vízfürdőben felmelegítjük, hogy sűrűsödjön.

Egy másik kevésbé elterjedt étel a halászlé. Mivel ennek az édesvízi halnak a húsát tartják a legfinomabbnak, a húsleves gazdag és aromás. A halászlé főzésének különféle változatait sok szakácskönyv írja le, ezek egyszerűek és egyszerűek. Nem kell más, mint kárász, víz, só, babérlevél és bazsalikom. Ezek a fűszerek ízesítik a forró ételeket.

A kárász főzésének titkai

Minden ételnek és terméknek megvan a maga titka vagy íze a kárász elkészítésekor, ilyen egyedi összetevő a kárász kaviár. Vitaminok és hasznos mikroelemek forrásának tartják. A kaviárt egyszerűen megsózhatod, megsütheted, kisütheted, vagy kárászkaviárból krumplis palacsintát vagy szeletet készíthetsz. Minden hihetetlenül finom lesz, ha megfelelően elkészítjük. A lényeg az, hogy a tojásokat elválasztjuk a filmtől. Ennek számos módja van: reszelő vagy keverő használatát javasolják, de a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb az, ha a kaviárt gézre helyezzük, és a gézzacskót 70 fokos vízbe engedjük le.

A kárász kaviárból szeleteket lehet készíteni

A tojások szétválasztása után pácolhatjuk a kaviárt, ez a finomság alkalmas napi fogyasztásra (kaviárolajként először szitán dörzsölje át a kaviárt) és ünnepi asztalra is alkalmas (kanapék kárászkaviárral).

  • 0,5 kg kárász kaviár;
  • 1 liter tiszta víz;
  • 7 evőkanál. l. só;
  • 5-7 szem fekete bors.

A kaviárt narancssárgára öntjük forrásban lévő vízzel, majd tiszta vizet keverünk sóval, borssal, és 40 percre gézbe tesszük, majd a folyadékot leszűrjük, edénybe tesszük és három napig hűtőbe tesszük. A termék használatra kész!

A kaviár sózható és előételekhez használható

A szelet, rakott és palacsinta (kaviáros palacsinta) receptjeiben egyetlen háziasszony sem talál semmi bonyolultat, mindenhol olyan összetevőket használnak, mint a csirketojás, liszt, zsemlemorzsa (zsemlemorzsa), fűszernövények, só és olaj (vaj és zöldség), és a maga az előkészítés sütőben vagy lassú tűzhelyben történik, ritkán serpenyőben.

Megnéztünk néhány lehetőséget a kárászételek receptjére, amelyek különböző alkalmakra alkalmasak. Melyik receptet válasszam , Csak te döntesz. A legfontosabb, hogy minden ételt külön-külön (keverés nélkül) tálaljunk, ez kifinomultságot kölcsönöz, és felkelti az étvágyat a vendégek vagy a családtagok számára.

Hogyan kell kárászt sütni a sütőben - erről a videóban:

Nincs finomabb, mint a sütőben egészben sült hal. Ma kárászt készítünk. Megfizethető, pénztárcabarát, gyors és finom.
Recept tartalma:

A kárász jól ismert és elterjedt édesvízi hal. Nagyon sok kárászétel létezik, és mindegyik híres kiváló ízéről. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell finoman főzni ezt a halat, hogy a lehető legjobban megőrizze lédússágát és előnyös tulajdonságait. És sokan általában biztosak abban, hogy csak a sült kárász ízletes. Ez azonban egyáltalán nem igaz.

Ebben az áttekintésben azt javaslom, hogy az egész kárászt süssük sütőben. Ez a gyártási módszer lehetővé teszi, hogy felfedje a hal összes ízjellemzőjét, és hihetetlenül lédússá és puhává tegye. Ez a recept az egészséges ételek szerelmeseinek való, mert... a hal megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Ez a lehetőség nyaraláshoz is jó. A hal finom és aranyszínű kérgével tökéletesen díszíti és változatossá teszi az ünnepi lakomát.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a kárász sütőben történő sütése nagyon egyszerű. Azonban könnyen túlszárítható, ami negatívan befolyásolja az ízét. Ezért fontos a kárász helyes sütése, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb 200°C-nál, a sütési idő pedig recepttől függően ne legyen több 30-40 percnél. Minél nagyobb az egyed mérete, annál tovább tart a főzés.

  • Kalóriatartalom 100 g - 87 kcal.
  • Adagok száma - 2
  • Főzési idő - 40-45 perc

Hozzávalók:

  • Kárász tetem - 2 tetem
  • Fűszerezés halakhoz - 1 tk.
  • Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
  • Só - 0,5 tk. vagy ízlés szerint

Lépésről lépésre recept a sütőben sült egész kárász elkészítéséhez:


1. Kaparóval távolítsuk el a kárász héját. Óvatosan tépje fel a hasat, hogy ne sértse meg az epehólyagot, és távolítsa el az összes belsejét. Ezután óvatosan távolítsa el a fekete fóliát a has belsejéről.


2. Vágja ki a kopoltyúkat is. Kellemetlen aromát és keserűséget kölcsönöznek. Ezután alaposan mossa le a hasított testet, és szárítsa meg papírtörlővel.


3. Válasszon ki egy tepsit, kenje meg vékonyan növényi olajjal, és helyezze rá a halat.


4. A kárászt kívül-belül fűszerezzük halfűszerrel, sóval és őrölt borssal. Ha szeretné, a tetemeket meglocsolhatja citromlével, és beletehet gyógynövényeket vagy bármilyen más tölteléket. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük fél órán keresztül a halat. A kárász köré egyébként burgonyagumókat is helyezhetsz, így egyúttal köret is készül.

Az ételt forrón, frissen elkészítve tálaljuk az asztalra. A kárászt általában nem szokás újramelegíteni, mert hevítés után elveszti ízét.

Nem nemes hal, de elterjedtsége miatt gyakori vendég a konyhában. A hal gyakran algákkal benőtt tavakban él, különös ízű és sárszagú. Ez gyakran összezavarja a tapasztalatlan háziasszonyokat, akik attól tartanak, hogy a sült hal ízetlen lesz. Eközben a kemencében, különféle fűszerekkel megfőzött kárász a kifinomult ínyenceket is megörvendezteti.

Ez az ősi recept minimális összetevőket tartalmaz, de a modern szakácsok paradicsommal, sült hagymával, citromszeletekkel, fűszernövényekkel, sajttal vagy zsemlemorzsával egészítik ki. Miután elsajátította az alapreceptet, kísérletezhet.

Csehov egyik hőse azt tanácsolta, hogy tejtermékeket használjon a hal főzéséhez. A tanács egyik legjobb megtestesítője a legfinomabb, tejfölös kárász volt. A tejföl hatékonyan szünteti meg a mocsaras szagot, miközben puhábbá és zsírosabbá teszi a halat. Ehhez a recepthez jobb egy közepes méretű halat venni - akkora, mint egy férfi tenyér, az úgynevezett „pálmahalat”:

  • 6 db. kárász;
  • 300 g tejföl;
  • 50 g vaj;
  • só, bors, liszt.

A pikkelyektől, zsigerektől, uszonyoktól, farkoktól és kopoltyúktól megszabadult halakat meg kell mosni. Az iszap szagának jobb eltüntetése érdekében több órára sós vízbe áztathatjuk, bár a kis kárásznak még nem szabad kellemetlen szagot árasztania. Akkor kell:

  1. Puha papírral kissé szárítsa meg a hasított testeket.
  2. Sóval, borssal minden oldalát bedörzsöljük és 15-20 percig állni hagyjuk.
  3. A hasított testeket mártsuk lisztbe, és egy serpenyőben mindkét oldalukat 2 percig sütjük, hogy kéreg keletkezzen. Ugyanakkor hagyja az olaj ¼ részét a forma kikenéséhez.
  4. Formába (hüvely, fólia, tepsibe) enyhén sült kárászt helyezünk, a tetejét megkenjük tejföllel. Ha nem elég zsíros, adjunk hozzá néhány darab vajat.
  5. 220 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Először a tejfölnek fel kell forrnia, majd 25 perc múlva gyönyörű aranyszínű kéreg képződik.

A sült kárászt egy edényre fektetjük, és fűszernövényekkel megszórjuk. Köretnek használhatunk grillezett zöldségeket, burgonyát bármilyen formában, rizst.

Fóliában sült kárász


A kész kárász közvetlenül alufóliás edényben tálalható, lapos tányérra helyezve, vagy a zöldségekkel együtt óvatosan tányérra téve, és a kapott levet ráöntve.

Az egészben sült hal mindig gyönyörködik finom ízével, és hagyma és fűszernövények hozzáadásával egyszerűen összehasonlíthatatlanná válik. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

  • 2-3 kárász;
  • 1 hagyma;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • 2-3 evőkanál. l. majonéz;
  • citrom szeletek;
  • egy csomó kapor;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat több szakaszból áll:

  1. A halat megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk, mint az előző receptben, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük és 20-30 percig állni kell hagyni.
  2. A hagymafélkarikákat aranysárgára pirítjuk, a kaprot durvára vágjuk, és megtöltjük vele a hasított testeket.
  3. Keverjük össze a majonézt présen átpasszírozott fokhagymával, és vonjuk be vele a kárász külsejét.
  4. Sütőpapíros tepsire tesszük a fóliát, majd rá a halat, és rá egy darab citromot.
  5. Tekerje be a fóliát. Tegye ugyanezt a többi hasított testtel is.
  6. A kárászt 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Friss zöldségsalátával és fűszernövényekkel tálaljuk.

Zöldségágyon fóliában is süthetsz kárászt, amihez szükséged lesz:

  • 2 közepes méretű tetem;
  • 1 fiatal cukkini;
  • sárgarépa;
  • paradicsom;
  • 50 g növényi olaj;
  • só, bors - ízlés szerint.

Dörzsölje be a megtisztított és kibelezett tetemeket fűszerekkel és sóval, és hagyja állni 15 percig. A sárgarépát, a paradicsomot és a cukkinit vékony szeletekre vágjuk. A fóliából téglalap alakú formákat készítünk hal oldalával, a belsejét megkenjük olajjal, és mindegyikbe teszünk egy réteg cukkinit, egy réteg sárgarépát, egy tetemet kárászt, a tetejére műanyag paradicsomot, meglocsoljuk növényi olajjal és lefedjük fóliával, szorosan lezárva a széleket. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd levesszük a felső fóliát, és további 10-15 percig sütjük, amíg a hal megpirul.

Kárász a sütőben burgonyával


A kemencében sült kárász zöldségekkel remek választás családi ebédre vagy vacsorára. Ebben a receptben az a jó, hogy a köret a hallal egy időben készül.

Ehhez az ételhez el kell készítenie:

  • 3 db. friss kárász;
  • 0,8-1 kg burgonya;
  • 170 g majonéz;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál. l. fűszerek halakhoz;
  • só, bors - ízlés szerint.

Az előző recept szerint elkészítve dörzsölje be a hasított testet sóval, meglocsolja egy kis citromlével, és hagyja állni 10 percig. A majonézt összekeverjük fokhagymával és fűszerekkel, a keverék felét belereszeljük a kárászba. A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a maradék szósszal összekeverjük.

Helyezze a kárászt egy kivajazott tepsire, a szélére pedig burgonyát. 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük a burgonyát.

Az ételt forrón, kaporral vagy petrezselyemmel kell tálalni.

Töltött kárász, kemencében sütve


A halat jobb melegen tálalni, bár hidegtálban is finom lesz.

A töltött kárász gyorsan és egyszerűen elkészíthető a sütőben. Csak a vágással kell bütykölnie – meg kell szabadítania a hasított testet a pikkelyektől, a kopoltyúktól és a belsőktől (ebben a receptben a fej, a farok és az uszonyok megmaradtak). A kibelezést óvatosan kell végezni, hogy az epe ne szivárogjon ki - akkor keserű lesz a hús. A kibelezett halat alaposan megmossuk, megszárítjuk, mindkét oldalán keresztbe vágjuk, sóval bedörzsöljük, megtöltjük:

  • főtt rizs vagy hajdina gombával és hagymával;
  • reszelt sárgarépa, hagyma és főtt tojás;
  • tintahal sajttal;
  • különféle zöldségek;
  • fűszernövények, sajt és dió;
  • zöldek citrommal;
  • ömlesztett sajt és főtt tojás;
  • sült savanyú káposzta hagymával.

Nagyon sok töltési lehetőség létezik. Rajtuk kívül kitalálhatsz valamit a sajátodból. A hajdinával és gombával töltött kárász elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 kárász (0,5 kg);
  • ½ evőkanál. hajdina;
  • 1 hagyma;
  • 5 darab. friss vagy fagyasztott gomba;
  • 3 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 5 evőkanál. l. tejföl vagy 3 ek. l. majonéz;
  • 2 csipet szárított fűszernövény.

Először a halat megszabadítjuk a pikkelyektől - ha forrásban lévő vizet öntünk rá, és azonnal hideg vízbe mártjuk, a pikkelyek kézzel eltávolíthatók. Az uszonyokat levágjuk, a hasat levágjuk, a beleket és a fekete fóliát eltávolítjuk. A kárászt megmossuk, oldaláról levágjuk, sóval bedörzsöljük, és kívül-belül bekenjük majonézes (tejfölös) fokhagymás és fűszernövényes keverékkel (1 evőkanálnyi keverék marad).

A hajdinát főzésig főzzük, de omlósnak kell maradnia - sütéskor eléri a kívánt állagot. A hagymát megpirítjuk a gombával, és összekeverjük a zabkásával, sóval, borssal, hogy a töltelék ne legyen nyájas. A gombát füstölt szalonnával helyettesíthetjük.

Az így kapott darált hússal megtöltjük a kárászt, a hasát fogpiszkálóval rögzítjük, olajjal kikent tepsire helyezzük, majd a maradék majonézzel megkenjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.

Hogyan főzzünk egész kárászt a sütőben


Az ételt önmagában vagy burgonya vagy más zöldség köretével tálalhatja.

Az előkészítéshez be kell vennie:

  • 4 dolog. kis kárász;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • fél citrom;
  • majonéz;
  • 4 evőkanál. l. szója szósz;
  • ½ tk. wasabi por;
  • só, bors - ízlés szerint.

A főzési folyamat a következő:

  1. A fokhagymát késsel felaprítjuk, a citrom levét kicsavarjuk.
  2. Egy mély tálban keverje össze a wasabit, a szójaszószt, a fokhagymát, a borsot és a citromlevet. Az előző receptekhez hasonlóan elkészítve, vágja le a hasított testeket az oldalakon, és engedje le a páclével, keverje meg és hagyja 1 órán át.
  3. Fedjünk le egy tepsit növényi olajjal kikent pergamennel. Helyezzük rá a hasított testeket, sózzuk meg, kenjük meg vajjal, tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe 45 percre, amíg szép kérget nem kapunk. Ha a kárász elkezd sötétedni és kiszáradni a tetején, akkor a hőmérsékletet 160 fokra kell csökkenteni.

Kárász a sütőben csont nélkül


A vágások közötti távolság 5 mm lehet, de általában 2-4 cm, a hasított test méretétől függően.

A kis csontokat késsel átvágják, hogy a kis csontokat ne érezzék meg – a tetemekben oldalsó bevágásokat végeznek a gerinctől kinyúló nagy csontok mélységéig.

A kicsontozott kárász sütőben történő sütéséhez el kell készítenie:

  • 1 kg hal;
  • 1 nagy hagyma;
  • zöldhagyma - opcionális;
  • közepes sárgarépa;
  • 400 ml tejföl;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • liszt - panírozáshoz;
  • sovány olaj - sütéshez;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Az előző receptek szerint elkészített hasított testeknél le kell vágni a farkát, és oldalsó vágásokat kell készíteni. Ízesítsük a halat sóval és fűszerekkel, és hagyjuk állni 25 percig.

Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát félkarikákban és a durvára reszelt sárgarépát. Ezután süssük aranysárgára a hasított testeket, és tegyük egy mély serpenyőbe vagy formába, tegyük a tetejére zöldségeket és öntsünk tejföllel mindent. 190 fokra előmelegített sütőben 20-22 percig sütjük az ételt. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát.

Hogyan süssünk nagy kárászt


Ha nagy halunk van, akkor érdemes töltelékkel sütni, de süthetjük anélkül is. Ezután egy kilogramm hasított testhez a következőket kell vennie:

  • 150 g disznózsír;
  • só, fűszerek - ízlés szerint;
  • 1 kg burgonya, 50 g vaj és egy csokor kapor - díszítéshez.

Az elkészített hasított testet meg kell sózni, fűszerekkel bedörzsölni, és serpenyőbe, formába vagy sütőlapra kell helyezni. A disznózsírt finomra vágjuk, és a halra szórjuk. A tetejét lazán letakarjuk alufóliával, és 35 percre 200 fokos sütőbe toljuk. A keletkezett lével 7-9 percenként öntözzük meg a kárászt, hogy ne száradjon ki. Amíg sül, felforralhatjuk a burgonyát, vajat teszünk bele és megszórjuk apróra vágott kaporral, átkeverjük.

Sóban sült kárász


Ez a recept lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítéssel elkészítse a vacsorát. Ugyanakkor egyáltalán nem kell attól tartani, hogy a hal túlsózott.

Hozzávalók:

  • közepes vagy nagy kárász - 1 darab;
  • fél citrom;
  • rozmaring, petrezselyem vagy kapor - több ág;
  • só - 0,5 kg.

Készítmény:

  1. Friss, fél kilós kárászt veszünk. Megtisztítjuk a pikkelyeket, eltávolítjuk a kopoltyúkat és kibelezzük a halat. A kellemetlen íz eltávolításához mossa meg a hasat belülről, és távolítsa el róla a fekete fóliát.
  2. A megmosott hasba tegyük a főtt zöldeket és a citromszeleteket.
  3. A só harmadát öntsük egy tepsire, és helyezzük rá a halat.
  4. A maradék sót teljesen a kárászra öntjük. Szükséges, hogy a hal teljesen el legyen rejtve benne.
  5. Az edényt 180-200 fokos sütőben 40 percig sütjük.
  6. Hagyja kihűlni a halat, majd alaposan távolítsa el a sót.

Egy megjegyzésben! Ha a sóhoz egy kis vizet és tojásfehérjét adunk, az állaga nedves hóhoz fog hasonlítani. Ebben az esetben kevesebb sóra lesz szükség, mivel a halat egyszerűen be lehet vonni sós mázzal.

Kárász kaviáros rakott


Az étel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, viszonylag alacsony kalóriatartalommal. Nem tart sokáig az elkészítése, és kiváló egy könnyű reggelihez.

500 g kaviár sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • Egy pohár tej.
  • Fehér kenyér - 1/4 vekni.
  • Frissen facsart citromlé.
  • Napraforgó- vagy olívaolaj - 3 evőkanál. l.
  • Melegített vaj - 2 evőkanál. l.
  • Pirospaprika.
  • Petrezselyem.
  • Két hagyma.
  • Paradicsomlé - 2/3 csésze.

Készítmény:

  1. A hagymát apró karikákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután kivesszük és hagyjuk kihűlni.
  2. A kenyeret tejben összegyúrjuk, majd kivesszük és addig nyomkodjuk, amíg a tej már nem folyik szabadon.
  3. A hagymát, a kaviárt és a kifacsart kenyeret egy húsdarálóban görgetik.
  4. A keveréket megsózzuk, felöntjük a paradicsom- és citromlével, borsozzuk, és alaposan összegyúrjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a kapott masszát, adjuk hozzá a paradicsomot és a citromlevet, majd ismét alaposan keverjük össze.
  5. A sütőedényeket kikenjük olajjal és rákenjük a kaviármasszát. Az ízesítés érdekében az edényt vékonyan megszórhatjuk zsemlemorzsával. 170 fokon 30-40 percig sütjük.

Az ételt jobb forrón, friss kaporral vagy petrezselyemmel díszítve tálalni.

A sütőben sült kárász nagyon gyakori étel a modern háziasszonyok körében. Nagyon egyszerű és megfizethető összetevőket tartalmaz, amelyekből könnyen válik egy kiadós családi vacsora. A kárászt finom íze és magas fehérjetartalma miatt értékelik. Mint minden más folyami halnál, ennek az elemnek is különleges eredete van, ami megkönnyíti a gyors felszívódását. A kárászételek kalóriatartalma tökéletes azok számára, akik diétáznak vagy próbálnak lemondani a szénhidráttartalmú ételekről.

A kárászt sütőben sütni olyan egyszerű, mint egy serpenyőben. Az étel elkészítésének legnehezebb szakasza magának a halnak a darabolása. Ehhez megtisztítják a pikkelyektől, eltávolítják a kopoltyúkat és a belsőségeket. Ezt az eljárást követően a hasított testet folyó víz alatt le kell mosni, és minden oldalról dörzsölni kell aromás fűszerekkel. Néha citromlevet is használnak a halszag eltávolítására.

A kárász egyetlen hátránya a nagy és kisméretű csontok nagy száma. A sütőben sütve puhábbá válik. Ebben az esetben a válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell sütni a halat, a méretétől függ. Kisméretű kárászoknál 20-25 perc is elég, de egy nagy hasított akár 1 órát is megsülhet.

A kárászt megsütheti sütőben közvetlenül egy tepsiben, vagy fóliába vagy hüvelybe tekerheti. Zöldségeket, gombát, fűszernövényeket gyakran sütnek hozzá. Magát a halat tejfölben vagy majonézben pácolják. A kész ételt körettel tálaljuk.


Ez a recept 4 személyre szól. Ha több embert kell etetni, akkor mindegyikhez még egy halat kell vennie. Kárásznak 200 g majonéz elegendő, hozzávetőlegesen 30 cm. A só és bors mellett ajánlott hozzáadni kedvenc halfűszereit.

Hozzávalók:

  • 4 kárász;
  • 200 g majonéz;
  • 3 hagyma;
  • 2 evőkanál. l növényi olaj;
  • Só bors.

Főzési mód:

  1. A kárászt megtisztítjuk, kibelezzük, folyó víz alatt leöblítjük és szárítjuk.
  2. Sózzuk, borsozzuk a halat kívül-belül.
  3. Vágja a hagymát karikákra, kenje meg a sütőlapot növényi olajjal.
  4. A hagyma nagy részét egyenletesen elosztjuk a tepsiben, és ráhelyezzük a kárászt.
  5. Fedjük le a halat a maradék hagymával, és öntsük fel majonézzel.
  6. A kárászt 25 percig sütjük 200 fokos forró sütőben.
  7. Kikapcsolás után még 5 percig állni hagyjuk az edényt a sütőben.


Egy másik nagyszerű kulináris ötlet, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítse a vacsorát az egész család számára. A főétel azonnal megsül a körettel együtt, ami mindig időt és energiát takarít meg. A hal méretétől függően előfordulhat, hogy 10 perccel növelni vagy csökkenteni kell a sütési időt. Az elkészültség ellenőrzéséhez egyszerűen szúrja meg a burgonyát egy fogpiszkálóval, és ellenőrizze, hogy kellően puha-e.

Hozzávalók:

  • 3 kárász;
  • 800 g burgonya;
  • 200 g tejföl;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál. l. fűszerek halakhoz;
  • Citromlé;
  • Só bors.

Főzési mód:

  1. A kárászt kibelezzük, a kopoltyúit eltávolítjuk, a pikkelyeket lehúzzuk, és hideg vízben leöblítjük.
  2. A megtisztított halat bedörzsöljük fűszerekkel és meglocsoljuk citromlével, 5 percig állni hagyjuk.
  3. Egy mély tálban keverje össze a tejfölt, a préselt fokhagymát és egy kis mennyiségű fekete borsot.
  4. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a szósz felét hozzáadjuk.
  5. A maradék szósszal bedörzsöljük a kárászokat, és egy növényi olajjal kikent tepsi közepére helyezzük.
  6. A burgonyát egyenletesen elosztjuk az oldalán.
  7. Főzzük az edényt 40 percig 180 fokon.


A megfelelő táplálkozás egy nagyon egészséges szokás, de ezt fenntartani anélkül, hogy megtagadná az ízletes ételeket, meglehetősen nehéz. Ez a recept segít változatossá tenni a menüt mindenkinek, aki megpróbálja csökkenteni a szénhidrát mennyiségét az étrendjében. A kárász és a sült zöldségek ugyanakkor tartalmazzák a szervezetnek szükséges összes vitamint és tápanyagot.

Hozzávalók:

  • 700 g hal (kárász);
  • 1 hagyma;
  • 4 gomba;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 evőkanál. l. növényi olaj;
  • Lomb;
  • Só bors.

Főzési mód:

  1. Tisztítsa meg a kárászt, távolítsa el a beleket, és alaposan öblítse le a tetemet.
  2. Dörzsölje be a halat a kiválasztott fűszerekkel belül és tetején.
  3. A sárgarépát, a hagymát és a csiperkegombát apró kockákra vágjuk.
  4. Egy serpenyőt kikenünk növényi olajjal, és 2-3 percig sütjük a zöldségeket és a gombát.
  5. Az így kapott sütéssel megtöltjük a kárászt, majd a halat fóliába csomagoljuk.
  6. Helyezzük a kárászt egy tepsire, és süssük 40 percig 220 fokon.
  7. A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Most már tudja, hogyan kell főzni a kárászt a sütőben. Jó étvágyat kívánunk!

A kemencében sült kárász az egyik olyan étel, amely abszolút minden családtag számára alkalmas, függetlenül életkorától, egészségi állapotától és kulináris preferenciáitól. Ez az egyszerű hal nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely egyszerűen pótolhatatlan a sportolók és az egészséges táplálkozás hívei számára. Nem kell professzionális szakácsnak lenned ahhoz, hogy rájöjj, hogyan kell a kárászt sütőben főzni, csak emlékezned kell néhány egyszerű ajánlásra:

  • A kárász feldarabolásakor nagyon óvatosan kell eltávolítani a beleket az epe összezúzása nélkül. Ellenkező esetben a hal keserűvé válik;
  • A kárászt nagyon nem ajánlott magára a tepsire helyezni. Jobb, ha zöldségpárnát készítünk a halaknak, használjunk fóliát vagy sütőhüvelyt;
  • Mivel a kárász folyami hal, kellemetlen szaga lehet. Hogy megszabaduljon tőle, csak szórja meg a halat citromlével;
  • A kárász kemencében történő elkészítése előtt nem szükséges eltávolítani az uszonyokat és a fejet, a lényeg a kopoltyúk és a belsőségek kivágása;
  • A szerecsendió, a paprika, a szárított fűszernövények és a különféle paprikakeverékek kiválóan alkalmasak a kárász ízesítésére.

Régóta ismert, hogy az édesvízi halfehérjéket jobban felszívja a szervezet, mint a húsfehérjéket. Talán ez az egyik titka a ruszországi őseink egészségének, mert régen szerettek folyami halat főzni. A kárász rengeteg könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú fehérjét tartalmaz, ezért aki szeretne megszabadulni a plusz kilóktól, tegye változatossá étrendjét ezzel a hallal, és szerezzen be több bevált receptet.

Tippek a kárász sütőben való sütéséhez

  1. Kárász kiválasztása sütéshez. Honnan tudod, mennyire friss a hal? Ha vékony, átlátszó nyálka borítja, és a pikkelyek fényesek és fényesek, a kopoltyúk világos rózsaszínűek vagy élénkpirosak, és maga a hús rugalmas, akkor a hal friss. Egy állott példányon kifakult és sápadt pikkelyek láthatók, a has megduzzadhat, felületét zavaros nyálka borítja.
  2. Hal előkészítése a sütőben való sütéshez. Az algák jellegzetes szagának eltávolításához használjon kifejezett szagú fűszereket. Főzés előtt öblítse le a kárászt sóoldatban. Sokan szeretik főzni: könnyen süthető, süthető, halászlévé főzhető, szárítható, zselé készíthető, füstölhető. A hasított test feldarabolásakor jól kaparjuk le a pikkelyt, zsigereljük ki és öblítsük le. A kis halakat egészben hagyják, míg a nagy halakat darabokra vágják.

Kárász receptje tejfölben sütőben



Hozzávalók:

  • 500 gramm hal;
  • 2 csésze tejföl;
  • egy pohár halleves vagy víz;
  • fél evőkanál liszt;
  • 1 evőkanál. l vaj;
  • petrezselyem és apróra vágott zöldhagyma, fűszerek, só.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A kárász sütőben való sütéséhez tegyen vajat egy serpenyőbe, és olvassa fel.
  2. Adjunk hozzá lisztet, keverjük simára, adjunk hozzá vizet vagy hallevest.
  3. A kapott masszát összekeverjük, tejföllel öntjük, vagy tejszínnel helyettesíthetjük, és felforraljuk.
  4. A kárászt forrásban lévő tejfölbe tesszük, fűszerezzük, megszórjuk fűszernövényekkel, zöldhagymával, és 180 fokos sütőben készre sütjük.
  5. Ha elkészült, a halat szűrőkanállal kiszedjük, egy edényre tesszük, és leöntjük a sütés közben keletkezett szósszal. Díszítsük a kárászt tejfölben - forró főtt burgonyával, finomra vágott fűszernövényekkel megszórva és olvasztott vajjal leöntve.

Hogyan süssünk kárászt a sütőben citromlével



Hozzávalók:

  • nagy kárász (körülbelül 1,5 kg);
  • koriander vagy petrezselyem (jó csokor);
  • só (7 teáskanál);
  • citromlé (evőkanál);
  • hal fűszerezése (5 teáskanál).

Főzési mód:

  1. A kemencében sült kárász receptje szerint készítse elő a halat, távolítsa el a pikkelyeket, kibelezze, és alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt, ne felejtse el leöblíteni a hasát.
  2. Helyezze a hasított testet egy papírtörlőre néhány percre, hogy a felesleges víz lefolyjon.
  3. A szárított halat kívül-belül alaposan bedörzsöljük sóval, borssal és halfűszerrel.
  4. A kárász közepét tömjük meg zölddel, a másik felét hagyjuk a díszítésnek.
  5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Grill vagy légkeveréses üzemmód javasolt, hogy a hal gyorsabban és egyenletesebben süljön.
  6. Tepsit fóliával kikenünk, kevés növényi napraforgóolajat öntünk rá, és ráhelyezzük az elkészített hasított testet. A tetejét meglocsoljuk citromlével, és betesszük a sütőbe.
  7. Fél óra elteltével a kárászt fóliába csomagoljuk, és további 30 percig sütjük.
  8. A megsült kárászt tányérra tesszük, és a maradék fűszernövényekkel díszítjük. Ha szeretnéd, tehetünk bele citrom- vagy paradicsomszeleteket.

Fóliában sült kárász cukkinivel



Hozzávalók:

  • mogyoróhagyma hagyma;
  • sárgarépa;
  • bouquet garni;
  • egy csipet curry por;
  • 375 ml száraz fehérbor;
  • 4 cukkini;
  • 2 tojássárgája;
  • 1 tk. Dijoni mustár;
  • 200 ml olívaolaj plusz a kenéshez;
  • 120 ml natúr joghurt adalékanyagok nélkül;
  • egy szál friss cseresznye, apróra vágva;
  • só, bors.

A főzés lépései:

  1. A sült kárász elkészítéséhez tegyük egy serpenyőbe a medvehagymát, a sárgarépát, a bouquet garnit és a curryport, adjunk hozzá 500 ml vizet és bort, sózzuk, borsozzuk a recept szerint.
  2. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, és forraljuk 30 percig. Közben a cukkinit körülbelül 15 percig pároljuk, és elég vastag szeletekre vágjuk.
  3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy tálban keverjük össze a tojássárgákat, a mustárt és a csipet sót, majd fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat és keverjük hozzá a joghurtot. Egy darab fóliát kikenünk olívaolajjal, ráhelyezzük a kárászt és a fóliát tepsire tesszük.
  4. Sütőben 30 percig sütjük, időnként meglocsoljuk currylével a száradó bőrt. Vegye ki a halat a sütőből, és hagyja kissé kihűlni. Tegyük át egy felmelegített tálra, tegyük körbe cukkinivel, és szórjuk meg cseresznyével. Joghurtos szósszal tálaljuk.

Egész kárász receptje sütőben



Hozzávalók:

  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál. l. friss rozmaring levelek;
  • egy szál friss sima levelű petrezselyem;
  • kis szál friss kakukkfű;
  • fehér tengeri kárász, 1 kg súlyú, tisztítva és mosva;
  • 40 g zsemlemorzsa;
  • 6 evőkanál. l. olivaolaj;
  • citromlé, leszűrve;
  • só, bors.

Főzési mód:

  1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, hogy a kárász a sütőben megsüljön.
  2. A fokhagymagerezdeket, a rozmaringot, a petrezselymet és a kakukkfüvet apróra vágjuk, a keverékhez csipetnyi sót adunk.
  3. Töltsük meg a hal hasát a fűszernövényekkel, és tegyük egy hőálló tányérra.
  4. A halat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával.
  5. Egy tálban keverjünk össze olívaolajat, citromlevet, 2 ek. l. víz és a maradék fokhagyma. Ezt a keveréket öntsük a kárászra. Sütőben 20 percig sütjük.

Kárász a sütőben gombával



Hozzávalók:

  • 350 ml fehérbor;
  • hagyma, szeletelt;
  • citromlé, leszűrve;
  • egy szál friss kakukkfű;
  • 6 levél friss bazsalikom;
  • egy szál friss cseresznye;
  • 5 szem fekete bors;
  • fehér tengeri keszeg 800 g tömegű, tisztított és mosott;
  • 250 g gomba;
  • 2 tk. kukoricaliszt;
  • 1 evőkanál. l. tejszín;
  • só, bors.

A főzés lépései:

  1. Öntsön bort és 750 ml vizet a serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, citromlevet, fűszernövényeket, borsot, sót a recept szerint. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk 15 percig.
  2. Helyezze a halat ebbe a húslevesbe, és főzze további 20 percig. Vegyük ki a halat és szűrjük le a levest.
  3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Távolítsuk el a kárász bőrét, távolítsuk el és dobjuk ki a csontokat, a húst pedig vágjuk nagy darabokra.
  4. Tedd ezeket a darabokat egy hőálló edénybe, és körítsd körbe gombával.
  5. Egy tálban keverjük össze a kukoricalisztet 2 evőkanál. l. hideg húsleves. 500 ml húslevest felforralunk, hozzáadjuk a lisztöntetet, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
  6. Ízesítsük a keveréket sóval, borssal és keverjük össze. A kapott mártással ráöntjük a kárászra és a gombára, és körülbelül 10 percre a sütőbe tesszük.

Videó egy recepttel a finom kárász sütőben való főzéséhez